Τί να τρώτε πώς να μαγειρεύετε
Embed Size (px)
description
Transcript of Τί να τρώτε πώς να μαγειρεύετε
-
.
, , , , , , , , - , , ~ , - .
3
1 ? 7 0
-
/ 1954 1965, . . - - . - , , 8 9 . . . , .
, , * . , .
-
4 , (, . .) .
- . , .
. , . " - , - .
. .
-
. . . . . . , : . - , . . ! . . . . () . . . , . , . , , . "
-
, ' , . . " .
. 10%, . , , . - . " , , .
. - . , , (, - , ) (, , . .) . : . , , .
.
-
7. ! . .
. . : , - , , . .
12 . . : 15 30 - , 8- . () .
. . - - . .
. . . , , - , () . " ( - , (), .
-
. .
. - . (, . .), , .
( ) - . , - , , , , . . ) . . , . - . -
-
9 . , 5 . .
8 - . , - . . . (), . - , . Nadezda 1804 , .
. - , . 18 . ' Baehsstrom (1734)
:
-
10
. 1874 1^ 6 .
" , , . , , . - . , . .
. . - . - . - - , . . - . , ^.
-
.
. 200 . 60 . . - 100 . . = , , , , , . , . .
6 -1 8 , - , | - : - , . . : . . , . 1894.
,
11
-
, , , , , , , , , , , , . ( ..) . , 3 - 5 . .
-
, 1680, ' , , . : , , , . - - - . : . . , - ' . , \% . - - .
12
-
, . () - , . - . - - . - . , . : - , , . .
- , - . - , , , . , , , . ' - ( ) . . . . , -
13
-
14
. ,- . , . - .
. " , , , . (- , , , ). . . (, ). - . . . - .
: 5 . () . - . ,- ^ 1892 " ^ , , , .
-
15
. : , , , ' . . () . " .
.
, - . - . .
; , , . . - - .
. , . , , , . , .
-
16
. .
- ' - , . V5 - . " , . () 12, , . , . , , .
- . . , . . - , - -
-
17
. . . , - . , - .
. , . .
. . . . ( ) . , - - . . . () [ . , .
-
2, 3, - . .
. , - . (. ) . 10 - 40 . , .
(50.000 -1 0 0 . 000 ..) . . , , , , .
' , - , ^ . ().
(-) '\
.
18
-
- . . . . . , ' . - , , , . . - , , . ; . - , ( ..) - . - , : , - () . /
( ) - ', , .
2 ()
, , , , " -
19
-
20
, . . . > 2 . - . 2 .
, , . I
(90 - 250 ) . . - , , , . - .
6 ( , ))
(180 ) , , , , , .
( )
, , , , . > . - .
-
21
()
, , () , ; , . , .
>{
- , . () , . " - 7) . - . | () . " , , . . - , , . - , . . . .
"11 . . .
-
( , , ).
- , , , . . ' (. - , . - . .\
. 1
(, , - ) , , , .
. , . . ' . " , , ^ .
R. W . Hillman A.M .Z. (Clift.
22
-
Nutrition, . 4, 1956 . 603 - 608 . 42 - . . 1.000.000 13 . 10 ^ , . , 25 / 1.000.000 .
. . . , , , , , . - 7 .
he
, , , , - . - .
23
-
24
. . - . R, - , . . - . - , .
C - , .
\$,, . , .
, - (, ..) sprue.
, . -
-
25
. . - . .
. - . . , , , . , - ' 1? 2, 6. 2
- , . . - , - ' . , : , , . - ,
-
8- .
> . C . . 0 . " , - , . .
, , , , , - , .
. . . " . , . ' . . .
. C ' .
26
-
C , - . .
. , - .
- - .
" , . 1937 Hecht W eis , - . .. , , . ' , , . - . . Presse Medical (87 1954) I. Barazzon Hambelet 100
27
-
28
. . ' . Zatos, , .
- . , , .
, , - ( , ) . - , . , , , , , .
, , - , .
-
29
, ( ) . , , . . . . , . " , , , .
, , , , -; . . () . . . , . .
-
, , , . ' . " (- ) . - .
" 0 .
. , , (1- . .), , , . , , - . , .
" , , . Hans A . A lbabett Scweigatr, , ( , - , , .) ,-
30
-
, . 35 , - - . . , , , , , , . , , , , . - , , - . , - . - . , . - , , , . , , -
-
32
, . 120 . , , , , .
40 . . , , . 53 , 53 - . , - , . . . , , .
- - . . .
-
- gart . &- (- , ..) . , - . , - , , , ; " .
,
- . , - , - . , - . .
, - , , ,
33
-
34
. . , , ,
. . . D .D .T . , , , , , , - .
() , .
, - .
. " .
, - . , . -
-
35
, , .
() .
(, ..) , .
(, ..) , .
. ,
, . , , - . .
. , . , : , . ,
-
36
. . , ' ^ .
. , - . - .
, 8- , . - .
, , - . , , . . , , , .
-
" ! . * . - : 1) , 2) , 3) . , , - 10% . - . 60%, 25 - 26% 5%. - : 1 0 -1 5 % , 6 0 - 70%, 2 - 5%. , , . , , - , (15 - 20%)
, , , .
, . - 17% , .
, , .
-
38
' , , , , , , ,
. , , , , , , , , , , . - . (, ) . . - . - - . . . . . . , .
, .
" . '
-
39
. , .
, : 63%. ' . . 20%. ' (, , ) . . 70% - . 9% . (5%) . iva , .
1% , , , , , , , .
'II . (, , - ) . . . . , , ,
-
. . . . , , . . , , - .
- . - . . " , , - , , . , - , . , . - .
- . , . . , , , .. , - . , . , -
40
-
. . . . .
. . , , , , . . . - . - 4%, .
.- . . ( ).
I- .
. , .
, , .
, , , . .
41
-
42
. 0. , .
( )
. - . . . .
" . - . , , () . ' , , .
, . - . ^ . , , , .
' .
.
-
, - .
, , , . . " - . , .
, . . . .
(, )
, , - , , , , - , , , , . . . . - . ' - . - . -
43
-
. . (), - : . - , , : - . , . . - ( ). : . . . . .
, .
.
. . . 1) ( -
). ' . 2) ( ). . , , , , - . 3) - . .
44
-
. . 1) . 2) : . 3) .
. . 1) . 2) . 3) .
. (dextrose) (fru ctose), (sucrose) . - - , . , () . .
' , . . , . - -' .
'.. . 1) - - , 2) - . xt . 3)
45
-
( ) , , , . 4) - .
(, , ) - .
. .
" , 12 . .
, - .
. 30% ( 30 . ). . . , .
, , .
- . .
46
-
. .
" , 12, , - . .
- , - .
. . - , - . , .
. . . .
' . , , , . - .
-
47
-
. - . .. .
:1) , 2) , 3) , 4) -
, 6) , 6) , 7) , 8) -
- * .
() , ^ ) . , , , , - , . (, , , ) .
- . . " . , . " .
.
48
-
49
; ; , . ' ; ; ; . , 80 . ; ; , .
, 25 . . . 20 - 25 . . . ; . : 1) , 2) 52, , 3) - . 1)
-
50
. ' 2) . . , , - , , , , - , , , . , , .
. , '. , , (, , ), 6 . . . . , - . - . .
, - 1 5 -2 0 - ) , . - 15 - 20 . .
-
, . . . . , , . . , . . , , , . , . ' . . . (, . . - .
-
52
. , . .
" , , , , - , .
. .
) , - . ' . . > , , .
- , . , , , , , - >, , , .
-
53
. " - .
, . , . , . , , ( ) , , . , , - . , , . . . . . . , - , , , - . . ( ) , , - , ,
-
54
, . . . - . , , , .
, , . " , . . , - , . ( 71,5 ., 62 60) ( ) , . .. , , , , . .
-
55
. 7 0 -8 0 % ', 2( 5^ , . " , - ', . - . - ' . - . - . , , () , , () . - . . 2 - 3 () , -
, , . , . . . .
, , . - ,
-
56
. ' , .
- : .
' . ' . . ( ). " . , , , - .
, , (, ).
'II > , .
(- ) , , . , .
, , .
-
57
, , , , , , , , . - , . . - - ( , , , , ) . . . , ! ( ) , .
, , , , , , () , , , . . . " - . . . - . . - .
-
58
( ) . , - , . ' .
. , , , , , . .
. . ! 12, . " , - , , , , . . , . . .
-
59
, . , , . - . , , .
.
, . . . - . 180 . -- . . , . .
' . . . ( )
-
60
. - . - :
1) . .
2) .3)
, - . , , .
4) " . , . , , . , - .
5) - , , .
6) , . '.
.
-
61
.
. . . . -
, 1% - ] . ' - ~ 1,0% . 1 0~ 2% ."
, . . .
.
, 7 -10% . ( ) (). . .
, .
" -.
-
62
. . .
, .
50 . 200 . .
' , . . , 12, , . ' , .
, - . . . , - . , . . . )|~, ^ ~ .
- . " .
-
63
, , . . .
'(* ;, , . . - . . , . . . .
, , . , - .
250 . .. , 6 ; . .
~ . . , * "
-
64
.
, . . , , , . - .
. . . . . .
) , - , () , . ) .. . () , , , .
-
65
. . .
( ) , , ) .
- :
1) - .
2) . . .
3) .
4 . - 180 . .
0 1
" . . . -
, . ( )
-
. - . , - . . , .
2 - 3 - , , . - . , . - ( 2 - 3 ) . , - .
01 pc (, ^) .
. - . - , . " . |.
. . 15 .
66
-
2%. . , - . ' , , , .
. " , . , , - ~ ~. " "
4 - 6 . (- .).
.
. , . .
.
67
-
. . . - . . : . 1 - 2 (2.000 - 3.000 ). , . , .
, - . 50 . (, , ) . , , . . .
, , . (5%) . -
68
-
. . . - , .
40 - . , . - . . .
, .
, .
(, - , , . ) .
" . . . ( ).
' 1950 , , , , * . -
69
-
, . , , . . , - . , 1950 . - . , . , - - , , . . . - , . . - . - .
-
' . . . , - ' . - , , , . .
. . " U.S.A. . - . , , . , , , - ...
" . . , . - Stockholm Dagblat . , . Keys . - , . ,
71
-
, . .
- ^ , - , , , . , . . , , .
- , . ' .
, - . , , . , . ' , , , . ,
72
-
. - .
" , . , . , . - , .
, - - .
(, ) . , - , .
, , - . .
,
73
-
() ( ).
.
, .
. , .
, . - , . : ;
- . , . . . - ioO - .
. , , , . , .
74
-
70% , . 70 * 50 20 . 5 - . , 3 - 6 , .
- . ' . , . ; - .
, . , , . . . . , . " - , 3 . , . " 1,5 , .
75
-
6 , . " , , 10 24. - , 1 - 2 24 15 . - . - , .
. . , . , .
- 3 24. . - , , , - ! . , .
76
-
, , , 90% . - . - . , . 2- . - , - , .
- , . , - .
. ' . , , .
- . , . -
77
-
, . - - . . I- .
- - . , , .
. . .
.
, , , . (), , ( . .), (), , , , . .
.
. "
78
-
. , .
. .
, , 37 . . - . .
. . - . , , , .
, . - , , . . ( . . .
, . , .
79
-
, . - . 12 , - .
, , , , . : , .
, . " . - 90% . , , , , . , . .
, , . , . , . " . , - .
, .
80
-
81
, , , . . , .
, , ..
- . .
- , , , , - . ' .
, . , . . " 1200 -1 5 0 0 . , 10 , 70 2 - 3 . 5 .
-
- : . 80 - 95%. 95%. , , , , . , , , . . . , - . , - . . . (). . . , : . , , - , , 2 . : . . .
, , , , , , () .
82
-
, , , . . . . . , . . - - .
. , , , . 50% . : .
() . .
. 3 - 4 . , . . . ( ).
, , . . . . , , .
83
-
84
. - , .
. .
, , . . > (, ) . .
' , .
, .
" ) , . () , , , , .. ^. . .
-
, , , , , , - , , - , , - .
, ,
. : . : ,, , , , , . .. - , , , 20 .. 4.700 . , , ' . ' - >| .
-
, , , , . - . . - .
" , , . . " - . . " .
. . - , , . , , , , , , : . " , . , , - -
86
-
, , . .
(, , ) : 1 0 -1 2 % , 5 0 -7 0 % 2 - 5%. 5% - . ! . .
' . . , . .
. ( ) (, ,). . . , , .
- .
. .
87
-
, - .
(, . .) . . .
, . " - . ' - . " . - . . - . , , . , ( - , ( , . , , . . (, , ) , , , , - , , ,
88
-
, , . , . .
. . . , , , , , , , . . . - .
- . , . " - , - - .
. , , , , . , . ( ) .
( ), ,
89
-
. 4 4 . , , . . " 18 . 1 8 X 4 = 7 2 72 . , ' 100 . , 18 . 200 . . - - .
1) . , . , . , . . . , .
, . , . 100 . .. , , 100 . . - - .
90
-
, . . (, ) . " . . . - . , - ;
2) () . . - . , . , .
3) - , . , , . , , . . I- . , .
1950
91
-
.
4) , , , . .
5) .
6) . ' - , . . - , , , . , , , , .
, , . -
92
-
. , .
7) . - - . .
15 .
.
9 , , - 8 X 4 0 = 3 2 0 - . " 1 0 -1 5 - . , - .
8) - . ( ) , .
-
93
-
. , . , - , . , .
- .
, - - ( - ), . . , , , (, ). , . - , , . . - .
. .
94
-
.
.
'
. , , , . . - . . , . .
, - ; . - . ( ) . . . . " -
95
-
. , , . (, , ), , - , , , . - . , - .
, , - . , ( , , - ). , . : .
' . : , -
96
-
, . . , , . . " - . . , . ; , . " , . " .. 24 , , , - . .
' , . ,
-
, - .
" , - .
- . . , , . . 500 : " , . .
.
'
" , , . ,
98
-
8, . , : , , , . . . . , , , , - . , , . - , . . , . " - - . . - - , . :
99
-
, . - : , . - .
: , . " ( , , , , ) - . . . " , .
. - . .
, - . , . -
100
-
10 15% , . -
2% . .. 1,70 80 , 10% , , 85 . , , . " . 20% , - . 16 - 22 , , . , . . , . , - , .
, .
,
101
-
. , , , , .
(, - .). (, .). , . , - .
- , 95 .
. " , . . , , . , .
,
102
-
, - , , , - , . - , , , .
" , . , , , - .
( ) . , , , - . " , . ( ) , . - , - , . .
.103
-
, , , . " - . " , , - . , . , .
, - - , . - , - .
, , . , . , .
, , . , ,
104
-
. , , ,
. , . . ' - , . ' . , - , . ; .
. ' 30 , , 3 - 5 20 . 40 3 - 5 . , - , . , . , .
105
-
, . .
, , . , ( .), - , . ,. . , , , , , , . ' .
, , .
- . , - - . , , , - . , .
,
106
-
. - . ' - , - . . . - , , . , , . - . .
, , .
. . - , , . - ( ), , , , - , , , 70% .
. , .
107
-
, . .
, , - ) .
-
. 50%. , , 70 - , . , , , - , , .
, . , , , , , , . " , , . 150 200 .
.
, , , - .
108
-
, , . , , , .
, , , , , . , - . .., , - ' , , - . " , . ' - .
, - , . . - . - . .
" , , .
109
-
, , ) - . , .
" - , - . , ! -
" , , , . , - . - , . , . " - . . , , . - .
, (, , ,
110
-
) . . . _ . 200 . . - -^ . ~ 5 - 7 , ,^~] . 24 5 - 1 5 . . 2 - 3 . 24. - . - . . , , . , , , . , .
, . - , . , - .
111
-
' . 1796 " Bright .
- . ' ( ).
.
" , . . , .
- - . ().
, , . . ' . . , 20 - 30 . .
112
-
.
- , - .
. . " , 40 , - , . . 95% , .
. - ; .
(, , , ) , . ' . - , , , . " -
113
-
114
- .
.
.
. . . " .
() ,
. : , . - .
" (, . , ), . . . - (, - , , ).
-
. , , , , , , . " .
" (, - . .) . . , . .
, . . . .
- , , , (), , , .
. * - . 30 ., . - .
. , , , .
115
-
116
, , .
.
, , , . .
, .
. 500 -1 0 0 0 . .
- . . . . - . " , . - , . , . " . , , ( ..)
-
.
, - . - , , , . 6 , . '" . . . , , - . 30 40 . 40 - 50 . . ( ^ ) .
. . . . -
117
-
, . , - .
- . - . " (1/5) 0 .
- , . - . - . , .
5 .
') , - , . , .
" . , .
118
-
119
, , , (, , ).
, , . .. 20 - 25 0 . . . , , , , , . " . " . " .
, , , . .
. , . . . .
-
, - ^ ^ ^ ^ .
, , . ' (, ..) . , , 10 ., .
, , . , - . . . " , , , , . , , - , , , . " I- . .
120
-
- , , - . . , , , , . .
- , , . 5 . . " . - , , . , . .
, , . . . .
.
121
-
. - . . , . , . . , , , , , , , , , , , , , . , : , . - , - , . " , . , . , , - , . - .
, , . -
122
-
. . , , - - . " , , , , .
, , , - . . , , , , , , , .
, , , , , , - , , , , - , - . , , , , , , ( ), , - , , .
- .
123
-
. , , , , , . - - . - '. . . , , , , - .
. - . , , , . , . , - , . , , , , , . .
- . -
124
-
, . - . - . , . _ (, , . .) .
- .
5 . . . , - .
" . : () , , , , , , . - , , .
" . , , , (, . .), , , , .
125
-
. .
. . , .
, , . (). , . , . - , .
(, , ..) , - . , , . . , .
. . . , , , , . " .
126
-
, - .
, . ' . , , - , , , . .
, . , , . , , .
, , . . - , - , . , . , : - . - . ( ).
127
-
, , , , . (),
. ' . . - ( ). , , , , , . C , , , .
- . . 10 -1 5 , - ( ..) , , .
. 4 , , . . , . . - . , .
" , .
128
-
- . , - . - . .
' .
- . - , . : .
" . - , - . . " . . .
129
-
, . . , . , , - .1 " . - . , . , - , - , , , , , .
, . . - .
, , , .
, . . -
130
-
131
. - .
.
, - . - - , . , . 2 - 3 . " . ' , , . - .
, , .
- . " - , - .
" -
-
132
, 3 - 4 . . , . .
( - ). , . , ' . - . , . 6 , , .
, , , .
. ' . - . ' .
-
. - . , - . ' .
- . ' , , , . 24 . 40 . , 60 . 40 . . , . 3.200 3.500 . 9 11 . 50 76 80 .
. (- ) . -
-
134
300 - 700 . 1 .0 0 0 -1 .2 0 0 . 24. . 500 - 600 ., 1 .0 0 0 -1 .2 0 0 . . . . . () . . . , . , . , .
(, ..) . - , .
. . 'II . 7 0 - 80 . " . 120- 150 . (7 X 1.300 = 010 .) .
-
. . - .
10 -1 5 .
' . 3 4 . ' , .
. , , , , . ' , . - . . .
, , , . , , , . , , , - . , -
135
-
136
, - .
. - .
, , , , , , .
, , , . . - . . " .
() . , (, , , ..) (, , . .) . , , , (, , . .), .
-
137
. . , , , . . - . .
() 15 - 20 200 . . - . . 3 . . () ( . Srtarnonium) . .
- . .
, 10 -1 5 . -
-
. . - . , - , - .
- : . - . - . , , . 40 . . . . , - - . - . - , , . , .
- .
138
-
139
. " - . . , .
'
. (> , . . . ^ < 30 ?- . 100 . . 3 - 4 . . . 100 . . . - , ,
.
-
140
. . 6 , . - , , , , . , . , .
8 1 - 2 24) .
"
1) - . (, . .) . . . .
, . ' , . . - , ), , , ,
-
141
, , , , , , , .
" 24 , .
.
, - , - .
. . , 1,6 . , 4,5 , 6% 3,5%, . . : , , , . . ; . .
-
142
. , . .
, , 5 6 . . .
( 5 .) .
' 6 . 6 . . . . , , , , . . .
, , . . .
-
- . , . . . .
. .
. - . - . - , 300 . 300 . . .
. .
143
-
144
. 5 . - , - .
- - . , - . . .
4 . 600 . , . , . . . , .
- , 75 . 25 . , 5 . . - . () , . -
-
145
(200 .) 12 . 6 . .
(condensed m ilk ). 50 - 60 . , .
(evaporated m ilk ). .
(dry m ilk ). . . 1) , 2) , 3) , 4) , 5) - .
" - 12 .
I- . - . " . . (babeure) .
-
' - . , , . , . . , . .
. . - . . . .
. - : , - . .
-
. . - .
.
, , . . . .
, . , .
. . (, ,, , .), , - . (- ) . - , . , . ' - , . ,
147
-
148
, , , , , .
. - . . .
. . , . - . - ! ! . , .
, , . - . , - , . , .
-
149
, . , , . ' . . _
. , . , , , .
, , - .
. 5 . , . , , , , . 10 . , , , , . - , . , , , , . -;
-
: 1) . 2) . , , , , . ' .
- , . . - -, . . - , . . .
, , . - .
' , , , . . .
.
150
-
.
, , . , . , . , .
. . (, - , , , , ). (, , ,), . . .
. . .
- .
, .
. ,
151
-
. . - . , . . ' , . . .
. , .
.
. " . , . " 9 .. .
- . .
152
-
. - : ; "" , . . . . , . -
: ; . - , , . .
- - : , . - . , . 400 - 600 . . (, , ) . ' , .
-
, . . , . , . : , , , , , , , . , , , . 40 - 50 . . : , . , . . .
. , . . - ^ -
154
-
. - .
. - , , , . , . .
- , , . . . . .
3 .
3 , , , . " - , .
155
-
156
. , , . .
. .
. , , .
, , , , , , . , , . .
- - , , . - . , -
-
. , , . " , : , , , , .
,
. . , . .
; , , , , .
;
. . - , . -
157
-
- , . , , , . . . . : - , , .
- . - . ' 5 - 8 9 . 5 . - , - . . 6 - 8 . : . , : .
.
158
-
. . 24 . . . : , , , , (), , 200 . 50 . . , , , , , , , , , .
. . . - . . . - . , . , , (, , ).
. 2 - 3 .
159
-
160
- .
. - , , . - , - . - - , .
, (, , , ), (, , ) , (- , , ) (, , ) . . ' . . (, , - ).
. , .
, (, ) , .
-
- . . . , , , : .
- , .
.
. . - , ., - . , , - , .
' . ,
161
-
, , , . , . , , . . . - - . , , , . , . , , ?
, . - . . . - , . 100.000
162
-
. . . , , . . , 40. 000 20.000 . .
, . , . .
, , . - . - . . *0 - .
. - ,
163
-
230 . , .
, . . . - 8 , . . . - . , . - . . . . . . 4 . . - .
- .
.*
164
-
, , . . , . , , . , , . . , . " . . , . , , . " , , , . . . 95% . , .
, ,
165
-
, . - .
- . , - )-- - : , () , . . , . . " . . , - , .
.
01
. . - , . ,
166
-
. , . : , , , . ; , , , . . . , . , , 3 - 4 . - . , , , . , . " . , , , .
, , - , - ', . , . - , " ' -
167
-
, - .
, , , 24 . 2 - 3 .
, , , . - , . - , . .
, - . " .
: . - .
, .
168
-
. , , , - , .
. - . , .
" - . .
- , , . . .
.
" , - .
- .
- .
. . , . . .
169
-
(). . ' . , , , . . , , , . , , .
" , - , . , * , , , , , .
" ." . ( ).
.
.
.
. .
.
.
. . .
-
. . . . . -
.
. . . .
.
, .
. . . ' ^ . - , . -
171
. . . . . . (). . . . . . . .
-
. , - . 15 1960 . , - - .
- . - . () . .
" , . - , , .
- , .
172
-
. - . " . . . 10 .
- . . .
() . .
. " - . , . Sengour. " . 8 - 1 0 .
. 12 3 - 4
173
-
. . .
. . () . , , .
- . . - , .
. . .
() , , .
, . , . , , , , . , .
. . ,
174
-
. . . .
, - , . , .
. - , . .
, , - , , . . " . . .
, , , , ,
175
-
. . , .
, . . . , - 17 - 25%.
. . , , ~ . ,
^ ^ ^ ^ .
" : .
.
, .
. . .
176
-
.
' . . (, ..) . . 24 . " . . , . , , . . . , . - . - .
. - - . - , () .
177
-
. ' , .
. , . . . 100 -1 5 0 .
. , - . . , , (- , , .), , , , ( .), . .
. (, ) , - . ().
.
178
-
, . . - - , . - . (), .
, . .
" () . . .
, . . , , - .
" - ! , .
:
179
-
. . . . , . . " .
- . " - . ' , , . , . , , , .
.
, , . , .
" , , , , , .
.
180
-
. - .
, . " , . 12 - , - ' . , - . . " - . , . . : () .
( ) . - . , , . -
181
-
. ( 7 . " ).
. , . . . ' - . "
. 12 . . , , - . .
, .
, .
.
182
-
183
. . ,. . . . , , .
, .
,, . " .
- . ^ ^
- , . ' . . .
, .
1
. , , - () . '
-
, . , - .
'- . . , . , -
. . . ..., , , . ~ . 20 - 30 . ~ - .
.
, . . - , .
. , . , : ,
184
-
- . ( ). ()
, , . , , . - , , - , , , .
/ * [..., ^ --^ . -. , . ,
185
. , - (. - , 9 , . ' - - , . () , , , (), , , , , , () , . , . . () .
-
, & , . , , , , , . , - (ju icers). - , .
. . . , .
, .
^ . .
.
150 - 200 .
.
186
-
, .
, , .
A . C , . D , , 2, .
. , , - . . . . .
( - , , , , , ). - (Brassica Oleraoeo C ap itata ).
, . ' . ' . .
187
-
. - , , . . 15 - 20 200 . .
- , . .
. .
, .
, , , , , . .
, - . . . .
188
-
. - .
. " .
. ' , , . " 12.
.
, . . . . .
.
' , .
. .
189
-
. . - . , - . " .
.
. - . .
.
. , .
- , . .
- . .
, , , . . .
. . "
190
-
- C , . - , .
. . . , . . . . .
, , , .
. . . C (200 . ).
191
-
, . I- 2 - 3 , .
, ( ) .
. . . . .
, , .
, . .
, - : . " , . . - . .
192
-
209
. - , . , , . . . , , , , .
, .
. . , . . . - . ' . , () . , .
'II .
-
. . . , , . .
, , - . - * . . , . .
(, ) , - . , . .. , , . . ; .
1) . .. , . , , . , .
210
-
211
, . , , . . , . .
.
2) , . .. , - . " - - . , - , , , , . , , ' (, , ..) , , .
3) , , , ( ) ,
. "
-
212
. .. , 3 - . - . . ' , , , . - ( ), , , . () , .
4) .
. . - . . '11 . . ,- , .
-
-
213
. . ( ..) .
. . . - . ~ "
5) .
, , . . - , . , , . , - ) . ', , , , .
, . , ' ; - 7 , .
-
214
. , , . .
6 .
. - ) . , - , . , , , . . , , , . () . "*. .*. - .
, . .
7) . )
-
215
, , . . , , (1 0 0 -1 5 0 ) , . , , - . , , , , , , . , . , .
, , . . ^.
- .
-
216
, . , - . ; , . . , . - - . " -
' , - - ,
. .
, - , . " . .
" .
, , , , .
() , % , , , . ; . & ,
-
, . - , .
.
- . . . .
(- ) , . - - . - , .
. , . 200 ., , 80 -1 0 0 . - . - . ''* . .
217
-
. , , . " , : .
- :
- .
" - ' .
- . " . 20 . " -
, . -
. - , .
. - .
. ' (. ).
218
-
219
, . .
.
. , .
, , , , - , , . . . , , , , , , , , .
- , . | . (), , () .
: . ( ). (. ). . ' . , . - , .
.
-
220
.
. - . . " , . - .
. , , , .
. . , , . , .
, . - .
, (), , , (), .
.
.
, , . ()
.' , ,
.
-
, (Laurus cinnam om um ). . . , .
^ Piper nigrum. . .
Z ingiber officinalis. (cardam om e) (Elet- tari Cardam om um ) . ' .
(V an ille ). Vanilla planifolia, .
. ( ) caryophyl- lum aromaticum. .
- , , .
( . .) . ' . . , , (), , ( ), . .
221
-
. , . . , . (, ) , . . . , , , , . . , . , . - .
, , : , , . . " , , .
.
222
-
.
. , .
.
. , - . " - .
: , , , - , , ( ), , ( ), ( ), .
, (, ), ( . .), (, ) (, ). : . . , . . . -. . . ' (, )
223
-
, . - : . : . , - . " , , . - .
' - . , - . . ; . , . - .
" . - , . , . , .
' - .
- .
, . -
224
-
225
. .
' .
. ' , . ' .
" . - : . - .
, (, , , ) (diet reform ) . . ' . , .
, . .
-
226
, , , ' . ' , , , , . . - , - . , , , , , , , , , .
, , . : - . . : . . . . , - , 8 9 2 . . ' . , ,
-
227
- .
. . .
, , , . . - .
, .
. . , .
. , . .
- ,
-
. . . . . . - . . , 95% .
" , , , ( ) , . , .
. . . . . - : , .
,
228
-
. - . , . . . . . , - .
- . . . , . - .
. , - - . .
229
-
230
. . .
, . ' . , . . . . - . *0 , , . . .
- . - . , . .
-
231
.
, , , , (), , .
, , . . . .
. , . .
. - .
, , , , , , .
' . . , - , , . , . . (, , ) , . . - , .
. .
-
232
. .
. , .
. . . , , , , , .
, . .
, (), . .
, , ( ) . . . . - . - , . . - . .
-
. . , . , . . . . - ,. - , , , - , .
- . . . ' , - . . . . . .
- , , , , .
, .
233
-
234
, .
.
. - . . ' , . . . . .
- . 2 - 3 . - . ( ) () . .
, , , . , , ..
-
235
.
() . . . () . - . .
, , - , .
.
, , , , , , .
.
.
' . . . . .
-
. , . , .
. 30% .
. . .
. . -
. . .
250 . , 250 . . 100 . . 100 . . . 1200 . . . .
. , , , , , , ,
236
-
, , , (, )
. -
_ . .. .
(, .), , , (, , , ) .
" , . .. - , . .
, . (), , , . . . , .
" . , .
237
-
238
, ,
' . " . , , ( ). - . . ^-.
.
() . . .
. . , , () (, ).
. . .
(, , , : .
-
. .
> . . (), . - . " . - . , - . , - .
. .
. - . . . 12 -1 5 . . .
. " , , , .
, -
239
-
. 50 -1 0 0 . - , .
.
, . . - . , . . . .
) . , . , . .
. - , , , . , . - (, ) , . "
240
-
241
. . , , . , . . ^ . . .
. , () , -
^ . . , . , . ' , , , , , .
, , - , , . , , , , , , () .
, .
- .
/
-
242
, , - . , ). - , .. - , ( ).
, . - . , .
. . - , .
, , .
- , .
. .
' .-
. :
-
. , , (), , , .
: . . , - .
, . . . . . . . .
30 - 50 , 2 - 3 5 .
. , -
2 - 3 - .
243
-
244
. . ' 2 - 3 , .
, , , , . . . . -: . . ~' , () . , , , .
() . (, - ). 5 - 1 0 , . , .
-
245
, ., . - . , . ' . , .-- , ' . '. '- . ,, , .
'- ( , ) . ', '.' .
, . , , , . . . , , , . , .
. 4 - 7 . () . ,
-
, . . . ' ( ). 30 C . " ( ) , , , . &. : 1) , , . ( ), -
. , - , , , . . " (250 - 700 C ) , , , . , . , ( (). - , , , . Fischer, -
-
247
.
2) , , - ( ). 30 - 40% , . - .
( ) - . . - : (18 - 20 . - ) - . ( ) . (30 -35 ) 1 - 3 . , ( ) . .
, , , . "
-
248
. . - .
- , , , >- , : 1) >- ( 100 1 5 0 -1 0 0 ) , 2) .
-
. 1 0 - 1 5 () . . , . - . . , . . . - , .
, - ' ()
-
249
( ) . - . . . , - , . . - . . , , . - .
.
- . , . " ( ) - - . 70 30 43 . - . . - , 10% , - , .
-
250
, . " , . . , .
, . - , . , , 8- , . , - , . ; ( .) .
. , - . : 10 -1 2 . * (30 ) .
" - () . , . ,
-
, . , . " , , .
.
, (, ) , , - . , , (1 6 6 0 ),
) . - , - , - .
. - . - , .
.
.
251
-
252
. . ' . (80% ), (10%) , (5%) (5% ). , , , , , . " .
. , . 40- 50 8 -1 0 . . , , . .
(1400) . (150 - 200 1 ' ) , , . , . - (, , ) .
-
253
, ( ) , , .
" , , . , , , . . , .
;
, . - , , .
. , , , , . -
-
, - - . , . , 75%. , . . , , , . , , - . , , , , - . , . (), , .
7 0 -7 5 % , . 25 - 25 100 - . . 85%, , .
.
254
-
255
. , , . ( .), . , . . - . , , , , , . . , , , , . . . .
, , - ; (, , .) . (), .
.
-
256
. , , () , . " , , , (, .) , . , . - , , - , , . . , . , , .
:
1) " - , .
2) , 200 - 300 24. " . "
-
257
.
3) 2 - 3 : . .
4) " , , - .
5) , .
: 3 0 - 40-, 9- 11%. 2 - 3 % . 6 ,0 - 8%, 1,8 - 2,0 . .
.
. ( ). , . , () , . . . . . . " , - , .
-
- - . . ' , .
.
, . ( ) ) . . - ( ). ' , . , , , "^ .
.
, , , , . (1 0 ' ) ,
-
259
, .
, . ' - , , , , , . 4 , , .
() , ". , , . " , - . , .
.
. (50%) . , . , , , ,
-
260
, . ' 100 . 3 5 0 -3 8 0 .
. - , . - , . . - , . , .
, . .
, . . .
- . .
. , , .
-
261
.
, . - , , , . 20 . - . .
, . - , , . , , .
20 . - . , , , , . ' ()
,
-
262
. , . , - . , .
, . ' . , - , . , , .
. , . ) - , . . ' , . .
. .
-
. ' , - (, , , ) . ( , ). . - - . : () , . - . (). ' . - , , - . (- ) , . .
,