Оборудование для обработки кишечного

сырья

КОГОБУ СПО «Кировский механико-технологический техникум молочной промышленности»

АВТОР: ПРЕПОДАВАТЕЛЬ СПЕЦДИСЦИПЛИН ЗУБАРЕВА М.А.

Операции по обработке кишок

Ω Разборка кишечного комплекта.Ω Механическое удаление балластных

оболочек (шлямовка)Ω Тепловые процессы (замочка)Ω Консервирование (посол, сушка)

Виды кишечного сырья

Виды кишечного сырья

Размер кишок:

ГовяжьяДлина, 28-42 мРасчетная длина, 34 мСвинаяДлина, 13-27 мРасчетная длина, 16 м

Порядок обработки:

1. Разборка комплекта.2. Сортирование кишок по видам3. Отжатие (отжимные вальцы)4. Обезжиривание (шлямодробильная

машина)5. Удаление слизистой оболочки.6. Промывка, проверка на целостность.7. Посол солью.

Машины для механической обработки кишок.

Вальцовые Пластинчатые Щеточные Барабанные

Вальцовые машины

Назначение:ОтжимОбезжириваниеУдаление оболочек

Вальцовые машины

Рабочий орган: вальцы (валики) – металлические и

обрезиненные, гладкие и рифленые, Установленные попарно или группами по 3-4 валика.

скорость вращения вальцов изменяется для получения линейного движения кишок (кишечного сырья) (для получения линии оборудования)

подача кишок между вальцами осуществляется вручную (середина на сгибе) или транспортирующим устройством. Используется вода Т=40 С для обеспечения удаления содержимого кишок

Отжимные вальцы ФОК-К-01

Отжимные вальцы ФОК-К-01

Особенности: может входить в поточно-механизированную машину.

Принцип работы: 1. Кишки подаются средней частью с помощью

ленточного транспортера между валиками 9,10, где производит их обработка (одновременно до 40 чрев).

2. Обработанные кишки попадают на вращающийся шнек 15, который передает их на следующую машину.

3. Вращение вальцов осуществляется через систему передач (цепная, червячная) от электродвигателя)

Параметры работы: производительность вальцов до 200 говяжьих и до

400 свиных черев в час.

Отжимные вальцы ФОК-К-01

Пластинчатые машины.

Назначение: все операции по механической обработке.Рабочий орган: пластинчатый валик (вал с приваренными

пластинами стальными или резиновыми) Подача сырья – подающий валик.

Универсальная машина ФОК

Назначение: для обработки всех видов кишок.

Универсальная машина ФОК

Принцип работы: 1. Кишка подается между пластиной 12 и

подающим валиком 10. 2. Затем проходит через дробящий валик

9.3. Далее, если кишка баранья или

свиная, то её направляют на щиток 8, а затем в бак с тёплой водой.

4. Окончательная обработка происходит между валиками 6,7.

5. Если кишка говяжья или конская, то она сразу проходит между валиками 17 и 6, а затем между валиками 7 и 6.

Универсальная машина ФОК

Параметры:производительность свиные черевы до 80 шт/чбараньи до 60 шт/чговяжьи до 30 шт/ч

Щёточные машины

Назначение: очистка кишок КРС Рабочий орган: подающие валики и щёточные барабаны,

которые изготавливают диаметром 170-250 мм из щетины, рисовой соломы, морской травы, капроновой или других синтетических нитей.

Щёточная машина фирмы «Айвл»

Назначение: отжимобезжириваниеПринцип работы кишка проходит сначала между

рифлёными резиновыми валиками 1,2, а затем между щёточными барабанами 3,4.

Параметры: производительность до 80 черев/ч

Щёточная машина фирмы «Айвл»

Шляморазрыхляющая машина

Назначение:Отжим, обезжиривание, удаление оболочки

Шляморазрыхляющая машина

Принцип работы: 1. Кишка подаётся в машину2. Затем она сначала проходит между

гладкими металлическими валиками 1 и рифлёными обрезиненным валиком 2, далее между рифлёными обрезиненными валиками 3,4.

3. Затем кишка проходит между рифлёным валиком 6 и гладким металлическим валиком 9.

4. Далее она перемешивается межу 2- мя щёточными барабанами 7,8.

Автоматическая линия для обработки черев КРС

Предназначена для обработки тонких кишок крупного рогатого скота (черев говяжьих) — освобождения их от содержимого, очистки от жировых отложений и шляма с одновременной промывкой теплой водой в кишечных цехах мясокомбинатов.

Автоматическая линия для обработки черев КРС

машина пензелевочно-шлямовочная К6-ФЛК/2

Транспортер для кишок и субпродуктов (поддонный)

Центрифуга

Центрифуга для промывки и освобождения от содержимого кишечных комплектов

Машина окончательной обработки черевы КРС