ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΣΤΗΝ ΑΣΚΗΣΗΔΙΑΤΡΟΦΗ ΣΤΗΝ ΑΣΚΗΣΗ

ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΠΟΥ ΕΠΙΡΕΑΖΟΥΝ ΤΗΝ ΑΠΟΔΟΣΗ

•ΦΥΛΟ-ΗΛΙΚΙΑ-ΦΥΛΗ

•ΣΩΜΑΤΙΚΗ ΔΟΜΗ

•ΟΡΓΑΝΙΚΕΣ ΚΑΙ ΦΥΣΙΚΕΣ ΙΔΙΟΤΗΤΕΣ

•ΠΡΟΠΟΝΗΣΗ

•ΔΙΑΤΡΟΦΗ

•ΤΡΟΠΟΣ ΖΩΗΣ

ΥΨΗΛΗ ΑΠΟΔΟΣΗ

Η καλή διατροφή μαζί με τη σωστή προπόνηση, αποτελούν τα απαραίτητα στοιχεία για να φθάσει ο αθλητής σε υψηλή απόδοση.

H διατροφή πρέπει να εξασφαλίσει στον αθλητή ένα ικανό ποσό ενέργειας (ποσοτική πλευρά) και μια σωστή ισορροπία των διαφόρων διατροφικών στοιχείων (ποιοτική πλευρά), σε συνδυασμό με τις εξειδικευμένες μεταβολικές ανάγκες και σύμφωνα με τις ιδιαιτερότητες των διαφόρων φάσεων της προπόνησης ή των αγώνων.

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΑΣΚΗΣΗ

ΣΚΟΠΟΣ ΤΗΣ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

1. Να παρέχει υλικά για παραγωγή ενέργειας. (υδατάνθρακες- λίπη)

2. Να παρέχει υλικά για ανάπτυξη και ανάπλαση ιστών. (πρωτεΐνες)

3. Να παρέχει υλικά που ρυθμίζουν τις πολλαπλές ζωτικές λειτουργίες. (βιταμίνες, ανόργανα άλατα)

ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΕΣ ΑΝΑΓΚΕΣ

Οι ενεργειακές ανάγκες ενός αθλητή υπολογίζονται σύμφωνα με την ηλικία,το φύλλο ,το βάρος, το επίπεδο αθλητικής δραστηριότητας (Montenegro 1980)  

Oι ενεργειακές ανάγκες αντιστοιχούν με τον βασικό μεταβολισμό αυξημένο κατά 50% για τα αθλούμενα άτομα και κατά 25%για τα καθιστικά άτομα. 

Από τη στιγμή που καθορίστηκαν οι συνολικές ενεργειακές ανάγκες , υπολογίζουμε και τις ειδικές ενεργειακές ανάγκες των διάφορων διατροφικών στοιχείων θερμιδικών ή μη θερμιδικών και τέλος μετατρέπουμε σε τροφές τους αριθμούς ενέργειας που υπολογίσαμε.

ΗΜΕΡΗΣΙΑ ΑΤΟΜΙΚΗ ΘΕΡΜΙΔΙΚΗ ΑΝΑΓΚΗ ΤΟΥ ΑΘΛΗΤΗ

Υπολογίζεται το σύνολο των θερμίδων από την κατανάλωση ενέργειας για :

τον βασικό μεταβολισμό,

την αθλητική δραστηριότητα,

την εργασιακή δραστηριότητα ,

την συνήθη καθημερινή δραστηριότητα.

ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΕΣ ΠΗΓΕΣ ΣΤΗΝ ΑΣΚΗΣΗΚατά την διάρκεια της άσκησης , η απαιτούμενη ενέργεια προέρχεται από τις καύσεις των υδατανθράκων , του λίπους και των πρωτεϊνών (λευκωμάτων).

Ποια θα είναι η συμμετοχή καθεμιάς από τις πηγές ενέργειας εξαρτάται από :

1. Την ένταση της άσκησης.

2. Την διάρκεια της άσκησης.

3. Το προπονητικό πρόγραμμα.

4. Την διατροφή του ασκουμένου.

5. Την προπονητική κατάσταση του ασκουμένου.

ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ

Ο οργανισμός μας είναι ένας πολύπλοκος ‘κινητήρας’, ο οποίος μπορεί να χρησιμοποιεί πολλούς τύπους καυσίμου, ανάλογα με την προσπάθεια που καταβάλει.

Οι υδατάνθρακες και τα λίπη, σε ορισμένες περιπτώσεις και οι πρωτεϊνες είναι βασικές πηγές ενέργειας, ταυτόχρονα είναι και τα κύρια θρεπτικά συστατικά της διατροφής μας.

ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΠΟΥ ΕΠΙΡΕΑΖΟΥΝ ΤΗΝ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ ΚΑΤΑ ΤΗΝ ΔΙΑΡΚΕΙΑ

ΤΗΣ ΑΘΛΗΤΙΚΗΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑΣ

Βάρος

Ύψος

Ηλικία

Θερμοκρασία περιβάλλοντος

Ψυχοσωματική κατάσταση

Τεχνική ικανότητα

ΙΔΑΝΙΚΟ ΣΩΜΑΤΙΚΟ ΒΑΡΟΣ

ΙΣΒ = ΥΨΟΣ (cm) - 100 Άνδρες

ΙΣΒ = ΥΨΟΣ (cm) - 104 Γυναίκες

ή

ΙΣΒ = 50 + [(ύψος(cm) - 150 x 3/4] + [(ηλικία(έτη)-20)x1/4]

Το σωματικό βάρος του αθλητή εκφράζει την πιο πρακτική και απλή παράμετρο αναφοράς ,ώστε σε ένα βαθμό να δίνει στοιχεία που μπορούν να αξιολογήσουν την αντιστοιχία ανάμεσα σε κατανάλωση ενέργειας και θερμιδική προσφορά, προερχόμενη από την διατροφή που ακολουθεί ο αθλητής.

Γενικά το σωματικό βάρος αναφέρεται με το ύψος και το φύλλο.

 

Ο δείκτης μάζας σώματος B.M.I. (body mass index) εκφράζει την ανθρωπομετρική σχέση μεταξύ βάρους και ύψους :

B.M.I.= ΒΑΡΟΣ( Kg) /ΥΨΟΣ2 (m) . 

Αξιολογώντας περιοδικά το απόλυτο Σ.Β και το B.M.I. μπορούμε ναι έχουμε χρήσιμες πληροφορίες για να καθορίσουμε εάν ο αθλητής διατρέφεται επαρκώς για την προπονητική φάση που βρίσκεται.  

Όσο πιο κοντά σε αριθμό βρίσκεται το πραγματικό και το ιδανικό βάρος του αθλητή τόσο καλλίτερη θα είναι η υγεία και η φόρμα του αθλητή .  

Συνήθως το ιδανικό βάρος συμπίπτει με το ‘βάρος φόρμας’ του αθλητή.

 

ΔΕΙΚΤΗΣ ΜΑΖΑΣ ΣΩΜΑΤΟΣ

ΧΡΗΣΗ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΟΥΧΩΝ ΟΥΣΙΩΝ

Οι υδατανθρακούχες ουσίες χορηγούμενες πριν και κατά την διάρκεια της προσπάθειας , μπορούν να βελτιώσουν την απόδοση και ιδιαίτερα σε αθλήματα που έχουν μεγάλη διάρκεια.

Χορηγούμενες στο τέλος της προσπάθειας -μετά τον αγώνα – εξασφαλίζουν ταχεία αναπλήρωση της ενέργειας που δαπανήθηκε και ιδιαιτέρως των ενεργειακών αποθεμάτων που βρίσκονται στον μυϊκό ιστό και το ήπαρ υπό μορφή γλυκογόνου.

ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ ***

Οι πρωτεΐνες δεν χρησιμοποιούνται στην παραγωγή ενέργειας , παρά μόνον στις περιπτώσεις :

1. Όπου έχουν εξαντληθεί τα αποθέματα του μυϊκού γλυκογόνου (υπομέγιστη μυϊκή δραστηριότητα μεγάλης διάρκειας).

2. Σε μέγιστες αναερόβιες δραστηριότητες.

ΗΜΕΡΗΣΙΕΣ ΑΝΑΓΚΕΣ ΣΕ ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

Οι ημερήσιες ανάγκες του οργανισμού σε πρωτεΐνες καθορίζονται από :

Την ηλικία του ατόμου.

Το σωματικό του βάρος.

Το είδος, την ένταση και την διάρκεια της σωματικής δραστηριότητας.

ΒΕΛΤΙΩΣΗ ΤΗΣ ΠΡΩΤΕΪΝΙΚΗΣ ΣΥΝΘΕΣΗΣ ΜΕ ΤΗΝ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

1. Οι πρωτεΐνες που λαμβάνονται με την τροφή, πρέπει να είναι στη σωστή ποιοτική και ποσοτική αναλογία.

2. Ταυτόχρονη λήψη υδατανθράκων ,έτσι ώστε ο οργανισμός να μπορεί να συνθέτει τα μη απαραίτητα αμινοξέα , των οποίων δομικά στοιχεία είναι οι υδατάνθρακες.

3. Κατάλληλη ορμονική ισορροπία. Γλυκαιμία- Ινσουλιναιμία.

4. Πρόσληψη ικανής ποσότητας διακλαδιζόμενων αμινοξέων.

ΗΜΕΡΗΣΙΕΣ ΑΝΑΓΚΕΣ ΑΘΛΗΤΩΝ ΣΕ ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ

Κατηγορία

ΣΒ(Kg gr/Kg ΣΒ

Ολικές ανάγκες

παιδία 40 1.8 72

Άρση Β. 80 1.6-2.0 128-160

Ποδόσφαιρο 70 1.5-2.0 105-140

Κολύμβηση 80 1.8-3.0 144-250

Στίβος 80 1.7-2.5 136-200

Ρυθμική 60 1.2-1.5 72-90

ΟΙ ΛΟΓΟΙ ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΠΟΙΟΥΣ ΟΙ ΑΘΛΗΤΕΣ ΧΡΕΙΑΖΟΝΤΑΙ ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΕΣ ΠΟΣΟΤΗΤΕΣ

ΠΡΩΤΕΪΝΗΣ ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΑ1. Η ανάγκη αντικατάστασης των πρωτεϊνούχων ιστών,

που καταστρέφονται λόγω συμμετοχής σε αθλητικές δραστηριότητες.

2. Η ανάγκη αντικατάστασης της πρωτεΐνης, η οποία ανάλογα με την μορφή της άσκησης συμμετέχει στους μηχανισμούς παραγωγής ενέργειας σε ποσοστό 5-15% της ολικής ενέργειας.

3. Η συμμετοχή σε αθλητικές δραστηριότητες αυξάνει τις ημερήσιες ανάγκες σε ορισμένα απαραίτητα αμινοξέα.

4. Οι αναπόφευκτοι μικροτραυματισμοί των αθλητών απαιτούν αυξημένη λήψη πρωτεΐνης για καλλίτερη αποκατάσταση.

5. Οι αυξήσεις του μυϊκού όγκου ,απαιτούν πρόσθετες ποσότητες αμινοξέων ,που είναι δομικά υλικά των νέων μυών.

ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΙΤΑ

50-60% ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ 1gr = 4Kcal

25-30% ΛΙΠΗ 1gr = 9Kcal

15-20% ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ 1gr = 4Kcal

ΧΡΟΝΟΣ ΠΕΨΗΣ ΤΩΝ ΤΡΟΦΩΝ

ΕΞΑΡΤΑΤΑΙ:

1. ΑΠΌ ΤΗΝ ΠΟΣΟΤΗΤΑ

2. ΑΠΌ ΤΟΝ ΤΡΟΠΟ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

ΥΓΡΑ 1-1,5 ώρες

ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ 2-3 ώρες

ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ 3-5 ώρες

ΛΙΠΗ 2-12 ώρες

10 ΛΑΘΗ : ΑΣ ΤΑ ΑΠΟΦΥΓΟΥΜΕ

1. ΑΥΞΗΜΕΝΕΣ ΘΕΡΜΙΔΕΣ

ΠΡΟΣΑΡΜΟΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΘΕΡΜΙΔΕΣ ΣΤΗΝ

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ. 

2. ΜΟΝΟΤΟΝΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ

Ποικιλία τροφίμων. 

3. ΔΥΟ ΓΕΥΜΑΤΑ ΤΗΝ ΗΜΕΡΑ

ΤΡΙΑ ΚΥΡΙΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΚΑΙ ΔΥΟ ΔΕΥΤΕΡΕΥΟΝΤΑ.

4. ΠΟΛΛΑ ΛΙΠΗ

ΦΥΤΙΚΑ ΛΙΠΗ. 

5. ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ ΑΜΦΙΒΟΛΟΥ ΠΟΙΟΤΗΤΟΣ.

ΠΡΟΣΑΡΜΟΖΟΥΜΕ ΤΙΣ ΘΕΡΜΙΔΕΣ ΣΤΗΝ

ΚΑΘΗΜΕΡΙΝΗ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ.

 

6. ΠΟΛΛΟΙ ΑΠΛΟΙ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ (γλυκά. Ποτά)

ΤΡΟΦΕΣ ΜΕ ΣΥΝΘΕΤΟΥΣ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ. (μακαρόνια,

ρύζι, πατάτες, ψωμί) 

7. ΠΟΛΥ ΑΛΑΤΙ

ΛΙΓΟΤΕΡΟ ΑΛΑΤΙ. 

8. ΑΛΚΟΟΛΟΥΧΑ ΠΟΤΑ

ΜΕΙΩΣΗ ΤΗΣ ΚΑΤΑΝΑΛΩΣΗΣ . 

9. ΛΙΓΕΣ ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ

ΝΑ ΚΑΤΑΝΑΛΩΝΟΥΜΕ ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΑ. 

10. ΛΙΓΑ ΑΛΑΤΑ ΚΑΙ ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ

ΦΡΟΥΤΑ –ΛΑΧΑΝΙΚΑ – ΑΝΤΙΟΞΕΙΔΩΤΙΚΑ.

 

ΣΥΣΤΑΣΗ ΤΟΥ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥ

66% Νερό

16% Πρωτεΐνες

13% Λίπη

5% Ανόργανα άλατα

ΑΠΩΛΕΙΕΣ ΣΕ ΝΕΡΟ

Είναι βιολογική ανάγκη οι απώλειες σε νερό να εξισορροπούνται με ισόποση κατανάλωση.

Εάν ο αθλητής αφεθεί στο αίσθημα της δίψας , θα χρειαστούν 24 ώρες για την σωστή αντικατάσταση των υγρών του σώματος.

60% του βάρους του σώματος αποτελείται από νερό.

Η ΕΛΛΕΙΨΗ ΝΕΡΟΥ ΠΡΟΚΑΛΕΙ :

1-5% του ΣΒ 6-10% του ΣΒ 11-20% του ΣΒ

ΔΙΨΑ ΖΑΛΗ ΚΡΑΜΠΕΣ

ΥΠΝΗΛΙΑ ΠΟΝΟΚΕΦΑΛΟΣ ΠΑΡΑΛΗΡΗΜΑ

ΑΔΥΝΑΜΙΑ ΔΥΣΚΟΛΙΑ ΑΝΑΠΝΟΗΣ ΛΙΠΟΘΥΜΙΑ

ΝΑΥΤΙΑ ΜΕΙΩΣΗ ΑΝΤΟΧΗΣ 50%

Η ΠΟΣΟΤΗΤΑ ΤΩΝ ΑΠΟΒΑΛΛΟΜΕΝΩΝ ΥΓΡΩΝ

ΕΞΑΡΤΑΤΑΙ ΑΠΟ:

1. Συνθήκες περιβάλλοντος σχετική υγρασία, θερμοκρασία, ταχύτητα ανέμου.

2. Εφίδρωση.

3. Ένταση και διάρκεια της άσκησης.

ΑΝΟΡΓΑΝΑ ΑΛΑΤΑ

Αντιπροσωπεύουν το 4% του ολικού σωματικού βάρους και αποτελούν απαραίτητα δομικά και λειτουργικά συστατικά του οργανισμού.Αποτελούν μέρος των διαφόρων ιστών και υγρών του σώματος και συμμετέχουν σε μια πληθώρα λειτουργιών σε συνεργασία με τις βιταμίνες, τα ένζυμα και τις ορμόνες.

Ξεχωρίζουν δύο ομάδες:

ΗΛΕΚΤΡΟΛΥΤΕΣ: Ca, Na, K, Cl, Mg , P.

ΙΧΝΟΣΤΟΙΧΕΙΑ : Fe, Zn, Mn, Se, Cu, I, Cr.

ΠΡΟΛΗΨΗΠΡΟΛΗΨΗ

ΤΙ ΣΥΜΒΑΙΝΕΙ ΣΤΗΝ ΠΕΡΙΠΤΩΣΗ ΕΛΛΕΙΨΗΣ ΘΡΕΠΤΙΚΩΝ ΣΤΟΙΧΕΙΩΝ ;

ΣΥΜΤΩΜΑΤΑ ΠΙΘΑΝΗ ΕΛΛΕΙΨΗ

Αίσθημα πείνας. Έλλειψη υδατανθράκων.

Έλλειψη συγκέντρωσης. Έλλειψη νερού, υδατανθράκων,

Fe, Mg, VitB.

Επίπονη αναπνοή. Έλλειψη Σιδήρου.

Κράμπες στους μυς. Έλλειψη Fe, Mg, Ca, νερού,

υδατανθράκων.

Αίσθηση κόπωσης. Γενική έλλειψη θρεπτικών

συστατικών.

ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ

Μείωση παραγωγής ενέργειας στους μυς συνεπάγεται:

• Συσώρευση τοξικών ουσιών

(Γαλακτικό , Ελεύθερες ρίζες , ιόντα υδρογόνου)

• Αφυδάτωση

• Απώλεια αλάτων

• Μείωση ικανότητας σύσπασης

ΜΥΪΚΗ ΚΟΠΩΣΗΑιτίες της μείωσης της ικανότητας του μυός να διατηρήσει ένα επίπεδο φυσικής δραστηριότητας (έντονο μυϊκό έργο) είναι:

1. Υπερκαταπόνηση

2. Λανθασμένη προπόνηση

3. Λανθασμένη διατροφή

4. Σύντομοι χρόνοι αποθεραπείας

5. Κλιματολογικοί παράμετροι

6. Οξειδωτικό stress

ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΣ ΜΥΪΚΗΣ ΚΟΠΩΣΗΣ

•Ανεπάρκεια του μηχανισμού μεταφοράς ερεθίσματος.

•Ανεπάρκεια του μηχανισμού σύσπασης.

•Συσσώρευση τοξικών ουσιών.

ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ

Η «ΒΙΟΛΟΓΙΚΗ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗ» του αθλητή καλύπτει τις αυξημένες ανάγκες του οργανισμού με απαραίτητες θρεπτικές ουσίες για τις υπέρμετρες καύσεις που πραγματοποιούνται καθημερινά με τις προπονήσεις ή τους αγώνες.

ΒΙΤΑΜΙΝΕΣ

Αποτελούν τα αναντικατάστατα θρεπτικά στοιχεία πάρα πολλών μεταβολικών λειτουργιών του οργανισμού, πολλές εκ των οποίων παίζουν καθοριστικό ρόλο στην αθλητική απόδοση.

Σε συνεργασία με διάφορα ανόργανα στοιχεία αποτελούν τους συνδετικούς κρίκους των μεταβολικών λειτουργιών του οργανισμού και τα κλειδιά στους μηχανισμούς παραγωγής ενέργειας.

ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

Τα συμπληρώματα διατροφής είναι ουσίες που βρίσκονται σε μικρότερες ποσότητες στην καθημερινή διατροφή και χρησιμοποιούνται από τα άτομα που έχουν αυξημένη δραστηριότητα (αθλητική ή εργασιακή ) ή συγκεκριμένα προβλήματα υγείας ( φλεγμονές, σιδηροπενική αναιμία , κ.λ.π).

Συμπεριλαμβάνουν βιταμίνες , ανόργανα άλατα, αμινοξέα, υδατανθρακούχες και πρωτεϊνούχες ουσίες.

ΔΙΑΦΟΡΟΙ ΤΥΠΟΙ ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΩΝ

ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΑ ΧΡΗΣΙΜΟΤΗΤΑ Υδατικά διαλύματα Πρόληψη αφυδάτωσης και ηλεκτρολυτικής

ανισορροπίας

Υδατανθρακικά και ενεργειακά Αύξηση- διατήρηση και σύνθεση του μυϊκού

παρασκευάσματα γλυκογόνου πριν κατά και μετά άσκηση.

Συμπυκνωμένες πρωτεϊνες Εφοδιασμός αμινοξέων για την πρωτεϊνική σύνθεση.

Διακλαδιζόμενα αμινοξέα Αναβολική δράση-Πρόληψη υπερκαταπόνησης

Ειδικά αμινοξέα Ειδική δράση

Κρεατίνη, καρνιτίνη, κ.λ.π. Ειδική δράση

Βιταμίνες ,ανόργανα άλατα Πρόληψη υποβιταμινόσεων

Αντιοξειδωτικές ουσίες Πρόληψη των αρνητικών επιδράσεων των

ελευθέρων ριζών.

Άλατα Σιδήρου Πρόληψη σιδηροπενικών αναιμιών.

Διτανθρακική σόδα Αντιόξινος λειτουργία.

Βασιλικός πολτός, γύρη, Διάφορη δράση.

Μαγιά μπύρας, ginseng

ΑΙΤΙΕΣ ΠΟΥ ΚΑΘΙΣΤΟΥΝ ΑΠΑΡΑΙΤΗΤΗ ΤΗΝ ΛΗΨΗ ΣΥΜΛΗΡΩΜΑΤΩΝ

• Έντονες , συχνές προπονήσεις (εμποδίζουν την απορρόφηση των θρεπτικών στοιχείων – μειώνουν τα επίπεδα ουσιών στον οργανισμό- μειώνουν την απόδοση.

• Κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων τροφών (πρόσληψη ουσιών που δεν χρησιμεύουν αντίθετα επιβαρύνουν τον οργανισμό π.χ. Λίπη.

• Η διατήρηση των τροφίμων, με χημικές μεθόδους, καταστρέφουν μεγάλη ποσότητα ωφελίμων ουσιών (βιταμίνες).

• Για την σωστή επιλογή των τροφών που περιέχουν τις απαραίτητες ουσίες ,στην συγκεκριμένη αναλογία είναι απαραίτητες οι γνώσεις διαιτολογίας.