MEAT PLACE T38

• Προϊόντα, παραγω

γούς και εµπόρους κρέατος, πουλερικώ

ν, κρεατοσκευασµάτων και αλλαντικώ

ν.• Εκτροφ

είς βοοειδών, χοιρινώ

ν και πουλερικών.

• Κονικλοτροφ

ία και εκτροφείς θηραµάτω

ν. • Α

ντιπροσώπους κρέατος και πουλερικώ

ν.• Εταιρείες εµπορίας µπαχαρικώ

ν, καρυκευµάτων

και Α’ υλών για τη βιοµηχανία τροφ

ίµων.

• Εξοπλισµούς για τεµαχισµό και επεξεργασία κρέατος.

• Εξοπλισµούς καταστηµάτων για κρεοπω

λεία, ψ

ητοπωλεία και επαγγελµατικές κουζίνες.

• Βιοµηχανικούς εξοπλισµούς και µηχανήµατα για

εργαστήρια επεξεργασίας κρέατος, σφαγεία και

βιοµηχανίες.

• Συσκευασίες προϊόντων κρέατος (υλικά και

µηχανήµατα), Ζυγιστικά συστήµατα. • Β

ιτρίνες-ψυγεία, βιοµηχανική ψ

ύξη και θαλάµους. • Επαγγελµατικά οχήµατα για µεταφ

ορά υπό ψύξη,

cold logistics.• Υπηρεσίες πιστοποίησης, εκπαίδευσης,

απολύµανσης.

ΠΑ

ΡΑΛ

ΛΗ

ΛΕΣ ΕΚ

∆Η

ΛΩ

ΣΕΙΣ ΣΤΟ

ΠΛ

ΑΙΣΙΟ

ΤΗΣ ΕΚ

ΘΕΣΗ

Σ

ΠΡΟ

ΣΒΑ

ΣΗ ΣΤΟ

ΕΚΘ

ΕΣΙΑΚ

Ο Κ

ΕΝΤΡΟ

Το Κέντρο Εκδηλώ

σεων M

ETRO

POLITA

N EX

PO βρίσκεται στο ∆

ιεθνή Αερολιµένα Α

θηνών “Ελευθέριος Β

ενιζέλος”, στα Σπάτα Αττικής, µόλις 2 χλµ µετά από τα κτίρια του

και λίγα λεπτά από τον σταθµό του MΕΤΡΟ

και του Προαστιακού Σιδηρόδροµου.

Με µέσα µαζική

ς µεταφοράς: • Μ

ετρό γραµµή 3 • Προαστιακός • Μ

ε λεωφ

ορεία: Χ93 (Σταθµός Κ

ΤΕΛ Κ

ηφισού), Χ

95 (Σύνταγµα), Χ96 (Λ

ιµάνι Πειραιά)

Χ97 (Σταθµός Μ

ετρό ∆άφ

νης)* ∆

ωρεάν µεταφ

ορά επισκεπτών µε πούλµαν στο Εκθεσιακό Κ

έντρο από και προς το Αεροδρόµιο (αφ

ετηρία πούλµαν απέναντι από την έξοδο 2 στο επίπεδο αφίξεω

ν) και στο Σταθµό Μ

ετρό “∆ουκίσσης Π

λακεντίας”.Μ

ε αυτοκίνητο: M

έσω της Α

ττικής Οδού ή της Λ

. Λαυρίου, ακολουθείτε την σήµανση προς Α

εροδρόµιο και κατόπιν προς Τεχνική Βάση και Εκθεσιακό Κ

έντρο.

ΗΜ

ΕΡΕΣ & Ω

ΡΕΣ ΛΕΙΤΟ

ΥΡΓΙΑ

ΣΣάββατο

2 Νοεµβρίου

10:00-20:00Κυριακή

3 Νοεµβρίου

10:00-20:00∆

ευτέρα 4 Ν

οεµβρίου 12:00-20:00

ΣΤΟΙΧ

ΕΙΑ ΕΚ

ΘΕΤΗ

ΕΧΟ

ΥΜ

Ε ΤΗ Χ

ΑΡΑ

Ν

Α ΣΑ

Σ ΠΡΟ

ΣΚΑ

ΛΟ

ΥΜ

Ε ΣΤΟ

ΠΕΡΙΠ

ΤΕΡΟ Μ

ΑΣ

ΑΡΙΘ

ΜΟ

Σ ΠΕΡΙΠ

ΤΕΡΟΥ

ΠΛ

ΗΡΟ

ΦΟ

ΡΙΕΣ210-9

010040 •

info@

meatdays.gr •

ww

w.m

eatdays.gr

ΗΜ

ΕΡΙ∆Α

ΓΙΑ ΤΙΣ Ν

ΕΕΣ ΝΟ

ΜΟ

ΘΕΣΙΕΣ (Α

ΓΟΡΑ

ΝΟ

ΜΙΚ

ΕΣ, ΥΓΕΙΟ

ΝΟ

-Μ

ΙΚΕΣ, ∆

ΙΕΠΥΥ) που έχουν τεθεί σε ισχύ και αφ

ορούν όλες τις επιχειρή-σεις που ασχολούνται µε τα τρόφ

ιµα, τη λιανική και την εµπορία 3/1

1

ΗΜ

ΕΡΙ∆Α

ΓΙΑ ΤΑ

ΒΙΟ

ΜΗ

ΧΑ

ΝΙΚ

Α ΣΦ

ΑΓΕΙΑ

& ΤΗ

ΣΥΝ

ΤΗΡΗ

ΣΗ

ΚΡΕΑ

ΤΟΣ 3

/11

ΕΠΙ∆

ΕΙΞΕΙΣ ΚΟ

ΠΗ

Σ ΚΡΕΑ

ΤΟΣ από έµπειρους του είδους 2

& 3

/11

ΣΕΜΙΝ

ΑΡΙΑ

ΓΙΑ Κ

ΡΕΑΤΟ

ΣΚΕΥΑ

ΣΜΑ

ΤΑ από κορυφ

αίες του χώρου

εταιρείες 2 &

3/1

1

ΠΑ

ΡΟΥΣΙΑ

ΣΗ ΕΡΕΥ

ΝΑ

Σ ΓΙΑ ΤΟ

ΚΡΕΑ

Σ ΚΑ

Ι ΤΙΣ ΣΥΝ

ΗΘ

ΕΙΕΣ ΤΩ

Ν Κ

ΑΤΑ

ΝΑ

ΛΩ

ΤΩΝ

4/1

1

ΤΟ Π

ΑΡΑ

∆Ο

ΣΙΑΚΟ

ΚΡΕΟ

ΠΩ

ΛΕΙΟ

ΤΟΥ Μ

ΕΛΛ

ΟΝ

ΤΟΣ θα έχετε

την ευκαιρία να δείτε σε προσοµοίω

ση καταστή

µατος 2 &

3 &

4/1

1

2η Ο

ΡΓΑΝ

ΟΛ

ΗΠ

ΤΙΚΗ

ΑΞΙΟ

ΛΟ

ΓΗΣΗ

• Α

ξιολόγηση

-Ανάδειξη

-Βράβευση

ελληνικώ

ν προϊόντω

ν ανώτερη

ς ποιότη

τας, τα οποία θα πλη

ρούν διεθνή

standards.

• Π

ροβολή τη

ς ελληνική

ς αλλαντοποιίας και βιοµηχανίας κρέατος µε τη

δηµιουργία ενός θεσµού που προσδίδει προστιθέµενη αξία στα προϊόντα.

Μια νέα ενότητα στην έκθεση όπου

ελληνικές εταιρείες παραγωγής και

εµπορίας αλλαντικών θα παρουσιάσουν

gourmet προϊόντα µε βάση το κρέας.

Προϊόντα κρέατος, κεµπάπ, γύρους, σουβλάκια, µπιφ

τέκια κ.ά. θα παρουσιάσουν εταιρείες παραγω

γής κρεατοσκευασµάτων,

τα οποία απευθύνονται στην ευρύτερη µαζική εστίαση. Επίσης, θα δείτε στην έκθεση εξοπλισµούς για ψ

ητοπωλεία, ζεστή

γω

νιά για τα κρεοπωλεία και άλλες επαγγελµατικές λύσεις.

Παράλληλα στο ίδιο εκθεσιακό κέντρο θα έχετε την

ευκαιρία να δείτε τη νέα έκθεση για τη Γαλακτοκοµία και Τυροκοµία, η οποία θα παρουσιάζει εξοπλισµούς,

µηχανήµατα και εµπόρους από τον κλάδο της Γαλακτοκοµίας &

Τυροκοµίας.

Delica

tessen shop1 Η ΕΚ

ΘΕΣΗ

ΓΑΛΑΚΤΟ

ΚΟΜ

ΙΑΣ & ΤΥΡΟ

ΚΟΜ

ΙΑΣ

Da

iryE

xp

o2-3-4 Ν

ΟΕΜ

ΒΡΙΟ

Υ 2

013

Gr

ill co

rn

er

Πρ

οϊό

ντα

& εξο

πλισ

µο

ί

TI ΘΑ

∆ΕΙΤΕ ΣΤΗ

Ν ΕΚ

ΘΕΣΗ

ΘΕΜ

ΑΤΙΚ

ΕΣ ΕΝΟ

ΤΗΤΕΣ

Πλη

ροφορίες για συµµετοχή

στο: ww

w.m

eatdays.gr

ΤΟ ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ ΤΗΣ ΕΛΛΗΝΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

PLACEΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013 • ΤΕΥΧΟΣ 38

MEA

T PL

ACE

• Ο

ΚΤΩ

ΒΒΡΙ

ΟΣ

201

3 •

ΤΕΥΧ

ΟΣ

38

ΙSSN 1792-4197

2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΔΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟΔΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

Σας προσκαλούµε

στη µεγάλη γιορτή του κλάδου

Μαζί και η 1η έκθεση

Γαλακτοκοµικών & Τυροκοµικών προϊόντων

2 - 3 - 4 NOΕΜΒΡΙΟΥ

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣDairyExpo

ΜΙΛΟΥΝ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΛΑΔΟ

Aθανάσιος ΤσαυτάρηςΥπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης & Τροφίμων

Χρήστος ΠιρπιρήςΙδιοκτήτης της ομώνυμης εταιρείας & αντιπρόεδρος

της Ένωσης Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος

Παναγιώτης ΣταμπουλίδηςΠρόεδρος Δ.Σ & Διευθύνων Σύμβουλος

του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας Α.Ε.

Μανώλης ΠαπαδάκηςΔιευθυντής Πωλήσεων της εταιρείας

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ

Βασίλης ΝτεληφιλιππίδηςΠρόεδρος της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών

Αθήνας Ν. Αττικής “Οι Ταξιάρχες”

Γιάννης ΚωτσέληςΔιευθυντής της Σχολής Επαγγελμάτων

Κρέατος Αθήνας

ΔΙΕ

ΘΝ

ΕΣ

ΑΕ

ΡΟ

ΔΡ

ΟΜ

ΙΟ Ε

ΛΕ

ΥΘΕ

ΡΙΟ

Σ Β

ΕΝ

ΙΖΕ

ΛΟ

Σ -

ΑΘ

ΗΝ

Α

ΟΛΗ

Η Α

ΓΟΡΑ

ΚΡΕ

ΑΤΟ

Σ,Π

ΟΥΛ

ΕΡΙΚ

ΩΝ

, ΑΛΛ

ΑΝΤΙ

ΚΩ

Ν,

ΚΡΕ

ΑΤΟ

ΣΚΕΥ

ΑΣΜ

ΑΤΩ

Ν Κ

ΑΙ Ε

ΞΟ

ΠΛΙ

ΣΜΩ

Ν

ΣΕ Ε

ΝΑ

ΕΚΘ

ΕΣΙΑ

ΚΟ

ΚΑΙ

ΕΝ

ΗΜ

ΕΡΩ

ΤΙΚ

Ο Γ

ΕΓΟ

ΝΟ

Σ

προϊό

ντα •

τεχ

νολο

γίες

• κ

αιν

οτο

µίε

ς •

αγο

ρές

ΥΠ

Ο Τ

ΗΝ

ΑΙΓ

ΙΔΑ

του

Yπου

ργεί

ου Α

γροτ

ικής

Ανά

πτυξ

ης &

Τρο

φίµ

ων

ΜΕ

ΤΗ

Ν Υ

ΠΟ

ΣΤΗ

ΡΙΞ

Η Τ

ΩΝ

• Σύ

νδεσ

µος

Ελλη

νική

ς Κτ

ηνοτ

ροφ

ίας

• Έ

νωση

Εµπ

όρω

ν Κρ

έατο

ς Α

θηνώ

ν•

Ελλη

νικό

ς Γε

ωργ

ικός

Οργ

ανισ

µός

- “∆

ΗΜ

ΗΤΡ

Α”

• Εν

ιαίο

ς Φ

ορέα

ς Ελ

έγχο

υ Τρ

οφίµ

ων

• Ελ

ληνι

κή Κ

τηνι

ατρι

κή Ε

ταιρ

εία

• Ελ

ληνι

κή Ζ

ωοτ

εχνι

κή Ε

ταιρ

εία

• Π

ανελ

λήνι

ος Κ

τηνι

ατρι

κός

Σύλλ

ογος

• Π

ανελ

λήνι

ος Σ

ύνδε

σµος

Βιο

µηχα

νικώ

ν Σφ

αγεί

ων

& Κ

ρέατ

ος•

Εθνι

κή ∆

ιεπα

γγελ

µατι

κή Ο

ργάν

ωση

Κρέ

ατος

• Σ

χολή

Επα

γγελ

µάτω

ν Κρ

έατο

ς•

Σύνδ

εσµο

ς Ελ

ληνι

κών

Βιο

µηχα

νιώ

ν Επ

εξερ

γασί

ας Κ

ρέατ

ος

• Έ

νωση

Εµπ

όρω

ν Κρ

έατο

ς &

Ζώ

ντω

ν Ζώ

ων

Μακ

εδον

ίας-

Θρά

κης-

Θεσ

σαλί

ας

• Σύ

νδεσ

µος

Προ

στασ

ίας

& Α

νάπτ

υξης

Κρέ

ατος

Βορ

είου

Ελλ

άδος

• Έ

νωση

Εµπ

ορικ

ών

Αντ

ιπρο

σώπω

ν Κρ

έατο

ς •

Παν

ελλή

νια

Ένω

ση Τ

εχνο

λόγω

ν Τρ

οφίµ

ων

Στοιχ

εία ε

πισ

κέπτη

ON

OM

ATE

ΠΩ

ΝΥΜ

Ο...

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

ΕΠΩ

ΝΥΜ

ΙΑ Ε

ΠΙΧ

ΕΙΡΗ

ΣΗΣ

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

...∆

ΙΕΥΘ

ΥΝ

ΣΗ...

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

Τ.Κ

. /

ΠΟ

ΛΗ

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

...e-

MA

IL...

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

WEB

SIT

E...

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

THΛ

ΕΦΩ

ΝΟ

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

...FA

X...

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

∆ΡΑ

ΣΤΗ

ΡΙΟ

ΤΗΤΑ

ΕΠ

ΙΧΕΙ

ΡΗΣΗ

Σ

B

IOM

HΧ

ΑΝ

ΙΑ -

ΤΥΠ

ΟΠ

ΟΙΗ

ΣΗ -

ΕΠ

ΕΞΕΡ

ΓΑΣΙ

Α ..

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

...

ΕΜ

ΠΟ

ΡΙΟ

ΚΡΕ

ΑΤΟ

Σ ...

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

....

Κ

ΡΕΟ

ΠΩ

ΛΕΙ

Ο .....

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

..

SU

PER

MA

RK

ET ..

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

Μ

ΑΖΙ

ΚΗ

ΕΣΤ

ΙΑΣΗ

.....

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

D

ELIC

ATE

SSEN

- Π

ΑΝ

ΤΟΠ

ΩΛ

ΕΙΟ

.....

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

.

ΕΠ

ΑΓΓ

ΕΛΜ

ΑΤΙ

ΚΟ

Σ ΕΞ

ΟΠ

ΛΙΣ

ΜΟ

Σ ...

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

...

Κ

ΤΗΝ

ΟΤΡ

ΟΦ

ΟΣ

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

..

Α

ΛΛ

Η ∆

ΡΑΣΤ

ΗΡΙ

ΟΤΗ

ΤΑ...

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

....

ΤΙ

Ι∆

ΙΟΤΗ

ΤΑ Ε

ΧΕΤ

Ε ΣΤ

ΗΝ

ΕΠ

ΙΧΕΙ

ΡΗΣΗ

Ι∆

ΙΟΚ

ΤΗΤΗ

Σ

ΣΤ

ΕΛΕΧ

ΟΣ

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

......

Φ

ΟΙΤ

ΗΤΗ

Σ

ςησηλκσόρπ ςασύοραπ ςητ ηξιεδίπε η ητητίαραπα ιανίε ησεθκέ νητσ ςασ όδοσίε νητ αιΓ ή τη

ς επ

αγγε

λµατ

ικής

σας

κάρ

τας.

Παρ

ακαλ

ούµε

συµ

πληρ

ώστ

ε τα

στο

ιχεί

α σα

ς στ

ην

πρόσ

κλησ

η, π

ριν

την

είσο

δό σ

ας σ

την

έκθε

ση.

2-3

-4ΝΟ

ΕΜΒΡΙ

ΟΥ

ΠΡΟ

ΣΚΛΗΣΗ

TO K

ΡΕ

ΑΣ

ΣΤΑ

ΚΑ

ΛΥ

ΤΕ

ΡΑ

ΤΟ

Υ!

ΜΕ

ΓΑΛ

ΥΤ

ΕΡ

Η &

ΠΛ

ΗΡ

ΕΣ

ΤΕ

ΡΗ

ww

w.m

ea

tda

ys

.gr

2 -

3 -

4 Ν

ΟΕ

ΜΒ

ΡΙ

ΟΥ

2 -

3 -

4 Ν

ΟΕ

ΜΒ

ΡΙ

ΟΥ

κα

ι το

περ

ιοδ

ικό

Η ε

ταιρ

εία

ορ

γά

νωσ

ης

εκ

θέ

σε

ων

σα

ς π

ρο

σκ

αλ

ού

ν σ

το π

ολ

υγε

γονό

ς τη

ς α

γορ

άς

κρ

έατο

ς

ΧΟ

ΡΗ

ΓΟΙ

ΕΚ

ΘΕ

ΣΗ

Σ

ΧΟ

ΡΗ

ΓΟΙ

ΕΠ

ΙΚΟ

ΙΝΩ

ΝΙΑ

Σ

2-3

-4

NO

ΕΜ

ΒΡ

ΙΟ

Υ2η ∆

ΙΟΡΓΑ

ΝΩΣΗ

editorial 38.indd 5 10/7/13 9:55:16 PM

04

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

editorial

Στοιχεία επικοινωνίαςτου Meat Place

Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 3311631 N. Κόσμος, Αθήνα

Τ. 210 9010040F. 210 9010041

[email protected]

www.meatplace.gr

Εσείς οι εμπνευστές… …εμείς οι δημιουργοί

Περισσότερο από οτιδήποτε άλλο, η προετοιμασία είναι το κλειδί της επιτυχίας. Και νιώθουμε πως πετύχαμε να δημιουργήσουμε -και με τη δική σας πάντα βοήθεια και συμβολή- ένα μεγάλο γεγονός, μια μεγάλη γιορτή για τον κλάδο που είναι ισάξια της δυναμικής του και των περαιτέρω προοπτικών ανάπτυξης που έχει. Η προετοιμασία για τη 2η έκθεση MEAT DAYS, που θα ανοίξει τις πύλες της στις 2 Νοεμβρίου άρχισε πολλούς μήνες πριν. Η o.mind Creatives και το περιοδικό

MEAT PLACE πήραν την πρωτοβουλία και ξεκίνησαν στις αρχές του 2013 ένα μεγάλο ταξίδι σε όλη την Ελλάδα με σκοπό να έρθουμε κοντά σας, να σας γνωρίσουμε προσωπικά, να αφουγκρα-στούμε τους προβληματισμούς σας, να δούμε τη δουλειά σας και γίνουμε κοινωνοί του έργου και της κάθε προσπάθειάς σας. Όλη αυτή τη γνώση που συγκεντρώσαμε μέσω του MEAT PLACE TOUR και μέσω των γόνιμων συζητήσεων που είχαμε μαζί σας την κάνουμε πλέον πράξη, δημιουργώντας με τη δική σας υπο-στήριξη το μεγαλύτερο γεγονός για τον κλάδο. Οι συζητήσεις έφεραν ιδέες, οι ιδέες υλοποιήθη-καν και τώρα δίνονται οι λύσεις και οι προτάσεις τις οποίες θα έχετε την ευκαιρία να δείτε στην έκθεση MEAT DAYS.Από τη Θράκη έως και την Κρήτη βρήκαμε υποστηρικτές στο έργο μας για την ανάδειξη και αναβάθμιση του κλάδου. Βρήκαμε ανθρώπους με όραμα και θέληση, ανθρώπους που εν μέσω οικονομικής κρίσης αντιστέκονται και συνεχίζουν να δημιουργούν και να επενδύουν στη δου-λειά τους. Το περιοδικό MEAT PLACE και όλοι οι συντελεστές του -εδώ και 4 χρόνια- είμαστε εδώ για να στηρίξουμε κάθε προσπάθειά τους και για να αναδείξουμε το έργο τους. Παρ’ όλες τις αντίξοες συνθήκες παραμένουμε αισιόδοξοι και πιστεύουμε πως όλοι μαζί μπορούμε να τα καταφέρουμε, μένοντας μακριά από ιδιοτέλειες, μικροσυμφέροντα και μικροπολιτικές αντιπαραθέσεις που μόνο κακό μπορεί να κάνουν στον κλάδο. Αυτό που έχουμε να πούμε είναι πως στη μεγάλη γιορτή του κρέατος, που δημιουργήθηκε από εμάς για εσάς είστε όλοι ευπρόσδεκτοι και καλοδεχούμενοι. Θα είναι χαρά μας να είστε όλοι εκεί και να μας δοθεί η ευκαιρία να ενώσουμε τις ιδέες και τις δυνάμεις μας για τη δημιουργία καλύτερων προοπτικών για το παρόν και το μέλλον του κλά-δου και του τόπου μας. Ας μη λείψει κανείς από ένα μοναδικό γεγονός που έχει τη δυνατότητα να ενώσει επαγγελματίες απ’ όλη την Ελλάδα και το εξωτερικό και να τους δώσει την ευκαιρία να αναδείξουν τα προϊόντα τους, να εκσυγχρονίσουν τις επιχειρήσεις τους και να αναβαθμίσουν το επάγγελμα τους. Στις 2-3-4 Νοεμβρίου το κρέας, τα προϊόντα του και οι τεχνολογίες γύρω από αυτό θα είναι στα καλύτερά του. Ελάτε να συζητήσουμε, να γιορτάσουμε, να συνεργαστούμε, να δημιουργήσουμε!

Θεόδωρος ΔημητριάδηςΕκδότης

Κάνετε στη σελίδα μας στο

και επικοινωνήστε άμεσα μαζί μας

www.facebook.com/meatplace.gr


Εκδότης:Θεόδωρος Δημητριάδης

Διευθύντρια Σύνταξης:Χριστίνα Σούρρα

Σύνταξη:Χριστίνα Βλαδιμήρου

Sales & Marketing Director:Αντώνης Μοσχονίδης

Διευθυντής πωλήσεων:Δημήτρης Μιχαλόχρηστας

Marketing Executive:Φαίη Ρουμελιώτη

Συνδρομές: Μαρία Μιχαλόχριστα

Creative Art Director:Λεωνίδας Παπαδάκης

Client Service:Σοφία Κατσαρδή

Γραμματεία: Αναστασία Κολοβού

Παραγωγή: o.mind Creatives

Ιδιοκτησία: Δημητριάδης Θ. & ΣΙΑ ΟΕΛ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 ΑθήναΤ. 210-9010040 • F. [email protected] • www.omind.gr

Κωδικός Περιοδικού: 01-8619

Σημείωση: Οι απόψεις των αρθρογράφων και των συνεντευξιαζόμενων δεν εκφράζουν απαραίτητα τις απόψεις του περιοδικού.

MEAT PLACE • ΤΕΥΧΟΣ 38 • ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013 [email protected] www.meatplace.gr

Συνδρομές εσωτερικού: 1 έτος (11 τεύχη) 40 € 2 έτη (22 τεύχη) 65 € Συνδρομές εξωτερικού: Ευρώπη/Κύπρος 1 έτος (11 τεύχη) 80 € Άλλες χώρες 1 έτος (11 τεύχη) 100 €

ΜΟΝΙΜΕΣ ΣΤΗΛΕΣ10. ΑΤΖΕΝΤΑ40. ΕΠΙΚΑΙΡΑ56. ΔΙΕΘΝΗΣ ΣΚΗΝΗ72. ΕΛΛΗΝΙΚΑ ΠΡΟΙΟΝΤΑ ΚΡΕΑΤΟΣ

76. ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ 80. ΑΓΟΡΑΙΑ84. ΑΞΙΟΠΕΡΙΕΡΓΑ96. …ΓΙΑ ΤΟ ΤΕΛΟΣIS

SN 1

792-

4197

14. Οι εκθέτες και οι τομείς δραστηριοποίησής τους.

58. Λακίδης Νικόλαος ΑΒΕΕ. Αξιόπιστες & ποιοτικές λύσεις για τον εξοπλισμό των επιχειρήσεων.

60. Kapelis packaging. Καινοτόμες συσκευαστικές λύσεις εγγυώνται & διασφαλίζουν την ποιότητα των τροφίμων.

62. Αφοί Γ. Μπέλλα. Παραγωγή ποιοτικού κρέατος με υψηλή διατροφική αξία.

64. Κρεοπωλείο Γεώργιος Λαλαδάκης. Ένα κρεοπωλείο ευ-ρωπαϊκών προδιαγραφών στο κέντρο της Αθήνας.

66. Δια Ελιάς και Αέρος, ένα βραβευμένο οικολογικό σα-λάμι από το ΤΕΙ Θεσσαλίας. Άρθρο του Δρ. Ιωάννη Για-βάση.

68. Η.Ι. Πορετσάνος & Σία ΕΕ. Φρέσκο κρέας & ποιοτικά κρεατοσκευάσματα με ταχύτατη παράδοση και άμεση εξυπηρέτηση.

70. Ιός Norovirus. Όσα πρέπει να γνωρίζουν οι χειριστές τροφίμων. Άρθρο του κ. Αντώνη Παπαδάκη.

88-94Οδηγός Αγοράς

του Meat Place!

Ένας κατάλογος,

όλες οι κατηγορίες

περιεχόμενα08

ΜΙΛΟΥΝ ΓΙΑ ΤΟΝ ΚΛΑΔΟ

20. Αθανάσιος Τσαυτάρης26. Χρήστος Πιρπιρής

32. Παναγιώτης Σταμπουλίδης36. Μανώλης Παπαδάκης

48. Βασίλης Ντεληφιλιππίδης52. Γιάννης Κωτσέλης

2 - 3 - 4 Ν Ο Ε Μ Β Ρ Ι Ο Υ2 - 3 - 4 Ν Ο Ε Μ Β Ρ Ι Ο Υ

Δύο μεγάλες εκθέσεις μαζί!

2-3-4 ΝοεμβρίουMetropolitan Expo

12 18 1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ

Η μεγάλη τριήμερη γιορτή πλησιάζει

70. Ιός Norovirus.

periexomena 38.indd 2 10/8/13 5:26:16 PM

periexomena 38.indd 3 10/7/13 10:13:54 PM

ατζέντα10 ΝΟΕΜΒΡΙΟΣ • ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ

4-7/12 Growtech Eurasia 2013 Antalya, Τουρκία • Διεθνής έκθεση γεωργικού εξοπλισμού

και τεχνολογιών+90 216 425 63 00 • www.growtech.com.tr

6-8/12FADS 2013 Πεκίνο, Κίνα• Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών + +86-18310062776 • www.fadschina.com/en

8-11/12 FOODEX SAUDI Σαουδική Αραβία, Τζέντα • Εμπορική διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών +966 5 40066012 • www.foodexsaudi.com

11-13/12 FineFoodIndia 2013 Νέο Δελχί, Ινδία • Διεθνής έκθεση για τη μαζική εστίαση

και τα ξενοδοχεία +61 2 9275 9204 • www.finefoodindianexpo.com

27/11-1/12 Μόναχο, Γερμανία

FOOD & LIFE Διεθνής έκθεση παραδοσιακών εδεσμάτων

+ 49 (0)89 9 49 55-160 • www.food-life.de

6-8/11InterFood Siberia Νοβοσιμπίρσκ, Ρωσία• Διεθνής έκθεση τροφίμων +7 383 363 00 63 • www.interfood-siberia.ru

18-21/11Agrofood Iraq Ερμπίλ, Ιράκ• Διεθνής ετήσια έκθεση για τη γεωργία,

τα τρόφιμα και τη μεταποίηση/συσκευασία των τροφίμων

+964 66 2567634 • www.iraqagrofood.com

19-21/11FI & NI Europe Παρίσι, Γαλλία • Διετής έκθεση αφιερωμένη στα συστατικά

των τροφίμων και των ποτών+ 31 (0) 20-40 95 530www.foodingredientsglobal.com

21-23/11 Foodist Κωνσταντινούπολη, Τουρκία• Διεθνής έκθεση τροφίμων και ποτών +90-212-8671100

5-8/11 Αλμάτι, Καζακστάν

AgroWorld KazakhstanΔιεθνής έκθεση γεωργικών προϊόντων & κτηνοτροφίας

+7 727 258 34 41• www.agroworld.kz


Έξοχα κοτόπουλαΤα κοτόπουλα εξοχής ΑμβροσιΑδη τρέφονται αποκλειστικά με αγνές φυτικές τροφές, εξασφαλίζοντας έτσι υψηλή ποιότητα και μοναδική γεύση. Αυτά τα κοτόπουλα αποτελούν τη βάση μιας μεγάλη ποικιλίας «έξοχων» προϊόντων. Νωπά και κατεψυγμένα πουλερικά, κοτονοστιμιές και αποκλειστικές σειρές όπως το εξοχικό κοτόπουλο και κοκόρι, οι γεύσεις του χωριού, καθώς και αλλαντικά από κοτόπουλο δημιουργήθηκαν με φροντίδα, για να ανταποκριθούν «έξοχα» στις ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή. Γιατί σε πολλούς αρέσει η εξοχή, αλλά σε όλους το «έξοχο»!

Κεντρικά2ο χλμ. Επ. Οδού Κατερίνης - Π. Κεραμιδίουτηλ.: 23510 34305, 36261, 75571fax: 23510 76964e-mail: [email protected]

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΑβΕΕβιομηχανία Πουλερικών Νωπών - Κατεψυγμένων, Κρεατοσκευάσματα

βιομηχανία Ζωοτροφών10ο χλμ. Περ. Οδού Κατερίνης - ΘεσσαλονίκηςΚορινός Πιερίαςτηλ.: 23510 42282fax: 23510 42281

ΥποκαταστήματαΑΘΗΝΑ Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι, τηλ.: 210 2404062, 2469316, fax: 210 2461075ΘΕΣ/ΝΙΚΗ Οδυσσέος 9, τηλ.: 2310 556812, fax: 2310 556813ΠΑΤΡΑ Κλάους 26, Πετρωτό, τηλ.: 2610 526539, fax: 2610520293ΛΑΡΙΣΑ Παναγούλη 72, τηλ.: 2410620847, τηλ. - fax: 2410 623742ΣΕΡΡΕΣ 1ο χλμ. Σερρών - Νιγρίτας, τηλ.: 23210 35288, τηλ. - fax: 23210 39777ΚΟΜΟΤΗΝΗ 1o χλμ. Κομοτηνής - Καρυδιάς, τηλ.: 25310 24470, fax: 25310 24664

agenda 38.indd 2 10/7/13 9:27:00 PM

Έξοχα κοτόπουλαΤα κοτόπουλα εξοχής ΑμβροσιΑδη τρέφονται αποκλειστικά με αγνές φυτικές τροφές, εξασφαλίζοντας έτσι υψηλή ποιότητα και μοναδική γεύση. Αυτά τα κοτόπουλα αποτελούν τη βάση μιας μεγάλη ποικιλίας «έξοχων» προϊόντων. Νωπά και κατεψυγμένα πουλερικά, κοτονοστιμιές και αποκλειστικές σειρές όπως το εξοχικό κοτόπουλο και κοκόρι, οι γεύσεις του χωριού, καθώς και αλλαντικά από κοτόπουλο δημιουργήθηκαν με φροντίδα, για να ανταποκριθούν «έξοχα» στις ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή. Γιατί σε πολλούς αρέσει η εξοχή, αλλά σε όλους το «έξοχο»!

Κεντρικά2ο χλμ. Επ. Οδού Κατερίνης - Π. Κεραμιδίουτηλ.: 23510 34305, 36261, 75571fax: 23510 76964e-mail: [email protected]

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΑβΕΕβιομηχανία Πουλερικών Νωπών - Κατεψυγμένων, Κρεατοσκευάσματα

βιομηχανία Ζωοτροφών10ο χλμ. Περ. Οδού Κατερίνης - ΘεσσαλονίκηςΚορινός Πιερίαςτηλ.: 23510 42282fax: 23510 42281

ΥποκαταστήματαΑΘΗΝΑ Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι, τηλ.: 210 2404062, 2469316, fax: 210 2461075ΘΕΣ/ΝΙΚΗ Οδυσσέος 9, τηλ.: 2310 556812, fax: 2310 556813ΠΑΤΡΑ Κλάους 26, Πετρωτό, τηλ.: 2610 526539, fax: 2610520293ΛΑΡΙΣΑ Παναγούλη 72, τηλ.: 2410620847, τηλ. - fax: 2410 623742ΣΕΡΡΕΣ 1ο χλμ. Σερρών - Νιγρίτας, τηλ.: 23210 35288, τηλ. - fax: 23210 39777ΚΟΜΟΤΗΝΗ 1o χλμ. Κομοτηνής - Καρυδιάς, τηλ.: 25310 24470, fax: 25310 24664

agenda 38.indd 3 10/7/13 9:27:00 PM

Λίγες μέρες απέμειναν για την έναρξη της τριήμερης

γιορτής του κρέατος, της 2ης έκθεσης MEAT DAYS 2013, που θα πραγματοποιηθεί στις 2-3-4 Νοεμ-βρίου στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo, στα

Σπάτα Αττικής.

Το κρέας για ακόμη μια χρονιά θα έχει την τιμητική του και θα είναι στα καλύτερά του! Η διοργανώτρια εταιρεία o.mind Creatives και το περιοδικό MEAT PLACE προετοίμαζαν εδώ και πολλούς μήνες το έδαφος, ώστε

και αυτή η έκθεση να έχει την επιτυχία που της αξίζει. Και τα

κατάφεραν!

Φέτος είναι πολύ περισσότεροι οι εκθέτες από την πρώτη διοργά-

νωση του 2012, πλουσιότερη σε εκθέματα, μεγαλύτερο το ενδια-

φέρον των επισκεπτών, ακόμη πιο ενδιαφέρουσες οι παράλληλες

εκδηλώσεις -ημερίδες, παρουσιάσεις, διαγωνισμοί- που θα διαν-

θίσουν την έκθεση και θα την κάνουν να αποτελεί για άλλη μια

χρονιά το επιστημονικό και ενημερωτικό γεγονός του κλάδου. Ένα

γεγονός όπου προϊόντα, τεχνολογίες, εξοπλισμός και νέες αγορές

θα έχουν την ευκαιρία να προβληθούν σε ένα εξειδικευμένο και

επαγγελματικά ανήσυχο κοινό, που αναζητά νέες λύσεις και προ-

τάσεις για την αναβάθμιση και τον εκσυγχρονισμό της επιχείρησης,

της μονάδας, της βιοτεχνίας και της βιομηχανίας του. Οι παραδο-

σιακοί κρεοπώλες, οι παραγωγοί, οι εισαγωγείς και έμποροι που-

λερικών και ζώντων ζώων, οι κτηνοτρόφοι, τα αλλαντοποιεία και

οι αλλαντοβιομηχανίες, οι αντιπρόσωποι ξένων οίκων, οι εταιρείες

εξοπλισμού κρεοπωλείων, βιομηχανιών και συσκευασίας προϊόντων

θα είναι και φέτος οι κύριοι πρωταγωνιστές.

Σας προσκαλούμε στη μεγάλη γιορτή

του κρέατος!

2η ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΗ - ΜΕΓΑΛΥΤΕΡΗ & ΠΛΗΡΕΣΤΕΡΗ

Ημερίδα του MEAT PLACE για τα βιομηχανικά σφαγεία• Την Κυριακή 3 Νοεμβρίου στο πλαίσιο της 2ης έκθεσης Meat Days 2013

ο κλάδος των Βιομηχανικών Σφαγείων δίνει το δυναμικό “παρών” σε μια σημαντική και ενημερωτική ημερίδα που διοργανώνει το περιοδικό για την αγορά κρέατος MEAT PLACE σε συνεργασία με τον Πανελλήνιο Σύνδεσμο Βιομηχανικών Σφαγείων & Κρέατος.

• Τα θέματα που θα αναπτυχθούν αφορούν την εύρυθμη λειτουργία των σφα-γείων και τη σωστή διαδικασία που πρέπει να τηρείται για την καλύτερη ποιότητα του τελικού προϊόντος.

• Στην ημερίδα θα αναπτυχθούν οι εξής θεματικές ενότητες:• 1. Ιδανικές θερμοκρασίες και διαδικασία συντήρησης σφάγιου - Σωστή

διαχείριση του κρέατος από το σφαγείο ως το πιάτο του καταναλωτή.• 2. Πλήρης αξιοποίηση όλων των προϊόντων, παραπροϊόντων και υποπρο-

ϊόντων σφαγής.• 3. Μέθοδοι απολύμανσης-καθαρισμού χώρων σταβλισμού και σφαγείου. • 4. Ανοικτή συζήτηση του Πανελλήνιου Συνδέσμου Σφαγείων με άλλους

Συνδέσμους και Πανελλήνιες Ενώσεις.

• Η παρακολούθηση της ημερίδας είναι δωρεάν. • Οι ενδιαφερόμενοι θα πρέπει να δηλώσουν εγκαίρως συμμετοχή στο τηλέ-

φωνο 210 9010040.

Delicatessen shop Grill cornerΠροϊόντα & εξοπλισµοί

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ

ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΗ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΚΡΕΑΣ & ΕΛΛΗΝΙΚΩΝΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ

2η

ΠΑΡΑΛΛΗΛΕΣ ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΕΙΣ

meat days 38.indd 2 10/8/13 7:18:43 PM

Νέες θεματικές ενότητες. Ο κλάδος του

κρέατος είναι από τους πλέον δυνατούς και προ-

σοδοφόρους για την Ελληνική οικονομία. Και αυτό

γιατί μεταξύ άλλων είναι και πολυδιάστατος. Την

ποικιλία που διαθέτει ο χώρος αυτός θα αναδεί-

ξει η 2η έκθεση MEAT DAYS εγκαινιάζοντας φέ-

τος δύο νέες θεματικές ενότητες:

Το Delicatessen shop, όπου έμποροι και παραγω-

γοί gourmet αλλαντικών, παραδοσιακών προϊόντων

κρέατος και διαφόρων delicatessen προϊόντων θα έχουν την ευκαιρία να προβάλουν σε ειδικά δια-

μορφωμένο χώρο τις γευστικές προτάσεις τους και το Grill corner, όπου τα αγαπημένα εδέσματα

Ελλήνων και ξένων, όπως σουβλάκια, κεμπάπ, γύρος, μπιφτέκια θα έχουν την τιμητική τους.

Παράλληλες εκδηλώσεις. Στο πλαίσιο της 2ης MEAT DAYS θα πραγματοποιηθούν οι πα-

ρακάτω εκδηλώσεις:

• Ημερίδα για τις νέες νομοθεσίες (Αγορανομικές, Υγειονομικές, ΔΙΕΠΥΥ) που έχουν τεθεί σε

ισχύ και αφορούν όλες τις επιχειρήσεις που ασχολούνται με τα τρόφιμα, τη λιανική και την

εμπορία (3 Νοεμβρίου).

• Ημερίδα για τα βιομηχανικά Σφαγεία, σε συνεργασία με τον Πανελλήνιο Σύνδεσμο Βιομηχα-

νικών Σφαγείων & Κρέατος (3 Νοεμβρίου).

• Επιδείξεις κοπής κρέατος από έμπειρους του είδους.

• Σεμινάρια για κρεατοσκευάσματα από κορυφαίες εταιρείες του χώρου.

• Παρουσίαση έρευνας για το κρέας και τις συνήθειες των καταναλωτών (3 Νοεμβρίου).

• Το Παραδοσιακό κρεοπωλείο του μέλλοντος θα έχετε την ευκαιρία να δείτε σε προσομοί-

ωση καταστήματος.

Παράλληλη έκθεση. Η έκθεση θα πραγματοποιηθεί φέτος στις ίδιες ημερομηνίες και στον

ίδιο χώρο με μια νέα επαγγελματική διοργάνωση, την 1η έκθεση Γαλακτοκομίας & Τυροκομίας DAIRY EXPO, που διοργανώνεται επίσης από την εταιρεία o.mind Creatives.

Κάτω από την ίδια στέγη το κρέας, το γάλα και το τυρί, οι πρωταγωνιστές της Ελληνικής αλλά και

διεθνούς διατροφής θα συναντηθούν παρουσιάζοντας στο ευρύ κοινό τη δυναμική τους, τις προ-

οπτικές ανάπτυξής τους και την αξία προβολής τους σε εθνικό αλλά και διεθνές επίπεδο.


Υπό την αιγίδα: του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων

Χορηγοί έκθεσης: Εργαστήρια Αλλαντοποι-ίας Τέταρτης Γενιάς Sary • MULTIVAC • ALFA FROST AE

Υποστηρικτές: Σύνδεσμος Ελληνικής Κτη-νοτροφίας • Ελληνικός Γεωργικός Οργανισμός «Δήμητρα» • Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τροφί-μων • Ελληνική Κτηνιατρική Εταιρεία • Ελληνική Ζωοτεχνική Εταιρεία • Πανελλήνιος Κτηνιατρι-κός Σύλλογος • Πανελλήνιος Σύνδεσμος Βιο-μηχανικών Σφαγείων & Κρέατος • Σύνδεσμος Ελληνικών Βιομηχανιών Επεξεργασίας Κρέατος

• Ένωση Εμπόρων Κρέατος Αθηνών • Ένωση Εμπόρων Κρέατος & Ζώντων Ζώων Μακεδονί-ας-Θράκης-Θεσσαλίας • Εθνική Διεπαγγελμα-τική Οργάνωση Κρέατος • Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος • Σύνδεσμος Προστασίας & Ανάπτυξης Κρέατος Βορείου Ελλάδος • Ένωση Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος • Πανελλήνια Ένωση Τεχνολόγων Τροφίμων.

Χορηγοί επικοινωνίας: Περιοδικό Meat Place • Ραδιοφωνικός σταθμός ΒΗΜΑ FM 99.5 •

Περιοδικό ΒΗΜΑ Gourmet • Περιοδικό Market Zoom • Περιοδικό all pack • Περιοδικό Ζωοκό-μος • Περιοδικό Food Service • Εταιρεία ΑΓΡΟ-τύπος ΑΕ - Περιοδικό Γεωργία & Κτηνοτρο-φία • Περιοδικό Drinks • Εφημερίδα Agrenda

• Εφημερίδα Παραγωγή • Εφημερίδα Αγροτική Έκφραση • Ιστοσελίδα www.mamapeinao.gr •

Ιστοσελίδα www.agronews.gr • Ιστοσελίδα www.agrocapital.gr • Ιστοσελίδα www.ellinikigeorgia.gr • Newsletter Τ&Π εβδομάδα

Επιπλέον χορηγός για την έκθεση DAIRY EXPO: Περιοδικό Cook Art του Ελεύθερου Τύπου

2η Οργανοληπτική ΑξιολόγησηΑλλαντικών & Κρεατοσκευασμάτων• Με την υποστήριξη και συνδιοργάνωση του Συνδέσμου Ελληνικών Βιομηχα-

νιών Επεξεργασίας Κρέατος (ΣΕΒΕΚ) και του Συλλόγου για την Προστασία και Ανάπτυξη της Ελληνικής Παραγωγής Εμπορίας και Μεταποίησης Κρέ-ατος Β. Ελλάδος (ΣΠΑΚΒΕ), η εταιρεία o.mind Creatives και το περιοδικό Meat Place διοργανώνουν και φέτος την “2η Οργανοληπτική αξιολόγηση ελληνικών προϊόντων με βάση το κρέας και ελληνικών κρεατοσκευασμά-των”, στις 2 Νοεμβρίου στο πλαίσιο της έκθεσης Meat Days 2013.

• Η συμμετοχή των εταιρειών στην Αξιολόγηση, αποτελεί μια πρώτης τάξεως ευκαιρία προβολής των προϊόντων τους αποδεικνύοντας μέσω ενός διαγω-νισμού με αντικειμενική και τεκμηριωμένη μέθοδο ποιοτικής αξιολόγησης, ότι είναι ασφαλή, ποιοτικά και γευστικά, κερδίζοντας επιπλέον αναγνωρι-σιμότητα προς τους καταναλωτές.

• Οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να καλέσουν στο 210 9010040 για πληρο-φορίες σχετικά με την διεξαγωγή της 2ης Οργανοληπτικής Αξιολόγησης και να δηλώσουν συμμετοχή. Επίσης στην ιστοσελίδα της έκθεσης www.meatdays.gr μπορούν να βρούν πληροφορίες για τις κατηγορίες προϊόντων που θα συμμετέχουν στην αξιολόγηση, να κατεβάσουν την αίτηση συμμε-τοχής και να δουν τα αποτελέσματα της 1ης Αξιολόγησης του 2012.

2-3-4 Νοεμβρίου - Metropolitan Expo

Προωθητικές ενέργειες. Η διοργανώτρια εταιρεία o.mind

Creatives έχει οργανώσει μια δυναμική καμπάνια προώθησης και προ-

βολής της έκθεσης MEAT DAYS τόσο στην Ελλάδα όσο και στο εξωτε-

ρικό. Μερικές μόνο από τις προωθητικές ενέργειες έχουν ως εξής:

• Η προβολή τηλεοπτικού σποτ για την έκθεση σε μεγάλα κανάλια ξεκί-

νησε τη Δευτέρα 7 Οκτωβρίου. Δείτε το σποτ στο

• Ραδιοφωνική προβολή σε επιλεγμένους σταθμούς υψηλής ακροα-

ματικότητας.

• Διαφημιστικές καταχωρήσεις και ΔΤ σε εφημερίδες και κλαδικά

έντυπα.

• Προβολή μέσω: Διαδικτύου, newsletter, social media, περιοδικού

MEAT PLACE κ.ά.

• Πρόσκληση ξένων επισκεπτών μέσω της συμμετοχής της εταιρείας

στη διεθνή έκθεση anuga.

• Αποστολή και διανομή 200.000 προσκλήσεων έντυπων και ηλε-

κτρονικών.

Σας περιμένουμε όλους στις 2, 3 & 4 Νοεμβρίου στο Metropolitan Expo. Για περισσότερες πληροφορίες: www.meatdays.gr

ΠΑΡΑΛΛΗΛΕΣ ΔΙΟΡΓΑΝΩΣΕΙΣ

meat days 38.indd 3 10/8/13 7:18:50 PM

A-Z

ALFA FROST AE Eξοπλισμός μαζικής εστίασης και κρεοπωλείου - βιομηχανική

ψύξη.

AMERICAN MOTORS - ΠΙΛΑΛΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΑBEE Κατασκευή ψυκτικών θαλάμων και βιομηχανικών πορτών.

BIZERBA HELLAS ΕΜΠΟΡΙΚΗ ΕΠΕ Ζυγιστικά συστήματα, μηχανήματα κοπής και επεξεργασίας τρο-

φίμων.

BIZTEC ΕΠΕ Πληροφοριακό σύστημα Odysseus ERP που ενσωματώνει διαδικα-

σίες για τη κάλυψη αναγκών εταιρειών που ασχολούνται με τη επε-ξεργασία του κρέατος.

CETT PRODUCTION LIMITED Συστήματα διαχείρισης απορριμμάτων Longostand σε εργοστάσια

τροφίμων, κρεοπωλεία και χώρους μαζικής εστίασης.

COSMOS MEAT ΤΣΟΛΑΚΙΔΗΣ Εμπορία, επεξεργασία κρέατος και παραγωγή παραδοσιακών προ-

ϊόντων.

DN FOOD AE Εμπορική, εισαγωγική εταιρεία τροφίμων και ποτών, επεξεργασία

τροφίμων, υπηρεσίες logistics.

DOMI - ΓΡΗΓΟΡΙΟΥ ΑΦΟΙ ΑΕ Κατασκευή και προμήθεια επαγγελματικού εξοπλισμού (βιτρίνες

αλλαντικών, κρέατος και τυροκομικών) για κρεοπωλεία και χώρους μαζικής εστίασης.

EDEKA AE Υπηρεσίες μελέτης και κατασκευής.

ENKO PLASTICS LTD Παραγωγή βιομηχανικών πλαστικών τελάρων για κρέας και γαλα-

κτοκομικά προϊόντα.

EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕ Αντιπροσωπείες κρέατος οίκων εξωτερικού και εμπορία delicatessen

προϊόντων.

EUROPACK INDUSTRIAL - SOLUTIONS ΑΕ Αντιπροσώπευση οίκων εξωτερικού συσκευασίας και επεξεργα-

σίας τροφίμων.

FOOD ALLERGENS LABORATORY Διαπιστευμένα εργαστήρια αναλύσεων και δοκιμών για τον έλεγχο

ασφάλειας και ποιότητας των τροφίμων.

HELLENIC LLOYD’S AEΠιστοποίηση συστημάτων διαχείρισης, επαλήθευσης και εκπαίδευσης σε τομείς όπως η πρωτογενής παραγωγή (φυτική και ζωική).

HERMES - ΔΕΝΕΔΙΟΣ ΘΕΟΔΩΡΟΣ & ΣΙΑ ΕΕ Ζυγιστικά-ταμειακά συστήματα, μηχανήματα συσκευασίας, κοπής

και επεξεργασίας τροφίμων-κρεάτων, μείγματα κρεάτων.

INOX DESIGN ΚΑΤΕΡΗΣ ΑΕ Καθετοποιημένη μονάδα παραγωγής μηχανημάτων και ανοξείδω-

του εξοπλισμού για τη βιομηχανία γαλακτοκομίας & τυροκομίας.

INTERCOLD Κατασκευή ψυκτικών θαλάμων, βιτρινών, εμπορία επαγγελματικού

εξοπλισμού, εφαρμογή συστημάτων κλιματισμού - εξαερισμού.

MERCEDES - BENZ HELLAS AE Επίσημη αντιπροσωπεία των επιβατικών και επαγγελματικών αυτο-

κινήτων της Mercedes-Benz στην Ελλάδα.

MEST ΕΠΕ Μηχανήματα και υλικά επεξεργασίας και συσκευασίας τροφί-

μων.

MILKPLAN ΑΕ Αμελκτικά συστήματα, δεξαμενές ψύξης γάλακτος - παγολεκάνες

και εξοπλισμός κτηνοτροφικών και τυροκομικών μονάδων.

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ Μηχανήματα και υλικά συσκευασίας για τη βιομηχανία τροφί-

μων.

PALEOKIPOS BOURAZANI - ΤΑΣΣΟΣ ΑΘΑΝ.& ΔΗΜ. ΑΕ Παραγωγή παραδοσιακών προϊόντων κρέατος φυσικής ωρίμαν-

σης.

PFM SOLUTIONS - ΠΡΕΚΑΣ Α. & ΣΙΑ ΕΕ Μηχανήματα αλλαντοποιίας, κρεάτων, σφαγείων, κρεοπωλείων &

τυροκομείων.

PROVIL AE Παραγωγή βοηθητικών υλών τροφίμων για τις ανάγκες της βιομη-

χανίας, του κρεοπωλείου και των χώρων μαζικής εστίασης.

RATIONAL INTERNATIONAL AG HELLAS

Κατασκευή αυτόματων φούρνων μαγειρέματος για την προετοιμα-σία ζεστών γευμάτων για κρεοπωλεία και ψητοπωλεία.

SARY ΑΒΕ ΣΑΡΗΜΠΟΓΙΑΣ Α.Ε. Αλλαντοποιία, παραγωγή παραδοσιακών αλλαντικών ανατολίας.

SCG MON. ΕΠΕ - FOOD TECHNOLOGY SOLUTIONS

Μελέτη και σχεδιασμός βιομηχανιών τροφίμων και προϊόντων.

SIMPLY DELICIOUS - ΠΑΣΟΥΛΑΣ Ε. ΝΙΚΟΛΑΟΥ Ε. ΟΕ Προϊόντα «Απλά Ελληνικά» (σάλτσες, πατέ, αλάτια, μαρινάδες, πολ-

τοί) και εμπορία gourmet προϊόντων ξένων παραγωγών.

STOP ΑΕΒΕ Μέσα ατομικής προστασίας για εργαζόμενους σε βιομηχανίες τρο-

φίμων, κρεοπωλείων και χώρους μαζικής εστίασης.

TIMI PLAST (ΤΙΜΗΠΛΑΣΤ ΑΒΕΕ) Παραγωγή και εμπορία πλαστικών ειδών συσκευασίας και χάρτου

κατάλληλα για τρόφιμα με πιστοποιημένο σύστημα ποιότητας.

Οι εκθέτες και οι τομείς δραστηριοποίησης τουςΑυτή είναι η λίστα των εκθετών της MEAT DAYS και της DAIRY EXPO μέχρι την


meat days 38.indd 4 10/8/13 7:18:51 PM

Οι εκθέτες και οι τομείς δραστηριοποίησης τουςημερομηνία 30 Σεπτεμβρίου, που έκλεισε η ύλη του περιοδικού MEAT PLACE. *

TOPIGS HELLAS Αναπαραγωγή χοίρων, τεχνητή σπερματέγχυση και εξέλιξη των

προϊόντων γενετικού υλικού.

TREATMENT ΜΑΥΡΑΓΑΝΗΣ Εξοπλισμός απολύμανσης μέσω ακτινοβολίας UVC για βιομηχανίες

τροφίμων και άλλες επαγγελματικές εγκαταστάσεις.

WESTFALIA TECHNOLOGIES ΑΕ Προϊόντα και υπηρεσίες προηγμένης τεχνολογίας για γαλακτοπα-

ραγωγικές μονάδες.

Α-Ω

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓΙΟΥΚΑΣ Εκτροφή, πάχυνση και εμπορία βοοειδών.

ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ - ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΑΡΤΑΣ Εκτροφή πουλερικών, επεξεργασία και τυποποίηση, παραγωγή προ-

ϊόντων κοτόπουλου σε νωπή και κατεψυγμένη μορφή.

ΑΓΡΟΤΥΠΟΣ ΑΕ Ελληνικός εκδοτικός οίκος που ασχολείται αποκλειστικά με τη

γεωργία και κτηνοτροφία.

ΑΙΟΛΟΣ - Ν.ΚΟΥΜΑΡΟΠΟΥΛΟΣ - Γ. ΛΑΖΑΡΙΔΗΣ ΑΕ Προμήθεια και τεχνική υποστήριξη μηχανολογικού εξοπλισμού στη

βιομηχανία, ολοκληρωμένα συστήματα πεπιεσμένου αέρα.

ΑΜΦΟΡΕΥΣ ΕΛΛΑΣ ΕΠΕ Εισαγωγική εταιρεία, χονδρικό εμπόριο ποτών και κρασιών.

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ ΑΕ Εργαστηριακές αναλύσεις νερών και τροφίμων καθώς και επιφα-

νειών από χώρους μαζικής εστίασης.

ΑΣΗΜΑΚΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ ΕΕ Εξοπλισμός κρεοπωλείων, μονάδων επεξεργασίας κρέατος και σφα-

γείων, συστήματα αερογραμμής μεταφοράς κρεάτων.

ΑΦΟΙ ΧΑΡΑΛΑΜΠΟΠΟΥΛΟΙ ΟΕ Χονδρεμπόριο κρέατος - ΟΚΑΑ.

ΒΑΡΑΝΑΚΗΣ Α.& Δ. ΟΕ Εξοπλισμός για χώρους μαζικής εστίασης και κρεοπωλεία.

ΒΙΚΡΕ - ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΗΣ ΑΕ Παραγωγή προϊόντων επεξεργασίας κρέατος (μπιφτέκια, σουβλά-

κια, γύρο χοιρινό και γύρο κοτόπουλο, κεμπαπάκια κ.λπ.).

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣ - ΚΥΛΕΡΤΖΗ Ι.ΥΙΟΙ ΟΕ Εκτροφή και εμπορία βοοειδών και κρέατος.

ΓΑΛΕΝΤΖΟΥ Ε. ΓΑΤΙΔΟΥ Α.& ΣΙΑ ΟΕ Παραγωγή παραδοσιακών αλλαντικών.

ΔΕΛΗΤΣΙΚΑΣ Δ. & ΣΙΑ ΕΠΕ Χονδρεμπόριο κρέατος - ΟΚΑΑ.

ΔΕΝΑΞΑΣ Β. & ΣΙΑ ΕΠΕ Χονδρεμπόριο κρέατος - ΟΚΑΑ.

ΔΙΟΝΥΣΙΩΤΗΣ ΙΩΑΝ. & ΣΙΑ ΟΕ Χονδρεμπόριο κρέατος - ΟΚΑΑ.

ΕΖΑ- ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ - ΑΤΑΛΑΝΤΗΣ ΑΕ Παραγωγή προϊόντων ζύθου σε συσκευασίες μπουκαλιού, κου-

τιού και βαρελιού.

ΕΛΛΗΝΟΒΟΥΛΓΑΡΙΚΟ ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ

ΕΛΛΗΝΟΙΤΑΛΙΚΟ ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ

ΕΛΛΗΝΟΤΟΥΡΚΙΚΟ ΕΠΙΜΕΛΗΤΗΡΙΟ

ΕΜΚΟ - ΕΜΜ.ΚΟΥΤΕΛΑΣ ΑΕ Εξοπλισμός χώρων μαζικής εστίασης και κρεοπωλείων.

ΕΝΩΣΗ ΑΓΡΟΤΙΚΩΝ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΩΝ ΚΑΣΤΟΡΙΑΣ Παραγωγή τυροκομικών προϊόντων.

ΕΡΜΗΣ ΑΕ Χονδρεμπόριο κρέατος - ΟΚΑΑ.

ΖΑΒΒΟΣ ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΑΕΒΕ Επεξεργασία, τυποποίηση και εμπορία κρεάτων.

ΖΥΜΝΗΣ ΑΕ Χονδρεμπόριο κρέατος - ΟΚΑΑ.

ΙΜΠΕΞ ΕΠΕ - ΑΧ. ΚΟΥΛΟΥΜΠΗΣ Κατασκευή και εμπορία μηχανημάτων και υλικών για επαγγελμα-

τικό καθαρισμό.

ΚΑΠΕΛΗΣ Π. ΑΕΒΕ Υλικά και μηχανήματα συσκευασίας για τη βιομηχανία τροφίμων.

ΚΑΠΕΤΗΣ ΠΟΛΥΒΙΟΣ ΑΕ Χονδρεμπόριο κρέατος - ΟΚΑΑ.

ΚΙΑΧΑΚΗΣ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΑΕ Χονδρεμπόριο κρέατος - ΟΚΑΑ.

ΚΟΡΔΑΛΗΣ Μ. & ΥΙΟΣ ΟΕ Χονδρεμπόριο κρέατος - ΟΚΑΑ.

ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΑΡΤΑΣ ΑΝΕΖΑΣ ΑΕΒΕ Παραγωγή, εμπόριο & επεξεργασία κοτόπουλου - ΟΚΑΑ.

ΚΡΕΑΤΕΜΠΟΡΙΚΗ ΣΤΥΜΦΑΛΙΑΣ ΑΕ Χονδρεμπόριο κρέατος - ΟΚΑΑ.

ΚΡΕΚΑ ΑΕ Εκτροφή, εμπόριο & επεξεργασία κρέατος - ΟΚΑΑ.

ΚΥΡΙΑΚΟΣ ΚΑΡΑΚΑΝΤΗΣ ΜΟΝ ΕΠΕ Χονδρεμπόριο κρέατος - ΟΚΑΑ.

meat days 38.indd 5 10/8/13 7:18:51 PM

ΛΑΜΠΑΚΗ ΑΦΟΙ Παραγωγή παραδοσιακών Κρητικών προϊόντων κρέατος.

ΜΑΚΡΗΣ ΔΗΜ. ΝΙΚΟΛΑΟΣ Χονδρεμπόριο κρέατος - ΟΚΑΑ.

ΜΕΤΣΟΒΙΤΑ - ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΑΛΛΑΝΤΙΚΑ ΜΕΤΣΟΒΟΥ ΑΕ Παραγωγή παραδοσιακών αλλαντικών.

ΜΗΤΡΟΥ ΝΙΚ. & ΜΑΡΘΑ ΕΠΕ Χονδρεμπόριο κρέατος - ΟΚΑΑ.

ΜΙΡΑΝ - Μ. ΚΟΥΡΟΥΝΛΙΑΝ ΟΕ Αλλαντοποιία, παραγωγή παστουρμά και σουτζουκιού με βάση τις

παραδοσιακές αρμένικες συνταγές.

ΜΟΥΛΚΙΩΤΗΣ Π. & ΣΙΑ ΟΕ Παραγωγή κρέατος, παρασκευή προϊόντων κρέατος και εμπόριο.

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΔΗΜ & ΣΙΑ ΟΕ Παραγωγή παραδοσιακών χωριάτικων λουκάνικων.

ΜΠΑΖΙΩΤΑΚΗΣ ΑΦΟΙ & ΣΙΑ ΟΕ - ARCADIA DAIRY Τυροκομικά & γαλακτοκομικά προϊόντα.

ΜΠΑΜΠΑΝΑΣΙΟΣ Π. ΑΘΑΝΑΣΙΟΣ Χονδρεμπόριο κρέατος - ΟΚΑΑ.

ΜΠΕΚΙΑΡΗΣ ΝΙΚ.& ΣΤΑΜ. ΑΦΟΙ ΟΕ Επαγγελματικός εξοπλισμός για μονάδες μαζικής εστίασης και

κρεοπωλεία.

ΜΠΕΛΛΑ Γ. ΑΦΟΙ Εισαγωγή, εμπορία, εκτροφή και σφαγή ζώντων ζώων.

ΜΠΟΡΑΣ Ζ. & ΣΙΑ ΟΕ Παραγωγή, επεξεργασία, τυποποίηση και συσκευασία βουβαλί-

σιου και άλλων κρεάτων.

ΝΟΣΤΙΜΑ ΕΠΕ - ΣΤΑΜΠΟΛΙΔΗΣ Ι. & ΑΦΟΙ ΒΑΣΙΛΕΙΑΔΗ ΕΠΕ Επεξεργασία, μεταποίηση και τυποποίηση κρέατος, παραγωγή

αλλαντικών.

ΝΟΥΛΑΣ ΑΓΓΕΛΟΣ ΟΙΝΟΠΟΙΪΑ Παραγωγή και εμπορία οίνων.

ΟΚΑΑ - ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΣ ΚΕΝΤΡΙΚΗΣ ΑΓΟΡΑΣ ΑΘΗΝΩΝ

ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΑΠ. & ΣΙΑ ΟΕ Καθετοποιημένη βιομηχανία παραγωγής και επεξεργασίας κρέ-

ατος.

ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ VOLDRINKS Έντυπη και ηλεκτρονική έκδοση με αντικείμενο την ενημέρωση

για όλα όσα συμβαίνουν στο χώρο των ποτών.

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΑΝΑΤΟΛΙΚΗΣ - ΜΑΚΕΔΟΝΙΑΣ & ΘΡΑΚΗΣ Τομέας πρωτογενούς παραγωγής.

ΠΕΡΙΦΕΡΕΙΑ ΗΠΕΙΡΟΥ Τομέας πρωτογενούς παραγωγής.

ΠΟΡΕΤΣΑΝΟΣ Η.& ΣΙΑ ΕΕ Εμπορία και τροφοδοσία κρέατος και κρεατοσκευασμάτων σε επι-

χειρήσεις κρεοπωλείων και μαζικής εστίασης.

ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΕΠΕ Υπηρεσίες υγειονομικής προστασίας για βιομηχανίες τροφίμων

και ποτών.

ΠΡΕΣΒΕΙΑ ΠΟΛΩΝΙΑΣ Εμπορικό Τμήμα - Κρέας Πολωνίας.

ΠΡΩΤΟΠΟΡΟΣ - ΚΛΕΙΒΟΚΙΩΤΗΣ Κ. - ΠΕΡΙΚΛΗΣ & ΣΙΑ ΕΕ Βιοτεχνία στολών εργασίας, εμπόριο και εισαγωγή ειδών ατομι-

κής προστασίας εργαζόμενων.

ΣΑΚΚΑΣ ΘΩΜΑΣ ΑΕ Χονδρεμπόριο κρέατος - ΟΚΑΑ.

ΣΕΒΕΚ - ΣΥΝΔΕΣΜΟΣ ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΩΝ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΟΣ

ΣΚΟΠΕΛΙΤΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ Σ. & ΣΙΑ ΟΕ Μηχανήματα επεξεργασίας τροφίμων.

ΣΤΡΕΜΜΕΝΟΣ Ε. & ΣΙΑ ΟΕ Παραγωγή αλλαντικών - Προσιούτο Ευρυτανίας.

ΤΟΥΡΙΚΗ ΑΦΟΙ Ο.Ε. Kατασκευή, εισαγωγές και χονδρικό εμπόριο ξύλινων ειδών κουζί-

νας και πλακών κοπής τροφίμων (ξύλινες και πολυαιθυλενίου).

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι.& ΣΙΑ ΟΕ “COLD” Κατασκευή και εμπορία επαγγελματικών ψυγείων, βιτρινών και εξο-

πλισμού για κρεοπωλεία και χώρους μαζικής εστίασης.

ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ Β. ΑΒΕΕ Παραγωγή αλλαντικών από χωριάτικα λουκάνικα μέχρι gourmet

γεύσεις και delicatessen, όπως καπνιστά, πιπεράτα και αλλαντικά ωρίμανσης.

ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ - ΚΡΗΤΙΚΟ ΚΟΥΝΕΛΙ Εκτροφή Κρητικού κουνελιού και πετεινού Κρήτης (κοκόρι), επε-

ξεργασία και τυποποίηση.

ΦΑΡΜΑ ΚΕΡΚΙΝΗΣ - ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣ ΒΑΣΙΛΗΣ Εκτροφή βουβαλιών στη λίμνη Κερκίνης, παραγωγή και επεξερ-

γασία προϊόντων από βουβαλίσιο κρέας.

ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣ ΣΤΥΛΙΑΝΟΣ & ΣΙΑ ΕΕ Παραγωγή και εμπορία ζωικών και τεχνητών εντέρων.

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ AE Ηλεκτρονικά ζυγιστικά συστήματα, μηχανήματα συσκευασίας

(stretch film) vacuum, θερμικές και ηλεκτρονικές ετικέτες.

* Ενημερωμένη λίστα με εκθέτες που προστέθηκαν μετά τις 30 Σεπτεμβρίου θα βρείτε στο www.meatdays.gr



meat days 38.indd 6 10/8/13 7:18:53 PM

meat days 38.indd 7 10/8/13 7:18:53 PM

Επιστημονική Ημερίδα“Η Ελληνική παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντωνκαι οι προοπτικές ανάπτυξης του κλάδου”• Στο πλαίσιο της έκθεσης DAIRY EXPO 2013 το Σάββατο 2 Νοεμβρίου θα

πραγματοποιηθεί επιστημονική ημερίδα με θέμα την Ελληνική Παραγωγή Γαλακτοκομικών Προϊόντων και τις προοπτικές ανάπτυξης του κλάδου. Στό-χος της ημερίδας είναι η παρουσίαση της κατάστασης του πρωτογενή τομέα της χώρας μας όσον αφορά την παραγωγή γάλακτος, τυριού και συναφών προϊόντων, η προβολή των δυνατοτήτων που έχει ο κλάδος της μεταποίη-σης, η ανάδειξη των νέων τεχνολογιών που αφορούν τη γαλακτοκομία και τυροκομία, καθώς και οι προοπτικές ανάπτυξης των τομέων αυτών.

• Την επιστημονική επιμέλεια της ημερίδας έχει αναλάβει το Ινστιτούτο Γάλακτος Ιωαννίνων - ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ και την οργανωτική η εταιρεία o.mind Creatives.

• Τα θέματα που θα αναπτυχθούν είναι τα εξής: Πρωτογενής τομέας, Μετα-ποίηση (Χημεία, Μικροβιολογία, Τεχνολογία, Ποιοτικός έλεγχος), Νομο-θεσία, Νέες τεχνολογίες - Εξοπλισμός, Πιστοποίηση ελληνικών γαλακτο-κομικών προϊόντων.

Στις 2-3-4 Νοεμβρίου μαζί με τα εκθέματα που αφο-

ρούν το κρέας οι επισκέπτες θα μπορέσουν να δουν

και όλα όσα αφορούν το δυναμικό κλάδο του γάλα-

κτος, του τυριού και των προϊόντων τους. Ο ανερχό-

μενος αυτός τομέας αποκτά πλέον ένα νέο σημείο

συνάντησης για τους επαγγελματίες της ελληνικής

αγοράς και όχι μόνο. Η DAIRY EXPO 2013 έρχεται να προ-

σφέρει νέες ιδέες και ευέλικτες λύσεις φέρνοντας σε επαφή

την τεχνολογία με τη βιομηχανία, τους πελάτες με τους προ-

μηθευτές, τους παραγωγούς με τους εμπόρους και τους επι-

στήμονες με τους παράγοντες.

Σκοπός της διοργάνωσης είναι να συμβάλει στην πρόοδο και

ανάπτυξη του κλάδου και στην ισχυροποίηση της θέσης των

επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στον τομέα αυτό της

ελληνικής οικονομίας. Παρότι πολλές επιχειρήσεις και χιλιάδες

επαγγελματίες απασχολούνται στον χώρο αυτό, μέχρι σήμερα

δεν υπήρχε μία εξειδικευμένη και οργανωμένη προσπάθεια

προβολής, αντάξια της σημασίας και του μεγέθους του κλάδου.

Έτσι δημιουργήσαμε ένα εκθεσιακό γεγονός υψηλού επιπέδου,

με στόχο τον επαγγελματία, σε ένα εκθεσιακό κέντρο ευρωπα-

ϊκών προδιαγραφών που θα προσελκύσει το ενδιαφέρον Ελλή-

νων και ξένων επισκεπτών, παρουσιάζοντας τεχνολογίες, εξο-

πλισμούς, συσκευασίες αλλά και παραγωγούς.

Η διοργανώτρια εταιρεία o.mind Creatives καλεί όλους τους

επαγγελματίες που ασχολούνται στον κλάδο της γαλακτοβιο-

μηχανίας και τυροκομίας, να δηλώσουν συμμετοχή στην έκθεση DAIRY EXPO

2013 και να ενισχύσουν ένα νέο εκθεσιακό γεγονός που θα προσδώσει δυνα-

μική και διεθνείς διαστάσεις στους παραπάνω τομείς.

Το νέο αυτό εκθεσιακό γεγονός για τη γαλακτοκομία και τυροκομία, σε συνδυ-

ασμό με την έκθεση για το κρέας, αναμένεται να συγκεντρώσει το ενδιαφέρον

περισσότερων από 15.000 επαγγελματιών επισκεπτών.

Για περισσότερες πληροφορίες: www.dairyexpo.gr

Η 1η έκθεσηΓαλακτοκομίας& Τυροκομίας είναι γεγονός!


Μια νέα επαγγελματική έκθεση θα έχουν την ευκαιρία να επισκεφτούν για πρώτη φορά φέτος όλοι όσοι λάβουν μέρος στην έκθεση MEAT DAYS 2013. Πρόκειται για την 1η διοργάνωση της κλαδικής έκθεσης Γαλακτοκομίας και Τυροκομίας με τίτλο: “DAIRY EXPO 2013”. Θα διεξαχθεί στον ίδιο χώρο

και παράλληλα με την έκθεση του κρέατος στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo.


ΚΕΝΤΡΙΚΟ: ΚΑΡΑΪΣΚΑΚΗ 16, Τ.Κ.184 54 ΝΙΚΑΙΑ, ΤΗΛ.: 210 4936413 - 210 4922600, FAX: 210 4256788, KIN.: 6937318888 - 6974741634ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ / ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: ΒΡΥΣΕΣ ΒΑΡΥΚΟ ΑΥΛΙΔΟΣ, Τ.Κ. 34100 ΑΥΛΙΔΑ, ΤΗΛ.: 22620 89843 - 89805, FAX: 22620 89854

e-mail: [email protected], www.zavvos.gr

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ Α.Ε.Β.ΕΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΩΝ

Άλλη γεύση!Άλλη γεύση!

ΑΡΓΥΡΟ ΒΡΑΒΕΙΟ"ΝΤΟΝΕΡ ΓΥΡΟΣ ΜΟΣΧΑΡΙ", "ΚΕΜΠΑΠ",

ΓΕΜΙΣΤΟ "ΜΠΙΦΤΕΚΙ"

ΧΡΥΣΟ ΒΡΑΒΕΙΟ "ΜΠΙΦΤΕΚΙ" ΧΑΛΚΙΝΟ ΒΡΑΒΕΙΟ "ΣΕΦΤΑΛΙΑ"

kataxvrhseis kempap me brabeia.pdf 1 04/10/2013 2:38 ��

meat days 38.indd 8 10/8/13 7:19:00 PM

ΚΕΝΤΡΙΚΟ: ΚΑΡΑΪΣΚΑΚΗ 16, Τ.Κ.184 54 ΝΙΚΑΙΑ, ΤΗΛ.: 210 4936413 - 210 4922600, FAX: 210 4256788, KIN.: 6937318888 - 6974741634ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ / ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ: ΒΡΥΣΕΣ ΒΑΡΥΚΟ ΑΥΛΙΔΟΣ, Τ.Κ. 34100 ΑΥΛΙΔΑ, ΤΗΛ.: 22620 89843 - 89805, FAX: 22620 89854

e-mail: [email protected], www.zavvos.gr

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ Α.Ε.Β.ΕΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΩΝ

Άλλη γεύση!Άλλη γεύση!

ΑΡΓΥΡΟ ΒΡΑΒΕΙΟ"ΝΤΟΝΕΡ ΓΥΡΟΣ ΜΟΣΧΑΡΙ", "ΚΕΜΠΑΠ",

ΓΕΜΙΣΤΟ "ΜΠΙΦΤΕΚΙ"

ΧΡΥΣΟ ΒΡΑΒΕΙΟ "ΜΠΙΦΤΕΚΙ" ΧΑΛΚΙΝΟ ΒΡΑΒΕΙΟ "ΣΕΦΤΑΛΙΑ"

kataxvrhseis kempap me brabeia.pdf 1 04/10/2013 2:38 ��

meat days 38.indd 9 10/8/13 7:19:01 PM


συνέντευξη20

> >

sinentefxi tsaftaris 38.indd 2 10/8/13 7:13:11 PM

Meat Place: Κύριε Υπουργέ, ποια είναι η κατάσταση που επικρατεί στην αγορά κρέατος όσον αφορά στις εισαγωγές και εξαγωγές του είδους;Αθανάσιος Τσαυτάρης: Από την πρώτη μέρα της θητείας μου στο Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφί-μων θέσαμε ως πρώτη προτεραιότητά μας την ενίσχυση της κτηνοτροφίας και την εξισορρόπηση του εμπορι-κού μας ισοζυγίου, το οποίο τα τελευταία χρόνια είναι αρνητικό, με τις εισαγωγές αγροτικών προϊόντων να κοστίζουν περισσότερο από τις εξαγωγές μας, κυρίως ένεκα των διευρυμένων εισαγωγών κρέατος και ειδικά βόειου κρέατος. Η κατάσταση που επικρατεί στην αγορά του κρέατος δια-φέρει ανάλογα με το προϊόν. Έτσι, σε αντίθεση με την αγορά του βόειου και του χοιρινού κρέατος, όπου παρα-τηρείται έντονη εισαγωγική διείσδυση, για το κρέας που-λερικών, καθώς και το πρόβειο και γίδινο κρέας, παρα-τηρείται αυτάρκεια σε ικανοποιητικό βαθμό.

M.P.: Ποιες είναι οι δράσεις του Υπουργείου για τη στήριξη των Ελλήνων κτηνοτρόφων, αλλά και των νεοεισερχόμενων στη γεωργία και κτηνοτροφία;Α.Τ.: Έχει τεθεί ως πολιτική μας προτεραιότητα η βελ-τίωση της κατάστασης με βάση πέντε επιμέρους άξονες

που περιλαμβάνουν το ζωικό κεφάλαιο, τις ζωοτροφές, τις υποδομές, την εξασφάλιση ρευστότητας και τις διαρ-θρωτικές τομές. Πρωταρχικός μας στόχος σε ότι αφορά στη βελτίωση του ζωικού κεφαλαίου είναι η διατήρηση και βελτίωση των παραδοσιακών φυλών ζώων, που είναι πολύ καλά προσαρμοσμένες στις ελληνικές εδαφοκλι-ματικές συνθήκες και οι οποίες μπορούν να αξιοποιή-σουν για τη διατροφή τους τη βλάστηση των ελληνικών βοσκότοπων, με όλες τις ιδιαιτερότητές τους. Ίσως το μοναδικό σημείο στο οποίο υστερούν τα ζώα αυτά είναι η χαμηλή παραγωγικότητα. Η κατάσταση αυτή μπορεί να αναστραφεί αξιοποιώντας, με μεθοδικό τρόπο, τα επι-τεύγματα της επιστήμης της γενετικής βελτίωσης με συμ-βατικές μεθόδους, με τη χρήση ελεγχόμενων διασταυ-ρώσεων. Γι’ αυτό το λόγο και το ΥΠΑΑΤ χρηματοδοτεί τέτοια προγράμματα ενίσχυσης των ντόπιων φυλών με την εκπόνηση του Προγράμματος Διατήρησης Παραδο-σιακών Ελληνικών Φυλών Εκτρεφόμενων Ζώων, όπως είναι στα πρόβατα η φυλή Χίου και η φυλή Σερρών, η ασπρόμαυρη αγελάδα, τα εγχώρια βουβάλια, κ.α. Στον τομέα των ζωοτροφών, μέλημά μας είναι να αντιμετω-πίσουμε τα προβλήματα αύξησης της τιμής τους, αλλά και να θωρακίσουμε με πολλούς τρόπους τους κτηνο-τρόφους για το μέλλον.


Συνέντέυξη ΣτH ΧΡΙΣτΙνΑ ΣΟυΡΡΑ

Αθανάσιος τσαυτάρηςυπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και τροφίμων

«Στόχος μαςη ελληνική κτηνοτροφία και γεωργία

να αποτελέσουν και πάλιπυλώνα ανάπτυξης του τόπου μας»

Η αγωνία των ενταξιακών διαπραγματεύσεων με τους Ευρωπαίους εταίρους, η απελευθέρωση της τιμής, οι ευκαιρίες που χάθηκαν και οι αλλαγές στην αγορά τις τελευταίες 4 δεκαετίες.

> >

Σε όλα τα θέματα της επικαιρότητας που αφορούν τον κλάδο του κρέατος, της παραγωγής και της κτηνοτροφίας εν γένει αναφέρεται ο Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Αθανάσιος Τσαυτάρης στη συνέντευξη που παραχώ-ρησε στο περιοδικό MEAT PLACE. Οι προτεραιότητες που έχει θέσει το Υπουργείο με στόχο την ενίσχυση της κτηνο-τροφίας, οι συνδεδεμένες ενισχύσεις που δίνει η νέα Κοινή Αγροτική Πολιτική (ΚΑΠ) καθώς και οι “συμπράξεις και-νοτομίας”, που αποτελούν κύριο “εργαλείο” μεταφοράς καινοτομιών σ’ αυτούς που τη χρειάζονται από αυτούς που τη παράγουν, είναι μερικά από τα κυριότερα σημεία που θίγει ο Υπουργός. Επιπρόσθετα αναφέρεται στην κατάσταση που επικρατεί στην αγορά κρέατος, στα προγράμματα διατήρησης των σπάνιων φυλών αγροτικών ζώων καθώς και στη νεο-σύστατη Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέατος.

21

SYNENTEYXH TSAUTARHSTAFF-MOSXONIDHS-APO LEONIDA-ARXIKA MEAT 38Θέμα 5 σελίδων/ 20-21-22-23-24

ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ ΣΤΗ ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

”Πρωταρχικός μας στόχος

σε ότι αφορά στη

βελτίωση του ζωικού κεφαλαίου

είναι η διατήρηση

και βελτίωση των παραδο-

σιακών φυλών ζώων

”sinentefxi tsaftaris 38.indd 3 10/8/13 7:13:12 PM


Προωθούμε λοιπόν στοχευμένες δράσεις, όπως η ενί-σχυση της καλλιέργειας των ψυχανθών που πέραν των ευεργετημάτων της αμειψισποράς στο καλλιεργούμενο οικοσύστημα, εξασφαλίζει επιπλέον ντόπιες, ποιοτικές και φθηνότερες ζωοτροφές στους κτηνοτρόφους. Επι-πλέον για να καταφέρουμε να βελτιώσουμε τις υπάρ-χουσες υποδομές προωθούμε τα Κτηνοτροφικά Πάρκα, ώστε να επιλυθεί το θέμα της αδειοδότησης και της εγκα-τάστασης των σταυλικών εγκαταστάσεων. Απλοποιείται η διαδικασία αδειοδότησης των νέων κτηνοτροφικών εγκαταστάσεων, οι οποίες και απαλλάσσονται από την υποχρέωση διενέργειας Μελέτης Περιβαλλοντικών Επι-πτώσεων για την άδεια λειτουργίας τους, ύστερα από σχετική ρύθμιση που προωθήθηκε σε συνεργασία με το συναρμόδιο ΥΠΕΚΑ, ενέργειες που πραγματοποι-ούνται προκειμένου ο πρωτογενής τομέας να μπορέσει να ανταποκριθεί στην παραγωγική του δραστηριότητα, ταχύτερα και με το μικρότερο δυνατό κόστος. Επίσης, έχει ολοκληρωθεί η αξιολόγηση και των 1.553 αιτήσεων σχεδίων βελτίωσης που αφορούν στην κτη-νοτροφία και έχουν εκδοθεί 1.156 εγκρίσεις, δημόσιας δαπάνης 102,3 εκατ. ευρώ και συνολικού προϋπολογι-σμού 193,4 εκατ. ευρώ. Την ίδια ώρα, για να εξασφαλι-στεί η ρευστότητα και να μην καταρρεύσουν οι υπάρ-χουσες εκμεταλλεύσεις, μέσα σε ένα χρόνο, οι δικαι-ούχοι κτηνοτρόφοι έχουν ενισχυθεί συνολικά με συνο-λικά 840 εκατ. ευρώ. Στα χρηματοδοτικά “εργαλεία” που διαθέτουμε εντάσσουμε και τις δυνατότητες που θα μας δώσει η νέα ΚΑΠ. Διαπραγματευτήκαμε και εξασφαλί-σαμε ομαλή χρηματοδότηση της κτηνοτροφίας. Επι-λύσαμε την ιδιαιτερότητα του ορισμού των ελληνικών βοσκοτόπων που ανοίγει νέες προοπτικές για την κτη-νοτροφία, γιατί τριπλασιάζει σχεδόν τις επιλέξιμες εκτά-σεις. Συστήσαμε το Ταμείο Αγροτικής Επιχειρηματικό-τητας, ενώ ρυθμίσθηκαν τα κτηνοτροφικά δάνεια της παλαιάς ΑΤΕ και παράλληλα προωθούμε σχέδιο δρά-σης που περιλαμβάνει την προώθηση της συμβολαια-κής γεωργίας και κτηνοτροφίας, προκειμένου να εξα-σφαλιστεί το εισόδημα και η επιχειρηματική δραστη-ριότητα στον αγροδιατροφικό τομέα.

M.P.: Η νέα ΚΑΠ επαναφέρει τις συνδεδεμένες ενι-σχύσεις για τη στήριξη της γεωργίας και της κτηνο-τροφίας της χώρας μας. Ποιές είναι οι προϋποθέσεις για να λάβει κάποιος αυτές τις ενισχύσεις και σε τι ποσοστό πριμοδοτούνται οι Έλληνες παραγωγοί και κτηνοτρόφοι;Α.Τ.: Προς επίτευξη του στρατηγικού στόχου που θέσαμε, να υποστηριχθεί τόσο η αειφορία, όσο και η ελλη-νική κτηνοτροφία, η χώρα μας πέτυχε στο πλαίσιο των διαπραγματεύσεων για τη νέα ΚΑΠ τη διεύρυνση του

ποσοστού της συνδεδεμένης ενίσχυσης, από το 2% της προηγούμενης περιόδου, στο 8%, με δυνατότητα χορή-γησης επιπλέον συνδεδεμένης ενίσχυσης 2%, ανε-βάζοντας έτσι το ποσοστό στο 10%, υπό την προϋπό-θεση ότι θα αφορά την καλλιέργεια των πρωτεϊνούχων φυτών, δηλαδή ψυχανθή, φασόλια, φακές, ρεβίθι, κου-κιά, βίκος, λαθούρι, λούπινο, τριφύλλι, είτε ως τροφή, είτε ως ζωοτροφή. Δεν μπορεί να υπάρξει ζωική παρα-γωγή, χωρίς ζωοτροφές. Επίσης, προχωρήσαμε ένα βήμα νωρίτερα από τη νέα ΚΑΠ, δίνοντας από πέρυσι στους καλλιεργητές ψυχανθών 5 ευρώ ανά στρέμμα μαζί με την επιστροφή του ειδικού φόρου κατανάλω-σης πετρελαιοειδών.

M.P.: Θα θέλαμε να μας πείτε, κύριε Υπουργέ, τι μπο-ρεί να γίνει για την ανάπτυξη αλλά και για τη διατή-ρηση των απειλούμενων αυτόχθονων φυλών αγρο-τικών ζώων.Α.Τ.: Πρέπει εδώ να γίνει ένας διαχωρισμός μεταξύ των όρων “αυτόχθονες” ή “ντόπιες φυλές” και “σπάνιες” ή “απειλούμενες με εγκατάλειψη φυλές”. Οι απειλούμενες με εγκατάλειψη φυλές είναι οπωσδήποτε αυτόχθονες. Οι αυτόχθονες φυλές δεν είναι όλες σπάνιες ή απει-λούμενες. Οι αυτόχθονες φυλές είναι καλά προσαρμο-σμένες στις εδαφοκλιματικές συνθήκες του τόπου μας και στην τροφή που μπορούν να βρουν στους βοσκό-τοπους της Ελλάδας. Υπάρχουν χαρακτηριστικά παραδείγματα καθαρών εγχώ-ριων φυλών αγροτικών ζώων, όπως είναι οι αγελάδες της βραχυκερατικής, ασπρόμαυρης και ασπροκόκκινης φυλής, ο εγχώριος βούβαλος, τα πρόβατα των φυλών Καραγκούνικη, Σερρών, Χίου, Άρτας, Ορεινής Ηπείρου, Λέσβου, Σφακίων, Κεφαλληνίας, Ζακύνθου, Κύμης, Καλ-λαρύτικη, Πηλίου, Γλώσσης Σκοπέλου, Κατσικάς Ιωαν-νίνων, Σαρακατσάνικη, Άργους, Φλώρινας και Αγρινίου, οι γίδες Σκοπέλου και τα άλογα Σκύρου, Θεσσαλίας και Πίνδου, των οποίων τα χαρακτηριστικά προσαρμογής στις ελληνικές συνθήκες είναι εντυπωσιακά. Για παρά-δειγμα, το πρόβατο Χίου είναι η πιο γνωστή ελληνική φυλή προβάτων στο εξωτερικό και ιδιαίτερα δημοφι-λής στην Ελλάδα λόγω των υψηλών αποδόσεών της σε γάλα, στην πολυδυμία της και στην προσαρμοστικότητά της στις διάφορες κλιματολογικές συνθήκες.Με τα προγράμματα του Υπουργείου δίνονται οικονομικές ενισχύσεις για την προώθηση δραστηριοτήτων φορέων εκτροφής καθαρών φυλών αγροτικών ζώων, για τη δια-τήρηση, την προβολή και την αξιοποίηση των φυλών αυτών. Στόχος του προγράμματος διατήρησης των σπά-νιων φυλών είναι η διατήρηση και αύξηση του αριθ-μού των ζώων που ανήκουν στις φυλές αυτές, προκει-μένου να διατηρηθεί και να αυξηθεί η βιοποικιλότητα

«Ο απόφοιτος του τμήματος έπιστήμης Ζωικής Παραγωγής

και υδατοκαλλιεργειών είναι επιστήμονας με πολύ καλές

γνώσεις και μπορεί να αποδώσει αρκεί να του δοθεί

από τον επιχειρηματία η ανάλογη πρωτοβουλία».


2013

”Η λειτoυργία

των διεπαγ-γελματικών

οργανώσεων βασίζεται

στην εθελοντική

και επί ίσης βάσης

συμμετοχή των

διαφόρων επαγγελμα-

τικών κατηγοριών

από το χώρο της

πρωτογε-νούς παρα-γωγής, της

μεταποίησης και της

εμπορίας


και η γενετική ποικιλομορφία του ζωικού κεφαλαίου. Η όλη προσπάθεια έχει πολλαπλά οφέλη, αρχίζοντας από τη θετική επίδραση στην προστασία των φυσικών πόρων, στην προστασία και στην αποτελεσματική δια-χείριση του περιβάλλοντος και του αγροτικού τοπίου και φτάνοντας μέχρι την αξιοποίηση των επιθυμητών ιδιο-τήτων που έχουν αυτές οι φυλές και την παραγωγή και εμπορία πιστοποιημένων ζώων ντόπιων φυλών. Και στον τομέα αυτό η έρευνα και η επιστημονική γνώση παί-ζουν καίριο ρόλο. Από τα ζώα αυτά παράγονται αρκετά προϊόντα προστιθέμενης αξίας, ενώ ο κατάλογος των προϊόντων αυτών μπορεί να αυξηθεί. Η πιστοποίηση και η ανάδειξή κτηνοτροφικών προϊόντων ΠΟΠ ή ΠΓΕ και η από εμπορικής σκοπιάς υπεροχή τους, προϋπο-θέτουν μεταξύ άλλων τη χρήση και επεξεργασία ντό-πιων φυλών.

M.P.: Ποια είναι η γνώμη σας για την αξία και τη δράση της νεοσύστατης Εθνικής Διεπαγγελματι-κής Οργάνωσης Κρέατος; Ποιες είναι οι προσδοκίες σας για το νέο αυτό όργανο και πώς προτίθεστε να συνεργαστείτε;

Α.Τ.: Η νεοσύστατη Διεπαγγελματική Οργάνωση Κρέ-ατος (ΔΟΚ) αδιαμφισβήτητα μπορεί να συμβάλλει στη διαμόρφωση σχέσεων συνεργασίας και ολοκλήρω-σης μεταξύ των διαφόρων κατηγοριών επαγγελματιών που έχουν σχέση με την παραγωγή, την εμπορία και τη μεταποίηση του κρέατος, οδηγώντας στη βελτίωση και την ταυτόχρονη προσαρμογή της παραγωγής στις απαιτήσεις της αγοράς. Η λειτουργία της ΔΟΚ θα μπορούσε να συμβάλλει στην επίλυση προβλημάτων του κλάδου, στη βελτίωση της διαφάνειας στην αγορά του κρέατος, στη βέλτιστη αξιο-ποίηση της παραγωγής, κυρίως μέσω της διασφάλισης της ποιότητας, στην αντιστροφή της τάσης που παρα-τηρείται με την έλλειψη αυτάρκειας και τις αυξημένες εισαγωγές ορισμένων ζωικών προϊόντων, στο συντονι-σμό διαφόρων φορέων που συμμετέχουν στην παρα-γωγική διαδικασία, στην ενημέρωση και την ικανοποί-ηση του καταναλωτικού κοινού, αποσκοπώντας στην αύξηση της ζήτησης και του κύρους του κρέατος και των προϊόντων κρέατος.Γενικά, η λειτoυργία των διεπαγγελματικών οργανώ-σεων βασίζεται στην εθελοντική και επί ίσης

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

> >

23

”Η διενέργεια συστηματι-

κών ελέγχων δεν δρα μόνο κατασταλτικά,

αλλά και αποτρεπτικά, ενώ εξασφα-

λίζει την εμπιστοσύνη του κατανα-

λωτικού κοινού

απέναντι στους επαγ-

γελματίες του κλάδου και τις κρατικές

υπηρεσίες



βάσης συμμετοχή των διαφόρων επαγγελματικών κατη-γοριών από το χώρο της πρωτογενούς παραγωγής, της μεταποίησης και της εμπορίας. Καθώς η κρατική παρέμ-βαση στο επίπεδο των διεπαγγελματικών οργανώσεων οφείλει να είναι η ελάχιστη δυνατή, το κράτος μπορεί να παρέμβει μόνο για να επιλύει τις διαφορές και να υλοποιεί τις ομόφωνες αποφάσεις του τομέα, στο πλαί-σιο της υπάρχουσας νομοθεσίας.

M.P.: Οι επαγγελματίες παραδοσιακοί κρεοπώλες συχνά διαμαρτύρονται για τη σωρεία ελέγχων που δέχονται και ζητούν τη μείωσή τους. Ποιες είναι οι προθέσεις του Υπουργείου προς αυτή την κατεύθυνση; Δεν θα μπορούσε να δημιουργηθεί ένας επίσημος ενιαίος φορέας ελέγχου; Υπάρχει βέβαια ο ΕΦΕΤ, αλλά οι έλεγχοι συνεχίζουν να είναι πολλοί.Α.Τ.: Οι έλεγχοι αποτελούν βασική μας επιλογή. Είναι αναγκαίοι για τη διασφάλιση της υγείας των καταναλω-τών, της εξασφάλισης αντικειμενικών συνθηκών αντα-γωνισμού, αλλά και της αποτροπής των ελληνοποιή-σεων που βλάπτουν και τους Έλληνες κτηνοτρόφους και τους Έλληνες καταναλωτές. Αναγνωρίζουμε ότι υπάρ-χουν προβλήματα επικαλύψεων, όπως σε όλο το δημό-σιο και γι’ αυτό είμαστε σε θέση να αναλάβουμε πρωτο-βουλίες, έτσι ώστε να συντονίζονται οι έλεγχοι αποτελε-σματικά και να μην υπάρχουν κατά το δυνατόν αλληλο-επικαλύψεις. Επίσης, προβλέπεται η εφαρμογή ενιαίου κυρωτικού συστήματος από όλες τις αρμόδιες αρχές, για το οποίο έχει ήδη κατατεθεί στη Γενική Γραμματεία της Κυβέρνησης, το σχετικό νομοσχέδιο.Από την άλλη και οι Έλληνες παραδοσιακοί κρεοπώ-λες πρέπει να τηρούν στις επιχειρήσεις τους όλους τους κανόνες υγιεινής, καθώς και ό,τι προβλέπει η νομοθεσία

για τις επιχειρήσεις αυτού του είδους, όπως π.χ. η τήρηση ισοζυγίων κρέατος, για να αποφευχθούν φαι-νόμενα παραπλάνησης των καταναλωτών. Η διενέργεια συστηματικών ελέγχων δεν δρα μόνο κατασταλτικά, αλλά και αποτρεπτικά, ενώ εξασφαλίζει την εμπιστοσύνη του καταναλωτικού κοινού απέναντι στους επαγγελματίες του κλάδου και τις κρατικές υπηρεσίες.

M.P.: Ο κλάδος του κρέατος είναι αναπτυσσόμενος και με πολλά περιθώρια βελτίωσης και εξέλιξης. Στο πλαίσιο αυτό και σε συνεργασία με την Ε.Ε. προω-θείτε τις “συμπράξεις καινοτομίας”. Τι θα προσφέ-ρει αυτή η δράση τόσο στους επαγγελματίες κρέα-τος, τους παραγωγούς, τους κτηνοτρόφους, όσο και στους καταναλωτές;Α.Τ.: Η βασική πρόκληση που καλείται να αντιμετω-πίσει η γεωργία στο μέλλον δεν είναι μόνο να παρά-γει περισσότερο, αλλά να το επιτυγχάνει αυτό με ένα βιώσιμο τρόπο.Κύριο “εργαλείο” μεταφοράς καινοτομιών σ’ αυτούς που τη χρειάζονται από αυτούς που τη παράγουν, είναι οι λεγόμενες “συμπράξεις καινοτομίας” μεταξύ ερευνητι-κών κέντρων, πανεπιστημίων, κτηνοτρόφων, ομάδων παραγωγών, μεταποιητικών βιομηχανιών, αλυσίδων διακίνησης και καταναλωτών. Η δημιουργία τέτοιων “συμπράξεων” με συμμετοχή ανθρωπίνου δυναμικού και φορέων από όλους τους “κρίκους” της παραγωγι-κής αλυσίδας αποτελεί κεντρική πολιτική του ΥπΑΑΤ. Οι συμπράξεις έρχονται να μετριάσουν και να θερα-πεύσουν διαρθρωτικές αδυναμίες της ελληνικής γεωρ-γίας και κτηνοτροφίας, μετατρέποντας το ατομικό μικρό “εγώ” στο “πολλοί μαζί”, αξιοποιώντας καινοτόμα εργα-λεία, όπως η συμβολαιακή γεωργία και κτηνοτροφία, οι ομάδες παραγωγών και οι υγιείς συνεταιρισμοί. Η ενίσχυση της έρευνας και της καινοτομίας στον πρω-τογενή τομέα, αποτελεί χρηματοδοτική προτεραιότητα στη νέα Κοινή Αγροτική Πολιτική (ΚΑΠ) 2014-2020. Ενδει-κτική της αναγνώρισης της Ευρώπης, είναι η αύξηση των κονδυλίων που θα διατεθούν στην έρευνα για το γεωργικό τομέα, τα οποία αναμένεται να είναι τριπλά-σια με τετραπλάσια σε σχέση με την προηγούμενη προ-γραμματική περίοδο.Η αξιοποίηση λοιπόν της γνώσης, της καινοτομίας και της έρευνας σε όλους τους “κρίκους” της αλυσίδας και στον κτηνοτροφικό τομέα, σε συνδυασμό με την επι-χειρηματικότητα αποτελούν τις σημαντικότερες κινητή-ριες δυνάμεις, προκειμένου η ελληνική κτηνοτροφία να ανταποκριθεί με επιτυχία στις προκλήσεις που θέτει η κοινωνία μας και μαζί με τους υπόλοιπους τομείς της γεωργίας μας να αποτελέσουν και πάλι “πυλώνα” ανά-πτυξης του τόπου μας.

> >«Ο απόφοιτος του τμήματος έπιστήμης Ζωικής Παραγωγής




”Η ενίσχυση της έρευνας

και της καινοτομίας

στον πρωτογενή

τομέα, αποτελεί

χρηματοδο-τική προτε-

ραιότητα στη νέα Κοινή Αγροτική Πολιτική

(ΚΑΠ) 2014-2020

”ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2013

2013

Στιγμιότυπο από την επίσκεψη που πραγματοποίησε ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και τροφίμων κ. Αθανάσιος τσαυτάρης στους νομούς Καβάλας, ξάνθης, Ροδόπης και Σερ-ρών στις 30 Σεπτεμβρίου.


Meat Place: Κύριε Πιρπιρή μιλήστε μας για την πορεία της εταιρείας Χρ. Πιρπιρής ΕΠΕ. Πότε ιδρύθηκε και σε ποιους τομείς δραστηριοποιείται; Ποια είναι η εξελι-κτική πορεία που έχει διανύσει έως σήμερα; Χρήστος Πιρπιρής: Η εταιρεία “ΧΡΗΣΤΟΣ Π. ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΕΠΕ” ιδρύθηκε το 2004 και είναι η συνέχεια της επαγ-γελματικής μου πορείας, η οποία έχει ως αφετηρία το 1972, όταν και ίδρυσα με τη βοήθεια του Θεού την πρώτη μου εταιρεία, όντας νεαρός αντιπρόσωπος. Αντικείμενο της εν λόγω εταιρείας είναι η διεκπεραίωση των εισα-γωγών νωπού και κατεψυγμένου κρέατος από όλη την Ευρώπη, καταβάλλοντας καθημερινά τιτάνιες προσπά-θειες για την επίτευξη της αρτιότερης -κατά το δυνατόν- παροχής υπηρεσιών, οι οποίες θα ικανοποιήσουν αφε-νός τους Έλληνες εισαγωγείς, που μας εμπιστεύονται και αφετέρου τους οίκους του εξωτερικού, οι οποίοι αναθέ-τουν την προώθηση των προϊόντων τους σε εμάς. Προ-ϊόντος του χρόνου, η εταιρεία μας καταγράφει ανοδική πορεία και οι επίπονες προσπάθειες τις οποίες καταβά-λουμε νυχθημερόν, φαίνονται να πιάνουν τόπο, λαμβά-νοντας υπ’ όψιν την κρίση, που ταλανίζει τη χώρα μας τα τελευταία 5 χρόνια και έχει επιφέρει σημαντικές ανα-κατατάξεις στο χώρο του κρέατος τόσο εντός των συνό-ρων, όσο και σε πανευρωπαϊκό επίπεδο.

MP: Ποιους οίκους του εξωτερικού αντιπροσωπεύετε και ποιοι οι μεγαλύτεροι πελάτες σας στην Ελλάδα; Χ. Π.: Η εταιρεία μας έχει την τιμή να αντιπροσωπεύει από το έτος 1978, τον οίκο EKRO Ολλανδίας για μοσχά-ρια γάλακτος, εταιρεία, η οποία ανήκει στο VAN DRIE

GROUP, τον οίκο LUNENBURG σε χοιρινά Ολλανδίας για πάνω από 25 χρόνια, και για πολλά χρόνια τον οίκο VAN DEN BOR σε νωπά και κατεψυγμένα κοτόπουλα Ολλανδίας καθώς και τον οίκο RKKB σε νωπά μοσχά-ρια Ολλανδίας. Επιπροσθέτως αντιπροσωπεύουμε αποκλειστικά το Γερ-μανικό Group “TONNIES LEBENSMITTEL” (στο οποίο ανήκουν και οι εταιρείες-σφαγεία • “WEIDEMARK” • “WEISSENFELS” • “SCHLACHTHOF BECKUM” • “SCHLACHTHOF REISINGER” • “SCHLACHTHOF JADE” • “AFG ALLGAUER FLEISCH” • “TONNIES RIND” • “SLAGTERIET BROERUP A/S”). Το Group TONNIES, εκτός από το μοσχαρίσιο κρέας, ειδικεύεται σε όλα τα είδη του χοιρινού, νωπά και κατεψυγμένα και αυτή τη στιγμή κατέχει κυρίαρχο και ρυθμιστικό ρόλο στην εξαγωγή χοιρινού κρέατος από τη Γερμανία σ’ όλο τον κόσμο. Επίσης από την Γαλλία αντιπροσωπεύουμε τον οίκο BIGARD για το σφαγείο Formerie και τον οίκο SOBEVAL για μοσχάρια γάλακτος Γαλλίας. Όσον αφορά στο πελατολόγιο μας στην Ελλάδα, αυτό απαρτίζεται από την πλειοψηφία των μεγαλύτερων αλλα-ντοβιομηχανιών και μονάδων επεξεργασίας κρέατος, από πλειάδα Ελλήνων εισαγωγέων και από τις μεγάλες αλυσίδες Super Market. Θα μου επιτρέψετε να μην ανα-φερθώ ονομαστικά σε κανένα εκ των πελατών μου, διότι ενδέχεται να παραλείψω κάποιο όνομα εκ παραδρομής και δεν θα ήθελα να παρεξηγηθώ μιας και το περιοδικό σας κυκλοφορεί και διαβάζεται σε όλη την επικράτεια και δεν πρέπει να αδικήσουμε κάποιον.


Χρήστος ΠιρπιρήςΙδιοκτήτης της ομώνυμης εταιρείας & αντιπρόεδρος της Ένωσης έμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος

«Καταφέραμε να αλλάξουμε τις διατροφικές συνήθειες των έλλήνων»



Aγαπώ τη δουλειά μου με πάθος, προσπαθώ να ενημερώνομαι καθημερινά για τις εξελίξεις, ούτως ώστε να είμαστε σε θέση να αντιμετωπίζουμε τις νέες προκλήσεις, οι οποίες παρουσιάζονται καθημερινά στην αγορά κρέατος» μας ανέφερε μεταξύ άλλων ο κ. Χρήστος Πιρπιρής, ιδιοκτήτης της ομώνυμης εταιρείας και αντιπρόεδρος της Ένωσης Εμπορικών Αντιπροσώπων Κρέατος στη συνέντευξη που παραχώρησε στο περιοδικό MEAT PLACE. Συζητήσαμε μαζί του για την πορεία του ως επαγγελματίας, για τις συνεργασίες της εταιρείας του, για την ποιότητα του εισαγόμενου κρέατος αλλά και για τις προκλήσεις που δέχεται ο κλάδος των εισαγωγέων στις μέρες μας. Διαπι-στώσαμε ότι τίποτα δεν γίνεται τυχαία και η επιτυχημένη διαδρομή της εταιρείας Χρ. Πιρπιρής ΕΠΕ είναι αποτέλε-σμα σκληρής δουλειάς, σωστών συνεργασιών και αναπτυξιακής στρατηγικής.

> >

”Καθημερινά γινόμαστε μάρτυρες

ζυμώσεων, αλλαγών και νέων

όρων τους οποίους η

οικονομική ρευστότητα

επιβάλλει στη δουλειά

μας

”sinentefxi pirpiris 38b.indd 2 10/7/13 10:20:01 PM



27

”Αντιμετωπίζουμε κάθε μέρα μια

ξεχωριστή πρόκληση, την

οποία χειριζόμαστε με τον ίδιο ζήλο,

όπως ακριβώς πριν από 40

χρόνια περίπου, όταν ξεκίνησα

ως νέος αντιπρόσωπος

”

sinentefxi pirpiris 38b.indd 3 10/7/13 10:20:03 PM


MP: Ποια είναι τα στοιχεία που σας έκαναν να ξεχω-ρίσετε και σας εδραίωσαν ως μια από τις μεγαλύτερες εταιρείες στο είδος; Χ. Π.: Σας ευχαριστώ για την ερώτηση, δεν μπορώ να πω εγώ αν η εταιρεία μας είναι από τις μεγαλύτερες στο χώρο, αυτό το αφήνω να το κρίνουν και αξιολογήσουν άλλοι. Ωστόσο, αυτό το οποίο είμαι σε θέση να καταστήσω σαφές με κάθε σιγουριά, είναι ότι αγαπώ τη δουλειά μου με πάθος, προσπαθώ να ενημερώνομαι καθημερινά για τις εξελίξεις, που λαμβάνουν χώρα στο χώρο μας εντός Ελλάδας αλλά και πέρα από τα σύνορα, ανά την Ευρώπη και παγκοσμίως, ούτως ώστε να είμαστε σε θέση να αντι-μετωπίζουμε τις νέες προκλήσεις, οι οποίες παρουσιά-ζονται καθημερινά στην αγορά κρέατος. Επιπλέον, ένα γεγονός το οποίο θεωρώ σημαντικό και θεμελιώδες, είναι η άμεση και συχνή επαφή με τον πελάτη προκειμένου να συζητούμε δια ζώσης για τις ανάγκες του, για τυχό-ντα προβλήματα, που μπορεί να προκύπτουν και γενικά θεωρώ λανθασμένη την απομόνωση του αντιπροσώ-που πίσω από ένα γραφείο και ένα τηλέφωνο. Όλα αυτά τα στοιχεία και αρκετά ακόμα, προσπαθώ να τα μεταλα-μπαδεύσω και στους συνεργάτες μου, έτσι ώστε η ποι-ότητα των υπηρεσιών της εταιρείας μας να βαίνει συνε-χώς βελτιούμενη.

MP: Συμβάλλατε μέσα από τις συνεργασίες σας στην καθιέρωση του μοσχαρίσιου κρέατος ως μέρος της διατροφής των Ελλήνων. Με την πάροδο των χρόνων πώς θα λέγατε ότι εξελίχθηκε η σχέση των κατανα-λωτών με το κρέας;Χ. Π.: Το έτος 1978, όπως προανέφερα, ο οίκος EKRO

μου ανέθεσε την αντιπροσωπεία για την Ελλάδα. Μετά από πολλές θυσίες και κόπους καταφέραμε να αλλά-ξουμε τις διατροφικές συνήθειες των Ελλήνων, εισάγο-ντας στο διαιτολόγιό τους το μοσχαρίσιο κρέας γάλακτος, στοιχείο, το οποίο απουσίαζε παντελώς μέχρι τότε. Με μικρά βήματα στην αρχή και με πιο γοργούς ρυθμούς κατά τη δεκαετία του ‘80, το είδος αυτό αγαπήθηκε και εντάχθηκε στην Ελληνικές διατροφικές επιλογές, καθώς εκτιμήθηκε η διατροφική του αξία και η ιδιαίτερη γεύση του. Ένεκα της κρίσης, το είδος αυτό, το οποίο παρε-μπιπτόντως δεν ανήκει στα φτηνά είδη κρέατος, φαίνε-ται να παρουσιάζει μια κάμψη, την οποία όμως, με τις αδιάκοπες προσπάθειες που καταβάλλουμε, σε συνδυ-ασμό με την άριστη συνεργασία, την οποία έχουμε με τον οίκο EKRO, έχουμε περιορίσει στο ελάχιστο δυνατό, προωθώντας συνεχείς προσφορές με χαμηλότερες τιμές, νέα προϊόντα και κατ’ επέκταση φροντίζουμε το ιδιαί-τερο αυτό είδος, να μην εξαλειφθεί από το τραπέζι του Έλληνα καταναλωτή.

MP: Συνήθως εισαγωγές κρέατος γίνονται από χώρες, όπως η Γερμανία, η Ολλανδία και η Γαλλία. Ποια είναι τα χαρακτηριστικά που διακρίνουν τα προϊόντα αυτών των χωρών και τα κάνουν να υπερτερούν έναντι άλλων;Χ. Π.: Δεν χωρεί καμία αμφισβήτηση το γεγονός ότι οι τρεις αυτές χώρες, τις οποίες αναφέρατε, αποτελούν τους βασικούς πυλώνες εισαγωγής κρέατος στην Ελληνική αγορά. Κατ’ αρχάς ένα σημαντικό στοιχείο το οποίο τις καθιστά πρωταγωνίστριες, είναι ότι σε αυτές τις χώρες συγκροτήθηκαν μεγάλες και οργανωμένες μονάδες με προϋποθέσεις σοβαρές και ικανές να υποστηρίξουν, αλλά και να αναπτύξουν σε μεγάλο βαθμό τη δυνατότητα εξα-γωγής των προϊόντων τους. Τα εν λόγω κράτη, παρείχαν και παρέχουν όλα εκείνα τα εχέγγυα προκειμένου να υποστηρίξουν τις πρωτοβουλίες αυτές, παρέχοντας επι-πλέον εξαγωγικά κίνητρα και δημιουργώντας ένα σύν-θετο και ασφαλές πλαίσιο λειτουργίας, το οποίο θωρα-κίζει και διασφαλίζει την απρόσκοπτη λειτουργία των εταιρειών, με απώτερο σκοπό βέβαια πάντοτε την οικο-νομική ανάπτυξη των εθνικών τους οικονομιών. Πολύ σημαντικό επίσης γεγονός, αποτελεί και το κλίμα αυτών των χωρών σε συνδυασμό με τις χέρσες εκτάσεις, στοι-χεία τα οποία ευνοούν την αύξηση των ποσοτήτων σε ζωντανό πληθυσμό ζώων, τα οποία τροφοδοτούν ακα-τάπαυστα τις μεγάλες βιομηχανίες κρέατος. Στο σημείο αυτό, θα μπορούσαμε να πούμε ότι αναδύονται νέες χώρες όπως λ.χ. η Ισπανία Πολωνία και Ρουμανία, οι οποίες παίρνουν προς στιγμήν μικρό κομμάτι της πίτας. Δεν μπορούν να προσεγγίσουν βέβαια τις ποσότητες και τη δυναμική των τριών προαναφερθέντων χωρών, ωστόσο θεωρώ ότι η πορεία της κρίσης ανά την






2013

”Μέσω της συνεργασίας

μας με τον οίκο EKRO,

που ξεκίνησε το 1978,

καταφέραμε να

εισάγουμε στο

διαιτολόγιό του

Έλληνα το μοσχαρίσιο

κρέας γάλακτος

”

> >

Μεγάλη επιτυχία και αποδοχή είχε η εταιρεία Χ. Πιρπιρής έΠέ στην έκθεση Detrop. Δίπλα στον κ. Πιρπιρή (από δεξιά προς αριστερά) είναι ο πρέσβης της Ολλανδίας κ. Jan Versteeg. Πλάι στον πρέσβη είναι ο κ. Gert Van Den Bor ιδιοκτήτης της ομώνυμης εταιρείας και ακριβώς δίπλα του ο κ. Arne De Beer από την εταιρεία Lunenburg. ένώ πλάι στην κ. Ζ. Πιρπιρή είναι ο κ. Γιάννης Πυλαρινός απο την TONNIES. Μαζί τους και αρκετοί από τους συνεργάτες της εταιρείας Χ.Πιρπιρής έΠέ.

To νέο Atego. O νέος ηγέτης στις διανομές.Ποιότητα και αξιοπιστία. Διαστήματα μεταξύ συντηρήσεων έως 120.000 χλμ*. Μειωμένη κατανάλωση καυσίμου: το νέο Atego θέτει νέα πρότυπα στις διανομές. Γνωρίστε το στην έκθεση Meat Days 2013 στις 2,3 και 4 Νοεμβρίου στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo του Διεθνούς Αερολιμένα Αθηνών (Hall 1, Περίπτερο Α14, Β13). www.mercedes-benz.gr/the-new-atego. * ανάλογα με τη χρήση του οχήματος.

A D

aim

ler B

rand

N A _ A 1 _ G R _ 2 0 5 x 2 8 0 _ S V - 1 2 0 1 3 - 0 9 - 2 5 T 1 0 : 5 9 : 4 7 + 0 2 : 0 0



To νέο Atego. O νέος ηγέτης στις διανομές.Ποιότητα και αξιοπιστία. Διαστήματα μεταξύ συντηρήσεων έως 120.000 χλμ*. Μειωμένη κατανάλωση καυσίμου: το νέο Atego θέτει νέα πρότυπα στις διανομές. Γνωρίστε το στην έκθεση Meat Days 2013 στις 2,3 και 4 Νοεμβρίου στο εκθεσιακό κέντρο Metropolitan Expo του Διεθνούς Αερολιμένα Αθηνών (Hall 1, Περίπτερο Α14, Β13). www.mercedes-benz.gr/the-new-atego. * ανάλογα με τη χρήση του οχήματος.

A D

aim

ler B

rand

N A _ A 1 _ G R _ 2 0 5 x 2 8 0 _ S V - 1 2 0 1 3 - 0 9 - 2 5 T 1 0 : 5 9 : 4 7 + 0 2 : 0 0



Ευρώπη θα αποτελέσει ρυθμιστικό παράγοντα σχετικά με τον Ευρωπαϊκό χάρτη της αγοράς κρέατος και οι εκπλή-ξεις, όπως με έχει διδάξει η πείρα των 40 και πλέον ετών στο χώρο, δεν μπορούν να αποκλειστούν.

MP: Ποια βήματα έχουν γίνει για την προστασία των Ελλήνων εισαγωγέων και εξαγωγέων; Οι κρατικοί φορείς είναι εγγυητές των πιστώσεων που προκύ-πτουν από τις εξαγωγές προς τη χώρα μας; Και όσον αφορά τις εισαγωγές παραμένει ως έχει το καθεστώς της προεξόφλησης των ξένων προμηθευτών; Χ. Π.: Η οικονομική κατάσταση της Ελληνικής οικονο-μίας, όπως όλοι πολύ καλά γνωρίζουμε και βιώνουμε καθημερινά, έχει επηρεάσει σε μεγάλο βαθμό και τις εισαγωγές κρέατος από το εξωτερικό. Οι ασφαλιστι-κοί οίκοι προέβησαν σε μηδενισμό όλων των πιστωτι-κών ορίων στις Ελληνικές εταιρείες με αποτέλεσμα, στα μέσα του 2011, να βρεθούν στον αέρα όλες οι παραγγε-λίες των πελατών μας. Εν συνεχεία και σε συνδυασμό με μια μικρή ομαλοποίηση της πολιτικής κατάστασης, οι κρατικοί φορείς των άμεσα ενδιαφερόμενων ευρωπαϊ-κών κρατών, έκαναν φιλότιμες προσπάθειες να ασφα-λίσουν εκ νέου κάποιες Ελληνικές εταιρείες με κρατική εγγύηση και εποπτεία. Ωστόσο, οι μικρές ασφάλειες, οι οποίες δόθηκαν αφορούσαν μόνο τις πολύ μεγάλες εται-ρείες και τα ποσά ήταν πολύ μικρότερα σε σχέση με τα προϋφιστάμενα. Εμείς, ως αντιπρόσωποι καταβάλλουμε κάθε δυνατή προσπάθεια να διευκολύνουμε τους Έλλη-νες εισαγωγείς, και δεν σας κρύβω ότι πολλές φορές εγγυόμαστε προσωπικά στους οίκους του εξωτερικού προκειμένου να εκτελεστούν οι παραγγελίες καθώς οι ιθύνοντες των εταιρειών αυτών και οι τράπεζές τους

εξακολουθούν να μην αποδέχονται ούτε εγγυητικές επι-στολές, οι οποίες προέρχονται από Ελληνικές τράπεζες. Αυτά τα λίγα στοιχεία, τα οποία ανέφερα ακροθιγώς, είναι αρκούντως ενδεικτικά για να κατανοήσει κανείς, πόσο δύσκαμπτη έχει γίνει η δουλειά μας και η εισα-γωγή κρέατος εν γένει.

MP: Στη χώρα μας διοργανώνονται κάθε χρόνο πολ-λές εκθέσεις για τα τρόφιμα. Η εξειδικευμένη έκθεση αποκλειστικά για το κρέας είναι η MEAT DAYS που φέτος πραγματοποιείται για δεύτερη χρονιά. Κατά πόσο πιστεύετε ότι βοηθούν τέτοιες δράσεις στην ανάδειξη του κλάδου και ποιες ευκαιρίες δίνονται τόσο στους εκθέτες όσο και στους επισκέπτες; Χ. Π.: Αναμφίβολα, οι εκθέσεις τροφίμων και οι πιο εξειδικευμένες σχετικά με το κρέας, αποτελούν χρήσιμο εργαλείο για τους επιτηδευματίες γύρω από το χώρο του κρέατος. Δίνεται η ευκαιρία για συναντήσεις μεταξύ των επαγγελματιών, για συζητήσεις νέων συνεργασιών, δια-μοιβή απόψεων, προώθηση νέων εταιρειών, οι οποίες αναφύονται και αναζητούν πεδίο προβολής και διαφή-μισης και γενικά παρέχουν ευκαιρίες, που μόνο θετικά αποτελέσματα μπορούν να έχουν για τους ενδιαφερο-μένους. Η οικονομική κρίση ωστόσο, αποτελεί ανασταλ-τικό παράγοντα για αυτές τις οργανώσεις, διότι το κόστος συμμετοχής για μια εταιρεία δεν είναι ευκαταφρόνητο και στην παρούσα φάση κατά την οποία τίθενται ζητή-ματα επιβίωσης των επιχειρήσεων του χώρου μας, θέματα προβολής και συμμετοχής σε εκθέσεις παραμερίζονται δυστυχώς σε δευτερεύουσα προτεραιότητα.

MP: Κλείνοντας, θα θέλαμε να μας πείτε τις προβλέψεις σας για τη μελλοντική εξέλιξη του χώρου του κρέατος και της εταιρείας σας. Χ. Π.: Είναι τουλάχιστον επισφαλές να προβλέψει κανείς το μέλλον της αγοράς κρέατος στην Ελλάδα και την Ευρώπη. Καθημερινά γινόμαστε μάρτυρες ζυμώσεων, αλλαγών και νέων όρων, τους οποίους η οικονομική ρευστότητα επιβάλλει στη δουλειά μας. Ο πανικός και η απαισιοδοξία είναι σίγουρα κακοί σύμβουλοι, ωστόσο καλούμαστε να προσαρμοστούμε στις νέες συνθήκες της αγοράς. Στο χώρο του αντικειμένου μας, το γεγο-νός το οποίο είμαι σε θέση να διαβεβαιώσω, είναι ότι σχετικά με την εταιρεία μας, αντιμετωπίζουμε κάθε μέρα με τους συνεργάτες μου μια ξεχωριστή πρόκληση την οποία χειριζόμαστε με τον ίδιο ζήλο και αποφασιστικό-τητα, όπως ακριβώς πριν από 40 χρόνια περίπου, όταν ξεκίνησα ως νέος αντιπρόσωπος, προκειμένου αυτή η εταιρεία να συνεχίζει να καταγράφει ανοδικές τάσεις και δυναμική, καθιστώντας τη συνώνυμο της συνέπειας και σοβαρότητας στο χώρο της αγοράς κρέατος.

> >«Ο απόφοιτος του τμήματος έπιστήμης Ζωικής Παραγωγής




”Η Γερμανία, η Ολλανδία

και η Γαλλία αποτελούν

τους βασικούς πυλώνες

εισαγωγής κρέατος

στην Ελληνική

αγορά

”


2013

Ο υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης & τροφίμων κ. Α. τσαυτάρης επισκέ-φτηκε το περίπτερο της εταιρείας Χ. Πιρπιρής έΠέ και συνομίλησε με τον ιδιοκτήτη της κ. Πιρπιρή καθώς και με τον πρέσβη της Ολλανδίας κ. Jan Versteeg, που ταξίδεψε στην Θεσσαλονίκη αποκλειστικά για να επισκεφτεί το περίπτερο της εταιρείας.


ΟΟργανισμός Κεντρικών Αγορών και Αλιείας είναι Ανώνυμη Εταιρεία Κοινής Ωφέλειας, εποπτευόμενη από το Υπουρ-γείο Ανάπτυξης. Αποτελεί σήμερα το βασικό κρίκο στην εφοδιαστική αλυσίδα διακίνησης και εμπορίου στα οπωροκη-πευτικά και αγροτικά προϊόντα και στα νωπά ή μεταποιημένα κρέατα καθώς και στα αλιεύματα σε όλη την Ελλάδα.

Στην πραγματικότητα ο ΟΚΑΑ αποτελεί τον κύριο φορέα διαχείρισης πάρκων τροφίμων σε όλη τη χώρα με ναυ-αρχίδα όλων, την Κεντρική Αγορά στον Αγ. Ι. Ρέντη. Για τη λειτουργία του Οργανισμού και το ευρύτατο σχέ-διο ανακαίνισης των εγκαταστάσεων με τις πλέον σύγ-χρονες διεθνείς προδιαγραφές, μίλησε στο περιοδικό MEAT PLACE ο πρόεδρος του Διοικητικού Συμβουλίου και Διευθύνων Σύμβουλος του Οργανισμού κ. Πανα-γιώτης Σταμπουλίδης.


32


Παναγιώτης ΣταμπουλίδηςΠρόεδρος Δ.Σ & Διευθύνων Σύμβουλος του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών και Αλιείας Α.έ.

«το νέο επιχειρησιακό και στρατηγικό σχέδιο απέδωσε καρπούς»

συνέντευξη

sinentefxi stamboulidis 38.indd 2 10/8/13 5:19:58 PM

MEAT PLACE: Κύριε Σταμπουλίδη ποια είναι τα κομβικά-χρονικά σημεία του Οργανισμού Κεντρικών Αγορών & Αλιείας; Παναγιώτης Σταμπουλίδης: Η λειτουργία του ΟΚΑΑ (Οργανισμός Κεντρικών Αγορών & Αλιείας) έχει ξεκινήσει το 1955. Τότε ονομα-ζόταν ΟΚΛΑ (Οργανισμός Κεντρικής Λαχαναγοράς Αθηνών). Από το ξεκίνημα μέχρι και σήμερα έχω να τονίσω συγκεκριμένα χρο-νικά-κομβικά σημεία: Το 1970 μεταφέρθηκαν στις εγκαταστάσεις του οι χονδρέμποροι νωπών κρεάτων, το 1989 μετονομάστηκε σε Κεντρική Αγορά Αθηνών και το 1998 μετατράπηκε σε Ανώνυμη Εταιρεία με την επωνυμία Οργανισμός Κεντρικής Αγοράς Αθηνών Α.Ε. Το πλέον πρόσφατο μείζον γεγονός είναι η συγχώνευσή με την ΕΤΑΝΑΛ (Εταιρεία Αναπτύξεων Αλιείας) το 2011 - αρχές του 2012, όπου απορροφήσαμε την εταιρεία διαχείρισης των ιχθυο-σκαλών, τις οποίες μετατρέψαμε σε υποκαταστήματα. Το 2012 η εταιρεία μετονομάστηκε σε “Οργανισμός Κεντρικών Αγορών και Αλιείας Α.Ε.”. Είναι η μεγαλύτερη εταιρεία διαχειρίσεως αγαθών στα Βαλκάνια με μια περιουσία που ξεπερνά τα 60 εκατ. ευρώ. Η περιουσία αυτή ανήκει στο Ελληνικό Δημόσιο, ο οποίος είναι και ο μέτοχος. Αυτή τη στιγμή έχουμε καλύψει τα όποια ελλείμματα παρουσιάζονταν το 2011. Το 2012 κλείσαμε κερδοφόρα γύρω στις 22 χιλ. ευρώ και προϋπολογίζουμε ότι το 2013 θα κλείσουμε με κερδοφορία που θα ξεπερνά τα 2 εκατ. ευρώ.

M.P.: Ποιο είναι το σχέδιο δράσης σας για τον Οργανισμό; Π.Σ.: Από τον Ιούνιο του 2011 εφαρμόζουμε ένα νέο στρατηγικό και επιχειρησιακό σχέδιο που κινείται σε δύο κύριους άξονες. Ο πρώτος έχει να κάνει με την οικονομική πολιτική. Περιορίστη-καν κάποιες μεγάλες συμβάσεις και εξορθολογίσθηκαν οι δαπά-νες. Μέσα σε ένα χρόνο, οι συμβάσεις της εταιρείας μειώθηκαν κατά 35 % ενώ παράλληλα είχαμε αύξηση εσόδων 100% χάρις στα έσοδα των ιχθυοσκαλών. Ο δεύτερος άξονας έχει να κάνει με εφαρμογή νέων πολιτικών προκειμένου ο Οργανισμός να κρατη-θεί σε υψηλό επίπεδο. Εδώ περιλαμβάνονται τα δύο έργα ΣΔΙΤ που ανακοινώθηκαν από την κυβέρνηση. Το κυριότερο είναι η δημιουργία μιας ιχθυαγοράς εδώ στο χώρο της ΚΑΑ, έτσι ώστε να έχουμε ένα ολοκληρωμένο σχήμα: Ιχθυαγορά, κρεαταγορά, λαχα-ναγορά, και Αγορά του Καταναλωτή ενώ παράλληλα ότι ανακαινί-ζουμε την παλαιά κρεαταγορά προκειμένου να δημιουργήσουμε μια σύγχρονη ανθαγορά. Έτσι θα έχουμε το πρώτο ολοκληρωμένο πάρκο τροφίμων στη χώρα.

M.P.: Υπάρχουν κάποιες προϋποθέσεις για τη εκμίσθωση χώρων στον ΟΚΑΑ; Π.Σ.: Η νέα ΚΥΑ για τις μισθώσεις και εκμεταλλεύσεις έχει καταρ-γήσει κάθε εμπόδιο ένταξης επιχειρήσεων στην Κεντρική Αγορά Αθηνών αλλά και τις Ιχθυόσκαλες. Έχει άρει κάθε εμπόδιο που στεκόταν τροχοπέδη στον ανταγωνισμό και την ανάπτυξη της αγο-ράς. Η νέα ΚΥΑ διασφαλίζει την ευρεία ενημέρωση ούτως ώστε να έρχονται, νέες επιχειρηματικές δυνάμεις, που δραστηριοποιούνται σήμερα εκτός αγοράς. Στην ουσία έχει συρρικνώσει στο ελάχιστο τη γραφειοκρατία για τη συμμετοχή στη διαδικασία.


> >

…απευθυνθείτε σε μας! Τα 35 χρόνια εμπειρίας της STOP AEBEστο χώρο των Μέσων Ατομικής Προστασίας μας φέρνουν στην πρώτη θέση της αγοράς και εγγυώνται Υγιεινή & Ασφάλειαχωρίς συμβιβασμούς…

…απευθυνθείτε

Γάντ

ια C

hain

extr

a A

nti-c

ut

Γαλό

τσα

Dun

lop

Pric

emas

tor

MEΣΑ ΑΤΟΜΙΚΗΣ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑΣΑναπαύσεως 2-4, 185 46 Πειραιάς T. 210 46 26 800 • F. 210 46 33 718 e-mail: [email protected]

STOP AEBE ΔΙΑΘΕΣΗΧΟΝΔΡΙΚΗ - ΛΙΑΝΙΚΗεπισκεφθείτε το websitewww.stop.com.gr

35 Years We protect yo

u

from head to toe

35 Xρόνια STOP AEBE

ποιότητα & ασφάλεια

Επειδή η ασφάλειά σας είναι τόσο σημαντική Επειδή η ασφάλειά σας είναι τόσο σημαντική Επειδή η ασφάλειά σας

όσο και η ποιότητα είναι τόσο σημαντική όσο και η ποιότητα είναι τόσο σημαντική Επειδή η ασφάλειά σας είναι τόσο σημαντική Επειδή η ασφάλειά σας είναι τόσο σημαντική Επειδή η ασφάλειά σας

όσο και η ποιότητα είναι τόσο σημαντική όσο και η ποιότητα είναι τόσο σημαντική

των προϊόντων σας… των προϊόντων σας…

Επειδή η ασφάλειά σας είναι τόσο σημαντική όσο και η ποιότητα των προϊόντων σας…



Το πιο σημαντικό όμως απ΄ όλα είναι το ότι η νέα ΚΥΑ έχει κόψει τον “ομφάλιο λώρο” των επιχειρήσεων με τη διοίκηση. Υπήρχε μια γραφειοκρατική διαδρομή, που δημιουργούσε πολλές αθέμιτες παρενέργειες. Πλέον αυτό μπήκε σε πλαίσιο προκειμένου η διοίκηση να μην μπορεί να επιλέγει σε ποιους θα μισθώνει τους χώρους αλλά και να μην υπάρχει αλληλοτροφοδό-τηση μεταξύ συγκεκριμένων εμπόρων και διοίκησης.Έτσι λοιπόν, γίνονται πλειοδοτικοί διαγωνισμοί, ενώ μέχρι τώρα υπήρχαν μόνο μόρια και κριτήρια. Πλέον, η οικονομική προσφορά έχει βαρύτητα 60% και το προ-φίλ της εταιρείας 40%. Άρα σε κάθε περίπτωση είναι ισχυρότερη η οικονομική προσφορά. Το δεύτερο είναι ότι καταργήσαμε εμπόδια προκειμένου να ενισχυθεί η επιχειρηματικότητα. Δηλαδή οι επιχειρήσεις που χρω-στούσαν τεράστια ποσά στον Οργανισμό και ήθελαν να φύγουν έβρισκαν ένα τρόπο και έστηναν μεταξύ τους εικονικές εταιρείες με αποτέλεσμα ο Οργανισμός στην ουσία να κάνει τον “τροχονόμο”, δημιουργώντας αγκυ-λώσεις και χάνοντας πόρους. Ρυθμίζοντας τα παραπάνω έχουμε εντείνει την είσοδο υγειών επιχειρήσεων και την ταυτόχρονη έξοδο αδύ-ναμων και προβληματικών. Ήδη περισσότερες από 100 προβληματικές επιχειρήσεις έχουν αποχωρήσει από την ΚΑΑ.

M.P.: Κάντε μας μια περιγραφή του χώρου του ΟΚΑΑ.Π.Σ.: Το οικόπεδο είναι ιδιόκτητο και η έκταση του είναι 262 στρέμματα που ανήκουν στον Ο.Κ.Α.Α. Συγ-χρόνως διαχειριζόμαστε άλλα 11 σημεία σε όλη την Ελλάδα, που αφορούν ιχθυόσκαλες και ενσωματώθη-καν ως υποκαταστήματα της Εταιρείας τον Ιούλιο του 2012. Στην Κεντρική Αγορά υπολογίζεται ότι μπαίνουν καθημερινά 4.500 άτομα. Τα καταστήματα που λειτουρ-γούν αυτή τη στιγμή είναι 525, ενώ οι επιχειρήσεις είναι 330. Σκοπός μας είναι να υπάρξει περαιτέρω εξυ-γίανση της αγοράς, διατηρώντας τις καλύτερες επιχει-ρήσεις του κλάδου προκειμένου να έχουμε μεγαλύτερα

σχήματα, που θα αντέχουν στην οικονομική κρίση και γι΄ αυτό δίνουμε κίνητρα ανά-

πτυξης.

Παράλληλα στο ίδιο οικόπεδο έχει αναπτυχθεί και λειτουργεί η Αγορά του Καταναλωτή. Είναι μια άκρως κοινωνική δράση του Οργανισμού και του Υπουργείου Ανάπτυξης προκειμένου να διασφαλιστεί η πρόσβαση των αδύναμων κοινωνικών ομάδων σε ποιοτικά και φθηνά τρόφιμα. Έτσι οι καταναλωτές επισκεπτόμενοι την “Αγορά του Καταναλωτή” έχουν πραγματικό όφε-λος στην τσέπη τους σε σχέση με το συνοικιακό κατά-στημα, όφελος που αγγίζει το 30% μέχρι 40%, ιδίως στα αλιεύματα αγγίζει το 40%. Άρα λοιπόν δώσαμε στους πολίτες μια εναλλακτική πρόταση για να μειώ-σουν τον οικογενειακό τους προϋπολογισμό.

M.P.: Μπορούν να συνυπάρξουν αρμονικά οι δύο αγορές;Π.Σ.: Όλα μπορούν να συνυπάρξουν. Εμείς επιλέξαμε –παρότι ξέρουμε ότι θίγονται διάφορα συμφέροντα– να μην κάνουμε πίσω σ’ αυτό το θέμα. Για εμάς αυτό ήταν μικρό project, μπροστά στις αλλαγές που έχουμε κάνει στη δομή της εταιρείας, στις μισθώσεις που είναι η κορωνίδα των μεταρρυθμίσεων, η Αγορά του Κατα-ναλωτή ήταν περισσότερο χρέος παρά επιχειρηματική δράση. Δεν κινδυνεύει η ελεύθερη αγορά από μια πτέρυγα των 7 καταστημάτων. Έχουν ανοίξει χιλιά-δες μεγάλα συγκροτήματα, αλλά και πάλι επιβίωσαν τα συνοικιακά καταστήματα. Ποια όμως; Αυτά που πήραν το μήνυμα ότι πρέπει να μειώσουν το κόστος και τις τιμές, διαφορετικά θα κλείσουν. Γιατί δεν μπορούμε να είμαστε όλοι ιχθυέμποροι, δεν μπορεί να είμαστε όλοι κρεατέμποροι κ.λπ. Υπήρχε έως τώρα μια οικονο-μία που έτρεχε με εικονική ανάπτυξη. Αυτό δεν υπάρ-χει πια, τελείωσε.Εμένα με ενδιαφέρει να βλέπω τον κόσμο να λέει “επι-τέλους αγοράζω φτηνά, φρέσκο ψάρι για την οικογέ-νεια μου”. Το ίδιο και για το κρέας και τα άλλα τρό-φιμα. Εμείς νιώθουμε ότι κάναμε το χρέος μας απένα-ντι στους πολίτες και παράλληλα στέλνουμε μήνυμα σε όλους αυτούς που δεν θέλουν να χωνέψουν ότι πρέ-πει να μειώσουν και αυτοί με την σειρά τους το εύρος της κερδοφορίας ανά τιμή μονάδας, ώστε να μειωθεί το κόστος για τον οικογενειακό προϋπολογισμό. Μπορούν λοιπόν να συνυπάρξουν όλες οι δραστηριότη-τες κάτω από ένα μεγάλο brand αρκεί να υπάρχει πλαί-

σιο και διαδικασίες που διασφαλίζουν τον ανταγωνι-σμό και τη διαφάνεια στις συναλ-

λαγές.






2013 > >

”Η νέα ΚΥΑ για τις

μισθώσεις και εκμεταλ-λεύσεις έχει καταργήσει

κάθε εμπόδιο ένταξης

επιχειρή-σεων στην

Κεντρική Αγορά

Αθηνών αλλά και τις Ιχθυόσκαλες

”


Ιδιαίτερα δυναμική είναι η πορεία της εταιρείας Χρονογραφική ΑΕ που έχει να επιδείξει μια ευρεία γκάμα προϊόντων και ένα μεγάλο πελα-τολόγιο. Αντιπροσωπεύει από το 1980 τον οίκο DIGI, που δραστηριοποιείται με επιτυχία στον τομέα των ζυγιστικών συστημάτων και αυτο-ματισμών και δημιουργεί προϊόντα που καλύ-πτουν τις ανάγκες τόσο των βιομηχανιών τρο-φίμων όσο και της βαριάς βιομηχανίας και

των logistics.Για το χθες και το σήμερα της συνεργασίας της Χρονο-γραφικής με τη DIGI και την επιτυχημένη κοινή τους πορεία μιλά στο περιοδικό MEAT PLACE ο διευθυντής πωλήσεων της Χρονογραφική ΑΕ κ. Μανώλης Παπαδά-κης και μας παρουσιάζει το προφίλ των δύο εταιρειών που με την αξιοπιστία και την ποιότητα των προϊόντων τους έχουν καταφέρει να κατακτήσουν ένα μεγάλο μέρος της ελληνικής αγοράς.

MEAT PLACE: Κύριε Παπαδάκη, μιλήστε μας για την πορεία της εταιρείας ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ. Πότε ιδρύθηκε και σε ποιους τομείς δραστηριοποιείται; Μανώλης Παπαδάκης: Η εταιρεία ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ιδρύ-θηκε το 1974 με τη μορφή ΕΠΕ. Το 1987 μετετράπη σε ΑΕ. Ο κύριος τομέας δραστηριότητας της από το 1980 είναι η ηλεκτρονική ζύγιση. Επίσης η εταιρεία ασχολεί-ται με συστήματα μέτρησης και διαχείρισης του επιχει-ρησιακού χρόνου.

M.P.: Ποιους οίκους αντιπροσωπεύετε; Μ.Π.: Ο βασικός αντιπροσωπευόμενος οίκος είναι η DIGI, διεθνές εμπορικό όνομα του Ιαπωνικού κολοσσού TERAOKA SEIKO. H DIGI ιδρύθηκε το 1910 και το 1928 κατασκεύασε τον πρώτο ζυγό ελατηρίων με αυτόματη εξισορρόπηση θερμοκρασιακών μεταβολών, ο οποίος πατενταρίστηκε στην Ιαπωνία, Γερμανία, Γαλλία, Ηνω-μένο Βασίλειο και ΗΠΑ. Μερικοί σημαντικοί σταθμοί



”Τα ζυγιστικά συστήματα,

εδώ και χρόνια δεν

ζυγίζουν απλώς, αλλά

αποτελούν αναπόσπα-

στο κομμάτι της μηχα-

νοργάνωσης μιας

επιχείρησης

”


Μανώλης ΠαπαδάκηςΔιευθυντής Πωλήσεων της εταιρείας ΧΡΟνΟΓΡΑΦΙΚη Αέ

«Παρέχουμε υψηλές υπηρεσίεςγια τον εκσυγχρονισμό & αναβάθμιση

των επιχειρήσεων»

«Παρέχουμε υψηλές υπηρεσίες

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


DairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


Dairy Expo

sinentefxi xronografiki 38.indd 2 10/7/13 10:23:57 PM

στην πορεία της είναι οι εξής: • Το 1965 κατασκεύασε τον πρώτο ηλεκτρονικό ζυγό με υπολογισμό τιμής, και το 1978, τον πρώτο με ορατές μνήμες • Το 1979, κατα-σκεύασε τον πρώτο ηλεκτρονικό ζυγό με ενσωματω-μένο εκτυπωτή • Το 1981 παρουσίασε τον πρώτο ζυγό με θερμική εκτύπωση και τεχνολογία επεξεργασίας κει-μένου, μια πραγματική επανάσταση για την εποχή του • Την ίδια χρονιά παρουσίασε το πρώτο μηχάνημα με ενσωματωμένη ζύγιση, συσκευασία και έκδοση/επι-κόλληση ετικέτας στον κόσμο • Το 1987 παρουσίασε τον πρώτο ζυγό με πληκτρολόγιο αφής • Το 2005 κατα-σκεύασε τον πρώτο ζυγό τεχνολογίας Η/Υ (PC based) με διαφανή οθόνη πελάτη • To 2013 κατασκεύασε τον πρώτο ζυγό τεχνολογίας Solar με έγκριση για εμπορι-κές εφαρμογές, με μηδενική ενεργειακή επιβάρυνση του περιβάλλοντος.Όμως η DIGI δεν παράγει μόνο ζυγούς. Δραστηριοποι-είται σε διάφορους τομείς:Όσον αφορά τον εξοπλισμό καταστημάτων παράγει: • Τερά-στια γκάμα ζυγών, η μεγαλύτερη στον κόσμο • Ταμειακά συστήματα POS, self-checkout και Self-payment • Ηλε-κτρονικές ετικέτες τιμών • Προηγμένα συστήματα σει-ράς προτεραιότητας • Μηχανές συλλογής κενών (φια-λών) κ.λπ. • Μηχανήματα παραγωγής καθαρού εμφια-λωμένου νερού • Ολοκληρωμένα συστήματα δημιουρ-γίας διαφημιστικών-προωθητικών εντύπων • Ταχυζυ-γιστικές ετικετέζες και συσκευαστικά μηχανήματα για τυποποίηση εντός του καταστήματος • Πλήρη συστή-ματα αυτόματης παραγγελιοληψίας • Συστήματα καθα-ρισμού χώρων με όζον • Πλάστιγγες παραλαβής προϊό-ντων • Συστήματα καταγραφής επιχειρησιακού χρόνου και παρουσίας προσωπικού. Όσον αφορά τη βιομηχανία τροφίμων παράγει: • Ταχυζυ-γιστικές ετικετέζες • Ελεγκτές βάρους (check weighers) • Ανιχνευτές μετάλλων, ξένων σωμάτων • Αυτόματα συσκευ-αστικά ζυγιστικά μηχανήματα με συστήματα αυτόματης

επικόλλησης ετικετών • Πλάστιγγες με δομή Η/Υ και λογισμικό για διάφορες εφαρμογές ζύγισης • Ετικετέζες • Εργαστηριακούς ζυγούς • Καθαρισμό με όζον.Για τον τομέα της βαριάς βιομηχανίας - Logistics παρά-γει: • Συστήματα αποθήκευσης - αυτόματης αναζήτη-σης προϊόντων / ανταλλακτικών • Εφαρμογές ζύγισης • Συστήματα ζύγισης και ογκομέτρησης συσκευασιών με αυτόματο υπολογισμό των μεταφορικών κ.λπ.Κανένας άλλος κατασκευαστής ζυγών δεν παράγει τόσο μεγάλη ποικιλία προϊόντων. Η DIGI διαθέτει εργοστά-σια στην Ιαπωνία, Κίνα, Σιγκαπούρη, Ινδονησία και Αγγλία.

M.P.: Ποιοι είναι οι μεγαλύτεροι πελάτες σας;Μ.Π.: Πελάτες μας είναι οι μεγαλύτερες αλυσίδες Super Markets στην Ελλάδα όπως: ΑΒ Βασιλόπουλος, Αγγέ-λης, ΑΝΕΔΗΚ Κρητικός, Ανδρικόπουλος, Άριστα, Αρβα-νιτίδης, Αφροδίτη, Bazaar, Βερόπουλοι Αφοί, Βιδά-λης Μάρκετ, Γέγος, Γουντσίδης, Γρηγοριάδου, Εγνατία, Ελα, Ελα Πούλος, Ελληνικά Μάρκετ, ΙΝΚΑ, Κανάκης, Κάντζας, Καραγιάννη Αφοί, Μαρινόπουλος, Κρανά Αφοί, Κρόνος, Μάρκετ ΙΝ, Μασούτης, ΜΕΤΡΟ, OK Anytime, ΟΛΛΑ Μάρκετ, Παναγιωτόπουλοι Αφοί, Παπαγεωρ-γίου, Πέντε, Προμηθευτική, Σκλαβενίτης, ΣΠΑΚ, Σπα-νός, Χαλκιαδάκης, Χαρά. Επίσης βιομηχανίες όπως: Επεξεργασίας κρέατος: Αγγε-λάκης, Αντωνάκης, ΒΙ.ΚΡΕ,ΒΙΟΚΟΤ, Δαβούτης, Δερμιτζά-κης, Δημητρίου Αφοί, EVIA FARM, Ζαββός Σεραφείμ, Ιωακειμίδης “PORKY”, Καρακουλάκης, CO.ME.CO, Κοσ-συβά Αφοί, Κρέατα Αττικής, KRIVEK, Λαδάς, Λαζαρίνης, Μέγας Γύρος, Μιχαλάκος “CARNA”, Μπίλη Θεμελίνα, Μποζιονέλος, Μποζονέλος, Μπόρας, Μωραϊτης, Νάνος Ι, Νικολόπουλοι Αφοί, Νιτσιάκος, Παπαμάνος, ΦΑΕΘΩΝ, Φάρμα Μητσόπουλος, Φλωρίδης, Χίος Φάρμ.Αλλαντοποιία: Αβακιάν Αράμ, Ανδρομιδάς, Αρίστη, ΒΙΚΗ, Βούλγαρη Αφοί, Έδεσμα, Καραχασάν,



> >

> >

”Πολλοί κρεοπώλες

εν μέσω κρίσης

άνοιξαν νέα ή εκσυγχρό-

νισαν τα καταστήματα

τους αξιο-ποιώντας

τις νέες τεχνολογίες των ζυγών

DIGI

”

37

Tο κρέας του κουνελιού έχει πολλές θρεπτικές ιδιό-τητες, πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και πολ-λές βιταμίνες: Νιασίνη, Β6, Β12, σίδηρο (ανεβάζει τον αιματοκρίτη), ψευδάργυρο (αυξάνει την άμυνα του οργανισμού), φώσφορο, σελήνιο (ισχυρότατο αντιοξειδωτικό). Το αυξημένο κάλιο σε σχέση με το χαμηλό νάτριο είναι ιδανικό για άτομα που πάσχουν

από υπέρταση, αγγειοπάθειες και άλλα νοσήματα συνδεδεμένα με την υποκαλιαιμία. Επίσης το κρέας του κουνελιού είναι πλού-σιο σε τρυπτοφάνη, ένα αμινοξύ που συμβάλλει στην παραγωγή της σεροτονίνης, που με τη σειρά της χαρίζει αίσθημα χαλά-ρωσης και ευφορίας. Ακόμη, περιέχει 50% πρωτεΐνες (αμαγεί-ρευτο), εύπεπτες και είναι πλούσιο σε βασικά αμινοξέα που

βοηθούν στη σωστή ανάπτυξη και λειτουργία του οργανισμού. Περιέχει ελάχιστα λιπαρά, γεγονός ιδιαίτερα χρήσιμο σε άτομα που ακολουθούν διατροφικό πρόγραμμα απώλειας βάρους με αυξημένα ποσά άλιπης πρωτεΐνης. Τέλος, το κρέας του είναι τρυφερό, μαλακό, εύπεπτο και εξαίρετο συνοδευτικό τροφών, πλούσιων σε φυτικές ίνες.

Προτεινόμενος τρόπος αγοράς. Καλό θα είναι να προ-μηθεύεστε το κρέας κουνελιού από επίσημα σημεία πώλησης , όπως κρεοπωλεία, σούπερ μάρκετ, νόμιμες φάρμες και όχι από πλανόδιους πωλητές, αποφεύγοντας έτσι πιθανές μολύνσεις ή αλλοιώσεις του κρέατος από μη σωστή τήρηση των κανόνων φύλαξης και υγιεινής.

Προτεινόμενος τρόπος μαγειρέματος. Το άπαχο αυτό λευκό κρέας είναι μια μαγειρική απόλαυση. Μπορεί να γίνει ψητό, βραστό, τηγανιτό, στιφάδο, κοκκινιστό, λεμονάτο, γεμι-στό, φρικασέ και σερβίρεται ζεστό. Πρέπει να μαρινάρεται πολ-λές ώρες και να μαγειρεύεται αργά. Θέλει, επομένως, σιγανή φωτιά και μεγάλη διάρκεια στο ψήσιμο. Δένει υπέροχα με κα-ρυκεύματα (θυμάρι, δεντρολίβανο), λαχανικά (κρεμμύδια, ντο-μάτα), φρούτα (δαμάσκηνα, πορτοκάλι), μπαχαρικά, μπύρα και σάλτσες, σε μια πληθώρα συνταγών. Συνοδεύεται ιδανικά με κόκκινο αλλά και με λευκό κρασί.

* Ο κ. Κασαλιάς είναι Dr. Vet. Med. Msc B.A. Κτηνίατρος, Μικρο-

βιολόγος Τροφίμων και διευθυντής του ΣΠΑΚΒΕ.

33

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2013

> >

ÌÝëïò ôïõ ïìßëïõ REDESTOS - Efthymiadis Agrotechnology Group, ç åôáéñßá AGROLAB RDS áðïôåëåß Ýíáí áðü ôïõò ìåãáëýôåñïõò ïñãáíéóìïýò ðáñï÷Þò ÏëïêëçñùìÝíùí Åñãáóôçñéáêþí êáé Óõìâïõëåõôéêþí Ëýóåùí óôç ÍïôéïáíáôïëéêÞ Åõñþðç. Ïé õðçñåóßåò ôçò åôáéñåßáò êáëýðôïõí ðñùôßóôùò ôïí Áãñïôéêü ôïìÝá, ôç Âéïìç÷áíßá Ôñïößìùí & Æùïôñïöþí êáé ôïí êëÜäï ôçò Ðñïóôáóßáò ôïõ ÐåñéâÜëëïíôïò.

Êõñéüôåñåò ðáñå÷üìåíåò õðçñåóßåò åßíáé:

Áíáëýóåéò õðïëåéììÜôùí ðñïúüíôùí öõôïðñïóôáóßáò×çìéêÝò áíáëýóåéò ôñïößìùí, ðïôþí, õäÜôùí, áðïâëÞôùí ÌéêñïâéïëïãéêÝò áíáëýóåéò ôñïößìùí, ðïôþí, õäÜôùí, áðïâëÞôùí ÄéáèñåðôéêÞ åðéóÞìáíóç ôñïößìùí Áíáëýóåéò ìõêïôïîéíþíÁíß÷íåõóç ãåíåôéêÜ ôñïðïðïéçìÝíùí ïñãáíéóìþí (GMOs)ÏñãáíïëçðôéêÝò äïêéìÝòÍïìïèåôéêüò Ýëåã÷ïò óõóêåõáóßáò ôñïößìùíÁíáëýóåéò åäáöþí - öýëëùí - ÓõìâïõëåõôéêÞ ëßðáíóçò ÄåéãìáôïëçøßåòÌåëÝôåò áãñïýÓõìâïõëåõôéêÝò õðçñåóßåò

INTEGRATEDLABORATORY& CONSULTANCYSOLUTIONS

INTEGRATEDLABORATORY& CONSULTANCYSOLUTIONS

INTEGRATED LABORATORY & CONSULTANCY SOLUTIONS

www.agrolab-rds.gr

ÊåíôñéêÜ ÅñãáóôÞñéá: Âéïìç÷áíéêÞ Ðåñéï÷Þ Èåóóáëïíßêçò, Ô.È. 48, Ô.Ê. 57022 Óßíäïò, Tçë.: 2310 797479, Fax: 2310 796623, e-mail: [email protected]ÅñãáóôÞñéá Áèçíþí: 1ï ÷ëì. Ïäïý Ïëõìðéáêïý Óêïðåõôçñßïõ, Ô.È. 13, Ô.Ê. 19003 Ìáñêüðïõëï ÁôôéêÞò, Ôçë.: 22990 63910, Fax: 22990 63544, e-mail: [email protected]ÅãêáôáóôÜóåéò Âïõëãáñßáò: 102, Evlogi & Hristo Georgiev Blvd., 1505 Sofia, Bulgaria, Tel.: +359 2 8194977 / 71, Fax: +359 2 8194971, e-mail: [email protected]

Κρέας κουνελιού

Θρεπτικά συστατικά και οφέληγια την υγεία ΤOY ΝΙΚΟΥ ΚΑΣΑΛΙΑ*

arthro 31.indd 11 1/31/13 6:59:20 PM

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


DairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


Dairy Expo


Λαζανάκης, LAKI, Λακωνική Τροφίμων, Lancheon Meat, Μακάλ, Meat Land, Μουτεβελής, Νίκας, Νταλιάνης, Παντέρη Αφοί, Πασσιάς, Στάθης, Υφαντής.Τυροκομεία: ΑΒΙΓΑΛ, Αρβανίτης, Βίγλα, ΒΙΟΣΥΡ, Γαλα-κτοκομική Λέσβου, Γαλακτοκομική Τριπόλεως, Γκαλμπο-γκίνης, Γυπάρη Αφοί, Δελφοί, Doronet, Έξαρχος, Ήπει-ρος, Θυμέλης, Καλογεράκης, Λάγκας, Leader, Λεσβι-γάλ, ΜΑΤΗ, Μενεγάτος, Μιλιτσόπουλος, ΜΙΝΕΡΒΑ, Μπάφας, Μπασδράς, Μπέλας-Φιλώτας, Μπίζιος, Ντα-μπίζας, Ολυμπιακή παράδοση, Όμηρος, Παραδοσιακή Ολύμπου, Πλυμάκη Αφοί, Ρίζος, Simos Food Group, Στυμφαλία, Τανάγιας, Τζουρμπάκης, Τσατσούλης, Τυρο-κάμ, Χριστάκης.Κατεψυγμένα & Νωπά κρέατα: Αλεξανδρίδης, Βασι-λείου Τροφίνκο, Γείτονας, Genfroco, Γογγάκης, Deli Fish, Iceland Seafood Hellas, Καλλέλης, Καπετάν Νικό-λας, Kefalonia Fisheries, Καλονή, Κόκκαλης, Κοντο-βερός, Νηρεύς, Ομηρος, Περαντωνάκης, Πόρτο Χέλι, Ρέππας-Κακούρης, Σαβράμης, Sea World, Ταγαρού-λιας, Φασομυτάκης.Φρέσκα φρούτα & Λαχανικά: Α.Σ Σύμβολο,Βαγγελάτος, ΒΙ.ΑΝΑ.ΜΕ, Βιοκαρπός, Δάμα, ΕΑΣ Ηρακλείου, ΕΑΣ Λασιθίου, ΕΑΣ Τυμπακίου, Ζαχαροπούλου Ε., Κανελ-λόπουλος Γ., Κατσαμάκας, Λιμπάντσης, Πεφάνης, Porto Fruit, Ρήγας, The Sellers,Golden Fruits.

M.P.: Ένας από τους βασικότερους τομείς δράσης σας είναι τα ζυγιστικά συστήματα. Ποια είναι η τελευταία πρότασή σας και ποια τα πλεονεκτήματά της; Μ.Π.: Τα ζυγιστικά συστήματα, εδώ και χρόνια δεν ζυγί-ζουν απλά, αλλά αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι της μηχανοργάνωσης μιας επιχείρησης και χρησιμοποιώντας

ισχυρά λογισμικά, λειτουργούν προς δύο κατευθύν-σεις, τόσο σαν εργαλεία management όσο και σαν εργα-λεία marketing.Η υιοθέτηση της τεχνολογίας Η/Υ (PC based) έδωσε νέες μεγάλες δυνατότητες στους ζυγούς DIGI σειράς SM-5500 και προς τις δύο κατευθύνσεις. Ειδικά, σαν εργαλεία marketing οι νέες δυνατότητες εντυπωσιάζουν. Πέρα από τις μεγάλες οθόνες πελάτη με δυνατότητα προβολής video και φωτογραφιών των ειδών, εκδίδουν συνταγές σε σχέση με το πωλούμενο είδος, εκπτωτικά κουπόνια, οδηγούν εξελιγμένα συστήματα σειράς προ-τεραιότητας της DIGI Q-system, ελέγχουν και ενημερώ-νουν αυτόματα ασύρματες ηλεκτρονικές ετικέτες τιμών e-Label (μοναδικό πλεονέκτημα DIGI), υποστηρίζουν κάρτες μελών της επιχείρησης, εκτυπώνουν ή εμφανί-ζουν στην οθόνη QR code για πρόσθετες πληροφορίες μέσω διαδικτύου με την χρήση smart phones, υποστη-ρίζουν με ήχο και εικόνα διαφημιστικά και προωθητικά μηνύματα. Φυσικά διαθέτουν όλες τις τελευταίες τεχνο-λογίες όπως αντικολλητικές επιφάνειες για την εύκολη και χωρίς κατάλοιπα αφαίρεση ετικετών και ηλεκτρο-νικό αλφάδι για αυτόματη διόρθωση της ευθυγράμμι-σης του ζυγού. Το συγκριτικό μας όμως πλεονέκτημα είναι ότι μέσω του τμήματος ανάπτυξης λογισμικού της εταιρίας μας, μπορούμε να υλοποιήσουμε οποιαδήποτε απαίτηση έχουν οι πελάτες μας.Τέλος, αξίζει να αναφερθεί ότι η DIGI εφαρμόζει ένα ολοκληρωμένο σύστημα πράσινων τεχνολογιών και μεθόδων υπό την ονομασία “DIGI Green” που περι-λαμβάνει την χρήση ανανεώσιμων πηγών ενέργειας στα εργοστάσια της χρήση ανακυκλώσιμων υλών στα προϊόντα της καθώς και νέες οικολογικές εφαρμογές όπως ετικέτες χωρίς ριζόχαρτο σταθερού ή μεταβαλ-λόμενου μήκους.

M.P.: Ποια είναι τα στοιχεία που σας διαφοροποιούν ως εταιρεία από άλλες αντίστοιχες, που δραστηριοποι-ούνται στην αγορά στον ίδιο τομέα με εσάς; Μ.Π.: Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ σε σχέση με τους ανταγωνι-στές μας έχει μερικά σημαντικά πλεονεκτήματα:Τεράστια εμπειρία. Αντιπροσωπεύουμε την DIGI από το 1980.Τεράστιο πελατολόγιο και αριθμό εγκατεστημένων ζυγών. Αυτό αποδεικνύεται από το γεγονός ότι η ΧΡΟΝΟΓΡΑ-ΦΙΚΗ είναι ο κύριος προμηθευτής ζυγιστικών συστη-μάτων στο συντριπτικό ποσοστό των Ελληνικών αλυ-σίδων S/M, κρεοπωλείων αλλά και λοιπών καταστημά-των τροφίμων.Η ανάπτυξη λογισμικού ελέγχου των ζυγών LIBRA 2000, LIBRA INDUSTRIAL και LIBRA FLEXIBLE από το τμήμα software της εταιρία μας και η συνεχής και






2013 > >

”Η Χρονο-γραφική

είναι ο κύριος

προμηθευτής ζυγιστικών

συστημάτων στο

συντριπτικό ποσοστό των

ελληνικών αλυσίδων

S/M, κρεοπωλείων

και κατα-στημάτων τροφίμων

”



άμεση αναβάθμιση τους ανάλογα με τις ανάγκες και απαιτήσεις του κάθε πελάτη ξεχωριστά.Με το πρόγραμμα LIBRA FLEXIBLE εκτός ότι μπορούμε να ενσωμα-τώσουμε στο ίδιο δίκτυο ζυγών οποιοδήποτε μοντέλο ζυγού ετικέ-τας DIGI παλαιότερης ή τελευταίας τεχνολογίας μπορούμε να στέλ-νουμε στους ζυγούς τεχνολογίας Η/Υ (PC based) SM-5500 φωτο-γραφίες, video, συνταγές μαγειρέματος σε σχέση με το πωλούμενο είδος, εκπτωτικά κουπόνια, να παρέχουμε απομακρυσμένη δια-χείριση των ζυγών μέσω internet, να ενημερώνει αυτόματα μέσω e-mail το τμήμα μηχανογράφησης της εταιρείας σε περίπτωση τεχνικού προβλήματος.Επισημαίνουμε ότι η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ πρώτη εγκατέστησε στην Ελλάδα το 1983 ζυγούς ετικέτας και μάλιστα σε δίκτυο, και πρώτη εφάρμοσε σύστημα εκτύπωσης ετικετών με χρήση Barcode.

M.P.: Ένας από τους κλάδους με τους οποίους συνεργάζεστε είναι και τα κρεοπωλεία. Ποιες λύσεις και προτάσεις δίνετε στον παραδοσιακό κρεοπώλη για την εύρυθμη λειτουργία και εκσυγ-χρονισμό της επιχείρησής του; Μ.Π.: Τα κρεοπωλεία ήταν ανέκαθεν ένας κλάδος που η εταιρία μας έδινε ιδιαίτερη σημασία και ανταμείφθηκε με την εκτίμηση χιλιάδων πελατών μας. Σήμερα οι ζυγοί DIGI διαθέτουν πιο φιλικό για τον χρήστη και εύκολο σύστημα λήψης αναφορών πωλήσεων. Επιπλέον οι νέοι ζυγοί DIGI SM-5500 τεχνολογίας Η/Υ (PC based) παρέχουν, όπως αναφέραμε όλα τα εργαλεία marketing που βοη-θούν να αυξάνουμε τις πωλήσεις και να κερδίσουμε την εμπιστο-σύνη των πελατών μας.

M.P.: Παρέχετε after sale services στους πελάτες σας; Μ.Π.: Η παροχή άμεσου και υπεύθυνου service αποτελεί ακρο-γωνιαίο λίθο της φιλοσοφίας της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗΣ. Διαθέτουμε καταστήματα στην Αθήνα, Θεσσαλονίκη και Ηράκλειο Κρήτης καθώς και ειδικά εκπαιδευμένους συνεργάτες σε κομβικά σημεία της χώρας.

M.P.: Κατά πόσο έχει επηρεάσει η διεθνής αλλά και εγχώ-ρια οικονομική κρίση την αγορά ευρύτερα αλλά και το δικό σας κλάδο ειδικότερα; Πώς αντιμετωπίζετε ως εταιρεία αυτή τη δύσκολη συγκυρία; Μ.Π.: Η οικονομική κρίση έχει μειώσει δραστικά την αγοραστική δύναμη των καταναλωτών και κατά συνέπεια τις πωλήσεις των καταστημάτων τροφίμων.Όμως παρατηρούμε ότι, ειδικά στα κρεοπωλεία, πολλοί κρεοπώ-λες θεώρησαν την κρίση σαν ευκαιρία αναβάθμισης και άνοιξαν νέα ή εκσυγχρόνισαν τα καταστήματα τους αξιοποιώντας όλες τις δυνατότητες των νέων τεχνολογιών των ζυγών DIGI.

M.P.: Ποιo είναι το “μότο” σας ως εταιρεία; Μ.Π.: Από την σύσταση της η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ έχει ως “μότο” το οποίο υπηρετεί πιστά, το: “Υψηλή Τεχνολογία, Υψηλές Υπη-ρεσίες”.


Μια βόλτα στην Κεντρική αγορά του Ρέντη είναι πάντα για τον κα-

ταναλωτή και τον επαγγελματία μία ξεχωριστή εμπειρία. Τον τελευ-

ταίο μήνα υπάρχει ακόμα ένας πολύ σημαντικός λόγος για μια τέτοια

επίσκεψη. Το καινούργιο “Κρεοπωλείο της Αγοράς” ξεκίνησε δυνα-

μικά την λειτουργία του, κερδίζοντας από την αρχή τις εντυπώσεις

κάνοντάς το σημείο αναφοράς για την αγορά.

Δεν είναι τυχαίο. Το νέο κατάστημα κάνει πράξη το όραμα μιας ομά-

δας ανθρώπων που για πολλά χρόνια κατέχουν σημαντική θέση στην

εγχώρια επεξεργασία και διανομή κρέατος, της οικογένειας Μποζι-

ονέλου. Στρατηγικός συνεργάτης, ως προμηθευτής του εξοπλισμού

ζύγισης, έχει επιλεγεί η BIZERBA Hellas με τα καταξιωμένα συστή-

ματα ΚΗ ΙΙ-Class.

Οι κ.κ. Χρήστος και Φώτης Μποζιονέλος, εκπρόσωποι της νεώτερης

γενιάς στην οικογένεια δήλωσαν για τη νέα δραστηριότητα στον τομέα της λιανικής πώλησης: «Θέλαμε να δημιουργήσουμε ένα κατάστημα

ξεχωριστό. Όμορφο, λειτουργικό, μοντέρνο, το οποίο θα αντανακλά τη

γνώση και την παράδοση μας στο κρέας. Οι συνεργάτες της BIZERBA

μας βοήθησαν να φτάσουμε στο στόχο μας και με την KH II τον έκα-

ναν πράξη. Δεν στήσαμε το κατάστημα μόνο για να καλύψουμε τις

ανάγκες του καταναλωτή σήμερα, αλλά προσπαθούμε να εξελισσό-

μαστε και να αφομοιώνουμε κάθε τι καινούργιο, που θα δίνει όφελος

στους πελάτες και του συνεργάτες μας και στο μέλλον. Η άριστη ποιό-

τητα των προϊόντων μας, οι εξαιρετικές τιμές και οι προσεγμένες υπη-

ρεσίες, θέλουμε να συνδυάζονται ιδανικά και να προωθούνται απο-

τελεσματικά από τον εξοπλισμό που χρησιμοποιούμε. Η επιλογή της

BIZERBA ήταν η ιδανική για την επίτευξη του στόχου μας».

Η BIZERBA με καινοτομίες σε όλη την γκάμα των προϊόντων της και

την εξειδικευμένη γνώση των στελεχών της, βρίσκεται διαρκώς δί-

πλα στην επιχείρηση και τον καταναλωτή οδηγώντας την αγοραστική

εμπειρία του ΕΝΑ ΒΗΜΑ ΜΠΡΟΣΤΑ.

40 επίκαιρα


Νέο κατάστημα “Το κρεοπωλείο της αγοράς” Η BIZERBA Hellas το εξόπλισε με τα συστήματα ΚΗ ΙΙ-Class

epikaira 38.indd 2 10/7/13 9:57:13 PM


41

Η ετήσια βραδιά της μάρκας Bovillage πραγματοποιήθηκε το Σάββατο

14 Σεπτεμβρίου 2013. Το καθιερωμένο ραντεβού πραγματοποιείται κάθε

χρόνο και σηματοδοτεί το ξεκίνημα της εμπορικής χρονιάς, δίνοντας την

ευκαιρία στους εκπροσώπους και τους επαγγελματίες του κλάδου να συ-

ναντηθούν και να συζητήσουν σε ένα ευχάριστο και χαλαρό περιβάλλον.

Για άλλη μια χρονιά η μάρκα Bovillage υποδέχθηκε τους καλεσμένους

της δίπλα στη θάλασσα, στο κέντρο Vive Mare στη Βούλα, σε ένα ειδυλ-

λιακό περιβάλλον δίπλα στην παραλία, ειδικά διαμορφωμένο για την πε-

ρίσταση με τα χρώματα της νέας καμπάνιας. Σε ήρεμο και εορταστικό

κλίμα, οι εκπρόσωποι των εταιρειών του club και οι αντιπρόσωποί τους

υποδέχθηκαν τους πελάτες τους. Περισσότεροι από 250 Έλληνες επαγ-

γελματίες είχαν την ευκαιρία να περάσουν όμορφες στιγμές με τους εκ-

προσώπους του γαλλικού κλάδου μοσχαρίσιου κρέατος μέχρι πρωίας,

επιβεβαιώνοντας για άλλη μια χρονιά τη σπουδαιότητα αυτής της καθι-

ερωμένης συνάντησης που ενισχύει τις δυνατές εμπορικές σχέσεις των

δύο χωρών. Σήμερα, περισσότερο από ποτέ η μάρκα Bovillage επιβεβαι-

ώνει την υπόσχεσή της: Κάθε μέρα στο πλευρό σας!

Bovillage

Πάνω από 250 επαγγελματίες στην ετήσια βραδιά της

epikaira 38.indd 3 10/7/13 9:57:15 PM

42 επίκαιρα


Με επιτυχία ολοκληρώθηκε η πιστοποίηση κατά ISO 22000

από τον οργανισμό TUV HELLAS της επιχείρησης Φραγκού-

λης Στέλιος (επεξεργασία & εμπορία ζωικών & τεχνητών

εντέρων αλλαντοποιίας). Η επιχείρηση, η παλαιότερη στην

Ελλάδα, με εμπειρία 70 και πλέον ετών, με κωδικό εγκατά-

στασης EL BIS 2, με έδρα την Καβάλα, επεξεργάζεται και διαθέτει όλα

τα είδη ζωικών εντέρων (χοιρινά, πρόβεια, βοδινά) στις μεγαλύτερες

αλλαντοποιίες, βιοτεχνίες λουκάνικου και κρεοπωλεία σε όλη την Ελ-

λάδα καθώς και τα Σκόπια, Βουλγαρία και Κύπρο. Η μεγάλη γκάμα

καλύπτει την παρασκευή κάθε είδους αλλαντικού, χρησιμοποιώντας

τα ζωικά έντερα. Η επιχείρηση δεσμεύεται να εφαρμόζει: •

Τις αρχές του συστήματος HACCP με βάση το διεθνές πρό-

τυπο ISO 22000/2005 και τη νομοθεσία • Τη συνεχή βελ-

τίωση ποιότητας, ασφάλειας & υγι-

εινής των προϊόντων της • Την ανά-

πτυξη νέων προϊόντων • Την καλύτερη, ταχύ-

τερη και δίχως παράπονα εξυπηρέτησης πε-

λατών της • Τον διαρκή εκσυγχρονισμό εγκα-

ταστάσεων και εξοπλισμού • Την διαρκή εκ-

παίδευση των εργαζομένων της.

Φραγκούλης Στυλιανός & Σία ΕΕ

Πιστοποιήθηκε με ISO 22000 από τον οργανισμό TUV HELLAS

Σε δάση καστανιάς, δρυός και δασικές εκτάσεις αείφυλλων πλατύφυλλων και χορτολίβαδων επιτρέ-

πεται η νομαδική χοιροτροφία σε δάση καστανιάς σύμφωνα με την Απόφαση υπ’ αρ. 133281/2218/13

(ΦΕΚ - 2120 Β/28-8-2013) που εξέδωσε το υπουργείο Περιβάλλοντος μετά από συναίνεση της οικείας

Δασικής Αρχής (Δασαρχεία ή Δ/νση Δασών χωρίς Δασαρχεία). Δεν θα διατίθενται και δεν θα χρησι-

μοποιούνται για την χοιροτροφία ή για τις σταυλιστικές τους εγκαταστάσεις δάση και δασικές εκτά-

σεις για τα οποία υφίστανται εγκεκριμένα δασοπονικά σχέδια εκμετάλλευσης που δεν επιτρέπουν ρητά

την χοιροτροφία όπως: Δρυοδάση ή καστανοδάση που διαχειρίζονται ως σπερμοφυή, καστανωτά που

προορίζονται για παραγωγή καστάνων, αναδασωτέες εκτάσεις, υλοτομημένα πρεμνοφυή δρυοδάση και

δάση καστανιάς επί μια πενταετία από την έναρξη των υλοτομιών και δάση και δασικές εκτάσεις που

περιλαμβάνονται σε προστατευόμενες περιοχές. Προϋπόθεση για την δικαιούμενη ενίσχυση ανά χοι-

ροτρόφο είναι η νόμιμη κατοχή βοσκοτόπου (κατ’ ελάχιστον 170 στρέμματα ανά 10 χοιρομητέρες). Το

ύψος της ενίσχυσης εξαρτάται από τον αριθμό των ζώων που διαθέτει ο χοιροτρόφος. Σε περιπτώσεις

παράβασης των όρων θα ανακαλείται η άδεια των σταυλικών εγκαταστάσεων και θα ενημερώνεται η

αρμόδια διαχειριστική αρχή, για την περικοπή της επιδότησης ελλείψει προϋποθέσεων.

Νομαδική χοιροτροφία

Υπό όρους σε δασικές εκτάσεις

Σημαντική για τον κλάδο τους χαρακτήρισαν οι

κτηνοτρόφοι τη συμφωνία που επιτεύχθηκε ανά-

μεσα στον Συνεταιρισμό Κτηνοτρόφων Χανίων και

το ΙΝ.ΚΑ. Χανίων για την απορρόφηση της τοπικής

παραγωγής σε αμνοερίφια. Το διοικητικό στέλεχος

του ΙΝ.ΚΑ. Χανίων κ. Ανδρέας Χιωτάκης, ανέφερε

σε συνέντευξη τύπου ότι το ΙΝ.ΚΑ. στήριζε πάντα

την ντόπια κτηνοτροφία και συνεχίζει να το κά-

νει αγοράζοντας τα ντόπια κρέατα. Σήμερα, πρό-

σθεσε, κάνει ένα βήμα πιο μπροστά και σταματάει

να αγοράζει αμνοερίφια από μεμονωμένους παραγωγούς αλλά από

τον συνεταιρισμό». Ο πρόεδρος του Συνεταιρισμού Κτηνοτρόφων Χα-

νίων κ. Γιώργος Βενετάκης τόνισε ότι είναι ανοιχτοί σε οποιαδήποτε

άλλη συνεργασία είτε με κρεοπώλες είτε με οποιον-

δήποτε επαγγελματία επιθυμεί να προμηθευτεί κρη-

τικά κρέατα από τον συνεταιρισμό. Κάλεσμα στους

κτηνοτρόφους να συμμετάσχουν στον συνεταιρισμό

απηύθυνε ο γραμματέας κ. Μανώλης Βιγλάκης, το-

νίζοντας ότι αυτή τη στιγμή για τους κτηνοτρόφους

δεν υπάρχει άλλη ελπίδα από την ένωση των δυ-

νάμεων τους για μια κοινή προσπάθεια. Υπενθυμί-

ζεται ότι ο Προμηθευτικός και Καταναλωτικός Συ-

νεταιρισμός Μελών Ινστιτούτου Καταναλωτών Π.Ε.

ιδρύθηκε το 1979, με έδρα την πόλη των Χανίων και έχει ως βασικό

στόχο τη στήριξη της οικονομίας της Κρήτης μέσω της προώθησης

των τοπικών προϊόντων στα ράφια των καταστημάτων του.

Κρήτη

Συνεργασία για τα αμνοερίφια

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


DairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


Dairy Expo

epikaira 38.indd 4 10/7/13 9:57:17 PM


43

Τα μη προσβεβλημένα μέρη σφαγίου που έχει μολυνθεί με φυματίωση των βοοειδών (BTB), θεωρούνται κατάλ-

ληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο απαντά ο Ευρωπαίος Επίτροπος για θέματα Υγείας Joe Borg, σε σχετική

ερώτηση του ευρωβουλευτή του ΣΥΡΙΖΑ Νίκου Χουντή με αφορμή δημοσίευμα των Sunday Times, ότι, σφάγια

από τη Μεγάλη Βρετανία, μολυσμένα με το μυκοβακτήριο της φυματίωσης, εξάγονται προς τη Γαλλία, το Βέλγιο

και την Ολλανδία. Σύμφωνα με την οικεία νομοθεσία όταν οι δοκιμές που έχουν γίνει σε ζώα είναι θετικές ή χωρίς

καταληκτικά αποτελέσματα ή όταν συντρέχουν άλλοι λόγοι για υποψία λοίμωξης, τότε τα ζώα πρέπει να θανατώ-

νονται χωριστά από τα άλλα ζώα και να λαμβάνονται προφυλάξεις για να αποφεύγεται ο κίνδυνος μόλυνσης των

άλλων σφαγίων, της αλυσίδας σφαγής και του προσωπικού που εργάζεται στο σφαγείο. Όπως αναφέρει ο κ. Borg

όταν γίνει διάγνωση της φυματίωσης σε όλο το σφάγιο, τότε πρέπει να απορρίπτεται ολόκληρο και να απομακρύ-

νεται από την τροφική αλυσίδα. Όταν όμως, συνέχισε ο κ. Borg, γίνεται διάγνωση της φυματίωσης σε ένα μόνο

μέρος του σφαγίου, τότε απορρίπτεται μόνο το προσβεβλημένο τμήμα, απομακρύνεται από την τροφική αλυσίδα

και τα υπόλοιπα μη προσβεβλημένα μέρη του θεωρούνται κατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο. O Ευρω-

παίος Επίτροπος αποδέχεται την ακρίβεια των δημοσιευμάτων ότι «βοοειδή σφάγια προέλευσης Μ. Βρετανίας και

μολυσμένα με το μυκοβακτήριο της φυματίωσης, εξάγονται κάθε χρόνο προς τις αγορές της Γαλλίας, του Βελγίου

και της Ολλανδίας», αλλά διευκρινίζει ότι, τα άρθρα που είδαν πρόσφατα το φως της δημοσιότητας δεν λαμβάνουν

υπόψη τους αυτήν την πτυχή της νομοθεσίας. Σημειώνεται ότι στον Κανονισμό δεν προβλέπεται καν η αναγραφή

ότι ένα τμήμα κρέατος μπορεί να προέρχεται από ζώο που είχε προσβληθεί από φυματίωση.

Κομισιόν

Απάντηση για τα βοοειδή με φυματίωση

epikaira 38.indd 5 10/7/13 9:57:21 PM

44 επίκαιρα


Την έκδοση του λευκώματος τους, “100 χρόνια κρεοπώλες του Νομού Θεσσαλονίκης” παρουσίασαν ο πρόεδρος

κ. Νίκος Εμμανουηλίδης και το 11μελές Δ.Σ του Σωματείου Κρεοπωλών Νομού Θεσσαλονίκης σε ειδική εκδήλωση.

Για το βιβλίο μίλησαν οι καθηγητές του Α.Π.Θ κ.κ Ανδρέας-Ιωσήφ Γεωργούδης και ο κ. Αθανάσιος Καραθανάσης, η

κ. Αναστασία Κυριακίδου επιμελήτρια του λευκώματος και ο πρόεδρος των Εμπόρων Κρέατος κ. Γιάννης Τσέρνος.

Το Διοικητικό Συμβούλιο τους ευχαρίστησε και τους πρόσφερε αναμνηστικές πλακέτες. Την εκδήλωση τίμησαν με

την παρουσία τους και έκαναν χαιρετισμό ο Υπουργός Μακεδονίας-Θράκης κ. Θεόδωρος Καράογλου, ο Περιφε-

ρειάρχης Κεντρικής Μακεδονίας κ. Απόστολος Τζιτζικώστας και ο Αναπληρωτής Αντιπεριφερειάρχης Θεσσαλονί-

κης κ. Παππάς Θεοφάνης. Επίσης παραβρέθηκαν συνταξιούχοι του κλάδου με τις οικογένειες τους, παλιά και νέα

μέλη του Σωματείου μας καθώς και πολλοί φίλοι των μελών μας.

Παρουσίαση βιβλίου

“100 χρόνια Κρεοπώλες του Νομού Θεσσαλονίκης”

Η οικογένεια Παπαμάνου με τεράστια εμπειρία στον χώρο

του ποιοτικού κρέατος άνοιξε ένα νέο υπερσύγχρονο κρεο-

πωλείο στην είσοδο της πόλης των Ιωανίννων (Λ. Δωδώνης

130) με την επωνυμία “Υπεραγορά Κρεάτων Παπαμάνος”. Ο

κ. Παπαμάνος επέλεξε την εταιρεία ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ, απο-

κλειστικό αντιπρόσωπο της DIGI στην Ελλάδα, για να εξοπλί-

σει το κατάστημα του με ζυγούς DIGI SM-5500EV PLUS.

Ένας σύγχρονος τρόπος πώλησης στηρίζεται στην τεχνο-

λογία του συγκεκριμένου ζυγού. Μερικά από τα χαρακτηρι-

στικά του και τις δυνατότητές του έχουν ως εξής: • Οθόνη

χειριστή αφής πολλαπλών λειτουργιών για την εύκολη ανα-

ζήτηση των ειδών • Μεγάλη οθόνη (multimedia) πελάτη

12,1” με δυνατότητα προβολής video και φωτογραφιών των

ειδών • Εκδίδει συνταγές μαγειρέματος δίνοντας νέα διά-

σταση στον τρόπο επικοινωνίας πωλητή με πελάτη • Εμφα-

νίζει στην οθόνη (multimedia) του πελάτη QR codes όπου

με την χρήση smart-phone μέσω διαδικτύου λαμβάνουμε

περισσότερες πληροφορίες για τον τρόπο μαγειρέματος ή

προσφορές του καταστήματος.

Υπεραγορά Κρεάτων Παπαμάνος

Εξοπλίστηκε με ζυγούς DIGI SM της Χρονογραφική ΑΕ

Υπεγράφησαν από τον Υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, κ. Αθανάσιο Τσαυτάρη συ-

νολικά 5 αποφάσεις με τις οποίες τροποποιούνται και επεκτείνονται έργα ενταγμένα στη Δράση 3.4

“Διατήρηση Γενετικών Πόρων στην Κτηνοτροφία”, του Μέτρου 214 του ΠΑΑ 2007-2013. Ειδικότερα

οι αποφάσεις αφορούν τις εξής 5 ελληνικές φυλές: πρόβατα φυλής Χίου, πρόβατα φυλής Σερρών,

άλογα φυλής Πίνδου, βουβάλια και αγελάδες ασπρόμαυρης φυλής. Όπως δήλωσε ο κ. Τσαυτάρης

στις προσπάθειες του ΥπΑΑΤ για την ανόρθωση και υποστήριξη της ελληνικής κτηνοτροφίας σημα-

ντική θέση προτεραιότητας κατέχει η υποστήριξη των ντόπιων Ελληνικών φυλών. Τα συγκεκριμένα

προγράμματα του ΥπΑΑΤ, πρόσθεσε, έχουν ως σκοπό τη συνεχή βελτίωση της παραγωγικής τους ικα-

νότητας με την αξιοποίηση των πιο πρόσφορων επιστημονικών μεθόδων.

ΥπΑΑΤ

Υποστήριξη 5 Ελληνικών φυλών

epikaira 38.indd 6 10/7/13 9:57:24 PM


45

Ημερίδα για την γενετική βελτίωση των προβάτων πραγματο-

ποιήθηκε πριν λίγες μέρες στην Πέτρα της Λέσβου και την παρα-

κολούθησαν 150 κτηνοτρόφοι και εκπρόσωποι κτηνοτροφικών συ-

νεταιρισμών του νησιού. Οι συμμετέχοντες είχαν την ευκαιρία να

ενημερωθούν για τις διαδικασίες της ελεγχόμενης γονιμοποίησης

των ζώων και της τεχνητής σπερματέγχυσης,που αποτελούν δύο

βασικές διαδικασίες για τη γενετική βελτίωση των κοπαδιών τους.

Τα προγράμματα γενετικής βελτίωσης που υλοποιούνται σε συνε-

ταιρισμούς της Λέσβου (Σκαλοχώρι, Παράκοιλα και Πέτρα), γίνο-

νται με σκοπό να αυξηθεί η παραγωγική ικανότητα των πρόβατα

της φυλής Λέσβου, τα οποία μπορούν να παράγουν μεγάλες πο-

σότητες γάλακτος αξιοποιώντας πολύ φτωχά σε βλάστηση βοσκο-

τόπια. Οι κτηνοτρόφοι θέλουν να πιστοποιηθεί αυτό το χαρακτηρι-

στικό τους, ώστε να μπορούν να πουληθούν σε καλές τιμές εντός

και εκτός Ελλάδος. Τα προγράμματα γενετικής βελτίωσης θα δίνουν

στους κτηνοτρόφους που συμμετέχουν σε αυτά, τη δυνατότητα να

πουλάνε πιστοποιημένα αρσενικά και θηλυκά ζώα.

Λέσβος

Ημερίδα για τα πρόβατα της φυλής Λέσβου

epikaira 38.indd 7 10/7/13 9:57:28 PM

46 επίκαιρα

Ο Αναπληρωτής Υπουργός Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων κ. Μάξιμος Χαρακόπουλος συναντήθηκε με το Δήμαρχο

Ελασσόνας κ. Γιώργο Πασχόπουλο, τον πρόεδρο των Σφαγείων Ολύμπου κ. Λευτέρη Καϊμακάμη και τον πρόεδρο του Κτη-

νοτροφικού Συνεταιρισμού Λιβαδίου Ολύμπου “Βοσκός” κ. Τάσο Αντωνίου. Ένα από τα θέματα που συζητήθηκαν ήταν και

αυτό της πιστοποίησης ΠΟΠ για το αρνάκι και το κατσικάκι Ελασσόνας, όπου και συμφώνησαν μετά και από πρόταση του

προέδρου των Σφαγείων Ολύμπου κ. Καϊμακάμη, να πραγματοποιηθεί ημερίδα του ΥπΑΑΤ και του ΕΛΓΟ-Δήμητρα στο Δήμο

Ελασσόνας, προκειμένου να παρουσιαστούν και να αναλυθούν οι προοπτικές αξιοποίησης αυτής της πιστοποίησης.

Ο Δήμαρχος Κόνιτσας, Παναγιώτης Γαργάλας κατέθεσε αίτημα για

δημιουργία κτηνοτροφικού πάρκου στην Κόνιτσα στο Υπουργείο Αγρο-

τικής Ανάπτυξης & Τροφίμων το οποίο δια στόματος του Υπουργού κ.

Τσαυτάρη έχει εκδηλώσει την πρόθεσή του για χωροθέτηση κτηνο-

τροφικών πάρκων σε όλη την Ελλάδα. Το εγχείρημα έχει ήδη ξεκινή-

σει πιλοτικά από την Τρίπολη. Πρόκειται για κοινόχρηστες περιοχές

για τις οποίες θα πρέπει πρώτα να συνταχθεί χωροταξική μελέτη και

στη συνέχεια να μπορέσουν να αξιοποιηθούν από τους κτηνοτρόφους

με σκοπό την αύξηση της παραγωγής τους. Οι διαβουλεύσεις έχουν

ήδη ξεκινήσει στην Κόνιτσα μετά το αίτημα του δημάρχου της περι-

οχής κ. Γαργαλά. Η μόνη προϋπόθεση είναι να δημιουργηθεί μια συ-

νεταιριστική ομάδα κτηνοτρόφων.

Μάξιμος Χαρακόπουλος

Συναντήθηκε με τους κτηνοτρόφους Ελασσόνας

Δήμος Κόνιτσας

Διαβουλεύσεις για τη δημιουργία κτηνοτροφικού πάρκου

Βρίσκεται σε απόσταση 50 χλμ από τη Θεσσαλο-

νίκη και 14χλμ από τη Χαλκιδική και το χωριό αυτό

έχει καταφέρει να γίνει ξακουστό και έξω από τη

χώρα μας μιας και φημίζεται για το σουβλάκι του! Ο

Άγιος Πρόδρομος αποτελεί στάση για όσους ταξιδεύ-

ουν προς το Άγιο Όρος και το βουνό Χολομώντα. Και

έχει αφήσει τις καλύτερες γαστριμαργικές εντυπώ-

σεις στους επισκέπτες του σε σημείο που έχει βρα-

βευτεί από την τοπική κυβέρνηση της Νέας Ζηλαν-

δίας. Οι κάτοικοι του που ασχολούνται κυρίως με τη

γεωργία και την κτηνοτροφία δημιουργούν ένα έδε-

σμα που ναι μεν είναι γνωστό σε όλους μας, αλλά τα

ποιοτικά χαρακτηριστικά του το κάνουν πλέον διά-

σημο σε όλο τον κόσμο.

Άγιος Πρόδρομος Θεσσαλονίκης

...φημίζεται για το σουβλάκι του!

Η εταιρεία AMERICAN MOTORS X. Πιλάλης ΑΒΕΕ ιδρύθηκε το 1963 με αντικείμενο εργασιών την κατασκευή όλων των τύπων θαλάμων, ψυκτικών θυρών και πορτών υγειονομικού ενδιαφέροντος.Συνεργαζόμαστε με Γερμανικούς Οίκους για την προμήθεια υλικών, μηχανισμών και εξαρτημάτων. Εφαρμόζουμε τη Γερμανική τεχνογνωσία από την πολύχρονη συνεργασία μας με την Thyssen-Krupp στην κατασκευή θαλάμων και βιομηχανικών θερμομονωτικών πορτών στον τομέα των τροφίμων (κρέατα, αλλαντικά, τυριά, φρούτα, αλιεύματα). Η εταιρεία μας είναι πιστοποιημένη με τις προδιαγραφές του ISO 9001:2008, ενώ οι πόρτες μαςείναι πιστοποιημένες με CE 89/106 EN13241-1 σύμφωνα με την ευρωπαϊκή οδηγία 89/106/ΕΚ.

Το 2011 ολοκληρώσαμε μεγάλη επένδυση σε σύγχρονο βιομηχανικό εξοπλισμό, για την κατασκευή των θαλάμων και πορτών για τις βιομηχανίες τροφίμων.

Σε συνδυασμό με τη Γερμανική τεχνογνωσία και εμπειρία 50 ετών, τα προϊόντα μας βρίσκονται στα υψηλότερα επίπεδα της ευρωπαϊκής τεχνολογίας συνδυάζοντας αξιοπιστία, οικονομία ηλεκτρικής ενέργειας, μεγάλη διάρκεια ζωής και άριστη ποιότητα σε προσιτές τιμές.

Πρωτοµαγιάς 5, Βι. Πε. Κρυονερίου Αττικής Τ.Κ.145 68 , Ε.Ο Αθηνών-Λαµίας Τ: 210 6220100 • F: 210 8161316

www.ampilalis.gr • [email protected]

A. MOTORS - Χ. ΠΙΛΑΛΗΣ A.Β.Ε.E. ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΨΥΚΤΙΚΩΝ ΘΑΛΑΜΩΝ & ΠΟΡΤΩΝ

Πιστεύουμε στην ΕλλάδαΠαράγουμε στην Ελλάδα

Συγκρότημα θαλάμων

Συρόμενη χειροκίνητη

Ψυκτικές πόρτες με υπέρθυρο για το πέρασμα των κρεάτων

Μεγάλοι θάλαμοι με ηλεκτροκίνητες πόρτες logistics Ράφια μέσα σε θάλαμο Τσιγγέλια ΙΝΟΧ σε θάλαμο

Φλιπ-φλαπ με διακίνηση Πόρτες service γραφείου

Συρόμενη ηλεκτροκίνητη Φλιπ-Φλαπ δίφυλλη Κουρτίνα από λωρίδες PVC

Ψυκτικοί θάλαμοι γερμανικής τεχνολογίας Thyssen-Krupp

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

PILALIS 30.pdf 1/14/13 7:01:59 PM

epikaira 38.indd 8 10/7/13 9:57:30 PM


Μάξιμος Χαρακόπουλος

Συναντήθηκε με τους κτηνοτρόφους Ελασσόνας

Η εταιρεία AMERICAN MOTORS X. Πιλάλης ΑΒΕΕ ιδρύθηκε το 1963 με αντικείμενο εργασιών την κατασκευή όλων των τύπων θαλάμων, ψυκτικών θυρών και πορτών υγειονομικού ενδιαφέροντος.Συνεργαζόμαστε με Γερμανικούς Οίκους για την προμήθεια υλικών, μηχανισμών και εξαρτημάτων. Εφαρμόζουμε τη Γερμανική τεχνογνωσία από την πολύχρονη συνεργασία μας με την Thyssen-Krupp στην κατασκευή θαλάμων και βιομηχανικών θερμομονωτικών πορτών στον τομέα των τροφίμων (κρέατα, αλλαντικά, τυριά, φρούτα, αλιεύματα). Η εταιρεία μας είναι πιστοποιημένη με τις προδιαγραφές του ISO 9001:2008, ενώ οι πόρτες μαςείναι πιστοποιημένες με CE 89/106 EN13241-1 σύμφωνα με την ευρωπαϊκή οδηγία 89/106/ΕΚ.

Το 2011 ολοκληρώσαμε μεγάλη επένδυση σε σύγχρονο βιομηχανικό εξοπλισμό, για την κατασκευή των θαλάμων και πορτών για τις βιομηχανίες τροφίμων.

Σε συνδυασμό με τη Γερμανική τεχνογνωσία και εμπειρία 50 ετών, τα προϊόντα μας βρίσκονται στα υψηλότερα επίπεδα της ευρωπαϊκής τεχνολογίας συνδυάζοντας αξιοπιστία, οικονομία ηλεκτρικής ενέργειας, μεγάλη διάρκεια ζωής και άριστη ποιότητα σε προσιτές τιμές.

Πρωτοµαγιάς 5, Βι. Πε. Κρυονερίου Αττικής Τ.Κ.145 68 , Ε.Ο Αθηνών-Λαµίας Τ: 210 6220100 • F: 210 8161316

www.ampilalis.gr • [email protected]

A. MOTORS - Χ. ΠΙΛΑΛΗΣ A.Β.Ε.E. ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΑ ΨΥΚΤΙΚΩΝ ΘΑΛΑΜΩΝ & ΠΟΡΤΩΝ

Πιστεύουμε στην ΕλλάδαΠαράγουμε στην Ελλάδα

Συγκρότημα θαλάμων

Συρόμενη χειροκίνητη

Ψυκτικές πόρτες με υπέρθυρο για το πέρασμα των κρεάτων

Μεγάλοι θάλαμοι με ηλεκτροκίνητες πόρτες logistics Ράφια μέσα σε θάλαμο Τσιγγέλια ΙΝΟΧ σε θάλαμο

Φλιπ-φλαπ με διακίνηση Πόρτες service γραφείου

Συρόμενη ηλεκτροκίνητη Φλιπ-Φλαπ δίφυλλη Κουρτίνα από λωρίδες PVC

Ψυκτικοί θάλαμοι γερμανικής τεχνολογίας Thyssen-KruppΨυκτικοί θάλαμοι γερμανικής τεχνολογίας Thyssen-Krupp

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

PILALIS 30.pdf 1/14/13 7:01:59 PM

epikaira 38.indd 9 10/7/13 9:57:31 PM

Aπό τα πιο δυνατά και ενεργά συνδι-καλιστικά όργανα του κλάδου είναι η Ένωση Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας Ν. Αττικής “Οι Ταξιάρχες”. Το περιοδικό MEAT PLACE συνομί-λησε με τον πρόεδρο της κ. Βασίλη Ντεληφιλιππίδη, ο οποίος μας περι-έγραψε την κατάσταση που επικρατεί στην Ελληνική αγορά κρέατος και στα

κρεοπωλεία ειδικότερα, αναφέρθηκε στις νέες νομοθε-σίες, σχολίασε την πολυνομία που μαστίζει τον κλάδο και μίλησε για την πολυετή εμπειρία του ως “γέννημα θρέμμα” κρεοπώλης.

MEAT PLACE: Θα θέλαμε να μας πείτε πόσα χρόνια ασχολείστε με το επάγγελμα του παραδοσιακού κρεο-πώλη και ως πρόεδρος των “Ταξιαρχών” ποιο είναι το όραμά σας για τον κλάδο που εκπροσωπείτε; Βασίλης Ντεληφιλιππίδης: Είμαι κρεοπώλης δεύτερης γενιάς και είμαι στο επάγγελμα από το 1979 έχοντας πολλές εικόνες από κρεοπωλεία από την παιδική μου κιόλας ηλικία. Δεν μπορώ να φανταστώ τον εαυτό μου σε άλλο επάγγελμα. Με λίγα λόγια είναι πάθος ζωής το κρεοπωλείο για μένα. Μετά από τόσα χρόνια στο χώρο και συγκεκριμένα από το 2001 με μέντορά μου τον αεί-μνηστο Γ. Λαμπρόπουλο αποφάσισα να ασχοληθώ με τα κοινά του κλάδου. Πάντα ήμουν σε θέσεις της διοί-κησης ξεκινώντας ως ταμίας, γενικός γραμματέας και η συγκυρία το έφερε, ώστε τώρα να διανύω τη δεύτερη θητεία μου ως πρόεδρος της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας Ν. Αττικής “Οι Ταξιάρχες”. Ξεκί-νησα τη συνδικαλιστική μου πορεία με μικρά όνειρα στην αρχή και στην πορεία βλέποντας να τα επιτυγχάνω έβαζα και μεγαλύτερα πάντα με την κοινή και ομαδική συμπαράσταση όλης της διοίκησης και φυσικά με τη στήριξη των μελών της Ένωσης. Καταφέραμε να ανε-βάσουμε το “πρεστίζ” του κλάδου σε όλες τις βαθμίδες της Ελληνικής κοινωνίας και πετύχαμε να λέει ο συνά-δελφος συνδικαλιστής της Ευρωπαϊκής Ένωσης ότι όσα

καταφέραμε εμείς εδώ σε τόσο λίγα χρόνια το κατάφε-ραν στην Ευρώπη μέσα σε δεκαετίες. Εννοώ καλαίσθητα καταστήματα, ανεβασμένο επίπεδο κρεοπωλών κ.λπ. Και έπεται συνέχεια, γιατί τα όνειρα δεν σταματάνε.

M.P.: Τα παραδοσιακά κρεοπωλεία δέχονται ανταγω-νισμό από τις μεγάλες αλυσίδες super market. Ποια είναι τα σημεία στα οποία υπερτερεί ένα κρεοπωλείο; Β.Ν.: Ο ανταγωνισμός στην παρούσα δύσκολη οικονο-μική κατάσταση, που βιώνει η Ελλάδα είναι σκληρός και ανελέητος και πολλές φορές αθέμιτος και βρώμικος. Το όπλο που έχουμε στα χέρια μας ως επαγγελματίες και το διατυμπανίζω εδώ και χρόνια είναι το τρίπτυχο: Προ-σωπική επαφή με τον πελάτη, ποιότητα και ειλικρίνεια. Αυτά κρατούν ζωντανό τον κλάδο μας. Και το βασικότερο είναι η κουλτούρα του Έλληνα καταναλωτή που χαίρε-ται να επιλέγει το κρέας μόνος του και να συναλλάσσε-ται με τον επώνυμο επαγγελματία.


Βασίλης ντεληφιλιππίδηςΠρόεδρος της Ένωσης Παραδοσιακών Κρεοπωλών Αθήνας ν. Αττικής “Οι ταξιάρχες”

«Όπλα μας η προσωπική επαφή με τον πελάτη, η ποιότητα και η ειλικρίνεια»



> >

”Καταφέραμε να

ανεβάσουμε το “πρεστίζ” του κλάδου σε όλες τις

βαθμίδες της Ελληνικής κοινωνίας

”

��α ��α�� α�

��ε�� ε �α

��α��

��

Tα ερ

Τηλ.: 210 6173000, www.sarantis.gr

sinentefxi nteli 38.indd 2 10/7/13 10:18:11 PM


��α ��α�� α�

��ε�� ε �α

��α��

��

Tα ερ

Τηλ.: 210 6173000, www.sarantis.gr

sinentefxi nteli 38.indd 3 10/7/13 10:18:13 PM


Δεν θέλει το απρόσωπο σέρβις και τον ανεύθυνο πωλητή. Είναι σημαντικό ότι μας ξέρουν με το μικρό μας όνομα και η φιλική σχέση που έχουμε χτίσει αποτελεί μεγάλη ευθύνη για εμάς. Είμαστε δηλαδή υπεύθυνοι απέναντι στον πελάτη μας και φροντίζουμε για την ποιότητα των προϊόντων μας, για τη συνεχή εκπαίδευση των μελών πάνω στις νέες τάσεις της αγοράς, για τη βελτίωση και αναβάθμιση των καταστημάτων μας.

M.P.: Ο Έλληνας καταναλωτής από την καθημερινή επαφή που έχετε μαζί του διαπιστώνετε ότι έχει γνώ-σεις πάνω στο κρέας; Β.Ν.: Ο Έλληνας καταναλωτής έχει πλέον γνώσεις και εκπαίδευση και σ’ αυτό βοηθάμε κι εμείς. Ξέρει πλέον τι ζητάει και με ανταλλαγή απόψεων μαζί μας βγαίνει το επιθυμητό αποτέλεσμα και έτσι όλοι είμαστε σωστοί ο ένας απέναντι στον άλλο. Μεγάλο ρόλο σε αυτό παί-ζει και το γεγονός ότι ο πελάτης “βομβαρδίζεται” καθη-μερινά από τα ΜME (ηλεκτρονικά ή έντυπα) με συντα-γές και εκπομπές μαγειρικής και έτσι στην επόμενη επί-σκεψή του στο κρεοπωλείο μας ξέρει τι θέλει, ξέρει τι θα αγοράσει και ξέρουμε και εμείς τι θα του δώσουμε στη σωστή ποιότητα και στην ανάλογη σωστή τιμή.

M.P.: Ποια είναι η αξία του παρασκευαστηρίου για ένα κρεοπωλείο; Τι προσφέρει στην αναβάθμιση του επαγγέλματος; Β.Ν.: Το κρεατοπαρασκεύασμα είναι το μέλλον του κρε-οπωλείου. Δίνουμε μια πρόσθετη αξία στο κρέας και το βασικότερο είναι ότι δίνουμε νέες δυνατότητες στον κατα-ναλωτή να γευτεί παλιές και νέες γεύσεις από έμπειρους επαγγελματίες, που έχουν πάθος για τη δουλειά τους και γνώση γι’ αυτό που φτιάχνουν. Το παρασκευαστή-ριο πέρασε από “συμπληγάδες”. Εδώ και χρόνια πολλοί ήταν αυτοί που το σαμποτάρισαν και δεν μας άφηναν να δουλέψουμε, όπως κάνουν και οι συνάδελφοι της Ε.Ε. Είναι κάτι που πρέπει να το κρατήσουμε και να το δια-φυλάξουμε σαν “κόρη οφθαλμού” και όλοι οι συνάδελ-φοι να το πιστέψουν και να το φτιάξουν.

M.P.: Ο κλάδος σας δέχεται συνεχείς ελέγχους κάτι για το οποίο διαμαρτύρεστε συχνά. Ποια είναι η θέση σας για το θέμα;Β.Ν.: Πρώτα θέλω να ξεκαθαρίσω ότι τους ελέγχους βεβαίως τους θέλουμε ως κλάδος, αλλά να γίνονται από σωστούς και εκπαιδευμένους ελεγκτές (κτηνιάτρους). Οι έλεγχοι είναι πολλοί και πραγματοποιούνται από πολ-λές υπηρεσίες (7-8) και δυστυχώς από άσχετους πάνω στο αντικείμενο. Αυτό φέρνει δυσφορία σε όλους μας που ασχολούμαστε με το κρέας, γιατί η πολυνομία και οι πολλές υπηρεσίες φέρνουν τον Έλληνα κρεοπώλη

σε σημείο να μην μπορεί να κάνει την δουλειά του, όπως σωστά ξέρει. Η πάγια θέση μας είναι να ελέγχει ένας φορέας το κρεοπωλείο με απλούς και ευκολονό-ητους νόμους. Και πάντα είμαι υπέρ του αυτοελέγχου, γιατί είμαστε έμπειροι, εκπαιδευμένοι και υπεύθυνοι επαγγελματίες.

M.P.: Θα θέλαμε ένα σχόλιο σας για το νέο Αγορα-νομικό Κώδικα, που τέθηκε σε ισχύ από 1η Σεπτεμ-βρίου 2013.Β.Ν.: Ο νέος αγορανομικός κώδικας δεν είναι, όπως τον θέλαμε. Έγινε για να γίνει. Δεν άκουσαν τις απόψεις μας και δεν βελτιώνει κάτι για να μας αρέσει. Το μόνο που άλλαξε είναι τα δυσβάσταχτα πρόστιμα. Είναι περισ-σότερο εισπρακτικός ο ρόλος του παρά ενημερωτικός. Στην εφαρμογή του αυτός που ελέγχεται αντιμετωπίζε-ται ως πηγή εσόδων, γιατί οι έλεγχοι γίνονται πολλές φορές κατά το δοκούν του κάθε ελεγκτή και δεν υπάρ-χει μια κόκκινη διαχωριστική γραμμή μεταξύ του ελεγ-χόμενου και του ελεγκτή.

M.P.: Ως Ένωση έχετε ανοίξει πολλές γραμμές επικοι-νωνίας με τα μέλη σας. Ποια είναι συνήθως τα θέματα που τα απασχολούν; Β.Ν.: Η επικοινωνία με τα μέλη μας είναι συνεχής και πολλά προβλήματα τα λύνουμε εν τη γενέσει τους. Το πιο συνηθισμένο θέμα που μας καταθέτουν είναι για τους πολλούς ελέγχους από πολλές και διαφορετικές υπηρεσίες. Και φυσικά τους απασχολεί, όπως και όλους τους Έλληνες, η οικονομική κατάσταση, που βρίσκεται η χώρα μας και κατ’ επέκταση η αύξηση του κόστους λει-τουργίας των καταστημάτων μας. Και βέβαια αναφέρω επιγραμματικά και άλλα θέματα που τους απασχολούν όπως η ανεργία, τα ασφαλιστικά ταμεία, η εφορία, η έλλειψη ρευστότητας κ.λπ.

M.P.: Στη χώρα μας διοργανώνονται κάθε χρόνο πολ-λές εκθέσεις για τα τρόφιμα. Η εξειδικευμένη έκθεση, αποκλειστικά για το κρέας, είναι η MEAT DAYS που φέτος πραγματοποιείται για δεύτερη χρονιά. Κατά πόσο πιστεύετε ότι βοηθούν τέτοιες δράσεις στην ανάδειξη του κλάδου; Β.Ν.: Η έκθεση MEAT DAYS είναι μια διοργάνωση που μας αντιπροσωπεύει ως κρεοπώλες και φυσικά και αυτούς που μας προμηθεύουν: Παραγωγούς, εμπόρους, προμη-θευτές εξοπλισμού. Και αυτό που είναι για εμένα προ-σωπικά πιο σπουδαίο είναι οι ενημερωτικές ημερίδες, όπου έχουν όλοι βήμα να πουν τις απόψεις τους και να καταθέσουν τους προβληματισμούς τους. Όλοι φεύ-γουμε πιο ενημερωμένοι και πιο γεμάτοι με νέες ιδέες, γνώσεις και εικόνες.






2013 > >

”Η πάγια θέση μας είναι να

ελέγχει ένας φορέας το

κρεοπωλείο με απλούς

και ευκολο-νόητους νόμους

”

Eυστάθιος Κόκκινος & Σια Ο.Ε.Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. ΔημήτριοςT. 210 9754055F. 210 9763709E. [email protected] www.acm.gr

ADVANCEDCONSTRUCTIONMATERIALS

400.000m2

BIOMHXANIKOΠΛΑΚΑΚΙ

σεΕΛΛΑΔΑ

καιΕΞΩΤΕΡΙΚΟ

και συνεxίzουμε. . .DESIGN

CLU

BC

REA

TIV

E A

RT

WO

RK

S

DESIGNCLUB-ACM-FLOOR_205x280 31/01/2013 12:29 μ.μ. Page 1

epikaira 31.indd 5 2/1/13 5:27:43 PMsinentefxi nteli 38.indd 4 10/7/13 10:18:13 PM


Eυστάθιος Κόκκινος & Σια Ο.Ε.Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. ΔημήτριοςT. 210 9754055F. 210 9763709E. [email protected] www.acm.gr

ADVANCEDCONSTRUCTIONMATERIALS

400.000m2

BIOMHXANIKOΠΛΑΚΑΚΙ

σεΕΛΛΑΔΑ

καιΕΞΩΤΕΡΙΚΟ

και συνεxίzουμε. . .

DESIGN

CLU

BC

REA

TIV

E A

RT

WO

RK

S

DESIGNCLUB-ACM-FLOOR_205x280 31/01/2013 12:29 μ.μ. Page 1

epikaira 31.indd 5 2/1/13 5:27:43 PMsinentefxi nteli 38.indd 5 10/7/13 10:18:14 PM

Aναγνωρισμένο σε Ελλάδα και εξωτερικό είναι το κρατικό δίπλωμα που δίνει η Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος Αθή-νας στους μελλοντικούς παραδοσια-κούς τεχνίτες του κρέατος και εκδο-ροσφαγείς. Επισκεφτήκαμε τη Σχολή που βρίσκεται κοντά στην πλατεία Βικτωρίας, επί της οδού Παιωνίου 25, και συνομιλήσαμε με το διευθυ-

ντής της κ. Γιάννη Κωτσέλη, ο οποίος μας μετέφερε την εμπειρία του τόσο για την εκπαίδευση των κρεοπω-λών όσο και για την πορεία του κρέατος στην Ελλάδα γενικότερα. Η διαδικασία που πρέπει να ακολουθή-σει ο σπουδαστής, τα δικαιολογητικά που χρειάζονται αλλά και το προφίλ των νέων κρεοπωλών παρουσιά-ζονται μέσα από την ενδιαφέρουσα και διαφωτιστική συνέντευξη που παραχώρησε ο κ. Κωτσέλης στο περι-οδικό MEAT PLACE.

MEAT PLACE: Κύριε Κωτσέλη, μιλήστε μας για την πορεία και το έργο σας. Γιάννης Κωτσέλης: Ασχολούμαι με το κρέας από το 1983. Ξεκίνησα με τα τρόφιμα του στρατού και τα κατε-ψυγμένα κρέατα. Είχα την ειδικότητα του κτηνιάτρου και αυτό το αξιοποίησα στη θητεία μου. Μετά έκανα το μεταπτυχιακό μου στη Γεωπονική, που είχε σχέση με το γάλα, και το 1985 διορίστηκα εδώ στη Σχολή Επαγ-γελμάτων Κρέατος. Ήταν τότε η εποχή που φτιαχνόταν αυτή η υπηρεσία. Στη χώρα μας μέχρι τότε δεν υπήρχαν υποδομές ούτε ποιότητα στο κρέας. Τα πράγματα μπή-καν σιγά σιγά σε σειρά. Τότε διευθυντής στη Σχολή ήταν ο Θανάσης Αλεξόπουλος, ο οποίος έφερε τη Γαλλική κουλτούρα πάνω στο κρέας και εδώ στην Ελλάδα. Ξεκινήσαμε μαζί από το μηδέν και δημιουργήθηκε στα-διακά η νομοθεσία για το κρέας. Αναπτύχθηκαν, δηλαδή, θέματα όπως: Κοπή κρέατος, αγορανομικές διατάξεις που αφορούν την εμπορία, κοστολόγηση, διατίμηση του



”Το δίπλωμα που χορηγεί

η Σχολή είναι

κρατικό και αναγνω-

ρισμένο σε Ελλάδα και εξωτερικό

”


Γιάννης ΚωτσέληςΔιευθυντής της Σχολής έπαγγελμάτων Κρέατος Αθήνας

«το δίπλωμα του κρεοπώλη προσφέρει άμεση επαγγελματική αποκατάσταση»

sinentefxi kotselis 38.indd 2 10/7/13 10:16:42 PM

προϊόντος κ.ά. Γενικότερα ό,τι αφορούσε το κρέας έβγαινε από εδώ από τη Σχολή. Το Υπουργείο Εμπορίου ήταν πάντα σε συνεργασία μαζί μας για όσες σχετικές ανα-κοινώσεις έβγαζε. Και οτιδήποτε έγινε στην Ελλάδα για το κρέας ξεκίνησε από εδώ, από τη Σχολή Επαγγελμά-των Κρέατος. Μέχρι τότε δεν υπήρχε ακόμη εκπαίδευση κρεοπωλών. Παράλληλα το 1981 μπήκαμε στην Ευρω-παϊκή Ένωση και αυτή εδώ η Σχολή εκπροσωπούσε την Ελλάδα σε θέματα ποιότητας κρέατος στην Ε.Ε. κάτι το οποίο εξακολουθεί και το κάνει και έχει συχνή επι-κοινωνία με τους φορείς της Ε.Ε. για ζητήματα όπως η ταξινόμηση, η ποιοτική κατάταξη σφάγιων, η διαδικα-σία των σφαγείων και γενικά εμπορικά θέματα και όχι υγειονομικά. Αυτά τα διαχειριζόταν και εξακολουθεί να το κάνει η Διεύθυνση Κτηνιατρικής. Το 1990 δημιουργήθηκε και νομοθεσία σύμφωνα με την οποία έπρεπε να υπάρχει εκπαίδευση για το κρέας καθώς και ένα κρατικό δίπλωμα. Όπως γινόταν ήδη και στην Ευρώπη. Με τη διαφορά ότι η δική μας εκπαίδευση έγινε σε κρατικό επίπεδο, ενώ στην Ευρώπη δεν ήταν απόλυτα κρατική. Υπήρχαν δηλαδή φορείς που έκαναν την εκπαίδευση, αλλά δεν τους χρηματοδοτούσε το κρά-τος απόλυτα, ανάλογα βέβαια και με τη χώρα. Η Ελλάδα στο θέμα της εκπαίδευσης ακολούθησε το πρότυπο της δημόσιας εκπαίδευσης επηρεαζόμενη κυρίως από τη Γαλλία, γιατί ήταν πολύ προχωρημένη ως χώρα στο κρέας και ειδικά στο μοσχάρι. Και το όνομα της Σχολής μας είναι ίδιο με της Γαλλίας “Σχολή Επαγ-γελμάτων Κρεάτος”. Είχαμε και έχουμε άριστη σχέση μαζί τους, την έχουμε επισκεφτεί πολλές φορές και το ίδιο έχουν κάνει και οι Γάλλοι προς εμάς. Μας έχουν τιμήσει. Η διαφορά μας ποια είναι; Εμείς είμαστε κτηνίατροι και αυτό έχει μεγάλη αξία. Ενώ αυτοί δεν είναι. Και εκεί διαφορο-ποιούμαστε.

MP: Πότε ξεκίνησε η πρώτη εκπαίδευση; Γ.Κ.: Το 1990, όπως προανέφερα, βγήκε ένα διάταγμα το 468/90 με το οποίο γινόταν η εκπαίδευση των κρε-οπωλών και εκδοροσφαγέων. Με βάση αυτό το Π.Δ. ξεκινήσαμε. Η πρώτη εκπαίδευση έγινε το 1992. Και κατά σύμπτωση ξεκίνησε από εμένα και από αυτό εδώ το χώρο στην Παιωνίου 25. Το 1994 ιδρύθηκε και η Σχολή στην Θεσσαλονίκη, για να εξυπηρετηθούν οι ανάγκες και της Βορείου Ελλάδας. Μετά έγινε η Σχολή της Δράμας και στη συνέχεια της Λάρισας.

MP: Ποια είναι η διαδικασία που πρέπει να ακολουθή-σουν οι υποψήφιοι κρεοπώλες και εκδοροσφαγείς; Γ.Κ.: Οι νέοι που θέλουν να εκπαιδευτούν έρχονται εδώ στα γραφεία της Σχολής Επαγγελμάτων Κρέατος

και κάνουν μια αίτηση, συνοδευόμενη από Απολυτήριο Γυμνασίου και φωτοτυπία της ταυτότητας και παίρνουν σειρά προτεραιότητας, η οποία είναι αρκετά μεγάλη. Υπάρχουν δύο τμήματα, το πρωινό και το απογευμα-τινό. Το πρωινό είναι δωρεάν, ενώ για το απογευμα-τινό πληρώνουν εφάπαξ το ποσό των 252 ευρώ στην Αγροτική Τράπεζα (νυν Πειραιώς), το οποίο προβλέπε-ται από το νόμο. Για όποιον βιάζεται, δηλαδή, και δεν θέλει να περιμένει τη σειρά προτεραιότητας και έχει και χρήματα του δίνουμε τη δυνατότητα να παρακο-λουθήσει τα μαθήματα στο απογευματινό τμήμα. Όμως και αυτό το τμήμα τώρα πια έχει χρόνο αναμονής και μεγάλη ζήτηση. Τώρα εν κάποιος υποψήφιος έχει προσωπικά και πρα-κτικά προβλήματα έχει άλλη αντιμετώπιση. Προβλέπε-ται από το νόμο 121/2006 να αντιμετωπιστεί με ευνο-ϊκότερους όρους όσον αφορά την αναμονή στη σειρά προτεραιότητας. Για παράδειγμα, ένας άνθρωπος έχει δύο παιδιά, θέλει να δουλέψει και δεν έχει δίπλωμα. Τέτοιες περιπτώσεις τις προστατεύουμε.


> >

53



Αυτό το ζήτησα εγώ προσωπικά και προστέθηκε ως διάταξη του νόμου. Ναι, θεώρησα ότι πρέπει να γίνε-ται αυτή η διάκριση στις δύσκολες περιπτώσεις, όπως αυτή που σας περιέγραψα.

MP: Πόσο διαρκεί η εκπαίδευση; Γ.Κ.: Η διάρκεια της εκπαίδευσης είναι 3 μήνες εκ των οποίων οι δύο μήνες είναι θεωρία και πρακτική εξά-σκηση εδώ στο εργαστήριο και τα μαθήματα γίνονται εδώ στη Σχολή και ο άλλος ένας μήνας είναι πρακτική σε ένα κρεοπωλείο της επιλογής του σπουδαστή.Τα μαθήματα είναι καθημερινά, 5 ώρες τη μέρα. Συνο-λικά ο χρόνος σπουδών είναι 300 ώρες. Βέβαια ο χρό-νος εκπαίδευσης δεν είναι αρκετός για να πούμε ότι ο νέος είναι έτοιμος κρεοπώλης. Ποτέ δεν είναι αρκετή καμία εκπαίδευση. Εξάλλου για να πεις ότι γίνεται ένας άνθρωπος ιδανικός τεχνίτης, θέλει πολύ χρόνο. Αλλά κάνει μια καλή αρχή και σε μερικούς μήνες με πρακτική είναι ικανός για να εργαστεί σε κρεοπωλείο. Εμείς ως Σχολή πέρα από το κομμάτι της εκπαίδευσης ασχολούμαστε και με την εκπροσώπηση της χώρας μας στο εξωτερικό, με μελέτες για την ποιότητα του κρέατος κ.ά. Επίσης δίνουμε απαντήσεις σε οποιονδήποτε ενδι-αφέρεται για τον κλάδο. Μας καταθέτουν προβλήματα ιδιώτες ή εταιρείες και τους δίνουμε λύσεις επίσημα και νόμιμα. Είμαστε δηλαδή και συμβουλευτικά όργανα.

MP: Ποια είναι η θέση σας όσον αφορά το Δημόσιο χαρακτήρα της Σχολής; Γ.Κ.: Η θέση μου για την εκπαίδευση πάντα ήταν ότι πρέπει να είναι δημόσια, αποτελεί κοινωνικό και δημό-σιο αγαθό, όπως και η υγεία, και δεν εμπορεύεται. Υπάρ-χουν και οι απόψεις ότι θα πρέπει να γίνουν και ιδι-ωτικές σχολές και δεν αντιλέγω. Αν το θεωρούν απα-ραίτητο ας γίνουν αλλά το θέμα είναι πού θα βρει ένας άνθρωπος τα χρήματα για να σπουδάσει.

Να επισημάνω ότι η Σχολή είναι δημόσια υπηρεσία. Το κράτος αποφασίζει τι θέλει να κάνει με την εκπαί-δευση. Δεν αποφασίζουμε εμείς.

MP: Γίνονται συζητήσεις για αύξηση του χρόνου σπουδών; Γ.Κ.: Για τη διάρκεια των σπουδών γίνονται συζητήσεις από την Ομοσπονδία στο πλαίσιο της προσπάθειας για βελτίωση της εκπαίδευσης. Το θέμα είναι να αποφασί-σουν πού θέλουν να υπάγεται ο φορέας εκπαίδευσης των κρεοπωλών. Αν θέλουν δηλαδή να παραμείνει υπό την εποπτεία του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων, τότε δεν θα πρέπει να ξεπερνά η εκπαίδευση τους 6 μήνες. Αν θέλουν να είναι παραπάνω και πάει π.χ. για 2 χρόνια, τότε υπάγεται στο Υπουργείο Παι-δείας. Στη Γαλλία, για παράδειγμα, η εκπαίδευση είναι 2 χρόνια. Εμείς εδώ κάνουμε μια εκπαίδευση, η οποία αφορά αποκλειστικά το κρέας, με τη χημεία του, τη φυσική του κ.λπ. Συνεπώς είναι στοχευμένη η εκπαί-δευση και αφορά όλη την κτηνιατρική επιστήμη. Χωρίς όμως να μπαίνουμε σε ιδιαίτερες λεπτομέρειες. Εμείς ξεκινάμε από το κομμάτι της σφαγής και μετά.

MP: Περιγράψτε μας την εκπαιδευτική πορεία ενός σπουδαστή και ποια είναι τα βήματα που ακολουθεί.Γ.Κ.: Ο σπουδαστής που ολοκληρώνει τις σπουδές του εδώ στη Σχολή παίρνει από εμάς ένα χαρτί, το οποίο λέει ότι θα πρέπει εν συνεχεία να παρακολουθήσει 20






2013 > >

”Έχουμε 5 κύκλους

σπουδών και αποφοιτούν γύρω στους

700 κρεοπώλες

το χρόνο και περίπου

200 εκδορο-σφαγείς

”



μέρες πρακτική εκπαίδευση σε κρεοπωλείο. Πάει λοιπόν στη Διεύ-θυνση Κτηνιατρικής με το χαρτί μας και δηλώνει σε ποιο κρεοπω-λείο θα πάει για να κάνει την πρακτική του εκπαίδευση. Η κτηνια-τρική υπηρεσία παρακολουθεί την πορεία του και όταν ολοκληρώ-σει την εκπαίδευση η Διεύθυνση Κτηνιατρικής του δίνει τη βεβαί-ωση ότι έκανε την πρακτική εξάσκηση. Μετά μας τη φέρνει εδώ στη Σχολή. Αυτή η διαδικασία ισχύει κυρίως για την επαρχία. Αν όλα αυτά γίνονται στην Αθήνα τότε ο κρεοπώλης στον οποίο ο σπουδαστής έχει κάνει την εξάσκηση του δίνει μια υπεύθυνη δήλωση του ν. 105 που λέει ότι στο κρεοπωλείο του έγινε η πρα-κτική από το σπουδαστή. Εμείς έχουμε τη λίστα των κρεοπωλών και ελέγχουμε αν πράγματι κάνει εκεί την πρακτική του. Μετά οι σπουδαστές δίνουν εξετάσεις κάθε φορά που ολοκληρώνονται τα μαθήματα. Έχουμε 5 κύκλους σπουδών και βγάζουμε γύρω στους 700 κρεοπώλες το χρόνο. Και περίπου 200 εκδοροσφαγείς. Εκεί η εκπαίδευση είναι διαφορετική. Πρέπει να πάνε σχεδόν 3 μήνες σε σφαγείο για πρακτική πέρα από τα θεωρητικά μαθήματα. Και το σφαγείο είναι επίσης της επιλογής του σπουδαστή.

MP: Δώστε μας ορισμένα στοιχεία για το προφίλ των σπουδα-στών που θέλουν να γίνουν κρεοπώλες. Γ.Κ.: Συνήθως το να ακολουθήσει ένας νέος το επάγγελμα αυτό ήταν μια οικογενειακή υπόθεση, που πήγαινε από γενιά σε γενιά. Τώρα με την κρίση έχουμε κόσμο που έρχεται και δεν έχει καμία σχέση με το κρέας. Οι μεγάλες ηλικίες δεν έρχονται πια να σπου-δάσουν, ενώ παλιότερα συνέβαινε αυτό. Πλέον ακούνε οι νέοι ότι υπάρχει επαγγελματική αποκατάσταση στον τομέα αυτό και επι-λέγουν να σπουδάσουν το αντικείμενο. Οι ηλικίες που έρχονται είναι 20-25 χρονών. Και έχουμε 20-30% γυναίκες που θέλουν να γίνουν κρεοπώλισσες. Επίσης 1-2% είναι με γνώσεις Πανε-πιστημίου.

MP: Ποιο είναι το κίνητρο για να ακολουθήσει κάποιος αυτό το επάγγελμα; Γ.Κ.: Το κίνητρο για να ακολουθήσει κάποιος αυτό το επάγγελμα είναι ότι μπορεί να βρει πιο εύκολα δουλειά. Επίσης το δίπλωμα του είναι αναγνωρισμένο και στο εξωτερικό. Τα τελευταία 3 χρό-νια φεύγει κόσμος κατά δεκάδες και νέα παιδιά που μόλις έχουν τελειώσει τη Σχολή. Το δίπλωμα που δίνουμε χαρακτηρίζεται ως ισότιμο και γίνεται δεκτό από όλα τα κράτη που υπάρχουν Έλλη-νες, όπως Γερμανία, Αγγλία, Γαλλία, Σουηδία, Νορβηγία, Φινλαν-δία κ.ά. Είναι εκπληκτικό το γεγονός ότι το Ελληνικό δίπλωμα με τρεις μήνες σπουδές είναι ισότιμο με το διετές δίπλωμα που έχουν π.χ. στη Γαλλία. Αυτό που μου έκανε ιδιαίτερη εντύπωση είναι ο Καναδάς, που δεν αναγνωρίζει ως ισότιμο κανένα δίπλωμα κτηνιατρικής της Ευρώ-πης εκτός από της Ουψάλα, και αναγνωρίζει το Ελληνικό δίπλωμα και πάνε εκεί παιδιά και βρίσκουν δουλειά. Έχει δύναμη το χαρτί που δίνουμε, γιατί πρώτον είμαστε κτηνίατροι και δεύτερον, γιατί είναι δημόσιο το δίπλωμα.


56 διεθνής σκηνή


Σημαντική αύξηση της τάξης του 31% σε σχέση με πέρσι σημείωσαν οι εξαγωγές βόειου κρέ-

ατος από την Αυστραλία σε χώρες της Ε.Ε., αγγίζοντας το υψηλότερο επίπεδο των τελευταίων

15 χρόνων. Σύμφωνα με στοιχεία που έδωσε στη δημοσιότητα ο διευθυντής του Οργανισμού

MLA (Meat and Livestock Australia’s) για την Ε.Ε. και τη Ρωσία κ. Michael Crowley, το διάστημα

2012-2013 η Αυστραλία εξήγαγε 17.000 τόνους βόειου κρέατος στην Ε.Ε. καταγράφοντας αύ-

ξηση 82% σε σχέση με την προηγούμενη τριετία. Όπως ανέφερε, παρά το γεγονός ότι η Ε.Ε.

αντιμετωπίζει σοβαρά οικονομικά προβλήματα, δεν παύει να αποτελεί για την Αυστραλία μια

τεράστια αγορά καθώς υπολογίζεται ότι περισσότεροι από 500 εκατ. Ευρωπαίοι καταναλώνουν

ετησίως 8 εκατ. τόνους βόειου κρέατος και 2 εκατ. τόνους πρόβειου κρέατος. Σε αντίθεση με το

βόειο κρέας, η οικονομική δυσπραγία στην Ε.Ε. έχει οδηγήσει σε πτώση τις εξαγωγές αυστρα-

λιανού αρνίσιου κρέατος καθώς υπάρχει έντονος ανταγωνισμός με την Νέα Ζηλανδία η οποία

έχει φθηνότερες τιμές αλλά και με την Μεγάλη Βρετανία λόγο της υπερπροσφοράς της σε αρνί

που παρουσιάζει από την αρχή του έτους. Ο κ. Crowley εξέφρασε την αισιοδοξία του ότι οι αυ-

στραλιανές εξαγωγές σε κρέας θα παρουσιάσουν στο άμεσο μέλλον περεταίρω αύξηση σε χώ-

ρες της Ευρώπης με την προϋπόθεση ότι θα ενισχυθεί το στρατηγικό μάρκετινγκ.

Αυστραλία

Αύξηση 31% στις εξαγωγές βόειου κρέατος στην Ε.Ε.

Σταθερή αύξηση στην παραγωγή βόειου κρέατος και το έτος 2014 αναμένεται να σημειώσει η Ου-

ρουγουάη σύμφωνα με τις επίσημες προβλέψεις του Υπουργείου Γεωργίας των ΗΠΑ (USDA). Παρά

το γεγονός ότι η Ουρουγουάη αντιμετώπισε δύο χρόνια ξηρασίας κατά την περίοδο 2008-2009, η

παραγωγή βοείου κρέατος της χώρας έχει αυξηθεί κατά μέσο όρο 4 έως 5% ετησίως από το 2010.

Το Υπουργείο Γεωργίας των ΗΠΑ προέβλεψε ότι η Ουρουγουάη θα παράγει περίπου 580.000 τόνους

βόειου κρέατος το 2014. Οι καλές τιμές στο μοσχαρίσιο κρέας ενθάρρυναν τους κτηνοτρόφους να

εκτρέφουν περισσότερα βοοειδή. Σύμφωνα με τις προβλέψεις το 2013 θα οδηγηθούν στα σφαγεία

της Ουρουγουάης 2,38 εκατ. μοσχάρια ενώ για το 2014 ο αριθμός αυτός θα αυξηθεί στα 3 εκατ.

Ουρουγουάη

Ανάκαμψη στην παραγωγή μοσχαρίσιου κρέατος

Μετά από δύο χρόνια απαγόρευσης, η Λι-

θουανία μπορεί πια να εξάγει χοίρους ανα-

παραγωγής στη Ρωσία, σύμφωνα με επί-

σημη ανακοίνωση του Λιθουανικού Υπουρ-

γείου Γεωργίας. Η Λιθουανία ελπίζει ότι η

Ρωσία θα άρει και το εμπάργκο που της

επέβαλε τον Ιούνιο του 2011 στις εξαγω-

γές ζώντων χοίρων όταν κρούσματα της

κλασικής πανώλης εντοπίστηκαν στην περιοχή Κάουνας. «Το πρώτο

βήμα έχει γίνει. Τώρα μπορούμε να εξάγουμε χοίρους αναπαρα-

γωγής» δήλωσε ο Υπουργός Γεωργίας κ. Virgilijus Jukna. Ο διευθυ-

ντής της Κτηνιατρικής Υπηρεσίας της Λιθουανίας κ. Jonas Milius

ανέφερε ότι η θετική αυτή εξέλιξη είναι αποτέλεσμα του εποικο-

δομητικού διαλόγου με τους Ρώσους συναδέλφους του. Σημείωσε

επίσης ότι, τον Μάιο του τρέχοντος έτους, οι

Ρώσοι επιθεωρητές που έλεγξαν κτηνοτρο-

φικές εγκαταστάσεις στη Λιθουανία έκαναν

μια θετική εκτίμηση της κατάστασης σχετικά

με την κλασική πανώλη των χοίρων. Ωστόσο,

πρόσθεσε, υπάρχουν ακόμα πολλά θέματα

που πρέπει να επιλυθούν. Στα μέσα Ιουλίου η

Ρωσία σταμάτησε τις εισαγωγές κατεψυγμέ-

νου βόειου και χοιρινού κρέατος από τη Λιθουανία, επειδή κατά τη

διάρκεια της επιθεώρησης, οι Ρώσοι κτηνίατροι ανακάλυψαν κρέας

από την Λετονία και την Πολωνία σε λιθουανικά προϊόντα, που χρη-

σιμοποιήθηκαν παράνομα κατά την παραγωγή τους. Ο κ. Milius τό-

νισε την ανάγκη να δημιουργηθεί μια ισχυρή ένωση παραγωγών

κρέατος στη Λιθουανία για την ενίσχυση του κλάδου.

Ρωσία

Άρση εμπάργκο στην εισαγωγή χοίρων από τη Λιθουανία

22 επίκαιρα

diethni 38.indd 2 10/7/13 9:44:05 PM

57διεθνής σκηνή

Βρετανικό κρέας αξίας 118,63 εκατ. ευρώ θα εξάγει το Ηνωμένο

Βασίλειο στη Ρωσία τα τρία επόμενα χρόνια με βάση την συμφωνία

που υπέγραψαν πρόσφατα ο Ρώσος Υπουργός παρά τω πρωθυπουργώ,

Arcady Dvorkovich, και ο Βρετανός Υπουργός περιβάλλοντος, Owen

Paterson. «Είναι μία πολύ σημαντική συμφωνία για τους κτηνοτρόφους

αλλά και για όλη τη βρετανική οικονομία» ανέφερε ο κ. Owen Paterson.

Ο Ρώσος Υπουργός επεσήμανε ότι η Ρωσία επιδιώκει την αύξηση των

εισαγωγών τροφίμων από την Ε.Ε. Η Ρωσία, πρόσθεσε, αποτελεί μία

σημαντική αγορά για τα βρετανικά κτηνοτροφικά προϊόντα ενώ τό-

νισε ότι υπάρχουν πολλά περιθώρια για περαιτέρω βελτίωση.

Προειδοποίηση προς τη διεθνή κοινότητα για πιθανή επανεμφά-

νιση της γρίπης των πτηνών την επόμενη περίοδο εξέδωσε ο Ορ-

γανισμός Τροφίμων και Γεωργίας (FAO) του ΟΗΕ. Ο Προϊστάμενος

της Κτηνιατρικής Υπηρεσίας του FAO, κ. Juan Lubroth σε κοινή συ-

νεδρίαση με τον Οργανισμό Διεθνούς Ανάπτυξης των ΗΠΑ (USAID),

τον Παγκόσμιο Οργανισμό Υγείας (ΠΟΥ) και τον Παγκόσμιο Οργα-

νισμό για την Υγεία των Ζώων (OIE) δήλωσε ότι τα στελέχη του ιού

της γρίπης των πτηνών εξακολουθούν να κυκλοφορούν στα πουλε-

ρικά και οι προσπάθειες πρέπει να συνεχιστούν και να ενισχυθούν,

όχι μόνο στις χώρες που πλήττονται, αλλά και στις γειτονικές χώ-

ρες και περιοχές που διατηρούν μαζί τους ισχυρούς δεσμούς εμπο-

ρίου. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό, ειδικά για το στέλεχος H7N9,

δεδομένου ότι δεν προκαλεί κλινικά συμπτώματα σε πτηνά και εί-

ναι επομένως πολύ δύσκολο να εντοπιστεί σε πουλερικά. O κόσμος

είναι έτοιμος να ανταποκριθεί σε στελέχη των ιών της γρίπης των

πτηνών, αλλά η συνεχής επαγρύπνηση είναι απαραίτητη.

Ηνωμένο Βασίλειο

Υπογραφή συμφωνίας για εξαγωγή κρέατος στη Ρωσία

FAO

Συνεχή επαγρύπνηση για την γρίπη των πτηνών

23

diethni 38.indd 3 10/7/13 9:44:07 PM

Oσυνεχής εκσυχρονισμός, η δημιουργία προϊόντων που ανταποκρίνονται πλήρως στις ανάγκες των πελατών της και η δυναμική εξαγωγική της δρα-στηριότητα είναι μερικά από τα βασικότερα στοιχεία της Λακίδης Νικόλαος ΑΒΕΕ που την κατατάσσουν σε ένα από τα μεγαλύτερα ονόματα στην αγορά των

μηχανημάτων επεξεργασίας τροφίμων και εξοπλισμού επιχειρή-σεων. Η πορεία της είναι μακρόχρονη και τα σταθερά βήματα που έχει διανύσει σταδιακά φανερώνουν τους λόγους για τους οποίους καταφέρνει -ακόμη και εν καιρώ κρίσης- να εξελίσσε-ται και να πηγαίνει “κόντρα στο ρεύμα”. Συναντήσαμε τον ιδιοκτήτη και ιδρυτή της εταιρείας κ. Νικόλαο Λακίδη, ο οποίος μας παρουσίασε τη διαδρομή, τη φιλοσοφία και το έργο της. Μας είπε χαρακτηριστικά: «Η εταιρεία Λακίδης Νικόλαος ΑΒΕΕ, είναι πρότυπο βιομηχανίας στον Ελλαδικό χώρο. Λειτουργεί από το 1965 στη Θεσσαλονίκη και βρίσκεται στο 14ο χλμ. παλαιάς Εθνικής οδού Θεσσαλονίκης-Βέροιας (πλησίον Αγχιάλου) σε ιδιόκτητες κτιριακές εγκαταστάσεις 5.000m2. Από την ίδρυσή της η εταιρεία εκσυγχρονίζεται συνεχώς σε επίπεδο εξοπλισμού, πράγμα το οποίο της επιτρέπει να έχει ποιότητα στην παραγωγή της και δυναμική στην ποσότητα παραγωγής.

Μεγάλη γκάμα προϊόντων. Το αντικείμενο της Λακίδης Νικόλαος ΑΒΕΕ είναι η παραγωγή μηχανημάτων υψηλής τεχνο-λογίας και προδιαγραφών γύρω από την επεξεργασία τροφίμων και κρεάτων καθώς και ο βοηθητικός εξοπλισμός, όπως πάγκοι, καρότσια, μπανιέρες κ.λπ. Τα μηχανήματα της εξυπηρετούν τις ανάγκες κρεοπωλείων, βιοτεχνιών και βιομηχανιών επεξεργα-σίας κρέατος, καθώς και εταιρειών που ασχολούνται με την επε-ξεργασία κοτόπουλου, διαφόρων γαλακτοκομικών προϊόντων, αλ-λαντοποιίες και μεγάλες αλυσίδες super market». Ζητήσαμε από τον κ. Λακίδη να μας σχολιάσει τη δύσκολη οικο-νομική κατάσταση που επικρατεί στη χώρα μας αλλά και διε-θνώς και να μας πει τι κατά τη γνώμη του θα πρέπει να κάνουν οι Ελληνικές επιχειρήσεις ώστε να “οχυρωθούν” και να αντιμε-τωπίσουν αυτή την κατάσταση που όλοι μας ευχόμαστε να λάβει σύντομα τέλος. «Στην Ελλάδα του σήμερα και λόγω των οικονο-μικών συγκυριών», μας ανέφερε ο κ. Λακίδης, «ο κλάδος των κρεοπωλών και της βιομηχανίας κρέατος αντιμετωπίζουν μεγά-λες δυσκολίες. Για να μπορέσουν να ανταπεξέλθουν σε αυτές τις αντιξοότητες και για να είναι βιώσιμες οι επιχειρήσεις η μόνη λύση είναι να γίνουν κινήσεις βελτίωσης των συνθηκών υγι-εινής, των υποδομών και των προϊόντων. Ακόμη θα πρέπει να

παρουσίαση58


Λακίδης Νικόλαος ΑΒΕΕ

Αξιόπιστες & ποιοτικές λύσεις για τον εξοπλισμό των επιχειρήσεων

ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


DairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


Dairy Expo

parousiasi lakidis 38.indd 2 10/7/13 10:10:38 PM

κερδίσουν την εμπιστοσύνη του καταναλωτικού κοινού προσφέ-ροντας προϊόντα απαλλαγμένα από “μικροβιολογικά φορτία” και να διαθέτουν μεγάλη διάρκεια διακίνησης και αποθήκευσης. Ειδικά για τις βιομηχανίες επεξεργασίας κρέατος, θα πρέπει να υπάρξει αυτοματοποίηση στη διαδικασία παραγωγής, να βελτι-στοποιηθούν οι συνθήκες υγιεινής για την επεξεργασία προϊό-ντων και φυσικά είναι επιβεβλημένη και η τεχνογνωσία». Όσον αφορά τον τρόπο με τον οποίο αντιμετωπίζει η ίδια η εται-ρεία και τα στελέχη της την τρέχουσα δύσκολη οικονομική κατά-σταση ο κ. Λακίδης μας επισήμανε τα εξής: «Η εταιρεία μας καθη-μερινά προσπαθεί να εναρμονίζεται με τα δεδομένα της κάθε εποχής, ώστε να ξεχωρίζει και να προσφέρει λύσεις στον κλάδο στον οποίο δραστηριοποιείται. Λόγω του ότι ο μεγαλύτερος όγκος εργασιών της εταιρείας αφορά στην κατασκευή, μπορεί και προ-σφέρει αξιόπιστα και ποιοτικά μηχανήματα και στιβαρές κατα-σκευές. Επίσης ανάλογα με τις ανάγκες του κάθε πελάτη, υπάρ-χει η δυνατότητα υλοποίησης ειδικών κατασκευών.

Προσαρμογή στις ελληνικές ανάγκες. Τα μηχανή-ματα είναι πλήρως εναρμονισμένα με τις τάσεις της Ευρωπαϊ-κής αγοράς και νομοθεσίας (γεγονός που αυξάνει το κόστος κα-τασκευής), παρόλα αυτά όμως, προσαρμόζει τις τιμές της στις

επιταγές και ανάγκες της Ελληνικής αγοράς βάσει των οικονο-μικών συνθηκών που επικρατούν.Σκοπός μας πέραν των ποιοτικών και αξιόπιστων κατασκευών, είναι και το after sales service. Θεωρούμε βασική μας υποχρέ-ωση την παροχή υπηρεσιών μετά την πώληση, σεβόμενοι την προτίμηση των πελατών μας προς την εταιρεία μας.Κάθε εταιρεία που σέβεται τον εαυτό της οφείλει να ανοίγει νέους ορίζοντες. Την τελευταία δεκαετία, έχουμε τολμήσει και έχουμε πετύχει την πώληση εκτός συνόρων. Πράγμα το οποίο σημαίνει, ότι -παρ΄όλη την κρίση στον τομέα δραστηριοποίησης της εται-ρείας στην ελληνική αγορά και η οποία έχει προβληματίσει την εταιρεία- η Λακίδης Νικόλαος ΑΒΕΕ μπορεί και ανταπεξέρχε-ται στις υποχρεώσεις της, χάρη στις σχέσεις που έχει αναπτύ-ξει με αγορές του εξωτερικού σε πάνω από 15 σημεία πώλησης παγκοσμίως. Ενδεικτικά αναφέρουμε ορισμένες από τις χώρες στις οποίες εξάγει: Αγγλία, Αμερική, Ολλανδία, Ισπανία Τουρκία Γαλλία, Ρουμανία, Νότιος Αφρική, Κύπρος, Σερβία κ.λπ.Φιλοσοφία μας είναι, η συνεχής έρευνα με στόχο την συνεχή βελτίωση των μηχανημάτων μας, την αύξηση της ποιότητας παρο-χής υπηρεσιών μετά την πώληση και την εκλογίκευση και εναρ-μόνιση των τιμών μας με τα δεδομένα των εκάστοτε συνθηκών που επικρατούν».

59

parousiasi lakidis 38.indd 3 10/7/13 10:10:40 PM

Ποιότητα και ασφάλεια στην αλυσίδα μεταφοράς του κρέατος και των προϊόντων του από το σημείο παρα-σκευής τους έως το πιάτο του καταναλωτή, εγγυώνται οι καινοτόμες λύσεις συσκευασίας που προσφέρει η εταιρεία Kapelis packaging στους επαγγελματίες που δραστηριοποιούνται στο χώρο του ευπαθούς

τροφίμου. Το γεγονός ότι η Kapelis packaging έχει ως αποκλει-στικό αντικείμενο τη συσκευασία τροφίμων της δίνει το πλεο-νέκτημα να αναζητά και να παρέχει ό,τι πιο σύγχρονο υπάρχει στον τομέα της συσκευασίας, προσφέροντας στην ελληνική αγορά πολλές επιλογές ανάλογα με το κάθε τρόφιμο και ικανοποιώντας ταυτόχρονα τις ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή.Τόσο οι μηχανές όσο και τα αναλώσιμα υλικά συσκευασίας της Kapelis packaging έχουν την σφαγίδα γνωστών και έγκριτων οίκων του εξωτερικού και φέρουν τεχνολογίες που διασφαλί-ζουν τη διατήρηση της καλής ποιότητας και της υγιεινής των ευπαθών τροφίμων. Όπως επισημαίνει ο διευθύνων σύμβου-λος της Kapelis packaging κ. Παναγιώτης Καπέλης, η εμπειρία, η δυναμική σχέση που αναπτύσσεται μεταξύ τιμής και ποιότητας και η παροχή ολοκληρωμένων προτάσεων συσκευασίας για μια ευρεία γκάμα προϊόντων, συνδράμουν καταλυτικά στην ενδυνά-μωση του ρόλου της εταιρείας στην Ελληνική αγορά.«Δεν παραπλανούμε και δεν υποσχόμαστε πράγματα ανέφικτα. Είμαστε δίπλα στους παραγωγούς και τους τιμούμε, όπως και οι ίδιοι μας τιμούν. Υπάρχει δηλαδή, σχέση εμπιστοσύνης. Ιδιαίτερα στις μέρες μας, αυτό είναι το ζητούμενο» αναφέρει ο κ. Καπέλης,

προσθέτοντας ότι «η πελατειακή πιστότητα μέσω μακροχρόνιων και σταθερών συνεργασιών, η προσθήκη προστιθέμενης αξίας στο συσκευασμένο προϊόν και η επιχειρηματική ανάπτυξη εξα-κολουθούν να αποτελούν τους βασικούς πυλώνες λειτουργίας της Kapelis Packaging».

Αίσθημα σωστής επιλογής. Η εταιρεία προσφέρει συ-σκευαστικές λύσεις πρακτικά για κάθε τρόφιμο καλύπτοντας όλη την Ελληνική επικράτεια. Ιδιαίτερη τεχνογνωσία έχει αναπτυχθεί στη συσκευασία λευκού και κόκκινου κρέατος (αλλαντικών, κρε-ατοσκευασμάτων κ.λπ.) αλλά και στη συσκευασία γαλακτοκομι-κών προϊόντων όπως τυρί (λευκό και κίτρινο), γιαούρτι, κρέμα, κ.λπ. Παρέχει τεχνικές συμβουλές σε ιδιώτες, επιχειρήσεις, βι-ομηχανίες που δραστηριοποιούνται στον κλάδο των τροφίμων σχετικά με τον ενδεδειγμένο για το προϊόν τους τρόπο συσκευ-ασίας. Η πολύχρονη διαδρομή στο χώρο της συσκευασίας, η γνώση της σχετικής αγοράς και η μεγάλη γκάμα μηχανημάτων και υλικών, η τεχνική υποστήριξη αλλά και το ανθρώπινο δυ-ναμικό της εταιρείας προσφέρουν ασφάλεια για ποιοτικό απο-τέλεσμα αλλά και το αίσθημα της σωστής επιλογής. Αν και δεν υπάρχουν μαγικές συνταγές, επεσήμανε ο κ. Καπέλης, η ταυτο-ποίηση της ανάγκης και η ανάλυση της σχέσης κόστους – οφέ-λους της επένδυσης συντελούν καταλυτικά στη διαδικασία λή-ψης απόφασης για μια επιτυχημένη αγορά. Σύμφωνα με τον κ. Καπέλη τα κριτήρια επιλογής προμηθευτών είναι η ποιότητα, η ευελιξία και η καινοτομία, παρέχοντας στην εταιρεία Kapelis



Kapelis packaging

Καινοτόμες συσκευαστικές λύσεις εγγυώνται & διασφαλίζουν την ποιότητα των τροφίμων

ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


DairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


Dairy Expo

parousiasi kapelis 38.indd 2 10/7/13 10:08:16 PM

τις απαραίτητες εναλλακτικές ώστε να προτείνει την καταλληλό-τερη για κάθε προϊόν μέθοδο συσκευασίας, τόσο σε υλικά όσο και σε μηχανολογικό εξοπλισμό.

Προτάσεις στη συσκευασία κρέατος. Η Kapelis Packaging, διαθέτει την τεχνογνωσία, τις μηχανές και τα υλικά για να καλύψει επαρκώς τις συσκευαστικές ανάγκες όπως αυτές διαμορφώνονται στην αγορά του κρέατος. Οι λύσεις που προτεί-νονται από την εταιρεία για την συσκευασία του κρέατος και των προϊόντων του είναι: • Μηχανές vacuum μονού ή διπλού θαλά-μου ή και ειδικής κατασκευής • Θερμοσυγκολλητικές μηχανές (tray sealers) για στεγανοποίηση σκευών με φιλμ • Θερμοφορ-μαριστικές μηχανές για την κάλυψη των ιδιαίτερων αναγκών και απαιτήσεων • Μηχανές οριζόντιας και κάθετης φόρτωσης.Τα υλικά συσκευασίας που επιλέγονται όπως: • περιέκτες που ποικίλουν σε υλικό κατασκευής (CPET, APET, PP, PS, FOAM), σχήμα, μέγεθος, χωρητικότητα αλλά και • εξειδικευμένα, πολυ-στρωματικά φιλμ συσκευασίας υψηλής τεχνολογίας με πληθώρα ιδιοτήτων όπως μόνιμης κόλλησης ή easy open, υψηλής (για MAP), μέτριας ή χαμηλής φραγής αερίων, αντιθαμβωτικά, διά-φανα ή εκτυπωμένα καθώς και με μικροδιάτρηση laser, διαμορφώνουν εναλλακτικές μορφές συσκευασίας προσφέροντας προστασία στο προϊόν και σεβασμό στο περιβάλλον αναδεικνύο-ντας ταυτόχρονα τη σχέση τιμής-αξίας της συσκευασίας.

Μεταπωλησιακές υπηρεσίες. Με δεδομένο την έντονη οικονομική κρίση, η εταιρεία παρέχει στους πελάτες της ευέλι-κτους τρόπους προμήθειας των εμπορευμάτων της, προσφορές μηχανημάτων συσκευασίας κατάλληλων για την υποβολή δι-καιολογητικών σε προγράμματα χρηματοδότησης καθώς και τη δυνατότητα για οικονομικές διευκολύνσεις. «Αντιλαμβανόμαστε

πλήρως τις αντικειμενικές δυσκολίες που πηγάζουν από τη ση-μερινή οικονομική συγκυρία. Με τον τρόπο αυτό προσπαθούμε να βοηθήσουμε τη βιωσιμότητα των Ελλήνων παραγωγών και στεκόμαστε δίπλα τους σε κάθε επιχειρηματική τους ανησυχία και επιδίωξη» τονίζει ο κ. Καπέλης. Η επαγγελματική σχέση με τους πελάτες της δεν σταματά όταν επιτευχθεί η πώληση. Το αν-θρώπινο δυναμικό της είναι πάντα δεκτικό σε σχόλια και παρα-τηρήσεις των πελατών της, αναζητώντας παράλληλα άμεσα λύ-σεις. Η εταιρεία διαθέτει ένα μεγάλο απόθεμα υλικών συσκευα-σίας, γεγονός που της δίνει την δυνατότητα να καλύπτει οποια-δήποτε επιπλέον ανάγκη ενώ τα ανταλλακτικά των μηχανημά-των συσκευασίας είναι αυθεντικά και προέρχονται από γνωστούς οίκους του εξωτερικού. «Οι εγγυήσεις που δίνουμε στους πε-λάτες μας τηρούνται στο απόλυτο. Οι τεχνικοί της εταιρείας μας προσφέρουν τις γνώσεις τους στους πελάτες μας κατανοώντας πλήρως την αγωνία τους να παρουσιάσουν ένα ποιοτικό απο-τέλεσμα στο χρόνο που πρέπει. Ως συνέπεια, εγκαθιστούμε τις μηχανές, παρακολουθούμε την απόδοσή τους και παρέχουμε το απαραίτητο service» αναφέρει ο κ. Καπέλης.

Νέες εγκαταστάσεις. Με γνώμονα τη βελτίωση των προ-σφερόμενων υπηρεσιών, η εταιρεία Kapelis packaging μετεγκα-ταστάθηκε πρόσφατα σε νέο κτιριακό συγκρότημα που βρίσκε-ται στη Λεωφόρο Σπάτων 151, στην Παλλήνη Αττικής. Ειδικό-τερα οι νέες εγκαταστάσεις της Kapelis packaging διαθέτουν: • Χώρους υποδοχής των εμπορευμάτων με κατάλληλες υποδομές (όπως ράμπες φόρτωσης-εκφόρτωσης, μηχανολογικό εξοπλισμό) • Αποθηκευτικούς χώρους με κατάλληλες συνθήκες για τη δι-ατήρηση των υλικών συσκευασίας σε άριστη κατάσταση • Έκ-θεση μηχανημάτων αξιόπιστων οίκων του εξωτερικού για επί-δειξη και δοκιμές με το προϊόν του πελάτη • Έκθεση υλικών συ-σκευασίας όπως σκεύη, σακούλες vacuum, θερμοσυγκολλού-μενα φιλμ, φιλμ πολυολεφίνης για θερμοσυρρίκνωση κ.λπ. • Σύγχρονο εργασιακό περιβάλλον με εξειδικευμένα για το αντι-κείμενο της εταιρείας συστήματα και εφαρμογές γραφείου.

61

Συμμετοχή στη MEAT DAYS H επιτυχημένη περσινή διοργάνωση της MΕΑΤ DAYS, τονίζει ο κ. Καπέλης, τα θεματικά πεδία της, ο μεγάλος αριθμός επισκεψιμότη-τας, η άρτια οργάνωση και δομή της, η ευγένεια και η αξιοπιστία των διοργανωτών, ώθησαν την εταιρεία Kapelis packaging στο να συμμετάσχει και στη φετινή έκθεση. Στο πλαίσιο της επιχειρημα-τικής της εξωστρέφειας ο κ. Καπέλης καλεί όλους τους επαγγελ-ματίες του κλάδου να επισκεφθούν την MEAT DAYS 2013 αλλά και το περίπτερο της Kapelis packaging για να ενημερωθούν για τις καινοτομίες στον τομέα της συσκευασίας του κρέατος και των προϊόντων του, που ενδεχομένως να αγνοούν και να αποτελούν την ιδανική λύση για την συσκευασία των προϊόντων τους.


parousiasi kapelis 38.indd 3 10/7/13 10:08:20 PM

Αφοί Γ. Μπέλλα

Παραγωγή ποιοτικού κρέατοςμε υψηλή διατροφική αξία

Μια πλήρως καθετοποιημένη επι-χείρηση δεύτερης γενιάς που δραστηριοποιείται στον κλάδο του κρέατος είναι η εταιρεία “Αφοί Γ. Μπέλλα”, η οποία είναι πιστοποιημένη και από

τον ανεξάρτητο φορέα AGROCERT για τις διαδι-κασίες παραγωγής με την ένδειξη Κρέας Ποιό-τητας. Διαθέτει τα αρτιότερα υλικοτεχνικά μέσα και εμπειρότατο προσωπικό, ώστε η εκτροφή των ζώων να γίνεται κάτω από άριστες περι-βαλλοντικές συνθήκες και με γνώμονα πάντα την ασφάλεια του καταναλωτή. Το κρέας που παράγει συνδυάζει αρμονικά την υψηλή δια-τροφική αξία με την εξαιρετική γεύση και απο-τελεί την τέλεια επιλογή για μια ισορροπημένη και θρεπτική διατροφή, καθώς είναι πλούσιο σε πρωτεΐνες και αποτελεί εξαιρετική πηγή βιταμι-νών και σιδήρου. Το ξεκίνημα της δραστηριό-τητας της έγινε από τον κ. Μπέλλα Γεώργιο στα μέσα του προηγούμενου αιώνα και συνεχίζεται μέχρι και σήμερα από τους δύο υιούς του κ. Μπέλλα Ιωάννη και Μπέλλα Δημήτριο. Το αντικείμενο δραστηριότητας της επιχείρη-σης είναι: • Πάχυνση μόσχων σε υπερσύγ-χρονες ιδιόκτητες εγκαταστάσεις δυναμικό-τητας 1.500 θέσεων που βρίσκονται στην Πα-τρίδα Ημαθίας • Σφαγή ζώων στις εγκαταστά-σεις του μεγαλύτερου σφαγείου της χώρας δυναμικότητας 12.500 χιλιάδων τόνων ετησίως, που είναι επίσης ιδιοκτησίας της και βρίσκεται στο Ταγαροχώρι Ημαθίας • Εμπορία κρεάτων • Τυπο-ποίηση κρέατος • Εισαγωγή και εμπορία ζώντων ζώων • Μετα-φορά ζώντων ζώων με ιδιόκτητα μεταφορικά μέσα.

Ανάδειξη της ελληνικής κόκκινης φυλής μόσχων. Η επιχείρηση “Αφοί Γ. Μπέλλα” εισάγει τα ζώα που διατηρεί στις εγκαταστάσεις από πολλές χώρες της Ευρώ-πης, όπως η Γαλλία, η Πορτογαλία, η Ιρλανδία, η Ρουμανία και η Πολωνία, αλλά τελευταία γί-νεται σημαντική προσπάθεια από τους ανθρώ-πους της επιχείρησης για την προώθηση και την ανάδειξη της ελληνικής κόκκινης φυλής μόσχων με ζώα που προέρχονται από διάφο-ρες περιοχές της Ελλάδας. Όπως εξηγεί ο ιδι-οκτήτης της εταιρείας κ. Δημήτρης Μπέλλας η επιλογή των ζώων γίνεται από τα στελέχη της επιχείρησης με γνώμονα κυρίως την ηλικία, το βάρος και τη φυλή τους. Στις εγκαταστάσεις της επιχείρησης, εκτρέφονται ζώα όλων των φυλών (limousine, belgian blue, charolaise), ενώ μπορεί κάποιος να αγοράσει ελληνικά μοσχάρια, αλλά και ελληνικής εκτροφής άνω των 5 μηνών, καθεστώς στο οποίο η επιχεί-ρηση υπάγεται από την έναρξη του.

Σφαγείο - επεξεργασία - υγιεινή. Στις υπερσύγχρονες εγκαταστάσεις σφαγής της εταιρείας, παρουσία έμπειρων κτηνιάτρων και τεχνολόγων τροφίμων, παρέχονται υπηρεσίες σφαγής με το πλέον εξειδικευμένο προσωπικό το οποίο έχει ανάγει τη διαδικασία σε τέχνη. Η

αυτομα- τοποιημένη γραμμή σφαγής βοοειδών, χοίρων και αιγο-προβάτων παρέχει στους σφαγείς απόλυτη ακρίβεια και ασφάλεια. Οι διαδικασίες είναι πιστοποιημένες με σύστημα HACCP. Όσον αφορά στην επεξεργασία νωπού κρέατος, η επιχείρηση ασχο-λείται με τον τεμαχισμό με τον άρτιο εξοπλισμό που διαθέτει και

φάρμα62


ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

TOPIGS Hellas Εστίας 6 & Ναυαρίνου 145 69 Άνοιξη Αττικής

T: 210 8160195F: 210 8160197

w w w . t o p i g s . g [email protected]

Ηγέτηςστην γενετική

των Xοίρων

[email protected]

στόχος, το ποιοτικό χοιρινό στο πιάτο του καταναλωτή

2 - 3

- 4

ΝΟ

ΕΜΒΡΙΟ

Υ

2 - 3

- 4

ΝΟ

ΕΜΒΡΙΟ

Υ

συμμετέχουμε

περίπτερο D20 • Αίθουσα

1

με το πρ

όγρα

μμα

"Nad

or" εξαλεί

φουμε τ

ο πρόβλημα της δυσάρεστης οσμής του κρέατος

αρσενικά, μη ευνουχισμένα παράγω

γα με 40

% μειω

μένη

οσμ

ή

επιλέξτε από την TOPIGS τον τελικό σας κά

προ

(σύμφωνα με τη

νέα νομοθεσία Ε.Ε

.)

καινο

τόμες

λύσεις για τους Έλληνες χοιροτρόφους

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


DairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


Dairy Expo

farma 38.indd 2 10/7/13 10:02:15 PM

63


ακολουθεί η αποστέωση του νωπού κρέατος και το βακουμάρισμα του σε κενό αέρος, πριν την συσκευασία για την καλύτερη διατή-ρηση του. Το νωπό κρέας στην πορεία υπάρχει η δυνατότητα να μεταφερθεί στην κατάψύξη. Ακολούθως, συσκευάζεται με τελικό στάδιο τη μεταφορά και πώληση στον πελάτη. Επίσης, παρέχεται η δυνατότητα παραλαβής από την έδρα της επιχείρησης ή παρά-δοσης στην έδρα του πελάτη. Όπως επισημαίνει ο κ. Μπέλλας η εταιρεία δίνει τεράστια βαρύτητα στην τήρηση των κανόνων υγι-εινής, οπότε κατά την διαδικασία σφαγής, τα όποια υγρά λύματα παράγονται, μεταφέρονται σε χώρο βιολογικού καθαρισμού προς επεξεργασία, ενώ τα στερεά λύματα οδηγούνται στον αποτεφρω-τήρα όπου και διαχειρίζονται. Επίσης κατάφερε μετά από τερά-στιες δαπάνες, ο αποτεφρωτήρας της, να είναι ο μεγαλύτερος στην Ελλάδα με απώτερο στόχο να εξυπηρετεί όχι μόνο τις δικές της ανάγκες αλλά και όλων των όμορων νομών.Το δίκτυο πωλήσεων της επιχείρησης επεκτείνεται σε ολόκληρη την ελληνική επικράτεια. Αξίζει εδώ να σημειωθεί πως η επιχεί-ρηση το Νοέμβριο του 2010 προχώρησε σε συμβόλαιο συνεργα-σίας για εξαγωγή κρέατος με μία από τις μεγαλύτερες εταιρείες εμπορίας κρέατος της γειτονικής Τουρκίας για την ποσότητα των 300 σφαγίων μόσχων την εβδομάδα.

Συμμετοχή στη MEAT DAYS 2013 Προσβλέποντας σε ακόμα υψηλότερους στόχους, η επιχείρηση “Αφοί Γ. Μπέλλα” ετοιμάζεται για την επόμενη μεγάλη πρόκληση, που είναι η εξυπηρέτηση συμβολαίων εμπορίας και παραγωγής στην εγχώρια αγορά. Παρακολουθώντας πάντα τις εξελίξεις στον τομέα του κρέ-ατος, αναφέρει ο κ. Μπέλλας, η επιχείρηση έχει θέσει ως επόμενο στόχο της την παραγωγή καινοτόμων και πρωτοποριακών προϊόντων, σκοπεύοντας στη διαφοροποίηση και λειτουργικότητα τους, έχοντας ως αρωγό στην προσπάθεια της αυτή μια εξειδικευμένη ομάδα κτη-νιάτρων του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης. Το επό-μενο βήμα της επιχείρησης είναι να προχωρήσει σε συμβολαιακή παραγωγή σε κάθε δραστηριότητα της, από την παραγωγή ζωοτρο-φών και την πάχυνση μόσχων έως την εμπορία κρέατος, για να μπο-ρέσει έτσι να επιτύχει ακόμη πιο ανταγωνιστικά και ποιοτικότερα προϊόντα. Με τη συμμετοχή της στην έκθεση MEAT DAYS 2013, η επιχείρηση θα προσπαθήσει να μοιραστεί με το καταναλωτικό κοινό το όραμα της, αλλά και την πολύχρονη εμπειρία της στον τομέα του κρέατος, με την παρουσίαση διαφόρων πτυχών της δραστηριότητας της, όπως η εκτροφή μόσχων.

TOPIGS Hellas Εστίας 6 & Ναυαρίνου 145 69 Άνοιξη Αττικής

T: 210 8160195F: 210 8160197

w w w . t o p i g s . g [email protected]

Ηγέτηςστην γενετική

των Xοίρων

[email protected]

στόχος, το ποιοτικό χοιρινό στο πιάτο του καταναλωτή

2 - 3

- 4

ΝΟ

ΕΜΒΡΙΟ

Υ

2 - 3

- 4

ΝΟ

ΕΜΒΡΙΟ

Υ

συμμετέχουμε

περίπτερο D20 • Αίθουσα

1

με το πρ

όγρα

μμα

"Nad

or" εξαλεί

φουμε τ

ο πρόβλημα της δυσάρεστης οσμής του κρέατος

αρσενικά, μη ευνουχισμένα παράγω

γα με 40

% μειω

μένη

οσμ

ή

επιλέξτε από την TOPIGS τον τελικό σας κά

προ

(σύμφωνα με τη

νέα νομοθεσία Ε.Ε

.)

καινο

τόμες

λύσεις για τους Έλληνες χοιροτρόφους

ιλέξτξτξ εαπό την TOTOT PIGS ό σας

κάπρο

αινο

τόμτρόφο

farma 38.indd 3 10/7/13 10:02:17 PM

Ένα πρότυπο κρεοπωλείο άνοιξε τις πόρτες του πριν λίγες μέρες και έκανε αισθητή την παρουσία του στην περιοχή του Γκύζη όπου και βρίσκεται. Ο ιδιοκτή-της κ. Γιώργος Λαλαδάκης που ανήκει σε οικογένεια κρεοπωλών και ακολούθησε τα βήματα του πατέρα του, μαζί με τη σύζυγό του Τένια και τα παιδιά τους,

Έφη και Τζέση, αποφάσισαν να δημιουργήσουν ένα σύγχρονο και λειτουργικό κρεοπωλείο που θα διαφέρει από όλα τ’ άλλα. Αφιέρωσαν 2 χρόνια στο να κάνουν έρευνα αγοράς και να απο-φασίσουν τελικά τι ακριβώς ήθελαν να φτιάξουν. Έβαλαν όλο το μεράκι και την προσωπική δουλειά τους και δημιούργησαν ένα κρεοπωλείο “κόσμημα” που χαίρεσαι να ψωνίζεις.

Σύγχρονος εξοπλισμός. Το περιοδικό MEAT PLACE επι-σκέφτηκε το νέο κρεοπωλείο και ζήτησε από τον ιδιοκτήτη του να μας μιλήσει για το νέο αυτό βήμα. Μας είπε σχετικά ο κ. Λα-λαδάκης: «Είμαι 22 χρόνια στην περιοχή του Γκύζη. Αγοράσαμε δικό μας κατάστημα και το αξιοποιήσαμε για να το βρουν και τα παιδιά μας. Το νέο μας κατάστημα είναι 100m2. Θέλαμε να έχουμε τη δυνατότητα να προβάλλουμε το πολύ καλής ποιότητας κρέας που πάντα είχαμε και εξακολουθούμε να έχουμε στο νέο μαγαζί μας. Επιδιώξαμε να φτιάξουμε ένα κατάστημα σύμφωνα με τα δικά μας γούστα που θα αρέσει σε εμάς αλλά και στους

πελάτες μας, ενώ παράλληλα να είναι και πρακτικό. Βάλαμε χρώ-ματα και υλικά, ώστε ο καταναλωτής να αισθάνεται άνετα και οι-κεία στο χώρο του καταστήματος. Φτιάξαμε εργαστήριο -παρα-κείμενο χώρο- και προσθέσαμε παρασκευάσματα, και όλα αυτά για να βλέπει μπροστά στα μάτια του ο πελάτης όλη τη διαδικα-σία κοπής και επεξεργασίας του κρέατος που αγοράζει. Έχουμε επίσης τοποθετήσει εξωτερικό ψυγείο-αρνιέρα με συρόμενη δι-ακίνηση για την καλύτερη προβολή ολόκληρων σφάγιων. Προ-σπαθήσαμε να κάνουμε κάτι το διαφορετικό και το αποτέλεσμα να ξεφεύγει απ’ το συνηθισμένο. Διαλέξαμε τελευταίας τεχνο-λογίας εξοπλισμό όπως βιτρίνες, ψυγεία, ζυγιστικά συστήματα, διακίνηση κ.ά. Μείναμε ιδιαίτερα ευχαριστημένοι από τη συνερ-γασία μας με τον κ. Παπαγιάννη και τις βιτρίνες της JORDAO COOLING SYSTEMS της εταιρείας BILLPA, την εταιρεία ΚΜSteel Μανωλούδης, την εταιρεία Μονσελάς, καθώς και από τα ζυγι-στικά συστήματα της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ».

Μεγάλη γκάμα παρασκευασμάτων. Ρωτήσαμε τον κ. Λαλαδάκη για το τι προϊόντα μπορεί να βρει ο καταναλωτής στην επιχείρησή του και μας είπε σχετικά: «Οι πελάτες μας βρί-σκουν πλέον σε εμάς πέρα από την πολύ καλή ποιότητα του κρέ-ατος που πάντα είχαμε και έχουμε, μεγάλη γκάμα παρασκευ-ασμάτων που μπορούν να διευκολύνουν τους πελάτες μας σε

Σύγχρονο κρεοπωλείο64


Κρεοπωλείο Γεώργιος Λαλαδάκης

Ένα κρεοπωλείο ευρωπαϊκώνπροδιαγραφών στο κέντρο της Αθήνας

ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

parousiasi laladakis 38.indd 2 10/7/13 10:11:51 PM

μια γρήγορη και εύκολη λύση μαγειρέματος. Είναι θετικό για τη δουλειά μας ότι πλέον μπορούμε να προβάλλουμε καλύτερα τα εγχώρια προϊόντα και ο πελάτης μπορεί να δει πια ολόκληρο το σφάγιο. Η οπτική επαφή είναι καλύτερη και ο πελάτης ξέρει ακριβώς τι αγοράζει. Δώσαμε μεγάλη έμφαση στο ντόπιο κρέας αλλά συνεχίζουμε να έχουμε και εισαγόμενο.

Προτεραιότητα στα μαγαζιά μας. Σχετικά με τη φιλο-σοφία του ως επιχειρηματίας αλλά και ως άνθρωπος μας είπε ο κ. Λαλαδάκης: «Πιστεύω πως οτιδήποτε κάνουμε πρέπει να γί-νεται με πολύ μεράκι και ζήλο άμα θέλουμε να αποδώσει. Με-τριότητες δεν περνάνε. Διαθέτουμε ως κλάδος πολλά χρήματα για οτιδήποτε άλλο και αφήνουμε σε δεύτερη μοίρα τα μαγαζιά μας. Εγώ διαπιστώνω ότι πολλοί συνάδελφοι δεν επενδύουν στη δουλειά τους και αυτό δεν είναι καλό. Πρέπει να διαθέσουμε χρήματα στη δουλειά μας αν θέλουμε να αποδώσει.

Ο κλάδος μας δυστυχώς δεν έχει πολλά σύγχρονα μαγαζιά να αναδείξει. Για παράδειγμα φαρμακεία, ζαχαροπλαστεία και φούρ-νοι διαθέτουν πολλά λεφτά για την αναβάθμιση των καταστη-μάτων τους. Τους ενδιαφέρει πώς θα προσελκύσουν τον πελάτη τους και πως θα αναδείξουν τα προϊόντα τους».

Εγκαίνια. Τα εγκαίνια του νέου κρεοπωλείου θα γίνουν όπως μας είπε ο κ. Λαλαδάκης μέσα στον Οκτώβριο. Η ομάδα του πε-ριοδικού MEAT PLACE του εύχεται καλές δουλειές και καλή επι-τυχία σε κάθε νέα προσπάθεια.

65

BILLPA - ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕ Ζητήσαμε από τον κ. Τάσο Παπαγιάννη να μας μιλήσει για τη συ-νεργασία του με τον κ. Λαλαδάκη. Μας είπε σχετικά: «Η εται-ρεία μας με παρουσία μεγαλύτερη των 40 ετών στον χώρο των επαγγελματικών ψυγείων και πάντοτε σε αποκλειστική συνερ-γασία με τα μεγαλύτερα Ευρωπαϊκά εργοστάσια, προσφέρει την ιδανική λύση σε κάθε ανάγκη του επαγγελματία, δίνοντας βάση όχι μόνο στην υψηλή ποιότητα των προϊόντων αλλά στην άμεση εξυπηρέτηση και στην άψογη τεχνική υποστήριξη. Στο πλαίσιο αυτό εισάγουμε, μεταξύ άλλων προϊόντων, κατ’ αποκλειστικό-τητα τα επαγγελματικά ψυγεία της εταιρείας LIEBHERR και της JORDAO COOLING SYSTEMS. Ο κ. Λαλαδάκης είναι ένας πελά-της που από την πρώτη επαφή μαζί του ήξερε τι ακριβώς ήθελε τόσο από πλευράς σχεδίασης όσο και από θέμα τεχνικών δυ-νατοτήτων και αποδόσεως της βιτρίνας. Για αυτό το λόγο επι-λέχθηκε η σειρά PRESTIGE της κορυφαίας Πορτογαλικής εται-ρείας JORDAO COOLING SYSTEMS . Η σειρά PRESTIGE αποτε-λείται από ψυγεία ιδαίτερα υψηλής αισθητικής με μεγάλες επι-φάνειες προβολής των προϊόντων σχεδιασμένα για χρήση σε σημεία με αυξημένες απαιτήσεις, τόσο σε χωρητικότητα όσο και σε εμφάνιση.Οι βιτρίνες είναι διαθέσιμες με ή χωρίς υδραυ-λικό μηχανισμό στα ενισχυμένα εμπρόσθια κρύσταλλα, διαθέ-τουν ψυχόμενη αποθήκη, και διατίθενται είτε με ενσωματω-μένα μηχανήματα είτε όχι (remote). Στο εν λόγω κατάστημα εγκαταστάθηκε ένα συγκρότημα από γωνιακές και ευθείες βι-τρίνες οι οποίες έδωσαν το ξεχωριστό αισθητικό αποτέλεσμα που βλέπετε. Όλες οι βιτρίνες και τα ψυγεία του καταστήμα-τος έχουν συνδεθεί από τους τεχνικούς μας σε ένα κεντρικό ψυκτικό μηχάνημα (multi) το οποίο εξασφαλίζει την άρτια λει-τουργία και απόδοση τους».

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.Μιλήσαμε με τον διευθυντή πωλήσεων της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε. κ. Μανώλη Παπαδάκη σχετικά με τη συνεργασία του με τον κ. Λαλαδάκη και μας είπε: Ο κ. Λαλαδάκης ένας ανήσυχος και προοδευτικός κρεοπώλης, θέλησε, ανακαινίζοντας το κα-τάστημα του, να αξιοποιήσει όλες τις δυνατότητες που προ-σφέρουν οι νέες τεχνολογίες, δίνοντας στους πελάτες του μία νέα εμπειρία αγορών σε ένα σύγχρονο και φιλικό περιβάλλον. Γι’ αυτό, επέλεξε την εταιρεία ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε, αποκλει-στικό αντιπρόσωπο της DIGI στην Ελλάδα, για να εξοπλίσει το νέο του κατάστημά με τον ζυγό DIGI SM-5500EV PLUS. Η ευ-ελιξία, η τεχνολογική εξέλιξη και η πρακτικότητα σε συνδυα-σμό με το βραβευμένο design, είναι μερικά από τα στοιχεία που χαρακτηρίζουν την νέα σειρά ζυγών DIGI. Βασίζονται στην τε-χνολογία ηλεκτρονικού υπολογιστή (PC Based) και φέρουν την υπογραφή του μεγαλύτερου κατασκευαστή ζυγιστικών συστη-μάτων στην Ιαπωνία DIGI TERAOKA SEIKO. Η νέα σειρά ζυγών DIGI SM-5500EV PLUS, αποτελεί την πιο ολοκληρωμένη λύση για τα καταστήματα λιανικών πωλήσεων προσφέροντας εκτός από την ζύγιση περαιτέρω τρόπους πώλησης, προώθησης και διαφήμισης των προϊόντων στο κατάστημα. Συγχαρητήρια κύ-ριε Λαλαδάκη γι’ αυτό το πρότυπο κρεοπωλείο που δημιουργή-σατε και σας ευχόμαστε ολόψυχα καλές δουλειές!


parousiasi laladakis 38.indd 3 10/7/13 10:11:56 PM

Φυσικό προϊόν. Στόχος ήταν η παραγωγή ζυμού-μενων αλλαντικών ανώτερης ποιότητας που θα ωφελούν την ανθρώπινη υγεία αλλά και το περιβάλλον. Η διεθνής πρωτοτυπία του προϊόντος έγκειται στο γεγονός ότι πα-ράχθηκε ένα αλλαντικό χωρίς κανένα χημικό πρόσθετο (χωρίς “Ε”, δηλαδή χωρίς συντηρητικά, χρωστικές, ρυθ-μιστές οξύτητας, συνθετικά αντιοξειδωτικά), σύμφωνα με τις σύγχρονες επιταγές των καταναλωτών που επιθυμούν κατά το δυνατόν φυσικά προϊόντα, και κυρίως χωρίς νι-τρώδη άλατα, κάτι το οποίο αποτελεί διεθνώς ένα μεγάλο ζητούμενο εδώ και χρόνια, καθώς είναι γνωστό ότι τα νι-τρώδη άλατα μετατρέπονται στο ανθρώπινο σώμα σε νι-τροζαμίνες που είναι καρκινογόνες ουσίες. Επιπρόσθετα έχει ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία, χάρη στην ισχυρή αντιοξειδωτική δράση των πολυφαινολών της ελιάς, οι οποίες προστατεύουν τον ανθρώπινο οργα-νισμό από καρδιαγγειακά νοσήματα, διάφορα είδη καρ-κίνου, μειώνουν την χοληστερίνη και διεγείρουν το ανο-σοποιητικό σύστημα. Με άλλα λόγια, με αυτή την καινο-τομία παράχθηκε ένα υγιεινό σαλάμι, που σκοπεύει να

ανατρέψει την εντύπωση αρκετών καταναλωτών ότι τα αλλαντικά συνολικά δεν ωφελούν την υγεία. Πα-ράλληλα, η καινοτομία αυτή έχει σημαντικές ωφέ-λειες και για το περιβάλλον, καθώς οι πολυφαινό-λες απομονώνονται από τα απόνερα της επεξεργα-σίας της ελιάς κατά την παραγωγή ελαιολάδου, τα οποία αν δεν επεξεργαστούν απορρίπτονται συνή-θως στο περιβάλλον (ποτάμια, λίμνες, εδάφη) προ-καλώντας σημαντική περιβαλλοντική μόλυνση. Επί-σης, χάρη στην προσθήκη πολυφαινολών ελιάς το νέο αυτό σαλάμι απέκτησε ένα φυσικό ερυθρό χρώμα και φυσική αντιοξειδωτική προστασία, πλουσιότερο άρωμα και ανώτερη γεύση, ενώ η ζύμωσή του επι-ταχύνθηκε και βελτιώθηκε, καθώς οι πολυφαινόλες ελιάς επιδρούν θετικά στην καλλιέργεια των ωφέλι-μων βακτηρίων που ζυμώνουν το προϊόν.Η ομάδα των φοιτητών που εργάστηκε για την ανά-πτυξη αυτού του καινοτόμου προϊόντος αποτελού-νταν από τους Μάριο Κανδυλάκη, Ευθύμιο Τσιμτσι-ράκη και Σέργιο Τουχικιάν, με επιβλέποντα τον Δρ.

«Δια Ελιάς και Αέρος» Του Δρ. Ιωάννη Γιαβάση

Ένα βραβευμένο οικολογικό σαλάμι από το ΤΕΙ Θεσσαλίας

άρθρο66


* Ο Δρ. Ιωάννης Γιαβάσης είναι καθηγητής του

Εργαστηρίου Μικροβιολογίας και

Βιοτεχνολογίας Tροφίμων του

Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων του

TEI Θεσσαλίας.

Tο σαλάμι αέρος με την επωνυμία “δια ελιάς και αέρος” είναι οικολογικό και φιλικό προς τον καταναλωτή και παράχθηκε για πρώτη φορά από το Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων του ΤΕΙ Θεσ-σαλίας χωρίς κανένα χημικό συντηρητικό ή άλλο χημικό πρό-σθετο. Εμπλουτίστηκε με προστατευτικές καλλιέργειες ωφέλιμων βακτηρίων και με αντιοξειδωτικές, αντιμικροβιακές, βιοδραστικές

πολυφαινόλες ελιάς, απομονωμένες από ελαιουργικά υποπροϊόντα-απόνερα, οι οποίες βελτιώνουν σημαντικά την ποιότητα, τη συντηρησιμότητα, τη γεύση και το άρωμα, αλλά και τη θρεπτική αξία του προϊόντος, ενώ παράλληλα λει-τουργούν πολύ ευεργετικά για την ανθρώπινη υγεία. Το προϊόν αυτό αποτε-λεί αποτέλεσμα πολυετούς δικής μου έρευνας ως καθηγητής του ΤΕΙ Θεσσα-λίας στον τομέα της παραγωγής αλλαντικών και άλλων τροφίμων με φυσι-κές αντιμικροβιακές και αντιοξειδωτικές ουσίες, προς αντικατάσταση χημι-κών συντηρητικών και προσθέτων αλλά και του Δρ. Κωνσταντίνου Πετρω-τού, που ασχολείται μεταξύ άλλων με την απομόνωση πολυφαινολών από ελαιουργικά ή άλλα απόβλητα ή υποπροϊόντα. Ενώσαμε τα τελευταία χρό-νια τις δυνάμεις μας με στόχο την παραγωγή φυσικών προϊόντων υψηλής διατροφικής αξίας με ενσωμάτωση καινοτόμων τεχνολογιών.

«Δια Ελιάς«Δια Ελιάς και Αέρος» και Αέρος»«Δια Ελιάς και Αέρος»«Δια Ελιάς«Δια Ελιάς και Αέρος»«Δια Ελιάς Ένα βραβευμένο οικολογικό σαλάμι από το ΤΕΙ Θεσσαλίας Ένα βραβευμένο οικολογικό σαλάμι από το ΤΕΙ Θεσσαλίας

Η ερευνητική ομάδα που ανέπτυξε το σαλάμι αέρος “δια ελιάς και αέρος” στην τελετή βράβευσης του διαγωνισμού Ecotrophelia 2013. Από αριστερά προς δεξιά: Δρ. Κωνσταντίνος Πετρωτός Καθηγητής του ΤΕΙ Θεσσαλίας (Τμήμα Μηχανικής Βιοσυστημάτων) και εκπρόσω-πος της εταιρίας Polyhealth Α.Ε., Δρ. Ιωάννης Γιαβάσης, Καθηγητής ΤΕΙ Θεσσαλίας (Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων), και οι φοιτητές Σέρ-γιος Τουχικιάν, Ευθύμιος Τσιμτσιράκης και Μάριος Κανδυλάκης, που δούλεψαν υπό την επίβλεψη του Δρ. Ιωάννη Γιαβάση.

Ψυγεία καταψύκτεςκαι βιτρίνες κρεοπωλείων

www.billpa.gr

τηλ.: 210 95 75 581 email.: [email protected]

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ & ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣDairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

1Η ΕΚΘΕΣΗ ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΑΣ

& ΤΥΡΟΚΟΜΙΑΣ

Dairy Expo

arthro giavasi 38.indd 2 10/7/13 9:33:35 PM

Ιωάννη Γιαβάση, καθηγητή του Εργαστηρίου Μικρο-βιολογίας & Βιοτεχνολογίας Τροφίμων του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων του ΤΕΙ Θεσσαλίας, και σε συ-νεργασία με τον Δρ. Κωνσταντίνο Πετρωτό, καθηγητή του Εργαστηρίου Μηχανικής Τροφίμων και Βιοσυ-στημάτων του Τμήματος Μηχανικής Βιοσυστημάτων του ΤΕΙ Θεσσαλίας. Στην τελική προσπάθεια του εγ-χειρήματος συνέδραμαν σημαντικά και δύο εταιρείες που συμμετείχαν στην ανάπτυξη του τελικού προϊ-όντος, η Αλλαντοποιία Καρδίτσας-Τσιανάβας ΑΒΕΕ και η εταιρία Polyhealth A.E. (Λάρισα). Ο σχεδιασμός και η δημιουργία της ξεχωριστής χάρτινης συσκευα-σίας ανήκει στον Λαρισαίο γραφίστα-ζωγράφο Σωτή-ριο Γεροκώστα από την εταιρία Salvador.

Σύντομα στην αγορά. Το αποτέλεσμα αυτής της ομαδικής δουλειάς έχει ήδη ένα βραβείο καινοτομίας, και δύο σχετικές πατέντες από τον Οργανισμό Βιο-μηχανικής Ιδιοκτησίας που κατοχυρώνουν την ευρε-σιτεχνία, ενώ αναμένεται σύντομα και η έκδοση ευ-ρωπαϊκής πατέντας και συμμετοχή του προϊόντος σε ευρωπαϊκές εκθέσεις και διαγωνισμούς καινοτομίας. Η βιομηχανική παραγωγή και η διάθεση του σαλα-μιού “δια ελιάς και αέρος” θα ξεκινήσει τους επόμε-νους μήνες σε επιλεγμένα σημεία πώλησης στην Ελ-λάδα και στο εξωτερικό, και η ομάδα των δημιουρ-γών του ευελπιστεί ότι οι καταναλωτές θα το αγκα-λιάσουν, εκτιμώντας τις πολλαπλές ωφέλειές του, και την ξεχωριστή του γεύση και ποιότητα.

67

Εργαστήριο Μικροβιολογίας & Βιοτεχνολογίας Τροφίμων Το Εργαστήριο Μικροβιολογίας και Βιοτεχνολογίας Τροφίμων του Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων του ΤΕΙ Θεσσαλίας ειδικεύεται στις εφαρμογές των ωφέλιμων μικροοργανισμών και τις μικροβιακές ζυμώσεις, καθώς και στην μελέτη της μικροβιολογικής ποιότητας και ασφάλειας των τροφίμων. Διαθέτει πλούσιο εργαστηριακό εξοπλισμό και συνεργάζεται με διάφορες εταιρίες τροφίμων και άλλα ερευνητικά εργαστήρια στην Ελλάδα και το εξωτερικό, με σκοπό την εφαρμοσμένη έρευνα και την ανάπτυξη νέων καινοτόμων προϊόντων.

Ψυγεία καταψύκτεςκαι βιτρίνες κρεοπωλείων

www.billpa.gr

τηλ.: 210 95 75 581 email.: [email protected]

arthro giavasi 38.indd 3 10/7/13 9:33:39 PM

Στους τομείς της εμπορίας και τροφοδοσίας φρέσκου κρέατος και κρεατοσκευασμάτων σε επιχειρήσεις κρεοπωλείων και μαζικής εστίασης δραστηριοποι-είται από το 2010 η εταιρεία “Η.Ι.ΠΟΡΕΤΣΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.”. Με βασικό στόχο την αξιόπιστη εξυπηρέ-τηση των πελατών της, η εταιρεία δίνει πολύ μεγάλη

έμφαση στην ποιότητα του κρέατος που εμπορεύεται και στις γρήγορες παραδόσεις, ικανοποιώντας άμεσα και με συνέπεια τις ανάγκες των πελατών της. Όπως αναφέρει ο ιδιοκτήτης της κ. Ηλίας Πορετσάνος, κατανοώντας ότι οι συνθήκες στον τομέα του κρέατος έχουν αλλάξει και κάθε επαγγελματίας πρέπει να αφιερώνει πολύ περισσότερο χρόνο στην επιχείρησή του για να προσαρμοστεί στις ανάγκες του σύγχρονου καταναλωτή, η εταιρεία προσπαθεί να απαλλάξει τους πελάτες της από τη χρο-νοβόρα καθημερινή διαδικασία της συνεχούς τροφοδοσίας των καταστημάτων τους. Με πλήρη γνώση της αγοράς και με βάση την οργανωμένη της δομή, η εταιρεία μεριμνά για την καθημε-ρινή επάρκεια κρέατος στα καταστήματα των πελατών της, ώστε και αυτοί με τη σειρά τους να είναι σε θέση να εξυπηρετήσουν με συνέπεια τους δικούς τους πελάτες.

Σταθερή ποιότητα. Η εταιρεία συνεργάζεται με παραγω-γούς κάθε είδους κρέατος σε όλη την Ελλάδα και με τους σημα-ντικότερους προμηθευτές κρέατος και κρεατοσκευασμάτων της ευρύτερης περιοχής Αθηνών. Τα προϊόντα επιλέγονται με κρι-τήριο την ποιότητα και με γνώμονα το χαμηλότερο δυνατό κό-στος. «Η φιλοσοφία που διέπει τη λειτουργία της εταιρείας μας από την αρχή της ίδρυσης της είναι να καλύπτει τις ανάγκες για κρέας και κρεατοσκευάσματα, προϊόντα που διακρίνονται για την ασφάλεια και τη σταθερή ποιότητα τους» επισημαίνει ο κ.

Πορετσάνος. Η πολυετής εμπειρία των στελεχών της “Η.Ι.ΠΟ-ΡΕΤΣΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.” στο χώρο της λιανικής εγγυάται την άμεση αντίληψη και εξυπηρέτηση των αναγκών του κάθε πε-λάτη, με απόλυτο σεβασμό στις επιθυμίες του. Η εταιρεία δρα-στηριοποιείται σε όλο το λεκανοπέδιο Αττικής και στους νομούς Κορινθίας και Αχαΐας. Σύμφωνα με τον κ. Πορετσάνο, η παράδοση γίνεται πάντα την αμέσως επόμενη ημέρα της παραγγελίας, καλύπτοντας άμεσα τις ανάγκες των πελατών της και αναπτύσσοντας ταυτόχρονα μια σχέση εμπιστοσύνης και επιτυχούς συνεργασίας. Η μεταφορά, τόσο του κρέατος όσο και των κρεατοσκευασμάτων, πραγματο-ποιείται με σύγχρονα ψυχόμενα οχήματα της εταιρείας κάτω από άριστες συνθήκες υγιεινής και ασφάλειας, όπως υπαγορεύονται από το σύστημα HACCP, που εφαρμόζει.



Η. Ι. Πορετσάνος & Σία Ε.Ε.

Φρέσκο κρέας& ποιοτικά κρεατοσκευάσματα με ταχύτατη παράδοση καιάμεση εξυπηρέτηση

Δυναμικό “παρών” στη MEAT DAYS«Η οικονομική κρίση που ταλανίζει τα τέσσερα τελευταία χρόνια τη χώρα μας, επισημαίνει ο κ. Πορετσάνος, δεν θα μπορούσε να αφήσει ανεπηρέαστο και τον κλάδο του κρέατος. Σ’ ένα τέτοιο κλίμα, πρόσθεσε, η βασική επιδίωξη της εταιρείας “Η.Ι.ΠΟΡΕΤ-ΣΑΝΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.” είναι να βελτιώνει τις παρεχόμενες υπηρε-σίες της, ώστε να προσαρμόζεται έγκαιρα στη συνεχώς μεταβαλ-λόμενη δυναμική της αγοράς. Η MEAT DAYS 2013 στην οποία έχουμε τη χαρά να συμμετέχουμε (περίπτερο D40), πιστεύουμε ότι δίνει μια καλή ευκαιρία να γνωριστούμε, να προβάλουμε, να συζητήσουμε και να προτείνουμε νέες ιδέες για την καλύτερη εξυπηρέτηση των κρεοπωλείων και των καταστημάτων μαζικής εστίασης και θα συμβάλει στην γενικότερη ανάπτυξη του κλά-δου μας» αναφέρει κλείνοντας ο κ. Πορετσάνος.

ΓΡΑΦΕΙ Η ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ • ΕΞΑΓΩΓΕΣ • LOGISTICSNωπών & κατεψυγµένων τυποποιηµένων προϊόντων και κρεµαστών σφάγιων

Θέση Βελανιδιά, Ασπρόπυργος Τ.Κ. 19300Τηλ.: 210.5593052 • Fax: 210-5593092e-mail: [email protected]

LOGISTICSΠαρέχουµε την δυνατότητα µεταφοράς, αποθήκευσης και παράδοσηςστον τόπο προορισµού, όλων των προϊόντων σε θερµοκρασίες ψύξης και κατάψυξης. Οι συνθήκες µεταφοράς και αποθήκευσης είναι οι ιδανικές αφού πληρούνται όλες οι απαιτούµενες προϋποθέσεις υγιεινής. Tα προϊόντα δεν έρχονται σε επαφή µε τον αέρα ή µε το φυσικό περιβάλλον αφού οι συνθήκες ψύξης διατηρούνται σε όλα τα στάδια έως την τελική παράδοση.

ΔΙΚΤΥΟΟι εξαγωγές και εισαγωγές, προς και από όλη την Ευρωπαϊκή Ένωση είναι πλέον εφικτές, ανεξαρτήτως ποσοτήτων και ηµερών φόρτωσης. Το δίκτυό µας δεν περιορίζεται µόνον εντός συνόρων Ε.Ε. Το Ισραήλ και η Κύπρος είναι εντός του συνεχώς αναπτυσσόµενου δικτύου µας.

ΕΞΑΓΩΓΕΣΤο µέγεθος του στόλου µε την χερσαία υποδοµή µας, δίνουν το πλεονέκτηµα στους εξαγωγείς νωπών/κατεψυγµένων προϊόντων ή φαρµάκων της πλήρους καλυπτόµενης φόρτωσης. Η υπηρεσία “GROUP EXPORTS” όµως κατοχυρώνει και τους εξαγωγείς που αποστέλλουν φορτία χαµηλού βάρους. Με προκαθορισµένες αναχωρήσεις τα προϊόντα αποστέλλονται οµαδικά µε µια αναχώρηση έως -25 βαθµών Κελσίου.

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣΕίναι πραγµατικότητα και όχι µύθος. Η εταιρεία µας µπορεί να πραγµατοποιήσει τις επιθυµίες του κάθε πελάτη υλοποιώντας µεταφορές για λογαρισµόαπό 50kg έως 1.000 τόνους νωπών και κατεψυγµένων προϊόντων, εβδοµαδιαίως από όλες τις χώρες της Ε.Ε.

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ

ww

w.o

min

d.g

r

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

eurologic 26 FIN.pdf 9/6/12 6:20:46 PM

Πορετσάνος. Η πολυετής εμπειρία των στελεχών της “Η.Ι.ΠΟ

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


DairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


Dairy Expo

parousiasi poretsanos 38.indd 2 10/7/13 10:13:10 PM

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣ • ΕΞΑΓΩΓΕΣ • LOGISTICSNωπών & κατεψυγµένων τυποποιηµένων προϊόντων και κρεµαστών σφάγιων

Θέση Βελανιδιά, Ασπρόπυργος Τ.Κ. 19300Τηλ.: 210.5593052 • Fax: 210-5593092e-mail: [email protected]

LOGISTICSΠαρέχουµε την δυνατότητα µεταφοράς, αποθήκευσης και παράδοσηςστον τόπο προορισµού, όλων των προϊόντων σε θερµοκρασίες ψύξης και κατάψυξης. Οι συνθήκες µεταφοράς και αποθήκευσης είναι οι ιδανικές αφού πληρούνται όλες οι απαιτούµενες προϋποθέσεις υγιεινής. Tα προϊόντα δεν έρχονται σε επαφή µε τον αέρα ή µε το φυσικό περιβάλλον αφού οι συνθήκες ψύξης διατηρούνται σε όλα τα στάδια έως την τελική παράδοση.

ΔΙΚΤΥΟΟι εξαγωγές και εισαγωγές, προς και από όλη την Ευρωπαϊκή Ένωση είναι πλέον εφικτές, ανεξαρτήτως ποσοτήτων και ηµερών φόρτωσης. Το δίκτυό µας δεν περιορίζεται µόνον εντός συνόρων Ε.Ε. Το Ισραήλ και η Κύπρος είναι εντός του συνεχώς αναπτυσσόµενου δικτύου µας.

ΕΞΑΓΩΓΕΣΤο µέγεθος του στόλου µε την χερσαία υποδοµή µας, δίνουν το πλεονέκτηµα στους εξαγωγείς νωπών/κατεψυγµένων προϊόντων ή φαρµάκων της πλήρους καλυπτόµενης φόρτωσης. Η υπηρεσία “GROUP EXPORTS” όµως κατοχυρώνει και τους εξαγωγείς που αποστέλλουν φορτία χαµηλού βάρους. Με προκαθορισµένες αναχωρήσεις τα προϊόντα αποστέλλονται οµαδικά µε µια αναχώρηση έως -25 βαθµών Κελσίου.

ΕΙΣΑΓΩΓΕΣΕίναι πραγµατικότητα και όχι µύθος. Η εταιρεία µας µπορεί να πραγµατοποιήσει τις επιθυµίες του κάθε πελάτη υλοποιώντας µεταφορές για λογαρισµόαπό 50kg έως 1.000 τόνους νωπών και κατεψυγµένων προϊόντων, εβδοµαδιαίως από όλες τις χώρες της Ε.Ε.

ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΜΕΝΕΣ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ

ww

w.o

min

d.g

r

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

eurologic 26 FIN.pdf 9/6/12 6:20:46 PM

parousiasi poretsanos 38.indd 3 10/7/13 10:13:11 PM

Επιμολυσμένα τρόφιμα. Ο Norovirus είναι η κύρια αιτία ασθενειών από μολυσμένα τρόφιμα στις Ηνωμένες Πολιτείες. Περίπου το 50% όλων των κρου-σμάτων τροφιμογενών λοιμώξεων παγκοσμίως προ-καλείται από Norovirus. Ο ιός μπορεί να μολύνει τα τρόφιμα εύκολα, διότι είναι πολύ μικρός και μολυ-σματικός. Απαιτείται μόνο μια πολύ μικρή ποσότητα των σωματιδίων του ιού (λιγότερα από 100) για να αρρωστήσει κάποιος. Τα κρούσματα από Norovirus συνήθως παρουσιάζουν ξαφνική αύξηση κρουσμά-των και εμφανίζονται σε κλειστούς χώρους, όπως νο-σοκομεία και τουριστικές εγκαταστάσεις, ξενοδοχεία κατασκηνώσεις και μέσα μεταφοράς (τουριστικά λε-ωφορεία, αεροπλάνα, κρουαζιερόπλοια).

Συμπτώματα. Τα πιο κοινά συμπτώματα είναι η ναυτία, ο εμετός και η διάρροια. Τα συμπτώματα συ-χνά ξεκινούν με την ξαφνική εμφάνιση της ναυτίας που ακολουθείται από εμετό και διάρροια. Ωστόσο, τα άτομα που θα μολυνθούν δεν εμφανίζουν απα-ραίτητα όλα αυτά τα συμπτώματα. Άλλα χαρακτηρι-στικά στοιχεία του ιού είναι τα εξής: • Η διάρκεια της ασθένειας είναι 12-60 ώρες • Ο χρόνος επώασης εί-ναι 12-48 ώρες • Τόσο το προσωπικό όσο και οι πε-λάτες επηρεάζονται άμεσα.Υπάρχουν ενδείξεις ότι τα νέα στελέχη του παθο-γόνου ιού αναδύονται και κάποια στελέχη, εμφα-νίζουν τον εμετό ως κυρίαρχο σύμπτωμα, και άλλα στελέχη τη διάρροια με πολύ ήπια συμπτώματα εμε-τού. Επίσης μπορεί να επηρεάσει με διαφορετικό τρόπο τους ενηλίκους από τα παιδιά. Άλλα συμπτώ-ματα είναι η ναυτία, κράμπες στην κοιλιά, πονοκέ-φαλος μυϊκοί πόνοι, ρίγη και πυρετός. Τα συμπτώ-ματα διαρκούν από μία έως τρεις ημέρες και η ανάρ-ρωση είναι συνήθως σύντομη. Επηρεάζονται όλες οι ηλικιακές ομάδες.

Πώς γίνεται η διάγνωση; Κυρίως από τα κλι-νικά συμπτώματα. Λοίμωξη από Norovirus πρέπει πά-ντα να υποπτευόμαστε αν κάποιος παρουσιάσει ξαφ-νικά εμετό. Η διαφορά των συμπτωμάτων με τις κοι-νές γαστρεντερίτιδες είναι το χρονικό διάστημα του εμετού που περιορίζεται στο τέλος της ημέρας.

Οι χειριστές των τροφίμων. Οι άνθρωποι που νοσούν από Norovirus αποβάλουν δισεκατομμύρια σωματίδια του ιού. Η πιο μεταδοτική περίοδος από άνθρωπο σε άνθρωπο είναι κατά την περίοδο που νοσεί κάποιος και κατά τη διάρκεια των 3 πρώτων ημερών μετά την ανάρρωση.Οι χειριστές τροφίμων και ποτών που νοσούν από Norovirus, μπορεί να μεταδώσουν τον ιό σε άλλους μέσω διασταυρούμενης επιμόλυνσης εξαιτίας των τρόφιμων και ποτών που αγγίζουν. Τα τρόφιμα που συνήθως εμπλέκονται σε κρούσματα είναι τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά (όπως το μαρούλι), τα φρέσκα

Ιός Norovirus Του κ. Αντώνη Παπαδάκη

Όσα πρέπει να γνωρίζουν οι χειριστές τροφίμων

άρθρο70


* Ο κ. ΑντώνηςΠαπαδάκης είναι

Υγιεινολόγος Επόπτης Δημόσιας Υγείας

Περιφέρειας Κρήτηςκαι Αντιπρόεδρος

ΔΣ Πανελλήνιας Ένωσης Εποπτών Δημόσιας Υγείας.

Oιός Norovirus αποτελεί μια πολύ κοινή αιτία λοίμωξης του γαστρεντερικού συστήματος και τα κρούσματα μπορεί να εμφανιστούν ανά πάσα στιγμή του έτους, σε οποια-δήποτε μέρος του πλανήτη. Κάποιες φορές ο κόσμος και τα μέσα ενημέρωσης αναφέρουν τη λέξη τροφική δηλη-τηρίαση ή στομαχικές διαταραχές, όταν αναφέρονται σε περιπτώσεις κρουσμάτων. Ο ιός μεταδίδεται με την εντε-

ροστοματική οδό, με την κατανάλωση μολυσμένης τροφής ή νερού με κόπρανα ή με απευθείας μετάδοση από άτομο σε άτομο. Η περιβαλλο-ντική μόλυνση μπορεί επίσης να αποτελέσει πηγή μετάδοσης. Η μετά-δοση δε από άτομο σε άτομο είναι εξαιρετικά εύκολη.

arthro papadakis 38.indd 2 10/7/13 9:34:48 PM

φρούτα, τα οστρακοειδή (όπως τα στρείδια), το κρέας και γενικά όλα τα τρόφιμα που σερβίρονται ωμά.

Συμβουλές πρόληψης σύμφωνα με ΚΕΕΛΠΝΟ και CDC (Centers for Disease Control and Prevention). Πάντα να πλένετε τα χέρια σας προσεκτικά με σαπούνι και νερό ιδι-αίτερα μετά τη χρήση της τουαλέτας και όταν αλ-λάζουμε πάνες, και πριν από την κατανάλωση φα-γητού, την προετοιμασία, ή το χειρισμό των τροφί-μων. Απολυμαντικά χεριών με βάση το οινόπνευμα μπορεί να χρησιμοποιηθούν παράλληλα με το πλύ-σιμο των χεριών. Ωστόσο, δεν θα πρέπει να χρησι-μοποιούνται ως υποκατάστατο του πλυσίματος με σαπούνι και νερό. Πλύνετε καλά τα φρούτα και τα λαχανικά πριν από την προετοιμασία και το μαγείρεμά τους. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίδεται στα στρείδια και τα άλλα οστρακοειδή. Να γνωρίζετε ότι οι ιοί του γένους norovirus είναι σχετικά ανθεκτικοί. Μπορούν να επιβιώσουν σε υψη-λές θερμοκρασίες (60°C) και σε γρήγορες διαδικασίες

με βάση τον ατμό που χρησιμοποιού-νται συχνά για το μαγείρεμα κυρίως στα οστρακοειδή. Τα τρόφιμα που μπορεί να έχουν μολυνθεί με Norovirus θα πρέ-πει να πεταχτούν. Άτομα -εργαζόμενοι που νοσούν δεν θα πρέπει να προετοιμάζουν τρόφιμα για τουλάχιστον 2 έως 3 ημέρες μετά και την ανάρρωσή τους. Πρέπει αμέσως να καθαρίζονται και να απολυμαίνο-νται οι μολυσμένες επιφάνειες. Χρησιμοποιήστε οικιακή χλωρίνη με συγκέντρωση του 1.000-5.000 ppm (5-25 κουταλιές της οικιακής χλωρίνης [5,25%] ανά 5 lit νερού. Αμέσως αφαιρέστε και πλύνετε τα ρούχα ή σεντόνια τα οποία ενδέ-χεται να έχουν μολυνθεί με εμετό ή κόπρανα. Θα πρέπει: Να χειρίζεστε τα λερωμένα στοιχεία προ-σεκτικά, χωρίς την ανάδευσή τους και να φοράτε λα-στιχένια γάντια μιας χρήσης κατά το χειρισμό λερω-μένων σκευών και πλύνετε αμέσως τα χέρια σας.

71

με βάση τον ατμό που χρησιμοποιού-νται συχνά για το μαγείρεμα κυρίως στα οστρακοειδή. Τα τρόφιμα που μπορεί να έχουν μολυνθεί με Norovirus θα πρέ-

Άτομα -εργαζόμενοι που νοσούν δεν θα πρέπει να προετοιμάζουν τρόφιμα για

χεται να έχουν μολυνθεί με εμετό ή κόπρανα. ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ • Κέντρο Ελέγχου & Πρόληψης

Νοσημάτων (ΚΕΕΛΠΝΟ)• Centers for Disease Control

and Prevention (CDC)• SHIPSAN ACT-SHIPSAN TRAINET

arthro papadakis 38.indd 3 10/7/13 9:34:52 PM


ελληνικά προϊόντα κρέατος72

Τα παραδοσιακά χωριά-τικα λουκάνικα παρα-σκευάζονται από ντό-πια, νωπά και φρέσκα Κρητικά κρέατα, με συ-νταγή του 1890 που πα-ραμένει αναλλοίωτη. Σ’ ένα παραδοσιακά δια-μορφωμένο χώρο, τη-ρώντας τους αυστηρό-τερους κανόνες υγιεινής, τα χωριάτικα λουκάνικα καπνίζονται με αρωμα-τικά φυτά της Κρήτης. Πρόκειται για ένα προ-ϊόν που μας ταξιδεύει νο-σταλγικά στις παραδοσι-ακές γεύσεις του περα-σμένου αιώνα και εμπνέουν στους νεότερους την αίσθηση της γεύσης και της παράδοσης. Διατίθενται συσκευασμένα σε κενό αέρος σε συσκευασίες των 500 γρ. ΒΙΟΤΕΧΝΙΑ ΑΦΟΙ ΛΑΜΠΑΚΗ Τηλ.: 28310 91491 • www.lampakisbros.gr

Λουκάνικα Χωριάτικα

Ο Αγροτικός Πτηνοτροφικός Συνεταιρισμός Άρτας, με σεβασμό στην παράδοση και σημείο αναφοράς την αγάπη για την ελλη-νική οικογένεια, από το 1966 παράγει καθημερινά μια ανεκτί-μητη διατροφική αξία, βασικό στοιχείο της περίφημης μεσο-γειακής διατροφής. Κοτόπουλα που τρέφονται με φυτικές τρο-φές και ξεχωρίζουν για την ποιότητα και τη γεύση τους. Μιας και το σουβλάκι ή αλλιώς “καλαμάκι” αποτελεί χαρακτηριστικό ελληνικό έδεσμα δεν θα μπορούσε να λείπει από την γκάμα των προϊόντων του ΑΠΣ Άρτας. Κομμάτια από εξαιρετικής ποιότη-τας φιλέτο κοτόπουλο περασμένα σε καλαμάκι. Βραβευμένο με το χρυσό βραβείο ποιότητας MEAT DAYS 2012 και χαρακτηρι-σμένο ως άριστο προϊόν. Διατίθενται συσκευασμένα σε δισκάκι των 6τεμαχίων ή χύμα σε χαρτοκιβώτια των 70 τεμαχίων. Και για όσους λατρεύουν τα σουβλάκια η επιλογή δεν σταματάει εδώ, σουβλάκι από φιλέτο μπούτι, σουβλάκι φιλέτο μπούτι με πιπε-ριά και κοτομπέϊκον.ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΠΤΗΝΟΤΡΟΦΙΚΟΣ ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ ΑΡΤΑΣΤηλ: 26810 41600 • www.kotopoulaartas.gr

Η οικογένεια Σαρήμπογια ήρθε στην Ελλάδα το 1890, έχοντας στις αποσκευές της παραδοσιακές συνταγές για παστουρμάδες, σου-τζούκια, σαλάμια και πολλές άλλες Καραμανλίδικες και πολίτικες συνταγές. Οι Καραμανλίδικοι παστουρμάδες της εταιρείας SARY είναι προϊόντα φυσικής ωρίμανσης και ξήρανσης. Είναι γνωστοί πια σε όλη τη χώρα αλλά και στο εξωτερικό και ξεχωρίζουν για την ποιότητα, την ιδιαίτερη γεύση τους και τα ανατολίτικα αρώ-ματα τους. Κάθε είδος Καραμανλίδικου παστουρμά (μπούτι μό-σχου, μπούτι καμήλας και πρόβειος) παρασκευάζεται από αγνά φρέσκα κρέατα με αρώματα Ανατολίας ακολουθώντας τις αυθε-ντικές παραδοσιακές συνταγές. Kάθε κομμάτι παστουρμά έχει σημάδια που αποδεικνύουν το μέρος του ζώου από όπου προ-έρχεται. Όταν ανθίζει ο κάμπος στην Προσοτσάνη, στους πρό-ποδες του όρους Φαλακρού στη Δράμα, όπου βρίσκεται το ερ-γαστήριο της SARY μυρίζει μόνο θυμάρι και μέντα. Ξηρό κλίμα με αρώματα από το βουνό που είναι -ένα και ένα- για τη φυσική ωρίμανση τoυ παστουρμά. ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΛΛΑΝΤΟΠΟΙΙΑΣ ΤΕΤΑΡΤΗΣ ΓΕΝΙΑΣ SARY Τηλ.: 25220 21031 • www.sary.gr

Αυθεντικοί παστουρμάδες

Αυθεντικό γεμιστό λουκάνικο με φέτα, τομάτα και πιπεριά πρά-σινη (φλάσκα). Παρασκευάζεται από 100% ελληνικό νωπό χοι-ρινό κρέας και μόνο από επιλεγμένα κομμάτια αυτού έτσι ώστε η σχέση κρέας-λίπους να είναι η ιδανική. Η φέτα είναι Π.Ο.Π. και τα ζαρζαβατικά διαλέγονται καθημερινά ολόφρεσκα από Έλληνες παραγωγούς. Γεμί-ζονται μόνο σε φυ-σικό ζωικό έντερο και τα μπαχαρικά είναι φρέσκοαλε-σμένα διατηρώντας τα έντονα αρώματα τους. Καπνίζονται επί 7 ώρες με ξύλα οξιάς και το τελικό αποτέλεσμα είναι ένα δώρο γευστικών εκρή-ξεων για τον ουρανίσκο. Διατίθεται χύμα ή vacuum στο κατά-στημα λιανικής της εταιρείας Π. ΜΟΥΛΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ο.Ε. στη Μάνδρα Αττικής καθώς και σε επιλεγμένους χώρους μαζικής εστίασης ή παραδοσιακών προϊόντων. ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΟΣ Π.ΜΟΥΛΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.ΤΗΛ:2105556910 • www.moulkiotis.gr

Λουκάνικο χοιρινό γεμιστό

Σουβλάκι στήθος κοτόπουλο

www.vamvacas.grΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208700 • Fax: 210 4209517 • e-mail: [email protected]ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΙΩΑΝΝΙΝΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

* Προαιρετικά, η μηχανή παρέχεται: Με προσθήκη αδρανούς αερίου (M.A.P.) Με σύστημα κλίσης για υγρά προϊόντα Δεν περιλαμβάνονται στην τιμή προσφοράς.

Vacuum ΜηχανήMINIPACK MV31XΕίναι η μηχανή που πάει παντού :

κρέατα, ψάρια, όσπρια, ελιές,τυροκομικά, αλλαντικά,βιολογικά, έτοιμα φαγητά, εδέσματα...

Η προσφορά ισχύει μέχρι εξαντλήσεως των αποθεμάτων.

Ανοξείδωτος Εξοπλισμός Διακίνησης ULMA InoxTruck

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


DairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


Dairy Expo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


DairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


Dairy Expo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


DairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


Dairy Expo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


DairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


Dairy Expo

proionta 38.indd 2 10/7/13 10:14:43 PM

κρέα ταπουλερικάκρ έα ταπουλερικάκρ έα ταόσπριαλαχανικάόσπριαλαχανικάόσπρια

αλλαντικάεδεσματα

www.vamvacas.grΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

ΠΕΙΡΑΙΑΣ • Δ. Μουτσοπούλου 103 • Τ.Κ. 185 41 • Καμίνια • Τηλ.: 210 4208700 • Fax: 210 4209517 • e-mail: [email protected]ΚΟΡΩΠΙ • ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗ • ΠΑΤΡΑ • ΙΩΑΝΝΙΝΑ • ΛΑΡΙΣΑ • ΒΟΥΛΓΑΡΙΑ

όσπριαλαχανικάόσπριαλαχανικάόσπρια

αλλαντικάαλλαντικάεδεσματααλλαντικά

* Προαιρετικά, η μηχανή παρέχεται: Με προσθήκη αδρανούς αερίου (M.A.P.) Με σύστημα κλίσης για υγρά προϊόντα Δεν περιλαμβάνονται στην τιμή προσφοράς.

Vacuum ΜηχανήMINIPACK MV31XΕίναι η μηχανή που πάει παντού :

κρέατα, ψάρια, όσπρια, ελιές,τυροκομικά, αλλαντικά,βιολογικά, έτοιμα φαγητά, εδέσματα...

Η προσφορά ισχύει μέχρι εξαντλήσεως των αποθεμάτων.

κρέα ταπουλερικάκρ έα ταπουλερικάκρ έα ταόσπριαόσπρια

Ανοξείδωτος Εξοπλισμός Διακίνησης ULMA InoxTruck

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


DairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


Dairy Expo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


DairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


Dairy Expo

proionta 38.indd 3 10/7/13 10:14:46 PM


ελληνικά προϊόντα κρέατος74

Ντόπια, επιλεγμένα χοιρινά που εκτρέφονται στον Θεσσαλικό κά-μπο φτάνουν καθημερινά στις σύγχρονες εγκαταστάσεις της Αλ-λαντοποιίας ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ. Το μεράκι, το πάθος της δημιουργίας και ο σεβασμός στην παράδοση δημιούργησαν την Μπριζόλα κα-πνιστή με κόκαλο. Ψήνεται αργά με ξύλο οξιάς, βότανα και μυ-ρωδικά του ορεινού όγκου των Αγράφων. Άρωμα μεθυστικό και γεύση μοναδική έτοιμη να μαγέψει και τους πιο απαιτητικούς ουρανίσκους, χαρακτηρίζουν το προϊόν. Πρόκειται για ένα εξαι-ρετικό έδεσμα που μπορεί να απογειώσει κρύα πιάτα, ζυμαρικά καθώς και να συνοδέψει μια παγωμένη μπύρα ή το κρασί της παρέας. Διατίθεται άκοπη ή κομμένη σε φέτες σε vacuum, με χρόνο ζωής 90 ημέρες. Β. ΤΣΙΑΝΑΒΑΣ Α.Β.Ε.Ε.Τηλ.: 24430 24620 / 24430 22460 • ΑΘΗΝΑ: 210 5326091

Μπριζόλα καπνιστή με κόκαλο

Παραδοσιακή αυθεντική συνταγή της οικο-γένειας ΜΟΥΤΕΒΕΛΗ από τον τόπο καταγω-γής της, την Καλαμάτα. Από το 1970 ο Κων-σταντίνος Μουτεβελής διατήρησε την αυ-θεντική χωριάτικη παρασκευή λουκάνικων, όπως τη γνώρισε από τη μητέρα του και τη γιαγιά του. Διαλεχτά κομμάτια χοιρινού κρέ-ατος, χοντροκομμένα, αναμιγνύονται με πι-πέρι, κύμινο θρούμπι (και άλλα φυσικά μυρω-δικά και μπαχαρικά) και φλούδα πορτοκαλιού, συνταγή που αποτελεί μυστική οικογενειακή κληρονομιά. Ακολούθως, προστίθεται εκλε-κτό κόκκινο κρασί και το τελικό μίγμα αφή-νεται μέσα σε λεκάνη για 24 ώρες, με σκοπό να ωριμάσει και να δέσουν οι γεύσεις και τα αρώματά του. Στη συνέχεια, το μίγμα γεμί-ζεται σε φυσικό χοιρινό έντερο και τα λου-κάνικα, έχοντας πάρει πλέον την τελική τους μορφή, στεγνώνουν και καπνίζονται αργά με φυσικό ξύλο οξιάς για να δώσουν το τέλειο γευστικό αποτέλεσμα. Δ. ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ & ΣΙΑ ΟΕ Τηλ. 210 27 90 614, www. moutevelis.gr

Ο Γύρος Μοσχάρι (Ντονέρ) που παρασκευάζει η εταιρεία Επε-ξεργασίας Κρεάτων “Σεραφείμ Ζαββός” διακρίνεται για τη μο-ναδική γεύση και το άρωμα του. Παράγεται και συσκευάζεται σε πακέτα των 5, 7, 10, 12, 15 και 20. Υπάρχει όμως η δυνατότητα να παραχθεί και σε μεγαλύτερες συσκευασίες ύστερα από επιθυ-μία του πελάτη. Παρασκευάζεται από εξαιρετικό και τρυφερό μο-σχάρι με τα καλύτερα και πιο επι-λεγμένα μπαχαρικά, δημιουργώ-ντας μια ιδιαίτερη γευστική ταυ-τότητα που ξεχωρίζει. ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΩΝ “ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ Α.Ε.Β.Ε.” Τηλ.: 210 4936413 / 210 4922600 • www.zavvos.gr

Γύρος Μοσχάρι (Ντονέρ)Η Φάρμα Αλεξανδράκης συνεχίζει την παράδοση που έχει κτίσει στο ποιοτικό κρέας τα τελευταία 15 χρόνια με το Κρητικό κουνέλι και εισάγει στην αγορά ένα ακόμη προϊόν, τον Πετεινό Κρήτης. Πετεινό στην Κρήτη λένε το κοκόρι, γι’ αυτό και η Φάρμα Αλεξαν-δράκης επέλεξε αυτό το όνομα, για να δείξει ακόμα με ένα τρόπο την εντοπιότητα του προϊόντος. Η Φάρμα Αλεξανδράκης εκτρέ-φει τους πετεινούς στους πρόποδες του Ψηλορείτη, όπως και τα κουνέλια άλλωστε, και ταΐζονται με φυσικές ζωοτροφές που πα-ράγονται τοπικά. Η διαφορά του πετεινού με τα συμβατικά που-λερικά φαίνεται από την πρώτη μπουκιά και αυτό συμβαίνει διότι ο πετεινός “παίρνει το χρόνο του” για να μεγαλώσει και να ωρι-μάσει το κρέας του, σε αντίθεση με τις 42-45 ημέρες που συνη-θίζεται σε συμβατικές εκτροφές. Περάστε από το περίπτερό της Φάρμας D22 στην έκθεση ΜEAT DAYS 2013 για να δείτε και να δοκιμάσετε το Κρητικό κουνέλι και τον Πετεινό Κρήτης.ΦΑΡΜΑ ΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣ Τηλ.: 697 9003892 • www.kritiko-kouneli.gr

Πετεινός Κρήτης

Λουκάνικο Καλαμάτας με πορτοκάλι

ΠροϊόνταΕξοπλισμοίΤεχνολογίεςΣυσκευασίες

www.meatdays.gr

2 - 3 - 4 Ν Ο Ε Μ Β Ρ Ι Ο Υ2 - 3 - 4 Ν Ο Ε Μ Β Ρ Ι Ο Υ2 - 3 - 4 Ν Ο Ε Μ Β Ρ Ι Ο Υ2 - 3 - 4 Ν Ο Ε Μ Β Ρ Ι Ο Υ

Παράλληλα με την Έκθεση:

Διοργάνωση

www.dairyexpo.grΤ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • [email protected]

Xορηγοί επικοινωνίας

Eιδικό αφιέρωμα

Delicatessen shop

Grill cornerΠροϊόντα & εξοπλισµοί

Χορηγοί

Ο υπέροχος κόσμος του γάλακτος σε μια έκθεση!

Υπό την αιγίδα

του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων&

του Ινστιτούτου Γάλακτος Iωαννίνων - ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ

KTX DIARY.indd 1 9/30/13 7:20:56 PM

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


DairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


Dairy Expo

ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΚΡΕΑΤΩΝ “ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ Α.Ε.Β.Ε.”

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


DairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


Dairy Expo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


DairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


Dairy Expo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


DairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


Dairy Expo

proionta 38.indd 4 10/7/13 10:14:56 PM


∆ΙΕΘΝΕΣ ΑΕΡΟ∆ΡΟΜΙΟ ΕΛΕΥΘΕΡΙΟΣ ΒΕΝΙΖΕΛΟΣ - ΑΘΗΝΑ

DairyExpo2-3-4 ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΠροϊόνταΕξοπλισμοίΤεχνολογίεςΣυσκευασίες

www.meatdays.gr

2 - 3 - 4 Ν Ο Ε Μ Β Ρ Ι Ο Υ2 - 3 - 4 Ν Ο Ε Μ Β Ρ Ι Ο Υ2 - 3 - 4 Ν Ο Ε Μ Β Ρ Ι Ο Υ2 - 3 - 4 Ν Ο Ε Μ Β Ρ Ι Ο Υ

Παράλληλα με την Έκθεση:

Διοργάνωση

www.dairyexpo.grΤ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • [email protected]

Xορηγοί επικοινωνίας

Eιδικό αφιέρωμα

Delicatessen shop


Χορηγοί

Ο υπέροχος κόσμος του γάλακτος σε μια έκθεση!

Υπό την αιγίδα

του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων&

του Ινστιτούτου Γάλακτος Iωαννίνων - ΕΛΓΟ ΔΗΜΗΤΡΑ

KTX DIARY.indd 1 9/30/13 7:20:56 PM

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


DairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


Dairy Expo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


DairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


Dairy Expo

proionta 38.indd 5 10/7/13 10:14:59 PM

εξοπλισμός76

Οι τσιγκέλες της εταιρείας Ασημακόπουλος & Σία Ε.Ε. είναι κατα-σκευασμένες από ανοξείδωτο κοιλοδοκό βαρέως τύπου, οι μύτες για το κρέμασμα των κρεάτων είναι κατασκευασμένες από ανο-ξείδωτο χάλυβα AISI 304 διαμέτρου Φ=16mm και το μήκος αυ-τών ποικίλει ανάλογα με τις απαιτήσεις του κάθε πελάτη. Η στή-ριξη γίνεται σε κολώνες από κοιλοδοκούς ανοξείδωτους βαρέως τύπου, οι οποίοι φέρουν ειδικές φωλιές για την τοποθέτηση των τσιγκελιών, για αποφυγή συγκολλήσεως. Όλη η κατασκευή είναι εξολοκλήρου ανοξείδωτη από ανοξείδωτο χάλυβα AISI 304. Με ανάλογη προεργασία υπάρχει δυνατότητα τοποθέτησης Εναέριου Συστήματος Αερογραμμής μεταφοράς κρεάτων στις υπάρχουσες κολώνες στήριξης των τσιγκελιών. Ο πελάτης δίνει τις διαστά-σεις του θαλάμου και η εταιρεία Ασημακόπουλος & Σία σχεδιά-ζει τη βέλτιστη δυνατή και λειτουργική λύση για τις τσιγκέλες του θαλάμου του. ΑΣΗΜΑΚΟΠΟΥΛΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.Τηλ.: 210 5711858 • www.asimakopoulos.co.gr

Αποστειρωτής μαχαιριώνγια κρεοπωλείαΗ εταιρεία εισαγωγών-εξοπλισμού εστίασης ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε. πα-ρουσιάζει τον αποστειρωτή μαχαι-ριών που είναι ιδανικός για κάθε κρεοπωλείο και χώρο υγειονομι-κού ενδιαφέροντος. Κατασκευά-ζεται από ανοξείδωτο ΑΙSI304 με δυνατότητα αποστείρωσης 20/30 τεμαχίων. Διαθέτει U.V λάμπα και παράθυρο στην πόρτα, ώστε να υπάρχει η δυνατότητα οπτικής επαφής. Η διάρκεια αποστείρω-σης είναι έως 60 λεπτά. Τα μαχαίρια αποθηκεύονται σε ανοξεί-δωτο καλάθι. Περιλαμβάνεται κλειδαριά ασφαλείας και σύστημα ασφαλείας, όταν ανοίγει η πόρτα.ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.τηλ.: 210 9401702 • www.emko.gr

Η εταιρεία Rational, με 40 χρόνια εμπειρίας στην προετοιμασία ζεστών γευμάτων, διαθέτει για τους επαγγελματίες κρεοπώλες και τους ιδιοκτήτες ψητοπωλείων τον αυτόματο φούρνο μαγειρέ-ματος Self-Cooking Center White Efficiency. Καταλαμβάνει μό-λις ένα τετραγωνικό μέτρο και μαγειρεύει πουλερικά και κρέατα,

ψητά ή στη σχάρα, με το πάτημα ενός κουμπιού. Με τον αυτόματο φούρνο μα-γειρέματος ο κρεοπώλης μπορεί να δώ-σει στον πελάτη του, εύκολα, γρήγορα, οικονομικά και πάντα με το καλύτερο αποτέλεσμα, ζουμερά και με τραγάνες κρουστές κοτόπουλα και κρέατα. Σε πε-ριπτώσεις που το κρεοπωλείο ή ψητο-πωλείο είναι σε σημείο που δεν μπο-ρεί ή δεν επιτρέπεται να τοποθετηθεί επαγωγός καπνού (φούσκα), ο φούρνος Self-Cooking Center White Efficiency δίνει την λύση καθώς διαθέτει ειδικό σύστημα συσσώρευσης/συγκράτησης οσμών, καπνών και ατμών χωρίς την επαγωγή τους από το κτίριο. Επίσης με την επαναστατική πατέντα καθα-

ρισμού και αφαλατώσεις Care Control, το Self- Cooking Center White Efficiency θα πλυθεί αυτόματα, ακόμα και το βράδυ, που το κρεοπωλείο ή το ψητοπωλείο είναι κλειστό, και θα είναι κάθε μέρα σαν καινούργιο. RATIONAL Τηλ.: 6930 779 687 • www.rational_online.com

Αυτόματος φούρνος μαγειρέματος Self-Cooking Center White Efficiency

Compact αεροσυμπιεστής από τη BogeΣτη σύγχρονη βιομηχα-νία λόγω έλλειψης χώ-ρου παρατηρείται το φαι-νόμενο μπροστά από τον αεροσυμπιεστή να στοι-βάζονται πρώτες ύλες ή άλλα κιβώτια με αποτέ-λεσμα να αποκόπτεται η πρόσβαση προς αυτόν. Σε ειδικές περιπτώσεις δυ-σχεραίνεται και η “αναπνοή” του αεροσυμπιεστή. Η λύση έρχε-ται με τη σειρά Boge CLD Series, την οποία διαθέτει στην Ελλη-νική αγορά η εταιρεία Αίολος ΑΕΒΕ. Προσφέρει μια λύση ολο-κληρωμένου συστήματος πεπιεσμένου αέρα, που περιλαμβάνει κοχλιοφόρο αθόρυβο αεροσυμπιεστή, ξηραντήρα, αεροφυλάκιο και φίλτρα γραμμής. Με τον τρόπο αυτόν ο πεπιεσμένος αέρας είναι ”καθαρός” για χρήση στις συσκευαστικές μηχανές, ακόμα και σε γεννήτρια αζώτου, που εξασφαλίζει φρεσκάδα και διατήρηση των τροφίμων. ΑΙΟΛΟΣ ΑΕΒΕΤηλ.: 210 4970009 • www.aiolos-sa.gr

Σύστημα ανάρτησης κρεάτων σε θάλαμο από σταθερές ανοξείδωτες τσιγκέλες

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


DairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


Dairy Expo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


DairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


Dairy Expo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


DairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


Dairy Expo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


DairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


Dairy Expo

exoplismos 38.indd 2 10/7/13 10:00:35 PM

Bizerba XRE_2, η απόλυτη εξασφάλιση στην ανίχνευση ξένων σωμάτωνΗ Bizerba παρουσιάζει τους νέους ανιχνευτές ξένων σωμάτων Bizerba XRE_2. Πρόκειται για ένα πλήρες σύ-στημα ελέγχου που διασφαλίζει το προϊόν χάρη στον συνδυασμό της αποτελεσματικής τεχνολογίας των ακτί-νων “x” και την απαράμιλλη πιστότητα ανίχνευσης ξένων σωμάτων που διαθέτουν τα μηχανήματα της. Το σύ-στημα ελέγχου ανιχνεύει ξένα αντικείμενα τα οποία λόγω της πυκνότητας ή της χημικής τους σύνθεσης απορ-ροφούν τις ακτίνες “x” σε υψηλότερο ή χαμηλότερο βαθμό από το περιβάλλον του προϊόντος. Αυτό εξασφαλί-ζει ότι ανιχνεύεται ένας μεγάλος αριθμός ξένων σωμάτων που μπορούν να εισέλθουν στον χώρο παραγωγής και να περάσουν στα προϊόντα, όπως: μέταλλο, γυαλί, κεραμικά, πέτρες, κόκαλα ασβεστοποιημένα, PVC, τεφλόν, το φυσικό καουτσούκ ή το ενισχυμένο με ίνες υά-λου, πλαστικά κ.λπ. Μπορεί να γίνει έλεγχος πληρότητας σε σφραγισμένες συσκευασίες ή να βρεθούν άλλα ελαττώματα του προϊόντος (π.χ. ρωγμές ή θύλακες αέρα σε σωλήνες και κουτιά /δοχεία). Ο ανιχνευτής Bizerba XRE_2 είναι εξοπλισμένος με γρήγορο επεξεργαστή και μπορεί να ελέγχει σε πραγματικό χρόνο έως 400 τεμάχια/λεπτό με μόλις 10mm απόσταση μεταξύ τους. Η αξιολόγηση του προϊόντος πραγ-ματοποιείται μέσω του λογισμικού απεικόνισης που επιτρέπει την ταχεία σύγκριση νέων προϊόντων με τη λειτουργία αυτόματης εκμάθησης. Δίνε-ται η δυνατότητα για: • Παράλληλο έλεγχο δύο διαφορετικών προϊόντων • Αυτόματη αναγνώριση των προϊόντων για την ανίχνευση ξένων αντικειμένων • Έλεγχο των στριμμέ-νων ή επικαλυπτόμενων ή σπασμένων προϊόντων εντός της συσκευασίας.BIZERBA HELLASΤηλ. 210 6127600 • www.bizerba.gr

77

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


DairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


Dairy Expo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


DairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


Dairy Expo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


DairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


Dairy Expo


εξοπλισμός78

Ο έλεγχος της τελικής συσκευασίας, ειδικά για τα τρόφιμα έχει γίνει πλέον μια καθημερινή αναγκαιότητα. Η συνή-θης πρακτική των ανιχνευτών μετάλλων μπορεί να ελέγξει για μεταλλικές επιμο-λύνσεις, αλλά δεν βλέπει την συσκευα-σία. Η τεχνολογία των Ανιχνευτών Ακτί-νων Χ, προσφέρει περαιτέρω ελέγχους και δυνατότητες. Η νέα γενιά των ανι-χνευτών της Ishida, μπορεί να ελέγ-ξει εκτός από μέταλλα και άλλα αντι-κείμενα όπως πέτρα, σκληρό πλαστικό,

γυαλί. Μπορεί επίσης, να εντοπίσει διαφοροποιήσεις στην πλη-ρότητα της συσκευασίας, σπασμένα ή κακοφορμισμένα προϊόντα αλλά και σε ορισμένες περιπτώσεις, να ελέγξει το βάρος. Έτσι ο τελικός έλεγχος συσκευασίας επεκτείνεται και σε νέα πεδία. Ει-δικά για τη βιομηχανία του κρέατος, η εταιρεία έχει αναπτύξει ειδικό λογισμικό για την αναγνώριση κόκαλου μέσα σε φιλέτα. Επίσης, μπορεί να δει την ποιότητα της τελικής συγκόλλησης της συσκευασίας αναγνωρίζοντας τυχόν προϊόν στην επιφάνεια συ-γκόλλησης, που είναι εστία μελλοντικής επιμόλυνσης. Ο χειρι-σμός του μηχανήματος είναι ιδιαίτερα φιλικός προς τον χρήστη με πολλαπλές δυνατότητες ρυθμίσεων. EUROPACK I.S.Τηλ.: 210 9607102-3 • www.europack.gr

Η ευελιξία, η τεχνολογική εξέλιξη και η πρακτικότητα σε συνδυασμό με το βραβευ-μένο design, χαρακτηρίζουν την νέα σειρά ζυγών DIGI. Βασίζονται στην τεχνο-λογία ηλεκτρονικού υπολογι-στή (PC Based) και φέρουν την υπογραφή του μεγαλύτε-ρου κατασκευαστή ζυγιστικών συστημάτων στην Ιαπωνία DIGI TERAOKA SEIKO. Aποτελούν την πιο ολοκληρωμένη λύση για τα καταστήματα λιανικών πωλήσεων προσφέροντας εκτός από την ζύγιση περαι-τέρω τρόπους πώλησης, προώθησης και διαφήμισης των προϊ-όντων. Το συγκριτικό τους πλεονέκτημα είναι η ανάπτυξη λογι-σμικού ελέγχου των ζυγών DIGI LIBRA FLEXIBLE από το τμήμα software της ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ και η συνεχής και άμεση αναβάθ-μιση του ανάλογα με τις ανάγκες και απαιτήσεις του πελάτη. Με το πρόγραμμα LIBRA FLEXIBLE εκτός του ότι μπορεί να ενσωμα-τώνεται στο ίδιο δίκτυο ζυγών οποιοδήποτε μοντέλο ζυγού ετι-κέτας DIGI παλαιότερης ή τελευταίας τεχνολογίας, μπορούν να στέλνονται στους ζυγούς τεχνολογίας Η/Υ (PC based) φωτογρα-φίες, video, συνταγές μαγειρέματος σε σχέση με το πωλούμενο είδος, εκπτωτικά κουπόνια, να παρέχεται απομακρυσμένη διαχεί-ριση των ζυγών μέσω internet και να ενημερώνει το πρόγραμμα αυτόματα μέσω e-mail το τμήμα μηχανογράφησης της εταιρείας σε περίπτωση τεχνικού προβλήματος.ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.Τηλ: 210 3416760 • www.chronografiki.gr

Ο νέος φούρνος chef CB Cooking Innovation που πα-ρουσιάζει η εταιρεία BALCAN SEC - Ιωάννης Σ. Σκοπελίτης & Σία ΟΕ είναι ανοξείδωτης κατασκευής με κεραμικό κρύ-σταλλο με infared αντιστάσεις. Διαθέτει πλανητική και περι-στροφική κίνηση στις σούβλες για ομοιόμορφο και τέλειο ψή-σιμο. Άλλα χαρακτηριστικά του είναι τα εξής: • Ηλεκτρονικό πά-νελ λειτουργίας με οθόνη αφής και 8 διαφορετικά προγράμματα λειτουργίας ψησίματος • Ηχητικό σήμα παύσης χρόνου ψησί-ματος για κάθε είδος που ψήνεται ξεχωριστά • Εσωτερικός φω-τισμός για άμεση οπτική επαφή των ειδών • Εργονομική πόρτα ανασηκωμένη προς τα πάνω για εύκολη αφαίρεση της σούβλας • Δοχείο-Συρτάρι συλλογής για τα λίπη • Μεγάλη γκάμα από σού-βλες και εξαρτήματα ψησίματος.BALKAN SEC- ΙΩΑΝΝΗΣ ΣΠ. ΣΚΟΠΕΛΙΤΗΣ & ΣΙΑ Ο.Ε Τηλ: 2105234371 / 2105236472 • [email protected]

Στις θερμοφορμαριστικές (thermoforming) μηχανές μπορούμε να διαμορφώσουμε, να γεμίσουμε και να στεγανοποιήσουμε το σκεύος καλύπτοντας τις ιδιαίτερες συσκευαστικές ανάγκες προϊ-όντων κρέατος, όπως τα αλλαντικά, κρεατοσκευάσματα κλπ. αλλά και τυροκομικών, όπως κομμάτια ή φέτες τυριού. Τροφοδοτού-νται με δύο ρολά φιλμ: Ένα κάτω, παχύτερο για τη διαμόρφωση του σκεύους και ένα πάνω, λεπτότερο για το κλείσιμο και τη στε-γανοποίησή του. Πρόκειται εν ολίγοις για ένα μικρό εργοστάσιο ταυτόχρονης παραγωγής και χρήσης σκευών. Η ποιότητα κατα-σκευής, η ακρίβεια στη λειτουργία τους και η παραγωγική τους δύναμη εγγυώνται την απόσβεση μιας τέτοιας αγοράς. Η Kapelis packaging διαθέτει πλήρη σειρά μοντέλων thermoforming μη-χανών υψηλής ποιότητας καθώς και θερμοδιαμορφούμενων φιλμ, εύκαμπτων ή άκαμπτων, καλύπτοντας και τις πιο απαιτη-τικές συσκευασίες. KAPELIS PACKAGINGΤηλ.: 210 6028770 • www.kapelis.gr

Θερμοφορμαριστική μηχανή

Νέα σειρά ζυγών DIGI SM-5500EV PLUS

Νέος φούρνος chef CB Cooking Innovation. Η άλλη άποψη στο ψήσιμο!

Ανιχνευτές Ακτίνων Χ της Ishida, Ιαπωνίας

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


DairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


Dairy Expo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


DairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


Dairy Expo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


DairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


Dairy Expo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


DairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


Dairy Expo


Ανιχνευτές Ακτίνων Χ της Ishida, Ιαπωνίας

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


DairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


Dairy Expo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


DairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


Dairy Expo


Στη 2η έκθεση MEAT DAYS 2013 (2-3-4-Νοεμβρίου, Metropolitan Expo) η Φάρμα Αλεξανδράκης (www.kritiko-kouneli.gr) θα πα-ρουσιάσει για πρώτη φορά την νέα της ταυτότητα και το νέο προ-ϊόν της, τον Πετεινό Κρήτης (κοκόρι) η παραγωγή του οποίου γί-νεται με τα ίδια κορυφαία επίπεδα ποιότητας που διακρίνουν και το Κρητικό κουνέλι. Η Φάρμα Αλεξανδράκης συστάθηκε, από τον Παύλο Αλεξανδράκη, ως μια οικογενειακή επιχείρηση με 200 κονικλομητέρες, στο Μο-ναστηράκι Ρεθύμνου, το 1999, και είχε τις βάσεις της στην πολυετή ενασχόληση του ιδιοκτήτη με την εκτροφή κουνελιών, από το 1987. Σήμερα, η δυναμικότητα της επιχείρησης ανέρχεται στις 1.500 κο-νικλομητέρες και μπορεί να διαθέσει στην ελληνική αγορά 60.000 σφάγια το χρόνο. Τα κρητικά κουνέλια και οι πετεινοί εκτρέφο-νται σε σύγχρονες εγκαταστάσεις υπό την παρακολούθηση έμπει-ρου επιστημονικού δυναμικού και χρησιμοποιούνται φυσικές ζω-οτροφές που παρασκευάζονται τοπικά, σύμφωνα πάντα, με Ευρω-παϊκά πρότυπα διατροφής. Πάντα με σεβασμό στην παράδοση και προτεραιότητα στην ποιότητα, η Φάρμα Αλεξανδράκης καλεί όλους τους επαγγελματίες του κλάδου να επισκεφθούν το περίπτερο της

D22, για να δοκιμάσουν το Κρητικό Κουνέλι και το νέο της προϊόν, τον Πετεινό Κρήτης. Εκεί θα μπορούν να διαπιστώσουν την μονα-δική γεύση και την τρυφερότητα των προϊόντων της Φάρμας, και να ενημερωθούν παράλληλα για τα θρεπτικά χαρακτηριστικά τους, από τους ίδιους τους παραγωγούς. Με νέο λογότυπο, νέα ταυτότητα και νέο προϊόν η Φάρμα Αλεξαν-δράκης διευρύνει τους ορίζοντες της σε καινούργιες αγορές υπο-στηρίζοντας και διαδίδοντας τις παραδοσιακές Κρητικές Γεύσεις εντός και εκτός Ελλάδας.

αγοραία80

Σε μια δύσκολη εποχή όπου η οικονομική κρίση κρατά καθηλω-μένη την επενδυτική δραστηριότητα, η εταιρεία επεξεργασίας κρε-άτων “Σεραφείμ Ζαββός Α.Ε.Β.Ε.” έκανε άλλο ένα βήμα ανάπτυ-ξης. Με πλήθος κόσμου και ανάμεσα σε πιστούς φίλους και συγ-γενείς, πραγματοποιήθηκαν την Πέμπτη, 19 Σεπτεμβρίου 2013, μέσα σε κλίμα χαράς και ενθουσιασμού, τα εγκαίνια του νέου κα-ταστήματος επιλεγμένων κρεάτων της “Σεραφείμ Ζαββός Α.Ε.Β.Ε.”, στο Γαλάτσι, στην οδό Τραλλέων 85. Το νέο κατάστημα της Σεραφείμ Ζαββός Α.Ε.Β.Ε., δεν διακρίνεται μόνο για τη μοναδική αισθητική του χώρου και την άμεση εξυπη-ρέτηση των πελατών αλλά κυρίως για τη εξαιρετική ποιότητα των προϊόντων. Οι πελάτες του καταστήματος θα έχουν την ευκαιρία να προμηθευτούν τα διάσημα στην αγορά και βραβευμένα προϊό-ντα Ζαββός, όπως το πασίγνωστο κεμπάπ, το εξαιρετικό μπιφτέκι

και μπιφτέκι γεμιστό, το νέο εκπληκτικό μπιφτέκι burger και φυ-σικά την παραδοσιακή σεφταλιά. Αξίζει να σημειωθεί, ότι στο πλαίσιο του θεσμού Meat Days 2012, η Σεραφείμ Ζαββός Α.Ε.Β.Ε. συμμετείχε στην πρώτη οργανοληπτική αξιολόγηση με βάση το κρέας στην οποία απέσπασε πολλαπλά βρα-βεία, όπως χρυσό βραβείο για το προϊόν “μπιφτέκι”, αργυρό για τα προϊόντα “μπιφτέκι γεμιστό και “ντονέρ γύρος μοσχάρι” και τέλος χάλκινο για τα προϊόντα “κεμπάπ” και “σεφταλιά”.Με σχεδόν 25 χρόνια ιστορίας, εμπειρίας και εξειδίκευσης στο χώρο της επεξεργασίας, τυποποίησης και πώλησης προϊόντων κρέ-ατος, η εταιρεία Σεραφείμ Ζαββός Α.Ε.Β.Ε., αποτελεί σήμερα ένα από τα σπουδαιότερα και πλέον φημισμένα ονόματα στο χώρο, αποτέλεσμα τόσο των εξονυχιστικών ελέγχων ποιότητας όσο και της ελληνικής γευστικής παράδοσης και υπεροχής των προϊόντων. Για περισσότερες πληροφορίες: www.zavvos.gr


Σεραφείμ Ζαββός Α.Ε.Β.Ε. Εγκαίνια νέου καταστήματος στο Γαλάτσι

Φάρμα Αλεξανδράκης Με νέα ταυτότητα και νέο προϊόν

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


DairyExpo

ΣYMMETEXOYME

2 - 3 - 4ΝΟΕΜΒΡΙΟΥ 2013


Dairy Expo

συνδιοργάνωση: ΣΕΒΕΚ - ΣΠΑΚΒΕ - O.MIND CREATIVES

ΣΥΛΛ

ΟΓΟΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΟΣΤΑΣΙΑ & ΤΗΝ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΤΗ

Σ ΕΛΛΗΝ

ΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ - ΕΜΠΟΡΙΑΣ & ΜΕΤΑΠΟΙΗΣΗΣ Κ

ΡΕΑΤ

ΟΣ

Β.Ε.

Σ.Π.Α.Κ.Β.Ε.ΕΤΟΣ Ι∆ΡΥΣΕΩΣ

2008

ΣΥΛΛ


Σ ΕΛΛΗΝ


ΡΕΑΤ

ΟΣ

Β.Ε.


2008

Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. [email protected] • S. www.meatdays.gr

Πληροφορίες - Δηλώσεις Συμμετοχής: o.mind creatives

στο πλαίσιο των...

Κατηγορίες προϊόντων

ΑλλαντικάΛουκάνικα

ΚρεατοσκευάσματαΠαραδοσιακά προϊόντα

ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΗ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΚΡΕΑΣ & ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ

2η

2-3-4 NOEΜΒΡΙΟΥ 2013METROPOLITAN EXPO

Δηλώστε ΤΩΡΑσυμμετοχήμε τα προϊόντα σας

Ανάδειξη και βράβευση ελληνικών προϊόντων ανώτερης ποιότητας που πληρούν τα διεθνή standards.

Προβολή των Ελλήνων παραγωγών με τη δημιουργία ενός θεσμού που προσθέτει αξία στα προϊόντα κρέατος.

Δικαίωμα συμμετοχής έχουν όλοι οι Έλληνες παραγωγοί αλλαντικών, λουκάνικων, κρεατοσκευασμάτων και παραδοσιακών προϊόντων κρέατος.

MD_METALLIA_6cm_OUTLINE.pdf 9/27/12 6:54:26 PM

υποστηρικτής Χορηγοί επικοινωνίας

K ATΕΒΑΣΤΕ ΕΔΩ ΤΗΝ

ΑΙΤΗΣΗ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ

KTX organoliptiki 13+.indd 1 9/9/13 5:07:05 PMagoraia 38.indd 2 10/8/13 5:02:37 PM

συνδιοργάνωση: ΣΕΒΕΚ - ΣΠΑΚΒΕ - O.MIND CREATIVES

ΣΥΛΛ


Σ ΕΛΛΗΝ


ΡΕΑΤ

ΟΣ

Β.Ε.


2008

ΣΥΛΛ


Σ ΕΛΛΗΝ


ΡΕΑΤ

ΟΣ

Β.Ε.


2008

Τ. 210-9010040 • F. 210-9010041 • E. [email protected] • S. www.meatdays.gr

Πληροφορίες - Δηλώσεις Συμμετοχής: o.mind creatives

στο πλαίσιο των...

2 - 3 - 4 Ν Ο Ε Μ Β Ρ Ι Ο Υ2 - 3 - 4 Ν Ο Ε Μ Β Ρ Ι Ο Υ2 - 3 - 4 Ν Ο Ε Μ Β Ρ Ι Ο Υ2 - 3 - 4 Ν Ο Ε Μ Β Ρ Ι Ο Υ2 - 3 - 4 Ν Ο Ε Μ Β Ρ Ι Ο Υ2 - 3 - 4 Ν Ο Ε Μ Β Ρ Ι Ο Υ2 - 3 - 4 Ν Ο Ε Μ Β Ρ Ι Ο Υ2 - 3 - 4 Ν Ο Ε Μ Β Ρ Ι Ο Υ2 - 3 - 4 Ν Ο Ε Μ Β Ρ Ι Ο Υ2 - 3 - 4 Ν Ο Ε Μ Β Ρ Ι Ο Υ

Κατηγορίες προϊόντων

ΑλλαντικάΛουκάνικα

ΚρεατοσκευάσματαΠαραδοσιακά προϊόντα

ΟΡΓΑΝΟΛΗΠΤΙΚΗ ΑΞΙΟΛΟΓΗΣΗ ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΜΕ ΒΑΣΗ ΤΟ ΚΡΕΑΣ & ΕΛΛΗΝΙΚΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΩΝ

2η

2-3-4 NOEΜΒΡΙΟΥ 2013METROPOLITAN EXPO

Δηλώστε ΤΩΡΑσυμμετοχήμε τα προϊόντα σας

ΕΝΑΣ ΔΙΑΓΩΝΙΣΜΟΣ

ΓΕΜΑΤΟΣ ΓΕΥΣΗ ΑΠΟ...

Ε Λ Λ Α Δ Α !Ε Λ Λ Α Δ Α !

Ανάδειξη και βράβευση ελληνικών προϊόντων ανώτερης ποιότητας που πληρούν τα διεθνή standards.

Προβολή των Ελλήνων παραγωγών με τη δημιουργία ενός θεσμού που προσθέτει αξία στα προϊόντα κρέατος.

Δικαίωμα συμμετοχής έχουν όλοι οι Έλληνες παραγωγοί αλλαντικών, λουκάνικων, κρεατοσκευασμάτων και παραδοσιακών προϊόντων κρέατος.

MD_METALLIA_6cm_OUTLINE.pdf 9/27/12 6:54:26 PM

υποστηρικτής Χορηγοί επικοινωνίας

K ATΕΒΑΣΤΕ ΕΔΩ ΤΗΝ

ΑΙΤΗΣΗ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗΣ

KTX organoliptiki 13+.indd 1 9/9/13 5:07:05 PMagoraia 38.indd 3 10/8/13 5:02:43 PM

αγοραία82

Η Europack I.S. (www.europack.gr) διαθέτει πλέον στην αγορά την πλήρη γκάμα προϊόντων της εταιρείας Detectamet Αγγλίας. H Detectamet, παράγει μια σειρά προϊόντων με βάση το πλαστικό που κατασκευάζονται από ειδικά μείγματα εξελιγμένα από την εταιρία. Τα πλαστικά αυτά φέρουν πιστοποιήσεις για χρήση σε τρόφιμα και είναι ανιχνεύσιμα από ανιχνευτές μετάλλων, ανιχνευτές ακτίνων Χ αλλά και οπτικά αναγνωρίσιμα. Τα προϊόντα αυτά έρχονται να

καλύψουν το κενό που δεν μπορούν να καλύψουν οι διατάξεις ελέγχου των συσκευασιών. Η εξασφάλιση του τελικού προϊόντος γίνεται με περισσότερη ασφάλεια και ο κίνδυνος έκθεσης της εται-ρίας μειώνεται δραστικά. Η γκάμα περιλαμβάνει, υλικά δοσομέ-τρησης, στυλό και άλλα είδη γραφής, προϊόντα ατομικής προστα-σίας, αυτοκόλλητους επιδέσμους, σήμανση ενδιάμεσων συσκευ-ασιών, μαχαίρια και κοπίδια με ανιχνεύσιμες λαβές.

Το νέο λογότυπο και τις νέες συσκευασίες των προϊόντων της θα παρου-σιάσει για πρώτη φορά στους επαγγελματίες του κλάδου η Kerkini Farm στην έκθεση MEAT DAYS 2013. Όπως επισημαίνει ο ιδιοκτήτης της κ. Βασίλης Παπαδόπουλος η νέα εταιρική ταυτότητα αναδεικνύει την κά-θετη μονάδα, από την παραγωγή των κρεάτων της φάρμας έως την τε-λική κατάληξη τους στο πιάτο του καταναλωτή. Η Kerkini Farm σχεδιάζει να επεκτείνει το δίκτυο πωλήσεων της σε περισσότερα σημεία σε Ελλάδα και εξωτερικό, ώστε να γνωρίσει το ευρύ κοινό την διατροφική αξία του βουβαλίσιου κρέατος. Οι εξαγωγές της αναπτύσσονται αυτή τη στιγμή στην Ολλανδία, στην Βουλγαρία και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες.

Στο πλαίσιο του διαγωνισμού Ecotrophelia 2013 που διοργάνωσε ο ΣΕΒΤ στις 29/7/2013 το Τμήμα Τεχνολογίας Τροφίμων του ΤΕΙ Θεσσαλίας που λειτουργεί στην Καρδίτσα κατέλαβε την 3η θέση στην τελική φάση του διαγωνισμού χάρη στο προϊόν που ανέπτυξε με την επωνυμία «δια ελιάς και αέ-ρος» . Πρόκειται για ένα καινοτόμο οικολογικό σαλάμι αέρος ελεύθερης ετικέτας, που παράχθηκε για πρώτη φορά χωρίς κανένα χημικό συντηρη-τικό (χωρίς νιτρώδη ή νιτρικά άλατα) ή άλλο χημικό πρόσθετο (χωρίς αντι-οξειδωτικά, χρωστικές κλπ) και το οποίο εμπλουτίστηκε με προστατευ-τικές καλλιέργειες ωφέλιμων βακτη-ρίων καθώς και με αντιοξειδωτικές, αντιμικροβιακές πολυφαινόλες ελιάς , απομονωμένες από ελαιουργικά υπο-προϊόντα. Με αυτή την διεθνή καινοτομία παρά-χθηκε ένα λειτουργικό τρόφιμο που ανατρέπει την πεποίθηση πολλών κα-ταναλωτών ότι τα αλλαντικά είναι ανθυ-γιεινά, και δημιουργεί μια καινούργια αγορά βιολειτουργικών και υγιεινών αλλαντικών χ. Το προϊόν αναπτύχθηκε

από ομάδα φοιτητών με επιβλέποντα τον Δρ. Ιωάννη Γιαβάση, κα-θηγητή του Εργαστηρίου Μικροβιολογίας και Βιοτεχνολογίας Tρο-φίμων του τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων του TEI Θεσσαλίας, σε συνεργασία με τον Δρ. Κωνσταντίνο Πετρωτό από το Εργαστήριο

Μηχανικής Τροφίμων του Τμήματος Μη-χανικής Βιοσυστημάτων του ΤΕΙ Θεσσα-λίας. (δείτε άρθρο στη σελ. 68)Για την ανάπτυξη του προϊόντος η ερευ-νητική ομάδα συνεργάστηκε στενά με δύο εταιρείες του κλάδου των τροφί-μων: Την Αλλαντοποιία Καρδίτσας ΤΣΙΑ-ΝΑΒΑΣ ΑΒΕΕ, μια δυναμική και ανερχό-μενη εταιρεία που επενδύει στρατηγικά στην έρευνα και την καινοτομία, δίνο-ντας έμφαση στην ανάπτυξη ξεχωριστών ποιοτικών αλλαντικών υψηλής προστιθέ-μενης αξίας και αναγνωρισμένης ταυτό-τητας και την POLYHEALTH AE, μια εται-ρεία που προέκυψε από σχετική πατέντα του Δρ. Πετρωτού και είναι η μοναδική στην Ελλάδα που εξειδικεύεται στην πα-ραγωγή πολυφαινόλων ελιάς, από ελαι-ουργικά υποπροϊόντα που προκύπτουν από την επεξεργασία της ελιάς για την παραγωγή ελαιολάδου.

“Δια ελιάς και αέρος”Πανελλήνια διάκριση καινοτόμου προϊόντος

Europack I.S. Πλήρη γκάμα προϊόντων της Detectamet Αγγλίας

Kerkini Farm Nέα εταιρική ταυτότητα στη MEAT DAYS 2013

Στιγμιότυπο από την τελετή βράβευσης. Από αριστερά προς τα δεξιά: Δρ. Αθανάσιος Μανούρας, Πρόεδρος Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων, Δρ. Κωνσταντίνος Πε-τρωτός, Καθηγητής ΤΕΙ Θεσσαλίας, Μάριος Κανδυλάκης, Φοιτητής Τμήματος Τεχνολογίας Τροφίμων, Δρ. Ιωάννης Γιαβάσης, Καθηγητής ΤΕΙ Θεσσαλίας και επιβλέπων της ερευνητικής ομάδας, Σέργιος Τουχικιάν και Ευθύμιος Τσιμιτσιράκης, Φοιτητές Τμήματος Τεχνολογίας Τροφί-μων και Ελευθέριος Τσιανάβας, ιδιοκτήτης της εταιρείας Αλλαντοποιία Καρδίτσας Τσιανάβας ΑΒΕΕ.


agoraia 38.indd 4 10/8/13 5:02:45 PM

Η εταιρεία Δ. Μασούτης είναι η ταχύτερα αναπτυσσόμενη αλυ-σίδα Σούπερ Μάρκετ στην Ελ-λάδα. Η ταχύτατη ανάπτυξη της αύξησε σημαντικά την ανάγκη για προσωποποιημένη πληρο-φόρηση και ανάλυση διαφόρων εταιρικών παραμέτρων.Το τμήμα πληροφορικής της Μασούτης ανα-ζητούσε για αρκετό χρονικό διάστημα ένα σύστημα το οποίο θα βοηθούσε αποτελε-σματικά στην ανάκτηση, διαχείριση, παρου-σίαση και απόδοση δεδομένων και πληρο-φοριών μέσα στην εταιρεία. Η Μασούτης γνωρίζοντας την φήμη του QlikView αναζή-τησε τη λύση μέσα από την DCW Software Hellas, συνεργάτη της QlikView Hellas, και προμηθευτή πληροφορικής πολλά χρό-νια της Μασούτης. Μετά από μια συνο-πτική παρουσίαση, η Μασούτης και η DCW

συμφώνησαν να εστιάσουν στα δεδομένα πω-λήσεων και να υλοποιήσουν ένα SIB (seeing is believing) project. Η πρώτη υλοποίηση έγινε σε συνεργασία του τμήματος πληροφορικής της Μασούτης και της DCW, παραδίδοντας μία ολοκληρωμένη λύση ανάλυσης του QlikView. Μέσα σε 90 ημέρες η λύση QlikView (με κωδικό όνομα masinfo), παρέδωσε μια πλήρη σειρά, ανά ρόλο, αναλύσεων και δεικτών από-δοσης, στην πρώτη ομάδα στελεχών η οποία απαρτιζόταν από 36 εταιρικούς decision makers, συμπεριλαμβανομένης και της υψη-λότερης ομάδας διοίκησης. Επιπλέον η πλή-ρης λειτουργικότητα, ασφαλής πρόσβαση

μέσω διαδικτύου, διευκόλυνε την κινητικότητα των στελεχών, χωρίς συμβιβασμούς, αξιοποι-ώντας τη χρήση ταμπλέτας και κινητών τηλεφώνων. H Μασούτης βλέπει περαιτέρω

αξία στην ανάπτυξη του QlikView και σε άλ-λες περιοχές του οργανισμού, συμπεριλαμ-βανομένων του Loyalty card scheme και των Big Data από το διαδίκτυο και την ιστοσε-λίδα της στο Facebook.Το πρωτοποριακό αυτό έργο απέσπασε κο-ρυφαία διάκριση στον διαγωνισμό Business IT Excellence Awards, για τον κλάδο της Πληροφορικής, στην κατηγορία “Business Intelligence / Analytics”. Ουσιαστικά η Μα-σούτης είναι η πρώτη εταιρεία λιανεμπορίου που έχει εξοπλίσει όλα τα στελέχη της με ταμπλέτες με δυνατότητα πρόσβασης στην “πραγματική πληροφορία”.

QlikViewΞεκίνησε νέα εποικοδομητική συνεργασία με την εταιρεία Μασούτης

83

agoraia 38.indd 5 10/8/13 5:02:46 PM

Στη βυζαντινή περίοδο έχει τις ρίζες του ο χασάπικος χορός,,,...όταν αποτελούσε χορευτική μίμηση μάχης με σπαθιά από τη συντε-χνία των Ελλήνων χασάπηδων στη Μακεδονία και στη Κωνσταντινού-πολη. Η ονομασία προέρχεται από την τουρκικής προέλευσης λέξη kasap, που σημαίνει κρεοπώλης, ενώ η αντίστοιχη ελληνική ονομα-σία ήταν μακελάρικος. Ο χορός των μακελάρηδων συνηθιζόταν σε συνοικία της Κωνσταντινούπολης. Στη Σίφνο υπάρχει χασάπικος, προφανώς γιατί εκεί βρέθηκαν πολλοί Κωνσταντινουπολίτες.Ήταν αρχικά ανδρικός χορός. Τον χόρευαν κυρίως χασάπηδες. Οι περισσότεροι ήταν αρβανίτες. Επί τουρκοκρατίας χασάπικο χό-ρευαν και οι Τούρκοι καθώς και οι αρναούτηδες γι’ αυτό τον χασά-πικο τον χορό τον ονόμαζαν και αρναούτικο. Παλιότερα, για να χορέψει κάποιος χασάπικο, έπρεπε να φοράει τραγιάσκα με σηκωμένο γείσο, κάνοντας το ίδιο βήμα σαν να είναι όλοι ένα σώμα. Τα βήματα και η περιγραφή έμοιαζαν και μοιάζουν με την παράθεση τελετουργικών κινήσεων σε μια προσπάθεια σύν-δεσης του χορού με την αρχαιότητα, με τον τρόπο στάσης και τα-κτικής κίνησης, στο στρατό του Μεγάλου Αλεξάνδρου ή την ανα-παράσταση των στάσεων των πολεμιστών του. Υπάρχουν πολλά είδη “χασάπικου”, που χωρίζονται σε 2 μεγάλες κατηγορίες: Τους αργούς και τους γρήγορους. Το χασάπικο αποτέλεσε βάση για το συρτάκι (δημοφιλές από την ταινία “Αλέξης Ζορμπάς”) κι έτσι στο εξωτε-ρικό θεωρείται ο αντιπροσωπευτικότερος ελληνικός χορός.Σήμερα απαντάται σε 4 μορφές... χασάπικο, χασαποσέρβικο, χα-σάπικο βαρύ/αργό και “πολίτικο”/”ταταυλιανό”.

Ο χασάπικος χορεύεται σήμερα......με τα χέρια πιασμένα από τους ώμους, από δυο-τρία άτομα και τέσσερα άτομα, άντρες και γυναίκες, με βήματα και φιγούρες που απαιτούν συγχρονισμό, πειθαρχία και ακρίβεια, αντίθετα με τον αυτο-σχεδιασμού του ζεϊμπέκικου. Ένας παραδοσιακός βλάχικος χασά-πικος, με σλαβικές επιδράσεις, χορεύεται στην Ήπειρο.Ο χασάπικος βασίζεται πάνω στο ρυθμό 4/4 και ο τρόπος που χορεύ-εται συνήθως, έρχεται σα μια προέκταση του δημοτικού χορευτικού τρόπου, με κάποια ευρωπαϊκή επίδραση. Ενώ ήταν καθαρά παρα-δοσιακός χορός, με την μεγάλη διάδοση του μπουζουκιού και του μπαγλαμά, άρχισε να χορεύεται και στις πόλεις. Είναι ο πλέον διαδεδομένος Ελληνικός χορός στο εξωτερικό. Η γραμμή του χασάπικου δεν κινείται κυκλικά, αλλά μπρος, πίσω, δεξιά και αριστερά με μέτωπο προς τους θεατές. Αυτό τον κάνει ιδιαίτερα θεαματικό, αλλά και δύσκολο. Απαιτεί όσοι τον χορεύ-ουν στην ίδια γραμμή, να κάνουν κάθε στιγμή την ίδια κίνηση και στον ίδιο ρυθμό. Ο ρυθμός του δεν είναι σταθερός: κάθε φιγούρα έχει δικό της ρυθμό.Ο χασάπικος, έχει πολλές όμορφες φιγούρες, που πρέπει να είναι ρυθμικά συγχρονισμένες και είναι δύσκολο κάποιος εάν δεν το έχει διδαχθεί συστηματικά να ακολουθήσει τους χορευτές. Στις μέρες μας έχει προωθηθεί τόσο ώστε να θεωρείται, κυρίως από τους ξέ-νους, ο πιο αντιπροσωπευτικός ελληνικός χορός.

Πηγές: Βικιπαίδεια, Musipedia, Pro-Dance

84


Ας χορέψουμε ένα χασάπικο! Πώς πήρε το όνομά του Ποια είναι η ιστορία του ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΣΟΥΡΡΑ

Η περίφημη σκηνή με τον Άντονι Κουίν στο ρόλο του Ζορμπά

να χορεύει χασάπικο με τον Άλαν Μπέιτς στην ομώνυμη ταινία

του Μιχάλη Κακογιάννη, που γυρίστηκε στην Κρήτη το 1964.

xasapikos 38.indd 2 10/7/13 10:26:56 PM

xasapikos 38.indd 3 10/7/13 10:27:03 PM

86 ΑΞΙΟπερίεργα


Κατσίκες ανεβαίνουνστα δέντραΌχι δεν πρόκειται για φωτομοντάζ. Αυ-

τές είναι οι αυτόχθονες κατσίκες Tamri,

οι οποίες με το πέρασμα των χρόνων ανέ-

πτυξαν τόσο πολύ τις ικανότητες τους στην

αναρρίχηση που θα τους ζήλευε ο καλύ-

τερος ακροβάτης στον κόσμο. Στην ημιε-

ρημική κοιλάδα του νοτιοδυτικού Μαρό-

κου δεν υπάρχουν πολλές επιλογές τρο-

φής για τα ζώα. Ωστόσο φύεται ένα δέ-

ντρο με το όνομα Argan, οι καρποί του

οποίου είναι σχεδόν η μοναδική πηγή σί-

τισης για τις κατσίκες που ζουν στην περι-

οχή αυτή. Η ανάγκη τους για τροφή σε ένα

εχθρικό γι’ αυτές φυσικό περιβάλλον της

οδήγησε να αναπτύξουν ιδιαίτερες ικανό-

τητες στην ευλυγισία τους ανατρέποντας

τα μέχρι τώρα δεδομένα που γνωρίζαμε για

τις επιδώσεις των κατσικιών στην αναρρί-

χηση ακόμη και στα πιο δύσκολα και δύ-

σβατα σημεία. Οι Μαροκινές κατσίκες ανε-

βαίνουν με άνεση στα δέντρα Argan, πη-

δούν σαν μαϊμούδες από κλαδί σε κλαδί,

κάνουν εντυπωσιακά ακροβατικά με από-

λυτη ισορροπία, όχι όμως για να προσφέ-

ρουν θέαμα αλλά για να τιμήσουν δεόντως

τους καρπούς και να γεμίσουν το άδειο τους

στομάχι. Όπως υπολογίζεται ο πληθυσμός

των Argan έχει μειωθεί στο μισό απ’ ότι

ήταν πριν από 50 χρόνια και οι οικολόγοι

ζητούν τώρα από τους κτηνοτρόφους να

κρατάνε μακριά τις κατσίκες τους από τα

συγκεκριμένα δέντρα. Παρά τις οικολογι-

κές επιπτώσεις που προκαλούν οι κατσί-

κες-ακροβάτες κανείς δεν αμφισβητεί την

αναρριχητική ικανότητα τους που εντυπω-

σιάζει έτσι κι αλλιώς.

Κυκλοφοριακή συμφόρηση από... πάπιες!Ούτε μια, ούτε δύο, ούτε τρεις, αλλά πάνω

από 5 χιλιάδες πάπιες προκάλεσαν χάος

στους δρόμους της πόλης Taizhou της

επαρχίας Zhejiang της Κίνας, καθώς από

λάθος του ιδιοκτήτη τους, βρέθηκαν μέσα

στον κεντρικό δρόμο προκαλώντας κυκλο-

φοριακή συμφόρηση.

Οι κάτοικοι της πόλης ασχολούνται κυρίως

με την κτηνοτροφία, εκτρέφοντας πρό-

βατα, κατσίκια αλλά και πάπιες και χήνες.

Οι κτηνοτρόφοι λοιπόν κάθε μέρα μετα-

φέρουν τα ζώα τους σε κοντινούς βοσκό-

τοπους και αργά το απόγευμα τα οδηγούν

ξανά πίσω στις φάρμες.

Ο Κινέζος κτηνοτρόφος κ. Hong προσπά-

θησε να μεταφέρει τις 5 χιλιάδες πάπιες

του σε μια κοντινή λίμνη. Έχοντας στο χέρι

του ένα ζαχαροκάλαμο καθοδηγούσε τις

πάπιες του όταν κάποια στιγμή αυτές λο-

ξοδρόμησαν και βρέθηκαν να περπατάνε

στον κεντρικό δρόμο της πόλης. Η κυκλο-

φορία σταμάτησε και όλοι οι οδηγοί έκ-

πληκτοι κοιτούσαν το πολυπληθές κοπάδι

χωρίς να μπορούν να κάνουν τίποτα. Κι

έτσι επιστρατεύτηκαν οι Αρχές της πόλης,

που κατάφεραν να αποσυμφορήσουν τον

δρόμο. Ο Κινέζος κτηνοτρόφος τις μετέ-

φερε σώες και αβλαβείς στη φάρμα χωρίς

να χαθεί ούτε μια από το κοπάδι.

Αστυνομικός εκτέλεσεαγελάδα στην ΕγατίαΣυνέβη κι αυτό! Αστυνομικός σκότωσε με

το υπηρεσιακό του περίστροφο μια αγελάδα

στην Εγνατία Οδό στο ύψος της Ασπρο-

βάλτας Θεσσαλονίκης επειδή είχε περάσει

μέσα στον δρόμο και προκάλεσε τροχαίο

ατύχημα με μόνο υλικές ζημιές.

Ο συγκεκριμένος αστυνομικός που έσπευσε

στο σημείο του τροχαίου όταν είδε ότι η

αγελάδα δεν απομακρυνόταν από το οδό-

στρωμα προκαλώντας προβλήματα στην κυ-

κλοφορία αποφάσισε να δώσει ο ίδιος τη

λύση! Μπροστά στα έκπληκτα μάτια των

συναδέλφων του και των παρευρισκόμε-

νων όπλισε το υπηρεσιακό του περίστροφο

και πυροβόλησε την αγελάδα.

Μία μέρα αργότερα παραπέμφθηκε να

δικαστεί με την αυτόφωρη διαδικασία,

αλλά, τελικά ορίστηκε δικάσιμος και αφέ-

θηκε ελεύθερος. Για την υπόθεση διενερ-

γεί προανάκριση η Υπηρεσία Εσωτερικών

Υποθέσεων της ΕΛ.ΑΣ.

ΕΠΙΜΕΛΕΙΑ: ΧΡΙΣΤΙΝΑ ΒΛΑΔΙΜΗΡΟΥ

axioperierga 38.indd 2 10/7/13 9:41:30 PM

Κοτόπουλο με... μαύρο κρέας! Έχετε ποτέ δει μαύρη κότα; Και δεν εννοούμε μαύρη στο φτέρωμα αλλά στο δέρμα και τα

οστά της. Όποιος έχει ταξιδέψει στην Κίνα, στην Ινδία και σε χώρες της Νοτιοανατολική

Ασίας σίγουρα θα έχει δει τους ντόπιους να πουλάνε στα παντοπωλεία τους την Silkie. Μια

φυλή κοτόπουλου αρκετά διαδεδομένη στις ασιατικές χώρες, η οποία καταναλώνεται μετά

μανίας καθώς αποτελεί ένα λαχταριστό έδεσμα, το οποίο είναι ιδιαίτερα δυναμωτικό.

Η κότα Silkie έχει ένα ασυνήθιστα αφράτο φτέρωμα που μοιάζει σαν μετάξι κάτω από το

οποίο όμως κρύβεται ένα κατάμαυρο δέρμα και σκούρα οστά. Έχει πέντε δάχτυλα στο κάθε

πόδι και είναι αρκετά μικρόσωμη, αφού τα μεγάλα αρσενικά ζυγίζουν μόλις 1,8 Kg και τα

αντίστοιχα θηλυκά 1,36 Kg. Τα χρώματα της ποικίλουν. Μπορεί κανείς να την συναντήσει σε

λευκό, γκρι, μπλε, μαύρο ακόμη και σε κόκκινο χρώμα. Εκτός από τα διακριτικά φυσικά χα-

ρακτηριστικά του, το κοτόπουλο Silkie είναι γνωστό για την ήρεμη και φιλική ιδιοσυγκρα-

σία του και χαρακτηρίζεται ως το πιο υπάκουο των πουλερικών.

Η παλαιότερη γραπτή μαρτυρία για την ύπαρξη των Silkies προέρχεται από τον Μάρκο Πόλο,

ο οποίος τον 13ο αιώνα έγραψε για ένα γούνινο κοτόπουλο κατά τη διάρκεια των ταξιδιών

του στην Ασία. Το θαλάσσιο εμπόριο έφερε την κότα Silkie στη Βόρεια Αμερική, όπου ανα-

γνωρίστηκε επίσημα ως φυλή το 1874.

Σήμερα είναι ιδιαίτερα δημοφιλής και χρησιμοποιείται στη δύση κυρίως για να κλωσάει τα

αυγά άλλων πτηνών, όπως πάπιες, χήνες, ορτύκια και φασιανοί. Όσο για τη γεύση του κρέ-

ατος της Silkie, όσοι έχουν δοκιμάσει λένε ότι δεν διαφέρει και πολύ από τα... κλασικά κο-

τόπουλα, αφήνει όμως μια γλυκιά επίγευση.

87

axioperierga 38.indd 3 10/7/13 9:41:33 PM


88

Εκτροφή

ΑΓΡΟΚΤΗΜΑΒΟΥΓΙΟΥΚΑΕισαγωγή-Εκτροφή νεαρών μόσχων - Πώληση ζώων αναπαραγωγής - Εμπόριο ζώντων ζώων και κρεάτωνΑγία Μαρίνα, Τ.Θ.22, 59100 Βέροια ΗμαθίαςΥπεύθυνος επικοινωνίας: Boυγιούκας ΙωάννηςΤ. 2331051909 • F. 2331051908 • [email protected] • www.agroktimavougiouka.gr

ΑΦΟΙΓ.ΜΠΕΛΛΑO.E.Εισαγωγή - Εξαγωγή - Πάχυνση -Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας - Αγ. Γεωργίου59100 Βέροια, Τ.Θ. 144Τ. 23310 77411 • M. 6936 905035F. 23310 [email protected] • www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙΧΡ.&Ι.ΜΠΟΥΡΟΥΔΗΟ.Ε.ΚΑΘ Κ10, Νέα Μενεμένη, 54628 ΘεσσαλονίκηΤ. 2310 776411 • F. 2310 [email protected]

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗΡΙΤΣΩΝΑΣΕκτροφή και Εμπορία Ζώντων ΖώωνΡιτσώνα ΑυλίδοςΤ. 22210 86531 • F. 22210 [email protected]

ΦΑΡΜΑΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗΣΕκτροφή Κουνελιών / Σφαγή & ΤυποποίησηΚουνελιών - ΠουλερικώνΜοναστηράκι Αμαρίου, 74061 ΡέθυμνοΤ. 28310 55280 • F. 28310 55454Κιν. 6979003891 [email protected] • www.kritiko-kouneli.gr

ΦΑΡΜΑΤΡΟΜΠΕΤΑΣΝέα Δάφνη, 19100 ΜέγαραΤ. 22960 90010 • F. 22960 26858 • 6936 [email protected] • www.kouneli.gr

ΠΟΥΛΟΣ-ΚΟΥΤΑΒΑΣΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕΕκτροφή και Πάχυνση Νεαρών ΒοοειδώνΑρίστης ΠοιότηταςΆγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 [email protected]

Σφαγεία

ΜΠΕΛΛΑΣΚΡΕΑΣΑΕΒΕΒιομηχανικό Σφαγείο Ημαθίας Ταγαροχώρι Βέροιας 59100, Τ.Θ. 144Τ. 23310 66477, 27499 • M. 6936 905035F. 23310 [email protected] • www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ-ΚΟΥΤΑΒΑΣΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕΚαθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής, Σφαγής και Εμπορίας Νωπού ΚρέατοςΆγιοι Θεόδωροι Λεχαινών, 27053Τ. 26230 29211-12 • F. 26230 29213 • K. 6972 [email protected]

Εμπορία-Εισαγωγή

ΑΦΟΙΑΣΤΕΡΙΟΥΟ.Ε.ΚΑΘ Νέα ΚρεαταγοράΚατ. 8, Νέα Μενεμένη, 54628 ΘεσσαλονίκηΤ. 2310 700261 • F. 2310 [email protected]

ΑΦΟΙΝΟΥΛΗΟ.Ε.Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης-Λαγκαδά(Περιβολάκι) Τ.Κ. 57200, Τ.Θ. 339Τ. 23940 20255 • F. 23940 [email protected] • www.noulismeat.gr


ΔΑΒΟΥΤΗΣΔ.Μ.“HQM”ΕΜΠΟΡΙΑ-ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ-ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΡΕΑΤΩΝΑλ. Παναγούλη & Εργασίας 15, 14231 Ν. ΙωνίαΤ. 2102720096, 2102716780 • F. 2102795186 [email protected] • www.davoutis.gr

ΚΡΕΚΑΑ.Ε.Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 ΚαβάλαΤ. 25910 42100 • F. 25910 41861Υποκ/μα Αθηνών: ΟΚΑΑ Κ2-08 Α (Κ26)18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤ. 210 5229925 • F. 210 [email protected] • www.kreka.gr

Αντιπροσώπευση

ΑΡΓΥΡΙΟΥO.E.Λεωφ. Βουλιαγμένης 4, 16777 ΕλληνικόΤ. 210 3218907 • F. 210 [email protected] • www.gnarghyriou.gr


DANCOGROUPA.E.Π. Π. Γερμανού 7, 10561 Αθήνα Τ. +30 210 3228963 • F. +30 210 [email protected] • www.dancogroup.gr

ΧΡ.ΠΙΡΠΙΡΗΣΕΠΕΜάρκου Μπότσαρη 1016675 ΓλυφάδαΤ. 210 8985678-9 • F. 210 [email protected]

ΠΟΛΥΣΟΝΣΕΠΕ-POLYSTARΔωρίδος 18-20, 17778 ΤαύροςΤ. 210 3472305 • F. 210 [email protected] • www.polysons.gr

STELMASERVICESS.A.Λ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 ΆλιμοςΤ. 210 8983800 • F. 210 [email protected]

οδηγός αγοράς

Βρείτε τη θέση σας στον Οδηγό Αγοράς. Εύκολα, γρήγορα, οικονομικά. Προβληθείτε στον Οδηγό Αγοράς του Μeat Place.

odigos 38.indd 2 10/8/13 6:00:56 PM



51

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142)

Ειδικό Aφιέρωμα

στο πλαίσιο της έκθεσης

Για δηλώσεις συμμετοχής στην έκθεση μπορείτε να βρείτε πληροφορίες στο www.meatdays.gr

Στο πλαίσιο της 2ης διοργάνωσης της έκθεσης Meat Days 2013 θα πραγματοποιηθεί ένα ειδικό αφιέρωμα στα gourmet προϊόντα με βάση το κρέας. Ιδιαίτερα προϊόντα ανώτερης ποιότητας από όλη την Ελλάδα αλλά και από το εξωτερικό θα παρουσιαστούν στην έκθεση και θα έχουν την ευκαιρία οι επαγγελματίες επισκέπτες να γνωρίσουν αυτά τα προϊόντα και να τα εντάξουν στα δικά τους καταστήματα. Delicatessen, παντοπωλεία, μεζεδοπωλεία και άλλα καταστήματα που εμπορεύονται ιδιαίτερα προϊόντα, θα βρουν τις εξής κατηγορίες:

• Gourmet αλλαντικά• Παραδοσιακά προϊόντα με βάση

το κρέας

Επίσης αρκετοί εκθέτες θα παρουσιάσουν και άλλα ιδιαίτερα προϊόντα που εντάσσονται στα gourmet προϊόντα, όπως ζυμαρικά, τυροκομικά, σάλτσες, παξιμάδια, ελιές κ.ά.

Σκοπός της ειδικής αυτής ενότητας της έκθεσης είναι να δώσει μία έμφαση στα προϊόντα gourmet “meat delicatessen”, τα οποία έχουν ξεχωριστή θέση στις προτιμήσεις των καταναλωτών.

Delicatessen shop


• Παραδοσιακά χωριάτικα λουκάνικα• Τοπικές σπεσιαλιτέ από διάφορες

περιοχές της Ελλάδας


odigos 38.indd 3 10/8/13 6:01:05 PM


90 οδηγός αγοράς


Προβολή

EBLEXEnglish Beef & Lamb Executive C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 ΑθήναΤ. 210 7245541 • F. 210 [email protected] www.eblex-bpex-export.org.uk

SOPEXAHELLASΛεωφ. Πεντέλης 72, 15233 ΧαλάνδριT. 210 6891838, 210 6891292 • F. 210 [email protected]

VIONFOODHELLASΚαποδιστρίου 5, 14452 Μεταμόρφωση T. 210 2812323 • F. 210 2812327www.vionfoodinternational.com

Επεξεργασίακρέατος

ΒΙ.ΚΡΕ.Α.Ε.ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣΒιομηχανία ΚρεατοσκευασμάτωνΑμισιανά Καβάλα, 64100Τ. 00302510 327084-327011-327014F. 00302510 327019 [email protected] • www.bikre.gr

ΔΙΔΑΣΚΑΛΟΥΗΛΙΑΣΚΑΙΣΙΑΟΕ32ο χλμ E.O. Θεσ/νίκης-Μουδανιών (Λάκκωμα)Τ. 23990 20110-11 • F. 23990 [email protected] www.kreatagoradidaskalou.gr

ΚΟΣΜΟΣΑ.Ε.ΕΜΠΟΡΙΑ & ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝΚεντρικό: Πύργος Ορεστιάδας (όπισθεν ΒΙ.ΠΕ.)68200 Ορεστιάδα, Τ. 25520 29529Υποκατάστημα: Πατρ. Γρηγορίου 134Τ. 25520 22192 • F. 25520 [email protected] • www.cosmos-meat.gr

KRIVEKA.E.Κρητική Βιομηχανία Επεξεργασίας ΚρέατοςΕισαγωγές - Εμπορία Νωπών/Κατεψ. ΠροϊόντωνΚάμπος Εληάς - Λ. Χερσονήσου, 70014 ΚρήτηΤ. 28970 26600 • F. 28970 [email protected] • www.krivek.gr

ΣΕΡΑΦΕΙΜΖΑΒΒΟΣΑΕΒΕΚΕΝΤΡΙΚΟ: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια Τ. 210 4936413 - 210 4922600 • F. 210 4256788ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ/ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ:Βρύσες Βαρυκό Αυλίδος, 34100 ΑυλίδαΤ. 22620 89805 - 22620 89843 F. 22620 89854 • www.zavvos.gr

ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ-ΛΟΥΚΑΝΙΚΑΧΩΡΙΑΤΙΚΑΜαδύτου 18, 14232 ΠερισσόςΤ. 210 2790614 • F. 210 [email protected] • www.moutevelis.gr

ΦΑΡΜΑΜΗΤΣΟΠΟΥΛΟΣΑ.Ε.Έδρα: Καλέντζι Κορινθίας, Τ.Κ. 20001Υποκ/μα: Θέση Πουρνέρι 20100, Αρχαία Κόρινθος, Τ.Θ. 309Τ. 27410 74162-4, F. 27410 [email protected] • [email protected]

Υλικάαλλαντοποιίας


ΦΡΑΓΚΟΥΛΗΣΣΤΥΛΙΑΝΟΣ&ΣΙΑΕ.Ε.Έντερα Ζωικά Αμισιανά ΚαβάλαςΤ. 2510 326001 • F. 2510 [email protected] • www.fragoulis.com.gr

Πρόσθετατροφίμων


Εξοπλισμός-Μηχανήματα

ΒΑΜΒΑΚΑΣΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣΑ.Ε.Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 ΠειραιάςΤ. 2122224144 F. 210 4209517Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ Κορωπίου-Mαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ Λαρίσης-Αθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρέα Παπανδρέ-ου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία ΠατρώνΤ. 2610527199, F. 2610526150 [email protected] • www.vamvacas.gr

ΔΗΜΟΣΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣΙωνίας 100, 13673 ΑχαρναίΤ. 210 2407510, F. 210 [email protected]• www.texnika-inox.gr

BIZERBAHELLASΖυγιστικά ΣυστήματαΚοντογιάννη 9, 14123 ΛυκόβρυσηΤ. 210 6127600, 210 8028898 • F. 210 [email protected]

ΣΤΕΦΑΝΟΣ&ΤΙΜΟΘΕΟΣΔΗΜΗΤΡΟΥΣΗΣ

Κατασκευή - Επισκευή - ΛείανσηΞύλινων Επιφανειών & ΤεφλόνΡωμιοσύνης 7, 13671 Αχαρνές (Μενίδι)Τ. 6945 848015, 6972 701483 • F. 211 [email protected]/καθαρισμός κούτσουρων

GEAFOODSOLUTIONSΜπουμπουλίνας 29 & Κυνουρίας 1,15354 Γλυκά Νερά ΑττικήςΤ. 210 6655240 • F. 210 [email protected]

odigos 38.indd 4 10/8/13 6:01:26 PM



51

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142)Για δηλώσεις συμμετοχής στην έκθεση μπορείτε να βρείτε πληροφορίες στο www.meatdays.gr

• Ψησταριές• Θερμοθάλαμους• Φριτέζες κ.λπ.

Μια διαφορετική νότα στο κρέας θα προσδώσει η θεματική ενότητα Grill corner. Με βάση τις νέες αγορανομικές και υγειονομικές διατάξεις τα κρεοπωλεία θα μπορούν να δημιουργήσουν τη “ζεστή γωνιά” στα καταστήματά τους και να πωλούν έτοιμα φαγητά με βάση το κρέας. Αυτή η προοπτική που δημιουργείται αλλάζει τα δεδομένα για τους “ανήσυχους” κρεοπώλες. Για αυτό το λόγο η έκθεση θα παρουσιάσει εξοπλισμούς μαζικής εστίασης για να έχουν τη δυνατότητα οι καταστηματάρχες κρεοπώλες να βρουν εξοπλισμούς ψητοπωλείου.

• Grill• Φούρνους• Πλατό

Επίσης αρκετές θα είναι οι εταιρείες που θα συμμετέχουν στην έκθεση όπου ασχολούνται στη μεταποίηση κρέατος και εμπορεύονται κρεατοσκευάσματα.• Κεμπάπ • Σουβλάκια • Γύρους • Μπιφτέκια κ.ά.

Οι ενδιαφερόμενοι επισκέπτες για τη θεματική ενότητα Grill corner θα είναι: τα κρεοπωλεία, τα ψητοπωλεία, οι ταβέρνες, οι εταιρείες catering, τα ξενοδοχεία, τα εστιατόρια και όλοι όσοι έχουν ανάγκη για εξοπλισμούς και προϊόντα.


Delicatessen shop


Θεματική Eνότητα

στο πλαίσιο της έκθεσης

odigos 38.indd 5 10/8/13 6:01:31 PM



92

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 ΚαλλιθέαΤ. 210 9401702 • F. 210 [email protected] • www.emko.gr

HANNA INSTRUMENTS ΕΛΛΑΣΕΜΠΟΡΙΟ ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΩΝ ΟΡΓΑΝΩΝΜάρνη 10, 10433 ΑθήναΤ. 210 8227825 & 210 8235192 • F. 210 [email protected]

HERMESΣτρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. ΔημήτριοςΤ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 [email protected]ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

Ν. ΚΟΥΜΑΡΟΠΟΥΛΟΣ -Γ. ΛΑΖΑΡΙΔΗΣ Α.Ε.Περιστροφικοί Αθόρυβοι Αεροσυμπιεστές Επισκευές παντός τύπου ΑεροσυμπιεστώνΓρηγ. Λαμπράκη 31, 18454 ΝίκαιαΤ. 210 4970009 • F. 210 [email protected] • [email protected]

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Ι. ΛΑΚΙΔΗΣ14o χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης - Βέροιας 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη, T.Θ. 1267Τ. 2310 722772 • F. 2310 722156 [email protected] • www.lakidis.gr

MEST ΕΠΕΜηχανήματα επεξεργασίας & συσκευασίας τροφίμωνΘερμοπυλών 14, 19004 ΣπάταΤ. 210 6030539 • F. 210 [email protected] • www.mest.gr

ΠΛΟΥΜΗΣ - ΜΑΝΩΛΟΥΔΗΣ Ο.ΕΕναέρια Συστήματα Μεταφοράς ΚρεάτωνΕξοπλισμοί Βιομηχανίας Κρέατος - Σφαγείων - Κρεοπωλείων Χανίων 3 , Καματερό, 13451 ΑττικήΤ. 210 2386575 • F. 210 [email protected] • www.kmsteel.gr

Α. ΠΡΕΚΑΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.25ης Μαρτίου 103, 12132 ΠεριστέριΤ. 210 5756373 • F. 210 [email protected]

ΙΩΑΝΝΗΣ Σ. ΣΚΟΠΕΛΙΤΗΣ & ΣΙΑ ΟΕΜηχανήματα επεξεργασίας τροφίμωνΣτουρνάρη 71 & 77, ΑθήναT. 210 5234371 / 210 5236472 • F. 210 [email protected] • www.balkansec.com

ZΩΗΣ ΗΛ. ΧΑΛΙΚΙΑΣ & ΥΙΟΣ Ε.Ε.Μακρυγιάννη 50, 18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤ. 210 4923677 • F. 210 [email protected] • www.krekal.gr

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές ΕτικετέζεςΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, ΑθήναΤ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 [email protected]ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκηΤ. 2310 768666 • F. 2310 [email protected]ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 [email protected] • www.chronografiki.gr

Εξοπλισμός Εξοπλισμός ψύξηςψύξης Ψυκτικοί Εξοπλισμός Ψυκτικοί Εξοπλισμός

θάλαμοι Εξοπλισμός

θάλαμοι Εξοπλισμός ψύξης

θάλαμοιψύξης

ALFA COOL HELLAS ABEEΚατάστημα Αθηνών: Κων/πόλεως 67 & Μαβίλη, 13671 ΑχαρνέςΤ. 210 2321525 • F. 210 2321340Κατάστημα Θεσσαλονίκης: Μπουμπουλίνας 2 & Χρυσ. Σμύρνης, 57008 Ιωνία ΘεσσαλονίκηςΤ. 2310 783010 • F. 2310 780111Κατάστημα Δυτ. Ελλάδας: 64ο χλμ. Ν.Ε.Ο. Πατρών - Πύργου, Ανδραβίδα, Τ. 26230 33004Αντιπροσωπεία Κρήτης: Αδελειανός Κάμπος, Ρέθυμνο, Τ. 28310 72677 [email protected] • www.alfacoolhellas.gr

Α.MOTORS - ΧΡ. ΠΙΛΑΛΗΣ Α.Β.Ε.ΕΨυκτικοί Θάλαμοι - Πόρτες Ψυκτικών Θαλάμων - Πάνελς - ΡάφιαΠρωτομαγιάς 5, Κρυονέρι 14568, ΑθήναΤ. 210 6220100 • F. 210 8161316 www.ampilalis.gr • [email protected]

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓΙΑΝΝΗ ΕΠΕΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗ ΨΥΞΗ 11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας, (Πάροδος Ε.Ο. & Οδυσσέως), 14452 ΜεταμόρφωσηΤ. 210 9575581 • F. 210 9575496 • [email protected]

ΕΜΚΟ ΚΟΥΤΕΛΑΣ Α.Ε.Αποκλειστική Εισαγωγή Μηχανημάτων Εξοπλισμού Εστίασης Λυσικράτους 25, 17674 ΚαλλιθέαΤ. 210 9401702 • F. 210 [email protected] • www.emko.gr

FREDDO A.E.Ειρήνης & Οδυσσέως, 14565 Άγ. ΣτέφανοςΤ. 210 5913003 • F. 210 [email protected] • www.freddo.gr

ΜΠΕΚΙΑΡΗΣΠαύλου Μελά 11, 12131 ΠεριστέριT. 210 5748557 • F. 210 [email protected] • www.bekiaris.net

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣΓ. - ΛΙΑΠΗΣΕ.&ΣΙΑΕ.Ε.Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών ΠορτώνΧαραυγής 25, 13122 ΊλιονΤ. 210 5760065 • F. 210 [email protected] • www.idservice.gr

Διαχείριση υποπροϊόντων

KAFSISΛεωφόρος Αθηνάς 7, 16671 Καβούρι ΒουλιαγμένηΤ. 210 8960100 • F. 210 [email protected] • www.kafsis.com


odigos 38.indd 6 10/8/13 6:01:38 PM


93

Ένας κατάλογος, όλες οι κατηγορίες σε κάθε τεύχος. Επικοινωνήστε για να κλείσετε θέση. Tηλ. 210 9010040 (εσωτ. 142)

ΨυγειομεταφορέςΔιεθνείς

EUROLOGICTRANSPORTSAEΛόφος Κυρίλλου - Θέση Βελανιδιά, 19300 ΑσπρόπυργοςΤ. 210 5593052 • F. 210 [email protected] • www.eurologic.gr

ΜΑΡΙΝΟΣΒΑΣΙΛΟΠΟΥΛΟΣΑ.Ε.Διεθνείς Μεταφορές37ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών-Κορίνθου, 19100 ΜέγαραΤ. 22960 35606 / 35609 • F. 22960 [email protected]

ΨυκτικοίΘάλαμοιΑυτοκινήτων

THERMOENGINEERINGSERVICESΟδός Παλαιλοκάστρου, Θέση Βαρέα,19100 Μέγαρα ΑττικήςΤ. 22960 21131 • F. 22960 [email protected]

Ράμπες,Ρολάβιομηχανικά, Κουρτίνες,φυσούνες

ΣΤΑΣΙΝΟΠΟΥΛΟΣΓ.-ΛΙΑΠΗΣΕ.&ΣΙΑΕ.Ε.Τοποθετήσεις- Επισκευές- Συντηρήσεις Ανταλλακτικά Βιομηχανικών ΠορτώνΧαραυγής 25, 13122 ΊλιονΤ. 210 5760065 • F. 210 [email protected] • www.idservice.gr

Ταμειακά-Ζυγιστικά Συστήματα

BIZERBAHELLASΚοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 ΛυκόβρυσηT. +30 210 6127600, 210 8028898F. +30 210 [email protected]

DELMACINSTRUMENTSΛεβιδίου 18, 10442 ΑθήναΤ. 210 5781770 • F. 210 [email protected] • www.delmac.gr

HERMESΣτρ. Παπάγου 3, 17343 Αγ. ΔημήτριοςΤ. 210 9750721, 210 9750347 • F. 210 [email protected]ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ: Ολυμπιάδος & Ωκεανού, Εύοσμος, Τ. 2310 686692 • F. 2310 686693

ΠΑΝΤΕΛΙΔΗΣΑ.Ε.12χλμ Παλ. Εθν. Οδού Θεσ/νίκης-Κιλκίς, 54500 Θεσ/νίκηΤ. 2310 787129, 2310 787157 • F. 2310 787821ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ: Σαλαμίνος 4 , 54625 Θεσ/νίκηΤ. 2310 533913 • F. 2310 533913ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΑΘΗΝΑΣ: Πειραιώς 205 , 11853 ΑθήναΤ. 210 3422600 • F. 210 [email protected] • [email protected]

ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗΑ.Ε.Ηλεκτρονικοί Ζυγοί - Ηλεκτρονικές ΕτικετέζεςΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης, ΑθήναΤ. 210 3416760 (10 γραμμές) • F. 210 [email protected]ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ: Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκηΤ. 2310 768666 • F. 2310 [email protected]ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΚΡΗΤΗΣ: Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, Ηράκλειο Τ. 2810 231751 • F. 2810 [email protected] • www.chronografiki.gr

Συσκευασία

ΒΑΜΒΑΚΑΣΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣΑ.Ε.Κεντρικό: Δ. Μουτσοπούλου 103, 185 41 ΠειραιάςΤ. 2122224144 F. 210 4209517Κατάστημα Αν. Αττικής: 2ο χλμ Κορωπίου-Mαρκοπούλου, Τ.Θ. 7629, 194 00 Κορωπί, Τ. 2106026250 • F. 2106026216Κατάστημα Κ. Ελλάδας: 6ο χλμ. ΕΟ Λαρίσης-Αθηνών, Τ.Θ. 3062, 410 04 Λάρισα, Τ. 2410555305 • F. 2410230781 Κατάστημα Β. Ελλάδας: 3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσ/νίκης, 570 09 Καλοχώρι, Τ. 2310789260 • F. 2310778417Κατάστημα Πελοποννήσου: Ανδρ. Παπανδρέου, θέση Παληουργιά, 263 33 Παραλία ΠατρώνΤ. 2610527199, F. 2610526150 [email protected] • www.vamvacas.gr

ΑΥΓΕΡΙΝΟΣ&ΒΑΣΙΛΗΣΧΑΤΖΗΧΡΥΣΟΣΕΠΕΑυτοκόλλητες Eτικέτες & Eφαρμογές Συσκευασίας61o χλμ Ε.Ο. Αθηνών-Λαμίας (θέση Κρέσπι)32009 Σχηματάρι Βοιωτίας, Τ.Θ.197Τ. 22620 56738 • F. 22620 [email protected] • www.forlabels.gr

CONTROLTECHNOLOGYΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑΣ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΟΥ ΕΛΕΓΧΟΥ17ης Νοεμβρίου 39, 15562 Χολαργός, ΑθήναΤ. 210 6547886 • F. 210 [email protected] • www.control-technology.gr

KAPELISPACKAGINGΥλικά & Μηχανήματα Συσκευασίας ΤροφίμωνΣκεύη (Πυρίμαχα CPET κ. ά.), ειδικά ΦιλμΛεωφ. Σπατών 151, 15351 Παλλήνη ΑττικήςΤ. 210 6028770 • F. 210 [email protected] • www.kapelis.gr

MULTIVACHELLASΜΕΠΕΛ.Σπάτων 61, Γέρακας, ΑθήναΤηλ.2106619621 • [email protected] • www.multivac.gr

ΠΑΝΤΕΛΙΔΗΣΑ.Ε.12χλμ Παλ. Εθν. Οδού Θεσ/νίκης-Κιλκίς, 54500 Θεσ/νίκηΤ. 2310 787129, 2310 787157 • F. 2310 787821ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΘΕΣ/ΝΙΚΗΣ: Σαλαμίνος 4 , 54625 Θεσ/νίκηΤ. 2310 533913 • F. 2310 533913ΥΠΟΚΑΤΑΣΤΗΜΑ ΑΘΗΝΑΣ: Πειραιώς 205 , 11853 ΑθήναΤ. 210 3422600 • F. 210 [email protected] • [email protected]

Α.ΠΡΕΚΑΣ&ΣΙΑΕ.Ε.25ης Μαρτίου 103, 12132 ΠεριστέριΤ. 210 5756373 • F. 210 [email protected]


odigos 38.indd 7 10/8/13 6:01:44 PM



94

Στολέςεργασίας

ΒΙΟΤΕΧΝΙΑΕΝΔΥΜΑΤΩΝΕΡΓΑΣΙΑΣΟλυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26 13561 Άγιοι Ανάργυροι Τ. 210 8312430 • F. 210 8312542 [email protected] • www.bissias.com

ΠΡΩΤΟΠΟΡΟΣΠΕΡΙΚΛΗΣ Κ. ΚΛΕΙΒΟΚΙΩΤΗΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.Πειραιώς 24, ΑθήναΤ. 210 5227602 • F. 210 [email protected] • www.protoporos.com.gr

Εργαστήρια Ποιοτικός Έλεγχος

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΑΘΗΝΩΝΑ.Ε.Βασ. Σοφίας 104, 11527 ΑθήναΤ. 2107470500 • F. [email protected] • www.ergastirio.gr

ALIMENTLAB-ΜάγραΤαξιαρχούλα&συν.ΕΡΕΥΝΗΤΙΚΟ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΟ ΑΝΑΛΥΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ - ΝΕΡΩΝ /ΓΡΑΦΕΙΟ ΣΥΜΒΟΥΛΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ Ν. Πλαστήρα 3, Τριανδρία, 55337 ΘεσσαλονίκηΤ./F. 2310 837135 •Κιν. [email protected] • www.alimentlab.gr

FOODALLERGENSLABΜικροβιολογικές & χημικές εργαστηριακές αναλύσειςΑθήνα: Ζερβού 1, 14121 Ν. ΗράκλειοΤ. • F. 210 2712498Ρέθυμνο: Μπιζανίου 5, 74100 ΡέθυμνοΤ. • F. 28310 24423Κύπρος: Καλοψίδας 38, 7060 ΛάρνακαΤ. +357 99 264951 • F. +357 24 [email protected]

ΣυστήματαΠληροφορικής

BIZTECΡήγα Φεραίου 23,14452 ΜεταμόρφωσηΤ. 210 6771105 • F. 210 [email protected] • www.biztec.gr

G-LOGICS.A.Μητροπούλου 19, 14121 Νέο ΗράκλειοΤ. 210 2723570-1 • F. 210 [email protected] • www.g-logic.gr

Κ.ΚΥΡΙΑΖΗΣ-Θ.ΠΑΠΑΔΟΠΟΥΛΟΣΟΕΨαρών 75, 15232 ΧαλάνδριΤ. 2106899499 • F. 210 [email protected] • www.kpsolutions.gr

STELMASERVICESS.A.Information Technology DivisionΛ. Ποσειδώνος 69 & Αλίμου, 17455 ΆλιμοςΤ. 210 8983007 • F. 210 [email protected]

Σχεδιασμός&κατασκευή καταστημάτων& βιομηχανικώνχώρων

ΚΟΚΚΙΝΟΣΓΕΡ.&ΣΙΑΟ.Ε.Παπαναστασίου 41, 17341 Αγ. ΔημήτριοςΤ. 210 9754055 • F. 210 [email protected] • www.acm.gr

POLYCOATΕΠΕΕιδικά Δάπεδα για Αποθηκευτικούς και Βιομηχανικούς ΧώρουςΣκιάθου 165, 11255 ΑθήναΤ. 210 2110003 • F. 210 [email protected] • www.polycoat.gr

Σύμβουλοιεπιχειρήσεων

SCGΜΟΝ.ΕΠΕ23 χλμ Θεσσαλονίκης - ΜηχανιώναςΤ.Θ. 4263, 57019 Νέοι Επιβάτες ΘεσσαλονίκηςΤ. 23920 39209 • F. 23920 [email protected] • [email protected] • www.scg.gr

Υγραέριογιαπερονοφόρα&βιομηχανικήχρήση

CORALGASΑΕΒΕΥΓεωργίου Αβέρωφ 26-28, 14232 ΠερισσόςΤ. 210 9491000 • F. 210 [email protected]

Καθαρισμός-Απολύμανση

ECOLABA.E.Λ. Κηφισίας 280 & Ύδρας 2, 15232 Χαλάνδρι, ΑθήναT. 210 6873700 • F. 210 681352719ο χλμ. Θεσ/νίκης - Μουδανιών570 01 Νέο Ρύσιο - Θέρμη Θεσ/νίκηςΤ. 23920 72810/20 • F. 23920 [email protected]

GLASSCLEANINGABEEΚάτω Σχολάρι Θεσ/νίκης, 57500 ΘεσσαλονίκηΤ. 23920 91252 • F. 23920 [email protected] www.glasscleaning.gr

Πιστοποίηση

ΛΕΤΡΙΝΑΑ.Ε.Πιστοποίηση Συστημάτων: ΙSO 9001, ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS, AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 1, 15125 Παράδεισος ΑμαρουσίουT. 210 6848190 • F. 210 [email protected] • www.letrina.gr

Οργανισμοί

ΕΦΕΤΚηφισίας 124 & Ιατρίδου 2, 11526 ΑθήναT. 210 6971500 • F. 210 [email protected] • www.efet.gr

Όλος ο κόσμος του κρέατος οn line με ένα κλικ στο www.meatplace.grεπικαιρότητα • σχόλια • διασύνδεση με όλη τη διεθνή ειδησεογραφία

στοιχεία αγοράς • οδηγός του κλάδου • κατάλογος εταιρειών

Για την προβολή σας στο www.meatplace.gr επικοινωνήστε στο τηλ. 210 9010040

Kαθημερινή και άμεση

ενημέρωση

Τρόποι πληρωµής• Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης

ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: [email protected] • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

Αριθμός κάρτας

• Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας

• Ταχυδροµική επιταγή

• Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα

�

Ημ. Λήξης/

Αίτηση ΣυνδρομήςΠαρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

Όνοματεπώνυμο

Όνομα Εταιρείας

Δραστηριότητα Εταιρείας

Τίτλος

ΔΟΥ ΑΦΜ

Τμήμα

Διεύθυνση

Πόλη ΤΚ

E-mail Http

Τηλέφωνο Fax

Εταιρεία Ιδιώτης

11ΤΕΥΧΗ

30ΕΥΡΩ


PLACE

Το περιοδικό του κρέατοςΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ

ww

w.o

min

d.g

r

Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους της αγοράς!

Εσωτερικού

1 έτος (11 τεύχη) 30�

2 έτη (22 τεύχη) 50

Εξωτερικού – Κύπρος


2 έτη (22 τεύχη) 100�

Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

Κόστος συνδροµής

Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα [email protected] και [email protected]

ΔΩΡΟ για τους συνδροµητές

του περιοδικού

MEAT PLACE Μια μεγάλη προσφορά ξεκινά

από το τεύχος Σεπτεμβρίου.Οι νέοι συνδρομητές αλλά

και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο

εξειδικευμένο περιοδικό γιατην αγορά κρέατος MEAT PLACE

συµµετέχουν αυτόµαταστην κλήρωση για τη θήκη

επαγγελµατικώνγερµανικών µαχαιριών

αξίας 300

που προσφέρει η εταιρεία

Η κλήρωση θα γίνεται κάθε μήνακαι το όνομα του νικητή,

φωτογραφία (εφόσον το επιθυμεί)δική του και της επιχείρησής του

(κρεοπωλείο-ψητοπωλείο)θα ανακοινώνεται και

θα δημοσιεύεται στο επόμενοτεύχος του περιοδικού.

Ιωάννης Τζαβέλλαςαπό Κόρινθο,ο μεγάλος νικητής!

Νικητής της κλήρωσης γιατο μήνα Σεπτέμβριο αναδείχθηκεο κ. Ιωάννης Τζαβέλλαςο οποίος διατηρεί κρεοπωλείοστην οδό Αγίας Μαρίνας 7,στο Βέλο Κορινθίας.Κέρδισε τη δερμάτινη θήκηεπαγγελματικών γερμανικώνμαχαιριών αξίας 300 ευρώ.Σε καλή μεριά και

καλές δουλειές!

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

syndromes meat 38.pdf 10/8/13 5:30:22 PM


odigos 38.indd 8 10/8/13 6:01:52 PM

Τρόποι πληρωµής• Με κατάθεση σε λογαριασµό τραπέζης

ALPHA BANK 113-00-2320-001201 • IBAN: GR2301401130113002320001201

PIRAEUS BANK: 5093 026352 033 • IBAN: GR1201720930005093026352033

ETE BANK: 093/440240-55 • IBAN: GR960110093000009344024055

* Παρακαλούμε να σταλεί το αποδεικτικό της κατάθεσης στο fax 210-9010041 ή ηλεκτρονικά στο e-mail: [email protected] • Με χρέωση πιστωτικής κάρτας VISA MASTERCARD

Αριθμός κάρτας

• Είσπραξη από άνθρωπο της εταιρείας µας

• Ταχυδροµική επιταγή

• Προσκοµίζοντας το κουπόνι στα γραφεία της εταιρείας µας: o.mind Creatives Λ. Βουλιαγμένης & Κάρπου 33, 11631 Αθήνα

�

Ημ. Λήξης/

Αίτηση ΣυνδρομήςΠαρακαλώ αρχίστε τη συνδροµή του περιοδικού MEAT PLACE συµπληρώνοντας τα παρακάτω στοιχεία

Όνοματεπώνυμο

Όνομα Εταιρείας

Δραστηριότητα Εταιρείας

Τίτλος

ΔΟΥ ΑΦΜ

Τμήμα

Διεύθυνση

Πόλη ΤΚ

E-mail Http

Τηλέφωνο Fax

Εταιρεία Ιδιώτης

τα παρακάτω στοιχεία

11ΤΕΥΧΗ

30ΕΥΡΩ


PLACE

Το περιοδικό του κρέατοςΑΝΑΝΕΩΜΕΝΟ

ww

w.o

min

d.g

r

Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους της αγοράς!ανθρώπους της αγοράς!

Το περιοδικό MEAT PLACE είναι το σημείο συνάντησης όλων των απόψεων που αναπτύσσονται στη χώρα μας γύρω από τη συγκεκριμένη αγορά, το μέσο προβολής κάθε νέας λύσης, κάθε είδησης και πρότασης από το εξωτερικό, η αξιόπιστη πηγή ενημέρωσης για όλα όσα αφορούν τους χιλιάδες ανθρώπους της αγοράς!

Εσωτερικού


2 έτη (22 τεύχη) 50

Εξωτερικού – Κύπρος


2 έτη (22 τεύχη) 100�

Σηµειώστε µε ✓ στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

Κόστος συνδροµής

Ημ. Λήξης

στο τετραγωνάκι που αντιστοιχεί στην επιλογή σας

Για επιπλέον πληροφορίες σχετικά με τις συνδρομές και τις επιπλέον παροχές του περιοδικού Meat Place επικοινωνήστε με το τμήμα συνδρομών στο 210 9010040 ή στα [email protected] και [email protected]

ΔΩΡΟ για τους συνδροµητές

του περιοδικού

MEAT PLACE Μια μεγάλη προσφορά ξεκινά

από το τεύχος Σεπτεμβρίου.Οι νέοι συνδρομητές αλλά

και όσοι ανανεώσουν τη συνδρομή τους στο

εξειδικευμένο περιοδικό γιατην αγορά κρέατος MEAT PLACE

συµµετέχουν αυτόµαταστην κλήρωση για τη θήκη

επαγγελµατικώνγερµανικών µαχαιριών

αξίας 300

που προσφέρει η εταιρεία

Η κλήρωση θα γίνεται κάθε μήνακαι το όνομα του νικητή,

φωτογραφία (εφόσον το επιθυμεί)δική του και της επιχείρησής του

(κρεοπωλείο-ψητοπωλείο)θα ανακοινώνεται και

θα δημοσιεύεται στο επόμενοτεύχος του περιοδικού.

Ημ. Λήξης

Ιωάννης Τζαβέλλαςαπό Κόρινθο,ο μεγάλος νικητής!

Νικητής της κλήρωσης γιατο μήνα Σεπτέμβριο αναδείχθηκεο κ. Ιωάννης Τζαβέλλαςο οποίος διατηρεί κρεοπωλείοστην οδό Αγίας Μαρίνας 7,στο Βέλο Κορινθίας.Κέρδισε τη δερμάτινη θήκηεπαγγελματικών γερμανικώνμαχαιριών αξίας 300 ευρώ.Σε καλή μεριά και

καλές δουλειές!

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

syndromes meat 38.pdf 10/8/13 5:30:22 PM

odigos 38.indd 9 10/8/13 6:01:57 PM

... για το τέλος96

”Δικαίωμα στην τροφή…

Είτε φτωχός ή πλούσιος δεν έχει σημασίαΤο κρέας απαραίτητο είναι για την υγεία.

Για άλλους πολυτέλεια και γι΄ άλλους μια συνήθειαγια όλους είναι χρήσιμο, αυτή ‘ναι η αλήθεια.

”


telos 38.indd 2 10/7/13 10:25:01 PM

ΟΟι λύσεις συσκευασίας της IFCO συµβάλλουν στη βέλτιστη ποιότητα των προϊόντων σας,στην προστασία του περιβάλλοντοςκαι µειώνουν το κόστος σας.

IFCO SYSTEMS HELLAS ΕΠΕΛεωφ. Ποσειδώνος 13,17455 Άλιµοςτηλ 210 98.59.884-5fax 210 98.59.886email: [email protected]

ΦΡΕΣΚΑΔΑ

ΥΓΙΕΙΝΗ

ΒΕΛΤΙΣΤΗ ΜΕΤΑΦΟΡΑ

ΙΔΑΝΙΚΗ ΠΡΟΒΟΛΗ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ΑΔΙΑΒΡΟΧΟ

ΕΠΑΝΑΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΗΣΙΜΟ

C

M

Y

CM

MY

CY

CMY

K

ifco 38.pdf 10/8/13 6:30:55 PM


MEAT PLACE T38

Documents

Transcript of MEAT PLACE T38