Μικροβιολογία Τροφίμων Ι - AUA · Οξειδοαναγωγής –Θρεπτικά Συστατικά, 1ΔΩ ... αλλοίωσης των τροφίμων,
2η Άσκηση (Μικροβιολογικά Θρεπτικά Υποστρώματα)
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()
2 . : 1
.
2 : :
(culture medium) (in vitro) () .
-
()
2 . : 2
. :
( ) ( )
. , (.. , ) .
( )
,
(C), (H), (O), (N), (P), (S), (K), (Mg), (Na) (Ca), (Fe) ( , ) ( Cr, Co, Cu, Mn, Mo, Ni, Se, Zn ), ( ). ( ) , , ,
-
()
2 . : 3
, , :
.
, , .
()
-
()
2 . : 4
( ).
(broths).
()
. , ( 1,0-1,5%
w/v).
(121oC), 40-42C.
90-100C.
-
()
2 . : 5
: ( -) ( )
(agarophyte red algae, : Gracilaria Gelidium).
(agarose) , ()
(agarobiose). (agaropectin) .
(
) .
( ).
-
()
2 . : 6
(agar slant)(agar slant)
()
(1-2 ).
( ) ( )
(agar (agar
slants)
-
()
2 . : 7
(0,2-0,5%) (semisolid media).
(motility studies).
( )
-
()
2 . : 8
. (exact chemical
composition) .
:
(fastidious)
(Streptococcus, Lactobacillus, Lactococcus, Leuconostoc ) ( ).
Lactococcus Lactobacillus
-
()
2 . : 9
(complex media), .
: (, ) (, ) ) () (beef extract) (soy extract) (yeast extract)
-
()
2 . : 10
: Nutrient Agar/Broth
Plate Count Agar (PCA)
Tryptone Soy Agar/Broth (TSA, TSB)
Brain Heart InfusionBrain Heart Infusion (BHI)
Milk Plate Count Agar
( )
-
()
2 . : 11
.
.. Plate Count Agar, PCA, (...) ...
Plate Count Agar (PCA)
. / ( . : o MacConkey agar o MacConkey agar Enterobacteriaceaeo MRS agar o XLD agar Salmonella spp.o CFC agar Pseudomonas spp.o OXFORD agar Listeria monocytogeneso Baird Parker agar Staphylococcus spp.
-
()
2 . : 12
Columbia CNA agar Gram .
(colistin) halidixic acid Gram .
,
(clearing zones) ( ).
, (blood agar)
.
.. . Staphylococcus aureus (blood agar)
-
()
2 . : 13
MacConkey Agar:
(.. Escherichia coli, Enterobacter, Citrobacter) , (.. Salmonella, Shigella, Proteus ) .
MacConkey Agar
pH ( pH8,0)
-
()
2 . : 14
(sterilization)
() , .
(.. ).
(autoclaving).
(.. ) 121C 15 ( 1 1 atm 1515 ( 1,1 atm 15 lbs).
121C 15 .
-
()
2 . : 15
()
(.. , , ). (filter). () 0,22 m
(polycarbonate).
( ) . ( 0.22 m)
-
()
2 . : 16
()
(),
-
()
2 . : 17
(.. , , ) (dry heat).
( ) 160-170C 2 , .
.
(flame sterilization) Bunsen :
(airborne contamination)
(contaminants) , ,
, (forceps)
Bunsen