Παραγωγή Ξανθάνης από Τυρόγαλα

84
ΣΕΜΙΝΑΡΙΟ Παραγωγή Ξανθάνης Από Τυρόγαλα Πάντας Δημήτριος 2012 ΑΛΕΞΑΝΔΡΕΙΟ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΚΟ ΕΚΠΑΙΔΕΥΤΙΚΟ ΙΔΡΥΜΑ ΘΕΣΣΑΛΟΝΙΚΗΣ ΣΧΟΛΗ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ & ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ ΤΜΗΜΑ ΤΕΧΝΟΛΟΓΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

description

Εργασία (για το προπτυχιακό μάθημα του Σεμιναρίου) με τίτλο Παραγωγή Ξανθάνης από Τυρόγαλα

Transcript of Παραγωγή Ξανθάνης από Τυρόγαλα

&

2012

(), -, , 57400 141,

.

2012

2

(), -, , 57400 141,

. BOD . . , , , Xanthomonas campestris, .

1. 12. 22.1. 22.1.1. 32.1.2. 52.1.3. 52.1.3.1. 62.1.4. 62.1.4.1. 102.2. 122.2.1. 142.2.1.1. 142.2.2. 152.2.2.1. 152.2.2.2. 162.2.2.3. 162.2.2.4. pH172.2.2.5. 172.2.3. 182.2.3.1. 192.2.4. 212.2.5. 222.2.5.1. 232.3. 292.3.1. Xanthomonas campestris292.3.1.1. Xanthomonas campestris322.3.1.2. Xanthomonas campestris332.3.2. 342.3.2.1. 342.3.2.2. 352.3.2.3. pH352.3.2.4. 352.4. 362.4.1. 392.4.1.1. 392.4.1.2. 392.4.2. 402.4.2.1. 412.4.2.2. 422.4.2.3. Xanthomonas campestris 422.4.3. 433. 444. 45

1.

. , (Jelen, 2000; 2002). . (. , ). , , , . , . , , ... (Garcia-Ochoa et al., 2000; Kalogiannis et al., 2003; Liakopoulou-Kyriakides et al., 1999; BeMiller, 1987). Xanthomonas campestris. Xanthomonas . , . , Gram (Young & Flettcher, 1997; Scaad, 2001; Galindo et al., 1994)..

2.

2.1. . 13% 87% . 2,7 - 3,2% . 80% 20% . 50% . 90% , 20% , 10% (Jelen, 2002). ( ) , . , 85 95% 55% (Jelen, 2002). 93%, 70-72% ( ), 8-10% 12-15% (Jelen, 2002). , , (Jelen, 2002). (BOD) (40.000 mg/kg ), , . , , , (Jelen, 2002).2.1.1. . , , (Jelen, 2000). 0,5-1% . , . , 0,1%. , (Jelen, 2000). , , . , (Jelen, 2002). pH 6 , , / (Jelen, 2000). pH 4,6, (Jelen, 2000). , , , , (Jelen, 2000). , . , , (Jelen, 2002). , , . (Jelen, 2000). 1 .

1. (%)

6,205,706,10

4,804,604,70

0,750,300,50

0,05