Meat News No 31

ΟΚΤΩΒΡΙΟΣ 2015 l ΤΕΥΧΟΣ 31 l ISSN 2241-4495 l ΤΙΜΗ 3€

ΠροϊόνταΤεχνολογίεςΑγορές Φωκίωνος Νέγρη 52, 113 61 Αθήνα

Επιχειρηματικές ευκαιρίες από την αγορά Χαλάλ

Συνεντεύξεις

Πολύβιος Καπέτης:

Πρόκληση η ενσωμάτωση των αλλαγών που έρχονται

Marc Feunteun:

Υπάρχει μέλλον για τη βιομηχανία κρέατος

Αφιέρωμα

_KTX_MN__KTX 14/10/2015 12:53 μ.μ.

_KTX_MN__KTX 14/10/2015 12:53 μ.μ.

EDITO_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:15 μ.μ.

T ο παρατεταμένο και ταραγμένο κα-

λοκαίρι έληξε, αν και πολλά από τα

προβλήματα που εμφανίστηκαν

εξακολουθούν να δυσκολεύουν την αγορά.

Οι περισσότερες επιχειρήσεις μιλούν για αρ-

νητικό απολογισμό, συνυπολογίζοντας

κέρδη και ζημιές από το κλείσιμο των τραπε-

ζών και τις αλλαγές στον ΦΠΑ, που συγκρά-

τησαν τις καταναλωτικές αγορές.

Εξαίρεση όσοι έχουν το προνόμιο να βρί-

σκονται σε τουριστικούς προορισμούς, ή να

συναλλάσσονται με την τουριστική βιομηχα-

νία, που επωφελήθηκαν -κυρίως έμμεσα-

από την εξαιρετική αύξηση που παρουσίασε ο εισερχό-

μενος τουρισμός.

Η λειτουργία της αγοράς έτσι κι αλλιώς ένιωσε σοβα-

ρούς κλυδωνισμούς, αφού τα μετρητά έγιναν σπάνιο

είδος και οι εσωτερικές συναλλαγές δυσκόλεψαν. Το

πλαστικό χρήμα μπήκε αναγκαστικά και στον κλάδο των

κρεοπωλών, αλλάζοντας συνήθειες και νοοτροπίες.

Κι ενώ τελείωσε(;) ένας κύκλος πολιτικών εξελίξεων με

τις τελευταίες εκλογές και την ανάδειξη νέας (στην ουσία

της ίδιας) κυβέρνησης, αυτό που φαίνεται να έμεινε είναι

η αρνητική ψυχολογία. Τόσο στους καταναλωτές, που

παραμένουν μουδιασμένοι φοβούμενοι αρνητικές εξελί-

ξεις, όσο και στους επαγγελματίες και τις επιχειρήσεις

που τον τελευταίο χρόνο νιώθουν εντελώς ανασφαλείς.

Γιατί δυστυχώς τίποτα δεν φαίνεται να έχει οριστικοποι-

ηθεί, παρά τα θετικά μηνύματα που εκπέμφθηκαν από

πολλές κατευθύνσεις μετά την υπογραφή της νέας δα-

νειακής σύμβασης. Το γενικόλογο κείμενο του τρίτου

μνημονίου που ψηφίστηκε το καλοκαίρι περιέχει πολλές

αλλαγές στο φορολογικό, το ασφαλιστικό, τη δημόσια

διοίκηση –και ξέρουμε ότι αυτές οι αλλαγές συνήθως

δεν προμηνύουν ευχάριστα αποτελέσματα. Όσο μάλι-

στα καθυστερούν αυτές οι αλλαγές και τα μέσα ενημέ-

ρωσης καθημερινά εκτοξεύουν φόβο και τρόμο, τόσο

πολλαπλασιάζεται η αβεβαιότητα.

Το παράδοξο είναι ότι αυτή η συζήτηση γίνεται στο

όνομα της ανακοπής της ύφεσης και της επιστροφής

στην ανάπτυξη. Λες και η ανάπτυξη θα έρθει με περικο-

πές, φόρους και αύξηση των ορίων συνταξιοδότησης. Η

εικόνα που έχουμε από τον κύκλο των ανθρώπων του

κρέατος είναι αμείλικτη: τα μέτρα που ελήφθησαν την

προηγούμενη πενταετία μείωσαν την κατανάλωση και

στέρησαν χρήματα από την αγορά. Κάθε νέο μέτρο στην

ίδια κατεύθυνση μόνο χειροτέρευση μπορεί να επιφέρει.

Μιλώντας καθημερινά με τους ανθρώπους της αγοράς,

αυτό που αντιλαμβανόμαστε είναι ότι όλοι περιμένουν

ένα σταθερό περιβάλλον για να μπορέσουν να ξετυλί-

ξουν την όποια δραστηριότητά τους. Κι όταν μιλούν για

σταθερότητα έχουν στο μυαλό τους χώρες όπου το

κρέας δεν θεωρείται είδος πολυτελείας και υπάγεται σε

χαμηλό συντελεστή ΦΠΑ, όπου η φορολογία δεν είναι

ασφυκτική για τις μικρομεσαίες επιχειρήσεις και όποιες

ρυθμίσεις γίνονται παραμένουν σεβαστές και δεν ανα-

τρέπονται.

Η ευχή όλων είναι να εδραιωθεί ένα τέτοιο περιβάλλον

και στη χώρα μας, ώστε να μπορεί η όποια οικονομική

δραστηριότητα ασκεί ο καθένας να αναπτυχθεί απρό-

σκοπτα και να συμβάλλει στη γενικότερη ανάπτυξη. l

Οκτώβριος 2015Meat News4

Editorial

Μυρτώ Κατερίνη[email protected]

Επικοινωνήστε μαζί μας!

Στείλτε μας ένα κείμενο, μια ενημέρωση, κάποιο δελτίο τύπου, ή απλά τη γνώμη σας, ή μια ιδέα σας

Με ηλεκτρονικό ταχυδρομείο: [email protected]

Τηλεφωνήστε μας: 210 8210028

Με ταχυδρομείο στη διεύθυνση:

Meat Νews Φωκίωνος Νέγρη 52

113 61 Αθήνα

Με fax:210 8213253

Ευχή για σταθερό περιβάλλον



Περιεχόμενα

26 Αφιέρωμα

Επιχειρηματικές ευκαιρίες κρύβει το Χαλάλ

ΣΤΗΛΕΣ4 Editorial

Ευχή για σταθερό περιβάλλον

Γράφει η Μυρτώ Κατερίνη

36 Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Μιλά ο πρόεδρος του Σωματείου Κρεοπωλών

Ν. Ξάνθης, Γιώργος Μπατζακίδης

38 Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

40 Η σελίδα της Ένωσης Κρεοπωλών Αθήνας

56 Κρεο-σκωπ(τ)ικά

Σχολιάζοντας την επικαιρότητα

58 Από το τέλος

Σήμα ποιότητας. Μια πρόκληση για τα κρεοπωλεία

Ο Γιώργος Κατερίνης κάθε μήνα γράφει τον επίλογο του Meat News

ΕΠΙΚΑΙΡΟΤΗΤΑ

8 Τι ισχύει για την απόψυξη

στα παρασκευαστήρια

10 Συνάντηση ΕΔΟΚ – Interbev

12 Οδηγός Ορθής Πρακτικής για τα κρεοπωλεία

Διεθνή

14 Νέος ισχυρός όμιλος το βελγικό χοιρινό

16 Νέα ετικέτα για το γαλλικό χοιρινό κρέας

18 Συνέντευξη

Πολύβιος Καπέτης: Πρόκληση η ενσωμάτωσητων αλλαγών που έρχονται

PERIEXOMENA_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 3:56 μ.μ.

Οκτώβριος 2015 Meat News 7

ΤΕΥΧΟΣ 31Οκτώβριος 2015

ISSN 2241-4495

ΚΩΔΙΚΟΣ ΕNΤΥΠΟΥ

010030

Εκδότρια:

Μυρτώ Κατερίνη

Αρχισυνταξία:

Γιώργος Κατερίνης

Στο τεύχος συνεργάστηκαν:

Χρήστος Πραμαντιώτης

Φωτογραφίες:

Γιώργος ΔιαμαντάκηςΓιάννης Μωϋσιάδης

Καλλιτεχνική Επιμέλεια

Libra Press

Εκτύπωση:

ΚΑΜΠΥΛΗ ΑΕΒΕ

ΙΔΙΟΚΤΗΣΙΑ:

Μυρτώ Κατερίνη

Φωκίωνος Νέγρη 52

113 61 Αθήνα

Τηλ. 210 8210028

Fax 210 8213253

[email protected]

www.meatnews.gr

Ρεπορτάζ32 Συζήτηση στο Δ.Σ. της ΠΟΚΚ για

ένα κλαδικό σήμα ποιότητας

Παρουσίαση 34 Αφοι Αστερίου: Μια νέα καινοτόμα

παραγωγική μονάδα

Η βιτρίνα του μήνα 42 Ο διαγωνισμός συνεχίζεται

ΧΡΗΣΙΜΑ44 Νέα της αγοράς

46 Ενδιαφέρουν

48 Εμπορικός κατάλογος

Πιο εμπλουτισμένος ο κατάλογος επιχειρήσεων

22 Συνέντευξη

Marc Feunteun: Υπάρχει μέλλον για τη βιομηχανία κρέατος

PERIEXOMENA_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 3:56 μ.μ.


Επικαιρότητα

Τι ισχύει για την απόψυξη στα παρασκευαστήρια

Τ η χρήση των αποψυγμένων πρώτων υλών, αλλά καιορισμένα άλλα θέματα για τα παρασκευαστήρια

των κρεοπωλείων ρυθμίζει έγγραφο της σχετικής διεύ-θυνσης του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης και Τρο-φίμων, το οποίο στάλθηκε σε όλες τις αρμόδιεςκτηνιατρικές υπηρεσίες στις 30 Ιουλίου. Μάλιστα, όπωςαναφέρεται, αυτά συμφωνήθηκαν σε σύσκεψη πουέγινε στις 9 Ιουνίου με τη συμμετοχή εκπροσώπων τηςΠΟΚΚ και του ΕΦΕΤ.Στο έγγραφο αυτό αναφέρονται τα εξής: 1. Η χρήση αποψυγμένων πρώτων υλών (κρεάτων) γιατην παραγωγή παρασκευασμάτων κρέατος σε παρα-σκευαστήρια παρακείμενου χώρου κρεοπωλείου δεναπαγορεύεται από την ενωσιακή και εθνική νομοθεσία.Ωστόσο, και δεδομένου του γεγονότος ότι τα παρα-σκευαστήρια δεν εξαιρούνται από τις διατάξεις του κα-νονισμού 852/2004, πρέπει να υπάρχει γραπτήδιαδικασία για την απόψυξη των πρώτων υλών και σχε-τική τεκμηρίωση. Σημειώνεται ότι οι κατεψυγμένεςπρώτες ύλες θα πρέπει να προέρχονται από εγκεκρι-μένη για το σκοπό αυτό εγκατάσταση. Αναφορικά μετην επισήμανση ισχύουν οι διατάξεις του κανονισμού1169/2011. 2. Τα παρασκευάσματα που παράγονται σε παρασκευα-στήριο μπορούν να διατίθενται προς πώληση μόνο απότο συγκεκριμένο κρεοπωλείο και όχι από άλλα υποκα-ταστήματα του ιδίου ιδιοκτήτη. 3. Η βεβαίωση από τη Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατοςτου υπεύθυνου του παρασκευαστηρίου αφορά μόνοστο παρασκευαστήριο για το οποίο γίνεται η αίτηση. Ει-δικότερα, δεν μπορεί ο ίδιος κάτοχος της βεβαίωσηςαπό τη Σχολή Επαγγελμάτων Κρέατος να είναι υπεύθυ-νος ταυτόχρονα για περισσότερα του ενός παρασκευα-στήρια.Σχετικά με το θέμα της απόψυξης ο επιστημονικός συ-

νεργάτης της Πανελλήνιας Ομοσπονδίας Κρεοπωλών,κτηνίατρος Παναγιώτης Κατοίκος, σχολιάζει τα εξής:«Η απόψυξη πρώτων υλών κρέατος και παραπροϊόντωνεπιτρέπεται στο κρεοπωλείο για την παραγωγή παρα-σκευασμάτων. Eπειδή όμως πρέπει να υπάρχει διαφά-νεια στην χρήση και την προέλευση αυτών των πρώτωνυλών, οι ελεγκτικές αρχές επιβάλουν:1. Την ύπαρξη γραπτής διαδικασίας στην οποία το κρε-οπωλείο θα περιγράφει τον τρόπο που αποψύχει τιςπρώτες του ύλες. Eίναι αυτονόητο ότι αυτός ο τρόποςπρέπει να μπορεί να εφαρμοστεί στην πράξη και να μηνυπάρχει παρέκκλιση από την εφαρμογή του. Η γραπτήδιαδικασία πρέπει να ορίζει σαφώς λεπτομέρειες, όπωςη θερμοκρασία και ο χρόνος απόψυξης. 2. Επειδή κάθε επαγγελματίας έχει τις δικές του πρακτι-κές, δεν υπάρχει υπόδειξη ενός τρόπου απόψυξης. Αυτόπου επιβάλλεται είναι η τεκμηρίωση της επάρκειας τηςδιαδικασίας σε κάθε παρτίδα που αποψύχεται (π.χ. έναημερολόγιο απόψυξης, στο οποίο εμφανίζονται ο χρό-νος απόψυξης και η τελική θερμοκρασία του αποψυγ-μένου προϊόντος). Η τεκμηρίωση αυτή μπορεί ναενσωματωθεί στα ήδη υπάρχοντα έντυπα που συμπλη-ρώνει ο υπεύθυνος κρεοπωλείου (π.χ. ημερολόγιο κα-θαριότητας ή παραγωγής) για την αποφυγή ύπαρξηςπολλών εντύπων.3. Σημαντική είναι και η ιχνηλασιμότητα για τα απο-ψυγμένα κρέατα ή παραπροϊόντα. Αυτό σημαίνει ότι οκρεοπώλης πρέπει να έχει και μια μορφή καταγραφήςπου να αποδεικνύει πού χρησιμοποιήθηκε το αποψυγ-μένο προϊόν και σε ποιες ποσότητες.Ας μην ξεχνάμε ότι όσο πιο οργανωμένο είναι το κάθεκρεοπωλείο στις πρακτικές του και στην έγγραφη τεκ-μηρίωση του, τόσο πιο εύκολοι και σύντομοι είναι οιέλεγχοι των Κτηνιατρικών Υπηρεσιών». l

Η «απλούστευση» της αδειοδότησης και πάλι στο προσκήνιο

H περίφημη «απλούστευση» της αδειοδότησης τωνκαταστημάτων, μια διαδικασία που έχει ξεκινήσει

από το 2012 και έχει συμπεριληφθεί σε αρκετούς νό-μους και αποφάσεις δεν έχει τελειώσει. Αντίθετα, όπωςδείχνει μια απόφαση που εκδόθηκε στα μέσα Αυγού-στου το θέμα της αδειοδότησης είναι ανοικτό και γιαυτό το λόγο οι φορείς του κλάδου θα πρέπει να είναισε επιφυλακή για πιθανές αλλαγές που θα αγγίζουν καιτους επαγγελματίες του κρέατος. Σύμφωνα με πράξη του υπουργικού συμβουλίου, ηοποία εκδόθηκε στις 14 Αυγούστου (λίγο πριν παραιτη-

θεί η κυβέρνηση και προκηρύξει τις εκλογές) ανασυστά-

θηκε και ανασυγκροτήθηκε η «Ομάδα Διαχείρισης

Έργου για την Απλούστευση της Αδειοδότησης για την

άσκηση οικονομικής δραστηριότητας». Την Ομάδα

αυτή συγκροτούν οι γενικοί γραμματείς μιας σειράς

υπουργείων και είναι αρμόδια για τον συντονισμό των

δράσεων εφαρμογής του Ν. 4262/2014, ο οποίος αφο-

ρούσε και τα καταστήματα υγειονομικού ενδιαφέρον-

τος. Αν δεν υπάρξουν δομικές αλλαγές σε πρόσωπα,

λοιπόν, η λειτουργία της ομάδας συνεχίζεται…l

EPIKAIROTHTAx2_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 3:41 μ.μ.

Πρόγραμμα παρακολούθησηςζωονοσογόνων βακτηρίων

Π ρόγραμμα για την παρακολούθηση της αντοχής ζωο-νοσογόνων και συμβιωτικών βακτηρίων Salmonella

και E.coli στις αντιμικροβιακές ουσίες έχει ξεκινήσει από τονπροηγούμενο μήνα και θα συνεχιστεί μέχρι 31 Δεκεμβρίου2015. Συγκεκριμένα το πρόγραμμα θα καλύπτει την παρα-κολούθηση των ακόλουθων μικροοργανισμών που απομο-νώνονται από δείγματα ορισμένων ζώων και τροφίμων:Α. Salmonella sppB. Συμβιωτικό βακτήριο – δείκτης Escherichia coliΓ. Escherichia coli που παράγουν ένζυμα ευρέος φάσματοςβ-λακταμάσες (ESBL), AmpC β-λακταμάσες (AmpC), καρβα-πενεμάσες.Ως εθνικό εργαστήριο αναφοράς ορίζεται το ΚτηνιατρικόΕργαστήριο Χαλκίδας, ενώ εξουσιοδοτημένα εργαστήριαγια την εφαρμογή του προγράμματος είναι το ΚτηνιατρικόΕργαστήριο Ιωαννίνων και τα τμήματα Υγιεινής Τροφίμωντου Κτηνιατρικού Κέντρου Αθηνών και του ΚτηνιατρικούΚέντρου Θεσσαλονίκης. Το συντονισμό και τη διαχείρισητου προγράμματος έχει το Τμήμα Σφαγείων και Λοιπών Εγ-καταστάσεων Κρέατος και Προϊόντων Κρέατος, της Διεύ-θυνσης Υγιεινής και Ασφάλειας Τροφίμων ΖωικήςΠροέλευσης του Υπουργείου Αγροτικής Ανάπτυξης.Το πρόγραμμα περιλαμβάνει τη συλλογή 300 δειγμάτωντυφλών εντέρων από παχυνόμενους χοίρους στο σφαγείο,300 δειγμάτων χοίρειου κρέατος από σημεία λιανικής πώ-λησης και 150 δειγμάτων βοείου κρέατος από σημεία λια-νικής πώλησης. Η σχετική απόφαση υπογράφηκε από τους υπηρεσιακούςυπουργούς Δ. Μελά (Αγροτικής Ανάπτυξης) και Γ. Χουλια-ράκη (Οικονομικών) και δημοσιεύτηκε στις 15 Σεπτεμβρίου(Αρ. 2736/96655, ΦΕΚ Β 1997). Οι ενδιαφερόμενοι μπορούννα την βρουν αναρτημένη στην ιστοσελίδα του περιοδικούμας (www.meatnews.gr) στη θέση ΝΟΜΟΘΕΣΙΑ. l

EPIKAIROTHTAx2_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 3:41 μ.μ.



Μέτρα 500 εκατ. € αποφάσισε το Συμβούλιο Υπουργών Γεωργίας της Ε.Ε.

Υ πό την πίεση αγροτικών κινητοποιήσεων συνε-δρίασε έκτακτα στις 7 Σεπτεμβρίου το Συμβούλιο

των υπουργών Γεωργίας της Ε.Ε. Με χιλιάδες τρακτέρκαι αγρότες να πραγματοποιούν διαμαρτυρία λίγαμέτρα μακριά από την έδρα της Κομισιόν στις Βρυξέλ-λες, οι υπουργοί Γεωργίας συζήτησαν τα προβλήματα

που έχουν ανακύψει τοντελευταίο καιρό με τιςτιμές των προϊόντων βγά-ζοντας τους παραγωγούςγάλακτος και κρέατοςστους δρόμους από τατέλη Ιουλίου.Στη διάρκεια της έκτακτηςσυνόδου του Συμβουλίου,οι υπουργοί εξέφρασανσοβαρές ανησυχίες για τιςεξελίξεις σε μια σειρά το-

μέων, ιδίως στα γαλακτοκομικά προϊόντα και στο χοί-ρειο κρέας. Για να ανταποκριθεί στις δυσκολίες πουαντιμετωπίζουν οι τομείς αυτοί, η Κομισιόν πρότεινε μιαδέσμη μέτρων προκειμένου να απαντήσει στο πρό-βλημα ταμειακών ροών, να σταθεροποιηθούν οι αγορέςκαι η λειτουργία της αλυσίδας εφοδιασμού.

Το σύνολο του πακέτου ανέρχεται στα 500 εκατ. ευρώ,από το οποίο μεγάλο μέρος αφορούν άμεσες στοχευ-μένες ενισχύσεις, με τη μορφή δημοσιονομικών φακέ-λων, για κάθε κράτος μέλος. Τα 420 εκατ. ευρώ από αυτάαφορούν τον γαλακτοκομικό τομέα και στην Ελλάδααναλογούν 2,3 εκατ., ποσό που αντιστοιχεί πλήρως στησυμμετοχή της ελληνικής ποσόστωσης στη συνολικήποσόστωση γάλακτος της Ε.Ε.Τα μέτρα εξειδικεύτηκαν μια εβδομάδα μετά, σε νέαάτυπη συνάντηση του Συμβουλίου στο Λουξεμβούργο.Και στις δυο συναντήσεις τη χώρα μας εκπροσώπησε ουπηρεσιακός αναπληρωτής υπουργός Δ. Μελάς.Τα μέτρα συνοπτικά περιλαμβάνουν:- τη δυνατότητα για τα κράτη μέλη να προωθήσουν ένασημαντικό μέρος των άμεσων ενισχύσεων και των πλη-ρωμών αγροτικής ανάπτυξης από τα μέσα Οκτωβρίου- ένα νέο σχήμα ιδιωτικής αποθεματοποίησης στο χοι-ρινό κρέας- πρόσθετη χρηματοδότηση για την προώθηση του χοι-ρινού στην Ε.Ε. και σε τρίτες χώρες- εντατικοποίηση των προσπαθειών για να αντιμετωπι-στούν οι μη δασμολογικοί φραγμοί σε τρίτες χώρες- ανάπτυξη ενός Παρατηρητηρίου Αγοράς ΧοίρειουΚρέατος.

Συνάντηση ΕΔΟΚ – Interbev

T η διεύρυνση των σχέσεων μεταξύ της Εθνικής Διε-παγγελματικής Οργάνωσης Κρέατος και της γαλλικής

διεπαγγελματικής οργάνωσης Interbev συζήτησαν εκπρό-σωποι των δυο οργανώσεων στη συνάντηση που πραγ-ματοποιήθηκε στην Αθήνα στις 26 Σεπτεμβρίου 2015.

Οι εκπρόσωποι των δυο πλευρών αντάλλαξαν πληρο-φορίες για την αγορά του κρέατος και εξέτασαν τις δυ-νατότητες για πιο στενή και αμοιβαία επωφελήσυνεργασία. Το προεδρείο της ΕΔΟΚ ενημέρωσε τουςΓάλλους εκπροσώπους για την πορεία οργάνωσης τηςελληνικής διεπαγγελματικής και τις προτεραιότητες πουέχει θέσει για την συνεργασία μεταξύ των διαφόρωνπλευρών που συμμετέχουν σε αυτή. Από πλευράς τηςInterbev εκφράστηκε η διάθεση να βοηθήσουν με τηντεχνογνωσία τους σε επίπεδο οργάνωσης και να εξετά-σουν και νέα πεδία συνεργασίας που να αφορούν τουςεπιμέρους κλάδους (παραγωγή, λιανική διάθεση κ.λπ.). Από την πλευρά της Interbev συμμετείχαν στη συνάν-τηση οι Emmanuel Bernard, πρόεδρος της επιτροπήςΕξαγωγών και Dominique Guineheux, πρόεδρος τουΟμίλου Βόειου Κρέατος CVBE. Την ΕΔΟΚ εκπροσώπη-σαν ο πρόεδρος Λ. Γίτσας, ο αντιπρόεδρος Στ. Πέρρος,ο γεν. γραμματέας Γ. Οικονόμου, ο ταμίας Χ. Πανταζήςκαι ο επιστημονικός συνεργάτης καθηγητής Α. Γεωρ-γούδης. Η συνάντηση πραγματοποιήθηκε στο περιθώ-ριο της βραδιάς Bovillage και με την αρωγή τηςSopexa..l

EPIKAIROTHTAx2b_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 3:50 μ.μ.



Πρόβλημα στον Έβρο από την οζώδη δερματίτιδα των βοοειδών

T α κρούσματα οζώδους δερματίτιδας που παρου-σιάστηκαν το καλοκαίρι σε εκτροφές βοοειδών του

Έβρου ανάγκασαν το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξηςνα θέσει σε καραντίνα όλο το νομό απαγορεύοντας τηδιακίνηση ζώων, κρεάτων και προϊόντων γάλακτος καινα προσφύγει στον υποχρεωτικό εμβολιασμό όλων των

βοοειδών της Περιφερειακής Ενότητας Έβρου. Πάνωαπό 3.500 ζώα θανατώθηκαν, παρόλα αυτά στα τέλη Σε-πτεμβρίου εντοπίσθηκε κρούσμα και στην Ξάνθη, προ-καλώντας έντονη ανησυχία στους κτηνοτρόφους. Η εισαγόμενη από την Τουρκία νόσος ήρθε να προστε-θεί στα προβλήματα που αντιμετωπίζει η κτηνοτροφίαμας εγείροντας για άλλη μια φορά το θέμα της ελλιπούςστελέχωσης των κτηνιατρικών υπηρεσιών. Το συνδικα-λιστικό όργανο των δημόσιων κτηνιάτρων (ΠΕΚΔΥ) χα-ρακτηρίζει εγκληματική αμέλεια την είσοδο στη χώραμας της νόσου, αφού υπήρχε έγκαιρα η σχετική πληρο-φόρηση για την εξάπλωση της οζώδους δερματίτιδαςστην Τουρκία, ενώ θεωρεί αποσπασματικές και τιςενέργειες για την αντιμετώπισή της. Όπως μάλιστα επι-σημαίνει ενώ έχει ιδρυθεί Κέντρο Εξωτικών Νοσημάτωνστον Έβρο, αυτό ποτέ δεν λειτούργησε, λόγω της μηστελέχωσής του. Με ανακοίνωσή της η ΠΕΚΔΥ θέτει και πάλι ως επιτα-κτική ανάγκη την πρόσληψη μονίμων κτηνιάτρων καιβοηθητικού προσωπικού, οι οποίοι θα καλύψουν τα με-γάλα κενά που υπάρχουν σε περιοχές όπως ο Έβρος,ενώ απαριθμώντας τις ζωονόσους που έχουν πλήξει τηχώρα μας τα τελευταία χρόνια θεωρεί ότι «η ελληνικήκτηνοτροφία καταστρέφεται σε όλους τους τομείς καιτο αρμόδιο Υπουργείο αδυνατεί να πάρει μέτρα για ναπροστατεύσει ότι έχει απομείνει από το ζωικό κεφάλαιοτης χώρας». l

Οδηγός ορθής πρακτικής για τα κρεοπωλείαΤην επικαιροποίησή του έχει ζητήσει η ΠΟΚΚ

T α κρούσματα οζώδους δερματίτιδας που παρου-σιάστηκαν το καλοκαίρι σε εκτροφές βοοειδών

του Έβρου ανάγκασαν το Υπουργείο Αγροτικής Ανά-πτυξης να θέσει σε καραντίνα όλο το νομό απαγο-ρεύοντας τη διακίνηση ζώων, κρεάτων και προϊόντωνγάλακτος και να προσφύγει στον υποχρεωτικό εμβο-λιασμό όλων των βοοειδών της Περιφερειακής Ενό-τητας Έβρου. Πάνω από 3.500 ζώα θανατώθηκαν,παρόλα αυτά στα τέλη Σεπτεμβρίου εντοπίσθηκεκρούσμα και στην Ξάνθη, προκαλώντας έντονη ανη-συχία στους κτηνοτρόφους. Η εισαγόμενη από την Τουρκία νόσος ήρθε να προ-στεθεί στα προβλήματα που αντιμετωπίζει η κτηνο-τροφία μας εγείροντας για άλλη μια φορά το θέμα τηςελλιπούς στελέχωσης των κτηνιατρικών υπηρεσιών.Το συνδικαλιστικό όργανο των δημόσιων κτηνιάτρων(ΠΕΚΔΥ) χαρακτηρίζει εγκληματική αμέλεια την εί-σοδο στη χώρα μας της νόσου, αφού υπήρχε έγκαιρα

η σχετική πληροφόρηση για την εξάπλωση της οζώ-

δους δερματίτιδας στην Τουρκία, ενώ θεωρεί απο-

σπασματικές και τις ενέργειες για την αντιμετώπισή

της. Όπως μάλιστα επισημαίνει ενώ έχει ιδρυθεί Κέν-

τρο Εξωτικών Νοσημάτων στον Έβρο, αυτό ποτέ δεν

λειτούργησε, λόγω της μη στελέχωσής του.

Με ανακοίνωσή της η ΠΕΚΔΥ θέτει και πάλι ως επιτα-

κτική ανάγκη την πρόσληψη μονίμων κτηνιάτρων και

βοηθητικού προσωπικού, οι οποίοι θα καλύψουν τα

μεγάλα κενά που υπάρχουν σε περιοχές όπως ο

Έβρος, ενώ απαριθμώντας τις ζωονόσους που έχουν

πλήξει τη χώρα μας τα τελευταία χρόνια θεωρεί ότι «η

ελληνική κτηνοτροφία καταστρέφεται σε όλους τους

τομείς και το αρμόδιο Υπουργείο αδυνατεί να πάρει

μέτρα για να προστατεύσει ότι έχει απομείνει από το

ζωικό κεφάλαιο της χώρας». l



Διεθνή

Τ ο «πράσινο φως» για τη συγχώνευσή τους πήραναπό τη βελγική Αρχή Ανταγωνισμού οι επιχειρήσεις

Covalis και Westvlees, δημιουργώντας ένα μεγάλο όμιλο,το Belgian Pork Group, που θα ελέγχει πλέον το ένατρίτο της βελγικής αγοράς χοι-ρινού. Η συγχώνευση αυτήπου ανακοινώθηκε πρώτηφορά τον περασμένο Απρίλιοέχει σχεδιαστεί για να βοηθή-σει τις εταιρείες να αναπτυχ-θούν και να ανταγωνιστούν σεπαγκόσμιο επίπεδο, μεταξύάλλων με στόχο την Κίνα. Μεαυτό τον τρόπο ελπίζουν ναδημιουργήσουν για το βελγικόχοιρινό κρέας μια εικόνα γνω-στή, όπως είναι οι βάφλες και ο…Τεντέν.Η Westvlees λειτουργεί για περισσότερα από 50 χρόνιαως οικογενειακή επιχείρηση και διαθέτει τρεις μονάδες(Aubel, Moorslede και Staden), όπου σφάζει και επεξερ-γάζεται περίπου δύο εκατομμύρια χοίρους το χρόνο. ΗCovalis αποτελεί μέρος της Covavee - μιας συνεταιριστι-κής επιχείρησης περίπου 700 χοιροτρόφων – και έχειέδρα στην Leuven. Στα δυο σφαγεία που διαθέτει(Comeco και Covameat) σφάζει έναν παρόμοιο αριθμό

χοίρων ανά έτος. Το νέο Group έχει ανακοινώσει ότι θα συνεχίσει να βασί-ζεται ως επί το πλείστον σε οικογενειακές επιχειρήσεις ωςπρομηθευτές, ενώ ο συνεταιρισμός θα γίνει προσιτός σε

νέους συμμετέχοντες.Σύμφωνα με τον διευθύνοντασύμβουλο της Westvlees, JosClaeys, «η συγχώνευση αυτή θαμας δώσει μια τεράστια γκάμα δυ-νατοτήτων για να ανοιχτούμεστην παγκόσμια αγορά», αφού τομέγεθος είναι κρίσιμος παράγον-τας για αγορές όπως η Κίνα. Ο δι-ευθύνων σύμβουλος της Covalis,Luc Verspreet, έδωσε μια… ποδο-σφαιρική διάσταση: «Η συγχώ-

νευση αυτή θα μας βοηθήσει να παίξουμε στο ΤσάμπιονςΛιγκ και να παραμείνουμε ισχυροί στην παγκόσμιααγορά». Την απόφαση για συγχώνευση χαιρέτισε τόσο το BelgianMeat Office, που αποτελεί τον φορέα προβολής και προ-ώθησης της βελγικής βιομηχανίας κρέατος, όσο και ηένωση των αγροτών. Οι εξαγωγές βέλγικου χοίρειου κρέ-ατος αναπτύχθηκαν από 670 χιλιάδες τόνους το 2005, σε814 χιλιάδες το 2014.

I σχυρές προοπτικές για την παγκόσμια βιομηχανίαπουλερικών προβλέπει η τελευταία τριμηνιαία έκθεση

της Rabobank, παρά την ανησυχία που προκαλεί η εμφά-νιση νέων εστιών της γρίπης των πτηνών στις περισσότε-ρες περιοχές του κόσμου εκτός από την Αυστραλία και τη

Νότια Αμερική. Σύμφωνα με την έκ-θεση η βιομηχανίαέχει επωφεληθεί απότα συνεχιζόμενα ανο-δικά βασικά μεγέθητης αγοράς, ενώ στιςπερισσότερες περιο-χές ο εφοδιασμόςπαρουσιάζεται ισορ-ροπημένος και οιζωοτροφές έχουν χα-

μηλό κόστος. Με εξαίρεση την Κίνα, η βιομηχανία είναικερδοφόρα σε όλες σχεδόν τις μεγάλες περιοχές του κό-σμου.Η Rabobank πιστεύει ότι οι προοπτικές για τα τέλη του2015 και 2016 είναι ανοδικές, καθώς οι τιμές των ζωοτρο-

φών αναμένεται να παραμείνουν σε χαμηλά επίπεδα,όπως χαμηλή θα είναι και η προσφορά από χώρες πουέχουν υποστεί εισαγωγικούς περιορισμούς λόγω της γρί-πης των πτηνών, όπως η Κίνα και η Νοτιοανατολική Ασία.Η προσδοκία ότι η Κίνα θα αντιμετωπίσει έλλειψη προ-σφοράς πουλερικών και χοιρινού κρέατος το επόμενοέτος θα μπορούσε επίσης να είναι ένας ιδιαίτερα σημαν-τικός παράγοντας ώθησης για την παγκόσμια βιομηχανίαπουλερικών. Οι προοπτικές για τη βιομηχανία πουλερικών ανά περι-φέρεια έχουν ως εξής:Ε.Ε.: Ισχυρές συνθήκες με υγιή ισορροπία της αγοράς καιτην περιορισμένη αύξηση της προσφοράς.ΗΠΑ: Ισχυρά περιθώρια παρά τις απαγορεύσεις στο εμ-πόριο λόγω της γρίπης των πτηνών.Βραζιλία: Η αδύναμη τοπική οικονομία οδηγεί σε άνοδοτης κατανάλωσης πουλερικών.Κίνα: Μικρή βελτίωση στις αγορές πουλερικών, λόγω τηςαύξησης των τιμών του χοιρινού κρέατος.Ρωσία: Βελτιωμένη απόδοση λόγω του χαμηλότερου κό-στους των ζωοτροφών και στήριξη των τιμών λόγω τηςμεγαλύτερης προμήθειας βόειου και χοιρινού κρέατος.

Νέος ισχυρός όμιλος στο βέλγικο χοιρινό

Αισιόδοξες προβλέψεις για τη βιομηχανία πουλερικών

DIETHNI_31x4_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 3:52 μ.μ.


Nέα μονάδα τεμαχισμού κρέατος πρόκειται να δημι-ουργήσει στα μέσα του 2016 η πολωνική εταιρεία

επεξεργασίας κρέατος JBB. Το νέο εργοστάσιο, το οποίοαναμένεται να δημιουργήσει 100 νέες θέσεις εργασίας θαγίνει στην Dylewo, στην κεντρική περιοχή της ΠολωνίαςMazowieckie.Η JBB με έδρα στηνLyse, ένα δήμο που βρί-σκεται περίπου 160 χι-λιόμετρα από τηνΒαρσοβία, λειτουργείαπό το 1992 και απα-σχολεί περίπου 1.300εργαζομένους. Στις εγ-καταστάσεις της έχει τηδυνατότητα επεξεργα-σίας 300 τόνων κρέατοςτην ημέρα, ενώ μπορείνα αποθηκεύει περίπου 1.000 τόνους προϊόντων.Η νέα μονάδα θα βρίσκεται σε άμεση γειτνίαση με τις εγ-καταστάσεις της εταιρείας στην Lyse. Οι εργασίες αναμέ-νεται να ξεκινήσουν άμεσα, χωρίς να αποκαλύπτεται

όμως το ύψος της επένδυσης.Σύμφωνα με την εταιρεία η γκάμα των προϊόντων της πε-ριλαμβάνει περίπου 250 προϊόντα. Μέχρι σήμερα μόνο10% της παραγωγής της JBB προορίζεται για το εξωτε-ρικό. Τα προϊόντα της διατίθενται μέσω ενός δικτύου συ-

νεργαζόμενων καταστημάτωνστις ανατολικές περιοχές τηςΠολωνίας.Σύμφωνα με στελέχη της εται-ρείας ήδη πραγματοποιούνταιεξαγωγές στο Ηνωμένο Βασί-λειο, τη Γερμανία, τη Λιθουα-νία, την Ολλανδία και τοΒέλγιο, ενώ έχουν πραγματο-ποιηθεί παραδόσεις στη Γεωρ-γία και το Αζερμπαϊτζάν. Μετην έναρξη της δεύτερης μο-νάδας, έχουν ως στόχο να αυ-

ξήσουν τις εξαγωγές. Το 2009 μια πυρκαγιά στο εργοστάσιο της Lyse σταμά-τησε την παραγωγή για τέσσερις μήνες, προκαλώντας οι-κονομικές απώλειες περίπου 237 εκατ. ευρώ.

Νέα μονάδα τεμαχισμού στην Πολωνία



Διεθνή

Νέα ετικέτα για το γαλλικό χοιρινό κρέας

T ην προώθηση νέας ετικέτας που διασφαλίζειτην προέλευση του ζώου, ανακοίνωσε η

γαλλική ομοσπονδία παραγωγών χοίρωνFNP. Με την νέα αυτή ετικέτα που καλύ-πτει το σύνολο της αλυσίδας παραγω-γής και διακίνησης οι Γάλλοιχοιροτρόφοι θέλουν να εξασφαλίσουνμε σαφήνεια ότι ο τόπος γέννησης τωνχοίρων είναι η Γαλλία. Σύμφωνα με τον Paul Auffray, πρόεδροτης FNP, «με αυτό τον τρόπο παρέχονταιεγγυήσεις για την ασφάλεια των τροφίμων και

οι καταναλωτές μπορούν να είναι βέβαιοι ότι ηεγχώρια οικονομία είναι αυτή που θα ωφε-

ληθεί».Οι Γάλλοι καταναλωτές επομένως κα-

λούνται να τρώνε περισσότερο γαλ-λικό κρέας. Ήδη ετοιμάζονται καιάλλες πρωτοβουλίες, όπως τοάνοιγμα χοιροστασίων προς το κοινό

για κάποιες ημέρες με στόχο να αυξη-θεί η κατανάλωση και να πεισθούν οι

καταναλωτές για την ποιότητα της γαλλι-κής παραγωγής.

Και οι Αμερικάνοι κρεοπώλες στον διαγωνισμό της IFFA

T ην συνεργασία τους ανακοίνωσαν οι ενώσεις τωνκρεοπωλών ΗΠΑ και Γερμανίας με στόχο τη συμμε-

τοχή Αμερικανών στον διαγωνισμό που διοργανώνεταιστην έκθεση IFFA. Σύμφωνα με την ανακοίνωση η Αμερι-κανική Ένωση Επεξεργαστών Κρέατος(AAMP) και η Γερ-μανική Ένωση Κρεοπωλών (DFV) συνήψαν συμφωνία γιατη διενέργεια του Διαγωνισμού Ποιότητας IFFA στις ΗΠΑ,στις αρχές Ιανουαρίου. Αυτός ο διαγωνισμός θα είναιίδιος με αυτόν που θα πραγματοποιηθεί κατά τη διάρκειατης IFFA 2016 και θα αναγνωριστεί ως μέρος της όληςδιαδικασίας. Η DFV θα φέρει κριτές της IFFA στις ΗΠΑ,ενώ τα βραβεία από αυτό το διαγωνισμό θα παρουσια-στούν στην έκθεση στη Γερμανία. Για όσους δεν έχουν τηδυνατότητα να παραβρίσκονται στην έκθεση θα αναλά-

βει η γερμανική ένωση να τα στείλει στις ΗΠΑ.Ήδη η AAMP έχει ανακοινώσει τη διενέργεια του διαγωνι-σμού, ενημερώνοντας τα μέλη της για το πώς λειτουργείο ευρωπαϊκός αυτός διαγωνισμός, που είναι αρκετά δια-φορετικός από το πρωτάθλημα που διοργανώνει η αμε-ρικάνικη ένωση. Το 2013, στην τελευταία διοργάνωση της έκθεσης και τουδιαγωνισμού, μόνο ένας μη Ευρωπαίος κρεοπώλης κα-τόρθωσε να περάσει τα προϊόντα του από τους τελωνει-ακούς ελέγχους και να λάβει μέρος στο διαγωνισμό. Ηγερμανική οργάνωση όμως θέλει αυτός ο διαγωνισμόςνα είναι πραγματικά διεθνής. Η IFFA θα πραγματοποιηθεί στην Φρανκφούρτη στις 7-12Μαΐου.



T ην έγκριση της αρμόδιας υπηρεσίας του αμερικάνι-κου υπουργείου Τροφίμων πήραν τα προϊόντα κρέα-

τος της Λιθουανίας, καθιστώντας την δεύτερη χώρα μετάτην Ιρλανδία που έχει λάβει έγκριση εξαγωγής βόειουκρέατος στις ΗΠΑ.Σύμφωνα με τις αρχές της χώρας χρειάστηκαν συνομιλίεςμε τις αρμόδιες αρχές των ΗΠΑπου κράτησαν 11 ολόκληρα χρό-νια, αλλά φαίνεται ότι ο καθορι-στικός παράγοντας ήταν τορωσικό εμπάργκο, που δημιούρ-γησε τείχος απαγόρευσης για ταπροϊόντα κρέατος της Λιθουα-νίας. Η Ένωση Επεξεργαστών Κρέατοςτης Λιθουανίας εμφανίζεται πολύαισιόδοξη με αυτή την εξέλιξη. Οδιευθυντής της Egidijus Mackevičius θεωρεί ότι ήταν θε-τικό που η χώρα δεν είχε αντιμετωπίσει ποτέ προβλή-ματα με τη σπογγώδη εγκεφαλοπάθεια των βοοειδών,κάτι που είναι κρίσιμο για άλλες χώρες της Ε.Ε. Από τηναγορά των ΗΠΑ αναμένουν πολλά, αφού εκεί υπάρχει με-

γάλη κοινότητα μεταναστών από τις βαλτικές χώρες.Μεγάλο μέρος των επιθεωρήσεων που έκαναν οι εμπει-ρογνώμονες των ΗΠΑ αφορούσε την αφρικανή πανώλητων χοίρων, αλλά το θετικό αποτέλεσμα δημιουργεί προ-οπτικές για την αγορά. Ο Algis Baravykas, διευθυντής τηςλιθουανικής ένωσης χοιροτρόφων, αν και θεωρεί μια

καλή εξέλιξη για τον κλάδο τη δυ-νατότητα εξαγωγής στις ΗΠΑ, μιλάγια την διαφορά κόστους μεταξύΕ.Ε. και ΗΠΑ. Οι αναγκαστικές συμ-μορφώσεις στους κανόνες της Ε.Ε.,όπως η απαγόρευση χρήσης γενε-τικά τροποποιημένων οργανισμώνστις ζωοτροφές, η απαγόρευσητων αυξητικών ορμονών, οι κανό-νες ευζωίας, δημιουργούν ένα πρό-σθετο κόστος που δεν έχουν οι

παραγωγοί στις ΗΠΑ. Αν σε αυτά προστεθούν τα έξοδαμεταφοράς και οι τρέχουσες συναλλαγματικές ισοτιμίεςτα προϊόντα με βάση το κρέας που παράγονται στην Ε.Ε.(ακόμη και στην σχετικά πιο φτωχή Λιθουανία) είναι μηανταγωνιστικά στην αγορά των ΗΠΑ.

Λιθουανία – η δεύτερη χώρα της Ε.Ε. που εξάγει βόειο κρέας στις ΗΠΑ


Συνέντευξη


Οι έμποροι της Κεντρικής Αγοράς προσπαθούν να ενσωματώσουν στη λειτουργία τους τούς νέουςκανόνες που επιβάλλονται από την Ε.Ε. με το δυνατόν λιγότερα προβλήματα. Αυτό μας εξηγεί στησυνέντευξη που μας παραχώρησε ο νέος πρόεδρος της Ένωσης Εμπόρων Κρέατος Αθηνών, Πολύ-βιος Καπέτης. Η διοίκηση της Ένωσης άλλαξε τελευταία και όπως μας λέει ο κ. Καπέτης «οι παλαι-ότεροι αποφάσισαν ότι καλό είναι να μπουν μπροστά πιο νέοι άνθρωποι, έτσι ώστε να υπάρξουννέες ιδέες κι ένα φρεσκάρισμα στη διοίκησή μας».

Πολύβιος Καπέτης, πρόεδρος εμπόρων Αθήνας

Πρόκληση η ενσωμάτωση των αλλαγών που έρχονταιΣυνέντευξη στον Γιώργο Κατερίνη

SYNENTEFKSH_KAPETISx3_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 3:54 μ.μ.


- Meat News: Ποια είναι τα κύρια ζητήματα που απα-σχολούν την Ένωσή σας;

Πολύβιος Καπέτης: Τα κύρια ζητήματα που έχουμε νααντιμετωπίσουμε είναι πρώτα- πρώτα ο εκσυγχρονισμόςτης αγοράς διότι μέρα με τη μέρα τα πράγματα αλλάζουν,βγαίνουν καινούργιοι κανονισμοί. Όπως η προσπάθειαπου υπήρξε να αυξηθεί ο ΦΠΑ στο βόειο κρέας, όπου ευ-τυχώς με συνδυασμό των προσπαθειών που έγιναν απότην Ένωσή μας, από τους κρεοπώλες και την Ένωση τωναντιπροσώπων καταφέραμε να επαναφέρουμε τον ΦΠΑστα φυσιολογικά επίπεδα. Υπήρξε μια άμεση κινητοποί-ηση και παρότι δεν ήμασταν αισιόδοξοι ότι θα τα κατα-φέρουμε ο «αγώνας» που δώσαμε απέδωσε. Από εδώ και στο εξής με τους κανόνες που επιβάλλονταιαπό την πλευρά της Ε.Ε. θα υπάρξουν μεγάλες αλλαγέςστην αγορά κρέατος. Το κύριο μέλημά μας και η μεγαλύ-τερη πρόκληση είναι πώς θα προσαρμοστούμε σε αυ-τούς τους κανόνες και πώς θα μπορέσουμε να τουςενσωματώσουμε στη δική μας φιλοσοφία και λογικήώστε να μπορέσουν να λειτουργήσουν στην αγορά χωρίςνα έχουμε προβλήματα.

- Meat News: Πέρα από την αλλαγή στο ΦΠΑ, ηοποία ευτυχώς ίσχυσε μόνο για ένα μήνα, η ανά-δειξή σας στη διοίκηση της Ένωσης συνέπεσε καιμε τα capital controls. Πόσο επηρέασαν τη δουλειάσας όλα αυτά;

Πολύβιος Καπέτης: Σε πρώτη φάση η δουλειά επηρεά-στηκε τις πρώτες μέρες, όπου επικράτησε μια αύξησηστη ζήτηση, διότι όλοι είχαν την αίσθηση ότι θα «ξεμείνει»η αγορά και δεν θα υπάρχει επαρκής διάθεση προϊόντων.Αφού ξεπεράστηκε αυτός ο πρώτος φόβος, πρέπει πλέονγια να κάνουμε τη δουλειά μας να αφιερώσουμε τον τρι-πλάσιο χρόνο, γιατί πρέπει να είμαστε σε καθημερινή καιδιαρκή επικοινωνία με τις τράπεζες, έτσι ώστε να κατα-φέρουμε να κάνουμε τα εμβάσματα για να προχωρή-σουμε τις εισαγωγές μας. Ένα άλλο πρόβλημα πουαντιμετωπίσαμε ήταν ότι κάποια σφαγεία του εξωτερικούπήραν μια κάθετη απόφαση, να μην συναλλάσσονται μεελληνικό ΑΦΜ, το οποίο δημιούργησε κάποιες ελλείψειςπου έπρεπε να τις καλύψουμε. Σιγά-σιγά η αγορά ομαλο-ποιήθηκε και με τον ένα ή τον άλλο τρόπο τα προβλή-ματα λύθηκαν και νομίζω ότι αυτή τη στιγμή δεν υπάρχεικαμιά έλλειψη στην αγορά, και κανένα πρόβλημα στηροή των προμηθειών.

- Meat News: Είπατε και πριν ότι υπήρξαν κάποιεςσυντονισμένες προσπάθειες για να μην ισχύσει ηαλλαγή στο ΦΠΑ. Από τις συζητήσεις που έγιναν μετους αρμόδιους καταλάβατε γιατί επιλέχθηκε τομοσχαρίσιο κρέας να πάει στο 23%;

Πολύβιος Καπέτης: Η αλήθεια είναι ότι δεν εξέτασα ανυπήρχε σκοπιμότητα ή όχι. Από την πρώτη στιγμή θεώ-ρησα αυτό το μέτρο παράλογο και κάναμε ότι περνούσε

από τα χέρια μας για να το αποτρέψουμε. Με αυτό το δια-χωρισμό που πήγε να γίνει ήταν σαν να προσπάθησαν ναβάλουν το μοσχαρίσιο κρέας σε μια ξεχωριστή κατηγορίακρέατος πολυτελείας. Πράγμα που δεν ισχύει γιατί είναιένα είδος που οι Έλληνες το έχουμε καθημερινά στοπιάτο μας, έχει πολύ μεγάλη διατροφική αξία και αποτελείένα σημαντικό κομμάτι της διατροφής μας. Αν θυμάστετην περίοδο με τις «τρελές αγελάδες», όπου είχε μειωθείπολύ η κατανάλωση μοσχαρίσιου κρέατος, είχαν βγειπολλές έρευνες και δημοσιεύσεις που έλεγαν ότι είχαν αυ-ξηθεί πολύ τα ποσοστά της αναιμίας. Θα ήταν τραγικό ναγυρίσουμε σε αυτές τις καταστάσεις.

- Meat News: Με αφορμή αυτό το γεγονός υπήρξεένας συντονισμός ανάμεσα στους φορείς του κρέα-τος. Παράλληλα εδώ και καιρό έχει συσταθεί η Διε-παγγελματική Οργάνωση Κρέατος. Σας έχειπροβληματίσει η συμμετοχή σας στην ΕΔΟΚ;

Πολύβιος Καπέτης: Βεβαίως και μας έχει προβληματίσει,ακόμη όμως δεν έχουμε ενημερωθεί για τον σκοπό τηςελληνικής διεπαγγελματικής οπότε δεν έχουμε ακόμα κά-ποια άποψη για τη συμμετοχή μας.

- Meat News: Η Ένωσή σας συνενώνει τους εμπό-ρους της Κεντρικής Αγοράς και πέριξ. Υπάρχεισκέψη να διευρυνθεί και να καλύψει τους εμπό-ρους της Αθήνας, ή της Αττικής;

Πολύβιος Καπέτης: Η σκέψη αυτή υπάρχει αλλά δεδο-μένης της κατάστασης δεν νομίζω ότι είναι ένα από τα θέ-ματα τα οποία θα έχουν προτεραιότητα.

- Meat News: Πρόσφατα δόθηκε για διαβούλευσηένα σχέδιο ΚΥΑ που αφορά την προέλευση τουκρέατος, όπου επιβάλλεται υποχρεωτικά η ένταξησε μητρώα για κάποιον που κάνει εμπορία κρέατος.Θεωρείται ότι πρέπει να υπάρχουν προϋποθέσειςγια να ασκεί κάποιος το επάγγελμα του εμπόρου;

Πολύβιος Καπέτης: Φυσικά και θα έπρεπε. Θεωρώ ότι ηπολιτεία θα μπορούσε να λάβει πιο ισχυρά μέτρα όσοαφορά αυτό το ζήτημα. Είναι θέμα υγιεινής και η διαχεί-ριση ενός τόσο ευπαθούς προϊόντος, το οποίο κατανα-λώνουμε καθημερινά, θα έπρεπε να περνά απόεγκεκριμένες εγκαταστάσεις, οι οποίες ελέγχονται καθη-μερινά. Δυστυχώς αυτό δεν συμβαίνει στην Ελλάδα από-λυτα, γεγονός που δημιουργεί προβλήματα. Οι έμποροιστην Αγορά τηρούμε κανόνες υγιεινής, έχουμε πιστοποι-ήσεις ISO, HACCP και όλα αυτά έχουν κάποιο κόστος. Άραδημιουργείται ένα πρόβλημα αθέμιτου ανταγωνισμού γιακάποιους που δεν τηρούν όλες τις προδιαγραφές. Υπάρχουν δυο σοβαρά ζητήματα. Είναι καταρχήν θέμαυγιεινής. Εμείς εδώ ελεγχόμαστε καθημερινά. Με μια«βόλτα» στην αγορά του Ρέντη οι αρχές ελέγχουν τον με-γαλύτερο όγκο κρέατος που διακινείται σε όλη τη χώρα.Το δεύτερο θέμα είναι ότι οι μη εγκεκριμένες εγκαταστά-




σεις είναι στην ουσία μια «μαύρη τρύπα». Δεν γνωρίζουμε

με τι καθεστώς υγειονομικό και φορολογικό διακινούνται

αυτά τα κρέατα. Επίσης δεν υπάρχει ιχνηλασιμότητα σε

αυτές τις εγκαταστάσεις, την οποία εμείς τηρούμε πλή-

ρως. Και αυτό είναι πολύ σοβαρό διότι αν υπάρξει πρό-

βλημα δεν είναι δυνατόν να ανακληθούν παρτίδες που

έχουν πρόβλημα με αποτέλεσμα να κινδυνεύει ο κατανα-

λωτής.

- Meat News: Παρατηρούμε ότι στην Ευρώπη υπάρ-χουν έντονες κινητοποιήσεις των παραγωγών γιατο ζήτημα των τιμών. Προσωρινά η χώρα μας είναι«ωφελημένη», αλλά αυτό μήπως δημιουργεί αστά-θεια στις τιμές;

Πολύβιος Καπέτης: Αυτή τη στιγμή οι τιμές είναι χαμη-

λές, αλλά το πρόβλημα που αναφέρετε είναι υπαρκτό. Ει-

δικά στη Γαλλία οι παραγωγοί χάνουν χρήματα και δεν

ξέρω πόσο μπορεί να συνεχιστεί αυτό. Γίνονται συνεχώς

κινητοποιήσεις, κλείνουν δρόμους, σφαγεία, σούπερ

μάρκετ και υπάρχει μια μεγάλη πίεση να αυξηθούν οι

τιμές. Προφανώς στην Ελλάδα είναι δύσκολο να αυξη-

θούν οι τιμές, οπότε υπάρχει αντίστροφη πίεση από εμάς

προς τα σφαγεία. Η κατανάλωση δεν είναι πλέον μεγάλη,

αλλά και τα περιθώρια κέρδους σε όλη την αλυσίδα έχουν

περιοριστεί στο ελάχιστο. Ελπίζω να βρεθεί λύση σύν-

τομα διότι δεν είναι ευχάριστο να υπάρχει αυτή η πίεση.

- Meat News: Ανέφερα πριν το σχέδιο νέας ΚΥΑ. Εκείυπάρχει μια επιμονή στην αναγραφή της προέλευ-σης και κυρίως στις ταμειακές μηχανές των κρεο-πωλείων. Εσείς ως Ένωση τι πιστεύετε γι αυτό;

Πολύβιος Καπέτης: Νομίζω ότι όλη αυτή η ΚΥΑ είναι μια

υπερβολή. Το ελληνικό κρέας ήδη προστατεύεται, και

πολλές φορές προτιμάται από τους καταναλωτές. Η νο-

μοθεσία αυτή δεν ακολουθείται σε καμία άλλη χώρα της

Ε.Ε. Μόνο και μόνο λόγω των διαδικασιών ιχνηλασιμότη-

τας μπορεί κάποιος με έναν απλό έλεγχο εύκολα να δια-

πιστώσει την προέλευση του κρέατος που διακινείται.

Δεν νομίζω ότι υπάρχει λόγος να προστεθεί κάτι τέτοιο,

το οποίο προσθέτει επιπλέον δουλειά και κόστος στον

κρεοπώλη, ο οποίος αντί να πουλά κρέας πρέπει να κά-

θεται να συγκεντρώνει χαρτιά, αποδείξεις, αποθήκες. Δεν

μπορεί να δουλέψει έτσι ένα μικρό κρεοπωλείο, επιβαρύ-

νεται πάρα πολύ. Αν θέλουμε να προστατεύουμε το ελ-

ληνικό κρέας καλό θα ήταν να υπάρχουν αυστηρότεροι

κανόνες και έλεγχοι στον τρόπο διακίνησης του κρέατος,

και να περιοριστεί η διακίνηση αυτού από μη εγκεκριμέ-

νες εγκαταστάσεις χωρίς σύστημα ιχνηλασιμότητας. l

Το Δ.Σ. της ΈνωσηςΤο Διοικητικό Συμβούλιο της Ένωσης ΕμπόρωνΚρέατος Αθηνών, όπως προέκυψε από τις αρχαιρε-σίες της 27ης Μαΐου 2015:Πρόεδρος: Καπέτης ΠολύβιοςΑντιπρόεδρος: Οικονόμου ΑθανάσιοςΓεν. Γραμματέας: Πέππας ΚωνσταντίνοςΤαμίας: Καραλίδης ΣταύροςΜέλη: Ζύμνης Σταμάτιος, Διονυσιώτης Ιωάννης,Παπαδόπουλος Κωνσταντίνος


Σταθερή ποιότηταΦροντίδα για τον πελάτη

ΑΦΟΙ Σ. ΝΑΥΠΛΙΩΤΗ ΟΕΜαρίνου Αντύπα 72 – 141 21 - Νέο Ηράκλειο

T: 210 2723 120 – F: 210 2713 683

[email protected] www.sva-jeanroze.com




Αισιόδοξος για το μέλλον της βιομηχανίας κρέατος δηλώνει ο Marc Feunteun, διευ-θυντής εξαγωγών του ομίλου SVA Jean Roze. Ο γαλλικός όμιλος, σταθερά προσα-νατολισμένος στις εξαγωγές, συνεργάζεται σταθερά με την ελληνική αγοράπουλώντας περίπου 6.000 τόνους ετησίως. Ο κ. Feunteun βρέθηκε στη χώρα μαςγια την ετήσια βραδιά Bovillage και μας παραχώρησε μια πολύ ενδιαφέρουσα συ-νέντευξη, όπου μιλά για την ελληνική αγορά, τις διαμαρτυρίες των Γάλλων κτηνο-τρόφων, τη διεθνή συγκυρία.

Marc FeunteunΔιευθυντής εξαγωγών SVA Jean Roze

Υπάρχει μέλλον για τη βιομηχανία κρέατος

Συνέ

ντευ

ξη σ

τον

Γιώ

ργο

Κατε

ρίνη

- Meat Νews: Συνεργάζεστε χρόνια με την ελληνικήαγορά. Η κρίση που αντιμετωπίζει η ελληνική οικο-νομία επηρέασε και πόσο τις σχέσεις σας με τις ελ-ληνικές επιχειρήσεις;

Marc Feunteun: Η Ελλάδα είναι η πρώτη αγορά που αρ-χίσαμε να πουλάμε μετά την κρίση του 2000. Πουλά-

γαμε νεαρούς ταύρους σφαγιασμένους αποκλειστικάγια την Ελλάδα. Φθάσαμε να πουλάμε περίπου 6.000 τό-νους κάθε χρόνο. Λόγω της κρίσης τα τελευταία πέντεχρόνια αναλάβαμε το ρίσκο, αλλά με άτομα τα οποίαγνωρίζαμε πολύ καλά. Ήταν μια πολύ σωστή στρατη-γική γιατί καταφέραμε να διατηρήσουμε τους όγκους

SYNENTEFKSH_Marc Feunteun_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:09 μ.μ.


που πουλούσαμε την περίοδο 2009-2010 και μετέπειταπετύχαμε αύξηση. Η κρίση ξαναήρθε φέτος και η κατά-σταση ήταν πιο ανησυχητική απ’ ότι πριν τέσσερα χρό-νια, γιατί εκτός από την οικονομική κρίση είχαμε καιπολιτική κρίση τον Ιούλιο και δεν ξέραμε τι θα συμβεί.Οι τράπεζες ωστόσο βρήκαν τρόπους ώστε να μπο-ρούμε να πληρωθούμε, βοηθήσαμε κι εμείς με τα πι-στωτικά όρια, αλλά καταλαβαίνετε ότι έπρεπε κι εμείςνα πληρωθούμε. Αναλάβαμε κάποιο ρίσκο, αλλά βρή-καμε λύσεις με τον Έλληνα αντιπρόσωπό μας τον κ. Σω-τήρη Ναυπλιώτη και τους πελάτες. Είμαστε χαρούμενοιγιατί τα νούμερα δεν έχουν πέσει τόσο, οι πελάτες μαςείναι σε πολύ καλή κατάσταση και είναι ευχαρίστησημας να είμαστε εδώ και σε καλύτερη κατάσταση απ’ ότιήμασταν πριν έξι μήνες.

- Meat Νews: Παρακολουθούμε μια έντονη αναστά-τωση στην Ευρώπη γύρω από τις τιμές των ζωικώνπροϊόντων. Πόσο έντονο είναι το πρόβλημα στηΓαλλία;

Marc Feunteun: Τα τελευταία τέσσερα με πέντε χρόνιαυπάρχει αύξηση των τιμών των δημητριακών, της σό-γιας, του πετρελαίου, των εξόδων διοίκησης κ.λπ. Όλααυτά επιβαρύνουν τους αγρότες. Η τιμή του βόειουκρέατος, αν αφαιρέσουμε τον πληθωρισμό, είναι ίδιαμε πριν 30-40 χρόνια και ο αγρότης παίρνει τα ίδια μετότε, αυτό σημαίνει πως τα έσοδα φθίνουν. Η πολιτικήτης Ε.Ε. είναι αντιφατική, θέλει πολλούς μικρούς αγρό-τες, λιγότερη μεταφορά, ευχάριστο περιβάλλον. Αυτάείναι αντιφατικά αν προσπαθείς να είσαι ανταγωνιστι-κός με την Βραζιλία, την Αυστραλία, ή την Ινδία. Αν θέ-λεις να παράγεις κρέας στα τρία ευρώ δεν μπορείς ναέχεις μια μικρή φάρμα με 20 ζώα, χρειάζεται μια φάρμαμε 1000 ζώα. Η νομοθεσία που ψηφίζεται στην Ευρωπαϊκή Ένωση καιπρέπει να την σεβόμαστε θέλει καλύτερης ποιότηταςκρέας, θέλει τα ζώα να είναι χαρούμενα και να μην υπο-φέρουν, θέλει τα νερά στο έδαφος να μην μολύνονται.Οι κτηνοτρόφοι χάνουν χρήματα και αυτό φαίνεται απότις φάρμες που κλείνουν, ή από αυτούς που στρέφονταιστην καλλιέργεια δημητριακών. Και αυτό γίνεται παντούστην Ευρώπη, απλά δεν κάνουν πορείες διαμαρτυρίαςόπως στην Γαλλία. Οι κτηνοτρόφοι δεν κερδίζουν πλέον χρήματα, τα στοι-χεία που έχω δείχνουν ότι συνολικά η βιομηχανία κρέα-τος κερδίζει 0,5% προ φόρων. Αυτό σημαίνει πωςκάποιοι χάνουν και κάποιοι κερδίζουν 1 με 2%. Επίσηςξέρουμε πως μεγάλοι ευρωπαϊκοί όμιλοι έχουν άσχημααποτελέσματα. Στην Γαλλία η GAD πτώχευσε, την αγο-ράσαμε εμείς, η Vion έκλεισε τα εργοστάσια της στηνΑγγλία. Αυτό σημαίνει πως ούτε η βιομηχανία κερδίζεικαι η κατάσταση είναι δύσκολη. Και όταν ακούς πως οιΑμερικάνοι φεύγουν από την Πολωνία τότε μπορώ ναπω πως η κατάσταση δεν είναι καλή.

- Meat News: Θα υπάρξει επίπτωση στις τιμές τωνκρεάτων που εισάγουμε στη χώρα μας;

Marc Feunteun: Εάν λειτουργούσε μόνο η προσφοράκαι η ζήτηση οι τιμές θα έπρεπε να ήταν χαμηλότερες.Λόγω πολιτικών αναταραχών, με τους αγρότες να είναιστους δρόμους στην Γαλλία, οι τιμές είναι υψηλές καιαυτό έχει συντελέσει και σε άλλες χώρες να είναι υψη-λές. Η αλήθεια είναι πως στο βόειο οι τιμές θα έπρεπενα ήταν χαμηλότερες, υπάρχουν πολλές αγελάδες καινεαροί ταύροι που βγαίνουν αυτή τη στιγμή και μέχριτα Χριστούγεννα. Νομίζω ότι σε δυο-τρεις μήνες, εκτόςκαι αν γίνει επανάσταση ή οι αγρότες τρελαθούν, οιτιμές θα πέσουν και πάλι. Το τι θα συμβεί μετά τα Χριστούγεννα, οπότε θα υπάρχειπολύ λιγότερο βόειο κρέας και οι τιμές θα ανέβουν καιπάλι, εξαρτάται και από το πόσες εισαγωγές θα έχουμεαπό αγορές όπως η Βραζιλία. Γνωρίζετε τις διαπραγμα-τεύσεις με τον Καναδά ή τις συζητήσεις μεταξύ Ε.Ε. καιΗΠΑ. Άμεσα δεν θα επηρεαστούν οι τιμές, αλλά αν οιτιμές μας συνεχίσουν να αυξάνονται θα επηρεαστούν οικαταναλωτές και θα αρχίσουν να αγοράζουν κρέας απότις ΗΠΑ ή από τον Καναδά. Αυτό είναι ανησυχητικό.

- Meat Νews: Μεγάλη συζήτηση γίνεται στην Ευ-ρώπη για την συμφωνία ΤΤΙΡ (Transatlantic Tradeand Investment Partnership) μεταξύ Ε.Ε. και ΗΠΑ.Η ευρωπαϊκή αγορά κρέατος έχει κάτι να φοβάταιή να περιμένει από αυτή τη συμφωνία; Σας έχειαπασχολήσει το ζήτημα;

Marc Feunteun: Αρχικά οι κτηνοτρόφοι φοβόντουσανκαι είχαν δίκιο. Οι αγρότες και η βιομηχανία έχουν δίκιονα ανησυχούν. Η συμφωνία δεν θα υπογραφεί αμέσως,δεν θα δούμε π.χ. 2.000 τόνους από τις ΗΠΑ. Οι ΗΠΑ δενέχουν πολύ βόειο κρέας τώρα, αλλά ξέρουμε την παρα-γωγική τους δυνατότητα και άμα η τιμή είναι καλή μέσασε 18 μήνες μπορεί να έρθουν και να κατακλύσουν τηναγορά. Βέβαια υπάρχει και το θέμα με τις ορμόνες, όπουδεν ξέρω πως θα αντιδράσει ο κόσμος. Οι ορμόνες στηνΕυρώπη είναι παράνομες και θα παραμείνουν. Αυτό ση-μαίνει πως οι ΗΠΑ πρέπει να πουν πως το κρέας τουςείναι χωρίς ορμόνες. Εμείς δεν επιτρέπεται να πάμε εκείκαι να κάνουμε ελέγχους, μπορούμε να τους κάνουμεεδώ. Δυστυχώς τα τεστ για ορμόνες δεν αποδεικνύουντίποτα, οπότε άμα θέλουν να κλέψουν θα κλέψουν. ΣτιςΗΠΑ όμως υπάρχει ένα κίνημα καταναλωτών που θέλεικρέας χωρίς ορμόνες, οπότε υπάρχει μια ευκαιρία γιαεμάς να πουλήσουμε εκεί.

- Meat News: Από όσα γνωρίζω ταξιδεύετε σε όλοτον κόσμο. Δώστε μας μια εικόνα για τις προοπτι-κές της παγκόσμιας αγοράς κρέατος.

Marc Feunteun: Πιστεύω πως υπάρχει ελπίδα γιατίυπάρχουν χώρες οι οποίες έχουν αυξημένα εισοδήματα.Η Κίνα έχει μια μεσαία τάξη 300 εκατ. ανθρώπων με τα




ίδια έσοδα με τους Γάλλους, η Μαλαισία είναι μια τέτοιααγορά, επίσης η Τουρκία και η Αίγυπτος. Υπάρχουνχώρες σήμερα οι οποίες σε αντίθεση με το παρελθόνέχουν χρήματα και έχουν την αγοραστική ισχύ να δια-θέσουν για ευρωπαϊκό κρέας το οποίο και επιζητούνγιατί δεν το είχαν, ή γιατί δεν μπορούσαν να το βρουνστη χώρα τους. Στα τελευταία τέσσερα χρόνια υπάρ-χουν πολλές χώρες που έχουν ανοίξει τις αγορές τουςστην Ευρώπη. Υπάρχει η Ιαπωνία, η Σιγκαπούρη, η Μα-λαισία, το Ιράν, η Αίγυπτος, η Τουρκία, η Αλγερία πουείναι έτοιμες να αγοράσουν ευρωπαϊκό κρέας σε ευρω-παϊκές τιμές. Αν η Ευρώπη ή η Γαλλία είναι έτοιμες να γί-

νουν ανταγωνιστικές υπάρχει μέλλον σε αυτές τις αγο-ρές. Έχουμε καλή γη, καλούς αγρότες, καλή ποιότητα καιμπορούμε να ανταγωνιστούμε την Αυστραλία, την Βρα-ζιλία ακόμα και την Ινδία. Έχουμε διαφορετική ποιότητααπό τις ΗΠΑ και σήμερα το κρέας είναι πιο φθηνό στηνΕυρώπη απ’ ότι στις ΗΠΑ που σημαίνει πως είμαστε αν-ταγωνιστικοί. Στο χοιρινό το έχουμε αποδείξει, η Ευρώπη είναι πιο αν-ταγωνιστική από τις περισσότερες χώρες στον κόσμο.Με λίγη τύχη, με λίγες επενδύσεις και λίγη ανταγωνιστι-κότητα το βοδινό έχει μέλλον. Πουλάμε πλέον στην Αί-γυπτο. Οι ανταγωνιστές μας εκεί είναι το Σουδάν, ηΑυστραλία, η Αιθιοπία και η Ινδία και αυτή την χρονιάμπορεί να πουλήσουμε 1.000 τόνους, αυτό σημαίνει πωςείμαστε ανταγωνιστικοί. Υπάρχει μέλλον για την βιομη-χανία μας και σύντομα η κρίση θα είναι πίσω μας. Είμαιαισιόδοξος, έχω δει ελπίδα σε όλο τον κόσμο και πρέπεινα κάνουμε κάποια πράγματα για να μπορούμε να είμα-στε όπως πριν 20 χρόνια.

- Meat News: Γνωρίζετε ότι στη χώρα μας η διακί-νηση κρέατος γίνεται σε μεγάλο ποσοστό από κρε-οπωλεία, σε αντίθεση με ό, τι συμβαίνει στη Γαλλία.Ποια είναι η σχέση των Γάλλων καταναλωτών με τακρεοπωλεία;

Marc Feunteun: Περίπου 20-25% του κρέατος πωλείταιστα κρεοπωλεία και το υπόλοιπο πωλείται μέσω σούπερμάρκετ. Αυτό που έχει αλλάξει είναι το ποσοστό του φα-γητού που καταναλώνεται εκτός σπιτιού. Αυξάνεται συ-νεχώς. Οι κρεοπώλες μέσα στην κρίση, και γενικά ότανυπάρχει μια διατροφική κρίση, λειτουργούν καθησυχα-στικά για τον κόσμο. Οι άνθρωποι αισθάνονται πιοασφαλείς με έναν κρεοπώλη απέναντί τους, ο οποίοςτους λέει ότι το ζώο μου είναι εντάξει, προέρχεται απόαυτό το αγρόκτημα, γνωρίζω τον παραγωγό. Τα κρεο-πωλεία κάθε φορά που παρουσιάζεται μια κρίση πάνεκαλύτερα από τα σούπερ μάρκετ. Αυτό αλλάζει όταν ξε-χνούν οι καταναλωτές και τα σουπερ μάρκετ έχουν χα-μηλότερες τιμές και κάνουν προσφορές. l

Ποια είναι η SVAΗ SVA Jean Roze ιδρύθηκε το 1955 απότον Jean Roze ο οποίος εμπορευότανζώντα βοοειδή. Ο Jean Roze ήταν φίλοςμε τον Jean Pierre Le Roch, τον ιδρυτήτου ομίλου Intermarche, μια αλυσίδα μεπερίπου 2.000 σούπερ μάρκετ στην Ευ-ρώπη. Οι δύο εταιρείες μεγάλωναν ταυ-τόχρονα, δεν υπήρχε συμβόλαιο, δενυπήρχαν μετοχές μόνο φιλία. Το 2000 οJean Roze παραιτήθηκε και πούλησε την

SVA κατά 100% στην Intermarche. Η SVAέχει ιδιόκτητα σφαγεία και ασχολείται μετο βόειο, το χοιρινό και το πρόβειο κρέας.Σήμερα διαθέτει 7 εργοστάσια όπου γίνε-ται τεμαχισμός και τυποποίηση, 6 σφα-γεία- 3 για χοιρινό και 3 για βοδινό- όπουσφάζουμε περίπου 7.000 αγελάδες τηνεβδομάδα, 46.000 γουρούνια, 3.000αρνιά και 3.000 μοσχάρια. Συνολικάαυτόν τον χρόνο θα παράξει 330.000 τό-

νους περίπου.Λόγω της περιοριστικής πολιτικής στηΓαλλία ο όμιλος Intermarche δεν μπορείνα ανοίξει άλλα καταστήματα. Επίσης,όπως είναι ευνόητο, οι ανταγωνιστικοίόμιλοι σούπερ μάρκετ δεν πρόκειται νααγοράσουν κρέας από την SVA. Άρα ομόνος τρόπος για να παραμείνει ανταγω-νιστική η εταιρεία είναι να στραφεί σενέες αγορές στην Ευρώπη και αλλού.



Αφιέρωμα

Επιχειρηματικές ευκαιρίες

κρύβει το ΧαλάλΔιεθνείς μελέτες βάζουν στο μικροσκόπιο τις δυνατότητες που ανοίγονται

στην παγκόσμια αγορά - Τι συμβαίνει στην Ελλάδα

Γράφ

ει ο

Χρή

στος

Πρα

μαντ

ιώτη

ς

M ε τον μουσουλμανικό πληθυσμό να κρα-τάει σε αριθμούς τη δεύτερη θέση παγκο-σμίως και τη μουσουλμανική θρησκεία να

είναι η γρηγορότερα αναπτυσσόμενη, δεν είναι καθό-λου παράξενο που οι μεγάλοι διεθνείς επιχειρηματικοίόμιλοι αναζητούν να στραφούν προς την ικανοποίησητων ιδιαίτερων αναγκών όσων ασπάζονται τη συγκε-κριμένη θρησκεία.

Δεν είναι μια εύκολη υπόθεση, κι αυτό γιατί ο Ισλα-μικός Νόμος θέτει αυστηρές προϋποθέσεις για το τιείναι αποδεκτό (Χαλάλ) και τι είναι μη αποδεκτό(Χαράμ). Μιλώντας επί παραδείγματι για τα τρόφιμακαι ειδικότερα για τα προϊόντα κρέατος (εκτός του χοι-

ρινού που δεν επιτρέπεται η κατανάλωσή του από τοΙσλάμ), αυτά πρέπει να προέρχονται από υγιή ζώα πουέχουν σφαχτεί μονομιάς. Στη διάρκεια της επεξεργα-σίας αλλά και της μεταφοράς των κρεάτων πρέπει ναείναι σαφώς διαχωρισμένα τα Χαλάλ προϊόντα από ταμη-Χαλάλ. Διεθνείς αναφορές ωστόσο μιλούν και γιαενδεχόμενες επιπρόσθετες απαιτήσεις σε κάποιες πε-ριπτώσεις, όπως είναι για παράδειγμα η παρουσίαενός τουλάχιστον μουσουλμάνου εργαζόμενου στιςεγκαταστάσεις επεξεργασίας.

Παρά τις ιδιαίτερες απαιτήσεις, όμως, η διεθνήςαγορά έχει από καιρό προσαρμοστεί ώστε να μπορείνα ικανοποιήσει τις ανάγκες αυτής της πληθυσμιακής

AFIERWMA_HALAL_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:13 μ.μ.


ομάδας στην οποία η θρησκευτική πίστη ασκεί ιδιαί-τερη επιρροή. Ούτως ή άλλως, ο καταναλωτής είναικαταναλωτής – και όσο μεγαλύτερο είναι το κοινότόσο πιο έντονη είναι η προσπάθεια των δυτικών επι-χειρήσεων να ικανοποιήσουν ανάγκες και να απο-σπάσουν μερίδιο από αυτή την ιδιαίτερηκαταναλωτική ομάδα.

Αυτό ανοίγει μεγάλες επιχειρηματικές ευκαιρίες,τόσο ώστε να τραβήξει την προσοχή ενός μεγάλουδιεθνούς οργανισμού, του Euromonitor, που τον προ-ηγούμενο μήνα εκπόνησε ειδική μελέτη σχετικά με τοζήτημα. Στόχος, να προσελκύσει το ενδιαφέρον τηςδυτικής επιχειρηματικής κοινότητας προκειμένουαυτή η τελευταία να δει σωστά τις ευκαιρίες που ανοί-γονται. Όπως είπαμε και προηγουμένως, τα πράγματαδεν είναι πάντα απλά. «Σε πολλές χώρες υπάρχουνδιαφορετικές Αρχές και διαδικασίες πιστοποίησης κιέτσι οι πολυεθνικές εταιρίες υποχρεούνται να υπα-κούν σε διαφορετικούς κανόνες. Σε μερικές μάλισταχώρες οι κατευθυντήριες οδηγίες παραμένουν ασα-φείς» αναφέρει στη μελέτη του το Euromonitor, πουκάνει λόγο για την ανάγκη μιας παγκόσμιας πιστοποί-ησης Χαλάλ.

Κρέας Χαλάλ στον πλανήτηΗ μελέτη του Euromonitor έχει μερικά στοιχεία πουπαρουσιάζουν ξεχωριστό ενδιαφέρον για τις επιχει-ρήσεις. Σύμφωνα με όσα αναφέρουν λοιπόν οι ερευ-νητές:

Η ζήτηση για κρέας Χαλάλ αυξάνεται ραγδαία,καθώς το ποσοστό των μουσουλμάνων στον παγκό-σμιο πληθυσμό γίνεται σταθερά μεγαλύτερο και ανα-μένεται να προσεγγίσει το 26% μέχρι το 2030. ΣτηνΕυρώπη εκτιμάται ότι οι μουσουλμάνοι θα αποτελούντο 10% του πληθυσμού μέχρι το 2050. Η αύξηση τωνπωλήσεων νωπού κρέατος στις μουσουλμανικέςχώρες είναι συχνά υψηλότερη από τον παγκόσμιομέσο όρο. Η Τουρκία για παράδειγμα, κατέγραψε αύ-ξηση 11% για την περίοδο 2009-2014, τη στιγμή πουη Δυτική Ευρώπη παρουσίασε μείωση σχεδόν 1%. ΣτηΜέση Ανατολή και την Αφρική οι πωλήσεις νωπούκρέατος αυξήθηκαν την ίδια περίοδο 19% (δηλ. αρ-κετά πάνω από τον παγκόσμιο μέσο όρο του 13%). Οιεπιμέρους χώρες της περιοχής αυτής έδωσαν επίσηςσημαντικά ποσοστά αύξησης: τα Ηνωμένα ΑραβικάΕμιράτα 33%, η Αίγυπτος 28% και το Μαρόκο 19%. Σεαυτές τις αγορές, όλο σχεδόν το κρέας που κυκλοφο-ρεί είναι Χαλάλ και μικρές μόνο ποσότητες μη-Χαλάλκρέατος μπορεί να βρει κάποιος σε λίγα καταστήματακαι εστιατόρια ξενοδοχείων. Υψηλές επιδόσεις σημεί-ωσαν και άλλες χώρες. Αναφέρονται το Πακιστάν, ηΙνδονησία και η Μαλαισία, όπου οι πωλήσεις νωπούκρέατος στο χρονικό διάστημα 2009-2014 αυξήθηκανκατά 54%, 16% και 15% αντιστοίχως.

Σε άλλες χώρες, όπου οι μουσουλμάνοι αποτελούν

μια σημαντική μειονότητα, όπως η Γαλλία, η Γερμανίακαι το Ηνωμένο Βασίλειο, οι επιδόσεις είναι εξίσου εν-τυπωσιακές. Στη Γερμανία ανθίζουν τα μεσανατολικάεστιατόρια κάνοντας το 2014 πωλήσεις 3,2 δισ. ευρώ.Πάρα πολλές αλυσίδες εστιατορίων και φαστ φουντστο Ην. Βασίλειο προσφέρουν κρέας Χαλάλ και σεολόκληρη τη χώρα τα φαστ φουντ που προσφέρουνγεύσεις Μέσης Ανατολής πραγματοποιούν πωλήσεις3,7 δισ. ευρώ. Το Ην. Βασίλειο είναι επίσης η μεγαλύ-τερη αγορά καταστημάτων γρήγορης εστίασης πουσερβίρουν κοτόπουλο – περίπου 100 καταστήματαKFC διαθέτουν στους πελάτες τους πιστοποιημένοΧαλάλ κοτόπουλο. Στην ίδια χώρα αξίζει επίσης να ση-μειωθεί ότι πολλές αλυσίδες ταχυεστίασης χρησιμο-ποιούν κρέας Χαλάλ στα σάντουιτς που διαθέτουν σεορισμένα από τα καταστήματά τους, ενώ μερικές πι-τσαρίες χρησιμοποιούν μόνο Χαλάλ κοτόπουλο για τιςπίτσες τους.

Κρεοπωλεία και σούπερ μάρκετστον κύκλο του ΧαλάλΤα παραδοσιακά ανεξάρτητα κρεοπωλεία που πω-λούν Χαλάλ προσελκύουνμεγάλο αριθμό μουσουλ-μάνων πελατών. Είναι χα-ρακτηριστικό ότι στηΔυτική Ευρώπη οι μου-σουλμάνοι αγοράζουν τοκρέας τους κυρίως απόκρεοπωλεία. Αντιθέτωςστη Γερμανία το 80% τωνσχεδόν πέντε εκατομμυ-ρίων μουσουλμάνων κα-τευθύνονται σε τουρκικά ή αραβικά ειδικευμένακαταστήματα λιανικής πώλησης, καθώς πιστοποι-ημένα Χαλάλ τρόφιμα δύσκολα βρίσκεις στα σούπερμάρκετ. Στη Γαλλία και στο Ην. Βασίλειο, παρόλο πουοι μεγάλες αλυσίδες σούπερ μάρκετ προσφέρουνκρέας Χαλάλ, οι πελάτες συνεχίζουν να εμπιστεύονταιπερισσότερο τα τοπικά ειδικευμένα κρεοπωλεία. Οιαναλυτές του Euromonitor εξηγούν ότι η αιτία γι’ αυτόείναι πως τα σούπερ μάρκετ δεν έχουν καταφέρει ναδημιουργήσουν αξιοπιστία ότι πράγματι πωλούνΧαλάλ. Η ξεκάθαρη και σαφής ετικετοποίηση του προ-ϊόντος είναι κάτι που δεν έχει κερδίσει τη μάχη.

Εκείνο πάντως το οποίο αποτελεί ξεκάθαρα κοινότόπο είναι ότι η αναπτυσσόμενη αγορά του Χαλάλ δη-μιουργεί σημαντικές ευκαιρίες στους τομείς της κτη-νοτροφίας, της μεταποίησης, της λιανικής πώλησης,των εξαγωγών και της μαζικής εστίασης. Ειδικό ση-μείο προσοχής για όλους αυτούς τους τομείς είναιασφαλώς η εμπιστοσύνη του καταναλωτή και ο τρό-πος με τον οποίο αυτή αποκτάται. Μια λάθος ανί-χνευση χοιρινού DNA σε Χαλάλ σοκολατάκια γνωστήςεταιρίας το 2014, οδήγησε πολλούς μουσουλμάνους

Το παράδοξο...Το μεγαλύτερο μέρος του

κρέατος halal που διατίθεταιπαγκοσμίως προέρχεται απόμη-μουσουλμανικές αγορές:

Αυστραλία, Βραζιλία και Ινδία.



Αφιέρωμα

να αμφιβάλουν για την αξιοπιστία της και ανάγκασετην ίδια την εταιρία να ξοδέψει πολλά χρήματα προ-κειμένου να επανατοποθετήσει τη στρατηγική της καινα βεβαιώσει τους πελάτες της για την αφοσίωσή τηςστην Χαλάλ πρακτική.

Από την άλλη πλευρά, αν δώσει κανείς προσοχήμόνο στην πλήρη συμμόρφωση προς τις αυστηρέςαπαιτήσεις του Ισλάμ, κινδυνεύει να αγνοήσει μια πα-ράλληλη δυναμική των Χαλάλ τροφίμων. Το Χαλάλαφορά και τον τρόπο σφαγής των ζώων, και τις πρό-σθετες ύλες και την τήρηση μιας σειράς διαδικασιών.Ταυτόχρονα όμως συνδέεται με τη σωστή μεταχείρισητων ζώων και τη φιλικότητα προς το περιβάλλον.Έχοντας αυτό υπόψη, μια επιχείρηση μπορεί να τρα-βήξει την προσοχή όχι μόνο των μουσουλμάνων αλλάενός ευρύτερου καταναλωτικού κοινού που ευαισθη-τοποιείται για την υγιεινή, την περιβαλλοντική αειφο-ρία, την ιχνηλασιμότητα.

Εκτός… πεδίου η ΕλλάδαΜπορεί στη Δυτική Ευρώπη τα πράγματα να είναι σχε-τικά οργανωμένα, αν και δεν λείπουν τα προβλήματα(κυρίως στη σήμανση των προϊόντων Χαλάλ και συ-νεπώς στη διαφάνεια), εν τούτοις στην Ελλάδα βρι-σκόμαστε πολύ πίσω. Κρέας Χαλάλ, και παράγεται καικαταναλώνεται, ουδείς όμως δύναται να δώσει στοι-χεία γι’ αυτά τα μεγέθη. Η ανοργανωσιά ωστόσο είναιτο λιγότερο. Αν ένας επιχειρηματίας διαβλέψει ευκαι-ρίες κερδοφορίας στο κρέας Χαλάλ θα διαπιστώσειότι δεν υπάρχει σφαγείο πιστοποιημένο διεθνώς ώστενα μπορεί να εξαγάγει το προϊόν στις κοντινές χώρεςτης Μέσης Ανατολής και της Βόρειας Αφρικής ή στηΔυτική Ευρώπη, όπου διαβιούν περισσότεροι από 40εκατομμύρια μουσουλμάνοι.

Τα ερωτήματα όμως αφορούν και τα ανθρώπινα δι-καιώματα. Δικαιούται ένας μουσουλμάνος στην Ελ-λάδα να μείνει πιστός στα καλέσματα της θρησκείαςτου και άρα στον θρησκευτικό τρόπο σφαγής του κρέ-ατος που καταναλώνει; Εξαιρώντας τη Θράκη, όπου ημουσουλμανική μειονότητα αριθμεί περί τις 120.000ανθρώπους, οι 500.000 μουσουλμάνοι που εκτιμάταιότι ζουν στην υπόλοιπη Ελλάδα (βασικά στην Αθήνα),δύσκολα θα βρουν ντόπιο Χαλάλ κρέας και στρέφον-ται στο εισαγόμενο συσκευασμένο. Πάρα πολλοί επί-σης λύνουν το πρόβλημα… ανορθόδοξα.«Οικογένειες μουσουλμάνων παίρνουν ένα πρόβατοκαι το σφάζουν οι ίδιοι με τον παραδοσιακό θρησκευ-τικό τρόπο. Στη Θράκη, αντίθετα, υπάρχουν κρεοπω-λεία που πηγαίνουν στα σφαγεία τα ζώα, τα οποίασφάζονται με την κατάλληλη εποπτεία, με τον θρη-σκευτικό τρόπο και την επίκληση του Αλλάχ. Σε αυτέςτις περιπτώσεις κάθε μουσουλμάνος έχει τον δικό τουχασάπη, που τον εμπιστεύεται πως είναι εντάξει» ανα-φέρει στο Meat News ο Αμπτουλχαλήμ Δεδέ, υπεύθυ-νος του Ευρωπαϊκού Κέντρου Πιστοποίησης ΧαλάλΕλλάδας (HALAL GREECE). Ο ίδιος αναφέρει επίσης ότιυπάρχουν ελάχιστοι μεταποιητές, οι οποίοι κατόπινπαραγγελίας σφάζουν υπό την εποπτεία του περιορι-σμένο αριθμό ζώων και διαθέτουν με τον τρόπο αυτόκρέας Χαλάλ σε κρεοπωλεία κυρίως της Αθήνας. Τααντίστοιχα συμβαίνουν βεβαίως και με το κρέας κο-τόπουλου, όπου η θρησκευτική διαδικασία σφαγήςαπαιτεί τα κοτόπουλα να σφάζονται ένα-ένα, απορρί-πτοντας τον μηχανικό τρόπο.

Δίπλα σε όλες τις δυσκολίες, ο κ. Δεδέ αναγνωρίζειόμως και μία ακόμη. «Σε παγκόσμιο επίπεδο δεν έχεικατασταλάξει οριστικά η κωδικοποίηση της πιστοποί-ησης του Χαλάλ». Έτσι, προκαλείται και διεθνώς σύγ-χυση με τις διαφορετικές πρακτικές πουακολουθούνται σε πολλές περιπτώσεις. «Είμαστε τέσ-σερα δόγματα στο Ισλάμ. Από τα τέσσερα τα δύο δέ-χονται τη σφαγή με το πιστόλι αναισθητοποίησης πουπροηγείται της σφαγής. Τα άλλα δύο δεν το δέχονται.



Αφιέρωμα

Σοβαρές επιχειρηματικές ευκαιρίες δια-βλέπει στο κρέας Χαλάλ ο Αμπτουλχα-λήμ Δεδέ, υπεύθυνος του ΕυρωπαϊκούΚέντρου Πιστοποίησης Χαλάλ Ελλάδας(HALAL GREECE). «Ο κόμπος και το πρό-βλημα είναι στο κράτος το οποίο αδια-φορεί να δώσει τους κατάλληλουςτρόπους και τα κατάλληλα κίνητρα» ση-μειώνει ωστόσο ο ίδιος.

- Γιατί λέτε ότι στο κρέας Χαλάλ υπάρχουνσοβαρές επιχειρηματικές ευκαιρίες;

Όποιος έξυπνος επιχειρηματίας ασχολη-θεί σοβαρά με το Χαλάλ νομίζω ότι θαβγει κερδισμένος. Είναι παρθένα η αγοράστην Ελλάδα. Το Χαλάλ έρχεται κυρίως ει-σαγόμενο από Γαλλία, Βραζιλία κ.α. Όμως υπάρχουν και εξαγωγικές δυνατό-τητες στο ελληνικό κρέας ή το ευρω-παϊκό κρέας μέσω Ελλάδας να φεύγειπολύ πιο άνετα προς τις αραβικές χώρες,τη Μ. Ανατολή ή τη Β. Αφρική. Δεν το’χουμε κάνει, δυστυχώς δεν υπάρχεικαμία πρόνοια από την Πολιτεία.

- Τι εννοείτε;Εννοώ ότι αν κάποιος επιχειρηματίαςθέλει να ασχοληθεί με το κρέας Χαλάλκαι θέλει να αναπτυχθεί με εξαγωγές, θαδιαπιστώσει ότι δεν μπορεί να το κάνει.Κοιτάξτε, εγώ έχω πιστοποιήσει ένα σφα-γείο –όχι ως σφαγείο, αλλά ως διαδικασίατην οποία επιβλέπω– όπου κάποιος Έλ-ληνας μεταποιητής πηγαίνει μια φορά

στις 15 μέρες ή μια φορά την εβδομάδακαι σφάζει μερικά ζώα υπό την εποπτείαμου με τον μουσουλμανικό παραδο-σιακό τρόπο. Αυτό είναι για εσωτερικήκατανάλωση. Δεν μπορεί να εξαχθείαυτό το κρέας στις αραβικές χώρες γιατίτο σφαγείο δεν είναι πιστοποιημένο. Γιανα πιστοποιηθεί το σφαγείο ως προς τοΧαλάλ, απαιτείται πολύς κόπος και πολύχρήμα. Χρειάζεται να γίνει αίτηση σταΗνωμένα Αραβικά Εμιράτα, να κατατε-θούν 10-15 χιλ. ευρώ, ύστερα να καλυ-φθούν όλα τα έξοδα ειδικής επιτροπήςαπό τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα πουθα επισκεφθεί και θα ελέγξει –κατόπιντης δικής μου αίτησης– εμένα και τοσφαγείο ή τα σφαγεία που ενδιαφέρον-ται. Θα ερευνήσει αν πληρούνται οι προ-διαγραφές που βάζουν οι χώρες τουΚόλπου για να πάρω στο τέλος το δι-καίωμα να πιστοποιώ ως Χαλάλ το σφα-γείο. Ύστερα από αυτή τη διαδικασία,όλα τα σφάγια που σφάζονται με τουςμουσουλμανικούς κανόνες σε αυτό τοσφαγείο, μπορούν να εξαχθούν στις μου-σουλμανικές χώρες. Το ερώτημα λοιπόνείναι τι κίνητρα δίνει η Πολιτεία για νααναληφθεί μια τέτοια πολύπλοκη και κο-στοβόρα διαδικασία, η οποία όμως θαδώσει στην Ελλάδα πλεονέκτημα εξαγω-γών. Οι διάφοροι κρατικοί οργανισμοίκαι υπουργεία δίνουν εκατομμύρια ευρώγια άλλα πράγματα, δεν δίνουν όμως με-ρικές χιλιάδες ευρώ για να ανοίξει ο δρό-

μος του κρέατος τουλάχιστον προς τιςχώρες του Κόλπου, αλλά και προς τιςχώρες της Δυτικής Ευρώπης, όπου ζουνδεκάδες εκατομμύρια μουσουλμάνοι.

- Στην Ελλάδα δεν έχουμε ούτε πιστο-ποιημένα εστιατόρια Χαλάλ;

Όχι. Ο εστιάτορας που θέλει το εστιατό-ριό του να είναι Χαλάλ, δεν πρέπει ναέχει μέσα αλκοόλ, δεν πρέπει να σερβίρειεπίσης χοιρινό. Δεν πρέπει επιπλέον ναχρησιμοποιεί στην παρασκευή του φα-γητού κρασί, κι επίσης οι πρόσθετες ύλεςπου χρησιμοποιεί στις συνταγές να είναικαι αυτές πιστοποιημένες.

- Στη Δυτική Ευρώπη υπάρχουν αρκε-τοί μη-μουσουλμάνοι καταναλωτέςπου προτιμούν το Χαλάλ κρέας. Συμ-βαίνει κάτι τέτοιο και στην Ελλάδα;

Στην Ελλάδα ο καταναλωτής δεν έχει πολ-λές δυνατότητες να γνωρίσει το Χαλάλ.Όμως όσοι το γνωρίζουν το προτιμούν.Όπως προτιμούν και το Κοσέρ (σ.σ. ο αντί-στοιχος εβραϊκός θρησκευτικός τρόπος).Κι αυτό γιατί τα προϊόντα αυτά είναι πιουγιεινά και πιο αγνά. Το Κοσέρ και τοΧαλάλ σημαίνει ότι ψάχνουμε από τηστιγμή που θα γεννηθεί το ζώο μέχρι τημέρα που θα σφαγεί, το πώς μεγάλωσε,πώς τράφηκε - αν έχει τραφεί με οστεά-λευρα, ορμόνες και αντιβιοτικά, δεν το δε-χόμαστε. Μόνο φυτικές τροφές μπορούννα δίνονται σε ένα ζώο για να είναι Χαλάλ.

Αμπτουλχαλήμ ΔεδέΚίνητρα για ελληνικές εξαγωγές Χαλάλ

Στη Σαουδική Αραβία και στα Ηνωμένα Αραβικά Εμι-ράτα δεν το δέχονται. Στην Τουρκία υπάρχουν πέντεοργανισμοί Χαλάλ, οι τρεις δεν το δέχονται οι άλλοιδύο το δέχονται. Το υπουργείο Θρησκευμάτων τηςΤουρκίας δέχεται τη σφαγή με το πιστόλι. Είναι θέμαερμηνείας και πίστης του κάθε ανθρώπου. Κανονικά,με το πιστόλι δολοφονείται το ζώο, δεν είναι πια ζων-τανό. Το Ισλάμ λέει ότι το ζώο πρέπει να είναι ζων-τανό, να σφάζεται με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι στολαιμό και να αποστραγγίζεται όλο το αίμα. Με το πι-στόλι αναισθητοποίησης μένει αρκετό αίμα μέσα στοζώο, δεν μπορεί να γίνει η κανονική εκροή του αίμα-

τος». Ας κρατήσουμε συνεπώς την ουσία των διαφο-ροποιημένων πρακτικών που ακολουθούνται διε-θνώς, και ας τη συνδυάσουμε με το συμπέρασμα τηςμελέτης του Euromonitor International που αναφέ-ραμε στην αρχή αυτού του άρθρου: ότι δηλαδή σεμερικές χώρες οι κατευθυντήριες οδηγίες παραμέ-νουν ασαφείς, και ότι υπάρχει ανάγκη για μια ενιαίαπαγκόσμια πιστοποίηση Χαλάλ. Άλλωστε, μιλώνταςμε όρους επιχειρηματικότητας, η ομογενοποίηση καιοι ξεκάθαροι κανόνες του παιχνιδιού είναι παράγον-τες αναγκαίοι για να μπορεί να αναπτυχθεί απρόσκο-πτα μια αγορά. l



Π ολυπράγμων και πολυδιάστατος αποδεικνύεται οκωμικός της αμερικανικής τηλεόρασης, Στιβ Χάρβεϊ.Τον τελευταίο μήνα ο Χάρβεϊ κατάφερε να δώσει με-

ρικές ειδήσεις στο αμερικάνικο κοινό, αποδεικνύοντας ότιμπορείς να ασχοληθείς με κάθε δραστηριότητα, αρκεί να δια-θέτεις επιχειρηματικό δαιμόνιο - και χρήμα φυσικά. Ο Χάρβεϊ λοιπόν δείχνει ότι το χιούμορ δεν είναι το μόνο δυ-νατό του σημείο. Ένα νέο προϊόν με την ονομασία το ΕύκολοΜπέικον, τράβηξε την προσοχή του. Μαγειρεύεται πολύ γρή-γορα, μέσα σε δύο λεπτά, δεν πετάει καθόλου λάδια, και δενέχει λίγδα. Ξεχάστε το χάος που δημιουργείται στους τοίχουςκαι στην κουζίνα, φαίνεται να λέει ο δημοφιλής Χάρβεϊ. Ο κωμικός της τηλεόρασης χτίζει μεθοδικά ένα επιχειρημα-τικό προφίλ. Παρουσιάζει τον καιρό αυτό μια εκπομπή πουλέγεται «Οικογενειακές βεντέτες». Συνεργάστηκε με τον φίλοτου, επιχειρηματία Γκρεγκ Κάλουν κι έφτιαξαν την εταιρείαΧαρΚαλ. Τον προηγούμενο μήνα άνοιξαν ένα εργοστάσιο στηνοτιοανατολική Αλαμπάμα που παράγει γάντια λάτεξ και προ-φυλακτικά. Τώρα οι δύο φίλοι ακούγεται ότι συζητούν με τονΑμερικανό γίγαντα του κρέατος, την Tyson Foods, για να τηνπρομηθεύουν με γάντια λάτεξ. Σχεδόν ταυτόχρονα συνεργά-στηκαν με την Monogram Foods για να λανσάρουν το Εύκολο

Μπέικον. Έκαναν επίσης συνεργασία με την εταιρεία VanguardSoap για να δημιουργήσουν μια σειρά σαπουνιών που λέγον-ται Bilt. Κι έχουν επίσης άκρη στην αγορά των σούπερ μάρκετ,αφού ο Κάλουν είχε μισή ντουζίνα καταστήματα στο Ντάλαςκαι στο Μοντγκόμερι, ενώ βρίσκονται σε καλή σχέση με ταWalMart. Από ό,τι φαίνεται πάντως, ο κωμικός Χάρβεϊ δεν θεωρεί τομπέικον μια αστεία υπόθεση. Υποθέτει ότι πρόκειται για ένακαινοτόμο προϊόν που θα του αποφέρει σημαντικά κέρδη.Είναι χοντρές φέτες μπέικον καπνισμένο σε ξύλο καρυδιάς καιψημένο, χωρίς συντηρητικά, που μειώνει κατά 80% την τσίκνακαι ελαχιστοποιεί την αναστάτωση στην κουζίνα αλλά και τοχρόνο τηγανίσματος στο σπίτι, βοηθώντας τον πολυάσχολοΑμερικανό καταναλωτή να κερδίσει πολύτιμο χρόνο.Το προϊόν είναι διαθέσιμο από την 1η Οκτωβρίου στα σούπερμάρκετ της περιοχής της Ατλάντα, ενώ από τις αρχές του επό-μενου έτους θα διατίθεται σε πανεθνικό επίπεδο στις ΗΠΑ.Προφανώς, σημαντικό ρόλο στην επιτυχία του προϊόντος θαέχει η δημοφιλία του Στιβ Χάρβεϊ, που ελπίζει βεβαίως ότι θαεμπλουτίσει σημαντικά και τα... έσοδά του. Προφανώς ο Αμε-ρικανός κωμικός δεν κάνει αστεία με αυτά τα πράγματα... l

Θέμα

Τι συνδέει την TV με τα προφυλακτικά, το κρέας και τα σαπούνια;Μα φυσικά ένας Στιβ Χάρβεϊ

THEMA_STEVE HARVEYx1_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:18 μ.μ.


Ρεπορτάζ

Π ροχωρά ο προβληματισμός της διοίκησης τηςΟμοσπονδίας Κρεοπωλών γύρω από το σήμαποιότητας που προωθεί για τα κρεοπωλεία. Η συ-

ζήτηση ξεκίνησε στο τελευταίο συνέδριο της ΠΟΚΚ και συ-νεχίστηκε στη συνεδρίαση του Διοικητικού Συμβούλιουπου πραγματοποιήθηκε στον Πειραιά στις 27 Σεπτεμβρίου. Η επιδίωξη για τη δημιουργία ενός σήματος ποιότηταςείναι η θωράκιση του επαγγέλματος απέναντι στον εντει-νόμενο ανταγωνισμό που δέχονται τα κρεοπωλεία καιέχει σκοπό την αναβάθμιση της εικόνας του παραδοσια-κού κρεοπώλη. Στη συνεδρίαση είχε προσκληθεί ένας ει-δικός στις πιστοποιήσεις, ο κ. Πάνος Γιαννούτσος από την

εταιρεία DQS, ο οποίοςέκανε μια αναλυτικήπαρουσίαση για τοπώς μπορεί να δημι-ουργηθεί αυτό τοσήμα. Παρακάτω πα-ρουσιάζουμε συνο-πτικά την εισήγησητου κ. Γιαννούτσου.Το Σήμα Ποιότητας τηςΠΟΚΚ προτείνεταισύμφωνα με την διε-θνή πρακτική να δια-σφαλίζει ελληνικέςπροδιαγραφές του πα-ραδοσιακού κρεοπω-λείου που θαπεριλαμβάνουν τηντήρηση της εθνικής καικοινοτικής νομοθεσίαςκαι των διεθνών προ-τύπων για την οργά-νωση και διαχείρισητης ποιότητας, της υγι-εινής και ασφάλειαςκαι προστασίας του πε-

ριβάλλοντος των καταστημάτων περιλαμβανομένου τωναπαιτήσεων των προμηθευτών, καθώς επίσης την πιστο-ποίηση των δεξιοτήτων και ικανοτήτων όλων των προ-σώπων που εξυπηρετούν και εργάζονται εντός τωνκαταστημάτων. Τέλος μπορούν να περιλαμβάνονταιαπαιτήσεις τήρησης κριτηρίων για τον έλεγχο ποιότηταςτων προσφερομένων προϊόντων σε όλο το δίκτυο απότην παραγωγή μέχρι και την τελική διάθεση.Το να είσαι καλός και αξιόπιστος κρεοπώλης της γειτονιάςείναι σημαντικό, αλλά το πιο σημαντικό είναι να το γνω-

ρίζουν και να το πιστεύουν οι πελάτες. Με αυτή την απλήέκφραση τα μέλη της ΠΟΚΚ μπορούν να επιδιώξουν ναδιαφοροποιηθούν θέτοντας τις προδιαγραφές ενός Σή-ματος Ποιότητας πιστοποιημένων παραδοσιακών κρεο-πωλών με στόχο να διασφαλίσουν τις παρεχόμενεςυπηρεσίες στο κλάδο των τροφίμων περιλαμβανομένηςκαι της διασφάλισης της ποιότητας των εμπορευόμενωνκρεάτων σε όλο το φάσμα της εφοδιαστικής αλυσίδας.Δεδομένου ότι για τους περισσότερους καταναλωτές ηποιότητα είναι πολύ σημαντική, η χορήγηση ενός Σήμα-τος Ποιότητας από έναν ανεξάρτητο φορέα πιστοποί-ησης θα έχει προστιθέμενη αξία αφού θα αναδείξει τιςικανότητες των μελών που θα το αποκτήσουν. Επιπλέονη ΠΟΚΚ θα γίνει ποιο ελκυστική σε συναδέλφους κρεο-πώλες που δεν είναι ακόμη μέλη. Στο εξωτερικό τα κλα-δικά σήματα ποιότητας κερδίζουν διαρκώς έδαφος.Οι προδιαγραφές που προτείνονται αφορούν τρεις άξο-νες, με αντίστοιχα επίπεδα στόχων:1ος άξονας: Πιστοποίηση ποιοτικών προδιαγραφών κα-ταστημάτων.1ο επίπεδο. Τήρηση γενικών προδιαγραφών και νομοθε-σίας.2ο επίπεδο. Τήρηση απαιτήσεων HACCP και πιστοποίησηκατά CODEX ALLIMENTARIUS.3ο επίπεδο. Πιστοποίηση κατά ISO 22000 ή ISO 14000.2ος άξονας: Πιστοποίηση δεξιοτήτων ικανοτήτων προ-σωπικού.1ο επίπεδο. Άδεια κρεοπώλη σε όλους όσους ασχολούν-ται με την επεξεργασία κρέατος στο κατάστημα.2ο επίπεδο. Πιστοποίηση ειδικών δεξιοτήτων όλων όσωνεργάζονται στο κρεοπωλείο (βοηθός κρεοπώλη).3ο επίπεδο. Πιστοποίηση τίτλου Παραδοσιακού Κρεο-πώλη.3ος άξονας: Πιστοποίηση ποιότητας προϊόντων.1ο επίπεδο. Προμήθεια από αξιολογημένους προμηθευτές.2ο επίπεδο. Προμήθεια από δίκτυο ελεγχόμενων προμη-θευτών.3ο επίπεδο. Προμήθεια από δίκτυο πιστοποιημένωνκάτω από το Σήμα Προμηθευτών.Τα μέλη του Δ.Σ. είχαν την ευκαιρία να εκφράσουν τονπροβληματισμό τους και να διατυπώσουν μια πρώτηάποψη.Στη συνεδρίαση συζητήθηκαν ακόμη οι θέσεις της ΕΔΟΚγια τη νέα προτεινόμενη ΚΥΑ που αφορά την προέλευσητου κρέατος, τα υποπροϊόντα C3 και το παρασκευαστή-ριο του κρεοπωλείου (παρακείμενος χώρος). l

Συζήτηση στο Δ.Σ. της ΠΟΚΚ για ένα κλαδικό σήμα ποιότητας

Reportaz_POKKx1_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:19 μ.μ.

Reportaz_POKKx1_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:19 μ.μ.


Παρουσίαση

M ια νέα πρότυπη μονάδα κοπής, τυποποί-ησης, διακίνησης κρέατος και παραγωγήςκρεατοσκευασμάτων δημιούργησαν οι

αδελφοί Αστερίου. Η μονάδα βρίσκεται στο Καλοχώρι,πολύ κοντά στην Κεντρική Αγορά Θεσσαλονίκης καιαποτελεί «κόσμημα» για την αγορά του κρέατος. Ήδη από τα μέσα Ιουλίου ξεκίνησε να λειτουργεί στα-διακά, ενώ μέσα στον Νοέμβριο αναμένεται να τεθεί σεπλήρη λειτουργία. Τα εγκαίνια πραγματοποιήθηκαν στις4 Οκτωβρίου. Όπως μας εξήγησαν οι ιδιοκτήτες, δόθηκε μεγάλη ση-

μασία στην κατασκευή της μονάδας, επιλέγοντας τηνπιο σύγχρονη ευρωπαϊκή τεχνολογία για τις γραμμέςπαραγωγής. «Πιστεύουμε στην ποιότητα του κρέατοςκαι την διασφάλιση του τελικού προϊόντος από άποψηςυγιεινής και διατροφικής αξίας», τονίζει ο ΆγγελοςΑστερίου. Οι παραγωγικές δυνατότητες της μονάδας φθάνουντους 15 τόνους επεξεργασμένου κρέατος ημερησίως.Η μονάδα διαθέτει φούρνο κατάψυξης και δυνατότητεςτυποποίησης σε συσκευασία vacuum και δισκάκι. Οιψυκτικές εγκαταστάσεις νωπών και κατεψυγμένωνπροϊόντων έχουν τη δυνατότητα αποθήκευσης περί-που 100 τόνων. Σήμερα απασχολούνται 30 άτομα, ενώσε πλήρη ανάπτυξη των εργασιών θα φθάσει στους 50-60 εργαζόμενους. Η κατασκευή της μονάδας επιδοτή-θηκε από το Πρόγραμμα Αγροτικής Ανάπτυξης«Αλέξανδρος Μπαλτατζής»Ο Κώστας και ο Άγγελος Αστερίου είναι η τρίτη γενιά τηςοικογένειας που ασχολείται με το κρέας. Η επιχείρησήτους από το 2004 βρίσκεται εγκατεστημένη στην ΚΑΘκαι παρακολουθεί στενά τις εξελίξεις. Επιλέγοντας τηδημιουργία της νέας μονάδας έκαναν ένα σοβαρό βήμαπου φέρνει την εταιρεία σε ένα ανώτερο επίπεδο, υλο-ποιώντας ένα «όνειρο ζωής», όπως το χαρακτηρίζουν. «Στόχος μας είναι η υποστήριξη του κρεοπώλη», υπο-γραμμίζει ο Άγγελος Αστερίου, εξηγώντας μας ότι αυτόςείναι και ο λόγος που η εγκατάσταση έγινε κοντά στηνΚεντρική Αγορά. l

Μια νέα καινοτόμα παραγωγική μονάδα

Ζητήσαμε από τον πρόεδρο του Σωμα-τείου Κρεοπωλών Ν. Θεσσαλονίκης, Δη-μήτρη Γκαρμπούνη, να μας πει πώς είδετη νέα εγκατάσταση των Αφων Αστερίου.«Είναι κάτι που έλειπε από τη Θεσσαλο-νίκη. Πρόκειται για μια πρωτοποριακήκαι καινοτόμα εγκατάσταση, η οποίαπροάγει το κρέας. Δημιουργεί ένα φιλικό

περιβάλλον για τους κρεοπώλες, αυξάνειτην εξυπηρέτηση και προσφέρει μεγάληποικιλία προϊόντων. Τέτοιες κινήσειςσυμβάλλουν στην λειτουργία του υγιούςανταγωνισμού στην αγορά, κάτι πουκάνει τον κρεοπώλη να νοιώθει πιοασφαλής στην επαγγελματική του δρα-στηριότητα. Είναι αξιέπαινοι οι αδελφοί

Αστερίου που χρησιμοποιώντας ίδια κε-φάλαια έκαναν μια τόσο μεγάλη επέν-δυση. Εκ μέρους των κρεοπωλώνεύχομαι καλές δουλειές και υγεία και οκαθένας από το πόστο που του αναλογείείτε ως έμπορος, είτε ως κρεοπώλης νασυμβάλλει σε ένα καλό κλίμα στηναγορά για το καλό του κρέατος».

Δ. Γκαρμπούνης: Πρωτοποριακή μονάδα για τη Θεσσαλονίκη

PAROYSIASH_ASTERIOY_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:20 μ.μ.

PAROYSIASH_ASTERIOY_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:20 μ.μ.

E κατόν εξήντα κρεοπωλεία σε μια πόλη 50.000 κατοί-κων, όπως είναι η Ξάνθη και άλλων 50.000 στον υπό-

λοιπο νομό είναι ένας αρκετά μεγάλος αριθμός. «Θα έλεγαότι έχουμε καταντήσει σαν τα φαρμακεία», μας λέει ο Γιώρ-γος Μπατζακίδης, ο οποίος μας μιλά για τον υπερεπαγγελ-ματισμό στην περιοχή, αλλά και για την ανάγκη νααναλάβουν οι ίδιοι οι κρεοπώλες, μέσα από τα σωματείακαι κυρίως μέσα από την ΠΟΚΚ την ενημέρωση των κατα-ναλωτών για το τι σημαίνει ποιότητα,ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στο βο-δινό κρέας και το μοσχάρι γάλακτοςγια παράδειγμα.

-Ποια είναι τα ζητήματα που απα-σχολούν το σωματείο σας;

Το πρώτο πρόβλημα στην περιοχή μαςείναι ο υπερεπαγγελματισμός. Έχουμεμια έξαρση στο άνοιγμα κρεοπωλείων,κάτι που για πολλούς αποτελεί μια διέ-ξοδο, παρά μια γνώση που έχει έρθειαπό το παρελθόν και μεταφέρθηκεστο μέλλον. Το δεύτερο πρόβλημα που έχουμεείναι ότι πολλοί συνάδελφοι που βρί-σκονται στα μειονοτικά ορεινά χωριάτης Ξάνθης με τον τρόπο που λειτουρ-γούν (παράνομες σφαγές στις στάνες)δημιουργούν αθέμιτο ανταγωνισμόστα υπόλοιπα καταστήματα.

-Πώς κινείται η αγορά αυτή την περίοδο;Η αγορά κινείται κάπως περίεργα. Καταρχάς έχουν αλλάξειοι διατροφικές συνήθειες των καταναλωτών, αλλά έχει αλ-λάξει και ο τρόπος διαχείρισης των οικονομικών τους.Μετά την νέα τάξη πραγμάτων που λέγεται capital controls,ο κόσμος προσαρμόστηκε μετά από ένα μεγάλο διάστημα.Μεσολάβησε μια περίοδος που είχαμε προβλήματα, πα-ρουσιάστηκε μια δυσλειτουργία των αγορών.

-Υπήρξαν προβλήματα και στην προμήθεια της αγοράς;Δεν μπορώ να πω ότι υπήρχαν ουσιώδη προβλήματα. Όσοιδιέθεταν μετρητά μπορούσαν να πληρώσουν ώστε να ει-σάγουν τα κρέατα και να έχουμε κι εμείς με τη σειρά μαςτις προμήθειες που θέλαμε στα καταστήματά μας. Όσοιαγοράζουν από τους ντόπιους παραγωγούς εκεί δεν πα-ρουσιάστηκε κανένα πρόβλημα.

-Η περιοχή σας έχει μια αυξημένη εγχώρια παρα-γωγή. Η αύξηση του ΦΠΑ στα ζώντα ζώα πόσο επη-ρεάζει το κόστος σας;

Σίγουρα αυξάνεται το κόστος για την αγορά του κάθεζώου. Αν και τον ΦΠΑ ο επαγγελματίας θα τον πάρει πίσω,το ότι αναγκάζεται να δώσει περισσότερα μετρητά είναιπρόβλημα. Τα μετρητά στην αγορά αυτή τη στιγμή είναιυπερπολύτιμα.

-Ποιο ζήτημα θεωρείςότι είναι σοβαρό για τονκλάδο;Δεχόμαστε μια σειράελέγχων από πολλές υπη-ρεσίες, που πολλές φορέςείναι και αντικρουόμενεςμεταξύ τους. Για να μηνπω για τον τομέα των πα-ρασκευασμάτων, ή τη«ζεστή γωνιά» για ταοποία αν και έχουν περά-σει αρκετά χρόνια δεν έχειβρεθεί μια ουσιώδηςλύση. Το σημαντικότεροείναι ότι είμαστε πολύευάλωτοι στον έλεγχοπου υφιστάμεθα. Ότανέρχεται ο ΕΛΓΟ και κάνειαντιστάθμιση της ζυγα-

ριάς με αυτά που έχουμε πουλήσει βρισκόμαστε εκτεθει-μένοι. Πολλοί συνάδελφοι δεν βγάζουν την αυτοκόλλητηετικέτα, δεν βγάζουν το Ζ και δίνουν πάτημα να λειτουρ-γεί ο ΕΛΓΟ ως εισπρακτική υπηρεσία. Οι κρεοπώλες λόγωφόρτου εργασίας, λόγω συνήθειας ενδεχομένως, λόγωκάποιας συγκυρίας αμελούν να βγάλουν το Ζ κάθε μήνα.Σε έναν ενδεχόμενο έλεγχο θα χρεωθείς πρόστιμο. Πρέ-πει να τεθεί ένα τέλος σε αυτή την κατάσταση. Έχουμε αρ-κετές υπηρεσίες, την Κτηνιατρική, το Τμήμα ΖωικήςΠαραγωγής, το Τμήμα Εμπορίου, τον ΕΦΕΤ, ο ΕΛΓΟ κάπουμας… περισσεύει.Ήθελα να πως επίσης και για τις τριμελείς επιτροπές πουυπάρχουν σε κάθε νομό, όπου συμμετάσχουν και οι εκ-πρόσωποι των σωματείων μας. Αν είναι να συμμετάσχωσε μια επιτροπή που επιβάλλει πρόστιμα χωρίς να έχω τοδικαίωμα ψήφου, απλά να λειτουργώ ως ωτακουστής, δενέχει νόημα και το θεωρώ παρωδία. l


Η σελίδα της ΠΟΚΚ

Γιώργος Μπατζακίδης, πρόεδρος Σωματείου Κρεοπωλών Ν. Ξάνθης

Εμείς πρέπει να αναλάβουμε την ενημέρωση των καταναλωτών

POKK_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:21 μ.μ.

POKK_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:21 μ.μ.


Προτάσεις για τον κρεοπώλη

Πουγκί με τριλογία κρεατικών και κεφαλογραβιέρα Αμφιλοχίας

Κάθε μήνα δημιουργεί ο R&D Chef Λάζαρος Ράπτης

Καλή επ ι τυχ ία !

Ο γνωστός στον κλάδο R&D Chef και μέλος του Chef Club Βόρειας Ελλάδας, Λάζαρος Ράπτης, προτείνει ένα ιδιαίτερο σκεύασμα, που μπορεί να κατασκευάσει κάθε κρεοπώλης. Για οποιαδήποτε πληροφορία, επικοινωνήστε μαζί του στο τηλ. 6940838383.

Οδηγίες για τον πελάτηΨήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ο C για 1 ώρα και τρία τέταρτα.

Υλικά

500 γρ. κρέας χοιρινό σε κύβους

300 γρ. σπάλα μοσχαρίσια σε κύβους

200 γρ. ζυγούρι σε κύβους

40 γρ. ελαιόλαδο

½ κουτ. γλυκού μαύρο πιπέρι

1 κουτ. σούπας κοφτή ρίγανη

12 γρ. αλάτι

1/2 κουτ. γλυκού θυμάρι

2 σκελίδες σκόρδο σε λεπτές φετούλες

10-12 τοματίνια κομμένα στη μέση

½ λευκό κρασί ξηρό

1 κρεμμύδι χονδροκομμένο

ψιλοκομμένος μαϊντανός

10 φύλλα λαδόκολλας

σπάγκος

ΕκτέλεσηΣε βαθύ σκεύος προσθέτουμε όλα τα υλικά εκτός από την κεφαλογραβιέρα και τα

τοματίνια. Ανακατεύουμε πολύ καλά για 3 λεπτά. Σε πάγκο εργασίας τοποθετούμε 5διπλές λαδόκολλες και μοιράζουμε σε ίσες ποσότητες το μαριναρισμένο κρέας.

Διακοσμούμε με τους κύβους της γραβιέρας, τα τοματίνια και τέλος με τον ψιλο-κομμένο μαϊντανό. Πιάνουμε τις άκρες της λαδόκολλας διαγώνια και δένουμε με

διπλό σπάγκο. Τοποθετούμε σε δίσκο αφήνοντας ένα πουγκί ανοιχτό στην πρώτησειρά για να βλέπει ο πελάτης τι περιέχει μέσα.

PROTASEIS_KROPWLH_LAZAROS 31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:23 μ.μ.

PROTASEIS_KROPWLH_LAZAROS 31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:23 μ.μ.


Σ υνάδελφοι, ύστερα από επανειλημμένα ραντεβού με αντι-προσώπους των ελληνικών τραπεζών πετύχαμε να κλεί-

σουμε συμφωνία με την τράπεζα που μας έδωσε την καλύτερηπροσφορά. Η Τράπεζα Πειραιώς προσφέρει δωρεάν την προμή-θεια συσκευής POS (πιστωτικής- χρεωστικής κάρτας) με πολύ χα-μηλό ποσοστό προμήθειας για τα δεδομένα της τραπεζικήςαγοράς που ισχύουν μέχρι σήμερα. Επιπροσθέτως παρέχεται καιένα συνολικό πακέτο δωρεάν τραπεζικών υπηρεσιών. Να σημει-ώσω εδώ ότι η προσφορά ισχύει για τα εγγεγραμμένα μέλη τηςΈνωσης. Όσοι είναι εγγεγραμμένα μέλη της Ένωσης και επιθυμούννα τοποθετήσουν μηχάνημα πιστωτικής κάρτας POS δωρεάν μετους όρους που έχουμε συμφωνήσει με την Τράπεζα, μπορούν νααπευθυνθούν στα καταστήματα της Τράπε-ζας Πειραιώς. Η διοίκηση της Τρά-πεζας και τα υποκαταστήματατης Αθήνας είναι ενημερω-

μένοι για τα εγγεγραμμένα μέλη της Ένωσης. Για όσους συναδέλφους δεν έχουν συνεργασία με την ΤράπεζαΠειραιώς μπορούν εναλλακτικά να απευθυνθούν και στα καταστή-ματα της Eurobank όπου ισχύει αντίστοιχη προσφορά.Συνάδελφοι θυμίζω ότι όλα τα νέα μέλη της διοίκησης της ΈνωσηςΑθηνών «Ταξιάρχες» προσπαθούν μέσα από καταπληκτικό κλίμασυνεργασίας να παράγουν έργο. Μείνετε δίπλα στην Ένωση - ενω-μένοι πετυχαίνουμε πολλά.

Γιάννης Μαυρομμάτης, γενικός γραμματέας

Μήνυμα του προέδρου

Συντ

άσσε

ται μ

ε ευ

θύνη

της

Ένω

σης

Παρ

αδοσ

ιακώ

ν Κρ

εοπω

λών

Αθή

νας

– Α

ττικ

ής «

Οι Τ

αξιά

ρχες

»

Α υτό το καλοκαίρι που περάσαμε με καταστάσεις πρωτόγνω-ρες, σκληρές και αδυσώπητες, με τη χώρα έτοιμη για οικο-

νομικό κραχ, σε περιβάλλον πανικού, με ελλείψεις, με ανασφάλειακαι αβεβαιότητα για την καθημερινότητά μας, με οικονομικά

αδύναμους καταναλωτές λόγω capital control, οκλάδος έδειξε ωριμότητα, σοβαρότητα και το

κυριότερο αγωνιστικότητα.Έβαλαν στο 65% των πωλούμενων κρεάτωνμέσα από τα κρεοπωλεία μας 23% ΦΠΑ, οκαταναλωτής αντέδρασε, εμείς αγωνιστή-

καμε και καταφέραμε να επαναφέρουμε τονΦΠΑ στο 13%. Βέβαια είχαμε την τύχη να δε-

χτούν πιέσεις τα εμπλεκόμενα υπουργεία και απότους εταίρους. Παρόλα αυτά ο ΦΠΑ στο κρέας είναι ο

υψηλότερος μέσα στην ευρωζώνη που η μέση τιμή του δεν ξε-περνά το 6%. Και το μεγαλύτερο πρόβλημα που δυστυχώς δεν τοαντιλαμβάνονται, ή έτσι συμφέρει τους εταίρους, είναι το 23% σταζώντα ζώα, που κάνει τα ελληνικά κρέατα μη ανταγωνίσιμα και σεβάθος χρόνου οδηγεί σε απαξίωση την ελληνική παραγωγή, που

τόσο πολύ την έχουμε ανάγκη όλοι μας.

Τα προβλήματα πλέον είναι πολλά, η διοίκηση μετά την έκτακτη

γενική συνέλευση του καλοκαιριού πήρε αποφάσεις και δύναμη

από τα μέλη της Ένωσης. Για θέματα όπως η νέα ΚΥΑ να ξέρετε ότι

απαντήσεις δεν πήραμε ακόμα και από τα ανώτερα συνδικαλι-

στικά μας όργανα. Όλοι κάνουν την Πυθία, ναι μεν αλλά… Κύριοι

πάρτε θέση για τα κλαδικά μας προβλήματα που σε καθημερινή

βάση βασανίζουν τους συναδέλφους, ανοίχτε τα μυαλά σας και τα

αυτιά σας να αφουγκραστείτε τι ζητάει η αγορά και τι μπορούμε

να κάνουμε για το καλό του κλάδου. Αλλά με συμβούλια της ΠΟΚΚ

χωρίς πληρότητα 25μελούς δεν γίνεται δουλειά. Τόσο εφησυχα-

σμό δεν τον δέχομαι.

Συνάδελφοι σας εύχομαι καλό χειμώνα, καλή δύναμη στην καθη-

μερινότητά σας και να ξέρετε ότι η διοίκηση είναι πάντα δίπλα σας,

εφόσον είσαστε και εσείς κοντά της να μας δίνετε δύναμη και κου-

ράγιο γιατί πλέον δεν έχουμε αγώνα, έχουμε πόλεμο!

Βασίλης Ντεληφιλιππίδης

Δωρεάν προμήθεια μηχανημάτων για τραπεζικές κάρτες

KROPOLES_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 5:02 μ.μ.

KROPOLES_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 5:02 μ.μ.


Η βιτρίνα του μήνα

Οι όροι του διαγωνισμούΔικαίωμα συμμετοχής στο διαγωνισμό βιτρίνας έχουν όλα τα κρεοπωλεία πουλειτουργούν ως ανεξάρτητες επιχειρήσεις σε όλη την Ελλάδα. Οι βιτρίνες πουεπιλέγονται ως οι τρεις (3) καλύτερες βιτρίνες του μήνα θα δημοσιεύονται στοεπόμενο τεύχος του περιοδικού. Κάθε κρεοπωλείο έχει δικαίωμα συμμετοχής μια φορά στο τρίμηνο. Αν η βιτρίνατου επιλεγεί ως μια από τις τρεις καλύτερες, έχει δικαίωμα να υποβάλλει και νέασυμμετοχή στο διαγωνισμό μετά από ένα εξάμηνο.Έπαθλο: μια βεβαίωση – έπαινος του περιοδικού, η οποία θα μπορεί να αναρτά-ται στο κρεοπωλείο.Τεχνικές προϋποθέσεις: στείλτε μας μέχρι τρεις φωτογραφίες υψηλής ανά-λυσης (300 dpi) από τη βιτρίνα σας. Για να λάβετε μέρος στο διαγωνισμό τουεπόμενου τεύχους (Νοέμβριος 2015) στείλτε μας μας τις φωτογραφίες μέχριτις 26/10/2015. Οι φωτογραφίες μπορούν να αποστέλλονται ηλεκτρονικά στο e-mail: [email protected]Μην ξεχνάτε να συμπληρώσετε τα στοιχεία του κρεοπωλείου σας.Για επικοινωνία και πληροφορίες: 210 8210028

Ο διαγωνισμός συνεχίζεται!Συνεχίζουμε το διαγωνισμό για

τη βιτρίνα του μήνα δημοσιεύον-τας σε αυτές τις σελίδες τις τρειςκαλύτερες βιτρίνες αντίστοιχων

καταστημάτων. Μπορείτε νασυμμετάσχετε στέλνοντας φωτο-γραφίες από τη βιτρίνα του κατα-

στήματός σας. Στολίστε τηβιτρίνα σας, φωτογραφήστε την

όσο πιο επαγγελματικά μπορείτεκαι μπορεί στον επόμενο μήνα

να είστε ανάμεσα στους τρειςπου θα «βραβευθούν».

Ελευθέριος Σερέτης,Αθήνα

BITRINA_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:27 μ.μ.


Κρεοπωλείο Κ. Καμπέρης,Αγρίνιο

BITRINA_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:27 μ.μ.


Νέα της αγοράς

Ετήσια βραδιά Bovillage στην Αθήνα

Το καθιερωμένο ετήσιο ραντεβού της μετους Έλληνες επαγγελματίες πραγματοποί-ησε η μάρκα Bovillage, το Σάββατο 26 Σε-πτεμβρίου 2015 στο Balux Privé. H εκδήλωση αυτή, που πραγματοποιείταιστο πλαίσιο του προγράμματος δράσεωντης Γαλλικής Διεπαγγελματικής Κρέατος In-terbev, στοχεύει στο να επιβεβαιώσει τιςστενές σχέσεις του κλάδου των 2 χωρών. Περισσότεροι από 150 Έλληνες επαγγελμα-τίες, πελάτες των μεγαλύτερων γαλλικώνβιομηχανιών που εξάγουν στην ελληνικήαγορά βρέθηκαν εκεί, εκπροσωπώντας τοσύνολο του κλάδου:l Έμποροι και εισαγωγείς l Κρεοπώλες l Αγοραστές Supermarket & cash and carry l Εκπρόσωποι της σχολής Επαγγελμάτωνκρέατος l Εκπρόσωποι των σχολών του κλάδουHoreca l Εκπρόσωποι του κλαδικού Τύπου Οι κ.κ Emmanuel Bernard, διευθυντής τηςΕπιτροπής Εμπορίου της Interbev και Do-minique Guineheux, πρόεδρος του ΟμίλουΕυρωπαϊκού Βόειου Κρέατος υποδέχτηκαντους Έλληνες εταίρους τους, τονίζοντας τιςστενές και μακρόχρονες σχέσεις του γαλλι-κού κλάδου κρέατος με την ελληνικήαγορά και υπογραμμίζοντας την απόλυτηστήριξή τους προς την ελληνική αγοράκρέατος και τους επαγγελματίες της.

Νέα συνεργασία στην αγορά vacuum

Η ΧΡΟΝΟΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ πάντα κοντά στιςανάγκες της αγοράς και των πελατών της,

διευρύνει τον κύκλο εργασιών τηςκλείνοντας νέα συμφωνία με τηναντιπροσώπευση του οίκου

KOPYPACK εμπλουτίζοντας τηνγκάμα της με βιομηχανικό εξοπλι-σμό συσκευασίας τροφίμων. Οοίκος κατασκευάζει μια πλήρησειρά vacuum όπως επιτραπέζια,

επιδαπέδια, διπλής καμπάνας τα οποία δέχονται και πρό-σθετο εξοπλισμό τροποποιημένης ατμόσφαιρας. Είναι εύ-κολα στην χρήση τους, με θαλάμους που εξασφαλίζουντην υγιεινή και είναι εύκολα στον καθαρισμό τους. Τα vac-uum KOPYPACK διαθέτουν ισχυρότατη αντλία και διαφα-νές καπάκι, το οποίο επιτρέπει στον χειριστή ναπαρακολουθεί την διαδικασία συρρίκνωσης. Είναι ιδανικάγια την τυποποίηση αλλαντικών, κρέατος κ.λπ. Η ΧΡΟΝΟ-ΓΡΑΦΙΚΗ ΑΕ παρέχει εγγύηση καλής λειτουργίας των μη-χανημάτων.

NEA_AGORAS_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:28 μ.μ.

NEA_AGORAS_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:28 μ.μ.


Ενδιαφέρουν

26-29 Φεβρουαρίου 2016ΘεσσαλονίκηΈκθεση τροφίμων και ποτώνΔιοργάνωση: HELEXPO

DETROP BOUTIQUE 2016

Πληροφορίες:

www.detropboutique.helexpo.gr

21-25 Νοεμβρίου 2015Βασιλεία, ΕλβετίαΈκθεση για τη βιομηχανία κρέατος και την παραγωγή τροφί-μωνΔιοργάνωση: MCH Foire Suisse SA

MEFA

Πληροφορίες: www.mefa.ch

19-21 Μαρτίου 2016Metropolitan Expo, ΑθήναΈκθεση τροφίμων και ποτώνΔιοργάνωση: FORUM AE

FOOD EXPO GREECE


11-14 Νοεμβρίου 2015Σόφια, ΒουλγαρίαΈκθεση για τη βιομηχανία κρέατοςΔιοργάνωση: Ένωση Επεξεργαστών Κρέατος Βουλγαρίας

MEATMANIA


www.food-exhibitions.bg/en/meatmania

25-27 Νοεμβρίου 2015Σαγκάη, ΚίναΈκθεση για την αγορά του κρέατος – 200 εκθέτες, 12.600 τ.μ.Διοργάνωση: Messe Frankfurt

MEAT EXPO CHINA


www.meatexpochina.com

www.foodexpo.gr

ENDIAFEROYN_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:29 μ.μ.

KOYPONI SYNDROMHS_30_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:30 μ.μ. Page 55


Εμπορικός Κατάλογος

Παραγωγή - Εμπορία

ΑΓ ΡΟΚΤΗΜΑ ΒΟΥΓ ΙΟΥΚΑΕισαγωγή - Εκτροφή Νεαρών Μόσχων

Πώληση Ζώων ΑναπαραγωγήςΕμπόριο Ζώντων Ζώων και Κρεάτων

Αγία Μαρίνα, Τ.Θ. 22, 59100 Βέροια ΗμαθίαςΥπεύθυνος Επικοινωνίας: Βουγιούκας Ιωάννης

Τηλ: 23310 51909 l Fax: 23310 51908Κιν: 6936 839999 l [email protected],

www.agroktimavougiouka.gr

ΑΓΡΟΦΑΡΜΑ Α.Β.Ε.Ε.Εκτροφή Ζώντων Ζώων & Εμπορία Κρεάτων

Καστράκι, 42200 ΚαλαμπάκαΥπεύθυνος Επικοινωνίας: Τσιντσιλίδας Γεώργιος

Τηλ.: 24320 22631-77730 Fax: 24320 22965Κιν.: 6974 656896

[email protected] l www.agrofarma.gr

ΑΜΒΡΟΣΙΑΔΗΣ ΚΟΤΟΠΟΥΛΑ ΕΞΟΧΗΣ ΑΒΕΕ

Βιομηχανία ΠουλερικώνΈδρα: 2ο χλμ Ε.Ο. Κατερίνης-Π.Κεραμιδίου

Τηλ.: 23510 34305-75571, 23511 80000 Fax: 23510 76964 l [email protected]

www.ambrosiadis.grΕργοστάσιο Ζωοτροφών:

Κορινός Πιερίας l Τηλ.: 23510 42282Υποκαταστήματα:

Αθήνα: Λ. Θρακομακεδόνων 23, Μενίδι Τηλ.: 210 2404062

Πάτρα: Π. Κλάους 26, Πετρωτό Τηλ.: 2610 526539

Κομοτηνή: 1ο χλμ. Κομοτηνής – Καρυδιάς Τηλ.: 25310 24470

Λάρισα: Παναγούλη 72 l Τηλ.: 2410 620847Σέρρες: 1ο χλμ. Σερρών – Νιγρίτας

Τηλ. 23210 35288

ΧΟΙΡΟΤΡΟΦΙΚΗ ΛΟΚΡΙΔΟΣ Ι. ΑΡΑΠΗΣ Ο.Ε.

«ΑΡΑΠΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ»Εκτροφή & Εμπορία Χοιρινού Κρέατος,

Πώληση Λιανική-ΧονδρικήΛιβανάτες Λοκρίδος, 35007 ΦθιώτιδαΤηλ.: 22330 31337 Fax: 22330 89354

Κιν.: 6932 [email protected]

ΑΦΟΙ ΑΝΤΩΝΑΚΗ ΑΕΒΕΕμπορία Κρεάτων

Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων, ΑλλαντικώνΓέφυρα Ζουρίδας Ζιζινάκι – Ατσιτόπουλο

74100 Ρέθυμνο l Τηλ.: 28310 57617Fax: 28310 57616 l [email protected]

ΑΣΤΕΡΙΟΥ ΑΦΟΙ Ο.Ε.Επεξεργασία – Τυποποίηση

Εμπορία ΚρέατοςΚ.Α.Θ. Νέα Κρεαταγορά Κ. 8

Νέα Μενεμένη, 54628 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 700261 l Fax: 2310 703511

[email protected]

ΑΦΟΙ ΔΕΛΗΚΩΣΤΟΠΟΥΛΟΙΑΒΕΤΕ

Βιοτεχνία Κρέατος Επεξεργασία, Τυποποίηση

Εμπόριο Κρεάτων & Κατεψυγμένων Γενικό Εμπόριο & Τροφοδοσίες

ΒΙ.ΠΕ. Αργοστολίου, 28100 ΚεφαλονιάΤηλ.: 26710 24548 l Fax: 26710 25327

Κιν.: 6946 652000, 6946 [email protected]

www.delikostopoulosbros.grΥποκατάστημα:

Σιτεμπόρων 29, Αργοστόλι l Τηλ.: 26710 22548

ΑΦΟΙ Γ. ΜΠΕΛΛΑ Ο.Ε.Πάχυνση - Εμπορία Ελληνικών Μόσχων -

Εισαγωγή & Εκτροφή - Εμπορία Ζώντων Ζώων & Κρεάτων

1ο χλμ. Λαζοχώρι Βέροιας – Αγ. ΓεωργίουΤ.Θ. 144, 59100 Βέροια l Τηλ.: 23310 77411

Fax: 23310 77412 l Κιν.: 6936 [email protected] l www.bellasmeat.gr

ΑΦΟΙ ΝΟΥΛΗ Ο.Ε.Βιομηχανία Κοπής - Τυποποίησης Κρέατος

Παραγωγής Κρεατοσκευασμάτων Εμπορία Κρεάτων

Έδρα: 14ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Λαγκαδά(Περιβολάκι), 57200, Τ.Θ. 339

Τηλ.: 23940 20255 l Fax: 23940 [email protected] l www.noulismeat.gr

ΑΦΟΙ ΠΟΛΙΤΙΚΟΥ Ο.Ε.Εισαγωγή – Αγορά – Πάχυνση Μόσχων – Εμ-

πορία Κρεάτων7,5 χλμ. Βέροιας – Νάουσας, 59100 Βέροια

Τηλ.: 23310 93000, 93569 l Fax: 23310 [email protected] l www.politikos.com.gr

ΒΟΟΤΡΟΦΙΚΗ ΡΙΤΣΩΝΑΣΕκτροφή & Εμπορία Ζώντων Ζώων

Νωπών – Κατεψυγμένων Προϊόντων34100 Ριτσώνα Αυλίδος l Τηλ.: 22210 86531

Fax: 22210 75477 l [email protected]

ΒΟΥΛΓΑΡΑΚΗΣ Γ ΕΩΡΓ ΙΟΣ ΕΕΕπεξεργασία Προϊόντων Σφαγής

Ριζάρι Έδεσσας ΤΚ 58200Τηλ.: 23810 26490-91190-1 l Fax: 23810 91108

Kιν: 6944 842921 [email protected] www.voulgarakis.com.gr

EMPORIKOS_KATALOGOS_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:31 μ.μ.


CHICK IN ΚΑΛΑΙΤΖΗΕπεξεργασία & Μεταποίηση Πτηνοτροφικών

ΠροϊόντωνΣολωμού 6, 60100 Κατερίνη

Τηλ.: 23510 77077 l Fax: 23510 [email protected] l

www.chickinkalaitzi.grΕργαστάσιο - Μονάδα Επεξεργασίας: 15 χλμ.

Ε.Ο. Κατερίνης – ΔιονΤηλ.: 23510 53000 Fax: 23510 46465

Ι.ΔΑΒΟΥΤΗΣ & ΣΙΑ Α.Ε.Επεξεργασία και Εμπορία Κρέατος

Εργασίας 15 & Αλ. Παναγούλη, 14231 Ν. ΙωνίαΤηλ.: 210 2720096 l Fax: 210 [email protected] l www.davoutis.com

ΕΚΡΕΤ ΑΕΒΕΕισαγωγική Εταιρεία Κρεάτων – Τροφίμων

Λεωφ. Κηφισού 78, 18233 Αγ. Ι. ΡέντηςΤηλ.: 210 3479318 l Fax: 210 3474522

[email protected]

ΕΛΒΕΚ Α.Ε.Ελληνική Βιομηχανία

Επεξεργασίας ΚρεάτωνΚάτω Αγ. Ιωάννης Πιερίας, Τ.Θ. 142, 60100, Κατερίνη

Τηλ.: 23510 78134 l Fax: 23510 [email protected] l www.elvek.gr

VACUM MEAT P.C – ΕΥΡΩΠΑΪΚΑ ΚΡΕΑΤΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣΕμπορία Νωπών & Κατεψυγμένων Κρεάτων –

Αντιπροσωπείες οίκων εξωτερικούΑναξιμάνδρου 56, 54250 Χαριλάου Θεσσαλονίκη

Τηλ.: 2310 380629 l Fax: 2310 [email protected]

ΣΕΡΑΦΕΙΜ ΖΑΒΒΟΣ ΑΕΒΕΕπεξεργασία και Τυποποίηση ΚρεάτωνΚεντρικό: Καραϊσκάκη 16, 18454 Νίκαια

Τηλ.: 210 4936413 l Fax: 210 4256788Υποκατάστημα / Εργοστάσιο:Βρύσες Βαρυκό, 34100 Αυλίδα

Τηλ.: 22620 89805 l Fax: 22620 89854www.zavvos.gr

ΚΑΛΑΪΤΖΗΣ & ΣΙΑ ΟΕΕμπορία Κρεάτων

Κούτρες Λιτοχωρίου, 60200 Λιτόχωρο ΠιερίαςΤηλ.: 23520 21180 l Fax: 23520 21181

[email protected]

ΚΑΡΝΑ Βιομηχανική & Εμπορική Εταιρεία Τροφίμων

Κρυστάλλη 3α & ΧλόηςΤηλ.: 210 2824787 l Fax: 210 2816237

[email protected] l www.karna.gr

Α. ΚΑΡΥΛΑΚΗΣ ΜΟΝΟΠΡΟΣΩΠΗ ΕΠΕ

Εμπόριο & Επεξεργασία ΚρεάτωνΓρ. Λαμπράκη 59, 19006 Ν. Πέραμος

Τηλ.: 22960 35741-35732 l Fax: 22960 [email protected] l www.karilakis.gr

ΚΕΡΚΥΡΑΪΚΗ ΕΤΑΙΡΕΙΑ ΚΡΕΑΤΩΝ ΑΕ – COMECO SA

Βιομηχανία Επεξεργασίας Κρέατος Αλλαντοποιΐα

Τρίκλινο, 49100 Κέρκυρα l Τηλ.: 26610 58053Fax: 26610 58054 l [email protected]

www.comeco.gr

ΕΛEΥΘΕΡΙΟΣ ΚΙΑΧΑΚΗΣ Α.Ε.Εμπορία Κρεάτων

Έδρα: Κ.Α.Α. Κ2-06Α ΚΑΤ.24 18233, Nίκαια – Αγ. Ι. Ρέντης

Τηλ.: 210-4822055, 210-8071098Fax: 210-4822085

[email protected] l www.kiaxakis.gr

ΝΙΚΟΛΑΟΣ Σ. ΚΟΡΔΑΛΗΣΠαραγωγή – Εμπορία, Εισαγωγή –

Εκτροφή Αμνοεριφίων, Πώληση Ζώντων Ζώων Αναπαραγωγής,

Εμπόριο Ζώντων Ζώων & ΚρεάτωνΈδρα: Αγία Ελεούσα (αγροτική περιοχή),

19100 ΜέγαραΔιεύθυνση αλληλογραφίας: Τζαβέλλα 75, 19100 Μέγαρα

Υπεύθυνος Επικοινωνίας: Κορδαλής ΝικόλαοςΤηλ: 6972 204310, 6973 332206

[email protected] www.provio-kordalis.gr

ΚΡΕΑΤΟΕΜΠΟΡΙΚΗ ΒΕΡΟΙΑΣ ΕΠΕ

Επεξεργασία – Τυποποίηση – Εμπορία κρέατος –

Εμπορία Θαλασσινών – ΛαχανικώνΤέρμα Αριστοτέλους – Μακροχώρι

Τηλ.: 23310 41597, 41598 l Fax: 23310 [email protected] l www.kreatver.gr

ΚΡΕΚΑ Α.Ε.Έδρα: Πέρνη Καβάλας, 64200 ΚαβάλαΤηλ.: 25910 42100 l Fax: 25910 41861

Υποκ/μα Αθηνών:ΟΚΑΑ, Κ2-08 Α (Κ26), 18233 Αγ. Ι. Ρέντης

Τηλ.: 210 5229925 l Fax: 210 [email protected] l www.kreka.gr




ΜΟΥΤΕΒΕΛΗΣ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ ΧΩΡΙΑΤΙΚΑ

Πρότυπο Εργαστήριο Αλλαντικών Μαδύτου 18, 14232 Περισσός

Τηλ.: 210 2790614 l Fax: 210 [email protected] l www.moutevelis.gr

ΜΠΟΥΧΛΑΡΙΩΤΗΣ ΧΟΙΡΙΝΑ Α.Ε.Παραγωγή – Εμπορία – Κοπή – Τυποποίηση

Χοιρινών41500 Αγ. Ανάργυροι – Λάρισα

Τηλ.: 2410 751260, 2410 751388 l Fax: 2410751260

[email protected] l www.xoirina.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕ ΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΒΕΕΕκτροφή & Πάχυνση Νεαρών Βοοειδών

Αρίστης Ποιότητας27053 Άγιοι Θεόδωροι Λεχαινών

Τηλ.: 2623029211-12 l Fax: 2623029213 Kιν. 6972836669 [email protected]

ΤΡΙΚΚΗ FARM M. I.K.E.Παραγωγή Παραδοσιακού Χωριάτικου

Τρικαλινού ΛουκάνικουΒασ. Τσιτσάνη 108, 42100 Τρίκαλα

Υπεύθυνος: Ντιροκάλτσης Κώστας & ΣτέλιοςΤηλ.: 24310 35686 l Κιν.: 6977 456870

[email protected]

ΦΑΕΘΩΝ Α.Β.Ε.Ε.Παραγωγή & Τυποποίηση Κρέατος6ο χλμ. Σιδηροκάστρου-Προμαχώνα,

62300 ΣιδηρόκαστροΤηλ.: 23230 28160 l Fax: 23230 [email protected] l www.faethon.eu

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗΕμπορία Κρεάτων

Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι ΗμαθίαςΤηλ. 23310 71803 l [email protected]

[email protected] l www.farmakoutsiofti.gr

ΦΑΡΜΑ ΚΟΥΤΣΙΩΦΤΗΕμπορία Κρεάτων

Θέση Παπά-Βρύση, Μακροχώρι ΗμαθίαςΤηλ. 23310 71803 l [email protected]

[email protected] l www.farmakoutsiofti.gr

ΦΑΡΜΑ ΤΡΟΜΠΕΤΑΣΕκτροφείο – διάθεση κουνελιών

Νέα Δάφνη, 19100 ΜέγαραΤηλ.: 22960 90010, 24525 l Fax: 22960 26858

info@farma-trompetas www.farma-trompetas.gr

ΧΑΤΖΗΓΑΒΡΙΗΛΙΔΗΣ ΘΕΜΙΣΤΟΚΛΗΣ ΒΙ.ΚΡΕ. Α.Ε.

Βιομηχανία Κρεατοσκευασμάτων & Εμπορία Τροφίμων

Αμισιανά, 64100 ΚαβάλαΤηλ.: 2510 327084-327014-327011

Fax: 2510 327019 l [email protected] l www.bikre.gr

Σφαγεία

Γ. ΚΑΤΣΑΡΟΥ & ΣΙΑ ΟΕΒιομηχανικό Σφαγείο Στερεάς Ελλάδας

35002 Αμφίκλεια ΦθιώτιδαςΤηλ. 22340 29080 l Κιν.: 6936 884955

Fax: 22340 29081 l [email protected]@yahoo.com

ΜΠΕΛΛΑΣ ΚΡΕΑΣ ΑΕΒΕΒιομηχανικό Σφαγείο Βέροιας

Τυποποίηση Κρεάτων - Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων & Αλλαντικών -

Διαχείριση ζωικών υποπροϊόντωνΤαγαροχώρι Βέροιας l Τ.Θ. 144, 59100 ΒέροιαΤηλ.: 23310 66477, 27499 l Fax: 23310 67852Κιν.: 6936 905035 l [email protected]

www.bellasmeat.gr

ΠΟΥΛΟΣ – ΚΟΥΤΑΒΑΣ ΗΛΕΙΑΚΑ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΑ

ΣΦΑΓΕΙΑ ΑΒΕΕ Καθετοποιημένη Μονάδα Εκτροφής,Σφαγής & Εμπορίας Νωπού Κρέατος

27053 Άγιοι Θεόδωροι ΛεχαινώνΤηλ.: 26230 29211-12 l Fax: 26230 29213

Kιν.: 6972 836669 [email protected]

ΣΦΑΓ ΕΙΑ ΑΧΑΪΑΣ ΣΚΑΓ ΙΑΑΒΕΕ

Εμπόριο – Παραγωγή – Σφαγή – Τυποποίηση& Επεξεργασία Κρέατος

25200, ΒΙ.ΠΕ ΠατρώνΤηλ.: 2610 647260/332/134 l Fax: 2610 241944

[email protected]



ΤΣΙΚΑΚΗΣ – Γ ΙΑΝΝΟΠΟΥΛΟΣ ΑΕΒΕΧοιροτροφική μονάδα – Σφαγείο – ΕμπορίαΚρεάτων – Παραγωγή Κρεατοσκευασμάτων

& ΑλλαντικώνΛεύκη Ανωγείων, 23100 Σπάρτη


Καταστήματα Λιανικής - ΧονδρικήςΣπάρτης: Ορθ. Αρτέμιδος, 23100

Τηλ.: 27310 29113Τρίπολης: Λεωφόρος ΟΗΕ 22, 22100

Τηλ.: 2710 235177Αθήνας: Αριστοτέλους 227, 13678 Αχαρναί

Τηλ.: 210 2405401

Πρώτες Ύλες

A.CHE.COΠαραγωγή – Εμπορία Α’ Υλών Τροφίμων,

Yλικά Συσκευασίας, Σακούλες,Film Vacuum, Έντερα Ζωικά (χοιρινά–βοδινά–πρόβεια)

Μόρφου 2Α, 12133 ΠεριστέριΤηλ.: 210 5732480 l Fax: 210 5732560

[email protected]

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕΥλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες –

ΜηχανήματαΔημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί

Τηλ.: 210 6020620 Fax: 210 [email protected] l www.avenco.gr

PROVILΠρόσθετες Βελτιωτικές Ύλες Τροφίμων

ΒΙ.ΠΕ.Θ Σίνδου Οδός Α3, 57022 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 795730 l Fax: 2310 795732

Γραφεία Αθήνας:Λεωφ. Λαυρίου 109, 15354 Γλυκά ΝεράΤηλ.: 210 6657680 l Fax: 210 6657686

[email protected] l www.provil.gr

ΤΣΙΟΥΜΠΛΕΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣΕπεξεργασία – Εμπορία Εντέρων

Εισαγωγές - ΕξαγωγέςΒΙ.ΠΕ. Θεσσαλονίκης – Σίνδος (Ο.Τ.5)

Τηλ.: 2310 795282 l Fax: 2310 795487Kιν.: 6932 532092

[email protected]

ΦΡΑΓ ΚΟΥΛΗΣ Σ. & ΣΙΑ Ε.Ε.Ζωϊκά – Τεχνητά Έντερα64100 Αμισιανά Καβάλας

Τηλ.: 2510 326001 l Fax: 2510 [email protected] l www.fragoulis.com.gr

Εξοπλισμός

ΑΒΕΝΚΟ ΑΕΥλικά Συσκευασίας - Βοηθητικές Ύλες –

ΜηχανήματαΔημοκρίτου 10, 19400 Κορωπί

Τηλ.: 210 6020620 l Fax: 210 [email protected] l www.avenco.gr

ΑΦΟΙ ΙΑΚ. ΣΑΓ ΙΑ Ο.Ε.Επαγγελματικοί Εξοπλισμοί Κρεοπωλείων

Εργαστηρίων Επεξεργασίας ΚρέατοςΚέννεντυ 1& Πύργου, 18233 Αγ. Ι. Ρέντης

Τηλ.: 210 4818901 l Fax: 210 [email protected] l www.sagias.gr

ΑΦΟΙ ΠΑΠΑΓ ΙΑΝΝΗ Ε.Π.Ε.Εμπόριο Επαγγελματικών Ψυγείων

11ο χλμ. Ε.Ο. Αθηνών – Λαμίας (Πάροδος Οδυσσέως), 14452 Μεταμόρφωση

Τηλ.: 210 9575581l Fax: 210 [email protected] l www.billpa.gr

ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΒΙΟΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΞΟΠΛΙΣΜΟΣ Α.Ε.

Μηχανήματα & Αναλώσιμα Συσκευασίας Τροφίμων & Συσκευασίας Διακίνησης,

Αεροσυμπιεστές, ΠαλετοφόραΔ. Μουτσοπούλου 103, Καμίνια, Πειραιάς 18541

Τηλ.: 210 4208700 l Fax: 210 [email protected] l www.vamvacas.gr

Υποκατάστημα Κορωπίου:2Ο χλμ. Κορωπίου-Μαρκοπούλου (Λεωφ. Λαυρίου)

Θέση Σταμάλα Τ.Θ. 7629 ΤΚ 19400Τηλ.: 210 6026250 l Fax: 210 6026216

[email protected]Υποκατάστημα Λάρισας:

6Ο χλμ. Εθνικής Οδού Λαρίσης-ΑθηνώνΤ.Θ. 3062 ΤΚ 41004 l Τηλ.: 2410 555305

Fax: 2410 230781 l [email protected]Υποκατάστημα Πάτρας:

Ανδρέα Παπανδρέου - Θέση ΠαληουργιάΠαραλία Πατρών 26333

Τηλ.:2610 527199 l Fax: 2610 [email protected]

Υποκατάστημα Κρήτης:[email protected]

Υποκατάστημα Ιωαννίνων:[email protected]

Θεσσαλονίκη - ΒΙΟΒΑΜ-ΒΑΜΒΑΚΑΣ ΑΒΕΕ:3ο χλμ. Καλοχωρίου-Θεσσαλονίκης

57009 ΚαλοχώριΤηλ.: 2310 789260 l Fax: 2310 778417

[email protected]

ΒΑΣΙΒΑΓΛΗΣ ΔΗΜΟΣΕξοπλισμός Βιομηχανίας Τροφίμων

Ιωνίας 100, 13673 ΑχαρναίΤηλ.: 210 2407510 l Fax: 210 2407411

[email protected] www.texnika-inox.gr

BISSIASΒιοτεχνία Ενδυμάτων ΕργασίαςΟλυμπίων 1 & Αγίου Νικολάου 26

13561 Άγιοι ΑνάργυροιΤηλ.: 210 8312430 l Kιν.: 6944 353212

Fax: 210 [email protected] l www.bissias.com




BIZERBA HELLASΕμπόριο και συντήρηση

μηχανημάτων ζύγισης

Κοντογιάννη 9 & Πατεράκη, 14123 Λυκόβρυση

Τηλ.: 210 6127600 - 8028898 l Fax: 210 8028899

[email protected] l www.bizerba.gr

BIZTECΣυστήματα Πληροφορικής

Ρήγα Φεραίου 23, 14452 Μεταμόρφωση

Τηλ.: 210 6771105 l Fax: 210 6771115

[email protected] l www.biztec.gr

ENIA – Ν. ΤΣΩΚΟΣΠάνελ, πόρτες, ψυκτικοί θάλαμοι ISOCAB

σφαγειοτεχνικοί εξοπλισμοί,

rendering φωτισμός LED

Βορείου Ηπείρου 32, 34100 Χαλκίδα

Τηλ.: 22210 74352 l Fax: 22210 74352

[email protected]

FROST - IT AEΕξοπλισμός και Υπηρεσίες

Επαγγελματικής Ψύξης,

Αποκλ. αντιπρόσωπος ARNEG Ιταλίας

Υπηρεσίες σχεδιασμού & κατασκευής

καταστημάτων λιανικής πώλησης

Αρχιτεκτονικά σχέδια & μελέτες

Επεξεργασία κατόψεων, φωτορεαλιστικές

3D παρουσιάσεις

Κεντρικά:Τσιμισκή 2, 54625 Θεσσαλονίκη

Τηλ.: 2310 952222 l Fax: 2310 952472

Υποκ/μα Αθήνας: Κασσαβέτη 19, 14562 Κηφισιά

Τηλ.: 2155516489 l Fax: 2155516490

[email protected] [email protected] l www.frost-it.gr

Θ. ΔΕΝΕΔΙΟΣ & ΣΙΑ Ε.Ε.Ταμειακά & Ζυγιστικά Συστήματα

& Μηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων – Κρεάτων

Στρ. Α. Παπάγου 3, 17343 Αγ. ΔημήτριοςΤηλ.: 210 9750721 - 9750347 - 9704765

Fax: 210 [email protected] l www.hermesgr.gr

ΕΥΣΤΑΘΙΟΣ ΚΟΚΚΙΝΟΣ & ΣΙΑ Ο.Ε.Εμπόριο Εισαγωγές Δομικών Υλικών

Λεωφ. Αλ. Παπαναστασίου 4117341, Αγ. Δημήτριος

Τηλ.: 210 9754055 l Fax: 210 [email protected] l www.acm.gr

Ν. Α. ΜΑΚΕΛΗΣΕξοπλισμός Βιομηχανίας Κρέατος

Κολοκοτρώνη 3, 14568 ΚρυονέριΤηλ.: 210 8161896 Fax: 210 8161896

[email protected] l www.makelis.com

MEATECH LTDΜηχανές Επεξεργασίας Κρέατος

Εμπορία – Κατασκευή – ΣυντήρησηΕισαγωγές – Εξαγωγές – Αναλώσιμα

Θρασυμάχου 7, 10442 ΑθήναΤηλ.: 210 5153449 l Fax: 210 5153476

Κιν.: 6999 [email protected] l www.meatechltd.com

MULTIVAC EXPORT HELLAS Μ. ΕΠΕ

Μηχανές Συσκευασίας ΤροφίμωνΑθήνα: Λεωφόρος Σπάτων 61, 15344 Γέρακας

Τηλ.: 210 6619621-2 l Fax: 210 [email protected] l www.multivac.gr

Θεσσαλονίκη: Ευτέρπης 4756224 Εύοσμος

Τηλ.: 2310 542491 l Fax: 2310 542493

Ν. ΛΑΚΙΔΗΣ ΑΒΕΕΜηχανήματα Επεξεργασίας Τροφίμων

14ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσ/νίκης – ΒέροιαςΤ.Θ. 1267, 57022 (ΒΙΠΕΘ) Θεσσαλονίκη

Τηλ: 2310 722367, 2310 722772 Fax: 2310 722156 l [email protected]

www.lakidis.gr

ΠΕΑΜΙ ΕΠΕΕξοπλισμός Βιομηχανιών Τροφίμων

Μονοματίου 71, 13677 ΑχαρναίΤηλ.: 210 2135690-1 l Fax: 210 2920709

[email protected]

ΤΡΟΧΙΔΗΣ Ι. & ΣΙΑ Ο.Ε.Επαγγελματικά Ψυγεία

Εξοπλισμοί Καταστημάτων15ο χλμ. Π.Ε.Ο. Θεσσαλονίκης – Καβάλας

57200 Λαγκαδάς, ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 23940 52700 l Fax: 23940 [email protected] l www.trochidis.gr

ΧΡΟΝΟΓ ΡΑΦΙΚΗ Α.Ε.Ηλεκτρονικοί Ζυγοί -

Ηλεκτρονικές ΕτικετέζεςΕΔΡΑ: Π. Ράλλη 69,18233 Αγ. Ι. Ρέντης, Αθήνα

Τηλ.: 210 3416760 (10 γραμμές) Fax: 210 3465330 l [email protected]

www.chronografiki.grΥποκατάστημα Θεσσαλονίκης:

Μακεδονομάχων 83Γ, 56224 Εύοσμος, Θεσ/νίκηΤηλ:. 2310 768666 l Fax: 2310 775769

[email protected]Υποκατάστημα Κρήτης:

Στυλ. Γεωργίου 3, 71305 Μασταμπάς, ΗράκλειοΤηλ:. 2810 231751 l Fax: 2810 360752

[email protected]



URSCHEL INT’L LTD HELLASΜηχανήματα Κοπής Τροφίμων

Αγίου Κωνσταντίνου 13, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 2828989 l Fax: 210 2815115

[email protected] l www.urschel.com

Υπηρεσίες

AGROLAB RDSΕργαστηριακές & Συμβουλευτικές Λύσεις

ΒΙ.ΠΕ.Θ, Τ.Θ. 48, 57022 ΣίνδοςΤηλ.: 2310 797479 l Fax: 2310 796623

[email protected] l www.agrolab-rds.grΕργαστήρια Αθηνών:

1ο χλμ. Οδού Ολυμπιακού Σκοπευτηρίου, Τ.Θ. 13 19003 Μαρκόπουλο Αττικής


ATHENS ANALYSIS LABORATORIES S.A. -

ΑΝΑΛΥΤΙΚΑ ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑ ΑΘΗΝΩΝ Α.Ε.

Εργαστήρια Βιολογικών - Χημικών Δοκιμώνκαι Αναλύσεων Α.Ε. - Εργαστηριακές Αναλύσεις

Έδρα: Βασ. Σοφίας 104, 115 27 ΑθήναΥποκ/μα: Αλικαρνασσού 31 & Ελ. Βενιζέλου 127,

142 31 Ν. ΙωνίαΤηλ.: 210 74 70 500 l Fax: 210 74 70 501

[email protected] l www.ergastiria.gr

ΔΟΥΚΑΤΟ ΤΡΑΝΣ ΕΠΕΥπηρεσίες Διαμεσολάβησης Μεταφορών

Θέση Γκορύτσα, 19300 ΑσπρόπυργοςΤηλ.: 210 5598041 - 5598046 l Fax: 210 5598765

Κιν.: 6977 205666 (Δελαπόρτας Ιωάννης)[email protected]

EBLEXEnglish Beef & Lamb Executive

C/o IBS, Μιχαλακοπούλου 29, 11528 ΑθήναΤηλ.: 210 7245541 l Fax: 210 7249508

[email protected]

EUROLOGIC TRANSPORTS A.E.Μεταφορές – Αποθηκεύσεις Κρεάτων

Θέση Βελανιδιά, 19300 ΑσπρόπυργοςΤηλ.: 210 5593052 l Fax: 210 5593092

[email protected] l www.eurologic.gr

HOBBY TRANS A.M.E.Διεθνείς και Εθνικές Μεταφορές

Νωπών Κρεάτων & άλλων Νωπών ή Κατεψυγμένων ΠροϊόντωνΒΙ.ΠΕ Τρίπολης, 22100 Τρίπολη


www.hobbytranssoupos.gr

INTERIMEX LTD COΑντιπροσωπείες Οίκων Εξωτερικού

Ιερά Οδός, 12244 ΑιγάλεωΤηλ.: 215 5307789 l Κιν: 6986 578034

Fax: 215 5307792 l [email protected]

ΛΕΤΡΙΝΑ Α.Ε.Πιστοποίηση Συστημάτων: ISO 9001,

ISO 22000, ΕΛΟΤ 1801, ISO 14000, EMAS,AGRO 2, ΕΛΟΤ 1429

Αιγιαλείας 21 & Χαλεπά 115125 Παράδεισος Αμαρουσίου

Τηλ.: 210 6848190 l Fax: 210 [email protected] l www.letrina.gr

SCG ΣΥΜΒΟΥΛΕΥΤΙΚΗ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ

ΜΟΝ. ΕΠΕΣύμβουλοι Επιχ. - Εμπόριο Βιομ. Εξοπλισμού

& Α΄ Υλών Βιομ. Τροφίμων23ο χλμ. Θεσσαλονίκης – Μηχανιώνας

57019 Νέοι Επιβάτες Θεσ/νίκηςΤηλ.: 23920 39209 l Fax: 23920 39049

[email protected] l www.scg.gr

ΠΟΥΛΙΑΣ ΙΩΑΝΝΗΣ ΜΟΝ. Ι.Κ.Ε.Υπηρεσίες Καταπολέμησης Παρασίτων

Αθήνα – Θεσσαλονίκη- ΠάτραΤηλ: 210 4177912 l Fax: 210 4175295

[email protected] l www.poulias.gr

Q & Q AnalysisΑνάλυση και Έλεγχος Ποιότητας Τροφίμων – Νερών

Περιβαλλοντικών ΔειγμάτωνΣυστήματα Διαχείρισης Ποιότητας

Διαπιστευμένα Εργαστήρια κατά ISO 17025Μικρασιατών 64, 38333 Βόλος – Θεσσαλία

Τηλ.: 24210 34119 l Fax: 24210 [email protected] l www.qq-analysis.gr

SOPEXA HELLASΠροώθηση των Πωλήσεων

Γαλλικών ΠροϊόντωνΛεωφ. Πεντέλης 72, 15234 Χαλάνδρι

Τηλ.: 210 6891838, 210 6891292Fax: 210 6811104

[email protected] www.civ-viande.org

VION FOOD HELLASΈρευνα Αγοράς - Προώθηση Προϊόντων

Καποδιστρίου 5, 14452 ΜεταμόρφωσηΤηλ.: 210 2812323 l Fax: 210 2812327

www.vionfoodinternational.com


ΕΝΩΣΗ ΕΜΠΟΡΙΚΩΝ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΩΝ ΚΡΕΑΤΟΣ

MEAT AGENTS ASSOCIATIONM. Αντύπα 72

14121 Ηράκλειο Αττικής

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

ALENA AEΚρίτωνος 2, 11634 Αθήνα

Τηλ.: 210 7241734 l Fax: 210 7251103

[email protected] l www.alena.gr

ΑΛΕΞΑΝΔΡΟΠΟΥΛΟΣ ΝΙΚΟΣΠερικλέους 7, 15122 Μαρούσι

Τηλ.: 210 6121840 l Fax: 210 6123853

[email protected]

ΑΦΟΙ ΑΝΔΡΟΥΤΣΟΠΟΥΛΟΙ ΕΠΕΧελμού 20, Παραλία Ακράτας

25006 Αχαΐα

Τηλ.: 26960 32800 l Fax: 26960 32023

[email protected]

ΑΡΓ ΥΡΙΟΥ Γ.Ν. ΟΕΛ. Βουλιαγμένης 4, 16777 Ελληνικό

Τηλ.: 210 3218907 l Fax: 210 3247270

[email protected] l www.gnarghyriou.gr

ΒΑΜΒΟΥΡΗΣ Κ. & ΣΙΑ ΟΕΗρώδου Αττικού 10, 15124 Μαρούσι

Τηλ.: 210 2816357 l Fax: 210 2812772

[email protected]

ΓΑΡΟΥΦΑΛΙΔΗΣ Β.Ν. &ΣΙΑ ΕΕΠεριάνδρου 10, 15126 Μαρούσι


DANCO GROUP - ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΑΕΠ. Πατρών Γερμανού 7, 10561 ΑθήναΤηλ.: 210 3228963 l Fax: 210 3247623

[email protected]

ΔΑΦΝΗ ΕΠΕΠατησίων 345 & Μακ Μίλλαν 1, 11144 Αθήνα


ΕΣΚΑΛ ΑΕΥψηλάντου 20-22, 10676 ΑΘΗΝΑ


EUROFOOD ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΑΕΠερικλέους 100, 15344 Γέρακας


ΘΩΜΑΔΑΚΗ ΑΦΟΙ ΟΕΘεσσαλονίκης 121Α, 14342 Ν. Φιλαδέλφεια


ΚΑΛΤΣΟΓ ΙΑΣ Κ. ΑΕΒΕΕΛ. Κηφισίας 225-227, 14561 Κηφισιά

Τηλ: 210 6140086 l Fax: 210 [email protected] l www.caltsoyias.gr

KapaMeat MON IKEΛεωφ. Παπανικολάου 150

57010 Πεύκα - ΘεσσαλονίκηΤηλ: 2310 580 831 l Fax: 2112 687 [email protected] l www.kapameat.gr

ΚΑΡΑΜΠΑΣ Θ.-ΑΕΤΟΠΟΥΛΟΣ Θ. ΕΠΕ

Κούμα 40, 41223 Λάρισα Τηλ.: 2410 287685 l Fax: 2410 287688

[email protected]

ΚΑΡΔΟΥΛΑΣ ΣΤΕΦΑΝΟΣΤιουσόν 12, 42100 Τρίκαλα


ΚΑΡΝΕΛ ΑΕΑγίου Παύλου 54 & Ικαρίας, 12123 Περιστέρι

Τηλ.: 210 5752764 l Fax: 210 [email protected], [email protected]

www.carnel.gr

ΚΩΤΣΟΣ ΔΗΜΗΤΡΗΣΠέτρου Ράλλη 8, Ψυγεία Ευρώπης, 11855 Ρουφ

Τηλ: 210 3310132-3 l [email protected]

ΜΕΡΣΙΝΙΑ Κ. & ΣΙΑ Ε.Ε.Πολυτεχνείου 32, 14121 Ν. Ηράκλειο

Τηλ.: 210 2830751-2 l Fax: 210 [email protected]

ΕΜΠΟΡΙΚΟΙ ΑΝΤΙΠΡΟΣΩΠΟΙ ΚΡΕΑΤΟΣ





ΜΥΛΩΝΑΚΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ

Παύλου Μελά 22, 54622 ΘεσσαλονίκηΤηλ.: 2310 870704 l Fax: 2310 870706

[email protected]

ΝΑΥΠΛΙΩΤΗΣ Σ. ΑΦΟΙ ΟΕΜ. Αντύπα 72, 14121 Ν. Ηράκλειο Αττικής

Τηλ.: 210 2723120 l Fax: 210 2713683

[email protected]

ΠΑΠΑΣΠΥΡΟΥ Π. Δ. ΜΟΝ. ΕΠΕΛευκωσίας 6, 15121 Κ. Πεύκη

Τηλ.: 210 8063705

[email protected] l www.papaspirou.com

ΠΙΡΠΙΡΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ ΕΠΕΛ. Βουλιαγμένης 42, 16673 Βούλα

Τηλ: 210 8985678-9 l Fax: 210 8985663

[email protected]

ΠΟΛΥΣΟΝΣ ΕΠΕΔ. Πολυχρονόπουλος

Δωρίδος 18-20, 17778 Ταύρος

Τηλ.: 210 3472303 l Fax: 210 3470331

[email protected] l www.polysons.gr

STELMA AEΛεωφόρος Ποσειδώνος 69, 17455 Άλιμος

Τηλ.: 210 8983800 l Fax: 210 [email protected],

[email protected]

ΤΖΗΜΑΣ ΔΗΜΗΤΡΙΟΣ ΜΕΠΕΕθν. Αντιστάσεως 101, 15451 Ν. Ψυχικό Τηλ.: 210 6776526 l Fax: 210 6776528

[email protected] l www.tzimas.com.gr

VALI Α.ΕΑντιπροσωπείες Τροφίμων

Εθνικής Αντιστάσεως 173-175, 55134 Θεσσαλονίκη

Τηλ.: 2310 47308 l Fax: 2310 [email protected] l www.vali-imports.com



Κρεο-σκωπ(τ)ικάΓράφει ο (Κρεο)σκωπτικός

Ούτε 7 μήνες δεν κράτησε η νέα δομή του υπερ-υπουργείου Παραγω-γικής Ανασυγκρότησης, στο οποίο ενσωματώθηκε και η Αγροτική Πα-ραγωγή. Όπως φαίνεται η συγχώνευση αρμοδιοτήτων δεν κρίθηκεεπιτυχημένη και το ΥΠΑΑΤ, μετά από ένα διάλειμμα λίγων μηνών, επα-νιδρύθηκε. Και δεν ήταν το μόνο: Ναυτιλία, Πολιτισμός, Υποδομές απέ-κτησαν το υπουργείο τους.Μη φανταστείτε ότι αυτή η συγχώνευση πέρασε χωρίς προβλήματα.Κάθε διοικητική αλλαγή σέρνει μαζί της και χίλιες δυο αλλαγές. Από τιςσφραγίδες και τις ταμπέλες, μέχρι τον ορισμό καθηκόντων. Στην προ-ηγούμενη θητεία για παράδειγμα οι γενικοί γραμματείς στο ΥΠΑΑΤ ορί-στηκαν δυόμιση μήνες μετά τις εκλογές, ενώ ο καθορισμός καθηκόντωνστον υφυπουργό Π. Σγουρίδη έγινε στις 29 Μαΐου, δηλαδή 4 ολόκλη-ρους μήνες μετά το διορισμό του. Αλλά και πάλι οι αρμοδιότητες τουΥΠΑΑΤ παραμένουν μειωμένες, αφού τα δάση και η δασική πολιτική πα-ραμένουν εκτός υπουργείου, παρότι γεωργία, κτηνοτροφία και δασικός

πλούτος είναι αναπόσπαστα δεμένα και οι δασικές υπηρεσίες παίζουν σημαντικό ρόλο στην πρωτογενή παραγωγή.Οι δυσλειτουργίες στη διοίκηση είναι πολλές και ορισμένες φορές καταστροφικές. Και γι αυτό οι πειραματισμοί με τιςονομασίες των υπουργείων θα πρέπει να τελειώνουν. Τα οράματα για ένα μικρό και ευέλικτο κυβερνητικό σχήμα θαπρέπει να βασίζονται σε ολοκληρωμένες μελέτες και να λαμβάνουν υπόψη τους τις μεταβολές που θα επιφέρουν. Αλ-λιώς καταλήγουν σε φιάσκο.

Το έχουμε γράψει πολλές φορές σε αυτή τη στήλη. Οιπροσφορές δεν βγάζουν πουθενά. Αντίθετα δημιουρ-γούν μια διελκυστίνδα που πλήττει την αγορά του κρέ-ατος. Μιλώντας με εκπρόσωπο κρεοπωλών απόπαραγωγικό νομό, μας μετέφερε τις συχνές προσφορέςσε κιμά, χωρίς να διευκρινίζεται το είδος του κρέατος.Γιατί είναι άλλο να κόβεις κιμά από αγελαδινό κρέας καιάλλο από μοσχαράκι γάλακτος. Όταν όμως η νομοθεσίαέχει επιβάλλει την ονομασία «βόειο», τότε είναι εύκολο

για όποιον θέλει να κάνει… λαθροχειρίες. Ποιος όμως θα εκπαιδεύσει τον καταναλωτή να γνωρίζειτι είναι αυτό που ψωνίζει; Μήπως θα έπρεπε να στρα-φούν οι φορείς του κρέατος στην πολιτεία και τα αρμό-δια όργανά της και να απαιτήσουν εκστρατείαενημέρωσης; Ο ΕΛΓΟ π.χ. που εισπράττει τέλη από τηναγορά κρέατος δεν θα έπρεπε να χρηματοδοτήσει μιακαμπάνια ενημέρωσης των καταναλωτών, αρχίζονταςαπό τα σχολεία;

Κιμάς με κιμά έχει διαφορά

Το ΥΠΑΑΤ …επανιδρύθηκε

Η καλοκαιρινή σεζόν φαίνεται ότι κράτησε παραπάνω φέτος. Τουλάχι-στον αυτό ένιωσαν στα ταμεία τους τα καταστήματα. Κάτι τα capital con-trol, κάτι η παρατεταμένη ανασφάλεια, οι αγορές των καταναλωτώνκρατήθηκαν αρκετά χαμηλά. Τόσο που κάποιοι επαγγελματίες προβλη-ματίστηκαν μήπως οι πελάτες τους δεν γύρισαν από τις διακοπές τους. Η καταναλωτική συμπεριφορά είναι πραγματικά ένας γρίφος. Κανείς δενμπορεί να εξηγήσει τι είναι το κύριο που ωθεί ή συγκρατεί τον κατανα-λωτή να αγοράσει. Ειδικά το κρέας που είναι απαραίτητο διατροφικόείδος και κανονικά θα έπρεπε να βρίσκεται στις άμεσες προτεραιότητεςτου καθενός. Πολλά είναι τα προβλήματα που χρειάζονται διερεύνηση: το πλήθος τωνκαταστημάτων, ο τρόπος προσέλκυσης των πελατών, η εμφάνιση. Γιαόλα αυτά θα πρέπει να λάβουν «μέτρα» οι ίδιοι οι επαγγελματίες και τασωματεία τους. Αλλιώς θα βρίσκονται στο ρόλο των θεατών, χωρίς ναμπορούν να παρέμβουν.

Ο Σεπτέμβρης έμοιαζε με Αύγουστο

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:33 μ.μ.


Ούτε ένα μήνα δεν διήρκεσε η θητεία του Δ. Μελά στη θέση του υπηρε-σιακού αναπληρωτή υπουργού Αγροτικής Ανάπτυξης, αλλά κατόρθωσενα τρέξει πολλά θέματα. Κι όχι μόνο υπηρεσιακά. Δυο φορές εκπροσώ-πησε τη χώρα μας στο Συμβούλιο Υπουργών Γεωργίας της Ε.Ε. όπου συ-ζητήθηκε η έκτακτη οικονομική ενίσχυση για την αγροτική παραγωγή.Συναντήθηκε με εκπροσώπους των κτηνοτρόφων και των πτηνοτρόφων.Βέβαια, υλοποίησε και τη μεταφορά της κεντρικής κτηνιατρικής υπηρε-σίας από το κτίριο όπου βρισκόταν σε άλλο, προκαλώντας τις αντιδράσειςτων κτηνιάτρων. Η προηγούμενη θητεία του ως γενικός γραμματέας επί υπουργίας Τσαυ-τάρη και η ιδιότητά του ως κτηνίατρος, συνέβαλε στη γνώση του αντικει-μένου και αποτελεί μοναδικό ίσως παράδειγμα καλής και συνεχούςλειτουργίας της κρατικής μηχανής.

Υπηρεσιακός, αλλά δραστήριος

Καταγγελίες δέχεται ο ΕΦΕΤ για άτομα που επικαλούνταιεργασιακή σχέση με τον ελεγκτικό φορέα και επισκέπτον-ται επιχειρήσεις τροφίμων. Συγκεκριμένα, όπως αναφέρειο ΕΦΕΤ, υπάρχει αυξητική τάση σε τέτοια κρούσματα αν-τιποίησης αρχής από άτομα που προσπαθούν να εξαπα-τήσουν τις επιχειρήσεις και να αποσπάσουν χρηματικάποσά προκειμένου δήθεν να αποφύγουν ποινικές και δι-οικητικές κυρώσεις.Το φαινόμενο με τους δήθεν ελεγκτές που εμφανίζονταιέτοιμοι να «βοηθήσουν» τους επαγγελματίες (φυσικά μετο… αζημίωτο) είναι παλιό κι επανέρχεται όλο και πιοσυχνά στο προσκήνιο. Αγχωμένοι οι επαγγελματίες με τιςπιθανές παραβάσεις που κάνουν πέφτουν εύκολα θύματαεπιτήδειων, που εκμεταλλεύονται καταστάσεις και απο-σπούν χρήματα. Κάτι ο λαβύρινθος των ελεγκτικών υπηρεσιών, κάτι η γε-νικότερη ανασφάλεια στην αγορά προσφέρουν έδαφοςακόμα και σε χονδροειδείς παρεμβάσεις. Αν και οι επιτή-δειοι φθάνουν και σε πιο έξυπνα κόλπα, όπως αυτός που

πριν λίγους μήνες έφερε και σφραγιδάκι ελεγκτικής υπη-ρεσίας.Καλό είναι, λοιπόν, να ακούμε τις συμβουλές του ΕΦΕΤ:«Δηλώνουμε κατηγορηματικά ότι στις περιπτώσεις όπουπράγματι διαπιστώνονται παρα-βάσεις σε ελεγχόμενες από τονΕΦΕΤ επιχειρήσεις, ακολουθούν-ται οι νόμιμες διαδικασίες πουπροβλέπονται από το θεσμικόπλαίσιο λειτουργίας του Φορέα,είτε για την επιβολή διοικητικήςκύρωσης δια των αρμοδίων ορ-γάνων του, είτε ποινικής δια τηςπαραπομπής των παραβατώνστη δικαιοσύνη.Τονίζουμε, επίσης, ότι οι υπάλληλοι του ΕΦΕΤ φέρουνπάντα υπηρεσιακή ταυτότητα και εντολή ελέγχου τηςυπηρεσίας τους, τις οποίες και επιδεικνύουν κατά την προ-σέλευσή τους στην ελεγχόμενη επιχείρηση».

Πάλι εμφανίστηκαν μαϊμού- ελεγκτές

Άργησαν αλλά το προχώρησαν. Μιλάμε για τον εφοδια-σμό των κρεοπωλείων με σύστημα πληρωμής με κάρτες,κάτι που για την πλειονότητα των καταστημάτων ήτανάγνωστο. Τώρα όμως που το πλαστικό χρήμα μπήκε στιςκαθημερινές συναλλαγές και στη ζωή όλων μας, τα κρεο-πωλεία έσπευσαν να εφοδιαστούν. Τα σωματεία της Θεσ-σαλονίκης και της Αθήνας ήδη έκαναν τις απαραίτητεςσυνεργασίες με τράπεζες για τη διευκόλυνση των μελώντους. Έστω και αναγκαστικά το σύγχρονο κρεοπωλείομπαίνει στις ηλεκτρονικές συναλλαγές.

Και κάρτες έχουμε…

KREOSKOPTIKA_SXOLIA_31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:33 μ.μ.

Ε δώ και λίγο καιρό στο επίκεν-

τρο προβληματισμού της δι-

οίκησης της Ομοσπονδίας

των κρεοπωλών έχει τεθεί η δημιουρ-

γία ενός κλαδικού σήματος ποιότη-

τας. Ο ανταγωνισμός που δέχονται τα

κρεοπωλεία και η ανάγκη να διαχωρι-

στούν τα παραδοσιακά καταστήματα

από την υπόλοιπη λιανική διάθεση

του κρέατος οδηγεί στη δημιουργία μιας αναγνωριστι-

κής ταυτότητας.

Μέχρι σήμερα τα κατά τόπους σωματεία μέσα από εκ-

δηλώσεις, ή διαφημίσεις και με το λογότυπο που δια-

θέτει το καθένα προσπαθούν να ενισχύσουν τα

καταστήματα των κρεοπωλών, δημιουργώντας μια

ενιαία εικόνα προς τους καταναλωτές. Η συζήτηση

που γίνεται στην ΠΟΚΚ αφορά την ακόμα ισχυρότερη

θωράκιση των κρεοπωλείων με την ανάπτυξη ενός

σήματος ποιότητας που θα συνδέεται με την τήρηση

συγκεκριμένων προδιαγραφών και πρακτικών.

Προς την κατεύθυνση αυτή κινείται ήδη η Ομοσπον-

δία συνεργαζόμενη με ειδικούς συμβούλους και ανι-

χνεύοντας τις δυνατότητες που υπάρχουν. Στην

πρόσφατη συζήτηση που έγινε στη συνεδρίαση του

διοικητικού συμβουλίου ακούστηκαν πολλές ενδια-

φέρουσες προτάσεις για το πώς θα μπορούσε να λει-

τουργήσει ενισχυτικά ένα τέτοιο σήμα. Με την

επίτευξη οικονομιών κλίμακας, την αύξηση της δια-

πραγματευτικής ικανότητας, τη διεκδίκηση μεγαλύ-

τερων μεριδίων αγοράς και την αύξηση της

αναγνωρισιμότητας, τον εφοδιασμό με με-

γαλύτερη ποικιλία προϊόντων, την εφαρ-

μογή σύγχρονων συστημάτων

προώθησης, τον καλύτερο συν-

τονισμό της προμηθευτικής

αλυσίδας, τη βελτίωση

των δεικτών εξυπηρέ-

τησης των πελατών.

Όλα αυτά μπορεί να

φαίνονται υπερβολικά

αισιόδοξα, αλλά αποτε-

λούν διέξοδο στις σημερινές συνθήκες που η οικονο-

μική ύφεση και ο εντεινόμενος ανταγωνισμός δημι-

ουργούν συνθήκες ασφυξίας για τις μικρές

επιχειρήσεις.

Ο κλάδος των κρεοπωλών διαθέτει ορισμένα σημαν-

τικά πλεονεκτήματα, όπως η εξειδίκευση και η ειδική

γνώση, η προσωπική επαφή με τον πελάτη, η δυνατό-

τητα εξατομικευμένων υπηρεσιών για κάθε ξεχωριστό

πελάτη, τα παρασκευάσματα. Επίσης το επίπεδο εμ-

φάνισης και εξοπλισμού των παραδοσιακών κρεοπω-

λείων είναι αρκετά υψηλό και μπορεί να ανταγωνιστεί

σε πολλές περιπτώσεις και τα πλέον σύγχρονα κατα-

στήματα. Αυτά ακριβώς τα πλεονεκτήματα μπορούν

να συνθέσουν τις προδιαγραφές που θα θέσει ο κλά-

δος για τη δημιουργία ενός τέτοιου σήματος.

Υπάρχουν όμως και ορισμένα ακόμα πλεονεκτήματα,

τα οποία πολλές φορές ο κλάδος τα υποτιμά. Το γεγο-

νός ότι υπάρχει υποχρεωτική εκπαίδευση από μια δη-

μόσια σχολή, ότι είναι από τα πρώτα επαγγέλματα που

απέκτησαν πιστοποιημένο Επαγγελματικό Περί-

γραμμα, ότι ο ΕΦΕΤ διαθέτει ειδικό Οδηγό Υγιεινής για

τα κρεοπωλεία, τον οποίο μάλιστα έχει ξεκινήσει η

ΠΟΚΚ να επικαιροποιεί σε ένα σύγ-

χρονο Οδηγό Ορθής Πρακτικής.

Κι ακόμα ότι η πώληση κρέατος

απαιτεί ειδική άδεια, ότι παρέχε-

ται ειδική άδεια για το παρα-

σκευαστήριο.

Όλα αυτά είναι η βάση, επάνω

στην οποία μπορεί να στηθεί

μια ισχυρή κλαδική ταυτότητα

για να λειτουργήσει ως ενι-

σχυτική επιχειρηματική κί-

νηση για κάθε επιμέρους

μονάδα. Αρκεί ο κλάδος να

το πιστέψει και να το προ-

σπαθήσει. Δεν είναι κάτι

απλό, ούτε κάτι που μπορεί

να γίνει άμεσα. Χρειάζεται χρό-

νος, επιμονή και μαζική συμμετοχή

των ίδιων των επαγγελματιών.;l

Γιώ

ργος

Κατ

ερίν

ηςka

terin

is@

mea

tnew

s.gr


Από το τέλος

Σήμα ποιότητας. Μια πρόκληση για τα κρεοπωλεία

APO TO 31_MeatNews_DIETHNI1 01/10/2015 4:33 μ.μ.

_KTX_MN__KTX 14/10/2015 12:54 μ.μ. Page 1

_KTX_MN__KTX 14/10/2015 12:54 μ.μ. Page 2

Meat News No 31

Documents

Transcript of Meat News No 31