ΚΟΚΟΡΑΣΚΡΑΣΑΤΟΣΜε κοφτό μακαρονάκι

ΤΑ ΥΛΙΚΑΜΑΣ

ΥΛΙΚΑ ΣΥΝΤΑΓΗΣ• 1 2,5 κόκορας κιλά κομμένος σε μερίδες• ¼ . φλ Ελαιόλαδο• 1 . . κ σ βούτυρο• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα• 3 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες• 1 πρέζα κανέλα τριμμένη• 1 πρέζα γαρύφαλλο τριμμένο• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο τριμμένο• 1 πρέζα μπαχάρι• 2 . . κ σ πελτέ ντομάτας• 1 . . κ γλ Ζάχαρη• 1 . φλ Κόκκινο κρασί• ¾ . ( )φλ Χυμός ντομάτας ελαφρά συμπυκνωμένος• Αλάτι• Πιπέρι• 2 πακέτα κοφτά μακαρόνια• ( )Τριμμένο κασέρι προαιρετικά

Πλένουμε και στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί τα

. κομμάτια Σε μια κατσαρόλα

ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο σε μέτρια

.προς δυνατή φωτιά

Ροδίζουμε λίγα λίγα τα

κομμάτια του κόκορα και από

τις δύο πλευρές και τα

τοποθετούμε σε .μια πιατέλα

Στο ίδιο λάδι σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο

3’. για Ξαναβάζουμε τον κόκορα και πασπαλίζουμε

. με τα μπαχαρικά 1 -2’ Αφήνουμε για ΄ να

. βγάλουν το άρωμά τους Ρίχνουμε τον πελτέ και τη

.ζάχαρη

Σβήνουμε με το κρασί . ρίχνοντάς το λίγο λίγο

Ρίχνουμε τον χυμό ντομάτας και λίγο νερό ίσα

που να μισοσκεπάσει τον. κόκορα

. Αλατοπιπερώνουμε Χαμηλώνουμε τη φωτιά και

το αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να δέσει καλά η

.σάλτσα

Βράζουμε τα μακαρόνια και τα . τοποθετούμε σε πιατέλα Προσθέτουμε επάνω τα κομμάτια

, του κόκορα περιχύνουμε με τη δεμένη σάλτσα και πασπαλίζουμε

.με μπόλικο τριμμένο τυρί

!ΚΑΛΗΟΡΕΞΗ