Τεύχος

16

Το έντυπο είναι από ανακυκλωµένο

οικολογικό χαρτί ήπιας επεξεργασίας.

Ακόµα µια πρωτοβουλία της

αλυσίδας σούπερ µάρκετ Βερόπουλος

για την προστασία του περιβάλλοντος.

Παχυσαρκίακαι υπέρταση

∆ίπλες

Ρόσµπιφ

Σαλάτα µε καµαµπέρ και ρόδι

Γρήγορη ταρτάρ σολοµού

Μιλφέιγ σοκολάτα

Βασιλόπιτα

Σ’ αυτό το τεύχος θα µαγειρέψουµε:

Είναι αδιαµφισβήτητο γεγονός ότι η παχυσαρκία συνδέεται

έντονα µε την αύξηση της αρτηριακής πίεσης.

Αν και ο ακριβής αιτιολογικός µηχανισµός της υπέρτασης που

εµφανίζεται στην παχυσαρκία δεν είναι απολύτως

διευκρινισµένος, κάποιοι παράγοντες που φαίνεται να παίζουν

ρόλο είναι:

Αυξηµένη µετατροπή της κορτιζόνης σε κορτιζόλη, αυξηµένη

έκκριση λεπτίνης, (µια πρωτεΐνη που παράγεται στα λιποκύτταρα),

αυξηµένη έκκριση αγγειοτενσίνης (µια ουσία η οποία,

επιδρώντας στις λείες µυϊκές ίνες των αγγείων προκαλεί τη

συστολή τους), δυσλειτουργία του ενδοθηλίου (της «φόδρας»

θα λέγαµε των αγγείων), άπνοια ύπνου(που εµφανίζεται συχνά

σε παχύσαρκα άτοµα) και µείωση του κολπικού νατριουρητικού

πεπτιδίου (ορµόνη που εκκρίνεται από τα κύτταρα των

καρδιακών κόλπων και έχει ισχυρή διουρητική, νατριουρητική και

αγγειοχαλαρωτική δράση).

Παράλληλα, στοιχεία από επιδηµιολογικές µελέτες υποδεικνύουν ότι τα παχύσαρκα άτοµα συνηθίζουν να έχουν αυξηµένη κατανάλωση αλατιού και πολύ χαµηλή φυσική δραστηριότητα, παράγοντες που οδηγούν από µόνοι τους στην αύξηση της αρτηριακής πιέσεως…

Η υπέρταση είναι γνωστή στο ευρύ κοινό µε τον αδόκιµο όρο

«πίεση» και αναφέρεται στην υψηλή αρτηριακή πίεση.

Η αρτηριακή πίεση αντικατοπτρίζει τη δύναµη ροής του αίµατος

στα τοιχώµατα των αρτηριών και καταγράφεται µε δύο τιµές:

τη συστολική και τη διαστολική πίεση.

Παχυσαρκία και υπέρταση

Τι ορίζεται ως υπέρταση;

Το 55 % των ασθενών που επισκέπτονται

ιατρεία υπέρτασης είναι παχύσαρκοι

και σχεδόν το 50 % των παχύσαρκων

µε δείκτη µάζας σώµατος

άνω του 40 είναι υπερτασικοί…

Αξίζει να αναφέρουµε ότι από µερίδα

επιστηµόνων υπάρχει µια επιφύλαξη

για το πόσο αυτές οι τιµές µπορεί

να θεωρούνται τιµές αναφοράς για παχύσαρκα

άτοµα, που εκ των πραγµάτων έχουν αυξηµένη

µάζα σώµατος, η οποία και «απαιτεί» αύξηση

στην κατανάλωση οξυγόνου

και τον καρδιακό παλµό.

Η συστολική πίεση αντιστοιχεί στη δύναµη που ασκεί το αίµα

στα τοιχώµατα των αρτηριών κατά τη στιγµή της συστολής της

καρδιάς και συνηθίζεται να αποκαλείται και «µεγάλη πίεση».

Η διαστολική πίεση αντιστοιχεί στη δύναµη που ασκείται από το

αίµα στα τοιχώµατα των αρτηριών τη στιγµή που η καρδιά

διαστέλλεται και ετοιµάζεται για την επόµενη συστολή. Είναι

γνωστή και ως «µικρή πίεση» .

Ας δούµε ποιες είναι οι φυσιολογικές τιµές αρτηριακής πίεσης,

πότε έχουµε προϋπέρταση και πότε υπέρταση.

Σηµείωση : 120 mm Hg σηµαίνει πίεση = 12, 80 mm Hg σηµαίνει πίεση = 8, κ.λ.π.

Η αρτηριακή πίεση, υπό φυσιολογικές συνθήκες, παρουσιάζει

αυξοµειώσεις κατά τη διάρκεια της ηµέρας. Αν όµως διατηρείται

σε υψηλό επίπεδο συνεχώς, τότε είναι επικίνδυνη για την υγεία.

Εκτίµηση Πίεσης

Φυσιολογική

Προϋπέρταση

Υπέρταση σταδίου 1

Υπέρταση σταδίου 2

Συστολική

< 120 mm Hg

120 – 139 mm Hg

140 - 159 mm Hg

> 160 mm Hg

∆ιαστολική

< 80 mm Hg

80 – 89 mm Hg

90 - 99 mm Hg

> 100 mm Hg

και

και/ή

και/ή

και/ή

Ένας αριθµός αλλαγών στο τρόπο ζωής µπορεί να µειώσει την

αρτηριακή πίεση και τις πιθανότητες εκδήλωσης της υπέρτασης.

Αυτές οι αλλαγές πρέπει ιεραρχικά να είναι οι εξής:

• Απώλεια βάρους

• Μείωση της διαιτητικής πρόσληψης νατρίου

(συστατικό του αλατιού)

• Μέτρο στην κατανάλωση αλκοόλ

• Πλούσια, σε φρούτα και λαχανικά, διατροφή

• Μειωµένη κατανάλωση κορεσµένου λίπους

(λίπος κρεάτων, λίπος γαλακτοκοµικών)

• Ενίσχυση της φυσικής δραστηριότητας

Ως προς την απώλεια βάρους, επιστηµονικά δεδοµένα µιας εκ

των σηµαντικότερων κλινικών δοκιµών(Ann Intern Med. 2001 Jan

2;134(1):72-4), συνηγορούν στο ότι η µέση απώλεια βάρους 8,8

κιλών σχετίζεται µε την µείωση κατά 7mm Hg της «µικρής πίεσης»

και 5mm Hg της «µεγάλης» πίεσης.

Το νάτριο (συστατικό του αλατιού), είναι απαραίτητο για τον

οργανισµό µας σε συγκεκριµένα µικροποσά. Η κατανάλωση

µεγαλύτερων ποσοτήτων όµως, µπορεί να οδηγήσει στην

εµφάνιση υπέρτασης.

Συστήνεται λοιπόν να καταναλώνουµε λιγότερο από 6 γρ. αλατιού

καθηµερινά, ποσό που αντιστοιχεί σε περίπου 2,4 γρ. νατρίου.

Τα 6 γρ. αλατιού τα παίρνουµε από 1 κουταλάκι του τσαγιού.

Με αυτή την παραδοχή, απώλεια της

τάξεως των 10 κιλών µπορεί να βοηθήσει

ένα παχύσαρκο άτοµο να ελέγξει

απολύτως µια µικρού βαθµού υπέρταση,

χωρίς να χρειάζεται η συµβολή φαρµάκων

ή άλλες παρεµβάσεις.

Πολλοί φοβούνται πως τα πορτοκάλια

και ο χυµός τους ανεβάζουν την πίεση,

µε συνέπεια να αποφεύγουν την κατανάλωσή

τους. Η αλήθεια είναι πως οι τροφές πλούσιες

σε κάλιο, όπως τα πορτοκάλια, συµβάλλουν

στην αντιµετώπιση της υπέρτασης και πρέπει

να αποτελούν διατροφική µέριµνα, ιδιαίτερα

για τους υπερτασικούς που παίρνουν διουρητικά.

Μελέτες υποδεικνύουν ότι στις χώρες που ακολουθούν δυτικά

διατροφικά πρότυπα, η ποσότητα κατανάλωσης αλατιού

ξεπερνά τα 11 γρ. για τους άνδρες (περίπου 2 κουταλάκια

τσαγιού) και τα 8 γρ. για τις γυναίκες.

Μην ξεχνάτε πως το 75% του αλατιού που καταναλώνουµε,

προέρχεται από επεξεργασµένα τρόφιµα και µάλιστα από

τρόφιµα τα οποία µπορεί και να µην έχουν καν αλµυρή γεύση

(όπως π.χ. γλυκά µπισκότα)!

Τέλος, µελέτες δείχνουν ότι εκτός από την απώλεια βάρους,

ένας άλλος τρόπος αντιµετώπισης της υψηλής πίεσης είναι η

υιοθέτηση ενός ιδιαίτερου διατροφικού σχήµατος, που

ονοµάζεται DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension).

Το διατροφικό σχήµα DASH έχει χαµηλή περιεκτικότητα σε

κορεσµένο λίπος (λίπος κόκκινου κρέατος και γαλακτοκοµικών)

και χοληστερόλη, και δίνει έµφαση στην αυξηµένη κατανάλωση

φρούτων, λαχανικών και γαλακτοκοµικών µε µειωµένα λιπαρά.

Η δίαιτα αυτή είναι πλούσια σε µαγνήσιο, κάλιο, ασβέστιο

και φυτικές ίνες.

Πρόσφατα δε, οι επιστήµονες που επινόησαν το διατροφικό

σχήµα DASH, έδειξαν ότι η δραστική µείωση του νατρίου από τις

τροφές, παράλληλα µε την εφαρµογή του DASH (σχήµα που

ονοµάστηκε DASH-Sodium), είχε ως αποτέλεσµα ακόµα

καλύτερη ρύθµιση της αρτηριακής πιέσεως από αυτή που

πρόσφερε η δίαιτα DASH από µόνη της.

Και τώρα τι κάνουµε;

∆εν φταίει η καηµένη η πορτοκαλάδα…

Πόσο αλάτι χρειαζόµαστε καθηµερινά;

Το περιεχόµενο αυτών των σελίδων αποτελεί πvευµατική ιδιοκτησία του Οµίλου Σούπερ-µάρκετ ΒΕΡΟΠΟΥΛΟΣ και απαγορεύεται η αναδηµοσίευση µέρους ή του συνόλου τους µε οποιοδήποτε τρόπο χωρίς την έγγραφη άδεια της εταιρείας.

ΠΡΩΙ

∆ΕΚΑΤΙΑΝΟΦρούτο εποχής

ΑΠΟΓΕΥΜΑ

ΒΡΑ∆Υ

Ψωµί ολικής αλέσεως µε γρήγορη ταρτάρ σολοµού

Σαλάτα µε λαχανικά εποχής και ελαιόλαδο

Σαλάτα µε καµαµπέρ και ρόδι

Παξιµάδι κρητικό κριθαρένιο σε κοµµατάκια

εναλλακτικά

Κωνσταντίνος ΞένοςΚλινικός ∆ιαιτολόγος - ∆ιατροφολόγος M.Sc.M.Sc. in Nutritional Medicine - University of SurreyΑντιπρόεδρος Ελληνικού Ινστιτούτου ∆ιατροφής∆ιευθυντής τµήµατος Γονιδιακής ∆ιατροφής & Έρευνας Θρέψης «Ευρωκλινική Αθηνών»www.yourdietitian.gr

Ποτήρι χυµός φρούτου µε φρυγανιές και λίγο ανθότυροή κατίκι ∆οµοκού

εναλλακτικά

Γιαούρτι ηµιαποβουτυρωµένο µε µέλι και µια χούφτα αµύγδαλα (ανάλατα)

1 ΦΟΡΑ ΤΗΝ ΕΒ∆ΟΜΑ∆Α

Τονοσαλάτα µε λαχανικά εποχής και φρέσκο ελαιόλαδο

Φρούτο εποχής

ΜΕΣΗΜΕΡΙ

1 ΦΟΡΑ ΤΗΝ ΕΒ∆ΟΜΑ∆Α

Ροσµπίφ

Ρύζι πιλάφι ως γαρνιτούρα

Σαλάτα µε λαχανικά εποχής και ελαιόλαδο

1 ΦΟΡΑ ΤΗΝ ΕΒ∆ΟΜΑ∆Α

Φακές ή ρεβίθια – µεσαίο πιάτο

Τυρί ανθότυρο ή κατίκι ∆οµοκού

Ψωµί ολικής αλέσεως

1 ΦΟΡΑ ΤΗΝ ΕΒ∆ΟΜΑ∆Α

Σαρδέλες λαδορίγανη στο φούρνο

Σαλάτα µε λαχανικά εποχής και ελαιόλαδο

Ψωµί ολικής αλέσεως

1 ΦΟΡΑ ΤΗΝ ΕΒ∆ΟΜΑ∆Α

Ζυµαρικό ολικής αλέσεως µε φρέσκια σάλτσα ντοµάτας

Σαλάτα µε λαχανικά εποχής και ελαιόλαδο

1 ΦΟΡΑ ΤΗΝ ΕΒ∆ΟΜΑ∆Α

Καλαµάκια σουβλάκια κοτόπουλου σχάρας και αλάδωτη πίτα

Σαλάτα µε λαχανικά εποχής και ελαιόλαδο

1 ΦΟΡΑ ΤΗΝ ΕΒ∆ΟΜΑ∆Α

Πρασόρυζο – µεσαίο πιάτο

Τυρί ανθότυρο ή κατίκι ∆οµοκού

Ψωµί ολικής αλέσεως

Το παραπάνω µενού αποτελεί εβδοµαδιαίο υπόδειγµα ισορροπηµένης διατροφής για έλεγχο βάρους. ∆εν αναγράφονται ποσότητες σε γραµµάρια, κάτι που θα οδηγούσε σε µεταλλαγή του πλάνου διατροφής σε εξατοµικευµένο πρόγραµµα, γεγονός που επισηµαίνεται πως πρέπει να αποτελεί µέριµνα µόνο του διαιτολόγου σας.

ΠΡΟΑΙΡΕΤΙΚΑ – 2 ΦΟΡΕΣ ΤΗΝ ΕΒ∆ΟΜΑ∆Α

Μιλφέιγ σοκολάτα ή δίπλες (3 – 4 τεµάχια)

Σάντουιτς µε γαλοπούλα και τυρί χαµηλών λιπαρών

Ηµιαποβουτυρωµένο γιαούρτι και φρούτο

εναλλακτικά

Μέση ενεργειακή αξία ανά 100g: 455 kcal

Χρόνος ψησίµατος: 1 µε 2 λεπτά

∆ίπλες

ΥΛΙΚΑ

8 αυγά

2 βανίλιες

60 ml ούζο

5 γρ. αλάτι

200 γρ. βούτυρο

225 γρ. αλεύρι µαλακό

325 γρ. αλεύρι σκληρό

Ελαιόλαδο για το τηγάνισµα

150 γρ. µέλι

200 γρ. σπασµένα καρύδια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνω στο µίξερ τα αυγά, τη βανίλια, το ούζο, το αλάτι και το

βούτυρο και χτυπάω για 5 λεπτά περίπου στη µεσαία ταχύτητα.

Κατόπιν, προσθέτω τα αλεύρια, τα οποία έχω προηγουµένως

κοσκινίσει. Συνεχίζω να δουλεύω, µέχρι να δηµιουργηθεί µια

αφράτη ζύµη, την οποία βγάζω από το µίξερ και τοποθετώ σε

µια λεκάνη. Τη σκεπάζω µε µία βρεγµένη πετσέτα και την

αφήνω να «ξεκουραστεί» για 2 ώρες.

Στη συνέχεια, σε αλευρωµένο πάγκο, ανοίγω τη ζύµη µε πλάστη,

σε πάχος 2 χιλιοστών και την κόβω σε τρίγωνα κοµµάτια.

Αφήνω τις δίπλες να «ξεκουραστούν» για 5 λεπτά ακόµη

σκεπασµένες σε ένα ταψί.

Τέλος, τηγανίζω σε καυτό λάδι την κάθε δίπλα µέχρι να πάρει

χρώµα. Στεγνώνω σε απορροφητικό χαρτί και πασπαλίζω µε µέλι

και σπασµένα καρύδια.

Ροσµπίφ

Μέση ενεργειακή αξία ανά 100g: 131,0 kcal

Χρόνος προετοιµασίας: 2 ώρεςΧρόνος ψησίµατος: 1 ώρα και 40 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 4 άτοµα

1 κιλό κιλότο µοσχαρίσιο

Αλάτι – πιπέρι

4 καρότα

Τρείς- τέσσερις κοφτές κουταλιές µουστάρδα

2 µεγάλα πράσα

½ λίτρο λευκό ξηρό κρασί

ΓΙΑ ΤΟ ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΑ

1 λίτρο γάλα

4 φύλλα δάφνης

½ ποτήρι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί

1 κρεµµύδι κοµµένο στη µέση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Περνάω το κρέας σε δίχτυ και το ρίχνω σε µια λεκάνη στην οποία έχω αναµείξει τα υλικά µαριναρίσµατος (το κρεµµύδι γλυκίζει το κρέας, η δάφνη και το κρασί δίνουν άρωµα και το γάλα το µαλακώνει).Στη συνέχεια, το µεταφέρω σε µια πετσέτα ώστε να τραβήξει τα υγρά του.Βάζω ένα τηγάνι να κάψει καλά. Ρίχνω τόσο ελαιόλαδο όσο χρειάζεται για να καλυφθεί ο πάτος του. Αλατοπιπερώνω καλά το κρέας και το βάζω στο τηγάνι. Το τσιγαρίζω για 5 λεπτά περίπου.Καλύπτω την επιφάνεια ενός ταψιού µε τα πράσα και τα καρότα και κατόπιν τοποθετώ το κρέας. Στο λάδι που τσιγάρισα το κρέας, ρίχνω το κρασί. Ανακατεύω ώστε να αναµειχθούν όλες οι ουσίες που έχουν µείνει από το κρέας.Προσθέτω τρεις-τέσσερις κουταλιές µουστάρδα και το αφήνω να πάρει βράση. Ρίχνω το µείγµα στο κρέας (θα δηµιουργηθεί κρούστα). Ρίχνω στο τηγάνι λίγο νερό και το ξαναβάζω στο µάτι να πάρει βράση. Το ρίχνω γύρω από το κρέας, όχι πάνω, γιατί θα χαλάσει η κρούστα.Καλύπτω το ταψί µε αλουµινόχαρτο µε τη γυαλιστερή πλευρά προς τα πάνω και µε µια οδοντογλυφίδα κάνω τρυπούλες. Ψήνω στους 220ο C για 1 ώρα και 30 λεπτά (ή λιγότερο από 1 ώρα αν επιθυµούµε αυθεντικό «ροζέ» αποτέλεσµα). Το κόβω σε λεπτές φέτες, αφού πρώτα το αφήσω να κρυώσει για 15 λεπτά.

Συµβουλή: Για πιο οµοιόµορφη κρούστα, λίγο πριν το βγάλουµε από τον φούρνο το αλείφουµε µε νιφάδες βουτύρου.

Σαλάτα µε καµαµπέρ και ρόδι

Μέση ενεργειακή αξία ανά 100g: 487 kcal

Χρόνος προετοιµασίας: 20 λεπτάΧρόνος µαγειρέµατος: 5-10 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 4 άτοµα

400 γρ. ανάµεικτη σαλάτα

1 µεγάλο ρόδι

2 τυριά καµαµπέρ (ατοµικά)

2 αυγά

70 γρ. αµύγδαλο λευκό ψιλοκοµµένο

ΓΙΑ ΤΗ ΒΙΝΕΓΚΡΕΤ

50 ml ελαιόλαδο

15 ml κόκκινο ξύδι

10 γρ. µουστάρδα ντιζόν

20 γρ. φουντούκια

10 γρ. µέλι

Αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Kόβω το τυρί στα 3 σε φέτες και µετά στη µέση και το απλώνω

σε ταψί που έχω βάλει λαδόκολλα. Χτυπάω τα αυγά και αλείφω

από πάνω το κάθε κοµµάτι ξεχωριστά.

Πασπαλίζω µε το ψιλοκοµµένο αµύγδαλο και ψήνω σε

προθερµασµένο φούρνο στους 160ο C για 5-10 λεπτά.

Κόβω το ρόδι στη µέση και το χτυπάω για να βγει ο καρπός του

µέσα σε ένα µπολ. Ξεχωρίζω τη σκληρή ψίχα από τους

ζουµερούς καρπούς και τους ανακατεύω µε την ανάµεικτη

σαλάτα.

Για τη βινεγκρέτ, χτυπάω καλά σε ένα µίξερ το ελαιόλαδο µε το

ξύδι, τα φουντούκια, τη µουστάρδα και το µέλι και αλατοπιπερώνω.

Ανακατεύω τη σαλάτα που έχω φτιάξει µε τη βινεγκρέτ και

σερβίρω από πάνω ζεστό το τυρί.

Γρήγορη ταρτάρ σολοµού

Μέση ενεργειακή αξία ανά 100g: 74,0 kcal

Χρόνος προετοιµασίας: ½ ώρα

ΥΛΙΚΑ για 4 άτοµα

450 γρ. φιλέτο σολοµού (φρέσκο χωρίς τα κόκαλα)

100 γρ. κρεµώδες τυρί

Χυµό από 1 µεγάλο λεµόνι

20 ml ελαιόλαδο

½ κρεµµύδι ψιλοκοµµένο

15 γρ. κάπαρη ψιλοκοµµένη

20 γρ. αγγουράκι τουρσί ψιλοκοµµένο

Λίγο µαϊντανό ψιλοκοµµένο

Λίγο άνηθο ψιλοκοµµένο

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ

40 γρ. µπρικ (αυγά σολοµού)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Με ένα καλό µαχαίρι αφαιρώ το δέρµα του σολοµού και αφού

σιγουρευτώ ότι του έχω αφαιρέσει όλα τα κοκαλάκια, τον

ψιλοκόβω τόσο µέχρι να µοιάσει µε χοντροκοµµένο κιµά.

Ανακατεύω σε ένα µπολ το σολοµό µε το χυµό λεµονιού και το

αλάτι και το αφήνω για 10 λεπτά.

Ψιλοκόβω το κρεµµύδι, την κάππαρη και το αγγουράκι, τα

προσθέτω στο κρεµώδες τυρί και ανακατεύω καλά.

Σερβίρω το ταρτάρ σολοµού µε λίγο µπρικ από πάνω.

Το ταρτάρ σολοµού µπορεί να χρησιµοποιηθεί και σαν µείγµα

για καναπεδάκια αλλά δεν πρέπει να µείνει για πολύ ώρα σε

θερµοκρασία περιβάλλοντος.

Mιλφέιγ σοκολάτα

Μέση ενεργειακή αξία ανά 100g: 670 kcal

Χρόνος προετοιµασίας: 15 λεπτάΧρόνος ψησίµατος: 1 ώρα και 20 λεπτά

ΥΛΙΚΑ για 4 άτοµα

250 γρ. σφολιάτα καλής ποιότητας

ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ

500 ml φρέσκο γάλα

150 γρ. ζάχαρη

6 κρόκους αυγών

40 γρ. κορν φλάουρ

80 γρ. σοκολάτα υγείας τεµαχισµένη

Ζάχαρη άχνη για πασπάλισµα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ρίχνω το γάλα σε µια κατσαρόλα και τη βάζω στη φωτιά.

Ανακατεύω τη ζάχαρη µε το κορν φλάουρ και τους κρόκους

αυγών. Πριν βράσει το γάλα, ρίχνω το στο µείγµα ζάχαρης –

αυγών. Ανακατεύω καλά και αδειάζω το νέο µείγµα µέσα στην

κατσαρόλα µε το υπόλοιπο γάλα. Συνεχίζω το ανακάτεµα.

Μόλις η κρέµα δέσει και αρχίζει να κοχλάζει, την κατεβάζω από

τη φωτιά, ρίχνω την τεµαχισµένη σοκολάτα και ανακατεύω

µέχρι να λιώσει.

Την αδειάζω σε ένα καθαρό σκεύος και σκεπάζω µε µεµβράνη,

προσέχοντας όµως η µεµβράνη να µην ακουµπάει στην κρέµα.

Απλώνω τη σφολιάτα σε ένα ταψί µε λαδόκολλα και της τρυπάω

την επιφάνεια µε ένα πιρούνι πολλές φορές.

Την ψήνω σε προθερµασµένο φούρνο στους 160ο C για ½ ώρα.

Αναποδογυρίζω το φύλλο της σφολιάτας, το πιέζω να φύγει ο

αέρας και ξαναψήνω για 20 λεπτά ακόµα.

Χωρίζω τη σφολιάτα σε 3 ίσα παραλληλόγραµµα. Ανακατεύω

ελαφρώς την κρέµα και απλώνω τη µισή στο πρώτο

παραλληλόγραµµο. Σκεπάζω µε το δεύτερο παραλληλόγραµµο

σφολιάτας και απλώνω την υπόλοιπη κρέµα. Τοποθετώ και το

τρίτο κοµµάτι σφολιάτας και πασπαλίζω µε άχνη ζάχαρη.

Το γλυκό αυτό πρέπει να καταναλώνεται την ίδια µέρα.

Βασιλόπιτα

Μέση ενεργειακή αξία ανά 100g: 572 kcal

Χρόνος ψησίµατος: 1ώρα και 20 λεπτά

ΥΛΙΚΑ

500 γρ. βούτυρο σε θερµοκρασία δωµατίου

700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις κοσκινισµένο

20 γρ. µπέικιν πάουντερ (2 κοφτές κουταλιές)

12 αυγά

Ξύσµα ενός λεµονιού

600 γρ. ζάχαρη

½ µπουκαλάκι άρωµα λεµονιού (από το super market)

100 γρ. αµύγδαλο θρυµµατισµένο

200 γρ. καρύδια ολόκληρα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Aρχικά, βάζω στο µίξερ το βούτυρο και το αφήνω να χτυπηθεί

καλά. Στη συνέχεια προσθέτω τη ζάχαρη, συνεχίζω να δουλεύω για

1-2 λεπτά και µετά ρίχνω ένα-ένα τα αυγά. ∆υναµώνω την

ταχύτητα του µίξερ και αφήνω το µείγµα να χτυπηθεί για 1 λεπτό.

Κατόπιν, προσθέτω τα καρύδια, τα αµύγδαλα, το άρωµα

λεµονιού και το ξύσµα και ανακατεύω για 1-2 λεπτά. Έπειτα,

ρίχνω στο µίξερ το κοσκινισµένο αλεύρι κουταλιά- κουταλιά,

καθώς και το µπέικιν πάουντερ.

Βάζω το µείγµα σε αντικολλητική στρογγυλή φόρµα, χωρίς να

τη λαδώσω, και ψήνω στους 160ο C σε προθερµασµένο φούρνο

(πάνω κάτω µε αέρα) για 1 ώρα περίπου.

Όταν κρυώσει η βασιλόπιτα, την πασπαλίζω µε ζάχαρη άχνη ή

χρησιµοποιώ αµύγδαλα για να σχηµατίσω στην επιφάνειά της τη

χρονιά που έρχεται.

Τεύχος

16

Απ

ό 2

9/1

2/2

00

8 έ

ως

10

/01

/20

09

Το έντυπο είναι από ανακυκλωµένο

οικολογικό χαρτί ήπιας επεξεργασίας.

Ακόµα µια πρωτοβουλία της

αλυσίδας σούπερ µάρκετ Βερόπουλος

για την προστασία του περιβάλλοντος.

Παχυσαρκίακαι υπέρταση

∆ίπλες

Ρόσµπιφ

Σαλάτα µε καµαµπέρ και ρόδι

Γρήγορη ταρτάρ σολοµού

Μιλφέιγ σοκολάτα

Βασιλόπιτα

Σ’ αυτό το τεύχος θα µαγειρέψουµε: