Estrutura geral de aminoácidos

Estrutura geral dos aminoácidos a pH7

Aminoácido em solução aquosa a pH 7

(forma ionizada)(forma não ionizada)

Grupo amino Grupo carboxilo

Carbono ααααGrupo lateral (R)

Estereoquímica de aminoácidos

Estereoquímica de aminoácidos

1. Todos os aminoácidos, excepto a glicina, são quirais2. A nomenclatura D/L baseia-se no D- e L-gliceraldeído3. Os L-aminoácidos predominam na natureza

Todos os aminoácidos absorvem na região dos infravermelhos

Apenas a tirosina,o triptofano e a fenilalaninaabsorvem na reagião dos ultravioletas

Cisteína

Cisteína

Cistína

Derivados de aminoácidos

Titulação da Glicina

pI = Ponto isoeléctrico

Grupo carboxilo alfa - pKa = 2Grupo amina alfa - pKa = 9

(Estes valores são aproximados)

Valores dos pKa dos Aminoácidos

Ligação peptídica

Extremidade amino-terminal(à esquerda)

Extremidade carboxi-terminal

(à direita)

Um exemplo de péptido

A carga de uma proteína é a soma da carga de todos os resíduos de aminoácidos

Separação por carga

Separação por carga

Separação por tamanho

Hierarquia estrutural das proteínas