fiche n°4Marie Bourut

Ferme du manoir du val

∑ Arboriculture∑ Transformation

Δ Productions Δ Éclaircissage

Δ Mon astuce fertilisation

Échange de fumier contre le marc de pommes.

Δ fertilisation

Δ Enherbement

Δ Historique

• 2001 :Installation sur le verger après y avoir travaillé 9 mois• 2001-2006 :Réalisation des travaux, travail et adaptation du produit, déve-loppement de la clientèle• 2009 :Fabrication d’une machine à ramasser les pommes et conver-sion à l’agriculture biologique• 2011 :Adaptation variétale (rendement et goût)• 2012 :Certification en agriculture biologique, plantation de nou-velles variétés (pommes rouges, poiriers)

2.5 UTH 7 HA SAUSols à silex

Dont :• 6.5 ha pommier

basse-tige• 0.5 ha poirier

basse-tige

Bâtiment de production et cave à calvados et pommeau

«Je me suis installée après avoir travaillé en tant qu’ingénieur dans l’agro-alimentaire pour me rapprocher d’un mode de vie qui me plaisait. Après la naissance de ma fille, je me suis rendue compte que certaines de mes pratiques pouvaient menacer notre santé. J’ai donc décidé de passer à l’agriculture biologique. Ce choix correspondait plus à mes convictions qu’à une demande de la clientèle.»

Δ TémoignageΔ conduite du verger

Δ Gestion des maladies et ravageurs

Δ Composition du verger

Δ Produits transformés

De Cloches (variété de poires)

Plant de Blanc (variété de poires)

MettaisMarie MénardRouge Délice

(variété de pommesà chair rouge)

Bedan

Doux Veretde Carrouges

Judeline

Fréquin Rouge

Petit Jaune Binet Rouge

Clos Renaux

Douce Moen

Poires

Pommes pour jus de pommeset cidre rosé

Pommes AcidesPommes Amères

Pommes DoucesPommes Douces Amères

40%

23%

14%

10%

10%3%

Le verger est essentiellement composé d’arbres plantés en 1996, avec envi-ron 550 arbres/ha.

Période PRODUCTION TRANSFORMATION COMMERCIALISATION Autres

Oct.nov.

≈ Ramassage des pommes

≈ Pressage des pommes et fabrica-tion du jus

≈ Etiquetage

≈ Livraisons

≈ Relationnel client

≈ Mise en bouteille pommeau, calvados, vinaigre et mise en pot des confitures

≈ Accueil de groupes

≈ Réunions et bureau

Décembre

≈ Marché de noël≈ Vente au magasin≈ Colis de fin d’année

Janv.fev.

mars≈ Taille

≈ Suivi de la fermen-tation et filtration≈ Mise en bouteille

Avrilmai

≈ Surveillance des pommiers (floraison, comptages, traite-ments)

≈ Livraison des jardi-neries

Juin

≈ Surveillance des pommiers (floraison, comptages, traite-ments)

≈ Distillation

JuilletAoût ≈ Surveillance ≈ Vente au magasin

Septembre ≈ Tonte≈ Préparation de la nouvelle saison≈ Comptabilité

« En bio, malgré mes inquiétudes, je ne rencontre pas plus de problèmes. Il faut cependant être plus réactif et bien observer le verger. La tâche est facilitée par la taille de mon verger. En effet, les traitements sont réalisés en 3h.

• Contre la tavelure et l’oïdium, j’utilise du cuivre et du soufre en pré-vention. • Contre les pucerons, aucun traitement n’existe en bio mais je re-marque, depuis le passage en bio, la présence accrue des auxiliaires. • Contre les hoplocampes, aucun produit n’est autorisé en France• Contre le carpocapse, deux traitements sont possibles : la carpo-virusine (virus anti-carpocapse) ou la confusion sexuelle, un peu plus coûteuse.»

Secouage pour gérer l’alter-nance des bourgeons

Epandage de fumier 10 t/ha.

Une tonte par an.

Jus de pomme • Cidre • Pommeau • Calvados • Poiré • Vinaigre de cidre •Cidre de glace • Confitures (pomme-calva, pomme-cannelle, gelée de pomme, confit de cidre)

• GRAB HN •Les Agriculteurs BIO de Haute-Normandie

Cette exploitation fait partie du réseau de fermes bio haut-normandes mis en place par le Groupement Régional des Agriculteurs BIO de Haute-Normandie.

Vous êtes agriculteur ou avez un projet agricole ? Vous souhaitez en savoir plus sur l’agriculture biologique ? Les producteurs du réseau de fermes bio haut-nor-mandes vous reçoivent GRATUI-TEMENT tout au long de l’année pour transmettre leur savoir-faire et expérience.

Pour visiter cette exploitation :

GRAB HN

02 32 78 80 46contact@grabhn.fr

www.bio-normandie.org

Cette fermoscopie est une photographie du fonctionnement d’une exploitation agricole à un moment donné. La situation de l’exploitation est donc amenée à évoluer.

Conception / CRéation :Agrobio 35 Studio Graphique

Δ Rendements et transformation Δ Résultats économqiues

Δ Prix de vente

15T / Hectare

Ces rendements n’ont pas changé avec le passage en bio. Iils sont relativement

faibles car le terrain ne conserve pas l’eau et l’irrigation est impossible en

AOC calvados.

1 tde pommes

3.90 €/lcIDRE

5.40 €/lVinaigre de cidre

34 à 53 €/lCalvados

(selon l’age)

4.30 €/LpOIRé

2.80 €/lJus de Pomme

14 €/lPommeau

630 lde moût

500 L de jus de pomme

ou de cidre

1/3de cALVADOS

+

=

2/3de jus

de pomme

POMMEAU

1 000 lde cidre

70 L de calvados

250 L de cidrede glace

ou

Primes & subventions6 390 € | 4 %

Produits ventes170 072 € | 96 %

Chargesde structure64 999 € | 37 %Dont cHARGESDE main d’oeuvre16 368 € |

cHARGESopérationnelles68 163 € | 39 %

ebe43 300 € | 25 %