Το μέλι στην διατροφή

Πως παρασκευάζεται ??

Το μέλι είναι ένα γλυκό προϊόν – τρόφιμο που το παράγουν οι μέλισσες.

Οι μέλισσες :• Συλλέγουν το νέκταρ ή άλλους φυσικούς χυμούς από τα φυτά.

• Το μεταφέρουν στην κυψέλη τους.• Το εμπλουτίζουν με δικές τους ουσίες.

• Το αποθηκεύουν στις κηρύθρες για να ωριμάσει.

• Το προστατεύουν φτιάχνοντας κερί .

Είδη μελιού στην Ελλάδα:• Μέλι Θυμαριού (Έντονα αρωματικό μέλι,

εξαιρετικά ευχάριστο στη γεύση με ανοιχτόχρωμη λαμπερή εμφάνιση. Κατατάσσεται στις καλύτερες ποιότητες μελιού που υπάρχουν. Κρυσταλλώνει σε διάστημα 6 με 18 μηνών από την παραγωγή του.)

Μέλι πορτοκαλιάς (Έχει υπέροχο άρωμα και εξαιρετική γεύση. Κρυσταλλώνει πολύ σύντομα, σ' έναν με δύο μήνες. Είναι έντονα ανοιχτόχρωμο, μετατρέπεται σε ασπριδερό μετά την κρυστάλλωσή του.)

Μέλι Ηλίανθου (Είναι ανοιχτόχρωμο μέλι που κρυσταλλώνει σε έναν με δύο μήνες. Στην κρυσταλλική του μορφή είναι κιτρινωπό. Είναι πλούσιο σε πολυφαινόλες, οι οποίες παίζουν σημαντικό ρόλο στη ποιότητα της διατροφής μας.)

• Μέλι από ρείκι(Ονομάζεται και "Σουσουρίσιο". Θεωρείται ότι είναι προϊόν με υψηλή θρεπτική αξία, γι' αυτό και διατίθεται κύρια από καταστήματα Υγιεινής Διατροφής. Έχει οσμή και γεύση χαρακτηριστική που αρέσει ιδιαίτερα σε απαιτητικούς καταναλωτές. Κρυσταλλώνει γρήγορα, σε έναν με τρεις μήνες. Είναι σκοτεινόχρωμο ενώ μετά την κρυστάλλωσή του λαμβάνει μια κοκκινωπή εμφάνιση.)

Μέλι καστανιάς (Είναι ανάμειξη μελιτώματος και νέκταρος. Έχει έντονο άρωμα που αρέσει και γεύση που ελάχιστα πικρίζει. Κρυσταλλώνει αργά σε ένα με δυο χρόνια.)

• Μέλι από πεύκο (Το 65% περίπου της συνολικής παραγωγής μελιού στην Ελλάδα, είναι Πευκόμελο. Δεν είναι ιδιαίτερα γλυκό γι' αυτό και δεν αρέσει στη γεύση. Είναι από τις κατηγορίες μελιού που δεν κρυσταλλώνουν. Είναι πλουσιότερο από το ανθόμελο σε ιχνοστοιχεία, σε πρωτεΐνες και αμινοξέα. Επίσης έχει τις λιγότερες θερμίδες.)

Μέλι Πολύκομβου (Σκοτεινόχρωμο μέλι. Η γεύση του δεν αρέσει ιδιαίτερα και γι' αυτό δεν συναντάται ως αμιγές μέλι στην ελληνική αγορά. Είναι πλούσιο σε ένζυμα και προσφέρεται για ανάμιξη μ' άλλα είδη μελιού.)

• Μέλι από Έλατο (Μια από τις καλύτερες κατηγορίες μελιού που παράγεται στη χώρα μας. Έχει γεύση που αρέσει και στον πιο απαιτητικό καταναλωτή.Παραμένει ρευστό σχεδόν για πάντα.)

Μέλι βαμβακιού (Ανοιχτόχρωμο μέλι που μετατρέπεται σε ασπρουδερό μετά την κρυστάλλωσή του. Η κρυστάλλωση γίνεται σ' ένα με δύο μήνες από τότε που παράγεται.)

Το μέλι σαν τροφή του ανθρώπου είναι ένα από τα πολυτιμότερα, θρεπτικότερα και υγιεινότερα τρόφιμα.

Ιδιότητες του μελιού:• Αντιμικροβιακή δράση : εμποδίζει την ανάπτυξη βακτηρίων και άλλων παθογόνων οργανισμών.

Προστατεύει από τον καρκίνο και έχει και άμεση αντικαρκινική δράση

(σύμφωνα με μελέτες)

Έχει αντιφλεγμονώδη δράση.

• Ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Έχει πρεβιοτική και προβιοτική δράση. Έτσι προάγει την ωφέλιμη χλωρίδα στον πεπτικό μας σωλήνα ,η καταστροφή της οποίας θεωρείται η αιτία για πληθώρα ασθενειών.

Έχει τονωτικές ιδιότητες .

Αυξάνει το ρυθμό λειτουργίας της καρδιάς.

• Ανακουφίζει από άλλεργίες.

Έχει ευεργετικές ιδιότητες στον διαβήτη (ο γλυκαιμικός του δείκτης είναι πιο χαμηλός από εκείνο της ζάχαρης άρα προτιμάται περισσότερο).

Μειώνει τις βρογχικές ενοχλήσεις από κοινά κρυολογήματα.

Θρεπτική αξία του μελιού

Αποκαλείται η τροφή των θεών και όχι άδικα!

Το μέλι περιέχει μια πληθώρα συστατικών, όπως σάκχαρα, αμινοξέα, μεταλλικά στοιχεία, ένζυμα και βιταμίνες, που είναι ευεργετικά για τον άνθρωπο.

Πιο αναλυτικά, η φρουκτόζη και η γλυκόζη, που είναι τα κυριότερα σάκχαρα του μελιού, αφομοιώνονται πιο εύκολα και γρήγορα από τον ανθρώπινο οργανισμό.

Επιπλέον, η γλυκόζη είναι η μόνη μορφή σακχάρου που μπορεί να χρησιμοποιηθεί από τους μυς, γι’ αυτό το μέλι αποτελεί μια άριστη πηγή ενέργειας για παιδιά και αθλητές.

Τα μεταλλικά στοιχεία (κάλιο, ασβέστιο, χλώριο και νάτριο) που περιέχει το μέλι βοηθούν στη λειτουργία των κυττάρων του οργανισμού, στη διατήρηση της υγείας των οστών και των δοντιών και στη πήξη του αίματος.

Τα ένζυμα του μελιού είναι καταλύτες σε πολλές αντιδράσεις του οργανισμού που έχουν σαν αποτέλεσμα τη διάσπαση ελεύθερων ριζών που είναι επιβλαβείς για τον άνθρωπο. ( οι ελεύθερες ρίζες προκαλούν καρκίνο)

Το μέλι τέλος περιέχει ένα μεγάλο αριθμό βιταμινών, όπως βιταμίνες Α, Β1, C, ριβοφλαβίνη κ.ά.

Σε τι διαφέρει το μέλι από τη ζάχαρη;

Το μέλι (100% φυσικό προϊόν) σαφώς υπερέχει έναντι της ζάχαρης , η οποία είναι χημικό προϊόν και έχει θεωρηθεί αίτια για πολλές ασθένειες ενώ για το μέλι δεν έχει γραφτεί τίποτα ενάντιο.

Η ζάχαρη δίνει μόνο ενέργεια (θερμίδες), ενώ το μέλι δίνει εκτός από ενέργεια δίνει και ένα πλήθος θρεπτικών ουσιών.

Η ζάχαρη είναι απλό σάκχαρο γι’ αυτό και όταν πέπτεται απελευθερώνεται απευθείας η ενέργεια στο αίμα. Ενώ το μέλι είναι πιο περίπλοκο σάκχαρο και απελευθερώνεται η ενέργεια σταδιακά στο αίμα (διοτί αργεί η πέψη). Έτσι με μια κουταλιά μέλι δεν πεινάς σύντομα.

Αυτό εξηγεί, γιατί το μέλι

περιέχει τουλάχιστον

180 διαφορετικές ουσίες

σε σχέση με την ζάχαρη

οι οποίες συνδέονται με

τέτοιο τρόπο, ώστε

κανείς μέχρι σήμερα

δεν μπόρεσε να το φτιάξει τεχνητά.

Προϊόντα της μέλισσας:Βασιλικός Πολτός

Είναι μια κρεμώδης ουσία που εκκρίνεται από κάποιους αδένες των νεαρών εργατριών μελισσών.

Η ονομασία Βασιλικός Πολτός προέρχεται απο το ότι οι προνύμφες που προορίζονται να γίνουν βασίλισσες ,καθώς επίσης και οι ενήλικες βασίλισσες ,τρέφονται αποκλειστικά με μεγάλη ποσότητα από την τροφή αυτή. Στο Βασιλικό πολτό βρίσκεται ο καθοριστικός εκείνος παράγοντας που μετατρέπει τη μέλισσα από εργάτρια σε βασίλισσα .

• Θρεπτική αξία :Ο Βασιλικός πολτός βοηθά στην αντιμετώπιση της ρευματοειδούς αρθρίτιδας.

Βοηθά τον γερασμένο και ταλαιπωρημένο οργανισμό.

Bρίσκει και μεγάλη εφαρμογή στην παιδιατρική βοηθώντας παιδιά με αναιμία ,πνευμονία, βακτηριακές λοιμώξεις κ.α.

Βελτιώνει την γενική διάθεση .

Αυξάνει την ικανότητα για εργασία και την όρεξη.

Βοηθά ώστε τα άτομα να αποκτήσουν μεγαλύτερη διανοητική και σωματική δύναμη.

Έχει μικροβιοκτόνες και αντισηπτικές ιδιότητες.

Συμβάλλει σημαντικά στις γυναίκες στη γαλακτοπαραγωγή μετα τη γέννα.

Πρόπολη

Η πρόπολη είναι μια ουσία που συλλέγουν οι μέλισσες από τους οφθαλμούς των δέντρων ,την εμπλουτίζουν με κερί ,γύρη ,ένζυμα και άλλες ουσίες και την χρησιμοποιούν για να στεγανοποιήσουν και να απολυμάνουν το εσωτερικό της φωλιάς τους.

Θρεπτική αξία : Η πρόπολη έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία τραυμάτων των αναπνευστικών οργάνων ,της στοματικής κοιλότητας και άλλων περιοχών του ανθρώπινου σώματος.

Ευχαριστώ πολύ για την προσοχή σας!!!