Πιπεριές Γεμιστές Με Φέτα Και Λαχανικά
description
Transcript of Πιπεριές Γεμιστές Με Φέτα Και Λαχανικά
Πιπεριές γεμιστές με φέτα και λαχανικά
Υλικά για 6 άτομα18 πιπεριές κέρατο150 γραμ φέτα1 μικρή ντομάτα ξεφλουδισμένη και ξεσποριασμένη1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο2 κουτ της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο2 κουτ της σούπας ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά2 κουτ της σούπας ελαιόλαδο για τη γέμιση1 φλιτζ του καφέ ελαιόλαδο για το άλειμμα των πιπεριώνφρεσκοτριμμένο πιπέρι
Σε μια κατσαρόλα με άφθονο βραστό αλατισμένο νερό ζεματάτε τις πιπεριές για 5 λεπτά ώστε να μαλακώσουν. Τις ακουμπάτε σε απορροφητικό χαρτί να στεγνώσουν και στη συνέχεια κόβετε το πάνω μέρος τους που είναι οι σπόροι μαζί με το κοτσανάκι .Ετοιμάζετε το μείγμα της γέμισης Σε ένα μπολ ρίχνετε τη φέτα θρυμματισμένη , το κρεμμυδάκι, το μαϊντανό, τη ψιλοκομμένη κόκκινη πιπεριά , άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο. Δουλεύετε το μείγμα καλά με ένα πιρούνι ώστε να γίνει απόλυτα ομοιογενές.Παίρνετε τις πιπεριές και με τη βοήθεια ενός μικρού κουταλιού του γλυκού τις γεμίζετε με το μείγμα. Τις απλώνετε σε ένα ταψάκι λαδωμένο του φούρνου και τις αλείφετε με το ελαιόλαδο με τη βοήθεια ενός πινέλου.Τις ψήνετε στο φούρνο στους 170ο για ½ ώρα και μέχρι να ροδοκοκκινίσουν και να αρχίσει να λειώνει το μείγμα.