Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

46
κωνσταντινουπολη ΙΧΝΗΛΑΤΩΝΤΑΣ ΤΗΝ ΠΟΛΗ & ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΗΣ! ΤΗΣ ΒΑΝΑΣ ΣΤΈΛΛΟΥ ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

description

Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

Transcript of Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

Page 1: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

κωνσταντινουπολη ΙΧΝΗΛΑΤΩΝΤΑΣ

Τ Η Ν Π Ο Λ Η & ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΗΣ!

ΤΗΣΒΑΝΑΣ ΣΤΈΛΛΟΥ

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

Page 2: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

Page 3: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

...ή αλλιώς, “χάσου ρε παιδάκι μου” στα στε-νά της Beyoğlu, τα art μαγαζάκια του Cihangir, στη γλαροπεριοχή της Sultanahmet, στις ανη-φόρες του Galata, στα γκουρμάδικα του Karaköy και του Balık Pasajı, στις αλάνες και στα παζάρια... “χάσου” στον πατέρα όλων, το Βόσπορο, λίγο πριν βγει στη Μαύρη Θάλασσα, χάσου στα ηλιοβασιλέ-ματα, “χάσου” στην πιο όμορφη γωνιά του πλα-νήτη.

«Ορφανός δε μένει κα-νείς απο πατρίδα», είπε κάποιος, αλλιώς πως θα πείς ότι ΕΖΗΣΕΣ;

«ΙΧΝΗΛΑΤΩΝΤΑΣ ΤΗΝ ΠΟΛΗ

ΚΑΙ ΤΑ ΜΥΣΤΙΚΑ ΤΗΣ!ΒΟΛΤΕΣ ΣΤΑ ΣΟΚΑΚΙΑ ΤΗΣ,

ΤΥΧΑΙΕΣ ΣΥΝΑΝΤΗΣΕΙΣ ΜΕ ΑΝΘΡΩΠΟΥΣ ΤΗΣ»

ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

1

Page 4: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

Π ριν από ένα μήνα περίπου έκλεισα δυό

χρόνια στην Κωνσταντι-νούπολη. Από τότε πολ-λά έχουν αλλάξει στη ζωή μου. Η χρονιά αυτή ήταν δύσκολη, αβέβαιη και γε-μάτη προκλήσεις. Υπήρξαν στιγμές που το δύ-σκολο δεν ήταν να φύγω, αλλά να μείνω. Πριν από δυο χρόνια, τα πράγματα για μένα στην Ελλάδα ήταν σχε-δόν σε αδιέξοδο. Λόγω της οικονομικής κρίσης, που όλοι ξέρουμε, κυρίως όμως λόγω της κρίσης αξιών. Έπρεπε να φύγω. Δεν ήταν εύκολο, μέσα μου κυρίως. Επέλεξα ένα στόχο, έφτια-

ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

2

Page 5: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

ξα ένα σχέδιο ας πούμε και ξεκίνησα. Επέλεξα την Πόλη, όχι γιατί απλά άνοιξα τον παγκόσμιο χάρτη, αλλά γιατί οι ρί-ζες μου κρατάνε από τη Σμύρνη. Η μάνα μου η Ελένη, ή Νίτσα, όπως την έλεγε ο πατέρας μου…Ήρθα με one way ticket. Δεν έδωσα κα-νένα περιθώριο απο-τυχίας στον εαυτό μου. Έκοψα τις γέφυρες των αμφιβολιών και ήμουν απόλυτα αποφασισμέ-νη. Ο στόχος μου ήταν να έρθω εδώ να δου-λέψω, να συνεργαστώ,

να πιάσω το νήμα της δικής μου ζωής από την αρχή. Μακριά από αγκυλώσεις του παρελ-θόντος. Πιστεύοντας απόλυτα στον «άνθρωπο» και στη θέλησή του. Για μένα ήταν απόλυτα φυ-σιολογικό να έρθω σε μια άλλη χώρα, μόνο που έπρεπε πρώτα να τη μάθω. Να την οικει-οποιηθώ. Δεν είδα την Πόλη από τουριστικής πλευράς. Έπρεπε να γνωρίσω σε βάθος, τη χώρα, τη λειτουργία της, τους κανόνες της, την κουλτούρα της.

ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

3

Page 6: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

4

Page 7: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

Στην πορεία έκανα όλα τα πιθανά και τα απίθανα λάθη που μπορεί να κάνει κά-

ποιος που ξεκινάει σε μία νέα χώρα!

Σήμερα νοιώθω ότι είμαι σε πολύ καλό δρόμο, έχο-ντας κάνει σωστές επιλογές. Άλλαξα την πορεία μου, όχι μόνο λόγω της αποφασιστικότητάς μου, αλλά και ενός παρά-γοντα που δεν τον είχα υπολογίσει. Τους αν-θρώπους! Είναι απίστευτο πόσοι άνθρωποι με στη-ρίξανε. Μου ανοίξανε, όχι μόνο τις πόρτες τους, αλλά κυρίως τις καρδιές τους.

ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

5

Page 8: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

6

Page 9: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

Η Νέζλα, ο Ιμπραήμ, ο Ιλχάν, η Σααντέτ, ο Λε-βέντ, ο Ουμούτ, η Μαρία, ο Ανδρέας, ο Χάρης, η Πινάρ, η Μπεστέ, η Γκιουλάϊ… Tα φιλαράκια μου. Τους ευγνωμονώ και θα θυμάμαι πάντα με κα-λοσύνη και με αγάπη αυτά που μου προσφέρανε.Και αυτοί δεν προσδιορίζονται ούτε από το θρή-σκευμα, ούτε από οτιδήποτε άλλο, αλλά από την ποιότητα που έχουν ως άνθρωποι, σε όποια μειο-ψηφία ή πλειοψηφία κι αν ανήκουν.

Αξίζει αυτό που κάνουμε όλοι μαζί.

Η γιαγιά μου έλεγε: «καλύτερα να λείπει το φαί και να’ναι γεμάτη η ψυχή».

7

ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

Page 10: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

8

ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

Page 11: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

Ε ίστε έτοιμοι να ξαπλώ-σετε σε αφράτες μαξι-

λάρες σαν Οθωμανοί πασά-δες; Να σαγηνευτείτε από το χορό αφράτων χορευτριών της κοιλιάς; Να σεριανίσετε στα σοκά-κια της Πόλης; Να συναντήσετε τυχαία αν-θρώπους; Να αράξετε για τσάι συνο-δεία nargile; Να λιώσετε στα χαμάμ; Να κλάψετε ακούγοντας σπαρακτικούς αμανέδες;Να, να…

Από το πρώτο απόγευμα, που πάτησα το πόδι μου στην Πόλη, σκέφτηκα: «Εδώ είμαστε!». Δύο χρόνια πέ-ρασαν και συνεχίζω να φω-νάζω «Εδώ είμαστε», κάθε πρωί που ξυπνώ σ’ αυτήν την Πόλη! Σε πόσους έρωτες θα με πε-τάξει ακόμα η Ιερή αυτή, η Πόλη η πλανεύτρα, ή μήπως αυτός που ζω στο τώρα θα είναι κι ο παντοτινός;

ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

9

Page 12: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

νεις πως οι άνθρωποι της Πόλης σε θέλουνε εδώ γιατί είσαι αδελφός τους και τους έλειπες, τότε η ψυχή σου βρί-σκει ξανά ένα «σπίτι», τόσο γερά θεμελιωμέ-νο που καμία πολιτι-κή, κανένας πόλεμος του περασμένου αι-ώνα και καμία (μεγά-λη ή μη) δύναμη δεν μπορεί να σου στερή-σει.Στην Κωνσταντινούπολη ή «πόλη των πόλεων» ή Ισταμπούλ, βρίσκεις τις μυρωδιές του παρελθό-ντος ανακατεμένες με την ταχύτητα και την πο-λυκοσμία του παρόντος.

Η «αρμονική συνέ-χεια των γλωσ-

σών»… συνεχίζεται κι εδώ. Πόσες κοινές λέ-ξεις, πόσα κοινά φαγη-τά, γλυκά, πόσες κοινές μουσικές, κινήσεις, αντι-δράσεις. Πόσα κοινά μακρόσυρτα «αχ» παρέα με μια ανατολίτικη μου-σική κλίμακα που μας φέρανε οι παππούδες μας μαζί με έναν μπα-γλαμά ή ένα μπουζούκι. Όμως και πόσα κοινά βάσανα... Πόση κοινή ιστορία!

Όταν αρχίζεις να νιώ-θεις πραγματικά «καρ-ντάσι», να καταλαβαί-

ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

10

Page 13: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

11

Page 14: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

Εδώ μαθαίνεις να ακο-λουθείς το «κύμα». Να αρπάζεις ευκαιρίες, αλλά και να κάνεις υπο-μονή… Εδώ μαθαίνεις να αγαπάς το φαγητό και το τσάι.Εδώ μπορείς να ρεμβά-ζεις στον Βόσπορο τα υπερωκεάνια που έρ-χονται, από κάθε γω-νιά του πλανήτη, ενώ διασταυρώνονται με τα καραβάκια που μεταφέ-

ρουν τον κάθε μεροκα-ματιάρη από την Ευρώ-πη στην Ασία και πίσω, κάθε μέρα.Εδώ μπορείς να ακού-σεις όλες τις μουσικές του κόσμου! Το μπιρ Αλλάχ (ένας Θεός) και μετά την καμπάνα του Αγίου Γεωργίου. Εδώ οι άνθρωποι σε αγκαλιά-ζουν και κάποιες φορές σου ζητούν συγγνώμη για το «ντροπιαστικό»

ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

12

Page 15: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

παρελθόν που δεν επέ-λεξαν. Οι γάτες συμπε-ριφέρονται σα σκύ-λοι και τα αυτοκίνητα έχουν μόνο γκάζι και κόρνα.Κι εδώ οι άνθρωποι μά-χονται με απαγορευτικά, με ανέμους και στοιχειά. Πώς να το εξηγήσω όμως; Στο βάθος του πλάνου θάλασσα. Μεγά-λη υπόθεση.

Μεγάλη ευλογία η γει-τονοπαρέα ... Buyurun efendim, hos geldiniz.Και γίνονται οι άν-θρωποι φίλοι. Και οι ήδη φίλοι, διπλοφι-λώνουν.Εδώ μπορείς να ανα-πνεύσεις στον αέρα τη μαγεία (αλλά και τη μα-ταιότητα) των αυτοκρα-τοριών του παρελθό-ντος.

ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

13

Page 16: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

Βόσπορος με το με-γάλο ρεύμα. Ψαρά-

δες στη σειρά με τα καλά-μια τους. Δεν έχω δει πιο κινητικούς ψαράδες. Ο Βόσπορος χρόνια και χρόνια γαλαντόμος, κιμπάρης, large. Πόσο ψάρι έχει στα σπλάχνα του! Χρόνια και χρόνια! Κάθε δυο λεπτά τραβάνε τα καλάμια τίγκα! Ψάρια ξεψυχάνε στο πεζοδρόμιο, καραβάκια πάνε κι έρχο-νται, μεγάλα καράβια δια-

ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

14

Page 17: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

σχίζουν. Στο βάθος η γέφυρα του Γαλατά. Ευρώπη, Ασία σε χει-ραψία… Περπατάς, περπατάς, ατέλειω-τες ώρες σαν παιδί στη χώρα των θαυ-μάτων. Πλανεύτρα Ανατολή. Με χυμούς το βλέμμα. Λατρεύω Ανα-τολή!Και ξαφνικά αρχίζει ο μουεζίνης την προσευ-χή. Απ’τους μιναρέ-δες, την ίδια ώρα, νο-

μίζεις πως σου μιλάει ο Θεός. Ανάμεσα στα χαμηλόφωνα μακρό-συρτα μουρμουρητά της προσευχής των μουσουλμάνων, ήταν και το φιλαράκι μου. Δεν τον διέκοψα. Ση-κώνεται σε λίγα λεπτά από τη θέση της προ-σευχής, κάθεται οκλα-δόν και αρχίζει τον πιο σπαρακτικό αμανέ που εχω ακούσει στη ζωή μου.

ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

15

Page 18: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

Λίγα μέτρα πιο κάτω η Αγία Σοφία. Δεν χρειάζονται λόγια! Όταν μιλάει η ιστορία,

όλοι οι άλλοι απλώς φλυαρούμε. Υποκλίνομαι!Χαμάμ, στο Cemberlitas Hamami! Μεγάλη υπόθεση! Μπαίνεις άνθρωπος, βγαίνεις χώμα! Τουρκάλες με «ιαματικά» χέρια, αρχίζουν το μασάζ ξεκινώντας από την πρώτη τρίχα του κεφαλιού, μέχρι τα νύχια των ποδιών. Ιεροτελεστία! Μυσταγωγία! Σημασία έχει να αφεθείς στα χέρια τους… το παρακάτω άστο στις ιέ-ρειες!

ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

16

Page 19: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

17

Page 20: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

Πόλη χωρίς πα-ζάρια δε λέει…

Μεγάλο παζάρι! Ώρες ατελείωτες γυναίκες να διαλέγουν «μαϊμού-δες» και να παζαρεύ-ουν τιμές και άνδρες να γουρλώνουν τα μάτια, να αναψοκοκκινίζουν και ν΄αναρωτιούνται «τι διάολο κάνετε τό-σην ώρα;». Η επιτομή της απομίμησης σε όλες τις πραμάτειες. Κρυφα-

κούω τις πιο απίθανες ατάκες. Αιγυπτιακό πα-ζάρι, μπαχάρια, αρώμα-τα, μυρωδιές. Ανατολή. Λατρεύω παζάρια… Κυ-ρίως γιατί σου δίνουν την ψευδαίσθηση ότι κάτι σπουδαίο κατάφε-ρες! Δώσε μου Θεέ μου μάτια να βλέπω, να μυ-ρίζω, να γεύομαι, ν΄α-κουμπάω, ν΄ακούω. Το απόλυτο τσεκ απ των αισθήσεων!

18

ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

Page 21: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

19

ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

Page 22: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

20

Page 23: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

Στο «ποτάμι» της Ιστικλάλ (πρώην «Πέρα») που καταλήγει στον πύργο του Γαλατά, χιλιά-

δες κόσμου, παρασύρεται ο ένας από το βήμα του άλλου, στρίβει, ψάχνει, σκοντάφτει, κοιτάζει και ελίσσεται. Τόσες διαφορετικές γλώσσες μπερδε-μένες προσπαθούν να μεταφέρουν νοήματα ανά-μεσα από άλλες γλώσσες που κάνουν το ίδιο. Και όλο αυτό κυλάει ακατάπαυστα. Τα ντουρουμτζίδικα (dürüm: αραβική πίτα τυλιχτή με κρέας), τα κουρεία, τα πολυκαταστήματα και τα ζαχαροπλαστεία, όπου το βήμα σου σταματάει μπροστά στη θέα των σιρο-πιαστών που στάζουν μέσα από το τζάμι…Τίποτα ανεκμετάλλευτο. Από τοίχο σε τοίχο. Από πόρτα σε πόρτα. Από στοά σε στοά. Όλα κινού-νται.

21

ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

Page 24: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

22

Page 25: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

Το κέντρο της Πόλης αλλάζει εικόνες σιγά-σιγά. Κάθε τόσο, ένα κτήριο κα-

λύπτεται και αποσύρεται προσωρινά, για να επανέλθει μετά από μερικούς μήνες με καινούρια πρόσοψη και φωτεινή πινακί-δα που ίσως να γράφει «hotel» ή «hostel» ή «apartments». Οι αριθμοί αναφέρονται σε εκατομμύρια. Είτε τουριστών, είτε ευρώ. Όλα μετράνε εδώ και δεν μπορείς να κάνεις πως δεν το βλέπεις. Πως δεν το νιώθεις.

Όσο ανάγκη έχεις να πάρεις, άλλο τόσο έχεις να δώσεις.

ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

23

Page 26: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

Βαθιά ανάσα. Η Πόλη ποτέ δεν τελειώνει. Είναι λάθος να νομίζει κάποιος ότι την ξέρει…

Χάνομαι μέσα στο ελαφρύ αεράκι του Βοσπόρου. Ορφανός δε μένει κανείς από πατρίδα ή αν θέ-λετε, του φευγάτου η μάνα ποτέ δεν έκλαψε..Πόλη μου σου φιλώ τα χέρια!

Συνεχίζουμε…

ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

24

Page 27: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

25

Page 28: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

26

Page 29: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

1. Datli Maya στο Cihangir

Μ ια «τρύπα» στο Cihangir. Το καλύτερο λαχμα-τζούν, λεπτή ζύμη σαν τσιγαρόχαρτο, φακές στον

ξυλόφουρνο, τούρκικο πρωϊνό. Η συνταγή αυθεντική. Ολα τα καλούδια της ώρας σε παραδοσιακό ξυλόφουρ-νο. Φρέσκα, εποχιακά, φυσικά υλικά από την Ανατολία, άριστης ποιότητας και τιμές χωρίς «να σε πιάνει κρίση».

Πεϊνιρλί από την Τραπε-ζούντα, πιντέ με άγρια μανιτάρια και χωριάτι-κο κατσικίσιο τυρί, λου-κάνικα με μπαχάρια και μυρωδικά, καβουρμά απο τη Μπούρσα, πίτσα με λεπτή ζύμη από την Κόνυα, λαχματζούν και μπουρέκια Αντιόχειας, χούμους από την Αντά-κεια, καπνιστό μπουλ-γκούρ πιλάφι... Σιελλό-ροια, ε;Η φιλοσοφία του μαγα-ζιού: «Υγιής; junky; χορ-τοφάγος; κρεατοφάγος; δημιουργικός; συντηρη-τικός; ΕΛΑ! Ο,τιδήποτε κι αν τρως, έλα!»Στην είσοδο, η εκ Σα-ντορίνης ορμώμενη, Βιολέττα! Ήρθε εδώ πριν 5 χρόνια, λάτρεψε την Πόλη και εγκαταστά-θηκε μόνιμα!Αφού είπαμε τα σχετικά περί DNA, καταλήξαμε σε

χειροποίητα σαρμαδάκια, λαχματζούν, φακές ψητές, χούμους, συνοδεία τσα-γιού βεβαίως, στον ημι-όροφο. Έξι τραπέζια όλα κι όλα. Zεστή και πολύ οι-κεία ατμόσφαιρα, νόμισα πως ήμουν στην κουζίνα του σπιτιού μου.Λίγες είναι οι γυναίκες αυτές που μπορούν να ξεπεράσουν αυτό το φοβερό φράγμα και που αντέχουν... Πολλές οι συμβουλές απο εκείνους που ξέρουν προς εκεί-νους που ψάχνονται.Α, ρε Βιολέττα...!

Firuzağa mah. Türkgücü cad. No: 59/ΑFiruzağa camiinin arkasiwww.facebook.com/datlimaya www.datlimaya.comΤ.0090212 292 90 56-57

ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

27

Page 30: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

28

Page 31: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

2.ŞütteGıdaSanayiveTic.A.Ş. στo Beyoğlu

Το μοναδικό εκλεκτό σούπερ μάρκετ τροφίμων μέσα στην ψαραγορά Balik pasaji, που πουλάει

χοιρινό κρέας, μεταξύ άλλων. Πουθενά αλλού!

Ποικιλίες από τυριά, λου-κάνικα, σουτζούκια, πα-στουρμάδες, σάλτσες...Ζητήστε να σας ετοιμά-σουν «στο φτερό» σα-ντουιτσάκι με ό,τι σκο-ντάψει στο στομάχι σας και κυρίως στους σιελο-γόνους αδένες σας!Σίγουρα θα υπάρξει συμφωνία! Σύμβουλος γευσιγνωσίας Έλληνας! Γλυκύτατος Ρωμιός της Πόλης, θα σας ξεναγήσει στις βιτρίνες των αλλαντι-κών και των τυριών, θα σας εξηγήσει τα πάντα και θα σας προτείνει.Δε συστήθηκε με τ’ όνομά του, γιατί όπως μου είπε «Είμαι 60 χρόνια εδώ, όσοι θέλουν έρχονται και με βρίσκουν, είμαστε το μόνο μαγαζί που έχουμε χοιρινό κρέας.»

Εννοείται πως τσάκισα σαντουιτσάκι με μοτσα-ρέλλα και παστουρμά, κοκτέηλ Ανατολής και Δύσης και το απόλαυσα σε «τραπεζάκι έξω» πως θάλεγε και ο Διονύσης, που στήθηκε αμέσως στο πεζοδρόμιο του μαγα-ζιού. Α! must! Τσάι! Μην ξεχνιόμαστε! Προσφορά του μαγαζιού και της πα-ράδοσης. Εδώ!Συνεχίζουμε στο παραδί-πλα μαγαζί με γεμιστά μύ-δια ή midye dolma, άλλα κόλπα!

Balik Pazari Duduodalari SokakNo: 13 Beyoğlu - IstanbulΤ:0090212 293 92 92

ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

29

Page 32: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

3.Fanfinfon στo Beyoğlu

Σ ε ένα σοκάκι, λίγο πριν βγώ στην Istiklal, στο Beyoğlu, κατάστημα δερμάτινων παπουτσιών! Χει-

ροποίητα, δερμάτινα παπούτσια και τσάντες, σε χρώμα-τα και είδη δέρματος ακόμα και για τις πιο απαιτητικές! Το όνειρο κάθε γυναίκας... Το τέλειο ζευγάρι πα-πούτσια, έτσι ακριβώς όπως το έχει φανταστεί, στα χρώματα που θέλει και με τα υλικά που εκείνη διάλε-ξε. Η τέχνη των χειροποίητων παπουτσιών δεν έχασε ούτε για μια στιγμή την αίγλη της. Ακόμη

30

ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

Page 33: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

και σήμερα θα συναντή-σουμε οικογενειακά ερ-γαστήρια με φίνα σχέ-δια, φτιαγμένα από υλικά μοντέρνας τεχνολογίας, που δένουν άψογα με τις παραδοσιακές τεχνικές, ανάλογα με τη σκοπιμό-τητα της χρήσης τους και την κοινωνικο-οικονομι-κή θέση εκείνου που τα παραγγέλνει βεβαίως.Και αν δεν σου κάνουν στο μάτι ή στο μέγεθος τα σχέδια που υπάρχουν, αναλαμβάνουν επί τόπου «γνωριμία» με το καλα-πόδι, μετρήσεις ποδιών, σχεδίαση όλων των τύ-πων των υποδημάτων, δημιουργία σχεδίου, χρώματα, συνδυασμοί χρωμάτων των δερμά-των, τύποι δερμάτων, φόδρες, υλικά, αξεσου-άρ, πάτοι, καρφιά, σόλες, τακούνια, πλατφόρμες, μοντάρισμα, φινίρισμα...Με γειά σας! Κατά λάθος έπεσα πάνω στη βιτρίνα. Αλλού πήγαι-να και αλλού με ξέβρασε -ως συνήθως- το ρέμα! Α! Πιάνοντας όπως πάντα κουβέντα με τους ανθρώ-πους, σ΄αυτές τις τυχαίες συναντήσεις, ο κατασκευ-

αστής παπουτσιών ή ο καλλιτέχνης, αν προτιμά-τε, καθότι είναι τέχνη η κατασκευή παπουτσιών, εκπαιδεύτηκε από Ελληνα!Σήμερα, η υποδηματοποι-ία ως τέχνη χάνεται στα βάθη των χρόνων. Η βα-θιά γνώση και το μεράκι, αλλά και η ευγένεια του καλλιτέχνη που μου πήρε τα μέτρα και μου κατα-σκεύασε τα παπούτσια που διάλεξα, είναι η προί-κα μου απο το Fanfinfon.«Το υποδηματοποιείο εί-ναι από τα τελευταία που υπάρχουν, μου είπε. Εδώ συνεχίζουμε να κατα-σκευάζουμε τα χειροποίη-τα υποδήματά μας με την ίδια αγάπη, αφοσίωση και τεχνικές όπως έκαναν οι παλιοί υποδηματοποιοί.» Σας υποδέχεται η Zeynep, το παρακάτω το αναλαμ-βάνει ο καλλιτέχνης... turnacıbaşı sokak

Νo. 34/ABeyoğlu Istanbul009021222451036www.fanfinfon.orgemail:[email protected]/fanfinfonstore

ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

31

Page 34: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

4.PrivatoCafé στην περιοχή του Γαλατά

Ένα μοναδικό μικρό καφέ και εστιατόριο delicatessen, στην περιοχή του Γαλατά, που μό-

λις μπαίνεις αισθάνεσαι σαν στο σπίτι σου, όντας μα-κριά από αυτό.

ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

32

Page 35: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

Απευθείας θέα στον πύργο του Γαλατά!Ατμόσφαιρα ζεστή! Μαυ-ρόασπρες φωτογραφί-ες παντού, αναπαυτικές πολυθρόνες, τραπέζια, μικρά φωτιστικά και απλί-κες στους τοίχους, όλα αντίκες, όλα «τα βρήκαμε στο δρόμο» μου είπαν, καφές που σερβίρεται σε φλυτζάνια από κινέζικη πορσελάνη, χειροποίητα πλεκτά τραπεζομάντηλα κοσμούν τα τραπέζια, λε-πτομέρεια: στα βάζα φυ-σικά λουλούδια σε όλα τα τραπέζια, μυρωδιές από κανέλλα και ματζουράνα σε όλο το χώρο! Πρωινό πολλών αστέ-ρων, με αυγά, χωριά-τικο τυρί, ελιές με λάδι από τη Σμύρνη, ομελέτα οθωμανικής συνταγής, manti, χειροποίητη λε-μονάδα, μέλι με θεϊκό κρεμώδες τυρί καϋμάκ και φυσικά τούρκικο μαύρο τσάι! Κανείς δε φεύγει χωρίς να δοκιμάσει lentil soup, χειροποίητο μπακλαβά, πίτες και μωζαϊκ κέικ! Όλα της ώρας! Το βασι-κότερο! Όλα αυτά με μου-σική υπόκρουση, Χαρού-λας, Αλκίνοου, Λοΐζου,

Φαραντούρη, Γαλάνη, Μάλαμα... Ζεϊμπέκικου Ευδοκίας σε μεγάλες δό-σεις και δόξες!Βράδια ατελείωτα και συ-ζητήσεις στο Privato, βλέ-ποντας τους γλάρους να κάνουν αργούς κύκλους, άηχους πάνω από τον Πύργο του Γαλατά.«Είμαστε komşu = γεί-τονες, σας αγαπάμε», μου λέει η υπεύθυνη του café Privato, Necla Tepecule από τη Σμύρ-νη! Μιλάει, γράφει ελλη-νικά και έχει περάσει τις ωραιότερες στιγμές της ζωής της στην Ελλάδα!Necla μου σ΄αγαπάω πολύ! Κι εσείς θα την αγαπήσετε, όταν τη γνω-ρίσετε και σας καλωσορί-σει! Καθώς επίσης και τη Sevgi, που λατρεύει την ελληνική γλώσσα και τη διδάσκεται στο Σισμανό-γλειο Μέγαρο!

Galip Dede Cad. Tımarcı Sok. No:3B Beyoğlu Galatatel:0090212 293 20 55e-mail: [email protected]://privatocafe.com/

ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

33

Page 36: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

34

Page 37: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

5.EdebiyatKiraathanesi- Hafiz Mustafa στη Sultanahmet

Ό ταν ο ουρανίσκος και η στοματική κοιλότητα κά-νουν πάρτυ, όταν η γλυκόζη χτυπάει «κόκκινο»,

όταν ήρθε η στιγμή να δοκιμάσετε, μεταξύ άλλων, το κα-λύτερο Sütlü Nuriye, τότε όλοι οι δρόμοι οδηγούν στο Edebiyat Kiraathanesi! Το ζαχαροπλαστείο στε-γάζεται σε ένα πολύ παλιό κτήριο της Οθωμανικής πε-ριόδου, στον κεντρικό δρόμο της Sultanahmet, ανήκει στην Κυβέρνηση και εγκαινιάστηκε από τον Ερντογάν. Το μυστικό του σουτλού νουριέ από τον μπακλα-βά είναι ότι αντί για σιρόπι έχει γάλα! Τρώγεται απνευστί! Αληθινή τέχνη! Δεν έχω λόγια να περιγράψω, ίσως γιατί η Πόλη διαθέτει πολυάριθμα πρόσωπα και συμπεριφορές και πάνω απ’όλα αναρίθμητες εικόνες σε μέρη κρυμμένα από τη βουή των τουριστών που την κά-νουν μοναδική σε ολόκληρο τον ντουνιά! Δοκιμάστε το γλυκό που πήρε το όνομά του από τη Νου-ριέ και συνοδέψτε το με τούρκικο καφέ! Θα με θυμη-θείτε.

Divanyolu Cad. No:14 Sultanahmet - Fatih - Istanbultel: 00902125149068email: [email protected]

ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

35

Page 38: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

36

Page 39: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

6.Kağıthane-HouseofPaper στο Karakoy & στο Nisantasi

Χαρτοπωλείο και τα παράγωγά του! Το μότο του μαγαζιού: «Δεν χρειάζεσαι τίποτα, αλλά όταν

μπεις μέσα μια φορά, θα θελήσεις τα πάντα!». Το διαπίστωσα ιδίοις όμμασι! Ευφάνταστες κατασκευές, χαρτικά, σελιδοδείκτες, ημερολόγια, γκράφιτις... η πηγή του χαρτιού! «Ό,τι έγινε ανήκει στο παρελθόν», επιγρα-φή σε χαρτί, αλλά και προτροπή ζωής για το «αδράξετε τη μέρα», την κάθε μέρα, ή αλλιώς carpe diem.Α! Ό,τι σας αρέσει, ζητήστε να σας το τυπώσουν σε t-shirts! Σούπερ αναμνηστικό δωράκι. Δίχως να το πάρω χαμπάρι, μπήκα και βγήκα ύστερα από δύο ώρες.Μην μπερδευτείτε γιατί στον ίδιο χώρο στεγάζεται και εστιατόριο-μπαρ, δύο σε ένα!

Kemankeş Caddesi Fransız İş Geçidi No.11 KaraköyNişantaşı Ihlamur Yolu sokak No.19B, İstanbulSemtler: Beyoğlu, Şahkulu, Tüneltel: 0090212 2470845http://www.kagithane.com.tr/

ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

37

Page 40: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

38

ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

Page 41: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

7.SAKARYATATLICISI στην ψαραγορά - Βalik pasaji στο Beyoğlu

Μια σταλιά, 50 χρόνων μαγαζάκι, δύο τραπέζια ίσα που χωρούν, σκηνικό παλιό και παραδοσιακό, κι

όμως προτείνεται σε όλους τους ταξιδιωτικούς οδηγούς ως το καλύτερο ayva tatlisi = μήλο-κυδώνι, μυστηριώ-δες φρούτο! Ψημένα (χορηγείται μια γενναιόδωρη πο-σότητα ζάχαρης), τα φρούτα αποκτούν μια διαφορετική προσωπικότητα, μια πρωτόγνωρη γεύση και ένα σα-γηνευτικό άρωμα. Στην περίπτωση του ayva tatlisi, τα κυδώνια μισοψήνονται αρχικά και στη συνέχεια ψήνο-νται μέχρι να γίνουν μαλακά και επικαλύπτονται με ένα παχύ και κολλώδες κοκκινωπό γάνωμα (το χρώμα είναι το αποτέλεσμα μιας χημικής αντίδρασης, που είναι ένα ακόμη από τα μυστήρια του φρούτου). Μόλις κρυώσει, το κυδώνι σερβίρεται με μια κουταλιά Kaymak, η θεϊκή τουρκική έκδοση της πηχτής κρέμας.Μπακλαβάς, ρεβανί, αλλά και şekerpare - σεκερπαρέ. Μη σας πω το καλύτερο! Προσωπικά ο ουρανίσκος μου επέλεξε σεκερπαρέ. Περί ορέξεως... εσείς ξέρετε!Το Sakarya tatlicisi βρίσκεται στην ψαραγορά - Βalik pasaji στο Beyoğlu.

Dudu Odalari Sk. No: 3 - Beyoğlu/İstanbultel: 0090212 249 2469

ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

39

Page 42: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

40

Page 43: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

8.EllerSanatGalerisi

Γ καλερί με κοσμήματα και έργα τέχνης της Ρωμαϊκής, Βυζαντινής και Οθωμανικής περιόδου! Εκθέματα σε

ένα κτήριο 30 χρόνων, στημένα με πολύ μεράκι, γού-στο και σεβασμό στην Ιστορία, η Eller Gallery είναι από τα αγαπημένα μου στέκια στο Πέρα!

κόσμησαν πολλές βιτρίνες καταστημάτων της Πόλης. Συμμετείχε σε διεθνείς εκθέσεις, βραβεύτηκε από το Υπουργείο Πολιτι-σμού της Τουρκίας και όχι μόνο, και άλλες πολλές συμμετοχές, διακρίσεις, είναι ελάχιστα από τα χι-λιόμετρα που έγραψε στο ενεργητικό του έως σήμε-ρα. Σεμνός, ακούραστος, με κέφι και διάθεση για δημιουργία μας καλωσό-ρισε στο ατελιέ του, φτιά-χνοντας ο ίδιος τούρκικο καφέ.

Istiklal Cad. Postacilar Sk. 4/A Beyoğlu / Taksim - TUNEL- ISTHollanda Konsoloslugu Sokagi0090212 249 23 640090536 639 27 09

http://ellersanat.wordpress.com/about/

Και λέω στέκι γιατί, στο χώρο που «έστησε» ο NURHAN ACUN την ιστορία και την έως τώρα διαδρομή της ζωής του, αποκλείεται να μην κάνει κάποιος στάση και σε λίγα λεπτά να οικειοποιηθεί το χώρο! Μας υποδέχτηκε ο ίδιος στην είσοδο με ένα γλυκύτατο χαμόγελο και μια ζεστή αγκαλιά. Μου-σική υπόκρουση και ήχοι από Σοπέν, ό,τι πιο χαλα-ρωτικό για μεσημεριανή ώρα! Μποέμ τύπος, από αυτούς που δεν κάνουν θόρυβο γιατί τα σημαντι-κά στη ζωή «φωνάζουν από μόνα τους», όπως είπε. Απόφοιτος της Σχο-λής Καλών Τεχνών της Κωνσταντινούπολης, ξε-κίνησε φτιάχνοντας κο-σμήματα το 1969. Σύντο-μα τα δημιουργήματά του

ΒΑΝΑ ΣΤΕΛΛΟΥ

41

Page 44: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

Το υστερόγραφο της Βάνας

Η ευτυχία δεν έρχεται όταν ζεις κυνηγώντας όλα αυτά που σου λείπουν. Αυτό καταθέτει ο Ανταμ Φίλιπς, ο χίπστερ ψυχαναλυτής-συγγραφέας της Βρετανίας, στο καινούργιο βιβλίο του «Missing Out: In Praise of the Unlived Life». Καλό είναι να το πάρεις απόφαση και να «κουλάρεις», διατείνε-ται ο Φίλιπς. Αντί να παλεύεις μέχρις εσχάτων για όλα αυτά που δεν έχεις, και ονειρεύεσαι διακαώς να αποκτήσεις, προτιμότερο είναι να φτιάξεις ένα τζιν τόνικ και να απολαύσεις αυτά που έχεις κατακτήσει (όσο δεδομένα, σκυλο-βαρετά ή ευτελή και αν τα θεωρείς). Διαφορετικά, θα ζεις με ένα μόνιμο αίσθημα ματαί-ωσης. Και θα είσαι καταδικασμένος να τα «σκας» σε κάποιον ψυχαναλυτή (που βιάζεται να τελειώσει η συνεδρία γιατί έχει μαγειρέψει φρικασέ η γυναίκα του) ή να ζεις αγκαζέ με την ισόβια διάψευση όλων αυτών που θα μπορούσες να έχεις γίνει. «Γιατί αυτό που δεν έγινε», γράφει ο Φίλιπς, «γίνεται πολύ εύκολα η ιστορία της ζωής μας. Η κανονική ζωή μας καταλήγει ένα παρατεταμένο πένθος ή ένα ανεπούλωτο τραύμα για τη ζωή που δεν καταφέραμε να ζήσουμε».Ομολογώ ότι επιλέγω την πιο στατική, την κάπως «παραιτημένη» ευτυχία στο βιβλίο του Άνταμ Φίλιπς. Αυτήν που υπάρχει στη ζωή που ζεις και όχι στις χιλιάδες ζωές που εφευρίσκονται για σένα.

ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΥΠΟΛΗ

42

Page 45: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013

Page 46: Ιχνηλατώντας την Κωνσταντινούπολη

ΣΕΠΤΕΜΒΡΙΟΣ 2013κωνσταντινουπολη