Υπεύθυνος Επισιτιστικών Επιχειρήσεων

6
Culinary Studies Center Hospitality & Tourism Studies Headoffices ΟΔΟΣ: Πατρ. Μελετίου Μεταξάκη 23, Δειλινά, Ηράκλειο Κρήτης. ΤΚ: 71304 Facilities Ειρήνης και Φιλίας Μαλάδες Ηράκλειο - Αlmyros Beach Hotel, Αλμυρός Αγίου Νικολάου TΗΛ: 2811 116359, 6940411020, 6980 500791 FΑΧ: 2811 103337 Website: www.cakeandbakestories.org Mail: [email protected] Fb: https://www.facebook.com/culinarystudiescentergreece Πιστοποιημένος Αγορανομικός Υπεύθυνος Επισιτιστικών Επιχειρήσεων Certified Food Service Outlet Manager (CFSOM)

description

 

Transcript of Υπεύθυνος Επισιτιστικών Επιχειρήσεων

Page 1: Υπεύθυνος Επισιτιστικών Επιχειρήσεων

Culinary Studies Center

Hospitality & Tourism Studies

Headoffices ΟΔΟΣ: Πατρ. Μελετίου Μεταξάκη 23, Δειλινά, Ηράκλειο Κρήτης. ΤΚ: 71304 Facilities Ειρήνης και Φιλίας Μαλάδες Ηράκλειο - Αlmyros Beach Hotel, Αλμυρός Αγίου Νικολάου TΗΛ: 2811 116359, 6940411020, 6980 500791 FΑΧ: 2811 103337 Website: www.cakeandbakestories.org Mail: [email protected] Fb: https://www.facebook.com/culinarystudiescentergreece

Πιστοποιημένος Αγορανομικός Υπεύθυνος Επισιτιστικών Επιχειρήσεων Certified Food Service Outlet Manager (CFSOM)

Page 2: Υπεύθυνος Επισιτιστικών Επιχειρήσεων

Οι επισιτιστικές επιχειρήσεις αποτελούν έναν από τους κυριότερους παράγοντες της οικονομικής ανάπτυξης ενός τόπου. Όλες οι επιχειρήσεις που ασχολούνται με τη σίτι-ση έχουν σκοπό την ικανοποίηση του πελάτη προσφέρο-ντας ένα τρόφιμο υγιεινό και ασφαλές, και βεβαίως με τη νοστιμιά που επιθυμεί ο πελάτης. Οι επιχειρήσεις εστία-σης εκτός από σημείο κατανάλωσης βρώσιμων προϊό-ντων είναι και σημεία κοινωνικής αναφοράς, γεγονός που επιβάλει την ύπαρξη ενός υπεύθυνου (Manager). Ο Υπεύθυνος Επισιτιστικών Επιχειρήσεων έχει σημαντι-κές ευθύνες, οι οποίες στηρίζουν τη βιωσιμότητα της επι-χείρησης. Οι ευθύνες αυτές αφορούν την εξασφάλιση της υγιεινής των βρώσιμων προϊόντων διαμέσου ορθών πρα-κτικών επεξεργασίας τροφίμων, την λογική κοστολόγησή τους και βεβαίωσης τον προσδιορισμό της γευστικής ικανοποίησης των καταναλωτών.

Το πρόγραμμα απευθύνεται σε ενεργούς υπαλλήλους

επισιτιστικών επιχειρήσεων, σε Πτυχιούχους Σχολών

Διοίκησης και Τουριστικών Επαγγελμάτων / Επιχειρήσε-

ων, καθώς και σε άτομα που δουλεύουν στον κλάδο

Ca.Re.Ca. (Caterings, Restaurants, Cafés, Snacks) και

δεν κατέχουν οποιαδήποτε πιστοποιημένη γνώση του

αντικειμένου (αυτοδίδακτοι) . Τέλος, απευθύνεται σε τόσο

σε Executive Chefs όσο και σε τελειόφοιτους λυκείου ή

ανέργους κάθε ηλικίας που ενδιαφέρονται

να εμπλουτίσουν το βιογραφικό τους και να διεκδικήσουν

δίκαια τη θέση ευθύνης (Manager).

Page 3: Υπεύθυνος Επισιτιστικών Επιχειρήσεων

Το πρόγραμμα είναι πιστοποιημένο απο την ACTA στην βαθμίδα "QTL - ADVANCED". To σήμα ποιότητας QTL είναι μια διαδικασία ποιοτικού ελέγχου που επιβεβαιώνει την ποιότητα των προγραμμά-των κατάρτισης βάσει συγκεκριμένων κριτηρίων. To QTL αναγράφεται στο πιστοποιητικό/βεβαίωση παρα-κολούθησης του εκπαιδευόμενου που αυτός παραλαμβά-νει μετά το πέρας της εκπαιδευτικής διαδικασίας. Αυτό το σήμα δείχνει ότι η εκπαίδευση που παρείχε ο οργανισμός ή η εταιρεία στον εκπαιδευόμενο πληρεί τα κριτήρια ποιότητας που ορίζονται απο την ACTA -Τεχνοβλαστό του Αριστοτελείου Πανεπιστήμιου Θεσ/κης. Στόχος του προγράμματος είναι η επαγγελματική στή-ριξη και ανάδειξη της ειδικότητας του Αγορανομικού Man-ager με ποιοτικούς όρους. Ο F&B Manager είναι υπεύ-θυνος για όλη τη λειτουργία της κουζίνας, του bar, του buffet (παραγωγή ποτών), της αποθήκη, του σαλονιού σερβιρίσματος καθώς και για τις εξωτερικές υποχρεώσεις με συνεργάτες και φορείς. Παράλληλα είναι υπεύθυνος για την καλή απόδοση των σημείων παραγωγής, κατανέ-μοντας δίκαια τις εργασίες του προσωπικού και συντάσ-σοντας το ωράριο εργασίας.

Page 4: Υπεύθυνος Επισιτιστικών Επιχειρήσεων

Στο τέλος του προγράμματος ο υποψήφιος θα είναι σε θέση: § Να προσδιορίζει τα πρότυπα και τις βασικές ανάγκες προμηθειών για μια επισιτιστική επιχείρηση. § Να διαχειρίζεται την αποθήκη σύμφωνα με τις ανάγκες της επιχείρησης και τα πρότυπα ελέγχου (απογραφές, ορισμός standards). § Να παρουσιάζει το ρόλο των θέσεων προσωπικού της επιχείρησης στους εργαζομένους. § Να ελέγχει τα έσοδα και τα αποθέματα της επιχείρησης. § Να υπολογίζει το κόστος πρώτων υλών και τα λοιπά κόστη της επιχείρησης. § Να τιμολογεί τα προϊόντα με βάση την πολιτική της επιχείρησης. § Να συντάσσει τις τιμές των πιάτων για καταλόγους à la carte και table d’hôte menu. § Να προσδιορίζει την πραγματική επαγγελματική συνεί-δηση που χρειάζεται ένας συνεργάτης του. § Να χειρίζεται παράπονα και απαιτήσεις πελατών. § Να συνθέτει τη στρατηγική μάρκετινγκ του προϊόντος της επιχείρησης. Οι απόφοιτοι της ειδικότητας μπορούν να απασχο-ληθούν σε :Ξενοδοχεία City & Resort Hotels, Kρουαζερόπλοια,, Casino, Συνεδριακούς χώρους, Επιχει-ρήσεις εστίασης, catering,θεματικά πάρκα. Στο τέλος του προγράμματος διεξάγονται εξετάσεις απο το Culinary Studies Center για την απόκτηση βεβαίωσης επιτυχούς παρακολούθησης με το σήμα "QTL - ADVANCED" της ACTA, καθώς και εξετάσεις απο την ACTA για την απόκτηση πιστοποιητικού: Certified Food Service Outlet Manager (CFSOM)

Page 5: Υπεύθυνος Επισιτιστικών Επιχειρήσεων

ΑΝΑΛΥΣΗ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ ΤΙ ΠΡΟΣΦΕΡΕΙ ΤΟ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ: -Δυνατότητα συμμετοχής στις εξετάσεις πιστοποίη-σης Certified Food Service Outlet Manager (CFSOM) της ACTA, μετά απο την επιτυχή ολοκλήρωση του προγράμματος. -Παρέχετε βεβαίωση επιτυχούς παρακολούθησης απο το Culinary Studies Center με το σήμα "QTL - AD-VANCED" της ACTA. -50% έκπτωση σε όλα τα σεμινάρια μας θεματικά και επαγγελματικά. -Άμεση πιστοποίηση ΥΛΗ ΠΡΟΓΡΑΜΜΑΤΟΣ: Εισαγωγή στην Οργάνωση & Διοίκηση επισιτιστικών επι-χειρήσεων Λειτουργία επισιτιστικών τμημάτων Εστιατοριακή Τέχνη Μαγειρική Τέχνη Μπαρ – Ποτά- Οινολογία Εκμάθηση Ξενόγλωσσης ξενοδοχειακής Ορολογίας – (Αγγλικά, Γερμανικά) Εκμάθηση Η/Υ Expert (Word, Excel, Powepoint) Eργασιακές Σχέσεις Τιμολόγηση – Έλεγχος επισιτιστικών τμημάτων Διαχείριση αποθεμάτων Κοστολόγηση Εμπορευματογνωσία Οργάνωση Εκδηλώσεων Υγιεινή και Ασφάλεια Τροφίμων Μάρκετινγκ Παροχής Υπηρεσιών Διαχείριση Παραπόνων Νομοθεσία

Page 6: Υπεύθυνος Επισιτιστικών Επιχειρήσεων

Εκπαίδευση: Θεωρητική + Πρακτική (Hands on). Διάρκεια: Νοέμβριο έως Μάϊο (5 φορές την εβδομάδα) Ώρες Διεξαγωγής Μαθημάτων: 16:00 - 21:00 (απογευματινό τμήμα) ΕΝΑΡΞΗ ΚΥΚΛΟΥ: 2 Νοεμβρίου 2015 ΚΟΣΤΟΣ: 2.780 ευρώ *Προκαταβολή 500 ευρώ και 380 κάθε μήνα (6 δό-σεις). ΣΤΟ ΚΟΣΤΟΣ ΠΕΡΙΛΑΜΒΑΝΟΝΤΑΙ: -Βιβλίο ύλης έγχρωμο. -Σεμιναριακό υλικό. -Υλικά εργασίας. -Στολή εργασίας