Επεισόδιο 09 - Ζυμαρικά με χειμωνιάτικες σάλτσες- 06/01/20133η Χρονιά Επεισόδιο 9ο (6/1/2013) - Ζυμαρικά με χειμωνιάτικες σάλτσες

Στο 9ο επεισόδιο της νέας σεζόν ο Βαγγέλης Δρίσκας μας δίνει ιδέες να αξιοποιήσουμε τα υλικά του χειμώνα και μας

μαθαίνει τις τέλειες χειμωνιάτικες σάλτσες. Ακολουθήστε τον βήμα-βήμα και δοκιμάστε πένες με λιαστές ντομάτες,

χαλούμι και καρύδια, απίθανα φουσίλι στο φούρνο με τυριά και καπνιστή γαλοπούλα, αγαπημένο σε όλους σπαγγέτι με

κεφτεδάκια και νιόκι με μοσχαράκι, δαμάσκηνα και μπίρα. Όσο για το γλυκό αυτής της Κυριακής; Τάρτα με τραγανή

βάση με γέμιση βελούδινη κρέμα καρυδόπιτας συνθέτουν την πιο γλυκειά πρόταση για το Κυριακάτικο τραπέζι. Αυτή

την Κυριακή οι καλύτερες χειμωνιάτικες γεύσεις από τη φύση στο πιάτο μας!

Πένες με λιαστές ντομάτες, χαλούμι και καρύδια

Υλικά για 4 μερίδες

500 γραμ. πένες De Cecco

250 γραμ. πολ ίτικα λ ουκάνικα ΥΦΑΝΤΗΣ12 λ ιαστές ντομάτες σε λ άδι

2 ώριμες ντομάτες τριμμένες

1 ξερό κρεμμύδι ψιλ οκομμένο

1 σκελ ίδα σκόρδο πολ τοποιημένο

¼ φλ ιτζάνι μπράντι

1 κουτ. της σούπας γλ άσο μπαλ σάμικο (Balsam ic cream )

Papadimitriou1 κουτ. της σούπας ξερό βασιλ ικό

200 γραμ. χαλ ούμι

½ φλ ιτζάνι τριμμένη καρυδόψιχα

¼ φλ ιτζανιού ελ αιόλ αδο

αλ άτι, πιπέρι

φρέσκο βασιλ ικό για το σερβίρισμα

Στραγγίστε τις λ ιαστές ντομάτες από το λ άδι τους και κόψτε τις σε μικρότερα κομμάτια.

Βάλ τε στο πολ υμίξερ τις λ ιαστές ντομάτες, τις τριμμένες φρέσκιες ντομάτες και την καρυδόψιχα και πολ τοποιείστε τα.

Σοτάρετε το κρεμμύδι και το σκόρδο με το ελ αιόλ αδο μέχρι να μαραθούν, λ ουκάνικα σε φέτες, σοτάρετε για 2-3 λ επτά και μετά σβήστε με το

μπράντι και αφήστε τα για 2-3 λ επτά σε δυνατή φωτιά μέχρι να εξατμιστεί το αλ κοόλ .

Προσθέστε το μείγμα με τις πολ τοποιημένες ντομάτες και τον βασιλ ικό. Αλ ατίστε και μαγειρέψτε για 7-8 λ επτά σε μέτρια φωτιά και μετά

ρίξτε το γλ άσο μπαλ σάμικο.

Βράστε τις πένες σε αλ ατισμένο νερό και στραγγίστε τις.

Κόψτε το χαλ ούμι σε μικρότερα κομμάτια και ψήστε τα σε αντικολ λ ητικό σκεύος.

Σερβίρετε τα ζυμαρικά με την σάλ τσα και μοιράστε σε κάθε πιάτο το ψημένο χαλ ούμι και σερβίρετε.

Φουσίλι με τυριά και καπνιστή γαλοπούλα στον φ ούρνο

Υλικά για 4 μερίδες

500 γραμ. φουσίλ ι De Cecco

8 φέτες καπνιστή γαλ οπούλ α fouantre ΥΦΑΝΤΗΣ

200 γραμ. τριμμένο τσένταρ

Αρχική Περιγραφή 2η χρονιά Επ 1-15 2η χρονιά Επ 16-30 Studio Alfa Επικοινωνία

200 γραμ. τριμμένο τσένταρ

150 γραμ. τριμμένη γραβιέρα

100 γραμ. τριμμένη παρμεζάνα

2 φλ ιτζάνια κρέμα γάλ ακτος

2 κρόκοι

1 κουτ. της σούπας Μεσογειακή μουστάρδα με ρίγανη και θυμάρι

Papadimitriou

λ ίγο τριμμένο μοσχοκάρυδο

2 φέτες ψωμί του τοστ

αλ άτι, πιπέρι

Βράστε τα φουσίλ ι σε αλ ατισμένο νερό για 5 λ επτά και στραγγίστε τα.

Βάλ τε στην κατσαρόλ α την κρέμα γάλ ακτος και την μισή ποσότητα από τα τυριά. Αφήστε το μείγμα σε χαμηλ ή φωτιά ανακατεύοντας για να

διαλ υθούν τα τυριά.

Κατεβάστε το μείγμα από την φωτιά και ρίξτε τα υπόλ οιπα τυριά, την μουστάρδα, το μοσχοκάρυδο και τους κρόκους. Ανακατέψτε το

μείγμα με τα βρασμένα ζυμαρικά.

Τρίψτε το ψωμί στο πολ υμίξερ για να γίνει ψίχουλ α.

Αδειάστε το μείγμα των ζυμαρικών σε ένα πυρίμαχο σκεύος και πασπαλ ίστε την επιφάνεια με τα ψίχουλ α.

Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200ο C για 25 λ επτά. Αφήστε να κρυώσει γ ια 10 λ επτά πριν σερβίρετε.

Σπαγγέτι με κεφ τεδάκια

Υλικά για 4 μερίδες

500 γραμ. σπαγγέτι De Cecco

500 γραμ. μοσχαρίσιο κιμά

2 φέτες μπαγιάτικο ψωμί τριμμένο

½ φλ ιτζάνι στραγγιστό γιαούρτι

½ φλ ιτζάνι παρμεζάνα

1 μέτριο ξερό κρεμμύδι ψιλ οκομμένο

2 σκελ ίδες σκόρδο τριμμένο

1 κρόκο αυγού

3 κουτ. της σούπας φρέσκα ψιλ οκομμένα μυρωδικά (βασιλ ικό,

ρίγανη, δυόσμο)

1 κουτί ντομάτες κονκασέ

2 κουτ. της σούπας πελ τέ ντομάτας

1 φλ ιτζάνι αλ εύρι

1 κουτ. της σούπας ζάχαρη

ελ αιόλ αδο

αλ άτι, πιπέρι

1 κουτ. της σούπας ξίδι μπαλ σάμικο με μέλ ι Papadimitriou

αντικολ λ ητικό χαρτί SANITAS3-4 κλ ωναράκια φρέσκο βασιλ ικό

Σοτάρετε σε 2 κουταλ ιές ελ αιόλ αδο το κρεμμύδι και το σκόρδο.

Βάλ τε σε ένα μπολ τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον κρόκο, την παρμεζάνα, το γιαούρτι, το τριμμένο ψωμί και τα μυρωδικά.

Αλ ατοπιπερώστε και ζυμώστε το μείγμα, πλ άστε τα κεφτεδάκια και πασπαλ ίστε τα με αλ εύρι και ραντίστε τα με λ ίγο ελ αιόλ αδο.

Βάλ τε τα σε ρηχό ταψί στρωμένο με αντικολ λ ητικό χαρτί και ψήστε τα στους 200ο C για 15 λ επτά.

Βάλ τε στη κατσαρόλ α τις ντομάτες κονκασέ, τον πελ τέ ντομάτας, τη ζάχαρη, αλ ατίστε, ρίξτε λ ίγα φύλ λ α φρέσκου βασιλ ικού και μαγειρέψτε

τη σάλ τσα σε μέτρια φωτιά για 15 λ επτά.

Όταν βράσει η σάλ τσα προσθέστε το μπαλ σάμικο και τα ψημένα κεφτεδάκια και ανακατέψτε.

Βράστε το σπαγγέτι σε αλ ατισμένο νερό και στραγγίστε το. Ανακατέψτε με την σάλ τσα και τα κεφτεδάκια και σερβ

Νιόκι με μοσχαράκι, δαμάσκηνα και μπίρα

Υλικά για 6 μερίδες

2 πακέτα ν ιόκι De Cecco

1 .200 γρ. μοσχαρίσια στηθοπλ ευρά κομμένη σε μικρότερα κομμάτια

8 δαμάσκηνα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσι Papadimitriou

8 δαμάσκηνα αποξηραμένα χωρίς κουκούτσι Papadimitriou

2 καρότα κομμένα σε ροδέλ ες

2 μεγάλ α ξερά κρεμμύδια κομμένα σε λ επτές φέτες

2 πράσα κομμένα σε ροδέλ ες

2 σκελ ίδες σκόρδο τριμμένο

1 κουτ. γλ υκού φρέσκο τζίντζερ τριμμένο

2 φλ ιτζάνια μαύρη μπίρα

2 κουτ. σούπας μέλ ι

1 κουτ. σούπας πελ τέ ντομάτας

2 δαφνόφυλ λ α

5-6 κόκκους μπαχάρι τριμμένο

λ ίγο φρέσκο θυμάρι

ελ αιόλ αδο

αλ άτι, πιπέρι

Σοτάρετε σε λ ίγο ελ αιόλ αδο τα κομμάτια του κρέατος, τα

καρότα, τα κρεμμύδια, τα πράσα, το σκόρδο και το τζίντζερ και

αλ ατοπιπερώστε.

Ρίξτε στη κατσαρόλ α την μπίρα, το μέλ ι, τον πελ τέ, το μπαχάρι

και τα δαφνόφυλ λ α, σκεπάστε και μαγειρέψτε σε πολ ύ χαμηλ ή

φωτιά για 2 ώρες.

Προς το τέλ ος του μαγειρέματος προσθέστε τα δαμάσκηνα

ψιλ οκομμένα.

Βράστε τα ν ιόκι σε αλ ατισμένο νερό στον χρόνο που αναφέρεται

στη συσκευασία. Σερβίρετε με το κρέας και τη σάλ τσα του.

Τάρτα με κρέμα καρυδόπιτας

Υλικά για 1 τάρτα 24 εκ.

300 γρ. αλ εύρι

150 γρ. βούτυρο κομμένο σε κύβους

1 μεγάλ ο κρόκο αυγού

30 γρ. ζάχαρη άχνη

μεμβράνη τροφίμων SANITAS

για τη γέμιση:

250 γρ. καρυδόψιχα

200 γρ. μαύρη ζάχαρη

150 γρ. γλ υκόζη

150 γρ. κουβερτούρα ψιλ οκομμένη

1 σφηνάκι ρούμι ή μπράντι

3 αυγά

60 γρ. βούτυρο

60 ml κρέμα γάλ ακτος

αντικολ λ ητικό χαρτί SANITASξύσμα πορτοκαλ ιού για το γαρνίρισμα

Ανακατέψτε το αλ εύρι με την άχνη ζάχαρη. Προσθέστε το βούτυρο και τρίψτε το με το μείγμα του αλ ευριού.

Όταν το μείγμα γίνει σαν ψίχουλ α, ρίξτε τον κρόκο και ζυμώστε μέχρι η ζύμη να ξεκολ λ άει από τα χέρια. Αν χρειαστεί, προσθέστε ελ άχιστο

παγωμένο νερό.

Τυλ ίξτε την ζύμη με μεμβράνη και αφήστε την στο ψυγείο για μισή ώρα.

Ανοίξτε την με τον πλ άστη ανάμεσα σε δύο φύλ λ α αντικολ λ ητικού χαρτιού σε στρογγυλ ό φύλ λ ο με διάμετρο λ ίγο μεγαλ ύτερη από τη

διάμετρο της φόρμας.

Μεταφέρετε την ζύμη στην φόρμα, πιέστε με τα χέρια σας για να καλ υφθούν τα τοιχώματα με την ζύμη, κόψτε με το ψαλ ίδι το μέρος της

ζύμης και των αντικολ λ ητικών χαρτιών που περισσεύουν και ψήστε την βάση σε προθερμασμένο φούρνο στους 175ο C για 20 λ επτά.

Βγάλ τε την από τον φούρνο, αφαιρέστε το επάνωφύλ λ ο του αντικολ λ ητικού χαρτιού και αφήστε την μισοψημένη βάση να κρυώσει.

Για τη γέμιση: Βάλ τε στην κατσαρόλ α την μαύρη ζάχαρη, την γλ υκόζη, το βούτυρο, το ρούμι, την κουβερτούρα, την καρυδόψιχα και την

κρέμα και αφήστε τα να ζεσταθούν για να ενωθούν τα υλ ικά.

Ανακατέψτε, κατεβάστε από την φωτιά, και αφού κρυώσει το μείγμα, ρίξτε τα αυγά χτυπημένα και ανακατέψτε.

Αδειάστε την γέμιση στην μισοψημένη βάση της τάρτας και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175ο C για 40 λ επτά. Αφήστε την

τάρτα να κρυώσει ελ αφρά γ ια να την κόψετε σε μερίδες και γαρνίρετε με το ξύσμα πορτοκαλ ιού.

< Prev

Next >

'Οχι πια Μαύροι Κύκλοι

www.garnier.gr/BBRollOn

Νέα BB από την Garnier για τα μάτια Ξεκούραστο βλέμμα με μία κίνηση!

Powered by mypc24.gr