1

Δια

τρ

οφ

ική

Αξί

α τ

ης

Σο

κο

λά

τα

ς

20

12

-20

13

ΕΡ

ΕΥ

ΝΑ

ΓΛ

ΥΚ

ΙΑ Σ

ΑΝ

ΣΟ

ΚΟ

ΛΑ

ΤΑ

2

Πίνακας Περιεχομένων

Πρόλογος-Εισαγωγή…………………………………………………………………………………………………….…3

Κεφάλαιο 1ο ………………………………………………………………………………………………………………....4

1.1 Συστατικά Σοκολάτας…………………………………………………………………………..4

1.2 Ευεργετικά Θρεπτικά Συστατικά……………………………………..……….….….....5

1.3 Τα είδη της Σοκολάτας………………………………………………………………….....…5

Κεφάλαιο 2ο …………………………………………………………………………………………………..…………….7

2.1 Η Σοκολάτα προάγει την υγεία; ……………………………………………..........….7

2.2 Σε ποιες περιπτώσεις κάνει καλό η Σοκολάτα;………………………….……....9

2.3 Τι δείχνουν οι πρόσφατες έρευνες για το ρόλο της στην υγεία;…….…10

2.4 Συμπεράσματα!………………………………………………………………………………..14

Κεφάλαιο 3ο ……………………………………………………………………………………………………………..15

Κεφάλαιο 4ο ..................................................................................................................16

Κεφάλαιο 5ο ……………………………………………………………………………………………………………..17

Σοκολατοθεραπεία!…………………………………………………………….………………17

Βιβλιογραφία……………………………………………………………………………………………………………19

3

ΠΡΟΛΟΓΟΣ

Σοκολάτα :Ομορφαίνει, δεν παχαίνει. Όταν ακούμε την λέξη σοκολάτα το μυαλό

των περισσότερων γεμίζει συναισθήματα απόλαυσης,αλλά και ενοχών. Μια

γλυκιά απόλαυση,η σοκολάτα, που παρότι χαρακτηρίζεται από πολλούς ως

"αμαρτία", τα οφέλη που φέρει για την υγεία δεν περνούν σε καμία περίπτωση

απαρατήρητα !

ΕΙΣΑΓΩΓΗ

Από την εποχή των Ατζέκων είχε γίνει γνωστή η διατροφική αξία της σοκολάτας.

Το κακάο με την μορφή του ροφήματος που παρασκευάζονταν τότε ήταν το

καλύτερο φάρμακο. Στην σημερινή εποχή σοκολάτα είναι ένα από τα πιο

θρεπτικά προϊόντα της φύσης. Η σοκολάτα έχει ξεχωριστές διατροφικές

ιδιότητες καθώς περιέχει υδατάνθρακες, λίπη, πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης

μεγάλες ποσότητες καλίου και μαγνησίου αξιοσημείωτες ποσότητες ασβεστίου,

νατρίου και ριβοφλαβίνης, βιταμίνης D ,βιταμίνης Ε, σιδήρου, αλκαλοειδή,

πολυφαινόλες κ.α. Επιπρόσθετα, δίνει δύναμη, χαρίζει ευεξία, ενισχύει την

πνευματική διαύγεια, βοηθάει τους αθλητές σε κάθε τους άσκηση, αλλά και

τους μαθητές κατά τη διάρκεια του διαβάσματος. Τονώνει τις πνευματικές

4

δυνάμεις και δραστηριοποιεί το σώμα ,για να παράγει περισσότερα έργα. Γι’

αυτό η σοκολάτα είναι λατρεμένη τροφή από μικρούς και μεγάλους. Η σοκολάτα

έχει και τονωτική δράση, διότι αναζωογονεί το κουρασμένο μυαλό ενώ

πολλαπλασιάζει την αντοχή για δημιουργική εργασία, διώχνοντας το άγχος.

Τέλος, είναι απαραίτητη γιατί είναι μια από τις χαρές της ζωής, ένα φυσικό

προϊόν που χαρίζει απόλαυση και ζωντάνια.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1ο

1.1 Συστατικά Σοκολάτας

Ανά 100 gr Σοκολάτα Υγείας Σοκολάτα Γάλακτος

Θερμίδες k (α) 479,00 513,00

Θερμίδες kj 2004,00 2146,00

Πρωτεΐνη 4,20 6,90

Λιπαρά 30,00 30,70

Υδατάνθρακες 63,10 59,20

Διαιτητικές 5,90 3,40

Ασβέστιο 32,00 191,00

Σίδηρος 3,13 1,36

Μαγνήσιο 115,00 60,00

Φώσφορος 132,00 216,00

Κάλιο 365,00 365,00

Νάτριο 11,00 82,00

Ψευδάργυρος 1,62 1,38

Χαλκός 0,70 0,39

Καροτίνη (Β1,A) 2,00 55,00

Βιταμίνη Ε 1,19 1,24

Χοληστερόλη 0,00 22,00

Καφεΐνη 62,00 26,00

Θεοβρωμίνη 486,00 169,00

5

1.2 ΕΥΕΡΓΕΤΙΚΑ ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ

Καφεΐνη : Η ουσία αυτή διεγείρει το κεντρικό νευρικό μας σύστημα.

Λιπαρές ουσίες : Η σοκολάτα αποτελείται μέχρι και κατά 50% (ανάλογα

με το είδος της) από κορεσμένα λίπη.

Πρωτεΐνες : Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες στον μεταβολισμό των

κυττάρων.

Ασβέστιο, φώσφορος, μαγνήσιο: Αυτά είναι όλα ανόργανα στοιχεία

που παίζουν καθοριστικό ρόλο στην κατασκευή, τη συντήρηση και το

μεταβολισμό των οστών και των δοντιών.

Σίδηρος: Στοιχείο που είναι απαραίτητο για τη σύνθεση της αιμοσφαιρίνη,

η οποία μεταφέρει οξυγόνο μέσα στα ερυθρά αιμοσφαίρια του αίματος.

Χαλκός: Ο χαλκός στο σώμα συμβάλλει στην ενεργειακή παραγωγή, στη

σωστή δόμηση των οστών, στο μεταβολισμό και στην λειτουργία του

κεντρικού νευρικού συστήματος κτλ.

Βιταμίνη Ε: Μια λιποδιαλυτή βιταμίνη, σημαντική για την δομή των

μεμβρανών των κυττάρων, με αντιοξειδωτική δράση.

Φυτικές ουσίες: Το κακάο από το οποίο παρασκευάζεται η σοκολάτα,

περιέχει περισσότερες από 600 φυτικές ουσίες, όπως οι πολυφαινόλες.

1.3 ΤΑ ΕΙΔΗ ΤΗΣ ΣΟΚΟΛΑΤΑΣ !

Μαύρη σοκολάτα (υγείας ή πικρή): Φτιάχνονται από βούτυρο-κακάο,

ζάχαρη και κακαόμαζα. Όσο μεγαλύτερη είναι η περιεκτικότητα μιας

σοκολάτας σε κακάο, τόσο πιο πικρή γεύση αποκτά. Είναι η Νο1 στη

περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά και λιγότερες θερμίδες από όλες τις άλλες

σοκολάτες. Τα αποτελέσματα των μελετών που βλέπουν το φως της

6

δημοσιότητας μιλούν συνεχώς για τις ευεργετικές δράσεις της

κατανάλωσης στην υγεία.

Κουβερτούρα: Χρησιμοποιείται στην ζαχαροπλαστική. Η μόνη διαφορά

της από τη μαύρη σοκολάτα είναι το ποσοστό του κακάο που περιέχει, το

οποίο δεν ξεπερνά το 35-40%.

Λευκή σοκολάτα: Όσο κι αν ακούγεται περίεργο, η λευκή σοκολάτα δεν

είναι σοκολάτα. Κι αυτό γιατί δεν περιέχει κακαόμαζα (γι’ αυτό δεν έχει και

σκούρο χρώμα) αλλά μόνο το λίπος το οποίο προέρχεται από τους

σπόρους του κακάο (κακαοβούτυρο).Τα υπόλοιπα βασικά συστατικά είναι

συνήθως γάλα, ζάχαρη, βανίλια για άρωμα και λεκιθίνη.Η μεγάλη

περιεκτικότητα της σε λίπος καθιστά πρώτη όσον αφορά τη θερμιδική της

αξία,ενώ η απουσία της κακαόμαζας την καθιστά τελευταία σε

περιεκτικότητα αντιοξειδωτικών ουσιών, οι ευεργετικές ιδιότητες των

οποίων είναι γνωστες.Έτσι, παρόλο το ότι περιέχει βιταμίνες Α και D (λόγω

γάλακτος), δεν θεωρείται η καταλληλότερη επιλογή για όσους θέλουν να

ακολουθήσουν μια ισορροπημένη διατροφή.

Γεμιστή σοκολάτα: Σε οποιοδήποτε είδος σοκολάτας μπορούν να

προστεθούν επιπλέον υλικά, όπως ξηροί καρποί (πχ. φουντούκια,

αμύγδαλα), η γέμιση όπως πραλίνα (επεξεργασμένοι ξηροί καρποί σε

μορφή πάστας), πορτοκάλι, καραμέλα, σταφίδες, διογκωμένο ρύζι κλπ.

Βιολογική σοκολάτα: Είναι πιο ακριβή από τα υπόλοιπα είδη

σοκολάτας, αλλά θεωρείται προϊον ποιότητας, με υψηλή περιεκτικότητα σε

κακαόμαζα.

7

Κεφάλαιο 2ο

"Πρόσφατες έρευνες για τη δράση της σε ορισμένες παθήσεις"

2.1 Η σοκολάτα προάγει την υγεία;

Τα λιπαρά διακρίνονται σε δύο βασικές κατηγορίες.Τα ακόρεστα(μονοακόρεστα και πολυακόρεστα) και τα κεκορεσμένα.Η πιο γνωστή πηγή ακόρεστων λιπαρών είναι το ελαιόλαδο, με κύριο συστατικό το ελαϊκό οξύ.Γενικά τα ακόρεστα λιπαρά έχουν την ιδιότητα να μειώνουν την κακή (LDL) ονομαζόμενη χοληστερίνη.Τα κεκορεσμένα λιπαρά αντίθετα έχουν την ιδιότητα να αυξάνουν την κακή χοληστερίνη,ενώ συμπεριφέρονται ουδέτερα όσον αφορά την αύξηση ή μείωση της καλής χοληστερίνης,με εξαίρεση τα trans λιπαρά που περιέχονται κυρίως στα τηγανιτά και προκαλούν ταυτόχρονα και μείωση στην καλή χοληστερίνη.Από την άλλη πλευρά υπάρχουν και κορεσμένα λιπαρά οξέα που από μακροχρόνιες μελέτες έχει αποδειχθεί ότι δεν προκαλούν καμία αλλαγή στα επίπεδα χοληστερίνης στο αίμα και επομένως υπάρχει συμμετοχή στην δημιουργία αθηρωματικής πλάκας στις αρτηρίες εξέχουσα θέση ανάμεσα σε αυτά τα είδη λιπαρών κατέχει το στεατικό οξυ.

Γενικά όπως προαναφέρθηκε η κατανάλωση κορεσμένου λίπους σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο ανάπτυξης αθηροσκλήρωσης και στεφανιαίας νόσου καθώς αυξάνει την οξειδωμένη LDL και τους παράγοντες σχηματισμου θρόμβου. Από την άλλη πλευρά, το μονοακόρεστο λίπος έχει βρεθεί ότι μειώνει τους αθηρογόνους παράγοντες.Όσον αφορά τη σοκολάτα, το στεατικό οξύ είναι το μοναδικό κορεσμένο λιπαρό οξύ που δεν αυξάνει την χοληστερόλη.Έτσι η αθηρογόνος δράση του παλμιτικού οξέος που (αυξάνει την χοληστερόλη) αντιστθμίζεται από τη δράση του ελαϊκού(μειώνει τη

8

χοληστερόλη).Για αυτό το λόγο η μέτρια κατανάλωση σοκολάτας δεν επιφέρει αρνητικές επιδράσεις στα λιπίδια, εφόσον η πρόσληψη ολικού λίπους και θερμίδων κυμαίνονται στα φυσιολογικα όρια. Αξίζει να σημειωθεί δε ότι η σοκολάτα δεν περιέχει καθόλου χοληστερόλη.

Το ασβέστιο το μαγνήσιο και το κάλιο που περιέχει η σοκολάτα έχει βρεθεί ότι παίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη της υπέρτασης και στη μείωση καρδιαγγειακών νοσημάτων, προσδίδοντας έτσι στη σοκολάτα επιπλέον διατροφική αξία. Επίσης, η σοκολάτα περιέχει αλκαλοειδή, δηλαδή οργανικές ουσίες που βρίσκονται στα φυτά, οι οποίες είναι ιδιαίτερα ευεργετικές για τον οργανισμό. Η πιο σημαντική είναι η θεοβρωμίνη (μεταβολιτής της καφεΐνης), η οποία διεγείρει το κεντρικό νευρικό σύστημα και τα νεφρά δρώντας ως ελαφρύ διουρητικό.

Πρόσφατες έρευνες έχουν δείξει ότι οι πολυφαινόλες μπορεί να μειώσουν

τη συγκέντρωση και συνδέεται με τη θρόμβωση και πιθανότατα εμπλέκεται

στην ανάπτυξη και εξέλιξη αθηρωματικών βλαβών. Η κατανάλωση κακάο

επομένως εμφανίζεται να έχει επίδραση τύπου ασπιρίνης επάνω στη

λειτουργία των αιμοπεταλιών.Έχει προταθεί ότι φλεγμονώδεις νόσοι από

δυσλειτουργία του ανοσοποιητικού θα μπορούσαν να είναι υπαίτιες για

πολλές περιπτώσεις αθηροσκλήρωσης και καρδιαγγειακών νόσων.

9

2.2 Σε ποιες περιπτώσεις κάνει καλό η σοκολάτα;

Καρδιοπάθεια:

Σύμφωνα με τελευταία μεγάλη έρευνα, η κατανάλωση της σε μεγάλη ποσότητα μπορεί να μειώσει κατά 33% τον κίνδυνο καρδιοπάθειας. Να περιμένουμε ότι σύντομα θα αλλάξουν οι επίσημες ιατρικές οδηγίες; Όχι, ακριβώς !

Ο Dr. Oscar Franco και οι συνάδελφοι του από το πανεπιστήμιο του

Cambridge, ανάλυσαν τα συμπέρασματα 7 διαφορετικών ερευνών που

πραγματοποιήθηκαν σε συνολικό δείγμα 100.000 ατόμων(στους

διοπαθείς). Οι 5 από αυτές κατέληγαν σε σαφή συσχετισμό της σοκολάτας

με τη βελτίωση της καρδιαγγειακής υγείας. Προκειμένου να εκτιμήσουν το

μέγεθος της ωφέλειας, οι επιστήμονες διαχώρισαν αυτούς που

κατανάλωναν τις μεγαλύτερες ποσότητες από όσους έτρωγαν ελάχιστα.

Όπως διαπίστωσαν, οι φανατικοί λάτρεις της σοκολάτας είχαν μειωμένο

κίνδυνο καρδιοπαθείας κατά 37%, ενώ μείωναν τις πιθανότητες

εγκεφαλικού κατά 29% συγκριτικά με τη δεύτερη ομάδα.

Η σοκολάτα, λοιπόν εξαιτίας των συστατικών που περιέχει, βοηθά στη

διέγερση των υποδοχέων του νευρικού συστήματος που ονομάζονται

"συνάψεις" και δρα αντικαταθληπτικά. Τέλος, όταν τρώμε σοκολάτα ο

οργανισμός, απελευθερώνει τις ουσίες σεροτίνη και ενδροφίνη, οι οποίες

προκαλούν αίσθηση ευφορίας.

10

2.3 Τι δείχνουν οι πρόσφατες έρευνες για τον ρόλο

της στην υγεία;

"Νέα έρευνα δείχνει τώρα ότι η μαύρη σοκολάτα μπορεί να χαμηλώνει την

υψηλή πίεση σε υπερτασικούς ασθενείς"

Από έρευνα του Πανεπιστημίου της Βοστόνης σε ασθενής με ιδιοπαθή

υπέρταση που τους χορηγήθηκε μαύρη και άσπρη

σοκολάτα,παρουσιάστηκε μείωση της κακής χοληστερόλης (LDL) ,βελτίωση

της κατάστασης των αγγείων και αύξηση της ευαισθησίας στην ινσουλίνη

των κυττάρων. Τα ευρήματα της έρευνας έδειξαν ότι οι ασθενείς που

κατανάλωσαν άσπρη σοκολάτα παρουσίασαν σταθερότητα στην αρτηριακή

πίεση τους, στην ισουλινοευαισθησία και στον τρόπο λειτουργίας των

αγγείων, σε αντίθεση με εκείνους που έτρωγαν μαύρη σοκολάτα. Αυτό

οφείλεται επειδή η άσπρη σοκολάτα περιέχει λιγότερο κακάο και

περισσότερο γάλα από την μαύρη σοκολάτα είναι μικρότερη.

"Δράσεις στην ανατολή του πολλαπλασιαμού των καρκινικών κυττάρων

φαίνεται να έχει το κακάο της σοκολάτας"

Το Πανεπιστήμιο της Georgetown, σε έρευνα που διεξήγαγε, απομόνωσαν

μία ουσία του κακάο, την προκυανιδίνη για να εξετάσουν την δράση της σε

καλλιέργιες καρκινικών κυττάρων του μαστού.Βασικός σκοπός της έρευνας

ήταν η εξακρίβωση των πιθανών δράσεων της προκυανιδίνης σταματούσε

ο πολλάπλασιασμός των καρκινικών κυττάρων. Παρόλο που δεν έχει βρεθεί

ακριβώς ο τρόπος δράσης της προκυανιδίνης, εικάζεται παρόμοια δράση

και για άλλους τύπους καρκίνου.

"Έρευνα παρουσιάζει την θεοβρωμίνη, που περιέχεται στο κακάο της

σοκολάτας να έχει ισχυρή αντιβηχική δράση"

Σύμφωνα με την έρευνα που πραγματοποιήθηκε πρόσφατα στο Βασιλικό

Κολέγιο του Λονδίνου, η θεοβρωμίνη (ένα αλκαλοειδές) του κακάο μπορεί

να είναι πολύ αποτελεσματικη στη θεραπεία του χρόνιου βήχα. Ακόμη

περισσότερο από την κωδεΐνη, συνηθές συστατικό των σιροπιών που

11

συνταγιογραφούνται για την καταπολέμηση των συμπτωμάτων του

κρυολογήματος. Οι συγγραφείς της μελέτης το αποδίδουν στο γεγονός ότι

το ενεργό συστατικό αυτής της φυτικής νοστιμιάς αναστέλλει τη δράση

του πνευμονογαστρικού νεύρου, που διεγείρεται όταν βήχουμε.

Ερευνητές του Imqerial College του Λονδίνου εξέτασαν την

αποτελεσματικότητα της θεοβρωμίνης απέναντι στον βήχα, ένα συχνό

αντανακλαστικό προστασίας από ορισμένες καταστάσεις, πλην όρων σε

μακροχρόνια βάση γίνεται κουραστικός και κουράζει τον ασθενή. Τα

αποτελέσματα έδειξαν ότι η θεοβρωμίνη ήταν κατά 30%

αποτελεσματικότερη εναντίον του επίμονου βήχα ακόμη και από την

κωδεΐνη που σήμερα θεωρείται πολύ καλό αντιβηχικό φάρμακο, χωρίς να

εμφανίζει παρενέργεις. Η δράση της θεοβρωμίνης είναι περιφερική και όχι

στον εγκέφαλο, σταματώντας τη δράση του πνευμονογαστρικού νεύρου,

υπεύθυνο για τον βήχα. Εν τούτοις είναι λάθος προς το παρόν να

ισχυριστούμε ότι αντικαθιστούμε τα αντιβηχικά φάρμακα με σοκολάτα για

να αντιμετωπίσουμε το βήχα.

"Η σοκολάτα δεν προκαλέι εθισμό"

Στην Νέα Υόρκη διεξήχθη έρευνα για τα συναισθήματα που προκαλούνται

στον εγκέφαλο υγιών εθελοντών όταν βλέπουν ή σκέφτονται αγαπημένα

τους εδέσματα όπως η σοκολάτα . Η εξέταση αυτή έγινε με ειδικό

12

σπινθηρογράφημα.Τα ευρήματα της έρευνας αποδεικνύουν ότι η σοκολάτα

δεν δημιουργεί εθισμό; και αυτο επειδή δεν ήταν μόνο η σοκολάτα που

δέγειρε ορισμένες περιοχές του εγκεφάλου(ίδιες που δραστηροποιούνται

σε άτομο που παρουσιάζουν εθισμό στα ναρκωτικά) . Ανάλογη διέγερση

προκαλούν και η πίτσα,τα χαρμπουγκερ με τυρί, το παγωτό, γλυκίσματα με

βάση τη σοκολάτα και άλλα δημοφιλή εδέσματα.

"Η σοκολάτα έχει θετική επίδραση στη μακροβιότητα"

Τελευταία έχουν δημοσιευθεί ορισμένα συμπεράσματα μιας έρευνας που

βρίσκεται ακόμα σε εξέλιξη. Σε αυτή συμμετέχουν 7.841 άνδρες που

φοίτησαν και αποφοίτησαν από το Πανεπιστήμιο του Χάρβαντ, μεταξύ των

ετών 1916 & 1950. Μεταξύ των ετών 1988 & 1943 απεβίωσαν 54. Από

αυτούς το 7,5% ήταν μη καταναλωτές της σοκολάτας και το 5,9%

καταναλωτές. Λαμβάνοντας ύποψη και άλλες παραμέτρους όπως κάπνισμα,

παχυσαρκία κλπ, η έρευνα κατέληξε στο συμπέρασμα ότι οι καταναλωτές

σοκολάτας έζησαν ένα χρόνο περισσότερο από τους μη καταναλωτές, και

αυτό το απέδωσαν στις πολυφαινόλες και τα αντιοξειδωτικά που

περιέχονται στη σοκολάτα. Η έρευνα συνεχίζεται και αναμένονται και

νεότερα αποτελέσματα.

"Ευχαρίστηση για τους αδύνατους"

Όταν την

ρωτούσαν για τη λεπτή σιλουέτα της, η ηθοποιός Κάθριν Χέρμπορν

13

συνήθιζε να λέει "Είναι αποτέλεσμα μιας ζωής τρώγοντας σοκολάτα". Και

φαίνεται ότι δεν έκανε λάθος. Η Μπεατρίς Γκόλομπ και οι ιατροί

συνάδελφοι της στο Πανεπιστήμιο του Σαν Ντιέγκο, στις ΗΠΑ,

διαπίστωσαν ότι οι τακτικοί καταναλωτές έχουν χαμηλότερο δείκτη

σωματικής μάζας σε σχέση με όσους δεν είναι φανατικοί οπαδοί του κακάο,

ακόμα και αν μόλις που εξασκούνται. Επιπλέον, αν το καταναλώσουν νωρίς

το πρωί, μπορεί να του βοηθήσει να χάσουν μέχρι και 7 κιλά σε διάστημα

32 εβδομάδων, όπως απέδειξαν ερευνητές στο Πανεπιστήμιο του Τελ Αβίβ,

στο Ισραήλ. Το μυστικό είναι ότι με αυτόν τον τρόπο αποφεύγουν τις

άλλες λιχουδιές. Από την άλλη ο μεταβολισμός διατηρείται πιο ενεργός,

ήδη από την αρχή της ημέρας.

"Κόβει την όρεξη"

Επιστήμονες στο Πανεπιστήμιο της Κοπεγχάχης διαπίστωσαν ότι η μαύρη

σοκολάτα είναι πιο χορταστική από τη γάλακτος. Για να το αποδείξουν,

ζήτησαν από δεκάδες εθελοντές να φάνε 100 γρ. από την πρώτη ποικιλία.

Δυόμιση ώρες μετά, τους ζήτησαν να φάνε πίτσα μέχρι να χορτάσουν.

Λίγες ώρες αργότερα επανέλαβαν το πείραμα, όμως χρησιμοποίησαν ως

ορεκτικό τη σοκολάτα γάλακτος: σε αυτή την περίπτωση, οι συνδαιτυμόνες

καταβρόχθισαν 15% περίπου περισσότερη πίτσα.

"Ανοίγει δρόμο στη κυκλοφορία του αίματος"

Έχει αποδειχθεί: οι πολυφαινόλες του κακάο μειώνουν τη συγκέντρωση

της κακής χοληστερόλης (LDL) στο αίμα, που επικάθεται στα τοιχώματα

των αρτηριών. Ταυτόχρονα αυξάνονται τα επίπεδα της καλής

14

χοληστερόλης (HDL) δηλαδή οι λιποπρωτεΐνες που μεταφέρουν τη

χοληστερόλη από τους ιστούς μέχρι το συκώτι, για να την εξαλείψουν από

τον οργανισμό.

2.4 Συμπεράσματα !

• Η μαύρη σοκολάτα πιθανόν να χαμηλώνει την υψηλή πίεση σε

υπερτασικούς ασθενείς (Πανεπιστήμιο Βοστόνης).

• Η σοκολάτα μπορεί να δρα κατά του πολλαπλασιασμού των

καρκινικών κυττάρων (Πανεπιστήμιο Georgetown).

• Η θεοβρωμίνη της σοκολάτας παρουσιάζεται να έχει ισχυρή

αντιβηχική δράση (Imperial College του Λονδίνου).

• Η σοκολάτα δεν προκαλεί εθισμό.

• Η σοκολάτα συμβάλει στην μακροβιότητα.

• Η μαύρη σοκολάτα δεν περιέχει καθόλου χοληστερόλη.

• Η μαύρη σοκολάτα είναι πιο πλούσια σε πολυφαινόλες(φυσικά

αντιοξειδωτικά) από το τσάι, το κρασί, τα φρούτα και τα λαχανικά.

• Από τον 16ο ως τον 20ο αι. η σοκολάτα χρησιμοποιόνταν για την

αντιμετώπιση εντερικών προβλημάτων, αναιμίας, κόπωσης και

πυρετού.

Φυσικά, απαιτείται περαιτέρω έρευνα έως τα στοιχεία αυτά να είναι πλήρως τεκμηριωμένα και εννοείται πως η σοκολάτα δεν θα πρέπει να αντικαταστήσει οποιουδήποτε είδους θεραπευτική αγωγή.

15

Κεφάλαιο 3ο

"Η επίδραση της σοκολάτας στην μνήμη και την ψυχική ευφορία"

3.1 Αρχικά, καλό θα ήταν να γνωρίζουμε ότι η σοκολάτα έχει

ψυχοδιεγερτικές ιδιότητες, λόγω φαινυλαιθυλαμίνης που περιέχει. Πιο

συγκεκριμένα, μετά την κατανάλωση της απελευθερώνονται από τον

εγκέφαλο οι ενδοφρίνες, φυσικά οπιοειδή, τα οποία έχουν αναλγητικές

ιδιότητες, βελτιώνοντας τη διάθεση. Επιπλέον περιέχει αμινοξέα

τρυπτοφανή, βιταμίνη Β3 και σεροτονίνη, που έχει αντικαταθλιπτική

δράση.

3.2 Έρευνες έχουν αποδείξει ότι η σοκολάτα ενισχύει τον εγκέφαλο που

γερνά. Για παράδειγμα, αποτελέσματα έρευνας έδειξαν ότι η κατανάλωση

ροφήματος πλούσιου σε σοκολάτα καθημερινά, μπορεί ενδεχομένως να

βοηθήσει την υγεία του εγκεφάλου σε ηλικιωμένους. Η έρευνα που

δημοσιεύεται στο περιοδικό "Hypertention", περιέλαβε 90 ηλικιωμένους

που εμφάνιζαν ήδη ελαφριά νοητική εξασθένηση, μπορεί να περιλαμβάνει

δυσκολίες με τη μνήμη, τη γλώσσα, τη νόηση ή την κρίση.

Στις οχτώ εβδομάδες, κατανάλωσαν ρόφημα κακάο με υψηλά, μεσαία ή

χαμηλά επίπεδα αντιοξειδωτικών, φλαβονοειδών. Όσοι κατανάλωσαν

υψηλά και μέτρια επίπεδα φλαβονοειδών στο ρόφημα, είχαν καλύτερη

16

επίδοση σε test προσοχής και άλλων ικανοτήτων σε σύγκριση με

ανθρώπους που είχαν χαμηλά επίπεδα φλαβονοειδών.«Βεβαίως, δεν

μπορούμε να συμβουλεύσουμε να καταναλώνεται καθημερινά σοκολάτα»,

δηλώνει ο νευρολόγος και ερευνητής του Alzheimer,Mark L. Gordon. Γιατί

η σοκολάτα έχει υψηλά επίπεδα λιπαρών και θερμίδων και χρειάζεται

περισσότερη έρευνα, για να διαπιστωθεί πόσο βοηθά τον εγκέφαλο που

γερνά.«Το ίδιο ισχύει και για τη νόσο του Alzheimer». Υποδεικνύει ότι

μπορεί, ενδεχομένως, να έχει μέτρια επίδραση σε ορισμένες πλευρές της

νόησης σε ανθρώπους με νοητική εξασθένηση. Πρέπει να εστιάσουν αυτό

για μακρύτερες περιόδους και σε ανθρώπους Alzheimer, καθώς και σε

όσους δεν εμφανίζουν σημάδια νοητικής εξασθένησης.

Κεφάλαιο 4ο

"Σοκολάτα και αθλητές"

Η σοκολάτα, εξαιτίας όλων των θρεπτικών ουσιών

που περιέχει, αποτελεί μια καλή επιλογή σνακ για τους

περισσότερους ασκούμενους αθλητές, αρκεί να

καταναλώνεται με μέτρο, ακόμα και για καθημερινή

χρήση. Ιδανικά θα μπορούσε να καταναλωθεί μετά

από προπόνηση ή τον αγώνα για την γρήγορη

αποκατάσταση του γλυκόλογου των μυών, σε

σύντομο χρονικό διάστημα από τέλος της

προσπάθειας όπου είναι αυξημένη και η αντίστοιχη

ενζυμική δραστηριότητα στον μυϊκό ιστό. Παράλληλα

17

είναι χρήσιμη η κατανάλωση της από αθλητές λόγω των παρακάτω

ευεργετικών επιδράσεων, καθώς είναι:

α) Τονωτική: Η σοκολάτα και το κακάο λόγω τις θεοβρωμίνης, μαζί με το

μαγνήσιο και το φώσφορο είναι συστατικά που μειώνουν την κούραση,

διώχνουν την υπνηλία και φτιάχνουν αμέσως τη διάθεση. Τονώνουν τις

πνευματικές δυνάμεις και δραστηριοποιούν το σώμα για να παράγει

περισσότερη ενέργεια.

β) Αγχολυτική: Η σοκολάτα περιέχει μικρές ποσότητες φαινυλαιθυλαμίνης,

συστατικό που έχει δύναμη να καταστέλλει το στρες, να διεγείρει τον

εγκέφαλο και να προκαλεί αίσθημα ευφορίας. Έτσι πετυχαίνει να

αναζωογονεί το κουρασμένο μυαλό, ενώ πολλαπλασιάζει την αντοχή για

δημιουργική εργασία και άσκηση διώχνοντας το άγχος.

Κεφάλαιο 5ο

Σοκολατοθεραπεία !

Η σοκολάτα, επίσημη αγαπημένη των περισσότερων γυναικών, εκτός από

την γλυκιά συντροφιά που μας κρατάει, ενδείκνυται και για θεραπεία.

Η σοκολατοθεραπεία είναι ουσιαστικά μασάζ με βάση την φυσική

σοκολάτα. Περιέχει λάδι σοκολάτας, βούτυρο, κακάο, αιθέρια έλαια,

πολυφαινόλες, βιταμίνες, αντιοξειδωτικά, λιποσώματα, λεκιθίνη, λάδι,

jojoba, καθώς και εκχυλίσματα πράσινου τσαγιού και κισσού. Απλώνεται

κρύα ή χλιαρή στο ξηρό δέρμα, ενυδατώνοντας το, χαρίζοντας σύσφιξη και

μια μοναδική απαλότητα. Η αίσθηση της σοκολάτας και το φυσικό πλούσιο

18

άρωμά της, δημιουργούν ευεξία και χαλάρωση, ενώ η σεροτονίνη, η

ορμόνη που εκλύεται όταν μυρίζουμε ή τρώμε σοκολάτα, είναι γνωστή ως

ορμόνη της ευτυχίας.

Η σοκολατοθεραπεία, απαραίτητη πηγή ομορφιάς

και ευεξίας, είναι ιδανική κατά της κυτταρίτιδας.

Μια παχύρρευστη, ζεστή και νόστιμη επικάλυψη

που νοιάζεται για τη σιλουέτα σας, χαϊδεύει το

κορμί σας και ξυπνάει τις αισθήσεις σας, ενώ σας παρέχει αισθήσεις αγνής

απόλαυσης. Το κακάο διεγείρει την παραγωγή και έκκριση ενδορφινών. Σε

καθορισμένες συγκεντρώσεις, αυτές οι ουσίες είναι ικανές να

ενεργοποιήσουν τη φυσική διαδικασία εξάλειψης του λίπος.

Επίσης, οι ενδορφίνες λέγονται και μόρια ευτυχίας διότι ενεργοποιούν

αισθήματα όπως αυτά που νιώθουμε όταν είμαστε ερωτευμένοι, διεγείρουν

τις αισθήσεις κι απελευθερώνουν την ένταση.

Οι ειδικοί των spa μας προτείνουν να γευτούμε την σοκολατοθεραπεία, μια

ξεχωριστή και μοναδικής απόλαυση εμπειρίας. Η διαδικασία της

σοκολατοθεραπείας διαρκεί μιάμιση ώρα!

19

Βιβλιογραφία

1. http://writeandseek.blogspot.gr/2012/03/1_22.html

2. http://www.runnermagazine.gr/html/ent/606/ent.161606.asp

3. http://psi-gr.tripod.com/choc_03_ind.html

4. http://www.ion.gr/

5. http://www.solon.org.gr/index.php/2008-07-15-19-13-34/43--yg-/206-2008-07-21-07-03-56.html

6. http://www.medlook.net/article.asp?item_id=1101

7. http://www.barretti.com/el/peri-sokolatas/istoria

8. http://psi-gr.tripod.com/choc_21_add_compo.html

9. http://www.solon.org.gr/index.php/2008-07-15-19-13-34/43--yg-/206-2008-07-21-07-03-56.html

10. http://www.sokolata.net/new/

11. http://www.sokolata.net/new/node/45

12. http://www.sokolata.net/new/taxonomy/term/27

13. http://www.praxis.edu.gr/comenius/ISTOSELIDES_DIATROFIS/SOKOLATA2.htm

14. http://hkoinoniamas.blogspot.gr/search/label/%CE%A3%CE%BF%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%AC%CF%84%C

E%B1