ΓΥΜΝΑΣΙΟ ΚΟΛΥΜΒΑΡΙΟΥ

ΒΙΩΜΑΤΙΚΗ ΔΡΑΣΗ Β’ ΤΑΞΗΣμε θέμα

«ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ & ΠΟΛΙΤΙΣΜΟΣ»

Υπεύθυνη: Μαρία ΠαπαδάκηΚαθηγήτρια Αγγλικών

Σχ. έτος 2015-2016

Τι ήταν ο πύραυνος και τι σχέση έχει με τη

σημερινή χύτρα ταχύτητας; Από πού πήρε το

όνομά της η κακκαβιά; Έτρωγαν σουβλάκια οι

αρχαίοι; Γνωρίζατε ότι το παραδοσιακό

αντικριστό αναφέρεται και στην Ιλιάδα του

Ομήρου; Γιατί οι γιαγιάδες προτιμούσαν τις

ξύλινες κουτάλες; Τι είναι το πυρομάχι; Άραγε

είναι νόστιμο το κρητικό πρωινό;

Ποιοι παράγοντες επηρεάζουν τη διαμόρφωση

της εθνικής κουζίνας κάθε χώρας; Ποιο είναι το

παραδοσιακό Κυριακάτικο γεύμα στο Ηνωμένο

Βασίλειο; Μα πόσες ατάκες με φαγητά

υπάρχουν πια στον ελληνικό κινηματογράφο; Τι

να πήγε άραγε η Κοκκινοσκουφίτσα στην

άρρωστη γιαγιά της; Ποιο λέτε να έγινε το

αγαπημένο πιάτο των επισήμων στο παλάτι του

πρίγκιπα και της Σταχτοπούτας;

Πολλές οι ερωτήσεις, ε; Κι όμως! Βρήκαμε τις απαντήσεις ψάχνοντας στο διαδίκτυο, διαβάζοντας συνεντεύξεις σε εφημερίδες και

λήμματα στην Βικιπαίδεια, βλέποντας ντοκιμαντέρ, ρωτώντας τις μαμάδες και τις γιαγιάδες μας, τρώγοντας υγιεινό πρωινό μαζί στο

σχολείο και κάνοντας με τη φαντασία μας μικρά ταξίδια σε κόσμους …. παραμυθένιους!

Για τη φετινή σχολική χρονιά, στο πλαίσιο της

Βιωματικής Δράσης της Β’ Γυμνασίου

ασχοληθήκαμε με τη μαγειρική και τον

πολιτισμό. Δίχως να είναι εύκολο, εργαστήκαμε

σε μικρές ομάδες, ανταλλάξαμε απόψεις και

πληροφορίες, είχαμε ευχάριστες αλλά και

δύσκολες στιγμές, όμως τα καταφέραμε!

Προσεγγίσαμε, τελικά, μία καθημερινή δραστηριότητα με τρόπο

διαθεματικό μέσα από τη ζωή των αρχαίων Ελλήνων, μέσα από

στοιχεία της παράδοσης του τόπου μας, της Κρήτης, καθώς και

μέσα από τις γαστρονομικές παραδόσεις των χωρών

προέλευσης των συμμαθητών μας … και όχι μόνο. Από τη

συνεργασία που είχαμε με το σχολείο San Francesco στο Πάλμι

της Ιταλίας μέσω ενός σύντομου έργου eTwinning την περίοδο

Δεκεμβρίου-Ιανουαρίου, πήραμε μια μικρή γεύση από τα

Χριστουγεννιάτικα γλυκά της γειτονικής μας χώρας.

Επιπλέον, αναζητήσαμε τις απολαυστικές ατάκες του

ελληνικού κινηματογράφου οι οποίες μας ανοίγουν

την όρεξη κάθε φορά που τις παρακολουθούμε.

Τέλος, βρήκαμε το κλειδί της σκέψης που

ξεκλείδωσε τη φαντασία μας και δημιουργήσαμε τη

δική μας προσωπική εκδοχή των παραμυθιών της

Κοκκινοσκουφίτσας και της Σταχτοπούτας κι

επιτέλους … σας δίνουμε και από μια συνταγή

κοτόσουπας και κολοκυθόπιτας για να έχετε!

Παρακάτω θα ακολουθήσει μία περιληπτική

παρουσίαση αποσπασμάτων από τις εργασίες των

μαθητών της Β’ Γυμνασίου με την αξιοποίηση

προγραμμάτων και ψηφιακών εργαλείων (PowerPoint,

YTD Video Downloader, Movie Maker και Joomag).

Πρώτα θα δείτε ορισμένα από τα πιο χαρακτηριστικά

αρχαία σκεύη μαγειρέματος κι έπειτα παραδοσιακές

μαγειρικές τεχνικές της Κρήτης. Θα σας

παρουσιάσουμε στοιχεία της γαστρονομίας διαφόρων

χωρών και τους παράγοντες που τις επηρέασαν.

Έπειτα θα σας δείξουμε ορισμένα βίντεο με

ατάκες που σχετίζονται με τη μαγειρική, τα

φαγητά και τις συνήθειες διατροφής από

ελληνικές ταινίες που βρήκαμε στο youtube και,

τέλος, θα σας δείξουμε πού μπορείτε να βρείτε

τα e-books με δύο κλασσικά παραμύθια … εεε,

κάπως πειραγμένα!

ΑΡΧΑΙΑ ΣΚΕΥΗ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣΒ1: Μ. Αγγελιουδάκης Φ. Αγιάζι Γ. Αποστολάκης Α.

ΚαμπουράκηςΒ2: Δ. Κότικα Σ. Μανιαδάκης Π. Στρατουδάκη Α. Ψαράκης

Ο πύραυνος ήταν μια χύτρα με διπλά τοιχώματα. Στην Αξιούπολη βρέθηκε και αποκαταστάθηκε από τους αρχαιολόγους ένα τέτοιο σκεύος, ηλικίας 2.700 ετών. Έχει μεγάλες διαστάσεις, το ύψος του είναι 40 εκατοστά και χωράει περίπου 20 λίτρα. Αποτελείται από ένα εσωτερικό αγγείο το οποίο εφαρμόζει σε ένα μεγαλύτερο, που φέρει δύο σειρές τρύπες στα τοιχώματά του, ώστε, όταν τοποθετείται πάνω στη φωτιά, να κυκλοφορεί ο αέρας και να αναζωπυρώνει τη φωτιά. Είναι ένα σκεύος υψηλής τεχνολογίας για την εποχή του και θεωρείται η πρώτη σωζόμενη χύτρα ταχύτητας.

Εκτός από τον πύραυνο που θεωρείται ένα σκεύος υψηλής τεχνολογίας για την εποχή του, υπήρχε και το κακκάβιον μια μικρή μεταλλική χύτρα από την οποία πήρε και το όνομά της η κακκαβιά, η γνωστή μας ψαρόσουπα! Οι αρχαίοι τοποθετούσαν το κακκάβιον πάνω στη φωτιά για να μαγειρέψουν. Ήταν σκεύος κυρίως για βραστά φαγητά και σούπες.

Πηγή: http://www.mixanitouxronou.gr/i-archea-chitra-tachititas-pou-vrethike-stin-akropoli-legotan-piravnos-ke-litourgouse-me-karvouna-magirevan-tin-psarosoupa-sto-kakavio-ke-etsi-gennithike-i-kakavia/

Το σουβλάκι κατάγεται από το Αιγαίο και το έψηναν στη

Σαντορίνη πριν από 6.500 χρόνια!

Από συνέντευξη αρχαιολόγου στο Ακρωτήρι της Θήρας Χρίστου Ντούμα.

– Τι σας εξέπληξε πιο πολύ από αυτά που ανακαλύψατε;Οι Κρατευτές: πάνω τους έψηναν σουβλάκια. Είχαν εγκοπές αλλά και τρυπούλες για να κυκλοφορεί ο αέρας και να μην σβήνουν τα κάρβουνα. Ήταν πολύ εργονομικοί. Στην άκρη τους είχαν το σχήμα κεφαλής κριαριού. Και εξασφάλιζαν και ένα υγιεινό ψήσιμο, αφού το λίπος έπεφτε. Πηγή:

http://www.mixanitouxronou.gr/to-souvlaki-katagete-apo-to-egeo-ke-to-epsinan-se-kalamakia-sti-santorini-prin-apo-6-500-chronia-perizititi-lichoudia-itan-o-garos-mia-eklekti-saltsa-apo-psaria-pou-eximnouse-o-sofoklis-ke-o-platona/

Παρακολουθήσαμε

ντοκιμαντέρ για τη διατροφή

στην αρχαία Ελλάδα.

https://www.youtube.com/watch?v=FpcnDC6NytE

Οι αρχαίοι Έλληνες έβλεπαν το φαγητό ως «κλειδί» για την ισορροπία της υγείας του

ανθρωπίνου σώματος, σύμφωνα με τη φράση του Ιπποκράτη,

του μέγιστου γιατρού της αρχαιότητας:

«Η τροφή σου να είναι το φάρμακό σου και το φάρμακό σου

η τροφή σου».

Τα κούμαρα, τα οποία θεωρούνταν υπερτροφή για τους αρχαίους, τα βρίσκουμε και στον νομό Χανίων. Μας εντυπωσίασε η άγρια επιφάνειά τους.

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΟΙ ΤΡΟΠΟΙ ΜΑΓΕΙΡΕΜΑΤΟΣ

Β1: Α. Αλκούρτι Γ. Βασίλεβα Γ. Κατσιφαράκης Γ. Γλεντουσάκης Β2: Φ. Μέμα Ε. Μυλωνάκη Σ. Πατεράκης Ε. Χάσκο

Κρητική γαστρονομία: Οφτό ή Αντικριστό Κρέας

Ένας από τις αρχαιότερους τρόπους μαγειρέματος είναι

το οφτό κρέας, που τα τελευταία χρόνια έχει αποκτήσει

την ονομασία «αντικριστό».

Εφαρμόζεται ακόμα και σήμερα από λίγους Κρητικούς,

που αναγνωρίζουν την μοναδικότητα της γεύσης που

προσφέρει. Μέχρι πριν λίγα χρόνια οι βοσκοί στις

Μαδάρες και τον Ψηλορείτη χρησιμοποιούσαν σχεδόν

αποκλειστικά αυτή την μέθοδο για να ψήσουν το κρέας

τους.

Την παλαιότητα της μεθόδου αποδεικνύει μία αναφορά

του Όμηρου στην Ιλιάδα, στη Ραψωδία I.

Πηγή: http://www.cretan-nutrition.gr/wp/?p=5159

Τι είναι το πυρομάχι;

Πρόκειται για πήλινο σωλήνα, κούφιο και από τις δύο

πλευρές, μέσα στον οποίο καίγονται ξύλα ενώ στο

επάνω μέρος τοποθετείται το τσικάλι, δηλαδή η πήλινη

κατσαρόλα με το φαγητό. Στην εποχή του θεωρούνταν η

αντίστοιχη «χύτρα ταχύτητος», αλλά φυσικά δεν μπορεί

να συναγωνιστεί τις σύγχρονες κουζίνες. «Για γεύματα

τα οποία στην ηλεκτρική κουζίνα χρειάζονται μια ώρα

να ετοιμαστούν εδώ θα χρειαστείς διπλάσιο χρόνο. Η

γεύση τους όμως είναι πραγματικά ξεχωριστή» τονίζει,

στις συνεντεύξεις του, ο κ. Παντελής Λιοδάκης από τα

Χανιά ο οποίος είναι ίσως ο μοναδικός τεχνίτης πηλού

στην Κρήτη που συνεχίζει να κατασκευάζει το

παραδοσιακό πυρομάχι.

Πηγές: http://www.haniotika-nea.gr/52732-epistrofi-sto-puromaxi/

http://www.tovima.gr/society/article/?aid=357099http://www.inotos.gr/archives/53229

Ξύλινη κουτάλα

Οι άνθρωποι παλιά ανακάτευαν το φαγητό με

την ξύλινη κουτάλα γιατί δεν είχαν άλλον

τρόπο.

Οι άνθρωποι ακόμα και σήμερα χρησιμοποιούν

την ξύλινη κουτάλα.

Το φαγητό όταν το ανακατεύεις με την ξύλινη

κουτάλα είναι πιο υγιεινό και δεν κολλάει το

τσικάλι.

Πηγή: γιαγιά Ειρήνης Μυλωνάκη

Ε, και μιας και μιλήσαμε για παράδοση … είπαμε να δοκιμάσουμε ένα πλήρες Κρητικό πρωινό το οποίο έχει τις ρίζες του στη διατροφή των

Μινωιτών … και δεν χρειάζεται μαγείρεμα!

ΔΙΕΘΝΕΙΣ ΚΟΥΖΙΝΕΣ

Β1: Γ. Ιβάνοφ Ε. Κατσικουλάκη Β. Roberts Χ. ΣτυλιανουδάκηςΒ2: Ο. Πετσκόσκι Κ. Στιβανάκη Μ. Φιγκέλτ Ι. Χάσκο

Διατροφικές συνήθειες στο Ηνωμένο Βασίλειο

Στην Αγγλία η διατροφή τους έχει επηρεαστεί από τη γεωγραφική θέση, από τις πολιτικές και θρησκευτικές συγκρούσεις κι επιπλέον έχει ήπιο και βροχερό κλίμα. Σήμερα προτιμούν στην διατροφή τους να καταναλώνουν κυρίως αρνίσιο και βοδινό κρέας καθώς και κάποια παραδοσιακά φαγητά όπως ψάρια, τσιπς, η ψαρόπιτα, χωριάτικες πίτες και πίτες του βοσκού.

The Sunday roast is a traditional British and Irish main meal that is traditionally served on Sunday, consisting of roasted meat, roast potato, with accompaniments such as Yorkshire pudding, stuffing, vegetables and gravy. Vegetables such as roast parsnips, brussel sprouts, peas, carrots, runner beans, broccoli are included and can be cooked in different styles, for example cauliflower or leeks accompanied by a cheddar cheese sauce are popular, especially for the combination of flavours derived from the mixture of the sauce with the gravy. Other names for this meal are Sunday dinner, Sunday lunch, roast dinner, and Sunday joint (joint referring specifically to the joint of meat). The meal is often comparable to a less grand version of a traditional Christmas dinner. Besides being served in its original homelands, the tradition of a Sunday dinner has been a major influence on food cultures in countries with populations originating from the nations of the British Isles.

See recipe here: http://www.saveur.com/article/Recipes/Traditional-Sunday-Roast

Πηγή: https://en.wikipedia.org/wiki/Sunday_roast

Βουλγάρικη κουζίνα

Στη Βουλγαρία η διατροφή έχει επηρεαστεί από τις κατακτήσεις των Τούρκων, το εμπόριο και από την ανατολή. Κάποια φαγητά που συνηθίζουν να τρώνε είναι η τυρόπιτα μπανίτσα, η σαλάτα σόψκα, το ταρατόρ και οι γεμιστές πιπεριές. Η μόνη διαφορά μεταξύ των γεμιστών πιπεριών με αυτές που φτιάχνουμε εδώ είναι ότι στη Βουλγαρία οι γεμιστές πιπεριές φτιάχνονται σαν πίτα και αποτελείται από χρωματιστές πιπεριές με ρύζι, καρύδια ή και κιμά. Στις φωτογραφίες βλέπετε την παραδοσιακή Βουλγάρικη τυρόπιτα banitsa και την κρύα σούπα γιαουρτιού με αγγούρι και σκόρδο tarator.http://www.clickatlife.gr/geusi/story/38494

ΑΛΒΑΝΙΑ

http://5dim-alexandr.ima.sch.gr/efimerida/martios2011.html

Η Αλβανική κουζίνα είναι εμπνευσμένη κυρίως από την Τουρκία, και αυτό συνεπάγετε πικάντικα φαγητά,

πλούσια σε μπαχαρικά. Βέβαια, τα τελευταία χρόνια έχει υιοθετήσει αρκετά στοιχεία από το ιταλικό και ελληνικό

μενού. Δοκιμάστε λουκούμια, μουχαλέμπι, μπακλαβά και ρεβανί. Επικρατέστερο κρέας είναι το αρνί που

συνοδεύεται από μακαρόνια, πατάτες ή ρύζι. Εθνικό ποτό είναι το μποξά που παρασκευάζεται από καλαμπόκι

και εξάγεται σε όλο τον κόσμο. Τοπικά προϊόντα είναι τα τυροκομικά, λάδι και γλυκά.

ΔΑΝΙΑ https://el.wikipedia.org/wiki/%CE%94%CE%B1%CE%BD%CE%AF%CE%B1

Η Δανία παράγει περισσότερο χοιρινό κρέας, γαλακτοκομικά, όσπρια π.χ. σιτάρι,

λαχανικά π.χ πατάτες, καλαμπόκι και άλλα. Τα “Δανέζικα” είναι γλυκά με ζύμη σφολιάτας, κρέμα και μαρμελάδα!

Πρώην Γιουγκοσλαβική Δημοκρατία της Μακεδονίας (Π.Γ.Δ.Μ.)

https://el.wikipedia.org/wiki

Η ποικιλία των κλιμάτων και η άρδευση επιτρέπουν την καλλιέργεια μεγάλης ποικιλίας φυτών, όπως το στάρι, το καλαμπόκι, οι πατάτες, ακόμα και ρύζι. Επίσης παρέχει άριστες συνθήκες ανάπτυξης για μια ποικιλία λαχανικών, βοτάνων και φρούτων. Η κουζίνα της χώρας είναι επίσης γνωστή για την

ποικιλία και την ποιότητα των γαλακτοκομικών προϊόντων της, κρασιά και τοπικά αλκοολούχα ποτά, όπως ρακί. Σχετικά με τα κρέατα, το βόειο κρέας,

το αρνίσιο κρέας και το κοτόπουλο είναι οι πιο συνηθισμένες. Χοιρινό χρησιμοποιείται σπάνια και όχι μόνο από τη μουσουλμανική

μειονότητα, αλλά από τη χριστιανική πλειοψηφία.

Η διατροφή στην Κίνα

Στην Kίνα συνηθίζουν να τρώνε περίεργα φαγητά όπως κρέας φιδιού με μάραθο, καυτερές πιπεριές και αγγούρια. Eκεί οι κάτοικοι συνηθίζουν να έχουν ποικιλία στην τροφή τους και εκτός από την συνηθισμένη τους τροφή που είναι ρύζι, ζυμαρικά, λαχανικά συνηθίζουν να τρώνε αρουραίους, γάτες, σκύλους, σούπα με χελιδόνια, πτερύγια καρχαριών και έντομα.

Glad tidings we bring!σύντομο eTwinning Α και Β τάξης

με το σχολείο San Francesco στο Πάλμι της Ιταλίας

Παρουσιάστηκαν τα παραδοσιακά Χριστουγεννιάτικα γλυκά των δύο χωρών και κάπως έτσι πήραμε μια “γεύση” από το Panettone και άλλες λιχουδιές που μπορείτε να δείτε εδώ: http://padlet.com/enzagenovesi/Bookmarks

ΕΛΛΗΝΙΚΟΣ ΚΙΝΗΜΑΤΟΓΡΑΦΟΣ ΚΑΙ ΜΑΓΕΙΡΙΚΗ

Β1: Κ. Διαμαντάκης Γ. Λουλαδάκης Μ. Ράπτη Μ. Τσιουμπρή Β2: Μ. Μελάκη Μ. Μπερτάκης Ε. Φιωτοδημητράκη

Οι ομάδες συγκέντρωσαν φωτογραφίες και βίντεο με τις σχετικές ατάκες και τις ένωσαν σε μικρές ταινίες με το Movie Maker, τις οποίες μπορείτε να δείτε κι εδώ:

https://youtu.be/LyrwhPCf0Ss https://youtu.be/deKUYQ3jrLU

ΠΑΡΑΜΥΘΙΑ ΤΗΣ ΠΑΓΚΟΣΜΙΑΣ ΛΟΓΟΤΕΧΝΙΑΣ ΜΕ ΦΑΓΗΤΑΟμάδες Δημιουργικής Γραφής

Β1: Α. Ανδρεάκης Γ. Βεζυράκης Μ.Ε. Βρουχάκη Σ. ΠοθητούΒ2: Μ. Κερδέλα Ε. Κλιναυτάκη Α. Μαρκάκη Α. Μπακίαση

Δύο κλασσικά παραμύθια αλλάζουν και ξαφνιάζουν! Ήρθε η ώρα να μάθουμε τι είχε το καλαθάκι της Κοκκινοσκουφίτσας

και τι απέγινε η κολοκύθα της Σταχτοπούτας! Διασκεδάστε με τις κάπως “πειραγμένες” ιστορίες των δύο ηρωίδων

και δοκιμάστε τις συνταγές της κοτόσουπας για όταν νιώθετε αρρωστούληδες (και όχι μόνο!)

και της κολοκυθόπιτας για όταν έχετε όρεξη για κάτι γλυκό!Μπορείτε να τις διαβάσετε σε μορφή e-book και να τις κατεβάσετε εδώ:

Κοκκινοσκουφίτσα http://joom.ag/7kCQ

Σταχτοπούτα http://joom.ag/zRCQ

Σας ευχαριστούμε!