Cook Book - Ημερολόγιο Μαγειρικής, Β Τόμος

7/18/2019 Cook Book - Ημερολόγιο Μαγειρικής, Β Τόμος

http://slidepdf.com/reader/full/cook-book--56d67f38ed154 1/204



365 Ημέρες Κουζίνας

2 2

, Β/ ΤΟΟΣΥ- ΑΥΓΥ-

- - -



ΠΕΡΙΕΧΌΜΕΑ

ΙΟΤΛΙΟΣ

Πι κάντικες γαρίδες σουβλάκι 8 πανάνες ψnτές με παγωτό σοκολάτα

ελιτζάνες με ξι νόχοντρο οτόπουλο με ρύζι στον φούρνο 2

τοματόσουπα με δυόσμο 3 Ψnτές πατάτες με ξινομυζθρα 4 ακαρονάκι κοφτό με μοσχάρι και κέτσαπ 5 τομάτες γεμιστές με κοτόπουλο και noodles 6 Cl b sandwi ch με αβγά 7 αρδέλες μαρ ινάτες με esto λεμονιο ύ 8 οκολατένια τάρτα με Cointrea 9 Χωριάτικο μπουρέκι 02 Φιδές με χτένια 2

Φιλέτο κοτόπουλο μ ε sace μουστάρδας 022 ολοκυθάκια γεμιστά με αλευρολέμονο 023 Πίτσα με esto και κατσικίσιο τυρί 24 πουτάκια κοτόπουλου με κάρι

ρωματικό ραβανί με σοκολάτα 025 026

ανελόνια με καλοκαιρινό μπριάμ 27

ελιτζάνες με ντοματένια σκορδαλιά 28 εφτέδες σχάρας με ψ nτές ντομάτες 29 οτόπουλο με κεφαλογραβιέρα π είρου ιγκατόνι με esto φέτας και ψnτ ντομάτα ουβλάκι με αρνίσιο μπούτι και γιαούρτι

αλαμαράκια γεμιστά με ρύζι και μυρωδικά τομάτες γεμιστές με φασόλια και τόνο ελιτζάνες με μανούρι στnν κατσαρόλα

030 03 032

033 034 035

πιφτέκια για hambrger 36 οτόπουλο πικάντικο με φρέσκα λαχανικά 37 ργορο παγωτό παρ φέ μ ε συ καλά κι και φιστίκι 38 αγανάκι με αβγό και συκωτάκια κοτόπουλου 039

ίδες με κολοκυθάκια, καρύδια και δυόσμο Τnγανnτές ντομάτες με σολομό και πλιγούρι

040 04

nπόχορτα τσιγαριαστά 042 ιγκατόνι με σκουμπρί και κάππαρ n 043 ουτζουκάκια στn σχάρα με ταλατούρι 044

Χόρτα τnς σύβρασnς 045 ύκολο παγωτό καρπούζι

ρεμμυδόπιτα

ουσκούς με ψnτά λαχανικά αγανάκι με ντομάτα και καραβίδες ύκολο ιμάμ

045 046 047 048

049 αύρος ρι γανάτος 050 αβράκι με μαγιονέζα και κρούστα αμυγδάλου

05

Ζελέ πεπόνι με σιρόπι δυόσμου 52

οφεγάδα 053 ρνάκι ολίτικο με γιουφκάδες 54

Φιλετάκια σχάρας με ταρτάρ ψnτς ντομάτας 55 τοματοκεφτέδες 56 αύρες ταλιατέλες με χταπόδι μπουγιουρντί 57

οτόπολο με φέτα 58 προυσκέτα με ντοματίνια και ξινοτύρι 059

εφτέδες φούρνου με κρεμμύδια 6 ιαούρτι με mesli και cranberries 6

Χταπόδι στο χαρτί 6 2 Ψnτές ντομάτες με σαρδέλα και βασιλικό 6 3 ολάκια κοτόπουλου με λιαστ ντομάτα Παστίτσιο με γίδινο κιμ ά και ξινόχοντρο 6 5 Φανουρόπιτα 6 6

ρνίσιο σουβλάκι 6 7 αβιόλι γεμιστό με μανιτάρια και νθότυρο 6 8 Πουτίγκα καρπούζι 7

Τάρτα με αβγά μάτια 07

ΣΕΠΕΜΒΡΙΟΣ

Πένες με παϊδάκια κοτόπουλου 072 ιουβαρλάκια πολίτικα 073 ολοκυθοκορφάδες γιαχνί 74 Χταπόδι ξιδάτο 074 Χωριάτιn ρυζοσαλάτα 075 ραβιέρα σαγανάκι με γλυκιά ντομάτα 76 εφτεδάκια με τραχανά 77 ελιτζάνες με σκορδαλιά 78

Χαλβάς πολίτικος με μούστο 79 Ψnτό αρνί με κόκκινο κρασί και πατάτες 8

ουκουάδες απ ό τnγανnτό ρυζόγαλο 82 Τάρτα με ντοματίνια και παρμεζάνα 83

ινγκουίνι με σαρδέλες και esto αμπελόφυλλου 84

εμπάπ με πρόβειο κιμά 85 π ακαλ ιάρος πλακί με ρεβίθια 86

Cheesecake με νθότυρο και πετιμέζι 87 Φλογέρες με κιμά 88

Brger με λιωμένο τυρί 89 Χωριάτιn σαλάτα με βινεγκρέτ φέτας 090

Chi li co carne 9 παγγέι με βασιλικό και λαδολέμονο 92 ταφύλ ια μ ε νθότυρο και πετ ιμέζι 93

ουβλάι με σύκο, γκοργκοντζόλα και προσούτο 93 Τάρτα με μαρμελάδα λεμόνι και σύκα 94

εφτεδάκια με γλυκόξινn σάλτσα 95 όκορας πρωτογιάχνι 96

ακαρονάκι κοφτό με πικάντικες γαρίδες 97

οτομπιφτεκάκια με σάλτσα ντομάτας 98 έικ με σταφύλια 09 9 Πεσκανδρίτσα γιαχνερ με λεμόνι και κρασί

Τσιπ ς π ατάτας και γλυκοπατάτας

χε ε 0 0



:

-ς •T α r�6ov ι! Γvc �υv 6ου rι τc tΙ�Ιό( cς, cς ·1•r a�(oc tfCτό'vου rι ζί τς γ ες yου τους pουv rι δ•r ό.Το δr I ιp. τς οτ ψ ις τ ίvις l,] �' ε � γa cίτVτc-ιyc pό.y ου 6υ rΡΜουv 6τV 66τ αvό.γτυξV τv yt� ι



Ταλιατέλες με αγκιναράκια Τνου 02 οσχαράκι γιουβέτσι με ρ ύζι 03

ΟΚΩΒΡΟ

ουκιά ξερά με ντομάτα και καυτερ πιπεριά 04 υρωδάτοι κεφτέδες 5 Τυρόπιτα με σιμιγδάλι ους σοκολάτα με δα μάσκnνα Πρασόρυζο με δαμάσκnνα

6 07

8 Φασολάδα με λαχανικά Ψαρονέφρι με μουστάρδα και ψnτό μλο ολομός σε φύλλο με κατσικίσιο τυρί 2 παλομπριζόλα με σάλτσα ροκφόρ 3 αλοτύρι με μπούκοβο 4 Ψnτό «σάντουιτς» με σοκολάτα και μπανάνα 4 ύζι με μοσχαράκι και αποξn ραμένα φρούτα 5 ουφλέ σοκολάτας με μπαχαρικά 6 ρνάκι με λαχανικά και κέτσαπ 7

λάικn γιαουρτάβα νάποδο κέικ με αχλάδια και καραμέλα 9 άχανο γεμιστό 2 Ψωμί με esto 2 Ψωμί μουστάρδας 2 πριοσάκια γεμιστά με σπανάκι και μπεσαμέλ 22 Φλογέρες με φύλλο, μυζθρα και μαστίχα 23 ικρά hot dogs με χωριάτικο λουκάνικο 24 ρωματικό κοτόπουλο με ντομάτα 25 υδώνια γεμιστά με αρνίσιο κιμά 26 βγοσαλάτα με τσιτσίραβλα 27

Τούρτα με νθότυρο, μαρέγκες και ροδοζάχαρn 28 κρατέν με ζαμπονάκι και λαχανικά 29 εβίθια με καρότο και σταφίδες 3 ους λευκς σοκολάτας με φρούτα του πάθους 3 όκορας κοκκινιστός με κυδώνια 32 έικ «σάντουιτς» μ ε μαρμελάδα εσπεριδοειδών 33 βγά με γιαούρτι και μπούκοβο 34 οβίτσα με τσιπς καρότου και πράσο 35

ΝΟΕΜΒΡΟ

αχανιά με χοιρινό 36 Τάρτα μελιτζάνας · · · · · · · · · · · 37 ολό με κιμά , λουκάνικο και μανούρι 38 οσχάρι πρασοσέλινο 39 ινγκουίνι με καλαμάρι στο μελάνι του 40 Τάρτα με νθότυρο και βύσσινο 4 Fonde τυ ριών 42 Τάρτα με κρεμμυδάκια, γραβιέρα και μουστάρδα 43 ίγαντες με καπνιστ πέστροφα 44 οτόπουλο με μ υρωδ ικά 45 Χοιρινό με κάππαρ n και γλυκό κρασί 46 ρέπες με ζαμπόν και ρώσικn σαλάτα 47 αγανάκι με χταπόδι κονσέρβας και φέτα 48

αλάτα με σταμναγκάθι ουφλέ πορτοκάλι

49 50

Τοστάκια τnγανnτά 5 ελουτέ α πό αγκινάρες 5 αρουλοντολμάδες αβγολέμονο 52 οσχαρίσια φιλετάκια με μπίρα 53 Τάρτα με ψnτά πορτοκάλια 54

οτόπολο τnγανιά μ ε αποξnραμένα φρούτα 55 Πίτσα με κολοκυθάκια και τόνο κονσέρβας 56 ρνάκι ψnτό με καφέ και μουστάρδα 57 Ψnτά μλα σε σφολιάτα 5 8 Ταλιατέες με κορν μ πι φ και φασκόμnλο · · · · · · οτόπολο κατσαρόλας με πιλάφι 6 Πένες με σαρδέλες, σταφίδες και κουκουνάρι 6 π αρ μούνια «τυλιχτά» στον φούρνο 6 2

ενοβέζικn focaccia 6 3 υκώτι αι νεφρά κρασάτα με π ιλάφι φόρ μας 6 4 αλάτα με καλαμαράκια 6 5

ΔΕΚΕΜΒΡΟ

Παντσέα κινέζικn 6 6 οτόπολο πανέ με γιαούρτι και μουστάρδα 67 Πίτα με γλυκοκολοκύθα 6 8 οτομπαλίτσες με κρέμα τυριού

οκολαένιο κέικ με αμυγδαλόπαστα 6 9 7

ολοκυθόπιτα με τραχανά 7 αλάτα εποχς με ζεστ βινεγκρέτ 72 ραβιέρα τnγανnτ με φύλλο και γλυκό σταφύλι 73 Τσιγαρίδες 74

αλάτα με αγκιναράκια, φινόκιο και γραβιέρα 75 ρνίσια παϊδάκια με ρόδι 76 ιζότο με φρέσκα μυρωδικά 77 Πίτσα μαργαρίτα χωρίς ζύμωμα 78 Πιπεριές με πλιγούρι, σταφίδες και καρύδια 79 ρnτικά αμπελοντολμαδάκ ια 8 ότα γειστ με κιμά και ρύζι Fdge σοκολάτας με καρύδια

8 82

οκορόσουπα με τραχανά 83 Τnγανίτες μλου 84 ρνί λεμονάτο με πατάτες στον φούρνο 85 αρυδόπιτα με τριμμένn φρυγανιά 86 ούπα α πό μοσχαράκι 87 ουρουνόπουλο ψnτό στα λεμονόφυλλα 88 Χριστουγεννιάτικn μελαχριν 9 ιορτινά τυροπιτάκια 9 αλοπολα γεμιστ 92 ρωματικό χριστόψωμο 94 οκολαένιος κορμός · · · · · 95 ούπα με αρακά και μπέικον 96 Χοιρινές μπρι ζόλες με κέδρο και τζιν 97 Χοιρινό με κρασί 98 Ξεροτγανα σε σιρόπι κόκκινου κρασιού 99



�ΛΣ

KYPKH

0 Ανατολ λίου 506, Δύσ λίου 1952Σελν 12 ερών, εβδ 27, 183-183

Δ Ματθαίου οσμά και Δαμιανού των ναρyύρων

Πικάντικες γαρίδες σουβλάκι

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 15 λεπτά J ΑΝΑΜΟΝ 2 ώpες J ΣιΜΟ 15 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 12 συβλάκια >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

ΥΑΙΚ

- 2� yαρίδες Νο 2καθαρισμένες, χωρίς το

κεφάλι και την ουρά

- 1 πιπεριά κίτρινη

καθαρισμένη και κομμένησε μεγάλα κομμάτια

- 1 πιπεριά κόκκινη

καθαρισμένη και κομμένησε μεγάλα κομμάτια

- 1 κρεμμύδι κομμένο

σε μεγάλα κομμάτιαΓΑ ΤΗ ΜΑΝΑΔΑ

- 3 κουτ. σούπας

ελαιαδο

- 3 κουτ. σούπας δυόσμο

φρέσκο ψιλοκομμένο- 1 πιπεριά καυτερή

κόκκινη μικρή

ψιλοκομμένη- 1 κουτ. σούπας BB sauc- 1 κουτ. σούπας sy sauc- 1 κουτ. σούπας ζάχαρη

μαύρη- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα

ψιλοκομμένα

- 1 φλιτζάνι χυμό ροδάκινο

- 1 πορτοκάλι κομμένοσε φέτες μαζί

με τον χυμό του

- αλάτι, πιπέρι

ΕΤΕΕΣΗ

ν πρόκειται να χρn-σιμοποι σουμε ξύλινασουβλάκια, θα πρέπει νατα βάλουμ ε στο νερό για

μία ώρα τουλάχιστον ώστενα μnν αρπάξουν μόλιςέρθουν σε επαφ με τnφωτιά. Περνάμε σε κάθεσουβλάκι από γαρίδεςκαι βάζουμε κομμάτια απόκρεμμύδι και πι περιές στnναρχ, ενδιάμεσα και στοτέλος. Τοποθετούμε ταέτοιμα σουβλάκια σε ταψί(κατά προτίμnσn πλαστικό),

τα σκεπάζουμε με τα υλικάτnς μαρινάδας και τα αφ-νουμε να μαριναριστούνγια ώρες. Τα ψνου με σεδυνατ φωτιά για 35 λε-πτά, αλείφοντάς τα π ολλέςφορές με τn μαρινάδα.

Η ι κάντικ νότα τους θέλει έν α Gewrztrmier για να παντρευτεί

ο ο



S·�-

Η MArEΙP IKH

ΣΤ

ΚΑΛΥτΕΡΑ ΤΣ

*Mia κοvαά•15g - 009 -



�ΛΣ

02ΔΕΥΕΡΑΑνατολ λίου 507, Δύσ λίου 1951Σελν 13 ερών, εβδ 27, 184-182

ατάθσις τίας σθήτος Θοτόκου, άμπρου νομάρτυρς

Μπανάνες ψητέςμε παγωτό σοκολάτα

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 5 λεπτά J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 15 λεπτά Φ ΥΛιΚΑ ΙΑ 4 άτμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

ΥΑΙΚ

- � μπανάνς ώριμς καθαρισμένς- � κουτ. σούπας ζάχαρη μαύρη

- � κουτ. yλυκού ιτάμ

- λίyη κανέλα

- � μπάλς παyωτό σοκολάτα

�ΛΣ

03PHΑνατολ λίου 507, Δύσ λίου 19.51Πανσέλνος, εβδ 27 185-181

ακίνθου, Θοδότης μάρτυρος, νατολίου ων/πως

Μελιτζάνες με ξινόχοντρο

ΕΤΕΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους° C. Τοποθετούμε κάθε μπ ανάνα σεένα κομμάτι αλουμινόχαρτο. Πασπαλίζουμε με τ ζάχαρ και τν κανέλα και

προσθέτουμε σε κάθε μπανάνα λίγοιτάμ . λείνουμε τα κομμάτια του αλουμ ινόχαρτου σαν π ακετάκι α κα ι τα ψνουμεστον φούρνο για λεπτά. ερβίρουμε τιςμπα νάνες χλιαρές συνοδεύοντας με τοπαγωτό σοκολάτα.

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 λεπτά J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 25 λεπτά φ ΥΛιΚ Α ΓΙΑ 4 άτμα ΒΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

ΥΑΙΚ

- � μλιτζάνς αρyίτικς κομμένςσ στνόμακρα κομμάτια

- 6 ντομάτς yια σάλτσα ψιλοκομμένς- 1 κρμμύδι μάλο ψιλοκομμένο- 2 σκλίδς σκόρδο

- 1 ποτήρι λαιαδο

- ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο

- 1 φλιτζάνι ξινόχοντρο ή σιτάρι- αλάτι, πιπέρι φρσκοτρμένο

ΕΤΕΕΣΗ

Περνάμε τις μελιτζάνες από το τγάνικαι μετά τις στραγγίζουμε σε απορροφτικό χαρτί. οτάρουμ ε το κρεμμ ύδι καιτο σκόρδο σε μεγάλ κατσαρόλα με τοελαιόλαδο, ρίχνουμε τις ντομάτες, αλάτι,πιπέρι και ανακατεύουμε. όλις δέσει σάλτσα, προσθέτουμε τις μελιτζάνες, τονξινόχοντρο το σιτάρι και τον μαϊντανό.ιγομαγειρεύουμε για λεπτά περίπου.

1 Ταιριάζουν ε ια Σανορίνη ου θα αντέει τν ικρούτσικ ελιτζάνα και τον γλυκόινο ινόχοντρο

0 0



Όπωs aκpιβ η εύip στηφύση ων ο δαίρωrιμ ι μ κάεa J χωpJο , έσ κ αp. ap οκή σ(ησηου κού pο οο

e17cl !r 1 κ οό i φpοvο pyκi οφIJ ω κηpti

•Μ ίK mdv ε1λ· 01 ,; 'σιι/ �

ΦΡΟΝΤΙΔΑ ΚΑΘΕ ΜΕΑ

MANTI Ιλ

AIA O

"t !

m

ο

ΑΠΟΛΥΕ ΤΟ ΝτΝΙ NASJAKOS Κ θ ΑΝΚΥΨΗΕ Ο ΣΥΝΟ ΕΥΕΙ IΔA Ε Τ ΣΓΜΕ, ΕΛΕ Ή ΚΡΕ.

meli. ιαd κά jLέρα ε ;ω αδικf. 0 wwwemeiweg



�ΛΣ

04ΕΑΡΑνατολn λίου 508, Δύσ λίου 1951Σελν 15 ερών, εβδ 27, 186-180

νδρέου ρήτης του μελωδού, ουκίας μάρτυρος, Μιχαήλ Χωνιά

Κοτόπουλο με ρύζι,στον φορνο

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 τ J ΜΑΓΕιΕΜΑ 1 p ι 30 τ $ ΥΛιΚΑ ΓΙ Α 4 τμ ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

Συνοδέψτε το ε ένα Σαββαανό

0

ΥΑΙΚ

- 1 κοτόπουλο ολόκληρο- 1 ποτήρι ρύζι νυχάκι

- ποτήρι ελαιαδο

- 1 καρότο

23 κλωνάρια σέλινο- αλάτι, πιπέρι μαύρο- 1 κεσεδάκι yιαούρτι

(προαιρετικά)

ΕΤΕΛΕΣΗάζουμε το κοτόπουλο σε μεγάλκατσαρόλα, το σκεπάζουμε με νερό,ρίχνουμε το καρότο και τα κλωνάριατου σέλινου και τα βράζουμε για λεπτά περίπου . Προ θερμα ίνουμε τον

φούρνο στους °C. εταφέρουμετο κοτόπουλο σε πυρίμαχο σκεύος,αλατοπιπ ερώνουμε καλά και ρίχνου-με 6 ποτρια απ ό τον ζωμό στονοπο ίο έβρασε και αν θέλουμε ταλαχανικά ψι λοκομμένα. άζουμε τοσκεύος στον φούρνο και το ψνουμεμέχρ ι να αρχίσει να βράζει ο ζωμός.Προσθέτουμε το ρύζι, το ελαιόλαδοκαι λίγο αλάτι. φνουμε το φαγτόνα ψθεί για μισ ώρα περίπου, μέχρι

να μαλακώσει το ρύζι και να α ποκτσει μια χρυσ κρούστα. ερβίρουμεμε μπόλικο πιπέρι και γιαούρτι.



�ΛΣ

05ΠΕΜΠΑνατολ λίου 5.08, Δύσ λίου 1 951Σελν 16 ερών, εβδ 27, 187-179

θανασίου του εν θω και αμπαδού οσίων

Ντοματόσοπαμε δυόσμο

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 J ΜΑΕιΡΕΜΑ30 $ ΥΛιΚΑ ΙΑ 4 > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

ΥΑΙΚ

- 6 τομάτες ώριμες ιμμένες- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη

- 6 κουτ. σούπας ελαιαδο

- 1 φλιτζανάκι ρύζι νυχάκι- 1 καρότο κομμένο σε ροδέλες- 2 κουτ. σούπας ούζο

- 1 κουτ. σούπας δυόσμοψιλοκομμένο

- 1 «πιτικό» Ζωμό αχανικών Knorr

διαλυμένο σε 200 ml ζεστό νερό

- κουτ. yλυκού ζάχαρη- αλάτι

- πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕΤΕΛΕΣΗάζουμε σε φ αρδι ά κατσαρόλα τοελαιόλαδο, το σκόρδο και το κρεμμύδι να γυαλίσει. Προσθέτουμε τιςντομάτες και σβνουμε με το ούζο.ίχνουμε όλα τα υ πόλοιπ α υ λικά καιαφνουμε τn σούπα να βράσει γι α λεπτά περίπου σε μέτρια φωτιά.λατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε τnζάχαρn. Πολτοποιούμε τn σούπα καιτnν ξαναβάζουμε να βράσει για

λεπτά περίπου. ερβίρουμε με τονψιλοκομμένο δυόσμ ο.

1 Καλοκαι ρινn ντοατόσουα , αφ ού τρώγεται και κρύα Το σβnσ ιό τς ε ούζο προτείνει ένα ουζάκ για συνοδό

0



�ΛΣ

06ΠΑΡΑΣΚΕΥΑνατολ λίου 50 9 Δύσ λίου 1951Σελν 17 ερών εβδ 27 1 88-178

ισώη του Μεάου, Φιλήμονος, Ονησίμου, ρχίππου

Ψ ητές πατάτεςμε ξινομζήθρα

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 πτ J ΣιΜΟ 4050 πτ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 τ >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

ΥΑΙΚ

- � πατάτες αλά πλυμένες- � φύλα αλουμινόχαρτο

- � ουτ. σούπας αλάτι

χοντρό

Γ Α ΤΗ ΣΑ Λ ΤΣΑ- � κουτ. σούπας

ξινομυζήθρα

- 2 σκελίδες σκόρδοπολτοποιημένες

- 2 κουτ. σούπας άνηθοψιλοκομμένο

- 1 κουτ. σούπαςκρεμμυδάκι φρέσκοψιλοκομμένο


μουστάρδα Dijn- 2 ουτ. σούπαςελαιαδο

ΕΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τις πατάτες καλάσε άφθονο νερό χρnσιμο-ποιώντας σφουγγάρι γιανα φύγουν όλα τα χώματα.

Τις αλατίζουμε, τις διπλώ-νουμε καλά σε αλουμινόχαρτο και τις τοποθετούμεστn θράκα τnς ψnσταριά ςνα ψnθ ούν. νακατεύου μεόλα τα υ λικά τn ς σάλτσαςσε μπολ, σκεπάζουμε τομείγμα και το βάζουμε στοψυγείο μέχρι να ετοιμ α-στούν οι π ατάτες. οκιμά -ζουμε αν έχουν ψ nθεί οι

πατάτες τρυπώντας τες μεπιρούνι. ν είναι μαλακές,είναι έτοιμε ς. Τις βγάζουμεαπό τn φωτιά, τις ανοίγου-με και σερβί ρουμε με τnσάλτσα τnς αρωματικςξινομυζθρας και φρεσκο-τριμμένο πιπέρι.

τΙΡ: ριπιυδMaille Dijon

rigίnale πιτ ι λοδι υ ι

ιδιτρ

Μια υρωδάτ αγωέν ρείνα οιάζει να χαίρεται ε αυτό το ιάτο

0



�ΊΆΣ

07 ΑΒΒΑΑνατολ λίου 51 0 Δύσ λίου 195 0Σελnν 18 ερών εβδ 27, 189-177

υριακής μεyαομάρτυρος, Θωμά ΜαλεΎου

Μακαρονάκι κοφτό, ,με μοσχαρι και κετσαπ

J ΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 λετ J ΜΑΕιΕΜΑ 30 λετ φ ΥΛιΚΑ ΙΑ 4 ·ΒΑΘΜ ΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ ελη

� Συνδυάζεται ε ένα δυνατό Αύρκο

0

ΥΑΙΚ

- 500 yρ. μακαρονάκι κοφτό- 500 yρ. μοσχαράκι κιλότο- φλιτζάνι κέτσα ellmann s

- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

- 1 ιεριά ράσινη ψιλοκομμένη- 1 κολοκυθάκι κομμένο

σε λετά μαστουνάκια

- 2 φέτες μέικον ψιλοκομμένο- 1 κουτ. σούας ελαιαδο

U φλιτζανιού νερό

- αλάτι, ιέρι

ΕΤΕΑΕΣΗόβου με το κρέας σε λεπτές μακρόστενες λωρίδες. ράζουμε το

μακαρονάκι σε κατσαρόλα με αρκετόαλατισμένο νερό για λεπτά λιγό-τερο από τον χρόνο που αναγράφε-ται στn συσκευασία του. γάζουμετο μακαρονάκι και σουρώνουμε.Παρ άλλnλα μ ε το βρά σιμο των ζυ-μα ρι κών, ζεσταίνουμ ε το ελαι όλαδοσε τnγάνι και σοτάρουμε το κρέαςμέχρι να ροδίσει. Προσθέτουμε τοκρεμμύδι, το μπέικον, τnν πιπεριά καιτο κολοκυθάκι και συνεχίζουμε το

σοτάρισμα για λεπτά ανακατεύοντας συχνά. ίχνουμε στο τnγάνι τομακαρονάκι, το νερό και το κέτσαπHel lmann's, αλατοπι περώνουμε καλάκαι συνεχίζουμε το σοτάρισμα μέχρινα μειωθούν τα υγρά. ερβίρουμε μελίγο τριμ μένο τυρί.



�ΎΛΣ

08KPKHΑνατολ λίου 510, Δύσ λίου 1950Σελν 19 ε ρών, εβδ 28, 190-176

Ο ροκοπίου μεyαλομάρτυρος, Θεοφίλου οσίου του μυροβλύτου

Ντομάτες,

εμιστεςμε λο και noodles

ΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 τ ΜΑΓΕιΕΜΑ 20 τ $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 τ ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ κη

ΥΚ

- ντομάτες- 200 yρ. noodles με αβyό

- 200 yρ. κοτόπουλο σε μπουκιές

- κουτ. σούπας ελαιαδο

- κρεμμυδάκια φρέσκαψιλοκομμένα

- 1 μικρό κομματάκι τζίvτζερ

τριμμένο- 1 λεμόνι (τον χυμό του)

- 20 ml κρασί λευκό- κουτ. σούπας so sauce

- 1 τ. σούπας ζάχαρη, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕΤΕΑΕΣΗ

δειάζουμε τις ντομάτες με το ειδικόεργαλείο με μικρό κουταλάκι.ράζουμε τα noodles για λεπτάσε αλατισμένο νερό, σουρώνομε

και τα αφνουμε σε μεγάλο μπολνα κρυώσουν. άζουμε το ελαιόλα-σε φαρδύ τnγάνι και

κοτόπουλο για π ερίπουσυνέχεια, προσθέουμε

0

όλα τα υπόλοιπα υλικά, αφ ινουμενα σιγομαγειρευτούν για περίπου λεπτά και τα αναμειγνύουμε μετα noodles. νακατεύουμε καλά και

γεμίζουμε τι ς ντομάτες με το μείγμαπου ετοιμάσα με. ερβίρουμε λίγααπό τα noodle s σε κάθε π ιάτο καιαπό πάνω τοποθετούμε μία μικργεμιστ ντομάτα.



�ΛΣ

09ΔΕΥΕΡΑΑνατολ λίου 511, Δύσ λίου 1950Σελν 20 ερών, εβδ 28 , 191-175

αγκρατίου ιερομάρτυρς, Μιχαήλ ακνανά νεομάτυρς

Club sandwich με αβγά

J ΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 τ J ΜΑΓΕιΕΜΑ 10 τ $ ΥΛιΚΑ ΙΑ 2 τ ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ κη

Μι α μπίρα ι α βόκα με πάγο θα σταθεί δίλα του

: πττ

Hellmann 's Real

τυτυτ δ

υ η κ χ

0 7

ΥΑΙΚ

- 6 φέτες ψωμί του τοστ- 2 αβyά βρασμένα σφιχά

- 2 κολοκυθάκια μικρά

- 50 yρ. ρόκα

- δυόσμο φρέσκο- λίyο ελαιαδο- 1 λεμόνι (τον χυμό του)

- αλάτι, πιπέρι- λίyη μαρyαρίνη yια το ψωμί

του τοστΓ Α Τ Η S A U C E

- 2 αβyά βρασμένα σφιχτά- 3 κουτ. σούπας μαyιονέζα

- 1 κουτ. σούπας κάππαρη

- φλιτζάνι άνηθο και μαϊανό

ψιλοκομμένο

ΕΤΕΛΕ

όβου με σε πολύ λεπτές φέτες τακολοκυθάκια, τα οποία μαρινάρουμε σε ελαιόλαδο, λεμόνι και αλάτιγια λεπτά περίπου. τοιμάζουμετn sa ce: νακατεύου με τα αβγάκομμένα σε μι κρούς κύβους μετn μαγ ιονέζα, τnν κάπ παρ n και ταμυρωδικά. Προσθέτουμε φρέσκο

πιπέρι και αλάτι αν χρειάζεται. λείφουμε με λίγn μαργαρίνn τις φέτεςτου τοστ και τις ψνουμε. όβουμετα υπόλοιπα αβγά σε ροδέλες καιεναλλάξ τοποθετούμε ψωμ ί, ρόκα,sace, ψωμί, μαριναρισμένο κολοκυθάκι , φύ λλα δυό σμου, φέτες αβγώνκαι ψωμί. όβουμε διαγώνια καισερβίρουμε.



�ΛΣ

0ΡΙΑνατολ λίου 511 Δύσ λίου 1949Σελν 21 ερών, εβδ 28, 192-174

ων 45 Ματύρων εν Νικοπει ρμενίας, Γρηyορίου επισκόπου σσου

Σαρδέλες μαρινάτεςμε pesto λεμονιού

J ΟΕΟιΜΑΣιΑ 15 λεπτά J ΣιΜΟ 10 λεπτά $ ΥΛιΚΑ Ι Α 4 άτμα ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

ΥΑΙΚ

- 1 κιλό σαρδέλες φρέσκεςκαθαρισμένες

Γ Α ΤΗ Μ Α Ν Α Δ Α

- ματσάκι μαϊτανό

- 1 σκελίδα σκόρδο- λίyο αλάτι χοντρό

- 2 κλωναράκια

δεντρολανο- 1 λεμόνι (το ξύσμα του)- 1 πρέζα θυμάρι

- 4 κουτ. σούπαςελαιαδο

- 1 πιπερίτσα κόκκινη

καυτερήΓΑ ΤΟ PESTO

Λ Ε Μ ΟΝ ΟΥ

- 2 λεόνια (τον χυμό

και το ξύσμα τους)- 2 φέτες ψωμί μπαyιάτικο- 6 κουτ. σούπας

ελαιαδο

- 1 yερή πρέζα αλάτι

- 4 κουτ. σούπας κάππαρηξαρμυρισμένη

- 1 σκελίδα σκόρδο

ΕΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε τις σαρδέλες και τις αφνουμε νασουρώσουν καλά στοσουρωτρι. Τις σκουπί

ζουμε με χαρτί κουζίναςκαι τις ραδιάζουμε με τnσειρά σε ταψί. λέθουμ εστο πολυμίξερ όλα μαζί ταυλικά τnς μαρινάδας καιδουλεύουμε στnν παλμικκίνnσn ανοιγοκλείνουμετον διακόπτn ώστε να μnνλιώσουν τα υλικά, αλλά ναμείνουν χοντροκομμένα.Περιχύνουμε τις σαρδέ

λες με τn μαρι νάδα καιφροντίζουμε με τα χέριαμας να εισχωρσει παντού,ακόμα και στnν κοιλιάτους. Ψ νουμε σε δυνατφωτιά ώστε να πάρο υνχρώμα απ' έξω και νακαψαλιστούν αρκετά, αλλάνα παρ αμείνουν ζουμερέςεσωτερικά. ουλεύου με ταυλικά του esto εκτός από

το ελαιόλαδο στο πολυμίξερ (ακόμα και στον ίδιοκάδο όου φτιάξαμε τnμαρινάδα). φνουμε τομίξερ να τα λιώσει καλά καιτότε μόνο προσθέτουμε τοελαιόλαδο λίγο λίγο, όωςστn μαγιονέζα. Φτιάχνουμετο esto όπως μας αρέσει

(nχτό πιο αραιό) καιτο δοκιμάζο υμε. ν τοθέλουμε πι ο ξινό και έντονο, υξάνουμ ε τον χυμόλεμονιού και το σκόρδο.ερβίρουμε τις σαρδέλεςμε το λεμοάτο esto κα ιιδανικά με αμπελοφάσουλα σαλάτα

Η έντον λεονάτ γεύσ τους θέλει να τ συνοδεύσει ένα δυναό Μοχοφίλερο.

0



�ΛΣ

ΕΑ Ανατολ λίου 51 2, Δύσ λίου 1949Τελευταίο τέταρτο, εβδ. 28, 193-173

υφημίας μεyαλομάτυρος, Ολyας ισαποστου

Σοκολατένια τάρταμε Cointreau

J ΟΕΟιΜΑΣιΑ 1 p J ΜΑΓΕιΕΜΑ 25 τ $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 6 τ >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ τpι

ΥΑΙΚ

Γ Α Τ Η Ζ Υ Μ Η

- 300 yρ. αλεύρι

- 100 yρ. ζάχαρη- 200 yρ. Flora oft με

βούτυρο σε θερμοκρασίαδωματίου

- 50 yρ. αμύyδαλα λευκάτριμμένα σε σκόνη στομπλέντερ

Γ Α Τ Η Γ Ε Μ Σ Η

- 300 yρ. κρέμα yάλακτος

- 260 yρ. κουβερτούρα- 60 yρ. Flora oft

με βούτυρο- 10 yρ. μέλι

- 50 yρ. λικέρ ointreau

ΕΤΕΛΕΣΗ

Προθερμα ίνουμε τονφούρνο στους 7°C .Ζυ μώνουμε όλα μαζ ί ταυλικά τnς τάρτας μέχρι να

πάρουμε μια λεία ζύμn.Τnν τυλίγουμε σε πλαστικμεμβράνn και τnν αφνουμε να ξεκουραστεί για μ ισώρα στο ψυ γείο. λείφου-με μια φόρμα για τάρτα μεFlora Soft με βούτυρο καιαπλώνουμε με τα δάχτυ-λα ομοιόμορφα τn ζύμnσε λεπτ στρώσn στονάτο και τα τοιχώματα

τnς φόρμας. Τρυπ άμε τονάτο παντού με πιρούνικαι ψνουμε στους 7°Cμέχρι να ροδίσει n ζύμn.τοιμάζουμε τn γέμισn:ιώνουμε τn σοκολάτα σεμπεν μα ρί, προσθέτουμε τοFlora Soft με βούτυρο, τομέλι και το λικέρ και ανακατεύουμε καλά. Ζεσταίνουμ ε τnν κρέμα γάλακτος

και τnν προσθέτουμε στομείγμα. όλις κρυώσει nκρέμα και n ζύμn, γεμίζου-με τnν τάρτα με τnν κρέμασοκολάτας .

Ταιριάζει ε ένα Visto Σανορίνης

0



�ΛΣ

2 ΠΕΜΠΑνατολ λίου 513, Δύσ λίου 1949Σελν 23 ερών, εβδ 28, 194-172

ρόκλου και λαρίου μαρτύρων, Βερονίκης αορροούσης

Χωριάτικο μπουρέκι

J ΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 λεπτά J ΜΑΕιΕΜΑ 1 ώpα και 3 0 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 άτμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

Συνδυάστε το ε ένα ροζέ n Ξνόμαυρο

0 2 0

ΥΑΙΚ

- 600 yρ. πατάτες κομμένεςσε μέτριες ροδέλες

- 700 yρ. κολοκύθια κομμένα

σε μέτριες ροδέλες

- 1 ματσάκι δυόσμο ψιλοκομμένο- 1 ομάτα μεyάλη ξεφλουδισμένη

και κομμένη σε κύβους- 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο κιλό μυζήθρα χανιώτικη


ΕΤΕΛΕΣΗνακατεύο υμε καλά όλα τα λαχανικάμαζί με τ μυ ζθρα και το ελαιόλαδομέσα σε μεγάλο μπολ και αλατο-

πιπερώνουμε. τρώνουμε απαλάτο μείγμα σε τετράγωνο πυρέξ καιψνουμε στον φούρνο στους °Cγια μιάμισ ώρα περίπου.



�ΊΆΣ

3 ΠΑΡΑ ΚΕΥΑνατολ λίου 513, Δ ύσ λίου 1948Σελν 24 ε ρών, εβδ 28 , 195-171

ύναξις αρχαyέλου Γαβριήλ, τεφάνου αββατου

Φιδές με χτένια

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 5 λεπτά J ΜΑΕιΡΕΜΑ 15 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙ Α 4 άτα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

Ενα Μοχοφίλερο τον συνοδεύει διακριτικά

0

ΥΑΙΚ

- 500 yρ. φιδέ ψιλό(μαλλιά αyyέλου)

- 100 yρ. χτένια φρέσκα

ή κατεψυyμένα

- 2 κρεμμυδάκια φρέσκαψιλοκομμένα

- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομένες

- 50 ml κρασί λευκό ξηρό κουτ. σούπας ελαιαδο

- 1 πιπεριά κόκκινη καυτερή

- 2 λεόνια (τον χυμό

και το ξύσμα τους)- 2 κουτ. σούπας κιαντρο

φρέσκο ψιλοκομμένο

ΕΤΕΛΕΣΗράζουμε τον φιδέ σε αλατισμένονερό για λεπτά. ουρώνουμε καιτον κρατάμε ζεστό. ίχνουμε σεφαρδύ τnγάνι το ελαιόλαδο με τακρεμμ ύδια , το σκόρδο και τnν πι περίτσα να τσιγαριστούν για λεπτάπερίπου . Προσθέτουμε τα χτένια καιτο κρασί, αφνουμε για 3 λεπτά καιπροσθέτουμε το ξύσμα και τον χυμότου λεμονιού. αγειρ εύουμε για

λεπτά ακόμn, σβνου με τn φωτιάκαι ρίχνουμε στο τnγάνι τον φιδέ.νακατεύου με καλά και σερβί ρουμεμε το ψιλοκομ μένο κόλιαντρο .



�ΛΣ

4 ΣΑΒΒΑΑνατολ λίου 514, Δύσ λίου 1948Σελν 25 ερών, εβδ 28 , 196-170

Νικοδήμου yιορείτου, κύλα αποστου, ωσήφ Θεσ/νίκης

Φιλέτο κοτόπουλομε sauce μουστάρδας

J ΟΕΟιΜΑΣιΑ 2 λεπτά J ΜΑΓΕιΕΜΑ 10 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 2 άτμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύλη

� 1 Παντρεύεται ε ένα δροσερό Chrdoy κατά ροτίσ όχι αό βαρέλι

0 2 2

ΥΑΙΚ

- 2 φιλέτα κοτόπουλου- 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

- 1 κλωναράκι δεντρολανο


- ντοματίνια και αyyουράκια τουρσίyια το γαρνίρισμα

Γ Α Τ Η S A U C E

- 1 κουτ. σούπας μουστάρδα- 23 κουτ. σούπας μαγιονέζα

Hellmanns

ΕΤΕΛΕΣΗΖεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τnγάνι,αλατοπιπερώνουμε τα φιλέτα κοτόπουλου, τα ψνουμε με το δεντρο

λίβανο και από τις δύο πλευρές καιτα τοποθετούμε σε απ ορροφnτικόχαρτί. ναμ ειγνύου με σε μπ ολ τnμαγιονέζα με τn μουστάρδα. ερ-βίρουμε το κοτόπουλο ζεστό με τnsa ce μουστάρδας ξεχωριστά καιγαρνίρουμ ε με τα ντοματίνια και τααγγουράκια τουρσί.



�ΊΆΣ

5 KYKHΑνατολ λίου 515, Δύσ λίου 1947Σελν 26 ερών, εβδ 29, 197-169

Ματθαίου, ηρύκου και ουλίττης, Βλαδιμήρου ισαποστου, y. ατέρων Δ Οικ. υνόδου

Κολοκυθάκια γεμιστάμε αλερολέμονο

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 30 λε πτ J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ35 λε πτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙ Α 4 τμ ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ ε λη

ΥΑΙΚ

- 1 κολοκυθάκια μεσαίουμεyέθους

- 400 yρ. κιμά μοσχαρίσιο

(ή ανάμεικτο μοσχαρίσιο

με πρόβειο περασμένο2 φορές)

- 1 κρεμμύδι μεyάλο

περασμένο από τοντρίφτη

- 1 ματσάκι άνηθοκαθαρισμένο (κρατάμε

τα κλωνάρια χωριστά)- 6 κουτ. σούπας ρύζι

yλασέ

- 1 ποτήρι ελαιαδο

- αλάτι, πιπέριΓ Α το

Α Λ Ε Υ Ο Λ Ε Μ Ο Ν Ο

- 2 λεμόνια μεyάλα(τον χυμό τους)

- 2 κουτ. σούπας αλεύρι

ΕΤΕΕΣΗ

όβουμε τις άκρες απότα κολοκυθάκια και τααδειάζουμε με το ειδικό εργαλείο με μι κρό

κουταλάκι . άζουμε τονκιμά σε λεκανάκι καιπροσθέτουμε το ρύζι, τονάνθο ψιλοκομμένο, τοτριμμένο κρεμμύδι και τοαλατοπίπερο. Ζυμώνουμεκαλά το μείγμα με τα χέριακαι προσθέτουμε λίγονερό απ ό τ βρύσ για ναγίνει αφράτο. πλώνουμετα κλωνάρια το υ άνθου

στον πάτο τς κατσαρόλας.εμίζουμε τα κολοκυθάκιακαι τα ραδιάζουμε σεμία στρώσ μέσα στνκατσαρόλα. κεπάζουμετο φαγτό με πιάτο καιπροσθέτουμε ποτρι ανερό, αλατοπίπερο και τοελαιόλαδο. αγειρεύουμεσε μέτρια φωτιά για λεπτά περίπου. ιαλύουμε

το αλεύρι σε ένα μι κρόποτρι με τον χυμό από ταλεμόνια. Ξεσκεπάζουμετν κατσαρόλα, προσθέτουμε το αλευρολέμονογργορα στο φαγτό καιανακινούμε κυκλικά απ ότα χερούλια . φνουμε ναπάρο υν μία βράσ ώστε

να δέσει σάλτσα και τασερβίρουμε με μπόλικο

φρέσκο άνθο.

τΙ Ρ: α πι ήπια αρώ-

ματα, που θα αναδείξυν

τ συνταyή, πρτιμήστε

τ ελαιόαδ Αλτις

Κασικ.

1 Η όν πορεί να τιθασεύσει το λεόνι είναι ι α δυναή ρείνα

0



�ΛΣ

6ΔΕΥΕΡΑΑνατολ λίου 516, Δύσ λίου 1947Σελν 27 ερών, εβδ 29, 198-168

θηνyένους ιερομάρτυρς, Φαύστου μάρτυρος

Πίτσα με pesto, ,και κατσικισιο τρι

J ΟΕΟιΜΑΣιΑ 5 λεπτά J ΑΝΑΜΟΝ f ώpες J ΜΑΕιΕΜΑ λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΙΑ 3 πίτσες ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

ΥΑΙΚ


- 1 φακελάκι μαyιά ξηρή

- 1 κουτ. yλυκού μέλι

- 1 4 φλιτζανιού νερό

χλιαρό- 3 φλιτζάνια αλεύρι

- 3 4 φλιτζανιού μπίρα

χλιαρή- 1 κουτ. σούπας

ελαιαδο

- 1 κουτ. yλυκού αλάτι- έξτρα αλεύρι + ελαιαδοΓΑ ΤΟ PESTO

- 500 yρ. τυρί κατσικίσιο

ή φέτα κατσικίσια

- 2 φιλετάκια αντζούyιας- 1 ματσάκι βασιλικό

φρέσκο

- 1 4 από 1 ματσάκιδυόσμο φρέσκο


κουκουνάρι ή καρύδι

- 1 κουτ. yλυκού λεμόνι- φλιτζάνι ελαιαδο

- πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕΤΕΕΣΗ

άζουμε σε μικρό μπολτ μαγιά, το μέλι και τοχλιαρό νερό. φνουμεγια λεπτά περίπου μέχρι

να ενεργοποιθεί μαγιά.άζουμε όλα τα υπόλοιπ αυλικά σε άλλο μπολ, ανακατεύου με και προσθέτουμε το μείγμα τς μαγιάς.νακατεύουμε ξανά μεσπάτουλα. εταφέρουμετο μείγμα τς ζύμς σεαλευρωμέν επιφάνεια.Ζυμώνουμε το μείγμα για λεπτά, μέχρι να έχουμε

μια ομογεν και ελαστικ ζύμ. χματίζουμεμια μεγάλ μπάλα και τβάζουμε σε καθαρό μπολ.αλύπτουμε με μεμβρά νκαι τν αφνουμε για μιά -μισ ώρ α να διπλασιαστείσε όγκο. εταφέρουμε τζύμ σε αλευρωμέν επ ιφάνεια κα ι τ χωρίζουμεσε μπά λες. λευρώνου

με εξωτερικά, τις βάζουμεσε ταψ ί και καλύπτουμε μενωπ π ετσέτα. φνου μετ ζύμ να ξεκουραστεί γιαμία ώρα και περι σσότερο.Παράλλλα, ετοιμάζουμετο esto: ιώνουμε όλα

νουμε τον φούρνο στους °C. νοίγουμε με τα

δάχτυλα τ ζύμ μέχρινα γίνει αρκετά λεπτ. νδεν γίνετα από τν πρώτφορά, αφ νουμε τ μισοα-νοιγμέν π ίτσα καλυμμένμε νωπ πετσέτα γι α λεπτά και δοιμά ζουμε ξανά.

τα υλικά σε γουδί μέχρι να πλώνουμε πάνω στν πίγίνουν αλοιφ. Προθερμαί τσα το τυρί θρυμματισμένο

� 1 Συνοδέψτε τ ε ια μπίρα

02

και αλείφουμε με γενναίαδόσ esto τν επιφά

νειά τς. εταφέρουμετν πίτσα στ σχάρα τουφούρνου και τν ψνουμεγια λεπτά. ερβίρουμε α μέσως με αρκετόφρεσκοτριμμένο πιπέρι.



�ΊΆΣ

Ι 7 Ανατολ λίου 516 Δύσ λίου 1 946Σελν 28 ερών εβδ 29 199-167

Μαρίνης μεyαομάρτυρος, ήμεντος επισκ. χρίδος

Μπουτάκιακοτόπουλου με κάρι

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 λεπτά J ΑΝΑΜΟΝ 30 λεπτά J ΣιΜΟ 2025 λεπτά φ ΥΛιΑ Ι Α 4 άτμα ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

ΥΑΙΚ

- 8 μπουτάκια κοτόπουλουφιλεταρισμένα

- q κουτ. σούπας

ελαιαδο λτις παλό

- 3 κουτ. σούπας s sauce- 2 κουτ. yλυκού κάρι

κίτρινο πικάντικο

(medum)- 1 κρεμμύδι μικρό

περασμένο από τον

πολυκόφτηΓ Α Τ Η S A U C E

- 6 δαμάσκηνα ώριμα

- 1 κουτ. yλυκού ζάχαρηκαστανή

- 1 σκελίδα σκόρδο- 1 κουτ. σούπας ξίδι

ΕΤΕΕΣΗ

άζουμε τα μπουτάκια σεπλαστικ σακούλα τροφί-μων για κατάψυξn και προ-σθέτουμε το ελαιόλαδο, τn

so sace, το κάρι και τοπολτοποιnμένο κρεμμύδι .λείνουμε τn σακούλα καιπιέζουμε καλά για να πάνεπαντού όλα τα υλικά. φ-νουμε να σταθούν για μισώρα , ακόμα καλύτερα,όλο το βράδυ στο ψυγείο.Ψνουμε τα μ πουτάκια σεμέτρια φωτιά. ν δεν είμαστε σίγουροι για τον βαθμό

ψnσίματος, χα ράζουμ ε έναδυο μπουτάκια και ελέγ-χουμε το εσωτερικό τους.τοιμάζουμε τn sace: Τυ-λίγουμε τα δαμάσκnνα μεαλουμινόχαρτο και τα ψ-νουμ ε στnν ά κρn τnς σχά-ρας μέχρι να μαλακώσουναρκετά. Τα μεταφέρουμεσε μπολ και τα λιώνουμεμε πιρού νι. Προσθέτουμε

το ξίδι, τn ζάχαρn κ αι τοσκόρδο περασμένο απ όψιλό τρίφτn, ανακατεύουμεκαι δοκιμάζουμε τn ζάχαρn .ερβίρουμε τn sace σεθερμοκρασία δωματίουμαζί με τα μπουτάκια καιιδανι κά συνοδεύουμε μεαφράτο ρύζι basmati .

1 Στα παιχνίδια του κάρι ε το γλυκό και το ινό εκτός αό ένα Gzt, ταιριάζει ια χαρά και ι α ωραία μπίρα

0



�ΛΣ

8ΕΑΡΑνατολ λίου 517, Δύσ λίου 1945Σελν 29 ερών, εβδ 29, 200-166

ιμιλιανού, αύλου μαρτύρων

Αρωματικό ραβανί με σοκολάτα

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ20 λεπτά J ΜΑΕιΕΜΑ 50 λεπτά J ΑΝΑΜΟΝ 1 βpάv $ ΥΛιΚΑ ΙΑ 8 άτμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

ΥΑΙΚ

- � αβyά (χωριστάτα σπράδια από

τους κρόκους)

- 2 φλιτζάνια μαρyαρίνη

- 2 φλιτζάνια ινδοκάρυδο- 2 φλιτζάνια ζάχαρη

- 1 φλιτζάνι αλεύρι

- 1 κουτ. yλυκούμπέικιν πάουντερ

- 1 κουτ. yλυκού μαστίχα- � κουτ. σούπας ροδόνερο

- 2 πορτοκάλια(το ξύσμα τους)

- 250 yρ. σοκολάτα- 1 φλιτζάνι yάλα εβαπορέΓ Α ΤΟ Σ Ο Π

- 3 φλιτζάνια νερό

- 3 φλιτζάνια ζάχαρη-λίyο χυμό λεονιού

ΕΤΕΕΣΗ

Προθερμ αίνουμε τονφούρνο στους °C. Χτυ-πάμε με το μίξερ χειρόςσε μπολ τα σπρ άδια σε

μαρέγκα και τ φυλάμεστο ψυγείο. ουλεύουμετ μαργαρίν με τ ζάχαρμέχρι να γίνει αφράτ.Προσθέτουμε τ ους κρό-κους και χτυπά με για λεπτά ακόμ. νακατεύου-με σε άλλο μπολ το αλεύριμε το ινδοκάρυδο και τομπέικιν πάουντερ. άνουμε σκόν τ μαστίχα στο

γουδί. Προσθέτουμε στομείγμα με τους κρόκους τμαρέγκα και το μισό μείγματου αλεύρου. ουλεύουμεαπ αλά και όταν ενσωματω-θούν τα υλικά, ρίχνουμε τουπόλοιπο αλεύρι, το ξύσμα,το ροδόνερο και τ μαστί-χα. νακατεύουμε καλάκαι προσεκτικά. λείφουμεένα ταψί με μαργαρίν, πα

σπαλίζουμε με λίγο αλεύρι ,μεταφέρο υμε το μείγμακαι ψνουμε στους ° Cγια λεπτά. γάζουμεαπό τον φούρνο το ταψ ίκαι χαράζουμε το γλυκό σεκομμάτια. τοιμάζουμε τοσιρόπι βράζοντας όλα ταυλικά για λεπτά. ιρο

πιά ζουμε το κρύο ραβανίμε το ζεστό σιρό πι ( το

αντίθετο) αι το αφνουμενα σταθεί όλο το βρ άδυ.ιώνουμε σε μ π εν μα ρί τσοκολάτα μ ε το γάλα εβ α-πορέ και τα ανακατεύουμεμέχρι να πάρο υμε μια λείακρέμα. πλώνουμε τ σο-κολάτα πάνω στο ραβανίκαι σερβίρουμε.

Για τί όχι ε ένα σφνάκι αγωέν Μαίχα

0



�ΊΆΣ

9 ΠΕΜΠΑνατολ λίου 518, Δύσ λίου 1945Νέα Σελν εβδ 29, 201-165

Μακρίνης, Δίου οσίου, Θεοδώρου δέσσης

Κανελόνιαμε καλοκαιρινό μπριάμ

J ΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 λεπτά J ΜΑΕιΕΜΑ 1 ώpα και 20 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΙΑ 4 άτμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

ΥΑΙΚ

- 20 κανελόνια- 2 μελιτζάνες

- κολοκυθάκια


- 2 πιπεριές πράσινεςyια yέμισμα

- 1 ματσάκι μαϊτανό

- ματσάκι δυόσμο- 3 ντομάτες ώριμες

- φλιτζάνι φρυyανιάτριμμένη

- 200 yρ. φέτα- 2 σκελίδες σκόρδο

- αλάτι, πιπέρι- φλιτζάνι ελαιαδο

ΕΤΕΛΕΣΗ

όβουμε τις μελιτζάνες, τακολοκυθάκια , το κρεμμύδ ικαι τις πιπεριές σε κυβάκια.άζουμε ένα μεγάλο τnγά-

νι , ακόμα καλύτερα, έναγουοκ να κάψει καλά σεδυνατ φωτιά και σοτάρουμε τα λαχανικά με λίγοελαι όλαδο. νακατεύουμεσυνεχώς με ξύλινn κουτά-λα μέχρι να μαλακώσουντα λαχανικά, για λεπτάπερίπο υ. το τέλος, εκτόςφωτιάς, προσθέτουμε τονμαϊντανό και τον δυόσμο

ψιλοκομμένα, αλάτι καιλίγο πιπέρι. όλις κρυώσειτο μριά μ, προσθέτουμεκαι τnν τριμ μένn φρυγανιά .όβουμε τις ντομάτες σεκυβάκια και τις βράζουμεσε κατσαρολάκι με λίγοελαιόλαδο, το σκόρδο, λίγοαλάτι, ποτρι νερό καιπροαιρετικά μία πρέζα ζάχαρn μέχρι να σχnματιστεί

μια νερουλ σάλτσα. Προθερμαίνουμε τον φούρνοστους °C. εμίζουμετα κανελόνια με το μπριά μχρnσιμοοιώντας μ ικρόκουταλάκι. Τα ραδιάζουμε σε ταψί π υρέξ πουτα χωράει α κριβώς και ταπεριχύν ουμε με τn σάλτσα,

που πρέπει να έχει αρκετάυγρά. ν μας περισσέψειλίγn γέμι σn, τnν ανακατεύ-ουμε μαζί με τn σάλτσα.ρυ μματίζουμε τn φέταπάνω από το φαγnτό καιφουρνίζομε για μία ώρα.

1 Ενα καλοκαιρινό ι άτο, σχεδόν σαν λαδερό αγαπά ει άντα ένα δροσερό Μοχοφίλερο

0 7



�ΛΣ

20ΠΑΡΑΣΚΕΥΑνατολ λίου 51 9, Δύσ λίου 1944Σελν 2 ερών, εβδ. 29, 202-164

ου προφήτου λιού του Θεσβίτου

Μελιτζάνεςμε ντοματένια σκορδαλιά

JiΟΕΟιΜΑΣιΑ30 λεπτά JiΜΑΕιΕΜΑ 20 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΙΑ 4 άτμ · ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

ΥΑΙΚ

- � μελιτζάνες φλάσκεςκομμένες σε χοντρές

ροδέλες- αλεύρι και ελαιαδο

yια το τηyάνισμαΓ Α Τ Η Ν N T O M AT E N I A

ΣΚΟΔΑΛΑ

- 3 ντομάτες πολύ ώριμεςποφλοιωμένες

- 3 σκελίδες σκόρδο

- 2 κουτ. σούπας ταχίνι

- 1 κουτ. yλυκού κύμινο

- 1 κουτ. yλυκού ζάχαρη


ΕΤΕΕΣΗ

Πλένουμε τις μελιτζάνεςκαι τις αφνουμε μισ ώραμέσα σε αλατόνερο ναξεπικρίσουν. τραγγίζουμε

και τις στεγνώνουμε μεχαρτί κουζίνας. Τις α λευρώνουμε και τ ις τnγανίζουμε σε άφθονο ελαιόλαδοσε μέτρια ρος δυνατφωτιά, σκεπασμένες γιανα μαλακώσουν. Προς τοτέλος, βγάζουμε το καπάκιγια να ροδίσουν καλάκαι από τις δύο πλευρές.γάζουμε τις μελιτζάνες,

τις στραγγίζουμε σε χαρτίκουζίνας και τις στρώνου-με σε πιατέλα. τύβουμεκαλά τις ντομάτες για ναφύγουν τα υγρά τους καιτις χτυπ άμε στο μ πλέντερμαζί με όλα τα υλικά τnςσκορδαλιάς. Περιχύνουμετις μελιτζάνες και τις σερ-βίρουμε ζεστές.

Δοκιάστε τες ε ένα ίπουρο χωρίς γλυκάνο

0 2



�ΊΆΣ

ΑΒΒΑ2 Ανατολ λίου 519, Δύσ λίου 1943Σελnν 3 ερών, εβδ 29, 203-163

υμεών του δι ά Χριστόν αλού, αρθενίου Ραδοβυζίων

Κεφτέδες άραςμε ψητές ντομάτες

JiΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 30 λεπτά JiΑΝΑΜΟΝ 23 ώpες JiΣιΜΟ 15 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 άτμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

ΥΑΙΚ

- 600 yρ. κιμά μοσχαρίσιοαπό στήθος

- 2 κρεμμύδια τριμμέναστον τρίφτη

- ματσάκι μαϊντανό- 1 μικρό ματσάκι δυόσμο- � κουτ. σούπας yαλέτα

τριμμένη- 1 πρέζα μείyμα «5 sces »

- 1 αβyό

- 1 σκελίδα σκόρδο- λίyο αλάτιΓΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ

- � ντομάτες ώριμες

σφιχτές

- 2 κρεμμύδια- 5 κουτ. σούπας

ελαιαδο λτις λασικό

- 1 λεμόνι (τον χυμό του)- λίyο σουμάκ

- λίyο μαϊντανό


ΕΤΕΛΕΣΗ

άζουμε σε μπολ τον κιμά,τα φύλλα των μυρωδικώνψιλοκομμένα, τα κρεμμ ύ-δια και τα υπ όλοιπα υλικά

και ζυμώνουμε αρκετάκαλά με τα χέρια μέχρι ναδnμιουργnθεί ένα αφράτομεμα. κεπάζουμε τονκιμά με διαφαν μεμβρά-νn και τον αφνουμε στοψυγείο για ώρες ,ακόμα καλύτερα , όλο τοβράδυ. Πλάθουμε τουςκεφτέδες και τους ψνουμε στn σχάρ α. Ψ νουμε

τις ντομάτες κομμένες σεόγδοα και τα κρεμμ ύδι ασε χοντρές ροδέλες καιμόλις καψαλιστούν αρκετάεξωτερικά, τα μεταφέρου-με με σπάτουλα σε φαρδ ιάπιατέλα. Περιχύνουμε μετο ελαιόλαδο και τον χυμόλεμονιού, και πασπαλίζουμε με λίγο σουμάκ, αλάτικαι τον μαϊντανό .

Ο ικρ οί οσχοβολιστοί κεφτέδες ζτούν απεγνωσένα ια πκρούκη μπίρα

0



�ΛΣ

2 2 KYPKHΑνατολ λίου 520, Δύσ λίου 1943Σελν 4 ερών, εβδ 30, 204162

Ζ' Ματθαίου, Μαρίας Μαyδαληνής, Μαρκέλας παρθενομάρτυρος

Κοτόπουλομε κεφαλογραβιέρα Ηπείρου

JiΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 λεπτά JiΜΑΓΕιΕΜΑ 45 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 45 άτμα ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ ελη

1 Του ταιριάζει ένα φρέκο Αγωργίκο

oso

ΥΑΙ

- 1 κοτόπουλο κομμένο σε μερίδες- 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα

- ποτήρι κρασί κόκκινο

- σκελίδες σκόρδο κομμένες

σε φετάκια- 2 πιπεριές πράσινες κομμένες

σε ροδέλες

- φλιτζάνι ελιές πράσινες κομμένεςσε φετάκια

- 2 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένεςή μισή συσκευασία κονκασέ

- 1 φλιτζάνι ελαιαδολτις αραδοσιακό

- κιλό κεφαλοyραβιέρα

πείρου τριμμένη

- 56 κλωναράκια μαϊανόψιλοκομμένο

- 1 κουτ. yλυκού ζάχαρη- αλάτι, πιπέρι

ΕΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμ ε το ελα ιόλαδο σεφαρδι ά κατσαρόλα και ροδίζουμε τοκοτόπουλο και από τις δύο πλευρές.βνουμε με το κρασί και μόλιςεξατμιστεί το αλκοόλ, προσθέτουμε

το κρεμμύδι, το σκόρδο, τις πι περιές, τν ντομάτα, αλάτι, πιπέρι καιτ ζάχαρ . Χαμλώνουμε τ φωτιά,σκεπάζουμε τν κατσαρόλα και σι-γοβράζουμε το κοτόπουλο μέχρι ναμαλακώσει. Τέλος, προσθέτουμε τ ιςελιές, τον μαϊντανό και το τυρί . φνουμε το φαγτό να πάρει μία βράσμέχρι να λιώσει εντελώς το τυρί.



�ΊΆΣ

2 3 ΔΕΥΕΡΑΑνατολ λίου 521, Δύσ λίου 1942Σελν 5 ερών, εβδ 30, 205161

εζεκιήλ προφήτου, Φωκά και πολωνίου ιερομαρτύρων, ελαyίας ηνίας

Ριγκατόνι με pesto φέταςκαι ψητή ντομάτα

JiΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 λεπτά JiΜΑΓΕιΕΜΑ 40 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙ Α 4 άτμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύλη

Παντρέψτε το ε έναν συνδυασό Αύρκου κα Sv

ΥΑΙΚ

- 1 πακέτο ριyκατόνι- 300 yρ. ντοματίνια- 250 yρ. φέτα

- 1 κουτ. σούπας φυλλαράκια

φρέσκιας ρίyανης- 1 πιπερίτσα τσίλι κόκκινη- 2 σκελίδες σκόρδο

- 8 κουτ. σούπας ελαιαδολτιςπαλό


ΕΤΕΛΕΣΗΠροθερμα ίνουμε τον φούρνο στους °C. όβουμε τα ντοματίνια στnμέσn και τα ραδιάζουμε σε μεγάλο

ταψί στρωμένο με λαδόχαρτο. Ταραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο καιτα ψνουμε για μισ ώρα, μέχρι ναάρει n φλούδα τους σκούρο χρώμα.άζουμε στο μπλέντερ τn φέτα, τοσκόρδο, τn ρίγανn, τnν πι περ ίτσα τσίλι και κουταλιές σούπας ελαιόλαδο.Τα χτυπά με σε χαμnλ ταχύτnταμέχρι να σχnματιστεί ένα σφιχτόλευκό esto. ράζουμε τα ριγκατόνισε άφθονο αλατισμένο νερό, τα σου

ρώνουμε κρατάμεΥ

φλιτζάνι νερόαπό το βράσιμο και τα ανακατεύουμε με λίγο ελαιόλαδο. Προσθέτουμεστnν κατσαρόλα τα ψnτά ντοματίνια,το esto και το νερό α πό το βράσιμο.νακατεύουμε απαλά και δοκιμάζουμε το αλάτι. ερβίρουμε μ ε τα φύλλαφρέσκιας ρίγανnς, πι πέρι και λίγοωμό ελαιόλαδο.



�ΛΣ

2 4 ΡΙΑνατολ λίου 522, Δύσ λίου 1941Σελν 6 ερών, εβδ 30, 206160

Χριστίνης μεyαλομάρτυρος, θηναyόρα μάρτυρος

Σουβλάκι με αρνίσιο μπούτι

και γιαορτι

JiΟΕΟιΜΑΣιΑ 15 λεπτά JiΑΝΑΜΟΝ 30 λεπτά JiΣιΜΟ 15 λεπτά $ ΥΛιΑ ΓΙΑ 12 συβλάκια ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη· I ΥΑΙΚ

- 1 κιλό μπούτι αρνίσιοξεκοκαλισμένο και κομμένο

σε κύβους �� εκ.

- 1 κρεμύδι ψιλοκομμένο

- 2 σκελίδες σκόρδοψιλοκομμένες

- 25 yρ. τζίντζερ ψιλοκομμένο- 1 κουτ. yλυκού κύμι νο τριμμένο- � κουτ. yλυκού κανέλα τριμμένη- 1/8 κουτ. yλυκού yαρίφαλο τριμμένο

- 1 κουτ. yλυκού κιαντρο τριμμένο

I- 2 κουτ. σούπας ελαιαδο

ι - 2 κουτ. yλυκού δυόσμο ψιλοκομμένο

- φλιτζάνι κρασί κόκκινο

- 1 κεσεδάκι yιαούρτι

- 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού- κουτ. yλυκού πάπρικα

ΕΤΕΛΕΣΗν χρnσιμοποισουμε ξύλινα καλαμάκια, πρέπει να τα βάλουμε στο

ι. νερό να μουσκέψουν για μία ώρατουλάχι στον. Τοποθε τούμ ε όλα ταυλικά σε μεγάλο μπολ και τα μαρινάρουμε για μισ ώρ α περίπου ώστε ναενωθούν οι γεύσεις και τα αρώμα

τά τους. τn συνέχεια, περνάμ ε τοκρέας στα σουβλάκια και τα ψνουμεσε δυνατ φωτιά για λεπτά περίπουαπό τnν κάθε πλευρά.

· ι I.

Συνοδεύεται ε ένα κρασί α ό τ βόρεια Ελλάδα ε χαράνι του Λ νιού, ό ως Mt Ct



�ΊΆΣ

2 5 ΕΑΡΑνατολ λίου 523, Δύσ λίου 1940Σελν 7 μερών, εβδ 30, 207159

οίμησις yίας ννης, Ολυμπιάδος διακονίσσης

Καλαμαράκια γεμιστάμε ρύζι και μυρωδικά

JiΡΟΕΟιΜΑΣιΑ λεπτά JiΜΑΓΕιΡΕΜΑ 5 λεπτά $ ΥΛιΚΑ Ι Α 4 άτμα ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ μέτpια

ΥΑΙΚ

- 8 καλαμαράκια μέτρια,καθαρισμένα

- 7 κουτ. σούπας ρύζι

νυχάκι

- 1 κρεμμύδι μεyάλο- � ντομάτες

- 1 ματσάκι μαϊντανό

ψιλοκομμένο-λίyο άνηθο ψιλοκομμένο

- 1 σκελίδα σκόρδο- 1 ποτήρι κρασί λευκό

- κουτ. σούπαςελαιαδο λτις λασικό


ΕΤΕΛΕΣΗ

άζου με το ελαιόλαδο νακάψει σε κατσαρόλα καιψιλοκόβουμε τα κεφάλια από τα καλαμάρια.

οτάρουμε σ ε δυνατφωτιά τα κομματάκια τωνκεφαλιών για περ ίπουλεπτά μέχρι να πιουν ταυγρά τους και να αρχίσουννα ροδίζουν. Προσθέτουμετο κρεμμύδι ψιλοκομμένοκαι ανακατεύου με μέχρι ναχνιστεί καλά. ίχνουμε τορύζι, ανακατεύουμε καλάκαι σβνουμε μ ε το μι σό

κρασί. ταν εξατμιστεί τοαλκοόλ, κατεβάζουμε α πότ φωτιά κα ι προσθέτουμετα μυρωδικά, μία ντομάταπερασμέν απ ό τον χοντρότρίφτ, το σκόρδο και τοαλατοπίπερο. νοίγουμεμε τα δάχτυλά μας τακαλαμά ρια και τα γεμίζουμε μέχρι τ μέσ με μικρόκουταλάκι του γλυκού και

αρκετ υπομον γι α ναμν ανοίξουν στο ψσιμο.λείνουμε τ ο άνοι γμαμε οδοντογλυφίδες καιραδιάζουμε τα καλαμάρια σε μεσαία κατσαρόλαπου να τα χωράει σχεδόνίσα ίσα. Προσθέτουμε τις ντομάτες τριμμένες, το

κρασί, λίγο ελαιόλαδο καιτο αλατοπίπερο. Προαιρετικά, βάζουμε μέσα στνκατσαρόλα και κολοκυθάκια κομμένα σε χοντράκομμάτια. κεπάζουμε τνκατσαρόλα και αφνουμετο φαγτό να ψ θεί για λεπτά περίπου .

Ται ριάζει με ένα Chy κάποιο χαρμάνι του



�ΛΣ

26ΠΕΜΠΑνατολ λίου 523, Δύσ λίου 19 39Πρώτο τέταρτο, εβδ 30, 208158

αρασκευής αθληφόρου, ρμαου και ρμοκράτους ιερομαρτύρων

Ντομάτες γεμιστέςμε φασόλια και τόνο

JiΟΕΟιΜΑΣιΑ 15 λεπτά JiΑΝΑΜΟΝ 10 λεπτά $ ΥΛιΑ Ι Α 4 άτμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΟΛιΑΣ εύλη

� 1 Απολαύστε το με έναν Ροδίη ένα Μοχοφίλερο

ΥΑΙΚ

- 8 τομάτες μέτριου μεyέθους- 300 yρ. φασια μικρά βρασμένα- 120 yρ. τόνο σε ελαιαδο

- 2 κρεμυδάκια φρέσκα

ψιλοκομμένα- 2 κουτ. σούπας κάππαρη- κουτ. σούπας ελαιαδο

- 2 κουτ. σούπας άνηθοκαι μαϊντανό ψιλοκομμένο

- 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού

- 2 κουτ. σούπας μουστάρδαMalle Djn rgnale

- αλάτι, πιπέρι διαφόρων

χρωμάτων σε κόκκους

ΕΤΕΛΕΣΗδειάζουμε τις ντομάτες με το ειδικόεργαλείο και αναμει γνύουμε σε μπ ολόλα τα υλικά μέχρι να ενωθούν καλά.φνουμε για λεπτά περίπουνα σταθούν ώστε να ενωθούν οιγεύσεις τους. εμίζουμε τις ντομάτες με το μείγμα και τις σερβίρουμεαφού τ ις ραντίσουμε με ελαι όλαδοκαι πασπαλίσουμε με κόκκους απόχρωματιστά πιπέρια.



�ΊΆΣ

27 ΠΑΡΑΚΕΥΑνατολΊ λίου 5.24, Δύσ λίου 1939ΣελΊν 9 μερών, εβδ 30n, 209-157

αντελεήμονος μεyαλομάρτυρος και ιαματικού

Μελιτζάνες με μανούριστην κατσαρόλα

JiΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 30 τ JiΜΑΓΕιΡΕΜΑ 20 τ $ ΥΛιΚΑ ΙΑ 4 τ ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

ΥΑΙΚ

- 1 κιλό μελιτζάνες φλάσκεςκομμένες σε χοντρές φέτες

- 5 πιπεριές κέρατα χωρίς σπόρια- 500 yρ. Pummar

οματοχυμό λασικό- 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

- 1 μικρό ματσάκι μαϊντανόψιλοκομμένο ή 2 κουτ. yλυκούρίyαν

- 1 50 yρ. ρεyκάτο τριμμένο

- 1 50 yρ. μανούρι κομμένοσε κυβάκια

- 1 κουτ. yλυκού ζάχαρη- μπικο ελαιαδο yια το

τηyάνισμα


ΕΤΕΛΕΣΗ

φνουμε τις μελιτζάνες για μισώρα μέσ α σε νερό με αλάτι, τιςστραγγίζουμε και τις στεγνώνουμε καλά με α πορροφnτικό χαρτί.Τις σοτάρουμε σε καυτό ελαιόλα-δο μαζί με τις πιπεριές μέχρι ναροδίσουν και τις στραγγίζουμε σεαπορρο φnτικό χαρτί. ρ άζουμε σε

τnγάνι τnν ντομάτα μ ε το σκόρδο,το αλάτι και τn ζάχαρn για λεπτά.πλώνουμε μέσα σε κατσαρόλα τιςμελιτζάνες σε στρώσεις, τον μαϊντανό τn ρίγανn, τις π ιπ εριές, τα τυριάκαι τn σάλτσα ντομάτας. κεπάζουμε και ψνουμε σε χαμnλ φωτιάμέχρι να λιώσουν τα τυριά και ναμαλακώσουν τελείως οι μελιτζάνες .

Αλλο ένα πλούσιο καλοκαιρ ινό πιάτο, πο υ μ πορεί να συνοδευτεί σωτά α πό ένα ροζέ από Ξνόμαυρο n yrh



�ΛΣ

2 8 ΣΑΒΒΑΑνατολ λίου 52 5, Δύσ λίου 193 8Σελν 10 μερών, εβδ 30n, 210-156

ροχόρου, Νικάνορος, μωνος αποστ., ιρήνης Χρυσοβαλάντου

Μπιφτέκια για hamburger

JiΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 λεπτά JiΑΝΑΜΟΝ 30 λεπτά JiΣιΜΟ 15 λεπτά $ ΥΛι ΚΑ ΙΑ 4 άτμα >·ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

1 Ποιος θα ει όχι σε μια αγωμέν μπίρα;

ΥΑΙΚ

800 yρ. κιμά βοδινόπερασμένο 2 φορές

- 1 κρεμύδι μεyάλο ψιλοκομμένο


- 2 αβyά- 1 κουτ. yλυκού αλάτι

- 1 πρέζα πιπέρι μαύρο

ΕΤΕΛΕΣΗοτάρουμε σε τγανάκι το κρεμμύδιμαζ ί με το ελαι όλαδο σε δυνατ φω-τιά για λεπτά μχρι να μαραθεί(χωρίς όμως να πάρ ει χρώμ α) και τοαφ νουμε να κρυώσει . ά ζουμε τονκιμά σε μεγάλο μπολ και προσθ-

τουμε το κρεμμύδι, τα αβγά, το αλάτικαι το πιπρ ι. Ζ υμώνουμε με τα χριαπολύ καλά μχρ ι να αφρατψει τομείγμα, δια φορετικά τα μ πι φτκια θαγίνουν σκλρά και στεγνά. Πλάθου-με μεγάλα χοντρά μπ ιφτκια, τασκεπάζουμε με μ εμβράν κουζίναςκαι τα βάζουμε στο ψυγείο για μισ ώρα τουλάχιστον. τ συνχεια,τα βγάζουμε από το ψυγείο και τααφ νουμε να ρθουν σε θερμοκρα

σία δωματίου. Ψνουμε τα μπιφτκιασε μτρια προς δυνατ φωτιά για7 λεπτά απ ό κάθε πλε υρά ώστε ναπαρ αμείνουν ζο υμερά εσωτερικά .



�ΊΆΣ

2 9 KYKHΑνατολ λίου 5 26, Δύσ λίου 1937Σελν 11 μερών, εβδ 31, 211-1 55

Ματθαίου, αλινίκου μάρτυρος, Θεοδότης μάρτυρος και των τέκνων ατής

Κοτόπουλο πικάντικομε φρέσκα λαχανικά

JiΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 15 λεπτά JiΜΑΓΕιΡΕΜΑ 1 ώpα και 15 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 άτμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

ΥΑΙΚ

- 1 κοτόπουλο (1! κιλού)κομμένο στα 8


- 8 σκελίδες σκόρδο σπασμένες

με την πλάτη του μαχαιριού- 1 κουτ. yλυκού μπούκοβο-! κουτ. yλυκού κύμινο

ολόκληρο- 2 κουτ. yλυκού θυμάρι


- ! κουτ. yλυκού ρίyανη

- ! κουτ. yλυκού φασκόμηλο- � φλιτζάνια ντοματίνια

- 8 κολοκυθάκια μικρά

- 8 καρότα μικρά

- 1 φλιτζάνι κρασί λευκό- αλάτι

ΕΤΕΛΕΣΗΠροθερμα ίνουμε τον φούρνο στους °C. λατίζουμε το κοτόπουλοκαλά, το τοποθετούμε σε γάστρα,προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα υλικάκαι αναμειγνύουμε ώστε να ενωθούν οι γεύσεις τους. κεπάζουμετn γάστρα με το καπάκ ι τnς και τn

βάζουμε στον φούρνο. Ψνουμ εγια ώρα κ αι λεπτά περίπο υ. Τατελευταία λεπτά ανεβάζουμε τnθερμοκρασία του φούρνου στους°C. ερβίρουμε με μακαρόνια τnγανnτές πατάτες .

1 Δοκιμάστε το με ένα δροσερό και αρωματικό uvigo Bc και θ με θυμθείτε

7



�ΛΣ

30ΔΕΥΕΡΑΑνατολ λίου 527, Δύσ λίου 1936Σελν 12 μερών, εβδ 31, 212-154

ίλα, ιλουανού, ρήσκεντος, νρονίκου εκ των 7 ποστων

Γρήγορο παγωτό παρφέμε σκαλάκι και φιστίκι

JiΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 λεrά JiΜΑΓΕιΡΕΜΑ 10 λεπτά $ ΥΛιΑ ΓΙΑ 4 άτμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΟΛιΑΣ εύκλη

1 Τα πατρινά Μοχάα λατρεύουν τα γλυκά με σύκο

S

ΥΑΙΚ

- 500 yρ. έτοιμο παyωτόκαάκι ή βανίλια

- 1 βαζάκι yλυκό κουταλιού σύκο- 15 0 yρ. φιστίκια ιyίνης

- 15 0 yρ. αμύyδαλαΓ Α ΤΟ ΣΕ Β ΣΜ Α

- μπισκοτάκια- κερασάκια μαρασκίνο- σαντιyί

ΕΤΕΛΕΣΗάζουμε τν ψίχα από τα φ ιστίκια καιτα αμύ γδαλα σε ταψ ί και τα ψνουμ εγια λεπτά περί που στους °Cμέχρι να πάρουν χρώμα. φού κρυ

ώσουν, τα αλέθουμε στο πολυμίξερσε χοντρά κομμάτι α. ι αχωρίζουμεμε σουρωτρι το σιρόπ ι από το γλυκόκαι κόβουμε τα συκαλάκια σε μικράκομμάτια . γά ζουμε το παγωτό απότν κατάψυ ξ και το αφνουμε ναμαλακώσει για λεπτά περίπου.όβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τομεταφέρουμε γργορα σε μεγάλομπ ολ. Προσθέτουμε τα φιστίκια, τααμύγδαλα και τα σύκα και «ζυμώ

νουμε» το π αγωτό με τα χέρια όσοπι ο γργορα γίνεται . εταφ έρουμετο παρφέ στ συσκευασία του και τοξαναβ άζουμε στν κατάψ υξ. ερβίρουμ ε σε ποτρια, δια κοσμώντας μεμπ ισκοτάκια «γλώσσες», κερασάκιαμαρα σκίνο και σαντιγί.



�ΊΆΣ

ΡΙ3 Ανατολ λίου 52 8, Δύσ λίου 19 35Σελnν 13 μερών, εβδ 31, 213-153

ροεόρτια ροόδου του ιμίου ταυρού, υδοκίμου δικαίου

Σαγανάκι με αβγόκαι συκωτάκια κοτόπουλου

JiΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 1 0 λεπτά JiΜΑΓΕιΡΕΜΑ 25 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙ Α 4 άτμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύλη

ΥΑΙΚ

- 250 yρ. συκωτάκιακοτόπουλου καθαρισμένα

- � αβyά

- � ντομάτες ψιλοκομμένες

- ! πιπεριά πράσινηκομμένη σε ροδέλες

- 1 κρεμμύδι κομμένο

σε λεπτές ροδέλες- 2 σκελίδες σκόρδο

ψιλοκομμένες- 100 yρ. yραβιέρα

τριμμένη- ! κουτ. yλυκού κιαντρο

ξερό τριμμένο- 1 κουτ. yλυκού κιαντρο

φρέσκο ψιλοκομμένο- ! κουτ. yλυκού ταχίνι

- 2 κουτ. σούπαςελαιαδο λτιςαραδοσιακό

- ! φλιτζάνι κρασί λευκό

- 2 κουτ. σούπας κονιάκ


ΕΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδοσε τγάνι και μόλις κάψει ,σοτάρουμε τα συκωτάκι αγια λεπτά περίπου. Προ-

σθέτουμε το κρεμμύδι καισυνεχίζουμε το σοτάρισμαγια λεπτά ακόμ . τ συ-νέχεια, ρίχνουμε το σκόρδο, το ξερό κόλιαντρο, τνπιπεριά και το ταχίνι, αλα-τοπιπερώνουμε πολύ καλά,σοτάρουμε για λεπτάακόμ και σβνουμε με τοκρασί. όλις εξατμιστεί τοκρασί, ρ ίχνουμ ε στο τγάνι

το κονιάκ και τν ντομάτακαι συνεχίζουμε το σοτά-ρισμα μέχρι να απορροφ-θούν τα πολλά υγρά τςντομάτας. οιράζουμε τομείγμα σε σαγανάκια,προσθέτουμε το ανάλογοτυρ ί, το φρέσκο κόλιαντροκαι τα αβγά και ψνουμε σε προθερμα σμένοφούρνο στους °C για

λεπτά περίπου .

1 Αν και το αβγό δεν αγαπάει το κρασί, τα συκωτάκια ζουν αρμονικά με μια Μανδηλαρά από ην Πάρο



Δοκιμάστε τες συνοδευόμενες από μια Ρομπόλα



�ΓΣΣ

ΠΕΜΠ

02 Ανατολ λίου 529, Δύσ λίου 19.33Πανσέλνος εβδ 31 215-151

νακομιδή λειψάνου πρωτομτυρς τεφάνου, Θεοδώρου νεομτυρς

Τηγανητές ντομ�τεςμε σολομό και πλιγούρι

JiΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 τ JiΜΑΓΕιΕΜΑ 20 τ $ ΥΛιΚΑ ΙΑ 4 τ >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ κη

ΥΑΙΚ

Γ Α τ Σ Ν ΤΟΜ Α ΤΕ Σ

- ντομάτες κομμένες

σ μέση

- κουτ. σούπας

ελαιαδο- 2 κουτ. σούπας bm

- αλάτι χοντρόΓ Α Τ Ο Ν Σ Ο ΛΟ Μ Ο

- 2 φέτες σολομό

50 yρ. η καθεία)



μουστάρδα πικάντικη- 2 κουτ. σούπας ξίδι

- 2 κουτ. σούπας ζάχαρη- 200 yρ. πλιyούρι

βρασμένο και

καλά στραyισμένο- κρεμμυδάκια φρέσκα


- 1 ματσάκι κιαντρο


- 2 λεμόνια (τον χυμό τους)


ελαιαδο- 1 αyyούρι ψιλοκομμένο


ΕΤΕΛΕΣΗ

ίχνουμε το ελαιόλαδο σεμικρό τγάνι και τσιγαρί-ζουμε τον σολομό για π ερί-που λεπτά. Προσθέτουμε

το ξίδι, τ μουστάρδα, τζάχαρ και το αλατοπίπε-ρο. φνουμε να ψθεί για λεπτά α κόμα. ναμειγνύουμε σε μπολ όλα ταυπόλοιπα υλικά και τονσολομό (αφού αφ αιρέσου-με τα κόκαλα πο υ μ πορείνα έχει). νακατεύουμεπροσεκτικά και ετοιμάζουμε τις ντομάτες τγανίζο

ντάς τες σε ελαιόλαδο για λεπτά από κάθε πλευρ ά.ερβίρο υμε σε κάθε πι άτοαπό μ ισές ντομάτες καιμερικές κουταλιές από τομείγμα του σολομού.

τΙΡ: Η υδHellmann 's Hot, κτ τυτ δ υπ πτ , δ χ

κ υττκ

1 Σερβίρετε το ιάτο μαζί με ένα κρύο ροζέ αό Αγωργίκο



�ΓΣΣ

03ΠΑΡΑΣΚΕΥΑνατολ λίου 5 30, Δύσ λίου 1932Σελν 16 μερών, εβδ 31, 216-150

Δαλμάτου, σαακίου, Φαύστου οσίων, Θεοκλητούς οσίας, αώμης μυροφόρου

Κηπόχορτα τσιγαριαστά

JiΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 λεπτά JiΜΑΓΕιΕΜΑ50 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 άτμα >· ΒΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ ελη

� 1 Το ιάτο αυτό συνδυάζεται εαιρετικά με ένα Μοχοφίλερο

0

ΥΑΙΚ

- ! κιλό βλίτα- 1 κιλό κολοκυθανθούς

- 300 yρ. στύφνο- 300 yρ. πατατόφυλα,

ντοματόφυλλα, πιπερόφυλλα- 1 ματσάκι μαϊτανό ψιλοκομμένο

- 1 φλιτζάνι φασια χάντρες- 1 φλιτζάνι καλαμπόκι- � κλωνάρια σέλινο

- 1 κρεμμύδι μεyάλο κομμένο

σε ροδέλες

- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο- � τομάτες κομμένες σε ροδέλες

- 1 ποτήρι ελαιαδοΑλτις ασικό

- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕΤΕΛΕΣΗΠλένουμε πολύ καλά όλα τα χόρτα.Τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και τοσκόρδο σε μεγάλn κατσαρόλα μεόλο το ελαιόλαδο μέχρι να χρυσίσουν. τn συνέχεια, ρίχνουμε ταχόρτα, τα φασόλια και το καλαμπόκι.όλις πάρουν βρ άσn, αλατοπι περώνουμε και προσθέτουμε τι ς ροδέλεςντομάτας απ ό πάνω. κεπάζουμε τnν

κατσαρόλα και μαγειρεύο υμε για λεπτά σε μέτρια φωτιά.



�ΓΣΣ

04 ΑΒΒΑΑνατολ λίου 5 31, Δύσ λίου 19. 31Σελν 17 μερών, εβδ. 31, 217-149

ων εν φέσω επτά αίδων, υδοκίας οσιομτυρς

Ριγκατόνι με σκουμπρί,και καππαρη

JiΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 λεπτά JiΜΑΓΕιΕΜΑ 15 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 άτμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

1 Ο καλύτερος συνδυασμός θα nταν με ένα ίπουρο χωρίς γλυκάνο

0

ΥΑΙΚ

- �00 yρ. ριyκατόνι- 1 σκουμπρί καπνιστό

- 1 κουτ. σούπας κάππαρη- �00 yρ. ντοματίνια «βελανίδια

κομμένα σ μέση- 1 κουτ. yλυκού θυμάρι

- 2 πιπεριές κόκκινες κομμένες

σε ροδέλες- 2 κουτ. σούπας ελαιαδο

- 1 λεόνι (τον χυμό του)

- 1 κουτ. σούπας παπαρουνόσπορο

μπλε και λευκό (προαιρετικά)- αλάτι, πιπέρι

ΕΤΕΑΕΣΗ

οτάρουμε στο ελαιόλαδο τν κάππαρ, τ α ντοματίνια και τν κόκκινπι περιά και σβνουμε με τον χυμόλεμονιού. νακατεύουμε, προσθέ-τουμε το θυμάρι και αφνουμε ναμελώσει σάλτσα. ράζουμε ταριγκατόνι σε αλατισμένο νερό ακολουθώντας τις οδγίες τς συσκευασίας. Πριν τα σουρώσουμε, κρατάμε φλιτζανάκι α πό το νερό στο οποίοέβρασαν τα ζυμαρικά. ουρώνουμε

τα ρ ιγκατόνι, τα ρίχνουμε στο τγάνιμε τ σάλτσα και προσθέτουμε τονερό του βρασμού τους. νακατεύουμε καλά. ερβίρουμε σε πι ατέλα,προσθέτουμε από πάνω το σκουμπρίκαι πασπαλίζουμε με π ιπέρι .



5KYPKHAaτλ λίου 532, Δύσ λίου 1930Σελ 18 μερών, εβδ 32, 218-148

Θ' Ματθαίου υσιγνίου Νόννης υγενίου ι τωλού

Σουτζουκάκια στη σάραμε ταλατούρι

ΟΕΟιΜΑΣιΑ 25 λεπτά ΑΝΑΜΟΝ 1 ώpα ΜΑΓΕιΕΜΑ 3 0 λεπτά $ ΥΛι ΚΑ ΓΙΑ άτμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εκλη

ΥΑΙΚ

- ! κιλό κιμά αρνίσιο- ! κιλό κιμά μοσχαρίσιο

- 2 κρεμμύδια μεγάλα τριμμένα

- 2 σκελίδες σκόρδο τριμμένες

- 2 φέτες ψωμί μπαγιάτικομουλιασμένο σε γλυκό κρασί

- ! φλιτζάνι ελαιαδο- ! ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο- 1 κουτ. σούπας κύμινο σκόνη- 1 κουτ. γλυκού πιπέρι καyιέν

(κόκκινο και καυτερό)

- 1 κουτ. σούπας πάπρικα- αλάτι

- πίτες για σουβλάκι

ΓΑ ΤΟ ΤΑΛΑΤΟΥ (τΖΑΤΖ Κ )

- 1 κεσεδάκι γιαούρτι στραyyιστό- 1 αyούρι (τριμμένο και

στραyyισμένο)

- 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη(προαιρετικά)

- 1 κουτ. σούπας δυόσμο ξερό- λίγο ελαιαδο- αλάτι

ΕΤΕΛΕΣΗίχνουμε στον κάδο του μ ίξερ τουςδύο κι μάδες, το ψωμί, το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον

μαϊντανό, τα μπ αχα ρικά, αλάτι και, ανχρειαστεί, λίγο νερό. Ζυμώνουμε μετον γάντζο για λεπτά . Πλ άθουμεσε σουτζουκάκια και τα ψινουμεστn σχάρα γι α λεπτά από τnνκάθε πλευρά τους. ια τοαναμει γνύουμε όλα τακαι το αφινουμε στο ψώρα. ερβίρουμε ταπάνω στις πίτες ελα



�ΓΣΣ

06ΔΕΥΕΡΑΑνατολ λίου 533 , Δύσ λίου 19.2 9Σελν 19 με ρών, εβδ 32, 219 -147

Μεταμόρφωσις του ωήρς ησού Χριστού

Χόρτα της σύβρασης

JiΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 λεπτά JiΜΑΕιΕΜΑ 15 λεπτά φ ΥΛιΚΑ ΓΙ Α 4 άτμα ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

ΥΑΙΚ

- ! κιλό βλίτα- 3 κολοκυθάκια

- ! κιλό αμπελοφάσουλα

- ! κιλό μπάμιες

- κολοκυθανθούς (προαιρετικά)- 1 κρεμμύδι ξερό μέτριο ψιλοκομμένο

- αλάτι, πιπέρι- ! φλιτζάνι ελαιαδο yια το σοτάρισμα

Συνδυάστε τα με ένα Σαββαανό

Εύκολο παγωτό καρπούζι

ΕΤΕΑΕΣΗ

ράζουμε για λίγο τα αμπελοφάσουλακαι μετά προσθέτουμε τα κολοκυθάκια,τα βλίτα, τις μπά μιες και στο τέλος τουςκολοκυθανθούς. φού πάρουν βρά

σn, τα σουρώνουμε και ρίχνουμε αλάτι.οτάρουμε το κρεμμύ δι με ελαιόλαδοσε τnγάνι, αλατοπιπ ερώνουμε και, με τοπεριεχόμενο του τnγανιού (σύβρασn ),ραντίζουμε τα χόρτα μας. νακατεύουμεκαι σερβίρουμε .

JiΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 λεπτά JiΑΝΑΜΟΝ 2 ώpες φ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 άτμα ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

ΥΑΙΚ

- ! κιλό καρπούζι (χωρίς κουκούτσια)- � κουτ. σούπας χυμό λεονιού

- � κουτ. σούπας ζάχαρη

- 1 πρέζα αλάτι- 1 κουτ. σούπας δυόσμο

- � φόρμες yια παyωτό

ή μικρά πλαστικά ποτηράκια

- � ξυλάκια yια παyωτό

1 Απολαύστε το παγωτό με ένα ροζέ αφρώδες!

0

ΕΤΕΑΕΣΗ

Χτυπάμε όλα τα υλικά στο μπλέντερκαλά. Περνάμε το υγρό από πολύ λεπτστα και το μοιράζουμε στις φόρμες.εταφέρουμε στnν κατάψυξn και ώρεςαργότερα προσθέ τουμε στο κέντρο τουςτα ξυλάκια. αταψύχουμε για ώρες. ιανα σερβίρουμε, βρέχουμε με ζεστό νερότn βάσn τnς φόρμας για μερι κά δευτερόλεπτα μέχρι να ξεκολλσει το παγωτό .



όπως q χωριάτιπάσα κομμένα σε έλες

' • Ί •

κομμένα σε έλες

' .

άνθ Ψιλοοένο

' , ,

- ελαιαδο ια το άλεια

• •



�ΓΣΣ

ΕΑΡ

08 Ανατολ λίου 534 , Δύσ λίου 19 26Σελν 21 μερών εβδ 32, 221-145

ιμιλιανού ομολοyητού, Μύρωνος ρήτης

Κουσκούςμε ψητά λαχανικά

JiΟΕΟιΜΑΣιΑ 30 λεπτά JiΜΑΓΕιΕΜΑ 40 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ άτμα ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύλη

ΥΑΙΚ

- 250 yρ. κουσκούς ψιλό- 1 κουτ. yλυκού ζαφορά

σε ίνες

- 1 λεμόνι (τον χυμό του)

- 700 yρ. yλυκοπατάτεςκομμένες σε κυβάκια

- � κρεμύδια κομμένα

σε μεyάλα κομμάτια- 3 πιπεριές κόκκινες

κομμένες

σε μεyάλα κομμάτια

- 1 ματσάκι μαϊντανόή κιαντρο φρέσκο


- � κουτ. σούπας

ελαιαδο λτις παλό- 2 κουτ. σούπας bm

- αλάτι, πιπέριΓΑ ΤΗ SAUCE

ΓΑΟΥτΟΥ


ελαιαδο λτις παλό

- 1 λεόνι (τον χυμό του)- 1 yιαούρτι στραyιστό

- μερικά κλωναράκια

δυόσμο ψιλοκομμένο


ΕΤΕΛΕΣΗ

πλώνουμε τα λαχανικάσε ταψά κι, τα αλείφουμεμε τα χέρι α ώστε να πάειπαντού το ελαιόλαδο και

το balsamico, τα αλατοπιπερώνουμε και τα ψνουμεστον φούρνο μέ χρ ι νααρπ άξουν οι ά κρες τουςκαι να μαλακώσουν. τομεταξύ, μουλιάζου με σεζεστό νερό το κουσκούςμε τn ζαφορά και τον χυμόλεμονιο ύ. Χτυ πάμ ε όλατα υλι κά τnς sace στομπλέντερ. νακατεύουμε

σε σαλατιέρα το κουσκούςκαλά στραγγισμένο, ταλαχανικά , τον μαϊντανό το κόλιαντρο και τn saceκαι σερβίρουμε.

1 Συνδυάζεται με ένα βαρελτο Chrdoy με κάποιο χαρμά νι του

0 7



�ΓΣΣ

ΠΕΜΠ

09 Ανατολ λίου 535, Δύσ λίου 1925Τελευταίο τέταρτο, εβδ 32 , 2 22-144

Ματθία αποστου, ων εν Χ αλκή ύλη 1 Μαρτύρων

Σαγανάκι με ντομάτακαι καραβίδες

JiΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 λεπτά JiΜΑΓΕιΕΜΑ 20 λεπτά $ ΥΛιΑ ΙΑ 4 άτμα ΒΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

ΥΑΙΚ

- � τομάτες μεyάλες- 0,25 yρ. σαφράν

- ! πορτοκάλι

(τον χυμό του)

+ � κουτ. yλυκού ξύσμα- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

- 2 κουτ. σούπαςντοματοπελτέ

- 2 σκελίδες σκόρδο- 1 δαφνόφυλο

- ! κουτ. yλυκού κύμινο

(σπόρους)- ! κουτ. yλυκού

μαραθόσπορο


ελαιαδο- 100 yρ. μυζήθρα κομμένη

στα τέσσερα- 8 καραβίδες- 1 κουτ. yλυκού θυμάρι



ΕΤΕΛΕΣΗ

Ψνουμε τους σπόρουςτου κύμινου και τον μαρα-θόσπορ ο σε στεγνό τγάνι .Τρίβουμε τι ς ντομάτες σε

τρίφτ και ζεσταίνουμετο ελαιόλαδο σε τγάνι.Προσθέτουμε το κρεμμύδι,σοτάρουμε γι α 3 λεπτάπερίπου και ρίχνουμε τοσκόρδο και τον ντομα-τοπελτέ. βνουμε με τοπορτοκάλι και προσθέτου-με το ξύσμα, το κύμινο,τον μαραθόσπορο, τοσαφράν και αλατοπίπερο.

Χαμλώνουμε τ φωτιάκαι α φνουμε το μείγμανα βράσει μέχρι να γίνειπαχύρ ρευστ σάλτσα.ποσύρουμε απ ό τ φωτιάκαι μοιρ άζουμε τ σάλτσασε σαγανάκια. Προσθέ-τουμε το θυμά ρι, από ένακομμάτι τυριού σε κάθεσαγανάκι και καραβίδεςκαι ανακατεύουμε καλά.

Ψνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους°C μέχρι να ροδοκοκκι-νίσουν οι καραβίδες .

Συνοδέψτε το με ένα ίπουρο χωρίς γλυκάνο



�ΓΣΣ

0ΠΑΡΑΣΚΕΥΑνατολ λίου 5 36, Δύσ λίου 1924Σελν 23 μερών, εβδ 32, 223-143

αυρεντίου διακόνου, Ξύστου επισκ. Ρώμης, ππολύτου

Εύκολο ιμάμ

JiΟΕΟιΜΑΣιΑ3 0 λεπτά JiΜΑΓΕιΕΜΑ 40 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙ Α 4 άτμα ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύλη

ΥΑΙΚ

- ! κιλό μελιτζάνεςαρyείτικες

- κρεμμύδια μέτρια

κομμένα όπως σ

χωριάτικη- σκελίδες σκόρδο


- 3 πιπεριές κέρατακομμένες

σε ροδέλες- 1 κιλό ντομάτες

ξεφλουδισμένες καικομμένες σε κυβάκια

- 2 φλιτζάνια ελαιαδο

λτις αραδοσιακό

- 1 ματσάκι μαϊντανόψιλοκομμένο- ! φλιτζάνι κουκουνάρι

- ! φλιτζάνι σταφίδεςμαύρες

- 1 κουτ. σούπας ζάχαρη- 100 yρ. φέτα

(προαιρετικά)

ΕΤΕΕΣΗ

όβουμε τις μελιτζάνεςσε μεγάλα κομμάτια. Τιςαφνουμε για μισ ώραμέσα σε νερό με μ πόλικο

αλάτι και μετά τις στύβουμε, τις στραγγίζουμε καιτις στεγνώνουμε καλά μεχαρτί κουζίνας. οτάρουμεσε φαρδύ τnγάνι με τοελαιόλαδο τις μελιτζάνες,το κρεμμύδι, το σκόρδοκαι τις πιπεριές μέχρι ναροδίσουν και να μαραθούν.βνουμε με τnν ντομάτα,προσθέτουμε τις σταφί

δες, το κουκουνάρι και τονμαϊντανό, και ανακατεύουμε καλά. φνουμε ναπάρουν δύο βράσεις. Προθερμαίνουμε τον φούρνοστους °C. εταφέρουμε το μείγμα σε ταψί (,ακόμα καλύτερα, σε πλινnγάστρα) και ψνουμε στονφούρνο για λεπτά περίπου μέχρι να μαυρίσουν

λίγο από άν ω τα κρεμμ ύδια. ν χρnσιμοποισουμεφέτα, θα τnν προσθέσουμε θρυ μματισμένn στοφαγnτό λεπτά πριν τοβγάλουμε απ ό τον φούρνο.

Εύκολα θα το ταιριάετε με μι α ρείνα ένα ροζέ α ό Ξνόμαυρο ή Cberet

0



�ΓΣΣ

2 KYKHΑνατολ λίου 538, Δύσ λίου 1922Σελν 25 μ ερών, εβδ 33, 22 5-141

Ματθαίου, Φωτ[ου και Ανικήτου μαρτύρων

Λαβράκι με μαγιονέζακαι κρούστα αμυγδάλου

JiΟΕΟιΜΑΣιΑ 15 λεπτά JiΜΑΓΕιΕΜΑ 20 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 άτμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

Με ένα βαρελτο Trebbio θα το απ ολαύσετε πε ρισσότε ρο!

0

ΥΑΙΚ

- � φιλέτα λαβράκι ή άλο ψάρι(200 yρ. το ένα)

- ! φλιτζάνι μαyιονέζαHLLMNN S

- 2 κρόκους αβyού- 1 κουτ. σούπας μουστάρδα

HLLMNNS

- 2 κουτ. σούπας φρυyανιά- � κουτ. σούπας αμύyδαλο τριμμένο- 1 κουτ. σούπας ελαιαδο


ΕΤΕΛΕΣΗλατοπι περώνουμε το ψ άρι . Τοποθετούμε σε ένα μπ ολ τn μαγι ονέζα,

τα αβγά και τn μουστάρδα και ταχτυπάμε καλά. άζουμε τn φρυγανιά και το αμ ύγδαλο σε ένα άλλομπολ και τα ανακατεύουμε. ουτάμετα φ ιλέτα στο μπ ολ με τn μαγ ιονέζακαι στn συνέχεια στο μείγμα με τοαμύγδαλο μέχρι να κολλσει καλάπάνω τους και να δnμιουργnθείκρούστα. Τα μεταφέρουμε σε λαδόκολα και τα βάζουμε στο ψυγείογια λεπτά. Προθερμαίνουμε τον

φούρνο στους °C. λείφουμε ένα ταψί με το ελαιόλαδο καιτοποθετούμε τα φιλέτα. Τα ψνουμεγια περίπου λεπτά μέχρι ναροδίσουν καλά. πορούμε, αντί νατα ψσουμ ε στον φούρνο, να τα τnγανίσουμε ελαφρά . Τα σερβίρουμεμε ρύζι, λαχανικά με μια πικάντικnσάλτσα μαγ ιονέζας .



�ΓΣΣ

3 ΔΕΥΕΡΑΑνατολ λίου 539, Δύσ λίου 1920Σελν 26 μερών, εβδ 33, 226-140

Μαξίμου ομολοyητού, υδοκί βασιλίσσης

Ζελέ πεπόνιμε σιρόπι δυόσμου

JiΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 15 λεπτά JiΜΑΓΕιΡΕΜΑ 10 λεπτά JiΑΝΑΜΟΝ 34 ώpες $ ΥΛιΚΑ ΙΑ 68 άτμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

Ενα ολύ ελαφρύ μοχάο μια φρέκα γκράπα το συνοδεύει ευχάριστα

0 2

ΥΑΙΚ

- 1 πεπόνι καθαρισμένο- 3 κουτ. σούπας ζάχαρη

- 3 φύλα ζελατίνης μουλιασμένα

σε κρύο νερό

Γ Α ΤΟ Σ Ο Π - 1 φλιτζάνι ζάχαρη

- 1 φλιτζάνι νερό- λίyες σταyόνες χυμό λεονιού- 1 χούφτα φυλλαράκια δυόσμου

ΕΤΕΛΕΣΗόβουμε το πεπόνι σε χοντρά κομ-μάτι α, το πολτοποιούμ ε στο μπλέντερμέχρι να γίνει σαν κρέμα και το περ-νάμε από λεπτό στάκι . Ζεσταίνουμε

μισό φλιτζάνι νερό και διαλύουμεμέσα τ ζελατίν. Τ ν προσθέτουμεστν κρέμα του πεπονι ού μαζ ί με τζάχαρ και ανακατεύουμε καλά. οι-ράζουμε το μείγμα σε μπολάκια καιτα βά ζουμε στο ψυγείο να σφίξουν.άζουμε σε κατσαρολάκι το νερό, τζάχαρ και τον χυμό του λεμονιο ύ,και βράζουμε σε μέτρια φωτιά για7 λεπτά μέχρ ι να δέσει το σιρόπι. φνουμε το σιρόπι να κρυώσει

και το κρατάμε στο ψυγείο. ίγο πριναπό το σερβίρισμα, βουτάμε τα μπο-λάκια σε καυτό νερό και αναποδο-γυρίζουμε το καθένα σε π ιατάκι τουγλυκού. Ψιλοκόβουμε τον δυόσμοκαι τον προσθέτουμε στο σιρόπ ι.νακατεύουμε καλά και σερβ ίρουμετα ζελέ με το κρύο σιρόπι δυόσμουκαι, α ν θέλουμε, λίγ σαντιγί.



�ΓΣΣ

4 PHΑνατολ λίου 540, Δύσ λίου 1919Σελν 27 μερών, εβδ 33, 227-139

Μιχα{ου προφήτου, Μαρκέλου ιερομάρτυρς

Σοφεγάδα

JiΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 λεπτά JiΜΑΕιΕΜΑ 30 λεπτά $ ΥΛιΑ Ι Α 4 άτ> ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

Δοκιμάστε το με μια Νεμπίνα από η ία

0

ΥΑΙΚ

- ! φλιτζάνι φασια ψιλά- 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο


- 3 τομάτες ψιλοκομμένες- 2 τομάτες κομμένες

στα τέσσερα

- 2 μελιτζάνες κομμένες στη μέση

πιπεριές κομμένες στα τέσσερα

κολοκύθια κομμένα στη μέση

- λ{yο στύφνο- 200 yρ. βλίτα

πατάτες κομμένες κυδωνάτες- ! φλιτζάνι ελαιαδο

λτις αραδοσιακό


ΕΤΕΑΕΣΗ

Τσιγαρίζουμε τα κρεμ μύδ ια (το ξερόκαι τα φρέσκα) και τα φασόλια μετο μισό ελαιόλαδο και προσθέτουμετις ντομάτες. όλις πάρουν βράσn,ρίχνουμε τι ς μελιτζάνες, τα κολοκύ-θια και τις πιπεριές. Προσθέτουμε τοστύφνο και τα βλίτα, και μόλις μα-ραθούν, ρίχνουμε τ ις πα τάτες, αλάτι,

πι πέρι και το υπόλοιπο ελαιόλαδο. ιγομαγειρε ύουμε τn σοφεγάδα μέχρινα μαλα κώσουν όλα τα λαχανικά καινα μείνει μόνο με το λάδι τnς.



�ΓΣΣ

5 ΕΑΡΑνατολ λίου 540, Δύσ λίου 19.18Σελν 28 μερών, εβδ 33 , 228-138

οίμησις της περαyίας Θεοτόκου

Αρνάκι πολίτικο με γιοφκάδες

JiΟΕΟιΜΑΣιΑ 15 λεπτά JiΜΑΕιΕΜΑ 1! ώpα $ ΥΛιΚΑ Ι Α 4 άτμα > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

� 1 Συνδυάστε το με ένα Cberet Merot

0

ΥΑΙΚ

- 1 .200 yρ. αρνάκι (από σπάλα, χωρίςκόκαλο)

- 1 πακέτο yιουφκάες με αβyά


- 3 κουτ. σούπας Βιτάμ- 2 κουτ. yλυού πελτέ τομάτας- 1 κοφτό κουτ. yλυού κανέλα

- 1! κουτ. yλυκού αλάτι- πιπέρι μαύρο

ΕΤΕΛΕΣΗόβουμε το αρνάκι σε με ρίδες, τοπλένουμε και το αφνουμε να στραγγίξει καλά. άζουμε το ιτάμ σεκατσαρόλα να κάψ ει, προσθέτουμε

το κρέας κα ι το ροδίζουμε σ ε δυνατφωτιά, για λεπτά περίπου. ίχνουμε στnν κατσαρόλα το κρεμμ ύδι καιανακατεύουμε για λεπτά ακόμn μέ-χρι να γίνει διαφανές. Προσθέτουμετον πελτέ αραιωμένο σε λίγο νερό, π οτρια ζεστό νερό, το αλάτι , τnνκανέλα και το πι πέρ ι. Χαμ nλώνουμετn φωτι ά, σκεπάζουμε το φα γnτόκαι το αφνουμε να σιγοψnθεί γιαμία ώρα περίπου. ράζουμε τους

γιου φκάδες σε άφθονο αλατισμένονερό και σουρώνουμε. Τους μεταφέρουμε σε πιατέλα, πασπαλίζουμε μετριμ μένο κεφαλοτύρι και α πλώνουμεαπ ό πάνω το κοκκινιστό αρνάκι καιόλn του τn σάλτσα.



�ΓΣΣ

ΠΕΜΠ 6 Ανατολ λίου 541, Δύσ λίου 1917Σελν 29 μερών, εβδ 33, 229-137

yίου Μανδηλίου, οθέου υρίπου

Φιλετάκια σχάραςμε ταρτάρ ψητής ντομάτας

JiΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 λεπτά JiΣιΜΟ 45 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 άτμ · ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

ΥΑΙΚ

- 1 κιλό φιλέτο μοσχαρίσιοκομμένο σε λεπτά

φετάκια


ελαιαδο λτιςαραδοσιακό

- αλάτι, πιπέριΓ Α Τ ΗΝ ΤΑ ΤΑ

ΝΤΟΜΑΤΑΣ

- 2 ντομάτες ώριμες

- ! ματσάκι μαϊντανό

- λίyο θυμάρι φρέσκο- 3 κουτ. σούπας κάππαρη

ξαρμυρισμένη- 1 κρεμμύδι

- 1 σκελίδα σκόρδο- � 5 κουτ. σούπαςελαιαδο λτις

αραδοσιακό-λίyο αλάτι χοντρό

- πιπέρι μαύρο

ΕΤΕΛΕΣΗ

Ψι λοκόβουμε τις ντομάτεςσε μικρά κυβάκια και τιςβάζουμε σε μπολ. Προσθέ-τουμε τα μυρ ωδικά, τν

κάππαρ, το κρεμμύδι καιτο σκόρδο, όλα ψ ιλοκομμένα, το αλάτι και τοελαι όλαδο. νακατεύουμεκαλά κα ι αφ νουμε τ σάλ-τσα να σταθεί λίγο για ναδέσουν τα αρώματά τς.πλώνουμε τα φ ιλετάκι αστον πάγκ ο εργασίας καιτα αλατίζουμε. Τρίβουμεμπόλικο μαύρο πι πέρι και

τα ραντίζουμε με ελάχιστοελαι όλαδο. Ψ νουμε τα φι -λετάκια σε καλά λαδωμένσχάρα σε πολύ δυνατ φω-τιά, για λεπτά από κάθεπλευρά αν τα θέλουμεροδαλά με μπόλικους ροζχυμούς για λεπτά αντα θέλουμε καλοψμένα.ερβίρουμε σε φαρδιάπια τέλα με τ sa ce ντομά-

τας και μπόλικες τγαντέςπατάτες .

Ταιριάζουν με ένα Ξνόμαυρο μαλακό, αφού ντομάτα παίζει τον ρόλο τς

0



�ΓΣΣ

7 ΠΑΑΣΚΕΥΑνατολ λίου 542, Δύσ λίου 1915Νέα Σελν, εβδ 33, 230-136

Μύρωνος, αύλου και ουλιαvής ματύρων

Ντοματοκεφτέδες

JiΟΕΟιΜΑΣιΑ 0 λεπτά JiΜΑΓΕιΕΜΑ 10 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙ Α 4 τμ · ΒΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

� 1 Ο καλύτερος συνδυασμός είναι με μια Σανορίνη

ΥΑΙΚ

- 500 yρ. ντομάτα φρέσκια αλεσμένη- 50 yρ. ψιλοκομμένα φύλλα δυόσμου

φρέσκου- 1 κρεμμύδι μεyάλο ψιλοκομμένο

- 2 αβyά- αλεύρι (όσο πάρει)- ελαιαδο yια το τyάνισμα


ΕΤΕΛΕΣΗναμειγνύουμε όλα τα υλικά μαζί καιβάζουμε όσο αλεύρι πάρει. Το μείγ-μα δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτό.Το αφνουμε να ξεκουραστεί για λεπτά και στn συνέχεια τnγανίζουμε

ρίχνοντάς το κουταλιά κουταλιά σεελαιόλαδο. Το ελαιόλαδο δεν πρέπ εινα καίει πολύ γιατί θα κάψει τουςντοματοκεφτέδες απ' έξω και μέσαθα μείνουν άψnτοι.



�ΓΣΣ

ΣΑΒΒΑ 8 Ανατολn λίου 543, Δύσ λίου 19.14Σελν 1 μέρας, εβδ 33, 231-135

Φλώρου, αύρου, έοντος και ρμού μαρτύρων

Μαύρες ταλιατέλεςμε χταπόδι μπουγιουρντί

JiΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 λεπτά JiΜΑΕιΕΜΑ 40 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 άτμα ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

ΥΑΙΚ

- 500 yρ. μαύρεςταλιατέλες

με μελάνι σουπιάς- 300 yρ. χταπόδι

κομμένο σε μπουκιές- 3 τομάτες

ξεφλουδισμένεςκομμένες σε κύβους

- 1 πιπεριά κέρατο

καυτερή κομμένη

σε λεπτές ροδέλες- 1 πιπεριά κόκκινη

κομμένη σε κομμάτια- 1 κουτ. yλυκού κοφτό

ρίyανη


- λίyη πάπρικα

- 100 yρ. φέτα κομμένησε κύβους

- 1 σφηνάκι ούζο

- αλάτι

- μαϊτανό ψιλοκομμένο

ΕΤΕΑΕ

Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε βαθ ύ τγάνι καισοτάρουμε τν καυτερπι περιά σε μέτρια φωτιά.

Προσθέτουμε το χταπόδι ,σβνουμε με το ούζο καιρίχνουμε τν ντομάτα, τνκόκκιν πι περιά , τ ρίγανκαι τν πάπρικα. νακατεύουμε και μαγειρεύουμε για λεπτά. Πρ ιν απ ό το τέλος, προσθέτουμε τ φέτα.Το χταπόδι μπουγιουρντίείναι έτοιμο. ράζουμετις μα ύρες ταλιατέλες σε

βαθ ιά κατσαρόλα με αλατισμένο νερό α κολουθώνταςτις οδγίες του πακέτου.ουρώνουμε και κρατάμε λίγο απ ό το νερό στοοποίο έβρασαν. ίχνουμετις ταλιατέλες πάλι στνκατσαρόλα, προσθέτουμετο χταπόδι μπουγιουρντί,ανακατεύουμε και αν μαςφαίνεται πχτ σάλτσα,

ρίχνουμε και το νερό πουέχου με κρατσει από τοβράσιμο. ερβίρουμε καιγαρνίρουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό.

� 1 1 Απολαύστε τες αρέα με ένα Γαννακοχώρ

0 7



�ΓΣΣ

ΔΕΥΕΡΑ

20 Ανατολ λίου 545, Δύσ λίου 1911Σελν 3 μερών, εβδ 3 4, 233-133

αμουήλ προφήτου, ουκίου μάρτυρος

Μπροσκέτα με ντοματίνιακαι ξινοτύρι

JiΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 λεπτά JiΜΑΕιΕΜΑ 10 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 άτμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύη

ΥΑΙΚ

- � φέτες ψωμί μαύροπολύσπορο


ελαιαδο

- 1 ματσάκι αρωματικάφρέσκα (μαϊντανό,

κιαρο, άνηθο)

ψιλοκομμένα- 1 λεμόνι (τον χυμό του)

- 1 6 τοματίνια κομμένα

μέση


- 2 κουτ. σούπας κρασί

yλυκό

- 1 κουτ. σούπας κάππαρη- 100 yρ. ξινοτύρι- αλάτι χοντρό

ΕΤΕΕΣΗ

Ζεσταίνουμε σε τnγάνι κουταλιές ελαιόλαδοκαι τnγανίζουμε το ψω μίκαι απ ό τις δύο πλευρές

μέχρι να πάρει χρώμα.ναμειγνύουμε σε μπολτα αρωματικά χόρτα με κουταλιές ελαιόλαδο,τον χυμό λεμονιού και τοαλάτι. άζουμε στο τnγάνι κουταλιές ελαιόλαδοκαι μόλις κάψει, προσθέ-τουμε τα ντοματίνια καιτα κρεμμύδι α να τσιγα-ριστούν. ίχνουμε το

κρασί και τnν κάππαρn, καιανακατεύουμε προσεκτικάμε ξύλινn κουτάλα για ναμnν λιώσουν τα ντοματίνια.ποσύρουμε το τnγάνι απότn φωτιά κα ι προσθέτουμετο ξινοτύρ ι. Τοποθετούμεαό μία φέτα ψωμιού σεκάθε πιάτο, βάζουμε απόάνω λίγn σαλάτα αρωματικών και λίγο αό το

μείγμα με τα ντοματίνια καισερβίρουμε αμέσως .

1 Καλύτερος συνδυασμός για τν μρουσκέτα είναι ένα ίπουρο r μι α μπίρα

0



�ΓΣΣ

ΡΙ2 Ανατολ λίου 546, Δύσ λίου 1910Σελν 4 μερών, εβδ. 34, 234- 132

Θαδδαίου αποστου, Βάσσης μάρτυρος και των τέκνων αυς

Κεφτέδες φούρνουμε κρεμμύδια

JiΟΕΟιΜΑΣιΑ30 λεπτά JiΜΑΕιΕΜΑ 1 ώpα πεpίπυ $ ΥΛιΚΑ ΙΑ 8 άτμα ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

ΥΑΙΚ

- 1 κιλό κιμά χοιρινό- 1 κιλό κρεμμύδια

- 1 μεyάλο κλωνάρι

δετρολανο φρέσκο

- � κουτ. σούπαςελαιαδο


ψιλοκομμένες- 1 ποτήρι yάλα- 1 ματσάκι μαϊντανό


- 150 yρ. κεφαλοyραβιέρατριμμένη

- 2 αβyά

- � φρυyανιές

- αλάτι, πιπέρι- 6 κουτ. σούπας

ελαιαδο

- 1 λεμόνι (τον χυμό του)- ! ποτήρι νερό

ΕΤΕΑΕΣΗ

αθαρίζουμε τα κρεμμύδιακαι τα κόβουμε σε χοντρέςροδέλες, τις στρώνουμ ε σεταψί, αλατοπιπερώνουμε

ελαφρά και β άζουμε απόπάνω το δεντρολίβανο.ουσκεύουμε τις φρυγανιές στο γάλα και τι ςστύβουμε. Ζυμώνουμεκαλά όλα τα υλικά για τουςκεφτέδες σε λεκάνn για λεπτά περίπου και βάζουμετο μείγμα να σταθεί για λεπτά στο ψυγείο. Πλάθου-με μεγάλους κεφτέδες και

τους απ λώνουμε στο ταψ ίπάν ω α ό το δεντρολίβανοκαι τα κρεμμύδια. Περι-χύνο υμε με τον χυμό τουλεμονιού, τις 6 κουταλιέςσούπα ς ελαι όλαδο και μι σόποτρι νερό και ψνουμεστους ° C για μ ία ώραπερίπου. ατά τn διάρκειατου ψnσίματος, φροντίζου-με να περιχύνουμε τους

κεφτέδες με το ζουμά κιτου ταψιο ύ.

Τα κεφτεδάκια στον φούρνο μαλα κώνουν τ γεύσ τους σε σχέσ με το τγάνι, γι' αυτό χαρείτε τα με μι α Ραψάνη



�ΓΣΣ

2 2 ΕΑΡΑνατολ λίου 547, Δύσ λίου 1909Σελnν 5 μερών, εβδ 34 , 235-131

yαθονίκου μάρτυρος, νθούσης μάρτυρος

Γιαούρτι με muesliκαι cranberries

JiΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 λεπτά JiΑΝΑΜΟΝ 20 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 5 άτμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύλη

0

ΥΑΙΚ

- 500 yρ. yιαούρτι σακούλας- 5 κουτ. σούπας ζάχαρη

- 5 κουτ. σούπας κρέμα yάλακτος

- 15 0 yρ. cranberres αποξηραμένα

- 50 yρ. muesli

ΕΤΕΑΕΣΗνακατεύουμε σε μπολ το γιαούρτι μα ζί με τn ζάχαρn , τnν κρέμαγάλακτος και γρ. cranberrie s.οιράζουμε στα ποτρια το mesli,το μείγμα γιαουρτιού και ρίχνουμεαπό πάν ω τα υπόλοιπα cranberries.Τα βά ζουμε στο ψυγείο για λεπτά.Προαιρετικά, σερβίρουμε με μία

κουταλιά σιρόπι ροδιού.



�ΓΣΣ

2 3 ΠΕΜΠΑνατολ λίου 547, Δύσ λίου 1907Σελν 6 μερών, εβδ 34, 236-130

πόδοσις οιμήσεως της Θεοτόκου, ιρηναίου ιερομάρτυρς

Χταπόδι στο χαρτί

JiΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 λεπτά JiΣιΜΟ 2 ώpες $ ΥΛιΚΑ ΙΑ 4 άτμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

1 Σερβίρετέ το αρέα μ ια φρέσκι α Σανορίνη

0 2

ΥΑΙΚ

- 1 χταπόδι περίπου 1 ,5 κιλού(καθαρισμένο, πλυμένοκαι στρισμένο αλά)

- 1 φλιτζανάκι ελαιαδο

- 1 φλιτζανάκι ξίδιαπό κόκκινο κρασί

- q σκελίδες σκόρδο ολόκληρες

- 1 κουτ. yλυού ρίyανη τριμμένη- χαρτί ψησίματος

ΕΤΕΕΣΗΠροθερμαίνουμε τον φούρνο στους°C. ε ένα μεγάλο κομμάτι χαρτίγια φούρνο, τυλίγουμε σε πακέτο τοχταπόδι μαζί με το ελαιόλαδο, το ξίδι

και το σκόρδο. Το τυλίγουμε καλά καιαεροστεγώς με ακόμn ένα μεγάλοκομμάτι χαρτί. άζουμε το πακέτο σεταψάκι που το χωράει ίσα ίσα και τοψνουμε για ώρες. Το σερβίρουμεπασπα λισμένο με τn ρίγανn .



�ΓΣΣ

2 4 ΠΑΑΚΕΥνατολ λίου 548, Δ ύσ λίου 1 906Πρώτο τέταρτο, εβδ 34 , 237-129

οσμά του ιτωλού, υτυχούς ιερομάρτυρς

Ψητές ντομάτεςμε σαρδέλα και βασιλικό

! ΟΕΟιΜΑΣιΑ 15 λεπτά ! ΜΑΓΕιΕΜΑ 18 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 άτμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ ελη

ΥΑΙΚ

- 12 σαρδέλες μεyάλες καθαρισμένες

- 12 μεyάλα φύλα βασιλικούκαι μερικά yια yαρνιτούρα


- αλάτι χοντρό- 8 ντομάτες κομμένες σε φέτες- κουτ. σούπας bm •

- 1 κουτ. σούπας ζάχαρη καστα- 1 κουτ. σούπας κουκουνάρι- αλάτι, πιπέρι

1 Οι σαρδέλς και οι ν

ΕΤΕΛΕΣΗ

τοιμ άζουμε τι ς σαρδέλες: Τιςπλένουμε καλά, τους αφ αιρ ούμ ε τοκεφάλι και τα εντόσθια, τις αλατοπιπερώνουμε και τυλίγουμε καθεμ ία με

ένα φύλλο βασιλι κού. Τις τοποθετούμε σε ταψί στρωμένο με ει δικόαντικολλnτικό χαρτί, τις ραντίζουμεμε το ελαιόλαδο και τις ψνομεστον φούρνο στους °C γ ια λεπτά. τn συνέχεια, ραδιάζουμε

τις ντομάτες σε άλλο ταψί, στρωμένοεπίσnς με αντικολλnτικό χαρτί, τιςραντίζουμε με bal sam ico, ελαι όλαδο,ζάχαρn, κουκουνάρι και αλάτι, και τις

ψνουμε στον φούρνο στους °Cγια περίπο υ λεπτά. οιράζουμε τιςντομάτες στα πι άτα λίγα φύλλα βασιλικού και απότούμε απ ό σαρδέλες,

. 'ροζέ α ό Ξμαυρο ε ένα ίπουρο χωρίς γλυκάνο

o



�ΓΣΣ

2 5 ΑΒΒΑΑνατολ λίου 549, Δύσ λίου 19 04Σελν 8 μερών, εβδ 34 , 238-128

του αποστου επισκόπου Γορτύνης

Ρολάκια κοτόπουλουμε λιαστή ντομάτα

JiΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 τ JiΜΑΓΕιΕΜΑ30 τ $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 τμ >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ κη

Συνδυάστε τα με ένα ροζέ α ό Ξνόμαυρο

0

ΥΑΙΚ

- � φιλέτα κοτόπουλουανοιyμένα στα δύο

- 12 τεμάχια νομάτα λιαστή

- 300 yρ. yραβιέρα πικάντικη ώριμη

- 1 βαζάκι esto βασιλικού- 1 ποτήρι κρασίλευκό ξηρό

- 2 κουτ. σούπαςμαρyαρίνη

-αλάτι, πιπέρι

ΕΤΕΛΕΣΗπλώνουμε τα φιλέτα κοτόπουλουστον πάγκο εργασίας και τα αλατοπι-περώνουμε και α πό τις δύο πλευ-ρές. άζουμε στο κέντρο του κάθεφιλέτου από λιαστές ντομάτες, ενώ

μοιράζουμε και τ γραβιέρα κομμένσε χοντρά μπ αστουνάκι α. τ συνέ-χεια, τυλίγουμε τα φιλέτα σε ρολάκιακαι στερεώνουμε τις άκρες τους μεοδοντογλυφ ίδες γι α να μ ν ανοίξουν.οδίζουμε τα ρολάκια σε τγάνι μετ μαργαρίν και όταν πάρουν χρώ-μα, σβ νουμε με το κρασί. φνουμετο αλκοόλ να εξατμιστεί, προσθέτουμε μ ισό ποτρι νερό, σκεπάζουμε τοτγάνι, χαμλώνουμε τ φωτιά και

αφ νουμε τα ρολάκια να ψθούνγια περίπου λεπτά. Τα βγάζουμεαπ ό το τγάνι και τα κρατάμε ζεστά,σκεπασμένα με μεμβράν. Προσθέ-τουμε στο τγάνι το esto, δυναμώ-νουμε τ φωτιά και ανακατεύουμεμέχρι να δέσει σάλτσα. φα ιρού μετις οδοντογλυφίδες, σερ βίρουμε ταρολά με τ σάλτσα τους κα ι ρύζι .



�ΓΣΣ

26KYKHΑνατολ λίου 5 50, Δύ σ λίου 1 903Σελν 9 μερών, εβδ 35, 239-127

Β Ματθαίου, δριανού και Ναταλίας μαρτύρων, ωάσαφ οσίου

Παστίτσιο με γίδινοκιμά και ξινόχοντρο

JiΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 λεά JiΜΑΓΕιΕΜΑ 1 ώpα και 30 λεά JiΑΝΑΜΟΝ 1 ώpα $ ΥΛιΚΑ Γ ΙΑ 6 άτμα ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

ΥΑΙΚ

- 1 πακέτο ξινόχοντροκρητικό (είδος σταρένιου

τραχανά)

- 2 λίτρα ζωμό κότας

- 2 κουτ. σούπαςμαρyαρίν

- 300 yρ. ξινομζύθρα

κρητική- 1 κεσεδάκι yιαούρτι

πρόβειο- � αβyά

- αλάτιΓ Α Τ Η Γ Ε Μ Σ Η

- 700 yρ. κιμά yίδινο

(μπούτι

και σπάλα) ή αρνίσιο- 2 κρεμμύδια μεάλα


ελαιαδο

- 2 ντομάτεςώριμες

- 1 δαφνόφυλο

- 1 πρέζα κανέλα

-λίyο yαρίφαλο τριμμένο- αλάτι, πιπέρι

- λίy ζάχαρη

ΕΤΕΕΣΗ

άζουμε τον ζωμό τnςκότας σε φαρδιά κατσα-ρόλα και τον αφνουμε ναβράσει . Προσθέτουμε τον

τραχανά, χαμnλώνουμετn φωτιά και ανακατεύουμε με ξύλινn κουτάλα.ιγοβράζουμε μέχρι νααρχίσει να δένει το μείγμα,

και β άζουμε το αλάτι καιτn μαργαρίνn. νακατεύουμε και κατεβάζουμε απότn φωτιά . φνουμε τομείγμα να σταθεί και νακρυώσει σκεπα σμένο μέσαστnν κατσαρόλα για μίαώρα περίπου. τοιμάζου-με τn γέμισn: φνουμετο ελαιόλαδο να κάψεικαλά σε κατσαρόλα και

προσθέτουμε τον κιμά.αβουρδίζουμε σε δυνατφωτιά μέχρι να αρχίσει ναστεγνώνει ο κιμάς και ναπαίρνει χρώμα. Προσθέ-τουμε τα κρεμμύδια ψιλο-κομμένα και συνεχίζουμετο μαγείρεμα για λεπτάπερίπο υ. Τρίβουμε τις ντο-μάτες στον χοντρό τρίφτnκαι τις προσθέτουμε στο

φαγnτό μαζί με τn δάφνn,τnν κανέλα, το γαρίφαλο,το αλάτι και τn ζάχαρn .υμπλnρώνουμε τα υγράμε ποτρια ζεστό νερόκαι αφνουμε τον κιμάνα βράσει σκεπασμένοςσε μέτρια φωτιά μέχρι ναμείνει με το λάδι του (για

λεπτά ερίπου). Προθερμα ίνομε τον φούρνο

στους °C. λείφουμεμε μαργαρίνn ένα πυρέξκαι α πλώνουμε τον μι σότραχανά με κουτάλι. ρυμματίζουμε τn μισ μυζθραμε τα χέρι α και τnν α πλώνουμε σε όλn τnν επι φά-νεια τ ου τραχανά. υνεχί-ζουμε με μία στρώσn κιμά,

Κάθεται μαζί του στο τραπ έζι ένα Αγωργίκο σε χαρμάνι με Merot Cberet άλλα

αφού αφαι ρέσουμε τοδαφνόφυλλο. πλώνουμε

τον υ πόλοιπο τραχανά καιβάζουμε τn δεύτερn στρώ-σn μυζθρας. Χτυπά με σεμπολάκι τα αβγά μαζί με τογιαούρτι και λίγο αλάτι, καιστρώνουμε το μείγμα στnνεπιφάνεια του φαγnτού.Ψνουμε στους °C γιαμία ώρα περίπου .



�ΓΣΣ

27 ΔΕΥΕΡΑΑνατολ λίου 551, Δύσ λίου 1902Σελν 10 μ ερών, εβδ. 35, 240-126

Φανουρίου μεyαλομάρτυρος, Ποίμενος οσίου, Οσίου επισκ. ορδούης

Φανορόπιτα

JiΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 λεπτά JiΜΑΓΕιΕΜΑ 40 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΙΑ 68 άτμα > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

� 1 Συνοδέψτε τ με ένα μοχάο π αράγεται στ Μα κεδονία

ΥΑΙΚ

- 1 φλιτζάνι ελαιαδο λτις παλό- 2 φλιτζάνια ζάχαρη 5 πορτοκάλια (τον χυμό τους

και το ξύσμα από 1)

- 1 φλιτζάνι σταφίδες- 2 σφηνάκια κονιάκ

- 1 κουτ. yλυκού κανέλα τριμμένη

- 1 κουτ. yλυκού yαρίφαλο τριμμένο 6 φλιτζ. φαρίνα- 1 κουτ. yλυκού μπέικιν πάουντερ

ΕΤΕΛΕΣΗΠροθερμαίνουμε τον φούρνο στους°C. ναμειγνύουμε σε μεγάλλεκάν το ελαιόλαδο, τ ζάχαρ , τον

χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού , τιςσταφίδες, το κονιά κ, τν κανέλα καιτο γαρίφαλο. Προσθέτουμε το αλεύρικοσκινισμένο και αναμεμειγ μένο μετο μπέικιν πάουντερ. νακατεύουμεκαλά όλα τα υλικά. λείφουμε μ εελαιόλαδο μια στρογγυλΊ φόρμα εκατοστών, πασπαλίζουμεμε ελάχιστο αλεύρι και αδειάζουμεμέσα το μείγμα. Ψνουμε στον φούρνο για λεπτά, μέχρι να ροδίσει

ελαφρώς πίτα και να μν κολλάειόταν βάζ ουμε το δοκιμαστικό ξυλάκ ι.Ξεφουρνίζουμε, σκεπάζουμε τ φόρμα και τν αφνουμε για λεπτά.ναποδογυρίζουμε σε π ιατέλα.



�ΓΣΣ

28ΡΙΑνατολ λίου 552, Δύσ λίου 1900Σελν 11 μερών εβδ 35 241-125

Μωυσέως ιθίοπς, Διομήδους, αυρετίου μάρτυρος

Αρνίσιο σουβλάκι

JiΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 λεπτά JiΣιΜΟ 810 λεπτά JiΑΝΑΜΟΝ 5 ώpες $ ΥΛΚΑ ΓΙΑ 4 άτμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

1 Δοκιμά στε τα μαζί με ένα Αγωργίκο Merot

ΥΑΙΚ

- 2 κιλά αρνί (από μπροστινόκομμάτι) πλυμένο ξεκοκαλισμένοκαι κομμένο σε μεάλα κομμάτια

- 1 κουτ. σούπας τζίντζερ τριμμένο

- 1 κουτ. σούπας πιπέρι λευκόσε κόκκους

- 2 κρεμμύδια μεyάλα χοντροκομμένα

- 2 φλιτζάνια κρασί λευκό ξηρό- 1 φλιτζανάκι του καφέ ξίδι λευκό

- αλάτι

- 1 φλιτζάνι ελαιαδο

ΕΤΕΑΕΣΗαντίζουμε το κρέας με αρ κετό ελαι -όλαδο. ίχνουμε πρέζες αλάτι και

ανακατεύου με ώστε να πάει παντού.τοιμάζουμε τn μαρινάδα ανακα-τεύοντας όλα τα υλικά και περιχύ-νουμ ε το κρέας. φνουμε το κρέαςσκεπασμένο στο ψυγείο για ώρες τουλάχιστον ώστε να πιει τnμαρινάδα του. Περνάμε τα κομμάτιαστα σουβλάκια προσέχοντας να μnνείναι σφιχτά μεταξύ τους. νάβουμε φωτιά με αρ κετά κάρβουνα καιξεκινάμε το ψσιμο μόλις έχουμε

καλ θράκα. Τοποθετούμε τnν κοντσούβλα άνω σε σχάρα και ψνου-με για λεπτά. ερβίρουμε σεζεστ πιατέλα και συνοδεύουμε μεφρέσκια ντομάτα κομμένn σε μι κράτετράγωνα κομμά τια, κρεμμύδικομμένο σε λεπτές φέτες και α ρκετόψιλοκομμένο μαϊντανό .



�ΓΣΣ

2 9 ΕΑΡΑνατολ λίου 553, Δύσ λίου 1859Σελν 12 μ ερών, εβδ 35 , 242-124

ποτομή ίας εφαλής ωάννου του Προδρόμου, Θεοπίστης οσίας

Ραβ ιόλι γεμιστόμε μανιτάρια και ανθότρο

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 τ J ΜΑΓΕιΕΜΑ 15 τ J ΑΑΜΟ 5 τ $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 τμα > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ μέια

ΥΑΙΚ

ΓΑ ΤΑ ΑΒ ΟΛΑ

- 200 yρ. αλεύρι σκληρό

- 2 αβyά

- 10 yρ. αλάτι

- 20 ml ελαιαδοΓ Α Τ Η Γ Ε Μ Σ Η

- 80 yρ. νθότυρο

- 50 yρ. μανιτάριαπορτσίνι (μουλιασμένα

yια 1 ώρα σε 20 ml κρασίλευκό ξηρό)

- 1 κρεμμυδάκιψιλοκομμένο

- 1 ml ελαιαδο


εστραyκόν φρέσκοψιλοκομμένο

- αλάτι και πιπέριΓ Α ΤΗ ΣΑ Λ ΤΣΑ

Ν Α Π Ο Λ Τ Ε Ν

- 20 ml ελαιαδο- � τομάτες φρέσκες

πολτοποιημένες- 8 φύλα βασιλικό φρέσκο

- 1 κουτ. σούπας ζάχαρη


ΕΤΕΛΕΣΗ

τοι μάζουμε τ ζύμ για ταραβιόλια αναμειγνύονταςόλα τα υλ ικά. Ζυ μώνουμεμέχρι να επιτύχουμε μι α

μαλακιά και λεία ζύμ καιαφνουμε να ξεκουραστείγια λεπτά περίπου. ιανα ετοιμάσου με τ γέμισ,τσιγαρίζουμε τα κρεμμ υ-δάκ ια στο ελαιόλαδο καιπροσθέτουμε τα μανιτάρι α.Τσιγαρίζουμε γ ια λεπτά, κατεβάζουμε από τφωτιά και προσθέτουμε τονθότυρο και το εστραγκόν

ψιλοκομμένο. ν τω μεταξύ,ετοιμάζουμε και τ σάλτσαρίχνοντας όλα τα υλικάτς μαζί σε μια κατσαρόλα(εκτός του βασι λικού, π ουτον προσθέτουμε στο τέλοςψιλοκομμένο με το χέρι γιανα μ μαυρίσει) και αφνου-με να βράσει σάλτσα μαςμέχρι να μείνει μόνο με τολάδι τς. Χωρίζουμε τ ζύμ

μας σε δύο ίσα μ έρ κα ι ταανοίγουμε σε λεπτό φύλλοπάχους χιλιοστών, χωρίζουμε το κάθε φύλλο ζύμςσε μεγάλους κύκλους μι κρότερους ώστε σε κάθεμερίδα να αντιστοιχούν ραβιόλια. άζουμε σε κάθεκύκλο από μία μεγάλ

μι κρ κοταλιά γέμισς καιαλείφουμε τν περίμετρο με

λίγο νερό . κεπάζουμε μ ε τοάλλο φύλλο κάθε κύκλο καιτον κλείνουμε με τα δάχτυλάμας πατώντας τους καλά.ράζουμε σε αλατισμένονερό για λεπτά περ ίπου.ερβίρουμε τα ραβιόλια μαςμε λίγ σάλτσα ναπ ολιτέν καιμε παρμεζάνα αν επιθυμούμ ε.

1 Απολαύστε το με ένα ροζέ αό Ξνόμαυρο



�ΓΣΣ

ΠΕΜΠ

30 Ανατολ λίου 5 53, Δύσ λίου 1857Σελν 13 μερών, εβδ 35, 243-123

λεξάνδρου, Παύλου, ωάννου πατριαρχών ων/πεως

Πουτίγκα με καρπούζι

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 πτά J ΑΑΜΟ 4 p vy $ ΥΛιΑ Ι Α 6 άτμα > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

ΥΑΙΚ

- 1 καρπούζι περίπου3 κιλών, καθαρισμένο,

χωρίς κουκούτσια και

κομμένο σε κύβους

- 1/4 φλιτζανιού κορνφλάουρ

- 2/3 φλιτζανιού ζάχαρη- 1 κουτ. yλυκού

μαραθόσπορο

ή yλυκάνισο

- 2 κουτ. yλυκού χυμό

λεμονιού- 1 κουτ. yλυκού εκχύλισμα

βανίλιας

- 1 πρέζα κανέλα τριμμένη

- 1 κουτ. yλυκού ροδόνερο- 2 κουτ. σούπας δυόσμο


φλιτζάνι φιστίκι ιyίνηςτριμμένο

ΕΤΕΛΕΣΗ

Πολτοποιούμε το καρπούζιστο μπλέντερ μέχρι ναλιώσει καλά. άζουμε σεκατσαρολάκι τ ζάχαρ, το

λεμόνι, τον μαρ αθόσποροκαι το κορν φλάουρ καιπροσθέτουμε το λ ιωμένοκαρπούζι. ράζουμε τομείγμα σε μέτρια προςχαμλ φωτιά, ανακατεύ-οντας συνεχώς με ξύλινσπάτουλα για λεπτάπερίπου, μέχρι να αρχίσεινα δένει. Προσοχ: εν θαπρέπει να α φσουμε το

μείγ μα να κολλσει στονπάτο τς κατσαρόλας. γά-ζουμε το καρπούζι α πό τφωτιά και προσθέτουμε τβανίλια και το ροδόνερο.νακατεύουμε και περνάμετο μείγμα από πολύ λεπτόσουρωτρι και προσθέτου-με τον δυόσμο. οιρά ζουμε το μείγμα σε 6 ποτριακαι τα βάζουμε στο ψυγείο

για ώρες μέχρι να στερεοποι θεί πουτίγκα. ερβίρουμε πασπα λίζονταςτν κορυφ με λίγ κανέλακαι μερικά από τα φιστίκια.ν θέλουμε, γαρνίρουμεμε ξ ύσμ α σοκολάτας .

1 Θα συνδυαζόταν αρμονικά με ένα Moscto dsti

0 7 0



�ΓΣΣ

3 ΠΑΡΑΣΚΕΥΑνατολ λίου 553 , Δύσ λίου 1856Πανσέλνο� εβδ 35, 24422

κατάθεση της yίας Ζώvης της Θεοτόκου

Τάρτα με αβγά μάτια

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 40 ε τ J ΑΑΜΟ 30 ε τ J ΜΑΓΕιΕΜΑ 20 ε τ $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 6 τμ >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ ε η

ΥΑΙΚ


- 340 yρ. αλεύρι- 1 70 yρ. μαρyαρίνη

σε κυβάκια

- 1 αβyό (τον κρόκο του)- αλάτιΓ Α Τ Η Γ Ε Μ Σ Η

- 1 70 yρ. μπέικονψιλοκομμένο

- 6 αβyά- 45 κουτ. σούπας κρέμα

yάλακτος- ! φλιτζάνι φέτα τριμμένη-! φλιτζάνι μανιτάρια

σε φέτες

- 1 κόκκινη πιπεριάκαυτερή σε κομματάκια

- 1 πρέζα θυμάρι

- αλάτι, πιπέριφρεσκοτρμένο

ΕΤΕΕΣΗ

Χτυπάμε σε μίξερ το αλεύ-ρι, αλάτι και τn μαργαρίνnγια δευτερόλεπτα.χοντας σε λειτου ργία το

μίξερ, προσθέτουμε σιγάσιγά κουταλιές παγωμένο νερό. ν n ζύμn είναι σετρίμματα, ρίχνουμε κρόκοαβγού. Ζυμώνουμε μέχρινα ενοποιnθεί n ζύμn. α-τόπιν, τnν κάνουμε μ άλα,τυλίγουμε με δι αφανμεβράνn και βάζουμεγια μι σ ώρα στο ψυγείο.οτάρουμε το μπέ ικον

σε ελάχιστο ελαιόλαδομέχρι να γίνει τραγανό, τοαφαιρού με και ρίχνουμετα μανιτάρια μέχρι ναμαραθούν. λείφουμ ε τnνταρτιέρα με λίγn μαργαρί-νn και απ λώνουμε μέσα τnζύμn πιέζοντας να ανέβεικαι στα τοιχώματα. Προ-θερμαίνουμε τον φούρνοστους °C. πάμε τα 6

αβγά πάνω στn ζύμn και ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικάκαι τnν κρέμα γάλακτος.Ψνουμε τnν τάρτα στn μεσαία σχάρα του φούρνουστους °C για λεπτά.

τι Ρ: Η θερμκρασία

τ ης μα ρ y α ρίvης παίζε ι

ημαντικ ρό. Στις

τ ά ρ τε ς , χ ρη σ ιμοπο ιή σ τ ε

Βιτάμ απευθεία απ τ

ψυyεί .

1 Τα αβγά άντα δυσκολεύονται με το κρασί Δοκιμάστε, λοιπόν, ένα απόαγμα, κατά ροτίμσ λευκό

0 7



�ΣΠΒΣ

0 ΑΒΒΑΑνατολ λίου 5 55, Δύσ λίου 1854Σελν 15 μερών, εβδ 35, 245-121

ρή ς νδίκτου, υμεών τυλίτου, ησού του Ναυή

Πένες με πδάκια κοτόπουλου

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 J ΜΑΓΕιΕΜΑ 1 p 20 $ ΥΛιΑ ΓΙ Α 4 · ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΟΛιΑΣ η

ΥΑΙΚ

- 500 yρ. πένες- 1 κιλό κοτόπουλο

κομμένο σε παϊδάκια



- 1 καρότο καθαρισμένο

και ψιλοκομμένο- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

- ! φλιτζάνι σέλερ ιψιλοκομμένο

- 8 σκελίδες σκόρδοψιλοκομμένο

- 1 φέτα μπέικον


- 1 φλιτζάνι κρασί λευκό- 3 τομάτες ώριμες

τριμμένες

- 1 «πιτικό» Ζωμό όταςKnorr διαλυμένο σε �

φλιτζάνια νερό ζεστό- ! πορτοκάλι (τον χυμό

και το ξύσμα του)- ! λεμόνι (τον χυμό και

το ξύσμα του)

- ! κουτ. yλυκού κανέλα

τριμμένη- 2 δαφνόφυλλα

- 1 κουτ. yλυκού θυμάρι

ψιλοκομμένο- 2 κουτ. σούπας μαϊντανό


- 1 κουτ. yλυκού

μαραθόσπορο τριμμένο- αλάτι, πιπέρι

ΕΤΕΛΕΣΗ

Ξεπλένουμε και καθαρζουμε καλά το κοτόπουλοέτσι ώστε να μν υπάρ-χουν υπολείμματα απ ό το

σπασμένο κόκαλο. άζου-με το αλεύρι και αλατοπί-περο σε σακούλα και τνανακινούμε καλά ώστε νααλευρωθούν ελαφρά τακομμάτια του κοτόπουλου.Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδοσε κατσαρόλα και σοτά-ρουμε το κοτόπουλο μέχρινα ροδίσει. γάζουμε τοκοτόπουλο α πό τν κατσα-

ρόλα και το μεταφέρουμεσε πι άτο. Προθερμαίνουμετον φούρνο στους °C .Προσθέτουμ ε στν ίδιακατσαρόλα το καρότο,το σέλερι, το μπέικον, τοκρεμμύδι και το σκόρδοκαι τα σοτάρουμε για περίπου λεπτά. βνουμεμε το κρασί και προσθέτουμε τν ντομάτα, τ

δάφν, τον ζωμό, τουςχυμού ς και το ξύσμα τωνεσπεριδοειδών, το θυμάρι,τον μαϊντανό, τν κανέλακαι τον μαραθόσπορο.λέγχουμε το αλάτι καιτο πιπέρι και βράζουμετο μείγμα για περίπουλεπτά σε μέτρια φωτιά .

Απολαύστε το με ένα Chrdoy

εταφέρουμε το κοτόπου-λο σε ταψ ί και προσθέτουμε το μείγμα τς κατσα-ρόλας. Ψ ουμε στονφούρνο γι α λεπτά.Τν ώρα που ψνεται τοκοτόπουλο, ζεσταίνουμεμπόλι κο νερό με κου

ταλάκι αλάτι σε μεγάλκατσαρόλα και βράζουμετις πένες. οιράζουμε τιςπένες σε τέσσερα πιάτακαι πάνω τους μοιράζου-με το κοτόπο υλο με τσάλτσα. ερβίρουμε μετριμμέν παρμεζάνα.



�ΣΠΒΣ

02KYKHΑνατολ λίου 556 , Δύσ λίου 18 53Σελν 16 μερών, εβδ 36, 246-120

Ματθαίου, Μάμαντος μάρτυρος, ωάνvη πατρ. ων/πεως του Νηστευτή

Γιουβαρλάκια πολίτικα

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 ε τ J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 40 ε τ $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 · ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ ε η

ΥΑΙΚ

- 500 yρ. κιμά μοσχαρίσιο- κουτ. σούπας ρύζι

yλασέ


ψιλοκομμένο- 1 μικρό ματσάκι άvηθο


- 1 «Σπιτικ»Ζωμό όταςn διαλυμένο

σε 1 λίτρο ζεστό νερό


- 1 κουτ. σούπαςτοματοπελτέ


- ελαιαδοyια το τηyάνισμα

ΕΤΕΛΕΣΗ

οδίζουμε το ψιλοκομμένοκρεμμύδ ι σε τnγανάκι με κουταλιές ελαιόλαδο. τnσυνέχεια, βάζουμε τον κιμά

σε λεκανάκι και προσθέ-τουμε το τσιγαρισμένοκρεμμύδ ι, τον άνnθο, τορύζι και το αλατοπίπερο.Ζυμώνουμε με τα χέρια καιπροσθέτουμε μισό ποτn-ράκι νερό για να γίνουν ταγιουβαρλάκια πιο αφράτα.Πλάθουμε το μείγμα σεμικρά μπαλάκια, αλευρώνουμε και τnγανίζουμε

σε καυτό λάδι μέχρι ναπάρουν χρώμ α. τεγνώνου-με πάνω σε χαρτί κουζίνας.σο τnγανίζουμε τα γιου-βαρλάκια, βάζουμε το λάδινα κάψει σε κατσαρόλα καιπροσθέτουμε τον ντομα-τοπελτέ. νακατεύουμε μεξύλινn κουτάλα και «καίμε»τον ελτέ για λεπτά.βνουμε με τον ζωμό τnς

κότας και α φνουμε ναπάρει βράσn. άζουμε ταγιουβαρλάκια μέσα στονζωμό, προσθέτουμε το αλά-τι και μπόλικο μαύρο πιπέρικαι σκεπάζουμε τnν κατσαρόλα. φνουμε το φαγnτόνα βράσει σε χαμnλ φωτιάγια μισ ώρα περίπου .

Δοκιμ άστε το με ένα ΞνόμαυροΜοt

0 7

τι Ρ: Γα ακμη πι yευστικά γιυβαράκια,

διύσε μία μερίδα

«Σπιτικ» Ζωμ Βδινύ

τ Knσ στ μισ

πτήρι ζεστ νερ πυ

θα πρσθέσε σν

κά, ώστε να y{νυν πι

αφράτα.



�ΣΠΒΣ

03ΔΕΥΕΡΑΑνατολn λίου 557, Δύσ λίου 1851Σελν 17 με ρών, εβδ 36, 247-11 9

νθίμου ιερομάρτυρς, Θεοκτίστου οσίου, Χαρίτωνος μάρτυρος

Κολοκυθοκορφάδες γιαχνί

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 8 J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ2 0 $ ΥΛιΚΑ ΙΑ 2 · ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

ΥΑΙ

- 1 ματσάκι κολοκυθοκορφάδες- 2 κολοκυθάκια μικρά

κομμένα σε χοντρά κομμάτια- 1 κρεμμύδι μεyάλο ψιλοκομμένο

- 3 ντομάτες ώριμες τριμμένες- ! ποτήρι ελαιαδο

- αλάτι

- πιπέρι

Συνδυάζονται ευχάριστα με ένα ροζέ αό Αγωργίκο

Χταπόδι ξιδάτο

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 40 > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

ΥΑΙ

- 1 χταπόδι ( 1.200 yρ. περίπου)- ! λίτρο νερό

- 100 ml ξίδι λευκό

- 2 δαφνόφυλα + 3 κόκκους πιπέριΓ Α ΤΟ ΒΑΖΟ

- 25 0 ml ελαιαδο

- 1 50 ml ξίδι λευκό

- 2 κουτ. σούπας ρίyανη- 2 κουτ. σούπας αλάτι χοντρό

1 Ουζάκ και άγιος ο Θεός!

0 7

ΕΤΕΑΕΣΗ

οτάρουμ ε το κρεμ μύδ ι σε λίγο ελαιόλα-δο μέχρι να πάρει χρυσό χρώμα. Προ-σθέτουμε τις κολοκυθοκορφάδες και τακολοκυθάκ ια, το υ πόλοιπο ελαιόλαδο και

τις ντομάτες. αγειρε ύουμ ε το φαγnτό σεμέτρια φωτιά για λεπτά περίπου.

ΕΤΕΑΕΣΗ

Πλένουμε το χταπόδι κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό. Το βράζουμ ε μαζί μεόλα τα υλικά σε κατσαρόλα σε χαμnλθερμοκρασία μέχρι να μαλακώσει, για λεπτά. όλις είναι έτοιμο, το κόβουμεσε μπουκιές και τις βάζουμε σε αποστει-ρωμένα βάζα. πογεμίζουμε το βάζο μελάδι, ξίδι, ρίγανn και αλάτι.



�ΣΠΒΣ

04ΡΙΑνατολ λίου 558, Δύσ λίου 1850Σελnν 18 μερών, εβδ 36, 248-118

Μωυσέως προφήτου, Βαβύλα ιερομάρτυρς, ρμιόνης

Χωριάτικη ρζοσαλάτα

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 τ J ΑΑΜΟ ΣΟ ΥΓΕιΟ 20 τ $ ΥΛιΚΑ ΓΙ Α 4 τ >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ κη

Καλύτερα, αντί για κρασί, σερβίρετε ένα πουράκ

0 7

ΥΑΙΚ

ΓΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ

- 300 yρ. ρύζι bnnet βρασμένο

- 1 ματσάκι αρωματικά (μαϊντανό,

κιαντρο, άνηθο) ψιλοκομμένα

- 16 ντοματίνια κομμένα στη μέση- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα

ψιλοκομμένα- 1 αyyούρι κομμένο

σε μικρά κυβάκια

- 2 κουτ. σούπας κάππαρη- 1 κουτ. σούπας ξίδι

- αλάτι χοντρόΓ Α Τ Η AUCE

- 100 yρ. ξινοτύρι

- 50 yρ. φέτα

κουτ. σούπας ελαιαδο

ΕΤΕΛΕΣΗ

τοιμ άζουμε τn sace τυρι ού: Πολτο-ποιούμε το ξινοτύρι και τn φέτα με τοελαιόλαδο μέχρι να επιτύχουμε μιαρευστ κρέμα. νακατεύου με καλάσε μεγάλο μπολ όλα τα υπόλοιπα υλι-κά τnς σαλάτας και περιχύνουμε μετnν κρέμα τυριού λίγο πριν τn σερβίρουμε. πορ ούμε να ετοιμάσουμε τn

σαλάτα και να τn διατnρσουμε στοψυγείο μέχρι να σερβίρουμε .



�ΣΠΒΣ

ΕΑΡ

05 Ανατολ λίου 559, Δύσ λίου 1848Σελν 19 μ ερών, εβδ 36 , 249-117

αχαίου πατρός Προδρόμου

Γραβιέρα σαγανάκιμε γλυκιά ντομάτα

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 J ΜΑΓΕιΕΜΑ 1 p 40 $ ΥΛιΚΑ ΓΙ Α 4 τ > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

ΥΑΙΚ

Γ Α ΤΗ ΣΑ Λ ΤΣΑ

ΝΤΟΜΑΤΑΣ

- 200 yρ. ντοματίνια


- ! φλιτζάνι ξίδι- ! φλιτζάνι χυμό μήλου


μαύρη- 1 κουτ. yλυκού σπόρους

μουστάρδας

- 1 κουτ. yλυκού yλυκάνισο

- 1/4 κουτ. yλυκούκάρδαμο

- 1/4 κουτ. yλυκού

μπούκοβο

- αλάτι πιπέριΓΑ ΤΟ T Y P I

- 480 yρ. yραβιέρα

κομμένη στα τέσσερα- ! φλιτζάνι πουρέ

πατάτας (σκόνη)

- 1 μπουκάλι ξινόyαλα

- ελαιαδοyια το τηyάνισμα

- 12 τοματίνιαyια το yαρνίρισμα

ΕΤΕΛΕΣΗ

τοιμ άζουμε τn σάλτσα:άζουμε όλα τα υλικά σεκατσαρόλα μετρίου μεγέθους, σκεπάζουμε και μα

γειρεύουμε για μισ ώραπερίπου. φαιρούμε μεπι ρούνι όσο περισσότεροφλοιό ντομάτας μπορούμ εαπό τnν κατσαρόλα μ ε τομαγείρεμα έχει απ οκολλnθεί από τα ντοματίνι α.υνεχίζουμε το μαγείρεμαγια μία ώρα ακόμn σε χα-μnλ φωτιά. ποσύρουμεαπό τn φωτιά και αφνου

με το μείγμα να έρθει σεθερμοκρασία δωματίου.Ζεσταίνουμ ε το ελαι όλαδοσε βαθύ τnγάνι και σοτά-ρουμε τα ντοματίνια γιατο γαρνίρισμα. ουτάμε τnγραβιέρα στο ξινόγαλα καιμόλις «βρα χεί» καλά, τnνπερνάμε από τον πουρ έμέχρι να καλυφθεί απόόλες τι ς πλευρές. Τnγανί

ζουμε το τυρί στο ίδιο ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσει.ερβίρουμε κάθε σαγανάκιγραβιέρας με 3 ντοματίνιακαι μ ία μεγάλn κουταλιάαπό τn σάλτσα.

� 1 Καλύτερα ένα απόσταγμα, όως μι α γκράπα, ένα ρακί μια βόκα, γι ' αυτό το ιάτο



�ΣΠΒΣ

06ΠΕΜΠΑνατολ λίου 5 59, Δύσ λίου 1847Σελν 20 μερών, εβδ 36, 250-116

νάμνησις του εν Χώναις θαύματος αρχαyέλου Μιχαήλ, αλοδότης μάρτρος

Κεφτεδάκια με τραχανά

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 1 p 15 J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 15 $ ΥΛιΚΑ Ι Α 8 > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ ύκη

ΥΑΙ

- 500 yρ. κιμά μοσχαρίσιο(από λάπα)

- 250 yρ. κιμά χοιρινό (από λαιμό)

- 250 yρ. κιμά αρνίσιο

- 3 κρεμμύδια ψιλοκομμένα- 3 αβyά χτυπημένα καλά

- 200 yρ. τραχανά ξινό- 100 m yάλα- 2 κουτ. σούπας μαϊντανό

ψιλοκομμένο- 2 κουτ. σούπας δυόσμο

ψιλοκομμένο- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη


- αλεύρι και ελαιαδο

yια το τηyάνισμα

ΕΤΕΕΗ

ίχνουμε το γάλα σε μπολ και μου-λιάζου με τον τραχανά μέχρι να μα-λακώσει. νακατεύου με όλα τα υλικάμαζί με τον τραχανά και ζυμώνουμεπολύ καλά. κεπάζουμε το μείγμακαι το αφνουμε μία ώρα στο ψυγείογια να δέσουν τα υλικά μεταξύ τους.Πλάθουμ ε τα κεφτεδάκια και τα περ-

νάμε από αλεύρι. Τα τnγανίζουμε σεμέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσουν.

1 Με ένα Αύρκο εκτός Σαντορίνς και τα χαρμάνια του, ό ως Μαλαγουζά, Sv, S άλλες ποικιλίες

077



�ΣΠΒΣ

07ΠΑΑ ΚΕΥΑνατολ λίου 600, Δ ύσ λίου 1845Σελν 21 μερών, εβδ 36, 251 -115

ώζοντς μάρτυρος, υψυχίου και Ονησιφόρου αποστου

Μελιτζάνες με σκορδαλιά

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 τ J ΜΑΓΕιΕΜΑ 40 τ $ ΥΛιΚΑ ΙΑ 4 · ΒΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

Συνοδέψτε τες με ένα Αύρκο εκτός Σαντορίνς

ΥΑΙΚ

- � μελιτζάνες τσακώνικες κομμένεςσε μέτριες στενόμακρες φέτες

- 2 κεφάλια σκόρδο

- 1 σφηνάκι ξίδι

- 1 φλιτζάνι ελαιαδο- αλάτι, πιπέρι

- 23 φέτες ψωμί (μόνο την ψίχα)

- αλεύρι

ΕΤΕΑΕΣΗιγοβράζουμ ε τις μελιτζάνες σε αλα-τισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν.ουρώνουμε και τις αλευρώνουμε.τοιμάζουμε τn σκορδαλιά χτυπώντας στο μπλέντερ τα υπόλοιπα υλικά

και τnν ραιώνουμε με λίγο νερό.τρώνουμε τις μελιτζάνες σε πυρέξκαι τις περιχύνουμε με τn σκορδαλιά(σαν μπεσαμέλ). Ψ νουμε στους°C μέχρι να ροδοψnθούν.



�ΣΠΒΣ

08ΑΒΒΑΑνατολ λίου 601, Δύ σ λίου 184 4Τελευταίο τέταρτο, εβ δ 36 , 2 52-114

ο Γενέσιον της Θεοτόκου, θανασίου νεομάρτυρς Θεσ/νίκης

Χαλβάς πολίτικος με μούστο

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 J ΜΑΓΕιΕΜΑ 20 $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 68 > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

1 Απολαύστε τον με ένα σαντορινιό Visto, όχι όμως παλαιωμένο

0 7

ΥΑΙΚ

- 1 ποτήρι σιyδάλι ψιλό- 2 ποτήρια ελαιαδο

- 2 1 ποτήρια μούστο

(τον οποίο βράζουμε μέχρι

να συμπυκνωθεί σε 7 ποτήρια)- 1 φλιτζάνι αμύyαλα

καβουρντισμένα- λίyη κανέλα σκόνη

ΕΤΕΕΗΖεσταίνουμ ε το ελαιόλαδο σε κα-τσαρόλα, ρίχνουμε το σιμιγδάλι καιανακατεύουμε συνεχώς με ξύλινnκουτάλα μέχρι να πάρει χρυσό χρώ-μα. τn συνέχεια, προσθέτουμε τον

μούστο σιγά σιγά και ανακατεύουμεμέχρι να π ξει . οσύρουμε από τnφωτιά και ρίχνουμε τα καβουρντι-σμένα αμύγδαλα. Πασπαλίζουμε μεκανέλα και σερβίρουμε .



�ΣΠΒΣ

KYKH

09 Ανατολ λίου 602, Δύσ λίου 1 842Σελnν 23 μερών, εβδ 37, 253-113

Προ ς ψώσεως, των Θεοπατόρων ωακείμ και νvης

Ψητό αρνί με κοκκινο κρασι και πατατες

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 15 J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 1 p 30 $ ΥΛιΚΑ Ι Α 6 > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

ΥΑΙΚ

- 2 κιλά αρνί (από χεράκι)κομμένο σε μερίδες

- 2 κιλά πατάτες

- 1 κρεμύδι μεyάλο

ψιλοκομμένο- 3 κλωναράκια

δεντρολανο φρέσκο

- 1 κουτ. yλυκούμουστάρδα Maille με μέλι

- ! φλιτζάνι ελαιαδο

- 2 φλιτζάνια κρασίκόκκινο

- 1/ κουτ. yλυκού ζάχαρη- 1 φλιτζάνι νερό


ΕΤΕΑΕΣΗ

Προθερ μαίνουμε τονφούρνο στους ° C. α-θαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τις πα τάτες σε κύβους

χ εκ., τις απλώνουμεσε ταψ ί, προσθέτουμε τοψιλοκομμένο κρεμμύ δι, τοελαιόλαδο και το δεντρολίβανο, αλατοπιπερώνουμεκαλά και ψνουμε στονφούρνο για λεπτά. τομεταξύ, αλατοπιπ ερώνουμετο κρέας και το αλείφουμ εμε τn μουστάρδα. γάζου-με το ταψί α πό τον φούρνο

και προσθέτουμε φλιτζάνικόκκινο κρασί. Ξύνο υμεκαλά τn βάσn του ταψιο ύμε σπάτουλα κα ι ανακα-τεύουμε καλά το περι εχό-μενό του. Προσθέτουμε τοδεύτερο φλιτζάνι κρασί καιτn ζάχαρn, ανακατεύουμεξανά και ρίχνουμε φλιτζάνι νερό. τn συνέχεια , βά ζουμε το κρέας επάνω απ ό

τις πατάτες, τοποθετούμεδιπλό αλουμινόχαρτο κατάμκος του ταψιο ύ και τοσφραγίζουμε περι μετρι κάπι έζοντας με τα χέρια . Ψ -νουμε για μία ώρα. φαι -ρούμε τ ο αλουμ ινόχαρτοκαι συνεχίζουμε το ψσιμογια λεπτά επ ιπλέον.

Σερβίρετέ το με ένα φρέσκο κόκκινο κρασί τύου Beujois n ένα δνατό ροζέ αό Cberet



�ΣΠΒΣ

ΔΕΥΕΡΑ

0 Ανατολ λίου 603, Δύσ λίου 1841Σελν 24 μερών, εβδ 37, 254-112

Μηνοδώρας, Μηοδώρ, Ν υμφοδώρας μαρτύρων

Λοκομάεςαπό τηγανητό ρυζόγαλο

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ5 J ΜΑΓΕιΕΜΑ 30 $ ΥΛιΚΑ ΓΙ Α 4 · ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

ΥΑΙΚ

- 1 φλιτζάνι ρύζι arborio

- 1 ! λίτρο yάλα- 1/ κουτ. yλυκού κανέλα

- 1 φλιτζάνι ζάχαρη

- 1/ κουτ. yλυκού βανίλια- ελαιαδο και αλεύρι

yια το τηyάνισμαΓ Α ΤΟ Σ ΟΠ

- 1/ κιλού μέλι

- 1 φλιτζάνι νερό- 1 λεμόνι (τον χυμό του)


ΕΤΕΛΕΣΗ

ίχνουμε φλιτζάνι νερόκαι το ρύζι σε μι κρκατσαρόλα και βράζουμεσε χαμλ φωτιά. όλις

απορ ροφθεί το νερό,προσθέτουμε όλα ταυλικά και τα σιγοβράζουμε ανακατεύοντας πολύσυχνά. πειτα από λεπτάπερίπου από τν προσθ-κ του γάλακτος, το ρύζιείναι έτοιμο. Το βγάζουμεαπό τ ν κατσαρόλα καιτο απλώνουμε πάνω σελαδόκολα. φνουμε να

κρυώσει και στ συνέχειαπλάθουμε μικρές μπάλες(μεγέθους λουκουμά),τις οπ οίες τοποθετούμεπάνω σε άλλ λαδόκολα.Ζεσταίνουμ ε το λάδι σεβαθύ τγάνι και περνάμε τους λουκουμάδεςαπό το αλεύρι ελαφρώς.Τγανίζουμε λίγους κάθεφορά και τους αφνουμε

να στραγγίξουν πάνω σεχαρτί κουζίνας. τοιμάζουμε το σιρ όπι ζεσταίνονταςελαφρώς όλα τα υλικά τουκαι περιχύνουμε με αυτότους λουκουμ άδες .

Συνδυάζονται με Μαυροδάφνη

0 2



�ΣΠΒΣ

PHΑνατολ λίου 604 , Δύσ λίου 1839Σελν 25 με ρών, εβδ 37, 255-111

Θεοδώρας οσίας, υανθίας μάρτυρος, Χρυσοστόμου μύρνης

Τάρτα με ντοματίνιακαι παρμεζάνα

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 J ΣιΜΟ 25 $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 8 > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

1 Ται ριάζει με έναν Ροδίη ένα Σαββαανό και το χαρμάνι τους

o S

ΥΑΙΚ

- 1 φύλο ζύμης ουρού- q ουτ. σούπας σάλτσα esto έτοιμη

- 20 τοματίνια ομμένα σ μέση

- 120 yρ. παρμεζάνα τριμμένη

- 2 αβyά- 100 ml ρέμα yάλατος

- 100 yρ. μοτσαρέλα τριμμένη

- 2 ουτ. σούπας μαρyαρίνη- πιπέρι φρεσοτριμμένο

ΕΕΑΕΣΗ

λείφουμ ε με τn μαργαρίνn μιαταρτιέρα ( εκ .) κα ι στρώνουμε τοφύλλο ζύμn ς. λείφουμε με τn σάλ-τσα esto, βάζουμε τα ντοματίνια με

τnν κομμένn πλευρά προς τα κάτωκαι ρίχνουμε τnν παρμεζάνα. Χτυπά-με τα αβγά με τnν κρέμα γάλακτος.Περι χύνουμε τnν τάρτα, σκεπάζουμεμε τn μοτσαρέλα, ρίχνουμε πι πέρι καιψνουμε στους 7° C για λεπτάπερίπου. ερβίρεται χλιαρ.



�ΣΠΒΣ

2 ΕΑΡΑνατολ λίου 604, Δύσ λίου 1837Σελν 26 μερών, εβδ 37, 256-110

υτονόμου ιερομάρτυρς, ουλιανού μάρτυρος

Λινγκουίνι με σαρδέλεςκαι pesto αμπελόφυλλου

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 15 J ΜΑΓΕιΕΜΑ 22 $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 · ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

� 1 Συνδυάστε τα με μια Σανορίνη

ΥΑΙΚ

- 500 yρ. λινκουίνι- 350 yρ. σαρδέλες φιλεταρισμένεςΓ Α ΤΟ P ESTO

- 15 0 yρ. αμπελόφυλλα τρυφερά

- 1 σκελίδα σκόρδο- 6 κουτ. σούπας ελαιαδο

- 30 yρ. καρύδια ψίχα- 1/� φλιτζανιού μαϊντανό- � yρ. yραβιέρα μφιλοχίας

- 1 πιπερίτσα καυτερή μικρή- 1 λεόνι (το ξύσμα του)


ΕΤΕΑΕΣΗτοιμάζουμε το esto: Χτυπάμ ε

καλά στο μπλέντερ τα αμπελόφυλ-λα, το σκόρδο και το ελαιόλαδο,προσθέτουμε τα υ πόλοιπα υλικά καισυνεχίζουμε το χτύπnμα μέχρι ναγίνουν πολτός. λείφουμε τις φιλετα-ρισμένες σαρδέλες με λίγο esto καιτις ψνουμ ε στο γκριλ για λεπτά.ράζουμε τα λινγκουίνι σε αλατισμένο νερό ακολουθώντας τις οδnγίεςτnς συσκευασίας, σουρώνουμε καιτα ρίχνουμε στnν κατσαρόλα. Προ-

σθέτουμε το esto, ανακατεύουμεκαλά και σερβίρουμε προσθέτονταςεπάνω τις σαρδέλες. αρνίρουμε μετο ξύσμα λεμονιού.



�ΣΠΒΣ

3 ΠΕΜΠΑνατολΊ λίου 605, Δύσ λίου 1836ΣελΊν 27 μερών, εβδ 37 , 257-109

ορvηλίου εκατοντάρχου, ριστείδου μάρτυρος

Κεμπάπ με πρόβειο κιμά

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 1015 J ΑΑΜΟ p $ ΥΛιΚΑ Ι Α4 τ > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

- 800 yρ. κιμά πρόβειο

χοντροκομμένο ή ανάμεικτο

με μοσχαρίσιο

- 1 κρεμμύδι τριμμένο

- 2 φέτες ψωμί μπαyιάτικομουλιασμένες και στυμμένες

- 2 κουτ. σούπας ξίδι

- λίyο μοσχοκάρυδο και κύμι νο- αλάτι, πιπέρι

ΕΕΑΕΣΗάζουμε τον κιμ ά σε λεκανάκι μαζίμε το κρεμμύδι (με όλο τον χυμόπου έχει βγει από το τρίψιμό του)και το ψωμί. Προσθέτουμε το ξίδι,

το μοσχοκάρυδο, το κύμινο και τοαλατοπίπερο. Ζυμώνουμε καλά με ταχέρια για λεπτά περ ίπου, μέχρι ναγίνει το μείγμα αφράτο. Το σκεπά-ζουμε με διαφαν μεμβράν και τοαφνουμε στο ψ υγείο όλο το βρά δυ.Προθερμα ίνουμε το λεκτρικόγκριλ ανάβουμ ε τα κάρβουνα καιπεριμένουμε να «χωνέψει» θράκα.Πλάθουμε τα κεμπάπ σαν μα κρόστενα σουτζουκάκια περνάμε τον κιμά

γύρω απ ό τις ειδ ικές πλατιές λάμες.Ψνουμε σε σχετικά δυνατ φωτιάγια λεπτά από κάθε πλευρά ώστενα κρατσουν τα κεμπάπ όλα τουςτα υγρά. ερβίρουμε μαζί με λευκόπιλάφι ανακατεμένο με λίγα βραστάρεβίθια με πίτες ψτές, ψτ ντο-μάτα και για ούρτι .

1 Τα μπαχαρικά του αλλά και ο πρόβειος κιμάς θα ταίριαζαν αρμονικά ε ένα μπαχαρένιο yrh

o S



�ΣΠΒΣ

4 ΠΑΑΣΚΕΥΑνατολ λίου 606, Δύσ λίου 1834Σελν 28 μερών, εβδ 37, 258-108

ψωσις του ιμίου και ωοποιού ταυρού

Μπακαλιάρος πλακίμε ρεβίθ ια

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 25 J ΜΑΓΕιΕΜΑ1 p J ΑΑΜΟ 1 p $ ΥΛιΚΑ Γ ΙΑ 4 · ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

Συνοδέψτε τον με ένα ροζέ a ό Ξνόμαυρο

ο

ΥΑΙΚ

- 500 yρ. ρεβίθια μουλιασμένα απότο προηyούμενο βράδυ

- 2 κρεμύδια κομμένα σε φέτες

- 300 yρ. τοματάκια ξεφλουδισμένα

και ψιλοκομμένα- 50 ml ελαιαδο λτις λασικό- 20 ml κρασί λευκό ξηρό

- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο- 1 κλωναράκι δενδρολανο

- 500 yρ. μπακαλιάρο ξαρμυρισμένο


ΕΤΕΛΕΣΗίχνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι

με το σκόρδο για λεπτά . Προσθέτουμε τα μουλιασμένα ρεβίθια,ανακατεύου με για να πάε ι π αντού τοελαιόλαδο, σβνουμε με το κρασί καιστn συνέχεια ρίχνουμε τα υπόλοιπαυλικά εκτός από τον μπακαλιάρο. Τααφνουμε να βράσουν σε μέτριαφωτιά για λεπτά. εταφέρουμετα ρεβίθι α μαζί με τn σάλτσα τουςσε ταψί, τοποθετούμε από πάνω τονμπακαλιάρο και ψνουμε σε προθερ

μασμένο φούρνο στους °C γ ια λεπτά .



�ΣΠΒΣ

5 ΣΑΒΒΑΑνατολ λίου 607, Δύσ λίου 18.33Σελν 29 με ρών, εβδ 37, 259-107

Νικήτα μάρτυρος, Φιλοθέου οσίου, υμεών Θεσ/νίκης

Cheesecake με ανθότροκαι πετιμέζι

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ30 J ΑΑΜΟ 23 p $ ΥΛιΚΑ ΓΙ Α 6 τμ >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

ΥΑΙΚ ΕΤΕΛΕΣΗ

- 500 yρ. νθότυρο άζουμε τn μα ργαρίνn-! φλιτζάνι ζάχαρη άχνη καλυμμένn με διαφαν- 1 λουβί βανίλια φρέσκια μεμβρά νn στον φούρ- 8 μουστοκούλουρα νο μικροκυμάτων (στn

2 κουτ. σούπας χαμnλότερn έντασn) μέχριμαρyαρίνη να μαλακώσει. ρ υμματί

- � κουτ. σούπας σταφίδες ζουμ ε τα μουστοκούλουραμαύρες στο πολυμίξερ μέχρι να

- 1 κουτ. yλυκού κανέλα σπάσουν α ρκετά, χωρίς- 1 φλιτζάνι πετιμέζι όμως να γίνουν σκόνn.- 1 φλιτζάνι καρύδια νακατεύουμε σε μολ τα

τριμ μένα μουστοκούλουρα,τn μαργαρίνn, τι ς σταφίδεςκαι τnν κανέλα με τα χέριαμας μέχρι να υγρανθεί

καλά το μείγμ α. τρώνου-με το αρωματικό μείγματnς βάσ nς του γλυκού σεφόρμα με αφαιρούμενοστεφάνι σε διάφαναατομικά οτρια. άζουμετο νθότυρο στον κάδοτου μίξερ και προσθέτουμετnν άχνn ζάχαρn και τασποράκι α α πό το λουβί τnςβανίλιας. νακατεύουμε

σε χαμnλ ταχύτnτα γι α λετ ά. υνεχίζουμε τοχτύπn μα τnς κρέμας για

καλύπτουε με μεμβράνn.φνο υμε το γλυκό στο

ψυγείο για ώρες ,ακόμα καύτερα, όλο τοβράδυ ώστε να σφίξει και

λεπτά ακόμn σε μέτρια να δέσει . ερβίρουμε τοταχύτnτα. πλώνουμε τnν γλυκό κομένο σε κομμκρέμα άν ω απ ό τn βάσn τια στα ατομι κά ποτριατου γλυκού στn φόρμα και το περι χύνουμε με τοτα ποτρια . εια ίνουμε τnν πετιμέζι και τα καρύδι αεπιφ άνεια με κουτάλι και χοντροσπα σμένα .

1 Δοκιμά στε αυτό το ιάτο με ένα γλυκό κραί αό τ Σάμο τ Ρόδο

τΙ Ρ: λ τ ηη τυ cheesecake

πτχ τ π τπτλ



�ΣΠΒΣ

KYPKH

1 6 νατολ λίου 608, Δύσ λίου 1831Νέα σελν, εβδ 38, 260-106

Μετά την ψωσιν, υφημίας μεyαλομάρτυρος, Μελιτινής μάρτυρος

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 30 πτ J ΜΑΕι

ΥΑΙΚ


- 100 yρ. κιμά χοιρινό- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

- 1 ξυλαράκι κανέλα

- ! κουτ. yλυκού μοσχοκάρυδο

- ! ποτήρι μαυροδάφνη- 2 ντομάτες ώριμες τριμμένες- 60 yρ. Βιτάμ

- 1 φλιτζάνι yραβιέρα τριμμένη- αλάτι, πιπέρι φρεσκοιμμένο

- μερικά φυλλαράκια βασιλικόΓ Ι Α τ Ι Σ Φ Λ Ο Γ Ε ΡΕ Σ

- 1 ! φλιτζάνι αλεύρι- 1 αβyό

- 3 κουτ. σούπας yάλα χλιαρό- 60 yρ. Βιτάμ

- νερό χλιαρό (όσο χρειαστε- λίyο αλάτι

ΕΤΕΕΗ

οτάρουμε σε κατσαρόλα το κρεμμύδι με το ιτάμ και μόλις γυαλίσει,βάζουμε τον κιμ ά. νακατεύουμ εσυνεχώς κα ι ρίχνουμε τ ο κρασ. τανεξατμιστεί, ρίχνουμε αλατοπίπερο

και τα μ παχαρικά. Προσθέτουμε τnνντομάτα και σιγομαγειρεύουμε μέχρινα δέσει. τοιμ άζουμε τις φλογέρες:άζουμε το αλεύρι σε μεγάλο πολ,ρίχνουμε σιγά σιγά στο κέντρο τουτο χλιαρό νερό και ανακατεύομε ναγίνει χυλός. Προσθέτουμε το αβγό,το αλάτι και λίγο γάλα και ανακατεύουμε καλά. ίχνουμε λίγο ιτάμ σεμικρό αντικολλnτικό τnγάνι και μόλιςζεσταθεί, αδειάζουμε ποσότnταχυλού πο υ να καλύπτει τnν επιφά νειάτου. όλις ροδίσει n ζύμn και από

τις δύο πλευρές, τn μεταφέρουμε σεπι ατέλα και συνεχίζουμε να φ τιάχνουμε κρέπες μέχρι να τελειώσειο χυλός. άζουμε μία κουταλιά κιμάκατά μκος κάθε κρέπας, τnν τυλί

γουμε σφιχτά σαν φλογέρα και τnντοποθετούμε σε πυρέξ αλειμ μένομε ιτάμ. Πασπαλίζουμε με τριμμένοτυρί και ψνουμε για λεπτά στογκριλ μέχρι να λιώσει και να αγκαλιά σει τι ς φλογέρες.



Burger με λιωμένο τυρίJ ΡΟΕΟΙΜΑΣΙΑ 20 τ J ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ 35 τ * ΥΛ ΙΚΑ ΓΙΑ 4 τμ ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ κη

ΥΑΙΚ


- 250 yρ. κιμά χοιρινό- 2 κρεμμύδια μεyάλα ψιλοκομμένα

- 125 yρ. Βιτάμ

- ! φλιτζάνι ζωμό κρέατος

χλιαρό- 1 κουτ. σούπας ρίyανη

- 1 κουτ. σούπας ματανό

ψιλοκομμένο- 1 κουτ. σούπας δυόσμο φρέσκο

ψιλοκομμένο- � φέτες κασέρι

- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο- � ψωμάκια yια burger

ΓΙΑ ΤΟ ΓΑΡΝΙΡΙΣΜΑ

- 2 ντομάτες κομμένες σε ροδέλες- 2 καρδιές μαρουλιού- πατάτες τηyανητές

Γ Ι Α Τ S A U C E

- 3 κουτ. σούπας μαyιονέζα

- 2 κουτ. σούπας κέτσαπ

ΕΤΕΑΕ

οτάρουμε το κρεμμ ύι σε τnά

νι μ ε κουταλιές ι τάμ μέχρι ναγίνει ιάφ ανο και το αφινουμε νακρυώσει. άζουμε σε μπολ τον κιμά,το κρεμμύ ι, τn ρίγανn, αλατοίπεροκαι τον ζωμό. Ζυμώνουμε πολ καλάμέχρι να γίνει φρά τος. Προσθέτουμ ε τον μαϊντανό και τον υ όσμο,ζυμώνουμε και τον β άζουμε στοψυγείο για μ ισι ώρα. Τον βγάζουμεαπό το ψυγείο, τον χωρίζουμ ε στα και πλάθουμε μεγάλα burgers. Ταψινουμε κι απ ό τις πλευρές σεαντικολλnτικό τnγάνι με κουταλιές

ιτάμ. Πριν από το το τέλος, βάζουμεπάνω σε κάθ ε burger μ ία φέτα κασέρι, που θα λιώσ ει με τn θερμοκρασία.ίχνουμε σε τnγάνι κουταλι ά ιτάμκαι σοτάρουμε ελαφρώς τις ντομά

τες. νοίγουμε στn μέσn τα ψωμάκια, τα αλείφουμε με λίγο ιτάμ κα ιβάζουμε τα b urgers. ναμειγνύουμετα υλικά τnς sauce. υνοεύουμε μετις ντομάτες, το μα ρούλι, τnγανnτέςπατάτες και τn sa uce.



�ΣΠΒΣ

7 ΔΕΥΕΡΑΑνατολn λίου 6.09, Δύσ λίου 183 0Σελν 2 μερών, εβδ 38, 261-105

οφίας, Πίστεως, λπίδος και yάπης ματύρων

Χωριάτικη σαλάταμε βινεγκρέτ φέτας

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 15 λεπτά J ΜΑΓΕιΕΜΑ 2 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΙΑ 2 άτμ > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

Συνδυάστε τ με μια Ρείνα

ΥΑΙΚ

2 τομάτες- 1 αyούρι- 1 κρεμυδάκι φρέσκο σε ροδέλες

- 5 σπόρους κιαντρο

- 1 πίτα yια σουβλάκι ψημένη- 1 κουτ. σούπας πάστα ελιάς- � κουτ. σούπας βι νεyκρέτ φέταςΓ Α Τ Η Β Ν Ε Γ Κ Ε Τ Φ Ε ΤΑ Σ

- � φλιτζανιού yάλα εβαπορέ

- 3 κουτ. σούπας ξίδι κόκκινο

- 2 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού

- λίyο σκόρδο- � φλιτζανιού ελαιαδο

- 100 yρ. φέτα

- � φλιτζανιού παρμεζάνα τριμμένη

ΕΤΕΛΕΗΧτυπάμε στο μίξερ το γάλα, το ξίδικαι τον χυμό λεμονιού. όλις δέσει,ρίχνουμε λίγο λίγο το ελαιόλαδο, τnνπαρ μεζάνα και το σκόρδο και χτυπά -με μέχρι να ενωθούν καλά. Τέλος,προσθέτουμε τn φέτα και χτυπάμ εστο μίξερ μέχρι να λιώσ ει. Το μείγμααυτό μπ ορεί να διατ nρnθεί στο ψυγείο μέχρι και nμέρες. Ψ νουμε για

λεπτό τnν π ίτα στο γκριλ και α πό τιςδύο πλευρές. όβουμε τις ντομάτεςκαι το αγγούρι και αναμειγνύουμεόλα τα υλι κά τnς σαλάτας σε βαθύμπ ολ. Προσθέτουμε τnν ψnτ π ίτασε κομμάτια και π εριχύν ουμε με τnβι νεγκρέτ φέτας .



�ΣΠΒΣ

PH 8 Ανατολ λίου 610 Δύσ λίου 1828Σελν 3 μερών εβδ . 38 262-104

υμενίου επισκ. Γορτύvης, ριάδνης μάρτυρος

Chili cn carn

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 15 λεπτά J ΜΑΕιΡΕΜΑ 1 ώpα $ ΥΛιΚΑ ΓΙ Α 4 άτμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύλη

ΥΑΙΚ

- 2 κουτ. σούπας ελαιαδο- 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο- 500 yρ. μπριζα

μοσχαρίσια κόντρα χωρίς

κόκαλο ψιλοκομμέvη- 8 σκελίδες σκόρδο

ψιλοκομμένες

- 2 φλιτζάνια νερό- 1/4 κουτ. yλυκού

yαρίφαλα ολόκληρα- 2 κουτ. σούπας κύμινο

- 1 κουτ. yλυκού κιαντροτριμμένο

- 2 κουτ. σούπαςchili pσwder

- 2 κουτ. yλυκού αλάτιχοντρό

- 1 κουτ. yλυκού πιπέρι

κόκκινο καυτερό- 8 κουτ. σούπας

τοματοπελτέ


μαύρη- 4 κρεμύδια μέτρια


- 400 yρ. φασόλια κόκκινα

βρασμένα- 2 «πιτικούς»ωμούς Βοδινού Knσrr

διαλυμένους σε ! λίτροζεστό νερό

- 100 yρ. τσένταρ τριμμένο

- 1 φλιτζάνι μαϊντανό


ΕΤΕΛΕΣΗοτάρουμε τον κιμά μετο ελαιόλαδο σε μεγάλοτnγάνι σε δυνατ φωτιά

για λεπτά περίπου. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένοκρέας και το σκόρδο καισυνεχίζουμε το σοτάρισμαγια λεπτά. ίχνουμε τονερό και το αφνουμε ναπάρει μια βράσn. άζουμετα μ παχαρικά κα ι το αλάτικαι αφνουμε να βράσειγια λεπτά σε μέτρια φωτιά. ίχνουμε τον πελτέ και

τn ζάχαρn και συνεχίζουμετο μαγείρεμα για λεπτά.Προσθέτουμε το κρεμμύδ ικαι βράζουμε για μισ ώραακόμn. Τελειώνουμε με ταφασόλια, τους ζωμούς καιτον μαϊντανό, συνεχίζονταςτο μαγείρεμα μέχρι ναεξατμιστούν τα υγρά . τοσερβίρισμα, προσθέτουμετο τριμμένο τυρί.

Θα του ταίριαζε ένα γλυκίζον λευκό, όως το Gewrztrmier ένα παρ όμοιο Riesig

0



�ΣΠΒΣ

9 ΕΑΡΑνατολ λίου 61 0, Δύσ λίου 18 26Σελν 4 μερών, εβδ 38, 263-103

ροφίμου, αββατίου ματύρων

Σπαέτι με βασιλικόκαι λαδολέμονο

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ5 τ J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 810 τ $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 τμ >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ κη

� 1 Σερβίρετέ τα με ένα βαρελτο Chrdoy

ΥΑΙΚ

- 350 yρ. σπαyyέτι- ! φλιτζανιού τυρί πεκορίνο

τριμμένο


λτιςπαλό- 1/3 φλιτζανιού χυμό λεμονιού- 1 φλιτζάνι φυλαράκια βασιλικού

πλατύφυλλου φρέσκου- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτρμένο

- ξύσμα λεμονιού

yια το πασπάλισμα

ΕΤΕΑΕΣΗράζουμε το σπαγγέτι σε άφθονοαλατισμένο νερό σύμφωνα με τις

οδnγίες του πα κέτου. Χτυπάμ ε σεμπ ολ τον χυμό του λεμονιού με τοελαιόλαδο ώσπου να ενωθούν ταδυο υ λικά. Προσθέτουμε στο μπ ολ τοπεκορίνο, τα φύλλα βασιλικού, αλάτικαι π ιπ έρι . τραγγίζουμε το σπαγγέτι,ρίχνουμε τn σάλτσα, ανακατεύου μεκαλά, πασπαλίζουμε με ξύσμα λεμο-νιού και σερβίρουμε αμέσως.

τι Ρ: λτ π τ τ χλ, τυ

) δκυτ τ



�ΣΠΒΣ

20ΠΕΜΠΑνατολ λίου 611 Δύσ λίου 18.2 5Σελnν 5 μερών, εβδ 38, 264-102

υσταθίου μεyαομάρτ., λαρίωνος οσιομάρτυρς

Σταφύλια με ανθότροκαι πετιμέζι

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ5 λεπτά J ΑΑΜΟ 3 ώpες J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 8 λεπτά φ ΥΛιΑ ΙΑ 6 άτμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΟΛιΑΣ εύκλη

ΥΑΙΚ

- 3 φλιτζάνια σταφύλια μαύρα- 3 φλιτζάνια σταφύλια λευκά

- 2 κουτ. σούπας σταφίδα κορινθιακή

- 1 κουτ. yλυκού μαραθόσπορο

- 1 κουτ. yλυκού θυμάρι φρέσκο- 2 κουτ. σούπας ζάχαρη- ! φλιτζάνι πετιμέζι

- ! κιλό νθότυρο

. Συνδυάζεται εαιρετικά με ένα επδόρπ ο αφρώδες κραί

Σουβλάκι με σύκο,γκοργκοντζόλα και προσούτο

ΕΤΕΑΕΣΗ

α ρι νάρου με όλα τα υλικά (εκτός απ ό τονθότυρο) στο μισό πετιμέζι για ώρεςπερίπου. Προθερμ αίνουμε τον φούρνοστους ° C. άζουμε το μείγμα σε μικρό

πυρ ίμαχο σκεύος και ψνουμε μέχρι νακαραμελώσουν τα σταφύλια . γάζουμε τασταφύλια από τον φούρνο και τα σερβίρουμε πάνω από το τυρί.

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 λεπτά J ΣιΜΟ 5 λεπτά φ ΥΛιΑ ΙΑ 6 συβλάκια >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΟΛιΑΣ εύκλη

ΥΑΙΚ

- 12 σύκα φρέσκα- 12 φέτες προσούτο

- 250 yρ. yκορyκοντζόλα- 1 κουτ. yλυκού θυμάρι φρέσκο- balsamico

. Απολαύστε το με μια γκράπα από ύκο

09 3

ΕΤΕΑΕΣΗ

νοίγουμ ε τα σύκα από τn μία πλευρά,βάζουμε ενδιάμεσα ένα κομμάτι γκορ-

γκοντζόλα και π ασπα λίζουμε με θυ μά ρι .λείνουμε κα ι τα τυλίγουμε με μία φέταροσούτο. Περνάμε σε κάθε σουβλάκιαπό σύκα, συγκρατώντας τις άκρες τουαλλαντικού σταθερές. Ψ νουμε σε δυνατ φωτιά για λεπτά από κάθε πλευρά.ερβίρο υμε ραντίζοντας με bal sam ico .



�ΣΠΒΣ

2 ΠΑΡΑΣΚΕΥΑνατολ λίου 61 2, Δύσ λίου 18 23Σελν 6 μερών, εβδ 38, 265-101

ωνά του προφήτου, οδράτου αποστου

Ταρτα με μαρμελάδα λεμόνι,και σκα

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 λεπτά J ΑΑΜΟ 30 λεπτά J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ25 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙ Α 8 άτμα ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

ΥΑΙΚ

- 300 yρ. αλεύρι- 200 yρ. Βιτάμ

(παyωμένο) σε κυβάκια- 100 yρ. ζάχαρη

- 2 κρόκους αβyών- 2 κουτ. σούπας νερό

παyωμένο- 300 yρ. μαρμελάδα

λεμόνι

- 1 κιλό σύκα

- 1 κουτ. yλυκού

μαραθόσπορο- 3 κουτ. σούπας limσncellσ

ΕΤΕΛΕΣΗ

τοιμάζουμε τn ζύμn: ά-ζουμ ε στο μ ίξερ το αλεύρικαι τα κυβάκια του ιτάμκαι τα δουλεύουμε μέχρι

να σχnματιστεί μια ζύμnσαν ψίχουλα. Πρ οσθέτουμε τn ζάχαρn και μετά τααβγά μέχρι να έχουμε μιαμπάλα ζύ μnς . ν χρειαστεί,προσθέτουμε και το νερό.( ζύμn πρέπει να είναισφιχτ και να μnν έχειζυμωθεί πολύ). τρώνουμετn ζύμn σε ταρτιέρα πουέχουμε αλείψει με ιτάμ

και τnν έχουμε αλευρώ-σει και τnν αφνουμε στοψυγείο για μισ ώρα. Προ-θερμαίνου με τον φ ούρνοστους °C. όβουμε τασύκα σε φέτες για να είναιέτοιμα. νακατεύουμεσε μπολάκι κουταλιέςσούπας απ ό τn μαρ μελάδαλεμόνι με το limoncello καιτο αφνουμε στnν άκρn.

Ψνουμε τnν τάρτα μόνnτnς για λεπτά χωρίςνα ροδίσει. φού κρυ-ώσει λίγο, τn γεμίζουμεμε τn μαρμελάδα λεμόνι,στολίζουμε με τις φέτεςτου σύ κου και στο τέλοςπασπ αλίζουμε με τονμαραθόσπορο. Ψνουμε

ξανά τnν τάρτα για λίγομέχρι να αρχίσουν να παίρ-νουν χρώμα τα σύκα. Tnβγάζουμε από τον φούρνοκαι τnν αλείφουμε όσοείναι ζεστ με το μείγμαμαρμελάδας λεμονιού καιl imoncel lo.

Δοκιμάστε τ με ένα γλυκό κραί aό τ Σαντορίν, όχι

0



�ΣΠΒΣ

ΑΒΒΑ22 Ανατολ λίου 613, Δύσ λίου 182 2Πρώτο τέταρτο, εβ δ 38 , 266-100

Φωκά ιερομάρτυρς, Φωκά κηπουρού, σαάκ και Μαρτίνου μαρτύρων

Κεφτεδάκιαμε γλυκόξινη σάλτσα

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 40 λεπτά J ΜΑΓΕιΕΜΑ 40 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙ Α 8 άτμα ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ ελη

ΥΑΙΚ

- 1 κιλό κιμά χοιρινό- 2 κρεμμύδια

ψιλοκομμένα- 2 μεyάλες φέτες ψωμί

μουσκεμένες σε νερό- 3 σκελίδες σκόρδο


- 1 κουτ. yλυκού τζίζερφρέσκο τριμμένο

στον ψιλό τρίφτη- 2 κουτ. yλυκού κάρι

- 1 αβyό- αλεύρι και ελαιαδο

yια το τηyάνισμαΓΑ ΤΗ ΣΑΛ ΤΣΑ

- 1 μικρή κονσέρβα ανανά- � κουτ. σούπαςελαιαδο

- 1 κρεμύδι μικρόψιλοκομμένο

- 1 πιπεριά κόκκινη

και 1 πράσινη κομμένεςσε κυβάκια

- � ποτηριού κρασιού ξίδι- 1 κουτ. yλυκού

τοματοπελτέ

ή 1 ντομάτα πολύ ώριμηψιλοκομμένη

- 1 κουτ. σούπας ζάχαρη- 2 κουτ. σούπας κορν

φλάουρ


ΕΤΕΛΕΣΗ

τύβουμε καλά το ψωμίκαι το βάζουμε μαζί μετα υπόλοιπα υλικά γιατα κεφτεδάκια σε βαθι ά

λεκάν. Ζυμώνουμε καλάτο μείγμα του κιμά για λεπτά τουλάχιστον. Το σκε-πάζουμε και το αφνουμεγια μ ισ ώρ α στο ψυγείο.Πλάθουμε μ ικρά κεφτεδά-κια, τα αλευρώνουμε και τατγανίζουμε σε ελαιόλαδο.Τα ακουμπάμε σε χαρτίκουζίνας για να α πορ-ροφθεί το περιττό λάδι.

τοιμάζουμε τ σάλτσα:Πολτοπο ιούμε τον ανανάστο μπλέντερ. ίχνουμετο ελαιόλαδο σε φαρδύτγάνι και σοτάρουμε τοκρεμμύδι με τις πιπεριές σεμέτρια προς δυνατ φωτιάμέχρι να μαλακώσουν.Προσθέτουμε όλα τα υ πόλοιπα υλικά, χαμλώνουμετ φωτιά κα ι σιγοψνουμε

τ σάλτσα για λεπτά,μέχρι να απορροφθούνόλα τα υγρά τς. άζουμεστο τγάνι τα κεφτεδάκια,σκεπάζουμε με το καπάκικαι τα αφνουμε να σιγοβράσουν για λεπτά μέσαστ σάλτσα .

γλυκόινες σάλτσες, και γενικά τα κινέζικα, δεν αγαπούν ολύ το ρασί, γι ' αυτό ε πιλέτε ένα πόγ

09



�ΣΠΒΣ

2 3 KYPKHΑνατολn λίου 614, Δύσ λίου 18.20Σελν 8 μερών, εβδ 3 9, 267-099

' ουκά, ύλληψη ωάννου του Προδρόμου, Νικολάου νεομάρτυρος αρπενησίου

Κόκορας πρωτογιάχνι

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ1 0 λεπτά J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 1 ώpα και 45 λετά $ ΥΛιΚΑ ΓΙ Α 4 άτμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

ΥΑΙΚ

- 1 κόκορα (2! κιλών) κομμένοσε μερίδες

- 5 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες


- ! κουτ. σούπας ρίyανη- 1 κουτ. σούπας πελτέ Pummarσ

- 1 κιλό ντομάτες ώριμες τριμμένες- 1 κουτ. σούπας μέλι- 1 ξυλαράκι κανέλα


ΕΤΕΛΕΣΗάζουμε τις μερίδες του κόκορα σεκατσαρόλα και προσθέτουμε νερόμέχρι να καλυφθούν. ίχνουμε όλα

τα υλικά εκτός από τις τριμμένεςντομάτες και σιγομαγειρεύουμε γιαμία ώρα και λεπτά. Προσθέτουμετις ντομάτες, αλάτι και π ιπέρι , και μα-γειρεύουμε για άλλα μι σ ώρα μέχρινα δέσει n σάλτσα. υνοδεύουμε μεχυλοπίτες και τριμμένn μυζθρα.

� Ται ριάζει με ένα φρέσκο κόκκι νο κρασί τύου Beujois ένα δυνατό ροζέ αό Cberet



�ΣΠΒΣ

ΔΕΥΕΡΑ24 Ανατολ λίου 615, Δ ύσ λίου 181 9Σελν 9 μερών εβδ. 39 268 -098

Παναyίας Μυρτιδιωτίσσης, Θέκλα ισαποστου, ιλουανού θωνίτου

Μακαρονάκι κοφτόκαι πικάντικες γαρίδες

JiΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 λεπτά JiΜΑΓΕιΡΕΜΑ 10 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙ Α 4 άτμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

ΥΑΙΚ

- 100 yρ. μακαρονάκικοφτό βρασμένο με αλάτι

- 15 0 yρ. yαρίδες

καθαρισμένες και

βρασμένες- 1 ντομάτα κομμένη

σε μικρούς κύβους- 23 κουτ. σούπας φέτα

τριμμένη


καθαρισμένη

- 1 πιπεριά καυτερή(τσίλι) ψιλοκομμένη

- 2 κρεμμυδάκια φρέσκα


- ! κουτ. σούπας δυόσμοψιλοκομμένο- 3 κουτ. σούπας μαϊντανό

ψιλοκομμένο- ! κουτ. yλυκού πιπέρι

καyιέν


ελαιαδο- αλάτι, πιπέρι

ΕΤΕΕΣΗ

ράζουμε το κοφτό μακαρονάκι και το σουρώνουμε.Παράλλnλα, ετοιμάζουμετn σάλτσα: Πολτοποιού

με στο ολυμιξεράκι τονδυόσμο, τnν ντομάτα καιτn φέτα και προσθέτουμετο πιπ έρι καγιέν και τοελαιόλαδο. Τρίβουμε τατοιχώματα μιας σαλατιέρας μετρίου μεγέθους μετn σκελίδα του σκόρδουκαι στn συνέχεια βάζουμεμέσα το κοφτό μακαρονάκι, τις γαρ ίδες, το τσίλι, τον

μαϊντανό και τα φρέσκακρεμμυδάκ ια. λατοπι περώνουμε και ανακατεύουμε καλά. Περιχύνουμεμε τn σάλτσα που έχουμεετοιμάσει. φνουμε τnσαλάτα να σταθεί για λεπτά π ριν τn σερβίρουμε.

Ται ριάζει με ένα Μοχοφίλερο ένα Αύρκο εκτός Σαντορίνς

09 7



�ΣΠΒΣ

Ι2 5 Ανατολ λίου 616, Δύσ λίου 1817Σελν 10 μερών, εβδ 39, 269-0 97

υφροσύνης οσίας και Παφνουτίου του πατρός αυτής

Κοτομπιφτεκάκιαμε σάλτσα ντομάτας

JiΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 15 λεπτά JiΜΑΓΕιΡΕΜΑ 2530 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 άτμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

ΥΑΙΚ

- 1 κιλό κιμάαπό κοτόπουλο

- 1 πράσο (μόνο το άσπρο

μέρος) ψιλοκομμένο

- 2 σκελίδες σκόρδοψιλοκομμένες

- 1 λεόνι (το ξύσμα του)-! κουτ. yλυκού κύμινο

τριμμένο

- ! κουτ. yλυκού κιαντρο

ξερό τριμμένο- αλάτι, πιπέρι- λίyο ελαιαδο

yια το τηyάνισμαΓ Α ΤΗ ΣΑ Λ ΤΣΑ

- 1 κρεμμύδι μέτριοτριμμένο


- 1 πιπεριά κομμένη

σε μικρούς κύβους

- 2 ντομάτες μέτριες

τριμμένες

- λίyα φύλλα δυόσμου- ! κουτ. yλυκού ζάχαρη


ελαιόλαδο


ΕΤΕΕΣΗ

οτάρουμε σε τnγάνι μελίγο ελαιόλαδο και σε χαμnλ φωτιά το πράσο καιτο σκόρδο ανακατεύοντας

μέχρι να μαραθούν. άζουμε σε μεγάλn λεκάνn τονκιμά, ρίχνουμε το σκόρδοκαι το πράσο που σοτάραμε, το ξύσμα λεμονιού,το κύμινο, το κόλιαντροκαι αλατοπίπερο. Ζυμώνουμε το μείγμα ώστε ναενωθούν καλά τα υλικά.Πλάθουμε μικρά μ πιφτέκιακαι τα ψνουμε σε αντι κολ

λnτικό τnγάνι με λίγο ελαιόλαδο, ίσα να ροδίσουν.Παράλλnλα, σοτάρουμε τοκρεμμύδι , το σκόρδο καιτnν πιπεριά σε κατσαρολάκι με λίγο ελαι όλαδο.Προσθέτουμε τnν ντομάτα,τn ζάχαρn και τον δυόσμο,αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε για λετά,μέχρι να δέσει n σάλτσα.

ερβίρουμε τα μπιφτέκιαμε τn σάλτσα τους και ένανόστιμο πιλ άφι .

Συνοδεύτε τα με ένα ροζέ αό Ξνόμαυρο



�ΣΠΒΣ

2 6ΕΑΑνατολ λίου 617, Δύσ λίου 1816Σ ελ nν 1 1 μερών, εβδ 39 , 270 -0 96

Μετάσταση ωάννη του Θεολου

Κέικ με σταφύλια

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 λεπτά J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 50 λεπτά $ ΥΛιΚΑ Ι Α 8 άτμα ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

1 1 Μπορείτε να το σερβίρετε με ένα ελαφρύ Μοχάο α ό το Ρίο Πατρών

09 9

ΥΑΙ

- 250 yρ. σταφύλια λευκά κομμένα μέση (χωρίς κουκούτσι)

- 300 yρ. κρασί yλυκό μοσχάτο- 280 yρ. ζάχαρη

- 1 50 yρ. μαρyαρίνη- � αβyά

- 1 λεμόνι (το ξύσμα του)

- 1 πορτοκάλι (το ξύσμα του)- 1 λάιμ (το ξύσμα του)

- 200 yρ. ελαιαδο λτις παλό

- �00 yρ. αλεύρι- 2 κουτ. yλυκού μπέικιν πάουντερ- 50 yρ. ζάχαρη καστανή

ΕΤΕΕΗ

ράζουμε το κρασί για λεπτάπερίπου, μέχρι να μειωθ εί στο μισό.Προθερ μαίνουμε τον φούρνο στους°C. Χτυπάμε τn μαργαρίνn μετn ζάχαρn σε μπολ μέχρι να γίνουναφράτο μείγμα. Προσθέτουμε τααβγά ένα ένα και το ξύσμα από όλατα εσπεριδοειδ συνεχίζοντας τοχτύπnμα. ναμειγνύουμε το ελαιόλα-δο με το βρασμένο κρασί. ίχνουμεστο μείγμα μαργαρίνnςαβγών εναλ

λάξ το αλεύρι, το μπ έι κιν πά ουντερκαι το μείγμα κρασιού ελαι ολάδουαναμειγν ύοντας καλά. Προσθέτουμεστο τέλος τα σταφύλι α. λείφουμ εμε λίγn μαργαρίνn μ ια φό ρμα έναταψάκι (διαμέτρου εκατοστών)και πασπαλίζουμε με τnν καστανζάχαρn . ίχνουμε το μείγμα και ψνουμε για λεπτά περί που.



�ΣΠΒΣ

27 ΠΕΜΠΑνατολ λίου 617, Δύσ λίου 1814Σελν 12 μερών, εβδ 39, 271-095

ριστάχου αποστου, αλιστράτου μάρτυρος

Πεσκανδρίτσα γιαχνερήμε λεμόνι και κρασί

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 λεπτά J ΜΑΕιΡΕΜΑ 40 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙ Α 4 άτμα ΒΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

ΥΑΙΚ

- 1 κιλό ουρά πεσκανδρίτσας σε φέτες- 3 πατάτες σε ροδέλες

- 1 μικρό ματσάκι μαϊτανό


- 23 λεμόνια (τον χυμό τους)- 1 φλιτζάνι ελαιαδο- 1 ποτήρι κρασί λευκό

- αλάτι, πιπέρι λευκό

ΕΤΕΛΕΣΗραδι άζουμε τις πατάτες σε φαρ διάκατσαρόλα και τοποθετούμε απόπάνω τις φέτες τnς εσκανδρίτσας.Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το λε-μόνι και το κρασί, αλατοπ ιπερώνουμε

και πασπαλίζουμε με τον μαϊντανό.ράζουμε σε δυνατ φωτιά μέχρινα εξατμιστεί το αλ κοόλ. ιγομαγ ειρεύουμε σε μι σοσκεπασμέν n τnνκατσαρόλα μέχρι να γίνει το ψάρι καινα μελώσει n σάλτσα .

1 Μπ ορείτε να χρ σιμο οιn σετε έναν Ροδίη n τα χαρμάνια του στ συταγn και ως συνοδευτικό



�ΣΠΒΣ

2 8ΠΑΡΑΣΚΕΥΑνατολ λίου 618, Δύσ λίου 1812Σελν 13 μερών, εβδ 39, 272- 094

Βαρούχ προφήτου, Χαρίτωνος ομολοyητού, Νεοφύτου και υξεντίου οσίω

Τσιπς πατάταςκαι γλυκοπατάτας

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 15 λεπτά J ΑΑΜΟ 2 ώpες J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 81 λεπτά >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

1 1 Δεν θα είχαν αντίρρσ για μια μίρα ger

0

ΥΑΙ

- 1 κιλό πατάτες ή yλυκοπατάτες- 6 κουτ. σούπας λεμόνι ή ξίδι


- ελαιαδο yια το τηyάνισμα

- αλάτι χοντρό

ΕΤΕΕΣΗαθαρίζουμε και κόβουμε τις πα-τάτες σε πολύ λεπτές φέτες, σαντσιγαρόχαρτο, με μnχαν κοπςαλλαντικών με τn φαρδιά πλευράτου τρίφτn. άζουμε σε β αθύ μπολμε νερό (όσο χρειάζεται για να τιςσκεπάζει) τι ς πα τάτες, το αλάτι, τολεμόνι και το αλεύρι και τις αφνου

με για ώρες τουλάχιστον. Τnγανί-ζουμε σε καυτό λάδι για λεπτά .



�ΣΠΒΣ

2 9 ΣΑΒΒΑΑνατολ λίου 619, Δύσ λίου 1811Σελν 14 μερών, εβδ 39, 273-093

υριακού του αναχωρητού, Πετρωνίας μάρτυρος

Ταλιατέλεςμε αγκιναράκια Τήνου

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ5 λεπτά J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 10 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΙΑ 4 άτμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

1 Απολαύστε το ιάτο αυτό με ένα Αύρκο δεν παράγεται στ Σντορίν

ΥΑΙΚ

- 500 yρ. ταλιατέλες- 12 αyκιναράκια λαδιού

στραyισμένα κομμένα στα δύο

- 12 ελιές στραyισμένες

- 3 κουτ. yλυκού κουκουνάρι- 1 λεόνι (το ξύσμα και

τον χυμό του)

- 5 κουτ. σούπας ελαιαδο 6 7 κουτ. σούπας yραβιέρα

τριμμένη- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτριμμένο

- λίyο θυμάρι φρέσκο τριμμένο

ΕΤΕΑΕΣΗράζουμε τις ταλιατέλες σε μεγάλn

κατσαρόλα με μπόλι κο αλατισμένονερό σύμφωνα με τις οδnγίες πουαναγράφονται στο πακέτο και τιςσουρώνουμ ε. Ζεσταίνουμε το ελαι ό-λαδο σε βαθύ τnγάνι και σοτάρουμετα αγκιναράκια, τις ελιές, τον χυμόλεμον ιού και το κουκουνάρι ανα-κατεύοντας για λεπτά, μέχρι ναζεσταθούν τα αγκιναράκια. Προσθέτουμε τις ταλιατέλες, πα σπαλ ίζουμεμε πι πέρι, το ξύσμα λεμονιού , το θυ

μάρι και τn γραβιέρα, ανακατεύουμεαπ αλά και σερβίρουμε α μέσως .



�ΣΠΒΣ

30KYKHΑνατολ λίου 6 20, Δύσ λίου 1809Πανσέλνος, εβδ 40, 274-092

Β' ουκά, Γρηyορίου ιερομάρτυρς επισκόπου ρμενίας του Φωτιστού

Μοσχαράκι γιουβέτσι με ρύζι

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 15 λεπτά J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 2 ώpες $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 άτμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

ΥΑΙΚ

- 1 κιλό μοσχαράκι (ελιά)- 2 κρεμμύδια μεyάλα

- 3 τομάτες ώριμες

- ! ποτήρι ελαιαδο

- 1 ποτήρι ρύζι κίτρι νο yια πιλάφι- 1 πρέζα κανέλα

- αλάτι, πιπέρι- ! φλιτζάνι κεφαλοτύρι τριμμένο

ΕΕΛΕΣΗάζουμε το μοσχαράκι σε φαρδιάκατσαρόλα μα ζί με το ελαιόλαδο καιτο αφ νουμε να χνιστεί σε δυνατφωτιά μέχρι να πι ει τα υγρά του.Προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομ

μένο και το αφνο υμε να καβ ουρδι-στεί μαζί με το κρ έας. άζουμε στοφαγnτό τις ντομάτες περασμένεςαπό τον χοντρό τρίφτn, αλάτι και τnνκανέλα. ίχνουμε στο μοσχαράκι λίτρα ζεστό νερό, σκεπάζουμε τnνκατσαρόλα και το αφνουμε να ψn-θεί για μ ιάμι σn ώρα περίπου, μέχρινα μαλακώσει. εταφέρουμε το κοκ-κινιστό σε πυρέξ ρίχνουμε ποτριζεστό νερό και προσθέτουμε το ρ ύζι.

νακατεύουμε απαλά και ψνουμεσε δυνατό φούρνο για λεπτάπερίπου . ερβίρουμε με το τρι μμένοκεφαλοτύρι και μα ύρο π ιπ έρι .

Αίζει να συνοδευτεί με μια Ραψάνη, ου πα ράγεται αό ΞνόμαυροΣαυρωόΚραάο

0



�ΩΒΣ

0 ΔΕΥΕΡΑΑνατολ λίου 62 1, Δύσ λίου 1808Σελν 16 ερών, εβδ 40n, 275-091

νανίου εκ των 7 ποστων, Ρωμανού Μελωδού, ωάνvη ουκουζέλη

Κουκιά ξερά με ντομάτα

και κατερη πιπερια

) ΟΕΟιΜΑΣιΑ 15 λεπτά J ΜΑΓΕιΕΜΑ 1 ώpα J ΑΑΜΟ 1 βpάδυ $ ΥΛιΚΑ ΓΙ Α 6 άτμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ ελη

- 5 yρ. κουκιά ξερά- 2 κρεμμύδια μεγάλα ψιλοκομμένα

- � σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες- 2 δαφνόφυλλα

- 3 κουτ. σούπας τοματοπελτέ- 1 πιπεριά κόκκιvη ποξηραμένη

και ψιλοκομμέvη- 1 κουτ. yλυκού ρίyαvη- 6 κουτ. σούπας ελαιαδο

- αλάτι- πιπέρι φρεσκοτριμμένο

ΕΤΕΕΣΗ

ο υσκεύουμε τα κουκιά σε αρετόκρύο νερό απ ό το προnγούμενο βράδυ. ίγn ώρα πριν α πό το μαγείρεμα,τα σουρώνουμε και τα τρίβουμε καλά

μεταξύ τους με τα χέρια για να φύγουν οι περι σσότερες φλούδες και nμαύρn επιφάνεια που έχουν στnν κορυφ τους. εμίζουμε μια κατσαρόλαμε νερό. όλις βράσει, ρίχνουμ εμέσα τα κουκιά και μόλις κοχλάσει τονερό, μετράμε λεπτά, τα βγάζουμεκαι τα σουρώνουμε. άζουμε σεκατσαρόλα κουταλιές ελαιόλαδοκαι σοτάρο υμε τα κρεμμ ύδια , τοσκόρδο και τn ρίγανn για λετά

σε χαμnλ φωτιά . Προσθέτουμε τονπελτέ, τnν καυτερ πιπ εριά και τnδάφνn κα ι συνεχίζουμε το σοτάρισ μαανακατεύοντας συχνά για επιπλέον

λεπτά. άζουμε στnν κατσαρόλα τακαθαρισμένα κουκιά, αλατοπιπερώνουμε και τα σοτάρουμε γι α λεπτάμε το υπόλοιπ ο μείγμα. ίχνουμενερό αρ κετό ώστε να σκετα / τα κουκιά και τα β

περίπου λεπτά. όλις είναι έτοιμα,προσθέτουμε το υπόλοιπ ο ελαιόλαδοκαι ανακατεύουμε καλά. ερβίρουμμε ψιλοκομμένο κρεμμύδι.



�ΩΒΣ

02ΡΙΑνατολ λίου 622, Δύσ λίου 1806Σελν 17 μερών, εβδ. 40n, 276-09 0

υπριανού ιερομάτυρς, ουστίνης μάρτυρος

Μυρωδάτοι κεφτέδες

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 τ J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 15 τ $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 τμ >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ κη

ΥΑΙΚ

- 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιοπερασμένο δύο φορές

από την κρεατομηχανή

- 1 αβyό

- ! φλιτζάνι ελαιαδο- 2 κρεμμύδια τριμμένα

στον τρίφτη- 2 σκελίδες σκόρδο


- 1 ματσάκι δυόσμο

χοντροκομμένο- 1 κουτ. yλυκού ρίyανη- 3 κρεμμυδάκια φρέσκα



- 2 κουτ. σουπας κέτσαπ- ! ποτήρι κρασί λευκό

- 2 κουτ. σούπας μαϊντανό

ψιλοκομμένο- 1 σφηνάκι ούζο

- 2 σφηνάκια νερό

- 100 yρ. ψωμί


ΕΤΕΛΕΣΗ

ουσ κεύουμε το ψω μί μεούζο και νερό στν ίδιααναλογία που θα προσθέ-σουμε στον κιμά και τον

αφνουμε για λεπτά.Ζυμώνουμ ε πολύ καλά τονκιμά με όλα τα υλικά μαζίσε μεγάλο μπολ. Προσθέ-τουμε το ψωμί και συνεχί-ζουμε να ζυμώνουμε μέχρινα ενωθούν καλά όλατα υλι κά. φνουμ ε τονκιμά να ξεκουραστεί στοψυγείο για ώρες καιστ συνέχεια τον πλάθου-

με σε μικρές μπάλες, τιςπερνάμε από το αλεύρι καιτις αφνουμε για λεπτά.Τγανίζουμ ε σε ελαιόλαδοκαι σπορέλαιο σε δυνατφωτιά α πό όλες τις πλευρές για να θωρα κίσουμετους κεφτέδες και νακάνουν κρούστα. μέσωςμειώνουμε λίγο τ φωτιάκαι τγανίζουμε μέχρι να

πάρουν σκούρο χρώμα.υνοδεύουμε με πατάτεςτγαντές με ντομάτα,κρεμμύδ ι και μαϊντανόψιλοκομμένα.

τι Ρ: Ketchup

Hellmann 's Oassic κτ , τπ ττκ τ λκτ λ

χ

Οταν οι κεφτέδες έχουν ούζο, τότε θέλουν ούζο για συνοδό Αν όχι, ένα hirz τους συνοδεύει άψογα.

0



�ΩΒΣ

03ΕΑΡΑνατολ λίου 6 23, Δύσ λίου 18 05Σελν 18 μ ερών, εβδ 40n, 277-089

Διονυσίου ρεοπαyίτου, Δαμάριδος

Τυρόπιτα με σιμιγδάλι

JiΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 λεπτά JiΜΑΓΕιΕΜΑ 1 ώpα $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 68 άτμα ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

� 1 Συνδυάστε τ με ένα Merot

0

ΥΑΙΚ

- 1 πακέτο φύλλο χωριάτικο- 500 yρ. φέτα χοντροσπασμέν

- 3 κουτ. σούπας σιyάλι χοντρό- 8 αβyά χτυπημένα

- 250 yρ. μαρyαρίνη λιωμένη- πιπέρι

ΕΤΕΛΕΣΗνακατεύουμε σε μπολ το τυρί, τααβγά, το σιμιγδάλι και το πιπέρι.λείφουμε με λίγn μαργαρίνn έναταψί και στρώνουμε ένα φύλλο. λεί-φουμε το φύλλο με μαργαρίνn καιαπλώνουμε λίγο από το μείγμα. πα -ναλαμβάνουμ ε τn διαδ ικασία φύλλο

φύλλο μέχρι να τελειώσει n γέμισ n.Χαράζουμε τnν πίτα, αλείφουμ ε μελίγn μα ργαρίνn τnν επιφάνεια, τnραντίζουμε με νερό κα ι τnν ψνουμεστους °C σε προθερ μασμένοφούρνο για μία ώρα.



�ΩΒΣ

04ΠΕΜΠΑνατολ λίου 6 24, Δύσ λίου 180 3Σελν 19 μερών, εβδ 40n, 278-088

εροθέου επισκ. θηνών, Δομνίvης μάρτυρος

Μος σοκολάταμε δαμάσκηνα

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 15 λε πτά J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 5 λε πτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 2 άτμα ΒΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ ε λη

Συνοδέψτε τ με μια Μαυροδάφνη Πατρών

0 7

ΥΑΙΚ

- 150 yρ. κουβερτούρα- 2 αβyά (χωριστά τους κρόκους

από τα σπράδια)

- 2 κουτ. σούπας μαρyαρίν

- 70 yρ. δαμάσκηνα- 2 κουτ. σούπας κονιάκ- λίy σαντιyί yια το yαρνίρισμα

ΕΕΑΕΣΗουλ ιάζουμε τα δα μάσκνα σεζεστό νερό. ι ώνουμε τν κουβερτούρα σε μπεν μαρί. φού λιώσει,προσθέτουμε τ μαργαρίν καιενσωματώνουμε στο μείγμα τουςκρόκους των αβγών. ποσύρ ου με

το σκεύος από τ φωτιά, ρίχνουμετα δαμάσκνα στραγγισμένα καιψιλοκομμένα, και το κονιάκ. Χτυπά-με τα σπρά δια μαζί με λίγο αλάτισε σφιχτ μαρέγκα, τν οποία στσυνέχεια προσθέτουμε π ροσεκτικάστο μείγμα τς σοκολάτας. οιρά-ζουμε τ μους σε π οτρια και τνκρυώνουμε στο ψυγείο. ερβίρουμεγαρνίροντας με λίγ σαντιγί.

τι Ρ: Ανακαύντας κά τ

Flora Soft με τ ιωμένη σκάτα

δίνε στ με{yμα σας άμψη

και βεύδινη υή .



�ΩΒΣ

05ΠΑΡΑΣΚΕΥΑνατολ λίου 6 25, Δύ σ λίου 1802Σελν 20 μερών, εβδ 40n, 279-087

Χαριτίνης, υδοκίμου και Μαμέλχθης μαρτύρων, Μθοδίου ν ώλω

Πρασόρυζο με δαμάσκηνα

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 λπτά J ΜΑΓΕιΕΜΑ 1 ώpα $ ΥΛιΚΑ ΙΑ 4 άτμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ ύλη

Παντρέψτε το με μια Σανορίνη.

τΙΡ: έ Ketchu

Hellmann '

Cassic τ δκύτερα,

χωρίς τύψεις

δπχ υητκ

ΥΑΙΚ

- 1 ! κιλό πράσα- ! ποτήρι ρύζι καρολίνα

- 1 κρμύδι

- � 5 κλωνάρια σέλινο

- 2 καρότα- 1 δαμάσκηνα αποξηραμένα- 5 κουτ. σούπας κέτσαπ- ! ποτήρι λαιαδο- αλάτι, πιπέρι

ΕΤΕΛΕΣΗαθαρίζουμε τα πράσα α πό τn ρίζακαι τα εξωτερικά σκλnρά τους φύλλα,τα κόβουμε σε κομμάτια εκατοστών περίπου και τα πλένουμε καλά

για να φύγουν τα χώματα. όβουμετα καρότα σε ροδέλες κα ι το σέλινοσε χοντρά κομμάτια. αθαρίζουμετο κρεμμύ δι, το ψι λοκόβουμε και τοχνίζουμε μαζί με το ελαιόλαδο σεδυνατ φωτιά. Προσθέτουμε τα πρά σα, τα καρότα και το σέλινο, και ανακατεύουμε με ξύλινn κουτάλα. τnσυνέχεια, βάζουμε στnν κατσαρόλατα δαμάσκnνα, το κέτσαπ, λίγο νερόκαι αλατοπίπερο. κεπάζουμε τnν

κατσαρόλα και αφνουμε τα λαχανικά να χνιστούν σε χαμnλ φωτιάγια λεπτά περίπου. Προσθέτουμεστο φαγnτό οτρια ζεστό νερό, τοαλάτι και το ρύζι και τα αφνουμε νασιγοψnθούν για μ ισ ώρα α κόμα . Τοπρα σόρυζο είναι έτοιμο όταν μελώσεικαι μείνει μόνο με το λαδάκι του .



Νέα εποχή στην ασφάλεια.

Οικιαή Επαyε-ικlχ χ

Η Co G σας φέρνει ρώ η φιάλ uγρσερ(ου με εδικήβαλβίδα ασφαλεα FLV για ν απολαβάνετε κθε στγή δπλόείεδο ασφαλεία!

l . Το νέο όνομ της She .

Γιο πεισσότερες πληοφοfες κοι ποες, τηλφνήσε στο (ση χωρί χ ωση 0

-.colg

CoralGAS



�ΩΒΣ

06ΑΒΒΑΑνατολ λίου 6 25, Δύσ λίου 1800Σελν 21 μερών, εβδ 40n, 280-086

Θωμά αποστου, ρωτηΌος μάρτυρος

Φασολάδα με λαχανικά

J ΑΑΜΟ 8 ώpες J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 15 λεπτά J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ50 λεπτά $ ΥΛιΚΑ Γ ΙΑ 4 τμ · ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

Συνδυάζεται με ένα Visto Σανορίνης

ΥΑΙΚ

- 500 yρ. φασια λευκά μέτρια- 1 κρεμύδι λεπτοκομμένο

- 2 κλωναράκια σέλινο

- 1 καρότο σε φέτες

- 100 yρ. λάχανο ψιλοκομμένο- 2 λεόνια (τον χυμό

και τη φλούδα τους)

- 200 yρ. σταμναyκάθι- 6 κουτ. σούπας ελαιαδο- 1 «πιτικό» ωμό Βοδινού Knσrr

διαλυμένο σε 1! λίτρο ζεστό νερό- αλάτι χοντρό- πιπέρι φρεσκοτρμένο

ΕΤΕΑΕΣΗ

φού έχουμε μουλιάσει τα φασό-λια από τnν προnγούμενn nμέρα,τα βράζουμε με τα υ πόλοιπα υλικάεκτός αό το σταμναγκάθι μέχρι ναχυλώσουν. έκα λεπτά πριν από τοτέλος του μαγειρέματος, προσθέτουμε το σταμναγκάθι .



�ΩΒΣ

07 KYKHΑνατολ λίου 6 26 , Δύσ λίου 1759Σελν 22 μερών, εβδ 41, 281-085

Γ' ουκά, ερyίου και Βάκχου μεyαομαρτύρων, Πολυχρονίου ιερομτυρς

Ψαρονέφριμε μουστάρδα κα ι ψητό μήλο

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 15 λεά J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 50 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 6 άτμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

ΥΑΙΚ

- 1 κιλό ψαρονέφρικαθαρισμένο


μουστάρδα

Hellmann s Mld- 1 κουτ. σούπας

μουστάρδαHellmann s t

- 1 κουτ. σούπας αλεύρι+ 2 κουτ. σούπας yια

σάλτσα


μαύρη- 2 κουτ. yλυκού πιπέρι

φρεσκοτρμένο

- 1 κουτ. yλυκούδεντρολανο


- 2 κουτ. σούπας καρύδιχοντροκομμένο

- 1 κουτ. yλυκού κύμινο


- 3 μήλα καθαρισμένακαι χοντροκομμένα,πασπαλισμένα

με κανέλα και ζάχαρη

- ! φλιτζάνι κρασί λευκό- 2 κουτ. σούπας

μαρyαρίνη

- 1 φλιτζάνι έτοιμο ζωμόκοτόπουλου

- ! φλιτζάνι χυμό μήλου

- 1/ φλιτζανιού

κρέμα yάλακτος

ΕΤΕΛΕΣΗ

Προθερμ αίνουμε τονφούρνο στους °C.άζουμε σε ταψά κι τις 3

κουταλιές σούπας μου

στάρδα Hel lma's M i ld, τ κουταλιά σούπας αλεύρι,τ κουταλιά σούπαςμαύρ ζάχαρ, το φρε-σκοκομμένο πιπέρι, το δε-ντρολίβανο, το καρύδι καιτο κύμινο και τα ανακατεύ-ουμε καλά μέχρι να γίνουνμια παχύρρευστ αλοιφ .λείφουμ ε με αυ τν κάθεψαρονέφρι πολύ καλά και

τα βάζουμε σε ταψί. λατοπιπερώνουμε καλά καιτα ψνουμε στον φούρνογια λεπτά. Χαμλώ-νουμε τ φωτιά στους°C . Προσθέτουμε μέσαστο ταψί τα μλα και ταβάζουμε να ψ θούν γιαμισ ώρα επ ιπλέον. πειτα,αφαιρούμε το κρέας καιτα μλα και τα διατρούμε

ζεστά σε πιάτο καλυμμένα με αλο υμινόχαρτο.ίχνουμε το κρασί και τμαργαρίν στο ταψ ί καιξύνουμε πολύ καλά μεσπάτουλα. εταφέρουμετο περ ιεχόμενο του ταψι ούσε μ ικρ κατσαρόλα σεδυνατ φωτιά, προσθέ

τουμε τις κουταλιέςσούπας α λεύρι, τον ζωμόκοτόπουλου και τον χυμ όμλου και βρ άζουμε για λεπτά. ίχνουμε τνκρέμα γάακτος και τμουστάρδα Hel l ma's Hot

1 Του ταιριάζει ένα βαρελτο Chroy

και ανακατεύουμε καλά.υνεχίζουμε το βράσιμομέχρι να συμ πυκνωθεί σάλτσα. όβουμε το κρέαςσε κομμάτια και το σερβί-ρουμε με μερικά μλα καιτ σάλτσα του .



�ΩΒΣ

08ΔΕΥΕΡΑΑνατολ λίου 627, Δύσ λίου 1757Τελευταίο τέταρτο, εβδ 4l , 282 -084

Πελαyίας οσίας Πελαyίας παρθενομάρτυρος αϊσίας οσίας

Σολομός σε φύλλο με κατσικισιο τρι

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 1 0 λεπτά ! ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 40 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 άτμα >· ΒΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ μέτpια

- 6 φύλλα κρούστας (αποψυyμένα)- φιλέτα σολομού κομμένα

σε χοντρές μακρόστενες λωρίδες

- 2 yρ. τυρί κατσικίσιο

- 2 yρ. σπανάκι (μόνο τα φύλλα)- 1 κουτ. σούπας ελαιαδο


- 1/ κρεμμυδιού ψιλοκομμένο- 1 κουτ. yλυκού αλεύρι- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

! φλιτζάνι balsamco

- 1 κουτ. σούπας ζάχαρη μαύρη- 2 κουτ. yλυκού δυόσμο ψιλοκομμένο

- μαργαρίνη λιωμένη yια τα φύλλα


ΕΕΛΕΣΗ

Προθερ μαίνουμε τον φο ύρνο στους° C. οτάρουμ ε το κρεμμύδι και τοσκόρδο σε τγάνι με το ελαιόλαδογια λεπτά. Προσθέτουμε το σπα

νάκι κα ι συνεχίζουμε το σοτάρισ μα.όλις μαρ αθεί, ρίχνουμε το αλεύρικαι το μοσχοκάρυδο και ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί το αλεύρ ι.ποσύρουμε το τγάνι από τ φωτιά.όλις κρυώσει, προσθέτουμε το τυρίκαι ανα κατεύουμ ε. π λώνουμε έναφύλλο πάνω στον πάγκο και κρατάμετα υπόλοιπα σκεπασμένα. λείφουμεμε πινέλο το πρώτο φύλλο με λίγμαργαρίν. παναλαμβάνουμε τ

διαδικασία με τα υπόλοιπα, τοπο

θετώντας το ένα πάνω στο άλλο.άζουμε τα φιλέτα του σολομού στnμία πλευρά του φύλλου, αφνονταςλίγο χώρο στις άκρες. πλώνουμε

πάνω τ γέμισ και αλατοπιπερώνουμε . Τυλίγουμε το φύλλο σε ρολό,σφραγίζουμε τ ις άκρες και το βάζουμε σε ταψ ί αλειμμένο με μαργαρίνn.Ψνουμε για μισ ώρα περίπου,μέχρι να ροδ ίσει καλά το φύλλο. σοψνεται, βράζουμε το balsamico σεκατσαρολάκι μέχρι να μειωθεί στο/. ποσύρουμε από τ φωτιά καιρίχνουμε τ ζάχαρ και τον δυόσμο.νακατεύου με καλά. ερβίρουμε με

λίγ από τ σάλτσα του ξι διού.



�ΩΒΣ

09ΡΙΑνατολ λίου 628, Δύσ λίου 1756Σελν 24 μερών, εβδ 41 , 283-083

ακώβου αποστου του λφαίου, νδρονίκου και θανασίας, βραάμ δικαίου

Σπαλομπριζόλαμε σάλτσα ροκφόρ

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 τ J ΜΑΓΕιΕΜΑ25 τ $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 τ >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

- � σπαλομπριζόλες

βοδινές (rb ee) 600 yρ.

περίπου η καθεμία


μαρyαρίνη- 1 50 yρ. ροκφόρ

- 1 πτκ»

κ Knorr δ 200 yρ. ζεστό νερό


- 100 yρ. yιδοτύρι- 2 κουτ. σούπας μαϊντανό


- αλάτι, πιπέρι- λίyο ελαιαδο

ΕΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμ ε τις μ πρ ιζόλες,τις στραγγίζουμε καλά,τις ραντίζουμε με αρκετόελαιόλαδο και τις αλατο

πιπερώνουμε. νάβουμεφωτιά με αρκετά κάρβου-να και ξεκινάμε το ψσιμομόλις σχματιστεί μια καλθράκα με πολύ δυνατφωτιά. Ψνουμε για 7λεπτά περίπου από κάθεπλευρά (med i m rare).Παράλλλα με το ψσιμο,ετοιμάζουμε τ σάλτσαροκφόρ: άζουμε σε

κατσαρολίτσα τ μαργα-ρίν και τν αφ νουμε ναλιώσει σε χαμλ φωτιά.Προσθέτουμε σιγά σιγά τοαλεύρι και ανακατεύουμεσυνεχώς. ίχνουμε τονζωμό λαχανικών ζεστό καιπροσθέτουμε το γιδοτύριχωρίς να σταματ σουμε τοανακάτεμα. φνουμε τομείγμα να σιγοβράσει για

λίγα λεπτά και το ποσύρουμε από τ φωτιά.ίχνουμε τ ο ροκφόρ σεμικρά κομματάκια καιανακατεύουμε ώσπου ναλιώσουν εντελώς και να γί-νει το μείγμα λείο. Πα σπα λίζουμε με λίγο μαϊντανό,ανακατεύουμε ελαφρώς

και σερβίρου με τ σάλτσα

ζεστ αμέσως μόλις ετοιμαστούν οι μπριζόλες.

τΙ Ρ: πτκ» κ τ

Knorr δλτ κλκ δκ δκ κ τ τκ

1 Δοκιμάστε τ με ένα Cberet Αγωργίκο



�ΩΒΣ

0ΕΑΡΑνατολ λίου 629, Δύσ λίου 1754Σελν 25 με ρών, εβδ. 41, 284- 082

υλαμπίου και υλαμπίας μαρτύρων, Θεοφίλου ομολοyητού

Γαλοτύρι με μπούκοβο

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 λεπτά J ΑΑΜΟ 3 ημέpες φ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 1 μεyάλ μπλ >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

- 250 yρ. yιαούρτι στραyyιστό- 250 yρ. κατίκι Δομοκού

- 2 πιπεριές κέρατα

- λίyο μπούκοβο

Δεν θα είχε αντίρρσ για ένα ίπουρο

Ψητό «σάντουιτς»

με σοκολάτα και μπανάνα

ΗΤρεις μέρες πριν το καταναλώσουμε,ανακατεύουμε το γιαούρτι με το κατίκι καιτα αφνουμε σε σκεπασμένο σκεύος στοψυγείο. Πριν σερβίρουμε, ανακατεύουμε

το γαλοτύρι με τις πι περι ές πολύ ψιλοκομ-μένες και το πασπα λίζουμε με μπ ούκοβο.

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 15 λεπτά J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 20 ώpες φ ΥΛιΚΑ ΙΑ 4 άτμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

- 8 λεπτές φέτες κέικ βανίλιας

- 2 κουτ. σούπας μαρyαρίνη

- 2 κουτ. σούπας φιστικοβούτυρο- 100 yρ. σοκολάτα μαύρη ψιλοκομμένη

- 50 yρ. κρέμα καρύδας

- � μπανάνες κομμένες μέσηκατά μήκος

IJ Συνδυάζεται με μια αυροδάφνη Παρών

Ηιγοβράζουμε τnν κρέμα καρύδας, τn σοκολάτα και το φι στικοβούτυρο ανακατεύ

οντας. φνουμε το μείγμα να κρυώσει.λείφουμ ε με τ n μα ργαρίνn τι ς φέτεςτου κέικ. πλώνουμε στις από α υτέςτο μείγμα τnς σοκολάτας και από πάνω μπανάνα, σκεπάζουμε με τις υπόλοιπεςφέτες και ψνουμε ελαφρώς στnν τοστιέ-ρα. ερβίρουμε με λίγο παγωτό βανίλια .



�ΩΒΣ

ΠΕΜΠΑνατολΊ λίου 630, Δύσ λίου 17.53ΣελΊν 26 μ ερών, εβδ 41 , 285-081

Φιλίππου εκ των 7 διακόνων, Θεοφάνους Γραπτού

Ρύζι με μοσχαράκικαι αποξηραμένα φρούτα

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 λεπτά J ΜΑΓΕιΕΜΑ 15 λεπτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 άτμα ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ εύκλη

Ταιριάζει με ένα έντονο ροζέ αό ποικιλίες ου γλυκίζουν, όως Merot r yrh

- 300 yρ. βρασμένο ρύζι bnnet

ή καρολίνα

- 150 yρ. μοσχαράκι yάλακτος

κομμένο σε λεπτές λωρίδες

- 8 δαμάσκηνα αποξηραμέναχωρίς κουκούτσι

- 8 βερίκοκα αποξηραμένα

- 1 κρεμμύδι κομμένοσε λεπτές φέτες

- 1 πιπεριά κίτρι νη κομμένη

σε λωρίδες- 1 κολοκυθάκι κομμένο

σε λεπτές ροδέλες- 6 κουτ. σούπας ελαιαδο- 2 κουτ. σούπας balsamic

- ! ματσάκι θυμάρι φρέσκο- αλάτι, πιπέρι

ΗΤσιγαρίζουμε το κρεμ μύδ ι με τοελαιόλαδο σε μι κρό τnγάνι, προσθέτουμε το μοσχαράκι, το αφνουμεγια λεπτά κα ι σβνουμ ε με τοξίδι. τn συνέχεια, προσθέτουμε ταυπόλοιπα υλικά και αφνουμε νασιγομαγειρευτούν για λεπτά ακό

μα. Προς το τέλος, ρίχνουμε το ρύζι,ανακατεύουμε προσεκτικά, το αφ νουμε για λεπτά και σερβίρουμε.



�ΩΒΣ

2 ΠΑΑΣΚΕΥΑνατολ λίου 6 31, Δ ύσ λίου 1751Σελν 27 μερών, εβδ 41 , 286-080

Πρόβου άχου νδρονίκου μάρτυρος, υμεών Νέου Θεολόyου

Σουφλέ σοκολάταςμε μπαχαρικα

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ45 λεπτά πεpίπυ J ΣιΜΟ 20 λε πτά $ ΥΛιΚΑ ΓΙ Α46 άτμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ μέτpια

- 250 yρ. κουβερτούρα

υyείας- 3 κουτ. σούπας Flora oft

με βούτυρο + λίyο yια το

άλειμμα- 3 κουτ. σούπας αλεύρι

που φουσκώνει μόνο του+ λίyο yια το σκεύος

- 3/4 φλιτζανιού ζάχαρη

- 1 φλιτζάνι yάλα

- 5 αβyά (χωριστά

τα ασπράδιααπό τους κρόκους)

- 4 κουτ. yλυκού κανέλα


yαρίφαλο σκόνη- 4 κουτ. yλυκού μπαχάρι


μοσχοκάρυδο- 1/4 κουτ. yλυκού

καρδάμωμ- 1/4 κουτ. yλυκού μαστίχα

σκόνη- 1 βανίλια

ΗΠροθερμαουμε τονφούρνο στους °C μεκλειστ τν τουρ μπίνα τουαέρα και παράλλλα ετοι

μάζουμε μπεν μαρί. Χτυπά-με τα σπράδια σε μαρέγκα με λίγ ζάχαρ και τφυλάμε στο ψυγείο. π άμετ σοκολάτα σε κομματά-κια και τ λιών ουμε στομπεν μα ρί μαζί με το F loraSoft με βούτυρο και τογάλα. ουλεύο υμε στομίξερ τους κρόκους καιόταν το μείγμα ασπρ ίσει,

το ρίχνουμ ε στ σοκολάταμε τν υπ όλοιπ ζάχαρ .νακατεύουμε το αλεύριμε τα μπαχ αρικά και τβανίλια και αφού κατεβά-σουμε τ σοκολάτα απότ φωτιά, τ ρίχνουμε στομείγμα και τν ενσωματώ-νουμε με ξύλινο κουτάλι.ταν απορροφσει ζύμτο αλεύρι, ενσωματώνουμε

και τ μαρέγκα με παλέςκινσεις. λείφουμε τνπυρίμαχ φόρμα με FloraSoft με βούτυρο, τν αλευ-ρώνουμε, τ γεμίζουμε ώςτ μέσ με το μείγμα καιψνουμε γι α λεπτά. Τοσουφλέ σερβίρεται ζεστό,αμέσως μόλις βγει από τον

φούρνο. νοδέψτε το μ επαγωτό βνίλια καϊμάκι.

τι Ρ: Φτιάξτε τ πι

αναφρ συφέ σ-

κάτας με Flora So με

βύτυρο, τ π{ έχει

% yερα κρε-

σμένα ιπαρά απ τ

βύτυρ αyεάδς.

� 1 Συνοδέψτε το με ένα Visto



�ΩΒΣ

ΣΑΒΒΑ 3 Ανατολ λίου 632, Δύσ λίου 1750Σελν 28 μ ερών, εβδ 41, 287-079

άρπου, Παπύλου, yαθοδώρου μάτυρος, Χρυσής νεομάρτυρς

Αρνάκι με λαχανικάκαι κετσαπ

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 τά J ΜΑΓΕιΕΜΑ 1 ώpα $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 άτμα ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

- 1 κιλό αρνί (από χεράκι)- � κολοκυθάκια ολόκληρα

- 2 καρότα σε μεγάλα

κομμάτια

- 2 πατάτες σε μεγάλακομμάτια

- 2 φλιτζάνια ζωμόκοτόπουλου

- 15 0 yρ. φασολάκια

κατεψυγμένα ή φρέσκα- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

- 1 μελιτζάνα σε μεγάλακομμάτια

- 2+ 1 κουταλιές ελαιαδο


U φλιτζανιού κέτσαπHellmanns


ΗΖεσταίνουμε σε τγάνι κουταλιά ελαιόλαδο καισοτάρουμε τα κολοκυ-θάκια μέχρι να πάρουν

χρώμα. Τα μεταφέρουμεσε π ιάτο μ ε χαρτί κουζίναςγια να απορροφθούν ταλάδια. παναλαμβάνουμετ διαδικασία με τ μελι-τζάνα. λατοπιπερώνουμετο κρέας και το περνάμεμε το αλεύρι. Ζεσταίνουμεσε μεγάλ κατσαρόλα κουταλιές ελαιόλαδο καισοτάρουμ ε το κρέας μέχρι

να ροδίσει. Προσθέτουμετο κρεμμύδι και συνεχί-ζουμε το σοτάρι σμα για επι πλέον λεπτά. άζουμετο κέτσαπ H ell ma 's καιτον ζωμό στν κατσαρόλακαι ανακατεύουμε καλά.αγειρεύουμ ε το κρέαςσε μέτρια φωτιά για λεπτά. Προσθέτουμε όλατα λαχανικά, ελέγχουμε

το αλάτι και το πι πέρι καισυνεχίζουμε το μαγείρεμαγια μισ ώρα ακόμα. ερ-βίρουμε με ρύζι .

Δοκιμάστε το με μια Γουμένα αό Ξνόμαυρο και Νεγκόκα



�ΩΒΣ

4 KYPKHΑνατολ λίου 633, Δύσ λίου 1749Σελν 29 μερών, εβδ 42, 288-078

Δ' ουκά (' Οικ. υνόδου) Ναζαρίου, Γερβασίου μάρτυρος, οσμά του Μελωδού

Βλάχικη γιαορτάβα

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 2 0 J ΜΑΓΕιΕΜΑ 2 p $ ΥΛιΚΑ ΙΑ 6 > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

� 1 Ο καλύτερος συνδυασμός είναι με ένα ροζέ α ό Cberet Αγωργίκο

- 2 κιλά μπούτι αρνίσιο

ή κατσικίσιο κομμένο σε μερίδες 3 κιλά yιαούρτι πρόβειο

- 6 αβyά

- 6 κουτ. σούπας αλεύρι- 1 πακετάκι μαρyαρίν


ΗΠροθερ μαίνουμε τον φούρνο στους°C. λατοπιπερώνουμε καλά τοκρέας και το αλείφουμε παντού μετ μισ μαργαρίν. Τοποθετούμε σεταψί το κρέας μαζί με ποτρι νερό,σκεπάζουμ ε με αλουμ ινόχαρτο, το

βάζουμε στον φούρνο και ψνουμ εγια μιά μισ ώρα. ετά, αφαιρούμετο αλουμινόχαρτο και ψνουμε για λεπτά ακόμ, περιχύνοντας πολύσυχνά το κρέας με το ζουμ ί του.νακατεύουμε καλά το γιαούρτι, τοαλεύρι και τα αβγά σε μπολ και περι-χύνουμε το κρέας. κορπάμε παντούστο ταψί τν υ πόλοι π μαργαρίν καιψνουμε για λεπτά ακόμ μέχρινα αποκτσει κρέμα γιαουρτιού-

αβγού χρυσαφένια κρούστα.



�ΩΒΣ

5 ΔΕΥΕΡΑΑνατολ λίου 634, Δύσ λίου 1747Νέα Σελν, εβδ 42, 289-077

ουκιανού ιερομάτυρς, αβίνου οσίου, Βάρσου ομολοyητού

Ανάποδο κέικμε αχλάδια και καραμέλα

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 25 τ J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ40 τ $ ΥΛιΚΑ ΓΙ Α 8 τμ > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ μτpι

- 5 αχλάδια σε φετούλες- 1 κουτ. σούπας

μαρyαρίνη

- 2 κουτ. σούπας μπράντι

- 100 yρ. αμυyαλόψιχαψιλοκομμένη

- 1 κουτ. σούπας ζάχαρηΓ Α ΤΗ ΖΥ Μ Η

- 120 yρ. Flra Sft

με βούτυρο- 100 yρ. ζάχαρη καστανή

- 3 αβyά- 100 yρ. αλεύρι που

φουσκώνει μόνο του

- 1 κουτ. yλυκού κανέλα

σκόνη- 1 κουτ. yλυκού τζίτζερ

σκόνη- 1 πρέζα yαρίφαλο

τριμμένοΓ Α Τ ΗΝ Κ Α Α Μ Ε ΛΑ

- 150 yρ. ζάχαρη

- 3 κουτ. σούπας νερό

Ητρώνουμε με αντι κολλτικό χαρτί μια στρογγυλφόρμα με αποσπώμενβάσ (διαμέτρου εκα

τοστών). Προθερμαίνουμετον φούρνο στους °C .Ζεσταουμε τ ζάχαρ μετο νερό σε τγάνι μέχρι ναγίνει καραμέλα. άζουμετν καραμέλα στ βάστς φόρμας και από πάνωτοποθετούμε μία στρώσαχλάδια (το ένα δίπλα στοάλλο). νακατεύο υμε ταυπόλοιπ α αχλάδια με τ

μαργαρίν, το μπράντι,τν αμυγδαλόψιχα και τζάχαρ και τα στρώνουμεαπό πάν ω. τοιμάζουμε τζύμ του κέικ: Χτυ πάμ ε τοFlora Soft με βούτυρο μετ ζάχαρ μέχρ ι να γίνουναφρ άτα, προσθέτονταςένα ένα τα αβγά. Προσθέτουμε το αλεύρι και ταμπα χαρι κά συνεχίζοντας

το χτύπμα. τρώνουμετ ζύμ προσεκτικά πάνωαπό τα αχλάδια και ψνουμε για λεπτά. φούκρυώσει το κέικ, το αναποδογυρ ίζουμε προσεκτικάσε πιατέλα και σερβίρουμεπροαιρετικά με σαντιγί.

τι Ρ: αδ κα τ α τ ψ

οτ τ FlσraSσ τ

Ται ριάζει με ένα Μοχάο Αλεξανδρείας Λήμνου



�ΩΒΣ

ΡΙ

6 Ανατολ λίου 635, Δύσ λίου 1746Σελν 1 μέρας, εβδ 42, 29 0-076

οyίνου εκατοντάχου και των συν αυτώ στρατιωτών

Λάχανο γεμιστό

J ΡΟΕΟΙΜΑΣΙΑ 40 τ J ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ 2 p $ ΥΛ ΙΚΑ ΓΙΑ 6 τμ >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ μτpι

- 1 λάχανο μεσαίου

μεyέθους- 350 yρ. κιμά χοιρινό


-2 αβyά - 1 κρεμύδι ψιλοκομμένο

- λίyα φυλλαράκια

μαϊντανό ψιλοκομμένο- 2 κουτ. σούπας

μουστάρδα πικάντικη

- 1 φέτες καπνιστό

χοιρινό ή μπέικον- 3 αβyά βρασμένα σφιχτά

και καθαρισμένα

- αλάτι πιπέρι λευκό

-λίyο ελαιαδο

νακατεύουμε τουςκιμάδες σε μπολ μαζί μετο κρεμμ ύδι , τον μαϊντανό,τn μουστάρδα, τα αβγά

και το αλατοπίπερο καιαφνουμ ε το μείγμα νασταθε ί ενώ ετοιμάζου με τολάχανο: ράζουμε άφθονοαλατισμένο νερό και τοζεματίζουμ ε για λεπτάαπό κάθε πλευρά. Το βγά-ζουμε απ ό τnν κατσαρόλακαι το ακουμπ άμε σε ξύλοκοπς λαχαν ικών με τοκοτσάνι προς τα κάτω.

ταν κρυώσ ει, κόβου με τοκαπάκι του και το φυλάμεστnν άκρn. ρχίζουμ ε νακόβουμε το εσωτερικό τουμε μικρό κοφτερό μαχαι-ράκι και να το αφαιρούμε σιγά σιγά. Π ρέπει νααδειά σουμε όλο το λάχανοώστε να μείνουν μόνο τα εξωτερικά του φύλλα. λάχανου. εταφέρου με τοτύνουμ ε το εσωτερικό λάχανο σε μι κρό ταψά

του με το καπνι στό χοιρινό κι και το καλύπτουμ ε με το μπέικον και γεμίζου αλουμινόχαρτο. ίχνουμεμε με το μισό μείγμα του γύρω απ ό το λάχανο πκιμ ά. άζουμ ε στο κέντρο τρι α νερό, το ελαιόλαδοτnς γέμι σnς ολόκλnρα τα και λίγο αλάτι και ψνουμεβ ρα στά αβγά κα ι συνε γ ια ώ ρε ς στους °C .χίζουμε με τnν υπόλοιπn ερβίρουε το λάχανο χλιγέμισn. Τέλος, καλύπτουμε ρό, αφού το κόψουμε σετn γέμισn με το καπ άκι του κομμάτια όως μια τούρτα.

� 1 Δοκιμάστε το με ένα ροζέ φτιαγμένο αό αγαοπελαγίκες ποκλίες

0



�ΩΒΣ

7 ΕΑΡΑνατολn λίου 6.36, Δύσ λίου 1744Σελν 2 μ ερών, εβδ 42, 291- 075

Ωσηέ προφήτου, νδρέου του εν «ρίσει»

Ψωμί με pesto

J ΑΑΜΟ 0 J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 15 J ΣιΜΟ 2025 Φ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 1 p > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

- 300 yρ. αλεύρι 55%- 7 5 yρ. μαyιά

- �5 yρ. αλάτι


- 1 50 yρ. μαρyαρίνη- 500 yρ. yάλα- 1,2 lt νερό

- σάλτσα esto

Ψωμί μουστάρδας

Ηνακατεύουμ ε στον κάδο του μίξερ όλατα υλικά εκτός από τ σάλτσα esto για23 λεπτά στ χαμλ ταχύττα και μετάστν πι ο γργορ μέχρι να δμι ουργ-

θεί μια ζ ύμ. Προσθέτουμε το esto καιδουλεύουμε στ χαμλ ταχύττα για 2

λεπτά. όβουμε φραντζόλες καρβέλι300 γραμμαρίων. φνουμε να φουσκώσουν για 1Υ ώρα και ψνουμε σε προθερ-μασμένο φούρνο 180°C για 2025 λεπτά.

J ΑΑΜΟ J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 J ΣιΜΟ 20 φ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 1 p > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

- 1 κιλό αλεύρι yια ες τις χρήσεις

- 16 yρ. μαyιά ξηρή

- 20 yρ. ζάχαρη- 20 yρ. αλάτι

- 1 πατάτα βρασμένη και αλεσμένη- 3 κουτ. σούπας μουστάρδα Dijon- 3 κουτ. σούπας παρμεζάνα τριμμένη

600 ml νερό

Ηάζουμ ε όλα τα υλικά στον κάδο τουμίξερ και τα ανακατεύουμε στ χαμ

λ ταχύττα για23

λεπτά και μετά στγργορ μέχρι να σχματιστεί ζύμ.Τοποθετούμε τ ζύμ σε φόρμα , τναφνουμε να φουσκώσει για μιά μισ ώρα,και ψ νουμε σε προθερμασμένο φούρνοστους 180°C για 20 λεπτά.



�ΩΒΣ

8ΠΕΜΠΑνατολ λίου 637, Δύσ λίου 1743Σελν 3 μερών, εβδ 42, 292-074

ουκά ποστου και ευαελιστού, Μαρίνου μάρτυρος

Μπριοσάκια γεμιστάμε σπανάκι και μπεσαμέλ

ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 πτ J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 10 πτ ΥΛιΑ ΙΑ 20 τ >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΟΛιΑΣ η

- 20 μπριοσάκια- ! κιλό σπανάκι

καθαρισμένο


ψιλοκομμένα- 1 φλιτζάνι άνηθο και

μαϊντανό ψιλοκομμένους

- 1 πράσο ψιλοκομμένο- � κουτ. σούπας

ελαιαδο- ! φλιτζάνι παρμεζάνα

τριμμένη- 1 αβyό

- αλάτι, πιπέριΓ Α Τ Η Ν Μ Π Ε Σ Α Μ Ε Λ

- ! λίτρο yάλα χλιαρό- 50 yρ. Flora S

με βούτυρο

- 50 yρ. αλεύρι- 2 αβyά

- ! φλιτζάνι παρμεζάνα

τριμμένη

- λίyο μοσχοκάρυδο

Ηίχνουμε το ελαιόλαδοσε κατσαρόλα και τσι-γαρίζουμε το πρά σο καιτο κρεμμυδάκι μέχρι να

γυαλίσει. Προσθέτουμε τοσπανάκι, το α νακατεύουμεγια 5 λεπτά περίπου μέ χρινα μαραθεί, ρίχνουμε ταμυρωδικά, αλατοπι περώ-νουμε και ποσύρουμεαπό τn φωτιά. φνουμενα κρυώσει λίγο, ρίχνουμετnν π αρμεζάνα και το α βγόχτυπnμένο και ανακατεύ-ουμε καλά. τοιμάζουμε

τnν μπ εσαμέλ: άζουμε τοαλεύρι και το Flora Soft μεβούτυρο σε κατσαρόλα καιψνουμε μέχρι να αλλάξειχρώμα το αλεύρι. Προσθέτουμε λίγο λίγο το χλιαρόγάλα και ανακατεύουμε μεαβγοδάρτn μέχρι να πξειn κρέμα. ποσύρουμε απότn φωτιά και προσθέτουμε το μοσχοκάρυδο, τnν

τριμμένn παρμεζάνα και τα2 αβγά χτυnμένα. τn συνέχεια, ανοίγουμε τα μ πρι -οσάκια με μαχαιρά κι καιαφαιρ ούμε με τα δάχτυλατnν ψίχα από μέσα προ-σεκτικά ώστε να μnν τατρυσουμε. οιράζουμετο σπανάκι στα μ ρι οσάκια

και από πά νω βάζουμε μεκουτάλι τnν μπ εσαμέλ. Ψ

νουμε σε ροθερμασμένοφούρνο στους 180°C μέχρινα ροδίσει n μπεσαμέλ.

τΙ Ρ: τ δ

πλ δτyεύσ και άρωμα!

Συνοδεύονται αό ένα Μοχοφίλερο.



�ΩΒΣ

9 ΠΑΡΑΚΕΥΑνατολ λίου 638, Δύσ λίου 1742Σελν 4 μερών, εβδ 42, 293-073

ωήλ προφήτου, Ουάρου μάρτυρος

Φλογέρες με φύλλο,μυζήθρα και μαστίχα

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 40 J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 35 $ ΥΛιΚΑ ΓΙ Α 6 >· ΒΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

- 6 φύλα κρούστας yρ. μυζήθρα Νάξου

ανάλατη ή yκίζα

- κουτ. σούπας ζάχαρη

- 6 σταyόνες μαστιχέλαιο- 1 λεμόνι (το ξύσμα του)- 1 φλιτζάνι Flra Sft με βούτυρο

λιωμένο yια το άλειμμα των φύλων+ 1 κουτ. σούπας yια το ταψί

Γ Α ΤΟ Σ Ο Π


- 1 φλιτζάνι νερό- 1 λεμόνι (τον χυμό του)

Ηράζουμε το νερό με τn ζάχαρn καιτον χυμό του λεμονιού σε κατσαρολάκι σε δυνατ φωτιά για περπο υ 5

λεπτά. όλις δέσει το σιρ όπι , ο πο

σύρου με από τn φωτιά και το αφ νουμε να κρυώσει. Προθερμανουμετον φούρνο στους 175°C ναατεύουμε σε μπολ το τυρί, τn ζάχαρn καιτο μαστιχέλαιο με κουτάλι. π λώνουμε τα φύ λλα (το ένα πάνω στο άλλο)και τα κόβουμε στn μέσn κατά μκος.Πα ίρνουμε τα κομμάτια ένα έα καιτα αλείφουμ ε με το Fl ora Soft μεβούτυρο με π ινέλο. άζουμε λίγn

μακρόστενα ρολάκια όπως τα ντολμαδάκια. λείφουμε ένα ταψάκι μεFlora Soft με βούτυρο, ραδιάζουμεμέσα τις φλογέρες και επα ναλαμ βά

νουμε τn διαδι κασία με τα υπ όλοιπ αφύλλα κα ι τn γέμισn. Ψνουμε τιςφλογέρες στον φούρνο για περίπου35 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν καινα γίνουν τραγανές. γάζουμε τοταψί από τον φούρνο και αφνουμετο γλυκό να κρυώσει για 5 λεπτά.Περι χύνουμε τις φλογέρες αργά μετο σιρό πι και τις αφνουμε να τοαπ ορροφσουν. ερβ ίρονται χλιαρές

γέμισn στn μία άκρn και τυλίγουμε σε σε θερμοκρασία δωματίου.

Μαίχας Xfo ή με ένα μυ ρωδάτο ίπουρο



�ΩΒΣ

20 ΑΒΒΑΑνατολ λίου 639, Δύσ λίου 1740Σελν 5 μερών εβδ 42 294-072

ρτεμίου μεyαλομάρτυρος, Γερασίμου εφαληνί, Ματρώνης Χ ιοπολίτιδος

Μικρά hot dogsμε χωριάτικο λουκάνικο

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 τ J ΜΑΓΕιΕΜΑ 10 τ $ ΥΛιΑ ΙΑ 1520 τ > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΟΛιΑΣ κη

- 1 520 μικρά ψωμάκια yια hot dog- 30 λουκάνικα χωριάτικα μικρά

- 1 πορτοκάλι (τον χυμό του)

- 2 κουτ. σούπας ζάχαρη μαύρη

ΓΑ ΤΗ ΣΑΛΑΤΑ- 2 φλιτζάνια λάχανο ψιλοκομμένο

- 1 φλιτζάνι καρότο ψιλοκομμένο

- 2 κλωναράκια σέλερ ι- ! yιαούρτι στραyιστό- ! φλιτζάνι μαyιονέζα


- 1 λεμόνι (τον χυμόκαι το ξύσμα του)


ΗΨνουμ ε τα λουκάνικα στον φούρνοστους 180°C μέχρι να ροδίσουν. Πε-ριχύνουμε με τον χυμό πορτοκαλιούκαι τn μαύρn ζάχαρn. τοιμάζουμετn σαλάτα ανακατεύοντας σε με-γάλο μπολ όλα τα υλικά τnς και βά-ζουμε το μπ ολ στο ψυγείο για 1015

λεπτά. νοίγουμε τα ψωμάκ ια χωρίςνα τα χωρίσουμε τελείως, βάζουμεμέσα από ένα δύο λουκάνικα και

σαλάτα και σερβίρουμε.

τΙ Ρ: Η Hellmann 's Real

σ π τ λκ δ λδ

hot dog

Καλύτερα να συνδυαστούν με μια μπίρα, μια και σαλάτα «δυσκολεύει» το κρασί



�ΩΒΣ

KYKH2 Ανατολ λίου 640, Δύσ λίου 17.39Σελν 6 μερών, εβδ 43, 295-071

ουκά, Χριστοδούλου εν Πάω, λαρίωνος του Μεγάλου, ωκράτους μάρτυρος

Αρωματικό κοτόπουλο,με ντοματα

J ΡΟΕΟΙΜΑΣΙΑ 10 J ΜΑΓΕΙΡΕΜΑ 25 $ ΥΛ ΙΚΑ ΙΑ 4 > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ η

- ! κιλό κοτόπουλο φιλέτο

κομμένο σε κύβους


ελαιαδο

- 2 κρεμμύδια κομμένασε ροδέλες

- 1 κουτ. yλυκού κύμι νο

- 1 κουτ. yλυκού τζίντζερφρέσκο τριμμένο

κουτ. yλυκού κάρι

σκόνη

σκελίδες σκόρδοπολύ ψιλοκομμένες

- 1 φλιτζάνι Pummar

οματοχυμό λασικό

- 2 πιπεριές πράσινεςκομμένες σε ροδέλες- 1 ματσάκι μαϊντανό

ψιλοκομμένο- αλάτι, πιπέρι

ΗΖεσταίνουμε σε φαρ δύ τnγάνι το ελαιόλαδο και μόλις κάψει καλά, σοτάρουμετο κρεμμύδι γ ια 5 λεπτά

μέχρι να μαραθεί. τnσυνέχεια, προσθέτουμετις πι περι ές, το τζίντζερ, τοκύμι νο, το κάρι , το σκόρδοκαι το κοτόπουλο κομμένοσε κύβους και συνεχίζουμετο ανακάτεμα για λεπτά.νουμε τον τοματοχυμόκαι το αλάτι. Χαμnλώνουμετn φωτιά και συνεχίζουμετο μαγείρεμα για λεπτά

ακόμn. Πασπαλίζουμεμε τον μαϊντανό και μεφρεσκοτριμμένο πιπέρι.υνοδεύεται ι δανικά μελευκό ρύζι basm ati.

1 Του ταιριάζει ένα ροζέ αό Ξνόμαυρο



�ΩΒΣ

22 ΔΕΥΕΑΑνατολ λίου 641 , Δύσ λίου 1738Πρώτο τέταρτο, εβδ 43 , 2 96-070

βερκίου επισκ. εραπεως ων εν φέσω επτά παίδων

Κυδώνια γεμ ιστά με αρνισιο κιμα

ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 3 0 πτ ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 2 p $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 6 τ >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ κη

- 6 κυδώνια μικρά yρ. κιμά αρνίσιο

- 1 κρεμύδι τριμμένο κουτ. σούπας Φυτίνη

- 1 πρέζα κανέλα- 1 πρέζα μοσχοκάρυδο

- 1 σποράκι κακουλέ

τριμμένο στον μύλοτων μπαχαρικών

- 2 κουτ. σούπαςκουκουνάρι ψημένο

- αλάτι, πιπέρι λευκό- λίyη ζάχαρη

ΗΖεματίζουμε τα κυδώνια σεκατσαρόλα με βραστό αλα-τισμένο νερό για 5 λεπτά.Τα βγάζουμε με τρυπnτ

κουτάλα και τα αφνουμε να σταθούν όρ θια σεταψάκι. όλις κρυώσουν,κόβουμε με μαχαιράκιτο πάνω τους μέρος σανκαπάκι και αφαιρούμε όσοτο δυνατόν περ ισσότερnσάρκα α πό το εσωτερ ικότους με μικρό κουταλάκι με ειδι κό εργαλείο. Π ασπα -λίζουμε με λίγn ζάχαρn.

οτάρουμε το κρεμμύδι σετnγανάκι με μία κουταλιάυτίνn μέχρι ν α ξανθύνει.άζουμε τον κιμά σε μπολκαι προσθέτουμε το κρεμ-μύδι μαζί με τn υτίνn απότο τnγάνι, τnν κανέλα, τομοσχοκάρυδο, τον κακουλέ,το κουκουνάρι και αλατοπίπερο. Ζ υμώνουμε καλάμε τα χέρια και γεμίζουμε

τα κυδώνια. Τα σκεπάζουμε με το καπ άκι τουςκαι ρίχνουμε στο ταψάκι 1

ποτρι ζεστό νερό και τnνυπόλοιπn υτίνn. Πασπαλί-ζουμε με αλάτι, καλύπτου-με με αλουμινόχαρτο καιψνουμε στους 180°C για 2

ώρες περίπου.

Συνοδέψτε τα μ ε έναν Ροδίη

τΙΡ: Μιτ Φτ δικτι τ ατ κι τ ι τ

ι κι



�ΩΒΣ

2 3 ΡΙΑνατολ λίου 642, Δύσ λίου 1737Σελnν 8 μ ερών, εβδ 43 , 297-069

ακώβου δελφοθέου yνατίου πατρ., ων/πεως

Αβγοσαλάταμε τσιτσίραβλα

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 τ J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 10 τ $ ΥΛιΑ ΙΑ 6 τ >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΟΛιΑΣ η

Δεν θα είχε αντίρρσ για ένα ίπουρο.

7

- 1 συκωταριά αρνίσια- 2 κλωναράκια ρίyανη φρέσκια κουτ. σούπας ελαιαδο



ΗΠλένουμε καλά τn συκωταρ ιά, τnνκόβουμε σε μι κρά κομμάτια και ταβάζουμε σε σουρωτρι. χνίζουμεσε τnγάνι τα συκωτάκια σε μέτριαφωτιά. όλις απ ορροφnθούν ταυγρά, προσθέτουμε το ελαι όλαδο,αλάτι, πι πέρι και τn ρίγανn, τnγανίζουμε ελαφρώς α πό όλες τις πλευ

ρές και σβνουμε με τον χυμό τουλεμονιού. ερβίρουμε αμέσως .



�ΩΒΣ

2 4 ΕΑΡΑνατολ λίου 643, Δύσ λίου 17.35Σελν 9 μερών, εβδ 43, 298-0 68

ρέθα μεαλομάτυρος, εβαστιαvής μάρτυρος

Τούρτα με ανθότρο,μαρέγκες και ροδοζάχαρη

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 45 J ΑΑΜΟ 45 p $ ΥΛιΚΑ ΙΑ 810 τ > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

- 500 ml κρέμα yάλακτος- 500 yρ. ανθότυρο


- 2 φύλλα ζελατίνης

μουσκεμένασε παyωμένο νερό

- 2 κουτ. σούπας ροδόνερο- 12 μπισκότα σαβαyιάρ- 1 φλιτζάνι + � κουτ.

σούπας yάλα- 2 κουτ. σούπας κονιάκ

- 1 βαζάκι ροδοζάχαρη(yλυκό τριαντάφυλο)

- 12 μαρέyκες από καλό

ζαχαροπλαστείο

άζουμε τις 4 κουτ. σούπαςγάλα σε φλιτζάνι κα ι τοζεσταίνουμε στα μι κροκύματα. φ ίγγουμε στο χέρι

μας τ ζελατίν για να φύγει το περιττό νερό και τδιαλ ύουμε στο ζεστό γάλα.Χτυπάμε τν κρέμα γάλακτος σε ελαφριά σαντιγί.νακατεύουμε στο μίξερ τονθότυρο μαζί με τ ζάχαρ σε βαθύ μπολ μέχρι νασχματιστεί μια λεία κρέμα.Προσθέτουμε τ σαντιγί καιτ ζελατίν στο μείγμα του

τυριού. νακατεύουμε απαλά με φαρ διά σπάτουλα καιπροσθέτουμε το ροδόνερο.ιατρούμ ε τν κρέμα στοψυγείο. νακατεύουμε το 1

φλιτζάνι γάλα με το κονιάκκαι βουτάμε τα σαβαγιάρ γργορα για να μνσπάσουν. τρώνουμε με τασαβαγιάρ μια σπαστ φόρμα με στεφάνι. πλώνουμε

από πάνω τν κρέμα καιισιώνουμε τν επι φάνειαμε κουτάλι . αλ ύπτουμεμε διαφαν μεμβράν καιαφνουμε τν τούρτα νασφίξει στο ψυγείο για 45

ώρες ( όλο το βράδυ ).ίγο πρι ν απ ό το σερβίρισμα , ανοίγουμε τ φόρμα,

αφαι ρούμε το στεφάνι καιμεταφέρομε τν τούρτα

σε πιατέλα. ρυμματίζουμετις μαρ έγκες με τα χέριακαι δι ακοσούμε με αυτέςτν τούρτα. ίχνουμε λίγεςκουταλιές α πό τ ροδοζάχαρ και σμπλρώνουμετ διακόσμσ προαι ρετικάμε μερικά αλοπλυμέναροδοπέταλα.

1 Συνδυάστε τ με ένα απόαγμα μαίχας



�ΩΒΣ

2 5 ΠΕΜΠΑνατολn λίου 644, Δύσ λίου 1734Σελν 10 μερών, εβδ. 43, 299-0 67

αβιθάς, Μαρκιανού και Μαρτυρίου μαρτύρων

Γκρατέν με ζαμπονάκικαι λαχανικά

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 15 J ΜΑΕιΕΜΑ 45 $ ΥΛιΚΑ ΓΙ Α 4 > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

Η- 1 κονσέρβα ζαμπονάκι Προθε ρμαίνουμε τον

ψιλοκομμένο φούρνο στους 200°C

- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο οτάρουμε το ζαμ πόν και- 1 κουτ. yλυκού το κρεμμύδι σε τnγάνι με

μαρyαρίν τn μα ργαρίνn μέχρι να yρ. λαχανικά ροδίσουν. Π ροσθέτουμε

ανάμεικτα κατεψυyμένα τα ανάμεικτα λαχανικά και- 1 πακέτο τυρί κρέμα τn σούπα και ανακατεύ- 1 φλιτζάνι πουρέ ουμε. εταφέρουμε το

πατάτας έτοιμο μείγμα σε μικρό γυάλινο- � κουτ. σούπας τυρί κεραμικό πυρέξ και

τριμμένο αλατοπιπερώνουμε καλά.- 1 φάκελο μανιταρόσουπα ναμειγν ύουμε σε μπ ολ το

τυρί κρέμα με τον πουρέκαι το τριμ μένο τυρί και τα

στρώνουμε π άνω α πό τομείγμα με το ζαμπόν καιτα λαχανικά. Ψνουμε γιαμισ ώρα στον φούρνο καισερβίρουμε με μια α νάμει-κτn σαλάτα .

1 Ταιριάτε το με ένα πλούσιο Chrdoy

9



�ΩΒΣ

2 6ΠΑΡΑΣΚΕΥΑνατολ λίου 645, Δύσ λίου 17.33Σελn ll μερών, εβδ 43, 300-066

Δημητρίου μεyαλομάρτυρος του Μυροβλύτου

Ρεβίθ ια με καρότοκαι σταφίδες

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 15 J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 1 p $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ κη

� 1 Συνοδέψτε τα με μια Βηλάνα

0

yρ. ρεβίθια μουσκεμένα

αποβραδίς

- 1 κρεμύδι κομμένο

σε � κομμάτια

- 1 φλιτζάνι καρότο κομμένο σε πολύλεπτά κομμάτια στον τρίφτη

- 1/� φλιτζανιού σταφίδες κουτ. σούπας ελαιαδο κουτ. σούπας μαϊντανό

ψιλοκομμένο κουτ. σούπας δυόσμο

ψιλοκομμένο- 1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού

- ! κουτ. σούπας ξίδι λευκό

- 1 πρέζα κύμινο τριμμένο

- 1 πρέζα κιαντρο τριμμένο- ! σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο

- � φλιτζανιού κρεμμύδι φρέσκο

ψιλοκομμένο- αλάτι πιπέρι

Ηράζουμ ε τα ρ εβίθια μαζί με τοκρεμμύδι σε μπόλικο νερό για μίαώρα περίπου. ουρώνουμε και αφαιρούμε το κρεμμύδι γιατί δεν θα το

χρnσιμοποι σουμε. εταφέρουμε ταρεβίθι α σε μεγάλο μπολ μαζί με τοκαρότο, τις σταφίδες και το ελαιόλαδο. νακατεύουμε καλά και τααφνουμε να μαρι ναριστούν για 10

λεπτά. Προσθέτουμ ε στn συνέχειαόλα τα υ πόλοιπ α υλικά, αλατοπιπερώνουμε καλά, ανακατεύουμε καισερβίρουμε.



�ΩΒΣ

2 7 ΑΒΒΑΑνατολ λίου 646, Δύσ λίου 1732Σελnν 12 μερών εβδ 43, 301-065

Νέστορος μάρτυρος, Πρόκλης συζύyου Πιλάτου

Μους λευκής σοκολάταςμε φρούτα του πάθουςJ ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 10 J ΑΑΜΟ 2 p $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 6 > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

1 Δεν θα είχε αντίρρσ για ένα Μοχάο από η βόρεα Ελλάδα

yρ. σοκολάτα λευκή-6 αβyά

- 1 φρούτα του πάθους φλιτζάνια βατόμουρα

Ηπά με τ λευκ σοκολάτα σε κομμά -τια και τ λιώνουμε σε μπεν μαρί για10 λεπτά περίπο υ. ατεβάζουμε απότ φωτιά και τν αφνουμε να κρυ-ώσει. τ συνέχεια , χωρίζουμ ε τουςκρόκους από τα σπράδια, τα οποίαχτυπάμε σε μαρέγκα. Προσθέτουμετους κρόκους στ λιω μέν σοκολάτακαι ανακατεύουμε απαλά για να μν

κόψει. όβουμε στ μέσ τα φρούτατου πάθ ους και ρίχνουμε το εσωτε-ρικό τους στο μείγμα τς σοκολάτας.Προσθέτουμε τ μαρέγκα με παλέςκινσεις (από τον πάτο του μπ ολπρος τα πάνω) ώστε να έχουμε έναομογενές μείγμα . οιρά ζουμε ταβατόμουρα σε ποτρια, τα γεμίζου-με με τ μους και τα βάζουμε στοψυγείο για 2 ώρες περίπου. ερβίρο-νται κατευθείαν από το ψυγείο.



�ΩΒΣ

KYPKH

2 8 Ανατολ λίου 647, Δύσ λίου 1730Σελν 13 μερών, εβδ 44, 302-064

' ουκά, yίας κέπης της Θεοτόκου, πέτειος του Οχι

Κόκορας κοκκινιστόςμε κυδώνια

J ΡΟΕΟΙΜΑΣΙΑ 20 J ΜΑΕΙΡΕΜΑ 1 p 30 p $ ΥΛΚΑ ΙΑ 6 τμ >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ η

- 1 κοκοράκι κιλών

περίπου) κομμένο

σε μερίδες ντομάτες ώριμες

ξεσποριασμένεςκαι ψιλοκομμένες

κρεμμύδια μέτρια

ψιλοκομμένα κυδώνια

- 1! κουτ. yλυκούντοματοπελτέ

σκελίδες σκόρδο- 1 ποτηράκι κρασί κόκκινο

yλυκό

- 1 ξυλαράκι κανέλας

και 1 μπαχάρι ολόκληρο 1 ποτηράκι ελαιόλαδο

- λίyο χυμό λεμονιού


Ηαθαρίζουμε τα κυδώνια,τα κόβουμε σε όγδοα καιτα φυλάμε σε κρύο νερόμαζί με τον χυμ ό λεμονιού.

Ζεσταίνουμ ε τν κατσαρόλα και μόλις κάψει,ρίχνουμε το ελαιόλαδοκαι τσιγαρίζουμε καλάτον κόκορα από όλες τιςπλευρές. λατοπι περώ-νουμε και μόλις ροδοκοκ-κινίσει, προσθέτουμε τακρεμμύδια. νακατεύουμεσυνέχεια και σε 23 λεπτάπροσθέτουμε τν ντομάτα,

συνεχίζοντας το ανακάτε-μα μέχρι να εξατμιστούντα υγρά. βν ουμε με τοκρασί και βάζουμε στνκατσαρόλα το σκόρδο, τνκανέλα, το μπα χάρι καιτον ντοματοπελτέ διαλυμένο σε 2 ποτρια νερό.κεπάζουμε και αφνουμετον κόκορα να ψθε ί σεμέτρια φωτιά. λέγχουμε

τακτικά και , αν χρειαστεί,προσθέτουμε λίγο νερόακόμ ώστε σάλτσα ναείναι αρκετ. πειτα από 45

λεπτά περ ίπου, βάζουμε τακυδώνια στν κατσαρόλακαι συνεχίζουμε το μαγεί-ρεμα μέχρι να μαλακώσουνκαι να μελώσει σάλτσα .

1 Δοκιμάστε τον με ένα ΞνόμαυροΜοt



�ΩΒΣ

2 9 ΔΕΥΕΡΑΑνατολ λίου 648, Δύσ λίου 1729Πανσέλνος, εβδ 44, 303-063

ναστασίας της Ρωμαί, βραμίου οσίου

Κέικ «σάντο·τς»με μαρμελάδα εσπεριδοειδών

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 45 $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 8 > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

Συνδυάστε το με Μοχάο Αλεανδρείας αό τν Πάτρα

- ! -

- 125 yρ. μαρyαρίνη- 1 φλιτζάνι ζάχαρη

- αβyά

- 1 φλιτζάνι αμύyδαλα

(χωρίς τη φλούδα) τριμμένα- 2 φλιτζάνια αλεύρι

που φουσκώνει μόνο του yρ. μαρμελάδα εσπεριδοειδών- 1 λεμόνι (το ξύσμα του)- ζάχαρη άχνη yια το πασπάλισμα

ΗΠροθ ερμαίνουμε τον φούρνο στους180°C Χτυπάμ ε σε μεγάλο μπ ολ τμαργαρίν με τ ζάχαρ μέχρ ι να

φουσκώσει. Προσθέτουμε ένα ένατα αβγά και το ξύσμα λεμονιού συ-νεχίζοντας το χτύπ μα . ίχνουμε τααμύγδαλα και το αλεύρι και χτυπάμεμέχρι να ενσωματωθούν. άζουμε τοκέικ σε μακρόστεν φόρμα αλειμμέ-ν με μαργαρίν και αλευρωμέν καιτο ψνουμε γι α 3045 λεπτά μέχρινα βγαίνει καθαρό το μαχα ίρι όταντο βυθίζουμε. φνουμε να κρυώσεικαλά και το κόβουμ ε κατά μκος σε3

μέρ. άζουμε το πρώτο κομμάτιστν πι ατέλα σερβι ρίσματος, τοαλείφουμε με 150 γρ. μαρμελάδα καισυνεχίζουμ ε μ ε το δεύτερο και τνυπόλοιπ μα ρμελάδα. κεπάζουμεμε το τρίτο κομμάτι και π ασπ αλίζου-με μ ε ζάχαρ άχν .



�ΩΒΣ

30PHΑνατολ λίου 649, Δύσ λίου 17.28Σελν 15 μερών, εβδ 44, 304- 062

εόπα και ρτεμά αποστων, ηνοβίου και ηνοβίας μαρτύρων

Αβγά με γιαούρτικαι μπούκοβο

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 J ΣιΜΟ 10 $ ΥΛιΑ Ι Α 4 > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

- 8 αβyά φρέσκα- 1 κεσεδάκι yιαούρτι αyελαδινό- 2 κουτ. σούπας Flora Sft

με βούτυρο

- ! φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο- 1 πρέζα μπούκοβο yλυκό ή καυτεό


- μισό λεόνι- αλάτι

Ηάζουμε το F lora Soft με βούτυροσε φαρδύ τnγάνι να κάψει . λατίζου-με τα αβγά και τα τnγανίζουμε. τανείναι σχεδόν έτοιμα, τα περιχύν ουμε

με το για ούρτι αν ακατεμένο με τοσκόρδο. Τα ψνουμε γι α 23 λεπτάακόμα και κατεβάζουμε το τnγάνιαπ ό τn φωτιά . Πα σπαλίζουμε με τονμαϊντανό και το μπούκοβο και στοτέλος στύβ ουμε απ ό πάν ω το λεμόνι .

Ενα ιάτο με τρία k: Το αβγό το γιαούρτι και το λεμόνι Καλύτερα, λοιπόν, ένα απόαγμα

- ! -



�ΩΒΣ

3 ΕΑΡΑνατολ λίου 650, Δύσ λίου 1727Σελnν 16 με ρών, εβδ 44, 305- 061

τάχυος, πελλού, ριστοβούλου εκ των 7 ποστων

Ροβίτσα με τσιπς καρότου

και πρασο

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 15 τ J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ40 τ $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 τ ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ τpι

Συνοδέψτε τ με ένα Σαββαανό.

- ! -

- 500 yρ. ροβίτσα- 1 κρεμμύδι κομμένο στα q

- 1 πράσο κομμένο σε φέτες


- 1 «πιτικό» ωμό ΜυρωδικώνKnrr διαλυμένο σε 1,5 λίτρο

ζεστό νερό- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτρμένοΓΑ ΣΥΝΟΔΕΥτΚΟ

- 1 μεyάλο καρότο σε λεπτές φέτες

- 1 πράσο σε λεπτές φέτες

- q κουτ. σούπας ελαιαδο- 2 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένες

- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτρμένο

Ηράζουμε τn ροβίτσα μαζί με όλατα υπόλοιπα υλικά μέχρι να χυλώ-σει. Πολτοποιούμ ε τn σούπα στομπλέντερ μέχρι να επιτύχουμε μιαλεία κρέμα μπορ εί να χρ ειαστείνα προσθέσουμε λίγο ζωμό ακό-μα. τοιμάζουμε το συνοδευτικό:Ζεσταίνουμ ε σε τnγάνι το ελαιόλαδοκαι προσθέτουμε το σκόρδο και τακαρότα. νακατεύουμε, προσθέτου

με το πράσο, αλατοπιπ ερώνουμε καιτσιγαρίζουμε γ ια 5 λετά περίπου.ερβίρ ουμε σε μολ βάζοντας πάνωαπό κάθε σούπα λίγο συνοδευτικό.



�ΒΣ

ΠΕΜΠ

0 Ανατολn λίου 651 , Δύσ λίου 1726Σελν 17 μερών, εβδ 44, 3 06-060

οσμά και Δαμιανού των ναρyύρων, Δ αβίδ οσίου του εν υβοία

Λαχανιά με χοιρινό

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ15 λετ J ΜΑΕιΡΕΜΑ 1 p 45 λετ $ ΥΛιΚΑ ΓΙ Α 4 · ΒΑΘΜ

- 1 λάχανο μεyάλο ψιλοκομμένο- 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο

- 1 ράσο ψιλοκομμένο

- 2 ιεριές κόκκινες

σε κομμάτια- ! φλιτζάνι ελαιαδο

- ! κουτ. yλυκού βασιλικό

- ! κουτ. yλυκού θυμάρι- 1 κιλό κρέας χοιρινό κομμένο

σε κομμάτια- 1 κουτ. yλυκού ιέρι κόκκινο

yλυκό- 1 «ιτικό Ζωμό Βοδινού Knorr

διαλυμένο σε 2 οτήρια

- ! κουτ. yλυκού ιέρι

- λίyο αλάτι

1 Του ταιριάζει ένας

Ηίχνουμε σε κατσαρόλα το ελαιόλαδο και σοτάρουμ ε το κρεμμ ύδι και τοπρά σο ελαφρώς μέχρι να ροδίσουν.Προσθέτουμε τα κομμάτια του

χοιρι νού και τα σοτάρου με μέχρι ναπάρουν χρώμα από όλες τις πλευρές.ίχνουμε το λάχανο, τις πι περι ές, ταμυρω δικά, τον ζωμό_κι τα πιπέρια.ιγομαγειρεύουμε για μιάμισn ώραπερίπου, μέχρι να μαλακώσει το κρέ



�ΒΣ

02ΠΑΡΑΣΚΕΥΑνατολ λίου 652, Δύσ λίου 1725Σελν 18 μερών, εβδ 44, 307-059

κινδύνου, Πηyασίου, λπιδοφόρου, νποδίστου ματύρων

Τάρτα μελιτζάνας

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 τ J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 40 τ $ ΥΛιΚΑ Γ ΙΑ 6 τμ · ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

Γ Α Τ Η Β Α Σ Η

- 1 ! πακέτο κρακεράκια

- 3/4 του πακέτου

μαρyαρίνη

Γ Α Τ Η Γ Ε Μ Σ Η- 23 μελιτζάνες φλάσκες- 7 κουτ. σούπας

ελαιαδο- 1 κρεμύδι μεyάλο

κομμένο όπως

σ χωριάτικη

- 4 5 κλωναράκιαμαϊντανό

- 1 κουτ. yλυκού ρίyανη

- 3 αβyά

- 3/4 φλιτζανιού κρέμαyάλακτος

- 1 φλιτζάνι

κεφαλοyραβιέρατριμμένη


Ηγάζουμε τ μα ργαρίναρκετ ώρα από το ψυγείογια να έρθει σε θερμοκρα-σία δωματίου. Τρίβουμε τα

κρακεράκια στο m lti, ταβάζουμε σε λεκάν και ταανακατεύουμε καλά με τμαργαρίν . τρώνουμε μετα δάχτυλα ομοιόμορφατο μείγμα στ βάσ μιαςταρτιέρας κα ι το ψνουμεγια 1 λεπτά στον φούρνοστους 200°C όβουμε τιςμελιτζάνες σε κύβους, τιςραδιάζουμε σε ταψάκι, τις

λαδώνουμε, τ ις αλατίζουμεκαι τις ψνουμε σε προ-θερμασμένο φούρνο στους200°C μέχρι να μαλακώσουνκαι να ροδίσουν. Ζεσταίνου-με σε τγάνι το υπόλοιπ οελαιόλαδο και σοτάρουμεσε δυνατ φωτιά το κρεμμύδι με λίγο αλάτι μέχρι ναμαλακώσει και να ροδίσει.νακατεύου με σε λεκάν τις

μελιτζάνες, το κρεμμύδι, τονμαϊντανό, τα αβγά, τν κρέμαγάλακτος, τ ρίγαν και τοτυρί μαζί με πι πέρι. πλώ-νουμε ομοιόμορφ α το μείγμαστν ταρτιέρα και ψνουμεσε προθερμα σμένο φούρνοστους 180°C μέχρι να ροδίσει ε πιφ άνειά του .

Δεν θα είχε αντίρρσ για ένα ελαφρύ ροζέ αό Merot

- ! 7 -

τΙΡ: ιπιττ ι

ττ ι διτ ι δχ κτ δικι

τ τ



�ΒΣ

03 ΑΒΒΑΑνατολn λίου 653, Δύσ λίου 1724Σελν 19 μερών, εβδ 44, 308-058

κεψιμά, ειθαλά, ωσήφ μάρτυρος, Γεωρyίου Νεαπολίτου

Ρολό με κιμά,λουκάνικο και μανούρι

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 30 τ J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 1 p ι 15 τ $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 6 τ >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

� 1 Συνδυάστε το με ένα Temprio

- 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο άπαχο

- 500 yρ. μανούρι κομμένο σε κύβουςτων 3 εκατοστν

- 500 yρ. λουκάνικο (χωρίς

το περλημα) κομμένο σε μικράκομμάτια

- 1 φλιτζάνι βασιλικό ψιλοκομμένο- 1 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο- 2 φλιτζάνια φρυyανιά τριμμένη

(όχι πολύ ψιλή)

- 6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες

- 2 κουτ. yλυκού ρίyανη- ! φλιτζάνι ντομάτα τριμμένη- 3 αβyά μεyάλα

- ! φλιτζάνι κρασί κόκκιν

- ! κονσέρβα ντοματοπελτέ- αλάτι, πιπέρι

ΗΠροθερμα ίνουμε τον φούρνο στους180°C νακατεύουμε καλά όλα ταυλικά (εκτός απ ό τον ντοματοπελ-τέ) σε μεγάλο μπολ και ζυμώνουμε.εταφέρουμε το μείγμα σε ταψ ίτο οποίο έχουμε αλείψει με λίγοελαιόλαδο. ίνουμε σχμα στο ρολό

με τα χέρια, αλείφουμε εξωτερικάμε τον ντοματοπελτέ και το ψνουμεγια 1 ώρα και 15 λεπτά στον φούρνο.ερβίρουμε συνοδεύοντας με πουρ έπατάτας και σάλτσα ντομάτας.



�ΒΣ

04KYPKHΑνατολ λίου 654, Δύσ λίου 17.23Σελnν 20 μερών, εβδ 45, 309-057

Ζ' ουκά, ωαννικίου οσίου, ρμαίου ιερομάρτυρς Νικάνδρου επισκ. Μρων

Μοσχάρι πρασοσέλινο

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 15 J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 1 p $ ΥΛιΚΑ ΓΙ Α 6 > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

- 2 κιλά κρέας μοσχαρίσιο (μπούτι)- 6 πράσα (μόνο το λευκό κομμάτι)

- 2 μάτσα σέλινο


- 2 κουτ. σούπας Pummarπιτική ομάτα από τον ρίφτη

- 1 κουτ. σούπας κέτσαπ- αλάτι, πιπέρι

ΗΠλένουμε το κρέας, το στεγνώνουμεκαι το κόβουμε σε μ ικρά κομμάτια.Πλένουμε καλά τα πράσα κ αι τα σέλι-να και τα ψιλοκόβουμε. οτάρουμεελαφρώς στο ελαιόλαδο το κρέας με

το πράσ ο και το σέλινο, και προσθέτουμε 1 ποτρι νερό. ιγοβράζουμεμέχρι να μαλα κώσει το κρέας και ναμείνει το φαγnτό με το λάδι του. Προ-σθέτουμε τnν ντομάτα και το κέτσαπ,αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμεμέχ ρι ν α δέσει n σάλτσα .

1 1 Συνοδέψτε το με ένα ροζέ με πο ικ ιλίες αό τανίνες, όως Ct, Ξνόμαυρο n T

- ! -



�ΒΣ

05ΔΕΥΕΑΑνατολ λίου 6 55, Δύσ λίου 1722Σελν 21 μερών, εβδ. 45, 310-056

Γαακτίωνος και πιστήμης μαρτύρων, ρμά και ίνου αποστων

Λινγκοίνιμε καλαμάρι στο μελάνι του

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 20 $ ΥΛιΑ Ι Α > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΟΛιΑΣ η

- 1 πακέτο λινyκουίνι- 2 κονσέρβες

καλαμαράκια

στο μελάνι τους

- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο- 2 σκελίδες σκόρδο

ψιλοκομμένες- 2 κουτ. σούπας μαϊντανό


- 1 +1 κουταλιά ελαιαδο- 2 κουτ. σούπας

παρμεζάνα τριμμένη- λίyη φρυyανιά τριμμένη


Ηράζουμε τα λινγκουίνιγια 1 λεπτό λιγότερο απόό,τι π ροτείνουν οι οδnγίεςτου παρασκευαστ. τραγ-

γίζουμε και τους ρίχνουμεαρ κετό κρύο τρεχούμ ενονερό. νακατεύουμε μεμία κουταλιά ελαιόλαδοκαι τα αφνουμε στnνά κρn για να προετοιμά-σουμε τn σάλτσα. ουρώνουμε τα καλαμάρι α καικρατάμε το ζουμί τους.ίχνουμε σε τnγάνι μίακουταλιά ελαιόλαδο και

μόλις ζεσταθεί, προσθ έ-τουμε το κρεμμύδ ι και τοσκόρδο. Χαμnλώνουμε τnφωτιά και σοτάρουμε για10 λεπτά περίπου. ατάτn διάρκεια του σοταρίσματος, για να μnν καείτο κρεμμύδι , ρίχνουμε τnθερμοκρασία προσθέτοντας μι κρές οσότnτες ό το ζουμ ί τnς κονσέρ

βας. όλις μαλακώσει τοκρεμμύδι, βάζουμε στοτnγάνι το καλαμάρι καισυνεχίζουμ ε το σοτάρι σμαγια 1 λεπτό. Προσθέτουμε τον μαϊντανό, το τυρ ίκαι αλατοπι περώνουμεκαλά. εταφέρουμε ταλινγκουίνι στο τnγάνι και

σοτάρουμε γι α 2 ακόμαλεπτά μέχρι να ζεσταθούν.

ερβίρουμε πλώνονταςτn φρυγανιά πάνω από ταλινγκουίνι.

1 Δοκιμάστε το με ένα φρέσκο Αγωργίκο



�ΒΣ

06PHΑνατολ λίου 656, Δύσ λίου 1721Σελν 22 μερών, εβδ 45, 311-055

Παύλου πατρ. ων/πεως του ομολοyητού ουκά οσίου

Τάρτα με ανθότροκαι βύσσινο

J ΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 J ΑΑΜΟ 1 ηp $ ΥΛιΚΑ ΓΙ Α 6 · ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

Ταιριάτε το με ένα γλυκό κρασί αό λευκό Μοχάο

- 2 πακέτα μπισκότα πτι μπερ- 250 yρ. Βιτάμ σε θερμοκρασία

δωματίου

- 1 yάλα ζαχαρούχο

- 1 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού- 1 πακέτο τυρί κρέμα

- 200 yρ. νθότυρο- 1 βάζο yλυκό του κουταλιού βύσσινο- φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου

yια διακόσμηση

ΗΤρίβου με τα μπ ισ κότα στο μπλέντερκαι στ συνέχεια τα ζυμώνουμε μετο ιτάμ, που έχουμε φροντίσει να

απ οκτσει θερ μοκρασία δωματίουγια να δουλεύεται εύκολα με ταχέρια. τρώνουμε καλά το μείγμαμπ ισκότων και ιτάμ στον πάτο μιαςμεγάλς κουμπωτς φόρμας. να-μειγνύο υμε σε μπ ολ το ζαχαρούχογάλα με το τυρί κρέμα, το νθότυροκαι τον χυμό λεμονιού . πλώνουμετο μείγμα τυριών πά νω στ ζύμ καιβάζουμε τ φόρμα στο ψυγείο για1 μέρα . Τν επομέν, βγάζουμε τ

φόρμα από το ψ υγείο και καλύπτουμε τν επιφάν εια με το γλυκόκουταλιο ύ βύσσινο. ερβίρουμε καιδιακοσμούμε το γλυκό μας με φυλ-λαράκια φρέσκου δυόσμου .



�ΒΣ

07ΕΑΡΑνατολ λίου 65 7, Δύσ λίου 17.20Τελευταίο τέταρτο, εβδ 45, 3 12-054

ων εν Μελιτίνη 33 Μαρτύρων αζάρου θαυματουρyού

Fondue τυριών

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 τ J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 15 τ $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 > ΒΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

- 230 ml κρασί λευκό ξηρό- 1 σκελίδα σκόρδο

- 250 yρ. έμενταλ σε κυβάκια- 200 yρ. yραβιέρα πικάντικη

σε κυβάκια- 1 ποτηράκι kirsch

- 2 κουτ. yλυκού κορν φλάουρ

- ψωμί μαύρο μπαyιάτικο κομμένοσε μπουκιές

- πιπέρι

Ηλείφουμε το ειδικό σκεύος γιαfonde με μί α σκελίδα σκόρδο, στnσυνέχεια το βάζουμε στnν εστία τnς

κουζίνας και ρίχνουμε το κρασί ναζεσταθεί. όλις α ρχίσουν να εμφανί-ζονται μερικές φυσαλίδες, ρίχνουμετα κυ βάκι α των τυριών, χαμnλώνουμετnν εστία και ανακατεύου με σιγάσιγά μ ε ξύλινn κουτάλα μέχρι ναλιώσουν τα τυριά και να γίνουν σανκρέμα μαζί με το κρασί. ια λύουμε το κορν φλάουρ στο kirsc h καιτο ρίχνουμε στnν κρέμα τυριών,ανακατεύουμε να δέσει ελαφρώς το

μείγμα και μεταφέρο υμε το σκεύοςστο τραπέζι, βάζοντάς το στο ειδ ικόκαμινέτο (με χαμnλ φωτιά). ε ταειδι κά πιρο ύνια για fonde, καρφώ-νουμε μία μπουκιά ψωμί, το βουτάμεστο λιωμένο τυρί, το φέρνουμε δυοβόλτες και το γευόμ αστε.

- 11 Συνδυάστε το ε ένα Αύρκο εκτός Σαντορινς και ε χαράνι ε Sv B



�ΒΣ

08ΠΕΜΠΑνατολ λίου 658, Δύσ λίου 1719Σελν 24 μερών, εβδ 45 , 313-053

ύναξις των Παμμεyίστων αξιαρχν Μιχαήλ και Γαβριήλ

Τάρτα με κρεμμυδάκια,γραβιέρα και μουστάρδα

J ΟΕΟιΜΑΣιΑ30 τ J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 30 τ $ ΥΛιΚΑ ΙΑ 4 τμ >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

- 1 φύλλο σφολιάτα- 300 yρ. πατάτες μικρές

- 3 αβyά μεyάλα

- 2 κουτ. σούπας βασιλικό

ψιλοκομμένο- 12 5 yρ. κρέμα yάλακτος

- 100 yρ. yραβιέρα ρήτης

τριμμένη- 2 κουτ. σούπας

μουστάρδα Hellmann sMild

- 8 λεπτές φέτες απάκι- 1 ματσάκι κρεμμυδάκια

φρέσκα


μαρyαρίνηyια το άλειμμα

της ταρτιέρας

ΗΠροθερ μαίνουμε τονφούρνο στους 200°C

πλώνουμε τn σφολιάτασε μια ταρτιέρα τnν οποία

έχουμε αλείψει με μαργα-ρίνn και τnν τρυπάμε μεπιρούνι σε μερικά σnμείατnς. όβουμε όσn περισ-σεύει και τn βάζουμε στοψυγείο για 20 λεπτά. τομεταξύ, βράζουμ ε τις πατά-τες σε κατσαρόλα για 15

λεπτά. οσύρουμε απ ό τnφωτιά, τις κρυώνουμε μενερό και τι ς λεπτοκόβου-

με. αλύπτουμε μ ε χαρτίψnσίματος τn σφολιάτα καιαπό π άνω τοποθετούμεφασόλια ξερά για να μnνφουσκώσει. ουρνίζουμεγια 1 5 λεπτά και αφαιρο ύμετο χαρτί και τα φασόλια.πλώνουμε τι ς πατάτες πάνω στn σφολιάτα.Χτυπ άμε καλά σε μπ ολτα αβγά με τnν κρέμα, το

τυρί και τn μουστάρδαHel lm ann's Mi ld. λατο-πι περώνουμε τις πατάτεςκαι το μείγμα του αβγού.πλώνουμε το απά κιπάνω αό τις πατάτες καιτοποθετούμε τα κρεμμ υ-δάκι α κομμένα στn μέσnκατά μκος. Περιχύνουμε

με το μείγμα του αβγούκαι ψνομε για 15 λεπτά.

όβουμε μόλις κρυώσει.

Ται ριάζει με ένα χαρμάνι ΜοtΑγωργίκο

l



�ΒΣ

09ΠΑΑΣΚΕΥΑνατολ λίου 700, Δύσ λίου 1718Σελν 25 μερών, εβδ 45, 314-052

Νεκταρίου ιyίνης, Ονησιφόρου μάρτυρος, Θεοκτίστης οσίας

Γίγαντες με καπνιστη πεστροφα

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 τ J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 45 τ $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 · ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

- 200 yρ. yίyαντες- 1 κρεμμύδι ολόκληρο

- 1 κρεμύδι ψιλοκομμένο

σε καρεδάκια

- 2 φιλέτα πέστροφακαπνιστή κομμένασε μεγάλες μπουκιές

(σε πακετάκι)- 3 κρεμμυδάκια φρέσκα

σε ροδέλες- 5 αyyουράκια τουρσί

μικρά σε ροδέλες- 5 ντοματάκια λιαστά

σε μικρά κομματάκια

- 6 κλωναράκια άνηθο

ψιλοκομμένο- 1 «πιτικό» Ζωμό

αχανικν Knorr- αλάτιΓ Α Τ Η S A U C E



μαγιονέζα- 60 yρ. γιαούρτι

στραyyιστό

- q κουτ. σούπας

ελαιόλαδο- 1 λεμόνι μεγάλο

(τον χυμό του)


Ηουσκεύουμε ποβραδίςτους γίγαντες. Τnν επο-μένn, τους βράζουμε σεάφθονο αλατισμένο νερό

με το ολόκλnρο κρεμμύδικαι τον ζωμό λαχανικών.όλις αρχίσουν να μαλακώνουν, τους βγάzουμεώστε να μnν λιώσουν καιχαλάσει n εμφάνι σn τουπιάτου μας. Τους στραγγί-ζουμε, πετάμε το κρεμμύδικαι τους αφνουμε νακρυώσουν. όβουμε τnνπέστροφα σε κομμάτια, τn

ραντίζουμε με λίγο χυμόλεμονιού και τnν αφνουμεστnν άκρn. νακατεύου μεόλα τα υλικά εκτός απότnν πέστροφα σε μεγάλnσαλατιέρα. Περνάμε όλατα υλικά τnς sace από τομπλέντερ, πε ριχ ύνουμε ταυπόλοιπα υλικά και στρώνουμε από πάνω τα κομματάκια τnς πέστροφας.

Τολμnστε ένα λευκό aό Ξνόμαυρο



�ΒΣ

0ΑΒΒΑΑνατολn λίου 701, Δύσ λίου 1717Σελν 26 μερών, εβδ 45, 315-051

Ολυμπά, Ροδίωνος, ράστου αποστων, ρσνίου αππαδόκου

Κοτόπουλο με μυρωδικά

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 1 p $ ΥΛιΑ ΙΑ > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

- 1 κοτόπουλο

(2 κιλν πίπου)

- 2 λόνια (τον χυμό

και το ξύσμα τους)

- 2 κουτ. σούπας ΦυτίνΠαραδοσιακή

- 1 σκλίδα σκόρδο

- 1 κουτ. σούπαςμουστάρδα

- μρικά κλωναράκιαθυμάρι

- μρικά κλωναράκιαδντρολανο

- λίyο αλάτιΓ Α Τ Η S A U C E

- 2 κσδάκια yιαούρτι- 1 κουτ. yλυκού esto

βασιλικού

-λίy μουστάρδα- λίyο σκόρδο

ΗΠροθερμ αίνουμε τονφούρνο στους 180°C

αθαρ ίζουμε το κοτόπουλο καλά και αφαιρούμε

τα πολλά λίπ και ταψιλά φτεράκια (αν έχουνμείνει). γάζουμε και κα-θαρίζουμε τα εντόσθιά τουαπ ό τις ίνες και το λίποςτους. Πλένουμε κάτω απότρεχούμενο νερό, το σκου-πίζουμε με χαρτί κουζίναςκαι το κόβουμε στ μέσ.ναμειγνύουμε σε μπολτ υτίν, τ μουστάρδα,

το σκόρδο λιω μένο, τοθυμάρι, λίγα φυλλαράκιαδεντρολίβανου, αλάτι, τονχυμ ό των λεμονιών και τοξύσμα τους. λείφουμ εμε το μείγμα τα κομμάτι ατου πουλερι κού απ ό όλεςτις πλευρές με π ινέλο.άζουμε σε ταψάκι το θυμάρι και το δεντρολίβανο.Τοποθετούμε το κοτόπου

λο πάνω στα μυρωδι κά μετις κομμένες πλευρές καιτα εντόσθια προς τα κάτωκαι ψνουμε για μιάμισώρα στους 180°C λεί-φουμε κατά διαστματα τοκοτόπουλο με λίγ α πό τμαρινάδα του. ια τ sace,ανακατεύουμε σε μπολ το

γιαούρτι με το esto, λίγμουστάρδα και ψιλοκομμέ

νο σκόρδο. ερβίρουμε τοκοτόπουλο σε πιατέλα καιτ sace στο πλάι.

11 Συνδυάζεται με έναν Ροδίη σκέτο n σε χαρμάνι

- ! -



�ΒΣ

KYPKH Ανατολ λίου 702, Δύσ λίου 1716Σελν 27 μερών, εβδ 46, 316- 050

' ουκά, Μηνά μεyαλομάρτυρος, Βίκτωρος και Βικεντίου μαρτύρων

Χοιρινό με κάππαρηκαι γλυκό κρασί

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 30 $ ΥΛιΚΑ ΙΑ 2 τμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

- ! κιλό χοιρινό κρέας

από λαιμό

- αλεύρι



- 2 κουτ. σούπας κάππαρη- ! φλιτζάνι κρασί κόκκινο

yλυκό- 2 κουτ. σούπας ξίδι

- ! κρεμμύδι ψιλοκομμένο

- 1 κουτ. σούπαςφασκόμηλο ψιλοκομμένο

- � φλιτζανιού νερό- ! πακέτο πένες

Ηόβουμε το χοιρινό σεφέτες 1 εκατοστού, αλατοπιπ ερώνουμε και αλευρώνουμε ελαφρώς. οτάρου

με στο ελαιόλαδο το κρέαςγια 3 λεπτά περίπου απόκάθε πλευρά μέχρι να ροδίσει καλά. εταφέρουμεσε πιάτο με απορροφnτικόχαρτί. οτάρουμε το κρεμμύδι στο ίδιο σκεύος για5 λεπτά με χαμnλωμένnτn φωτιά, ανακατεύονταςσυχνά. Προσθέτουμε πάλιτο κρέας, το φ ασκόμnλο,

το κρασί, το ξίδι, το νερόκαι τnν κάππαρn. λέγχουμε ξανά το αλατοπίπεροκαι μαγειρεύουμε για 10

λεπτά περίπου. Πα ράλλnλα, βρ άζουμε τις πένες μεαρκετό αλάτι. οιράζουμετα μακαρόνια και το κρέαςστα πιάτα και περιχύνουμεμε τn σάλτσα.

� 1 Ταιριάζει με μια Σανορίνη.



�ΒΣ

2 ΔΕΥΕΡΑΑνατολ λίου 7.03, Δύσ λίου 1715Σελν 28 μερών, εβδ 46, 317-049

ωάννου του λεήμονος, Νείλου ητού, Νείλου Μυροβλύτου

Κρέπες με ζαμπόνκαι ρώσικη σαλάτα

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 $ ΛιΚΑ ΓΙ Α 6 >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΣΚΟΛιΑΣ η

1 Σερβίρετέ τες με ένα T

7

- 6 κρέπες έτοιμες- 6 φέτες ζαμπόν από ωμοπλάτη- 1 κεσεδάκι ρσικη σαλάτα εμπορίου

- q αβyά σφιχτά

- 6 κλωναράκια μαϊτανόψιλοκομμένο

- 1 ντομάτα κομμένη σε καρεδάκια

- 2 κουτ. σούπας ελαιαδο- q αyyουράκια τουρσί κομμένα

σε ψιλά καρεδάκια

δειά ζουμε τn ρώσικn σαλάτα σεμπολ και τnν ανακατεύουμε μ ε τοεπ ιπλέον ελαιόλαδο, τα αγγουράκια

τουρσί και τον μαϊντανό, και τελευταία προσθέτουμε τnν ντομάτακαι τα αβγά κομμένα σε κυβά κια,ανακατεύοντας προσεκτικά για ναμnν δ ιαλυθούν τελείως. Ζεσταίνουμετις κρέπες στο τnγάνι και σ ε καθεμίααπλώνουμε και μία φέτα ζαμπόν. Τιςγεμίζουμε με το μείγμα τnς ρώσικnςκαι τυλίγουμε σε ρολάκια .



�ΒΣ

3 ΡΙΑνατολ λίου 704, Δύσ λίου 17.15Σελν 29 μερών, εβδ 46, 318-048

ωάννου του Χρυσοστόμου, Δαμαηνού νομάτυρς κ Γαλατά

Σαγανάκι με χταπόδι κονσέρβας

και φετα

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ30 J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 15 $ ΥΛιΚΑ ΓΙ Α >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

� 1 Δεν θα είχε αντίρρσ για ένα ελαφρύ ροζέ αό Mt

- 1 κονσέρβα χταπόδι- 1 κρμύδι ψιλοκομμένο

- 1 καρότο ψιλοκομμένο

- 2 σκλίδς σκόρδο

- 1 κουτ. σούπας μαϊντανόψιλοκομμένο

- ! κουτ. yλυκού δντρολανο

- 1 φλιτζάνι κρασί κόκκινο- 1 κουτ. σούπας ντοματοπλτέ

- ! κουτ. yλυκού ζάχαρη- 1 κουτ. σούπας λαιαδο

- ! φλιτζάνι νρό- 100 yρ. φέτα


Ηουρώνουμε το χταπόδι και κρατάμετα υγρά του. οτάρουμε σε τnγάνιμε το ελαιόλαδο το κρεμμύδι, τοκαρότο, το σκόρδο, τον μαϊντανόκαι το δεντρολίβανο για 4 λεπτά καισβνουμε με το κρασί. Προσθέτουμετον ντοματοπελτέ, το νερό και τn ζά-χαρn, χα μnλώνουμε τn φωτιά και τααφνουμε να βράσουν για 20 λεπτάπερίπου. ουρώνουμε, προσθέτουμε

το ζουμί από το χταπόδι και συνεχίζουμε το βρά σιμο μέχρι να μ είνειστο τnγάνι περίπου μισό φλιτζάνισάλτσα. ο ιράζουμ ε το χταπό δι σε 4

σαγανάκια, αλατοπιπερώνουμε καλά,προσθέτουμε λίγn απ ό τn φέτα τριμ -μένn και 1/4 από τn σάλτσα. Ψ νουμεσε προθ ερμασμένο φούρνο στους200°C για 10 λεπτά.



�ΒΣ

4 ΕΑΡΑνατολ λίου 705, Δύσ λίου 1714Νέα Σελν, εβδ 46, 319-047

ιλίππου αποστου, ωνσταντίνου νεομάρτυρς του δραίου

Σαλάτα με σταμναγκάθ ι

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 6 τμα > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

Συνδυάστε τ με ένα ούζο

l

ΥΑΙΚ

- ! κιλό σταμναyκάθι- 1 ματσάκι μυρνια

- 1 ματσάκι καυκαλήθρες

- μερικά κλωναράκια μάραθο

- 10 αyκιναράκια άyρια σε βαζάκικομμένα σ μέση

- 1 50 yρ. απάκι κομμένο

σε κυβάκιαΓ Α Τ Η S A U C E

- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο λτις

yουρέλαιο

- 1 λεμόνι (τον χυμό του)- 2 κουτ. σούπας ξίδι

- 1 κουτ. yλυκού μουστάρδα

- 1 κουτ. σούπας πετιμέζι

- 1 σκελίδα σκόρδο- αλάτι

- πιπέρι φρεσκοτρμένο

ΗΠλένουμε και στραγγίζουμε πολύκαλά το σταμναγκάθ ι, τα μ υρώνια, τ ιςκαυκαλθρες και το μάρα θο και τακόβουμε με το χέρι σε μέτρια κομμάτια. Προσθέτουμε το απάκι και τααγκιναράκ ια. Χτυπάμ ε στο μπλέντερ

όλα μαζί τα υλικά τnς sace, περιχύνουμε τn σαλάτα και τnν αν ακατεύουμε πολύ καλά πρ ιν τn σερβίρο υμε .



�ΒΣ

5 ΠΕΜΠΑνατολ λίου 706, Δύσ λίου 1713Σελν 2 μερών, εβδ 46, 320- 046

Γουρία, αμμωνά, βου μαρτύρων, Παϊσίου οσίου (αρ νηστείας Χριστουγέννων)

Σουφλέ πορτοκάλι

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ25 > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

� 1 Συνοδέψτε το με γλυκό κρασί aό Μοχάο Αλεξανδρείας a ό τ Λνο

0

ΥΑΙΚ

- 2 πορτοκάλια (τον χυμόκαι το ξύσμα από το 1)

- � αβyά

- 60 yρ. Flora Sft με βούτυρο

- 50 yρ. αλεύρι τύπου φαρίνα- 1 ποτήρι yάλα 125 yρ. ζάχαρη

ΗΠροθερμ αίνουμε τον φο ύρνο στους200°C Χωρίζουμε τα αβγά καιχτυπάμε τα σπράδια σε μαρέγκα.ιώνουμε το Flora Soft με βούτυρο,ρίχνουμε το ξύσμα και ανακατεύουμεμε το αλεύρι σε μέτρια φωτιά μέχρι

να ενσωματωθεί. Προσθέτουμε τογάλα και ανακατεύουμε μέχρι ναπξει ελαφρώς. ποσύρουμε από τnφωτιά και ρίχνουμε τn ζάχαρn, τονχυμ ό και τους κρόκους των αβγώνανακατεύοντας συνεχώς. νσωματώ-νουμε και τn μαρέγκα. εταφέρουμετο μείγμα σε φρμάκια αλειμμένα μεμαργαρίνn και ψνουμε για 15 λεπτάμέχρι να φουσκώσει και να ροδίσει.ερβίρουμε αμέσως.



�ΒΣ

6ΠΑΑΚΕΥΑνατολ λίου 7.07, Δύσ λίου 1713Σελnν 3 μερών, εβδ 46, 321- 045

Ματθαίου του αποστου και υαyyελιστού

Τοστάκια τηγανητά

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 810 τ J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 5 τ φ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 12 μμτι >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

ΥΑΚ

- 2� φέτες από μία μπαyκέτα- 6 φέτες τυρί του τοστ- 6 φέτες ζαμπόν καπνιστό

- 6 κουτ. σούπας μαρyαρίνη

- 2 αβyά χτυπημένα- 50 ml yάλα

Καλύτερα να επιλέετε μια μπίρα

Βελουτέ από αγκινάρες

Ηλείφουμ ε τις φέτες ψωμιού με τ μισμαργαρίν, βάζουμε ανάμεσά τους απόμισ φέτα τυρί του τοστ και μι σ φέτακαπνιστό ζαμπόν. Χτυπάμε τα αβγά με το

γάλα, βουτάμε τα τοστάκια μέσα στο μείγ-μα των αβγών και τα τγανίζουμ ε στνυπόλοιπ μαργαρίν, που έχουμε βάλει νακάψει σε τγάνι. Τγανίζουμε για 3 λεπτάαπ ό κάθε πλευρά και σερβίρ ουμε .

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 τ J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 35 τ φ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 τμ >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

ΥΑΚ

- 6 αyκινάρες καθαρισμένεςκαι κομμένες στα �

- � κρεμμυδάκια φρέσκα χοντροκομμένα

- 1 πατάτα κομμένη σε κυβάκια- ! πράσο κομμένο σε ροδέλες


- 1 «πιτικό» Ζωμό Μυρωδικών Knrr

διαλυμένο σε 6 ποτήρια ζεστό νερό- 1 κεσεδάκι yιαούρτι κατσικίσιο

Η

οτάρουμ ε σε κατσαρόλα με το ελαι-όλαδο τις αγ κινάρες, το πρά σο και τακρεμμυδάκια σε δυνατ φωτιά. Προσθέ-τουμε τον ζωμό και σιγομαγειρεύο υμεμε σκεπασμέν κατσαρόλα για μισ ώρα.Περνά με τ σούπα από το μπλέντερ μέχρινα αποκτσει βελούδιν υφ. ερβίρουμεμε μία κουταλιά γιαούρτι και προαιρετικάπροσθέτουμε λίγο χυμό λεμονιού.



�ΒΣ

7 ΣΑΒΒΑΑνατολn λίου 708, Δύσ λίου 1712Σελν 4 μερών, εβδ 46, 322-044

Γρηyορίου Νεοκαισαείας, Γενναδίου και Μαξίμου αρχιμανδρίτου ων/πεως

Μαρολοντολμάδεςαβγολέμονο

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ50 J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 30 $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 50 p > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ p

ΥΑΙΚ

- 34 μαρούλια μεyάλα- 1 κιλό κιμά (μοσχαρίσιο

ανάμεικτο με χοιρινό)- 1 κρεμμύδι τριμμένο

- 1 ματσάκι άνηθοκαι 1 ματσάκι μαϊνανό

ψιλοκομμένα- 1 καρότο τριμμένο- 2 φλιτζάνια του καφέ

ρύζι καρολίνα- 1 φλιτζάνι ελαιαδο

- 1 «πιτικό» ΖωμόΒοδινού Knorr διαλυμένοσε 2 φλιτζάνια ζεστό νερό

ΓΑ ΤΟ ΑΒΓΟΛΕΜΟΝΟ

- 1αβyό



Ηαθαρίζουμε τα μαρούλιακαι κρατάμε μόνο τα μεγά-λα φύλλα. Τα ζεματίζουμεγια μισό λεπτό σε νερό

που βράζει. Τα περνάμεαπό κρύο νερό και ταστραγγίζουμε. άζουμε ταυλικά τς γέμισς σε μπολ,ρίχνουμε το μ ισό ελαιό-λαδο και αναμειγνύουμε.πλώνουμε μία στρώσμαρουλόφυλλα σε φαρδιάκατσαρόλα. εμίζουμεκάθε φύλλο με 1 κουταλάκι γέμισ , τυλίγουμε

σφιχτά και βά ζουμε τουςντολμάδες στν κατσαρό-λα. κεπάζουμε με λίγαμαρουλόφυλλα, ρνουμετο υπ όλοιπ ο ελαιόλαδο,αλατοπίπερο, τον ζωμόκαι συμπλρώνουμε μενερό (όσο να τα καλύπτει) .άζουμε πάνω τους έναπιάτο, κλείνουμε το καπάκικαι σιγοβράζουμε. Χτυπά-

με το σπράδι σε σφιχτμαρέγκα, προσθέτουμετον κρόκο και το λεμόνι καισυνεχίζουμε το χτύπμαμε το σύρμα μέχρι να γίνειμια ομοιόμορφ κρέμα.Προσθέτουμε σ ιγά σι γά τοζουμί τς κατσαρόλας. α-τεβάζουμε απ ο τ φωτιά,

ρίχνουμε το αβγολέμονοστο φαγτό και ανακινού

με ώστε ν πά ει παντο ύ.

Το αβγολέμονο υπάγεται στα k , αλλά αν επιθυ μείτε, δοκι μάστε μια Σανορίνη



�ΒΣ

8KYKHΑνατολn λίου 709, Δύσ λίου 1711Σελν 5 με ρών, εβδ 47, 323-043

Θ' ουκά, Πλάτωνος μεyαλομάρτυρος, Ρωμανού μάτυρος, Ζακαίου διακόνου

Μοσχαρίσια φιλετάκια

με μπιρα

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 15 J ΜΑΕιΡΕΜΑ 40 $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

ΥΑΙΚ

- 800 yρ. φιλέτομοσαρίσιο κομμένο

σε λεπτά φετάκια- 500 yρ. μανιτάρια λευκά


- 1 φλιτζάνι κρέμα

yάλακτος- ! κουτάκι μπίρα- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο


ψιλοκομμένη- λίyο δεντρολανο

- ελαιαδο

- 1 ποτήρι ρύζι yια πιλάφι


1 Προτιμnστε μια μπίρα

Ηλατοπι περώνουμε ταφιλετάκια και τα ψνουμεσε αντικολλτικό τγάνι μεελάχιστο ελαιόλαδο για 1

λεπτό από κάθε πλευρά.αθαρίζουμε τα μανιτάριακαι τα κόβουμε σε φετάκια .Τα σοτάρουμε σε πλατιάκατσαρόλα με ελαιόλαδομέχρι να σωθούν όλα ταυγρά τους. Προσθέτουμετο κρεμμ ύδι και το σκόρδοκαι ψνουμε μέχρι ναμαλακώσει το κρεμμύδι.εταφέρουμε τα φιλετά-

κια στν κατσαρόλα μετα μανιτάρια και ρίχνουμετν μπ ίρα. ταν εξατμιστείτο αλκοόλ, προσθέτουμετν κρέμα γάλακτος, τμουστάρδα και το δεντρο-λίβανο. νακατεύουμε, δο-κιμάζουμε και, αν χρειάζε-ται, συμπλρώνουμε αλάτικαι φρεσκοτριμμένο πιπέρι.όλις δέσει σάλτσα, κα-

τεβάζουμε το φαγτό απ ότ φωτιά. άζουμε 2 ποτ-ρια νερό και λίγο αλάτι σεμικρ κατσαρόλα. όλιςπάρει βράσ, προσθέτουμετο ρύζι καλά πλυμένο καιστραγγισμένο και αν ακα-τεύουμε μια δυο φορές.α μλώνουμε τ φωτιά

στο μισό, σκεπάζουμε μετο καπάκι και μαγειρεύου

με για20

λεπτά μέχρι νασωθούν όλα τα υγρά. ερ-βίρουμε το πιλάφι πλάι σταφιλετάκια και με λίγ απότ σάλτσα το υ κρέατος.

- ! -



�ΒΣ

9 ΔΕΥΕΡΑΑνατολ λίου 710, Δύσ λίου 1711Σελν 6 μερών εβδ 47, 324-042

διού προφήτου, Βαρλαάμ μάρτυρος, λιοδώρου μάρτυρος

Τάρταμε ψητά πορτοκάλια

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 τ J ΜΑΓΕιΕΜΑ 60 τ $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 τμ ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ κη

Συνοδέψτε τα με ένα Μοχάο Αλεξανδρείας α ό το Ρίο Πατρών

l

ΥΑΙΚ

- 2 πορτοκάλια κομμένα

σε φέτες του 1 εκατοστού

(χωρίς κουκούτσια)

- 1 κουτ. σούπας μέλι

- 3/4 φλιτζανιού χυμό πορτοκαλιού- 1/4 φλιτζανιού ζάχαρη

- 2 κουτ. σούπας ζάχαρη μαύρη

- 1 φύλλο σφολιάτα αποψυyμένη


ΗΠροθερμαίνουμε τον φούρνο στους160°C τρώνουμε ένα ταψί μεαντικολλτικό χαρτί, απλώνουμετα πορτοκάλι α και ψ νουμε για 15

λεπτά. λείφουμ ε με τ μαργαρίνμι α ταρτιέρα, απ λώνουμε τ σφολιά-τα και κόβουμε τις άκρες με μαχαίρι .Τρυπάμε με πιρούνι σε πολλά σμείακαι πιέζουμε με τα δάχτυλα. Τοπο-θετούμε 23 στρώσεις πορτοκάλιακαι ραντίζουμε με τ ζάχαρ και τομέλι. Περιχύνουμε με τον χυμό καιψνουμε γι α 50 λεπτά. Πασπαλίζουμε τν τάρτα με τ μα ύρ ζάχαρ καιξαναψνουμε για 10 λεπτά επι πλέον.



�ΒΣ

ΡΙ

20 Ανατολ λίου 711, Δύσ λίου 1710Πρώτο τέταρτο, εβδ 47, 325-041

Γρηyορίου του Δεκαπολίτου, Πρόου

Κοτόπουλο τηγανιάμε αποξηραμένα φρούτα

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 2 p J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ35 $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 5 > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

ΥΑΙΚ

- 5 μπούτια απόκοτόπουλο φιλεταρισμένα

από το κρεοπωλείο

- ! φλιτζάνι δαμάσκηνα

αποξηραμένα- ! φλιτζάνι βερίκοκα

αποξηραμένα

- ! φλιτζάνι ουρμάδεςωρίς κουκούτσι

- ! φλιτζάνι πράσο

(το λευκό μέρος του)

ψιλοκομμένο- 2 κουτ. σούπας

κουκουνάρι


ψιλοκομμένες- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

- 1 φλιτζάνι κρασί κόκκινο- ! πορτοκάλι και ! λεόνι

(τον υμό τους)- ! κουτ. yλυκού θυμάρι

φρέσκο

-λίyο κύμινο-! φλιτζάνι κονιάκ

αραιωμένο με λίyο νερό


ελαιαδο λτιςΠαραδοσιακό


Ηουλιάζουμε τα φρούταστο αραιωμένο κονιάκγια 2 ώρες περίπου , ταστραγγίζουμε και φυλάμε

όσο κονιάκ περισσέψει.όβουμε τα μπουτάκια σεμπο υκιές και ζεσταίνουμετο ελαιόλαδο σε τnγάνι.ταν κάψει, τσιγαρίζουμετο κοτόπουλο μέχ ρι ναεξατμιστούν τα υγρά του.ίχνουμε το πρά σο και τοκρεμμύδι ψιλοκομμένα καιαλατοπιπερώνουμε. τανροδίσει n τnγανιά, προσθέ

τουμε τα μαριναρισμέναφρούτα και σβνουμεμε το κρασί και τον χυμόπορτοκαλιούλεμονιού μαζίμε 2 κουτ. σούπας α πό τnμαρινάδα. ιγοβράζουμεγια 20 λεπτά περίπου, μέ-χρι να μείνει το φαγnτό μετο λαδάκι του. Πριν το κα-τεβάσουμε αό τn φωτιά,ρίχνουμε το κουκουνάρ ι,

το θυμάρ ι, μια μ ικρ πρέζακύμινο και το ψιλοκομμένοσκόρδο. νακατεύουμεμι α δυο φορές ώστε ναδέσουν όλες οι γεύσεις μεταξύ τους και σερβίρουμε .

Συνδυάστε το με ένα ροζέ αό Μοχοφίλερο

- ! -



�ΒΣ

2 ΕΑΡΑνατολ λίου 712, Δύσ λίου 1709Σελν 8 μερών, εβδ 47, 326-040

α ισόδια της περαyίας Θεοτόκου

Πίτσα με κολοκυθάκιακαι τόνο κονσέρβας

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 30 τ J ΜΑΕιΡΕΜΑ 40 τ $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 τμ >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ μτpι

ΥΑΙΚ

- 5 κολοκυθάκια μέτριακομμένα σε λεπτές φέτες

- 2 κουτ. σούπας κάππαρη

ξαλμυρισμένη

- 2 κονσέρβες καπνιστότόνο σε λάδι

- 2 λεμόνια μικρά κομμένα

σε κύβους- θυμάρι ξερό ή φρέσκο

- αλάτι χοντρό

- πιπέρι φρεσκοτρμένο

- ελαιαδοΓ Α Τ Η Ζ Υ Μ Η

- 500 yρ. αλεύρι

- ! φακελάκι μαyιά ξηρή

- � κουτ. σούπαςελαιαδο

- 1 κουτ. yλυκού (κοφτό)

αλάτι


- 1 κουτ. σούπας ξίδι

- χλιαρό νερό (όσο πάρει)

ΗΑναμειγ νύου με όλα τα

υλικά για τ ζύμ σε βαθύ

μπολ Ζυμώνουμε μέχρι

να σχματιστεί μια σφιχτ,

αλλά απαλ ζύμ Αφνουμε να ξεκουραστεί για λίγο

σε ζεστό μέρος Προ-

θερμαίνο υμε τον φούρνο

στους 180°C Κόβουμε τα

κολοκυθάκια σε λεπτές

φέτες και τα λεμόνια σε

κυβάκια (μόνο τ σάρκα

τους, χωρίς το άσπρο μέ

ρος και τα κουκούτσια) και

τα αφνουμε στν άκρ

Χωρίζουμε τ ζύμ σταδύο και τν ανοίγουμε σε

δύο μακρόστενα κομμάτια

σαν λαγάνες Στρώνουμε

ένα ταψί κουζίνας με αντι-

κολλτικό χαρτί, τοποθε -

τούμε τα δυο κομμάτια τς

ζύμς (αφνοντας λίγ

απόστασ μεταξύ τους), τα

αλείφουμε με λίγο λάδι και

στρώνουμε πάνω τους τις

λεπτοκομμένες φέτ ες των

κολοκυθιών, φροντίζοντας

μία να καλύπτει λίγο τν

άλλ Πασπαλίζουμε με

λίγο χοντρό αλάτι, πιπέρι

και θυμάρι Ψνουμε σε

φούρνο με αντιστάσεις για

μισ ώρα Βγάζουμε τν

πίτσα από τον φούρνο και

Ταιριάζει με μια Ρομπόλα

προσθέτομε τν ξαλμυρι

σμέν κάπ αρ, τον τόνο

στραγγισμ ένο από το λάδι

του και σε κομματάκια, και

τους κύβος λεμονιού



�ΒΣ

22 ΠΕΜΠΑνατολ λίου 7.13, Δύσ λίου 1709Σελν 9 μερών, εβδ 47, 327-039

ρχίππου Φιλήμονος, Οvησίμου αποστου, αλίστου Ξανθοπούλου

Αρνάκι ψητόμε καφέ και μουστάρδα

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 15 J ΜΑΓΕιΕΜΑ 1 p 20 $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

ΥΑΙΚ

- 1 μπούτι αρνίσιοχωρίς το κόκαλο

- 1 κουτ. yλυκού καφέ

εληνικό


- 1 κουτ. yλυκού κάρδαμο

τριμμένο- 1 κουτ. σούπας

δεντρολανο

ψιλοκομμένο- 1 καφέ εληνικό διπλό- 1 κουτ. σούπας μπράντι

- 1 κουτ. σούπας κρέμαyάλακτος

- 1 κουτ. yλυκού ζάχαρη- ! φλιτζάνι νερό

ΗΦτιάχνουμε έναν διπλό

ελλνικό καφέ και τον

σουρώνουμε με το φίλτρο

του γαλλικού ώστε να μν

περάσει καθόλου κατα-κάθι Προθερμαουμε

τον φούρνο στους 220°C

Αλατοπ ιπερώνουμε καλά

το αρνάκι και το πασπαλί-

ζουμε με τον άψτο καφέ

Αλείφουμ ε το αρνάκι με τ

μουστάρδα και το πασπα-

λίζουμε με το κάρδαμο

και το δεντρολίβανο μέχρι

να καλυφ θεί όλ του

επιφάνεια Στ συνέχεια,ζεσταίνουμε το ν ελλν ικό

καφέ μαζί με το μπράντ ι,

τ ζάχαρ και τν κρέμα

γάλακτος μέχρι να λι ώσει

ζάχαρ Τοποθετούμε το

κρέας σε μέτριο ταψί και

το περιχύνουμε με το μείγ-

μα του καφέ Προσθέτουμε

το νερό και τ ο ψνουμε

στον φούρνο για μισ ώρα

Χαμλώνουμε τ θερμο-

κρασία στους 180°C και

συνεχίζουμε το ψσιμ ο για

40 λεπτά ακόμ, περιχύνο-

ντας κατά διαστματα το

κρέας με τους χυμούς του

ταψιο ύ Βγάζουμε το κρέας

απ ό τον φούρνο και το

αφνουμε να ξεκουραστεί

για 10 λεπτά πριν από το

σερβίρισμα Συνοδεύουμε

με ρύζι

Σερβίρετέ το με ένα CηtΑγωργίκο

- ! 7 -



�ΒΣ

2 3 ΠΑΡΑΣΚΕΥΑνατολ λίου 714, Δύσ λίου 1708Σελν 10 μ ερών, εβδ. 47, 328-038

μφιλοχίου επισκ., κονίου, ισινίου ομολοyητού

Ψητά μήλα σε σφολιάτα

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 J ΣιΜΟ 35 $ ΥΛιΚΑ ΙΑ >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ

ΥΑΙΚ

- 2 μήλα στάρκιν μεyάλα- 1 φύλο σφολιάτας


- ! φλιτζάνι σταφίδες

μουλιασμένες σε κονιάκ- 1 κουτ. σούπας κανέλα- 1 κουτ. yλυκού

ξύσμα λεμονιού- 23 φυλαράκια

ρμπαρόριζα



-λίyη ζάχαρη άχνη

Προθερμ αίνουμε τον

φούρνο στους 175°C και

βγάζουμε τn σφολιάτα από

το ψ υγείο Οταν ξεπαγώ

σει, κόβουμε το φύλλοσε 4 ίσα κομμάτια και τα

απ λώνουμε σε αντι κολλnτι

κό ταψάκ ι Αναμειγνύουμε

σε μπ ολ τn ζάχαρn με τnν

κανέλα, το λεμόνι, τnν

aρμπαρόριζα, τn μαργαρί-

νn και τις σταφίδες, αφού

τις στραγγίξουμε από το

κονιάκ Κόβουμε τα μλα

στn μέσn, αφα ιρούμε τn

φλούδα και τους σπόρουςκαι τα ακουμπάμε στο κέ-

ντρο τnς κάθε σφολιάτας

με τnν κομμένn πλευρά

προς τα πάνω Βάζουμε σε

κάθε μλο από μία κουτα-

λιά σούπας από το μείγμα

τnς ζάχαρnς Πιάνουμε τις

άκρες κάθε φύλλου, τις

ενώνουμε άνω από κάθε

μλο και π ιέζουμε σφιχτά

δnμιουργώντας «ουγκά

κια» Ψνουμε για 35 λεπτά

περίπου και τα σερβίρουμε

ζεστά, πασπαλισμένα με

κανέλα και ζάχαρn άχνn

1 Παντρέψτε τα με ένα γλυκό κρασί αό λευκό Μοχάο



�ΒΣ

24 ΑΒΒΑΑνατολ λίου 715, Δύσ λίου 1708Σελnν 11 μερών, εβδ 47, 329-037

ήμετος Ρώμης, Πέτρου λεξανδρείας, ρμοyένους και Φιλουμένου μάρτυρος

Ταλιατέλεςμε κορν μπιφ και φασκόμηλο

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 15 J ΜΑΓΕιΕΜΑ 20 $ ΥΛιΚΑ ΓΙ Α ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

Δοκιμ άστε τες με ένα ΑγωργίκοΜοt.

- ! -

ΥΑΙΚ

- 500 yρ. ταλιατέλες- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

- 2 καρότα κομμένα σε λεπτά

μπαστουνάκια

- 2 κλωνάρια σέλερ ι- 1 κονσέρβα κορν μπιφ μεyάλη

ποτήρι κρασί κόκκινο- 1 φύλα φασκόμηλο

- 1 κουτ. σούπας μαρyαρίνηyια τις ταλιατέλες

- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτρμένο

- παρμεζάνα τριμμένηyια το σερβίρισμα

Η

Βράζουμε τις ταλιατέλες σε 5 λίτρααλατισμένο νερό, τις σουρώνουμε,

προσθέτουμε τ μαργαρίν, ανα-

κατεύουμε και τις αφνουμε στν

άκρ Σοτάρουμε το κρεμμύδι σε

βαθύ τγάνι για 2 λεπτά Ρίχνουμε το

καρότο κομμένο σε λεπτά μπαστου-

νάκια, το κορν μπιφ ψιλοκομμένο και,

τέλος, το σέλερι Μαγειρεύουμε γ ια

2 λεπτά και σβν ουμε με το κρασί

Αφνουμε να απ ορροφθεί το αλκο

όλ, αλατοπιπερώνουμε και προσθέ

τουμε το φασκόμλο ψιλοκομμένο

Αναμε ιγνύου με το περ ιεχόμενο του

τγανιού με τις ταλιατέλες και σερ-

βίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με

φρεσκοτριμμ έν παρ μεζάνα



�ΒΣ

2 5 KYPKHΑνατολ λίου 716, Δύσ λίου 1708Σελν 12 μερών, εβδ 48, 330-036

Γ' ουκά, ικατερίνης μεyαλομάρτυρος, Μερκουρίου μεyαλομάρτυρος

Κοτόπουλο κατσαρόλαςμε πιλάφι

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 1 p 15 $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 6 > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

ΥΑΙΚ

- 1 κοτόπουλο(1! κιλού περίπου)

- 3/� φλιτζανιού μαρyαρίνη

- 1 κρεμμύδι μέτριο

- 1 καρότο- 1 πιπεριά πράσινη- 1 «πιτικό» Ζωμό ότας

Knrr

- 1 δαφνόφυλο

- 2 μπαχάρια- 8 1 κόκκους πιπέρι

μαύρο- 1 σκελίδα σκόρδο

- 5 φλιτζάνια νερό

- ! κουτ. yλυκού

εστραyκόν- 2 λεμόνια κομμένα

σε ροδέλεςΓ Α ΤΟ Π ΛΑΦ

- 2 φλιτζάνια ρύζιαμερικάνικο


ψιλοκομμένα- 2 κουτ. σούπας

μαρyαρίνη


τον ζωμό κότας, τα λαχα-

νικά κομμένα σε χοντρά

κομμάτια , το λεμόνι, το

δαφνόφυλλο, το μπαχάρι,

το εστραγκόν, το π ιπ έρι

και το σκόρδο Βράζουμε σε μέτρια φωτιά για

μισ ώρα περίπου ώστε

να μαλακώσει αρκετά

το κοτόπο υλο χω ρίς να

διαλύεται Βγάζουμε το

κοτόπουλο από τον ζωμό

και το διατ ρού με ζεστό

Στραγγίζουμε και κρατάμε

4 φλιτζάνια ζωμό για το

πιλάφ ι Πλένουμε το ρύζι

καλά με κρύο τρεχούμενονερό και το στραγγίζουμε

Βάζουμε σε μέτρια κατσα-

ρόλα τις 2 κουτ σούπας

μαργαρίν να κάψουν και

τσιγαρίζουμε τα φρέσκα

κρεμμυδάκια Ρίχνουμε το

ρύζι και το ανακατεύουμε

μέχρι να γίνει διάφανο

Σβνουμε μ ε τον ζωμό

κότας, ανακατεύουμε μία

φορά και σιγοβράζουμε

το ρύζι μισοσκεπασμένο

Η για 15 18 λεπτά περίπου

Καθαρίζουμε και πλένουμε ώστε να εξατμι στούν τα

καλά το κοτόπουλο Το υγρά του Λι ώνουμ ε σε

βά ζου με σε κατσαρόλα ρχ κατσαρόλα τα 3/4

ανάλογ του μεγέθους του του φλιτζανιού μαργαρίν

με αρ κετό νερό ώστε να και ροδοκο κκινίζουμ ε το

το καλύπτει Προσθέτουμε κοτόπουλο προσεκτικά σε

μέτρια φωτιά, γυρνώντας

το συνέχεια Οταν πάρει

ομοιόμορφο χρώμα και

ολοκλρωθεί το ψσιμό

του, το τοοθετούμε σε

πυρέ γαρνίρουμε με το

πιλάφι και φρεσκοτριμμένο

πιπέρι και σερβίρουμε

1 Συνδυάστε το με Ασύρτικο εκτός Σαντορίνς και μι α άλλ ποι κιλία μαζί του, όω ς Ροδίης, S Sv B



�ΒΣ

ΔΕΥΕΡΑ

26 Ανατολ λίου 718, Δύσ λίου 1707Σελν 13 μερών, εβδ 48, 331-035

τυλιανού Παφλαyόνος, Ν ίκωνος «Μτανοίτ», Γωργίου Χ ιοπολίτου

Πένες με σαρδέλες,σταφίδες και κουκουνάρι

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 J ΜΑΕιΡΕΜΑ 20 $ ΥΛιΚΑ ΓΙ Α 4 τμ ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

ΥΑΙΚ

- 1 πακέτο πένς- 2 κονσέρβς σαρδέλς

μ πιπριά καυτρή

- 1 κρμμύδι ψιλοκομμένο

- 2 σκλίδς σκόρδοψιλοκομμένς

- 1 φινόκιο ψιλοκομμένο

- 2 κουτ. σούπας σέλρ ιψιλοκομμένο



- 1 κουτ. σούπας σταφίδςξανθές



- 1 κουτ. σούπας μαϊανόψιλοκομμένο

- 1 +1 κουτ. σούπας

λαιαδο- 1 κουτ. σούπας κάππαρη

ψιλοκομμένη


ΗΒράζουμε τα ζυμαρικά

σύμφωνα με τις οδγίες

στο πακέτο, τα σουρώ

νουμε και τα περνάμε με

αρκετό κρύο νερό για να

σταματσει ο βρασμός

Ανακατεύουμ ε με μ ία κου-

ταλιά λάδι και τα αφνου-

με για να προετοιμάσουμετ σάλτσα Αφαιρούμε

απ ό τις κονσέρβες τις

σαρδέλες και τις κόβου-

με σε μεγάλα κομμάτια

Κρατάμε στν άκρ το

λάδι τους και τ ις π ιπερι ές

Βάζουμε μία κουταλιά

ελαιόλαδο σε μεγάλο

τγάνι και ρνουμε το

κρεμμύδι, το σκόρδο, το

φινόκιο, το σέλερι καιτο θυμάρι Σοτάρουμε

σε χαμ λ φωτιά για 1 0

λεπτά, προσθέτοντας

ενδιάμεσα λίγο νερό για

να μν καεί το κρεμμύδι

Προσθέτουμ ε τις σταφ ί-

δες και το κουκουνάρι και

συνεχίζουμε το σοτάρισμα

για 2 λεπτά Ρίχνουμε

στο τγάνι τα μα καρόνια

και τις σαρδέλες μαζί με

το περιεχόμενο απ ό τις

κονσέρβες Αλατοπι περώ-

νουμε καλά και α νακατεύ

ουμε γι α να ενωθούν τα

μακαρόνια με τα υπόλοιπα

υλικά Προσθέτουμε τον

μαϊντανό, τν κάππαρ και

σερβίρουμε

1 Δεν θα είχαν αντίρρσ για ένα ελαφρύ ροζέ αό Mt



�ΒΣ

27 PHΑνατολ λίου 719, Δύσ λίου 1707Σελν 14 μερών, εβδ 48, 332-034

ακώβου του Πέρσου, Θεοδοσίου εν υρνάβω

Μπαρμπούνια «τυλιχτά»

στον φορνο

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 J ΜΑΓΕιΕΜΑ45 $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

� 1 Συνδυάστε τα με ένα Αύρκο.

ΥΑΙΚ

- 8 μπαρμπούνια μεyάλα- 1 ποτηράκι ούζο

- 2 λεμόνια (τον χυμό τους)

- 1 λεμόνι (το ξύσμα του)

- κουτ. σούπας. ελαιαδο- 1 κουτ. yλυκού μουστάρδα

- 5 κλωναράκια άνηθο ψιλοκομμένο- αλάτι πιπέρι- χαρτί ψησίματος

ΗΠροθερμαίνουμε τον φούρνο στους

200°C Κόβουμε το χαρτί ψσίματος

σε 4 μεγάλα διπλά τετράγωνα Χτυ-

πάμ ε τ μουστάρδα, το ελαιόλαδο,

το ούζο και τον χυμό του λεμονιούμε λίγο αλάτι και πιπέρι σε μπολ ,

καλύτερα, στο μπλέντερ Αλατίζουμε

καλά τα μπαρμπούνια μέσα έξω και

τα μοι ράζουμε στα π ακετάκι α Τα

περιχύνουμε με τ σάλτσα και τα

πασπα λίζουμε με τον άνθο και το

ξύσμα του λεμονιού Κλείνουμε καλά

τα πακέτα και τα στρώνουμε σε ρχό

ταψάκι Ψνουμε για 45 λεπτά και τα

σερβίρουμε ζεστά



�ΒΣ

28ΕΑΡΑνατολ λίου 720, Δ ύσ λίου 707Πανσέλνος εβδ 48, 333-033

τεφάνου ομολοyητού, ηνάρχου μάρτυρος

Γενοβέζικη focaccia

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 τ J ΑΝΑΜΟΝ 2 p J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ30 τ $ ΥΛιΚΑ ΙΑ 2 τμι >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ κη

ΥΑΙΚ


- 2 φλιτζάνια νερό χλιαρό

- 2 φακελάκια μαyιά ξηρή


- ! φλιτζάνι ελαιαδο+ � κουτ. σούπας

yια το άλειμμα- 5! φλιτζάνια αλεύρι

yια ψωμί- 1 κουτ. yλυκού αλάτι

- αλεύρι yια το ζύμωμαΓ Α Τ Η Γ Ε Μ Σ Η

- 2 μπάλες μοτσαρέλα

σε κύβους- 1 φλιτζάνι ελιές πράσινες

χονροκομμένες- ! φλιτζάνι δενρολανο

φρέσκο χοντροκομμένο

- ελαιαδο- αλάτι

ΗΒάζουμε το νερό, τ ζάχα

ρ και τ μαγιά σε μεγάλο

μπολ και τα αφνουμε για

10 λεπτά περίπου Προ

σθέτουμε το ελαιόλαδο, τοαλάτι, 2 φλιτζάνια αλεύρι

και ανακατεύουμε καλά

Ρίχνουμε με αργό ρυθμό

και το υπόλοιπο αλεύρι

ανακατεύοντας μέχρ ι να

πάρει τ μορφ σφιχτς

ζύμς Μεταφέρουμε σε

αλευρωμένο πάγκο Ζυμώ

νουμε με τα χέρια για 68

λεπτά περίπου Αλείφουμε

με λίγο ελαιόλαδο έναμεγάλο μπολ και μεταφέ

ρουμε εκεί τ ζύμ Σφρα

γίζουμε καλά μ ε μεμβράν

και αφνουμε τ ζύμ να

διπλασιαστεί, για μι άμισ

ώρα περίπου Αλείφουμε

με ελαιόλαδο 2 ταψιά

Μεταφέρουμε τ ζ ύμ σε

αλευρωμένο πάγκο και τ

χωρίζουμε σε 2 κομμάτια

Βάζουμε ένα κομμάτι σε

κάθε ταψί και τν απλώ

νουμε με τα δάχτυλα όσο

μπορούμε (Δεν χρειάζεται

να φτάσει μέχρι τις άκρες

του ταψιού) Μοιράζουμε

τ μοτσαρέλα, τις ελιές και

το δεντρολίβανο στα ταψιά

και πιέζουμε με τα δάχτυλα

τα υλικά να μπουν μέσα

στ ζύμ Σκεπάζουμε τα

ταψιά με ωπ πετσέτα και

τα αφνομε για μισ ώρα

περίπου ροθερμαίνουμε

τον φούρο στους 200°C

Ξεσκεπάζο υμε, α λατίζουμε

και αλείφουμε με ελαιό

λαδο τν ε πιφάνεια τς

focaccia. Ψνουμε για μισ

ώρα, να ροδίσουν καλά

1 Δοκιμά στε τ με ένα Sv B κάποιο χαρμάνι του



�ΝΟΕΜ ΡΙΟ

ι l

ΠΜΠΤ�2 9 Ανατολ λίομ 72 0, Δύσ λίου 1706Σελν 16 ρών εβδ 48, 334-032

Παραμόνου και 370 μαρtρ Φαίδρου μάρτυρος, Διονυσίο επισκ. ορίνθου

Συκώτι και νεφρά κρασάταμε πιλάφι φρμας

J ΡΟΕΟΙΜΑΣΙΑ30 λ πτ J ΑΓΕΙΡΕΜΑ 1 p $ Λ ΙΚΑ ΓΙΑ 6 · ΒΑΘΜΟΣ ΔΣΚΟΛΙΑΣ η

ΑΙΚ

- 1 συκωταριά αρνίσια- ! κιλό νεφρά αρνίσια- 500 yρ. ρύζι yια πιλάφι

- 1 ποτράκι κρασί λευκό

- 2 σκελίδες σκόρδο- 23 κρεμμύδια

- 2 κουτ. σούπας Φυτίν

Παραδοσιακή- 6 κουτ. σούπας ελαιόλαδο

- λίyο αλεύρι

- μαϊντανό ψιλοκομμένο- τυρί τριμμένο- αλάτι, πιπέρι

ΗΚαθαρίζουμε και πλένουμε τα εντό μέχρι να μείνουν με τn σάλτσα τους

σθια (αφα ιρώντας το λίπος από τα Βράζουμε σε άλλn κατσαρόλα το

νεφρά) Κόβουμε τα νεφρά σε ροδέ ανάλογο νερό για το ρύζι Ρίχνουμε

λες και τn συκωταριά σε κυβάκια και μισό κουτ γλυκού αλάτι και όταν

τα αφνουμε σε τρυπnτό να στραγγί πάρει βράσn, προσθέτουμε το ρύζιξουν Βάζουμε στnν κατσαρόλα aό Χα μnλώνουμε τn φωτι ά και συνεχί

μία κουταλι ά Φυ n κα ι ελαιόλαδο ζουμε το βράσι μο γι α 1215 λεπτά

να ζεσταθούν Ρ υμε τα εντόσθ ια Δ ακό ου με τον βρα σμό ρίχνοντας

στnν κατσαρόλα, πασπ αλίζουμ ε λίγο κρύ ο νερό και στραγγίζουμε

με λίγο αλεύρι και τα ρ � με.-�ρ"ΟζΓ ίρΠπό-:εστίανα κατεύοντας συχνά Προσθέτο υμε Φ υτίνn στnν κατσαρόλα, ρίχνουμε το

τα κρεμμ ύδι α, τον μαϊντανό και το σουρ ωμένο ρύζι και το «καίμ ε» για

σκόρδο ψιλοκομμένα, ανακατεύουμ ε να νοστιμ ίσει Λαδώνουμε ε

να aχνιστούν κι αυτά και σβνουμε μι α στρογγυλ φόρ μα και τn γ

το φαγnτό με το κρασί Ρίχνουε λίγο ζουμ ε με το ρύζ ι, πι έζοντάς το

νερό, αλατοπι περώνουμε και σ επά να μnν υπάρχουν κενά Αφνοζουμε τnν κατσαρόλα Σι γοράζουμε το ρύζι να σταθεί για λίγο και τ

φορμάρουμε προσεκτικά σε πι

Τοποθετούμε τ α εντόσθια στο

του ρυζιού, μοιράζουμε ομοιόμ

τn λιγοστ σάλτσα πάνω από το ρύζι

και τα εντόσθια και γαρνίρουμε με

τριμμένο τυρί



�ΒΣ

30ΠΑΡΑΣΚΕΥΑνατολ λίου 721, Δύσ λίου 1706Σελν 17 μερών, εβδ. 48, 335-031

νδρέου αποστου του Πρωτοκλήτου, Φρουμεντίου επισκ. ιθιοπίας

Σαλάτα με καλαμαράκια

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 15 $ ΥΛιΚΑ ΓΙ Α τμα ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

Σερβίρετέ τ με ένα Αύρκο.

- 1 κονσέρα καλαμαράκια- 2 ματσάκια ρόκα άyρια- 2 κολοκυθάκια

- 1 πιπεριά κίτρινη

AUCE-2 λεμόνια (τον υμό και των 2

και το ξύσμα μόνο από το 1) φλιτζάνι λτις yουρέλαιο- 1 σκελίδα σκόρδο ωρίς

την πράσινη φύτρα- 1 πιπεριά κόκκινη καυτερή

- αλάτι- πιπέρι φρεσκοτρμένο

Η

Στραγγίζουμε τα καλαμα ράκι α απ ότον ζωμό τους και τα αφνουμε στν

άκρ Κόβουμε τα κολοκυθάκια και

τν πιπεριά σε λεπτά μπαστουνάκια

Ετοιμάζουμε τ sce βάζοντας όλα

τα υλικά τς στο μπλέντερ Ρίχνουμε

σε σαλατιέρα τ ρόκ α, τα κολοκυθά

κια, τν πι περιά και τα καλαμαράκι α

Προσθέτουμε τ sce, ανακατεύου

με πολύ καλά και σερβίρουμε



�ΒΣ

0 ΑΒΒΑΑνατολ λίου 722, Δύσ λίου 06Σελν 18 μερών, εβδ 48, 336-030

Ναούμ προφήτου, Φιλαρέτου του λεήμονος

Παντσέτα κινέζικη

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ5 τ J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 3 p $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 6 τμ >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ κη

ΥΑΙΚ

- 1 κιλό πατσέτα κομμένη- � κουτ. σούπαςs sauc- ! ποτηράκι ξίδι λευκό

- 2 κουτ. yλυκού μέλι

- 2 αστεροειδείς yλυκάνισους- 1 κουτ. yλυκού μείyμα

μπαχαρικών yια κινέζικο

- ! φλιτζάνι ελαιαδο- ! λίτρο ζωμό βοδινού

ΗΠροθερμαίνουμε τον φούρνο στους

160"C Ανακατεύουμε τ sοy sce

με το ελαι όλαδο, το λευκό ξίδι, το

μέλι και τα μπαχαρικά και αλείφουμε

τν παντσέτα με το μείγμα Τοπο-θετούμε τν παντσέτα σε ταψί και

το σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο

Ψνουμε για 23 ώρες περίπου, προ-

σθέτοντας Υ λίτρο ζωμό βοδινού

Απο μακρύνουμε το αλουμ ινόχαρτο

και αφνουμε το φαγτό να ξεροψ-

θεί για μισ ώρα ε πιπλέον Σερβίρου-

με τν παντσέτα με ρύζι sti

oodles και πράσιν σαλάτα

τι Ρ: τ δ τ λτ

δκ π τ ππ

� 1 Ενας συνδυασμός Μαλαγουζάς και Sv B θα στεκόταν αιορεώς στο λάι τς



�ΒΣ

KYKH

02 Ανατολ λίου 723, Δύσ λίου 1706Σελnν 19 με ρών, εβδ 49, 337-029

ουκά, ββακούμ προφήτου, Μυρόπης μτυρος, υρίλλου Φιλεώτου

Κοτόπουλο πανέμε γιαούρτι και μουστάρδα

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 15 J ΑΝΑΜΟΝ 1 p ΜΑΓΕιΕΜΑ 1 p $ ΥΛιΚΑ Ι Α 6 >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

ΥΑΙΚ

- 800 yρ. κοτόπουλοφιλέτο από μπούτι

- 1 κεσεδάκι yιαούρτι

στραyyιστό



- 6 κουτ. yλυκού ελαιαδο- 2 φλιτζάνια φρυyανιά

τριμμένη- ! φλιτζάνι κεφαλοτύρι

τριμμένο- λίyο αλάτι

ΗΚόβουμε το φιλέτο του

κοτόπουλου σε κύβους και

τους βάζουμε σε λεκανί-

τσα Λ ιώνουμε τις σκελίδες

του σκόρδου στο γουδί καιτο προσθέτου με στο κοτό

πουλο μαζί με το γιαούρτι,

τn μουστάρδα, ανάλογο

αλάτι και το ελαιόλαδο

Ανακατεύου με καλά με τα

χέρια και το αφνουμε να

μαριναριστεί για ένα ολό-

κλnρο βράδυ σκεπασμένο

με διαφαν μεμβράνn

στο ψυγείο Προθερμαί-

νουμε τον φούρνο στους17• Ανακατεύουμε τn

φρυγανιά με το τριμμένο

κεφαλοτύρι και απλώνουμε

το μείγμα σε δίσκο Π ανά-

ρουμε με το μείγμα α υτό

τα κομμάτια του κοτόπου-

λου από όλες τις πλευρές

Πιέζουμε ελαφρώς με τα

χέρια ώστε να κολλσει n

φρυγανιά και aραδιάζου

με τα κομμάτια σε πυρέξ

Ψνουμε στον φούρνο για

μία ώρα στους •

Συνοδέψτε το με ένα T παλαιωμένο



�ΒΣ

ΔΕΥΕΡΑ

03 Ανατολ λίου 724, Δύσ λίου 1706Σελν 20 μερών, εβδ 49, 338 -028

οφονίου προφήτου, ελή νεομάρτυρς του εν Χ ίω

Πίτα με γλκοκολοκύθα

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ35 ε τ J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 50 ε τ $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ · ΒΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ ε η

ΥΑΙΚ

Γ Α Τ Η Β Α Σ Η

- 2 φλιτζάνια αλεύρι

yια ες τις χρήσεις

- ! κουτ. yλυκού αλάτι

- 12 5 yρ. Βιτάμ- 13 φλιτζανιού νερό κρύοΓ Α Τ Η Γ Ε Μ Σ Η

- 1 ! φλιτζάνι κολοκύθαβρασμένη και καλάλιωμένη με το πιρούνι

- ! κουτ. yλυκού κανέλα- ! κουτ. yλυκού yαρίφαλο- ! κουτ. yλυκού

μοσχοκάρυδο

- 1 κουτ. yλυκού τζίντζερ

τριμμένο- 200 yρ. ζάχαρη μαύρη

- 1 ! φλιτζάνι yάλα

- 2 αβyά χτυπημένα- ! φλιτζάνι κρέμα

yάλακτος 35%

- Βιτάμ yια το άλειμμα

του ταψιού

ΗΕτοιμάζουμε τ βάσ τς

πίτας: Αναμειγνύουμε

σε μ πολ το αλεύρι με το

αλάτι και μετά το Βιτάμ

Προσθέτουμε τ ο νερό καιζυμώνουμε με το χέρι Βά-

ζουμε τ ζύμ στο ψυγείο

για 15 λεπτά Αλείφουμε

ένα ταψάκι με λίγο Βιτάμ

Ανοίγουμε τ ζύμ στον

πάγκο και τ στρώνουμε

στο ταψί φροντίζοντας να

καλύψει τ βάσ και τα τοι-

χώματα ξεπερνώντας λίγο

το χείλος του Τοποθετού-

με τ λιωμέν κολοκύθακαι όλα τα μπαχαρικά σε

μπολ Προσθέτουμε τα

αβγά, τ ζάχαρ , το γάλα

και τν κρέμα γάλακτος

Μεταφέρουμε σε μίξερ και

χτυπάμε αργά για 3 λεπτά

περίπου Προθερμαίνουμε

τον φούρνο στους 180°

Ρίχνουμε το μείγμα στο

ταψί με τ ζύμ και ψνου

με για 50 λεπτά περίπου

Αφνουμε να κρυώσει για

μία ώρα περίπου και σερβί-

ρουμε με σαντιγί

Ταιριάζει μ ε ένα Μοχάο Αλεξανδρείας.

τΙ Ρ: Οταν ψήνυμε

ζύμη τ Βιτάμ θερμαί-

νεται και «θωρακίζει»

τις κυψέλες τυ νερύ

της ζύμης τ πί έτσι

δεν ε ξατμίζεται με

απτέλεσμα να έχυμε

πι αράς πίς .



�ΒΣ

05ΕΑΡΑνατολ λίου 726, Δύσ λίου 17.05Σελν 22 μερών, εβδ 49, 340-026

άββα yιασμένου, Διοyένους μάρτυρος

Σοκολατένιο κέικμε αμγδαλόπαστα

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 ε τ J ΜΑΓΕιΕΜΑ45 ε τ $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ ε η

ΥΑΙΚ

- ! φλιτζάνι Flra Sftμε βούτυρο σε

θερμοκρασία δωματίου+ 1 κουτ. yλυκού yια

το άλειμμα της φόρμας- 1 φλιτζάνι ζάχαρη

καστανή- 3 αβyά- ! φλιτζάνι yάλα- 1 1/4 φλιτζάνι αλεύρι

που φουσκώνει μόνο του

- 3 κουτ. σούπας κακάο- 1 50 yρ. αμυyαλόπαστα

(marzian)

- ! φλιτζάνι chclate chis

ΗΠροθερμ αίνουμε τον

φούρνο στους 180°C

Χτυπάμε το Flo Soft με

βούτυρο με τn ζάχαρn

σε μεγάλο μπολ μέχρι ναφουσκώσει Προσθέτου

με τα αβγά ένα ένα και

το γάλα συνεχίζοντας το

χτύπnμα Κοσκινίζουμε

σε άλλο μπολ το αλεύρι

μαζί με το κακάο κα ι το

προσθέτουμε λίγο λίγο

στο μείγμα συνεχίζοντας

το χτύπnμα Κόβουμε τnν

αμυγδαλόπαστα σε κομ

μάτια μεγέθους μεγάλουζαριού και τnν ανακα

τεύουμε με τα chocolte

chi s Φυλά με 5 κουταλιές

σούπας και ρνουμε τnν

υπόλοιπn στο κέικ Βάζου

με το μείγμα σε μακρόστε

νn φόρμα αλειμμένn με

Flo Soft με βούτυρο και

αλευρωμένn, και ρνουμε

από άνω τις 5 κουταλιές

που κρατ�σαμε Ψ�νουμε

για 4045 λεπτά � μ έχρι να

βγαίνει καθαρ � n λάμα του

μαχαιριού μας

� 1 Συνδυάζεται με οχάο λευκό αό τ Πάτρα

7 0

τι Ρ: Γα αφράτ έι

χυπήστε πλύ ά ζάχαρη με τ με βύτυρ σν αρή

ώσε να παγιδεύσετε

πεισ σρες φυσαλίδες

στ μείyμα.



�ΒΣ

06ΠΕΜΠΑνατολ λίου 727, Δύσ λίου 17.05Τελευταίο τέταρτο, εβδ 49, 341-025

Νικολάου αρχιεπισκόπου Μύρων, Νικολάου νεομάτυρς αραμάνου

Κολοκυθόπιτα,με τραχανα

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 1 p $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 68 >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

1 Δεν θα είχε αντίρρσ για ένα Λαγόρθ r μια Βηλάνα

ΥΑΙΚ

- 1 πακέτο φύλλο χωριάτικοyια πίτες

- 2 κιλά κολοκυθάκια

- 1 κρεμμύδι μέτριο ψιλοκομμένο

- 300 yρ. φέτα ή νθότυρο- 1! φλιτζάνι τραχανά ξινό- 1 φλιτζάνι ελαιαδο



ΗΠερνά με τα κολοκυθά κια α πό τον

χοντρό τρίφτn και τα αλατίζουμε

ελαφρώς Τα π ιέζουμε με τα χέρια

και τα αφνουμε σε σουρωτρι ναστραγγίξουν καλά Σοτάρουμε το

κρεμμύδι σε λίγο ελαιόλαδο και προ-

σθέτουμε τα κολοκυθάκια πολύ καλά

στυμμένα Ανακατεύου με σε μεγάλn

λεκάνn το σοταρ ισμένο κρεμμύ δι

και τ α κολοκυθά κια, τ ο τυρί, τον

τραχανά, τον δυόσμο, το αλάτι και το

πιπέρι Προθερμαίνουμε τον φούρνο

στους 200°C Λαδώνουμε ένα ταψί,

βάζουμε μέσα το πρώτο φύλλο και

απλώνουμε λίγn από τn γέμισn

Επαναλαμβάνουμε τn διαδικασία

μέχρι να τελειώσουν τα φύλλα και

n γέμισ n Λαδώνουμε το τελευταίο

φύλλο, το ραντίζουμε με νερό και

ψνουμε τnν πίτα στον φούρνο για

μία ώρ α περίπου



�ΒΣ

07 ΠΑΡΑΣΚΕΥΑνατολ λίου 728, Δύσ λίου 1705Σελν 24 μερών, εβδ 49, 342-024

μροσίου Μεδιολάνων, Γερασίμου υοίας

Σαλάτα εποχήςμε ζεστή β ινεγκρέτ

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 8 J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 5 $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

� 1 Θα σταθεί όμορφα πλάι τς ένα οχοφίλερο

7

ΥΑΙΚ

- 1 μάτσο νεροκάρδαμο- 1 σαλάτα yαλική

- 1 μαρούλι (την καρδιά)

- 56 φύλα ραίτσιο

- ! φλιτζάνι λτις yουρέλαιο- ! φλιτζάνι καρύδια- 3 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού

- 1 κλωναράκι δεντρολανο φρέσκο- αλάτι, πιπέρι

ΗΒάζουμε το ελαιόλαδο σε μικρ

κατσαρόλα Οταν ζεσταθεί, κατεβά-

ζουμε από τn φωτιά, προσθέτουμε

τα καρύδι α, το δεντρολίβανο, το

λεμόνι και το αλάτι και τα αφνουμεγια 1 λεπτό Στn συνέχεια, πλένουμε

τα σαλατικά, τα στραγγίζουμε και

τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια

Σερβίρουμε τn σαλάτα σε πια τέλα

αφού τnν πε ριχύ σουμε με τn ζεστ

βινεγκρέτ



�ΒΣ

08ΑΒΒΑΑνατολ λίου 729, Δύσ λίου 706Σελnν 25 μερών, εβδ 49, 343-023

ωσθένους, πολώ, υχικού εκ των 70 ποστων, Παταπ{ου οσίου

Γραβιέρα τηγανητή με φύλλοκαι γλυκό σταφύλι

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 20 τ $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ τ >· ΒΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ τpι

Η- � φέτες yραβιέρα ρήτης Προθερμαίνουμε τον

- � φύλα κρούστας φούρνο στους 190 °C

- 100 yρ. μαρyαρίνη Βάζουμε άκοπα τα καρύδια

λιωμένη σε μπολ και προσθέτου

- � κουτ. σούπας yλυκό με τ ζάχαρ και 2 κουττου κουταλιού σταφύλι σούπας νερό Ανακατεύ

- 1 φλιτζάνι καρύδια ουμε με τα χέρια ώστε να

3 κουτ. σούπας ζάχαρη υγρανθούν τα καρύδ ια

- λίyη ζάχαρη άχνη και να κολλσει ζάχαρ

- λ{yη κανέλα παντού Απλώνουμε τα κα

- λ{yο σπορέλαιο yια ρύδια σε ταψάκι στρωμένο

το τηyάνισμα με χαρτί ψσίματος και τα

βάζουμε στον φούρνο για

10 λεπτά περίπου (επιβλέ

ποντας συνεχώς το ψσιμό

τους γιατ ί καίγονται αρκετάεύκολα) Τα βγάζουμε

όταν ροδίσουν και έχει

καραμελώσει ζάχαρ Τα

αφνουμε να κρυώσουν

και τα θρυμματίζουμε

ελαφρώς με τα χέρια

Απλώνουμ ε στον πά γκο τα

φύλλα και τα αλείφουμε

με τ μαργαρίν Βάζουμε

στο κέντρο κάθε φύλλο υ

από μία φέτα γραβιέρας

και τυλίγουμε σε πα κε

τάκια Τα τγανίζουμε με

το σπορέλαι ο σε μέτρια

φωτιά ώστε να έχει τον

χρόνο να ψθεί το φύλλο

και εσωτερικά για να

λιώσει το τυρί Ακουμπάμε

τα π ακετάκια σε χαρτί κου

ζίνας και τα αφνουμε να

γίνουν χλιαρ ά Σερβίρουμε

σε πιατάκια του γλυκού και

τα συνοδεύουμε με λίγ

ζάχαρ άν, λίγ κανέλα,

απ ό μία κουταλιά γλυκό

του κουταλι ού σταφύλι και

τα καραμελωμένα καρύδια

1 Ται ριάζει με ένα ελαφρύ γλυκό κρασί αό Μοχάο Αλεξανδρείας

- ! -



�ΒΣ

KYKH

09 Ανατολ λίου 730, Δύσ λίου 1706Σελν 26 μερών, εβδ SOn, 344-022

Ι ουκά, ύληψις yίας νvης, ννης προφήτιδος

Τσιγαρίδες

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 J ΜΑΓΕιΕΜΑ 1 p $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 8 τμ ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

ΥΑΙΚ

- 2 κιλά κρέας χοιρινόμαζί με το λίπος του

(κομμένο μαζί με την

πέτσα σε κύβους εκ.)

- κρεμμύδιαχοντροκομμένα


- 2 ποτήρια κρασί κόκκινο- ! φλιτζάνι ξίδι 1 κουτ. yλυκού

φασκόμηλο


μαύρη- 2 κουτ. yλυκού κιαντρο

ολόκληρο

- 2 κουτ. σούπας αλάτιχοντρό

- 2 κουτ. yλυκού πιπέρι

χοντρό

ΗΖεσταίνουμε μια μεγάλn

κατσαρόλα σε δυνατ

φωτιά Οταν ζεσταθεί

καλά, ρίχνουμε το χοιρινό

ανακατεύοντας συνεχώςΜόλις ροδίσει, προσθέτου-

με το κρεμμύδ ι, το σκόρδο,

το κόλιαντρο, το πιπ έρι, το

αλάτι και το φασκόμnλο,

συνεχίζοντας να ανακα-

τεύουμε ολύ καλά για 7

λεπτά περίπου Σβνου

με με το κρασί και μόλις

εξατμιστεί, προσθέτουμε

το ξίδι Μόλις εξατμιστεί

και το ξίδι, προσθέτουμετn ζάχαρn και αρκετό νερό

ώστε να καλυφθούν οι

τσιγαρίδες Βρ άζουμε σε

μέτρια φωτιά για μισ ώρα

περίπου Αοσύρουμε από

τn φωτιά και τις μεταφέ-

ρουμε σε μεγάλο τnγάνι το

οποίο έχουμε δn κάψει

Τσιγαρίζουμε γ ια 5 λεπτά

και τέλος τις aραδιάζουμε

σε πιατέλα με απορροφn-

τικό χαρτί για να στεγνώ-

σουν Σερβίρουμε με λίγο

λεμόνι και συνοδεύουμε με

κόκκινο κρασί

Επιλέτε να το συνδυάσετε μ ε ένα Ct t

7



�ΒΣ

1 ο τλ ;λ�730, Δύσ λίου 1706Σελν 27 μερών, εβδ SOn, 345-021

Μηνά αλικελάδου ρμοyένους, υyράφου μτύρων

Σαλάτα με αγκιναράκια, φινόκιο και γραβιέρα

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 $ ΥΛιΚΑ ΙΑ 4 τμα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

ΥΑΙΚ

- 250 yρ. αyκιναράκια (ήνου)στο λάδι

- 2 ρίζες φινόκιο- 120 yρ. yραιέρα πικάτικη

σε φλούδες- 2 κουτ. σούπας κουκουνάρι- 1 κουτ. yλυκού ελαιαδοΓ Α Τ Η S A U C E

- 3 � κουτ. σούπας λτις yουρέλαιο

- 1 λεμόνι (τον χυμό του)- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτρμένο

- μαϊντανό ψιλοκομμένο

� Μια ρακή είναι ότι πρέπε ι γι '

ΗΣοτάρουμε το κουκουνάρι στο

ελαιόλαδο και το μεταφέρουμε σε

πιάτο στρωμένο με απορροφτικό

χαρτί Στραγγίζουμε τα αγκι ναρά κια

και τα κόβουμε στ μέσ Κόβουμετο φινόκιο σε λεπτές φέτες και το

ανακατεύουμε μέσα σε μπολ αζί

με το κουκουνάρι και τις φλούδες

τnς γραβιέρας τn

αλάτι και

φρεσκοτριμ μένο πι πέρι Περιχύνουμετ σαλάτα, πασπαλίζουμε με ψιλο

κομμένο μαϊντανό και σερβίρουμε



�ΒΣ

ΙΑνατολ λίου 7.31, Δύσ λίου 1706Σελν 28 μερών, εβδ SOn, 346-0 20

Δανιήλ και ουκά των τυλιτών

Αρνίσια πδάκιαμε ρόδι

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 20 $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 τα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

ΥΑΙΚ

- 1 κιλό παϊδάκια αρνίσια


αύρη

- 2 κουτ. σούπας κρεύδι

ψιλοκοένο- 2 ρόδια- 1/� φλιτζανιού κρασί

κόκκινο- 1 κουτ. σούπας balsamico


αρyαρίν

- 1 κουτ. σούπαςδεντρολανο

ψιλοκοένο



ΗΚαθαρίζουμε τα ρόδια,

περνάμε τα σπ όρια τους

από τον αποχυ μωτ και

κρατάμε τον χυμό Αν

δεν χουμε αποχυμωτ,μπορούμε να πισουμε

εξωτερι κά τα ρόδι α α πό

όλες τις πλευ ρς τους

πάνω στον πάγκο τnς

κουζίνας (με προσοχ

για να μnν σπάσουν) και

μόλις νιώσουμε ότι χουν

μαλακώσει αρκετά, να τα

κόψουμε μσα σε μπολ

και να τα στύψουμε με

το χρι Στn συνχεια,περνάμ ε τον χυ μό τους

από λεπτό σουρωτρι

Ρίχνουμε τον χυμό και τn

ζάχαρn σε κατσαρολάκι

και τον βράζουμε μχρι

να δσει Ζεσταίνουμε

το ελαιόλαδο σε τnγά

νι Αλατοπιπερώνουμε

καλά τα παϊδάκια και τα

σοτάρουμε σε μτρια

θερμοκρασία για 7 λεπτά

από τnν κάθε πλευρά Τα

βγάζουμε από το τnγάνι

και τα μεταφρουμε σε

πιάτο με χαρτί κουζίνας

για να αορροφσει τα

λίn Βάζουμε στο ίδιο

τnγάνι το κρεμμ ύδι και το

σοτάρουμε γ ια λεπτά

� 1 Δοκιμάστε τα με ένα t N

Προσθτομ ε το κρασί υφ Αποσύρ ουμε απ ό τn

και ξύνουμ ε τn βάσn του φωτιά και προσθτουμε

τnγανιο ύ με κουτάλα το δεντρολίβανο και τn

Μόλις αρχσει το κρασί να μαργαρίνn Αφνουμε για

μειώνεται , ρίχνουμε τον 1 λεπτό μχρι να δια λυθεί

χυμ ό ροδ ιού και το ξίδι και n μαργ αρίνn, χωρίς να

συνεχίζο υμ ε το β ρά σι α να κατε ύο υμ ε Σ ερ βίρου

μο μχρι να απ οκτσει τα παϊδάκια περιχύ νοντάς

n σάλτσα αχ ύρρ ευστn τα με τn σάλτσα



�ΒΣ

ΕΑΡ 2 Ανατολ λίου 732, Δύσ λίου 1706Σελν 29 μερών, εβδ SOn, 347-019

πυρίδωνος του θαυματουρyού, ωάννου επιόπου Ζιχνών

Ριζότο με φρέσκα μυρωδικά

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 τ J ΜΑΕιΡΕΜΑ 20 τ $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ τ >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ κη

ΥΑΙΚ

- 250 yρ. ρύζι ialne nan- q0 yρ. κρεμύδι


- q0 yρ. μαρyαρίνη

- 80 ml κρασί λευκό ξηρό- 1 «πιτικό» Ζωμό ότας

Knrr διαλυμένο σε 1

λίτρο ζεστό νερό- q κουτ. σούπας μυρωδικά

φρέσκα (εστραyκόν,

βασιλικό, σχοινόπρασο,μαϊντανό, ματζουράνα,θυμάρι, άνηθο, μάραθο,

μυρώνι)- q0 yρ. ελαιαδο

- 2030 yρ. παρμεζάναφρεσκοτρμένη

ΗΛιώνουμε τn μαργαρίνn

σε κατσαρόλα σε χαμnλ

φωτιά, προσθέτουμε το

κρεμμύδι και το αφνουμε

να μαρα θεί σιγανά για λεπτά περίπου Προσθέ

τουμε το ρύζι και χωρίς

να το καβουρδίσουμε

πολύ το σβνουμε με το

κρασί Περιμένουμε να

εξατμιστεί και προσθέτου

με το 1/4 απ ό τον ζωμό

Ανακατεύου με ελαφρώς

χαμnλώνοντας τn φωτιά

ώστε να σιγοβράσει Προ

σέχουμε ώστε το ρύζι ναμnν μείνει ποτέ χωρίς υγρά

aσκέπαστο Ταυτόχρονα,

ψιλοκόβουμε τα μυρωδικά

Οταν το ριζότο πλnσιάσει

το τέλειο ψσι μο, σε 15

λεπτά περίπου, προσθέτου

με τα ανάμεικτα μυρωδι

κά, το ελαιόλαδο και τnν

παρμεζάνα Ανακατεύουμε

δυνατά με κουτάλα ώστε

να ενσωματώσουμε τον

απαραίτnτο αέρα Αφνου

με το ριζότο να ξεκου

ραστεί για λεπτά και

σερβίρουμε

1 Συνδυάστε το με ένα φρέκο Ch y

- ! -



�ΒΣ

3 ΠΕΜΠΑνατολ λίου 733, Δύσ λίου 1706Νέα σελν, εβδ SOn, 348-018

υστατίου, υξετίου και Οέστου ματύων, ουκίας μάτυος

Πίτσα μαργαρίταχωρίς ζύμωμα

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ30 J ΑΝΑΜΟΝ 1 ηp J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 15 $ ΥΛιΑ ΙΑ 2 τι > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

ΥΑΙΚ

Γ Α ΤΗ ΖΥ Μ Η

- 120 y. αλεύι σταένιο- 900 y. αλεύι

yια ες τις χήσεις

- 1/4 κουτ. yλυκούμαyιά ξηή

- 1 1/4 κουτ. yλυκού αλάτι

- ! κουτ. yλυκού μέλι- 2 κουτ. σούπας

ελαιαδο

- 1! φλιτζάνι νεό χλιαό- έξτα αλεύιΓ Α Τ Η Γ Ε Μ Σ Η

- ! φλιτζάνι ντομάτα

τιμμένη

- 1 κουτ. σούπας κέτσαπ- 4 κουτ. σούπας

παμεζάνα τιμμένη- 2 μπάλες μοτσαέλα

σε λεπτές φέτες

- ολόκληα φύλα

ασιλικού

- ελαιαδο- αλάτι

ΗΒάζου με όλα τα υ λι κά τς

ζύμς σε μεγάλο γυάλι νο

μπολ και τα ανακατεύουμε

με σπάτουλα μέχρι να ανα

μειχθούν καλά Καλύπτουμε το μπολ με διαφαν

μεμβράν και αφνουμε

για 18 ώρες, μέχρι να

διπλασιαστεί ζύμ Τν

επομέν, μεταφέρουμε

τ ζύμ σε αλευρωμένο

πάγκο Τ χωρίζουμε σε 2

κομμάτια και τους δίνουμε

το σχμα μ πάλας Α ν κολ

λάει ελαφρώς, ίσως χρει

αστεί να πασπαλίσουμε μελίγο αλεύρι Μεταφέρουμε

τις μ πάλες σε αλευρωμένο

ταψί, καλύπτουμε με νωπ

πετσέτα και αφνουμε τ

ζύμ να ξεκουραστεί για

40 λεπτά Προθερμαίνουμε

τον φούρνο στους 220°C

Ανοίγουμε τ ζύμ με πλά

στ πάνω σε αλευρωμέν

επιφάνεια Αναμειγνύουμε

τν ντομάτα με το κέτσαπ,

καλύπτουμε κάθε πίτσα

με μια λεπτ στρώσ και

πάνω τς απ λώνουμε μία

μπάλα μοτσαρέλας Πα

σπαλίζουμε τν ε πιφάνεια

με τριμμέν παρμεζάνα και

τοποθετούμε όσα φύλλα

βασιλικού θέλουμε στν

� 1 Θα ταιριάει με μια Ρείνα

κάθε πίτσα Τελειώνουμε

με αρκετό ελαιόλαδο και

λίγο αλάτι Μεταφέρουμε

τν πίτσα απ ευθείας στ

σχάρα του φούρνου με τ

βοθεια ενός δίσκου και

τν ψνουε για 15 λεπτά,

μέχρι να πά ρει καλό χρώ

μα Σερβίρουμε αμέσως



�ΒΣ

4 ΠΑΡΑΣΚΕΥΑνατολ λίου 733, Δύσ λίου 1707Σελν 2 μερών, εβδ SO n 349-017

Θύρσου, Φιλήμονος, πολλωνίου, ρριανού μαρτύρων

Πιπεριές με πλιγούρι,σταφίδες και καρύδια

J ιι 20 J ι 35 $ ι Ι 6 Θ ι η

ΥΑΙΚ

- 12 πιπεριές1 φλιτζανιού ελαιόλαδο

- 2 καρότα τριμμένα

- 1 φλιτζάνι πλιyούρι

- 1 κρεμμύδι μεyάλοτριμμένο


ψιλοκομμένες- 2 ντομάτες ώριμες

περασμένες

από τον τρίφτη

- 1 ματσάκι μαϊντανόψιλοκομμένο

- ! ματσάκι δυόσμοψιλοκομμένο

- 34 κουτ. σούπας φύλλαβασιλικού ψιλοκομμένα

- ! φλιτζάνι σταφίδες

μαύρες- 1 φλιτζάνι καρύδια

χοντροκοπανισμένα

- 1 κουτ. yλυκού ζάχαρη- αλάτι, πιπέρι

φρεσκοτριμμένο

ΗΚόβουμε το καπάκι από τις

πιπεριές, τις καθαρίζουμε

από τα σπόρια, αλατίζουμε

ελαφρώς το εσωτερι-

κό τους και τ ις τρυπάμεμε μαχαίρι σε διάφορα

σμεία Τοποθετούμε τ

μία δίπλα στν άλλ σε

χαμλ και φαρδιά κα-

τσαρόλα και τις αφ νουμε

στν άκρ Ζεσταίνουμε σε

τγάνι το 1 φλιτζάνι από το

ελαιόλαδο και σοτάρου με

το καρότο, το κρεμμ ύδι και

το σκόρδο για 23 λεπτά

μέχρι να μαραθούν Προ-σθέτουμε το πλιγούρι και

ανακατεύουμε για άλλα 2

λεπτά Ρίχνουμε τα 3/4 τς

ποσόττας τς ντομάτας,

τον μαϊντανό, τον δυόσμο

και τον βασιλικό, ανακα

τεύουμε και βγάζουμε από

τ φωτιά Προσθέτουμε τ

ζάχαρ , τις σταφίδες και τα

καρύδια, αλατοπιπερώνου

με και ανακατεύουμε καλά

Γεμίζουμε τις πι περιές με

το μείγμα, ρίχνουμε τν

υπόλοιπ ντομάτα και το

υπόλοιπο ελαιόλαδο με 1

φλιτζάνι βραστό νερό και

μαγειρεύο υμε το φαγτό

σκεπασμένο σε χαμλ

φωτιά για μισ ώρα

Συνοδέψτε το με ένα ροζέ aό Syh n Mt.

- ! -



�ΒΣ

5 ΑΒΒΑΑνατολ λίου 734, Δύσ λίου 1707Σελν 3 μ ερών, εβδ SOn 350-016

λευθερίου ιεομάρτυρς και νθίας της μητρ αυτού

Κρητικάαμπελοντολμαδάκια

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ50 J ΜΑΕιΡΕΜΑ 30 $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 60 p >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ p

ΥΑΙΚ

- 6080 αμπελόφυλλα yρ. μανιτάρια


- 2 κρεμμύδια πολύ

ψιλοκομμένα- αyκινάρες ωμές


- 2 καρότα τριμμένα- 1 «πιτικό» Ζωμό

Βοδινού n διαλυμένοσε 2 ποτήρια ζεστό νερό

- 2 φλιτζάνια ρύζι καρολίνα- ματσάκι μαϊντανό,

ματσάκι άνηθο ή μάραθο

και ματσάκι δυόσμο

ψιλοκομμένα- κουτ. yλυκού κανέλα

- 700 yρ. χυμό ντομάτας

- 2 λεμόνια (τον χυμό τους)- 1 φλιτζάνι ελαιαδο


ΗΠλένουμε καλά τα αμπελό

φυλλα και τα ζεματίζουμε

σε καυτό αλατισμένο νερό

για 1 λεπτό Τα βγάζουμε

με τρυπτ κουτάλα και ταξεπλένουμε με κρύο νερό

Σοτάρου με το κρεμμ ύδι

σε 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

μέχρι να μαραθεί, ρί-

χνουμε τις αγκινάρες, τα

καρότα και τα μανιτάρια,

και ανακατεύουμε μέχρι

να α πορροφθούν τα

υγρά τους Αποσύρουμε

τν κατσαρόλα απ ό τ

φωτιά και προσθέτουμετο ρύζι, τα μυρωδικά, τα

3/4 τς ντομάτας, τν

κανέλα, αλάτι και μπόλι

κο πιπ έρι Ανακατεύουμε

καλά να ενωθούν τα υλικά

Στρώνουμε μια φαρδιά

κατσαρόλα με λίγα αμπε

λόφυλλα Γεμίζουμε ένα

ένα τα αμπελόφυλλα με 1

κουταλάκι α πό το μείγμα,

τα τυλίγουμε σφιχτά και τα

στύβουμε καλά με το χέρι

Τοποθετούμε το ένα δίπλα

στο άλλο στν κατσαρόλα

(χωρίς κενά) Τα σκεπά

ζουμε με α μπελόφυλλα,

ρίχνουμε το μισό φλιτζάνι

ελαιόλαδο, τν υπόλοιπ

ντομάτα, λίγο αλατοπίπερο,

τον χυμό λεμονιού και τον

ζωμό (όσο να τα σκεπάζει)

Καλύπτουε με ένα πιάτο,

κλείνουμ ε τν κατσαρόλα

με το καπάκι τς και σιγο-

μαγειρεύομε

� 1 Ταιρι άζουν με ένα ροζέ αό Ξνόμαυρο.

0



�ΒΣ

6KYKHΑνατολ λίου 735, Δύσ λίου 1707Σελν 4 μερών εβδ 51 351-015

(Προπατόρων) αίου προφήτου, Θεοφανούς βασιλίσσης, Μοδέστου εροσολύμων

Κότα γεμιστήμε κιμά και ρύζι

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 J ΜΑΓΕιΕΜΑ 1 p 45 $ ΥΛιΑ ΙΑ 45 · ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ p

ΥΑΙΚ

- 1 κότα ελευθέρας βοσκήςή 1 κοτόπουλο βιολοyικό

μεyάλο- αλάτι, πιπέρι

- 1 2 κουτ. σούπαςμαρyαρίvη

Γ Α Τ Η Γ Ε Μ Σ Η

- 200 yρ. κιμά μοσχαρίσιο- 1 κρεμμύδι μεάλο


ελαιαδο- 6 κουτ. σούπας ρύζι

νυχάκι- � συκωτάκια από

κοτόπουλο

- ! ματσάκι άνηθο- 2 κουτ. σούπας


- 1 ποτηράκι κονιάκ- 1 πορτοκάλι

(το ξύσμα του)- αλάτι, πιπέρι

ΗΠροθερ μαίνουμε τον

φούρνο στους 200°C Βά-

ζουμε 2 κουταλιές σούπας

ελαιόλαδο σε κατσαρόλα

και προσθέτουμε τον κιμάΔυναμώνουμε τn φωτιά

και αφνουμε τον κιμά να

σφίξει και να πιει τα υγρά

του, ανακατεύοντας συ-

νεχώς με ξύλινn κουτάλα

Προσθέτουμε το κρεμμύδι

ψιλοκομμένο και ανακα-

τεύουμε τον κιμά σε δυνα-

τ φωτιά μέχρι να αρχίσει

να ροδίζει Σβνουμε με το

κονιά κ και μόλι ς εξατμιστείτο αλκοόλ, κατεβάζουμε

από τn φωτιά και προσθέ-

τουμε το ρύζι, τον άνnθο

ψιλοκομμένο, το κουκου

νάρι, το αλατοπίπερο και

το ξύσμα του πορτοκαλιού

Αλατοπ ιπερώνουμε τnν

κοιλιά τnς κότας και τn

γεμίζουμε με το μείγμα του

κιμά με τn βοθεια κουτα

λιο ύ Κλείνουμε το δέρμα

στο πίσω μέρος τnς κοιλιάς

με οδοντογλυφίδες το

ράβουμε με χοντρ βελό-

να και βαμβακερ λευκ

κλωστ Βάζουμε τnν κότα

σε γάστρα, αλατίζουμε

καλά και αλείφουμε το

στθος με τn μαργαρίνn

Προσθέτουμε στn γάστρα

1 ποτρι ζεστό νερό, τn

σκεπάζουε και αφνουμε

τnν κότα α ψnθ εί στους

200°C γι μι άμισn ώρα

1 Δοκιμάστε τ με μι α Μανδηλαρά



�ΒΣ

8ΡΙΑνατολ λίου 736 Δύσ λίου 1708Σελν 6 μερών εβδ Sl 353-013

εβαστιανού, Ζωής μτύρων, Δανιήλ οσίου του Μολδαβού

Κοκορόσοπα με τραχανά

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 30 τ J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 1 p $ ΥΛιΚΑ ΓΙ Α 6 · ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

ΥΑΙ

- 1 κόκορα κομμένο σε μερίδες- 2 καρότα κομμένα σε ροδέλες

- 1 πράσο κομμένο σε ροδέλες

- 1 κρεμμύδι ολόκληρο

- 1 δαφνόφυλλο- μερικούς κόκκους μπαάρι

- 1 ματσάκι σέλινο ολόκληρο

- 1 ματσάκι μαϊντανό ολόκληρο- 1 λεμόνι (τον υμό και

το ξύσμα του)- ! φλιτζάνι τραανά ξινό


ΗΒράζου με τον κόκορα με τα λαχα-

νικά σε άφθονο νερό (όσο να τασκεπάζει) Μόλις πάρει βράσn, τον

ξαφρίζουμε Σιγοβράζουμε και μόλις

μαλακώσει ο κόκορας, τον βγάζουμε

σε μια πια τέλα με τρυnτ κουτάλα

Πετάμε το σέλινο , τον μαϊντανό, το

κρεμμύδι , το δαφνόφυλλο και τα

μπαχάρι α Βγάζουμε τα υπόλοιπα λα-

χανικά με τρυπ nτ κουτάλα, τα λιώ -

νουμε στο μπλέντερ και τ α ρίχνουμε

πάλι στον ζωμό μαζί με τον τραχανά

Σιγοβράζουμε για 15 λεπτά Αν χρει-

αστεί, προσθέτουμε νερό ( σούπα

πρέπει να μnν είναι πολύ π nχτ)

Ρίχνουμε προς το τέλος το λεμόνι και

μερικά ψαχνά του κόκορα, ου θα

έχουμε ξεκοκαλίσει Πιο νόστιμα από

το στθος είναι τα πλατάρια και τα

«δεύτερα» κομμάτια Σερβίρουμε με

ξύσμα λεμονιού και πιπέρ ι



�ΒΣ

9 ΕΑΑνατολ λίου 736, Δύσ λίου 1708Σελν 7 μερών, εβδ Sl, 354- 012

Βονιφατ{ου, υτυχ{ου και Θεσσαλονίκης μαρτύρων

Τηγανίτες μήλου

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 15 J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 20 $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

Κλασικός συνδυασμός είναι με ένα Μοχάο λευκό αό τα νσιά του Αιγαίου

ΥΑΙ

- 7 μήλα μέτρια- 200 yρ. ζάχαρη λευκή- 6 κουτ. σούπας αλεύρι

yια ες τις χρήσεις

- 1 φλιτζάνι ελαιαδο-λ{yη κανέλα σκόνη

- 1 χούφτα καρύδια τριμμένα

ΗΚαθαρίζουμε τα μλα και τα περνάμε

από τον χοντρό τρίφτ n Τα ρίχνουμε

σε μπολ και τα ανακατεύουμε καλά

με 100 γρ ζάχαρn και το αλεύρι

μέχρι να γίνουν ένα ομογενές μείγ-

μα Ζεσταίνουμε σε βαθύ τnγάνι το

ελαιόλαδο και ρ ίχνουμε κουταλιέςαπό το μείγμα μ λων με κουτάλι

σούπας Μόλις ροδίσουν και αό τις

δύο πλευρές, αφαιρ ούμε τις τnγα-

νίτες μλου από το καυτό λάδι και

τις στραγγίζουμε σε απορροφnτικό

χαρτί Στn συνέχεια, αναμειγνύουμε

τnν υ όλοιn ζάχα ρn με τnν κανέλα

και ραντίζουμε τις τnγανίτες από

όλες τις πλευρές Τ ις γαρνίρουμε με

καρύδια και σερβίρουμε



�ΒΣ

ΠΕΜΠ

20 Ανατολn λίου 737, Δύσ λίου 1709Πρώτο τέταρτο, εβδ. 5 1, 35 5-011

yνατίου του Θεοφόρου, ωάννου της ρονστάνδης

Αρνί λεμονάτο με πατατες στον φορνο

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 2 p $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 8 >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

ΥΑΙΚ

- ! αρνάκι- 2 κιλά πατάτες

καθαρισμένες

και κομμένες σε μεyάλα

κομμάτια- 2 κουτ. σούπας αλεύρι- 2 κουτ. σούπας

μουστάρδα- 1 κουτ. σούπας μέλι


ψιλοκομμένες- � λεμόνια (τον χυμό τους)- αλάτι, πιπέρι- 3 κουτ. σούπας Flora Sft

με βούτυρο

- 1 ποτήρι κρασί λευκό- 2 φλιτζάνια νερό

- 2 κεφάλια σκόρδοολόκληρα

- 1 κουτ. σούπας ρίyανη- 1 κλωναράκι



ΗΠροθερμαίνουμε τον

φούρνο στους 180° C

Ανακατεύουμε σε μπολ το

αλεύρι με τ μουστάρδα

και το μέλι Αλείφουμε με

το μείγμα καλά το αρνί

Ανοίγουμε με μαχαίρι

αρκετές μικρές τρύπες στο

κρέας και τις γεμίζουμε με

τις ψι λοκομμένες σκελίδες

σκόρδου, αλάτι και πιπέρι

Βάζουμε στο ταψί το αρνάκι και το περιχύνουμε

με τον χυμό των λεμονιών

Αλατοπιπ ερώνουμε καλά

και προσθέτουμε στο ταψί

το Flo Soft με βούτυρο,

το κρασί, το νερό και τα

κεφάλια των σκόρδων

κομμένα οριζόντια στα δύο

Απλώνουμε τ ρίγαν και

το δεντρολίβανο πάνω στο

κρέας και σκ επάζουμ ε τοταψί με λαδόχαρτο Πάνω

από το λαδόχαρτο βάζουμε

αλουμινόχαρτο και το

βάζουμε στον φούρνο για

75 λεπτά Βγάζουμε από

τον φο ύρνο το ταψ ί και

προσθέτουμε τις πατά

τες Αν χρειάζεται νερό,

προσθέτουμε λίγο και μαζί

βάζουμε και το ελαιόλα

δο Αλατοπιπερώνουμε

τις π ατάτες, σκεπάζουμε

ξανά το ταψί με λαδόχαρ

το και αλουμινόχαρτο και

ψνουμε το φαγτό για

μισ ώρα Αφαιρούμε το

αλουμινόχαρτο και το χαρτί

και συνεχίζουμε το ψσιμο

για 20 λεπτά επ ιπ λέον

1 Δοκιμάστε τα μαζί με ένα Syh n ένα t N



�ΒΣ

2 ΠΑΑΚΕΥΑνατολ λίου 738, Δύσ λίου 1709Σελnν 9 μερών, εβδ. Sl, 356-010

ουλιαvής και συν αυ 500 Μαρτύρων Θεμιστοκέους

Καρυδόπιτα με τριμμενη φργανια

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 20 J ΜΑΕιΡΕΜΑ 1 p $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 8 ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

ΥΑΙΚ

- 6 αβyά- 1 φλιτζάνι ζάχαρη

- 1 πορτοκάλι (τον χυμό

και το ξύσμα του)

- 2 κουτ. yλυκού κανέλα- 2 κουτ. yλυκού yαρίφαλο

τριμμένο

- 1 κουτ. yλυκού μπέικινπάουντερ

- 1 κουτ. yλυκού σόδα

- 1 σφηνάκι κονιάκ

- 1 φλιτζάνι φρυyανιάτριμμένη

- 3/4 φλιτζανιού καρύδια

σπασμένα

- 2 κουτ. σούπαςμαρyαρίν

-λίyο αλεύρι yια το

άλειμμα του ταψιούΓ Τ

- 3 ποτήρια νερό- 3 ποτήρια ζάχαρη

- 2 κουτ. σούπας μέλι- 1 λεμόνι (τον χυμό

και φλούδα του)

ΗΧτυπ άμ ε σε βα θύ μ πολ τα

aσπράδια των αβγών σε

σφιχτ μαρέγκα Χτυπάμ ε

σε άλλο μπολ τους κρό-

κους των αβγών με τn ζάχαρn μέχρι να aσπρίσουν,

προσθέτουμε το ξύσμα

πορτοκαλιού, τnν κανέλα

και το γαρίφαλο, το μπέικιν

πάουντερ και τn σόδα και

ανακατεύουμε Προσθέ-

τουμε το κονιάκ, τον χυμό

πορτοκαλιού, τn φρυγανιά

και τα καρύδια Ενσωματώ-

νουμε με aπαλές κινσεις

τn μαρέγκα στο μείγμα Στn συνέχεια, μεταφέρου-

με το μείγμα σε μικρό ταψί

αλειμμένο με μαργαρίνn

και αλευρωμένο και ψ-

νουμ ε για 45 λεπτά στους

170°C Ετοιμάζουμε το

σιρόπι βράζοντας όλα μαζί

τα υλικά του για 58 λεπτά

Σιροπ ιάζουμε τnν καρυδό

πιτα με το σιρόπι ζεστό

� Ταιρ ιαστός συνδυασμ ός με τν καρυδόπιτα είναι μι α Τενούρα Παρών



�ΒΣ

2 2 ΑΒΒΑΑνατολ λίου 738, Δύσ λίου 1710Σελnν 10 ερών, εβδ 51, 357-009

Προ Χριστού Γεννήσεως, ναστασίας ς Φαρμακολύτρι

Σούπα από μοαράκι

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ30 J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 3 p $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 46 · ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

ΥΑΙΚ

- 3 στηθοπλευρές

από μοσχαράκι 6 καρότα-2 σελινόριζες

- 1 ρέβα- 2 κρεμμύδια μέτρια


ελαιαδο-αλάτι, πιπέρι

Γ Α ΤΟ Α ΒΓ ΟΛ Ε Μ ΟΝ Ο

- 2 ασπράδια- 1 κρόκο- 2 λεμόνια (τον χυμό τους)

ΗΠλένουμε το κρέας κάτω

απ ό τρεχούμενο νερό και

αφαιρού με τυχόν κιτρινι-

σμένο λίπος καθώς και τ

σφραγίδα του σφαγείουΠλένουμε και aποφλοιώ-

νουμε τα λαχανικά χωρίς

να τα κόψουμε σε κομμά-

τια Στρώνουμε το κρέας

σε μεγάλ κατσαρόλα και

από πάνω aραδιάζουμε

τα καθαρισμένα λαχανικά

Ρίχνουμε το ελαι όλαδο,

καλύπτουμε με νερό,

προσθέτουμε το ανάλογο

αλατοπίπερο και βράζου-με σε μέτρια φωτιά για 3

ώρες με κλειστό το καπάκι

τς κατσαρόλας Σβνου-

με το μάτι τς κουζίνας,

αφαιρού με α πό τον ζωμό

το κρέας και τα λαχανικά,

τα τοποθετούμε σε πιατέλα

και τα αφνουμε για λίγο

να κρυώσουν Στ συνέ-

χεια, στραγγίζουμε τον

ζωμό και τον μεταφέρουμε

σε καθαρ κατσαρόλα

Ξεκοκαλίζουμε το κρέας,

το ξαίνουμε σε μ πουκι ές,

κόβουμε τα λαχανικά σε

φέτες και τα προσθέτουμε

στον ζωμό Ξαναβάζουμε

τν κατσαρόλα σε χαμ λ

φωτιά και προτού αρχίσει

να βράζει πάλι ζωρά,

ετοιμάζουμε σε γυάλι

νο μπολ το αβγολέμονο

χτυπώντας τα aσπράδια με

πιρούνι μέχρι να αφρατέ-

ψουν Προσθέτουμε τον

κρόκο, χτπά με ελαφρώς

και ρίχνομε τον χυμό λε-

μονιού σ ταδιακά, συνεχίζο-

ντας το χτύπμ α Περιχύ

νουμε το φαγ τό με το

μείγμα και αμέσως μετά το

κατεβάζουμε από τ φω-

τιά Ανακινούμε ζωρά τν

κατσαρόλα ώστε να πάει

το αβγολέμονο παντού και

σερβίρουμε αμ έσως



�ΒΣ

2 3 KYPKHΑνατολ λίου 738 Δύσ λίου 1710Σελnν ll ερών εβδ 52 358-008

ων εν ρήτη 1 Μαρτύρων, Ναούμ φωτιστού Βουλyαρίας

Γουρουνόπουλο ψητόστα λεμονόφυλλα

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ30 J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 4 p $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 68 · ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

ΥΑΙΚ

- 2 κιλά yουρουνόπουλο(μπούτι ή χεράκι με σπάλα)

- ! ποτήρι ελαιαδο- λεονόφυλα φρέσκα

- 2 λεόνια (τον χυμό τους)- αλάτι, πιπέρι φρεσκοτρμένο

ΗΠλένουμε καλά το κρέας και το

χαράζουμε σε διάφορα σnμεία Στις

σχισμές αυτές, μπ γουμε άφθονο

αλατοπίπερο, λεμόνι και λεμονόφυλ-

λα Στρώνουμε τα λεμονόφυλλα σε

ταψί που χωράει ίσα ίσα το κρέας,

αλατίζουμε το γουρουνόπουλο και το

τοποθετούμε με τnν πέτσα του προςτα κάτω Ψ νουμε στους 180°C για

3 ώρες και στn συνέχεια γυρνά με το

κρέας αό τnν άλλn μεριά Ψνου-

με για μία ώρα ακόμn ώσπου να

ροδοκοκκινίσει και να καραμελώσει

n πέτσα του Πετάμε τα λεμονόφυλλα

και το σερβίρουμε μ ε ατατούλες

φούρνου λεμονοριγανάτες

Σίγουρ επιλογn ια Σαντορίν που λεονάτ οξύττά τς θα αντέξει δίπλα στο λεονάτο γουρουνόπουλο

- ! -



. �

60% ππ β δς

-

®σκιμάτε το !



�ΒΣ

24ΔΕΥΕΑνατολ λίου 739, Δύσ λίου 1711Σελν 12 ερών, εβδ 52, 359-007

υyενίας οσιομάτυς Βασίλας και χα:ού ματύων

Χριστουγεννιάτικη μελαχρινήJ ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ50 $ ΥΛιΚΑ ΓΙ Α 6 τμα ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

ΥΑΙΚ- 1 φλιτζάνι Βιτάμ

- 1 φλιτζάνι yάλα- 6 αβyά χτυπημένα- 3 φλιτζάνια αλεύι

- 1 κουτ. yλυκού μπέικιν πάουντε

- 3 φλιτζάνια καυδόψιχα

- 2 φλιτζάνια ζάχαη- 1 κουτ. yλυκού κανελοyαίφαλα

- 8 κάστανα yλασέ yια yανίισμαΓ Ι Α ΤΟ Σ Ι Ρ Ο Π Ι

- 2 φλιτζάνια ζάχαη- � φλιτζάνια νεό

- 1 βανίλια- 1 ξυλάκι κανέλα

ΗΧτυπά με στο μίξερ το Β ιτάμ μ ε τn

ζάχαρn μέχρι να γίνει αφράτο αι

ρίχνουμε το γάλα και τα α βγά Κοσκι

νίζουμε το αλεύρ ι, προσθέτουμ ε το

μπέικιν άουντερ και ανακατεουμε

Ρίχνουμε σιγ ά σιγά το αλεύρι με το

μπέ ικιν στο μείγμα, προσθέτουμε το

καρύδι και τα κανελογαρίφαλα και το

αδειάζουμε σε ταψάκι αλειμμέο με

0

Βιτάμ Ψνουμε σε προθερμασμένο

φούρνο στους 180°C για 40 λεπτά

Βράζουμε σε κατσαρόλα όλα τα

υλικά για το σιρόπι μέχρι να λιώσει n

ζάχαρn Αποσύρουμε απ ό τn φωτιά

και μόλις κρυώσει, σιρο πιάζουμε τn

μελαχριν Πριν σερβίρουμε, γαρνί

ρουμε με τα κάστανα γλασέ



Γιορτινά τροπιτάκια

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 15 πτ J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ πτ $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 4 τμ >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

ΥΑΙΚ- 1 φλιτζάνι Βιτάμ

- 2 φλιτζάνια ελαιαδο

- 1 φλιτζάνι yάλα- 1 φλιτζάνι κεφαλοyαβιέα

τιμμένη

- ! κουτ. yλυκού αλάτι

- 1 κουτ. yλυκού μπέικιν πάουντε- 1 κιλό αλεύι μαλακό

- 1 κόκο αβyού yια άλειμμα

- 1 κουτ. yλυκού αμύyδαλο φιλέ

Ηδιάφορα σχέδια ανοίγουμε τn ζύμn

Ζεσταίνουμε το Βιτάμ μαζί με το απ αλά χρnσι μοο ιώντας πλάστn

ελαιόλαδο σε κατσαρόλα σε έτρια και τnς δίνουμε γιορτινά σχματα

φωτιά, ανακατεύουμε και α ποσύρου με τις κουπ πατ Τα τοποθετούμε

με το σκεύος από τn φωτιά Ρίχνουμε σε ένα ταψί που έχου με αλείψει με

το γάλα, ανακατεύου με με ξύλινn Βιτάμ και περνά με με πινέλο τnν

κουτάλα και προσθέτουμε στο μείγ επιφάνειά τους με τον κρόκο αβγού

μα το μέικιν άουντερ και το αλεύρι Πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ και

Συνεχίζουμε να ανα κατεύο υμε μέχρι ψνουμε σε προ θερμασμένο φούρνο

να γίνει n ζύμn μαλακ Ρίχνομε στους 180 °C μέχρι να ροδίσουν

τnν τριμμένn κεφαλογραβιέρα και

ζυμώνουμε καλά Πλάθουμε τ ζύμn

και δnμ ιουργούμε με τα χέρια μας



�ΒΣ

PH2 5 Ανατολ λίου 739, Δύσ λίου 17.12Σελν 13 μερών, εβδ 52, 360-006

Γέννησις του ωτήρους ησού Χριστού

Γαλοπούλα γεμιστή

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 30 τ J ΜΑΓΕιΕΜΑ 3! pς $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 68 τμ >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ μτpι

ΥΑΙΚ

- 1 yαλοπούλα(3!� κιλών)


μαρyαρίνη

- ! κιλό κιμά- 200 yρ. συκωτάκια

πουλιών ψιλοκομμένα- ! φλιτζάνι ρύζι καρολίνα- 3/� φλιτζανιού κονιάκ


ψιλοκομμένο- μερικά κάστανα ψημένα- 1 μικρό ματσάκι μαϊντανό


- 1 φακελάκι κουκουνάρι

- � 5 δαμάσκηναή είκοκα αποξηραμένα


- 2 κουτ. yλυκού μείyμαμπαχαρικών

yια κοτόπουλο

- 2 λεόνια

- λίyο ελαιαδο- 2 κουτ. yλυκού

μουστάρδα- μείyμα μπαχαρικών

yια κοτόπουλο- αλάτι, πιπέρι

ΗΣοτάρουμε σε φαρδύ

τγάνι τ μαργαρίν με

τον κιμά, τα συκωτάκια

πουλιών, το κρεμμύδι και το

μείγμα μπαχαρικών σε δυ-νατ φωτιά Προσθέτουμε

το ρύζι και συνεχίζουμε το

σοτάρισμα για 34 λεπτά

Σβνουμε με το κονιά κ,

προσθέτουμε μισό φλιτζάνι

νερό και χαμλώνουμε

τ φωτιά Σκεπάζουμε

και σιγομαγειρεύου με τ

γέμισ μέχρι να μαλακώσει

το ρύζι Κατεβάζουμε από

τ φωτιά και προσθέτουμεόλα τα υπόλοιπα υλικά

Αλατοπι περώνουμε τ γα-

λοπούλα και τν τρίβουμε

εσωτερικά και εξωτερικά

με μισό λεμόνι Γεμίζου

με τν κοιλιά τς με όσ

γέμισ χωράει και ράβουμε

τν ά κρ με χοντρ βελόνα

και βα μβα κερ κλωστ κάθε κιλό γαλοπούλα ς μία

Τν τοποθετούμε σε ταψί, ώρα ψσ ιμο περ ίπου) Τν

χτυπά με στο μπ λέντερ το τελευταία ώρα, βγάζου

ελαιόλαδο, τα μπα χαρικά, με το αλουμ ινόχαρτο και

τ μουστάρδα και το λε

μόνι και τν περιχύνουμε

Καλύπτουμε τ γαλοπούλα

με αλουμινόχαρτο και τν

ψνουμε σε προθερμασμέ-

νο φούρνο στους 180°C για

3 ώρες (πολογίζουμε για

ψνουμε και από τις δύο

πλευρές, περι χύνοντας

συχνά τ γαλοπούλα με

το ζουμί τς Οταν ροδίσει

καλά, τ βγάζουμε από τον

φούρνο και περιμένουμε

λίγο προτού τν κόψουμε

� 1 Συνδυάζεται μ ε ένα βα ρελτο Chy



Μι κολιά Νέα Φυτίνη χρζει

θύμ γεύσ σε όλ φγά!



�ΒΣ

2 6ΕΑΡΑνατολ λίου 740, Δύσ λίου 17.12Σελν 14 μερών, εβδ 52, 361-005

ύναξις της περαyίας Θεοτόκου

Αρωματικό χριστόψωμο

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ5 p J ΑΝΑΜΟΝ 1 p J ΣιΜΟ 1 p p $ ΥΛιΚΑ ΙΑ 10 ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ p

ΥΑΙΚ

- 2 κιλά αλεύριyια ες τις χρήσεις

- 2 φακελάκια μαyιά

σε σκόνη

- ! κιλό ζάχαρη- 1 κουτ. yλυκού κανέλα

- ! κουτ. yλυκού μαστίχα

σε σκόνη- ! κουτ. yλυκού κιαντρο

σε σκόνη- ! κουτ. yλυκού yαρίφαλο

- ! ποτήρι ελαιαδο- ! ποτήρι

πορτοκαλόζουμο

- 3 ποτήρια νερό

- ! ποτήρι κρασί λευκόή ρακή

- 2 καρύδια με το τσόφλι

yια το στισμα- 2 κρόκους αβyών

ΗΦτιάχνουμε το προζύμι α πό

το προnγούμενο βράδυ:

Ανακατεύουμ ε μ ισό κιλό

αλεύρι με τn μαγιά και λίγο

ζεστό νερό να γίνει σανπnχτός χυλός Το σκεπά

ζουμε και το αφνουμε σε

θερμοκρασία δωματίου Το

πρωί, προσθέτουμε όλα τα

υπόλοιπα υλικά μαζί και ζυ-

μώνουμε μέχρι να δnμιουρ-

γnθεί μια μαλακ και ελα-

στικ ζύμn που δεν κολλάει

στα χέρια Σκεπάζουμε και

τnν αφνουμε σε ζεστό

μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο Στn συνέχεια ,

τn ζυμώνουμε λίγο ακόμn,

κρατάμε λίγn ζύμn κ αι

πλάθουμε 2 στρογγυλά

καρβέλια, τα οποία βάζου

με σε λαδωμένο ταψί Με

τn ζύμn που κρατσαμε,

πλάθουμε 2 κορδόνια και

φτιάχνουμε στnν επιφάνεια

το σχμα του σταυρού και

όποια άλλn διακόσμnσn

θέλουμε Σκεπάζουμε

πάλι τα χριστόψωμα και τα

αφνουμε σε ζεστό χώρο

ώστε να διπλασιαστούν

σε όγκο Μόλις διπλασι

αστούν, τα αλείφουμ ε με

τους κρόκους (που έχο υμε

χτυπσει με ελάχιστο

νερό) και πγουμε στο

κέντρο τους αό 1 καρύδι

Ψνουμε σε προθερμασμέ

νο φούρνο στους 180°C

Για να β εβαιωθούμε ότι

ψθnκαν, τα βγάζουμε από

το ταψί μόλις ροδίσουν και

τα χτυπά με από τnν κάτω

πλευρά Α ακουστεί ένας

ξερός, υπόκωφος χος,

είναι έτοιμα

- ! -



�ΒΣ

27 ΠΕΜΠΑνατολ λίου 740 Δύσ λίου 1713Σελν 15 μερών εβδ 52 362 -004

τεφάνου Πρωτομάρτυρς, Θεοδώρου του Γραπτού

Σοκολατένιος κορμός

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 30 τ J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 20 τ $ ΥΛιΑ ΓΙ Α 6 · ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΟΛιΑΣ η

ΥΑΙΚ

Γ Α ΤΟ Π Α Ν Τ Ε Σ Π Α Ν

- 6 αβyά


- κουτ. σούπας κακάο

- 1 βανίλια- 1 κουτ. σούπας Βιτάμ

λιωμένοΓ Α Τ Η Ν Κ Ε Μ Α


- 2 κρόκους αβyών- 00 ml yάλα

- 2 κουτ. σούπαςκορν φλάουρ

- 250 yρ. Βιτάμ

- 2 κουτ. σούπας κονιάκ

- 50 yρ. κουβερτούρατριμμένη

- ζάχαρη άχνη

yια το πασπάλισμα

ΗΕτοιμάζουμε το παντεσπά

νι : Χτυπά με στο μίξερ τους

κρόκους με τn ζάχαρn και

τn βανίλια , και τέλος το

κακάο Χτυπάμε τα aσπρ ά-δια σε σφιχτ μαρ έγκα

και τα ενσωματώνουμε

με aπα λές κινσεις στο

μείγμα Τέλος, ρίχνουμε το

Βιτάμ και ανακατεύουμε

Απλώνουμε το μείγμα σε

ορθογώνιο ταψ ί στρω-

μένο με λαδόκολα και το

ψνουμε σε προθερμασμέ-

νο φούρνο στους 1 80°C

για 8 λεπτά Αφνουμε τοπαντεσπάνι να κρυώσει και

ετοι μάζουμε τnν κρέμα:

Ζεσταίνουμε το μισό γάλα

σε κατσαρόλα, χτυπάμε

τα αβγά με τn ζάχαρn στο

μίξερ μέχρι να aσπρίσουν,

προσθέτου με το κορν

φλάουρ και το υπόλοιπο

γάλα και ρίχνουμε το μείγ

μα μέσα στο ζεστό γάλα

Ανακατεύουμε σε μέτρια

φωτιά μέχρι να δέσει n

κρέμα, χωρίς όμως να γίνει

πολύ σφιχτ Τnν αφ νου-

με να κρυώσει και χτυπάμε

καλά το Βιτάμ στο μίξερ

Προσθέτουμε το κονι άκ και

τnν κρέμα Χτυπάμε καλά

μέχρι να γίνει το μείγμα

ομογενές Βάζουμε το πα

ντεσπάνι άνω σε καθαρ

λαδόκολα Απλώνουμε

πάνω του ομοιόμορφα τnν

κρέμα και πασπαλίζουμε

με τnν τριμένn κουβερ-

τούρα Τυλίγουμε απαλά

το ρολό με τn βοθεια τnς

λαδόκολας και πασπαλί-

ζουμε με ζάχαρn άχνn

Η σοκολάτα θέλει το Vt τς

- ! -



�ΒΣ

2 8ΠΑΡΑΣΚΕΥΑνατολ λίου 740 Δύσ λίου 1713Πανσέλνος εβδ 52 363-003

ων ν Νικομηδία Δισμυρίων Ματύρων

Σούπα με αρακά,

και μπεικον

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 τ J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ30 τ $ ΥΛιΚΑ ΙΑ 2 > ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

ΥΑΙΚ

- 500 yρ. αρακά- 1 «πιτικό» Ζωμό Μυρωδικών

Knorr διαλυμένο

σ 1 λίτρο ζστό νρό

- 1 πράσο (μόνο το λυκό μέρος)- 125 yρ. μπέικον

-! ματσάκι άνηθο- ! ματσάκι μαϊντανό-λίyα φυλαράκια φασκόμηλο

- ! φλιτζάνι κρέμα yάλακτος- αλάτι, πιπέρι

ΗΒράζουμε τον αρακά με τον ζωμό σε

κατσαρόλα και προσθέτουμε το πρά-

σο κομμένο σε ροδέλες, τα μ υρωδι-κά, αλάτι, πιπέρι και λίγο φασκόμnλο

ταν είναι έτοιμα, τα πολτοποι ούμε

στο μπλέντερ Ξαναβάζουμε τα

πολτοποιnμένα λαχανικά στnν κατσα-

ρόλα και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά

Τσιγαρίζουμε το ψιλοκομμένο μπέι-

κον μέχρ ι να ροδίσει και το ρίχνουμε

στn σούπα Προσθέτουμε τnν κρέμα

γάλακτος, ανακατεύουμε και σερβί-

ρουμε τn σούπα ζεστ



�ΒΣ

ΑΒΒΑ2 9 Ανατολ λίου 741 Δύσ λίου 1714Σελnν 17 μερών εβδ. 52, 364-002

ων υπό του ρώδου αναεθέντων 1 q_QQO νηπίων

Χοιρινές μπριζόλεςμε κέδρο και τζιν

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 J ΑΝΑΜΟΝ 28 p J ΜΑΓΕιΡΕΜΑ 15 $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 6 τα >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

ΥΑΙΚ

- 6 πριζες χοιρινές- 3 σκελίδες σκόρδο

- 2 κλωναράκια


ψιλοκοένο- 2 κουτ. yλυκού σπόρους

κιατρου- 6 σπόρους κέδρου

(κεδρόηλα)- ! φλιτζάνι τζιν

- ! λίτρο χυό ήλου

- ! φλιτζάνι κρέαyάλακτος χαηλών

λιπαρών ή yάλα εβαπορέ



ΗΣπά με στο γουδί τους σπό

ρους του κέδρου Ζεσταίνου

με λ ίγο το τζιν, το ρ ίχνουμε

στους σπασμένους σπόρους

και τους α φνουμε στνάκρ για 20 λεπτά περίπου

Σουρώνουμε τυπάμε στο

μπλέντερ το σκόρδο, το

δεντρολίβανο, το κόλιαντρο,

το στραγγισμένο τζιν και το

μισό ελαιόλαδο Μαρινάρου

με με το μείγμα το κρέας για

2 ώρες , καλύτερα, για όλο

το βράδυ Στραγγίζουμε τις

μπρι ζόλες από τ μαρι νάδα

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπ οελαιόλαδο σε τγάνι και

ψνουμε τις μπριζόλες μέχρι

να ροδίσουν και από τις

δύο πλευρές Ρίχνουμε τ

μαρινάδα και περι μένουμε

2 λεπτά να εξατμι στεί το

αλκοόλ Προσθέτουμε τον

χυμό μ λου, σκεπάζουμε με

καπ άκι και ψνουμε για 10

λεπτά επιπλέον Μεταφέρου

με το κρέας από το τγάνι σε

πια τέλα και το σκεπάζουμε

με αλουμινόχαρτο Προσ θέ

τουμε στο τγάνι τν κρέμα

γάλακτος το εβαπορέ και

βράζουμε για 2 λεπτά μέχρι

να δέσει σάλτσα Αλατοπι

περώνουμε Σερβίρουμε τις

μπ ρι ζόλες μ ε τ σάλτσα

Ται ριάζει με ένα V

- ! -



�ΒΣ

30KYPKHΑνατολ λίου 741, Δύσ λίου 1715Σελν 18 μερών, εβδ 52, 365-001

Μετά την Χριστού Γέννησιν, νυσίας οσιομάρτυρς, Φιλεταίρου μτυρος, έοντος οσίου

Χοιρινό με κρασί

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 τ J ΜΑΓΕιΕΜΑ 2025 τ $ ΥΛιΚΑ ΓΙ Α 4 τμ ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ η

1 Συνοδέψτε το με ένα V.

ΥΑΙΚ

- 1 κιλό κρέας χοιρινό(πλυμένο στεyνωμένο και κομμένο

σε μικρά κομμάτια)

- ! φλιτζάνι κρασί λευκό

- ! φλιτζάνι ελαιαδο- 1 ζωμό μυρωδικών διαλυμένο

σε 1 φλιτζάνι ζεστό νεό

- 1 κουτ. σούπας ρίyανη- αλάτι, πιπέρι

ΗΣοτάρουμε το κρέας σε τnγάνι με

το ελαιόλαδο από όλες τις πλευ ρές

Σβνουμε με το κρασί, αλατοπι

περώνουμε και προσθέτουμε το

1 φλιτζάνι ζεστό νερό στο οποίοέχουμε διαλύσει τον ζωμό μυρωδι-

κών Σκεπάζου με και α φνουμε να

σιγοβράσει για 20 λεπτά, έως ότου

απορροφσει το νερό και μείνει με

το λάδι του Πασπαλίζουμε με ρίγανn

και σερβίρουμε αμέσως

τι Ρ: τ Knorr

πλ πτκ υ,τ λ δ,τ χλ τ λχκ

πυ τ ΜπυκτΜυδκ», πυ

π τ πδκ τπ



�ΒΣ

3 ΔΕΥΕΡΑΑνατολ λίου 741, Δύσ λίου 1716Σελν 19 ερών, εβδ 52, 366-000

Μελάvης οσίας, Ζωτικού του ορφανοόφου

.εροτηγανα σε σιροπι κοκκινο κρασιο

J ΡΟΕΟιΜΑΣιΑ 10 τ J ΑΝΑΜΟΝ 1 p J ΜΑΓΕιΕΜΑ 22 τ $ ΥΛιΚΑ ΓΙΑ 6 τμ >· ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛιΑΣ μτpι

ΥΑΙΚ

- 1 κιλό αλεύρι σκληρό- 1 φλιτζάνι χυμό

πορτοκαλιού

- 1 κρασοπότηρο ρακή


- 1 κουτ. yλυκού αλάτι

- 1 φλιτζάνι νερό χλιαρό- 1 φλιτζάνι ελαιαδο

yια το τηyάνισμα- 3 κουτ. σούπας καρύδια

ψιλοκομμένα- 2 κουτ. σούπας σταφίδες

ξανθές- 2 κουτ. σούπας σουσάμι

καβουρντισμένο- � μπάλες παyωτό βανίλιαΓ Α ΤΟ Σ Ο Π

- ! φιάλη κρασί κόκκινο- 1 ξυλαράκι κανέλα

- 1 πρέζα μπαχάρι

- 1 πρέζα yαρίφαλο

- 56 κουτ. σούπας μέλι

ΗΑναμει γνύουμε σε

μεγάλο μπολ το αλεύρι,

τn ρακ, τn μ ία κουταλιά

σούπας ελαιόλαδο, τον

χυμό πορτοκαλιού και τοαλάτι και προσέτουμε το

χλιαρό νερό ανακατεύο

ντας συνεχώς Ζυμώνου-

με μέχρι να έχουμε μια

ελαστικ ζύμn Τυλίγουμε

τn ζύμn σε μεμβράνn και

τnν α φνουμε στο ψυγ είο

για μία ώρ α Στn συνέχεια,

ανοίγουμε ένα φύλλο μέ-

τριου πάχους και κόβουμε

στενόμακρες κορδέλες μετnν ειδικ ροδέλα ζύμnς

Ρίχνουμε σε βαύ τnγάνι

το 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο

και μόλις ζεσταεί πολύ

καλά, ρίχνουμε μία κορ-

δέλα ζ ύμnς στο καυτό

λάδι και τnν τυλίγουμε με

πι ρούνι μέσα στο τnγάνι

Μόλις πάρει ααλό χρυσό

χρώμα, τn βγάζουμε με

προσοχ και τnν τοποε

τούμε σε πι ατέλα με χαρτί

κουζίνας Επαναλαμβά

νουμε τn διαδ ικασία και με

τις υπόλοιπες κορδέλες

Ετοιμάζουμε το σιρόπι:

Βράζουμε το κρασί με

όλα τα μπαχαρικά μαζί και

μόλις αρχίσει να μειώνε

ται, προσέτουμε το μέλι

και ανακατεύουμε μέχρι

να δέσει Σιροπιάζουμε τα

ξεροτγανα και πασπαλί-

ζουμε με τα καρύ δια, τις

σταφίδες και το σουσάμ ι

Σερβίρουε συνοδεύο-

ντας με π αγωτό βανίλια

Ται ριάζουν ε ένα γλυκό ρζέ φρώδ

- ! -



�ΕΤΕΗΙΟ

ΠΡΩΤΑ ΠΙΑΤΑ & ΣΑΛΑΤΕΣΑβά ε ιαορι και οκοβο 1 3 4Αβοσαλάα ε σισίραβλα . . . . . . 1 2 7Βελοέ αό ακινάρες . . . . . . . 1 5 1Βίδες ε κολοκθάκια,

καρδια και δόσο . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Γενοβέζικ fccci . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 163

Γκραέν ε ζαονάκικαι λαχανικά . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 2 9Γραβιέρα σαανάκι

ε λκιά νοάα

Κανελόνια

ε καλοκαιρινό ριά . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 2 7

; ; ; ; Α Ε Β Ρ Ε Σ ; ; ;

Ραβιόλι εισό ε ανιάρια

και aνθόρο . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 6 8Ρεβίθια ε καρόο και σαφίδες . . . . . . . . . 1 3 οΡικαόνι ε pest φέας και r

νοάα ο 3 1Ριζόο ε φρέσκα ρωδικά . . . . . . . . . . . . . . . . 1 7 7Ροβίσα ε σις καρόο

και ράσο . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 135Σαανάκι ε χαόδι κονσέρβας

και φέα . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 4 8Σαλάα εοχrς

ε ζεσr βινεκρέ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 7 2Σαλάα ε ακιναράκια, φινόκιο

και ραβιέρα . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 7 5Κόχορα σιαριασά · · · · · · · 4 2 Σαλάα ε καλααράκια . . . . . . . . . . . 1 6 5Κολοκθοκορφάδες ιαχνί . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 7 4 Σαλάα ε σανακάθι

Κολοκθόια ε ραχανά . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 7 1 Σοβλάκι ε σκο,

κορκονζόλα

. . . . . . . . . . . 1 4 9

Κοοαλίσες ε κρέα ριο

. . . . . . . . . 1 6 9 κα ι ροσοο . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 9 3Κοσκος ε ά λαχανικά . . . . . . 4 7Σοα ε αρακά και έι κον . . . . . . . . . . . . . . . . 1 9 6

Κρεδόια . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 6Σοφεάδα . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

Κρέες ε ζαόν

και ρώσικ σαλάα . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 4 7 Σαέι ε βασιλικό

και λαδολέονο . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 9 2Κρικά α ελονολαδάκια . . . . . . . . . . . . . . . 1 8ο

ΤαλιαέλεςΜριοσάκια εισά ε σανάκι ε ακιναράκια Τrνο . . . . . . . . . 1 2και εσαέλ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 2 2

Τάρα ε αβά άια . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 7 1Νοαοκεφέδες . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 56

Τάρα ε κρεδάκια,Νοαόσοα ε δόσο . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 1 1 ραβιέρα και οσάρδα . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 143Πιεριές ε λιορι, σαφίδες Τάρα ε νοαίνιακαι καρδια . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 7 9 και αρεζάνα . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 8 3Πίσα αραρία χωρίς ζωα . . . . . . . . . . . 1 7 8 Τάρα ελιζάνας

Πίσα ε κολοκθάκια Τσις αάας

. . . . . . . . 1 3 7

και όνο κονσέρβας. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 5 6 και λκοαάας . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 ο 1Πίσα ε pest και κασικίσιο ρί . . . . . . ο 2 4 Τρόια ε σιιδάλι

0 0

. . . . . . . . . . . . 1 ο6

Φιοκάκια ε λαχανικά

και aνθόρο . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 1 οΧόρα ς σβρασς . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 4 5Χωριάικ ρζοσαλάα . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 7 5Χωριάικ σαλάα

ε βινεκρέ φέας ο 9 οΧωριάικο ορέκι . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο2 ο

ές αάες ε ξινοζrθρα . . . . . . . . . . ο 1 4

ΚΡΙΩΣ ΠΙΑΤΑΑρνάκι ε λαχανικά και κέσα . . . . . . . . . . 1 1 7Αρνάκι ολίικο ε ιοφκάδες . . . . . . . . . . ο 54Αρνάκι ό ε καφέ

και οσάρδα . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 5 7Αρνί λεονάο ε αάες

σον φορνο . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 8 5

Αρνίσια αϊδάκια ε ρόδι . . . . . . 1 7 6Αρνίσιο σοβλάκι . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 6 7Αρωαικό κοόολο

ε νοάα . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 2 5Βλάχικ ιαοράβα

Γαλοολα εισr

. . . . . 1 1 8

. . . . . . 1 9 2Γαρος ριανάος . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 5 οΓίανες ε κανισr έσροφα . . . . . . . . . 144Γιοβαρλάκια ολίικα

Γορονόολο ό

σα λεονόφλλα

. . . . 7 3

. . . . . . 18 8Εκολο ιά . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 4 9Καλααράκια εισά ε ρζι

και ρωδικά . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33Κεά ε ρόβειο κιά



Κφδάκια λκόξι σάλσα . . . . . 9 5Κφδάκια ραχαά . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 7 7Κφέδς σχάρας

ές οάς . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 2 9Κφέδς φορο κρδια ..... ο 6 οΚόκορας κοκκιισός κδώια ...... 1 3 2Κόκορας ρωοιάχι . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 9 6

Κοκορόσοα ραχαά

Κολοκθάκια ισά

αλρολέοο . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 2 3Κόα ισr κιά και ρζι . . . . 1 8 1Κοοιφκάκια

σάλσα οάας . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 8Κοόολο κασαρόλας ιλάφι .... 1 6 οΚοόολο

κφαλοραβιέρα Ηρο

Κοόολο ρωδικά . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 145Κοόολο ρζι σο φορο ....... ο ο 8Κοόολο φέα . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο5 8Κοόολο αέ ιαορι

και οσάρδα . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 6 7Κοόολο ικάικο

φρέσκα λαχαικά . . . . . . 37Κοόολο αιά

αοξραέα φροα . . . . 1 5 5Κοκιά ξρά οάα

και καρr ιριά . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 ο 4Κδώια ισά αρσιο κιά ....... 1 2 6Λαβράκι αιοέζα

και κροσα αδαλο .. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 5 1Λαχαιά χοιριό . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 3 6Λάχαο ισό . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 2 ο

Λικοι καλαάρι Πές αϊδάκια

σο λάι ο . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 4 κοόολο ...... . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο7 2Λικοι σαρδέλς Πές σαρδέλς, σαφδς

και pesto αλόφλλο . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 8 4 και κοκοάρι . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 6 1Μακαροάκι κοφό οσχάρι Πσκαδρσα ιαχρr

και κέσα . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 1 5 λόι και κρασ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 ο οΜακαροάκι κοφό

ικάικς αρδς . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 9 7

Μαρολοολάδς αβολέοο ..... 1 52Μαρς αλιαέλς χαόδι

οιορ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 57Μλιζάς αορι

σ κασαρόλα . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Μλιζάς

οαέια σκορδαλιά

Μλιζάς ξιόχορο

Μλιζάς σκορδαλιά

Μοσχαράκι ιοβέσι ρζι

· · · ·

. . . . . . 2 8. . . 9

. . 1 3Μοσχάρι ρασοσέλιο . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 3 9Μοσχαρσια φιλάκια ρα . . . . . . . . . . 153Μακαλιάρος λακ ρβθια . . . . . . . . . . . ο 8 6Μαρο ια «λιχά

σο φορο. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 6 2Μιφέκια ια mbuge . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 3 6Μοάκια κοόολο κάρι . . . . . . . . . . ο 2 5Μρωδάοι κφέδς . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 ο 5

Νοάς ισές κοόολοκαι oodles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 1 6Νοάς ισές φασόλια

και όο . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34Πασέα κιέζικ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 6 6Πασσιο διο κιά

και ξιόχορο . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 65

0

Πι κάικς αρδς σοβλάκι

Πρασόρζο δαάσκα

Ρικαόι σκορ

. . . . . . ο 1 2

. . . . . . 1 ο 8

και κάαρ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43Ρολάκια κοόολο

λιασr οάα . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 6 4Ρολό κιά, λοκάικο

και αορι . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 3 8Ρζι οσχαράκι

και αοξραέα φροα . . . . . . . . . 1 1 5Σααάκι αβό

και σκωάκια κοόολο . . . . . . . . . 3 9

Σααάκι οάακαι καραβδς . . . . . . . . . . . . . . . .

Σαρδέλς αριάς

pesto λοιο . . . . ο 1 8Σολοός σ φλλο

κασικσιο ρ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1 2Σοβλάκι αρσιο οι

και ιαορι . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 3 2Σοα αό οσχαράκι . . . . . . . . . . 1 8 7Σοζοκάκια σ σχάρα

αλαορι . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 4Σαλοριζόλα

σάλσα ροκφόρ . . . . . .. . . . . . .. . . . . .. . . . . . . . . . . .. . . 1 1 3Σκώι και φρά κρασάα

ιλάφι φόρας . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 6 4Ταλιαέλς κορ ιφ

και φασκόλο . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 5 9



�ΕΤΕΗΙΟ; ; ; ; Α Ε Β Ρ Ε Σ ; ; ;

Τανές νάς σλό Γραβιέρα ανr

και λιρι . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 1 φλλ και λκό σαφλι . . . . . . . . . . . . . . . . 1 7 3Τσιαρδς . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 7 4Φασλάδα λαχανικά . . . . . . . 1 1 οΦιδές χένια . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 1Φιλάκια σχάρας

αράρ rς νάας . . . . 55Φιλέ κόλ

ε se σάρδα . . . . . . .. . . . . . .. . . . . .. . . . . . . . ο 2 2Φλέρς κιά

Χιρινές ριζόλς

κέδρ και ζιν

Χιρινό κάαρ

και λκό κρασ . . . . . . . . . . . . . . . . .

Χιρινό κρασ

Χαόδι σ χαρ

αρνέφρι

σάρδακαι ό rλ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

ές νάς

σαρδέλα και βασιλικό

ό αρν κόκκιν κρασ

. . . . . . . . ο 8 8

. . . . . . . . 1 9 7

. . . . . . . 1 4 6

. . . . . . . . 1 9 8

. . . . . . . . ο 6 2

. . . . . . . . 1 1 1

. . . . . . . ο 6 3

και αάς . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 8 οΒ ge λιωέν ρ . . . . . .. . . . . .. . . . . . . . . . . . . ο 8 9Chil i c ce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 1

ΓΛVΑνάδ κέικ αχλάδια

και καραέλα . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1 9Αρωαικό ραβαν

σκλάα . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 2 6Γιαρι mesl i

και cbeies . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 6 1

Γρrρ αωό αρφέ

σκαλάκι και φισκι . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 3 8Εκλ αωό καρζι 45Ζλέ όνι σιρόι δόσ . . . . . . . . . . ο 52Καρδόια

ριέν φρανιά . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 8 6Κικ «σάνις ε αρελάδα

σριδιδών . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 33Κέικ σαφλια

Λκάδς

αό ανό ρζόαλ

Μς λκrς σκλάας

. . . . . . . . . . . . 9 9

. . . . . . . . . . . ο 8 2

φρα άθς . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 3 1Μ ς σκλάα δαάσκνα . . . . . . . . . . 1 ο 7Μανάνς ές

αωό σκλάα . . . . . . .. . . . . .. . . . . . . . . . . . .. . . . ο ο 9Ξρrανα

σ σιρόι κόκκιν κρασι . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 9 9Πα λκκλκθα . . . . . . . . . . . 1 6 8Πκα καρζι . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 7 οΣκλαένια άρα Coite . . . . . . . . ο 1 9Σκλαένι κέικ

αδαλόασα . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 7 οΣκλαένις κρός . . . . . . . . . . . 1 9 5Σφλέ ρκάλι . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 5οΣφλέ σκλάας αχαρικά . . . . . 1 1 6Τάρα aνθόρ και βσσιν . . . . . . . . 1 4 1Τάρα αρλάδα λόνι

και σκα . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9 4άρ ά ρκάλια . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 54Τανς rλ . . . . . . . . . . . . 1 84

- 0 -

Τρα aνθόρ, αρέκς

και ρδζάχαρ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 2 8Φλέρς φλλ, ζrθρα

και ασχα . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 2 3Χαλβάς λικς σ . . . . . 7 9Χρισννιάικ λαχρινr . . . . . 1 9 οά rλa σ σφλιάα . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 5 8

ό «σάνις σκλάακαι ανάνα . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 1 4Cheesecke aνθόρ

και ιέζι . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 8 7

ΔΙΑΦΡΑΑρωαικό χρισόω . . . . . . .. . . . . .. . . . . . . . . . . 1 9 4Γαλρι κβ . . . . . . .. . . . . . .. . . . . . . . . .. . 1 1 4Γιρινά ριάκια

. . . . . 1 9 1Μικρά hot dogs

χωριάικ λκάνικ . . . . . . .. . . . . .. . . . . . . . . .. 1 2 4Μρσκέα

νανια και ξινρι

Σαφλια aνθόρ

και ιέζι . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . ο 9 3Τσάκια ανά . . . . . 1 5 1Φανρόια . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .. . . . . .. . . . . . .. ο 6 6Χαόδι ξιδά . . . . . . . . . . . . . . .

. . . . . . 7 4ω pesto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 2 1ω σάρδας . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 2 1Clb sdwich αβά . . . . . .. . . . . . .. . . . . . . . . . .. ο 1 7Fode ριών . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 4 2Fdge σκλάας καρδια . . . . . 1 8 2

Cook Book - Ημερολόγιο Μαγειρικής, Β Τόμος

Documents

Transcript of Cook Book - Ημερολόγιο Μαγειρικής, Β Τόμος