Ktima Xatzimichalis Catalog

36

description

 

Transcript of Ktima Xatzimichalis Catalog

Page 1: Ktima Xatzimichalis Catalog
Page 2: Ktima Xatzimichalis Catalog
Page 3: Ktima Xatzimichalis Catalog

«Με πραγματικό σεβασμόστη Φύση και στον Άνθρωποδημιουργούμε κρασιάπου εκφράζουν τα αμπελοτόπιακαι την ποικιλία σταφυλιούπου τα γέννησαν.»

Page 4: Ktima Xatzimichalis Catalog

Οίνος και Πολιτισμός

Για το Κτήμα Χατζημιχάλη το κρασί είναι πρωτίστως ένα πολιτι-στικό αγαθό, που αντανακλά το χρόνο και το χώρο της παραγωγής του, τις πεποιθήσεις, τις πολιτιστικές πρακτικές, τις ιδέες και τις αντιλήψεις που περιβάλλουν τη δημιουργία του.

Με αυτή τη βασική πεποίθηση συμμετέχουμε ενεργά στα πο-λιτιστικά πράγματα και συμβάλουμε στη μελέτη της ιστορίας του οίνου, της σχέσης του με το παρελθόν, το παρόν και το μέλλον της Ελλάδας.

Από το 1995 ξεκινήσαμε την παραγωγή εκδόσεων σχετικών με τον πολιτισμό του κρασιού. Συνεχίζουμε μέχρι σήμερα με ποιο-τικές εκδόσεις που απευθύνονται στους εκπαιδευτικούς και στα σχολεία, στους λάτρεις του κρασιού, στους ειδικούς, αλλά και σε όσους επιθυμούν να μάθουν για το κρασί και τον πολιτισμό του.

Page 5: Ktima Xatzimichalis Catalog

Παράλληλα δημιουργήσαμε μια πρωτοποριακή για τα ελληνι-κά δεδομένα διαμόρφωση του οινοποιείου μας στην Αταλάντη, συνδυάζοντας τους βιομηχανικούς χώρους με μουσειακές νησίδες, μικρές εκθέσεις αφιερωμένες στην ιστορία του κρασιού και στο παρελθόν των διαδικασιών παραγωγής του.

Έτσι το οινοποιείο του Κτήματος δεν είναι απλώς επισκέψιμο, αλλά κυρίως χώρος όπου επιτυγχάνεται η ουσιαστική γνωριμία του επισκέπτη με τον πολιτισμό του οίνου.

Page 6: Ktima Xatzimichalis Catalog

Η Φιλοσοφία μας

Το Κτήμα Χατζημιχάλη επέλεξε να υπηρετεί ένα μοναδικό οικοσύστημα. Αυτό διαμορφώνεται στην Οπούντια Λοκρίδα της Στερεάς Ελλάδας, στην Κοιλάδα Αταλάντης που ορίζεται βόρεια από το όρος Κνημίδα, νότια από το όρος Χλωμό, δυτικά από τον Παρνασσό και ανατολικά από τον βόρειο Ευβοϊκό Κόλπο.

Το βασικό φυσικό χαρακτηριστικό αυτού του οικοσυστήματος αποτελούν τα δροσερά ρεύματα αέρα που δημιουργούνται από τον Παρνασσό προς τη θάλασσα και το αντίστροφο,χειμώνα-καλοκαίρι.

Εκεί αναπτύσσονται οι τέσσερις ενότητες αμπελοτοπίων του Κτήματος Χατζημιχάλη: τα Παλιά Αμπέλια, τα Κάτω Αμπέλια, τα Πάνω Αμπέλια, που ως τοπωνύμια και τόποι αμπελοκαλλιέργειας διατηρούνται εδώ και αιώνες, καθώς και τα Νέα Αμπέλια, αμπε-λοτόπια που δημιουργήθηκαν εξαρχής από το Κτήμα Χατζημιχάλη. Καθεμιά από τις ενότητες αυτές διακρίνεται σε επιμέρους αμπελο-τόπια και αυτά με τη σειρά τους σε διαφορετικά αμπελοτεμάχια, όπου καλλιεργούμε συστηματικά διαφορετικές ποικιλίες σταφυ-λιού. Δημιουργήσαμε έτσι ένα σύνθετο όσο και μοναδικό αμπε-λοοινικό μωσαϊκό, συνολικής έκτασης 2.200 ιδιόκτητων στρεμ-μάτων. Το έδαφος, το υψόμετρο, η κλίση, ο προσανατολισμός, το μικροκλίμα, η ηλικία και η ποικιλία του αμπελιού συνθέτουν τη μοναδικότητα του κάθε αμπελοτοπίου μας.

Page 7: Ktima Xatzimichalis Catalog
Page 8: Ktima Xatzimichalis Catalog

Εφαρμόζοντας κατάλληλα αυστηρές καλλιεργητικές φροντίδες εξασφαλίζουμε άριστη σταφυλική παραγωγή. Με την εμπειρία μας την αξιοποιούμε ποιοτικά, οινοποιώντας την χωριστά, ανά αμπε-λοτεμάχιο, με μικροοινοποιήσεις και τη διαπλάθουμε με φροντίδα, συνταιριάζοντας τη σύγχρονη τεχνολογία με την παράδοση. Έτσι, προσφέρουμε κρασί από τα αμπελοτόπια μας, αξιοποιώντας τα είτε μεμονωμένα είτε σε επιλεγμένους συνδυασμούς μεταξύ τους.

Και φυσικά, για εμάς, κανένα οικοσύστημα δεν είναι πλήρες αν δε διαφυλάσσει τις τοπικές, πολιτιστικές και κοινωνικές αξίες. Ο σεβασμός σε αυτές ολοκληρώνει το οικοσύστημα και ενισχύει τα φυσικά χαρακτηριστικά του.

Αυτή είναι η φιλοσοφία μας και την ακολουθούμε πάντοτε με απόλυτη συνέπεια…

Δημήτρης Λ. Χατζημιχάλης

Page 9: Ktima Xatzimichalis Catalog
Page 10: Ktima Xatzimichalis Catalog
Page 11: Ktima Xatzimichalis Catalog

Τα Κρασιά μας

Το Κτήμα Χατζημιχάλη από τη δημιουργία του το 1973 πρωταγω-νιστεί με πάθος και γνώση στην αναγέννηση του ελληνικού κρασιού και την αναβίωση της αμπελουργίας στην περιοχή της Λοκρίδας.

Επέλεξε να υπηρετεί το μοναδικό οικοσύστημα που ορίζεται από τα βουνά και τη θάλασσα, στην Κοιλάδα της Αταλάντης, όπου δια-θέτει πλέον περισσότερα από 2.200 στρέμματα ιδιόκτητων αμπελώ-νων.

Μέσα από αυτό το σύνθετο αμπελοοινικό μωσαϊκό, αξιοποιεί τη μοναδικότητα τού κάθε αμπελοτοπίου που διαμορφώνουν το έδα-φος, το υψόμετρο, η κλίση, ο προσανατολισμός, το μικροκλίμα, η ηλικία και η ποικιλία του αμπελιού.

Με την προσωπική φροντίδα του Δημήτρη Χατζημιχάλη εξασφαλί-ζεται η άριστη ποιότητα των σταφυλιών, τα οποία αποτελούν βασική προϋπόθεση για τη διαμόρφωση κρασιών με προσωπικότητα.

Τα κομψά και διακριτικά αρώματα και το γεμάτο σώμα τους διαμορφώνουν ένα μοναδικό χαρακτήρα.

Page 12: Ktima Xatzimichalis Catalog
Page 13: Ktima Xatzimichalis Catalog

Λευκοί Οίνοι

Premium

ALFEGA ΛευκόςΚτήμα Χατζημιχάλη 2010

PRIMA TERRA Ασύρτικο Κτήμα Χατζημιχάλη 2010

PRIMA TERRA Μαλαγουζιά ΔρυόςΚτήμα Χατζημιχάλη 2010

PRIMA TERRA Πολυποικιλιακός ΛευκόςΚτήμα Χατζημιχάλη 2010

Super Premium

ALFEGA Chardonnay ΓερακοφωλιάΚτήμα Χατζημιχάλη 2010

ALFEGA Chardonnay ΧουλέβαιναΚτήμα Χατζημιχάλη 2010

ALFEGA Sauvignon BlancΚτήμα Χατζημιχάλη 2010Αμπελοτόπι Κρυόβρυση

ALFEGA Veriki ΛευκόςΚτήμα Χατζημιχάλη 2010

Αλεπότρυπα ChardonnayΚτήμα Χατζημιχάλη 2009

Ultra Premium

Κάβα Δρυός ΛευκόςΚτήμα Χατζημιχάλη 2009Αμπελοτόπι Αη-Γιώργης

Καπνίας ΛευκόςΚτήμα Χατζημιχάλη 2009Αμπελοτόπι Ζυγός

Page 14: Ktima Xatzimichalis Catalog

ALFEGAΛευκός

Κτήμα Χατζημιχάλη 2010Τοπικός Οίνος Κοιλάδας Αταλάντης

Ποικιλιακή Σύνθεση: Sauvignon Blanc, Ρομπόλα, Μαλαγουζιά

Προέλευση: Με προσεκτική επιλογή γηγενών και διεθνών ποικιλιών από διαλεγμένα ορεινά και ημιορεινά Αμπελο-τόπια, μέρος των ιδιόκτητων αμπελώνων του Κτήματος Χατζημιχάλη στην Κοιλάδα της Αταλάντης.

Οινοποίηση: Λευκή οινοποίηση για κάθε ποικιλία χωριστά, με ζύμωση σε ελεγχό-μενη θερμοκρασία, 16°C.

Γευσιγνωσία: Λαμπερό ανοιχτoκίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες. Το δροσιστικό και ευχάριστο αρωματικό προφίλ χαρακτηρίζεται από ένταση κομψών αρωμάτων, κυρίως λευκόσαρκων φρούτων όπως πράσινο μήλο και αχλάδι τα οποία τονίζονται από τις ελαφριές τροπικές νότες. Στο στόμα είναι γεμάτο, στρογγυλό με ωραία δομή και ‘τραγα-νή’ οξύτητα η οποία χαρίζει φρεσκάδα και αναδεικνύει τα ζωηρά, φρουτώδη αρώματα υποστηρίζοντας εξαιρετικά και τον αλκοολικό βαθμό. Το γευστικό προφίλ συμπληρώνεται από την ευχάριστη μα-κριά επίγευση.

Δυναμική Παλαίωσης: Απολαύστε το μέσα στα 3-4 πρώτα χρόνια της ζωής του.

Σερβίρισμα: Απολαύστε το πολύ δροσερό,στους 8-10 οC

Αρμονία: Μεγάλες δυνατότητες γευστι-κών συνδυασμών. Ελληνικοί μεζέδες, ψά-ρια ψητά ή τηγανητά, πουλερικά, χοιρινό, πράσινες σαλάτες, ζυμαρικά με ελαφριές σάλτσες και προτάσεις από παραδοσιακές αλλά και ethnic κουζίνες.

PRIMA TERRAΠολυποικιλιακός ΛευκόςΚτήμα Χατζημιχάλη 2010Τοπικός Οίνος Κοιλάδας Αταλάντης

Ποικιλιακή Σύνθεση: Ρομπόλα, Αθήρι, Ασύρτικο, Chardonnay

Προέλευση: Από επιλεγμένα αμπελοτό-πια του Κτήματος Χατζημιχάλη, μέρος του ιδιόκτητου αμπελώνα στην Κοιλάδα Αταλάντης.

Οινοποίηση: Λευκή οινοποίηση σε ανοξείδωτες δεξαμενές με ζύμωση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία (16°C) για την κάθε ποικιλία χωριστά.

Σερβίρισμα: Απολαύστε το πολύ δροσερό, στους 8-10°C.

Αρμονία: Ιδανικό για καθημερινή απόλαυση. «Παντρεύεται» με όλους τους τύπους γαστρονομικών επιλογών αλλά και ως απεριτίφ. Συνδυάστε το με ψαρο-μεζέδες, ψάρια ψητά, πίτες και ελαφριά πιάτα της ελληνικής κουζίνας.

Page 15: Ktima Xatzimichalis Catalog

ALFEGAChardonnay ΓερακοφωλιάΚτήμα Χατζημιχάλη 2010Τοπικός Οίνος Κοιλάδας Αταλάντης

Ποικιλιακή Σύνθεση: 100% Chardonnay

Προέλευση: Από το επιλεγμένο Αμπελο-τόπι “Γερακοφωλιά”, έκτασης 52 στρεμ-μάτων, στη θέση Σγάρνα στις παρυφές του Όρους Χλωμό σε υψόμετρο 120μ., μέρος των ιδιόκτητων αμπελώνων του Κτήματος στην Κοιλάδα της Αταλάντης. H μέση ηλικία του αμπελώνα είναι τα 21 έτη.

Οινοποίηση: Λευκή οινοποίηση, με ζύμωση σε δρύινο γαλλικό οινοποιητή σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, 16°C.

Γευσιγνωσία: Φωτεινό, ανοιχτοκίτρινο χρώμα. Γενναιόδωρα αρώματα λευκόσαρ-κων ροδάκινων εναλλάσσονται με τροπικές νότες μάνγκο, ανανά και πεπονιού και συμπληρώνονται από διακριτικές νότες βανίλιας και δρυός. Η γεμάτη, μεστή και πληθωρική του γεύση ισορροπεί μοναδικά με την ‘ανεβασμένη’ οξύτητα και τον αλ-κοολικό βαθμό δίνοντας ένα απολαυστικό γευστικό σύνολο με επίγευση που διαρκεί.

Δυναμική Παλαίωσης: Απολαύστε το μέσα στα 4 πρώτα χρόνια της ζωής του.

Σερβίρισμα: Απολαύστε το πολύ δροσερό, στους 8-10 οC.

Αρμονία: Συνοδεύει θαλασσινά και ψα-ρομεζέδες, ψητά ψάρια, ψητό κοτόπουλο, χοιρινό με λευκές σάλτσες, σουφλέ τυριών, γαριδομακαρονάδα, αστακό με σάλτσα βουτύρου σαλάτες ζυμαρικών και μαλακά τυριά.

Ποικιλιακή Σύνθεση: 100% Chardonnay

Προέλευση: Αποκλειστικά από 44 στρέμ-ματα Chardonnay από το επιλεγμένο αμπελοτόπι “Χουλέβαινα”, μέρος των ιδιόκτητων αμπελώνων του Κτήματος Χατζημιχάλη στην Κοιλάδα της Αταλάντης στη Λοκρίδα. Η μέση ηλικία του αμπελώνα είναι τα 23 έτη.

Οινοποίηση: Λευκή οινοποίηση, με ζύμω-ση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία, 16°C.

Γευσιγνωσία: Λαμπερό, ανοιχτοκίτρινο χρώμα με πρασινωπές ανταύγειες. Έντο-να, εκφραστικά αρώματα λευκόσαρκων φρούτων εναλλάσσονται με τις ζωηρές τροπικές νότες. Δροσερό και κομψό στο στόμα με αισθητή οξύτητα που ζωντανεύει το γευστικό σύνολο, ισορροπημένη γεύση και μακρύ φρουτώδες τελείωμα.

Δυναμική Παλαίωσης: Απολαύστε το μέσα στα 3-4 πρώτα χρόνια της ζωής του.

Σερβίρισμα: Απολαύστε το πολύ δροσερό, στους 8-10 οC.

Αρμονία: Συνοδεύει θαλασσινά, ψητά ψάρια, σαλάτες ζυμαρικών, χοιρινό με ελαφριές σάλτσες, πουλερικά και μαλακά τυριά.

ALFEGAChardonnay Χουλέβαινα

Κτήμα Χατζημιχάλη 2010Τοπικός Οίνος Κοιλάδας Αταλάντης

Page 16: Ktima Xatzimichalis Catalog

Καπνίας ΛευκόςΚτήμαΧατζημιχάλη 2009Αμπελοτόπι Ζυγός

Ποικιλιακή Σύνθεση: 100% Chardonnay Προέλευση :Αποκλειστικά από 25 στρέμματα, από το επιλεγ-μένο Αμπελοτόπι “Ζυγός”, μέρος του ιδιόκτητου αμπελώνα μας στην Αταλάντη Λοκρίδας.

Οινοποίηση: Η ζύμωση γίνεται σε νέα, δρύινα γαλλικά βαρέλια, χωρητικότητας 228 lt, στα οποία παραμένει και ωριμάζει για 8 μήνες σε επαφή με τις οινολάσπες. Εφαρμό-ζεται κατά διαστήματα ανάδευση (τεχνική bâtonnage), η οποία συνεισφέρει στον αρωματικό πλούτο και προσθέτει πολυπλοκότητα.Γευσιγνωσία :Λαμπερό, χρυσοκίτρινο χρώμα. Γοητευτικό και πολυεπίπεδο αρωματικό σύνολο που κυριαρχείται από την ευγενική παρουσία του ξύλου. Αρώματα εξωτικών φρούτων, ροδάκινου και νεκταρινιού δένουν αρμονικά με τα αρώματα βανίλιας, μελιού, καραμέλας βουτύρου και φρυγανισμένου ψωμιού. Πλούσιο, λιπαρό στο στόμα με βελούδινη σχεδόν κρεμώδη υφή, θαυμάσια δομή και εξαιρετική ισορροπία, άφθονα φρούτα και εντυπωσιακή βουτυράτη διάρκεια. Δυναμική Παλαίωσης :Παρουσιάζει μεγάλη ικανότητα παλαίωσης. Απολαύστε το τώρα ή μέσα στα επόμενα 5-6 χρόνια.

Σερβίρισμα: Απολαύστε το δροσερό, στους 12οC.

Αρμονία: Η πολύπλοκη γεύση του αναζητά πλούσια πιάτα. Συνοδεύστε το με λιπαρά ψάρια με σάλτσα ή ψητά, αστακό μαγειρεμένο με βούτυρο, λευκά κρέατα με πλούσιες σάλτσες και ημίσκληρα κίτρινα τυριά. Απολαύστε το δροσερό, στους 12 οC.

Η διάπλαση του Chardonnay σε δρύινο γαλλικό οινοποιητή το κάνει να ξεχωρίζει από την

υπόλοιπη σειρά των Chardonnay του Κτήματος.

Διακρίσεις:Wine Enthusiast Magazine, issue September 2011: 90 POINTS

Wine Advocate, Robert Parker Jr., June 2011, issue 195: 89 POINTS

Page 17: Ktima Xatzimichalis Catalog
Page 18: Ktima Xatzimichalis Catalog
Page 19: Ktima Xatzimichalis Catalog

Καπνίας Κτήμα Χατζημιχάλη 2006 Αμπελοτόπι Ζυγός

Τοπικός Οίνος Κοιλάδας Αταλάντης

Η Κάβα Κτήμα Χατζημιχάλη ωρίμασε σε μικρά δρύινα γαλλικά βαρέλια και στη φιάλη στις υπόγειες κάβες του Κτήματος, σε ελεγχόμενες συνθήκες θερμοκρασίας και υγρασίας.

Ποικιλιακή Σύνθεση: Chardonnay, Ασύρτικο, Ροδίτης

Προέλευση: Από το επιλεγμένο Αμπελοτόπι “Αη-Γιώργης”, μέρος των ιδιόκτητων αμπελώνων του Κτήματος στην Κοιλάδα ΑταλάντηςΟινοποίηση: Λευκή οινοποίηση σε ελεγχόμενη θερμοκρασία για κάθε ποικιλία χωριστά. Το blend ωριμάζει για 6 μήνες σε μικρά, δρύινα γαλλικά βαρέλια στις υπόγειες κάβες του Κτήματος και 6 μήνες στη φιάλη, όπως ορίζει και ο νόμος, για την αναγραφή της ένδειξης «Κάβα».Γευσιγνωσία: Λαμπερό χρυσαφί χρώμα εξαιρετικής διαύγει-ας. Εξελιγμένα αρώματα συνθέτουν το μπουκέτο όπου ξεχωρί-ζουν τα ζαχαρωμένα φρούτα, οι καβουρδισμένοι ξηροί καρποί και η βανίλια σε διακριτικό υπόστρωμα ξύλου. Μαλακό στην πρώτη επαφή, ξεδιπλώνει την πλούσια προσωπικότητά του όσο μένει στο στόμα. Ο πλούτος και η λιπαρότητα εξισορ-ροπούνται από την οξύτητα δημιουργώντας ένα αρμονικό, πολύπλοκο σύνολο με μακριά επίγευση. Δυναμική Παλαίωσης: Έτοιμο να το απολαύσετε. Θα συνεχίσει να εξελίσσεται για τουλάχιστον 5 χρόνια από τη συμπλήρωση της διάπλασής του.Σερβίρισμα: Απολαύστε το δροσερό, στους 10-12 οC.Αρμονία: Λιπαρά ψάρια, λευκά κρέατα με πυκνές, βουτυρά-τες σάλτσες αλλά και ζυμαρικά με λευκές κρεμώδεις σάλτσες αποτελούν ιδανικούς συνοδούς.

Διακρίσεις:Wine Advocate, Robert Parker Jr.June 2011, issue 195: 88 POINTS

Page 20: Ktima Xatzimichalis Catalog
Page 21: Ktima Xatzimichalis Catalog

Ερυθροί Οίνοι

Premium

Cuvée MaisonΚτήμα Χατζημιχάλη 2006

ΕρυθρόςΚτήμα Χατζημιχάλη 2005

Πολυποικιλιακός ΕρυθρόςΧατζημιχάλη 2006

Super Primium

AglianicoΧατζημιχάλη 2005

Cabernet SauvignonΚτήμα Χατζημιχάλη 2001

Cabernet SauvignonΚτήμα Χατζημιχάλη 2007

Merlot + MerlotΚτήμα Χατζημιχάλη 2008 Αμπελοτόπια 'Αλεπότρυπα' & 'Γιατάκι'

SyrahΚτήμα Χατζημιχάλη 2007Αμπελοτόπι Ντρίσμπεϊ

Ultra Primium

Merlot ΚτήμαΧατζημιχάλη 2006 Αμπελοτόπι Αλαργινό

Κάβα LX ΚτήμαΧατζημιχάλη 2003

Κάβα Δρυός ΕρυθρόςΚτήμα Χατζημιχάλη 2004Αμπελοτόπι Αλεπότρυπα

Καπνίας ΚτήμαΧατζημιχάλη 2006Αμπελοτόπι Ζυγός

Οπούς ιβ’ Cabernet FrancΚτήμα Χατζημιχάλη 2004 (͵βδ’)

Page 22: Ktima Xatzimichalis Catalog

AglianicoΚτήμα Χατζημιχάλη 2005Επιτραπέζιος Οίνος

Ποικιλιακή Σύνθεση: 100% Aglianico Προέλευση : Από τα επιλεγμένα Αμπε-λοτόπια “Ντρίσμπεϊ” και τις “Ράχες Γαλανού”, στις Πλαγιές της Κνημίδας, μέρος του αμπελώνα μας στην περιοχή της Λοκρίδας.

Οινοποίηση: Kλασσική ερυθρή οινοποί-ηση. Ωριμάζει για 12 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια, 50% καινούργια, όπου αποκτά το γοητευτικό του μπουκέτο και την ισορροπημένη γεύση.

Γευσιγνωσία: Βαθυκόκκινο ρουμπινί χρώμα με ιώδεις ανταύγειες. Καλοσχη-ματισμένη “ζεστή” σύνθεση αρωμάτων όπου τα γλυκά μπαχαρικά, η κανέλα, το γαρύφαλλο και η τρούφα συνδυάζονται αρμονικά με ‘ζωηρά’ αρώματα μαύρων φρούτων. Δύναμη, ένταση, πλούτος αρω-μάτων και στιβαρές τανίνες συνθέτουν ένα πολυδιάστατο σύνολο με θερμό και μακρύ τελείωμα.

Δυναμική Παλαίωσης: Για τουλάχιστον 5 χρόνια από τη χρονιά συγκομιδής.

Σερβίρισμα: Απολαύστε το σε θερμοκρα-σία δωματίου, στους 18 οC.

Αρμονία: Συνοδεύστε το με πλούσια πιάτα όπως το ροσμπίφ, κυνήγι -αγριογούρουνο, ελάφι - ψητά κρέατα, αρνάκι στο φούρνο, λουκάνικα στη σχάρα και ώριμα τυριά

Ποικιλιακή Σύνθεση: 100% Merlot

Προέλευση: Από μια ποικιλία, το Merlot, από δύο διαφορετικά Αμπελοτόπια, το “Γιατάκι” και την “Αλεπότρυπα”, με ιδιαίτερα ξεχωριστούς χαρακτήρες που το καθένα συμβάλλει στη δημιουργία ενός κρασιού με προσωπικότητα. Η ονομασία της ποικιλίας Merlot προέρχεται από τη γαλλική λέξη merle bleu, ένα είδος κό-τσυφα που αποτελεί και αυτός μέρος του οικοσυστήματος της Κοιλάδας Αταλάντης.

Οινοποίηση: Κλασσική ερυθρή οινοποί-ηση για το κάθε Αμπελοτόπι ξεχωριστά. Ακολουθεί διάπλαση για 6 μήνες σε μικρά δρύινα γαλλικά βαρέλια ομοίως για το κάθε Αμπελοτόπι ξεχωριστά.

Γευσιγνωσία: Πυκνό βαθύ πορφυρό χρώ-μα με ιώδεις ανταύγειες. Στη μύτη απο-καλύπτονται αρώματα φρέσκων κόκκινων φρούτων, δαμάσκηνου, βύσσινου και γλυκόριζας σε φόντο μαύρης σοκολάτας. Ευγενικό, κομψό άγγιγμα, με κομψές αλλά αισθητές τανίνες και σαρκώδη υφή όπου τα συμπυκνωμένα αρώματα φρούτου έχουν πρωταγωνιστικό ρόλο. Ισορροπημέ-νο με καλή δομή και βελούδινη επίγευση.

Δυναμική Παλαίωσης: Απολαύστε το τώρα ή παλαιώστε το σε κατάλληλες συνθήκες συντήρησης για τουλάχιστον 6 χρόνια από τη διάθεσή του.

Σερβίρισμα: Απολαύστε το στους 16 οC.

Αρμονία: Συνοδεύει κόκκινα κρέατα ψητά ή μαγειρεμένα. Δοκιμάστε το με το ελληνικότατο γιουβέτσι, με ζυμαρικά με πλούσιες κόκκινες σάλτσες, ψητό κοτόπου-λο ή γαλοπούλα, ψητή πάπια και σκληρά ή ημίσκληρα τυριά. πλούσιες κόκκινες σάλ-τσες, ψητό κοτόπουλο ή γαλοπούλα, ψητή πάπια και σκληρά ή ημίσκληρα τυριά.

Merlot + MerlotΚτήμα Χατζημιχάλη 2008

Αμπελοτόπια 'Αλεπότρυπα' & 'Γιατάκι'Τοπικός Οίνος Κοιλάδας Αταλάντης

Page 23: Ktima Xatzimichalis Catalog

Ποικιλιακή Σύνθεση: Ξινόμαυρο, Syrah, Λημνιό

Προέλευση: Από το επιλεγμένο Αμπε-λοτόπι ‘Χουλέβαινα’ του Κτήματος στην περιοχή της Οπούντιας Λοκρίδας.

Οινοποίηση: Κλασσική ερυθρή οινοποίηση σε ελεγχόμενες συνθήκες για την κάθε ποικιλία χωριστά. Το 50% της ποσότητας περνάει από δρύινα γαλλικά βαρέλια για 10-12 μήνες.

Γευσιγνωσία: Φωτεινό κόκκινο χρώμα. Γινωμένα κόκκινα φρούτα του δάσους, διακριτικές νότες μπαχαρικών και μια ελαφριά υποψία ντομάτας, χαρακτηριστι-κή της συμμετοχής του Ξινόμαυρου στο μίγμα, κυριαρχούν στη μύτη. Μαλακό, ευχάριστο στο στόμα όπου το άρωμα του φρούτου, αρμονικά δεμένο με την αίσθηση μαύρου πιπεριού και τις ελαφριές πινελιές ξύλου, δίνει ένα φινετσάτο αποτέλεσμα με ικανοποιητική επίγευση.

Δυναμική Παλαίωσης: Μπορείτε να το απολαύσετε μέσα στα 10 πρώτα χρόνια που ακολουθούν τη συγκομιδή.

Σερβίρισμα: Απολαύστε το στους 18 οC.

Αρμονία: Προτιμά τα πλούσια κοκκινιστά πιάτα ελληνικής κουζίνας όπως το κοκκι-νιστό μοσχαράκι , πιάτα με μελιτζάνες, κρεατόπιτες, πίτσα με ελιές και πολλές επιλογές από ορεκτικά.

Cuvée MaisonΚτήμα Χατζημιχάλη 2006Τοπικός Οίνος Οπούντιας Λοκρίδος

Ποικιλιακή Σύνθεση: 100 % Syrah Προέλευση: Από το επιλεγμένο Αμπελο-τόπι “Ντρίσμπεϊ”, μέρος του ιδιόκτητου αμπελώνα του Κτήματος Χατζημιχάλη, έκτασης 47,5 στρεμμάτων σε υψόμετρο 260-270 μέτρα και με μέση ηλικία αμπελώ-να τα 12 έτη.

Οινοποίηση: Οινοποιείται με κλασσι-κή ερυθρή οινοποίηση σε ελεγχόμενες συνθήκες. Ωριμάζει για 12 μήνες σε δρύινα γαλλικά βαρέλια χωρητικότητας 228lt, αποκτώντας μπουκέτο και μεστή, σφριγηλή γεύση.

Γευσιγνωσία: Βαθύ πορφυρό χρώμα. Στη μύτη κυριαρχούν αρώματα ώριμων μαύρων φρούτων και ελιάς σε φόντο δια-κριτικών μπαχαρικών με το μαύρο πιπέρι και το γαρύφαλλο να πρωταγωνιστούν. Δύναμη, πλούτος, θέρμη και γενναιοδω-ρία αποτυπώνονται σε ένα θαυμάσια ισορ-ροπημένο και δομημένο κρασί. Περίπλοκο άγγιγμα μεγάλης έντασης και μακρύ θερμό τελείωμα με νύξεις μπαχαρικών και γλυκόριζας στο υπόστρωμα.

Δυναμική Παλαίωσης: Απολαύστε το μέσα στα επόμενα 8 χρόνια από τη συγκο-μιδή του.

Σερβίρισμα: Απολαύστε το στους 16-18 οC.

Αρμονία: Απολαύστε το με ζουμερά φιλέτα, μπριζόλες στα κάρβουνα και γενικότερα ψητά αλλά και μαγειρευτά κόκκινα κρέατα, πιάτα με τρούφα, κυνήγι και σκληρά ή ημίσκληρα τυριά.

SyrahΚτήμα Χατζημιχάλη 2007

Αμπελοτόπι ΝτρίσμπεϊΤοπικός Οίνος Κοιλάδας Αταλάντης

Page 24: Ktima Xatzimichalis Catalog

Ένα εντυπωσιακό, διαχρονικό ερυθρό κρασί που ενσωματώνει την τεχνογνωσία, την εμπειρία,

την ωριμότητα αλλά και το πάθος των ανθρώπων του Κτήματος

Χατζημιχάλη.

Ράχες ΓαλανούΚτήμα Χατζημιχάλη 2005Αμπελοτόπι Ράχες ΓαλανούΤοπικός Οίνος Κοιλάδας Αταλάντης

Ποικιλιακή Σύνθεση: Cabernet Sauvignon, MerlotΠροέλευση: Από το επιλεγμένο Αμπελοτόπι “Ράχες Γα-λανού”, στις πλαγιές του Γαλανού, μέρος του ιδιόκτητου αμπελώνα μας στην Κοιλάδα Αταλάντης, της Οπούντιας Λοκρίδος.

Οινοποίηση: Κλασσική ερυθρή οινοποίηση σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες για την κάθε ποικιλία χωριστά. Παλαίωση για 18 μήνες σε νέα δρύινα γαλλικά βαρέλια και για 18 μήνες στη φιάλη.

Γευσιγνωσία: Αδιαπέραστο, βαθυκόκκινο, συμπαγές χρώμα. Το εκφραστικό μπουκέτο φέρνει στο νου εξαιρετικής έντασης και συμπύκνωσης αρώματα φρούτων του δάσους, κασσίς, γλυκόριζας και νότες βανίλιας. Στο στόμα εντυπωσι-άζει με τον πλούτο και τη συμπύκνωση του φρούτου, τη φι-νέτσα των τανινών και το μεγάλης διάρκειας τελείωμα όπου διακρίνονται νύξεις μπαχαρικών και πικρής σοκολάτας.

Δυναμική Παλαίωσης: Κρασί που προσφέρεται για μακρο-χρόνια παλαίωση.

Σερβίρισμα: Απολαύστε το στους 18 οC.Αρμονία: Συνοδεύει πολύ εξευγενισμένες γεύσεις. Συνοδεύ-στε το με τα καλύτερα φιλέτα σας ψητά και γενικά πιάτα χωρίς σάλτσες και καρυκεύματα ώστε να αναδειχθεί ο εξαιρετικός του χαρακτήρας.

Page 25: Ktima Xatzimichalis Catalog
Page 26: Ktima Xatzimichalis Catalog
Page 27: Ktima Xatzimichalis Catalog

Η υπεροχή της προσωπικότητας αυτού του κρασιού σφραγίζεται από την παρατεταμένη παραμονή του σε νέα δρύινα γαλλικά βαρέλια, καθώς και από τη μεγάλη ηλικία των κλημάτων Cabernet Sauvignon του Κτήματός μας, από τα οποία προέρχεται.

Ποικιλιακή Σύνθεση: 100% Cabernet Sauvignon

Προέλευση: Από το επιλεγμένο Αμπελοτόπι “Ζυγός”, μέρος του ιδιόκτητου αμπελώνα του Κτήματος Χατζημιχάλη, έκτα-σης 45 στρεμμάτων σε υψόμετρο 330-350 μέτρα και με μέση ηλικία αμπελώνα τα 22 έτη.

Οινοποίηση: Kλασσική ερυθρή οινοποίηση. Ακολουθεί παλαίωση για 24 μήνες σε μικρά δρύινα γαλλικά βαρέλια. Η παλαίωση για τους 12 πρώτους μήνες πραγματοποιείται σε καινούργια δρύινα γαλλικά βαρέλια.

Γευσιγνωσία: Λαμπερό, πορφυρό συμπαγές χρώμα. Γοη-τευτικό πολυδιάστατο αρωματικό σύνολο όπου ξεχωρίζουν αρώματα φραγκοστάφυλου, βατόμουρου, μαύρης σταφίδας και δαμάσκηνου σε συνδυασμό με νύξεις κέδρου και κα-πνού. Η παρουσία του ξύλου έντονη αλλά αντισταθμίζεται απόλυτα από τον πυκνό φρουτώδη χαρακτήρα. Στο στόμα παρουσιάζει ιδανική ισορροπία, καθώς οι στιβαρές ταννίνες ‘ντύνονται’ με φρούτο και η θέρμη συμβαδίζει με την κομψό-τητα και την κλάση.

Δυναμική Παλαίωσης: Προσφέρεται για μακροχρόνια παλαίωση που ξεπερνά τα 15 χρόνια.Σερβίρισμα :Απολαύστε το στους 18 οC.

Αρμονία: Απολαύστε το με εκλεκτά εδέσματα. Το ψητό αρνάκι στο φούρνο είναι αδιαμφισβήτητα ο ιδανικός του συνοδός. Δοκιμάστε το με ψητά κρέατα στη σχάρα, κυνήγι και ημίσκληρα τυριά.

ΚαπνίαςΚτήμα Χατζημιχάλη 2006

Αμπελοτόπι ΖυγόςΤοπικός Οίνος Κοιλάδας Αταλάντης

Page 28: Ktima Xatzimichalis Catalog
Page 29: Ktima Xatzimichalis Catalog

Ροζέ Οίνοι

Super Premium

PRIMA TERRA ΡοζέΚτήμα Χατζημιχάλη 2010

Ultra Primium

ALFEGA Veriki Grain RoséΚτήμα Χατζημιχάλη 2010Αμπελοτόπι Βερίκι

Page 30: Ktima Xatzimichalis Catalog

Ποικιλιακή Σύνθεση: Syrah, Grenache rouge, Merlot

Προέλευση: Από επιλεγμένους αμπελώνες της Οπούντιας Λοκρίδας, μέρος του ιδιόκτητου αμπελώνα του Κτήματος Χατζημιχάλη.

Οινοποίηση: Εφαρμόζεται εκχύλιση διάρκειας 24-30 ωρών σε χαμηλές θερμοκρασίες και στη συνέχεια ακολουθείται η μέθοδος της σύγχρονης λευκής οινοποίησης, με ζύμωση σε ελεγχόμενες θερμοκρασίες.

Γευσιγνωσία: Ξεχωριστό φωτεινό ροζέ χρώμα. Εκλεπτυ-σμένα αρώματα φράουλας και κόκκινων φρούτων του δάσους με χαρακτηριστικές νύξεις αρωματικών βοτάνων και εξωτικών φρούτων. Ευχάριστα δροσιστικό στο στόμα, με ισορροπημένο άγγιγμα, πλούσια παρουσία και αρμονικό φρουτώδες τελείωμα.

Σερβίρισμα: Απολαύστε το πολύ δροσερό, στους 8-10 οC.Αρμονία: Ευχάριστο ως απεριτίφ. Ιδανικός συνοδός των κα-λοκαιρινών, και όχι μόνο, εδεσμάτων. Συνοδεύει εξαιρετικά τα λαδερά πιάτα της ελληνικής κουζίνας, όπως τα γεμιστά , το μπριάμ, μπαρμπούνια τηγανητά ή σαβόρο, γαρίδες ή μύδια σαγανάκι και καραβίδες στη σχάρα. Αναδεικνύει εξαι-ρετικά τα εξωτικά, πικάντικα πιάτα της κινέζικης, ινδικής ή ανατολίτικης κουζίνας.

Η κοσμοπολίτικη ποικιλία προσαρμόστηκε θαυμάσια στο

έδαφος και στο μικροκλίμα του ιδιόκτητου αμπελώνα

μας, αναδεικνύοντας τα χαρακτηριστικά της.

PRIMA TERRAΡοζέ ΚτήμαΧατζημιχάλη 2010Τοπικός Οίνος Οπούντιας Λοκρίδος

Page 31: Ktima Xatzimichalis Catalog
Page 32: Ktima Xatzimichalis Catalog
Page 33: Ktima Xatzimichalis Catalog

Ποικιλιακή Σύνθεση: Grenache rouge, Syrah

Προέλευση: Από 5,5 στρέμματα από το επιλεγμένο Αμπελoτόπι “Βερίκι”, μέρος του ιδιόκτητου αμπελώνα του

Κτήματος Χατζημιχάλη στην Κοιλάδα Αταλάντης.Οινοποίη-

ση: Εφαρμόζεται ελεγχόμενη ζύμωση στους 17°C

Γευσιγνωσία: Εντυπωσιακό ροδί χρώμα κρυστάλλινης καθαρότητας. Περάσματα κόκκινων φρούτων, κασσίς, πε-τροκέρασων, φράουλας και καραμέλας βουτύρου συνθέτουν ένα ελκυστικό αρωματικό προφίλ. Δροσερό, με την αίσθηση της φρεσκάδας να κυριεύει το στόμα όπου τα κόκκινα φρούτα κάνουν αισθητή την παρουσία τους. Ένα θελκτικό φρουτώδες σύνολο με υπόσταση που ‘φρεσκάρει’ ευχάριστα τον ουρανίσκο χωρίς να του λείπει η δύναμη και η διάρκεια.

Δυναμική Παλαίωσης: Απολαύστε το μέσα στα 3-4 πρώτα χρόνια της ζωής του.

Σερβίρισμα: Απολαύστε το πολύ δροσερό, στους 10-12 οC.

Αρμονία: Εξαιρετικό απεριτίφ αλλά και άριστος συνοδός πολλών επιλογών. Η πικάντικη κουζίνα του πάει πολύ ενώ για τα λαδερά της δικής μας ελληνικής κουζίνας είναι μονόδρομος. Συνοδεύει έξοχα ζυμαρικά με σολομό, χτένια με σάλτσα, γαρίδες με σαφράν, ζυμαρικά με καραβίδες ή αστακούς αλλά και ποικιλίες αλλαντικών. Τοπικός Οίνος Κοιλάδας Αταλάντης Ένα ιδιαίτερο ροζέ που ισορροπεί

μεταξύ της παράδοσης και της πρωτοπορίας έχοντας την ταυτότητα του αμπελοτοπιού.

ALFEGAVeriki Grain Rosé

Κτήμα Χατζημιχάλη 2010Τοπικός Οίνος Οπούντιας Λοκρίδος

Page 34: Ktima Xatzimichalis Catalog
Page 35: Ktima Xatzimichalis Catalog
Page 36: Ktima Xatzimichalis Catalog

13ο χλμ. Εθνικής Οδού Αθηνών-Λαμίας, 145 64, Νέα Κηφισιά, Τηλ.: 210 8075 512 και 210 8075 403, fax: 210 8076 704, mail: [email protected]