ΕΡΓΑΣΙΑ ΟΙΚΙΑΚΗΣ ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΣΒ΄1ΚΑΛΑΤΖΗ ΕΒΕΛΙΝΑΑΛΕΞΑΝΔΡΑΚΗ ΦΛΩΡΑΓΕΩΡΓΑΚΟΠΟΥΛΟΥ ΙΩΑΝΝΑ

ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΣΤΟ ΑΓΙΟ ΟΡΟΣ

Μοναστηριακή διατροφή

Η μοναστηριακή διατροφή δεν είναι μόνο αυτό που αποκαλούμε Μεσογειακή Δίαιτα. Είναι κάτι πολύ περισσότερο. Είναι το ότι οι μοναχοί τρώνε ακόμη με τον παραδοσιακό τρόπο. Στη μοναστηριακή διατροφή αποδίδεται η μακροζωία των μοναχών οι οποίοι ζουν μέχρι και τα 95 έχοντας καλή ψυχική αλλά και σωματική κατάσταση. Μάλιστα η νηστεία των μοναχών φαίνεται ότι αποτελεί ασπίδα για τα καρδιαγγειακά νοσήματα.

Η παραδοσιακή δίαιτα της Σαρακοστής, χάρη στα άφθονα λαχανικά και φρούτα, είναι πλούσια σε βιταμίνες (A, C, E), φυλλικό οξύ, ιχνοστοιχεία, αντιοξειδωτικά και φυτικές ίνες. Αντίθετα, είναι «φτωχή» σε κορεσμένα ζωικά λίπη. Τα όσπρια, με τη σειρά τους, αποτελούν το «κρέας» της νηστείας. Μας παρέχουν σύνθετους υδατάνθρακες, αλλά και φυτικές πρωτεΐνες, με μηδαμινό λίπος. Αν συνδυαστούν σωστά, με δημητριακά (ρύζι, καλαμπόκι, ψωμί), μας δίνουν πρωτεΐνες, ισάξιες του κρέατος.Το ψωμί βρίσκεται στη βάση της μοναστηριακής διατροφικής πυραμίδας και εκτός από σύνθετους υδατάνθρακες (βασική πηγή ενέργειας για τον οργανισμό μας), περιέχει φυτικές ίνες και βιταμίνες Β και Ε.

Τι τρώνε οι μοναχοί του Αγίου Όρους;

Η διατροφή που ακολουθούν οι μοναχοί του Αγίου Όρους είναι απλή, νόστιμη και πέρα ως πέρα υγιεινή. Βασισμένη σε αγνά υλικά, που διαθέτει σε αφθονία η ελληνική γη πολλά από τα οποία καλλιεργούν ή παράγουν μόνοι τους.

Καταναλώνουν κυρίως λαχανικά και φρούτα, λόγω νηστείας ,τα οποία μερικές φορές είναι εκτός εποχής που τα διατηρούν στο ψυγείο. Το ψωμί τους, το οποίο παρασκευάζουν οι ίδιοι είναι κυρίως από σιταρένιο αλεύρι ολικής άλεσης. Το Σαββατοκύριακο και στις γιορτές τρώνε θαλασσινά και ψάρια ενώ σπάνια καταναλώνουν παστό βακαλάο. Οι μοναχοί τρώνε δύο γεύματα τη μέρα (πρωινή και βραδινή τράπεζα) και απέχουν από το κρέας. Ακόμα και την ημέρα του Πάσχα προτιμούν το φρέσκο ψάρι, το οποίο καταναλώνουν όλο τον χρόνο με πρόγραμμα. Τρώνε όλο τον χρόνο, χωρίς περιορισμό, χόρτα σε σαλάτα, μανιτάρια και φρούτα του δάσους (αγριοφράουλες, κούμαρα, βατόμουρα, κράνα, κάστανα κ.ά)..

Κάνουν περιορισμένη κατανάλωση κρασιού, τσίπουρου, καφέ, τσαγιού, λουκουμιών, χαλβά.

Η ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ Συχνά το πρώτο γεύμα της ημέρας στα μοναστήρια σερβίρεται στις 8 το πρωί. Όσο περίεργο και αν φαίνεται στον

κόσμο, αρκεί να σκεφτεί κανείς ότι οι μοναχοί ξυπνούν στις 3 το πρωί και εκκλησιάζονται συνήθως για 3-4 ώρες. Συνεπώς , από το δείπνο που έχουν πάρει γύρω στις 6 το απόγευμα την προηγούμενη μέρα, έχουν περάσει αρκετές ώρες , ώστε να πεινούν.

Η διαδικασία του φαγητού στις μονές του Αγίου Ορους δεν είναι μονοδιάστατη. Σύμφωνα με τον μοναχό Επιφάνιο, σημαντικό ρόλο παίζει η ηρεμία, η καλή ψυχική κατάσταση και γενικότερα ο τρόπος ζωής. Έχει σημασία η διάθεση που έχει κανείς όταν κάθεται στο τραπέζι. Το ίδιο ισχύει και για τον χώρο που τρώμε. Στις μονές οι τραπεζαρίες είναι διακοσμημένες με αγιογραφίες, με μορφές αγίων τους οποίους οι μοναχοί προσπαθούν να μιμηθούν. Κατά την διάρκεια των γευμάτων επικρατεί απόλυτη ησυχία και ακούγεται μόνο αυτός που διαβάζει εκκλησιαστικά κείμενα, ομιλίες ή κείμενα σχετικά με την εκάστοτε επίκαιρη γιορτή. Οσο για τον μάγειρα μοναχό, μαγειρεύει για ανθρώπους που αγαπάει. Όχι για να τον συγχαρούν για το ωραίο φαγητό, ούτε για να πληρωθεί για αυτό. Αυτή ακριβώς είναι η ομορφιά της μαγειρικής του.

Π Ρ Ω Ι Ν Η Τ Ρ Α Π Ε Ζ Α

ΝΗΣΤΙΣΤΙΜΑ ΦΑΓΗΤΑ

Τα οφέλη της μοναστηριακής διατροφής Η αυστηρή νηστεία και η λιτή, υγιεινή διατροφή

χωρίς λιπαρά είναι το μυστικό που προστατεύει τους αγιορείτες μοναχούς από τον καρκίνο καθώς και από άλλες ασθένειες και τους προσφέρει μακροζωία.

Η μοναστηριακή διατροφή βοηθαέι στα ακόλουθα: Μειώνει την χοληστερίνη Βοηθά στην καλύτερη ρύθμιση της αρτηριακής

πίεσης Προστατεύει από διάφορους τύπους καρκίνου Βοηθά στην καλύτερη λειτουργία του εντέρου Ευνοεί στη μακροζωία και την καλή φυσική

κατάσταση Μικρότερη πιθανότητα καρδιακών παθήσεων

Άγιο Όρος

ΒΙΒΛΙΟΓΡΑΦΙΑ http://ellinonea.blogspot.gr/http://eisygian.blogspot.gr/ http://helleniclegion.blogspot.grwww.romfea.grwww.wordpress.com