ΦΡΟΥΤΑ ΚΑΙ ΧΟΡΤΑΡΙΚΑ

Τα φρούτα, όπως και τα λαχανικά, που βρίσκονται στην ίδια διατροφική κατηγορία, είναι σημαντικά για την υγεία του ανθρώπου, καθώς περιέχουν πολλές βιταμίνες και ανόργανα στοιχεία (μέταλλα και ιχνοστοιχεία). Στην ομάδα αυτή ανήκουν όλα τα φρέσκα , αποξηραμένα , καταψυγμένα ή κονσερβοποιημένα φρούτα και λαχανικά, καθώς και οι χυμοί τους. Δεν ανήκουν όμως οι πατάτες και οι ξηροί καρποί.

ΦΡΟΥΤΑ

ΧΟΡΤΑΡΙΚΑ

Ν

νΝΝ

O Ρόλος των χρωμάτων στα φρούτα και στα λαχανικά

Όπως:Τα κόκκινα φρούτα και λαχανικάμερικά από τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν είναι το λυκοπένιο ή ανθοκυανίνες (οι οποίες αποτελούν και τις φυσικές χρωστικές ουσίες των φυτών), το ελλαγικό οξύ, η κερκετίνη, και η εσπεριδίνη.

Τα κίτρινα και πορτοκαλί φρούτα και λαχανικά είναι μια εξαιρετική πηγή σε βιταμίνη C, φυλλικό οξύ και βιταμίνες από το σύμπλεγμα βιταμινών Β και εντείνουν τη λειτουργία σε μαγνήσιο και ασβέστιο για τη δημιουργία υγιών οστών.

Τα πράσινα φρούτα και λαχανικάΤα πράσινα φρούτα και λαχανικά είναι

χρωματισμένα από μια φυσική χρωστική ουσία των φυτών που ονομάζεται

"χλωροφύλλη." Τα προϊόντα αυτής της ομάδας είναι πλούσια σε λουτεΐνη,

ζεαξανθίνη ,φυλλικό οξύ, ασβέστιο, βιταμίνη C και βιταμίνες από το σύμπλεγμα βιταμινών

Β.

Τα μοβ και μπλε φρούτα και λαχανικά

Είναι χρωματισμένα με φυσικές χρωστικές ουσίες των φυτών που ονομάζονται

ανθοκυανίνες . Οι ανθοκυανίνες δρουν ως ισχυρά αντιοξειδωτικά που προστατεύουν

τον οργανισμό από κυτταρικές βλάβες. Επιπλέον, είναι πλούσια σε θρεπτικά

συστατικά που περιλαμβάνουν λουτεΐνη, ζεαξανθίνη, ρεσβερατρόλη , βιταμίνη C,

φυτικές ίνες, φλαβονοειδή , ελλαγικό οξύ και κερκετίνη.

Μέσα σε αυτή την ομάδα ανήκουν και τα φρέσκα μυρωδικά και τα ελληνικά άγρια χόρτα

• Άνηθος• Βασιλικός• Μέντα• Μαϊντανός• Σέλινο• Ραδίκια• Σέσκουλα• Αντίδια• Βλίτα

Ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνες και σε νοστιμιά είναι τα φρέσκα ελληνικά μυρωδικά

τα οποία είναι υλικά σε πολλές παραδοσιακές συνταγές, ενώ σημαντική πηγή αντιοξειδωτικών ουσιών είναι τα

ελληνικά άγρια χόρτα και οι παραδοσιακές χορτόπιτες.

Βέβαια τα φρούτα και τα λαχανικά δεν είναι ίδια όλες τις εποχές

• Μανταρίνια Φράουλες Ροδάκινα Σταφύλια • Μήλα Κεράσια Καρπούζια Σύκα• Αχλάδια Βερίκοκα Πεπόνια Δαμάσκηνα• Πορτοκάλια Μούσμουλα Σταφύλια Ακτινίδια• Λεμόνια κ.α. Βύσσινα κ.α. Κυδώνια κ.α. Αβοκάντο Ραπανάκι Ντομάτες ΚολοκυθάκιαΆνηθος Αρακάς Αγγούρι ΠατάτεςΜαϊντανός Κολοκυθάκια Αβοκάντο ΜπάμιεςΜπρόκολο Κουκιά Ραπανάκια ΜάραθοςΠαντζάρι Αγκινάρες Σκόρδο ΜελιτζάνεςΠράσα Κρεμμύδια φρέσκα Σπανάκι ΜπρόκολοΛάχανο Βλίτα Πιπεριά ΚαρότοΜαρούλια κ.α. Φασολάκια κ.α. Αντίδια κ.α. Παντζάρι

Χειμώνας ΦθινόπωροΆνοιξη Καλοκαίρι

ΡΑΔΙΚΙΑ

Συνδεθείτε και παρακολουθείστε το παρακάτω βίντεο

https://www.youtube.com/watch?v=4v4v4UNanXE

Κατεψυγμένα λαχανικά

https://www.youtube.com/watch?v=VPDZBhW0FTE

Κρυμμένα θρεπτικά συστατικά των φρούτων και των λαχανικων

• Τα φρούτα και λαχανικά έχουν ξεχωριστή θέση στη διατροφή. Δίνουν «χρώμα» στα γεύματα, προσδίδουν ξεχωριστές γεύσεις στη διατροφή και ενισχύουν σημαντικά τη θρεπτική της αξία.

• Σε γενικές γραμμές πρόκειται για 2 ομάδες τροφίμων που φαίνεται πως δρουν προστατευτικά κατά της στεφανιαίας νόσου και κάποιων νεοπλασιών.

Τι μάθαμε για τα φρούτα και τα

χορταρικά

Κρυπτόλεξο

1) Βρες τις λέξεις:

ΛαχανικόΜεσόγειοΡαδίκιΚατεψυγμένοΦρέσκο ΚίτρινοΜήλοΧρώμα

Λ Φ Μ Ε Σ Ο Γ Ε Ι Ο

Α Ρ Γ Ι Ο Π Ψ Μ Σ Κ

Χ Ε Ν Μ Η Λ Ο Η Γ Ι

Α Σ Β Ω Ψ Χ Ζ Ξ Κ Τ

Ν Κ Χ Ρ Ω Μ Α Π Λ Ρ

Ι Ο Ε Ρ Τ Υ Θ Ο Π Ι

Κ Α Τ Ε Ψ Υ Γ Μ Ε Ν Ο

Ο Κ Φ Ρ Α Δ Ι Κ Ι Χ

Π Α Τ Α Τ Α

ΠΡ

ΣΙΝ

Α Δ Ι Κ Ι

Φ Ρ Ο Υ Τ Ω Δ

Ρ Ε Σ Κ ΑΞΩΤΙΚ

Οριζόντια1) Τι δεν ανήκει στην ομάδα φρούτων και

χορταρικών (θηλυκό);

2) Τι είδος λαχανικού είναι η ντομάτα, το αγγούρι, η πιπεριά;

3) Ποιο λαχανικό καθαρίζει το συκώτι;

4) Ποιο είδος λαχανικών έχει απόλυες σε βιταμίνες μετά από λίγες μέρες;

Κάθετα

5) Σε ποιο χρώμα λαχανικών και φρούτων περιέχεται η χλωροφύλλη;

6) Τι είδος φρούτου είναι ο ανανάς;

7) Σε ποια νόσο δρουν κατά τα φρούτα και τα λαχανικά;

1ορ

1Καθ

3ορ

2Καθ

Ο

3Καθ

4ορ

2ορ

Η

Ρ

Σ

ΕΦΑ

Ν

Ι

Α

Ι

ΕΥΧΑΡΙΣΤΟΥΜΕ ΓΙΑ ΤΗΝ ΠΡΟΣΟΧΗ ΣΑΣ!

ΠΗΓΕΣ: ΔΙΑΔΙΑΚΤΥΟΒΙΒΛΙΟ ΟΙΚ. ΟΙΚΟΝΟΜΙΑΣΤΑΞΗ Α`

2015-2016

Οι μαθήτριες:Δέσποινα ΜπελέφταΑναστασία Παυλίδου

Υρώ ΤσομαρέληΓεωργία Ξυδά

Μαριάννα Μιχαηλίδου

Υπάρχει και συνέχεια!!!...

Και τώρα … λίγο κεκάκι,φτιαγμένο από τα χεράκια μας!

Φωτογραφίες της αξέχαστης

μαγειρικής μας περιπέτειας!!!