Pedro cuenca

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    26-Jul-2015
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    Food

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1. GASTRONOMA La gastronoma (del griego 1 [gastronoma]) es el estudio de la relacin del hombre con su alimentacin y su medio ambiente o entorno. El gastrnomo es el profesional que se encarga de esta ciencia. A menudo se piensa errneamente que el trmino gastronoma nicamente tiene relacin con el arte culinario y la cubertera en torno a una mesa. Sin embargo, sta es una pequea parte del campo de estudio de dicha disciplina: no siempre se puede afirmar que un cocinero es un gastrnomo. La gastronoma estudia varios componentes culturales tomando como eje central la comida. 2. El estado de Baja California es distinguido por el nuevo concepto gastronmico Baja Medio, resultado de una fusin de influencias entre la cocina mexicana, mediterrnea y oriental. Dicho concepto ha sido impulsado por chefs locales que hoy son reconocidos a nivel mundial Si ests interesado por conocer este concepto gastronmico no debes dejar de visitar Misin 19 del chef Javier Plascencia y deleitarte con unas tostaditas de minilla de atn aleta azul con salsas cuajadas, un tiradito de lengua de res o un atn silvestre sellado. Manzanilla del Benito Molina es otro de los restaurantes emblemticos en la ciudad de Ensenada. Degusta los mejores ostiones y almejas en cualquiera de sus variedades. 3. Es tiempo de adentrarte en un safari gastronmico que inicia en los pequeos carritos de comida que se asientan en algunas esquinas. Uno de los ms representativos es el de La Guerrerense, ubicado en la calle primera y Alvarado. Sabina Bandera, su duea, ofrece en su carreta 14 tipos de ceviche con ingredientes nicos del estado como el erizo o el pepino mostrar contenido