±„±ƒµ…®...

of 58

  • date post

    30-Oct-2015
  • Category

    Documents

  • view

    668
  • download

    2

Embed Size (px)

description

Η τέχνη της μαχαιροποιΐας. Του Νικόλα Δονταδάκη

Transcript of ±„±ƒµ…®...

  • 7/16/2019

    1/58

    ()

  • 7/16/2019

    2/58

    2

  • 7/16/2019

    3/58

    3

    4

    5

    7

    9

    11

    12

    15

    18

    Sai Mai 19

    20

    21

    23

    - 24

    28

    30

    33

    34

    41

    46

    50

    52

    54

    Knives and Blades Greek Forum 55

  • 7/16/2019

    4/58

    4

    17/9/2010

    1972 . .

    - .

    .

    , ,

    .

    .

    .

    , , , .

    , ,

    , .

    .

    .

    .

    ,

    .

  • 7/16/2019

    5/58

    5

    .

    ,

    .

    .

    .

    .

    .

    .

    1. .

    , , , ,

    .

    2 . .

    .

    , .

    .

    3 .

    .

    , .

    Bowie 440C

    .

  • 7/16/2019

    6/58

    6

    ,

    .

    : 100, 200, 1000,

    , 20 30

    , .

    ( )

    . ,

    ,

    . ,

    .

    .

    !

    .

    dymondwood

  • 7/16/2019

    7/58

    7

    .

    : . ,

    .

    .!

    , , :

    () ,

    (, ,, ). ,

    ,

    , (

    ) .

    (.. , , ) ,

    ( ),

    ,

    .

    ,

    ,

    ,

    .

    ,

    ,

    ,

    .

    , , ,

    ,

    . , ,

    .

  • 7/16/2019

    8/58

    8

    ,

    . -

    ,

    ,

    ,

    . ,

    ,

    .

  • 7/16/2019

    9/58

    9

    ,

    !

    .

    : ;

    : ;

    ,

    ,

    ;

    ;

    ,

    .

    , , ;

    ; ,

    , ,

    , .

    ;

    ,

    .

    : ;

    ().

    .

    ,

    .

    .

    .

    : ;

    ' , .

    .

    . ,

    . .

  • 7/16/2019

    10/58

    10

    ,

    .

    .

    .

    . .

    .

    .

    ,

    ,

    .

    ,

    .

    .

    , ,

    .

    no13 (50 ) no2 Opinel

  • 7/16/2019

    11/58

    11

    -

    .

    . .

    . .

    - , .

    -

    ,

    .

    (

    )

    .

    ,

    .

    ,

    .

    .

    .

    ()

    .

    .

    , ,

    .

    , .

    .

    .

    .

    ,

    ,

    .

    , , .

  • 7/16/2019

    12/58

    12

    .

    ,

    ,

    Lansky Sharpener (www.lanskysharpeners.com)

    Spyderco Sharpmaker (www.spyderco.com).

    , .

    . ,

    ,

    .

    ,

    .

    , ,

    .

    ,

    . ,

    , ,

    ,

    .

    -

    -

    , .

    ,

    ,

    ,

    ,

    . ,

    ,

    . ,

    ,

    ,

    :

    ,

    .

    ,

    .

    Lansky Sharpener Kit

    Spyderco Sharpmaker Kit

  • 7/16/2019

    13/58

    13

    (

    , ) ,

    ,

    ,

    .. Sharpmaker Spyderco Lansky

    Sharpener.

    , ,

    ,

    .

    ,

    ,

    .

    ,

    . 30

    40

    .

    ,

    ,

    ,

    , ,

    ! ,

    ,

    ,

    ,

    . ,

    ,

    (

    ).

    ,

    .

    , ,

    ,

    .

    , ,

    , ,

  • 7/16/2019

    14/58

    14

    .

    .

    , ,

    ( )

    ,

    .

    ,

    , .

    , , ,

    , .

    ,

    , ,

    .

    . ,

    .

    (.. 30 ,

    (.. 40 )

    40 . , .

    , .

  • 7/16/2019

    15/58

    15

    A

    , .

    , ,

    , ,

    ,

    . , , .

    , ,

    .

    ,

    .

    ,

    ,

    , (..

    )

    ()

    .

    ,

    , (, ,

    , ) ,

    . ,

    . , ,

    .

    ,

    ,

    ,

    ,

    . , ,

    ,

    ,

    .

    ,

    440C,

    420 AUS6.

  • 7/16/2019

    16/58

    16

    .

    ,

    ,

    . , ,

    ,

    440C , ,

    ., ATS-34

    154CM ( ),

    ,

    ,

    .

    ( )

    , VG-

    10 CPM 440V (, 440V

    440C). ,

    ,

    . , ,

    .

    , , BG-42,

    -

    , CPM S30V.

    440V,

    ,

    ,

    . ,

    ,

    . CPM

    ,

    ,

    ,

    ,

    ,

    .

    S30V ,

    ,

    ,

    .

    , , S30V

    . ,

    1,

    440C,

    . 1% , 1

    ( .. ),

  • 7/16/2019

    17/58

    17

    . , 1

    ,

    .

    S30V

  • 7/16/2019

    18/58

    18

    ,

    (

    )

    . , , ,

    ,

    , .

    ,

    .

    ,

    ,

    .

    ,

    ,

    , . ,

    ,

    . ,

    ,

    .

    ,

    , , , .

    -

    , , ,

    ( ). , -

    ,

    ,

    (, ,

    ).

    ,

    ,

    , ,

    . ,

    ,

    ,

    ( ) ,

    , ,

    ,

    .

  • 7/16/2019

    19/58

    19

    SAI MAI

    Sai Mai. San Ma

    ;

    San

    Mai !

    - !!! - ,

    .

    .

    .

    .

    " " "

    " , ,

    .

    San Mai !

    , .

    Tanto Cold Steel Sai Mai

  • 7/16/2019

    20/58

    20

    ,

    , .

    1. Hollow ground ()

    .

    .

    (),

    . .

    2. Flat ground ()

    . .

    .

    . pukko

    (chef knives).

    3. Sabre ground ()

    . .

    4. Chisel ground ( )

    20o-30o. .

    .

    5. Double bevel or compound bevel ()

    .

    .

    .

    () .

    6. Convex ground ()

    ( ).

    .

    axe grind.

    ,

    , .

    .

    .

  • 7/16/2019

    21/58

    21

    .

    ,

    .

    . .

    .

    :

    .

    (drop point, skinners

    ...) (

    , ...)

    -.

    .

    , ,

    .

    . , , ,

    .

    25% 70%

    .

    .

    50% 70%

    .

    ,

    .

    ,

    .

    .

    .

  • 7/16/2019

    22/58

    22

    ,

    .

    .

    ,

    , ... (, )

    . , , ,

    , ,

    .

    . .

    .

    () ,

    ,

    .

    ,

    .

    Remington 1300

    .

    ,

    ,

    ...

    (!) .

    ,

    ,

    .

    . ,

    , .

    ,

    .

    , , , , .

    .

  • 7/16/2019

    23/58

    23

  • 7/16/2019

    24/58

    24

    .

    ,

    , .

    (), .

    ,

    ,

    . .

    ,

    . -

    , ,

    .

    ;

    . .

    . ( - ) .

    .

    ,

    .

    ( )

    (, , ...).

    custom ;

    . custom .

    ,

    custom .

    ..., custom ,

    .

    (handmade) ; custom

    .

    .

    . .

    . ,

    . .

    . CNC.

    .

    hibben tang knife full tang knife;

    hidden tang

    pommel. hidden tang

    2/3

  • 7/16/2019

    25/58

    25

    . full tang

    .

    .

    ; . . ,

    . . . .

    .

    , ( ) (

    - ) . ,

    .

    .

    ;!

    . , (, ...).

    -.

    . .

    - .

    ;

    .

    2 72 (5,80. 182,88.).

    .

    , ,

    (flat grinding)

    (hollow grinding).

    ; 1HP ()

    1725RPM (). 2HP

    2500 RPM.

    ;

    (carbon steel). 1084

    . ,

    .

    ();.

    . .

    .

  • 7/16/2019

    26/58

    26

    ;.

    .

    .

    ;.

    . .

    , .

    . . (..

    Nicholson) , () .

    .

    ;

    . 5160 1095.

    .

    .

    ;

    (flat grinding).

    .

    . .

    (hollow grinding) .

    ;.

    . ,

    .

    , , .

    .

    ; .

    5 90

    24.

    .

    ;.

    .

    .

    .

    .

    ;, , .