ASAM AMINOAsam amino: Asam karboksilatyang mempunyai gugus amino pada atom α dari posisi gugus -COOH

Atom C-α ialah atom asimetrik kecuali R ialah atom HMemutar bidang cahaya terpolarisasi atau bersifat optis aktifSifat-sifatUmumnya larut dalam air dan tidak larut dalam pelarutorganikTitik lebur lebih tinggi dibandingkan dengan asam karboksilatatau aminaLarutan asam amino dalam air, gugus karboksilat akanmelepaskan ion H+, sedangkan gugus amina akan menerima ion H+

Penggolongan Asam Amino1.Dari segi pembentukannyaAsam amino esensial: Asam amino yang tidak dapat dibuat ataudisintesa dalam tubuh, contohnya: Valin, Leusin, Isoleusin, Treonin, Metionin, Fenil alanain, Triptophan, Lisin, ArgininAsam amino Non esensial: Asam amino yang dapat disintesa olehtubuh2.Berdasarkan rantai samping (R).Merupakan rantai karbon alifatik, contoh Glisin, Alanin, Valin, leusin, isoleusinMengandung gugus hidroksil,contoh serin, treoninMengandung atom belerang, contoh sistein, metioninMengandung gugus asam atau amidanya, contoh asam aspartat, asparagin, asam glutamat, glutaminMengandung gugus basa, contoh arginin, lisin, hidroksisilin, histidinMengandung cicincin aromatik, contoh fenil alnin,triptophanMembentuk ikatan dengan atom N pada gugus amino, contoh prolin, 4-hidroksiprolin

H2N CHCCH3

OHO

H2N CHCCH2

OHO

CH2CH2NHCNH2

NH

H2N CHCCH2

OHO

CNH2

O

H2N CHCCH2

OHO

COH

O

H2N CHCCH2

OHO

SH

H2N CHCCH3

OHO H2N CHC

CH2

OHO

CH2CNH2

O

H2N CHCH

OHO

H2N CHCCH2

OHO

NNH

H2N CHCCH

OHO

CH3CH2CH3

Ala Arg AsnAsp

Cys

Cys

H2N CHCCH2

OHO

CHCH3CH3

H2N CHCCH2

OHO

CH2CH2CH2NH2

H2N CHCCH2

OHO

CH2SCH3

H2N CHCCH2

OHO

HN

C OHO

H2N CHCCH2

OHO

OH

H2N CHCCH

OHO

OHCH3

H2N CHCCH2

OHO

HN

H2N CHCCH2

OHO

OH

H2N CHCCH

OHO

CH3CH3

PEPTIDAAsam amino dapat berikatan satu sam lain membentuk suatusenyawa yang disebut peptidaDipeptida : Terdiri dari 2 asam aminoTripeptida : 3 asam aminoPolipeptida: Banyak asam amino (disebut protein)Protein : Polipeptida yang terdiri dari lebih dari 100 asam amino

H 2 N CR 1

C NO

CR 2

C O O HH H

I k a t a n P e p t i d a

H

ProteinProtein dari kata protos atau proteos yang berarti pertama atau utamaProtein ±50% dari berat kering semua sel hidup

Klasifikasi Protein1. Berdasarkan fungsi biologisnya:

Protein katalitik/enzimProtein struktural/pembangun mis: kolagen pada jaringanProtein pengangkut/transport mis: Hb, Albumin, LpProtein cadangan/nutrien mis; ovalbumin, kaseinProtein kontraktil mis aktin dan miosinProtein pertahanan mis ImunogolbulinProtein pengatur, mis hormon insulin, hormon pertumbuhan

2. Berdasarkan StrukturnyaProtein sederhana: hanya terdiri dari molekul asam-asam amino yang dibagi 2 menurut bentuk molekulnya:1. Protein serabut (fiber)2. Protein globularProtein Gabungan; terdiri atas protein dan gugus bukan protein disebut gugusprostetik terdiri atas Karbohidrat, lipid, asam nukleat

STRUKTUR DASAR PROTEIN

1. Struktur Primer: Jumlah, jenis dan urutan asam amino dalam mollekul protein. Urutan asam amino diketahui

2. Struktur Sekunder: Struktur α-helixs dan lembaran berlipat3. Struktur tertier: Kecenderungan polipeptida membentuk

lipatan atau gulungan dan membentuk struktur lebihkompleks.

4. Struktur kuarterner.

Thank You

METABOLISME ASAM AMINO

METABOLISME ASAM AMINO

Asam Amino diperlukan untuk sintesa ProteinASam Amino:• Esensial: Asam amino yang diperoleh hanya dari makanan sehari-hari

karena tidak dapat disintesa di dalam tubuh• ASam amino non esensial: Selain dari makanan dapat juga disintesa di

dalam tubuh melalui proses transaminasiSetelah proses deaminasi, nitrogen asam amino yang berlebih akan dikeluarkan

sebagi ureum dan kerangka karbon yang tersisa setelah proses transaminasiakan:

1. Mengalami oksidasi menjadi CO2 lewat siklus asam sitrat2. Membentuk glukosa (glukoneogenesis) melalui siklus asam sitrat3. Membentuk badan keton

Asam Amino dan glukosa memiliki jalur absorbsi bersama melalui Vena vortapepatika dimana diarahkan ke hati.

Pada hati glukosa yang berlebih mengalami:

1. Glikogenesis (diubah menjadi glikogen)

2. Lipogenesis (diubah menjadi lemak)

Asal asam amino:Dari makananDisintesa dari hatiProses katabolisme dalam hati

Proses anabolisme dan katabolisme jugaterjadi pada jaringan di luar hati.Asam amino esensial: asam amino yang harus diperoleh dari makanan ( contoh: histidin, isoleusin, leusin, lisin, metionin, arginin, fenilalanin, treonin, triptophan, valin

Enzim yang berperan pada proses hidrolisis protein sehingga menghasilkan asam amino:

PepsinTripsinKimotripsinKarboksipeptidaseAmino peptidaseTripeptidaseDipeptidase

Proses absorbasi asam amino: tranport aktif

Reaksi Metabolisme AsamAmino

Dua proses utama pelepasan gugus amino:Transaminasi.

• Proses katabolisme asam amino yang melibatkanpemindahan gugus amino dari satu asam amino kepadaasam amino yang lain.

• Dipindahkan gugus amino ke salah satu dari tiga gugusketo yaitu:

1. Asam piruvat2. α-ketoglutarat3. Oksaloasetat.

• Enzim yang berperan:Alanin tranaminaseGlutamat transaminase

As.amino + As.piruvat ↔ As.α Keto + AlaninAs.Amino + As.α Ketoglutarat ↔ As. Α keto + As.glutamat

Deaminasi Oksidatif.

Representative aminotransferase catalyzed reaction.

Essential vs. Nonessential Amino Acids

The amino acids arginine, methionine and phenylalanine are considered essential for reasons not directly related to lack of synthesis. Arginine is synthesized by mammalian cells but at a rate that is insufficient to meet the growth needs of the body and the majority that is synthesized is cleaved to form urea. Methionine is required in large amounts to produce cysteine if the latter amino acid is not adequately supplied in the diet. Similarly, phenyalanine is needed in large amounts to form tyrosine if the latter is not adequately supplied in the diet.

ValineTyrosine

TryptophanSerine

ThreonineProline

Phenylalanine*Glycine

Methionine*Glutamine

LysineGlutamate

LeucineCysteine

IsoleucineAspartate

HistidineAsparagine

Arginine*Alanine

EssentialNonessential

Pembentukan AsetilKoenzim A

Koenzim A merupakansenyawapenghubungantarametabolismeasam amino dengan sikluskreb. Ada 2 jalurmetabolik padapembentukanasetil koenzim A:

1. Asam piruvat(termasuk alanin, sistein, glisin, serin dan treonin).

2. Asam asetoasetat

Siklus Urea

Proses metabolismeasam amino akanmelepaskan NH3.Pada reaksitransaminasi gugusNH3 akan oleh asamketo sehinggaterbentuk asam amino baru dan asam keto.Pada rks deaminasigugus NH2 dilepaskandalam bentuk amoniadan dikeluarkanmelalui urine.

A sam A m ino A sam alpa ke to

T ransam inasi

A lpa K etog lu ta ra t L -G lu tam at

N H 3 C O 2

U reum

D eam inasiO ksida tif

Thank You