Nachhaltiger Genuss bewusst kann...

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CSR-Kompetenzzentrum Bonn, 06. September 2017

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Nachhaltiger Genuss – bewusst kann jeder?

CSR Workshop

Anja Thöne



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Mareike Ropers (rechts, Hochschule Bonn-Rhein-Sieg) wird

durch Lisa Schrade (CSR Kompetenzzentrum) als CSR-

Botschafterin ausgezeichnet

Gruppe an Teilnehmenden des CSR-Workshops Nachhaltiger Genuss, darunter

Azubis und Studierende



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Workshop Programm

16:00 Begrüßung, Informationen zum CSR Kompetenzzentrum Rheinland

Erwartungshaltung an den Workshop, Auszeichnung CSR-Botschafterin

16:30 CSR und Nachhaltigkeit mit z.B. Greenpeace und McDonalds

17:15 Nachhaltiger Genuss: Was ist es und wem schmeckt was?

18:00 Schlussbetrachtung, Feedback und Fragen

18:30 Austausch bei einem Imbiss



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CSR Definition

Corporate Social Responsibility (CSR) ist die

freiwillige Übernahme sozialer, ökologischer und ökonomischer Verantwortung

von Unternehmen



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CSR Definition

Die Europäische Kommission definiert 2001 CSR als

„ein Konzept, das den Unternehmen als Grundlage dient, auf freiwilliger

Basis soziale Belange und Umweltbelange in ihre Unternehmenstätigkeit

und in die Wechselbeziehungen mit den Stakeholdern zu integrieren“

(Kommission der europäischen Gemeinschaften, 2001)



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CSR Definition

Die Europäische Kommission beschreibt in 2011 CSR deutlich als

„Verantwortung von Unternehmen für ihre Auswirkungen auf die Gesellschaft“

(Kommission der europäischen Gemeinschaften, 2011)



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Quelle: UNESCO-Weltaktionsprogramm, Bildung für nachhaltige Entwicklung, www.bne-portal.de

Sozial

Ökologisch

Ökonomisch



8

Nachhaltigkeit Definition

„Von einem Prinzip der Forstwirtschaft hat sich Nachhaltigkeit zu einem Leitbild für das 21.

Jahrhundert entwickelt. Der Kerngedanke: Auf lange Sicht dürfen wir nicht auf Kosten der Menschen

in anderen Regionen der Erde oder zukünftiger Generationen leben.

`Schlage nur so viel Holz, wie der Wald verkraften kann! So viel Holz, wie nachwachsen kann!´(H.-K. von Carlowitz, "Silvicultura oeconomica / Ökonomie der Waldkultur“, 1713, erste Definition des Prinzips der Nachhaltigkeit)

Seit dieser ersten Definition hat sich der Begriff der Nachhaltigkeit weiter entwickelt. Er basiert auf

der Erkenntnis, dass Umwelt, Wirtschaft und Gesellschaft sich gegenseitig beeinflussen: Es wird

langfristig keinen wirtschaftlichen und gesellschaftlichen Fortschritt ohne intakte Umwelt geben.

Ebenso wenig wird es gelingen, die Umwelt effektiv zu schützen, wenn Menschen um ihre

wirtschaftliche Existenz kämpfen müssen.“




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„Nachhaltige Entwicklung ist eine Entwicklung, die die Lebensqualität der

gegenwärtigen Generation sichert und gleichzeitig zukünftigen

Generationen die Wahlmöglichkeit zur Gestaltung ihres Lebens erhält.“

(Brundtland-Bericht)



10

Die weltweiten 17 Ziele

der Staatengemeinschaft

für die nachhaltige

Entwicklung bis 2030

In welchen Zielen steckt

unser Essen und Genuss?



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Nachhaltiges Handeln



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Gesellschaftliche Verantwortung und Karriere?

• Greenpeace wurde 1971 gegründet und hat heute über 40 Ländervertretungen. Mehr als drei

Millionen Menschen unterstützen uns weltweit, davon rund 580.000 Fördermitglieder in Deutschland

• Gemeinnütziger Verein mit Sitz in Hamburg. Internationale, politische Non-Profit-Organisation mit dem

Zweck des Umweltschutzes

• Rund 56 Millionen Spendeneinnahmen in 2016

• GEHALTSMODELL BEI GREENPEACE: Im Jahresdurchschnitt 2016 arbeiteten 247 angestellte

Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter auf 199 Vollzeitstellen bei Greenpeace. Der Verdienst auf einer

Vollzeitstelle mit einer Wochenarbeitszeit von 37,5 Stunden lag zwischen 2.686,79 Euro und 7.610,71

Euro monatlich. Die Jahresgehälter der drei Geschäftsführungen betrugen je 120.000 Euro. Weitere

Informationen zum Greenpeace-Gehaltsmodell: gpurl.de/gehaltsmodell-2017

Quelle: u.a. www.greenpeace.de

http://www.greenpeace.de/



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• Nachhaltigkeitsmanagement und Nachhaltigkeitsbericht:

„Nachhaltigkeit bedeutet, dass wir uns unsere Wertschöpfung – also alle Prozesse, die notwendig sind, bis wir unseren

Gästen Speisen und Getränke in unseren Restaurants servieren können – sehr genau ansehen. Und das insbesondere

im Hinblick darauf, wie wir ökologische und soziale Aspekte immer besser integrieren können. Durch die Globalisierung,

aber auch durch das anhaltende, weltweite Wachstum der Bevölkerung steigt der Verbrauch unserer Ressourcen. Der

Klimawandel wirkt sich durch Dürre einerseits und Unwetter andererseits auf Ernten aus. All das hat auch Auswirkungen

auf uns und unser Geschäft. Wir übernehmen Verantwortung für die Optimierung unserer Prozesse und möchten einen

Beitrag dazu leisten, unseren Fußabdruck in jeder Hinsicht so gering wie möglich zu halten.“

• Restaurant Mitarbeit, Management, Ausbildung, Duales Studium

• Dem Leitsatz „Nähe hilft heilen" folgend, unterstützt die McDonald's Kinderhilfe seit über 28 Jahren

Familien schwer kranker Kinder. McDonald's ist Partner der Fußball/Welt/Europameisterschaften und des

Deutschen-Fußball-Bundes.

Quelle: u.a. www.mcdonalds.de



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• Die McDonald's Kinderhilfe Stiftung setzt sich für die Genesung und das Wohlbefinden von

Kindern ein. Unsere Aufgabe sehen wir darin, das staatliche Gesundheitssystem sinnvoll zu

ergänzen und speziell schwer kranken Kindern und ihren Familien zu helfen.

• Rund 10 Millionen Spendeneinnahmen (rund 15 Millionen Einnahmen insgesamt)

• 132 hauptamtliche Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter, 860 ehrenamtliche Mitarbeiter, und rund

106.704 ehrenamtlich geleistete Stunden für die Stiftungsarbeit

Quelle: http://www.mcdonalds-kinderhilfe.org, Jahresbericht Mc Donalds 2016

http://www.mcdonalds-kinderhilfe.org/



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Nachhaltiger Genuss – was ist das? Grundsätze nachhaltiger Ernährung

?



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Nachhaltiger Genuss – was ist das? Grundsätze nachhaltiger Ernährung

✓ Bevorzugung pflanzlicher Lebensmittel

✓ Ökologisch erzeugte Lebensmittel

✓ Regionale und saisonale Erzeugnisse

✓ Bevorzugung gering verarbeiteter Lebensmittel

✓ Ressourcenschonendes Haushalten

✓ Fair gehandelte Lebensmittel

✓ Genussvolle und bekömmliche Speisen

Quelle: https://www.nachhaltigkeit.info/



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Nachhaltiger

Genuss – was

ist das?

Quelle: Fairtrade



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Wie viele Menschen können mit einem Hektar Ackerland ein Jahr lang ernährt werden, wenn der

Landwirt Getreide für die Lebensmittelproduktion, Pflanzen für Tierfutter oder Biokraftstoff anbaut?



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Taste the waste

Trailer zum Film von Valentin Thurn

Mehr als die Hälfte unserer Nahrungsmittel landet im Müll



20

Quelle:

www.greenpeace.de



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Nachhaltiger Genuss: Good Practice Beispiele



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https://www.rewe.de/nachhaltigkeit/nachhaltig-einkaufen/gruene-produkte/siegelkunde

Die drei abgerundeten Ecken des PRO PLANET-Labels stehen für

die drei Aspekte der Nachhaltigkeit: Ökologie, Soziales und Ökonomie.

Über die Eingabe der Kennziffer im Internet können alle

relevanten Informationen über das PRO PLANET-Produkt abgerufen werden.

Der Nachhaltigkeitsaspekt gibt Auskunft über die spezifische,

ökologische oder soziale Besonderheit des jeweiligen Produktes.

https://www.rewe.de/nachhaltigkeit/nachhaltig-einkaufen/gruene-produkte/siegelkunde



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Ein Produkt erhält das PRO PLANET-Label, nachdem es einen fünfstufigen

standardisierten Prozess erfolgreich durchlaufen hat. Dieser wurde von der

REWE Group gemeinsam mit Experten des Collaborating Centre on

Sustainable Consumption and Production (CSCP), der

Innovationsberatungsagentur triple innova und dem Wuppertal Institut für

Klima, Umwelt, Energie entwickelt. Das CSCP ist eine Ideenschmiede, die

vom Wuppertal Institut für Klima, Umwelt und Energie und dem

Umweltprogramm der Vereinten Nationen (UNEP) gegründet wurde, um im

Bereich „nachhaltiger Konsum und Produktion“ zu forschen und zu beraten.

Derzeit tragen über 900 Produkte das PRO PLANET-Label (Stand

November 2017). Vorschläge für Produkte, die für die Auszeichnung mit

dem Label in Frage kommen, werden von REWE Group-Mitarbeitern,

Mitgliedern des PRO PLANET-Beirats, sowie von externen

Stakeholdern eingebracht. Ein Mitarbeiter der REWE Group, in der Regel aus

dem Bereich "Qualitätssicherung", ist als Projektmoderator für die Umsetzung

eines PRO PLANET-Projekts verantwortlich.

http://www.proplanet-label.com/proplanet/beirat.html



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https://www.slowfood.de/einkaufsfuehrer/

Der Einkaufsführer von Slow Food Deutschland e. V. will den Weg zu Produzenten weisen, deren

Produkte die Kriterien „gut, sauber, fair" von Slow Food so weit wie möglich erfüllen. Dabei ist

Transparenz in der gesamten Wertschöpfungskette von der Herstellung über den Händler bis zum

Verzehr Grundvoraussetzung!

https://www.fairtrade-deutschland.de/einkaufen/produkt-finder.html

Suchfunktion für fair gehandelte Produkte. Fairtrade verbindet Konsumentinnen und Konsumenten,

Unternehmen und Produzentenorganisationen und verändert Handel(n) durch bessere Preise für

Kleinbauernfamilien, sowie menschenwürdige Arbeitsbedingungen für Beschäftigte auf Plantagen in

Entwicklungs- und Schwellenländern.

http://www.csrgermany.de/www/csr_cms_relaunch.nsf/id/nachhaltigkeit-de

Infos über das Thema CSR und Nachhaltigkeit. Eine Initiative der Spitzenverbände der deutschen Wirtschaft.

https://www.slowfood.de/einkaufsfuehrer/

https://www.fairtrade-deutschland.de/einkaufen/produkt-finder.html

http://www.csrgermany.de/www/csr_cms_relaunch.nsf/id/nachhaltigkeit-de



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