Il campionamento delle acque minerali

Secondo:GUIDE TO GOOD HYGIENIC PRACTICES FOR PACKAGED WATER IN EUROPEEUROPEAN FEDERATION OF BOTTLED WATERS

2.1.4. Trattamenti dell’acquaAcque minerali naturali e acque di sorgente non devono essere sottoposti ad alcun trattamento diverso da quelli consentiti ai sensi dell'articolo 4 della direttiva 2009/54 / CE.Trattamenti introducono un elemento di rischio che devono essere adeguatamente monitorato e affrontato, per esempio la contaminazione da prodotti chimici di trattamento o la crescita batterica, e tare residui.

Parametri di base dovrebbero includere:1. Indicatori microbiologici2. Fisici: Portata, temperatura, conducibilità elettrica, livello piezometrico.3. Chimico: tutti i parametri definiti dalla normativa. Assenza di pesticidi.4. Analisi della radioattività

Secondo:GUIDE TO GOOD HYGIENIC PRACTICES FOR PACKAGED WATER IN EUROPEEUROPEAN FEDERATION OF BOTTLED WATERS

2.1.5. MonitoraggioI parametri da monitorare, la frequenza delle analisi e la posizione dei punti di campionamento è definita sulla base di una metodologia HACCP, compresa una combinazione di criteri minimi e valutazione del rischio.

I punti di campionamento vengono stabiliti da piano HACCP

CCP (Critical Control Points) PRIMA DELL’IMBOTTIGLIAMENTO

• SORGENTE/POZZO/STAZIONE DI POMPAGGIO• SERBATOIO DI STOCCAGGIO O CAMPIONAMENTO RUBINETTO PRIMA DEL TRATTAMENTO• FILTRO INTERMEDIO o il trattamento (se più di uno)• DOPO IL TRATTAMENTO CHIMICO-FISICO Dopo la disinfezione (per acqua da tavola solo) e prima dell'imbottigliamento.• dopo l'imbottigliamento.

POA (Points Of Attention)

SECONDO:Guide To Good Hygienic Practices For Packaged Water In EuropeEuropean Federation Of Bottled Waters

Per garantire che l'acqua in bottiglia sia conforme alla normativa, il seguente controllo del prodotto è effettuato:

(1) Per contaminanti microbiologici (e.g. T. coliforms, E. coli, Pseudomonas aeruginosa, Enterococchi, etc.) analizzare quotidianamente un numero rappresentativo di campioni da un lotto o segmento di una produzione continua per ciascun tipo di bottiglia d'acqua prodotta dall'impianto. Tali analisi sono effettuate quotidianamente dal personale dello stabilimento qualificato e con cadenza almeno settimanale da un laboratorio autorizzato

(2) Per i contaminanti chimici, fisici analizzare almeno 4 volte/anno (una per stagione) una volta all'anno, un campione rappresentativo da un lotto o un segmento di una continua campagna di produzione per ciascun tipo di acqua potabile in bottiglia.

Alla fonte

Negli impianti e relativi depositi

A. Nell’impianto di imbottigliamento

Nei seguenti punti:• Fonte d'acqua.• Serbatoio di accumulo (se del caso)•Prima e dopo ogni trattamento di filtrazione•Prodotto finale dalla linea di produzione (dopo l’imbottigliamento)• Nel magazzino•Campionamento durante e dopo la disinfezione Pulizia- la produzione e la linea di riempimento

Dove campionare?

Dove campionare?

B. Punto vendita

Controlli a campione sul mercato, con un numero rappresentativo di campioni - in prodotti finiti, se possibile, tutte le acque in bottiglia disponibili

Quanto spesso….?

La cadenza del campionamento è stabilita dal piano HACCP

Le autorità competenti possono esigere più parametri e la frequenza più alta

Dove campionare?

Possible Sampling points

Campionamento per analisi microbiologiche

1. Pulire e disinfettare il punto di prelievo

2. Aprire il rubinetto e lasciare aperto per

2-3 minuti.

5. Portare via in campione di acqua

3. Sterilizzare con una fiamma il punto di

erogazione.

4. Fare attenzione a non toccare il punto

di erogazione dell’acqua

La ISO 5667 da le corrette linee guida per l’esecuzione del corretto campionamento, il titolo generale della collana è Water quality — Sampling:— Part 1: Guidance on the design of sampling programmes and sampling techniques— Part 3: Guidance on the preservation and handling of water samples— Part 4: Guidance on sampling from lakes, natural and man-madeÈ in preparazione la seguente parte di norma:— Part 20: Guidance on the use of sampling data for decision making — Compliance with limits and classification

Thank you!!