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1 Carbohidratos Polisacridos Copyright 2009 by Pearson Education, Inc.

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2 Polisacridos Los Polisacridos son polmeros de D -glucosa. Incluyen la amilosa y la amilopectina, almidones hechos de - D -glucosa. Incluye el glucgeno (almidn animal en los msculos), hecho de - D - glucosa. Incluye la celulosa (plantas y madera), hecha de - D -glucosa. - D -Glucosa

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3 Estructuras de Amilosa y Amilopectina

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4 Amilosa La Amilosa Es un polmero de molculas de - D -glucosa. Est enlazada por enlaces -1,4 glicosdico. Es una cadena contnua (sin ramificaciones). Copyright 2009 by Pearson Education, Inc.

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5 Amilopectina La amilopectina Es un polmero de molculas de -D- glucosa. Es un polysacrido con cadenas ramificadas. Tiene enlaces -1,4- glicosdicos entre las unidades de glucosa. Tiene enlaces -1,6 a las ramificaciones. Copyright 2009 by Pearson Education, Inc.

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6 Glucgeno El glucgeno Es el polisacrido que almacena - D -glucosa en los msculos. es similar a amilopectina, pero tiene mas ramificaciones. Copyright 2009 by Pearson Education, Inc.

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7 Celulosa La Celulosa Es un polisacrido de unidades de glucosa en cadena sin ramificaciones. Tiene enlaces -1,4- glicosdicos. No son digeribles por los humanos porque los humanos no podemos romper los enlaces -1,4- glicosdicos. Copyright 2009 by Pearson Education, Inc.

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8 Repaso Identificar los polisacridos y los tipos de enlace glicosdico en los siguientes casos. A.B.C. Copyright 2009 by Pearson Education, Inc.

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9 Solucin A. Celulosa enlaces -1,4-glicosdico B. Amilosa enlaces -1,4-glicosdicos Amilopectina enlaces -1,4- y -1,6-glicosdicos C. Glucgeno enlaces -1,4- y -1,6-glicosdicos (ms ramificados que amilopectina)