MESSAGE FROM THE PRESIDENT · 2017-03-02 · σε αγαθοεργείς οργανώσεις...

The Pangregorian | 3

MESSAGE FROM THE PRESIDENTΑγαπητοί συνάδελφοι και φίλοι,

Εύχομαι να περάσατε όλοι καλά, με τις οικογένειές σας τις γιορτινές μέρες των Χριστουγέννων και η καινούργια χρονιά 2017, να φέρει την ευτυχία και την υγειά στα σπί-τια σας.

Η καινούργια χρονιά μας βρίσκει με νέο Πρόεδρο, τον Πρόεδρο Donald Trump. Θα ήθελα να του ευχηθώ καλή επιτυχία στα καθήκοντά του και να δουλέψει για το καλό των Ηνωμένων Πολιτείων και των πολιτών της. Οι Αμερικανοί πολίτες θα πρέπει να του δώ-σουν χρόνο για να εργαστεί και να προσφέρει. Σε περίπτω-ση που διαπιστώσουμε αρνητικές και ακατάλληλες απο-φάσεις από τον κ. Trump θα είμαστε εδώ να ασκήσουμε εποικοδομητική κριτική.

Στις 13 Νοεμβρίου είχαμε την καθιερωμένη χοροεσπε-ρίδα του Φιλανθρωπικού μας Ιδρύματος. Φέτος τιμήσα-με τον καλό μου φίλο, και Τσαίρμαν της Εταιρείας τον Γιάννη Σακελλάρη. Πολιτειακοί παράγοντες της Πολι-τείας της Νέας Ιερσέης τίμησαν με την παρουσία τους το Φιλανθρωπικό μας Ίδρυμα. Δημοσιογράφοι από όλα τα ομογενειακά μέσα μαζικής ενημέρωσης προσήλθαν για να καλύψουν αυτήν την λαμπρή εκδήλωση που το Φιλαν-θρωπικό Ίδρυμα της Εταιρείας του Pan Gregorian πραγμα-τοποιεί κάθε χρόνο.

Το Ίδρυμα επιτελεί ένα τεράστιο φιλανθρωπικό έργο στην ελληνοαμερικανική κοινότητα. Μέχρι σήμερα έχουν διατεθεί πάνω από 2,000,000 δολάρια σε ευαγή ιδρύματα και σε ανθρώπους που έχουν οικονομική ανάγκη. Τα παι-διά στην Ελλάδα, την Κύπρο και την Αμερική, όμως, πά-ντα έχουν μια ιδιαίτερη θέση στην καρδιά μας. Το Φιλαν-θρωπικό Ίδρυμα συμπαραστέκεται οικονομικά και ηθικά σε αγαθοεργείς οργανώσεις όπως το «Χαμόγελο του Παι-διού», η «Κιβωτός του Κόσμου», η «Ελπίδα», η διακονία «Αποστολή» της Αρχιεπισκοπής Αθηνών στην Ελλάδα, και το «Cyprus Children’s Fund» στην Κύπρο. Τα παιδιά είναι το μέλλον μας και πρέπει να τα βοηθήσουμε με όλες μας τις δυνάμεις. Εμείς σαν Έλληνες ομογενείς στην Αμε-ρική θα πρέπει να σταθούμε δίπλα στα αδέλφια μας στην Ελλάδα, που σήμερα περνάνε τεράστιες δυσκολίες.

Στις 26 Μαρτίου θα έχουμε την καθιερωμένη παρέλαση στην Πέμπτη Λεωφόρο για την Ελληνική Ανεξαρτησία. Η παρέλαση αυτή αποτελεί τη μεγαλύτερη συγκέντρωση των Ελληνοαμερικανών έξω από την ίδια την Ελλάδα και γιορτάζει την Ορθοδοξία, τον Ελληνισμό, και την Ελευθε-ρία. Πρέπει να είμαστε όλοι εκεί να δώσουμε το βροντερό παρών και να ντύσουμε την Νέα Υόρκη στα γαλανόλευ-κα. Η Εταιρεία της Pan Gregorian για μια ακόμη χρονιά θα συμμετάσχει σε αυτή την παρέλαση με ένα επιβλητικό άρμα.

Από τον Τσαίρμαν της Εταιρείας μας, κ. Γιάννη Σακελ-λάρη, από όλα τα μέλη του Διοικητικού Συμβουλίου και από εμένα προσωπικά τις ευχές μας για υγεία και ευτυχία στις οικογένειές σας, και καλές δουλειές.

Σας ευχαριστώΓιώργος Σιαμπούλης – Πρόεδρος

The Pan GreGorian MaGazine Is Published Quarterly

Pan GreGorian enTerPrises, inc. Exclusive for its members and future members, featuring news

and approved vendors.

BoarD oF DIrECTorschairMan

Vice chairMan

PresidenT

1sT Vice PresidenT

2nd Vice PresidenT

secreTary

assT. secreTary

TreasUrer

assT. TreasUrer

direcTor

direcTor

direcTor

John e. sakellarisLyndhurst Diner540 riverside avenueLyndhurst, NJ 07071-(201)933-7660JaMes e. loGoTheTisCandlewyck Diner179 Paterson avenueEast rutherford, NJ 07073(201) 933-4446GeorGe siaMboUlisTom sawyer Diner98 E. ridgewood avenueParamus, NJ 07652-(201)262-0111

ΜICHAEL ZAVOLASall seasons Diner176 Wyckoff roadEatontown, NJ 07724-(732)542-9462

kosTis loGoTheTisThe allwood Diner 913 allwood roadClifton, NJ 07012(973) 365-2575

bobby boUrniasBreownstone Pancake Factory860 river roadEdgewater, NJ 07020(201) 945-4800

chrisTos PrenTzasWestmont Diner317 Haddon aveWestmont, NJ 08018(856) 854-7220

Tasos chrisTodoUloUTwo Brothers restaurant111 Broad streetElizabeth, NJ 07208-(908)353-5359

sTelios konToliosTenafly Classic Diner16 West railroad aveTenafly, NJ 07670 -(201)567-5522

andreas diakosTommy’s Diner349 Central avenue, Jersey City, NJ 07302 (201)217-1211

harry Mihasoakland Diner72 ramapo Valley roadoakland, NJ 07436(201) 337-1262

chris karaManosKristy’s Casual Dining562 route 9Waretown, NJ 08758(609) 693-7070

4 | The Pangregorian

��

DINER RESTAURANT COOPERATIVE

��

��

��

��

��


Η 32η Χοροεσπερίδατου Φιλανθρωπικού Ιδρύματος

τ Ι μ Η σ α μ ε ε ν α ν Χ α ρ Ι σ μ ατ Ι κο κ α Ι α π ο Φα σ Ι σ τ Ι κο Η γ ε τ Η

Tο βράδυ της Κυριακής 13 Νοεμβρίου, το Φιλαν-θρωπικό Ίδρυμα της Εταιρείας του Pan Gregorian οργάνωσε μια λαμπρή βραδιά για να τιμήσει τον Γιάννη Σακελλάρη στο Venetian. Μια μικρή επι-βράβευση για το μεγάλο έργο ενός ανθρώπου που

βάζει το κοινό συμφέρον πάνω από κάθε προσωπική φιλο-δοξία. Έχει αφιερώσει το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του σε αυτά τα ανθρώπινα ιδανικά, στα ιδανικά της Ορθοδοξίας και του Ελληνισμού. Και ήταν όλοι εκεί για να σφίξουν το χέρι του σπουδαίου αυτού άνδρα. Μεγάλες πολιτικές φυσιο-γνωμίες από τις Ηνωμένες Πολιτείες και την Ελλάδα έδωσαν το παρών για να συγχαρούν τον φίλο τους.

Με το φημισμένο cocktail hour του Venetian ξεκίνησε η γι-ορτή. Κατά την διάρκεια του cocktail hour οι προσκεκλημένοι είχαν την ευκαιρία να χαλαρώσουν και να γνωριστούν καλύ-τερα μεταξύ τους. Το φαγητό που προσφέρεται είναι πάντα πρώτης ποιότητας με μεγάλη ποικιλία. Οι προσκεκλημένοι δεν σταμάτησαν να γεμίζουν τα πιάτα τους, θέλοντας να δο-κιμάσουν τα πάντα. Το προσωπικό του Venetian ήταν πολύ εξυπηρετικό και ήθελε να είναι σίγουρο ότι δεν θα μείνει κα-νένας από τους παρευρισκομένους δυσαρεστημένος.

Στην είσοδο, υποδέχονταν τον κόσμο τα κορίτσια του Γραφείου μας. Η Διευθύντρια Τόνι Μπλετσάκη, μαζί με την Μαρία Σταύρον και την Ευαγγελία Ιταλού έδωσαν για μια

O Πρόεδρος του Φιλανθρωπικού Ιδρύματος κ. Λογοθέτης παραδίδει την αναμνηστική πλακέτα στον τιμώμενο της βραδιάς τον κ. Γιάννη Σακελλάρη


ακόμη φορά τον καλύτερό τους εαυτό για την οργάνωση αυ-τής της γιορτής.

Για μια ακόμη φορά, επιβλητική ήταν η παρουσία του θρη-σκευτικού ηγέτη της Πολιτείας της Νέας Ιερσέης, Μητροπο-λίτη κ.κ. Ευάγγελου. Ο κ. Ευάγγελος ευχαρίστησε τα μέλη του Διοικητικού Συμβουλίου του Φιλανθρωπικού Ιδρύματος του Pan Gregorian, που κάθε χρόνο διοργανώνουν μια τόση λαμπρή γιορτή για να βοηθήσουν τους αδύναμους και φτω-χούς συνανθρώπους μας. «Οι μέτοχοι και τα μέλη του Pan Gregorian έχουν την ευλογία του πανάγαθου Θεού, διότι διά μέσου του Φιλανθρωπικού Ιδρύματος επιτελούν ένα θεάρε-στο έργο με το ν’ αγαπούν και να βοηθούν τον πλησίον τους», τόνισε μεταξύ άλλων ο Μητροπολίτης κ. Ευάγγελος. Στην συνέχεια αναφέρθηκε στο τιμώμενο πρόσωπο, στον πρόεδρο της Εταιρείας του Pan Gregorian κ. Γιάννη Σακελλάρη, τονί-ζοντας την μεγάλη προσκόλληση του Γιάννη Σακελλάρη στα χριστιανικά ιδεώδη της Ελληνορθόδοξης πίστης. Είναι ένας άνθρωπος που προσφέρει όσο μπορεί σε αυτούς που έχουν ανάγκη. Ως αναγνώριση για την μεγάλη προσφορά του στην

Ελληνορθόδοξη Εκκλησία του απονεμήθηκε, από το Οικου-μενικό Πατριαρχείο, ο Τίτλος του Άρχοντα του Τάγματος του Αγίου Ανδρέα.

Αμέσως μετά πήρε τον λόγο το μέλος της Βουλής των Αντιπροσώπων Bill Pascrell. Στην αρχή της ομιλίας του συ-νεχάρη το Φιλανθρωπικό Ίδρυμα για τη συνεχή προσφορά του τα 32 τελευταία χρόνια. Επίσης επικρότησε την απόφαση του Ιδρύματος να τιμήσει τον φίλο του τον κ. Γιάννη Σακελ-λάρη. Αναφερόμενος στον τιμώμενο, ο κ. Pascrell θυμήθηκε τα ξενύχτια με τον φίλο του «John» στο Lyndhust Diner όπου συζητούσαν για το πως θα σώσουν τον κόσμο. «Η κοινωνία είναι σίγουρα πλούσια όταν αποτελείται από ανθρώπους σαν εσένα που προσπαθούν να δημιουργήσουν μια κληρονομιά για τις μελλοντικές γενιές ώστε να μάθουν και να μιμηθούν το ήθος και την στάση ενός πνευματικού ανθρώπου και δη-μοκρατικού πολίτη», κατέληξε ο Congressman Pascrell. Αμέ-σως μετά την ομιλία παρέδωσε την τιμητική διάκριση του Κογκρέσου των ΗΠΑ στον κ. Σακελλάρη για την μεγάλη του κοινωνική προσφορά.

Ο Πρόεδρος της Εταιρείας του Pan Gregorian κ. Γιώργος Σιαμπούλης

Ο Πρόεδρος του Φιλανθρωπικού κ. Τζίμμης Λογοθέτης

Η “keynote speaker”, κόρη του κ. Σακελλάρη, κ. Ειρήνη Παππά εμφανώς συγκινημένη απευθύνει χαιρετισμό.

Η μικρή Ιουλία Βεργή απαγγέλει τον Ελληνικό και τον Αμερικάνικο Εθνικό Ύμνο


Αριστερά: Ο βουλευτής του NJ κ. Bill Parcell παρουσιάζει την τιμητική διάκριση του Κονγκρέσου των ΗΠΑ στον κ. Σακελλάρη. Δεξιά: Η αντικυβερνήτης του NJ Kim Guadagno απευθύνει τα συγχαρητήρια της στον κ. Σακελλάρη.

Στην συνέχεια πήρε τον λόγο η Αντικυβερνήτης της Νέας Ιερσέης Kim Guadagno. Η κ. Guadagno εξήρε την τεράστια προσφορά του κ. Σακελλάρη στην Ελληνοαμερικανική κοι-νότητα, και υπογράμμισε το διαρκή αγώνα που δίνει για τα δίκαια του Μακεδονικού και την λύση του Κυπριακού προ-βλήματος. Επίσης, η κ. Guadagno τόνισε ότι νοιώθει ιδιαίτερη τιμή που θεωρεί τον εαυτό της φιλέλληνα, και αυτό οφείλεται σε ανθρώπους σαν τον κ. Σακελλάρη που δείχνουν την δύνα-μη της ελληνικής ψυχής.

Μεταξύ των ομιλητών ήταν και ο Freeholder του New Jersey James Pollos. o κ. Pollos επεσήμανε ότι η ελληνική καταγωγή του είναι άμεσα συνδεδεμένη με τα εστιατόρια καθώς ο πα-τέρας του εργαζόταν σε diner το μεγαλύτερο μέρος της ζωής του και ο ίδιος έβγαζε το πρώτο του χαρτζιλίκι. Αναφερόμε-νος στον κ. Σακελλάρη, ο κ. Pollos τον χαρακτήρισε ως «πα-

ράδειγμα προς μίμηση», έναν «φωτεινό άνθρωπο» που κάνει όλη την Πολιτεία της Νέας Ιερσέης περήφανη, γιατί έχει έναν τέτοιο πολίτη.

Από την Ελλάδα και την Κύπρο τίμησαν την βραδιά με την παρουσία τους οι Γενικοί Πρόξενοι στην Νέα Υόρκη Κωνσταντίνος Κούτρας και Βασίλειος Φιλίππου αντίστοιχα. Και οι δύο τόνισαν ότι το Φιλανθρωπικό Ίδρυμα της Εται-ρείας είναι από τους πιο διακεκριμένους οργανισμούς στις Ηνωμένες Πολιτείες και τρανταχτό παράδειγμα της διάκρι-σης αυτής είναι ο Γιάννης Σακελλάρης. Ειδικότερα ο κ. Κού-τρας είπε ότι η καλή φήμη που έχουν αποκτήσει οι Έλληνες ομογενείς στις ΗΠΑ οφείλεται σε ανθρώπους σαν τον κ. Σα-κελλάρη που δείχνουν την δύναμη της ελληνικής καρδιάς.

o επόμενος ομιλητής ήταν ο Πρόεδρος της Εταιρείας του Pan Gregorian ο κ. Γεώργιος Σιαμπούλης. o κ. Σιαμπούλης

Τα όμορφα κορίτσια των γραφείων μας (απο αριστερά): η Μαρία, η Ευαγγελία, η Εύη και η Τόνι

Ο Πρόεδρος της Εταιρείας του Pan Gregorian παραδίδει επιταγή $5,000 για τις ανάγκες της Ακαδημίας του Αγίου

Βασιλείου


Ο διάσημος Έλληνας τραγουδιστής Δημήτρης Μπάσης συγκλονίζει τους παρευρισκομένους

με την εκπληκτική φωνή του

αρχικά ευχαρίστησε τους παρευρισκομένους και ειδικότε-ρα τους προμηθευτές της Εταιρείας που ονόμασε τον καθέ-να ξεχωριστά. Τόνισε ότι η βοήθεια όλων των προμηθευτών στο έργο του Φιλανθρωπικού Ιδρύματος της Εταιρείας εί-ναι πολύ μεγάλη. Συνεχίζοντας την ομιλία, ο κ. Σιαμπούλης, αναφέρθηκε στον καλό του φίλο και συνεργάτη, τον τιμώμε-νο της βραδιάς, τον κ. Γιάννη Σακελλάρη. «Όσοι από εμάς έχουν την τύχη και την τιμή να γνωρίζουν τον φίλο μου τον Γιάννη θα έχουν διαπιστώσει ότι πρόκειται για έναν ανιδιο-τελή άνθρωπο, ο οποίος βάζει το κοινό συμφέρον πάνω από κάθε προσωπικές φιλοδοξίες. Δίνει μάχες καθημερινά για το καλό της παροικίας μας, της ομογένειας και πάνω από όλα της πατρίδας μας. Ο θαυμασμός για αυτόν τον άνθρωπο εί-ναι μεγάλος. Δεν θα τα παρατήσει ποτέ εάν δεν πετύχει τους στόχους του, και δεν φέρει εις πέρας το έργο και καθήκον

του», τόνισε μεταξύ άλλων ο κ. Σιαμπούλης.«Keynote speaker» ήταν η κόρη του κ. Σακελλάρη, η κ.

Ειρήνη Σακελλάρη-Παππά. Η κ. Παππά ήταν εμφανώς συ-γκινημένη για την τιμή που γίνεται στον αγαπημένο της πα-τέρα. «Νοιώθω προνομιούχος που έχω έναν πατέρα σαν τον Γιάννη Σακελλάρη. Έναν άνθρωπο που με γαλούχησε με τα χριστιανικά ιδεώδη, το Ελληνικό φιλότιμο και πάνω από όλα την ηθική σε όσα κάνω στην ζωή μου. Έναν άνθρωπο που με τις συμβουλές και την καθοδήγησή του έχω γίνει ο ολοκλη-ρωμένος άνθρωπος που είμαι σήμερα. Είμαι περήφανη που είναι πατέρας μου και για την τιμή που του γίνεται σήμερα. Εύχομαι ο Θεός να του δίνει δύναμη και υγεία για να συνε-χίσει να προσφέρει στην κοινότητα και στην ανθρωπότητα», είπε η κ. Ειρήνη Σακελλάρη-Παππά.

Αμέσως μετά τον λόγο πήρε ο Πρόεδρος του Φιλανθρω-

Ο τιμώμενος της βραδυάς κ. Ιωάννης Σακελλάρης με την οικογένειά του

Ο κ. Σακελλάρης με την σύζυγό του Ζωή αφού έχει παραλάβει την τιμητική πλακέτα και την αγιασμέμνη εικόνα του

Αρχάγγελου Μιχαήλ.


πικού Ιδρύματος της Εταιρίας κ. Δημήτρης Λογοθέτης, και ο οποίος αφού ευχαρίστησε τους παρευρισκομένους, δήλωσε ότι είναι πολύ συγκινημένος που βλέπει αυτήν την αίθουσα να γεμίζει κάθε χρόνο. Ακόμα υπογράμμισε την υπερηφά-νειά του, που στην διάρκεια της θητείας του γιορτάζεται η συμπλήρωση των τριάντα δύο χρόνων του Ιδρύματος. «Το Φιλανθρωπικό Ίδρυμα αντλεί την δύναμή του από εσάς, που κάθε χρόνο προσέρχεστε εδώ για να συμπαρασταθείτε στο δύσκολο έργο μας. Δίνω τον λόγο μου ότι τα επόμενα χρό-νια το Ίδρυμα θα βοηθήσει πιο πολλούς αδύναμους ανθρώ-πους», είπε ο κ. Λογοθέτης.

Στην συνέχεια ο κ. Λογοθέτης συνεχάρη το τιμώμενο πρόσωπο της βραδιάς, τον κ. Γιάννη Σακελλάρη, ο οποίος

ως Chairman της Εταιρείας του Pan Gregorian βοηθάει στην προώθηση του έργο του Φιλανθρωπικού Ιδρύματος.«Ο Γιάννης Σακελλάρης είναι ο άνθρωπος που θα καθίσει να ακούσει το πρόβλημα σου και θα σου δώσει την συμβου-λή και μπορείς να βασιστείς στην βοήθειά του. Είναι ο άν-θρωπος που θέλει μόνο να προσφέρει στην κοινωνία και να βοηθήσει τον συνάνθρωπο. Είναι ο πεθερός που μου έχει δώσει το καλύτερο δώρο, την κόρη του την Βασιλεία, την οποία την έχει μεγαλώσει με σωστές αρχές, έτσι ώστε σή-μερα να είναι μια ολοκληρωμένη επαγγελματίας, σύζυγος και μητέρα», είπε ο κ. Λογοθέτης. Αμέσως μετά, παρέδωσε αναμνηστική πλακέτα στον κ. Σακελλάρη και στην σύζυγό του Ζωή.

O τσαίρμαν της Εταιρείας του Pan Gregorian κ. Γιάννης Σακελλάρης απευθύνει χαιρετισμό και ευχαριστεί το Δ.Σ.

του Ιδρύματος για την τιμή που του έκανε

Ο γνωστός ιατρός Δρ. Παναγιώτου με την Διευθύντρια του Γραφείου μας κ. Αντωνία Μπλετσάκη και με τον κ. Γιάννη

Σακελλάρη

Ο κ. Σακελλάρης στο μέσον, με τον Πρόεδρο της Εταιρείας του Pan Gregorian κ. Σιαμπούλη και τον Πρόεδρο του Φιλανθρωπικού Ιδρύματος κ. Λογοθέτη


Ο κ. Γιάννης Σακελλάρης δεν σταμάτησε όλο το βράδυ να δίνει συνεντεύξεις σε ηλεκτρονικά ομογενειακά μέσα μαζικής

ενημέρωσης

Η Μαριγώ Μίχαλος (αριστερά) με την Ειρήνη Σακελλάρη και την Victoria Wakile

O κ. Ανδρέας Κωμοδρόμος με την αντικυβερνήτη της Νέας Ιερσέης Kim Guadagno

Μετά την απονομή της πλακέτας από τον κ. Λογοθέτη, ο Μητροπολίτης Ευάγγελος προσέφερε μια υπέροχη εικόνα του Αρχαγγέλου Μιχαήλ στον κ. Σακελλάρη ως αναγνώριση της με-γάλης προσφοράς του στην Μητρόπολη της Νέας Ιερσέης.

Συγκινητική ήταν η στιγμή όπου οι οθόνες της αίθουσας του Venetian προέβαλλαν σειρά φωτογραφιών με προσωπικές στιγμές του κ. Γιάννη Σακελλάρη με την οικογένειά του, κα-θώς και από διάφορες εκδηλώσεις του Pan Gregorian.

«Είναι μεγάλη τιμή και ευλογία για μένα που βρίσκομαι απόψε ανάμεσά σας. Από τα βάθη της καρδιάς μου θέλω να ευχαριστήσω όλο το Διοικητικό Συμβούλιο του Φιλαν-θρωπικού Ιδρύματος της Εταιρείας του Pan Gregorian και τον Πρόεδρό του, κ. Δημήτρη Λογοθέτη, που με επέλεξε ως το τιμώμενο πρόσωπο της αποψινής βραδιάς», είπε ο κ. Σακελλάρης. Ευχαρίστησε, στην συνέχεια, όσους προσήλ-θαν για να τον τιμήσουν με την παρουσία τους. Εξήρε το θεάρεστο έργο του Φιλανθρωπικού Ιδρύματος και έδωσε συγχαρητήρια στον σημερινό Πρόεδρό του το κ. Δημήτρη Λογοθέτη για την καλή δουλειά που έχει κάνει στην οργά-νωση και στην προώθηση των φιλανθρωπικών δραστηρι-

οτήτων. Κλείνοντας την βραδιά ο κ. Λογοθέτης έδωσε, εκ μέρους

του Φιλανθρωπικού Ιδρύματος, επιταγή αξίας $10,000 στον Μητροπολίτη Νέας Ιερσέης κ. Ευάγγελο για τις ανάγκες της Μητρόπολης. Δόθηκε μια επιταγή αξίας $5,000 στον Πρόε-δρο του Cyprus Children Fund, κ. Σάββα Τσίβικο, για τα ελ-ληνόπουλα που ζουν στα κατεχόμενα της Κύπρου. Ακόμη δόθηκε μια επιταγή αξίας $5,000 για την Έδρα Ελληνικών Σπουδών του rutgers University, στον καθηγητή κ. Πάνο Γε-ωργιόπουλο.

Τον τομέα της ψυχαγωγίας και της διασκέδασης τον είχε αναλάβει ο Σταύρος Θεοδώρου, ο οποίος τραγούδησε από λαϊκά, δημοτικά και νησιώτικα. Ευχάριστη ήταν η παρουσία του γνωστού Έλληνα τραγουδιστή Δημήτρη Μπάση, ο οποί-ος τραγούδησε τις γνωστές του επιτυχίες. Στην επίσκεψη του κ. Μπάση στην εκδήλωση της εταιρείας του Pan Gregorian συ-νέβαλλε ο λογιστής της Εταιρείας κ. Ανδρέας Κομοδρόμος.

Σας περιμένουμε όλους και πάλι του χρόνου, γιατί είναι υποχρέωση όλων μας να σταθούμε στο θεάρεστο έργο του Ιδρύματος.

Ο κ. Γιάννης Σακελλάρης με την σύζυγό του Ζωή, και τον τραγουδιστή Δημήτρη Μπάση


A Very Successful Event


will Always be in our Memories


A Very Successful Event


will Always be in our Memories


Photos: ETA Press

Με της Καρπάθου το έθιμο, τον καρδιακό παλμό μου,αφιερώνω τις ευχές αυτές στον αδελφό μου

Για όλα όσα πρόσφερες απόψε σε τιμούνεκαι ήρθαν να παρευρεθούν όσοι σε εκτιμούνε.

Σεβασμιώτατε εσάς πρώτα καλησπερίζω,και για μακροημέρευση πολλές ευχές χαρίζω

Τον πρόεδρο, το συμβούλιο, τα μέλη, ιερωμένους,προέδρους και επωνύμους και παρευρισκομένους

Και σας αυτοσυστήνομαι Καλλιόπη Κωνσταντίνουκαι θα ενώσω τις ευχές μ’ αυτές που όλοι δίνουν

Οι δικές μου είναι αδελφικές βγαίνουν απ’ την ψυχή μουίδιες απ’ τον Ηλία μου την κόρη την δική μου

Δέξου επίσης τις ευχές του Γιώργου και της Μαρίας,των ανηψιών κι ολόκληρης Σακελλάρη οικογενείας

Και των γονιών μας η ψυχή δίπλα σου φτερουγίζεινα είσαι πάντα υγιής και άξιος ψιθυρίζει

Είναι τιμή για όλους μας αυτή η διάκρισή σου,νοιώθουμε υπερήφανοι, χαιρόμαστε μαζί σου.

Κι άλλες φορές τιμήθηκες από άλλες οργανώσεις,που χρόνια υπηρέτησες με όσα είχες να δώσεις.

Περήφανη αισθάνεται η οικογένειά σου,κι ευχόμαστε τα εγγόνια σου τα τρία να σου μοιάσουν

Παρακαλούμε τον Θεό να σου χαρίζει υγείακαι να σου πραγματοποιεί κάθε σου επιθυμία

Με την Ζωή να ζήσετε με υγεία χίλια χρόνιανα καμαρώνετε παιδιά μαζί και εγγόνια.

Πάντα άξιος αδελφέ μου

Ίδρυμα φιλανθρωπικό, χρόνια εκατό να εδρεύεις,να βοηθάς τους πάσχοντες και να τους θεραπεύεις

Συγχαρητήρια πολλά και εις τον πρόεδρό του,επίσης εις τα μέλη του και στο συμβούλιό του

Στο Παν Γρηγόριαν, στο Ίδρυμα, στον κάθε πρόεδροεπιτυχία εύχομαι στο ευγενή σκοπό τους

ΜΑΝΤΙΝΑΔΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΓΙΑΝΝΗ ΣΑΚΕΛΛΑΡΗΑπό την Αδερφή του Καλλιόπη Σακελλάρη Κωνσταντίνου


2 0 1 6 R e s ta u R a n t I n d u s t Ry s tat I s t I c s at a G l a n c e

how often do consumers use food delivery service?a survey conducted in the U.s in November 2016 revealed that

when consumers were asked how often do they use food delivery ser-vices, 10 percent of respondents said they used these services once a week. In the same survey, 20 percent of the respondents also stated that they enjoyed dining using food delivery services “very much”.

In ask Your Target Market’s latest survey, 6 percent of respon-dents said that they usually order food for delivery multiple times per week while 13 percent of those surveyed do so about once per week. The same survey conducted also revealed that 44 percent of overall respondents are likely to or-der food for delivery more often if res-taurants could guarantee faster delivery speeds, with 27 percent even willing to pay a bit more for faster delivery speeds.

Back in april 2016, an online survey by Morgan stanley and alphaWise stud-ied U.s consumers on their preferences with respect to restaurant brands and food delivery aggregators and services. of over 5,000 consumers surveyed, the top 3 reasons for not ordering food online were: “Expensive” (37 percent), “Prefer to order take-out food” (23 percent) and “Delivery ordering service not available” (18 percent).

Potential shifts in consumer behav-iour hints at a pent-up demand for food delivery services everywhere. 2016 is the banner year where we saw restaurants gearing up to fulfil online ordering de-mands, with food aggregators and online ordering services coming on board to

provide wider assortments. The same report by Morgan stanley and alphaWise also noted that “online third-party aggregators have only penetrated less than 2% of total restaurant sales, but have the potential to become far larger players” in the future.

as restaurants continue to scale beyond their walls, we are only glimpsing at the growth potential for online food delivery services. The future is promising.

As we have entered 2017, it’s interesting to think about how the restaurant

industry has changed over the past year. As restaurateurs continue to inspire

the taste buds of their patrons, it’s also important to stay on the cutting edge in

this ever-evolving industry! To help you out, we’ve summed up recent statistics

every restaurateur should know as we move forward into the new year.


can restaurateurs afford to ignore ‘millennial trends’ in 2017?

as consumers continue to shift to online food ordering, a significant market for non-dine-in business awaits. according to National restaurant association, restaurants who do nothing now will only cater to 30% of consumers in 2020.

2016 saw the marketing industry abuzz with ‘marketing to Millennials’. after all, they form a huge generation among the workforce today: $200 billion in direct purchasing power and over $500 billion in indirect. some important facts about market-ing to millennials:

• 68 percent will search for information from their friends before choosing a restaurant• 40 percent would order something different from the menu every time they visit a restaurant• 80 percent want to know more about how the food is grown• Millennials view food as entertainment and self-expres-sion

all things considered, marketing to millennials is important. While it’s a smart move to get in front of millennials early, res-taurateurs should also make sure that they aren’t completely for-getting about other consumer groups. a single-minded approach could make your consumers doubt their brand loyalty, especially if they belong to other target groups.

Instead, work on getting to know who your existing custom-ers really are, find out their needs and desires, and get connected on platforms where your customers are engaging on. restaurant marketing today intersects with many other digital channels: so-cial media, email marketing and online ordering just to name a few. With so many channels, consumers today are bombarded with marketing messages everywhere. strive to tell your restau-rant’s unique story. It’s more worthwhile to stay authentic and create meaningful relationships, rather than forcing your way to appeal to millennials only.

What’s the case like for food delivery services in 2016 and beyond?

The market for online food delivery remains as large as ever, with a huge section of this market still being overwhelmingly of-fline. For instance, 51 percent of all mobile searches on Google are for restaurants, yet as few as 5 percent have mobile-opti-mised websites.

a recent Morgan stanley research also projects that the total U.s food delivery market could grow to as much as $210 billion over the long term, from around $11 billion today. This amounts to only “half the penetration of e-commerce and one-eighth of online travel”. Unequivocally, the food delivery space is still in its early stage.

The numbers add up to one clear conclusion – the restau-rant industry continues to be reshaped by food delivery services deployed by aggregators and upcoming players. With shifts in consumer habits, restaurateurs which are not investing in digital and mobile solutions will only risk becoming irrelevant faster than they can blink.


in This day and era, haVinG an online Presence for resTaUranTs like yoU does noT siMPly Mean Merely exisTinG on ThaT Very PlaTforM. JUsT like how haVinG a social Media accoUnT, websiTe or E-COMMErCE SyStEM dOES nOt EquAtE tO haVinG a Presence, bUT raTher an enTiTy ThaT’s PresenT on These PlaTforMs. yoU need To realize The indisPensable Power of PossessinG an online Presence ThaT MiGhT be The winninG forMUla To ProPel The bUsiness boTh on and offline.

why is There a need for an online Presence/online MarkeTinG?

Don’t underestimate the power and extent of outreach of having an online presence which will prove to grow your business in the long run. Being an easy, convenient and timely option, you will be able to release snippets of information about your restaurant. This is exactly the type of marketing that you should pay more attention to! Why? simply because it’s free of charge and you are in total control of the materials you put up for your viewers. online marketing is to ultimately get your name out there and to allow people to learn about your brand. It presents you the opportunity to convert them into your prospective customers and achieve higher customer trust and loyalty.

How Then Can You Increase Your Chances of Being The ‘right’ one?

You will need a combination of these 3 platforms/strategies to build your online presence: social media, Content Creation and seo

1. social Mediasocial Media platforms are especially useful for engagements

with customers. If you already have a social media account, that’s both good and not so good news. Good news would be that you need not create another account whereas the not so good news would be that you most probably weren’t using it the right way (marketing) or even putting much effort in maintaining it. Firstly, make sure you have an account for both Facebook, Instagram, and

Google+. Now it’s time to beautify or revamp your accounts to make sure it ties in with your brand. The color, theme, background wallpaper and display banner must be properly coordinated.

• FaCEBooKYou should use your facebook

account to do most of the interactions. Leave comments, answer inquiries and reply feedbacks on your social media account. Let your customers know you are always “around”, it’s crucial to maintain a friendly connection with them. It is best that you try to find out more about your customers, what their interests are, what they might prefer according to their daily activities online with

Online Marketing Tips For Restaurants


the Facebook Page insights feature. Make a friend out of your customers, make that relationship one that is built on trust and loyalty.

Update photos of your food items on your menu as regularly as possible, this is a form of marketing. People like to see pictures, they are always curious and are more often than not clueless about what they want for their next meal. You can create that unconscious influence in the form of cravings. Make them feel like they will crave your food in the next moment. Capture their stomach when they least expect it or when they are making choices for their next meal.

Create infographics for a special event or promotions that you intend to carry out, while ensuring that it’s properly targeted at the right audience.Make use of the live video feature on Facebook, show your customers what your company is doing, be it live at an event, information about a contest or even for a promotion. This actually allows your readers/customers to grab a sneak peek of your staff, the human interactions, your food items as well as the entire atmosphere within the working environment.

also, if you have a website or online ordering system/shopping cart you will be able to embed the link on your facebook page with a “shop now” tab to allow for easier access and convenience.

• INsTaGraMPower your social media account

with pictures of your food items placed against a nice background. Use around 3-5 hashtags that are relevant and which includes a little humor injected into them as an appeal. It might very well attract prospective customers to go on and check out your Facebook account to observe the interactions and

other general details available there. an example of successful social media platforms by F&B companies would have to be Macdonald, who ranked 1st in social media platforms by their efforts in engaging their customers.

• GooGLE+Believe it or not, Google+ is gaining more popularity as a social

media tool that restaurants cannot afford to miss out on. With Google+, it means that your restaurant will be linked to Google Maps and this would direct traffic and prospective customers to you.

are three social media accounts too much to handle? Fret


not. There is tools available you can use to help monitor all your social media platforms and allow your scheduled messages to be published as well as receive timely notifications when a customer wants to converse with you via these platforms.

2. conTenT creaTionContent creation and/or content marketing have become an

increasingly imperative element for restaurants to build their business. Especially since the bulk of your prospective customers are constantly online. They search for content, blogs, links that can inform or educate them on various restaurants (food choices) and or other related information that they might stumble upon. What then influences their decision-making process? That would be the online presence of a restaurant, the availability of their restaurant menu, the customer reviews, the ease to reach out to a restaurant and the customer interactions that they have. so why not use this opportunity to grow your food business by reaching out to more readers?

Create a campaign by engaging in local food bloggers/ social media influencers with a food tasting event for a newly launched or yet to be launched food item. It would be advisable to record a video showing the various food bloggers trying out the dishes and their afterthoughts. This video content can add a little spice on your social media platforms while it also makes it easy for the influencers to share on theirs - “I have just tried the newly launched salted egg yolk hamburger…..watch this video to check out more details». This helps to pique the interest of their readers, driving more traffic to your social media platforms which in turns strengthens your online presence.

But don’t just stop at the food tasting event for these food bloggers, offer them a sponsorship or promotion code for dining in/meal deliveries. With that, you will be able to forge a favorable relationship with these food bloggers which benefits both parties.

Keep in mind that content marketing is one key factor to building your online presence because it helps to widen your reader base and converts them into prospective customers.

3. seoIt is crucial for your restaurant to be ranked among the first

few searches on Google so that people will be bound to land on your social media sites/ websites and or e- commerce platforms.

Especially with Google statistics showing that 88% of customers actually make their way to a restaurant within 24 hours based after researching for more information online. You need to include keywords and phrases that are relevant to your business, and are used in a caption, message, description or content on the various platforms mentioned above. For all your social media platforms, ensure that you have a consistent name that is both relevant and unique enough that Google is able to optimize it. This also applies to the UrLs of your respective platforms. It would be preferable to customize a UrL that reflects your brand personality yet remains consistent across all the platforms. With this winning formula, which you can refer to, chances of gaining an online presence or in strengthening your online presence will be way higher than before.

If you prefer to move beyond just having social media platforms as an interactive and informative platform for your restaurant, you might want to consider establishing your own online ordering system. With your online presence, you will be able to drive traffic to your shopping carts and increase your sales revenue.


B e w a r e o f s c a m s t a r g e t i n g R e s t a u r a n t sRestauRants aRe an easy taRget foR scammeRs look-ing to take advantage of theiR hospitable natuRe. We have assembled a list of common scams that Restau-Rants face beloW.

Power coMPany rePresenTaTiVe Be alerted that a caller identifying themselves as a representa-

tive of a power company is calling restaurants and telling them that if they do not give them a credit card to pay their electric bill, their power will be shut off within an hour. Do not pay them! It’s a scam!

In other incident customers are told to purchase a prepaid gift card through PayPal or at a retailer, and then to call back with

the card number, which the scammer then redeems. scammers are getting better at fooling people and some customers fall prey to the threat of immediate disconnection and the intimidating tone. scammers may even be able to manipulate the number that ap-pears on your caller ID to fool you.

tHE rELAy-OpErAtOr SCAMThe so-called relay-operator scam, which relies on a telephone

service for the hearing-impaired, has been around for at least a de-cade. at its most basic, a crook uses a stolen credit card to pay for a large order, then cancels the order, hoping to receive a refund before the original credit card transaction has settled.

The crooks pay for a large ca-tering order with a stolen credit card and ask the restaurant to use a third-party delivery service con-trolled by the thieves. The scam-mers use a stolen card to pay the restaurant for delivery, the restau-rant wires that money to the de-livery service. The thieves pocket that money and cancel the credit card payment, leaving the restau-rant to take the loss.

a mildly cautious business owner has a fair chance of avoid-ing the fraudsters. That’s where the second part of the scheme comes in. To distract business owners from their malicious in-tent, the thieves place orders by using services that let the hear-ing-impaired type messages to telephone operators, who relay the typed message to the party on the other end of the call.

The idea is to get the business owner to grant requests they usu-


ally wouldn’t, either because they’re distracted by the novelty of conversing via a telephone-relay service, or because they don’t want to say no to a deaf person.

healTh deParTMenT scaMsscammers are impersonating a Public Health official and

contacting restaurants in an attempt to solicit credit card infor-mation.

The caller is claiming that there has been a complaint filed against the business, and that Public Health is requiring a fee to come out and do an inspection. The caller is then asking for the restaurant to provide credit card information over the phone.

all restaurant and food-service inspec-tions are free. The agency does not collect fees from restaurants for inspecting them, whether it’s a regularly scheduled inspec-tion or an inspection that resulted from a complaint.

coUnTerfeiT cashPay close attention during all cash trans-

actions and report any suspicious currency immediately. once you have identified one or more pieces of money as counter-feits, you should not handle the counterfeit money any more than absolutely necessary. Place the money in an envelope or plastic bag to protect it from damage. The counter-feit money is evidence in a crime and needs to be preserved. Investigators may need to examine the bill for fingerprints or other forensic evidence to aid in the capture and prosecution of the counterfeiters.

When the money is first identified as counterfeit, whoever originally received

the money needs to supply as much information about the source of the counterfeit money as possible.

serVice call scaMsomeone calls and tells you its time for your annual, semi-an-

nual, or whatever checkup on some equipment like fire extinguish-ers. You have it done only to realize its not your supplier but your supplier’s competitor at a higher rate. By then it is too late. Be sure you know and verify all persons working in your restaurant and providing services to your business.

For example,Fraudulent fire extinguisher technicians and in-spectors are enticing businesses into signing documents that are


used to bill the owners. These companies are claiming that they have serviced portable fire extinguishers, fire alarm systems and automatic fire protection systems correctly when in many cases they have not. They are also posing as fire department inspectors, intimidating businesses and using hostile tactics to have quarterly and annual services rendered. In all actuality, the fire department has no affiliation with these companies. Many companies are swapping fire extinguishers, which is illegal, and swapping tags while charging for services not rendered.

Glass in foodsome patrons are bogusly complaining of glass in their to-go

orders and requesting cash back. When the patron though is ad-vised that it would need to go through insurance, they suddenly drop their claim and disappear.

a characteristic incident is when when two women, alleg-edly mother and daughter, have been making the rounds and attempting to shake down Dallas restaurants. They order food and, after a few minutes, call a waiter over and show them glass

on the plate and a bloody nap-kin. The “mother” claims she has broken a tooth or a crown and cuts on the inside of her mouth. she leaves a phone number and then they rush out of the restaurant to see a doc-tor. They return a day later with a claim allegedly signed by a dentist outlining a $5,000 dental procedure. To soften the blow, the “mother” claims her insurance will pay half. Then she asks the restaurant to pay the remaining $2,500.

When the woman returned to ask for the $2,500 co-pay, the management got suspicious. When she was told that insur-ance company would take care of the payment, she lowered her offer. she said, “I could take less if you can help me out.” once again, she was instructed to call the insurance company. she then disappeared.


t H E B A S I C S O f u p - S E L L I n g M E n u I t E M SRestaurants often adopt upselling tactics over their food/ additional menu to persuade custom-ers to make additional orders. But these tactics aren’t working due to reasons such as not being enticing enough or it being a weird combination to try and upsell. For example, if a customer were to order a curry chicken dish and you upsell him/her with chicken soup would probably backfire since these 2 dishes aren’t complimentary and should be best eaten as/for separate meals. Can you imagine the confusion customers are made to face when some restaurants of-fer them additional food items that don’t compliment their main courses?

servers, also known as waiters and waitresses, are a key part of your

restaurant staff. Without good service, few customers would return to any restaurant. a good server does more than just wait on customers. He or she is a salesperson. Perhaps they should be called sellers, instead. They should not just be taking orders and deliver-ing food. They should be sell-ing a product- your restaurant menu.

restaurant staff/ waiters must know what they are up-selling. They must know the menu by heart and have even tried certain combinations of food to be confident that the customers would appreciate what they are upselling. al-ways remember not to upsell for the sake of upselling - but rather, upsell to make the ex-perience better. For example, if the customer happened to be eating a crab meat burger, you can suggest that he/she order it with a glass of ginger ale. or if your customer chose to order Korean fried chicken you can suggest having a craft beer/ sikhye(rice beverage) to go with it!

up-SELLInga good server knows how to up-sell. Up-selling is simply

getting a customer to spend more than he was originally intend-ing. For example:

Customer: “I’ll have a martini, strait up.”Server: “do you have a preference on the gin? We carry Bombay and Beefeaters.”Customer: “Beefeaters, please.”

The server did not take the drink order and walk away. In-stead she offered a more expensive liquor. If she hadn’t the cus-

tomer would have bought a martini made with well gin. That’s fine, but a good server will always try to offer something a little nicer and little bit more expensive. a restaurant may be classi-fied as a food and beverage operation, but that doesn’t mean its employees shouldn’t employ salesperson tactics.

Usually keep your recommendations to 1 or 2, especially if the customer is asking for help on which drink or which dish best compliments each other. When you upsell, don’t list a range of food items, it would only overwhelm your customer and they would think you aren’t genuinely trying to serve them. so make sure you listen to your customer first before giving your suggestions and recommendations. If they are not keen, remember not to push or pressure them into making a purchase. That’s a huge no-no. You can just end off by thanking them and say “maybe you can give it a try when you visit again!”

Chain restaurants, such as McDonalds, employ up-selling all the time. Whenever the person working the drive-through asks if you want to super-size your number seven, or if you want the


extra hash brown for thirty cents, that is up-selling in its most basic and unrefined form.

up-SELLIng BASICSIn a restaurant, up-selling should be done with a little more

finesse. The key to up-selling is to do it in a way that the cus-tomer doesn’t know he or she is being sold something. For ex-ample:

Server: “Would you care to start with an appetizer tonight? Our chef is running our house favorite, a baked lobster dip with crostini.”Customer: “that sounds good. What else is in it?”Server: “It has a creamy alfredo sauce with roasted red pep-pers, artichoke hearts and fresh lobster. I have one when-ever I come in for dinner.”Customer: “that sounds great! We’ll have one!”

The server didn’t wait to hear if the customer wanted an ap-petizer. Instead she just went right ahead and told them about a popular special the kitchen was running.

Lets say the customer doesn’t like lobster. The server already

has his attention and can offer another appetizer instead. For example:

Customer: “no thanks. I’m allergic to seafood.”Server: “the kitchen is also running a delicious tomato-basil bruschetta served with seasoned olive oil and crusty french bread.”Customer: “Hmmm, that sounds good. I’ll take one.”

okay, so maybe not every restaurant conversation goes this smoothly or politely, but you get the idea? The server is trained to automatically offer an appetizer to start the meal. However, she knows better than to badger the customer. If the customer says they don’t want an appetizer, she won’t stand there offer-ing everything on menu, until they pick something. she will move on to the entrée.

up-SELLIng tHE EntréELet’s say the customer isn’t interested in an appetizer or a

drink special. He knows exactly what he wants. That doesn’t mean our server can’t still employ a few more up-selling tech-niques. For example:


Customer: “I’ll have the Chicken Marsala.”Server: “Would you like to add a soup or a salad to your entrée? to-day’s soup is cream of wild mush-room.”Customer: “Hmmm, that sounds good. I‘ll take a cup.”

There is another couple of dollars added to the bill and the server’s tip.

up-SELLIng dESSErtFinally, the ultimate up-sell. Des-

sert. The best way to up-sell desserts is to give a mouthwatering descrip-tion.

good Example: “Would you care for a slice of our homemade choco-late layer cake. It is layered with a rich dark chocolate ganache and raspberry filling and served with our signature chocolate velvet sauce.”Bad Example: “do you want some dessert.”

offer dessert before the customer has a chance to think about it. Describe it, make the customer want it. Make it sexy and tempting. suggest a table split one or two desserts, rather than trying to sell a separate dessert to each guest. and offer to fol-low up dessert with a hot cup of coffee, perhaps a specialty coffee such as cappuccino or espresso. or maybe a nice after dinner drink, like port or cordial.

a good server can tack on extra ten dollars or more per per-son, just by up-selling dessert and drinks, not only increasing

the restaurant’s profits, but her tip as well.Before your customers call for the bill, you might want to

approach them to take-away an item from the restaurant. It could as simple as “would you like to purchase a box of our signature egg tarts?” or even “have you given one of our hot sellers the Crème Brulee a try?” Not only do you pique their interests in these food items, they usually wouldn’t hesitate if you used words like ‘hot seller’ and ‘signature’. Maybe you can even mention that you have a restaurant promotion lasting only a week for some of the food items you are trying to upsell

them with.

fInAL WOrd On up-SELLIngUp-selling should be part of your employee

training. all servers should know the basics of up-selling, from offering top shelf liquor to knowing how to give a mouthwatering de-scription of menu items. Up-selling not only increases restaurant sales, it makes for bigger tips for servers and it shows customers that your staff is knowledgeable as well as friendly.

Furthermore, if you have an online food or-dering system you might want to place items that compliment each other together or slightly below the mains so when customers are plac-ing their orders they would be enticed to place extra orders. Just like for the KFC menu, the cheese fries, and popcorn chicken are placed under the different burgers to influence cus-tomers to add an a la carte side dish to their purchase. You can even create different com-binations of food items that go well together (close placement) so it entices your customers to order them.


Ρολάκιά με κολοκύθά κάι blue cheese

ΥΛΙΚΑ l 300 γρ. γάλα φρέσκο 3,5% λιπαρά σε θερμοκρασία δωματίουl 1 φακ. ξερή μαγιάl 20 γρ. ζάχαρη κρυσταλλικήl 450 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.l 70 γρ. αλεύρι ολικήςl 50 γρ. παρμεζάνα τριμμένηl 10 γρ. αλάτιl 60 γρ. βούτυρο λιωμένοl λίγο σιμιγδάλι ψιλό για το άνοιγμα της ζύμης

ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗl 250 γρ. πουρές κολοκύθαςl 1 κ.γ. σπόροι από κύμινοl 100 γρ. μπλε τυρί (blue cheese)l αλάτι – πιπέρι

ΓΙΑ ΤΗ ΣΩΣ ΓΙΑΟΥρΤΙΟΥ

l 400 γρ. στραγγιστό γιαούρτιl 2 κ.σ. ελαιόλαδοl 10 φύλλα φρέσκο βασιλικού ψιλοκομμένοl 10 φύλλα φρέσκο δυόσμο ψιλοκομμένοl ξύσμα και χυμό από 1 λάιμl αλάτι – πιπέρι

ΕΚΤEΛΕΣΗ:Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 50°C στον αέρα. Μέσα

στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε το γάλα, τη μαγιά και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε με το σύρμα. Σε αυτό το σημείο αφήνουμε τη μαγιά να “δουλέψει” για ένα τέταρτο. ρίχνουμε στο κάδο του μίξερ το αλεύρι γ.ο.χ. και το αλεύρι ολικής και τα χτυπάμε με τον γάντζο για 4-5 λεπτά.

Στη συνέχεια προσθέτουμε την παρμεζάνα, το αλάτι και το βούτυρο (μαλακό ή λιωμένο) και χτυπάμε με μέτρια προς δυνατή ταχύτητα. Μετά από 2-3 λεπτά, βάζουμε το ζυμάρι σε ένα μπολ και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος (μέσα στο φούρνο) 1 ώρα περίπου, μέχρι να διπλασιαστεί. ρίχνουμε λίγο σιμιγδάλι ψιλό στον πάγκο εργασίας και με τη βοήθεια του πλάστη ανοίγουμε το ζυμάρι μας. Το ζυμάρι θα γίνει λεπτό και θα πρέπει να πάρει ορθογώνιο σχήμα περίπου 40-50 εκ.

Τοποθετούμε το ζυμάρι με την μεγάλη πλευρά προς τα εμάς. Από πάνω ρίχνουμε τον πουρέ κολοκύθας και τον απλώνουμε στο ζυμάρι μας με το πίσω μέρος ενός κουταλιού προσεκτικά. Απλώνουμε παντού τον πουρέ προσέχοντας να μην φτάσουμε μέχρι τις άκριες της ζύμης. Αφήνουμε οπωσδήποτε λίγο κενό στην μεγάλη μεριά της ζύμης απέναντι από μας. Βρέχουμε με λίγο νερό την άκρη αυτή της ζύμης ώστε να κολλήσει στο τύλιγμα. Πάνω από τον πουρέ σκορπίζουμε τους σπόρους από το κύμινο, το τυρί το οποίο έχουμε σπάσει σε κομμάτια με τα χέρια μας, το αλάτι και πιπέρι. Τυλίγουμε τη ζύμη σε ρολό.

Για πιο όμορφο αποτέλεσμα μπορούμε να βάλουμε το ρολό στο ψυγείο αφού το τυλίξουμε για μια ώρα ώστε να σφίξει και να μην τρέξει ο πουρές κατά το κόψιμο. Κόβουμε το ρολό μας σε 12 ισομεγέθη ρολάκια. Σ’ ένα βουτυρωμένο ταψί 25 x 35 εκ, στρωμένο με λαδόκολλα τοποθετούμε τα ρολάκια μας. Στο φούρνο, στους 50°C αφήνουμε να φουσκώσουν τα ρολάκια μας για 20 λεπτά. Μετά τα 20 λεπτά, χωρίς να ανοίξουμε την πόρτα του φούρνο μας, ανεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 180°C βαθμούς και ψήνουμε για άλλα 20 – 25 λεπτά, ανάλογα το φούρνο, μέχρι να πάρουν καλό χρώμα πάνω κάτω.

Για τη σως γιαουρτιού: Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και σερβίρουμε!

Γεμιστο Ρολο κοτοπούλο

ΥΛΙΚΑ l 1 κοτόπουλοl 250 γρ συκωτάκια κοτόπουλου καθαρισμένα από ίνες και πλυμένα καλάl 1 κ.σ. ελαιόλαδοl 1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένοl 1 καρότο, καθαρισμένο, κομμένο σε ζάρια 0,5 εκ.l 200 γρ. μπέικον ψιλοκομμένοl 250 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμέναl 2 κ.σ. τριμμένη φρυγανιάl 6 κλωνάρια θυμάρι, μόνο τα φύλλα

ΓΙΑ ΤΑ ΚΑρΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΑρΟΤΑl 8 καρόταl 150 γρ. βούτυροl 3 κ.σ. μέλιl 2 κλ. δενδρολίβανοl 20 γρ. τζίντζερ, χοντροκομμένο

ΓΙΑ ΤΟ ΜΠρΟΚΟΛΟl 1 μεγάλο μπρόκολοl 3-4 κ.σ. ελαιόλαδοl 1/2 κ.γ. αλάτιl 1/2 κ.γ. ζάχαρηl πιπέριl μπούκοβο

ΕΚΤEΛΕΣΗ:Tοποθετούμε το κοτόπουλο στο ξύλο κοπής με τη μεριά του στήθους προς τα επάνω. Με ένα κοφτερό μαχαίρι αρχίζουμε να αφαιρούμε το κόκκαλο ανάμεσα από τα στήθη και την πλάτη πολύ προσεχτικά για να μη σκίσουμε το δέρμα. Διαφορετικά αν δεν μπορούμε ζητάμε από τον χασάπη μας να μας το κάνει. Τα κόκαλα τα κρατάμε για να

κάνουμε ζωμό. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C στον αέρα.Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι στην φωτιά να κάψει. Κόβουμε τα συκωτάκια σε μικρές μπουκιές, προσθέτουμε 1 κ.σ ελαιόλαδο στο τηγάνι και σοτάρουμε μέχρι να πάρουν χρώμα. Αφαιρούμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε το κρεμμύδι και σοτάρουμε μέχρι να γίνει διάφανο για 3-4 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το καρότο, το μπέικον και σοτάρουμε μέχρι να πάρει χρώμα. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 4-5 λεπτά ακόμα μέχρι να χάσουν τα πολλά υγρά τους. Αφαιρούμε από τη φωτιά.Προσθέτουμε τα συκωτάκια πάλι στο τηγάνι μαζί με την φρυγανιά, το θυμάρι και ανακατεύουμε. Γεμίζουμε το κοτόπουλο με το μείγμα αυτό και το δένουμε καλά με σπάγκο. Μεταφέρουμε σε ένα ταψί και ψήνουμε για 1 ώρα και 30 λεπτά. Όταν είναι έτοιμο, το βγάζουμε από τον φούρνο και το αφήνουμε 10 λεπτά να ξεκουραστεί σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο πριν το κόψουμε.

ΓΙΑ ΤΑ ΚΑρΑΜΕΛΩΜΕΝΑ ΚΑρΟΤΑΠροθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C στον αέρα. Καθαρίζουμε τα καρότα. Κόβουμε το κάθε καρότο οριζόντια ( να ανοίξει στη μέση) και ξανακόβουμε το κάθε κομμάτι στη μέση. Αν τα καρότα είναι πολύ μεγάλα, τα κόβουμε και πάλι στη μέση. Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, το δενδρολίβανο και το τζίντζερ και μόλις αρχίσει να αφρίζει, ρίχνουμε το μέλι. Μόλις αφρίσει ξανά, ρίχνουμε τα καρότα, αδειάζουμε την κατσαρόλα σε ένα ταψί (20x25) και ψήνουμε στον αέρα, για 15 λεπτά, έως ότου καραμελώσουν τα καρότα.

ΓΙΑ ΤΟ ΜΠρΟΚΟΛΟΠροθερμαίνουμε το φούρνο στους 220 βαθμούς. Τοποθετούμε μέσα ένα άδειο αντικολλητικό ταψί (30Χ35) να κάψει καλά. Χωρίζουμε το μπρόκολο σε μπουκετάκια με τη βοήθεια ενός μικρού μαχαιριού και το ξεπλένουμε. Στη συνέχεια καθαρίζουμε τον “κορμό” από κάθε μπουκετάκι αφαιρώντας το σκληρό εξωτερικό του. Μετά κόβουμε στη μέση κάθετα το κάθε μπουκετάκι σε 2 κομμάτια. Το κεντρικό κοτσάνι από το μπρόκολο το καθαρίζουμε και αυτό γύρω γύρω και το κόβουμε σε κομμάτια μήκους 3-4 εκ. και πάχος 0,5 εκ. Όλα τα παραπάνω τα βάζουμε σε ένα μπολ όπου ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το αλάτι, τη ζάχαρη και το πιπέρι. Τα ανακατεύουμε καλά με μια κουτάλα. Όταν ο φούρνος έχει κάψει, ανοίγουμε γρήγορα την πόρτα, αφαιρούμε το ταψί και κατευθείαν τοποθετούμε τα κομμάτια του μπρόκολου μέσα στο ταψί σε μια στρώση και προσέχουμε την κομμένη επιφάνεια του μπρόκολου να είναι στον πάτο του ταψιού ώστε να μαγειρευτεί γρήγορα (αυτό πρέπει να γίνει πολύ γρήγορα για να μη πέσει η θερμοκρασία απο τον φούρνο και το ταψί). Βάζουμε το ταψι μας πίσω στο φούρνο και ψήνουμε για 10-15 λεπτά μέχρι να ψηθεί το μπρόκολο.

ΓΙΑ ΤΟ ΣΕρΒΙρΙΣΜΑΣερβίρουμε το κοτόπουλό μας με τα καραμελωμένα καρότα και το μπρόκολο ψητό.



1. Develop a business description for your restaurant. Begin the description with the name of your food establishment, its address and contact information. Include the name and contact information for each of the restaurant’s owners, along with a brief description of their experience. Provide your restaurant’s legal business descrip-tion, such as sole proprietor or partnership. outline your restaurant’s short- and long-term goals, and briefly address the trends and growth patterns within your area’s food industry.

2. Describe the managers and employees of your restaurant. Cat-egorize the employees in departments such as kitchen staff, wait staff, human resources. Provide clear details about the functions of each departmental manager. Include the costs of salaries, benefits and training costs within this description. Create an organizational chart to show the flow of responsibility.

3. Create a section that describes the operations of your restau-rant. Describe the location of your restaurant, along with the furni-ture and equipment that the restaurant will need to run smoothly. Include items, such as coolers, fryers, refrigerators, and even water purifiers and dishwashers. Include the costs for each and identify if the items will be purchased or leased.

4. Finish your operations section by listing the suppliers and ven-dors your restaurant will use. Identify the products or services that you will purchase from these suppliers, along with the costs of each product, the suppliers’ contact information and details on any es-tablished contracts that you have formed. Explain the methods that your restaurant will use to control inventory.

5. research the food industry within your area and identify your

food business’ target market. Explain how your business will gener-ate these customers and the costs for each, such as advertisements, commercials and radio ads. Identify the licensing and permit re-quirements for your restaurant, along with the steps that your busi-ness will take to obtain and maintain those requirements.

6. Create your restaurant’s menu and include the prices for each item. Include prices for any additional items that might not appear on the menu, such as special sauces or branded T-shirts.

7. Complete your restaurant’s marketing section by identifying your restaurant’s competition. Consider food establishment with similar foods to your restaurant, as well as all other food establish-ments in the area. Define your restaurant’s specialties and explain how your restaurant will stand apart from the competition.

8. Create the financial statements for your restaurant. Include a personal financial statement for each of the restaurant’s owners, along with a balance sheet, income statement and cash flow state-ment for the restaurant. Be realistic with your projections and pro-vide accurate information.

9. Create an executive summary for your restaurant’s business plan. summarize the plan the entire plan in no more than three pag-es. Briefly introduce the restaurant, its target customers and its com-petition, and provide a brief explanation as to how your restaurant will attract its customers and counteract its competition.

10. Place the summary at the beginning of the business plan. Fol-low the business plan with an appendix of documents that support the information within the plan, such as your staffing organizational chart, tax returns and bank statements.

how To wriTe a bUsiness Plan for a resTaUranT

Our Goal is to Protect

and Assert our Clients’ Rights.

We O�erInnovative Solutions

to Challenges that Face our Clients

Stanton Chapel Insurance As-sociates is a firm of caring con-scientious, proven professionals – the kind of people you can de-pend on. A professional agency offering personal service.

With nearly 30 years of ex-perience and over 50 different national and regional insurance carriers we coordinate coverage for various types of business

owners and households with a variety of methods and quality insurance company products.

Please visit us at any one of our six locations to see how we can offer you better coverage and save you money on your in-surance premiums.

Call me today and let me give you the quality insurance and customer service you deserve.

Commercial and Business Insurance Services

Group Life and Health Benefits

STAVROS ANTONAKAKIS

Stanton Chapel Insurance Associates60 Haddonfield-Berlin Road

Cherry Hill, NJ 08034

609-929-6000www.InsureBusiness.com

MESSAGE FROM THE PRESIDENT · 2017-03-02 · σε αγαθοεργείς οργανώσεις...

Documents

Transcript of MESSAGE FROM THE PRESIDENT · 2017-03-02 · σε αγαθοεργείς οργανώσεις...