Enzimas de relevância industrial - UFRJ/EQ Aplic/eqb706_aula_01.pdf · quimiotripsina. Estrutura...
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Enzimas de relevância industrialOrigem Aplicação
CARBOHIDROLASESα, β amilase cereais germinados cervejaria, licores, panificaçãoα amilase fungo filamentoso panificação, confeitariaα amilase bactéria edulcorantes, têxtil, cervejaria, confeitariaglucoamilase fungo filamentoso edulcorantes, cervejariapectinase fungo filamentoso vitivinícola, frutícolacelulase fungo filamentoso farmacêutica, alimentícia, têxtillactase fungo filamentoso e
bactérialaticínios
α galactosidase fungo filamentoso açúcarinvertase levedura edulcorantes, confeitaria
PROTEASESpapaína vegetal cervejaria, carnes, farmacêuticabromelina vegetal farmacêuticapepsina animal farmacêutica, panificaçãorenina animal, fungo queijariaprotease fúngica fungo filametoso panificaçãoprotease alcalina bactéria detergentes, pesqueira
OUTRAS HIDROLASESpenicilina acilase bactéria farmacêuticaaminoacilase batéria alimentos fortificadoslipase bactéria, fungo laticínios, panificação, farmacêuticapancreatina animal farmacêutica, curtumes
OXIDOREDUTASESglicose oxidase fungo filamentoso alimentos preservados, bebidascatalase bactéria latínicios
ISOMERASESglicose isomerase bactéria edulcorantes
Sistemas acoplados de análise com enzimas imobilizadas
Enzima Substratoanalisado
Compostodetectado
Detector
glicose-oxidase / peroxidase glicose coranteoxidado
Espectrofotômetro
hexoquinase/glicose-6-fosfatodesidrogenase
glicose NADH Espectrofotômetro
lactato desidrogenase ácido lático NADH Espectrofotômetroálcool desidrogenase etanol NADPH Espectrofotômetronitrato redutase nitrato azocomposto Espectrofotômetroluciferase ATP luz Luminômetroluciferase bacteriana NADH luz Luminômetrourease uréia co2 Respirômetro
Eletrodos enzimáticos
Enzima Substratoanalisado
Compostodetectado
Tipo de eletrodo base
glicose oxidase glicose O2 oxigênio dissolvido, Pt-Agálcool desidrogenase etanol H2O2 Pt-Agurease uréia NH4
+ íon seletivouricase ácido úrico CO2 pressão parcial CO2
penicilinase penicilina H+ PHaminoácido oxidase aminoácidos O2 oxigênio dissolvido, Pt-Agcolesterol oxidase colesterol O2 oxigênio dissolvido, Pb-Ag
Aplicações terapêuticas convencionais
Enzima Origem Funçãopancreatina pâncreas suíno auxiliar digestivopepsina mucosa estomacal de
porcosauxiliar digestivo
amilase Aspergillus sp. auxiliar digestivopapaína mamão (papaia) auxiliar digestivocelulase Aspergillus sp. auxiliar digestivolipase pâncreas suíno auxiliar digestivotripsina pâncreas bovino anti-inflamatórioα-quimotripsina anti-bronquitebromelina abacaxi (ananás) anti-inflamatóriopeptidase Serratia sp. anti-inflamatóriodextranase Penicillium funiculosum tratamento cáries dentáriasestreptoquinase Streptococcus sp. agente trombolíticouroquinase agente trombolíticocolagenase Clostridium hystolyticum tratmento de queimaduras cutâneaslisozima clara de ovo oftalmologia, potenciador de antibióticos
Aplicações de enzimas na forma extra-corpórea
Enzima Enfermidade Tipo de reator enzimáticoα-galactosidase mal de fabry empacotado com sepharosearginase hiperargininemia fibra ocabilirrubina oxidase interícia empacotado com sepharoseheparinase remoção de heparina empacotado com sepharoseenzimas microsomales falha hepática empacotado com agaroseφ alanina amônio liase fenilcetonúria fibra ocaUDP glucuronil transferase falha hepática empacotado com agarose
Aplicações de enzimas na forma intra-corpórea
Enzima Enfermidade Suporteα-glicosidase glucogenose albuminaarginase hiperargininemia polietilenoglicolasparaginase câncer poliacrilamida, liposomasα-glucoronidase mucopolissacaridose eritrócitos vazioscatalase acatalasemia colódiofibrinolisina trombose sephadexprotease bacteriana cistite aminoetilceluloseφ-alanina amônio liase fenilcetonúria polietilenoglicoluricase gota polietilenoglicoluroquinase trombose agarose
Estrutura de diferentes proteínas
mioglobulinanuclease staphilococal
isomerase triofosfatopiruvato quinase