Τί να τρώτε πώς να μαγειρεύετε

of 322 /322

Embed Size (px)

description

Τί να τρώτε πώς να μαγειρεύετε Τηλέμαχος Ευθυμιάδης

Transcript of Τί να τρώτε πώς να μαγειρεύετε

  • .

    , , , , , , , , - , , ~ , - .

    3

    1 ? 7 0

  • / 1954 1965, . . - - . - , , 8 9 . . . , .

    , , * . , .

  • 4 , (, . .) .

    - . , .

    . , . " - , - .

    . .

  • . . . . . . , : . - , . . ! . . . . () . . . , . , . , , . "

  • , ' , . . " .

    . 10%, . , , . - . " , , .

    . - . , , (, - , ) (, , . .) . : . , , .

    .

  • 7. ! . .

    . . : , - , , . .

    12 . . : 15 30 - , 8- . () .

    . . - - . .

    . . . , , - , () . " ( - , (), .

  • . .

    . - . (, . .), , .

    ( ) - . , - , , , , . . ) . . , . - . -

  • 9 . , 5 . .

    8 - . , - . . . (), . - , . Nadezda 1804 , .

    . - , . 18 . ' Baehsstrom (1734)

    :

  • 10

    . 1874 1^ 6 .

    " , , . , , . - . , . .

    . . - . - . - - , . . - . , ^.

  • .

    . 200 . 60 . . - 100 . . = , , , , , . , . .

    6 -1 8 , - , | - : - , . . : . . , . 1894.

    ,

    11

  • , , , , , , , , , , , , . ( ..) . , 3 - 5 . .

    -

    , 1680, ' , , . : , , , . - - - . : . . , - ' . , \% . - - .

    12

  • , . () - , . - . - - . - . , . : - , , . .

    - , - . - , , , . , , , . ' - ( ) . . . . , -

    13

  • 14

    . ,- . , . - .

    . " , , , . (- , , , ). . . (, ). - . . . - .

    : 5 . () . - . ,- ^ 1892 " ^ , , , .

  • 15

    . : , , , ' . . () . " .

    .

    , - . - . .

    ; , , . . - - .

    . , . , , , . , .

  • 16

    . .

    - ' - , . V5 - . " , . () 12, , . , . , , .

    - . . , . . - , - -

  • 17

    . . . , - . , - .

    . , . .

    . . . . ( ) . , - - . . . () [ . , .

  • 2, 3, - . .

    . , - . (. ) . 10 - 40 . , .

    (50.000 -1 0 0 . 000 ..) . . , , , , .

    ' , - , ^ . ().

    (-) '\

    .

    18

  • - . . . . . , ' . - , , , . . - , , . ; . - , ( ..) - . - , : , - () . /

    ( ) - ', , .

    2 ()

    , , , , " -

    19

  • 20

    , . . . > 2 . - . 2 .

    , , . I

    (90 - 250 ) . . - , , , . - .

    6 ( , ))

    (180 ) , , , , , .

    ( )

    , , , , . > . - .

  • 21

    ()

    , , () , ; , . , .

    >{

    - , . () , . " - 7) . - . | () . " , , . . - , , . - , . . . .

    "11 . . .

  • ( , , ).

    - , , , . . ' (. - , . - . .\

    . 1

    (, , - ) , , , .

    . , . . ' . " , , ^ .

    R. W . Hillman A.M .Z. (Clift.

    22

  • Nutrition, . 4, 1956 . 603 - 608 . 42 - . . 1.000.000 13 . 10 ^ , . , 25 / 1.000.000 .

    . . . , , , , , . - 7 .

    he

    , , , , - . - .

    23

  • 24

    . . - . R, - , . . - . - , .

    C - , .

    \$,, . , .

    , - (, ..) sprue.

    , . -

  • 25

    . . - . .

    . - . . , , , . , - ' 1? 2, 6. 2

    - , . . - , - ' . , : , , . - ,

  • 8- .

    > . C . . 0 . " , - , . .

    , , , , , - , .

    . . . " . , . ' . . .

    . C ' .

    26

  • C , - . .

    . , - .

    - - .

    " , . 1937 Hecht W eis , - . .. , , . ' , , . - . . Presse Medical (87 1954) I. Barazzon Hambelet 100

    27

  • 28

    . . ' . Zatos, , .

    - . , , .

    , , - ( , ) . - , . , , , , , .

    , , - , .

  • 29

    , ( ) . , , . . . . , . " , , , .

    , , , , -; . . () . . . , . .

  • , , , . ' . " (- ) . - .

    " 0 .

    . , , (1- . .), , , . , , - . , .

    " , , . Hans A . A lbabett Scweigatr, , ( , - , , .) ,-

    30

  • , . 35 , - - . . , , , , , , . , , , , . - , , - . , - . - . , . - , , , . , , -

  • 32

    , . 120 . , , , , .

    40 . . , , . 53 , 53 - . , - , . . . , , .

    - - . . .

  • - gart . &- (- , ..) . , - . , - , , , ; " .

    ,

    - . , - , - . , - . .

    , - , , ,

    33

  • 34

    . . , , ,

    . . . D .D .T . , , , , , , - .

    () , .

    , - .

    . " .

    , - . , . -

  • 35

    , , .

    () .

    (, ..) , .

    (, ..) , .

    . ,

    , . , , - . .

    . , . , : , . ,

  • 36

    . . , ' ^ .

    . , - . - .

    , 8- , . - .

    , , - . , , . . , , , .

  • " ! . * . - : 1) , 2) , 3) . , , - 10% . - . 60%, 25 - 26% 5%. - : 1 0 -1 5 % , 6 0 - 70%, 2 - 5%. , , . , , - , (15 - 20%)

    , , , .

    , . - 17% , .

    , , .

  • 38

    ' , , , , , , ,

    . , , , , , , , , , , . - . (, ) . . - . - - . . . . . . , .

    , .

    " . '

  • 39

    . , .

    , : 63%. ' . . 20%. ' (, , ) . . 70% - . 9% . (5%) . iva , .

    1% , , , , , , , .

    'II . (, , - ) . . . . , , ,

  • . . . . , , . . , , - .

    - . - . . " , , - , , . , - , . , . - .

    - . , . . , , , .. , - . , . , -

    40

  • . . . . .

    . . , , , , . . . - . - 4%, .

    .- . . ( ).

    I- .

    . , .

    , , .

    , , , . .

    41

  • 42

    . 0. , .

    ( )

    . - . . . .

    " . - . , , () . ' , , .

    , . - . ^ . , , , .

    ' .

    .

  • , - .

    , , , . . " - . , .

    , . . . .

    (, )

    , , - , , , , - , , , , . . . . - . ' - . - . -

    43

  • . . (), - : . - , , : - . , . . - ( ). : . . . . .

    , .

    .

    . . . 1) ( -

    ). ' . 2) ( ). . , , , , - . 3) - . .

    44

  • . . 1) . 2) : . 3) .

    . . 1) . 2) . 3) .

    . (dextrose) (fru ctose), (sucrose) . - - , . , () . .

    ' , . . , . - -' .

    '.. . 1) - - , 2) - . xt . 3)

    45

  • ( ) , , , . 4) - .

    (, , ) - .

    . .

    " , 12 . .

    , - .

    . 30% ( 30 . ). . . , .

    , , .

    - . .

    46

  • . .

    " , 12, , - . .

    - , - .

    . . - , - . , .

    . . . .

    ' . , , , . - .

    -

    47

  • . - . .. .

    :1) , 2) , 3) , 4) -

    , 6) , 6) , 7) , 8) -

    - * .

    () , ^ ) . , , , , - , . (, , , ) .

    - . . " . , . " .

    .

    48

  • 49

    ; ; , . ' ; ; ; . , 80 . ; ; , .

    , 25 . . . 20 - 25 . . . ; . : 1) , 2) 52, , 3) - . 1)

  • 50

    . ' 2) . . , , - , , , , - , , , . , , .

    . , '. , , (, , ), 6 . . . . , - . - . .

    , - 1 5 -2 0 - ) , . - 15 - 20 . .

  • , . . . . , , . . , . . , , , . , . ' . . . (, . . - .

  • 52

    . , . .

    " , , , , - , .

    . .

    ) , - . ' . . > , , .

    - , . , , , , , - >, , , .

  • 53

    . " - .

    , . , . , . , , ( ) , , . , , - . , , . . . . . . , - , , , - . . ( ) , , - , ,

  • 54

    , . . . - . , , , .

    , , . " , . . , - , . ( 71,5 ., 62 60) ( ) , . .. , , , , . .

  • 55

    . 7 0 -8 0 % ', 2( 5^ , . " , - ', . - . - ' . - . - . , , () , , () . - . . 2 - 3 () , -

    , , . , . . . .

    , , . - ,

  • 56

    . ' , .

    - : .

    ' . ' . . ( ). " . , , , - .

    , , (, ).

    'II > , .

    (- ) , , . , .

    , , .

  • 57

    , , , , , , , , . - , . . - - ( , , , , ) . . . , ! ( ) , .

    , , , , , , () , , , . . . " - . . . - . . - .

  • 58

    ( ) . , - , . ' .

    . , , , , , . .

    . . ! 12, . " , - , , , , . . , . . .

  • 59

    , . , , . - . , , .

    .

    , . . . - . 180 . -- . . , . .

    ' . . . ( )

  • 60

    . - . - :

    1) . .

    2) .3)

    , - . , , .

    4) " . , . , , . , - .

    5) - , , .

    6) , . '.

    .

  • 61

    .

    . . . . -

    , 1% - ] . ' - ~ 1,0% . 1 0~ 2% ."

    , . . .

    .

    , 7 -10% . ( ) (). . .

    , .

    " -.

  • 62

    . . .

    , .

    50 . 200 . .

    ' , . . , 12, , . ' , .

    , - . . . , - . , . . . )|~, ^ ~ .

    - . " .

  • 63

    , , . . .

    '(* ;, , . . - . . , . . . .

    , , . , - .

    250 . .. , 6 ; . .

    ~ . . , * "

  • 64

    .

    , . . , , , . - .

    . . . . . .

    ) , - , () , . ) .. . () , , , .

  • 65

    . . .

    ( ) , , ) .

    - :

    1) - .

    2) . . .

    3) .

    4 . - 180 . .

    0 1

    " . . . -

    , . ( )

  • . - . , - . . , .

    2 - 3 - , , . - . , . - ( 2 - 3 ) . , - .

    01 pc (, ^) .

    . - . - , . " . |.

    . . 15 .

    66

  • 2%. . , - . ' , , , .

    . " , . , , - ~ ~. " "

    4 - 6 . (- .).

    .

    . , . .

    .

    67

  • . . . - . . : . 1 - 2 (2.000 - 3.000 ). , . , .

    , - . 50 . (, , ) . , , . . .

    , , . (5%) . -

    68

  • . . . - , .

    40 - . , . - . . .

    , .

    , .

    (, - , , . ) .

    " . . . ( ).

    ' 1950 , , , , * . -

    69

  • , . , , . . , - . , 1950 . - . , . , - - , , . . . - , . . - . - .

  • ' . . . , - ' . - , , , . .

    . . " U.S.A. . - . , , . , , , - ...

    " . . , . - Stockholm Dagblat . , . Keys . - , . ,

    71

  • , . .

    - ^ , - , , , . , . . , , .

    - , . ' .

    , - . , , . , . ' , , , . ,

    72

  • . - .

    " , . , . , . - , .

    , - - .

    (, ) . , - , .

    , , - . .

    ,

    73

  • () ( ).

    .

    , .

    . , .

    , . - , . : ;

    - . , . . . - ioO - .

    . , , , . , .

    74

  • 70% , . 70 * 50 20 . 5 - . , 3 - 6 , .

    - . ' . , . ; - .

    , . , , . . . . , . " - , 3 . , . " 1,5 , .

    75

  • 6 , . " , , 10 24. - , 1 - 2 24 15 . - . - , .

    . . , . , .

    - 3 24. . - , , , - ! . , .

    76

  • , , , 90% . - . - . , . 2- . - , - , .

    - , . , - .

    . ' . , , .

    - . , . -

    77

  • , . - - . . I- .

    - - . , , .

    . . .

    .

    , , , . (), , ( . .), (), , , , . .

    .

    . "

    78

  • . , .

    . .

    , , 37 . . - . .

    . . - . , , , .

    , . - , , . . ( . . .

    , . , .

    79

  • , . - . 12 , - .

    , , , , . : , .

    , . " . - 90% . , , , , . , . .

    , , . , . , . " . , - .

    , .

    80

  • 81

    , , , . . , .

    , , ..

    - . .

    - , , , , - . ' .

    , . , . . " 1200 -1 5 0 0 . , 10 , 70 2 - 3 . 5 .

  • - : . 80 - 95%. 95%. , , , , . , , , . . . , - . , - . . . (). . . , : . , , - , , 2 . : . . .

    , , , , , , () .

    82

  • , , , . . . . . , . . - - .

    . , , , . 50% . : .

    () . .

    . 3 - 4 . , . . . ( ).

    , , . . . . , , .

    83

  • 84

    . - , .

    . .

    , , . . > (, ) . .

    ' , .

    , .

    " ) , . () , , , , .. ^. . .

  • , , , , , , - , , - , , - .

    , ,

    . : . : ,, , , , , . .. - , , , 20 .. 4.700 . , , ' . ' - >| .

  • , , , , . - . . - .

    " , , . . " - . . " .

    . . - , , . , , , , , , : . " , . , , - -

    86

  • , , . .

    (, , ) : 1 0 -1 2 % , 5 0 -7 0 % 2 - 5%. 5% - . ! . .

    ' . . , . .

    . ( ) (, ,). . . , , .

    - .

    . .

    87

  • , - .

    (, . .) . . .

    , . " - . ' - . " . - . . - . , , . , ( - , ( , . , , . . (, , ) , , , , - , , ,

    88

  • , , . , . .

    . . . , , , , , , , . . . - .

    - . , . " - , - - .

    . , , , , . , . ( ) .

    ( ), ,

    89

  • . 4 4 . , , . . " 18 . 1 8 X 4 = 7 2 72 . , ' 100 . , 18 . 200 . . - - .

    1) . , . , . , . . . , .

    , . , . 100 . .. , , 100 . . - - .

    90

  • , . . (, ) . " . . . - . , - ;

    2) () . . - . , . , .

    3) - , . , , . , , . . I- . , .

    1950

    91

  • .

    4) , , , . .

    5) .

    6) . ' - , . . - , , , . , , , , .

    , , . -

    92

  • . , .

    7) . - - . .

    15 .

    .

    9 , , - 8 X 4 0 = 3 2 0 - . " 1 0 -1 5 - . , - .

    8) - . ( ) , .

    -

    93

  • . , . , - , . , .

    - .

    , - - ( - ), . . , , , (, ). , . - , , . . - .

    . .

    94

  • .

    .

    '

    . , , , . . - . . , . .

    , - ; . - . ( ) . . . . " -

    95

  • . , , . (, , ), , - , , , . - . , - .

    , , - . , ( , , - ). , . : .

    ' . : , -

    96

  • , . . , , . . " - . . , . ; , . " , . " .. 24 , , , - . .

    ' , . ,

  • , - .

    " , - .

    - . . , , . . 500 : " , . .

    .

    '

    " , , . ,

    98

  • 8, . , : , , , . . . . , , , , - . , , . - , . . , . " - - . . - - , . :

    99

  • , . - : , . - .

    : , . " ( , , , , ) - . . . " , .

    . - . .

    , - . , . -

    100

  • 10 15% , . -

    2% . .. 1,70 80 , 10% , , 85 . , , . " . 20% , - . 16 - 22 , , . , . . , . , - , .

    , .

    ,

    101

  • . , , , , .

    (, - .). (, .). , . , - .

    - , 95 .

    . " , . . , , . , .

    ,

    102

  • , - , , , - , . - , , , .

    " , . , , , - .

    ( ) . , , , - . " , . ( ) , . - , - , . .

    .103

  • , , , . " - . " , , - . , . , .

    , - - , . - , - .

    , , . , . , .

    , , . , ,

    104

  • . , , ,

    . , . . ' - , . ' . , - , . ; .

    . ' 30 , , 3 - 5 20 . 40 3 - 5 . , - , . , . , .

    105

  • , . .

    , , . , ( .), - , . ,. . , , , , , , . ' .

    , , .

    - . , - - . , , , - . , .

    ,

    106

  • . - . ' - , - . . . - , , . , , . - . .

    , , .

    . . - , , . - ( ), , , , - , , , 70% .

    . , .

    107

  • , . .

    , , - ) .

    -

    . 50%. , , 70 - , . , , , - , , .

    , . , , , , , , . " , , . 150 200 .

    .

    , , , - .

    108

  • , , . , , , .

    , , , , , . , - . .., , - ' , , - . " , . ' - .

    , - , . . - . - . .

    " , , .

    109

  • , , ) - . , .

    " - , - . , ! -

    " , , , . , - . - , . , . " - . . , , . - .

    , (, , ,

    110

  • ) . . . _ . 200 . . - -^ . ~ 5 - 7 , ,^~] . 24 5 - 1 5 . . 2 - 3 . 24. - . - . . , , . , , , . , .

    , . - , . , - .

    111

  • ' . 1796 " Bright .

    - . ' ( ).

    .

    " , . . , .

    - - . ().

    , , . . ' . . , 20 - 30 . .

    112

  • .

    - , - .

    . . " , 40 , - , . . 95% , .

    . - ; .

    (, , , ) , . ' . - , , , . " -

    113

  • 114

    - .

    .

    .

    . . . " .

    () ,

    . : , . - .

    " (, . , ), . . . - (, - , , ).

  • . , , , , , , . " .

    " (, - . .) . . , . .

    , . . . .

    - , , , (), , , .

    . * - . 30 ., . - .

    . , , , .

    115

  • 116

    , , .

    .

    , , , . .

    , .

    . 500 -1 0 0 0 . .

    - . . . . - . " , . - , . , . " . , , ( ..)

  • .

    , - . - , , , . 6 , . '" . . . , , - . 30 40 . 40 - 50 . . ( ^ ) .

    . . . . -

    117

  • , . , - .

    - . - . " (1/5) 0 .

    - , . - . - . , .

    5 .

    ') , - , . , .

    " . , .

    118

  • 119

    , , , (, , ).

    , , . .. 20 - 25 0 . . . , , , , , . " . " . " .

    , , , . .

    . , . . . .

  • , - ^ ^ ^ ^ .

    , , . ' (, ..) . , , 10 ., .

    , , . , - . . . " , , , , . , , - , , , . " I- . .

    120

  • - , , - . . , , , , . .

    - , , . 5 . . " . - , , . , . .

    , , . . . .

    .

    121

  • . - . . , . , . . , , , , , , , , , , , , , . , : , . - , - , . " , . , . , , - , . - .

    , , . -

    122

  • . . , , - - . " , , , , .

    , , , - . . , , , , , , , .

    , , , , , , - , , , , - , - . , , , , , , ( ), , - , , .

    - .

    123

  • . , , , , , . - - . - '. . . , , , , - .

    . - . , , , . , . , - , . , , , , , . .

    - . -

    124

  • , . - . - . , . _ (, , . .) .

    - .

    5 . . . , - .

    " . : () , , , , , , . - , , .

    " . , , , (, . .), , , , .

    125

  • . .

    . . , .

    , , . (). , . , . - , .

    (, , ..) , - . , , . . , .

    . . . , , , , . " .

    126

  • , - .

    , . ' . , , - , , , . .

    , . , , . , , .

    , , . . - , - , . , . , : - . - . ( ).

    127

  • , , , , . (),

    . ' . . - ( ). , , , , , . C , , , .

    - . . 10 -1 5 , - ( ..) , , .

    . 4 , , . . , . . - . , .

    " , .

    128

  • - . , - . - . .

    ' .

    - . - , . : .

    " . - , - . . " . . .

    129

  • , . . , . , , - .1 " . - . , . , - , - , , , , , .

    , . . - .

    , , , .

    , . . -

    130

  • 131

    . - .

    .

    , - . - - , . , . 2 - 3 . " . ' , , . - .

    , , .

    - . " - , - .

    " -

  • 132

    , 3 - 4 . . , . .

    ( - ). , . , ' . - . , . 6 , , .

    , , , .

    . ' . - . ' .

  • . - . , - . ' .

    - . ' , , , . 24 . 40 . , 60 . 40 . . , . 3.200 3.500 . 9 11 . 50 76 80 .

    . (- ) . -

  • 134

    300 - 700 . 1 .0 0 0 -1 .2 0 0 . 24. . 500 - 600 ., 1 .0 0 0 -1 .2 0 0 . . . . . () . . . , . , . , .

    (, ..) . - , .

    . . 'II . 7 0 - 80 . " . 120- 150 . (7 X 1.300 = 010 .) .

  • . . - .

    10 -1 5 .

    ' . 3 4 . ' , .

    . , , , , . ' , . - . . .

    , , , . , , , . , , , - . , -

    135

  • 136

    , - .

    . - .

    , , , , , , .

    , , , . . - . . " .

    () . , (, , , ..) (, , . .) . , , , (, , . .), .

  • 137

    . . , , , . . - . .

    () 15 - 20 200 . . - . . 3 . . () ( . Srtarnonium) . .

    - . .

    , 10 -1 5 . -

  • . . - . , - , - .

    - : . - . - . , , . 40 . . . . , - - . - . - , , . , .

    - .

    138

  • 139

    . " - . . , .

    '

    . (> , . . . ^ < 30 ?- . 100 . . 3 - 4 . . . 100 . . . - , ,

    .

  • 140

    . . 6 , . - , , , , . , . , .

    8 1 - 2 24) .

    "

    1) - . (, . .) . . . .

    , . ' , . . - , ), , , ,

  • 141

    , , , , , , , .

    " 24 , .

    .

    , - , - .

    . . , 1,6 . , 4,5 , 6% 3,5%, . . : , , , . . ; . .

  • 142

    . , . .

    , , 5 6 . . .

    ( 5 .) .

    ' 6 . 6 . . . . , , , , . . .

    , , . . .

  • - . , . . . .

    . .

    . - . - . - , 300 . 300 . . .

    . .

    143

  • 144

    . 5 . - , - .

    - - . , - . . .

    4 . 600 . , . , . . . , .

    - , 75 . 25 . , 5 . . - . () , . -

  • 145

    (200 .) 12 . 6 . .

    (condensed m ilk ). 50 - 60 . , .

    (evaporated m ilk ). .

    (dry m ilk ). . . 1) , 2) , 3) , 4) , 5) - .

    " - 12 .

    I- . - . " . . (babeure) .

  • ' - . , , . , . . , . .

    . . - . . . .

    . - : , - . .

  • . . - .

    .

    , , . . . .

    , . , .

    . . (, ,, , .), , - . (- ) . - , . , . ' - , . ,

    147

  • 148

    , , , , , .

    . - . . .

    . . , . - . - ! ! . , .

    , , . - . , - , . , .

  • 149

    , . , , . ' . . _

    . , . , , , .

    , , - .

    . 5 . , . , , , , . 10 . , , , , . - , . , , , , . -;

  • : 1) . 2) . , , , , . ' .

    - , . . - -, . . - , . . .

    , , . - .

    ' , , , . . .

    .

    150

  • .

    , , . , . , . , .

    . . (, - , , , , ). (, , ,), . . .

    . . .

    - .

    , .

    . ,

    151

  • . . - . , . . ' , . . .

    . , .

    .

    . " . , . " 9 .. .

    - . .

    152

  • . - : ; "" , . . . . , . -

    : ; . - , , . .

    - - : , . - . , . 400 - 600 . . (, , ) . ' , .

  • , . . , . , . : , , , , , , , . , , , . 40 - 50 . . : , . , . . .

    . , . . - ^ -

    154

  • . - .

    . - , , , . , . .

    - , , . . . . .

    3 .

    3 , , , . " - , .

    155

  • 156

    . , , . .

    . .

    . , , .

    , , , , , , . , , . .

    - - , , . - . , -

  • . , , . " , : , , , , .

    ,

    . . , . .

    ; , , , , .

    ;

    . . - , . -

    157

  • - , . , , , . . . . : - , , .

    - . - . ' 5 - 8 9 . 5 . - , - . . 6 - 8 . : . , : .

    .

    158

  • . . 24 . . . : , , , , (), , 200 . 50 . . , , , , , , , , , .

    . . . - . . . - . , . , , (, , ).

    . 2 - 3 .

    159

  • 160

    - .

    . - , , . - , - . - - , .

    , (, , , ), (, , ) , (- , , ) (, , ) . . ' . . (, , - ).

    . , .

    , (, ) , .

  • - . . . , , , : .

    - , .

    .

    . . - , ., - . , , - , .

    ' . ,

    161

  • , , , . , . , , . . . - - . , , , . , . , , ?

    , . - . . . - , . 100.000

    162

  • . . . , , . . , 40. 000 20.000 . .

    , . , . .

    , , . - . - . . *0 - .

    . - ,

    163

  • 230 . , .

    , . . . - 8 , . . . - . , . - . . . . . . 4 . . - .

    - .

    .*

    164

  • , , . . , . , , . , , . . , . " . . , . , , . " , , , . . . 95% . , .

    , ,

    165

  • , . - .

    - . , - )-- - : , () , . . , . . " . . , - , .

    .

    01

    . . - , . ,

    166

  • . , . : , , , . ; , , , . . . , . , , 3 - 4 . - . , , , . , . " . , , , .

    , , - , - ', . , . - , " ' -

    167

  • , - .

    , , , 24 . 2 - 3 .

    , , , . - , . - , . .

    , - . " .

    : . - .

    , .

    168

  • . , , , - , .

    . - . , .

    " - . .

    - , , . . .

    .

    " , - .

    - .

    - .

    . . , . . .

    169

  • (). . ' . , , , . . , , , . , , .

    " , - , . , * , , , , , .

    " ." . ( ).

    .

    .

    .

    . .

    .

    .

    . . .

  • . . . . . -

    .

    . . . .

    .

    , .

    . . . ' ^ . - , . -

    171

    . . . . . . (). . . . . . . .

  • . , - . 15 1960 . , - - .

    - . - . () . .

    " , . - , , .

    - , .

    172

  • . - . " . . . 10 .

    - . . .

    () . .

    . " - . , . Sengour. " . 8 - 1 0 .

    . 12 3 - 4

    173

  • . . .

    . . () . , , .

    - . . - , .

    . . .

    () , , .

    , . , . , , , , . , .

    . . ,

    174

  • . . . .

    , - , . , .

    . - , . .

    , , - , , . . " . . .

    , , , , ,

    175

  • . . , .

    , . . . , - 17 - 25%.

    . . , , ~ . ,

    ^ ^ ^ ^ .

    " : .

    .

    , .

    . . .

    176

  • .

    ' . . (, ..) . . 24 . " . . , . , , . . . , . - . - .

    . - - . - , () .

    177

  • . ' , .

    . , . . . 100 -1 5 0 .

    . , - . . , , (- , , .), , , , ( .), . .

    . (, ) , - . ().

    .

    178

  • , . . - - , . - . (), .

    , . .

    " () . . .

    , . . , , - .

    " - ! , .

    :

    179

  • . . . . , . . " .

    - . " - . ' , , . , . , , , .

    .

    , , . , .

    " , , , , , .

    .

    180

  • . - .

    , . " , . 12 - , - ' . , - . . " - . , . . : () .

    ( ) . - . , , . -

    181

  • . ( 7 . " ).

    . , . . . ' - . "

    . 12 . . , , - . .

    , .

    , .

    .

    182

  • 183

    . . ,. . . . , , .

    , .

    ,, . " .

    - . ^ ^

    - , . ' . . .

    , .

    1

    . , , - () . '

  • , . , - .

    '- . . , . , -

    . . . ..., , , . ~ . 20 - 30 . ~ - .

    .

    , . . - , .

    . , . , : ,

    184

  • - . ( ). ()

    , , . , , . - , , - , , , .

    / * [..., ^ --^ . -. , . ,

    185

    . , - (. - , 9 , . ' - - , . () , , , (), , , , , , () , . , . . () .

  • , & , . , , , , , . , - (ju icers). - , .

    . . . , .

    , .

    ^ . .

    .

    150 - 200 .

    .

    186

  • , .

    , , .

    A . C , . D , , 2, .

    . , , - . . . . .

    ( - , , , , , ). - (Brassica Oleraoeo C ap itata ).

    , . ' . ' . .

    187

  • . - , , . . 15 - 20 200 . .

    - , . .

    . .

    , .

    , , , , , . .

    , - . . . .

    188

  • . - .

    . " .

    . ' , , . " 12.

    .

    , . . . . .

    .

    ' , .

    . .

    189

  • . . - . , - . " .

    .

    . - . .

    .

    . , .

    - , . .

    - . .

    , , , . . .

    . . "

    190

  • - C , . - , .

    . . . , . . . . .

    , , , .

    . . . C (200 . ).

    191

  • , . I- 2 - 3 , .

    , ( ) .

    . . . . .

    , , .

    , . .

    , - : . " , . . - . .

    192

  • 209

    . - , . , , . . . , , , , .

    , .

    . . , . . . - . ' . , () . , .

    'II .

  • . . . , , . .

    , , - . - * . . , . .

    (, ) , - . , . .. , , . . ; .

    1) . .. , . , , . , .

    210

  • 211

    , . , , . . , . .

    .

    2) , . .. , - . " - - . , - , , , , . , , ' (, , ..) , , .

    3) , , , ( ) ,

    . "

  • 212

    . .. , 3 - . - . . ' , , , . - ( ), , , . () , .

    4) .

    . . - . . '11 . . ,- , .

    -

  • 213

    . . ( ..) .

    . . . - . ~ "

    5) .

    , , . . - , . , , . , - ) . ', , , , .

    , . , ' ; - 7 , .

  • 214

    . , , . .

    6 .

    . - ) . , - , . , , , . . , , , . () . "*. .*. - .

    , . .

    7) . )

  • 215

    , , . . , , (1 0 0 -1 5 0 ) , . , , - . , , , , , , . , . , .

    , , . . ^.

    - .

  • 216

    , . , - . ; , . . , . - - . " -

    ' , - - ,

    . .

    , - , . " . .

    " .

    , , , , .

    () , % , , , . ; . & ,

  • , . - , .

    .

    - . . . .

    (- ) , . - - . - , .

    . , . 200 ., , 80 -1 0 0 . - . - . ''* . .

    217

  • . , , . " , : .

    - :

    - .

    " - ' .

    - . " . 20 . " -

    , . -

    . - , .

    . - .

    . ' (. ).

    218

  • 219

    , . .

    .

    . , .

    , , , , - , , . . . , , , , , , , , .

    - , . | . (), , () .

    : . ( ). (. ). . ' . , . - , .

    .

  • 220

    .

    . - . . " , . - .

    . , , , .

    . . , , . , .

    , . - .

    , (), , , (), .

    .

    .

    , , . ()

    .' , ,

    .

  • , (Laurus cinnam om um ). . . , .

    ^ Piper nigrum. . .

    Z ingiber officinalis. (cardam om e) (Elet- tari Cardam om um ) . ' .

    (V an ille ). Vanilla planifolia, .

    . ( ) caryophyl- lum aromaticum. .

    - , , .

    ( . .) . ' . . , , (), , ( ), . .

    221

  • . , . . , . (, ) , . . . , , , , . . , . , . - .

    , , : , , . . " , , .

    .

    222

  • .

    . , .

    .

    . , - . " - .

    : , , , - , , ( ), , ( ), ( ), .

    , (, ), ( . .), (, ) (, ). : . . , . . . -. . . ' (, )

    223

  • , . - : . : . , - . " , , . - .

    ' - . , - . . ; . , . - .

    " . - , . , . , .

    ' - .

    - .

    , . -

    224

  • 225

    . .

    ' .

    . ' , . ' .

    " . - : . - .

    , (, , , ) (diet reform ) . . ' . , .

    , . .

  • 226

    , , , ' . ' , , , , . . - , - . , , , , , , , , , .

    , , . : - . . : . . . . , - , 8 9 2 . . ' . , ,

  • 227

    - .

    . . .

    , , , . . - .

    , .

    . . , .

    . , . .

    - ,

  • . . . . . . - . . , 95% .

    " , , , ( ) , . , .

    . . . . . - : , .

    ,

    228

  • . - . , . . . . . , - .

    - . . . , . - .

    . , - - . .

    229

  • 230

    . . .

    , . ' . , . . . . - . *0 , , . . .

    - . - . , . .

  • 231

    .

    , , , , (), , .

    , , . . . .

    . , . .

    . - .

    , , , , , , .

    ' . . , - , , . , . . (, , ) , . . - , .

    . .

  • 232

    . .

    . , .

    . . . , , , , , .

    , . .

    , (), . .

    , , ( ) . . . . - . - , . . - . .

  • . . , . , . . . . - ,. - , , , - , .

    - . . . ' , - . . . . . .

    - , , , , .

    , .

    233

  • 234

    , .

    .

    . - . . ' , . . . . .

    - . 2 - 3 . - . ( ) () . .

    , , , . , , ..

  • 235

    .

    () . . . () . - . .

    , , - , .

    .

    , , , , , , .

    .

    .

    ' . . . . .

  • . , . , .

    . 30% .

    . . .

    . . -

    . . .

    250 . , 250 . . 100 . . 100 . . . 1200 . . . .

    . , , , , , , ,

    236

  • , , , (, )

    . -

    _ . .. .

    (, .), , , (, , , ) .

    " , . .. - , . .

    , . (), , , . . . , .

    " . , .

    237

  • 238

    , ,

    ' . " . , , ( ). - . . ^-.

    .

    () . . .

    . . , , () (, ).

    . . .

    (, , , : .

  • . .

    > . . (), . - . " . - . , - . , - .

    . .

    . - . . . 12 -1 5 . . .

    . " , , , .

    , -

    239

  • . 50 -1 0 0 . - , .

    .

    , . . - . , . . . .

    ) . , . , . .

    . - , , , . , . - (, ) , . "

    240

  • 241

    . . , , . , . . ^ . . .

    . , () , -

    ^ . . , . , . ' , , , , , .

    , , - , , . , , , , , , () .

    , .

    - .

    /

  • 242

    , , - . , ). - , .. - , ( ).

    , . - . , .

    . . - , .

    , , .

    - , .

    . .

    ' .-

    . :

  • . , , (), , , .

    : . . , - .

    , . . . . . . . .

    30 - 50 , 2 - 3 5 .

    . , -

    2 - 3 - .

    243

  • 244

    . . ' 2 - 3 , .

    , , , , . . . . -: . . ~' , () . , , , .

    () . (, - ). 5 - 1 0 , . , .

  • 245

    , ., . - . , . ' . , .-- , ' . '. '- . ,, , .

    '- ( , ) . ', '.' .

    , . , , , . . . , , , . , .

    . 4 - 7 . () . ,

  • , . . . ' ( ). 30 C . " ( ) , , , . &. : 1) , , . ( ), -

    . , - , , , . . " (250 - 700 C ) , , , . , . , ( (). - , , , . Fischer, -

  • 247

    .

    2) , , - ( ). 30 - 40% , . - .

    ( ) - . . - : (18 - 20 . - ) - . ( ) . (30 -35 ) 1 - 3 . , ( ) . .

    , , , . "

  • 248

    . . - .

    - , , , >- , : 1) >- ( 100 1 5 0 -1 0 0 ) , 2) .

    -

    . 1 0 - 1 5 () . . , . - . . , . . . - , .

    , - ' ()

  • 249

    ( ) . - . . . , - , . . - . . , , . - .

    .

    - . , . " ( ) - - . 70 30 43 . - . . - , 10% , - , .

  • 250

    , . " , . . , .

    , . - , . , , 8- , . , - , . ; ( .) .

    . , - . : 10 -1 2 . * (30 ) .

    " - () . , . ,

  • , . , . " , , .

    .

    , (, ) , , - . , , (1 6 6 0 ),

    ) . - , - , - .

    . - . - , .

    .

    .

    251

  • 252

    . . ' . (80% ), (10%) , (5%) (5% ). , , , , , . " .

    . , . 40- 50 8 -1 0 . . , , . .

    (1400) . (150 - 200 1 ' ) , , . , . - (, , ) .

  • 253

    , ( ) , , .

    " , , . , , , . . , .

    ;

    , . - , , .

    . , , , , . -

  • , - - . , . , 75%. , . . , , , . , , - . , , , , - . , . (), , .

    7 0 -7 5 % , . 25 - 25 100 - . . 85%, , .

    .

    254

  • 255

    . , , . ( .), . , . . - . , , , , , . . , , , , . . . .

    , , - ; (, , .) . (), .

    .

  • 256

    . , , () , . " , , , (, .) , . , . - , , - , , . . , . , , .

    :

    1) " - , .

    2) , 200 - 300 24. " . "

  • 257

    .

    3) 2 - 3 : . .

    4) " , , - .

    5) , .

    : 3 0 - 40-, 9- 11%. 2 - 3 % . 6 ,0 - 8%, 1,8 - 2,0 . .

    .

    . ( ). , . , () , . . . . . . " , - , .

  • - - . . ' , .

    .

    , . ( ) ) . . - ( ). ' , . , , , "^ .

    .

    , , , , . (1 0 ' ) ,

  • 259

    , .

    , . ' - , , , , , . 4 , , .

    () , ". , , . " , - . , .

    .

    . (50%) . , . , , , ,

  • 260

    , . ' 100 . 3 5 0 -3 8 0 .

    . - , . - , . . - , . , .

    , . .

    , . . .

    - . .

    . , , .

  • 261

    .

    , . - , , , . 20 . - . .

    , . - , , . , , .

    20 . - . , , , , . ' ()

    ,

  • 262

    . , . , - . , .

    , . ' . , - , . , , .

    . , . ) - , . . ' , . .

    . .

  • . ' , - (, , , ) . ( , ). . - - . : () , . - . (). ' . - , , - . (- ) , . .

    ,