The Culinary Center & Cookery Club

@ c o p y r i g h t Μ α θ ή μ α τ α Μ α γ ε ι ρ ι κ ή ς - C u l i n a r y C e n t e r & C o o k e r y C l u b Ε κ π α ι δ ε υ τ ι κ ό Π ρ ό γ ρ α μ μ α 2 . 2 0 2 0 1

Τηλεφωνική Εξυπηρέτηση 2109882378 09:00-21:00

mathimatamageirikis.gr Μαθήματα & Εκπαιδευτικά Προγράμματα

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ

ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2020

The Culinary Center & Cookery Club

@ c o p y r i g h t Μ α θ ή μ α τ α Μ α γ ε ι ρ ι κ ή ς - C u l i n a r y C e n t e r & C o o k e r y C l u b Ε κ π α ι δ ε υ τ ι κ ό Π ρ ό γ ρ α μ μ α 2 . 2 0 2 0 2

ΤΡΟΠΟΙ ΚΡΑΤΗΣΗΣ & ΠΛΗΡΩΜΗΣ

Ωράριο Λειτουργίας | καθημερινές 09:00-21:00

Ηλεκτρονικά / Online

Δηλώνετε την συμμετοχή σας ηλεκτρονικά στο www.mathimatamageirikis.gr μέσω της ειδική φόρμας κράτησης και

πραγματοποιείτε την πληρωμή σας άμεσα, μέσω Paypal, πιστωτικής κάρτας ή cash card. Το σύστημά μας θα σας αποστείλει

αυτοματοποιημένο μήνυμα επιτυχούς κράτησης. Το περιβάλλον στο οποίο γίνονται όλες οι συναλλαγές με πιστωτική κάρτα

ή cash card είναι απολύτως ασφαλές (3D Secure) και διαχειρίζεται κατευθείαν από την Εθνική Τράπεζα. Γι’ αυτό κατά την

πρώτη σας συναλλαγή, η τράπεζα θα σας πιστοποιήσει για να μην έχετε καμία αμφιβολία! Σε περίπτωση που η κάρτα σας

έχει εγγραφεί στο πρόγραμμα ασφαλών αγορών (3D Secured MasterCard & Verified by VISA), θα μεταφερθείτε αυτόματα

(redirection) στην ιστοσελίδα (website) της εκδότριας Τράπεζας, όπου θα εισάγετε τον μυστικό κωδικό σας. Μετά την

ολοκλήρωση της διαδικασίας θα μεταφερθείτε εκ νέου (directed) στη παρούσα ιστοσελίδα για την ολοκλήρωση της

διαδικασίας πληρωμής. Για ποσά άνω των €300, η πληρωμή με πιστωτική κάρτα σας δίνει τη δυνατότητα να εξοφλήσετε το

ποσό με μέχρι 6 δόσεις.

Στο χώρο μας με προκράτηση Αν αντιμετωπίζετε πρόβλημα με την ηλεκτρονική σας κράτηση μπορείτε να μας καλείτε στο

2109882378 ή να κάνετε προκράτηση στο χώρο μας, με μετρητά αλλά και με κάρτα, καθημερινά από Δευτέρα έως

Παρασκευή 10.00-21.00. Σε κάθε περίπτωση η πληρωμή θα πρέπει να πραγματοποιείται τουλάχιστον 3 ημέρες πριν τη

διεξαγωγή του μαθήματος (στο χώρο μας ή με κατάθεση σε τράπεζα).

Τράπεζα

Αν επιθυμείτε να πληρώσετε με κατάθεση σε λογαριασμό τραπέζης:

ΕΘΝΙΚΗ: 53320060659, Δικαιούχοι: FOOD ISSUES ΕΕ

ΙΒΑΝ GR78 0110 5330 0000 5332 0060 659

EUROBANK: 00260251570201007244, Δικαιούχοι: FOOD ISSUES ΕΕ

ΙΒΑΝ GR27 0260 2510 0005 7020 1007 244

Παρακαλούμε αποστείλετέ μας με email το καταθετήριο.

The Culinary Center & Cookery Club

@ c o p y r i g h t Μ α θ ή μ α τ α Μ α γ ε ι ρ ι κ ή ς - C u l i n a r y C e n t e r & C o o k e r y C l u b Ε κ π α ι δ ε υ τ ι κ ό Π ρ ό γ ρ α μ μ α 2 . 2 0 2 0 3

ΕΙΜΑΣΤΕ ΠΑΝΤΑ ΔΙΠΛΑ ΣΑΣ

Λίγα Λόγια για εμάς

Ελληνική Επιχείρηση με εξαιρετικούς εκπαιδευτές

Πιστοποιημένο Κέντρο Δια Βίου Μάθησης 1 με άδεια από το Υπουργείο Παιδείας

Σήμα Ποιότητας ISO 9001:2015

Recognized School by Worlds Association of Chefs Society (WACS)

Πιστοποιημένο Εξεταστικό Κέντρο από τον Τεχνοβλαστό Αριστοτελείου Πανεπιστημίου (ACTA)

Κάρτα Μέλους

Συμπληρώστε την έντυπη αίτηση εγγραφής αποστείλετέ τη μας στο info@mathimatamageirikis.gr και παραλάβετε την

προσωπική σας κάρτα την ημέρα που θα βρεθείτε στο χώρο μας!

Απολαύστε προνόμια στην εξυπηρέτησή σας και πόντους που μπορείτε να εξαργυρώσετε με υπηρεσίες. Βρείτε αναλυτικά

τα προνόμια και τους πόντους στην ιστοσελίδα μας.

Επικοινωνήστε μαζί μας

ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ | The Culinary Center & Cookery Club Λ. Βουλιαγμένης 299, 17343, Άγιος Δημήτριος, 1ος όροφος βρείτε μας στο χάρτη Τ&F: +30 2109882378 E: info@mathimatamageirikis.gr | I: www.mathimatamageirikis.gr Career Office: Κλειστό group με εργοδότες που αναζητούν εργαζόμενους Forum: Επικοινωνήστε με άλλους μαθητές και ανεβάστε φωτογραφίες από τις δημιουργίες σας

The Culinary Center & Cookery Club

Mathimata Mageirikis

Κάθε Μήνα σας ενημερώνουμε

Κάθε μήνα μπορούμε να σας ενημερώνουμε για τα νέα μαθήματα, εκπαιδευτικά προγράμματα και στοχευόμενη

εκπαίδευση. Επιπλέον, ειδικά για εσάς, προσωποποιημένα, σας υπενθυμίζουμε μαθήματα που αγαπήσατε, σεμινάρια στα

οποία θέλετε να κάνετε έγκαιρη κράτηση ή που έχετε ιδιαίτερο ενδιαφέρον. Οι ενημερώσεις μας γίνονται

Μέσω newsletter

Με emails

Με ενημερώσεις τηλεφωνικές

Κλείστε το μάθημα ή το πρόγραμμα που σας ενδιαφέρει. Επιλέξτε με βάσει τις σημάνσεις ή το επίπεδο γνώσεων.

ΝΕΕΣ ΕΙΔΙΚΕΣ ΣΗΜΑΝΣΕΙΣ

Masterclass = Εξειδικευμένο σεμινάριο επιπέδου 1, 2, 3 αστεριών Chef’s choice = Προσωπική επιλογή του Chef με πιάτα αγαπημένα

√ Best Seller = Μαθήματα / Κατηγορία ιδιαίτερα δημοφιλής €€€ Low Price = Μαθήματα με μειωμένη τιμή

Your Suggestion = Δική σας Πρόταση Μαθήματος Επίπεδο Μαθήματος: Basic, Advanced, Mastering

The Culinary Center & Cookery Club

@ c o p y r i g h t Μ α θ ή μ α τ α Μ α γ ε ι ρ ι κ ή ς - C u l i n a r y C e n t e r & C o o k e r y C l u b Ε κ π α ι δ ε υ τ ι κ ό Π ρ ό γ ρ α μ μ α 2 . 2 0 2 0 4

MASTERCLASSES

SOUS VIDE 100€ Εξειδικευμένο, επιστημονικό Masterclass της Chefistry που επικεντρώνεται στα πλεονεκτήματα της τεχνικής Sous Vide. Η χρήση του Roner και του Vacuum συστήθηκε στη γαστρονομία ήδη από τη δεκαετία του 70. Σήμερα, το “Sous Vide” δεν είναι μόνο η τεχνική της “υπό κενό” μαγειρικής, αλλά πλέον όποιος γνωρίζει, τη διαχειρίζεται ως μία τεχνική μαγειρικής ακριβείας (Precision Cooking). Το Masterclass: The Art & Science of Sous Vide Cooking, έχει στόχο να κατανοήσετε όλα όσα θέλετε για τη μέθοδο Sous vide, επιστημονικά και μαγειρικά. Θα κατανοήσετε πόσο χρήσιμη είναι τεχνική στην κουζίνα, ώστε να εξασφαλίσετε επαναληψιμότητα-συνέπεια-διαχείριση παραγωγής, αλλά και να μειώσετε τις δαπάνες. Ειδικότερα, στο Masterclass θα αναλυθούν:

Αυξημένη συντηρησιμότητα κατά την αποθήκευση τροφίμων “υπό κενό¨.

Εξοικονόμηση χώρου και βέλτιστη μεριδοποίηση.

Μαρινάρισμα του τροφίμου ανάλογα τη μαρινάδα (όξινη, αλκαλική, αλατότητα).

Η ορθή χρήση Sous Vide με ειδικό θερμόμετρο

Ακριβείς συνθήκες (Πίεση, Χρόνος και Θερμοκρασία) ανά τρόφιμο για το μέγιστο τρυφερό, θρεπτικό και γευστικό

αποτέλεσμα.

Κατανόηση των αντιδράσεων Maillard, για τη δημιουργία γεύσης και υφής.

Ενημέρωση σε HACCP στην ασφάλεια και υγιεινή στην κουζίνα

Το σεμινάριο έχει διάρκεια 5 ωρών. Στο τέλος χορηγείται βεβαίωση εκπαίδευσης και σημειώσεις μαθήματος βασισμένες σε επιστημονικά δεδομένα, πίνακας με προτεινόμενες συνθήκες μαγειρέματος ανά υπόστρωμα τροφίμου και ηλεκτρονικό βιβλίο με 10 συνταγές. Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα απευθύνεται σε όσους επιθυμούν να κατανοήσουν πλήρως την τεχνική χρήσης του sous vide με σαφείς απαντήσεις και οδηγίες: Chefs, μάγειρες, ιδιοκτήτες μονάδων εστίασης, στελέχη τουρισμού, φοιτητές μαγειρικής/ζαχαροπλαστικής τέχνης. Ελάχιστη Συμμετοχή 6 άτομα Στο συγκεκριμένο σεμινάριο δεν πραγματοποιείται εξαργύρωση πόντων. Εκπαιδευτής: CHEFISTRY Επίπεδο: Masterclass Πόντοι ΜΜ:65 *δεν εξαργυρώνεται με πόντους

Ημερομηνία: Δε 17/2/2020 Ώρα: 16:00-21:00 | Ελάχιστη Συμμετοχή 6 άτομα Λίγα λόγια για τους CHEFISTRY Οι αληθινές συνεργασίες μεταξύ Μάγειρων και Επιστημόνων ξεκίνησαν μόλις στις αρχές της περασμένης δεκαετίας και παρουσίασαν καινούργιους τρόπους για τη μεταμόρφωση ενός πιάτου, ακόμη και σε παραδοσιακά πλαίσια. Σε ευθυγράμμιση με αυτό, η CHEFistry βασίζεται στη συνεργασία δύο Σεφ, δύο Χημικών και ενός Τεχνολόγου Τροφίμων, αποτελώντας έτσι μια εξαιρετικά συμπληρωματική ομάδα. Δρ. Χαράλαμπος Φωτάκης – Χημικός / Ερευνητής Παράσχος Χριστοδούλου – PhD Χημικός / Ερευνητής Σεφ Αριστείδης Γεωργαλής - B.Sc Τεχνολόγος Τροφίμων Σεφ Παναγιώτης Γεωργαλής Η καινοτόμος προσέγγιση τους αναδεικνύεται μέσα από την πρωτοπόρα ‘’καινοτόμο’’ κουζίνα που εστιάζει στη διάδοση των επιστημονικών γνώσεων σχετικά με τις μαγειρικές τεχνικές και τις γαστρονομικές αξιώσεις.

The Culinary Center & Cookery Club

@ c o p y r i g h t Μ α θ ή μ α τ α Μ α γ ε ι ρ ι κ ή ς - C u l i n a r y C e n t e r & C o o k e r y C l u b Ε κ π α ι δ ε υ τ ι κ ό Π ρ ό γ ρ α μ μ α 2 . 2 0 2 0 5

MASTERCLASSES

THE SCIENCE & ART OF MODERN GASTRONOMY 200€ Σήμερα, αν και η Μοριακή κουζίνα έχει ξεπεραστεί, πολλές τεχνικές όπως η σφαιροποίηση, η ζελατινοποίηση και η χρήση υγρού αζώτου συνεχίζουν να κεντρίζουν το γαστρονομικό ενδιαφέρον. Το διήμερο hands on Masterclass της CHEFistry “Τhe Science & Art of Modern Gastronomy” βοηθά το σύγχρονο μάγειρα να αντιληφθεί ποια τεχνική του επιτρέπει να σερβίρει ένα τρόφιμο σε διαφορετικές υφές, σχήματα και θερμοκρασίες, αλλά και να εξασκηθεί σε αυτές:

Πούδρα εσπεριδοειδών = λυοφιλίωση Σφαίρα πορτοκαλιού = σφαιροποίηση Γκανάζ σε ελαστική μορφή = ζελατινοποίηση Παγωτό φέτας = υγρό άζωτο Αιθέριο έλαιο = απόσταξη

Η επιστημονική ομάδα σας βοηθάει να επιλέξετε τον ιδανικό συνδυασμό υλικών για την ανάδειξη της γεύσης και των αρωμάτων σε ένα πιάτο βασιζόμενοι στο χημικό τους αποτύπωμα. Ακόμα, σας προτείνει τρόφιμα που δίνουν απροσδόκητα γευστικό αποτέλεσμα κατά το ταίριασμα τους. Ιδιαίτερα, το Masterclass εστιάζει:

Στην κατανόηση όλων των τεχνικών σφαιροποίησης & ζελατινοποίησης Στη χρήση υγρού αζώτου για την παρασκευή πούδρας φρούτων, παγωτού, ακόμα και ψήσιμο κρέατος Στην εκπαίδευση στο συνδυασμό γεύσεων και το pairing υλικών Στη φυσιολογία γεύσης Στην παρασκευή

1 ημέρα hands on (συνδυασμός απροσδόκητων υλικών - φυσιολογία γεύσης - υγρό άζωτο - εκχύλιση - αιθέρια έλαια) Ενδεικτικά πιάτα Αλμυρό macaron Παγωμένη χωριάτικη Μπριζόλα σε υγρό άζωτο Παγωτό σε υγρό άζωτο 2 ημέρα hands on (συνδυασμός απροσδόκητων υλικών - φυσιολογία γεύσης - σφαιροποίηση - ζελατινοποίηση - εκχύλιση - αιθέρια έλαια) Ενδεικτικά πιάτα chorizo & λευκή σοκολάτα Μια διαφορετική χωριάτικη μοριακή καρμπονάρα σφαίρες φρούτων Η μέρα κλείνει με πρακτική άσκηση εκπαιδευομένων στις παραπάνω τεχνικές

Το σεμινάριο έχει διάρκεια 5 ωρών/ημέρα. Στο τέλος χορηγείται βεβαίωση εκπαίδευσης, σημειώσεις μαθήματος βασισμένες σε επιστημονικά δεδομένα. Επιπλέον θα δοθούν 30 γρ σε υλικά για επαναλάβουν οι συμμετέχοντες συνταγές σφαιροποίησης καθώς και ηλεκτρονικό βιβλίο με 10 συνταγές. Το εκπαιδευτικό πρόγραμμα απευθύνεται σε όσους θέλουν να εξοικειωθούν με τη σύγχρονη γαστρονομία, κατανοώντας πλήρως τις τεχνικές της σφαιροποίησης, ζελατινοποίησης, pairing τροφίμων, λυοφιλίωσης και της μαγειρικής με υγρό άζωτο: Chefs, μάγειρες, ιδιοκτήτες μονάδων εστίασης, τεχνολόγους τροφίμων, στελέχη τουρισμού, φοιτητές μαγειρικής τέχνης Στο συγκεκριμένο σεμινάριο δεν πραγματοποιείται εξαργύρωση πόντων. Εκπαιδευτής: CHEFISTRY Επίπεδο: Masterclass Πόντοι ΜΜ: 100 *δεν εξαργυρώνεται με πόντους

Ημερομηνία: Δε 24/2/2020 & Τρ 25/2/2020

Ώρα : 10:00-15:00 | Ελάχιστη Συμμετοχή 6 άτομα

The Culinary Center & Cookery Club

@ c o p y r i g h t Μ α θ ή μ α τ α Μ α γ ε ι ρ ι κ ή ς - C u l i n a r y C e n t e r & C o o k e r y C l u b Ε κ π α ι δ ε υ τ ι κ ό Π ρ ό γ ρ α μ μ α 2 . 2 0 2 0 6

MASTERCLASSES

DEGUSTATION MENU 69,90€ Ένα masterclass αφιερωμένο στην δημιουργία μενού degustation! Το εξειδικευμένο masterclass παρουσιάζει τεχνικά πως δημιουργείται ένα degustation menu, καθώς και την φιλοσοφία των γεύσεων που διαδέχεται η μία την άλλη για να αποδώσει ένα άψογο γευσιγνωστικό μενού. Το μενού κλιμακώνει διαδοχικά τις γεύσεις του, προσφέροντας μία μοναδική γαστρονομική εμπειρία η οποία αντικατοπτρίζει πλήρως τον Chef δημιουργό. Το μάθημα αντιμετωπίζει τις γεύσεις τόσο τεχνικά, όσο και γευστικά, παρουσιάζοντας παράλληλα το ιδανικό στήσιμο, τον συνδυασμό ετερόκλητων γεύσεων, αλλά και την φιλοσοφία επιλογής κατάλληλων σκευών. Τεχνικές υψηλής γαστρονομίας σε ένα μενού 6 πιάτων μέσα από μοναδικά υλικά και γεύσεις:

Amuse Bouche Καπνιστή πέστροφα με αβοκάντο, wasabi, λευκό ραπάνι και ponzu εσπεριδοειδών (μαρινάρισμα πέστροφας σε ponzu και κάπνισμα με πιστόλι) Φιλέτο μπακαλιάρου, χτένια, μανιτάρια, τόφου, γαλάκτωμα φυκιού Τραγανό Pork Belly (σε προετοιμασία), καρότα, καραμελωμένο ginger, yuzu, άνηθος Στήθος πάπιας (σε προετοιμασία), 5 μπαχαρικά, καλαμπόκι, σως μανταρίνι Φιλέτο μόσχου, γαλάκτωμα μαϊντανού, μουστάρδα, καψαλισμένα κρεμμύδια

Στόχος του σεμιναρίου είναι οι εκπαιδευόμενοι να μπορούν να δημιουργήσουν εξαιρετικές γεύσεις σε ένα gourmet τελετουργικό που παρουσιάζει την μαγειρική καινοτομία μέσα από τα μάτια του Chef. Το σεμινάριο έχει διάρκεια 5 ωρών και συμπεριλαμβάνει πρακτικές εφαρμογές με συνταγές και παρουσίαση. Στο τέλος χορηγείται βεβαίωση εκπαίδευσης και θεωρητικές και πρακτικές σημειώσεις μαθήματος με συνταγές. Απευθύνεται σε επαγγελματίες της μαγειρικής τέχνης. Στο συγκεκριμένο σεμινάριο δεν πραγματοποιείται εξαργύρωση πόντων. Εκπαιδευτής: Μαρία Γεωργαλά Επίπεδο: Masterclass Πόντοι ΜΜ: 65 *δεν εξαργυρώνεται με πόντους

Ημερομηνία: Τρ 18/02/2020 Ώρα : 16:00-21:00 | Ελάχιστη Συμμετοχή 6 άτομα

The Culinary Center & Cookery Club

@ c o p y r i g h t Μ α θ ή μ α τ α Μ α γ ε ι ρ ι κ ή ς - C u l i n a r y C e n t e r & C o o k e r y C l u b Ε κ π α ι δ ε υ τ ι κ ό Π ρ ό γ ρ α μ μ α 2 . 2 0 2 0 7

MASTERCLASSES

ΝΙΚΚΕΙ 65€ Συνδυάζοντας την Ιαπωνική υπεροχή με το Περουβιανό παιχνίδισμα, η Κουζίνα Nikkei άφησε το στίγμα της σε όλο τον κόσμο. Η γαστρονομική παράδοση του Περού είναι ένα μωσαϊκό διαφόρων πολιτιστικών επιρροών που σάρωσαν τη Νότια Αμερική. Μια τέτοια πολιτισμική επιρροή ήταν ο συνδυασμός Iαπωνικής και Περουβιανής κουζίνας που αναστάτωσε τον μαγειρικό κόσμο. Nikkei σημαίνει απλά "της Ιαπωνίας" και περιγράφει την ιαπωνική διασπορά σε όλο τον κόσμο. Ειδικότερα όμως υποδηλώνει ένα μοναδικό Περουβιανό φαινόμενο, την Κουζίνα που αναπτύχθηκε εκεί κατά τη διάρκεια των τελευταίων 100 ετών από πρώτες, δεύτερες και τρίτες γενιές Ιαπώνων μαγείρων. Οι δύο Κουζίνες δημιούργησαν πρωτόγνωρες και ιδιαίτερες φινετσάτες γεύσεις που αμέσως έγιναν αποδεκτές σε όλον τον κόσμο. Το σεμινάριο αυτό έχει στόχο να εξειδικεύσει και εμπλουτίσει τις γνώσεις στην Κουζίνα Nikkei μέσα από τις πιο δημοφιλείς παρασκευές και τεχνικές. Επιπλέον, παρέχει εξαιρετικές ιδέες σε επαγγελματίες για fusion προσαρμογές στις Ελληνικές γεύσεις. Πιο αναλυτικά εξετάζουμε υλικά, τεχνικές και παρασκευές όπως: Chifa | Αji | Causas Ceviche | Tirandito | Causa Rellena El Barranquino Suspiro ala limena (επιδόρπιο) Το σεμινάριο έχει διάρκεια 4 ωρών και συμπεριλαμβάνει πρακτικές εφαρμογές με συνταγές και παρουσίαση. Στο τέλος χορηγείται βεβαίωση εκπαίδευσης και θεωρητικές και πρακτικές σημειώσεις μαθήματος. Απευθύνεται σε επαγγελματίες της μαγειρικής τέχνης. Ελάχιστη Συμμετοχή 6 άτομα Στο συγκεκριμένο σεμινάριο δεν πραγματοποιείται εξαργύρωση πόντων. Εκπαιδευτής: Μαρία Γεωργαλά Επίπεδο: Masterclass Πόντοι ΜΜ: 65 *δεν εξαργυρώνεται με πόντους

Ημερομηνία: 6/2/2020 Ώρα : 17:00-21:00 | Ελάχιστη Συμμετοχή 6 άτομα

The Culinary Center & Cookery Club

@ c o p y r i g h t Μ α θ ή μ α τ α Μ α γ ε ι ρ ι κ ή ς - C u l i n a r y C e n t e r & C o o k e r y C l u b Ε κ π α ι δ ε υ τ ι κ ό Π ρ ό γ ρ α μ μ α 2 . 2 0 2 0 8

ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

Ιδανικά σεμινάρια για εξάσκηση δεξιοτήτων, για την απόκτηση νέων γνώσεων/τεχνικών και την ανάπτυξη ιδεών στην Μαγειρική Τέχνη.

EΠΟΧΙΑΚΑ

ΝΤΟΛΜΑΔΕΣ 31,90€ Ντολμάς, Σαρμάς, Γιαπράκ, παρασκευές γεμιστές με μικρές διαφορές από την περιοχή των Βαλκανίων και της Μέσης Ανατολής. Ο ντολμάς γεμίζεται, ο σαρμάς τυλίγεται και το γιαπράκ είναι το φύλλο που χρησιμοποιούμε για να φτιάξουμε ντολμά ή σαρμά αν και η συνταγή έχει επιρροές από τις γειτονικές βαλκανικές χώρες, που χρησιμοποιούν έντονα μπαχαρικά και τουρσιά, εμείς έχουμε απλουστεύσεις τις γεύσεις. Οι γεμίσεις πολλές και διαφορετικές οι οποίες ανάλογα την χώρα προέλευσης μπορεί να ποικίλλουν ως προς τα υλικά, τα μπαχαρικά ή τα μυρωδικά. Στο μάθημα αυτό ανακαλύπτουμε όλες τις διαφορές και τις παρερμηνείες τους μέσα από 5 καταπληκτικές παρασκευές: Ετοιμάζουμε πολίτικα ντολμαδάκια και μαθαίνουμε την τεχνική τους, τα ιδιαίτερα μυρωδικά τους και την σάλτσα τους (γιαλαντζί). Επιπλέον, φτιάχνουμε φυσέκια ή πρασοντολμάδες σε μία εναλλακτική συνταγή. Τα ξακουστά γιαπράκια της Μακεδονίας διαφοροποιούνται στο φύλλο του λαχάνου που θέλει ειδική προετοιμασία αλλά και στην μεικτή γέμιση ρυζιού, πληγουριού, κιμά και μοιάζουν ιδιαίτερα με τους λαχανοσαρμάδες. Οι τζιγεροσαρμάδες είναι μία διαφορετικη εντελώς συνταγή, στην οποία η αρνίσια συκωταριά με ρύζι και μυρωδικά τυλίγεται σε μπόλια. Εκπαιδευτής Chef: Προκόπης Καρακατσάνης Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: Σα 8/2/2020 Ώρα : 10:00-14:30 | Ελάχιστη Συμμετοχή 6 άτομα

ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ ΠΙΤΕΣ 26,90€ ή 16,90€ με κάρτα ανεργίας 3 νηστίσιμες, τραγανές και στριφτές πίτες με βασικά υλικά το σπανάκι, τα διάφορα χόρτα εποχής και το γλυκό πράσο γεμίζουν το τραπέζι της νηστείας. Εκπαιδευόμαστε στο χειροποίητο φύλλο που θα ανοίξουμε, στα μυστικά της ζύμης και στον ιδανικό χρόνο ψησίματος που χαρίζει το χρυσαφένιο χρώμα που επιθυμούμε, αλλά και την τραγανότητα που λαχταράμε σε μια παραδοσιακή πίτα… Επιπλέον, αναζητάμε τις βιταμίνες που λείπουν σε αντάξια υποκατάστατα. Αυτές οι πίτες είναι νηστίσιμες, αλλά τόσο γευστικές… Εκπαιδευτής Chef: Προκόπης Καρακατσάνης Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35 ή 20

Ημερομηνία: Τρ 11/2/2020 Ώρα : 10:00-14:00 √ Best Seller

ΚΑΘΑΡΑ ΔΕΥΤΕΡΑ 26,90€ ή 16,90€ με κάρτα ανεργίας Ετοιμάζουμε το παραδοσιακό τραπέζι για τα Κούλουμα. Κάθε έδεσμα έχει την δική του θρησκευτική και εθιμοτυπική σημασία στο τραπέζι! Η ουσία είναι ότι ξεκινάει η μεγάλη νηστεία, όπου οι Χριστιανοί ετοιμάζονται να αποτοξινωθούν από την κρεατοφαγία των προηγούμενων ημερών μέχρι να υποδεχθούν το Πάσχα. Στα ορεκτικά του μαθήματος οι υπέροχοι και τραγανοί χορτοκεφτέδες και για κυρίως το ψητό καλαμάρι που γεμίζεται με φάρσα από λαχανικά και ρύζι –πιάτα ιδανικά για όλες τις εποχές. Το σεμινάριο συνοδεύει η εξαιρετική σαλάτα με φασόλια μαυρομάτικα. Για να ολοκληρώσουμε το μάθημα σερβίρουμε χαλβά Φαρσάλων! Εκπαιδευτής Chef: Προκόπης Καρακατσάνης Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35 ή 20

Ημερομηνία: Τε 19/2/2020 Ώρα : 11:00-14:00

COMFORT SOUPS 24,90€ Βελούδινες, κρεμώδεις, πλούσιες, ιδανικές για τις ψυχρές ημέρες, προσφέρουν την γαλήνια αίσθηση της ζεστασιάς, της γεμάτης γεύσης και της εσωτερικής ηρεμίας. Για αυτό αποκαλούνται comfort soups. Σερβίρονται σε ακριβά εστιατόρια ως ορεκτικές σούπες ή προσφέρονται ως ελαφρύ γεύμα. Υπέροχο cappuccino μανιταριών, σούπα κολοκύθας με κρέμα κάρυ και κύμινο και σούπα καρότου με ginger και καραμελωμένα κρεμμύδια. Εκπαιδευτής Chef: Προκόπης Καρακατσάνης Επίπεδο: Basic Πόντοι ΜΜ: 20

Ημερομηνία: Πε 20/2/2020 Ώρα: 11:00-14:00 €€€ Low Price | Ελάχιστη Συμμετοχή 6 άτομα

The Culinary Center & Cookery Club

@ c o p y r i g h t Μ α θ ή μ α τ α Μ α γ ε ι ρ ι κ ή ς - C u l i n a r y C e n t e r & C o o k e r y C l u b Ε κ π α ι δ ε υ τ ι κ ό Π ρ ό γ ρ α μ μ α 2 . 2 0 2 0 9

ΛΑΓΑΝΑ (σε 4 πρακτικές εφαρμογές) 26,90€ ή 16,90€ με κάρτα ανεργίας Η Καθαρά Δευτέρα βρίσκεται προ των πυλών και εμείς ετοιμαζόμαστε να ζυμώσουμε και να βάλουμε στο φούρνο τις πιο νόστιμες λαγάνες! Λαγάνα, θεωρείται ο άζυμος άρτος και παραδοσιακά τον φτιάχνουμε στην Ελλάδα μια μέρα τον χρόνο. Εξασκούμαστε σε 4 διαφορετικές εκδοχές της παραδοσιακής λαγάνας και προσφέρουμε ένα εντελώς διαφορετικό προϊόν ανάλογα με τις ανάγκες μας. Από την κλασσική και παραδοσιακή συνταγή λαγάνας για το νηστίσιμο τραπέζι, στην γεμάτη γεύση με ελιές και κρεμμύδι που χαρίζουν σπιρτάδα και γεύση στο ψωμί, έως την ιδιαίτερη λαγάνα ολικής αλέσεως με μαύρο πιπέρι, αλλά και με καλαμποκάλευρο. Εκπαιδευτής Chef: Μιχάλης Σαράβας Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35 ή 20

Ημερομηνία: Πα 21/2/2020 Ώρα : 11:00-14:00

ΕΛΛΗΝΙΚΕΣ ΑΛΟΙΦΕΣ 29,90€ Ελληνικό Τραπέζι χωρίς Ελληνικές χειροποίητες αλοιφές δεν γίνεται! Το απόλυτο συνοδευτικό του ψωμιού, κάθε εποχή. Αληθινά όμως τι κάνει τις Ελληνικές αλοιφές να ξεχωρίζουν και πως θα αναπαραγάγουμε τις αυθεντικές γεύσεις? Για τους σκοπούς του μαθήματος ανακαλύπτουμε τα μυστικά πίσω από μία φάβα παντρεμένη, δημιουργούμε μελιτζανοσαλάτα με την καπνιστή γεύση που της ταιριάζει, δοκιμάζουμε την καλύτερη ταραμοσαλάτα, αποδίδουμε σωστά την φρέσκια γεύση στη παντζαροσαλάτα με καρύδι και ετοιμάζουμε μερακλίδικο τζατζίκι για να συνοδεύσουν κάθε κυρίως πιάτο και να δώσουν γεύση στο τραπέζι μας. Θα τα απολαύσουμε με σπιτικό, μυρωδάτο σκορδόψωμο! Αποδώστε τις γεύσεις με τέχνη και μεράκι πριν τις σερβίρετε! Εκπαιδευτής Chef: Μαρία Γεωργαλά Επίπεδο: Basic Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: Δε 24/2/2020 Ώρα : 18:00-21:00

ΝΗΣΤΙΣΙΜΟ ΜΕΝΟΥ 24,90€ ή 14,90€ με κάρτα ανεργίας Βάζουμε τέλος στις άνοστες γεύσεις της νηστείας και δημιουργούμε ένα απολαυστικό μενού που κανείς δεν μπορεί αντισταθεί! Απολαυστική βελουτέ λαχανικών που γεμίζει τον ουρανίσκο μας από την πλούσια αμυλούχα υφή της πατάτας, δανείζεται γεύσεις από συμπληρωματικά λαχανικά, αλλά και από τα μυρωδικά που ανοίγουν την όρεξη.Για το κυρίως πιάτο μαθαίνουμε να φτιάχνουμε χειροποίητες μακαρούνες, ετοιμάζοντας δικό μας ζυμάρι και συνοδεύουμε με την εξαιρετική σάλτσα γαρίδας του Σεφ. Ολοκληρώνουμε με απολαυστικούς, τραγανιστούς λουκουμάδες σε μέλι και κανέλα. Ένα μενού που δεν περιορίζεται μόνο στην περίοδο της νηστείας! Εκπαιδευτής Chef: Μαρία Γεωργαλά Επίπεδο: Basic Πόντοι ΜΜ: 20 ή 16

Ημερομηνία: Πε 27/2/2020 Ώρα : 11:00-14:00 €€€ Low Price | Ελάχιστη Συμμετοχή 6 άτομα

The Culinary Center & Cookery Club

@ c o p y r i g h t Μ α θ ή μ α τ α Μ α γ ε ι ρ ι κ ή ς - C u l i n a r y C e n t e r & C o o k e r y C l u b Ε κ π α ι δ ε υ τ ι κ ό Π ρ ό γ ρ α μ μ α 2 . 2 0 2 0 10

ΤΕΧΝΙΚΑ

ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ 34,90€ Σαμπινιόν, πορτομπέλο, πλερώτους, πορτσίνι, ο γαστρονομικός θησαυρός των μαγείρων! Πώς καθαρίζονται, πώς μαγειρεύονται, πόσες διαφορετικές γεύσεις δίνουν ανάλογα την τεχνική που χρησιμοποιούμε… Τα μανιτάρια ή αμανίτες κατά τους Αρχαίους Έλληνες, ήταν πάντοτε μία εκλεκτή τροφή υψηλής βιολογικής και γαστρονομικής αξίας. Στο μικροσκόπιο μας οι διαφορετικές ποικιλίες και οι τεχνικές που θα χρησιμοποιήσουμε για να απογειώσουμε την μοναδικότητα των πιο δημοφιλών πιάτων. Ετοιμάζουμε 4 παρασκευές: κλασσικά μανιτάρια α λα κρεμ, εξαιρετική μανιταρόπιτα (με έτοιμο φύλλο), αυθεντικό Ιταλικό ριζότο μανιταριών και ένα μοναδικά γευστικό, διαφορετικό παγωτό μανιταριών! Εκπαιδευτής Chef: Νίκος Μακρυμίχαλος Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: Τρ 25/2/2020 Ώρα : 17:00-21:00 Chef’s choice | Ελάχιστη Συμμετοχή 6 άτομα

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ (Φιλετάρισμα & Τεχνικές) 31,90€ Καθαρά τεχνικό μάθημα που εστιάζει στην άριστη διαχείριση του κοτόπουλου, στην τέλεια μεριδοποίησή του και την εξοικονόμηση κόστους: Από το δεξιοτεχνικό φιλετάρισμα του κοτόπουλου, κάθε συμμετέχων εργάζεται στο δικό του πόστο και εκπαιδεύεται ατομικά στην ανατομία και τις κοπές των πουλερικών, όσο στον βασικό ζωμό, την βασική σάλτσα βελουτέ, αλλά και στις απαραίτητες τεχνικές για κοτόπουλο ψητό. Εκπαιδευόμαστε μαγειρικά στο δέσιμο του κοτόπουλου, τις τεχνικές αροζέ, σωτέ και λαρντέ. Το μάθημα περιλαμβάνει πρακτικές εφαρμογές με γεύμα. Εκπαιδευτής Chef: Μαρία Γεωργαλά Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: Πα 28/2/2020 Ώρα : 10:00-14:00 √ Best Seller

CEVICHE | TARTARE | CARPACCIO 29,90€ Η παγκόσμια γαστρονομία έχει αγαπήσει τόσο τα Περουβιανά ceviche, όσο τα Γαλλικά tartare, αλλά και το Ιταλικό carpaccio ή crudo. Ανάμεσα σε αυτές τις εξαιρετικές ωμές παρασκευές έχει ξεχωρίσει και το Χαβανέζικο poke! Οι διαφορές σε κάθε πιάτο αναδεικνύουν τα χαρακτηριστικά κάθε χώρας με το ceviche να αποτελείται κυρίως από φρέσκο ωμό ψάρι «ψημένο» σε χυμούς εσπεριδοειδών και αρωματισμένο με τσίλι και διάφορα βότανα. Αν και το ceviche είναι αγαπημένο έδεσμα στην Λατινική Αμερική και Καραϊβική, το Περού θεωρείται η βασική χώρα προέλευσης του πιάτου. Η Χαβάη έχει το δικό της “poke” αρκετά παρόμοιο με το ceviche που ωστόσο σερβίρεται με λαχανικά και φρούτα, κάνοντας το πιάτο αρκετά ιδιαίτερο! Στην απέναντι ήπειρο το tartare αποτελεί γαλλική παρασκευή με κρέας ή ψάρι η οποία κάνει χρήση της διάσημης σως tartare από την οποία δανείζεται το όνομά της. Κατά την εκτέλεσή της, τα υλικά ψιλοκόβονται, αναμειγνύονται και «δένονται» μεταξύ τους. Η Ιταλία από την άλλη μεριά διεκδικεί τα εύσημα για το carpaccio, ένα «crudo» πιάτο που απαρτίζεται από ωμά υλικά και έχει αγαπηθεί από τους μεγαλύτερους chef στον κόσμο. Ένα μάθημα με πολλές τεχνικές και 3 παρασκευές: ceviche λαυράκι, tartar τόνο και carpaccio σολομό. Εκπαιδευτής Chef: Νίκος Μακρυμίχαλος Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: Πα 28/2/2020 Ώρα : 17:30 - 21:00 Chef’s choice | Ελάχιστη Συμμετοχή 6 άτομα

GOURMET ΖΥΜΑΡΙΚΑ 34,90€ Το gourmet είναι συνυφασμένο με την υψηλή εστίαση! Ωστόσο gourmet είναι οι άψογες μαγειρικές τεχνικές συνδυασμένες με τα ιδανικά υλικά. Αν και τα ζυμαρικά είναι ένα comfort πιάτο, οι σάλτσες που τα συνοδεύουν τα καθιστούν πιάτα υψηλής γαστρονομίας! Σε αυτό το μάθημα εκπαιδευόμαστε σε 3 συνταγές που έχουν τις δικές τους ιδιορρυθμίες τεχνικά, ετοιμάζοντας spaghetti με σολομό καπνιστό σε πιστόλι, σε σάλτσα vodka και μπρικ, strozzaperti με προσούτο, τομάτα, μελιτζάνα και καρύδια, αλλά και κοχύλια με πέστο βασιλικού, παρμεζάνα και λουκάνικο! Εκπαιδευτής Chef: Μαρία Γεωργαλά Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: Πα 28/2/2020 Ώρα : 18:00-21:00 √ Best Seller

The Culinary Center & Cookery Club

@ c o p y r i g h t Μ α θ ή μ α τ α Μ α γ ε ι ρ ι κ ή ς - C u l i n a r y C e n t e r & C o o k e r y C l u b Ε κ π α ι δ ε υ τ ι κ ό Π ρ ό γ ρ α μ μ α 2 . 2 0 2 0 11

ΔΙΕΘΝΗΣ ΚΟΥΖΙΝΑ

ΜΙΚΡΑ ΑΣΙΑ 31,90€ Η Κουζίνα της Μικράς Ασίας αποτελεί ένα μοναδικό μωσαικό διαφορετικών κουλτούρων ανάμεσα στους χρόνους. Με επηροές που κρατάνε από το Βυζάντιο διαφέρει από την αστική και πιο λόγια Κουζίνα της Πόλης. Η μαγεία της όμως ήταν ανέκαθεν η αρμονία στα αρτύματα, στα μυρωδικά και στα μπαχαρικά των μικροπωλητών. Επιπλέον, η μαγειρική ήταν πάντοτε στην ευρύτερη περιοχή η εικόνα κάθε οικογένειας. Το σεμινάριο εστιάζει σε 3 πολύ δημοφιλείς συνταγές που αγαπήθηκαν το ίδιο πολύ και στην Ελλάδα. Με τον πλούτο της πιο αρωματικής Κουζίνας ετοιμάζουμε παραδοσιακό μαντί (γεμιστό με κιμά), σέσκουλα γεμιστά με κιμά, μαραθόριζα, ρύζι, ρεβίθια, κύμινο, μπούκοβο, πάπρικα, μαϊντανό και άλλα γευστικά στοιχεία, σουτζουκάκια Σμυρναίικα πληθωρικά σε κύμινο, κανέλα και μοσχοκάρυδο, αφράτα από το ιδιαίτερο μείγμα κιμά και μαγειρεμένα στην γευστική σάλτσα τομάτας! Και τέλος γλυκά τραγανά σουσαμοπιτάκια με μέλι και κανέλα! Εκπαιδευτής Chef: Χρήστος Χρυσικόπουλος Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35 Ημερομηνία: Δε 3/2/2020 Ώρα : 18:00-21:00 Chef’s choice

SUSHI LOVER 34,90€ Το sushi είτε το αγαπάς είτε το μισείς! Εμείς ανήκουμε στην πρώτη κατηγορία. Είναι φρέσκο, υγιεινό, πεντανόστιμο, γεμάτο τεχνικές, αλλά και τέχνη. H Chef θα σας μυήσει στην μαγεία του, δημιουργώντας rolls (ρολά) θαλασσινών & λαχανικών και nigiris (μπάλες ρυζιού με ψάρι) σολομού και γαρίδας. Με προσιτές πρώτες ύλες που θα αποδώσουν το αποτέλεσμα που επιθυμούμε, εκπαιδευόμαστε τόσο στο να φέρουμε σε αρμονία το ρύζι με το ξύδι που αποτελεί ό,τι πιο σημαντικό στο sushi και μαθαίνουμε τις βασικές αρχές για να δημιουργούμε μικρά ρολά, χρησιμοποιώντας τα sushi mat. Εκπαιδευτής Chef: Μαρία Γεωργαλά Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: Πα 7/2/2020 Ώρα : 11:00-14:00 √ Best Seller

ΛΙΒΑΝΕΖΙΚΟ ΚΑΛΕΣΜΑ 29,90€ Βασιλική, ερωτική, σαγηνευτική, μυστηριώδης, πληθωρική, φρουτώδης και αρωματική… τέτοια είναι η Κουζίνα του Λιβάνου, άξια να την ανακαλύψουμε τόσο μαγειρικά, όσο ιστορικά και γευσιγνωστικά. Ένα πολύ γευστικό σεμινάριο με 3 πιάτα που συγκινούν κάθε ουρανίσκο και μας εκπαιδεύουν στον τρόπο με τον οποίο οι Λιβανέζοι προσθέτουν μία μυστηριώδη γοητεία στην μαγειρική τους, μία διαδικασία που φαίνεται να απουσιάζει από την Δυτική Κουζίνα!

Ετοιμάζουμε τους υπέροχα αμυλούχους και τηγανιτούς χουρμάδες γεμιστούς με αμύγδαλα, το αρωματικό κους κους με ψητό κοτόπουλο, μαριναρισμένα δαμάσκηνα, λαχανικά, μπαχαρικά, καπνιστό αλάτι, δυόσμο και λεμόνι και μία πολύ φρέσκια εκδοχή για αρνίσια παιδάκια με μέντα και σούμακ, η οποία εντυπωσιάζει με τις καθαρές γεύσεις της!

Εκπαιδευτής Chef: Μαρία Γεωργαλά Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: Δε 10/2/2020 Ώρα : 18:00-21:00

ΡΩΣΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ 31,90€ Η Ρώσικη Κουζίνα είναι εξαιρετικά γευστική και έχει επηρεάσει παγκοσμίως την Γαστρονομική και Εστιατορική σκηνή, αλλά έχει επίσης επηρεαστεί από όμορες χώρες με την δική τους κουλτούρα. Έχει την δική της γοητεία την οποία θα ανακαλύψετε σε αυτό το εξαιρετικό σεμινάριο που παρουσιάζεται υπό την μορφή ενός κλασσικού μενού. 4 γαστρονομικές παρασκευές που θα σας ικανοποιήσουν στο μέγιστο! Το σεμινάριο ανοίγει η περίφημη σούπα μπορς (borscht) με βάση το παντζάρι μαγειρεμένη στην γεμάτη γεύση ζωμού με την ξινάδα του γιαουρτιού (οι Ρώσοι χρησιμοποιούν Smetana), το ορεκτικό που θα συνοδέψει την σούπα είναι τα πιροσκί (pirozhki) με κιμά και η τεχνική που τους χαρίζει την μοναδική γεύση. Στα κυρίως και όπως συνηθίζεται να σερβίρονται όλα μαζί στο τραπέζι τα ιδιότυπα βαρένικα (vareniki) που μπορεί με διαφοροποιήσεις να τα συναντήσετε και ως pierogi με γέμιση πατάτας, μπέικον και κρεμμυδιού και τέλος τα αρωματικά σασλίκ (sashlik), ένα είδος σουβλακιού! Εκπαιδευτής Chef: Χρήστος Χρυσικόπουλος Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: Σα 22/2/2020 Ώρα : 11:00-14:00 Chef’s choice

The Culinary Center & Cookery Club

@ c o p y r i g h t Μ α θ ή μ α τ α Μ α γ ε ι ρ ι κ ή ς - C u l i n a r y C e n t e r & C o o k e r y C l u b Ε κ π α ι δ ε υ τ ι κ ό Π ρ ό γ ρ α μ μ α 2 . 2 0 2 0 12

ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ RAINBOW RISOΤTO 29,90€ Πώς μπορούμε να απογειώσουμε το πιο εμπορικό πιάτο όλων των εποχών, χαρίζοντας του αέρα, προσωπικότητα, γεύση και κυρίως χρώμα. Στο μάθημα αυτό εκπαιδευόμαστε πώς μπορούμε να αποδώσουμε φυσικά χρώματα και γεύσεις, προσφέροντας ένα πιάτο που εντυπωσιάζει στο μάτι, όσο και στον ουρανίσκο. Στο μάθημα θα εκπαιδευτείτε στην άρτια παρασκευή του risotto. Θα μάθετε με ποιο τρόπο πετυχαίνουμε το ρύζι χυλωμένο, αλλά όχι λασπωμένο! Και εξασκούμαστε στους χρωματισμούς (rainbow) που δανειζόμαστε από την φύση, με 4 παρασκευές εξαιρετικών τεχνικών. 4 γεύσεις risotto και γεύσεις από σπανάκι, μελάνι σουπιάς, κρόκο Κοζάνης και παντζάρι. Εκπαιδευτής Chef: Προκόπης Καρακατσάνης Επίπεδο: Basic Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: Τε 5/2/2020 Ώρα : 18:00-21:00 Chef’s choice

ΚΙΣ (QUICHE) 31,90€ Αν και την διεκδικούν τα εύσημα τρεις χώρες, ωστόσο η quiche είναι μία γαστρονομική επινόηση της μεσαιωνικής Γερμανίας που γεννήθηκε στο Βασίλειο του Lothringen (αργότερα Λοραίνη), την οποία οικειοποιήθηκαν η Γάλλοι και λάτρεψαν οι Βρετανοί. Αυτό το ιδιότυπο κέικ τραγανής ζύμης που γεμίζεται με αρωματική κρέμα και κομμάτια τυριού, κρέατος, θαλασσινών ή λαχανικών. Η πιο γνωστή παραλλαγή είναι quiche Lorraine, η οποία περιλαμβάνει λαχανικά ή μπέικον και συνήθως τυρί. Το quiche μπορεί να σερβιριστεί ζεστό ή κρύο. Για τις ανάγκες του μαθήματος ετοιμάζουμε 4 πρακτικές εφαρμογές που θα μας εκπαιδεύσουν τόσο στις τεχνικές μίας εύγευστης κις, όσο και στις μοναδικές γεμίσεις τους: κις λορέν με 3 είδη τυριών και καπνιστής γαλοπούλας, κις με κοτόπουλο και πράσο, κις με σπανάκι και κις με κιμά. Εκπαιδευτής Chef: Μιχάλης Σαράβας Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: Πε 6/2/2020 Ώρα : 18:00-21:00

LE RUSTIQUE 29,90€ Le Rustique - Η Κουζίνα της επαρχιακής Γαλλίας, ένα συνονθύλευμα αστικής κουζίνας με τον εξοχικό ρομαντισμό της μαγειρικής σε ρουστίκ γεύσεις. Ετοιμάζουμε ένα δημιουργικό μενού, όπου κάθε πιάτο αποτελεί βασική τεχνική της Γαλλικής Γαστρονομίας σε μια ιδιαίτερα απολαυστική εμπειρία! Το ορεκτικό αποτελείται από υπέροχες τραγανές κροκέτες γεμισμένες με brie (από το ιδιαίτερα γευστικό πανάρισμά τους στο ψήσιμο) και αρωματικά σε σαλάτα με πανδαισία κηπευτικων, δαμάσκηνα, ξηρούς καρπούς, βινεγκρετ βαλσάμικου και σύκου. Για το κυρίως ετοιμάζουμε κοτόπουλο γεμιστό με μανιτάρια και λαχανικά γλασέ συνοδεία καραμελωμένου πουρέ καρότου και βουτύρου σε μία εξαιρετική συνταγή! Τέλος, το μενού κλείνει η εξαιρετική τάρτα ζεστής σοκολάτας με την συνταγή του Chef. Εκπαιδευτής Chef: Προκόπης Καρακατσάνης Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: Τε 19/02/2020 Ώρα : 18:00-21:00

The Culinary Center & Cookery Club

@ c o p y r i g h t Μ α θ ή μ α τ α Μ α γ ε ι ρ ι κ ή ς - C u l i n a r y C e n t e r & C o o k e r y C l u b Ε κ π α ι δ ε υ τ ι κ ό Π ρ ό γ ρ α μ μ α 2 . 2 0 2 0 13

ΚΡΕΑΣ

ΤΑ ΑΠΑΧΑ ΚΡΕΑΤΑ 29,90€ Ένα σεμινάριο που αντιμετωπίζει τα άπαχα κρέατα με τον απαραίτητο μαγειρικό σεβασμό! Από την τεχνογνωσία στις μαγειρικές τεχνικές: Τί σημαίνει άπαχο κρέας και πώς το προσδιορίζουμε, υπάρχει και έξτρα άπαχο κρέας? Πώς μπορούμε να αποδώσουμε γευστικά κάθε ένα από αυτά τα κομμάτια και τί πρέπει να προσέξουμε… Προετοιμάζουμε και μαγειρεύουμε 4 κομμάτια κρέατος που είναι άφοβα στην κατανάλωσή τους, με τις χαμηλότερες θερμίδες και λιγότερα λιπαρά από κάθε άλλο κομμάτι κρέατος: Γαλοπούλα στήθος, κοτόπουλο μπούτι, φιλέτο μόσχου, χοιρινό ψαρονέφρι. Επιπλέον, μικρές συνοδευτικές γαρνιτούρες με χαμηλά λιπαρά ολοκληρώνουν το μάθημά με θέμα το άπαχο. Εκπαιδευτής Chef: Νίκος Μακρυμίχαλος Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35 Ημερομηνία: Τε 05/2/2020 Ώρα : 11:00-14:00 Ελάχιστη Συμμετοχή: 6 άτομα

ΚΡΕΑΤΟΦΑΓΙΑ 36,50€ Αφιερωμένο στην έξαψη που φέρνει η γεύση του κρέατος, στην τελετουργία της προετοιμασίας ενός μενού απόλυτα κρεατοφαγικού, στον παροξυσμό και την στιγμιαία τρέλα που δημιουργεί το λίπος όταν ψήνεται… Το σεμινάριο αυτό έχει έναν και μόνο στόχο: να αποδώσει με τον καλύτερο δυνατό τρόπο τα πιο δημοφιλή κρεατολαγνικά πιάτα σε ένα μενού απόλυτης τσίκνας. Ετοιμάζουμε σαλάτα με απάκι κοτόπουλου, και παστέλια φιστικιών για να διεγείρουμε την όρεξη μας και ξεκινάμε τις ετοιμασίες των κρεάτων: 3 διαφορετικά κρέατα σε σουβλάκι, πανσέτα και μπριζόλα γεμίζουν το κυρίως τραπέζι μας, ενώ παράλληλα συνοδεύουμε με γευστικές σάλτσες και αγαπημένες γαρνιτούρες! Σουβλάκια κοτόπουλου με πορτοκάλι, μέλι, πάπρικα και άλλα μυστικά μυρωδικά που απογειώνουν το ταπεινό κοτόπουλο χωρίς να το μπουκώνουν σε έντονες γεύσεις και αρώματα, αλλά αντιθέτως του χαρίζουν περίσσια νοστιμιά. Καραμελωμένα πανσετάκια με πικάντικη χειροποίητη bbq sauce κάνουν ένα μοναδικό συνταίριασμα που κατακλύζει το στόμα με γεύσεις! Τέλος μοσχαρίσια μπριζολάκια στους χυμούς τους όπου το ψήσιμο αποκτά την μεγαλύτερη σημασία στην γευστική απόδοση. Στα plus του μαθήματος: Ψωμί καλαμποκιού, ελαφριά σως γιαουρτιού σκόρδου, λουκάνικα με πράσο και πατάτες ψημένες στους χυμούς του κρέατος με μυρωδικά. Σερβίρεται άφθονο κρασί. Εκπαιδευτής Chef: Χρήστος Χρυσικόπουλος Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: Τρ 11/2/2020 Ώρα : 17:00-21:00 Ελάχιστη Συμμετοχή: 6 άτομα

ΓΛΥΚΟΞΙΝΟ ΧΟΙΡΙΝΟ 29,90€ Γλυκό και Ξινό: Ένας απροσδόκητος συνδυασμός δύο ετερόκλητων γεύσεων που ωστόσο δημιουργούν ένα υπέροχο αποτέλεσμα σε κάθε συνταγή όταν μάλιστα βασικό υλικό είναι το χοιρινό. Αν και λανθασμένα πιστεύουμε πως το γλυκόξινο χοιρινό είναι Κινέζικη τεχνοτροπία, το σεμινάριο αυτό παρουσιάζει διαφορετικούς τρόπους να φτιάξουμε γλυκόξινο χοιρινό ανεξαρτήτως προέλευσης. 3 υπέροχες συνταγές που μας χαρίζουν τις γεύσεις τους και μοναδικές ιδέες για νέα μαγειρέματα. Ετοιμάζουμε το ιταλικό Ossobuco in Agrodolce , μια παραλλαγή της αυθεντικής συνταγής! Η Βρετανία φημίζεται για την αγάπη της στο συνδυασμό γλυκού και ξινού: ένα από τα πιο αγαπημένα πιάτα είναι το χοιρινό κότσι σε γλυκιά και ξινή σάλτσα με σόγια. Τέλος, δεν ξεφεύγουμε από την κλασσική Κινέζικη συνταγή όπου το χοιρινό πανάρεται πριν μελωθεί στον γλυκόξινο συνδυασμό της σάλτσας, των λαχανικών και των φρούτων. Εκπαιδευτής Chef: Νίκος Μακρυμίχαλος Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35 Ημερομηνία: Τε 12/2/2020 Ώρα : 11:00-14:00

The Culinary Center & Cookery Club

@ c o p y r i g h t Μ α θ ή μ α τ α Μ α γ ε ι ρ ι κ ή ς - C u l i n a r y C e n t e r & C o o k e r y C l u b Ε κ π α ι δ ε υ τ ι κ ό Π ρ ό γ ρ α μ μ α 2 . 2 0 2 0 14

CHOPS (ΠΑΙΔΑΚΙΑ) 29,90€ Τα παϊδάκια όπως δεν τα έχετε ξαναδοκιμάσει! Πώς θα πετύχουμε χυμώδη και ζουμερά παιδάκια στο εσωτερικό, την ίδια στιγμή που η εξωτερική σάρκα παραμένει τραγανή και καψαλισμένη και το κόκκαλο φαντάζει μία γευστική πανδαισία που είναι αδύνατο να αντισταθείτε στο γλύψιμο. Από την επιλογή, την προετοιμασία έως το ψήσιμο και τις υπέροχες συνοδευτικές σάλτσες… Το σεμινάριο έχει στόχο να μας εκπαιδεύσει σε διαφορετικά κομμάτια κρέατος και τις ιδιαιτερότητές τους, αλλά και σε όσα τους χαρίζουν νοστιμιά! Στα πρόσθετα του μαθήματος 3 σάλτσες ειδικά για κάθε κομμάτι κρέατος και οι γαρνιτούρες τους. Ετοιμάζουμε picata sauce, γλυκιά σάλτσα μαυροδάφνης και πληθωρική σάλτσα τυριού! Εκπαιδευτής Chef: Χρήστος Χρυσικόπουλος Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: 20/2/2020 (Τσικνοπέμπτη) Ώρα : 18:00-21:00 Ελάχιστη Συμμετοχή: 6 άτομα

ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΑ ΜΠΙΦΤΕΚΙΑ 31,90€ Ένα μάθημα που τολμά να αψηφήσει το κλασσικό μπιφτέκι και να το αποδώσει με δημιουργικό τρόπο! Εκπαιδευόμαστε τόσο στην κλασσική συνταγή για μπιφτέκι ως την βάση, αλλά επιπλέον προχωράμε περαιτέρω, καταρρίπτοντας το κλασσικό και γεμίζοντας με διαφορετικούς γευστικούς συνδυασμούς, απογειώνοντας τις τεχνικές. Ποια είναι η σωστή τεχνική για να δημιουργήσουμε αφράτα μπιφτέκια? Ποιος είναι ο σωστός χρόνος αλλά και τρόπος ψησίματος? Με την βοήθεια του Chef μαθαίνουμε όλα τα μυστικά για να επιλέξουμε σωστά κιμά. Δημιουργούμε 3 πεντανόστιμες συνταγές: Μπιφτέκια Μοσχαρίσια γεμιστά με γραβιέρα και μανιτάρια | Μπιφτέκια χοίρινα με wasabi και fish sause | Μπιφτέκια κοτόπουλου με άνηθο και φρέσκο κρεμμυδάκι . Συνοδεύονται με πατάτες country με δενδρολίβανο και μπαχαρικά | Noodles με τσίλι και σκόρδο και σάλτσα xoisin και πληγούρι με ψητά κολοκυθάκια και δυόσμο. Άκρως τεχνικό μάθημα που θα οδηγήσει σε ένα αποδεδειγμένο γευστικό αποτέλεσμα. Εκπαιδευτής Chef: Χρήστος Χρυσικόπουλος Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: Πα 21/02/2020 Ώρα : 18:00-21:00 √ Best Seller

STREET FOOD

DIRTY MESSY 26,90€ ή 16,90€ με κάρτα ανεργίας Όποιος δεν έχει δοκιμάσει το Canadian poutine δεν ξέρει τί χάνει. Για πολλούς θεωρείται "εθνικό πιάτο" του Καναδά. Ένα απίστευτο street food από το Quebec, τέλειο για τον χειμώνα που ξετρελαίνει. Το καλύτερο Canadian poutine ωστόσο βρίσκεται στην ΝΥ στο Brindle Room. Το σταθερό μέρος του φαγητού αποτελείται από τραγανιστές πατάτες με κρέας ραγού και κρέμα τυριού. Ωστόσο, δεν είναι τόσο απλό όσο ακούγεται μιας και το Dirty Messy έχει τα μυστικά του. Ο Chef εκτελεί την κλασσική συνταγή με πατάτες, κρέμα τυριού και gravy σως, όπως την ανακάλυψε στο μοναδικό "Smoke's Poutinerie". Επιπλέον, ανακαλύπτετε και το Hangover Poutine με πατάτες και κρέμα τυριού, καπνιστό μπέικον, scrambled eggs και σιρόπι σφενδάμου! Εκπαιδευτής Chef: Νίκος Μακρυμίχαλος Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35 ή 20

Ημερομηνία: Πα 7/2/2020 Ώρα : 11:00-14:00 Chef’s choice

BEST OF HOT DOGS 29,90€ Ένα μοναδικό σεμινάριο στο πιο δημοφιλές “βρώμικο”! Στο “The Best of Hot Dogs” εκπαιδευόμαστε στα top hot dogs της Αμερικής, σε κάθε διαδικασία βήμα βήμα. Από το ψωμί στυλ brioche, στο χειροποίητο λουκάνικο, τις σάλτσες και τα μαγειρεμένα στοιχεία που χαρίζουν τον εξαιρετικό χαρακτήρα σε κάθε hot dog. Στις πρακτικές εφαρμογές που ετοιμάζουμε (και απολαμβάνουμε): τα Buffalo hotdogs με ranch dressing, buffalo μαγιονέζα, cheddar και blue cheese, σέλερυ και τηγανιτά κρεμμύδια τα Hoisin hot dogs με σάλτσα hoisin και sriracha, μαγιονέζα, αγγουράκι και φρέσκα κρεμμυδάκια τα Honey-Mustard hot dogs με emmental, cheddar, με μουστάρδα και μέλι και η αποθέωση τους, τα Caramel melt onion hot dogs με την εξαιρετική σάλτσα βουτύρου, κρεμμυδιού, καστανής ζάχαρης, cider, μουστάρδα και μαγιονέζα (μέρος των λουκάνικων είναι έτοιμα) Εκπαιδευτής Chef: Νίκος Μακρυμίχαλος Επίπεδο: Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: Πα 21/2/2020 Ώρα : 11:00-14:00

The Culinary Center & Cookery Club

@ c o p y r i g h t Μ α θ ή μ α τ α Μ α γ ε ι ρ ι κ ή ς - C u l i n a r y C e n t e r & C o o k e r y C l u b Ε κ π α ι δ ε υ τ ι κ ό Π ρ ό γ ρ α μ μ α 2 . 2 0 2 0 15

SAVE THE DATE

COOK WITH US!

MY FUNNY VALENTINE 31,90€ Ένα μενού για τους λάτρεις της γεύσης, όσους έχουν ταξιδέψει και δοκιμάσει γεύσεις από traiteurs και αγορές! Όπως πάντα απολαμβάνουμε το Aperitivo για αρχή, συνεχίζουμε με φινετσάτο Ceviche ψαριού* σε lime και κόλιανδρο, απολαμβάνουμε για το κυρίως Virginia ham με ρούμι και σπανάκι a la crème και κλείνουμε με Mousse σοκολάτας και coulis φρούτων του δάσους!

Εκπαιδευτής Chef: Μαρία Γεωργαλά Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: 14/2/2020 Ώρα : 18:00-21:00 Chef’s choice

ΑΦΡΟΔΙΣΙΑΚΑ 31,90€ Πόσο αφροδισιακό μπορεί να γίνει το τραπέζι σας; Για εκείνο το δείπνο που θέλουμε γεύσεις ιδιαίτερα ραφιναρισμένες και την αίσθηση του αφροδισιακού, αυτό το μάθημα θα σας χαρίσει τις πιο λεπτεπίλεπτες γεύσεις. Αβοκάντο γεμισμένο με καραβιδόψιχα, Ιταλικά λεπτά spaghetti με γαρίδες με φινετσάτη, αρωματική σάλτσα bisque, αλλά και μύδια σε αρωματική κρέμα αρωματισμένη με κρόκο Κοζάνης! 3 πιάτα που θα κάνουν τις αισθήσεις μας να φτάσουν στο ζενίθ, αλλά και σημαντικές τεχνικές που ξεδιπλώνονται σε ένα απόγευμα. Εκπαιδευτής Chef: Προκόπης Καρακατσάνης Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: 14/2/2020 Ώρα : 18:00-21:00 Chef’s choice

POMME D’AMOUR 31,90€ Ένα μοναδικό, καλοσχηματισμένο κόκκινο μήλο σε επιδόρπιο όπου κάθε στρώση αποτελεί και μία ξεχωριστή τεχνική. Στο σύνολό του το Pomme d’Amour χαρίζει έναν εξαιρετικό συνδυασμό γεύσεων και αρωμάτων! Σύνθετο μάθημα, όπου παρουσιάζονται τεχνικές όπως το jelly κόκκινου μήλου, η κονφιτούρα μήλου, η μους μήλου, καθώς και η βάση genoise με μήλο αμύγδαλα. Το μήλο δένει το κατακόκκινο glazing για να ολοκληρώσει αυτή την μοναδική δημιουργία. Εκπαιδευτής Chef: Γιάννης Ζωγράφος Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: 14/2/2020 Ώρα : 18:00-21:00 Chef’s choice

The Culinary Center & Cookery Club

@ c o p y r i g h t Μ α θ ή μ α τ α Μ α γ ε ι ρ ι κ ή ς - C u l i n a r y C e n t e r & C o o k e r y C l u b Ε κ π α ι δ ε υ τ ι κ ό Π ρ ό γ ρ α μ μ α 2 . 2 0 2 0 16

MΑΘΗΜΑΤΑ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ

Ιδανικά σεμινάρια ζαχαροπλαστικής για εξάσκηση δεξιοτήτων που απευθύνονται σε ερασιτέχνες και επαγγελματίες

στην Ζαχαροπλαστική Τέχνη.

ΕΠΟΧΙΑΚΑ

ΝΗΣΤΙΣΙΜΕΣ ΤΡΟΥΦΕΣ 24,90€ ή 14,90€ με κάρτα ανεργίας Κατά τη διάρκεια της Σαρακοστής που μας κρατά μακριά από πειρασμούς προτείνουμε νηστίσιμες σοκολατένιες τρούφες. Μαθαίνουμε 3 εκδοχές με σοκολάτα και ελαιόλαδο, καρύδα και καρότο. Εκπαιδευόμαστε σε τεχνικές ζαχαροπλαστικής χωρίς την χρήση γαλακτοκομικών και ανακαλύπτουμε εναλλακτικούς τρόπους! Επιπλέον, αντιλαμβανόμαστε την τροφογνωσία πίσω από τα υλικά που δημιουργεί τις συνθήκες να μπορούμε να δημιουργήσουμε τρούφες από υλικά που δεν φανταζόμασταν ότι θα ταίριαζαν, όπως ο συνδυασμός της σοκολάτας με το ελαιόλαδο. Εκπαιδευτής Chef: Γιάννης Ζωγράφος Επίπεδο: Basic Πόντοι ΜΜ: 20 ή 16

Ημερομηνία: Τε 12/2/2020 Ώρα : 11:00-14:00 €€€ Low Price

ΤΑΧΙΝΙ 26,90€ Οι περισσότεροι το θυμούνται σε περιόδους νηστείας, αλλά το ταχίνι είναι ένα τρόφιμο εξαιρετικής θρεπτικής αξίας, με καλής βιολογικής αξίας πρωτεΐνη, ωφέλιμα λιπαρά οξέα και απαραίτητα για τον οργανισμό μέταλλα και ιχνοστοιχεία. Στο μάθημα ανακαλύπτουμε πώς μπορούμε να δημιουργήσουμε θρεπτικές μπάρες με ταχίνι και σοκολάτα και αφράτο κέικ με ταχίνι, η τέλεια ιδέα για παιδιά αλλά και για ένα θρεπτικό ενδιάμεσο snack. Ολοκληρώνουμε με ένα αφράτο μους με Εκπαιδευτής Chef: Επίπεδο: Basic Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: Τρ 22/02/2020 Ώρα : 18:00-21:00

ΧΑΛΒΑΣ 24,90€ ή 14,90€ με κάρτα ανεργίας Ο χαλβάς, τον οποίο συναντάμε σε διάφορες χώρες, από τη Μεσόγειο ως τη μέση Ανατολή, συνιστά μια παραδοσιακή μορφή γλυκού και η ονομασία του φαίνεται πως έχει αραβική ρίζα η οποία έφτασε στην Ελλάδα και οικειοποιήθηκε με τον δικό του τρόπο. Η νηστεία για το Πάσχα ξεκινάει, αλλά και για όσους δεν νηστεύουν ο χαλβάς είναι ένα αγαπημένο επιδόρπιο για να συνοδέψει τον καφέ, το τσάι ή να πάρει τη θέση του βραδινού σας! Μπορεί να χαρίσει γλυκιά γεύση χωρίς το πλήθος των κορεσμένων λιπαρών. Ο Chef κάνει αναμφισβήτητα τους καλύτερους χαλβάδες, ακόμα και αν δεν είστε φαν, εγγυούμαστε ότι τους χαλβάδες αυτούς θα τους λατρέψετε. Ετοιμάζουμε Χαλβά Φαρσάλων, Μακεδονικό και Σιμιγδαλένιο. Εκπαιδευτής Chef: Γιάννης Ζωγράφος Επίπεδο: Basic Πόντοι ΜΜ: 20 ή 16 Ημερομηνία: Πε 27/2/2020 Ώρα : 11:00-14:00 €€€ Low Price

The Culinary Center & Cookery Club

@ c o p y r i g h t Μ α θ ή μ α τ α Μ α γ ε ι ρ ι κ ή ς - C u l i n a r y C e n t e r & C o o k e r y C l u b Ε κ π α ι δ ε υ τ ι κ ό Π ρ ό γ ρ α μ μ α 2 . 2 0 2 0 17

ΤΕΧΝΙΚΑ

GATEAU POIRE CHOCOLAT BLONDE 29,90€ Το επιδόρπιο χαρακτηρίζεται από την «άγλυκη» φινέτσα του, προσφέροντας μια μοναδική αίσθηση φρεσκάδας. Για την παρασκευή του απαιτείται χρήση ιδιαίτερων συστατικών, άψογη επαγγελματική εκτέλεση των τεχνικών και ισορροπία μεταξύ των γεύσεων που συνυπάρχουν στο γλυκό. Ακολουθούμε τις διαδικασίες για μπισκουί αμυγδάλου, ενώ επιστρώνεται με γκαναζ λευκής σοκολάτας και γαρνίρουμε με μέντα, αχλάδι και πουρέ αχλαδιού… Όταν ένα επιδόρπιο συναντά την υψηλή γαστρονομία το αποτέλεσμα μας αφήνει άφωνους. Εκπαιδευτής Chef: Γιάννης Ζωγράφος Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: Δε 3/2/2020 Ώρα : 17:00-21:00 √ Best Seller

NOISETTE GIANDUJA-CARAMEL 34,90€ Ένα μοναδικό αντικείμενο σε πολλαπλές τεχνικές με θέμα την συνύπαρξη καραμέλας με gianduja και καβουρντισμένους ξηρούς καρπούς σε μία πάστα σε σχήμα καρδιάς, η οποία συναρπάζει με τον συνδυασμό της σοκολάτας και του καβουρντισμένου

φουντουκιού!

6 τεχνικές για την σύνθεση του επιδορπίου Noisette Gianduja Caramel: μπισκουίτ dacquise, στρώσεις από κρεμώ καραμέλας που εναλλάσσονται από κρεμώ σοκολάτας, απάλή μους gianduja, γλασαρισμένη σοκολάτα ως επικάλυψη με τραγάνα διακοσμημένους ξηρούς καρπούς και εξαιρετικό γλασάζ σοκολάτας! Το αποτέλεσμα θα σας αφήσει άφωνους! Εκπαιδευτής Chef: Γιάννης Ζωγράφος Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: Πε 13/2/2020 Ώρα : 18:00-21:00 Chef’s choice

ΒΟΥΤΗΜΑΤΑ ΠΟΛΥΤΕΛΕΙΑΣ Γαλλικής κλασικής ζαχαροπλαστικής

26,90€

5 βουτήματα Γαλλικής προέλευσης, με εξαιρετικές τεχνικές που χαρακτηρίζονται ως βουτήματα πολυτελείας.

Damiers ή γνωστά και ως Sables Hollandais, Biarritz με πούδρα αμυγδάλου και σοκολάτα μαύρη Sables cereal, με δημητριακά, Sables nantais τραγανά και βουτυράτα που μοσχομυρίζουν βανίλια Diamants, πήραν αυτό το όνομα επειδή γυαλίζουν λόγω της κρυσταλλικής ζάχαρης με την οποία καλύπτονται.

Προτείνεται σε επαγγελματίες στον χώρο της εστίασης. Εκπαιδευτής Chef: Γιάννης Ζωγράφος Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: Τε 26/2/2020 Ώρα : 11:00-14:00 √ Best Seller

COFFEE OPERA ENTREMET 36,90€ Opera, γαλλικό επιδόρπιο που χαρακτηρίζεται από ανάλαφρες στρώσεις με διαφορετικές υφές αρωματισμένο με καφέ. Είναι το μοναδικό επιδόρπιο που παραδοσιακά σε κάθε κομμάτι αναγράφεται το όνομα του και στολίζεται με ένα φύλλο χρυσού. Τεχνικές που θα διδαχθούμε σε αυτό το σεμινάριο:

Biscuit joconde | Σιρόπι αρωματισμένο με καφέ Arabica | Ganage bitter σοκολάτας με άρωμα καφέ Κρέμα βουτύρου με γεύση καφέ | Glacage επικάλυψη bitter σοκολάτα με άρωμα καφέ

Κλασσικό επιδόρπιο, επαγγελματική προσέγγιση. Εκπαιδευτής Chef: Μιχάλης Σαράβας Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ:35

Ημερομηνία: Τρ 11/2/2020 Ώρα: 18:00-21:00 Chef’s choice

The Culinary Center & Cookery Club

@ c o p y r i g h t Μ α θ ή μ α τ α Μ α γ ε ι ρ ι κ ή ς - C u l i n a r y C e n t e r & C o o k e r y C l u b Ε κ π α ι δ ε υ τ ι κ ό Π ρ ό γ ρ α μ μ α 2 . 2 0 2 0 18

CAKES

ΚΕΪΚ ΤΑΞΙΔΙΟΥ (TRAVEL CAKES) 29,90€ ή 19,90€ με κάρτα ανεργίας Le Gâteau de Voyage ή Travel Cakes, ονοματίζουν οι Γάλλοι τα cakes που απολαμβάνουν οι ταξιδιώτες σε ένα ήσυχο μέρος στην διάρκεια της περιήγηση τους. Υπάρχει μεγάλη ποικιλία από cakes ταξιδίου, αλλά ο σεφ σε αυτό το μάθημα επέλεξε 3 από τα πιο λατρεμένα και τα πιο νόστιμα.

Αφράτο cake σοκολάτα με σιρόπι και γλάσο σοκολάτας Λεμονάτο cake με παπαρουνόσπορο, σιρόπι και γλάσο λεμονιού Cake με καραμελωμένα μήλα, σιρόπι κανέλας και toffee αλμυρής καραμέλας

Γεύσεις που θα σας ταξιδέψουν… με τις μοναδικές γεύσεις τους. Εκπαιδευτής Chef: Μιχάλης Σαράβας Επίπεδο: dvanced Πόντοι ΜΜ: 35 ή 20 Ημερομηνία: Πα 07/2/2020 Ώρα: 11:00-14:00 Chef’s choice

MONKEY BREAD 29,90€ ή 19,90€ με κάρτα ανεργίας Monkey bread, λαχταριστά και όχι πολύ διαδεδομένα στην Ελλάδα. Ο όρος αναφέρεται σε ένα ψωμί όπου αποτελείται από κομμάτια ζύμης βουτηγμένη σε βούτυρο. Διαδεδομένα στην Καλιφόρνια την δεκαετία του ΄40, δεν απαιτείται μαχαίρι για να κοπεί και αναδύει αρώματα σε κάθε μπουκιά. Ο ζαχαροπλάστης επέλεξε ανάμεσα σε πολλές διαφορετικές γεύσεις και μας προτείνει:

Monkey bread, με γέμιση γκανάζ λευκής σοκολάτας, βουτηγμένα σε κανελοζάχαρη και με επικάλυψη λευκής σοκολάτας με κουκουνάρι και κανέλα.

Monkey bread, με γέμιση γκανάζ λευκής σοκολάτας με γεύση καφέ, βουτηγμένο σε καστανή ζάχαρη και επικάλυψη λευκής σοκολάτας και κόκκους Arabica.

Monkey bread με γέμιση κρέμα τυριού αρωματισμένο με lime, βουτηγμένο σε ζάχαρη μαστίχας και επικάλυψη λευκής σοκολάτας με φιστίκι pecan. Απολαυστικές νέες προτάσεις για επαγγελματίες. Εκπαιδευτής Chef: Μιχάλης Σαράβας Επίπεδο: dvanced Πόντοι ΜΜ: 35 ή 20

Ημερομηνία: Δε 10/2/2020 Ώρα : 10:00-14:00 Your Suggestion

FOREST CHOCOLATE TARTE 31,90€ Σε ένα άκρως τεχνικό μάθημα δημιουργούμε την πιο αισθησιακή τάρτα σοκολάτας από φρούτα του δάσους που έχετε δοκιμάσει! Ένα μοναδικό ατομικό επιδόρπιο που ακολουθεί πληθώρα τεχνικών για να αποδώσει τόσο φινετσάτες γεύσεις. Μαζί με τον pastry Chef, θα παρασκευάσουμε ένα γλύκισμα σοκολάτας με αρμονία μεταξύ της υπόξινης γεύσης των φρούτων του δάσους και της γαλακτερής υφής της mousse στην απόλυτη τραγανή βουτυράτη βάση και το κατακόκκινο αρωματικό γλασάζ από φρούτα πάνω σε δισκάκια τάρτας. 5 τεχνικές συνοψίζουν τις γεύσεις του: pate soucre σοκολάτας, πλούσια και λαχταριστή γκανάζ σοκολάτας, αφράτη μους από φρούτα του δασούς. Τέλος ολοκληρώνουμε το απολαυστικό μας γλύκισμα με και υπέροχο φρουτώδες κόκκινο γλασάζ στην επικάλυψη και γαρνίρουμε με τραγανούς δίσκους από σοκολάτα φουντουκιού και φρούτα του δάσους. Εκπαιδευτής Chef: Γιάννης Κατσάρας Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: Τρ 18/2/2020 Ώρα : 18:00-21:00 √ Best Seller

The Culinary Center & Cookery Club

@ c o p y r i g h t Μ α θ ή μ α τ α Μ α γ ε ι ρ ι κ ή ς - C u l i n a r y C e n t e r & C o o k e r y C l u b Ε κ π α ι δ ε υ τ ι κ ό Π ρ ό γ ρ α μ μ α 2 . 2 0 2 0 19

CHEESECAKE TECHNIQUES 26,90€ ή 16,90€ με κάρτα ανεργίας Τα cheesecakes έχουν μπερδέψει πολλούς ζαχαροπλάστες. Πρέπει να είναι τα υλικά σε θερμοκρασία δωματίου? Ποιες οι διαφορές ανάμεσα στο κρύο ή ζεστό cheesecake και ποιο επιλέγουμε ανάλογα με την περίσταση? Μια σειρά από ερωτήσεις που θα απαντηθούν σε ένα πολύ ενδιαφέρον σεμινάριο. Το μάθημα θα σας λύσει όλες τις απορίες και θα σας εντρυφήσει σε όλα τα μυστικά για το πιο γευστικό cheesecake.

Cheesecake κρύο με βάση από τριμμένο μπισκότο, κρέμα τυριού και ντεκόρ από φρέσκα φρούτα Cheesecake ζεστό, Αμερικάνικο με βάση από τριμμένο μπισκότο και κρέμα τυριού φούρνου

Το μάθημα προτείνεται για επαγγελματίες στον χώρο εστίασης. Εκπαιδευτής Chef: Μιχάλης Σαράβας Επίπεδο: Basic Πόντοι ΜΜ: 35 ή 20

Ημερομηνία: Τε 17/2/2020 Ώρα : 10:00-13:00 √ Best Seller

DANISH CINNAMON ROLLS 29,90€ Δανέζικα Cinnamon rolls, στην Σουηδία είναι γνωστά με το όνομα kanelbulle, στην Δανία τα ζητάμε σαν kanelsnegl και στην Νορβηγία τα απολαμβάνουμε με το όνομα skillingsboller. Επιλέξαμε να δούμε την κλασσική γεύση με όλες τις τεχνικές για να πετύχουμε την σωστή υφή, να αναλύσουμε τις διαφορές από την Αμερικάνικα Cinnamon rolls και να απολαύσουμε παραλλαγές. Κλασσικό με κρέμα πατισερί σοκολάτα, λαχταριστό με πραλίνα και εντυπωσιακό με μαρμελάδα και φρούτα. Μια διαφορετική ιδέα για επαγγελματίες στον χώρο εστίασης. Εκπαιδευτής Chef: Μιχάλης Σαράβας Επίπεδο: Basic Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: Τρ 25/2/2020 Ώρα : 17:00-21:00 √ Best Seller

ΤΟΥΡΤΑ – ΠΑΣΤΑ – ΓΛΥΚΙΣΜΑΤΑ

LILA PAUSE 24,90€ Η Lila Pause, γνωστή και πολύ αγαπημένη τηλεοπτική σοκολάτα που σύμφωνα με τον αγαπημένο ηθοποιό Κοντογιαννίδη, την βλέπεις και παθαίνεις! Πολλές φορές προσπάθησαν να την αντιγράψουν σε επιδόρπια, τις περισσότερες με μικρή επιτυχία. Ο μοναδικός συνδυασμός της σοκολάτας γάλακτος με την φράουλα σε μία σοκολατένια μπάρα έμεινε στην ιστορία… Ο Chef αποφάσισε να χαρίσει αυτήν την ξεχωριστή γεύση, όχι σε σχήμα σοκολάτας, αλλά σε μία υπέροχη πάστα. Παντρεύει την ιταλική μαρέγκα με την βελούδινη μους φράουλας, σε biscuit σοκολάτας και με glacage γάλακτος και δίνει ένα εξαίσιο αποτέλεσμα στην σοκολάτα με ονοματεπώνυμο. Εκπαιδευτής Chef: Γιάννης Ζωγράφος Επίπεδο: Basic Πόντοι ΜΜ: 20 Ημερομηνία: Τε 5/2/2020 Ώρα: 11:00-14:00 €€€ Low Price

ΣΕΡΑΝΟ ΚΑΙ ΠΟΝΤΙΚΑΚΙΑ 26,90€ ή 16,90€ με κάρτα ανεργίας Η Rosita Serrano ήταν διάσημη Χιλιανή γεμάτη πάθος τραγουδίστρια, την δεκαετία του ’60 έδωσε το όνομα της σε ένα κλασσικό επιδόρπιο που μέχρι και σήμερα διακοσμεί όλα τα ζαχαροπλαστεία. Πάστα Σεράνο, αφράτο παντεσπάνι σοκολάτας αρωματισμένο με σιρόπι, στρώσεις από γευστική κρέμα σεράνο και επικάλυψη μαύρης σοκολάτας. Η τούρτα φαντασίωση της παιδικής μας ηλικίας. Η πάστα ποντικάκι αγαπημένο γλυκό την δεκαετία του ΄80. Εξασκούμαστε σε όλες τις τεχνικές και δημιουργούμε το υπέροχο σχήμα στο ποντικάκι με αυτάκια, ουρίτσα και γλυκιά μουσούδα που αποτελεί το πιο εμπορικό γλύκισμα στα ζαχαροπλαστεία. Εκπαιδευτής Chef: Μιχάλης Σαράβας Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35 ή 20

Ημερομηνία: Πα 28/2/2020 Ώρα : 11:00-14:00 Your Suggestion

The Culinary Center & Cookery Club

@ c o p y r i g h t Μ α θ ή μ α τ α Μ α γ ε ι ρ ι κ ή ς - C u l i n a r y C e n t e r & C o o k e r y C l u b Ε κ π α ι δ ε υ τ ι κ ό Π ρ ό γ ρ α μ μ α 2 . 2 0 2 0 20

ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΗ ΤΑΡΤΑ ΜΗΛΟΥ 29,90€

Η τάρτα μήλου είναι ένα επιδόρπιο που μπορείς να συναντήσεις σε πάρα πολλές εκδοχές και με πολλούς συνδυασμούς. Σε αυτό το σεμινάριο ο pastry chef θα δημιουργήσει μαζί μας σήμερα ένα επιδόρπιο που μπορεί να σταθεί σε κάθε περίσταση ατομικό ή οικογενειακό. Pate samble, κρέμα leger αρωματισμένη με βανίλια Μαδαγασκάρης, σάλτσα καραμέλα βουτύρου και τραγανά τσιπς μήλου είναι οι τεχνικές που θα συνθέσουν μια δημιουργική τάρτα μήλου. Ένα σεμινάριο για επαγγελματίες στον χώρο της εστίασης. Εκπαιδευτής Chef: Γιάννης Ζωγράφος Επίπεδο: Αdvanced Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: Τε 12/2/2020 Ώρα : 18:00-21:00 Your Suggestion

ΤΑΡΤΑ ΜΑΣΚΑΡΠΟΝΕ ΚΑΣΤΑΝΟ 26,90€ Αυτό το επιδόρπιο θέλει λεπτομέρεια για να αποδώσουμε με τον πιο γευστικό και εκλεπτυσμένο τρόπο τον συνδυασμό και τα αρώματα από δύο εντελώς διαφορετικά συστατικά κάστανα και τυρί μασκαρπόνε. Μια τραγανή φωλιά από ζύμη γεμάτη με κρέμα patisserie. Σε κάθε μπουκιά συναντάς ζουμερά κάστανα γλασέ και το γαρνίρισμα είναι εμπλουτισμένο με τυρί μασκαρπόνε. Το επιδόρπιο γαρνίρεται με άχνη ζάχαρη και κάστανα γλασέ. Μια πρωτότυπη ιδέα για επαγγελματίες μαγειρικής τέχνης. Εκπαιδευτής Chef: Γιάννης Ζωγράφος Επίπεδο: Basic Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: Πε 27/2/2020 Ώρα : 18:00-21:00

ΤΟΥΡΤΑ ΜΟΥΣ ΜΑΝΓΚΟ 29,90€ Σε αυτό το μάθημα θα εντρυφήσουμε στα μυστικά για να διατηρήσουμε έντονα αρωματικά τα αρώματα και τις υφές του μάνγκο και θα δημιουργήσουμε μια τούρτα εκλεπτυσμένη στην γεύση που μας θυμίζει παραλία μέσα στο χειμωνιάτικο τοπίο. Biscuit με ινδική καρύδα, mousse με αρώματα και υφές μάνγκο, cremeux λευκής σοκολάτας αρωματισμένη με βανίλια Μαδαγασκάρης και επικάλυψη με το πιο έντονο χρώμα του μάνγκο. Ένα εκλεπτυσμένο επιδόρπιο με εξωτικά αρώματα. Εκπαιδευτής Chef: Μιχάλης Σαράβας Επίπεδο: Αdvanced Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: Πα 28/2/2020 Ώρα : 18:00-21:00

The Culinary Center & Cookery Club

@ c o p y r i g h t Μ α θ ή μ α τ α Μ α γ ε ι ρ ι κ ή ς - C u l i n a r y C e n t e r & C o o k e r y C l u b Ε κ π α ι δ ε υ τ ι κ ό Π ρ ό γ ρ α μ μ α 2 . 2 0 2 0 21

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ

ΡΥΖΟΓΑΛΟ - ΜΟΥΣΤΑΛΕΥΡΙΑ 26,90€ Δημιουργούμε συνταγές που μας φέρνουν πίσω στα παιδικά χρόνια καθώς και παραλλαγές τους. Η μουσταλευριά είναι παραδοσιακό ελληνικό γλύκισμα που έχει ως κύριο συστατικό του τον μούστο. Οι ρίζες της πάνε πίσω στα αρχαία χρόνια όπου ήταν γνωστή ως οινούτα, ως κουρκούτα στην Σάμο, και κεφτέρια στην Κρήτη με γεύση μοναδική από Χυμό σταφυλιού που μετατρέπεται σε μια κρέμα με βελούδινη υφή. Άλλα υλικά που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του είναι μεταξύ άλλων το πετιμέζι, ο βασιλικός, τα αμύγδαλα, τα καρύδια, το σιμιγδάλι, το σουσάμι, η κανέλα, η βανίλια, το ανθόνερο … Συνεχίζουμε με το παραδοσιακό ρυζόγαλο καθώς και μία ιδιαίτερα πρωτότυπη συνταγή. Εκπλήσσει πολύ-πολύ ευχάριστα με τα αρώματα, την γεύση και την κρεμώδη της υφή. Δεν έχει καμία σημασία αν κάποιος νηστεύει ή όχι. Ούτε αν είναι vegan. Είναι απλά ένα αρωματικό ρυζόγαλο που περιέχει σαν βάση το γάλα καρύδας το οποίο σιγοβράζει με κανελόξυλο, φρέσκο τζίντζερ, φλοιό πορτοκαλιού και λίγο εκχύλισμα βανίλιας! Τέλος με την αντικατάσταση του λευκού από καστανό ρύζι παραπέμπει σε μια πιο υγιεινή εκδοχή. Εκπαιδευτής Chef: Γιάννης Ζωγράφος Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: Τε 05/2/2020 Ώρα : 18:00-21:00 Your Suggestion

ΣΙΡΟΠΙΑΣΤΕΣ ΜΠΟΥΚΙΤΣΕΣ 29,90€ Κάθε γλυκό θέλει τη δική του τεχνική. Τα σιροπιαστά θέλουν μαεστρία στις θερμοκρασίες σιροπιάσματος, στην ζύμη, αλλά και στις γεμίσεις. Σε αυτό το μάθημα θα χρησιμοποιήσουμε ξηρούς καρπούς, φρούτα, κρέμα και θα δημιουργήσουμε τις πιο γευστικές σιροπιαστές μπουκίτσες. Σημαντικό είναι να καταγράψουμε την θερμοκρασία ψησίματος, τον χρόνο και τις τεχνικές για τραγανά αποτελέσματα. Μικρά μυστικά που απογειώσουν τη γεύση των κλασσικών συνταγών και μας ταξιδεύουν νοητά στα βάθη στης Ανατολής μέσα από γεύσεις και αρώματα. Εκπαιδευτής Chef: Γιάννης Κατσάρας Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: Τρ 11/02/2020 Ώρα : 18:00-21:00

ΣΚΑΛΤΣΟΥΝΙΑ | ΙΣΛΙ | ΡΟΖΕΔΕΣ 29,90€ Τα σκαλτσούνια είναι γλύκισμα που έχουμε συνηθίσει να προσφέρεται την περίοδο πριν από το Πάσχα, αλλά στο παρελθόν δεν έλειπε και από τις ημέρες νηστείας. Με γέμιση μαρμελάδας ή γλυκό πορτοκαλιού, η Ελλάδα έκλεισε την μοναδική γεύση σε ένα τραγανό ζυμάρι. Τα ποντιακά Ισλί (ή Ιτσλί) είναι σιροπιαστό γλυκό που παρασκευάζεται στην ευρύτερη περιοχή από τον Δυτικό Πόντο έως την Καππαδοκία της Μικράς Ασίας και το οποίο προσφέρονταν ως κέρασμα των Καραμανλήδων της περιοχής (τουρκόφωνοι Χριστιανοί ορθόδοξοι) την εποχή των Χριστουγέννων. Η δημιουργία τους ήταν μία κεντητή τέχνη από μόνη της. Φυσικά δεν θα μπορούσαν να λείψουν οι λαχταριστοί ροζέδες αμυγδάλου από τα Κύθηρα που ωστόσο προσφέρονται ως κέρασμα σε γιορτές και γάμους! Ένα μάθημα γεμάτο Ελλάδα και τα παραμυθένια αρώματα από ανθόνερο και άχνη! Εκπαιδευτής Chef: Γιάννης Ζωγράφος Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: Τε 26/2/2020 Ώρα : 18:00-21:00

ΜΑΝΤΟΛΑΤΟ - ΠΑΣΤΕΛΙ - NOUGAT ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ 29,90€ Το μαντολάτο ή νουγκάτ είναι μια κατηγορία γλυκισμάτων που παρασκευάζονται με ζάχαρη ή μέλι, ψημένους ξηρούς καρπούς, χτυπημένα ασπράδια αυγών και καμία φορά ζαχαρωμένα φρούτα. Υπάρχουν τρεις τύποι μαντολάτου: Το λευκό μαντολάτο, mandorlato ή torrone στην Ιταλία, turrón στην Ισπανία, το σκούρο μαντολάτο νουγκά noir στα γαλλικά και το Βιεννέζικο ή γερμανικό μαντολάτο που είναι σοκολάτα και πραλίνα. Το παστέλι είναι ένα γλυκό πολύ θρεπτικό από σουσάμι με μέλι. Είναι τονωτικό, πλούσιο σε βιταμίνες και η τέλεια λύση για ένα ενδιάμεσο σνάκ. Σε αυτό το σεμινάριο θα εισχωρήσουμε σε όλα τα μυστικά και θα απολαύσουμε τις δημιουργίες μας. Εκπαιδευτής Chef: Γιάννης Ζωγράφος Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: Πα 28/2/2020 Ώρα : 11:00-14:00 √ Best Seller

The Culinary Center & Cookery Club

@ c o p y r i g h t Μ α θ ή μ α τ α Μ α γ ε ι ρ ι κ ή ς - C u l i n a r y C e n t e r & C o o k e r y C l u b Ε κ π α ι δ ε υ τ ι κ ό Π ρ ό γ ρ α μ μ α 2 . 2 0 2 0 22

ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΖΑΧΑΡΟΤΕΧΝΙΚΗΣ Ιδανικά μαθήματα διακοσμητικής ζαχαροτεχνικής για εξάσκηση δεξιοτήτων αι απόκτηση νέων γνώσεων που

απευθύνονται σε ερασιτέχνες και επαγγελματίες ζαχαροπλάστες.

LOVE COOKIES 31,90€ Ένα μάθημα με πολύ αγάπη, καθώς ετοιμαζόμαστε για τον Άγιο Βαλεντίνο, εμπλουτίζοντας τις γνώσεις μας ή εξασκώντας τις τεχνικές μας! Φτιάχνουμε το royal, κάνουμε πρακτική εξάσκηση με σακούλες ζαχαροπλαστικής μέχρι το χέρι μας να αποκτήσει την κίνηση που απαιτείται. Μαθαίνουμε να κάνουμε σχέδια, περιγράμματα και γέμισμα. Εργαζόμαστε σε έτοιμο μπισκότο με τις τεχνικές του royal icing Στο μάθημα εξασκούμαστε στα 6 διαφορετικά μπισκότα και μαθαίνουμε : α) Την συνταγή και εκτέλεση για νόστιμα βουτυρένια μπισκότα β) Να φτιάχνουμε royal icing και να καλύπτουμε τα μπισκότα μας γ) Πως να χρωματίζουμε, πως φτιάχνουμε την σωστή πυκνότητα για άψογο αποτέλεσμα δ) Πώς χρησιμοποιούμε τον εξοπλισμό που θα χρειαστούμε και τις διάφορες μύτες για κορνέ ανάλογα με το σχέδιο που θέλουμε να φτιάξουμε. ε) Να σχεδιάζουμε τις μικρές λεπτομέρειες που χαρίζουν ομορφιά στα μπισκότα μας, να κάνουμε περιγράμματα & γεμίσματα ζ) ) να δουλεύουμε σε ρυθμό παραγωγής η) να ζωγραφίζουμε με βρώσιμο μαρκαδόρο και να δημιουργούμε με απόλυτη προσοχή όλες τις μικρές λεπτομέρειες *Στο τέλος οι συμμετέχοντες παίρνουν τις δημιουργίες τους ** Οι συμμετέχοντες δουλεύουν πάνω σε έτοιμα μπισκότα

Minimum 5 άτομα - Maximum 8 άτομα | Με προπληρωμή

Εκπαιδευτής Ζαχαροτέχνης: Ζαννίν Χριστοδουλίδου Επίπεδο: Basic Πόντοι ΜΜ: 35 Ημερομηνία: Tρ 04/02/2020 Ώρα : 10:00-14:00 Με προπληρωμή

FOREVER LOVE TOPPERS 31,90€

Υπέροχες δημιουργίες, αποτελεουν εξαιρετική ιδέα για την ημέρα Αγάπης που όλοι περιμένουμε! Χαρίστε μοναδικά χειροποιήτα cupcakes που θα εντυπωσιάσουν. Πρωταγωνιστής τα υπέροχα αρκουδάκια της Forever Friends σε νέα αγαπησιάρικα σχέδια με 6 σχέδια για να εξειδικευτούμε στον άψογο σχεδιασμό 2D. Πιο συγκεκριμένα μαθαίνουμε: α) την συνταγή για νόστιμα cupcakes β) να ανοίγουμε & να χρωματίζουμε την ζαχαρόπαστα, να δίνουμε έμφαση στην λεπτομέρεια και στο σχεδιασμό φιγούρων 2D, γ) παραδίδεται έτοιμο πατρόν, με διευκρινήσεις στο πως το φτιάχνουμε και πως το χρησιμοποιούμε ώστε να δίνουμε σχήμα και σχέδιο στα toppers δ) πως χρησιμοποιούμε βρώσιμα χρώματα σε σκόνη ε) να σχεδιάζουμε τις μικρές λεπτομέρειες που χαρίζουν ζωντάνια στα σχέδια μας , να δίνουμε εκφραστικότητα στα προσωπάκια ζ) να δημιουργούμε τις λεπτομέρειες & ένα τέλειο φινίρισμα με εργαλεία ζαχαροτεχνικής * Στο τέλος οι συμμετέχοντες παίρνουν τα toppers μαζί του για άμεση εφαρμογή **Το μάθημα αφοά μόνο toppers

Minimum 5 άτομα - Maximum 8 άτομα | Με προπληρωμή

Εκπαιδευτής Ζαχαροτέχνης: Ζαννίν Χριστοδουλίδου Επίπεδο: Basic Πόντοι ΜΜ:35 Ημερομηνία: Δε 10/02/2020 Ώρα: 17:00-21:00 Μόνο με

προπληρωμή

The Culinary Center & Cookery Club

@ c o p y r i g h t Μ α θ ή μ α τ α Μ α γ ε ι ρ ι κ ή ς - C u l i n a r y C e n t e r & C o o k e r y C l u b Ε κ π α ι δ ε υ τ ι κ ό Π ρ ό γ ρ α μ μ α 2 . 2 0 2 0 23

GORJUSS ΤΟΥΡΤΑ 39,90€

H αξιολάτρευτη και ρομαντική Gorjuss, το κοριτσάκι σύμβολο, όλων των κοριτσιών που στα βασικά της χαρακτηριστικά δεν έχει στόμα και μύτη για να περάσει το μήνυμα ότι η επικοινωνία μεταξύ ανθρώπων ξεκινάει από την καρδιά! Μία εξαιρετική δημιουργία που καταφέρνει να συνδυάσει διαφορετικές τεχνικές ζαχαροτεχνικής. Για την διακόσμηση μαθαίνουμε να: α) ανοίγουμε την ζαχαρόπαστα σε φύλλο , να στρώνουμε, χρησιμοποιώντας το smoother για την τέλεια επικάλυψη της τούρτας μοντέλου, β) ποια είναι τα σωστά εργαλεία που θα μας βοηθήσουν ώστε να δημιουργήσουμε περίτεχνες και ιδιαιτέρες λεπτομέρειες πάνω στην τούρτα μας, σε όμπρε χρωματισμούς γ) να ζυγίζουμε και μεριδοποιούμε δ) να εργαζόμαστε σε εξειδικευμένη ζαχαρόπαστα για modeling ε) σχεδιάζουμε 3D φιγούρες, με σωστές αναλογίες , να δίνουμε έκφραση να σταθεροποιούμε το σχέδιο πάνω στην τούρτα ζ) ολοκληρώνουμε το σχέδιο εφαρμόζοντας τις τελικές πινελιές που θα δώσουν χάρη στο σχέδιο , από το πρόσωπο έως τα χέρια και τις λεπτομέρειες η) φτιάχνουμε τον φιόγκο *Στο τέλος οι συμμετέχοντες παίρνουν τις δημιουργίες τους ** Οι συμμετέχοντες δουλεύουν πάνω σε έτοιμα μπισκότα

Minimum 5 άτομα - Maximum 8 άτομα | Με προπληρωμή

Εκπαιδευτής Ζαχαροτέχνης: Ζαννίν Χριστοδουλίδου Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: Σα 15/02/2020 Ώρα : 10:00-14:00 Με προπληρωμή

LITTLE PRINCESS COOKIES 31,90€ Σε ένα πολύ δημιουργικό μάθημα, ετοιμαζόμαστε για τις βαφτίσεις, εμπλουτίζοντας τις γνώσεις μας και εξασκώντας τις τεχνικές μας! Εργαζόμαστε σε έτοιμο μπισκότο και κόβουμε σε σχέδια με το πιο αγαπημένο θέμα «Μικρή πριγκίπισσα». Στο μάθημα εκπαιδευόμαστε σε 7 διαφορετικά σχέδια και μαθαίνουμε: α) την συνταγή και εκτέλεση για πολύ νόστιμα μπισκότα β) να φτιάχνουμε royal icing και να καλύπτουμε τα μπισκότα μας γ) πως το χρωματίζουμε, πως φτιάχνουμε την σωστή πυκνότητα για άψογο αποτέλεσμα δ) να δημιουργούμε λουλούδια, φιόγκους, τα παπουτσάκια, το φορμάκι, την πιπίλα ε) πως να δημιουργούμε με απόλυτη προσοχή όλες τις μικρές λεπτομέρειες ζ) να χειριζόμαστε επιδέξια την σακούλα ζαχαροπλαστικής η) να σχεδιάζουμε τις μικρές λεπτομέρειες που χαρίζουν ομορφιά στα μπισκότα μας, να κάνουμε περιγράμματα, γεμίσματα. *Στο τέλος οι συμμετέχοντες παίρνουν τις δημιουργίες τους ** Οι συμμετέχοντες δουλεύουν πάνω σε έτοιμα μπισκότα

Minimum 5 άτομα - Maximum 8 άτομα | Με προπληρωμή

Εκπαιδευτής Ζαχαροτέχνης: Ζαννίν Χριστοδουλίδου Επίπεδο: Basic Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: Πα 21/02/2020 Ώρα : 17:00 - 21:00 Με προπληρωμή

The Culinary Center & Cookery Club

@ c o p y r i g h t Μ α θ ή μ α τ α Μ α γ ε ι ρ ι κ ή ς - C u l i n a r y C e n t e r & C o o k e r y C l u b Ε κ π α ι δ ε υ τ ι κ ό Π ρ ό γ ρ α μ μ α 2 . 2 0 2 0 24

EASTER BUNNY ΤΟΥΡΤΑ 39,90€ Μία υπέροχη τούρτα που αποπνέει Πάσχα! Μία εξαιρετική δημιουργία που καταφέρνει να συνδυάσει διαφορετικές τεχνικές ζαχαροτεχνικής. Για την διακόσμηση μαθαίνουμε να: α) ανοίγουμε την ζαχαρόπαστα σε φύλλο και καλύπτουμε άψογα β) φτιάχνουμε 3d φιγούρες, λουλούδια , πεταλούδες γ) εξασκούμε τεχνικές micro-modelling για τον μικρό λαγό, τις εκφράσεις στο πρόσωπό του, και τον χρωματισμό, δημιουργούμε το μπλουζάκι του, τα μικρά πασχαλινά αυγά δημιουργούμε τις μικρές λεπτομέρειες των λουλουδιών… δ) στερεώνουμε τα σχέδια μας στην τούρτα, να δημιουργούμε την αίσθηση του κορδονιού στην βάση της τούρτας. δ) ολοκληρώνουμε το σχέδιο εφαρμόζοντας τις τελικές πινελιές που θα δώσουν χάρη στο σχέδιο. ε) Επιπλέον εκπαιδευόμαστε στον χρωματισμό της ζαχαρόπαστας *Στο τέλος οι συμμετέχοντες παίρνουν τις δημιουργίες τους ** Οι συμμετέχοντες δουλεύουν πάνω σε σε τούρτα μοντέλο

Minimum 5 άτομα - Maximum 8 άτομα | Με προπληρωμή

Εκπαιδευτής Ζαχαροτέχνης: Ζαννίν Χριστοδουλίδου Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία:Τε 26/02/2020 Ώρα : 10:00-14:00 Με προπληρωμή

MICKEY & PLUTO FIGURES €39,90 Μαθαίνουμε να φτιάχνουμε από το μηδέν αγαπημένες φιγούρες των μικρών μας φίλων! Τον Mickey και τον Pluto της Disney. Ένα μάθημα που θα σας βοηθήσει να εστιάσετε στις λεπτομέρειες και να πετύχετε ένα άψογο αποτέλεσμαΕξασκούμαστε στο Figure Μodeling χρησιμοποιώντας εργαλεία ζαχαροτεχνικής με κλασσικές κινήσεις μοντελισμού και χρώματα που θα δώσουν ζωή στα σχέδια μας. Σε ένα πολύ δημιουργικό μάθημα, εξασκούμε την δεξιοτεχνία μας για 3D φιγούρες, μαθαίνοντας να: α) να χρωματίζουμε την ζαχαρόπαστα β) να δίνουμε σχήμα, σχέδιο και χάρη στην φιγούρα γ) να δημιουργούμε τις λεπτομέρειες με εργαλεία ζαχαροτεχνικής δ) να εργαζόμαστε σε εξειδικευμένη ζαχαρόπαστα μοντελισμού ε) δημιουργούμε την αίσθηση χαράς, αγάπης και να προσδίδουμε κίνηση στις φιγούρες ζ) φτιάχνουμε μια όρθια φιγούρα 3D με σωστές αναλογίες *Στο τέλος οι συμμετέχοντες παίρνουν τις δημιουργίες μαζί τους **Το μάθημα αφορά μόνο φιγούρα ** Οι συμμετέχοντες δουλεύουν πάνω σε έτοιμα μπισκότα

Minimum 5 άτομα - Maximum 8 άτομα | Με προπληρωμή

Εκπαιδευτής Ζαχαροτέχνης: Ζαννίν Χριστοδουλίδου Επίπεδο: Advanced Πόντοι ΜΜ: 35

Ημερομηνία: Τε 19/02/2020 Ώρα : 10:00-14:00 Με προπληρωμή

Όπου αναφέρεται επίπεδο γνώσης και δεξιοτήτων, είναι απαραίτητη η εμπειρία Όπου αναφέρεται ελάχιστη συμμετοχή, το μάθημα διεξάγεται με τον ανάλογο αριθμό ατόμων

Για τα μαθήματα ζαχαροτεχνικής, η προπληρωμή είναι απαραίτητη

The Culinary Center & Cookery Club

@ c o p y r i g h t Μ α θ ή μ α τ α Μ α γ ε ι ρ ι κ ή ς - C u l i n a r y C e n t e r & C o o k e r y C l u b Ε κ π α ι δ ε υ τ ι κ ό Π ρ ό γ ρ α μ μ α 2 . 2 0 2 0 25

ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ Ιδανικός τρόπος εντατικής και μεθοδικής επιμόρφωσης για άμεση επαγγελματική αποκατάσταση.

ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ

ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΟΣ ΚΥΚΛΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ -Μόνο με προπληρωμή 920€ Δευτέρα & Σάββατο από 12.2–12.3 18:00-21:00 |10:00-13:00 *παρέχεται δωρεάν το μάθημα ενημέρωσης για εξετάσεις , αξίας €50 ΤΑΧΥΡΥΘΜΟΣ ΚΥΚΛΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ -Μόνο με προπληρωμή 550€ Δευτέρα & Σάββατο από 12.2–07.3 18:00-21:00 |10:00-13:00 *παρέχεται δωρεάν το μάθημα ενημέρωσης για εξετάσεις , αξίας €50 ΜΙΚΡΟΣ ΚΥΚΛΟΣ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ -Μόνο με προπληρωμή 200€ Δευτέρα & Σάββατο από 12.2–07.3 18:00-21:00 |10:00-13:00

ΕΚΠΑΙΔΕΥΣΗ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ ΟΛΟΚΛΗΡΩΜΕΝΟΣ ΚΥΚΛΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ -Μόνο με προπληρωμή 990€ Τετάρτη, Πέμπτη από 15.1-26.2 18:00-21:00 *παρέχεται δωρεάν το μάθημα ενημέρωσης για εξετάσεις , αξίας €50 ΤΑΧΥΡΥΘΜΟΣ ΚΥΚΛΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ -Μόνο με προπληρωμή 550€ Τετάρτη, Πέμπτη από 15.1-26.2 18:00-21:00 *παρέχεται δωρεάν το μάθημα ενημέρωσης για εξετάσεις , αξίας €50 ΜΙΚΡΟΣ ΚΥΚΛΟΣ ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΙΚΗΣ -Μόνο με προπληρωμή 200€ Τετάρτη, Πέμπτη από 15.1-12.2 18:00-21:00

Όλοι οι κύκλοι μαθημάτων προσφέρουν την δυνατότητα αναβάθμισης σε ανώτερα εκπαιδευτικά προγράμματα. Ρωτήστε την υπεύθυνη εκπαιδευτικών προγραμμάτων

ΕΞΕΙΔΙΚΕΥΜΕΝΑ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΑ

Τα εξειδικευμένα εκπαιδευτικά προγράμματα είθισται να λειτουργούν συμπληρωματικά της αρχικής εκπαίδευσης. Στόχος να αποκτήσετε εξειδικευμένες δεξιότητες που θα σας βοηθήσουν να εξελίξετε τις γνώσεις σας πρακτικά στον χώρο εργασίας. ΕΞΕΙΔΙΚΕΥΜΕΝΟΣ ΚΥΚΛΟΣ GOURMET BURGER -Μόνο με προπληρωμή 120€ Κάθε Τρίτη 11.2 – 25.2 | 18:00 - 21:00 Πόντοι ΜΜ :100 ΕΞΕΙΔΙΚΕΥΜΕΝΟΣ ΚΥΚΛΟΣ YACHTS & VILLAS -Μόνο με προπληρωμή 350€ Κάθε Τετάρτη & Πέμπτη 12.2 – 26.12 | 10:00 - 15:00 Πόντοι ΜΜ :100 ΕΞΕΙΔΙΚΕΥΜΕΝΟΣ ΚΥΚΛΟΣ ΚΡΕΠΕΣ ΒΑΦΛΕΣ -Μόνο με προπληρωμή 200€ Κάθε Δευτέρα & Τρίτη 09.3 – 23.3 | 18:00 - 21:00 Πόντοι ΜΜ :100 ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΕΙΣ Σκοπός του συστήματος πιστοποίησης γνώσεων και προγραμμάτων επαγγελματικής κατάρτισης στο πλαίσιο της δια βίου μάθησης είναι: η διευκόλυνση της ένταξης στην απασχόληση. ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΜΑΓΕΙΡΑ ή ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΗ -Μόνο με προπληρωμή 190€ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΒΟΗΘΟΥ ΜΑΓΕΙΡΑ ή ΖΑΧΑΡΟΠΛΑΣΤΗ -Μόνο με προπληρωμή 120€ ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΧΕΙΡΙΣΤΗ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΜΕ ΑΣΦΑΛΕΙΑ -Μόνο με προπληρωμή 190€ Τα πιστοποιητικά συνυπογράφονται από την ACTA (Τεχνοβλαστός Αριστοτελείου Πανεπιστημίου) και τη Λέσχη Αρχιμαγείρων Ελλάδος. Με την εγγραφή σας στην διαδικασία των εξετάσεων, συμπληρώνουμε την αίτηση συμμετοχής σας.

The Culinary Center & Cookery Club

@ c o p y r i g h t Μ α θ ή μ α τ α Μ α γ ε ι ρ ι κ ή ς - C u l i n a r y C e n t e r & C o o k e r y C l u b Ε κ π α ι δ ε υ τ ι κ ό Π ρ ό γ ρ α μ μ α 2 . 2 0 2 0 26

ΣΗΜΑΝΤΙΚΕΣ ΠΛΗΡΟΦΟΡΙΕΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΑΛΥΤΕΡΗ ΕΞΥΠΗΡΕΤΗΣΗ ΣΑΣ

Προσέλθετε στο μάθημα σας τουλάχιστον 5 λεπτά νωρίτερα. Τα μαθήματα ξεκινούν στην ώρα τους. Δεν είναι εύκολο για τον εκπαιδευτή να επαναλαμβάνει από την αρχή το μάθημα. μάθημα. Η σχολή «Μαθήματα Μαγειρικής –Culinary Center & Cookery Club» διατηρεί το δικαίωμα να ακυρώσει ή να μεταθέσει ένα σεμινάριο σε περίπτωση που: δεν συμπληρωθεί ο απαιτούμενος αριθμός εκπαιδευόμενων για λόγους ανωτέρας βίας (θέματα υγείας, καιρού, τεχνικά προβλήματα, επείγουσες συντηρήσεις και ξαφνικές επιθεωρήσεις). Σε αυτή την περίπτωση γίνεται πλήρης επιστροφή χρημάτων σε λογαριασμό που θα μας υποδείξετε. Η σχολή «Μαθήματα Μαγειρικής –Culinary Center & Cookery Club» έχει το δικαίωμα να αλλάξει εκπαιδευτή. Ο χρόνος κάθε μαθήματος ενδέχεται να αυξηθεί ή μειωθεί, ανάλογα με το επίπεδο γνώσεων των συμμετεχόντων. Οι μαθητές που διαμένουν εκτός Αττικής οφείλουν να επιβεβαιώνουν την θέση τους έως και μία ημέρα πριν το μάθημα. Σε περίπτωση ξαφνικής ακύρωσης του μαθήματος για τους παραπάνω λόγους, τα ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗΣ δεν φέρουν ευθύνη για έξοδα που έγιναν από τον μαθητή για διαμονή και μεταφορικά. Γραφτείτε στην Membership Card για περισσότερα προνόμια & δωρεάν μαθήματα. Τα προνόμια σας ισχύουν αυστηρά από την εγγραφή σας στην κάρτα και μετά. Οι ακυρώσεις χωρίς προειδοποίηση, οι μαζικές εγγραφές και οι μαζικές ακυρώσεις μαθημάτων, δεν διευκολύνουν στην φυσική λειτουργία του χώρου, στην διάθεση των θέσεων σε συμμετέχοντες σε waiting list, στην δημιουργία φιλικών τιμών, αλλά και στην μείωση του δικού μας κόστους. Βοηθείστε μας να διατηρούμε τις χαμηλές τιμές μας. Παρακαλούμε όπως μας ενημερώνετε σε περίπτωση ακύρωσης της θέσης σας τουλάχιστον 2 ημέρες πριν την έναρξη του μεμονωμένου μαθήματος. Σε διαφορετική περίπτωση δεν γίνεται επιστροφή χρημάτων ή αντικατάσταση μαθήματος. Στα μαθήματα που έχουν την ένδειξη, η θέση σας ισχύει μόνο με κράτηση μέσω του ηλεκτρονικού συστήματος του μαθήματος ή με προπληρωμή και έως και 5 ημέρες πριν την έναρξή του. Σε διαφορετική περίπτωση η κράτηση δεν θα ισχύει. Επιδεικνύετε τη νέα ηλεκτρονική κάρτα ανεργίας στα μαθήματα ανεργίας κάθε φορά. Παρακολουθείστε τα μαθήματα με την ένδειξη επιπέδου που ταιριάζει καλύτερα στις ικανότητές σας. Τα «Μαθήματα Μαγειρικής –Culinary Center & Cookery Club» δεν υποχρεούνται να αναπληρώνουν μαθήματα τα οποία πραγματοποιήθηκαν αλλά δεν παρευρέθηκαν οι μαθητές. Παρακαλούμε τηρείτε αυστηρά τους βασικούς κανόνες υγιεινής και πλένετε συχνά τα χέρια σας. Μην προσέρχεστε αν είστε άρρωστοι και φοράτε ποδιά και γάντια μίας χρήσης που μπορείτε να βρείτε σε κάθε αίθουσα.

ΒΑΣΙΚΟΣ ΥΠΟΣΤΗΡΙΚΤΗΣ

ΟΙ ΧΟΡΗΓΟΙ ΜΑΣ