1. Consideraciones Tcnico- Econmicas en el cebo de Terneros. JUAN ALCAZAR TRIVIO AGROURBANA CARTHAGO, S.L Finca Los Roses s/n La Aparecida C.P: 30.395 2. Jimnez-Montero, J.A.1*, Gonzlez-Recio, O.2 y Alenda, R.1 3. Definiciones 4. DEFINICIONES Tcnica: (Del lat. techncus, y este del gr. , de , arte). Conjunto de procedimientos y recursos de que se sirve una ciencia o un arte. Pericia o habilidad para usar de esos procedimientos y recursos. Habilidad para ejecutar cualquier cosa, o para conseguir algo. 5. DEFINICIONES: Economa: (Del lat. oeconoma, y este del gr. ). Administracin eficaz y razonable de los bienes. Conjunto de bienes y actividades que integran la riqueza de una colectividad o un individuo. Ciencia que estudia los mtodos ms eficaces para satisfacer las necesidades humanas materiales, mediante el empleo de bienes escasos. Contencin o adecuada distribucin de recursos materiales o expresivos. Ahorro de trabajo, tiempo o de otros bienes o servicios. Ahorros mantenidos en reserva. Reduccin de gastos anunciados o previstos. 6. PRODUCTIVIDAD: Relacin entre lo producido y los medios empleados, tales como mano de obra, materiales, energa, etc DEFINICIONES: 7. BENEFICIO = INGRESOS - COSTES BENEFICIO = INGRESOS (COSTES FIJOS + COSTES VARIABLES) BENEFICIO: Ganancia econmica que se obtiene de un negocio, inversin u otra actividad mercantil diferencia entre el ingreso total y el coste total. MARGEN BRUTO: diferencia entre el ingreso total y el coste variables. FLUJO DE CAJA: diferencia entre entradas y salidas de dinero. 8. COSTES: Fijos: Amortizacin Inters capital fijo Variables: Compra Pienso Paja Mano de obra Mortalidad Financieros Otros (electricidad, impuestos, transporte) INGRESOS/TERNERO: Kg peso vivo Kg canal subvencin? ESTRATEGIA: -Disminuir los costes productivos. -Maximizar los ingresos por unidad producida. -OBJETIVOS: -Minimizar las perdidas. -Maximizar los beneficios. 9. Estructura de costes (mamones cruzados): 10. Estructura de costes (Aojos): 11. Estructura de costes (terneras): 12. Mamones machos importados cruce simmental; 80 kg a 520 kg en 319 dias RDTO: 53% Pasteros Machos limousin x charoles; 225 kg a 590 kg en 240 dias RDTO: 59% Mamones Machos nacionales x Rubia Gallega; 60 kg a 430 kg en 260 dias RDTO: 53% 13. COMPRA ANIMAL: ALIMENTACION ANIMAL: -Raza con caractersticas productivas adecuadas. - Comprar sano. -Mantener sano. -Sanitario. -Instalaciones. -Manejo - Cubrir necesidades. -Evitar las mermas. - Buscar momento optimo de sacrificio. EFICIENCIA PRODUCTIVIDAD 14. Ripoll, G.1, Albert, P.1, Panea, B.1, Campo, M.M.2, Guerrero, A. 2, Olleta, J.L. 2, Saudo, C. 2, y Santolaria, P3. 15. ALIMENTACION: 16. Manuel Snchez, UCO. 17. Manuel Snchez, UCO. 18. I. Alcaiz, C.A Sgoifo, S.L Vandoni. 19. Iraira, S.P., Rodrguez-Prado, M., Ruz de la Torre, J.L., Manteca, X., Calsamiglia, S., Ferret, A. 20. A. Gmez, J. Gmez*, R. Santos*, E. Daz**, F. Maroto, J.M. Serradilla 21. 1.05 1.1 1.15 1.2 1.25 1.3 1.35 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 Pienso TMR A. Gmez, J. Gmez*, R. Santos*, E. Daz**, F. Maroto, J.M. Serradilla 22. CURVA DE CRECIMIENTO 23. PARAMETROS A CONTROLAR EN CEBADERO PRODUCTIVOS: Peso inicial. Peso final. GMD. Kg repuestos. Kg consumidos (pienso y paja). IC. IC/kg canal. Coste conversin. SANITARIOS: Morbilidad. Mortalidad. Causas Das cebo Kg Crnicos CRF. Gasto medicamento 24. Canal: Peso Conformacin Engrasamiento Proporcin de piezas Composicin tisular Los atributos NO son los mismos para todos lo operadores: Productor: Vinculada al animal, corto periodo de tiempo y mnimo coste de produccin. Entrador/Carnicero: Adaptado a rendimiento carnicero, mximo musculo y mnima grasa y hueso. Transformador: proporciones relativas. Consumidor: Calidad carne. Parmetros usados para fijar precios. 25. Prez Esps, 2011. 26. PARAMETROS A CONTROLAR EN MATADERO: PRODUCTIVOS: Mermas transporte. Rendimiento. Homogeneidad grupo. Conformacin/Engrasamiento. Despiece SANITARIOS: % Decomisos Parciales. % Decomisos Totales. Devaluaciones (DFD, Hematomas...) Decomisos rganos (causa): Respiratorio Digestivo hgados 27. Conclusiones: Debemos conocer las necesidades de nuestro cliente y producir para satisfacer sus demandas. Para ser eficientes debemos mejorar en gentica, en alimentacin y en sanidad, dada la importancia de estos factores en los costes productivos y en la calidad del producto, de la que depender el precio que nos paguen por el mismo. Debemos implantar sistemas para la recogida de datos y anlisis de informacin que nos permitan tomar las mejores decisiones posibles y no repetir errores pasados.