«ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ...

Click here to load reader

  • date post

    27-Dec-2019
  • Category

    Documents

  • view

    0
  • download

    0

Embed Size (px)

Transcript of «ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ...

  • 1ο ΓΕΝΙΚΟ ΛΥΚΕΙΟ ΘΗΒΑΣ

    ΣΧΟΛΙΚΟ ΕΤΟΣ :2012-2013

    Α΄ ΤΕΤΡΑΜΗΝΟ

    «ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΖΩΗΣ»

    Ονόματα μαθητών

    Εριέττα Βάλλιου Β1

    Εύη Κέντζη Β1

    Μαίρη Κουλοχέρη Β2

    Δημήτρης Κουρουμπέτσης Β2

    Έλενα Μπακάλη Β2

    Φαίη Παπακωνσταντίνου Β2

    Γιώργος Πέππας Β3

    Ιωάννα Πέτικα Β3

    Κωνσταντίνος Σκουρτανιώτης Β3

    Ραφαέλα Στεργίου Β3

    Σωτήρης Τζουμανέκας Β3

    Σταυρούλα Τσοπανέλη Β3

    Μαριλένα Φασουλοπούλου Β3

    Χρήστος Χατζής Β3

    Υπεύθυνες καθηγήτριες

    Ιωάννα Πουλιοπούλου

    Αριστέα Κουτσελίνη

    Θήβα

    Ιανουάριος,2013

    1

  • ΠΕΡΙΛΗΨΗ

    Σε αυτή την ερευνητική εργασία (project) ασχοληθήκαμε με τη διατροφή, σε συνάρτηση με

    το πώς αυτή επιδρά στην ποιότητα της ζωής μας. Συγκεκριμένα αναλύσαμε, ποιες τροφές

    είναι ωφέλιμες για εμάς τους εφήβους και διαπιστώσαμε ποιες αποτελούν τις επικίνδυνες .

    Έπειτα ταξιδέψαμε γευστικά σε όλον τον κόσμο και γνωρίσαμε ποικίλες κουζίνες. Τέλος

    εμβαθύναμε στο διατροφικό κομμάτι της εφηβείας, το οποίο αποτελεί σημαντικό παράγοντα

    για εμάς και συγκεκριμένα ερευνήσαμε ποια είναι τα οφέλη που προκύπτουν από τις

    διατροφικές μας συνήθειες, ποιοι οι κίνδυνοι που παραμονεύουν και ποιες μεταβολές θα

    μπορούσαν να βελτιώσουν την υγεία και την επίδοσή μας.

    2

  • ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ ΣΕΛΙΔΑ

    Περίληψη…………………………………………………………………………………….1 Περιεχόμενα………………………………………………………………………………….2 Κεφάλαιο 1ο :Εισαγωγή…………………………………………………………………….3 Κεφάλαιο 2ο :Κουζίνες 2.1 Ελληνική κουζίνα…………………………………………………………………………4 2.2.Πολίτικηκουζίνα…………………………………………………………………….........11 2.3Κυπριακή κουζίνα…………………………………………………………………………16 2.4 Γερμανική κουζίνα……………………………………………………………………….19 2.5. Ιταλική κουζίνα………………………………………………………………………… .22 2.6. Ισπανική κουζίνα ………………………………………………………………………. 22 2.7. Ινδική κουζίνα………………………………………………………………………… ..23 2.8 Ταϊλάνδέζικη κουζίνα…………………………………………………………………….23 2.9.Βιετνάμέζικη κουζίνα…………………………………………………………………….24 2.10. Κινέζικη κουζίνα……………………………………………………………………….24 2.11. Ιαπωνική κουζίνα……………………………………………………………………….26 2.12. Αμερικάνικη κουζίνα…………………………………………………………………...26 2.13. Μεξικάνικη κουζίνα……………………………………………………………………27 2.14. Κουζίνα της Νότιας Αμερικής…………………………………………………… …...27 2.15 Συμπεράσματα…………………………………………………………………… ……28 Κεφάλαιο 3ο :Χημεία και πρόληψη τροφίμων……………………………………………30 3.1 Βιταμίνες………………………………………………………………………………………… 33 3.2 Διάφορες χημικές ουσίες που υπάρχουν στα τρόφιμα ……………………………………………36 3.4Συντηρητικά……………………………………………………………………………….39 3.5. Ο ρόλος του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων (Ε.Φ.Ε.Τ)……………………………..46 3.6 Παράγοντες που πρέπει να προσέχουμε όταν αγοράζουμε τρόφιμα………………….. 51 Κεφάλαιο 4ο :Τροφές και ενέργεια 4.1 Λαχανικά………………………………………………………………………………… 55 4.2.Κρέατα…………………………………………………………………………………... 79 4.3 Φρούτα…………………………………………………………………………………... 88 4.4 Ανακρίβειες σχετικά με την κατανάλωση τροφίμων………………………….. ………...91 Κεφάλαιο 5ο :Εφηβεία και διατροφή 5.1.Σχολείο και διατροφή……………………………………………………………………. 95 5.2 Τρόφιμα Σημαντικής Θρεπτικής Αξίας για τους Εφήβους…………………………….. 100 5.3 Έφηβοι και ανθυγιεινή διατροφή……………………………………………………101 Κεφάλαιο 6ο : Ασθένειες των εφήβων που σχετίζονται με την διατροφή 6.1.Παχυσαρκία……………………………………………………………………………..103 6.2.Νευρική ανορεξία……………………………………………………………………….114 Συμπεράσματα……………………………………………………………………………. 122 Βιβλιογραφία……………………………………………………………………………….123

    3

  • ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1Ο ΕΙΣΑΓΩΓΗ

    Στην παρούσα ερευνητική εργασία ασχοληθήκαμε με την διατροφή και την επίδρασή της

    στην ποιότητα της ζωής μας. Ο λόγος που μας ώθησε να επιλέξουμε το συγκεκριμένο θέμα

    είναι η διαπίστωση πως λόγω του γρήγορου και αγχωτικού ρυθμού της ζωής μας το

    διατροφικό μας πρόγραμμα συχνά περιλαμβάνει γεύματα πρόχειρα και ελλιπή ως προς τα

    συστατικά που χτίζουν την άμυνα του οργανισμού μας. Αποφασίσαμε ,λοιπόν, να

    ερευνήσουμε τις διατροφικές συνήθειες των Ελλήνων γενικά αλλά και άλλων λαών, ώστε

    από την μεταξύ τους σύγκριση να εξάγουμε συμπεράσματα χρήσιμα για την διατροφή μας.

    Έπειτα, αποφασίσαμε να μελετήσουμε κάποιες ομάδες τροφίμων (κρέατα, λαχανικά) και να

    μάθουμε τα οφέλη τους για την τόνωση του οργανισμού μας. Τέλος, αποφασίσαμε να

    εξετάσουμε τις διατροφικές συνήθειες τις δικές μας και των συνομηλίκων μας (εντός και

    εκτός σχολείου), καθώς και ασθένειες που σχετίζονται με διατροφικές ατασθαλίες,

    φιλοδοξώντας να απομακρύνουμε τα νέα άτομα από νοοτροπίες και συμπεριφορές που

    μπορούν να αποβούν επιζήμιες για την υγεία και την ζωή τους.

    «Από όλα και με μέτρο!» Ο οργανισμός προειδοποιεί… Είμαστε ό τι τρώμε…

    4

  • ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2Ο Κουζίνες

    2.1 Ελληνική κουζίνα

    Υπάρχει ένας καλός λόγος που οι περισσότεροι ειδικοί προτιμούν τη μεσογειακή διατροφή:

    Παραδοσιακά ελληνικά τρόφιμα όπως τα σκούρα φυλλώδη λαχανικά, φρέσκα φρ