Aminoácidos Los aminoácidos son las unidades químicas que

forman a las proteínas.

Los elementos químicos que componen a los aminoácidos son:

Elementos químicos

Carbono (C)

Hidrógeno (H)

Oxígeno (O)

Nitrógeno (N)

Azufre (S)

Estructura química Un aminoácido es cualquier molécula que contiene un

grupo funcional amino y ácido carboxílico.

Son α-aminoácidos por que tienen un carbono al que se le

une el grupo amino y el ácido carboxílico, además este

carbono tiene unido un hidrógeno y un grupo R .

Grupo RLos aminoácidos sólo son diferentes en el grupo R .

Grupo R

Formas estereoquímicas de los aminoácidos Excepto la glicina por tener dos hidrógenos unidos al

carbono α, en los demás aminoácidos el carbono α posee

sustituyentes diferentes lo cual lo convierte en un centro

quiral y, por tanto, existen dos isómeros ópticos.

También se le suele llamar simplemente carbono

asimétrico.

Si una molécula contiene un carbono asimétrico, existen

dos estereoisómeros distinguibles; se trata de imágenes

especulares que no se pueden superponer una a la otra, o

enantíomeros.

Isómeros L y D

Isómero L Isómero D

L-amoniácidosEn las células eucariotas las proteínas están formadas únicamente por L-

aminoácidos.

Para distinguir un aminoácido L de un aminoácido D, debemos fijarnos en el carbono α, hay que identificar al hidrógeno unido directamente a éste carbono. Si orientamos este hidrógeno en el espacio, de modo que quede frente a nosotros y exactamente encima del carbono α…

Entonces tendremos los tres átomos

. restantes que se unen al carbono .

. distribuidos en un triangulo, es decir, el .

. grupo carbono carbonílico (CO), el . .

. nitrógeno amínico (N) y el carbono del .

. primer carbono de la cadena variable (R).

Si leemos el orden, comenzando por el carbonilo y siguiendo la dirección de las

manecillas del reloj, se formará la palabra CORN si el aminoácido es L y CONR si

es D.

Aminoácidos no esenciales

Aminoácidos no esenciales Son los aminoácidos que nuestro organismo puede

producir a partir de otras fuentes.

Aminoácidos esenciales Son aquellos que no pueden ser sintetizados en el

organismo y para obtenerlos es necesario tomar alimentos ricos en proteínas que los contengan.

(*) Esencial solo en determinadas condiciones.

(**) En realidad no clasificado.

Esenciales No esenciales

Isoleucina Alanina

Leucina Arginina*

Lisina Aspartato

Metionina Cisteína*

Fenilalanina Glutamato

Treonina Glutamina*

Triptófano Glicina*

Valina Prolina*

Histidina Serina*

Tirosina* Asparagina*

Selenocisteina** Pirrolisina**

Clasificación de los aminoácidos Los aminoácidos se clasifican por el tipo de molécula que sea el grupo R, pueden ser no

polares, polares sin carga, con carga negativa, con carga positiva.

Nombre Abreviatura símbolo Nombre Abreviatura Símbolo

Alanina Ala A Triptófano Trp W

Valina Val V Glicina Gly G

Leucina Leu L Serina Ser S

Isoleucina Ile I Treonina Thr T

Prolina Pro P Cisteína Cys C

Metionina Met M Tirosina Tyr Y

Fenilalanina Phe F Asparagina Asn N

Glutamina Gln Q Lisina Lys K

Ác.Aspartico

Asp N Ác. Glutámico

Glu E

Arginina Arg R Histidina His H

Este aminoácido se encuentra abundantemente en lehemoglobina y se utiliza en el tratamiento de la artritisreumatoide, alergias, úlcera y anemia. Es esencial para elcrecimiento y la reparación de los tejidos.

Es necesaria para la formación de hemoglobina, estabiliza y regula el azúcar en la sangre y los niveles de energía.

La leucina interactúa con los aminoácidos isoleucina y valina parapromover la cicatrización del tejido muscular, la piel y los huesos y serecomienda para quienes se recuperan de la cirugía. Este aminoácidoayuda a aumentar la producción de la hormona del crecimiento.

Garantiza la absorción adecuada de calcio. Ayuda a formarcolágeno que constituye el cartílago y tejido conectivo.

Es un antioxidante y una buena fuente de azufre, lo que evitatrastornos del cabello, piel, uñas, ayuda a la descomposición de lasgrasas ayudando así a prevenir la acumulación de grasa en el hígado ylas arterias, que pueden obstruir el flujo sanguíneo a el cerebro y elcorazón.

Aminoácido utilizado por el cerebro para producir lanoradrenalina, una sustancia química que trasmite señalesentre las células nerviosas en el cerebro, promueve el estado dealerta y la vitalidad.

Es un aminoácido cuyas funciones son ayudar a mantener lacantidad adecuada de proteínas en el cuerpo, es importante parala formación de colágeno, elastina y esmalte de los dientes.

Esta aminoácido es un relajante natural, ayuda a aliviar el insomnio induciendo el sueño normal, reduce la ansiedad y la depresión y estabiliza el estado de ánimo.

La valina es necesaria para el metabolismo muscular y lacoordinación, la reparación de tejidos, y para el mantenimientodel equilibrio adecuado de nitrógeno en el cuerpo, que se utilizacomo fuente de energía por el tejido muscular.

Desempeña una papel importante en la transferencia de nitrógeno de los tejidos periféricos hacia el hígado.

Este aminoácido esta considerado como “viagra natural” por el aumento del flujo sanguíneo hacia el pene, retrasa el crecimiento de los tumores y el cáncer mediante el refuerzo del sistema inmunológico, aumenta el tamaño y la actividad del timo, que fabrica las células T.

Aumenta la resistencia y es bueno contra la fatiga crónica y la depresión, rejuvenece la actividad celular, la formación de células y el metabolismo.

La cisteína funciona como un antioxidante. Protege el cuerpo contra el daño por radiación.

El ácido glutámico actúa como neurotransmisor excitatorio del sistema nervioso central, el cerebro y la médula espinal. Es un aminoácido importante en el metabolismo de carbohidratos y lípidos

Es el aminoácido más abundante en los músculos. La Glutamina ayuda a construir y mantener el tejido muscular. Aumenta la función cerebral y actividad mental, ayuda a mantener

Retarda la degradación muscular, mejora el almacenamiento de glucógeno, liberando así a la glucosa para las necesidades de energía, promueve el sistema nervioso central y el sistema inmunológico.

Las funciones de este aminoácido son mejorar la textura de la piel, ayudando a la producción de colágeno y reducir la pérdida de colágeno a través del proceso de envejecimiento. Trabaja con la vitamina C para ayudar a mantener sanos los tejidos conectivos.

Necesario para el correcto metabolismo de las grasas, el crecimientodel músculo, y el mantenimiento de un sistema inmunológicosaludable. Forma pararte de las vainas de mielina protectora querecubre las fibras nerviosas, es importante para el funcionamiento delARN y ADN .

Importante para el metabolismo general. La Tirosina es un precursor de la adrenalina y la dopamina, que regulan el estado de ánimo. Estimula el metabolismo y el sistema nervioso, actúa como elevador del humor, suprime el apetito y ayuda a reducir la grasa corporal. Ayuda a la producción de melanina(el pigmento responsable del color del pelo y la piel).