เอกสารประกอบการเรยน วชา ง. 21101 เสาวรสผลไมมากคณคา

กลมสาระการเรยนรการงานอาชพและเทคโนโลย (งานเกษตร)

ช)นมธยมศกษาปท- 1

เลมท- 1 เร-อง ความเปนมาของเสาวรส

นางศรวรรณ คาพชย

ครชานาญการ โรงเรยนบานศรดอนมล

สานกงานเขตพ)นท-การศกษาประถมศกษาเชยงราย เขต 3

www.kroo

bann

ok.co

m

2

คานา

เอกสารประกอบการเรยน ชด เสาวรสผลไมมากคณคา ใชประกอบการเรยนกลมสาระการเรยนรการงานอาชพและเทคโนโลย (งานเกษตร) ช&นมธยมศกษาปท* 1 มท&งหมด 9 เลม ไดแก

เลมท* 1 เร*อง ความเปนมาของเสาวรส เลมท* 2 เร*อง การขยายพนธเสาวรส เลมท* 3 เร*อง การปลกเสาวรส เลมท* 4 เร*อง การดแลรกษาเสาวรส เลมท* 5 เร*อง การเกบเก*ยวเสาวรส

เลมท* 6 เร*อง ประโยชนและสรรพคณ เลมท* 7 เร*อง น&าเสาวรส เลมท* 8 เร*อง น& าหมกชวภาพจากเสาวรส เลมท* 9 เร*อง การจาหนายผลผลต เอกสารเลมน& เปนเลมท* 1 เร*อง ความเปนมาของเสาวรส เน&อหาไดอธบายถง

ประวตความเปนมา ลกษณะพฤกษศาสตร และพนธของเสาวรส ภายในเลม มรปภาพประกอบสสนสวยงามชวยใหนกเรยน และผใชเอกสารประกอบการเรยน เลมน& ศกษาเรยนรไดงายสามารถนาไปปฏบต และประยกตใชในชวตประจาวนได ผจดทาหวงวาเอกสารประกอบการเรยนเลมน&จะชวยใหผเรยน และผท* มความสนใจไดรบความร และบรรลผลไดตามจดประสงค ศรวรรณ คาพชย

www.kroo

bann

ok.co

m

3

สารบญ

เร*อง หนา คานา 1 สารบญ 2 คาช&แจงการใชเอกสารประกอบการเรยน 3 จดประสงคการเรยนร 4 คาแนะนาสาหรบครผสอน 4 คาแนะนาสาหรบนกเรยน 5 แบบทดสอบกอนเรยน 6 ความเปนมาของเสาวรส 9 แบบฝกหดท* 1 14 แบบฝกหดท* 2 16 เฉลยแบบฝกหดท* 1 18 เฉลยแบบฝกหดท* 2 19 แบบทดสอบหลงเรยน 21 เฉลยแบบทดสอบหลงเรยน 24 เอกสารอางอง 25

www.kroo

bann

ok.co

m

4

จดประสงคการเรยนร

1. นกเรยนบอกประวตความเปนมา ลกษณะพฤกษศาสตร และพนธ ของเสาวรสได (k)

2. นกเรยนมทกษะกระบวนการทางานกลม (p) 3. นกเรยนมระเบยบวนยและมความรบผดชอบในการทางานรวมกบผอ*นได (A)

คาแนะนาสาหรบครผสอน กอนใชเอกสารประกอบการเรยนรแตละเลม ครผสอนควรปฏบต ดงน&

1. กอนใชเอกสารประกอบการเรยนแตละเลม ครผสอนควรศกษา ใหละเอยดกอนนาไปใช

2. ครผสอนตองเตรยมส*อท*เก*ยวของใหพรอม เพ*อใหผเรยนเกดความสนใจท*จะศกษา และงายตอการปฏบตตาม

3. ครผสอนควรประเมนผลนกเรยนท&งกอนเรยน และหลงเรยน เม*อศกษาเอกสารจนจบเลมแตละเลม

4. หากนกเรยนมขอสงสยไมเขาใจในสวนไหนใหครผสอนเปนผอธบายเพ*มเตมใหนกเรยนเกดความเขาใจในเน&อหาน&น ๆ

www.kroo

bann

ok.co

m

5

คาแนะนาสาหรบนกเรยน

กอนใชเอกสารประกอบการเรยนรแตละเลมผเรยนควรปฏบต ดงน&

1. กอนศกษาผเรยนควรทาแบบทดสอบกอนเรยน และเกบคะแนนไวเปรยบเทยบหลงเรยน

2. ผเรยนศกษาเน&อหาจากใบความร 3. ผเรยนทาใบงานท* 1-2 ตามลาดบ 4. จดเกบเคร*องมอวสดอปกรณ และทาความสะอาดสถานท*ท*ปฏบต

กจกรรรมใหเรยบรอย 5. ผเรยนศกษาจบเลมแลว ควรประเมนผลสมฤทธQ ของตนเองจาก

แบบทดสอบหลงเรยนเพ*อเปรยบเทยบความกาวหนา 6. หากผเรยนมขอสงสย หรอไมเขาใจถอยคาหรอเน&อหาใด ๆ ในเลม

จะตองสอบถามขอมลใหละเอยดเพ*มเตมจากครผสอนหรอผรทนท

www.kroo

bann

ok.co

m

6

แบบทดสอบกอนเรยน

เลมท- 1 เร-อง ความเปนมาของเสาวรส

คาช)แจง นกเรยนทาเคร*องหมายกากบาท (�) ทบตวอกษร ก, ข, ค และ ง หนาขอความท*ถกตองท*สดเพยงขอเดยวลงในกระดาษคาตอบ (จานวน 10 ขอ ขอละ 1 คะแนน)

1. เสาวรสมช*อเดมวาอะไร ก. กะทกรก ข. เสาวรสฝร*ง ค. เสาวรสยกษ ง. เสาวรสสแดง

2. ถ*นกาเนดของเสาวรสเกดข&นท*ใด ก. แถบยโรปตะวนตกเฉยงใต ข. แถบบราซลและอเมรกาใต ค. แถบยโรปและแถบอเมรกาใต ง. แถบเอเชยตะวนออกเฉยงเหนอ

3. เสาวรสเปนพชประเภทใด ก. พชยนตน ข. พชลมลก ค. พชไมเล&อย ง. ไมดอกไมประดบ

www.kroo

bann

ok.co

m

7

4. การเจรญเตบโตไดดของเสาวรสในสภาพอากาศแบบใด ก. สภาพอากาศรอนช&น ข. สภาพอากาศแหงแลง ค. สภาพอากาศหนาวเยน ง. สภาพอากาศรอนและอบอน

5. เสาวรสพนธชนดใดท*เหมาะสาหรบสงเขาโรงงานเพ*อแปรรป ก. พนธผลสมวง ข. พนธผลลกผสม ค. พนธผลสเหลอง ง. พนธผลสเหลองอมมวง

6. ดอกเสาวรสเปนดอกประเภทใด ก. ดอกสมบรณเพศ ข. ดอกไมสมบรณเพศ ค. ดอกคแบบไมสมบรณเพศ ง. ดอกเด*ยวแบบไมสมบรณเพศ

7. เสาวรสพนธชนดใดท*ใหผลดก และมความตานทานโรคและแมลงสง ก. พนธผลสมวง ข. พนธผลสเหลอง ค. พนธผลลกผสม ง. พนธผลสมวงอมเหลอง

www.kroo

bann

ok.co

m

8

8. ผท*มปญหาสขภาพดานใดควรหลกเล*ยงการรบประทานเสาวรส ก. นอนไมหลบ ข. น& าตาลในเลอดสง ค. ไขมนในเสนเลอดมาก ง. โรคกระเพาะปสสาวะอกเสบ

9. ขอดของเสาวรสพนธผลสมวงคอขอใด ก. มกรดสง ข. ตานทานโรคและแมลงไดด ค. ลาตนและกานโตและแขงแรง ง. รสชาตหวานเหมาะสาหรบรบประทานผลสด

10. ประเทศไทยม เสาวรสอย 3 พนธคอขอใด ก. พนธผลสมวง พนธผลสเขยว พนธลกผสม ข. พนธผลสเหลอง พนธผลสเขยว พนธลกผสม ค. พนธผลสเหลอง พนธผลสมวง พนธลกผสม ง. พนธผลสเหลอง พนธผลสมวง พนธผลสเขยว

www.kroo

bann

ok.co

m

9

ความเปนมาของเสาวรส

ถ-นกาเนดของเสาวรส

เสาวรสกาเนดมาจากดนแดนบราซลและแถบอเมรกาใต เปนผลไม ท*ปลกกนท&งในเขตรอนและเขตอบอนโดยท*วไปเสาวรสมสองชนด คอชนด ท*ผลสมวง และผลสเหลอง ผลสมวงเปนพนธท* เตบโตไดดในเขตอบอน และบนพ&นท*สงมากกวา 1,000 เมตรเหนอระดบน& าทะเลหรอเขตหนาวสวนพนธสเหลอง ปลกไดท*วไปท&งในเขตรอน และอบอน รสชาต พนธสมวงรสชาตหวาน และหอมกวาชนดสเหลอง แตคณคาทางอาหารแทบไมตางกนในเมองไทย ปลกไดท&งสองชนดข&นอยกบภมประเทศ และสภาพอากาศ

รปภาพท* 1 แผนท*ทวปอเมรกาใต ท*มา : http://www.facebook.com/scb.thailand

www.kroo

bann

ok.co

m

10

ลกษณะพฤกษศาสตรเสาวรส ช*อทองถ*น : กะทกรก, กะทกรกฝร*ง, เสาวรส, กะทกรกยกษ, และเสาวรสสดา ช*อสามญ : Passion fruit ช*อวทยาศาสตร : Passiflora laurifolia Linn. (พนธผลสเหลอง) : Passiflora edulis Sims. (พนธผลสมวง)

เสาวรส หรอ Passion fruit ผลไมท*มช*อเดมวา กะทกรก เปนไมเล&อย ในตระกล Passifloraceae เจรญเตบโตไปตามน*งรานท*สรางข&น โดยมลกษณะ ลาตนเปนเถา ออกผลเปนลกกลมรแบบไขฟองใหญ เปลอกเรยบมสเขยว เม*อผลสกจะมสตางๆ กนข&นอยกบชนดของพนธ ภายในผลมลกษณะคลายรวงผ&งเตมไปดวยเมลดและเน&อสเหลองอมเขยว มน& าเยอะ รสเปร& ยวจด เสาวรสสามารถเจรญเตบโตไดดในสภาพภมอากาศของประเทศไทย ไมวาจะเปนเขตอากาศเยน ทางภาคเหนอ หรอเขตอากาศรอนช&นทางภาคกลาง ภาคตะวนออก และภาคใต ซ* งเปนพชท*ปลกไดงาย การดแลรกษาไมยงยาก แตใหผลผลตตอไรสง จงเปนพช ท*สามารถทารายไดใหแกเกษตรกรไดด ประกอบกบตลาดตางประเทศ มความตองการสง

ในประเทศไทยมผลไมอยชนดหน* งซ* งมประโยชนตอรางกายอยางมากแตกลบไมเปนท*รจกกนเทาใดนกน*นกคอเสาวรสซ* งเปนผลไมท*นยมบรโภค กนอยางแพรหลายในตางประเทศ อกท& งยงสามารถนามาใชประโยชน ไดหลายอยางต&งแตลาตน ใบ ราก และผล อกท&งยงเปนพชท*ปลกไดงาย ใหผลผลตตอไรสงดงน& นเสาวรสจงเปนพชอกชนดหน* งท*นาสนใจเกบไว เปนทางเลอกสาหรบสขภาพ และเศรษฐกจของคนไทยตอไปในอนาคต

ท*มา : วราภรณ วชญรฐ. ไมเล)อยกนได.

www.kroo

bann

ok.co

m

11

พนธของเสาวรส

เสาวรส เปนไมผลประเภทเถาเล&อยอยในตระกล Passifloraceae โดยมลกษณะลาตนเปนเถา มมอเกาะออกตามซอก ใบลาตนเปนเถาสเขยว ขางในกลวง ใบมสเขยวเสาวรสสามารถเจรญเตบโตไดดในสภาพภมอากาศ ของประเทศไทย ไมวาจะเปน เขตอากาศเยนทางภาคเหนอหรอเขตอากาศรอนช&นทางภาคกลาง และภาคตะวนออกโดยพนธท*นยมปลกกนมากในประเทศไทย ม 3 พนธ คอ

1. พนธผลสมวง

เม*อผลสกจะมสมวงเขมผวเปนมนน& าจากพนธผลสมวงมรสชาตดกวา พนธผลสเหลองมกรดต*า สสวย และหวาน จงเหมาะสาหรบรบประทานผลสด ขอเสยของพนธน& คอคอนขางจะออนแอตอโรค

รปภาพท* 2 เสาวรสพนธสมวง ท*มา : ศรวรรณ คาพชย, 2554.

www.kroo

bann

ok.co

m

12

2. พนธผลสเหลอง

เม*อผลสกจะมสเหลองขม&นผวเปนมน น& าค&นของพนธน& มกรดมาก

ซ* งม PH ต*ากวา 3 เหมาะสาหรบสงเขาโรงงานเพ*อแปรรปมากกวาการรบประทานผลสด ขอดของพนธน& คอใหผลดก มความตานทานโรค และแมลงสงกวาพนธผลสมวง ปลกกนมากในจงหวดชมพร

รปภาพท* 3 เสาวรสพนธสเหลอง ท*มา : ศรวรรณ คาพชย, 2554.

www.kroo

bann

ok.co

m

13

3. พนธลกผสม

พนธลกผสมเปนพนธท*เกดจากการผสมระหวางพนธผลสมวงกบพนธผลสเหลอง

เพ*อคดเลอกตนพนธใหมท*รวมลกษณะผลท*เดนของแตละพนธไว ทาให มลกษณะผลใหญ ผลดก มรกหอหม เมลดมาก เปลอกบาง ตานทานโรค มชวงเวลาในการใหผลท*ยาวนานพนธน& จะใหท&งผลท*มสมวง และผลสเหลอง

รปภาพท* 4 เสาวรสพนธลกผสม ท*มา : ศรวรรณ คาพชย, 2554.

www.kroo

bann

ok.co

m

14

แบบฝกหดท- 1

กลมสาระการเรยนร การงานอาชพและเทคโนโลย (งานเกษตร)

ช)นมธยมศกษาปท- 1

เลมท- 1 เร-อง ความเปนของเสาวรส

คาช)แจง 1. ใหนกเรยนศกษาความเปนมาของเสาวรส 2. สรปองคความรท*ศกษาลงในกระดาษ ในรปของ Mind mapping 3. บนทกผลการปฏบตงาน

www.kroo

bann

ok.co

m

15

แบบฝกหดท- 1

แบบสรปองคความร ความเปนมาของเสาวรส

ช*อ-สกล...........................................................เลขท*...........................

การดแลรกษาเสาวรส

www.kroo

bann

ok.co

m

16

แบบฝกหดท- 2

เลมท- 1 เร-อง ความเปนมาของเสาวรส

คาช)แจง ใหนกเรยนตอบคาถามตอไปน&พรอมแสดงเหตผลประกอบ (ขอละ 1 คะแนน)

1. ในสมยโบราณการท*เสาวรสแพรพนธไปสในถ*นตาง ๆเปนเพราะเหตใด แนวคาตอบ................................................................................................ ...................................................................................................................

2. เสาวรสมถ*นกาเนดมาจากประเทศ แนวคาตอบ................................................................................................ ...................................................................................................................

3. เสาวรส หรอ Passion fruit ผลไมท*มช*อเดมวา แนวคาตอบ................................................................................................................... ...................................................................................................................

4. เสาวรสในประเทศไทยมท&งหมดก*พนธ และมพนธอะไรบาง แนวคาตอบ................................................................................................ ...................................................................................................................

www.kroo

bann

ok.co

m

17

5. เสาวรสพนธท*สาหรบสงเขาโรงงานเพ*อแปรรปมากกวาการ รบประทาน

ผลสด แนวคาตอบ................................................................................................ ...................................................................................................................

6. การปลกเสาวรสสามารถเจรญเตบโตไดดในสภาพภมอากาศใด แนวคาตอบ................................................................................................ ...................................................................................................................

7. ผท*มปญหาสขภาพดานใดท*ไมควรด*มน& าเสาวรส แนวคาตอบ................................................................................................ ...................................................................................................................

8. สรรพคณของน& าเสาวรสชวยแกอาการของโรคอะไรไดบาง แนวคาตอบ................................................................................................ ..................................................................................................................

9. ในน& าเสาวรสมวตามนอะไรบาง แนวคาตอบ................................................................................................ ...................................................................................................................

10. เสาวรส เปนไมผลประเภท แนวคาตอบ................................................................................................ ...................................................................................................................

www.kroo

bann

ok.co

m

18

เฉลยแบบฝกหดท- 1

แบบสรปองคความร ความเปนมาของเสาวรส

ช*อ-สกล...........................................................เลขท*...........................

ความเปนมาของเสาวรส

ความเปนมาของเสาวรส

เสาวรสกาเนดมาจากดนแดน

บราซล และแถบอเมรกาใต เสาวรส ผลไมท-มช-อเดมวากะทกรก

เสาวรสม 3 พนธ 1.พนธผลสมวง

2.พนธผลสเหลอง 3.พนธลกผสม

เสาวรสเปนไมเล)อย

www.kroo

bann

ok.co

m

19

เฉลยแบบฝกหดท- 2

เลมท- 1 เร-อง ความเปนมาของเสาวรส

คาช)แจง ใหนกเรยนตอบคาถามตอไปน&พรอมแสดงเหตผลประกอบ (ขอละ 1 คะแนน)

1. ในสมยโบราณ การท*เสาวรสแพรพนธไปสในถ*นตาง ๆเปนเพราะเหตใด แนวคาตอบ เกดจากการยายถ*นฐานของการทามาหากน

2. เสาวรสมถ*นกาเนดมาจากประเทศ แนวคาตอบ บราซล และแถบอเมรกาใต

3. เสาวรส หรอ Passion fruit ผลไมท*มช*อเดมวา แนวคาตอบ กระทกรก

4. เสาวรสในประเทศไทยมท&งหมดก*พนธ และมพนธอะไรบาง แนวคาตอบ ม 3 พนธ

1. พนธผลสมวง 2. พนธผลสเหลอง 3. พนธลกผสม

www.kroo

bann

ok.co

m

20

5. เสาวรสพนธท*สาหรบสงเขาโรงงานเพ*อแปรรปมากกวาการ รบประทาน

ผลสด แนวคาตอบ พนธผลสเหลอง

6. การปลกเสาวรสสามารถเจรญเตบโตไดดในสภาพภมอากาศใด

แนวคาตอบ สภาพอากาศรอนช&น

7. ผท*มปญหาสขภาพดานใดท*ไมควรด*มน& าเสาวรส แนวคาตอบ น& าตาลในเลอดสง

8. สรรพคณของน& าเสาวรสชวยแกอาการของโรคอะไรไดบาง แนวคาตอบ โรคนอนไมหลบ โรคกระเพาะปสสาวะอกเสบ

9. ในน& าเสาวรสมวตามนอะไรบาง แนวคาตอบ วตามนเอ วตามนซ

10. เสาวรส เปนไมผลประเภท แนวคาตอบ ประเภทไมเล&อย

www.kroo

bann

ok.co

m

21

แบบทดสอบหลงเรยน เลมท- 1 เร-อง ความเปนมาของเสาวรส

คาช&แจง นกเรยนทาเคร*องหมายกากบาท (�) ทบตวอกษร ก, ข, ค และ ง

หนาขอความท*ถกตองท*สดเพยงขอเดยวลงในกระดาษคาตอบ (จานวน 10 ขอ ขอละ 1 คะแนน)

1. เสาวรสเปนพชประเภทใด ก. พชยนตน ข. พชลมลก ค. พชไมเล&อย ง. ไมดอกไมประดบ

2. ประเทศไทยม เสาวรสอย 3 พนธคอขอใด ก. พนธผลสมวง พนธผลสเขยว พนธลกผสม ข. พนธผลสเหลอง พนธผลสเขยว พนธลกผสม ค. พนธผลสเหลอง พนธผลสมวง พนธลกผสม ง. พนธผลสเหลอง พนธผลสมวง พนธผลสเขยว

3. การเจรญเตบโตไดดของเสาวรสในสภาพอากาศแบบใด ก. สภาพอากาศรอนช&น ข. สภาพอากาศแหงแลง ค. สภาพอากาศหนาวเยน ง. สภาพอากาศรอนและอบอน

www.kroo

bann

ok.co

m

22

4. เสาวรสพนธชนดใดท*เหมาะสาหรบสงเขาโรงงานเพ*อแปรรป ก. พนธผลสมวง ข. พนธผลลกผสม ค. พนธผลสเหลอง ง. พนธผลสเหลองอมมวง

5. ดอกเสาวรสเปนดอกประเภทใด ก. ดอกสมบรณเพศ ข. ดอกไมสมบรณเพศ ค. ดอกคแบบไมสมบรณเพศ ง. ดอกเด*ยวแบบไมสมบรณเพศ

6. เสาวรสพนธชนดใดท*ใหผลดก และมความตานทานโรคและแมลงสง ก. พนธผลสมวง ข. พนธผลสเหลอง ค. พนธผลลกผสม ง. พนธผลสมวงอมเหลอง

7. เสาวรสมช*อเดมวาอะไร ก. กะทกรก ข. เสาวรสฝร*ง ค. เสาวรสยกษ ง. เสาวรสสแดง

www.kroo

bann

ok.co

m

23

8. ถ*นกาเนดของเสาวรสเกดข&นท*ใด ก. แถบยโรปตะวนตกเฉยงใต ข. แถบบราซลและอเมรกาใต ค. แถบยโรปและแถบอเมรกาใต ง. แถบเอเชยตะวนออกเฉยงเหนอ

9. ผท*มปญหาสขภาพดานใดควรหลกเล*ยงการรบประทานเสาวรส ก. นอนไมหลบ ข. น& าตาลในเลอดสง ค. ไขมนในเสนเลอดมาก ง. โรคกระเพาะปสสาวะอกเสบ

10. ขอดของเสาวรสพนธผลสมวงคอขอใด ก. มกรดสง ข. ตานทานโรคและแมลงไดด ค. ลาตนและกานโตและแขงแรง ง. รสชาตหวานเหมาะสาหรบรบประทานผลสด

www.kroo

bann

ok.co

m

24

เฉลยแบบทดสอบกอนเรยน - หลงเรยน

เลมท- 1 เร-อง ความเปนมาของเสาวรส

ขอท-

เฉลยแบบทดสอบ

กอนเรยน

เฉลยแบบทดสอบ

หลงเรยน

1 ก ค 2 ข ค 3 ค ค 4 ก ก 5 ค ง 6 ง ข 7 ข ก 8 ข ข 9 ง ข 10 ค ง

www.kroo

bann

ok.co

m

25

เอกสารอางอง

กระทรวงศกษาธการ. หลกสตรแกนกลางศกษาข)นพ)นฐาน พทธศกราช

2551. กรงเทพมหานคร : โรงพมพชมชนสหกรณการเกษตรแหง ประเทศไทย, 2551. นดดา หงสววฒน. ผลไม 111 ชนดคณคาอาหารและการกน. กรงเทพมหานคร : แสงแดด, 2550. นดดา หงสววฒน. ผลไมชดท- 1. กรงเทพมหานคร : แสงแดด, 2549. วราภรณ วชญรฐ. ไมเล)อยกนได. พมพคร& งท* 1. กรงเทพมหานคร : สวรยาสาสน, 2548. ศรานนท เจรญสข. ผกสวนครว. กรงเทพมหานคร : สงเสรมอาชพ ธรกจ, ม.ป.ป. เศรษฐมนต กาญจนกล. รอยพรรณพฤกษา พชสมนไพร. กรงเทพมหานคร : ว.พร&นท, 25551. แผนท-ทวปอเมรกาใต. (ออนไลน). แหลงท*มา : http://www.facebook.com/scb.thailand. 20 ก.พ. 2554. ลพ ภวภตานนท. เสาวรส. (ออนไลน) แหลงท*มา :

www.eto.ku.ac.th/neweto/e/book/plant/tree_fruit4.pdf. 13 พ.ค. 2554.

www.kroo

bann

ok.co

m