Παραδοσιακή Διατροφή Σαντορίνης

Εργασία της Αλεξάνδρας ΘεοδωροπούλουΜαθήτριας Β2 , 4ο Γυμνάσιο Γλυφάδας

για το μάθημα της Οικιακής Οικονομίας Οκτώβριος 2015

Η Σαντορίνη δεν είναι απλώς το πιο εμβληματικό νησί της Ελλάδας. Είναι και η έδρα ενός γαστρονομικού κοσμοπολιτισμού∙ ενός παραδείσου για τους λάτρεις του ιδιαίτερου, του κομψού και της αυθεντικής γεύσης . Η κουζίνα του νησιού βασίζεται κυρίως στα αγροτικά της προϊόντα, θρεμμένα με το ηφαιστιογενές της χώμα, τη δροσιά της θάλασσας και τον αιγαιοπελαγίτικο ήλιο.Η θηραϊκή γη δεν προσφέρει μόνο ένα συγκλονιστικό θέαμα. Γεννά και προϊόντα ευλογημένα από τη φύση για φαγητά πρωτότυπα, γευστικά, υγιεινά με γεύσεις θεϊκές∙ απλές∙ πρωτογενείς. Με μια αμεσότητα που διαπερνά το μυαλό και αγγίζει απευθείας την καρδιά!

Αλεξάνδρα Θεοδωροπούλου

Διάσημα Προϊόντα Διατροφής Σαντορίνης

ΦάβαΛευκή μελιτζάνα

Κρασιά

Ντοματάκια

Αλεξάνδρα Θεοδωροπούλου

Επίκεντρο της σαντορινιάς διατροφής, «το» φάβα, όπως λέγεται από τους ντόπιους. Δώρο της φύσης στο νησί –προϊόν πλέον Προστατευόμενης Ονομασίας Προέλευσης– είναι ένας πανάρχαιος καρπός με ξεχωριστή φυσική νοστιμιά. Μια γεύση που απολάμβαναν οι Μινωίτες αρκετές χιλιάδες χρόνια πριν έρχεται μέχρι και σήμερα απαράλλαχτη στο πιάτο μας. Γευτείτε τη βρασμένη με μόνο τα αρώματά της και λίγο λαδάκι ως ορεκτικό. «Παντρεμένη» με ντομάτα, κρεμμυδάκια και κάπαρη∙ με σάλτσα από μελιτζάνα ή με κομματάκια χοιρινού ως κανονικό γεύμα. Φαβατόσουπα∙ κεφτεδάκια φάβας∙ φαβατόρυζο∙ φάβα στις ομελέτες. 

Φάβα

Αλεξάνδρα Θεοδωροπούλου

Άλλο αγαπημένο προσφάι των Θηραίων, το θρυλικό σαντορινιό ντοματάκι. Κατακόκκινο, ζουμερό και αρωματικό είναι ο βασιλιάς της ντόπιας παραδοσιακής σαλάτας με κρίθινο παξιμάδι, κατσούνι (ξερικό αγγουράκι), κάππαρη και χλωρό κατσικίσιο τυρί. Το μεγαλείο της απλότητας! Απολαύστε το σε αφράτους ντοματοκεφτέδες ή σε ένα κομματάκι πελτέ «τύπου Θήρας».

Σαντορινιό ντοματάκι

Ομοίως εξαιρετικές είναι και οι γλυκύτατες άσπρες μελιτζάνες που εντυπωσιάζουν με τη μεταξένια τους υφή, σε μια πληθώρα από μεσογειακά πιάτα βαθιάς νοστιμιάς. Αξίζει να τη δοκιμάσετε ακόμη και σκέτη σε μια απλή μελιτζανοσαλάτα ή σε έναν σαντορινιό μουσακά, αγκαλιά με μικρές πατατούλες και στρογγυλά κολοκυθάκια που καρπίζουν στο νησί. Το καλοκαίρι στο πιάτο σας!

Σαντορινιά μελιτζάνα

Αλεξάνδρα Θεοδωροπούλου

Καλή παρέα στο τραπέζι θα κρατήσουν τα περίφημα σαντορινιά κρασιά. Ασύρτικο, Αθήρι,Αηδάνι, Μαντηλαριά, Μαυροτράγανο είναι μερικές μόνο από τις δεκάδες γηγενείς ποικιλίες που μεγαλουργούν εδώ και αιώνες στο νησί βυθίζοντας τις ρίζες τους στο ηφαιστιογενές έδαφος.Οι θηραϊκές αμπελιές διαμορφωμένες σε αναβαθμίδες για τη διευκόλυνση της καλλιέργειας και το πλέξιμο του πρέμνου σε σχήμα κουλούρας για την προστασία του καρπού από τους ανέμους και τον αδυσώπητο κυκλαδίτικο ήλιο αποτελούν χαρακτηριστικά στοιχεία του περιβάλλοντος.Η ιδιαιτερότητα του εδάφους και του μικροκλίματος της Σαντορίνης σε συνδυασμό με την αέναη προσπάθεια των ντόπιων παραγωγών να τιθασεύσουν τη γη τους δίνουν κρασιά υψηλής απόδοσης με στιβαρή δομή, δροσερή οξύτητα, έντονη μεταλλικότητα και αρωματική πολυπλοκότητα.

Σαντορινιά κρασιά

Αλεξάνδρα Θεοδωροπούλου

Αλεξάνδρα Θεοδωροπούλου

Ευχαριστώ

Αλεξάνδρα Θεοδωροπούλου