Accessibility to international food markets Recognized … · 2013-07-23 · iso 29990:2010 elot...

36
Accessibility to international food markets Recognized certificates and GFSI approved schemes Uxue Azpiroz Διευθύντρια Γραφείου Κρήτης Υπεύθυνη Αγροδιατροφικού Τομέα

Transcript of Accessibility to international food markets Recognized … · 2013-07-23 · iso 29990:2010 elot...

Accessibility to international food markets

Recognized certificates and GFSI approved schemes

Uxue Azpiroz

Διευθύντρια Γραφείου Κρήτης

Υπεύθυνη Αγροδιατροφικού Τομέα

Περιεχόμενα

Σύντομη παρουσίαση - TÜV HELLAS

Προσφερόμενες Υπηρεσίες

Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων:

Πρότυπα και Εξαγωγική δραστηριότητα

Η πιστοποίηση της εταιρείας σας

Γιατί TÜV HELLAS

H TÜV HELLAS είναι Οργανισμός Επιθεώρησης και Πιστοποίησης,

100% θυγατρική του Γερμανικού Οργανισμού TÜV NORD Group.

Στην Ελλάδα δραστηριοποιείται από το 1987 παρέχοντας ανεξάρτητες

Υπηρεσίες Επιθεώρησης και Πιστοποίησης (Third Party Inspection-Certification),

σε όλο το φάσμα των επιχειρήσεων, τόσο στον ιδιωτικό όσο και στο δημόσιο

χώρο, στους τομείς της Τεχνολογίας, της Ποιότητας, της Ασφάλειας, της

Ενέργειας και του Περιβάλλοντος.

Η TÜV HELLAS

Η TÜV HELLAS προάγει την έννοια της

Ποιότητας στις Ελληνικές επιχειρήσεις

συμβάλλοντας στην ανάπτυξη και

ανταγωνιστικότητά τους, παρέχοντας

υπηρεσίες προστιθέμενης

αξίας μέσω αναγνωρίσιμων

πιστοποιητικών (TUV HELLAS, TUV NORD).

Διατηρεί γραφεία στην Αθήνα, τη

Θεσσαλονίκη, την Κρήτη

Πιστοποίηση Ποιότητας

378

7241.183 1.336

2.132

2.847 2.768 2.898

3.8453.550

3.852

4.7005.075

5.069

5.480

7.130

8.500 8.300

8.700 8.900

9.400

0

1000

2000

3000

4000

5000

6000

7000

8000

9000

10000

Euro/1.000

1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

TÜV HELLAS: Κύκλος Εργασιών (1992-2012)

TÜV NORD International

TÜV NORD International – market regions

H ΤÜV HELLAS έχει την ευθύνη

συντονισμού και χάραξης

στρατηγικής

για την ανάπτυξη του TÜV NORD στις

εξής χώρες:

Ιταλία, Κροατία, Βοσνία, Σλοβενία, Σερβία, Αλβανία, Κύπρος, Λίβανος, Αίγυπτος, Λιβύη,

Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα, Κατάρ, Κουβέιτ, Μπαχρέιν, Ντουμπαϊ, Σαουδική Αραβία,

Συρία, Τουρκία

Μέση Ανατολή

Θυγατρικές:

TUV CYPRUS

TUV EGYPT

Branch Office:

TUV LEBANON

Προσφερόμενες Υπηρεσίες

Ποιότητα

ISO 9001:2008

AS /EN 9100, 9110, 9120

EN 15038:2006

ISO 29990:2010

ELOT 1433

EN 15733:2009

ISO/TS 16949:2009

Περιβάλλον

ISO 14001:2004

ISO 50001:2011

EMAS III

CO2 FOOTPRINT

Υγεία & Ασφάλεια

Εργαζομένων

OHSAS 18001:2007

ΕΛΟΤ 1801:2008

Διαχειριστική Επάρκεια

ΕΛΟΤ 1429

ΕΛΟΤ 1435

Εταιρική Κοινωνική

Ευθύνη

SA 8000,

GRI

DS -26001

Πληροφορική

ISO 27001:2008

ISO / IEC 20000-1:2011

BS 223019:2012

Ιατροτεχνολογικά

Προϊόντα-Καλλυντικά

ISO 13485:2003

ΦΕΚ 32B/2004

ISO 22716:2008

Συστήματα Διαχείρισης σε όλο το εύρος της βιομηχανίας και των υπηρεσιών

Προσφερόμενες Υπηρεσίες

Πρωτογενής Τομέας

GlobalG.Α.P.

GlobalG.Α.P. Aquaculture

GlobalG.Α.P. GRASP

Agro 2.1, 2.2

Agro 3.1, 3.2, 3.3, 3.4

Ασφάλεια Τροφίμων

ISO 22000:2005

HACCP

FSCC 22000

IFS

BRC

BRC – IOP

FAMI – QS

QS

Βιολογικά Προϊόντα

Ιδιωτικά Πρωτόκολλα

Ιχνηλασιμότητα στη Βιομηχανία Τροφίμων

Παραγωγή – Διανομή Ζωοτροφών Ελεγχόμενων ως προς GMO

Επιθεωρήσεις 2ου μέρους

Αγρο-διατροφικός Τομέας

Προσφερόμενες Υπηρεσίες

Επιθεωρήσεις στην Βιομηχανία – Πιστοποίηση / Έλεγχοι

Κατασκευές - Έργα

Προϊόντα - Εξοπλισμός

Ενέργεια – Χημική Βιομηχανία

Συγκολλήσεις

Μεταλλικές Κατασκευές

Πραγματογνωμοσύνη – Έλεγχοι Υλικών

Κτιριακά – Τεχνικά Έργα

Μηχανολογικές – Ηλεκτρικές Εγκαταστάσεις

Κλιματισμός – Ψύξη - Θέρμανση

Ενεργητική – Παθητική Πυροπροστασία

Υπό Πίεση (PED 97/23/EC)

Στα Εργοστάσια Παραγωγής

Υλικά

Κατασκευαστών

Απλά Δοχεία Πίεσης

Μεταφερόμενος Εξοπλισμός TPED (99/36/EC)

ADR

Περιστρεφόμενος Εξοπλισμός

Σιδηροδρομικό Υλικό

Ανυψωτικά Μηχανήματα

Παιδικές Χαρές – Παιδότοποι – Λούνα Παρκ – Υδάτινα Πάρκα

Διυλιστήρια / Χημική Βιομηχανία

Αγωγοί Φυσικού Αερίου - Καυσίμων

Θερμοηλεκτρικοί Σταθμοί

Δοκιμές Παραλαβής & Απόδοσης Μονάδων Παραγωγής Ενέργειας

Αιολικά Πάρκα

Φωτοβολταϊκά Πάρκα

Υδροηλεκτρικοί Σταθμοί

Ασφαλής Λειτουργία Εγκαταστάσεων

Πιστοποίηση Εξοπλισμού ή Εγκαταστάσεων κατά ΑΤΕΧ

Μετρήσεις Ενεργειακών Μεγεθών

Επαλήθευση Εκπομπών Αερίων Θερμοκηπίου (Οδηγία 2003/87/EK)

Ενεργειακές Επιθεωρήσεις - ΚΕΝΑΚ

Ανελκυστήρες – Κυλιόμενες Σκάλες

95/16 EC

EN 114

EN 81.1

EN 81.2

Προϊόντα Δομικών Κατασκευών

89/106 EEC

Κανονισμός 305/11

Προσφερόμενες Υπηρεσίες

Εκπαίδευση

Συστήματα Διαχείρισης

Τεχνικές Δεξιότητες

Αγροτοδιατροφικός Τομέας

Επιχειρηματική Βελτίωση

Added Value Provided…Not Just One More Seminar

Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων: Πρότυπα και εξαγωγική δραστηριότητα

Πρωτογενής Τομέας

GlobalG.A.P.

Agro 2.1, 2.2- Ελληνικά πρότυπα

Agro 3.1, 3.2, 3.3, 3.4)- Ελληνικά πρότυπα

Ασφάλεια Τροφίμων

HACCP

ISO 22000:2005

FSCC 22000

IFS

BRC

BRC – IOP

FAMI - QS

QS

Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων:

Πρότυπα και εξαγωγική δραστηριότητα

Βιολογικά Προϊόντα

Ιδιωτικά Πρωτόκολλα

Ιχνηλασιμότητα στη Βιομηχανία Τροφίμων

Παραγωγή – Διανομή Ζωοτροφών Ελεγχόμενων ως προς GMO

Επιθεωρήσεις 2ου μέρους

Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων:

Πρότυπα και εξαγωγική δραστηριότητα

GLOBALG.A.P. - Πλαίσιο Ορθής Αγροτικής Πρακτικής Αφορά στα αγροτικά προϊόντα: φρούτα, λαχανικά και λουλούδια –

ιχθυοκαλλιέργειες. Από την επιλογή του σπόρου- γόνου έως και τη διακίνηση του τελικού προϊόντος

Εστιάζει: στις Ορθές Αγροτικές Πρακτικές, στην ιχνηλασιμότητα και στην ασφάλεια του προϊόντος

Ιδιωτικό πρωτόκολλο που ανήκει και διοικείται από Ενώσεις Παραγωγών και Εκπροσώπους των Αγορών: Retailers (Αλυσίδες Supermarket) και Wholesalers (χονδρέμπορους)

Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων:

Πρότυπα και εξαγωγική δραστηριότητα

HACCP Codex Alimentarius (Γερμανική διαπίστευση) Διεθνής προδιαγραφή που βασίζεται στην προληπτική διαχείριση των θεμάτων ασφάλειας των τροφίμων. Εκδόθηκε από την επιτροπή του Codex Alimentarius (WHO) και η εφαρμογή του είναι υποχρεωτική σύμφωνα με την Ευρωπαϊκή και Ελληνική νομοθεσία.

Αφορά στην εφοδιαστική αλυσίδα τροφίμων και όχι στις δευτερεύουσες-επικουρικές υπηρεσίες:

Επιχειρήσεις του πρωτογενούς τομέα: εκτροφή ζώων, παραγωγή φυτικών προϊόντων

Επιχειρήσεις του δευτερογενούς τομέα: μεταποίηση για παραγωγή τροφίμων και ζωοτροφών

Επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στην αποθήκευση, διανομή, χονδρική και λιανική πώληση και διάθεση τροφίμων

Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων:

Πρότυπα και εξαγωγική δραστηριότητα

HACCP Codex Alimentarius (Γερμανική διαπίστευση)

Αποτελείται από ένα σύνολο αρχών υγιεινής βασιζόμενο:

1. Στην ανάλυση και τον εντοπισμό των κινδύνων

2. Στην αξιολόγηση αυτών ως προς την κρισιμότητας τους

3. Στην καθιέρωση κρίσιμων σημείων ελέγχου

4. Στην θέσπιση κρίσιμων ορίων

5. Στον τεκμηριωμένο έλεγχο και την επαλήθευση των προληπτικών μέτρων

Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων:

Πρότυπα και εξαγωγική δραστηριότητα

ISO 22000:2005 Αφορά:

στον πρωτογενή τομέα (εκτροφή ζώων, παραγωγή φυτικών προϊόντων)

στον δευτερογενή τομέα (μεταποίηση για παραγωγή τροφίμων και ζωοτροφών)

σε οργανισμούς / επιχειρήσεις που δραστηριοποιούνται στην αποθήκευση, διανομή, χονδρική και λιανική πώληση και

σε οργανισμούς/επιχειρήσεις που παρέχουν υποστηρικτικές υπηρεσίες (προμηθευτές υλικών συσκευασίας, εξοπλισμού, προϊόντων καθαρισμού, πρόσθετων υλών, απεντομώσεις – μυοκτονίες κλπ)

Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων:

Πρότυπα και εξαγωγική δραστηριότητα

ISO 22000:2005

Ενσωματώνει: Τις απαιτήσεις του HACCP

Τις απαιτήσεις της ισχύουσας νομοθεσίας

Τις γενικές αρχές των συστημάτων διαχείρισης

Εκδόθηκε από τον Διεθνή Οργανισμό Τυποποίησης (ISO) το 2005 και σχεδιάστηκε σε συνεργασία με τη συνομοσπονδία των βιομηχανιών τροφίμων και ποτών της Ευρωπαϊκής Ένωσης το Global Food Safety Initiative (GFSI) and the World Food Safety Organization (WFSO).

Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων:

Πρότυπα και εξαγωγική δραστηριότητα

FSSC 22000:2011

Αφορά στους τομείς που αναπτύχθηκαν στο ISO 22000. Εξαιρούνται οι πρωτογενείς τομείς, ζωοτροφές, οι οργανισμοί που παρέχουν υποστηρικτικές υπηρεσίες , οι οργανισμοί που δραστηριοποιούνται στην αποθήκευση, διανομή, χονδρική και λιανική πώληση.

Ενσωματώνει το: ISO 22000 και τα προαπαιτούμενα προγράμματα βάσει του ISO22002-1 (Prerequisite programs)

Σχεδιάστηκε με πρωτοβουλία μεγάλων εταιριών τροφίμων (Kraft, Danone, Unilever, Nestle) σε συνεργασία με το GFSI (Παγκόσμια Αρχή Ασφάλειας Τροφίμων) με στόχο να δώσει έμφαση στα προαπαιτούμενα προγράμματα

Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων:

Πρότυπα και εξαγωγική δραστηριότητα

BRC Food-V6 (1998 αρχική έκδοση)

Ιδιωτικό πρωτόκολλο (British Retail Consortium)

Αφορά αποκλειστικά στην μεταποίηση τροφίμων.

Ενσωματώνει: Αρχές HACCP, προαπαιτούμενα προγράμματα, νομοθεσία, απαιτήσεις πελατών και θέματα διαχείρισης ποιότητας

Σχεδιάστηκε από Αγγλικές Αλυσίδες Supermarket (αρχικά με έμφαση στα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας).

Το BRC αποτελεί μια κοινή βάση για την επιθεώρηση και την αξιολόγηση του εκάστοτε προμηθευτή με στόχο συγκρίσιμα αποτελέσματα (ανεξάρτητα από τις επιμέρους γεωγραφικές ιδιαιτερότητες π.χ. νομοθεσία)

To πιστοποιητικό είναι ετήσιας ή εξαμηνιαίας διάρκειας και αναφέρεται σε βαθμολογία (Α, B, C)

Αριθμεί περίπου 14.000 εταιρίες σε περισσότερες από 100 χώρες

Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων:

Πρότυπα και εξαγωγική δραστηριότητα

IFS Food - V6

Ιδιωτικό πρωτόκολλο (International Food Standards)

Αφορά αποκλειστικά στην μεταποίηση τροφίμων

Ενσωματώνει: Αρχές HACCP, προαπαιτούμενα προγράμματα, νομοθεσία, απαιτήσεις πελατών και θέματα διαχείρισης ποιότητας, food defence)

Σχεδιάστηκε από Γερμανικές Αλυσίδες Supermarket (αρχικά με έμφαση στα προϊόντα ιδιωτικής ετικέτας. Στη συνέχεια συμμετείχαν Γαλλικές και Ιταλικές αλυσίδες

Το IFS αποτελεί μια κοινή βάση για την επιθεώρηση και την αξιολόγηση του εκάστοτε προμηθευτή με στόχο συγκρίσιμα αποτελέσματα (ανεξάρτητα από τις επιμέρους γεωγραφικές ιδιαιτερότητες π.χ. νομοθεσία)

To πιστοποιητικό είναι ετήσιας διάρκειας και αναφέρεται σε βαθμολογία >75% foundation level, >95% higher level

Αριθμεί περίπου 11.000 εταιρίες σε περίπου 96 χώρες

Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων:

Πρότυπα και εξαγωγική δραστηριότητα

IFS LOGISTICS Το πρότυπο IFS Logistics απευθύνεται σε επιχειρήσεις που προσφέρουν

υπηρεσίες logistics και αποθήκευσης.

IFS BROKER Το IFS Broker ελέγχει ότι μεσάζοντες / εισαγωγείς - εξαγωγείς

Α) λαμβάνουν τα απαραίτητα μέτρα στις διαδικασίες που εφαρμόζουν για να εξασφαλίσουν ότι οι προμηθευτές τους λειτουργούν σύμφωνα με τις απαιτήσεις ασφάλειας και ποιότητας, και

Β) παρακολουθούν το επίπεδο συμμόρφωσης έτσι ώστε τα προσφερόμενα προϊόντα να ικανοποιούν τις συμφωνημένες απαιτήσεις και προδιαγραφές

Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων:

Πρότυπα και εξαγωγική δραστηριότητα

BRC IOP PACKAGING Πρότυπο για τη συσκευασία και τα υλικά συσκευασίας

Ιδιαίτερα χρήσιμο για προμηθευτές υλικών συσκευασίας

Περιλαμβάνει και παραγωγούς συσκευασιών για ιατρικά και φαρμακευτικά προϊόντα

BRC STORAGE AND DISTRIBUTION Καλύπτει επιπλέον δραστηριότητες που αφορούν συσκευασμένα προϊόντα,

όπως κατάψυξη, επιπλέον συσκευασία, παραγωγή multi packs, προωθητικά πακέτα δώρων κλπ.

Απευθύνεται συγκεκριμένα σε πελάτες χονδρικής που αγοράζουν το προϊόν για πώληση με τη δική τους ετικέτα – περιλαμβάνει ενότητες σε σχέση με την έγκριση προμηθευτών, προδιαγραφών και δοκιμών του προϊόντος, κ.α.

Αποθήκευση και διανομή

Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων:

Πρότυπα και εξαγωγική δραστηριότητα

GOST-R Πιστοποιητικό συμμόρφωσης για εξαγωγές στη Ρωσία Το πρόγραμμα πιστοποίησης GOST-R της Ρωσίας, αφορά σχεδόν σε όλα τα

προϊόντα που εξάγονται στη Ρωσία όπως καλλυντικά, τρόφιμα, παιχνίδια, υφάσματα, ηλεκτρικές συσκευές και βιομηχανικό εξοπλισμό

Το Πιστοποιητικό συμμόρφωσης GOST-R σημαίνει ότι τα προϊόντα που εισάγονται στη Ρωσία συμμορφώνονται με σχετικά πρότυπα και απαιτήσεις ποιότητας και ασφάλειας

Είναι συχνά απαραίτητο για εκτελωνισμούς

Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων:

Πρότυπα και εξαγωγική δραστηριότητα

Επιλέγοντας το κατάλληλο πρότυπο

Απαιτήσεις πελατών

Χώρα προορισμού (νομοθετικές απαιτήσεις)

Δραστηριότητα και μέγεθος Επιχείρησης

Υποδομές, Πόροι

Μεγάλες Αλυσίδες Supermarket: Wal-Mart, Carrefour, Tesco, Metro, Migros, Ahold, Delhaize, Lidl απαιτούν GFSI πιστοποιητικό

Αποτύπωση Εξέλιξης Προτύπων

Πληθώρα προτύπων

Υπάρχουν πολλά πρότυπα, γιατί?

Πολυπλοκότητα διεθνούς εφοδιαστικής αλυσίδας

Γεωγραφικές ιδιαιτερότητες

Διαφορετικές στρατηγικές

Ιδιαιτερότητες εκάστοτε επιχείρησης τροφίμων

Υγιής ανταγωνισμός μεταξύ φορέων πιστοποίησης, οργανισμών ιδιωτικών πρωτοκόλλων

Δυσκολίες κατά την πιστοποίηση

Αυξημένο κόστος

Επενδύσεις σε εγκαταστάσεις και εξοπλισμό

Πρόσληψη εξειδικευμένου προσωπικού

Επαληθευτικές ενέργειες (π.χ. αναλύσεις)

Χρονοβόρο

Τροποποίηση- Αναθεώρηση υφιστάμενων διαδικασιών

Αυξημένες αρμοδιότητες στο υφιστάμενο προσωπικό

Προσθήκη κριτηρίων ποιότητας και ασφάλειας στην προμήθεια πρώτων υλών, υλικών και υπηρεσιών

29

Παράπονα, Δυσαρέσκεια, Απορρίψεις, Αποζημιώσεις

Αποζημιώσεις

πελατών

Χαμένους πελάτες

Διαχείριση Παραπόνων

Λάθη τεκμηρίωσης

Κόστος προμηθειών Δυσφήμιση

Αναξιοποίητο δυναμικό

Απρόβλεπτα κόστη

Απολύσεις

ΤΟ ΚΟΣΤΟΣ ΧΑΜΗΛΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ KAI ΑΣΦΑΛΕΙΑΣ ΜΠΟΡΕΙ ΝΑ ΦΕΡΕΙ

Έλλειψη ποιότητας και ασφάλειας

Οφέλη Πιστοποίησης – Για την επιχείρηση

Έλεγχος κόστους (αύξηση αποτελεσματικότητας και αποδοτικότητας)

Μείωση λειτουργικού κόστους (μέσω της μείωσης απορρίψεων)

Απόδειξη της συμμόρφωσης με νομοθετικές απαιτήσεις και απαιτήσεις πελατών

Ενίσχυση της εμπιστοσύνης του πελάτη και εν τέλει του καταναλωτή

Διείσδυση σε νέες αγορές

Διεύρυνση πελατολογίου (σταθερή ή/και αυξανόμενη πελατεία)

Οφέλη Πιστοποίησης – Για την επιχείρηση

και τον πελάτη

Αναγνωρισιμότητα μέσω ενός ισχυρού brand name (BRC, IFS, FSSC)

Απόδειξη της συνέπειας στην τήρηση των διαδικασιών καθώς και στην τήρηση των όρων συμφωνίας με τον πελάτη

Εργαλείο διαχείρισης κινδύνων και κρίσεων

Μείωση των επιθεωρήσεων πελατών

Μείωση των επιθεωρήσεων δημοσίων αρχών

Ικανοποίηση Πελατών

Διαδικασία Πιστοποίησης

Επιλογή προτύπου

Ανάπτυξη και Εφαρμογή στην επιχείρηση

Επιλογή φορέα πιστοποίησης

Προγραμματισμός επιθεώρησης

Επιθεώρηση Πιστοποίησης

Κλείσιμο (αντιμετώπιση) μη συμμορφώσεων

Απόφαση φορέα για τη χορήγηση πιστοποιητικού

Προγραμματισμός επαναπιστοποίησης ή επιτήρησης

Επιλέγοντας Φορέα Πιστοποίησης

Κριτήρια επιλογής φορέα

Διαπίστευση (ΕΣΥΔ, DAKKS, UKAS)

Αναγνωρισιμότητα

Πελατολόγιο

Αξιοπιστία

Εμπειρία επιθεωρητών

KPIs (Key performance indicators - εργαλείο αξιολόγησης από τον οργανισμό ιδιωτικού πρωτοκόλλου)

Local presence- Ανταπόκριση

Απαίτηση πελατών

Κόστος

Εγγυητική ικανότητα

Γιατί TÜV HELLAS

Ηγετική θέση στην αγορά

Πάροχος ολοκληρωμένων υπηρεσιών (one stop shop)

Προστιθέμενη αξία

Αξιοπιστία

Εμπιστοσύνη

Πελατοκεντρική Προσέγγιση

Ευσυνειδησία, ευγένεια, φιλικότητα

Τεχνογνωσία

Σήμα που εμπνέει εμπιστοσύνη!

Ανεξαρτησία

Αμεροληψία

Ασφάλεια

Εμπιστοσύνη

Υποστήριξη Καταναλωτή

Τεχνογνωσία