Το αλφαβτάρι των βιταμινών

•Το ξεκίνημα

•Η υλοποίηση

•Κλείνοντας

Η δομή της εισήγησης

Η πρώτη επικοινωνίαΘέμα: ..οι βιταμίνες

Το ξεκίνημα

οι άνθρωποι Η ΟΜΑΔΑ

Ειρήνη Πάρης Ήβη

Οι διαιτολόγοι

Δημήτρης

Νεκταρία

ΣοφίαH δημοσιογράφος

H σχεδιάστρια

Το ξεκίνημα

Μια λευκή κόλλα...

Η υλοποίηση

Βήματα:

Η ΟΜΑΔΑ αποφάσισε..

Α. βασικό περιεχόμενο του φυλλαδίου «συντακτικό» για τις βιταμίνες & τα ανόργανα στοιχεία

Β. Πληθυσμός στόχος ? ευρύ κοινό + ειδικό κοινό (ιατροί, διαιτολόγοι, φροντιστές υγείας)

Γ. όγκος-μορφή φυλλαδίου ?Πτυσσόμενο – 12 «σελίδες», χάρτινο & ψηφιακό


Βήμα: βασικό περιεχόμενο του φυλλαδίουεξειδίκευση

1η σελίδα: τίτλοςΠυκνό «συντακτικό» βιταμινών & μετάλλων

«το αλφαβητάρι των βιταμινών»


2η σελίδα: τα μικροθρεπτικά συστατικά, ρόλος

Ειρήνη: «αν και σε μικροποσότητες, ο ρόλος τους σημαντικός…τόσο μικρή η απαραίτητη ποσότητα αλλά σημαντική»

Δημήτρης: «δίκιο έχεις..τόσα πολλά με ..τόσο με λίγα..»



2η σελίδα: τα μικροθρεπτικά συστατικά, ρόλος

14 βιταμίνες+16 μέταλλα & ιχνοστοιχεία

Η δύναμη της διατροφής



3η σελίδα: γνωριμία με τις βιταμίνες και τα μέταλλα

Η ιστορία των βιταμινών

σκορβούτομπέρι-μπέρι

ραχίτιδαπελλάγρα

ξηροφθαλμίακ.α.

λοιμώξεις, τοξίνες

Eijk-man





Eijkman (Ολλανδός ιατρός) 1897: «διαιτητικοί παράγοντες» (μελέτες σε ζώα)

Επεξεργασμένο ρύζι vs Ανεπεξέργαστο ρύζι

“anti-beriberi factor”

(↓ σε θειαμίνη- Β1) (↑ σε θειαμίνη- Β1)





Casimir Funk (Πολωνός, βιοχημικός) 1911: (μελέτες σε ανθρώπους)«διαιτητικοί παράγοντες» βιταμίνες

“vita” + “αμίνη” => βιταμίνη..ουσία απαραίτητη για τη ζωή (και τη διατήρησή της)

(Piro A. et al (2010). Casimir Funk: his discovery of the vitamins and their deficiency disorders. Ann Nutr Metab. 57(2):85-8)




Η ιστορία των βιταμινών1941: Οι πρώτες συστάσεις για πρόσληψη μικροθρ. συστατικών

(USDA: Recommendations Over Time)

“..Franklin Roosevelt called the National Nutrition Conference for Defense (1941)

memorable for the release of the first set of RDA’s by the Food and Nutri-tion Board

of the National Academy of Sciences. These RDA’s listed specific recom-mended intakes

for calories and nine essential nutrients: protein, iron, calcium, vitamins A and D,

thiamin, riboflavin, niacin, and ascorbic acid (vitamin C)..”



4η σελίδα: ποιότητα τροφίμων σήμερα vs τροφίμων προηγούμενου αιώνα

Μελέτη: Davis D.R., Epp M.D. & Riordan H.D. (2004)Σκοπός: εξέταση θρεπτικής πυκνότητας 43 καρπών (USDA:1950-1999)Συμπέρασμα: προσπάθεια για ↑ απόδοσης => ↓ ‘θρεπτικότητας

Μελέτη: Marler J. & Wallin J., (Nutritionsecurity.org), 2006 Μέθοδοι παραγωγής ↓ διαθεσιμότητας εδάφους, ↓ γονιμότητας εδάφους ↓ διατροφικής ποιότητας τροφίμων «..Η εξάντληση του ορυκτού πλούτου των εδαφών & η απώλεια του οργανικού περιεχομένου οδηγούν σε καλλιεργούμενα τρόφιμα χαμη-λότερης θρεπτικής πυκνότητας..»



4η σελίδα: ποιότητα τροφίμων σήμερα vs τροφίμων προηγούμενου

αιώνα



4η σελίδα: ποιότητα τροφίμων σήμερα vs τροφίμων προηγούμενου αιώνα

Υπάρχουν και καλά νέα-νέα καταναλωτικά πρότυπα (ποιότητα, ασφάλεια , υγιεινή τροφίμων) βιωσιμότερη γεωργία.

-στρατηγικές : φιλική μοριακή γενετική, επιμόρφωση, κατάλληλοι πρωτογενείς χειρισμοί κ.ά. …↑ μετάλλων, ↑ ιχνοστοιχείων

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17385049 http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3550680/



http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17385049

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3550680/

5η σελίδα: ήρθε η ώρα του καταναλωτή

3 παραδείγματα:Βιταμίνη C

Ασβέστιο (Ca)

Σίδηρος (Fe)

*Τρόφιμα που καλύπτουν ημερήσιες ανάγκες+βιοδιαθεσιμότητα

*Ευπαθείς ομάδεςπχ Βιτ. C: καπνιστές

Ca: εμμηνοπαυσιακές Fe: έγκυες



6η –11η σελίδα: το «σαλόνι»! ... μια ωραία αφίσα!

6 βιταμίνες (A, D, E, K, C, σύμπλεγμα Β)6 ανοργ. στοιχεία(Ca, Fe, Mg, Zn, Se, Cu)

Χρησιμότητα- Ρόλος- Συμβουλές (ευπαθείς ομάδες, πρόληψη νοσημά-των κα)

Πηγές



6η –11η σελίδα: το «σαλόνι», μια ωραία αφίσα ..και κάποια tips



-Τα βασικά πρώτα και ύστερα τα ειδικά

-Η ανάγκη να μαθαίνουμε την ιστορία( τρέφει το μέλλον μας..)

-Τροφές: χθες- σήμερα- μέλλον(τροφή για σκέψη..)

-Οι τροφές , οι βιταμίνες & τα ανόργανα στοιχεία τους

-«Μη λες λίγα με πολλά λόγια, αλλά πολλά με λίγα λόγια»(Πυθαγόρας)

Kλείνοντας

Βήμα: βασικά μηνύματα

«τρώμε τρόφιμα, δεν τρώμε θρεπτικά συστατικά..»

… ΝΑΙ τρώμε τρόφιμα, αλλά να τρώμε τρόφιμα που δίνουν ζωή

Kλείνοντας...

Σας ευχαριστώ πολύ

Δημήτρης Π. Μπερτζελέτος,Διαιτολόγος-Διατροφολόγος, MSc, Med

επιστημονικός συνεργάτης ΠΑΕ Αστέρας Τρίποληςεπιστημονικός συνεργάτης κέντρου αποκατάστασης ‘Παλλάδιον’

Το αλφαβτάρι των βιταμινών

Health & Medicine

Transcript of Το αλφαβτάρι των βιταμινών