Μοσχάρι - σε ποια κομμάτια κόβεται-τρόποι μαγειρέματος.

Φώτης

Μοσχάρι.

Εικόνα από: http://cooklos.blogspot.gr/2008/06/blog-post_08.html

Σβέρκος ή ελιά• 1. Είναι κατάλληλος για όλα τα μαγειρέματα και

για κιμά. Είναι μαλακό κομμάτι.

Εικόνα από: http://www.batzios.gr/elia-me-osto

Σπαλομπριζόλες

• 2. Είναι οι γνωστές μας μπριζόλες με κόκαλο. Κυρίως προορίζονται για φαγητά της ώρας.

Εικόνα από: http://www.igourmet.gr/350-gr.html

Καπάκι

• Προορίζεται για βραστά-μαγειρευτά ή για κιμά.

Εικόνα από: http://www.stelmameat.gr/%CE%A0

Μπριζόλες κόντρα• 3. Έχουν πολύ λίγο κόκαλο και συνήθως

προορίζονται για φαγητά της ώρας.

http://www.athinorama.gr/umami/market/articles/?id=2553

Φιλέτο• 4. Είναι το πιο μαλακό κομμάτι πάνω στο

μοσχάρι και μπορεί να γίνει ψητό στη σχάρα ή στο τηγάνι.

http://www.floridis.com.gr/?page_id=199

Σπάλα• 5. Περιλαμβάνει το χτένι, το νουά της σπάλας και

τα ποντίκια της σπάλας. Είναι όλα μαλακά κομμάτια.

Εικόνα από: http://www.proionta-naxou.gr/spala-mosxou.html

Στήθος• 6. Είναι λιπαρό μέρος, άραγε νόστιμο.

http://176.32.230.17/e-meat.gr/?p=4177

Λάππα• 7. Συνήθως χρησιμοποιείται για την Παρασκευή

κιμά.

http://www.shopnsave.gr/main_list.php?cPath=298

Κιλότο • 8. Είναι κατάλληλο για όλα τα μαγειρευτά, αλλά

και για ψητό σχάρας.

http://ekreopoleio.wordpress.com/products/beef/

Τρανς• 9. Είναι άπαχο κομμάτι, κατάλληλο για σνίτσελ,

κατσαρόλα και κιμά.

http://176.32.230.17/e-meat.gr/?p=4170

Νούα• 10. Δίνεται συνήθως ολόκληρο και είναι ιδανικό

για μαγείρεμα στη κατσαρόλα (λεμονάτο, ψητό κατσαρόλας).

http://www.yiannislucacos.gr/ingredient/1914/mosharisio-noya#.UwN8tWJ_upc

Στρόγγυλο • 11. Μαλακό κομμάτι. Μαγειρεύεται με πολλούς

τρόπους, έχει ωραία εμφάνιση.

http://176.32.230.17/e-meat.gr/?p=4175

Ουρά• 12. Κομμάτι άπαχο, θέλει καλό βράσιμο,

μαγειρεύεται στην κατσαρόλα. Είναι καλό και για κιμά.

Κότσι - Ποντικός

• 13. Είναι στο μπροστινό και στο πίσω πόδι του μοσχαριού. Έχει πολύ ζελέ και είναι πολύ μαλακό. Κατάλληλο για πολλά φαγητά.

http://www.a-farm.gr/?

Ποντίκι• 13. Πολύ μαλακό κρέας. Κατάλληλο για

( βραστό, σούπες, κοκκινιστό, γιουβέτσι, κ.α).

http://www.a-farm.gr/?product=%CF%80%CE%BF%CE%BD%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%B9

Συκώτι

http://www.kalaitzis-meat.gr/emporia-kreas/

Γλώσσα• Η γλώσσα είναι όλο ψαχνό και έχει μαλακό

κρέας. Γίνεται συνήθως βραστή και κοκκινιστή.

http://www.yiannislucacos.gr/ingredient/1909/mosharisia-glossa#.Uwt0l-N_vSw