Αντιοξειδωτικά χόρτα και λαχανικα
-
Upload
papagiorgis-nikos -
Category
Documents
-
view
72 -
download
3
Transcript of Αντιοξειδωτικά χόρτα και λαχανικα
������� ��������� ���� ����� ���� ������
��������� ������
����� ������� & �������
����
«�� ������ ���� ��� ��� ����� �� ������� ��� ���� ������
�������� �������»
�������: ����� ��� ������
�������: ���������� ���������
������ �� ����
�����, 2005
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
2
TECHNOLOGICAL EDUCATION INSTITUTE
(T. E. I) OF CRETE
SCHOOL OF FOOD TECHNOLOGY AND DIETETICS
DEPARTMENT OF HUMAN NUTRITION AND DIETETICS
SUBJECT
“ANTIOXIDANTS IN EDIBLE WILD PLANTS OF TRADITIONAL GREEK
NUTRITION”
SUPERVISOR PROFESOR:PSAROUDAKI ANTONIA
DIPLOMATICAL SURVEY OF:NIKIFORAKIS EMMANOUIL
SILLIGARDOU MARIA
SITIA, 2005
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
3
“�������� �� !"�#�$% $� !&'()"�� ��� �"%*�
%(�+ ,+��-��� %(�+ ��� "��� (%���� �.� !���-(.�”
(��)��$% �!/$% 0"��*�)
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
4
���������
������������ ����� �� �! "�#����! $�%���� ��!& �'"(&!�! �!) "�����'%)
���%) �� ��*�):
�� �!& '� +����,�'! �&�-&*�, ��-"(&�.
�� �� �&�������� ����&�'��*�) �� ��".#��.
�� �� /��� ���'( � ��&���'( �&�������� ��&*-&
������������ (#��) ���) "���'��-, �� �"�*�� �*&�� '����'�� �-��0& ���
&(��� ���'#�*�� '�� '��*-) "�����0& �!) /������) '�� �-& /�#*-& �� �!&
$�%���� "�� ��) "�(�1���& ��!& �&�2%�!�!, �&� &0���! '�� ��##� % �-&
� ��-& �(��-& ��!& "���"����� ��) &� ,!����� %����� 1���#( ��.
3�� ��&�'! ��'�����&!
�������'!) �-�&&!)
�����'�'! ��1*�
/�&����'!) �#.4�&,��)
��'!1���'! ��1*�
��'!1���'! ��� �#*�
����� ,�'! �&�-&*�
��#� ��,�� ��� �#*�
��#� ��,�) ��0� ��)
��� '���'!) ����&��%#
�.#�) ������������ �!& ��"����'! /��*� �� �!& "�#����! ���$�#% ��!
�&�2%�!�! $�$#�� ��1*�).
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
5
�������
��)� (!��1"! ��&!"0! �(�*����0�!� � #��&�!,�$� !�!"$%()") �.� ���+�-� ��
�(�0�� 2*�+� (�!&3!��(��)��0 .� "�3��! $!� 2*�+� �23! �)� 3�#2�) �)� *)3�$�� "1"�!")�
'&��.� �4-4�3.� ,+�-� ��4�$' "��� ��32! �.� !����5��4.��$-� �+"�-�. � ��&!"0!
!(!��06��!� !(% ��0! 32�):
!) ��� (�-�� 32��� $!�!&�',���!� $!� (���&�',���!� ,+�' �! �(�0! $!�!�!#-����!� "���
�##!4�$% *-��, !�!,2����!� �! 4)3-4) $!� �! �(�"�)3���$' ��+� ��%3!�!.
)��� 4�1���� 32��� (!��+"�'6���!� �! !(���#2"3!�! �.� (�%",!�.� 3�#��-� "*���$' 3�
�)� *)3�$� "1"�!") �.� �� #%&. �4-4�3.� ,+�-�, &0���!� �(0")� !�!,��' "�)� .,2#��!
�.� !����5��4.��$-� &�! ��� !���-(��� ��&!��"3% ) �(�0! 2*�� $!�!4��*��0 "� !�$��2�
$#���$2� 3�#2��� $!�-� 2*�� ,!��0 %�� ��� (��"�!��1�+� !(% $!�4�!$2� (!��"���, $!�$0��
$!� �(0")� 2*�+� !���&)�!���$2� �$!�%�)���. ����&�',��!� 4� � ��%(�� #����+�&0!� ��+�
"��� !���-(��� ��&!��"3% $!� (.� (��+*!0��+� �! (!�!('�..
&)��� ��0�� 32��� $!�!&�',���!� $!� (���&�',���!� �� 32��4�� "+##�&�� $!�-� $!�
(!�!4�"�!$�0 ��%(�� 3!&���23!�%� ��+�.
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
6
SUMMARY
The purpose of this assignment is to present a bibliographic overview of the research
carried out so far, concerning study of the chemical composition of wild domestic plants, and
in particular, their antioxidant substances. The assignment! consists of three parts:
a. The first part includes an inventory and a description of the domestic plants consumed in
Greece, presenting both their popular and scientific name.
b. The second part presents the results of recent studies. Several clinical studies have
proven how useful antioxidants are for the human body, since it has been made clear that
they protect it from cardiac diseases and cancer while they also contain anti-aging
properties. Furthermore, the study describes their function and the way in which they
contribute to what has previously been mentioned.
c. The third part mainly focuses on the methods of collection as well as the traditional ways
of cooking those plants.
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
7
����������
��"!&.&� "�#. 8-11
�!�!&�!,� '&��.� *%��.� "�#. 12-15
����&�!,� '&��.� *%��.� "�#. 16-50
�����5��4.��$' "�! '&��! *%��! $7 #!*!��$' $!� �! �,2#)
!(% 3�! 4�!���,� (#�1"�! "� !+�' "�#. 51-67
�!/$� !���$� "�#. 68-69
�2��4�� "+##�&��-��%(�� 3!&���23!��� "�#. 70-82
8� #��&�!,0! "�#. 83-89
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
8
«�����»
�##'4!, 2�!� �%(�� �+#�&)32��� $!� (���$�"32��� (�#���"3�$' $!� &!"�����3�$'
!(% �)� !�*!�%�)�! 32*�� $!� "�3��!. �-�! (#�1"�! !(% 3�)3�0! $!� (!�!4%"��� %(�+ )
,1") *!�06�� !(#%*��! 3�! 3�&'#) (��$�#0! #'"�)")� ) �(�0! �(24�!"� ")3!���$' "�)�
6.� �.� $!��0$.�. � #'"�)") �)� �##'4!� �0�!� (��"!�3�"32�) "�� 5)�% $#03! �)�.
9*�+� $!�!&�!,�0 32*�� "��&3�� ('�. !(% 6. 000 �04) ,+�-�, (�+ $!�!�'""�+� ��� �%(�
!+�% "��� (�� (#�1"�� �)� �+�-()� $!� "� 2�!� !(% ��+� (�� (#�1"��+� "��� $%"3� "�
*#.�04!. [7]
�! ,+�' 2*�+� "+���.� "$#)�' ,1##!, (�##2� ,��2� !&$!�.�' � �#!�%,+##! $!�
�# -4). �! �$�0�� (�+ 3!� $����06�� �� ��4�!,2��� "� $'(���� (����*2� �)� �##'4��, �0�!�
) ���'"��! (��$�#0! !(% !&��%*���! $!� #!*!��$', �! (���""%���! !(% �! �(�0! !(���#�1�
!"�$% "+"�!��$% "�) 4�!���,� �.� $!��0$.�.
:&��! *%��!, ��06���!� �! !+�%,+�!, !+�' (�+ ,+��-��+� 3%�! ��+�, %(�+ �0�!� 4+�!�%,
!##' (�+ �� *��"�3� (��/%� ��+� "+&$�306��!� (��� �! ��#��-"�� �� ,+�% �� ��#�&�$% ��+
$1$#�. � 3��!4�$� *#.�04! "�)� �##'4!, �,�0#�� �)� !�'(�+5) �)� "�� $#03! $!� "�)
3��,�#�&0! ��+ �4',�+� �)�. � �'#!""!, �� #03���, �! (��'3�!, �! �+�' 4�!3��,-��+�
�4!��$�1� �%(�+� &�! ,+��$� (��$�#0!. � 4�!���,� ��%� #!�1 �0�!� 2�! !(% �! !"�$'
"���*�0! ��+ (�#���"3�1 ��+ $!� �$,�'6�� �)� "*2") ��+ 3� �) ,1").
� $!�!�'#.") '&��.� *%��.� "�)� �##'4! 2*�� �"���0! ('�. !(% 2. 500 *�%��!. [7]
�� (%"� "���2� ��!� �� "*2"��� 3!� 3� �) ,1") $!� �! ,+�' �� 3!��+��1�, ) (#�1"�!
� #��&�!,0! $!� �! *�#�'4�� !(�"('"3!�! (�+ "-6���!� !(% �)� !�*!���##)��$�
&�!33!��0!. �('�*�� $!� � &�)��+��$%� 31��� �)� ��'� #'"�)")�, �)� *#.�04!� %(�+ �
9#3�+� �('�+3�+�[70] "�� � #0� ��+ «� �##)��$� *#.�04!»"�� $�,'#!�� «31��� $!�
#!���0!» (���&�',�� 3� �!+3'"�� ��%(� !+�� �) 3+��#�&�$� "1�4�") �)� ,1")� 3� ��+�
���1� $!� ��� '���.(�: «��� 2�&� �)�, �)� *#.�04! �)��1"!� �� -���, $%��� �)� �23�4��
$!� �� 0! $!� !$%#�+��� ��+ )#0�+, (�+ (��"�'��+!� �)� !�'(�+5) $!� �)� �+)3��0! $!� 3�
�)� �4�%�)�! !+�� �1�3�6!� ��� �(�*2� �)� #'"�)")�. � ;2,+��� (�+ �$(��".(�1"� ���
4+��$% '��3� 2,���� �)� !���5�'��$) ��*�, �)� �%"� !(!�!0�)�) &�! �� 51(�)3! �)� ,1")�,
�� �$�!�04��, (��"�'��4�� �.� ���-�, �0*!� �)� �+�1�) &�! �)� !�'(�+5) �.� ,+�-� $!�
,�%���6!� &�! �� +&�% "���*�0� ��+ �$�!��1, (!�2�! %#.� �.� �!#!""-� $!� �.� (��!3-�.
<(�+ 4�� (�%,�!��!� �! ('�� �� �13,��, � 0!� 2"��#�� "�)� &) !"��!(2� $!� ����2� !(%
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
9
�! 1=) ��+ �#13(�+, �2*���!� *.�',�! $!� #� '4�! 3� �� �5!0"�� ���% ��+ �+�!��1. � ��'
�)� "�#��)�, ) :���3), 4�%"�6� �! ,+�' 3� �)� ('*�) �)� �1*�!� $!� � !4��,%� �)� �
�(%##.�!� �! 2#�+6� 3� ��� �%"� !(!�!0�)��� )#�!$2� !$�0���. »
<#�� !+�%� � 3+��#�&�$%� $1$#��, (�+ "+�42��!� 3� �! ,+�' $!� �)� !�'(�+5) ��+�,
4�� �0�!� �+*!0�� 3�!� $!� �� !�*!0�� 9##)��� ��!� $!�' '") *����,'&�� $!� �5!���1"!�
2�! 3�&'#� 32��� ��+ $!�)3�����1 ��+� 4�!���#�&0�+ !(% 4)3)���!$', %"(��!, '&��! *%��!,
#!*!��$', �06��, $!�(�1� $!� ='��!. [70]�! *%��! !(�$!#�1��!� "�)� !�*!�%�)�!, %(.�
!$%3! $!� "�3��! "� (�##2� (����*2� �)� �!$�4��0!� $!� �)� �(�0��+ «�'*!�!». ��
(�%&���0 3!� !##' $!� �� �.3!0�� �0*!� $!�!,2��� �! 4�!$�0��+� ('�. !(% 1000 �04)
,+�-�, !+�% '##."�� �5)&�0 $!� �! 4�$'4�� !(�"('"3!�! �!���$�� $!� ��!��#�&�$��
,1"�.� 3� #�(��3���0� (���&�!,2� �.� 04�.� �.� ,+�-� !##' $!� �.� �4�����.� ��+�, (�+
3!� ',)"!� � ��"$�+�04)�, � ��%,�!"���, � ((�$�'�)�, � ����,'�)�, � !#)�%�, $!� �
�#0����.
�� « ��(��"�,�"�2�» ��+ ����!��+ (170-2303. *.)[66], !�!,2����!� "+*�' "�) &�."�� "�
%#�+� 3!� ��1 !, $!�-� $!� "��� 3!#!$��$2� �4�%�)��� �)� 3�#%*!�, �)� +(%5��) &�1") ��+
#'(!��+, �)� *���-4) +,� �)� �"�+$�04!�, ��� !,��4�"�!$2� �4�%�)��� �.� �# -� ��- 4��
#�0(�+� $!� �� !�!,��2� "�! (�#1 !&!()�' &�! ��� !�*!0� $%"3� "(!�'&&�!, "�� 3'�!��,
"�)� !�.3!��$� $'(!�) $!� "� '##! *!��"3!��$' ,+�'.
�13,.�! 3� ��� 3!��+�0�� ��+ !#)��1[66], (�+ 3�#' &�! ��� �5!0����� �4�%�)��� (�+
$�1 �+� �! "!�$-4) ,1##! ��+, 2�! !$%3! *%��� �$��3�1"!� �� !�*!0�� �0�!� �� &�."�%
6�6'��� ��+ $!#�$!�����1 (��� �#��1 ) &#+"��04!. ���+� +6!�����1� *�%��+�, (�+ !+�%
!��0���! �! *�)"�3�(���1"!� "!� "+��4�+��$', �! *%��! $!� �! #!*!��$' ��.���)$!�
�+��#�0� ���,2� $!� %#�� �� $!#�,!&'4�� �! !(�"��2,���!�, 3� !(��2#�"3! �! "+�!��-��!�
"(!��%�!�! "� 4�0(�! (#�+"0.� $!� !+��$�!�%�.�. ���0���!, �� ,�.*�0, � !(#%� #!%� !##'
$!� � $#���� "��� 3��!"�)��!$2� $���%�)���, �$��3�1"!� �4�!0���! �! '&��! *%��! $!� �!
#!*!��$'. �%&. 3'#�"�! �.� (!�!���!32�.� �)"���-�, ��� �(�0�� �)��1"!� �� +6!�����0 3�
3�&'#) !$�0 ��! ���"32��� (���%4�+� ("+��#�$' ��"��+!� 180 32��� ��� *�%��), �� !�'&$��
"+##�&��, �,�4�!"3�1 $!� $!�!�'#.")� *%��.� $!� #!*!��$-� ��!� �5!�����$' +=)#2�.
�+�% �"*1�� $+�0.� $!� "��� 32��� 3!� %(�+ $+�0.� �� '���.(�� �)� +(!0���+ "+##2&�+�
4�',��! *%��! !�'#�&! 3� �)� �(�*�, *�)"�3�(��-��!� �! .� $+�0.� (�'�! "� 3�&'#��
(�"%�)��� �4�!0���! "� (���%4�+� �)"��0!� (�'"*!, ���"��1&���! $. !.).
�%"� �! *%��! %"� $!� �! #!*!��$' ��!� 3���$' !(% �! ��%,�3! (�+ 2(!�5!�
")3!���$% �%#� "�)� !���3��-(�") 6.��$-� (�� #)3'�.� 4�!���,�� (�+ "+*�' !(�0#)"!�
��� �##)��"3% %(.� �0�!� � (%#�3�� $!� �� 4+"3���0� "+�2(��2� ��+.
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
10
�13,.�! 3� "+3(��'"3!�! �)� ��&!"0!� ��+ �#�+����'4)[67] $!�' �)� �����0! 1927-
1929((��0�4�� 3�"�(�#23�+) �! $!�!�!#�"$%3��! ��%,�3! "�)� �##'4! (!��0*!� $!�'
32"� %�� 2393 kcals /32�! / '��3�. �(% ��� ���304�� !+�2� �� 82% ��!� ,+��$�� (��2#�+")�
$!� 3%#�� �� 18%6.�$��. ��! (��0�4�� %(�+ �� ��$���3�$2� $!� $���.��$2� !��"%�)���, ��
(�#���"��$2� �4�!����%�)���, 4�!,���(�0)"!� �)� $!�!�'#.") ���,03.� 3��!51 �.� !�%3.�
4)3��+�&-��!� 2�"� 3�&'#� (�% #)3! +(�"���"3�1 &�! 2�! 3�&'#� (�"�"�% ��+ (#)�+"3�1.
�)� (��0�4� !+�� ) 32") ���"�! $!�!�'#.") #!*!��$-� 2,�!"� �! 80 kg ��- !��0"���*! ��
$�2!� 2,�!�� �! 27kg[67].
<"�� !,��' ��� 3��!(�#�3�$2� �5�#05��� �! "���*�0! (�+ 2*�+3� �0�!� �! �5��: )
(��0�4�� !+�� �)� $!��*��, 3�! 41"$�#) �(�*� &�! �)� �##'4! (!�!�)��0�!� 3�0.") �)�
!&����$�� (!�!&.&��, !(�4���&'�.") �)� ��$���30!�. ��! �04) (�+ ")3��-�)$� !15)")
��!� �! *%��!, �! #!*!��$', %"(��! $. !. �� 1948-1950 �! 6.�$' (��/%��! 3���0*!� "�)�
$'#+=) �.� ���3�4�$-� !�!&$-� 3%#�� $!�' 9% 2�!��� 91% �.� ,+��$-� (��/%��.�.
�� &+�!0$�� 3'�!��!� !(% (�#1 3�$�� )#�$0! �! « ��+ �#�&�1�» 4)#!4� �! !�!&�.�06�+�
$!� �! "+##2&�+� �! '&��! *%��!. � &�-") !+�� ��!� &�! $'�� &+�!0$! !(!�!0�)�� �,%4��,
3�! $!� 3� !+�' �! '&��! *%��! �! (!�!"$�1!6� 3�! !(0�!�! 3�&'#) (��$�#0! ,!&)�-�, &�!
�! ��2=�� 3� !(#% $!� +&����% ��%(� �)� ��$�&2���' �)�.
�!�’ %#! !+�' "�3��!, (�+ �� �##)��$% 4�!���,�$% (�%�+(� 3��'6�� �! $!�!$�' ��� $%"3�
$!� ) 3�"�&��!$� 40!��!, 3�#��'�!� 4��5�4�$' !(% �!��(�"��3�! "�)� �##'4! $!� ��
�5.����$%, !+�� ) !(0"��+�! 3�&'#) (��$�#0! �-"�3.� *%��.� (�+ !(���#�1"� 3!60 3� �!
#!*!��$' $!� �! %"(��! ��� $�����$% $��3% ��+ $!�)3�����1 4�!���#�&0�+, �0�!� "*�4%�
'&�."�) "��� (���""%����� (����*2� �)� �##'4!�.
�� (�%",!��� 3�#2��� $#���$�� 4�!���#�&0!� $!� �(�"��3)� �)� 4�!���,�� "+&$#0��+�
"�� "+3(2�!"3! %�� 3�! 4�!���,� (#�1"�! "� ,��1�! #!*!��$' "*��06��!� "�!���', 3�
3��.32��� (��!�%�)��� �3,'��")� (�##-� ���(#!"�-� "��,!��!0!� �%"�+ $!� &���$'
!�)��"$#)�-"�.�, 4��3!��(!���-�, 4�! ��), �"���(%�.")� $!� &!"��������$-�
4�!�!�!*-�[76]. �! ,+"�$' !����5��4.��$' 4�"3�1�+� ��� "+��*-� (!�!&%3���� "���
��&!��"3% �#�1����� �06�� �� �(�0�� �0�!� (��/%��! �5�04.")� $!� 2*�+� ��5�$� 4�'") "�!
$1��!�!.
�! #!*!��$' �0�!� 3�! (�!&3!��$� ()&� ���(��$-� "+"�!��$-�. �� +('�*��
�(�"�)3���$� 2��+�! (�+ �! 3)� ���06�� %�� "� 3�! 4�!���,� (#�1"�! "� #!*!��$' �)�' %*�
3%�� "�)� 4�!���)") �)� $!#�� +&�0!� !##' 3(���0 �! (!05�� $!� 6.��$% �%#� "�)� (�%#)=)
!"�����-�. 9�! 4�!���#%&�� (#�1"�� "� !����5��4.��$' #!*!��$' $!� '&��! *%��! 0".� �!
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
11
(��"�!�2=�� !(% $!�4��('����� $!� $!�$0��, (��"�!��1���!� �! +&�� $1��!�! !(% #' ��,
!+5'����!� ��� (��!�%�)��� &�! 3�! 3�&!#1���) $!� +&�2"���) 6.�. [66]
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
12
��������� ����
���� � ������
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
13
��� � ����� ������
��)� ���+�' &�! �)� $!�!&�!,� �.� '&��.� *%��.�, &�! �! &0��� ) �!+��(�0)") �)�
4)3-4�+� ���3!"0!� 3� �)� �(�"�)3���$��, !"�"��$!3� "�)� ��!��#�&�$� �!5��%3)")
%(�+ 2*�+� $'��� $!� 4)3�"��1"�� ���+�)�2� [1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10] 3� &�."��$% !���$�03��� �)
8��!��#�&0!. �+&$�$��32�! !(% �� 778��!��#�&�$% $!� ,+��#�&�$% #�5�$%’’ ��+ $. �! !4'
. $!� ��77 ��5�$%� ,+��#�&�$%’’ ��+ $. ��'4��+ . $!�-� $!� !(% '##�� ��!��#�&�$2�
(�&�� [3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10] �2�)$!� �! �4-4�3! !&�0! *%��! �)� ����)� $!�-� $!� ) ���3!"0!
��+�(4)3-4) "��� 4�',���� (����*2� $!� �)� !��0"���*) �(�"�)3���$� ��+�). 9*���!� (#2��
��.��"�� &�."�� �)� �(�"�)3���$� ���3!"0!, !�!6)���)$!� $!� "+##2*�)$!� (#)��,��0��
!(% '##�� �(�"�)3���$2� 3�#2��� $!� "+&&�'33!�!. ��) "+�2*��! &�! �! "+##�*��0
,.��&�!,�$% +#�$% �.� '&��.� *%��.� $!� #!*!��$-�, 3� �) �����! �)� $. �!��+4'$)� �.
%(�+ (!�!*-�)"� 32��� ,.��&�!,�-� !(% �)� (��".(�$� �)� "+##�&� $!�-� $!� 3� �)�
�����! ��+ internet 4%�)$� ) 4+�!�%�)�! (��3����!� ,.��&�!,�$�1 +#�$�1 !(% 4�',��!
��!��#�&�$' (!��(�"��3�! ��+ �5.����$�1 $+�0.�. ���!��2�. 2��+�!, !(% ��4�$�1� "���
��32!, ) �(�0! �! *�)"�3�(���"�� ��+� $!�%��� �)� "+"�)3!��$�� ��!��$�� �0�!�
!(!�!0�)�� �! (�!&3!��(��)��0 &�! �! 4�!,!��1� �+*%� #'�) "�� �� #%&. "$2#�� �)�
(!��1"!� 3�#2�)�.
���������� ��������:
�&��!&&��'�! (Cynara)
;�*%� (Sonchus oleraceus L.)
�&���6%*�� (Uropermum picroides)
�!40$�! (Chichorium intubus)
��!3�!&$'�� (Chichorium spinosum)
�!�!5'$� (Taraxacum officinale)
�!&%*���� (Tragopoqon L.)
��+��%4�+�(Leondoton L.)
����!1���(Centaurea idaea)
��2(�� $+"����4��(Crepis vesicaria)
�&��� 16� (Tolpis Virgata)
�$�#13��(Scolymus L.)
��$�!#04!(Picridium Vulgare Dest)
�����3�+�04!(Hypochoeris radicata)
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
14
���������� ����������:
8��1 ! (Sinapis alba)
�%$! (Eruca Sativa Lank)
���������� ���������� ��:
#�"��04! (Portulaca oleracea)
���������� ����!�� ��:
��1,���(Solanum nigrum 1)
���������� ����������" ��:
����'��+�� (Plantago lanceolata)
���������� ������" ��:
�!#%&���� (Erodium cicutarium)
���������� #������ ��:
8#��� (Amarantus blitum)
���������� $��%���� ��:
� �.��' (Byonia of ficinalis)
���������� ��&���'#��:
�+$-4) (Algae)
���������� ����������" ��:
�!��1&$�+#�� (Ranunculus L.)
���������� ������ ��:
�������! (Oenothera L)
���������� (����" ��:
�(!�'&&� '&��� (Asparagus)
�&��%(�!"� (Allium Subhirsutum)
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
15
���������� ����)���� ��:
��1(!#� (Silene)
���������� ������� ��:
�"�+$�04! (Urtica dioika L)
���������� �������� ��:
�'(!�� (Rumex ssp.)
���������� ����!� ��:
��#%*! (Malva spp)
���������� (�#&����� * ���������:
��'"� (Prasium majus)
���������� ��&�+��" ��:
�!(!��1�! (Papaver Roeas L.)
���������� ���� ��),��� * ��#+����),���:
�&���3'�!�� (Daucus Visnaga)
�&���"2#��� (Apium Graveolens)
�!+$!#04! (Tordylium apulum L.)
��3(0��##! (Pimpinella peregrina)
�+�-�� (Scandix pecten veneris L.)
�'�!�� (Foeniculum vulgare)
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
16
��������� ����
���� � ������
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
17
�������� �-�.����
������. 1: Cynara (� ��� '�&���)
����: +����,�'! �.
������������
��2(�� �! ��"�*�) "�)� �##'4! �)� �(�*� ��+ �2&! �#25!�4��+. �(% ��+� !�*!0�+�
!�!,��%3��) "!� $+�'�! (����!�), $'$��� (��%,�!"���) $!� "�$�#�$� $'$���
(�(0*�+�3��).
�"���!��&�'% �&����*�:Cynara (�+�'�!)
��'� .&���: �1����.� (compositae)
5##� �&(����: ��$��"��'���, $!+$!��14��
��)� �##'4! "+�!��-��!� 41� �04): !)�� �04�� cynara subthorpiana (�+�'�! �
"� �%�(����), (�+ �0�!� *!3)#% !$!��%,+##� ,+�%, $'(��� #!*!��+%3��� $!� ) �� �04��
Cynara Cardunculus (�+�'�! � �'$��� � �!�4��0"$), �0�!� �(0")� !$!��%,+##� ,+�% (�+
40��� 3�$�' $�,'#�! (�#1 !&$!�.�'. �!##���&�0�!� "�)� ����), $!�-� �(0")� "�)� �1(��
$!� "�)� ��#�(%��)"� &�! �! ,1##! �)�
���� ��1%:
� �&��!&$��'�! �0�!� ,+##� %#� ,+�%, (�#1*����, 3� #'"�)") 4+�!3�$�. 9*��
#!"�'�� (�+ 3� �)� $!#� $!##�2�&��! 3(���0 �! ,�'"�� 3�$�� 1, 5 –2 m !+#!$.�%,
#�+$.(% "�� $��"'��. �� ,1##� �0�!� (�#1 3�&'#�, "�!*��(�'"���, "�)� ('�. �(�,'���!,
'"(�� "*�4%� "�)� $'�.. �� $��"'�� (�� "!�$-4�� !(% �! ,1##! �0�!� $+�0.� (�+
��-&��!�. �! 3�$�' $�,'#�! ('��)) (�+ 40���, (�#1 '&��! "�)� %=), ��-&���!� $!� !+�' $!�
��.��1��!� (�#1 �$#�$�� "!#'�! "�) 8. �,��$�. 0��+� "(%��+� *�����1�, 3!$��+#�1�,
(#!���1�, &.��!"32��+�, &$�06�+� 3� $!"�!�2� $)#04�� "$�1���. � #!"��$%�)�! ��+� $�!�'
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
18
�,�' *�%��!. �&!(' �! !��' �4',), �! 4��"��', �! &%��3! (�+ $�(�06���!� $!#' $'�� 2-3
*�%��! [1, 3, 6].
������ 2: Sonchus Oleraceus 1(3(��))
����: www. plane_tpictures. com
�����
�(% ��� ��%,�!"�� !�!,2���� .� "�&$%� $!� !(% ��� ��"$�+�04) .� ��+,��%�!���
�4-4�3�� "�&*%�.
�"���!��&�'% �&����*�: sonchus oleraceus L. (�%&*�� � #!*!�-4)�)
��'� .&���: �+��2�.� (compositae)
5##� �&(����: 6�*%�, &!#!�"04!, 6�*�%�, ",�&$%�, �"%*��
��)� �##'4! !+��,1���!� $!� '##! �04) 6�*�1 %(.�: �%&*�� � �#�*!���, �%&*�� �
3!#!$%�!���, �%&*�� � ��!*1�, �%&*�� � (!�'#���
���� ��1%:
� #!*!�-4)� 6�*%� �0�!� 3������� 3� #!"�% 13. 1=�+� %���� �#�&%$#!4� $!� #�0� �
!�!�-� !4��-4) $���' "�)� $��+,�. ��,'#�! $0����! 3� (��0 #)3! #�0� $!� !3 !$.�%
"�) '"). �(%��� ($!�(%� !*!0���) 3� ('((� (,�1��!) !(% #�+$2� $!� 3!$��2� ��0*�� (�+
�(���2(�+� �! �!5�4�1"�� 3� ��� !2�! "� 3�&'#�� !(�"�'"���. �!##���&�0�!� (!���1 "�)�
�##'4![1, 2, 5].
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
19
������ 3: Mroprmun picroides(� ���2(��))
����: www. vib. es
����������
�"���!��&�'% �&����*�: Mropermum picroides (�+�%"(��3� �� (�$����42�)
��'� .&���: �1����.� (cmpositae) $!� Asteraceal
5##� �&(����: (�$�0��!, $�+,�#'*!��
�!0���!� (.� �0�!� �� 3��!4�$% �04�� ��+ &2��+� Urospermum (�+ �0"$��!� !+��,+2� "�)�
�##'4!.
���� ��1%:
�0�!� ���"�� (�-4�� ,+�%, 3� #!"�% %���� $!� (�#1$#!4�, 1=�+� 20-50 �$. � �06!
��+ �0�!� !��', !(#� � 4�!$#!4�"32�). � �06!, �� #!"��0 $!� �! ,1##! ��+, (���2*�+�
&!#!$�-4) *+3%. �(% �)� $��+,� �)� �06!� &!0��+� �! ,1##! ��+ "� �%4!$!. �� "*�3!
��+� 4�� �0�!� !(%#+�! 04��, ('��.� &���$' �(�3�$) �4���.�', 3� #� �1�, 3�&'#�, $%$$���
30"*� $!� (!*1, $%$$��� $�����$% ��1��. �� *�-3! ��+ �0�!� "$�+��(�'"���, &+!#�"���%
"�)� ('�. �(�,'���! $!� !���*�%���� "�)� $'�.. ��#1 "+�)��"32�! �0�!� �! $%$$��!
"�0&3!�! "�! ,1##! ��+�.
:��) $0����! "� !����!50��-$�,!#2� 3� 3!$�1 $!� &+3�% (�40"$� $!� 3� (��0 #)3!
!(% (!�'���! ���*.�' ,1##!, "*�4%� !&$!�.�'. �(%��� – !+*!0��! 3� ('((� (,�1��!) !(%
#�+$2� $!� 3!$��2� ��0*��, (�+ #����+�&�1� .� �5!���3!�! (��")� $!� 40��+�, "�)�
�!5�$!�(0! ",!���$% "*�3!. �� �� ,1")3! ��+ !�23�+ �� "(%��� !(�*.�06���!� $!�
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
20
4�!"(�0����!� "� "*���$' 3�&'#) !(%"�!") �5!",!#06���!� �)� �5'(#.") ��+ ,+��1.
�+�!��'�!� "� !&��1� $!##���&�13���+� $!� *2�"�+� "� %#�� ��� (����*2� ��� *-�!�[1, 2, 8].
������ 4: Cichorium intybus( �,*'��)
����: www vib es
�� !���
� 3�&!#1���) $!� ")3!���$%���) 0".� $!�)&��0! *%��.� "�)� �##'4! �0�!� �!
�!40$�!. ����#!3 '��� (�##' �04), "*�4%� %#! �! (�#+��� 3� &!#!$�-4) *+3%. �(% ��+�
!�*!0�+� !�!,2���!� "!� $�*-���� (��%,�!"���) � "2��� � (�$�0� � '&��! ( ��"$�+�04)�).
�"���!��&�'% �&����*�: cichorium intybus ($�*-��� �� ���+ �)
��'� .&���: �1����.� (cmpositae)
5##� �&(����: '&��� �!40$�, �!40$� ��+ �+��1, (�$�!#04!, !��40$� (�'�)), $�*-��,
$������'4�$�, (�$��3'��+#�, (�� '��6!, (0$�!, +6'$�, �!4�$� #'"�!�!, *����3�+�04!,
"��! %5+#�, (�$���'4�$�, (!(!4�1#�! (��3��), Chichory (�&�!), Chicoree sauvage
(!##0!), *����(' (��+�$0!), ��#1&+��� (�!#$�4�$�).
���� ��1%:
�0�!� ,+�% (�#+��2� 3� #!"�% 1=�+� 13. 4�!$#!4�"32�� ���*.�% � *��+4.�%. �1##!
(��$�#%3��,!, �! $!�-���! "+���.� (����"*�4�, �! '##! #�&*���4�, !$2�!�!, (��0 #!"�!.
:��) "� $�,'#�! 3����), �('$��! 3!"*!#�!0!. :��) $+!�', "(!�0.� #�+$' � ��4%*��!. ��
�!40$� !+�% �0"$��!� "� *2�"�+� �%(�+�, 5)�' 32�) $!� "� '$��� 4�%3.�.
:##! �04) ��+ &2��+� $�*-���, !+��,+� $!� #!*!��+%3��!, "+�!��-��!� "� 4�',����
(����*2� �)� *-�!� %(.� �� ��!���� ������ �/ $!� �� ��!���� &��#�"� [1, 2, 6].
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
21
������ 5: Cichorium spinosum(����&� '���)
����: +����,�'! �.
���"��� ����#" $�
�"���!��&�'% �&����*�: cichorium spinosum ($�*-��� �� !$!��.�%)
��'� .&���: �1����.� (cmpositae)
5##� �&(����: �!40$� �)� �'#!""!�, "�!3�!&$'��, �!4�$�"��� '4! (����)), &�!#��'4�$�,
3!+���'4�$�, 3!1���, !#�,%��, 3(��1$� (�'"��)
���� ��1%:
�0�!� ,+�% (�#+��2�, !$!��-4��, 20-40 cm (�#1$#!4�. �!�'���6! ,1##!
(����"*�4� � $�#(.�', �4���.�', "��� #!"�% �0�!� "���' &�!33���4�. ��,'#�! 3�$�' 3�
(��0 #)3! "���%, $+#��4��$% $!� 3� 5 3%�� !��04�!. �+�!��'�!� $+�0.� "�! (!�'#�! �)�
4+��$�� �����'� �##'4!� $!� �)� ����)�, &�’ !+�% $!� ���3'6��!� $!� «�!40$� �)�
�'#!""!�». �(���0 %3.� �! ����0 $!� "� �����2� (����*2� [1, 2, 7]
������ 6: Cichorium pumilum ( �,�'�$#������)
����: www ibiblio org/herbmed
���"��� %&�'�!�
�"���!��&�'% �&����*�: cichorium pumilum ($�*-��� �� (+&3!0�)
��'� .&���: �1����.� (cmpositae)
5##� �&(����: �!4�$� #'"�!��
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
22
������ 7: Taraxacum officinale(����4�'�)
����: www.vib es
����(���
�0�!� 2�! �04�� �!4�$��1. �(% ��� ��%,�!"�� !�!,2���!� "!� !('(). �� $!����$%
��+ %��3! (��2�*��!� !(% �� !�*!���##)��$% «�!�'""�» �(��4� 2*�� 4��+�)��$2� �$!�%�)���
$!� ) $!�!�'#."� ��+ (��$!#�1"� "+*���+�0! �)� �1*�! «�!�'""���!�» ��� 1(��.
�"���!��&�'% �&����*�: Taraxacum officinale (�!�!5'$� – ,!�3!$�+��$%) � T. dens leonis
(�� 4%��� ��+ #2�����)
��&0&���: Leontodon taraxacum L. ���2�*��!� !(% �##)��$2� #25��� #2.� $!� �4%����
!�!,2���!� "�)� 3��,� �.� �#!"3'�.� ��+ ,1##�+ (�+ 3��'6�+� 3� 4%���! #����!���1.
��'� .&���:�+��2�.� (Compositae)
5##� �&(����: !&����!40$�, (�$�!#04!, (�$��3'��+#�, !&���3'��+#�(�!$.�0!), pu gong
ying(�0�!), $!�!*���'(!(��+�$0!) $!����'4�$�
���� ��1%:
�� ,+�% !+��1 ��+ �04�+� �0�!� (�-4�� $!� (�#+��2�, 3�$��1 1=�+� (50�$.), 3� ,1##!
(!�'���6!, #�0! $!� 3� !��0� �4���.��1� #� �1� � (����"*�4�, (��$�#%3��,!. ���04�!
$0����! "� !����!50�� ($�,'#�!) (�+ !�!(�1""���!� 3����) ('�. "� 3!$��1� !���$�1�
'5����, �3,!��6%3���+� !(% �)� '") ��+ ,+��1 !+��1. �(%��� (!*!0��!), 3�$��0 $!�
�(�3�$��� 3� ('((� (,�1��!) !(% #�+$2� � 5!��2� ��0*��.
�� ,+�% !+�% "+�!��'�!� "� 4�',��! 32�) �)� �+�-()� �"0!� $!� 8. �,��$�� "� 10
4�!,�����$' �04). ��)� �##'4! !+��,1���!� 7 �04) ��+ &2��+� Taraxacum, 3��!51 �.�
�(�0.� �0�!�: Taraxacum gymnanthum (�!�!5'$� �� &+3�!��2�), �!�!5'$� �� #�0�,
�!�!5'$� �� 3�&!#%��6� [1, 2, 6, 7].
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
23
������ 8: Tragopogon L. (�� (�����)
����: www vib es
�����%"�)�
�"���!��&�'% �&����*�: Tragopogon L. (��!&�(-&.�)
��'� .&���: �1����.� � ��3(�6��-� (compositae)
5##� �&(����: �!&%*����, �! &2��! ��+ ��'&�+
���� ��1%:
�('�*�+� (��0(�+ 40 4�!,�����$' �04). ������2�, 4���2� � (�#+��2� (%!, 3� "���',
&�!"��4%3��,! ,1##! $!� $�,'#�! 3� !��04�! $0����! � (��,+��/.4� %#! &#.""���4�.
���0 #)3! $+#��4��$% 5-12 ,+!##04�!, ���!&32�! "� 3�! "���', "+3,+-� #0&� "�) '")
$+��% "�)� .�03!�"). �!5�!���$%� 40"$�� &+3�%�. �*!0��! +(�$�#��4��$' � !��!$����4�
"����13��! "�)� $��+,� (��� 3!$�% #�(�% �'3,��, 3� ,�1��! !(% ��0*�� (������4��,
4�'*+���, ,2����!� "+���.� "�)� (���,2���! 5 �"*+�2� "3)��&&-4)� ��0*�� [1, 2, 8].
�$��*� �&�
�"���!��&�'% �&����*�: Leondoton L. (�����%4�+�)
��'� .&���: �1����.� � ��3(�6��-� (compositae)
5##� �&(����:-
���� ��1%:
������2� � (�#+��2� (%!, 3� ,1##! �%4!$!, (������4-� 2##� ! � #+����4� $!�
$�,'#�! 3����) "�)� $��+,� ��+ &+3��1 "��#2*�+� 3� (��0 #)3!. �!5�!���$%� 40"$��
&+3�%�. ���04�! &#.""���4� $0����!. �*!0��! "����13��! "�)� $��+,� 3� ,�1��!, 3� ��0*��
(���.�2� $!� "�)� (���,2���! !(#'[1, 2, 5].
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
24
������ 9: Centaurea idaea(�&������)
����: www. plant_pictures. com
�$�*�+���
�"���!��&�'% �&����*�:Centaurea idaea(����!�+�2! � ����!1���� �)� >4)�)
��'� .&���: �1����.� (compositae)
5##� �&(����: !#� '� !��, �� ��04!, $!�14!, "!#� '� !��, �5!&$!��', 3!�6%$!�!�
!&&���!&$��!�'$�.
���� ��1%:
�0�!� ,+�% 3�����2�, (�#1$#!4�, *!3)#% 3� ,1##! (�#�', !�!*����4�, ���-4). �+�'
(�+ �0"$���!� "�)� '") #+����4�–(����"*�4�. �! $!�-���! (���% �#! $!� �! !�-���!
!$2�!�!. ��,'#�! 3����), 3� (��0 #)3! .���42� 10 *�#. 3�$�+� $!� (��� #)3!��$' ,1##!
3� �('$��� !$!��� $0����) ��+#'*�"��� ���(#'"�! �.� (��� #)3!��$-� ,1##.�. �!
(#�+��$' !&$'��! 1-3 �$!�2�.���. �+�!��'�!� $+�0.� "�)� ����)[1, 2, 4].
������ 10: Crepis Vesicaria(�."�) % �%"�))
����: www. vib. es
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
25
��,%�� � ���%��
�"���!��&�'% �&����*�: Crepis vesicaria (��2(�� � $+"����4��)
��'� .&���: �1����.� � ��3(�6��-� (compositae)
5##� �&(����:-
���� ��1%:
������2� ,+�%, 3� #!"�% %���� 10-50 �$. 4�!$#!4�"32��. �! $!�-���! ,1##!
233�"*!, (��3�$)-"(!����4�, �4���.�' � (���%#� !, �! !�-���! �(�,+�, #�&*���4�.
��,'#�! 3� (��0 #)3! 9-12 *�#. 3�$�+�.
�'3,�� �"�3�$�� 3� �� !*!0���.
�+�!��'�!� "� '&���� �%(�+� �)� �����)(���.��$�� �##'4!�, �2�$+�!� �)�
����$�� $!� �)� ����)� [1, 2, 5].
������ 11: Tolpis virgata(�(#"�))
����: www. vib. es
��-%��
�"���!��&�'% �&����*�: Tolpis virgata (�%#(�� ) ��&���4��)
��'� .&���: �1����.� (compositae) � ��3(�6��-�
5##� �&(����: !&��� 16� (����))
���� ��1%:
���2� ,+�%, 3� #!"�% 50�$.-13. 1=��, %����, &�!33.�%, #�0�, "*�4%� ',+##��,
(�#1$#!4��, �1##! !$2�!�! � (���%#� !. �! (!�'���6! #�&*���4� ��- !+�' (�+
�0"$���!� "��� #!"�% &�!33���4-� #�&*���4�. ��,'#�! 3� (�40"$� *.�0� �!$�"�! "�)�
$��+,�. :��) $0����!. �*!0��! 3� ('((�(,�1��!) 9-10 ��0*��. �+�!��'�!� "� �#%$#)�) �)�
�##'4! "� *2�"�+� �%(�+�. �!*!��1���!� �! ,1##! ��+� [1, 2, 6]
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
26
������ 11: Scolymus L(�'(#���))
����: +����,�'! �.
.��-&'��
�"���!��&�'% �&����*�: Scolymus L. (�$%#+3��)
��'� .&���: �1����.� � ��3(�6��-� (compositae)
5##� �&(����: �$%#+3(���, "$�#1!�����, !"(!�'&$!��, "$�+#03(��, !"$%#+3(��� (����))
���� ��1%:
������2� � 4���2� !$!��-4�� ,+�%, 3� #!"�% 4�!���*%3��� 3� !$!��.�' (���1&�!
$!� $�,'#�! 3� ,1##! !$!��.�' $!� %#! �! !��04�! ".#)����4�. �!5�!���$� !���4%*), 3�
"$#)�' #2(�! (��� '##���!� �! !*!0��! �04�� (#!��-�, #�(�-� (���+&0.�. � $��+,� ��+
!*!��0�+ 3� ('((� (,�1��!) 3� 3�3 �!�-4) "�2,!�� &+3�% � 3� 2-4 �1��!+"��� ��0*��.
�+�!��'�!� "� *2�"�+� �%(�+� "’ �#%$#)�) �)� �##'4! $!� �)� �1(��[1, 2, 5, 6].
������ 12: Picridium Vulgare Desf(��'��#*,�)
����: +����,�'! �.
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
27
�����-! �
�"���!��&�'% �&����*�:Picridium Vulgare Desf (��$�04�� �� $���%)
��'� .&���: �+��2�.� (Compositae)
5##� �&(����:(�$���'4�$�, &!#!�"04!, #!&%=.3�
���� ��1%:
�0�!� ,+�% (�#+��2�, (�-4�� 3� ,1##! #�0!, #�+$�(�'"��! $!� �06! (!""!#-4).
0��� #!"��1� 20-40 �$., %����+� $!� 4�!$#!4�6%3���+� $!� ,1##! (����"*�4� �! $!�-���!,
(#!��' 4� �! !�-���!, !$2�!�! $!� �4���.�'. :��) $�����.(' [1, 2, 6, 8].
������ 13: Hypochoeris radicata (6"�����*))
����:www. botany_cs_tamu. edu
/%�����!�
�"���!��&�'% �&����*�: Hypochoeris radicata (�(�*���0� ) ��6-4)�)
��'� .&���: �+��2�.� � ��3(�6��-� (Compositae)
5##� �&(����: �����3�+�04!
���� ��1%:
������2� � (�#+��2� ,+�% 3� ,1##! "�)� (#���=),0! (!�'��6!. 8#!"�%� !(#%� �
4�!$�$#!4�"32���, %�����, 32*�� 70�$. 1=�+�, #�0�� � ���*.�%� #0&�� (��� �) '"), *.�0�
,1##! 3� !�!�' (�-4) #2(�! $!�' 3�$��. �1##! �%4!$!, ���*.�' (��3�$), "����13��! "�)
'"), (���% �#!. ��,'#�! ('�. !(% 1�$ (#'��+�, 3� '��) $0����! $!� (��� #)3!��$'
,+##'4�!. �*!0��! %#! "���' (��� �� �'3,��. �+�!��'�!� "� �"$%��(�+� "� %#) �)�
�##'4![1, 2, 4, 5].
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
28
�������� ��-��.��
������ 14: Sinapis alba(7���$�)
����: www. crete_sherwoodonline. de
0��+1�
�"���!��&�'% �&����*�: Sinapis alba
��'� .&���: ��!+�!��� (Cruciferae)
5##� �&(����: ��1 !, #!='�!, 3!+�� ��1 !, !&��� ��1 !, !&��� #'"�!��
���� ��1%:
�+�' 4���� � (�#+���, (�#1$#!4�, 1=�+� 40-80�$. 9*�� ,1##! (����"*�4� (�!
$!�-���!) $!� #�&*���4� !$2�!�! (�! !�-���!) $!� '��) .*��$0����! "� !���$% '5��!. �0�!�
4)#!4� ) �!5�!��0! !(#%� %��+� (�"!3(0). �� $!�(�0 �0�!� $+#��4��$�0 "*�4%� (!�'##)#!
3� ��� '5��!, #�(��0, 3�$�+� 2 �$. $!� (���2*�+� (�#1 3�$��1� $!� ",!�����4�� "(%��+�[1, 2,
3, 6].
������ 15: Eruca Sativa Lank( ('�)
����: www. jardinmudani. org
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
29
����
�(% ��+� !�*!0�+� !�!,2���!� "!� �16+3� (��%,�#��) $!� �(0"(��� !(% �)� 4+�!�%�)�' ��+
�! "(!��0 (�##2� ,��2� ��� *�%��.
�"���!��&�'% �&����*�: Eruca Sativa Lank(���1"$! ) �4-4�3))
��'� .&���: ��!+�!��� (Cruciferae)
5##� �&(����:�%$!, !&����%$!, !6�13!��, !�-3!���, ��1$!
���� ��1%:
� �%$! �0�!� ,+�% (�-4��, 3�����2� 3� !���,%�� #!"�%, %���� $!� (�#1$#!4�,
1=�+� 20-50�$. � $!� (���""%���� 3���$2� ,��2�. 9*�� ,1##! (����"*�4� $!� '��) #�+$' �
$�����.(' 3��.*�%�� ��+�-"���, 4�!�!&32�! "� �!5�!��0��. � $!�(%� �0�!� $��'�.� %�����,
�!*1� $!� $+#��4��$%� $!� (���2*�� $0����! � $!"�!��$0����! .���4� "(2�3!�!.
�+�!��'�!� "� %#) �)� �##'4! .� !+��,+2� � )3�!+��,+2� !##' $!�
$!##���&�13���[1, 2, 5, 7].
�������� �����-(�$��
������ 16: Portulaca oleracea(�#����*,�)
����: www. holoweb. com
�-�2*�! �
?�!� &�."�� "��+� !�*!0�+� .� !4�'*�) ( ��"$�+�04)�, ��%,�!"���, !#)�%�
!�!,2����!� "’ !+��� $+�0.� &�! ��� ,!�3!$�+��$2� �)� �4�%�)���.
�"���!��&�'% �&����*�: Portulaca oleracea (�����+#'$! ) #!*!�-4)�)
��'� .&���: �����+#�+$�4-� (Portulaceae)
5##� �&(����:!4�'*#), +"��04!, &#�"��04!, !���'$#!, *���� %�!��, ��2 #!(��#��)
"$#�30�"!
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
30
���� ��1%:
� &#�"��04! �0�!� *+3-4��, 3�����2� !+��,+2� 6�6'���, (�+ ,�'��� "� 1=�� �! 15�$.
9*�� 3�$�' *��4�', "���&&+#', ,1##! $!� 3�$�' $0����! '��) (�+ !�!(�1""���!� "�
42"3��[1, 2].
�������� ���-���$��
������ 17: Solanum nigrum L(���1&�))
����: www. crete_sherwoodonline. de
.*+3���
�"���!��&�'% �&����*�: Solanum nigrum L. (��#'�� �� 32#!�)
��'� .&���: ���+*�.4-�
5##� �&(����:"�1,���, "��1*���, !&������3!��', �.3%*����, 3!+��$�+�"%, "���1,�&&!�,
3!+�%*����, !3(�#�+�04! (�0&��!), $��,�0 (�!����0�)) (�3)#%*���� (�1(���)
���� ��1%:
�0�!� ,+�% 3�����2�, 1=�+� 20-75�$. 3� &.��-4�� ���*.�% "�2#�*��, !(#�-32���!
,1##! $!� 3�$�' #�+$' "������4� '��), 4�!�!&32�! "� �!5�!��0��. � $!�(%� �0�!� 3�$��
",!�����4�� �'&!, 3!1�) %�!� .��3'"�� $!� (���2*�� (�##�1� 3�$��1� "(%��+�[1, 2, 3, 6].
�������� �(������$��
������ 18: Plantago lanceolata(��&��&����)
����: www. meditflora. com
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
31
�$�*��$&��
�"���!��&�'% �&����*�: Plantago lanceolata (�#!�!&%� �� #�&*���42�)
��'� .&���: �#!��!&���4-�
5##� �&(����:(���!��1��, !��%&#.""�, �(�'��+��
���� ��1%:
��#+��2� ,+�% 10-60�$. 1=��, (�'"���, 3� �06.3! �!*1, $'����. �1##! "*�4%�
#�0!, "('��! !�!�' ���-4), #�&*���4�, �51#)$�!, 3� 3-7 ��+�-"���. ��40"$�� "�!*1,
*��+4.��0, (�#1 3!$�1����� !(’ �! ,1##!. ���,'�) #�+$.(�, #�0!, 3� #� �1� .���4�0�.
:��) #�+$'. �'=! 3� 2 "(2�3!�!, #�0!, !+#!$.�' �".����$'. 8�0"$��!� "� #� '4�! $!�
�"$%��(�+� "’ �#%$#)�) �)� �##'4![1, 2, 6].
�������� ������$��
������ 19: Erodium
����: www. vib. es
��-��$���
�"���!��&�'% �&����*�: Erodium cicutariumL. (��.4�%� � $.���)
��'� .&���: ��!��04�� (Geraniaceae)
5##� �&(����: *���'$�, �#��04!
���� ��1%:
�0�!� ,+�% *!3)#%, *��+4.�% 3� !���,%�� #!"�% 1=�+� 20-40�$. $!� ,1##!
(���.�' 3� �3�3!�! �##��(��$' $!� �4���.�'. :��) �%4��! $%$$��! � #�+$', !�' 2-8 "�
!����!50��. � $!�(%� $!�' �)� .�03!�") ��+ 40��� 5 $!�(04�! 3��%"(��3! 3� 3!$�1
�'3,��[1, 2, 7].
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
32
�������� �����$��
������ 20: Amarantus blitum(7#%��)
����: www. crete_sherwoodonline. de
0-�*�
�"���!��&�'% �&����*�: Amarantus blitum (�3'�!���� �� #���)
��'� .&���: �3!�!��04�� (Amarantaceae)
5##� �&(����: #���, &#�"���� (����)), #�"���, !&��% #)�!
���� ��1%:
�0�!� 3������� (%! 1=�+� 20-80�$., !�'#�&! $+�0.� 3� ��� "+���$�� ��&!"0!� ��+
�4',�+�. 9*�� #!"�% 4�!$#!4�6%3��� 3� ,1##! 3�&'#! $!� 3!$�%3�"*! '��) 4�
"+&$����.32�! "� ,�1���� (�+ !�!(�1""���!� $+�0.� "��� '$��� �.� #!"�-�[1, 2, 3, 6].
�������� $������$��
������ 21: Bryonia officinalis (�$�-&��)
����: +����,�'! �.
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
33
�1�)���
�"���!��&�'% �&����*�: Bryonia officinalis (� �.��' ) ,!�3!$�+��$�)
��'� .&���: ��"$���4-� (Dioscoraceae)
5##� �&(����: �+.��', � ��', !4�!��', ! ��+��', ,!�3!$�', !3(�#!�04!, ����%*����,
(��4�$#'4�
���� ��1%:
�+�% (�#+��2�, !�!��*-3��� 4m 1=�+�, 3� �&$-4) ".#)����4� �06!. �� #!"��0 ��+
2*�+� 2#�$�� $!� �! ,1##! ��+ �0�!� $!�4�%"*)3!, 3� (2��� #� �1�. �! '��) �0�!� !�"���$'
� �)#+$'. �! !�"���$' �0�!� (�!"��.(', "� �!5�!��0�� ��- �! �)#+$' $�����.(', 3����)[1, 2,
3, 6].
�������� �-�������
������ 22: Algae
����: www. crete_sherwoodonline. de
�"���!��&�'% �&����*�: Algae � Hydrophyta � Hydpophycae (�+$-4))
��'� .&���:��+(��&'3.�
5##� �&(����:-
���� ��1%:
�! ,+$-4) !���3�1��!� "� 4�',��! &2�) $!� $!�!�'""���!� "� (�##2� ��$�&2�����.
�! (���""%���! �0�!� +4�% �!, "+�!��-��!� "�)� �'#!""! $!� "�! +,%#3+�! � &#+$'
"�'"�3! � �2!�! 14!�!. �'(��! ,1���!� "� +&�2� (����*2� $!� '##! �0�!� (!�'"��!. ��##'
�0�!� (�-4) $!� '##! *��4�-4)[1, 2].
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
34
�������� ���-��-(�$��
������ 23: Ranunculus L. (���� '��#�)
����: www. jardinmudani. org
$�����+-�
�"���!��&�'% �&����*�:Ranunculus L. (�!��1&$�+#��)
��'� .&���:�!��+&$�+#�4-� (Ranunculaceae)
5##� �&(����: ���!&$�1#!
���� ��1%:
������2� � (�#+��2� (%! 3� ,1##! !$2�!�! � (�#+"*�4�, �(!##'""���!� "(!�0.�
%#! (!�'��6!. :��) �('$��!, 3����), #�+$', $0����!, � $�$$��.(', "(!�0.� 3!"*!#�!0! $!�
�(�,+�. �2(!#! 3-5 �1(�.�!, (2�!#! 5 � (���""%���! !(% 15 3� %�+*! "*�4%� ('������ 3�
#2(�! � ��$�!���,%�� $��#%�)�![1, 2].
�������� �����$��
�"���!��&�'% �&����*�:Oenothero L. (�������!)
��'� .&���:��!&��4-� � �����)��4-� (Onagraceae � Oenotheraceae)
5##� �&(����:-
���� ��1%:
������2�, 4���2� � (�#+��2� �!3�-4�� (%! � ���*.��, 3� ,1##! �(!##'""���!� �
$!��"(!�32�! (��3�$) � #�&*���4�, !(#' � (����"*�4�, �4���.�'. :��) 3�&'#!, $0����!,
#�+$' � $�����.(', !�!��1� %��+�, 3� $'#+$! ".#)����4�, 3� ".#��!, 3!$�' �$����%3����
'�.��� �)� .���$)� $!� 2#!"3! 4 #� %, �1(�.��, !(�"(-3���. ���,'�) 3� 4 �"�3�$),
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
35
!(#.�' (2�!#!. ���3���� 8 "� 41� "���2� '��"�+�. ��1#�� 3!$�%� 3� 4 "�0&3!�!
"�!+����4%� !(#.�'. �!�(%� $'3! (��3�$)� � ��(!#%3��,��, +(�����!&.��$%�[1, 2, 6].
�������� (��(�0$��
������ 24: Asparagus Aphyllus (�"��� � 5 ���)
����: www. pharmakobotanik. de
.%������ 4����
�(% ��+� !�*!0�+� !�!,2���!� "!� !",'��!&&�� (��%,�!"���) $!� !"('�!&&��
( ��"$�+�04)�), �� ��.��1"!� "(�+4!0� 24�"3!. � 31��� #2�� %�� ) ����&�1�), $%�) ��+
#)"�� �0�), $+�)&)32�) !(% ��� �)"2! (�+ �)� ���#� &+�!0$! ��+, 6��)"� !(% ��+� ���1�
32��� �! $�+,��0. �%�� �� ,%��3' �)� (�'"�)$� "�� �'3�� �)� !",!�!&&�'� $!�
3��!3��,-�)$� "� #!"�'�� �)�.
�"���!��&�'% �&����*�:Asparagus
��'� .&���:��#�/4�� � �����04��
5##� �&(����: "(!�'&&�!, ",!�'&&�!, !&���",!�!&&�', $�+�"!&�2##� (�1(���)
�*,!:
�! �04) (�+ !(!���1� !+��,+� "�)� �##'4! �0�!�:
Asparagus officinalis (�"('�!&�� � ,!�3!$�+��$%�), "+�!��'�!� "� '&���� $!� !33-4���
(����*2� �)� ��""!#0!�, ��0.� �)"�-� $!� 8. �##'4!�
Asparagus maritimus (�"('�!&�� � (!�'#���), ,+��-��� "� ���"32��� (!�'#��� (����*2�
Asparagus aphyllus L. (�"('�!&�� � ',+##��), ,+��-��� $+�0.� "�)� ��,!#���' $!�
"�)� ����)
Asparagus acutifolius (�"('�!&�� � �51,+##��), +('�*�� "�)� �##'4! $!� "�)� �1(��
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
36
Asparagus verticillatus (�"('�!&�� � "(��4+#-4)�), "+�!��'�!� "�! �+�' �)�
��#�(����"�+ $!� �)� 8. �##'4!�.
�"���!��&�'% �&����*�:Asparagus aphyllus (�"('�!&�� � ',+##��)
��'� .&���: ��#�/4�� � �����04��
5##� �&(����: "(!�!&&�14�
���� ��1%:
�� �04�� !+�% �0�!� ,�1&!���, !���!#2�, 1=�+�:20-80�$. 3� #!"�% %����,
!(�5+#.32���, (�#1$#!4�. �+##�$#!4�' !��"�3�$) 5-10*�#. 3�$�+� !$�4.�', �1""���!.
�2(�! 3� (#�$��� !$!��.�%. :��) (�!"���$0����!, 3� !��)�'�, $!�' �� ½ �!*1���� ��+
��3!���. �!5 3�#!��, 3�$�'.
�"���!��&�'% �&����*�:Asparagus officinalis (�"('�!&�� � ,!�3!$�+��$%�)
��'� .&���: ��#�/4�� � �����04��
5##� �&(����:-
���� ��1%:
�� "(!�'&&� !+�% �0�!� ,+�% (�#+��2� (6�� ('�. !(% 20 *�%��!) 3� +(%&��� �06.3!
!(���#�13��� !(% 3!$��2�, "!�$-4��� �06�� $!� !(% �,�!#3�1� (�+ $'�� '���5) 40��+� ��
+(2�&��� 32���, ��+� #!"��1�. �+��0 !�*�$' �0�!� ��+,���0 – �-"�3��, !##' !�&%���!
4�!$#!406���!� $!� 5+#�(���1��!� !(�$�-��!� 1=�� 1-23. ���+� #!"��1� "*)3!�06���!�
#�(�' "!� �#%��� ,+##�$#'4� $!�' 42"3�� $!� '��) 3�$�', (�!"���$0����!, $!3(!�%3��,!
!�"���$' � �)#+$'. �� "(!�'&&� �0�!� 40��$� 3� ,+�' 3%�� !�"���$' � �)#+$'. � $!�(%�
",!���$%�, $%$$���� $!�' �)� .�03!�") (���2*�� 3-6 "(%��+�[1, 2, 6, 7].
������ 25: Allium subhirsutum (����&% �&����*� � ��("����)
����: www. unict. it
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
37
4--���
�"���!��&�'% �&����*�:Allium subhirsutum(��%3��� �� +(%4!"��)
��'� .&���: ��#��4-� � �����04.�
5##� �&(����: �1$��4! (;'$+���) !&��%(�!"�
���� ��1%:
�+�' (�-4), 3������ � (�#+��� 3� �06! �# -4), 3� �# % !(#% � (�##!(#%,
(��� !##%3��! !(% *��-���, �! $#��"�' !�!404���! �"*+�� �"3� "$%�4�+ �,��#�13��) "�
!(2��� 2#!�� (#�1"�� "� ����1*� !##1#���, &�."�% .� "$��42#!��. �1##! (!�'��6!,
!(#.�' � 4�(#.32�!, (�(#!�+"32�! � )3�$+#��4��$' � $+#��4��$', (#��) � $�0#!
�".����$' 3� 3!$�1 $�#�%. :��) #�+$' �%*�� (��,+�06���! � $0����! $!�' "$�'4�! �
$�,'#�� �('$���, (��� !##%3��� !(% 3�3 �!�-4) !(#� � �"*�"32�) "('�) 3� (���&%���
�5!3��2�. ���3���� 6 ,+%3���� !(% �)� '"�.� �.� (��'#.�, 3� ��3!�! (�(#!�+"32�!
,+##���4� $!� "+3,+� "�)� '"), !(#' � ���"*�4� "�)� $��+,� "� ����� �4%���� %(�+ �
3�"!0�� ,2��� ��� !����!. �'=! ���&.��$�, ��0*.��� 3� 1-2, "('��! 3-6 "(2�3!�!, 3�#!�'
"���&&+#' � &.��-4). � �##)��$� *#.�04! (���#!3 '��� 42 �04)[1, 2, 7].
�������� �-� -((�$��
������ 26: Silene(��"�#�)
����: www. botany. cs. tamu. edu
��#)��
�"���!��&�'% �&����*�:Silene (��#)��)
��'� .&���: �!�+,+##.4-�
5##� �&(����: "���(�1#!, ,�+"$�14� ((*#��), $�+$$'$� (;'$+���), ���%(� (�1(��),
$�1(!#�(����)), #�+#�+4'$�
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
38
���� ��1%:
�('�*�+� 400 �04). �+�' (�-4), ���"�!, 4���� $!� (�#+���. �! (���""%���! 6�6'��!,
(�##' $�"3)��$' $!� !##�-� *��"�3![1, 2, 6].
�������� �-����$�� 1 ��$�$��
������ 27: Urtika dioika L(����'&*,�)
����: www. vib. es
�2�&��! �
�."�� !(% �)� !�*!�%�)�! "!� $�04) � !$'#+=) (��%,�!"���)
�"���!��&�'% �&����*�:Urtika dioika L. (�+��0$) ) 40��$��)
�� �&�'� �*,!:Urtica Urens (3�$��), Urtica pililitera(3�&'#))
��'� .&���: �+���$04�� � $��404��
5##� �&(����: !�6�$�04!, !&&06!, $�04), !&$��04!, �"�1*�!, "$���!, �"�$�04!,
"$0���(�1(��), Nettle(�&�!), Ortie (!##0!), "�&$�'� (��+�$0!)
��� 04�� &2��� +('&���!� $!� �! �5�� �04) (�+ �(0")� !+��,1���!� "�)� �##'4!: �+��0$) )
$!+"��$�, �+��0$) ) ",!���!$�, �+��0$) ) 3�3 �!�-4)�.
���� ��1%:
� �"�+$�04! �0�!� ,+�% (�-4��, 3�����2� � (�#+��2� 1=�+� 30-80�$. � #!"�%�
�0�!� %�����, �"*+�%�, ����!&.��$%�, (�#1$#!4��, *��+4.�%�, 3� ��0*�� (�+ (��$!#�1�
2����� $��"3% (#%&. ��+ �52�� (�+ (���2*�+�). �! ,1##! �0�!� �4���.�', ���*.�',
"$�+��(�'"��!, �! !�-���! #�&*���4� $!� �! $!�-���! !+&���4� 3� 3�&'#� ����!&.��$%
30"*�. �! '��) �3,!�06���!� �)� '���5), �0"$���!� "� 3!"*!#�!0�+� "(��41#�+� $!� �0�!�
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
39
*�-3!��� !"(��$%$$���+ � (�!"���$0�����+. �! !�"���$' '��) �0"$���!� "� 5�*.��"�'
,+�' !(% �! �)#+$'[1, 2, 7].
�������� ��(-����$��
������ 28: Rumex spp (��"���)
����: www. Jardimundani. org
��%�#�
�(% ��+� !�*!0�+� !�!,2���!� "!� #'(!���, �5+#'(!���( ��"$�+�04)�, ��%,�!"���)
�"���!��&�'% �&����*�:Rumex spp.-Rumex dotusifolius L. (��13�5 � !3 #1,+##��)
��'� .&���:��#+&.�04��
5##� �&(����: #'(!��, #'(!��, !&���"�1$#� $!� !�6��%6! $!� !&���#'(!�� (;'$+���),
5��'$� $!� "�4���#'(!�� (��,!#���'), $%(!�� (�0,�� $!� �3��&%), 5�����! (��3��),
�#!(!��'(�1(���)
��)� �##'4! !+��,1���!� ��0! �04):1) �� «�##)��$%» �� !(#% $)(�+��$%, 2)
«�5+#04�» � «5+����!» $!� 3)����#'(!�� � !&���#'(!��
���� ��1%:
�! #'(!�! �0�!� ,+�% (�-4), 3������, 4���� � (�#+��� 3� #!"�% "+���.� �"*+�%,
4�!$#!4�6%3���, 1=�+� 20-60 �$. � $!� 32*�� 1, 53. "� 3���$' �04). 9*�+� ,1##!
$!�4�%"*)3! �(�3�$) � �##��(��$', �51#)$�! � %*�, �! $!�-���! 3� 30"*� $!� �! !�-���!
*.�0� 30"*�. :��) !(2�!#!, (�'"��! � $�$$��.(', !�������#�! � 40��$! "� �!5�!��0��.
�!�(%� ���&.��$%� 3� '$�! �4���.�' � #�0!. �� #'(!�� !��$�� "� 3�! ��$�&2���! (�+
(���#!3 '��� �$!�% 3�$�' (�-4) ,+�' �! �(�0! "+�!��-��!� "� 4��"���1�, "$����1�
�%(�+�, "� #� '4�! � "� (�4��2� (����*2� $!� "� �����2� (����*2� ��- '##! �! �0"$�� $!��0�
"+���.� "� '&����, 5)�2� $!� *2�"�� �$�'"���, �! (���""%���! !(% !+�' #!*!��1���!�[1, 2, 8].
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
40
�������� �(��$��
������ 29: Malva ssp (/�#(��)
����: www. crete. sherwoodonline. de
5�-���
�."�� "��+� !�*!0�+� "!� 3!#'*). �� %��3' �)� (��2�*��!� !(% �)� �##)��$�
#25) '#�. (�+ ")3!0��� ���!(�1. $!� *�)"�3�(���0�!� !(% �)� �(�*� �)� !�*!0!� ��&1(��+.
�"���!��&�'% �&����*�:Malva ssp, Malva silvestris (�'# ! � 3!#'*) ) '&��!)
��'� .&���:�!#!*�4-� � �!# �4-�
5##� �&(����: !3(�#%*!, !3�#%*!, 3!#'*), 3�+#�1*!, 3�+#'&$!, !3(�#%*), !&���3�#%*!,
Mallow (�&�!), Mauve (!##0!), �(23 (��+�$0!)
��)� �##'4! $!� �4�!0���! "�)� �'�) %(�+ ,+��-��� ('��! "+�!��-��!� 8 !+��,+�
�04) 3�#%*!� $!� 1 )3�!+��,+2�. Malva aegyptia(�'# ! ) ��&+(�0!), Malva cretica(�'# !
) $�)��$�), Malva moschata (�'# ! ) 3%"*�"3��), Malva neglective (�'# ! ) !3�#)32�)),
Malva parviflora (�'# ! ) 3�$�!����), Malva pusilla(�'# ! ) 3�$�').
���� ��1%:
� 3�#%*! �0�!� ,+�% (�-4��, 3�����2�, 4���2� � (�#+��2�, (�#1$#!4�, ���*.�% 1=�+�
0, 30-13. 3� %���� 4�!$#!4�"32�� #!"�%. 9*�� ,1##! 2#� ! � (!#!3�"*�4�, (!#!3%��+�!,
233�"*!, "���&&+#.(', 3� (���,2���! �4���.��. :��) "� 3!"*!#�!0�� 42"3�� $!� 2*��
*�-3! �%4���, (��,+���-4��, $+!�-4�� � #�+$%. �!�(%� �0�!� $+$#�$� $'=! "1����) !(%
(�##' 3��%"(��3! $!�(04�! 4�!�!&32�! "� $1$#�. �0�!� �04�� (�#13��,� 4�!$���%3��� "���
��!��$2� (��$�#0��, 3!+���'����� $!� ���-4)�. �+��,1��!� "� (�##2� *-��� �)� �+�-()�,
�"0!� $!� 8. �,��$�� [1, 2, 5, 6, 7].
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
41
�������� (������ 1 ���(�.��
������ 30: Prasium maju (������& �. �)
����: www. vib. es
���2�
�"���!��&�'% �&����*�:Prasium majus (��'"��� 32&!)
��'� .&���:�!3(�!�-� � ���#!��-�
5##� �&(����: ,!""%*����
���� ��1%:
�'3��� ,�+&!�-4��, 50�$. – 13. 1=�+�, (�#1$#!4� 3� $#!4�' !(#.�'. �1##! 233�"*!,
.���4� – $!�4����4� "�)� '"), (��� �! ('�. ��+�-4�� �4���.�'. �! '��) 2*�+� *�-3!
#�+$% !�! 41� "��� 3!"*'#�� �.� ,1##.�, 3� $'#+$! $.����4�, 3�3 �!�-4), 3� 10
��+�-"���, 40*��#� %(�+ �� '�. *�0#�� �0�!� ����4���.�% $!� �� $'�. 3� 4+���.�' !$�4.�'.
���,'�) 40*��#), 3� ".#��! �!*1 32"! "��� $'#+$! %(�+ �".����$' +('�*�� 4!$�1#��� 3�
��0*��. �� ('�. *�0#�� �0�!� .���42� !$2�!��, ��#.�%, �� $'�. ��0 �#�. ���3����
(!�'##)#�� $'�. !(% �� ('�. *�0#��. �'�+! "!�$-4), 4�+(%3��,!, 3�#!�' "�) '").
�+�!��'�!� "�)� �##'4!, "� (���-4��� �%(�+� [1, 2, 7].
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
42
�������� ��2���$��
������ 31: Papaver Roeas L(��"����&�)
�3�*: www. vib. es
��%���+��
�13,.�! 3� 3!��+�0�� ��+ ����!��+, "�)� !�*!�%�)�! �� "(%��� �)� (!(!��1�!�,
*�)"03�+!� &�! �! (!�!"$�+!"��1� �� 3!$.��4�� '����.
�"���!��&�'% �&����*�:Papaver Roeas L. (�!(! 2� ) ���'�)
��'� .&���:�!(! ��04�� (Papaveraceae)
5##� �&(����: (!(!��1�!, $�+�"�+�'4! (����)), $�$$���14!, !&$+�!�%*���� (�!����0�)),
(�����%� $!� $�+�"�(�����%� $!� �"!$�'� (�1(���)
���� ��1%:
�� (!(!��1��� �0�!� ,+�' $!�' �� (#�0"��� 3������ 3� #!"�% 20-60�$. 1=��,
'4���, ���*.�%�, %�����, (�#1$#!4��. �1##! (����"*�4� 3� �3�3!�! #�&*���4�, (����"*�4�
$!� �4���.�'. :��) 3�&'#!, $%$$��! "�! (���""%���! �04), 3� (�40"$� 3!$�1. � $!�(%�
�0�!� $'=! (�+ (���2*�� (�#+'���3�+�, 3�$�%�!��+� "(%��+�. 8�0"$��!� "�
$!##���&�13���+� $!� *2�"�+� !&��1� "� %#) �)� �##'4![1, 2, 6, 7].
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
43
�������� ��$�� ���� 1 �-�2�((� ����
(UMBELLISERAE)
������ 32: Daucus Visnaga(� ���������)
����: www. ibiblio. org/herbmed
�����'���#�
�"���!��&�'% �&����*�:Daucus Visnaga ( ��51 �� �"�'&���)
��'� .&���:�$�!4��,%�.� � �+3 �##�,%�.�
5##� �&(����: $!�!&'��, $!�0&!��, ,.#�', *!#! '�! (�1(���), "+3,.��0 3� �� ��'4��.
���� ��1%:
������2� ,+�% 20-80�$. 1=�+�, 3� #!"�% %����, #�0�, �"*+�%, 4�!���*%3��� 3�
!+#!$-"��� $+�0.� (��� �! ('�.. �1##! (����"*�4� 3� "���2� #.�04��, "+���.�
4�!(#.32�!, !+#!$.�', !$2�!�!. �$�'4�! 3� !$�0��� (�##2� 4��&$.32��� "�) '").
���0 #)3! 3� (�##' ,+##'��! ���"*�4�, !(#.�'. �!�(%� .���4�� 3�$�%�. �+�!��'�!� "�
$!##���&�13���+� !&��1� $!� !33-4��� �%(�+� "� 4�',���� (����*2� �)� �##'4!�[1, 2, 6].
������ 33: Apium Graveolens(� ����.#!&�)
����: www. jardinmundani. org
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
44
�����2,-���
�"���!��&�'% �&����*�:Apium Graveolens (:(��� �� !�1�"3��)
��'� .&���: �$�!4��,%�.� � �+3 �##�,%�.�
5##� �&(����:-
���� ��1%:
����� ,+�%, 1=�+� 2.� 1, 53. 3� &�!33.��1� #!"��1�. �! $!�-���! ,1##!
4�!���1��!� "� .���4�0�, �4���.��1� #� �1�. �! 3�$�' $0����! '��) 4�!�'""���!� "�
",!���$' "$�'4�! 3� 5-12 !$�0���, �! �(�0! �$,1���!� (#�+��$' ��+ #!"��1. � $!�(%�
("*�6�$'�(��) �0�!� ",!���$%� [1, 2].
������ 35: Tordyhum apulum L (��'�#*,�)
����: www. bioclix. org
��&��-! �
�"���!��&�'% �&����*�:Tordyhum apulum L. (���41#�� �� !���1#�)
��'� .&���: �$%�+#� �)� ��$�&2���!� �$�!4��,%�.� � �+3 �##�,%�.�
5##� �&(����: $!+$!#04!, $!+$!#0��!, 3�"*�(!(!4�'
5##� �*,!: ����1��&��� ��!& �##�,� �"*�!) '�� �� �4%) �*,!:
�� Tordyhum byzantinum Hay (���,�#�� �� $�2�&��&(). ��&�&���� �� � �&��) �("��) �!)
$�����!"���-��'%) �##�,�) '�� �!) �%�!).
�� Tordyhum maximum (���,#�#�� �� �. ����) �� ��&�&�� '�&�*) �� 4!���) "���0,��)
�("��) "�&����� �!) �##�,�).
�� Tordyhum officinale (���,�#�� �� 1����'����'(). �&-��� '�� ���� �� �� *,�� '��&�
�&(����
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
45
���� ��1%:
�� $!+$!#04�� �0�!� ,+�' 3������, 1=�+� 32*�� 80 �$. 8#!"�%� 3!#!$%�, ���*.�%�
!+#!$.�%� $!�' 3�$��. �1##! (����"*�4� "� �3�3!�! �##��(��$' � 4�"$���4� � �(�3�$)
#�(�', �4���.�'. :��) #�+$' � �%4��! $!�' "$�'4�! (�3(�2#��). �!�(%� 4�"$���4��[1, 2, 6].
������ 34: Pimpinella peregrina(���"*&�##�)
����: www. crete. sherwoodonline. de
��'%!�$--�
�"���!��&�'% �&����*�:Pimpinella peregrine (��3(��2##! ) !(�4)3�$�)
��'� .&���: �$%�+#� �)� ��$�&2���!� �$�!4��,%�.� � �+3 �##�,%�.�
5##� �&(����: #+$'�)"��
���� ��1%:
����� (%!, 50�$-13 1=�� 3� �06.3! !��!$����42� $!� #!"�% (#��), #�(��,+�,
&�!33.�% $!�' 3�$��, 4�!$#!4�"32�� 3� ,1##!. �! $!�-���! ,1##! (����"*�4� 3� 6-9
,+##!�'$�! 4�"$���4�- $!�4����4�, �4���.�' � 2&#+(�!. �! 3�"!0! 3� �3�3!�! ",)����4�,
�4���.�' $!� �! !�-���! 3� �3�3!�! &�!33���4�. �! '��) �0�!� #�+$', $!�(%� 3� ��0*��
%�����. �+�!��'�!� "� (���-4)� �%(�+�, (!���1 "�)� �##'4!�[1, 2, 6].
������ 35: Scandix pecten veneris L. (. /��0&�)
����: www. botany. cs. tamu. edu
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
46
5&�"��
�"���!��&�'% �&����*�:Scandix pecten veneris L. (�$!�4�5 �� ��.&� �!) �1��,*�!))
��'� .&���: �$�!4��,%�! (Umbelliferae)
5##� �&(����: 3+�-��, "$!��60$�, $!+$!#0��!, ��!��!"(%��, "$!��"0$�
��)� �##'4! +('�*�+� $!� �! (!�!$'�. !+��,+� �04), �! �(�0! $!� #!*!��1���!�, %(.�:
�$!�405 � �"(!��$%�, �$!�405 � 3�&!���� $!� �$!�405 � �%����
���� ��1%:
�� 3+�-�� �0�!� ,+�% 3�����2� 3� #!"�% 10-40 �$. *��+4.�% !4�%���*�, ��!*1,
&�!33.�% $!�' 3�$�� 3� !(#.�2� "+���.� 4�!$#!4-"���. �1##! 2-3 (����"*�4�, "��+�
#� �1� &�!33���4�� 3� *�0#) ��!*�'. �! '��) �0�!� #�+$' $!� ,2����!� "� 3�$�' "$�'4�!
(�3(�2#��)!(% 2-3 �"*+�2� !$�0��� !(% ��+� $!�(�1� *.�0� (��0 #)3!. �!�(%� 3!$�1� 3�
��!*�' �(�,'���! [1, 2].
������ 36: Foeniculum vulgare(/�����)
����: www. curci. de
5���#�
�"���!��&�'% �&����*�:Foeniculum vulgare (3'�!��� �� $���%�)
��'� .&���:�$�!4!��-�
5##� �&(����: �'�!��, 3'�!����, ,��%$��(�(�'�)"!)
���� ��1%:
�0�!� ,+�% (�-4��, (�#+��2�. ��)� �##'4! �0"$��!� (!���1 "� ��0! �04):
!)typicum, )divaricatum $!� &)piperitum. �� $%#�� �.� ,1##.� �)� 4�!,��'� !+��� �0�!�
��+,��%�!��� $!� (#!�1�!���, (��� '##�+� �)� $!�4�' ��+ ,+��1 "*)3!�06�+� "�)� '")
��+, �# ���4� %&$�. �� 32��� !+�% *�)"�3�(���0�!� .� #!*!��$%[1, 2, 5, 6].
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
47
�(-��� ���-���� ������ � (�����
��(-��� ���� -���
��- 2������� ���� ����
�� �� !��� (Chichorium intubus): �! �!40$�! (���2*�+� �)� ���.��$� (�$�� �+"0!, (�+ ��+�
40��� �) *!�!$�)��"��$� (�$�� &�1"), +('�*�+� %3.� $!� �! (�$���'4�$! $!� �!
&#+$��'4�$!. 9�!� �1$�#��, (!�!4�"�!$%� ��%(��, !##' %*� (�#1 "0&�+�!, ��%(��
4�!*.��"3�1 �.� (�$�-� !(% �! &#+$', �0�!� �� *�-3!. �! �!40$�! 3� '"(��+� #!"��1�
�0�!� "+���.� (�#1 (�$�' ��- 3� $%$$���+� #!"��1� �0�!� #�&%���� (�$�'..
�� (�$���'4�$� "+##2&��!� !32".� 3��' !(% ��� (�-��� ��*2� $!� 32*�� �! �2#) �!/�+,
�(%�� !��06��. �! ,1##! ��+ $!� �� �06�� ��+ *�)"�3�(���1��!� &�! "!#'�!, "+���.� 3!60
3� '##! *%��!.
�� .*�'�����#� (Chichorium Spinosum): �� &�!#��'4�$� � �!40$�� �)� �'#!""!� ,+��-���
"��� !$��&�!#�2�, ��#�+�!0! %3.� "(!�06�� #%&. �)� ���!��$�� "+##�&�� ��+. �+##2&��!�
$!�' �) 4�'�$��! ��+ *��3-�! $!� $!�!�!#-���!� .3% .� (�$�� "!#'�! 3� !#'�� $!� 514�
!##' $!� �!"�%
�� ����(��� � ��3*��� ��� (Taraxacum officinale): 9*�� 2����) (�$�� &�1"). �+##2&��!�
�� *��3-�! $!� �)� '���5) $!� *�)"�3�(��-��!� �! ��+,��' ,1##! &�! �)� (!�!"$�+�
*����"!#'�!� 3!60 3� '##! '&��! *%��! &�! �! 3����!"��0 ) (�$�%�)�' ��+.
�� �����'�&�! � (Hypochoeris radicata): �0�!� 2�! �04�� '&���+ �!4�$��1. �+��-��� "�
$!##���&��32�! *.�',�! $!� "+##2&��!� !(% �! �2#) ��+ *��3-�! 32*�� $!� ��� �1���.
�� �2��-+'%��� (Scolymus L): 9*�� 4+"$�#0! "�� $%=�3� #%&. �.� !&$!��-� ��+ $!�
(�2(�� �! &�� 3� �)� �06! ��+. �+##2&��!� !(% !��+'��� 2.� �(�0#��. ��-&��!�
�!"�%� � =)�%� 3� ',���� �#!�%#!4�, #�3%�� $!� 514�.
�� �2�&��! � (Urtica dioika L): �+##2&��!� $!�' �� *��3-�!, $!� �)� '���5) �� ��+,��2�
$��+,2� �)�. ��� �"�+$�04�� (�2(�� ('��! �! ��� (�'��+3� 3� &'��� &�!�0 (��$!#�1�
�����"3% "�� 42�3!. �! ��+,��' ,1##! �)� ��-&���!� �!"�', *�)"�3�(���1��!� &�! �)�
(!�!"$�+� *���%(��!�, &�! "�1(�� $!� &�! *����"!#'�! "� "+�4+!"3% 3� '##! *%��!.
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
48
�� 5�-��� (Malva spp): �+�% 3� 4��"���, &#+$�' $!� +&�� &�1"). �! ��+,��' ,1##! $!�
#!"�'��! �)� "+##2&���!� !(% ��� ��23 ��� .� ��� �'��. �� �! ��+,��' ,1##! �)� ��
*��3-�! ,��'*����!� ���#3'4��, ��- �� $!�(�0 �)� ��-&���!� .3�0 $!� "� "!#'���.
�� ��%�#� (Rumex spp): 9*�� �+*'��"�) +(%5��) &�1") $!� "+##2&��!� !(% ��� �$23 ���
.� ��� �(�0#��. ��)"�3�(���0�!� !��0 &�! "(!�'$� "� "!#'���, 3!&����+�' $!� $+�0.�
(0��� ("�)� ?(���� �0�!� &�."�� ) #!(!�%(��!)
�� .%������� (Asparagus): �$#�$�� ���,� 3� �5!�����$� ��!&!�� $!� &�3'�) &�1").
�+##2&���!� !(% ��� �'���� 2.� ��� �'��. ��-&���!� �! ��+,��' '$�! ( #!"�'��!)
!,�1 !(�3!$�+���0 �� 5+#-4�� 32���. ��)"�3�(���1��!� .� �!"�� "!#'�!, �(0")�
"+�4+'6���!� +(2��*! 3� !+&', �3�#2�!, 3� �16� � 3!$!�%��! $!� "�1(��
�� �-�2*�! � (Portulaca oleracea): � &#�"��04! �0�!� 2�! ,+�% 3� "!�$-4) ,1##! $!�
#!"��1� 3� 4��"��� $!� �#!,�-� !#3+�� &�1"). �+##2&��!� ��+� $!#�$!�����1� 3����.
��)"�3�(���0�!� "� "!#'�! 3!60 3� '##! *%��!. �(0")� 3� &�!�1��� !$�� -� %(.�
,��'*��+3� �6!�60$�, !##' !��� &�! !&&�1�� $% �+3� =�#�- =�#� &#�"��04!
�� ���� (Eruca Sativa Lank): 9*�� *!�!$�)��"��$� (�(��'�) $!� (�$'���$) &�1").
��)"�3�(���1��!� �! ,1##! $!� �� ��+,��2� $��+,2� �.� #!"�-� ��+ ,+��1.
�+##2&��!� �� *��3-�! $!� �)� '���5). ��)"�3�(���0�!� $+�0.� "� "!#'��� .3% 3!60 3�
'##! *%��!. �(0")� $!� �!"�� !##' *'��� �)� (�(��'�) &�1") �)�.
�� .*+3��� (Solanum nigrum L): �� ,+�% "+##2&��!� �)� $!#�$!����� (��0�4�.
��)"�3�(���1��!� �� ��+,��2� $��+,2� �.� #!"�-� &�! �)� (!�!"$�+� �!"���
"!#'�!�. �3%� � "�1,��� �0�!� 4)#)�)��-4)� �#!,�' &�!�0 (���2*�� �� !#$!#���42�
"��+*�0�) (�+ �0�!� ,� ��% 4)#)�����. �� �� �'"�3� %3.� 4�!"('�!�.
�� ����� (Sonchus oleraceus L): 9*�� &#+$�' &�1") $!� #�(�% '�.3!. �+##2&��!� !(% ���
�$�- ��� 2.� ��� �'�� ��)"�3�(���1��!� �! ��!�' ,+�' $!� �� $��+,2� �.� #!"�-�
��+� &�! �)� (!�!"$�+� �!"��� "!#'�!� 3!60 3� �)� (!��+"0! �!4�$�-� $!� '##.�
'&��.� *%��.�.
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
49
�� ���������� (Uropermum picroides): �0�!� *%��� ��+,��% $!� $!#�� (��%�)�!�. ��)�
!�*� "+##2&���!� �! ��!�' ,+�' 3!60 3� '##! "+���.� *%��! $!� !�&%���! �� ��+,���0
#!"��0 ��+� &�! �)� (!�!"$�+� �!"��� "!#'�!�.
�� 5&�"�� (Scandix pecten veneris L): �+##2&��!� �� *��3-�! $!� �)� '���5).
��)"�3�(���0�!� 3� '##! *%��! $!� "� (������"32�) !�!#�&0! &�! �)� (!�!"$�+�
*���%(��!� � *����"!#'�!� �.(�� � �!"���.
�� ��%���+�� (Papaver Roeas L): �+##2&���!� %�!� �0�!� ��!�' !(% �� �2#�� ��+
,����(-��+ 32*�� $!� �)� '���5). ��)"�3�(���1��!� "+���.� 3� '##! '&��! *%��! &�!
�)� (!�!"$�+� *���%(��!� � $!� �!"�� "!#'�!�.
�� ������������ Cynara): �+*'��"�) "!�$-4) &�1"), +(%(�$�) .3� $!� &#+$�'
3!&����32�). � !&$��'�! ��-&��!� .3� 3� #!4�#23���. �!&����1��!� 3%�) !##'
"+�4+'6��!� 3� $�+$�', !�!$', $!�%�! $!� (!�'���. �! ��+,��' �)� ,1##! ��-&���!�
�(0")� $!� �0�!� (�� &�+"��$' !(% ��� $!�(%. �+##2&��!� !(% ��� �'���� .� ��� �'��.
�� ��&��-!#�� (Tordylium apulum L): �0�!� *%��� 3+�.4'��. �+##2&��!� !(% ���
��23 ��� .� ��� �(�0#��. ��)"�3�(���0�!� 3!60 3� '##! *%��! "� (0��� $!� "� "!#'���.
�2#�� #0&� (���""%���� �'"�3� &�!�0 �0�!� "!�$-4��.
�� �$�*�+��� (Centaurea idaea): ��� $2���� ��+ +('�*�� !&$'��, �� �(�0� !,!���0�!� "��
$!�'��"3!. �+##2&��!� !(% ��� ��23 ��� .� ��� �(�0#�� %�!� �0�!� ��+,��%. ��-&��!�
$!� ) �06! ��+ (��� "$#)�1���. ��-&��!� .3% "� "!#'�! 3� #'*!�� � 3!��1#� !##' $!�
�!"32�� (3-5 #�(�') 3� #!4%5�4�.
�� �����-! � (Picridium vulgare dest): �+##2&��!� !(% �� �2#�� ��+ ,����(-��+ 32*�� �)�
'���5). ��)"�3�(���0�!� &�! �)� (!�!"$�+� �!"��� "!#'�!� 3!60 3� '##! '&��! *%��!.
�� ��-��$��� (Erodium cicutarium): �+##2&��!� $!�' �)� (��0�4� ��+ *��3-�! $!� �)�
'���5)�. ��)"�3�(���0�!� 3!60 3� '##! $+�0.� &�! �)� (!�!"$�+� *���%(��!�
�� 5���#� (Foeniculum vulgare): �!+3'"�� *%��� 3� &#+$�' &�1"), �� '�.3' ��+ 2�����
3� 4+�!�% *!�!$���!. ��.3!��$% 3� (#!��' *��"), "� (0���, %"(��!, #!4��', "'#�"��,
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
50
"!#'��� $!� �!#!""��'. �+##2&�+3� �! ,1##!, �! ��+,��' #!"�'��! $!� �)� '"(�) ��+
�06!, *��3-�! $!� '���5).
�� 0-�*� (Amarantus blitum): �+##2&��!� $+�0.� �� $!#�$!0��. ��)"�3�(���0�!� "�)�
"!#'�! 3� �)� "+��4�0! "$%�4�+ $!� 5+4��1, !##' $!� 3� '##! *%��! 3!60, %(.� &�!*�0
(!�'���.
�� �1�)��� (Bryonia officinalis): �� ! �.��2� 2*�+� (�$�� &�1"), (���2*�+� 3�! ��5�$�
�+"0! "� 3�$�� (�"%�)�! "��+� ��+,���1� #!"��1� $!� "�! ,1##!, 3�&!#1���) "���
$!�(% $!� "��� �06��. �+##2&���!� !(% �� ��+'��� 2.� �(�0#��, 3%�� �! ��+,��'
#!"�'��! $!� �! ,1##!. ��-&���!� "!#'�!, !,�1 ��� �'"�+3� "� (���""%���! !(% 41�
���', *1����!� �� (�-�� $!� �� 4�1���� &�! �! 5�(�$�0"�+�.
�� 0��+1� (Sinapis alba): �+##2&��!� �� *��3-�! $!� �)� '���5). �� �!(!�% ��+ �� 2*�+�
&�1") �!(!���1 $!� �0�!� "('����. �� 3!+�% ��+ �� 2*�+� "*���$' (�$�� &�1") $!� ��
(�� "+������ �0�!� �� #!='��� 3� &#+$�' &�1"). ��)"�3�(���1��!� �!"�2� "�) "!#'�! �
�! #!"�'��! �)� �3�#2�!.
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
51
����6��7���� .�� ����� ����� ���
������� ��� �� ����� .�� /���� ��� 5��
7������� ���/.�� .’ �/��
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
52
«� ������ ���� 4�� �� � ��� �-�2((�-� ���� (�
(����-��� ��- ��������- ��»
<(.� $'�� 6.��!�%� ��&!��"3%� 2�"� $!� � '���.(��, &�! �! 4�!�)�)��0 "�) 6.�
(�2(�� !(!�!0�)�! �! ��� ���,� �! ,'��, 4�!,�����$' �0�!� $!�!4�$!"32��� �! (��'���.
�$�%� %3.� !(% �)� �5!",'#�") �)� ���,�� (�+ �! ,'��, (�2(�� �! �0�!� $!�'##)#) $!� �!
��+ �5!",!#06�� (�##' *�%��! 6.��, &�3'�! +&�0! $!� 4)3��+�&0!.
�13,.�! 3� ��� �0�4!�� ) «+&�0! �0�!� ) (���(%�)��� !"0#�""!». �� �0�!� %3.�
+&�0!; �&�0! �0�!� ) $!�'"�!") �)� (#���+� ".3!��$��, =+*�$�� $!� (��+3!��$�� +&�0!� $!�
%*� !(#' ) !(�+"0! !"�2���!�.
��! (�#1 ")3!���$� $!�)&��0! ���,03.� �0�!� �! *���!��$'. �(% !+�� �)� ���,�
3(���0 � '���.(�� �! ('��� ��+� �# �1�, ��� �06��, ��+� #!"��1�, �! $��"'��!, �! ,1##!,
��+� !���1� $!� ��+� $!�(�1� �.� 3�$�-� ,+�-� $!� �'3�.�. �! #!*!��$' �0�!� (�#1��3!
$!� �1&�"�!, &�3'�! !(% ��!30��� $!� !�%�&!�! "+"�!��$', ���% $!� $+��!�0�) !(���#�1�
�) 4�1���) !"�$� �3'4! ���,03.�. ����2*�+� 3�$�' (�"�"�' (�.��/�-�, $!� (!�!�)��0�!�
0*�) !(% #0() $!� !�$���1� +4!�'���!$��. �� '�.3! �.� *%��.�– #!*!��$-� �,�0#��!� "�
4�',���� !�.3!��$2� �+"0�� (�+ (���2*�+�. �� *�-3! ��+� �� �,�0#�+� "��� *#.��,1##��,
�! $!��������4� $!� ,#! �����4�.
�('�*�+� !�!�0�3)��� �(�4)3��#�&�$2� 3�#2���[26, 32] (�+ !(�4��$�1�+� %�� ��
'���.(�� (�+ !$�#�+��1� 4�!���#%&�! (#�1"�! "� ,+��$2� ���,2� 6�+� $!�' &���$% $!�%�!
(���""%����, !(�#!3 '����!� $!#� +&�0! -�)"!� ��+� ��4�$�1� "�� �! ���+��"�+� �� �0�!�
!+�% !$�� -� (�+ $'��� ��� ,+��$2� ���,2� �%"� (�#1 .,2#�3��. �+�% (�+ !�!$!#1(��+�
4�!�$-� �0�!� %�� �� ���,2� (�+ (��2�*���!� !(% ,+�' �0�!� �3(#�+��"32��� 3� 2�! "1��#�
!(% (��"�!��+��$2� ,+"�$2� �+"0�� (�+ (��'&�+� �)� !���-(��) +&�0! $!� (��,+#'""�+�
��� '���.(� !(% �)� !��-"��! [47, 64]. �(% !+�2� %3.� (�+ 2*�+� 3�#��)��0 2*�� !(�4��*��0
%�� ���"32��� 2*�+� �)� �$!�%�)�! �! �(� �!41��+� � $!� �! !$+�-"�+� ���"32�! �3!�!
(�+ �4)&�1� "��� $!�$0��. :##�� ('#� ,+��$2� �+"0�� 2*�+� �) 4+�!�%�)�! �! 3��-"�+� ���
$0�4+�� 4�!,%�.� *�%��.� (!��"�.�, %(.� �� $!�4�!$2� (!��"��� $!� �! �&$�,!#�$'[12, 17].
����$' "+"�!��$' ,+��$-� ���,03.� 3��-��+� �! �(0(�4! *�#)"���0�)� "�� !03!,
�"*+��(���1� �� !��"�(��)��$% "1"�)3!, 3��-��+� �)� (0�") ��+ !03!��� $!�
$!�!(�#�3�1� ��� #��3-5��� [15, 19, 44].
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
53
�+�' �! $!�!(#)$��$' ,!&-"�3! ,+��$' "+"�!��$' �����'%%����� %�3�
���3���"� ��� �����5�� ������–)���!3#����. �� �����5�� ����' ��*���� %��
)���!3#��'.
�� �"��� �� �����5�� ����';
�! !����5��4.��$' �0�!� 3�! ��$�&2���! ���(��$-� �+"�-� (�+ 4�� (���2*�+�
���304��, $!� ��.��0�!� %�� (��'&�+� �)� +&��' ��+ !���-(�+ [15, 24, 29, 31]. �+�% (�+ 4�!$�0���
!+�2� ��� ���(��$2� �+"0�� �0�!� ) �$!�%�)�' ��+� �! 4�"3�1�+� ��� �#�1����� �06�� !+�2� ���
#0!� !���4�!"��$2� ��-"��� (�+ "+�42���!� 3� 4�',���� !"�2�����. �! !����5��4.��$' �(0")�
�5�+4����-��+� ��� #' �� ��+ DNA (�+ (��$!#�1��!� !(% �! �#�1���! ��604�! �! �(�0!
3(���1� �! �4)&�"�+� "� !�'(�+5) $!�$0��+[43, 56].
� �. �(��+� �3��[81], 8��*)3�$%� ��+�+���� ��+ ����$�1 �"����1��+ ��+ �2����+
�(�"�)3-� ���� !##����$�� �&�0!� ��+ �!��(�"�)30�+ �)� �!#�,%���!�, "�� �(2�$#�@
#2��: «�� 4�� #!3 '���� !�$��' !����5��4.��$', �0�!� �� 04��, "!� �! +(� '##��!� ��� �!+�%
"!� "� !$���� �#0!»
&, &�6 &����!����� �� ���6����/ �"7�/;
�+�' �! !"�!�� 3%��! �5+&%��+ �0�!� �! (!��!*�1 (!�%��! ,+"�$' !(% #)�! (�+
4)3��+�&�1��!� !(% �)� !�!(��� $!� '##�� 4�!4�$!"0�� ��+�0�!� ��+ 3��! �#�"3�1. ��
�#�1����� �06�� (���,2����!� �(�$0�4+�! ���%� �.� $+��'�.� 3!�, "� !�!6��)") �.�
)#�$����0.� (�+ �! ��+� 4-"�+� "�!���%�)�!. �."�� "!� �5�04."), !+�� ) "!�.��$�
4�!4�$!"0! &���'�� ��+� �"��1� 32". $+��!��$�� #' )� [24, 42, 48].
��/ ���������6� �� �����5�� ����';
�! $1��!�' 3!� *�%�� 3� ��� *�%�� «"$�+��'6�+�» !,�1 �0�!� �$�����32�! "�)�
4�!4�$!"0! �)� �5�04.")�. ��! $1��!�! 2*�+3� !���4�'"��� ��+ �5+&%��+ 3� 3�! "���' !(%
*)3�$2� ��-"���. �� �5+&%��, 2*�� �)� �4�%�)�! �! ��+� (!0���� 2�! )#�$��%��� &�! �!
�#�$#)�-"�� �� *)3�$% ��+ �1(�, 3� !(��2#�"3! �! !,���� ��� *)3�$2� ��-"���
«!(�4+�!3.32���». 9�"� 4)3��+�&�1��!� 3�! "���' !(% *)3�$2� ��-"��� &�."�2� .�
�#�1����� �06�� (�+ ��+� #�0(�� 2�! )#�$��%��� $!� �� !�!6)��1� %(�+ 3(���1�
(��$!#-��!� 2�"� "� !�2� #' ��. �!�' �� %�� � ��&!��"3%� 3!� 4�!�2��� �"*+��1�
3)*!��"3�1� �5�+4��2�.")� �.� �#�1���.� ��6-� 4�� $!�!,2���� ('��! �! ���
!���3��.(0"�� 3� �(��+*0! #%&. ��+ 3�&!#1����+ !���3�1 ��+�. �$�0 #��(%� *���'6���!� �!
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
54
!����5��4.��$'. ���",2��+� "��� �#�1����� �06�� �� )#�$��%��� (�+ ��+� #�0(�� $!� 2�"�
�3(�406�+� �) 4�'") ��+�[29].
��%$���!� &�! �+"0�� (�+ �)��1� ��� ��&!��"3% "�)� $!�!(�#23)") �#�1���.�
��6-�. ���",2��+� �� )#�$��%��� ��+� $!� 2�"� "+�42���!� 3� �)� �##�(� *)3�$� 2�.")
4)3��+�&-��!� 3�! �#�$#)�.32�) *)3�$� !#+"04!. � $'�� 3�! !(% !+�2� ��� �+"0�� ����&�0
$!� �5�+4����-��� "+&$�$��32�) �3'4! �#�1���.� ��6-� ���"*1���!� ��+� �4) +('�*�����
3)*!��"3�1� �5�+4��2�.")� ��+ ��&!��"3�1[29].
�'� 4�� !���3��.(�"��1� �� �#�1����� �06�� �! (��$!#2"�+� (�#1 3�&'#!
(�� #�3!�!. ��)� !�*� !�!6)��1� �� )#�$��%��� "��� (��� '##���! *-�� �.� $+��'�.�.
�� %3.� 4�� ��+� !+�% (�+ *���'6���!� (��*.��1� (���""%���� $!� «*�+(�1�» ���
(+���! ��+�, �$�0 (�+ �0"$��!� �� &�����$% +#�$% 3!� (DNA), %#�� 4)#!4� �� (�#1��3��
(#)��,��0��, 4)3��+�&-��!� "� !�2� !##��-"���[37, 42].
�13,.�! #��(%� 3� !(���#2"3!�! �.� ���+�-�[29], �� �#�1����� �06�� ��.��1��!�
+(�1�+��� &�!:
-� �) 4�!4�$!"0! �)� &��!�")� (!,�1 $!�!"��2,�+� "�&'– "�&' �! $1��!�' 3!�)
-� ��� $!�$0��(!,�1 !##��-��+� �� &�����$% +#�$% 3!�)
-� �)� !��)���"$#��.")
-� ��� �$,+#�"3% �)� -*�!� $)#04!� ��+ 3!���1 (�+ �4)&�0 "�)� !(-#��! �)� %�!")�
�� (�% #)3! �0�!� %�� !$%3! $!� !� &�.�06�+3� (�#1 $!#' �� 3)*!��"3% (�+ ��� (!�'&��
�0�!� �5!�����$' 41"$�#� �! ��� !�!��2=�+3�. �’ !+�% *���!6%3!"�� �"*+��1� "+33'*�+�.
� $1��! ()&� �.� !����5��4.��$-� �0�!� �! ,��1�! $!� �! #!*!��$' %(�+ 3(���1� �!
����1� "� ")3!���$2� (�"%�)���.
����5�� ����' %�3� ���"� ��� �3� �%������
�13,.�! 3� �� (!��(�"��3�� ��+ Novi Sad, �3�3! *)3�0!�, �!��(�"��3�� ,+"�$-�
�(�"�)3-� $!� 3!�)3!��$-�[78]:
� (�%",!�) !�'(�+5) �.� &�-"�.� "�) ��#�&0! "*���$' 3� ��� �#�1����� �06�� $!�
�! !���4�-��! �04) �5+&%��+ ROS (��$!#�0 3�! �!���$� �(!�'"�!") (�+ +(%"*��!� 3�! �2!
�(�*� "�)� +&�0!. ��'&3!�� ) !�!$'#+=) ��+ �%#�+ �.� �#�1���.� ��6-� "��� *�%����
�$,+#�"��$2� !"�2�����, �0�!� �� 04�� ")3!���$� 3� �)� !�!$'#+=) ��+ �%#�+ �.�
3�$����&!��"3-� "��� 3�#+"3!��$2� !"�2����� (Bray, 1999)[38].
�=)#�� 4�!"��$%�)�!� 3%��! �5+&%��+ (3������ �5+&%��) $!� �06�� �5+&%��+ ��
!��%� ��+ +(���5��40�+ (O2-) $!� �06! +4��5+#0�+ (OH-) 4)3��+�&�1��!� !(% �� 3���!$%
�5+&%�� 3� 4�2&��") � 3� 3���"���� !�!&.&� !��0"���*!. �� �#�1����� �06�� �0�!� �4�!0���!
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
55
4�!"��$2� 4�%�� !+�' �! 3%��! (���2*�+� !"16�+$�! )#�$��%��!. �(���1� 2�"� �1$�#! �!
�5��4-"�+� $!� �! #'=�+� 6.��$' ��#�&�$' 3%��!, %(.� #0(), (�.��A��� $!� DNA.
��#+!$%��"�! #�(!�' �52! (�+ �0�!� ��".3!�.32�! "��� $+��!��$2� 3�3 �'���
�0�!� �4�!0���! �+!0"�)�! "�)� �5�04."). �+�� ) 4�!4�$!"0! &�."�� .� +(���5�04.") �.�
#�(�40.� LP #!3 '��� 32��� "� (�##2� (!��#�&�$2� $!�!"�'"��� �.� $+��'�.� (�+ �4)&�0
��+#'*�"�� "�� �'�!�� ��+ $+��'��+. �� �06�� ��+ +4��5+#0�+ (OH-) ,!0���!� �! �0�!� �!
#! ��' ROS �04) [38].
� 4)3��+�&0! �.� �#�1���.� ��6-� "�)� ��#�&�$� 4�!4�$!"0! #!3 '��� *-�! (. *.
%�!� �� �5+&%�� !�'&��!� "� ���% "�)� !�!(��+"��$� !#+"04! �.� 6.��!�-� �"�-� � $!�'
�) 4�'�$��! �)� ��6+3!��$�� "1���")� �.� (��"�!&#!�4��-� $!� #�+$�������-�.
��)� (��0(�.") �)� 4�!�!�!&32�)� �"����(0!� 3��!51 �)� 4)3��+�&0!� �.�
�#�1���.� ��6-� $!� �)� �5��4.��$�� '3+�!�, �� �#�1����� �06�� 3(���0 �! (!05�+� $'(���
�%#� "�)� !�'(�+5) 4�!,%�.� !"�����-�[26, 27, 49].
�(��(!�!&.&2� ROS 2*�+� ���*�(��)��0 "�)� !����#�&0! (#���+� �$,+#�"��$-� !"�����-�
"+3(���#!3 !��32�.� �.� $!�4�!$-� (!��"�.�, 4�! ��), $!�$0�� Alzheimer $!� '##��
��+��,+��$2� 4�!�!�!*2� .� $!� �) &��!�"). �(�(�%"���! (!06�+� �(0")� �%#� %*� 3%��
"��� �5�0�� $!�!"�'"���, %(.� ��!+3!��"3�1�, �&$�,!#�$% �(��"%4�� $!� 3�#1�"��� !##' $!�
"�) ,+"�$� '"$)") $!� �� "����. 9*�� $!����.��0 %�� �� �5��4.��$% "���� �0�!� �� (�-�3�
$+��!��#�&�$% &�-��"3! �)� !"�2���!� ��+ Alzheimer[22].
�� $!�4�!$2� (!��"��� "+��*06�+� �! �0�!� ) ")3!���$%���) !��0! �!�'��+ &�! ��
�3�"+ �.� �!�'�.� "��� !��(�+&32��� *-���. �(�32�.� $!�!��-��!� $!� 4+�)��$'
�#2&*���!� �! �5��4.��$' ,!��%3��! (&�&��%�!) %(.� �()��'6�+� "��� $!�4�!&&��!$2�
(!��"��� 3!� (!�2*��!� ) 4+�!�%�)�! �! 4���1� 3�&'#! �,2#) "��� (#)�+"3% 3!� .� (���
)� +&�0! $!� �) 4�'�$��! 6.��.
���!��2�. 2*�� !�!&�.��"��0 %�� � $!�$0��� (���#!3 '��� �5��4.��$' "�'4�! $! �
"�)� 3��!���(� (�##-� (���5��4.��$-�, %(.� �! ��6�(+�2��! (!) [60, 61], "�)� $!�$���&%��
!+�-� 3��,� $!� "��� �%#� �)� (��,#�&3��-4�+� $!�'"�!")� �"�-� (�+ �0�!� �&$�&%���.
�(0")� �0�!� (�#1 (��!�%� %�� �� 4�!"��$% �5+&%��, �� 4�!"��$2� �#�1����� �06�� $!� �!
$!� ��+#�$' (!�'&.&! (�+ (��$!#�1��!� !(% �)� +(���5�04.") �! �0�!� +(�1�+�! &�!
32��� �)� 3��!##!$��$�� �$$0�)")� $!� !�'(�+5)�. �+�% +(�"�)�06��!� !(% �(�4)3��#�&�$2�
3�#2��� "� (�##2� *-��� (�+ +(�4)#-��+� �)� ����$� "+"*2��") 3��!51 "+*�%�)�!�
�3,'��")� $!�$0��+ ��+ ���2��+ $!� �.� (��+3%�.� 3� �)� $!�!�'#.") ,+"�$-� #�(!�-�.
�$�%� !(% �! !�.�2�. !�!,���2��! $+��!��$' !����5��4.��$' �)� (��)&�13��)
4�$!��0! 3�&'#) (��"�*� 4%�)$� "�! 4�!���,�$' $!� "�! ,+��$' !����5��4.��$'. �!� �!
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
56
$+��!��$' $!� �! 4�!���,�$' !����5��4.��$' $!�!"�2##�+� #! ��2� �5��4.��$2�
4�!4�$!"0�� 4�-��!� .�[62, 81]:
-� 4%��� +4��&%��+ $!� 4%��� )#�$����0.�
-� !(��$�4�3)�2� +(���5��40.�
-� !�!*!���"�2� �.� 3����.� �5+&%�.�
-� !�!"��#2� ��613.�
-� (!�'&����� *��#�-"�.� (Namiki 1990)
�� ���,2� (���#!3 '��+� 3�&'#) (��$�#0! �$$!�!��"��$-� �+"�-� (�+ 4�"3�1�+� ���
�#�1����� �06�� %(.� �0�!� �! #!*!��$'. �!��)��$' !����5��4.��$' 3(���1� �! "+3 '##�+�
"�) 3�0.") �.� $!�4�!&&��!$-� !"�����-� 3��-����!� �)� (!�!&.&� �#�1���.� ��6-�,
(��"�!��1���!� �)� �5�04.") �)� LDL $!� �)� "+&$%##)") �.� !�3�(��!#0.� $!�
!�!"�2##���!� �)� "1���") �.� (��,#�&3���$-� $+��$��-� (Kushi 1996)[62, 81].
�(�4)3��#�&�$2� 3�#2��� 2*�+� 4�05�� %�� 3�&!#1����� (��"#�=��� !+�-� �.� "+"�!��$-�
"+�42���!� 3� 3�$�%���� $0�4+�� ��)"�3%�)�!� !(% $!�$0�� $!� "��,!��!0! �%"�. :�!
+('�*�� 3�&'#� ��4�!,2��� &�! �)� 3�#2�) �.� ,+"�$-� "+"�!��$-� 3� �2���! �$!�%�)�! $!�
��� �%#� !+�% "�)� +&�0! $!� �)� 4�!���,�[62, 67, 81].
����/ � �,��/ ��� )���!3#����;
�! ,+��*)3�$' �0"$���!� !�'3�"! "� *�#�'4�� ��#�&�$' ����&2� ��-"��� 32"! "�!
,+�'. �+�' �0�!� *)3�$' �.� ,+�-�. ��##' ,+��*)3�$' #����+�&�1� "!� $1��! "+"�!��$'
"�� ,+"�$% !3+���$% "1"�)3! �.� ,+�-� (�+ �! (���2*�+� !3+�%3��! ��'���! "���
#��3-5��� $!� 3�$�� �!$2� �(�4��32�. :##! ,+��*)3�$' (��"404�+� "�! ,+�' �� '�.3'
��+�, ��� &�+"��$2� ��+� �+"0�� $!� ��� *�."��$2� ��+�. �('�*�+� �(0 ��+ (!�%���� 2. 000
&�."�2� ,+��$2� *�."��$2� "��� ���,2� 3!�, %(.� $!� 800 ,#! �����4�, 450 $!��������4�.
�! ,+��*)3�$' !$�� -� %(.� $!� �! !42�,�! ��+� �! !����5��4.��$' 2*�+� "�!4�!$'
���+(."�!$' !(���#2"3!�! "�)� (�%#)=) �)� !"�2���!� $!� �#�0.") �)� +&�0!�, !,�1
�)��1� "�� �! 4�!�)��0�!� ) *)3�0! �.� $+��'�.� "�!����. ��##2� 3�#2��� 2*�+� �04)
"+�42"�� ���"32�! ,+��*)3�$' 3� �)� (�%#)=) $!� �) ���!(�0! �.� $!�4�!$-� (!��"�.�,
!,�+ �(�4��1� "�)� (0�") ��+ !03!��� $!� "�)� ��%3 .") ��+ !03!���, $!�-� �(0")� $!�
��+ 4�! ��) $!� �)� +=)#�� (0�")�. ��+� 4)#!4� "!� !����5��4.��$' [49, 53].
9�!� !���3%� ,+��*)3�$-� �0�!� &�."�% %�� (!��3 !0��+� "�)� �52#�5) ��+
$!�$0��+, 4��&�0����!� 2�6+3! "�� "-3! (�+ $!���06�+� !4�!��(���1� � 3��! �#06�+�
$!�$���&%��� �+"0�� $!�!"�2##���!� ��� 3)*!��"3% (�+ �(���2(�� �)� !�'(�+5) $!�
4�!0��") �.� $!�$���&%�.� $+��'�.� [21, 60].
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
57
��� ����8��$��� ���������� �� ��� ���� � ��
(���;
�0�!� �4�!0���! &�."�% %�� ) 4�!���,� (#�1"�! "� '&��! *%��! $!� #!*!��$' �0�!�
(��"�!��+��$2� "� $!�4�!&&��!$', "� 4�',���� 3��,2� $!�$0��+ $!� 0".� $!� "� '##��
!"�2�����. �+�% �,�0#��!� "��� !����5��4.��$2� �+"0�� (�+ (���2*�+� %(.�:
�� ��!30�) C
�� ��!30�) E
�� ��!30�) �
�� 8 – $!���0�)
�� �!��������4� $!� ) !�!30�) 81
�!�-� �(0")� $!����"��$% �%#� (!06�+� $!� $'(��! ,+��*)3�$' %(.�:,!��%#��,
,#! �����4�, (�#+,!��%#��. �)3!���$� �0�!� ) (!��+"0!:
�� ��+ #�����#�$�1 �52.�
�� ��+ ,�#�$�1 �52.�
�� �� ,+��$2� 0���
�� 3��!##�$-� "���*�0.�
�� &#�+�!���%�)�
� $!�!�'#.") ,+�-� (!�2*�� (��"�!"0! ��'���! "�� �5��4.��$% "���� �� �(�0� �0�!�
(!��&�����$%� 3)*!��"3%� ��+ $!�$0��+ $!� �)� !�)��"$#��+�")�. � &��!�") (�"��1��!�
%�� �,�0#��!� "�)� (!�!&.&� �5�04.")� "!� (��/%� ,+"�$�1 3��! �#�"3�1[10, 12, 19].
�13,.�! 3� �) 3�#2�) (�+ 2&��� "�) �+%� &�! �)� 4�!���,� �)� $!�4�'� (Lion Diet
Heart Study)[30] 24��5� %�� !$�#�+�-��!� 2�! ��%(� 6.�� %(.� �)� ����)� $!� &���$' �)�
��"�&��!$�� 4�!���,�� (!�!�)���)$� %�� 3��-�)$� (��0(�.") 5!,��$�1 �!�'��+ !(%
"��,!��!0! �%"� "+��#�$' $!�' 70% "� 41� *�%��!.
��������� ������ – ��������� $���� ��:
�� �!3)#� "� $���"32�! $!� ��!� #�(!�'
�� ��!#�&0! �.� !(!�!0�)�.� #�(!�-� �52.� W6: W3 B 4: 1
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
58
�� ��! 3) !+"�)�' ,+��,!&�$� 4�!���,� (#�1"�! "�:
�� �#��$% �51
�� ����#���$% �51(W3)
�� �+��$2� 0���
�� 8��!30��� "+3(#2&3!��� 8
�� �����5��4.��$':8c, Be
�� *�"���*�0! – �2�!##!
�� �+��*)3�$': ,#! �����4� – (�#+,!��%#�� [24]
$��� ����8��$����� � -��������
2���#"�3 * �����,�3:
� ��!30�) � �0�!� 3�! !(% ��� "(�+4!�%����� #�(�4�!#+�2� ��!30���. ��! ,+�'
!(�+"�'6�� 3� !+�� �)� 3��,�. �!��3��%�+() �+"0! "’ !+�% �0�!� &�."�� .� $!���0�) (�+
��.��0�!� (�%4��3�� �+"0! �)� 8��!30�)� �. �!4�!3!�06�� 2�! $�0"�3� �%#� "�)�
4�!���)") !$2�!�.� �.� �(��)#�0.� �.� $+��'�.�. �(�"�)�06�� $!�'##)#! �)� '��")
#����+�&0! ��+ ��&!��"3�1 ��- !(���#�"3!��$' (!��3(�406�� �)� !15)")
3��!"*)3!��"32�.� $+��'�.�.
��#2��� 24��5!� %�� ) (!��+"0! �)� 3��-��� �)� �(!�!,��' ��+ (�#1(�4! "�� $%#��
$!� 3��-��� $!� ��� $0�4+�� ��+ !+*���$�1 $!�$0��+, "�!3!�-��!� �)� (�%�4� �)� !+*���$��
4+"(#!"0!�[13, 20, 21, 31].
2 – �����"�3:
� 8 – �!���0�) �0�!� 3�! �+"0! (�+ �0"$��!� "�! ,+�' $!� 3��!��2(��!� "�
��!30�) � !(% �� "+$-��. �',���� 3�#2��� 24��5!� %�� ) �+"0! !+�� 2*�� 4�$' �)� �,2#)
�$�%� !(% !+�' �)� ��!30�)� �. �(�"��3���� ���+��1� !(���#2"3!�! �)� %*� 3%�� "���
$!�4�!$2� (!��"���, !##' $!� "��� $!�$0�� $!� "� 4�',���� (�+*2� &��!�")�. �� 3�#��)�2�
2*�+� ��� �! 3��.32�! (�"�"�' $!�4�!$-� (!��"�.�, �&$�,!#�$-� "� �3'4�� 3� +=)#�
4�!��)��$� (�%"#)=) 8 – $!���0�)�. ���"*1�� �� !��"�(��)��$% "1"�)3! $! ��� �##�0=���
�)� "*��06���!� 3� +=)#' (�"�"�' $!�$0��+ ��+ ��!*�#�+[13, 20, 29, 31].
2���#"�3 C * �%���+��, �56:
� ��!30�) C �0�!� 3�! ")3!���$� +4!��4�!#+�� ��!30�) $!� 2�! �"*+�%
!����5��4.��$%. �*�4%� 50 *�%��! 2*�+� "+�42"�� �)� �+"0! !+�� 3� ����$' �,2#) &�! �)�
+&�0!. ��*�$' 4%�)$� �4�!0���) (��"�*� "�) 4�'") �)� &�! (�%#)=) $!� �5��$�"3% ��+
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
59
$�+�#�&�3!��� $!� 3�#1�"�.�. ����1����, (�%",!��� 3�#2��� 40��+� (��"�*� "�!
$!�4�!&&��!$' �,2#). �� ���+�)�2� 2*�+� 4�!(�"�-"�� %�� �� !"����0� $!�4�!$-� (!��"�.�
��0��+� �! �0�!� !��(!�$�0� "�) ��!30�) !+��. �'� �� "-3! – ��&!��"3%� !���#),��0 3�!
2##��=) �)� ��!30�)� !���"�!�306�� 3� �)� (!�!&.&� 3�!� 3��,�� LDL *�#)"���%#)� "�!
���*-3!�! �.� !&&�0.� ��+ !03!��� (�+ 2*�+� !(�4+�!3.��0 !(% �)� 2##��=) ��!3��-�.
�+�% 3(���0 �! �4)&�"�� "� +=)#2� !���3�"��� LDL, �� �(�0�� "+�42���!� 3� �)� !(%,�!5)
�.� !��)��-�[13, 15, 18].
� ��!30�) C ��.��0�!� (�-�) &�!33� !����5��4.��$�� +(��'"(�")�. �%��! �)�
��!30�)� !+���, �3(�406�+� ��� �#�1����� �06�� (��� 3(��2"�+� $!� 3(�+� "�! $1��!�! $!�
!�*06�+� �)� 6)3�'. �(���0 �(0")� �! "+3 '##�+� "�)� (�%#)=) ��+ $!�$0��+,
(��"�!��1���!� ��� 3�3 �'��� �.� $+��'�.� $!� �� DNA !(% �5��4.��$� #' ). ����&�0 "�
"+���&!"0! 3� �� "�#����, �3(�406���!� ��� 3��!"*)3!��"3% �.� �����$-� !#'�.� "�
$!�$���&%��� �����"!30���, (!06���!� ")3!���$% �%#� !(���50�.")� �.� ��4�*�32�.�
$!�$���&%�.� �+"�-�[13, 20, 31].
2���#"�3 �
� ��!30�) � �0�!� 3�! ")3!���$� !����5��4.��$� #�(�4�!#+�� ��!30�). �� �) 3��,�
!-��$�,��%#)� �0"$��!� "�! (���""%���! '&��! *%��! $!� #!*!��$' �)� (!�!4�"�!$��
�##)��$�� 4�!���,��[20, 29].
�� "*+�� !����5��4.��$� �+"0!, !"�$� �)� #����+�&0! �0�!� ) (��,1#!5) �.�
!(!�!0�)�.� #�(!�-� �52.� !(% �)� �5�04."), $!�-� �(0")� $!� �)� !$��!�%�)�! �.�
��+��-� !�3�",!��0.�.
�� ���"�!��1�� ��� �&$2,!#� !(% �)� �(04�!") �.� �#�1���.� ��6-� (�+ �$�0����!� "���
3�3 �'��� �.� ��+��$-� $+��'�.� $!� �! $!�!"��2,�+�. �! '*�)"�! +#�$' (�+
(!�'&���!� !(% !+�� �)� $!�!"���,� #2&���!� #�(�,�+"$0�) $!� ��.��0�!� !(% (�##�1�
���+�)�2� %�� �0�!� $+��!��$% ")3'4� �)� �(��'*+�")� �)� )#�$0!� ��+ �&$�,'#�+. �
��!30�) � �(� �!41��� �)� +(�� �#�$� "+""-��+") �)� �+"0!� !+��� "��� �&$2,!#�.
�� �3,!�0"�)$� �! (��"�!��1�� ��+� *%�4��+� "�) 4�'�$��! �)� .�03!�")� %(.� $!� �!
�,2#) �)� *��4��&2��")� $!� �)� !�'(�+5)� �"�-�.
�� 9*�� �"*+�� !�!&.&�$� 4�'"), �)�' "�)� �5�+4��2�.") �.� ��5�$-� (��/%��.�
�5�04.")�. �� �(���2(�� "�) *�#)"���%#) �! $!�!$�)3�06��!� "�� ��0*.3! �.� !&&�0.�
$!� �(�4��$�1�� !������3 .��$� ��2�&��!. �!&�4�1�� ��� �#�1����� �06�� $!� ��� �3(�406��
!(% �� �! #'=�+� �! #0() "��� 3�3 �'��� �.� $+��'�.�.
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
60
�� �(���0 �! �)��"�� "�)� (�%#)=) �)� !��-"��!� ��+ $!�$0��+ $!� 3(���0 !$%3) $!�
�! �(� �!41��� �) 4�!4�$!"0! �)� &��!�")�.
�� �+5'��� �)� !����5��4.��$� 4�'") ��+ ��#)�0�+ (se) $!� (��"�!��1�� �) ��!30�) �.
�� �)3!���$� �0�!� ) (!��+"0! �)� "�� 42�3!. ���"�!��1�� ��� $+=�#���4�� 3�3 �'���,
#�(�(�.��/��� $!� '##�� «#�(!�2�» 4�32�. �� 42�3! ��+ !���-(���+ "-3!��� �0�!�
(#�1"�� "� !$%��"�! #�(!�' �52!. ��(!�' 3%��! �4�!0���! �+!0"�)�! "�) 4�'") – 6)30!
�.� �#�1���.� ��6-�[13, 20, 29, 31, 46].
����, �56:
�� ,�#�$% �51 !��$�� "��� +4!��4�!#+�2� ��!30��� $!� "+�!��'�!� "�! (�'"��!
,+�'.
�� �� ,�#�$% �51 "+33��2*�� "�) "1���") DNA.
�� �! *!3)#' �(0(�4! �)� ��!30�)� !+��� "�� !03! �0�!� �(0")� &�."�' .� 2�!� (!�'&���!�
$��41��+ &�! $!�4�!$2� (!��"���. �� ,�#�$% �51 3��-��� �! �(0(�4! �3�$+"��/�)� "��
!03! (Homokysteine) $!� %"� *!3)#%���! �0�!� �! �(0(�4! �)� �3�$+"��/�)� "�� !03!
�%"� 3�$�%����� �0�!� � $0�4+��� &�! ��� $!�4�!$2� (!��"���.
����! 2##��=) ,�#�$�1 �52�� 3(���0 �! �4)&�"�� "� #' ) �.� *�.3�".3'�.� "� (����*2�
(�+ (�"��1��!� %�� 2*�+� "*2") "� ���"32��� 3��,2� $!�$0��+ %(.�:$!�$0��� "�� $%#��,
$!�$0��� (!*2�� ���2��+
�� :##�� (!�'&����� %(.� 3��.32�) 3������0�) $!� !+5)32�) $!�!�'#.") ����(��13!���
"� "+�4+!"3% 3� 3��.32�) (�%"#)=) ,�#�$�1 �52��, 2*�� !�!,����0 �! !+5'���, �(0")�
��� $0�4+�� ��+ $!�$0��+ [13, 29, 30, 31].
(��������, �56:
�� #���#���$% �51 � .3 (C18:3) �0�!� 2�! (�#+!$%��"�� !(!�!0�)�� #�(!�% �51.
�0�!� !(!�!0�)�� &�!�0 4�� "+��0���!� "��� ��&!��"3% $!� (�2(�� �! #),��0 !(% ��� ���,2�.
�+5)32�! (�"' !-#���#���$�1 �52�� (!�!�)��1��!� "�! '&��! $+�0.� (!�' "� !+�' (�+
$!##���&�1��!�. ��#2��� 24��5!� %�� 3(���0 �! 3��-"�� �)� (0�") ��+ !03!��� $!� �! �(0(�4!
�)� LDL *�#)"���%#)�, $!�-� $!� �! ���&#+$��04�!, "+3 '##���!� ����$' "�)� (�%#)=)
$!�4�!$-� (!��"�.�[13, 20, 29].
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
61
��+����� *- ���,��/ –����)���,��/:
�� �+"0�� !+�2� !��$�+� "�)� $!�)&��0! �.� ,+��*)3�$-�. �0�!� 3��! �#0��� (�+
+('�*�+� &���$' �4-4�3! ,+�' $!� 2*�+� !�!,����0 �! 2*�+� (�##!(#2� ��#�&�$2�
�(�4�'"���, "+3(���#!3 !��32�)� $!� �)� !����5��4.��$�� 4�'")�. �� �(�4�'"��� �.�
,#! �����4-� "�)� +&�0! 2*�+� ���+�)��0 ���!��$' �! ��#�+�!0! 10 *�%��!. 9*�� !�!,����0
%�� $!�!(�#�3�1� 4�',���� 3��,2� %&$.�, ��+� +��1�, ��� $!�$���&%��� �+"0�� $!� ���
,#�&3��2�. �(!+5'��+� �! !(���#2"3!�! �)� ��!30�)� 8 $!� (��"�!��1�+� !(% ���
!##��&0�� $!� ��� ��&!��"3% !(% ��� �#�1����� �06��. 9*�+� �(0")� �)� �$!�%�)�! �!
�3(�406�+� �)� "+&$2���.") �.� !�3�(��!#0.� $!� �(�32�.� �! �#!��-��+� ��� $0�4+��
!��)��!$�� ���3 -"�.�. �� 1993 3�! 3�#2�) (�+ 4)3�"��1�)$� "�� (����4�$% ������
!(24��5� %�� ) #�=) ,#! �����4-� �)�! (�#1 "�) 3�0.") �)� ��)"�3%�)�!� !(% $!�4�!$2�
(!��"���[13, 15, 18, 20, 24].
� !����5��4.��$� 4�!"�)��%�)�! �.� ,!���#-�, �+"0�� (�+ +('&���!� "�)�
$!�)&��0! !+��, �,�0#��!� $+�0.� "��� �5��4�!�!&.&�$2� �4�%�)��� �� �(�0�� �(���2(�+� �!
����&�1� 3��-����!� ��+� 4��2� +4��&%��+ (�). �� (�#+,!��%#�� 2*�+� ���0� $1����
,+"��#�&�$2� �(�4�'"���:
!)!����5��4.��$2�
)!���$!�$���&�����$2�
&)!���3��! �#�&�����$2�
�!� 4�!"��$2� 2�!��� $'(��.� �-� %(.� (HIV)
���������,�3:
� &#�+�!���%�) �0�!� 2�! ���(�(�04�� (�+ 4)3��+�&�0�!� !(% �! !3���52!:
&- &#�+�!3���$% �51, $+"��/�) $!� &#+$0�) $!� &�’ !+�% �� #%&� �0�!� &�."�� $!� .� &-
&#�+�'3+#�-$+"��/��-&#+$0�) � !##�-� GSH. �� �0�!� !$�� -� !3���51 !##' #%&. �)�
'3�")� "*2")� ��+ 3� �! !3���52! !�!,2���!� 3!60 3� !+�'. 8�0"$��!� "� 3�&'#)
"+&$2���.") "�� �(!�. � �+"0! !+�� �0�!� �"*+�% !����5��4.��$% 2�6+3� (�+ !(!��'�!�
"�! (���""%���! $1��!�!. �0�!� +(�1�+�) &�! �)� *)3�$� !(���50�.") !(% �� +(���5�04��
��+ �5+&%��+. �� ��-"��� (!�'&.&! ��+ �5+&%��+ "*)3!�06���!� "!� (!�!(��/%��! !(% ���
!��% �� 3��! �#�"3% $!� !(% !���4�'"��� 3� ,'�3!$! $!� ��50��� ��+ (��� '##����� $!�
3(���0 �! (��$!#2"�+� "� !�2� #' �� ��+ DNA (&�����$% $-4�$!) �.� (�.��/�-� $!� �.�
!$%��"�.� #�(�40.�.
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
62
�+�' �! 4�!"��$' ��4�'3�"! ��+ �5+&%��+, 2*�+� ���*�(��)��0 &�! 4�',����
(!��#�&�$2� 4���&!"0�� %(.� ) �(�3%#+�") ��!+3'�.�, � $!�$0��� $!� ) &��!�"). �!
$1��!�' 3!� 4�!�2��+� 4�',���+� (��"�!��+��$�1� 3)*!��"3�1� (�+ *�)"�3�1�+� "�)�
�#!*�"��(�0)") �)� ��5�$�� 4�'")� !+�-� �.� ��-"�.�. (8��*)3�0! Champe Harvey "�#.
114)�� ���(��$2� �+"0�� (�+ "*��06���!� 3� �) 4�'") �)� &#�+�!���%�)� �0�!� �! &�."�'
��!30�) E $!� C.
� (!��,+"��#�&�$%� 3)*!��"3%� ��+ $!�!��'$�) (���#!3 '��� !��(!�$� �(0(�4!
&#�+�!���%�)�, (�'&3! (�+ +(�4)#-��� 2�!� !��(!�$� !����5��4.��$% 3)*!��"3% 32"! "��
,!$% ��+ 3!���1[20, 29, 31].
.������ �-���� ����� ������
�13,.�! 3� �)� 3�#2�) ��&!"0! �.� ;!*!�0! �+(��.�'$), :���3) �. ��3�(�1#�+,
��!3!�0�! �!#���'$! $!� �)� �!3(�0�! ;�$0�"� �! '&��! *%��! $!� �! #!*!��$' (���2*�+�
")3!���$2� !����5��4.��$2� �+"0�� $!� 32�!##! "+3 '##���!� ����$' "�)� +&�0!. � 3�#2�)
!+�� 4��5'*�)$� "�)� 4�'�$��! ��+ !$!4)3!/$�1 2��+� 2000-2001 "�� ��"�&��!$%
�&����3�$% �"����1�� "�! �!��' �)� ����)�.
��%*�� �)� 3�#2�)� !+��� �0�!�: �! &0��� �$�03)") �)� ���(��$�� $!�'"�!")� �)�
"+##�&�� '&��.� *%��.� �)� ����)�. 25 '&��! *%��! �#2*�)"!�. �! 4�0&3!�! "+##2*�)$!�
�'���� 2000 !(% �� ��'$#��� (8. ����))[10].
���������,�3�� �-����)��,�3/ (#��)* 2���#"�3/ �) %�� '���� !,���:
�� Tordylium apulum($!+$!#0��!): (���2*�� 2, 426 mg/100gr +&�% '���, 32&�"�) ��3�
"+&$2���.")� �)� "+��#�$�� !-��$�,��%#)�. [10]
�� Portulaca (&#�"��04!):(���2*�� 12, 2+ 0. 4mg /100gr +&�% '���[10]
�� Chichorium spinosum (��!3�!&$'��):(���2*�� 9, 78 + 0, 05mg /100gr +&�% '��� [10]
�� Stypocaulon Scoparium (�1$)): �� ����(0"�)$� !-��$�,��%#)[10]
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
63
��������������������������� �� ������ ���������������� ������������ ������ ��
�������� ������� ��������������������� ������ �
���� ����� ������������ �������
������������ �� ������� �� �������
������� ��� � �������������� ������
��! �"�� ��# $�%&'()*+,-� �����.�
��/� ��� �������"������� ������ �����0�
0�!� ���������""1� ����0�
2�3 ����"�"� �� �����# �1� �������
.�/��#4���������������������� �����0�
�����#�5�� �" �6� � ����������� �������
�����"�7 �1� ����0�
���8��������9���"��������� ������ �������
���:�� 5����;������ �� �������
������ � ���� ������������� �������
���!� ����� �������������������!��"�� �������
���<��� �����������# ��������#�� �� ����.��
�0�/��������� "�������$�#�� �������
�2�34����� �����#��"��%������������ �������
�.�!���������������������������������� ������
���= ��"� �������� ���# ���&�� "���� �������
���> ��"�#���"�9 ����� ���!�� ����� �������
���!�������������������'������� �� �����.�
���:���������?�����# ���(����������� �������
����������@���������� ����.2�
���A� ����������� � ����;������ �� �����2�
����"4���������������� ��)����*� ��
�� �
* �� 2*�+� �!5���3)��0 ��!��#�&�$' � !� 2*�+� �!5���3)��0 4�� +(!�*�+� "�)�
� #��&�!,0! (�+ *�)"�3�(���"!3� &�! �! $'��+3� �)� �!+��(�0)")
���������,�3�� ������ )�������
�� Rumex (#'(!��):(���2*�� �)� 3�&!#1���) (�"%�)�! "+��#�$-� ,!���#-� 102, 56 +
3, 13 mg/100gr $!�!��1 '��+�[10]
�� Chichorium pumilum($�*-��� �� (+&3!0�): (���2*�� 93, 643 + 0, 28 mg /100gr
$!�!��1 '��+� [10]
�� Foeniculum vulgare(�'�!��):(���2*�� 82, 521 + 0, 60mg /100gr +&��1 '��+� [10]
�! *!3)#%���! (�"' ����(0"�)$!� "��:
�� Allium Subhirstum (�&��%(�!"�):����2*�� 14, 54 + 0, 65mg/100gr +&��1 '��+� [10]
�� Stypocaulon scoparium:����2*�� 6, 735 + 0, 52 mg/100gr +&��1 '��+�[10, 11, 12]
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
64
��������������� ������������ �� ������ ���������������� ������������� ������ ��
�������� ������� �� ������������������� ������ �
���� ����� ������������ ������B���.��
������������ �� ������� �� �.����B���2��
������� ��� � �������������� �2��0�B������
��! �"�� ��# $�%&'()*+,-� 0�����B������
��/� ��� �������"������� ������ ����.�B������
0�!� ���������""1� �����.B������
2�3 ����"�"� �� �����# �1� ����.0B����.�
.�/��#4���������������������� �0��.2B������
�����#�5�� �" �6� � ����������� �0����B������
�����"�7 �1� �����2B������
���8��������9���"��������� ������ ������B���0��
���:�� 5����;������ �� ������0B������
������ � ���� ������������� �����.B������
���!� ����� �������������������!��"�� ������B���.2�
���<��� �����������# ��������#�� �� ����20B������
�0�/��������� "�������$�#�� �����0B����2�
�2�34����� �����#��"��%������������ �2����B������
�.�!���������������������������������� ����0�B����.�
���= ��"� �������� ���# ���&�� "���� ������B������
���> ��"�#���"�9 ����� ���!�� ����� �.���0B������
���!�������������������'������� �� 2���0�B����2�
���:���������?�����# ���(����������� ������B���0��
����������@���������� 2.��2�B������
���A� ����������� � ����;������ �� .������B���0��
����"4���������������� ��)����*� 0��2�0B������
* �� 2*�+� �!5���3)��0 ��!��#�&�$' � !� 2*�+� �!5���3)��0 4�� +(!�*�+� "�)�
� #��&�!,0! (�+ *�)"�3�(���"!3� &�! �! $'��+3� �)� �!+��(�0)")
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
65
�����������8�"��5�#�"��"���"4��#��"��#������C ���?�!� "�� #�9� �C��#����"��
D�;���"��� �� 8�"��5�#�"��"���"4$E!��-� �#�4� 5"��"F� �G3������������8:��FE!���
��� ����� ������������ �����B���� �����B����
����������� �� ������� �� ��00�B���� ���2�B�����
������ ��� � �������������� �����B���� ����0B����0
�! �"�� ��# $�%&'()*+,-� �����B����� ��2��B�����
�/� ��� �������"������� ������ ��02�B���0 ���2�B�����
0!� ���������""��������� ���0�B���� ����0B�����
23 ����"�"� �� �����# �1� �����B���2 ����.B�����
./��#4���������������������� ��.��B���� �����B����2
����#�5�� �" �6� � ����������� ���22B���� �����B����.
����"�7 �1� 2��0�B���� ����.B�����
��8��������9���"��������� ������ ��0�2B���. ���2�B����
��:�� 5����;������ �� �����B���2 ����.B����
����� � ���� ������������� ��.��B���� �����B����
��!� ����� �������������������!��"�� ���.�B���� ����.B����
��<��� �����������# ��������#�� �� ��.��B���� �����B���2
�0/��������� "�������$�#�� �����B���� ��2��B���0
�234����� �����#��"��%������������ ��20�B���� �����B����
�.!���������������������������������� ��0�0B���� �����B���.
��= ��"� �������� ���# ���&�� "���� �����B����. �����B����
��> ��"�#���"�9 ����� ���!�� ����� �����B����2 ��.�.B����
��!�������������������'������� �� �����B���. �����B���.
��:���������?�����# ���(����������� ���.�B���. ��.��B���2
���������@���������� ��.�.B���2 �����B���0
��A� ����������� � ����;������ �� �����B���� ���2�B����
���"4���������������� ��)����*� ���02B���� �����B�����
* �� 2*�+� �!5���3)��0 ��!��#�&�$' � !� 2*�+� �!5���3)��0 4�� +(!�*�+� "�)� � #��&�!,0!
(�+ *�)"�3�(���"!3� &�! �! $'��+3� �)� �!+��(�0)")
**�$E!��-H�I�JKLM�N,O�(&'+L',+P%Q�L',���R �'MS�(&'+,T%+JU'+VWS�J*(L'M*+K'M'(S�
***� �#�4� 5"��"F� �G3H� �TM*,)�%VPOXQLY(',SF� �G3
�1111�8:��FE!��H��&'+*+Z,LN(L'+VW�J)&(YM��FE!��
����5�� ����* �'%3
�� Oenothera pimpineloides:�0�!� 2�! ,+�% 3� 3�&'#) !����5��4.��$� 4�'"). ����2*�� 0,
222 + 0, 018$E!��-�� �#�4� 5"��"F� �G3
�� Ranunculus Ficarioides:����2*�� 3,812 + 1, 27$E!��-�� �#�4� 5"��"F� �G3
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
66
�� Prasium majus(��'"�):����2*�� !+5)32�) "+&$2���.") !-��$�,��%#)� $!� "+��#�$2�
,!��%#�� 0, 818 + 0, 27$E!��-�� �#�4� 5"��"F� �G3
�� Chichorium pumilum(�!4�$� #'"�!��):����2*�� 0, 696 + 0,55$E!��-� � � #�4� 5"��"F� �
G3
�� Urospermum picroides(�&���6�*%�): ����2*�� 0, 83 + 0, 2$E!��-�� �#�4� 5"��"F� �G3
�� Foeniculum Vulgare(�'�!��):����2*�� 1, 041 + 0, 15$E!��-�� �#�4� 5"��"F� �G3
�� Algae(�+$-4)): 9*�� ")3!���$� !����5��4.��$� 4�'") 2,367 + 0,19$E!��-� � � #�4�
5"��"F� �G3. �� (���2*�� !- ��$�,��%#) $!� "+��#�$2� ,!��%#��. 9*�� %3.� '##!
!����5��4.��$' %(.� -$!���2��� $!� &#�+�!���%�)[10, 17, 18, 19].
���%��" � (Portulaca oleracea): ����2*�� !+5)32�! (�"' !- ��$�,��%#)�, ��!30�) �,
&#�+�!���%�) $!� '##![10].
���#����'�� (Chichorium spinosum):����2*�� ")3!���$' (�"' ��!30�)� C, B-$!���0�)�,
!-��$�,��%#)�, ,!��%#�� $!� &#�+�!���%�). �!�-� �(0")� ")3!���$� �0�!� ) (!��+"0!
#���#���$�1 �52�� (W3) [10]
8!"�6%3���� "� 4�',���� 3�#2��� (�+ �0*!� .� '") �)� ���(��$� "1"�!") '&��.�
*%��.� "+&$����-�)$!� �! (!�!$'�. "���*�0!:
�� Foeniculum vulgare (3'�!��):����2*�� 4�',���� 3��,2� ,#! �����4-�[10, 17, 19]
�� Apium Graveolens (�&���"2#)��): ����2*�� �� ,#! �����42� !(�0�), ��!30�) C,
8��!30�) E, $!� ,�#�$% �51[10, 17, 19, 68]
�� Cynara (�&��!&$��'�!):����2*�� $+�0.� ��!30�) � $!� 4�',���� ��!30��� ��+
"+3(#2&3!��� 8[10, 17, 19, 68]
�� Portulaca oleracea(#�"��04!):����2*�� ��!30�) �, ��!30�) C $!� ��!30�)
81(���!30�)). �)3!���$' (�"' 8-$!���0�)� $!� #���#���$�1 �52��, (!�!�)���)$!�. [10, 17, 19, 68]
�� Rumex (�'(!��):����2*�� ")3!���$' (�"' ��!30�) C[10, 17, 19, 68]
�� Urtica dioika (�"�+$�04!): ����2*�� �� ,#! �����42�, $ ��$��0�) [10, 17, 19, 68]
�� Taracacum officinale (�!�!5'$�): ����2*�� ��!30�) �, ��!30�) C $!� ��!30�) D,
$!�-� �(0")� $!� ��!30��� ��+ "+3(#2&3!��� 8. �(0")� $!� $!��������4� $!�
,!��%#��[10, 17, 19]
�� Hypochoeris (+(�*�0���): ��#����)$!� 8 �+�.(!/$' �04) ��+ &2��+� !+��1 $!�
!�!$'#+=!� 4+� $+�0.� *)3�$�1� �1(�+� 3� Luteolin � isoetin .� $1���� ,#! %���[10,
17, 68]
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
67
�� Centaurea idaea (����!1���): 8�2�)$!� %�� (���2*�� 8 �04) ,#! ��-� [10, 17, 19]
� �0�!$!� 4 (�+ !$�#�+��0 �0�!� !(% 3�#2�)[68] (�+ 2&��� &�! �)� "1"�!") (��-� 3�
!&�0! *%��!. �(% �! !(���#2"3!�! #2(�+3� %�� �! (!�!4�"�!$' $�)��$' *����(��'$�!
�0�!� (#�1"�! "� ,#! �����4� 3� �! (!�!('�. �,2#) (�+ 2*�+� &�! �)� $!#1���) +&��'
��+ !���-(���+ ��&!��"3�1.
������������ !" #$"#%$&$'�()'*%+% ",-+�. �'/!"'�0%!$'�#'"�#!&$"#'�0%!$%�"$'#"'�
[*K\+Y,���� � ]O*+V%'Q&M�� � �%*V%'Q&M�� � ^,O'%,XQ&M�� � �(Y\%*KXM�� � �N+_%&Q&M�� � �L,*(Y&%'Q&M�� �
] *(a,� ����.� �0��.� ����� 0���� b����2� �����
�_*+KN*(L,� b������ ������ ����� ������ b����2� .����
c,PKS� ���0� �0� 0���� ���.� ���.� ���2�
�(OV(XQa*(� ���0� ������ ���0� ����� b����.� �����
�,O'L,O& J(� ����� �0���� ����� ����� ����� �����
^ N(a,� ���2� .0���� b������ ������ b������ b������
�'(\OXQ&(V(S� ����� ����� ������ ����� ����0� b����0�
d,*',N+' V+(� ����� ������ 0��0� ����� b����� ���.�
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
68
(0� �����
�� ����5'�� (Taraxacum officinale):
�!06�� ")3!���$% �%#� "�)� +&�0! $!� �0�!� �4�!0���! &�."�� ) ���!(�+��$� ��+ 4�'"):
�+3 '##�� "�)� (�%#)=) &�! ��� (2���� �)� *�#)4%*�+ $1"�)� $!� &�’ !+�% � !#)�%� ��
!(�$'#�"� «,0#� ��+ "+$.���1»
-� 9*�� 4��+�)��$2� �4�%�)���
-� ����4�! )��$2� �4�%�)���
-� �(� '##�� �� �+��$% �51 !(% ��� ��&!��"3%
-� 9��+��� !(24��5!� %�� 2*�� !���,#�&3��-4) 4�'") "�! (���0$�! $!� 3(���0 �! �0�!�
*��"�3� "�)� ���!(�0! �)� �!*+(!#30!� $!� �)� $!�4�!$�� !��+�30!� [10, 11]
�� ���%��" � (Portulaca oleracea):
-� 9*�� 4��+�)��$2� $!� !���"$�� �+��$2� �4�%�)��� (#%&. (#�1"�!� (����$��$%�)�!� "�
��!30�) C)
-� �� #���#���$% �51 (W3) (�+ (���2*�� "+3 '##�� "�)� 3�0.") $!�4��(!���-� $!� �)�
*�#)"���%#)� (Chol)
-� �! (��#)(��$' $!�' �)� !�'(�+5)� �.� $!�$���$-� $+��'�.� $!� $!�' �.�
$!�4�!&&��!$-� ��")3'�.� !,�1 �0�!� (#�1"�! "� 8-$!���0�) [10]
�� 4�!,/ (Sonchus oleraceus L):
-� �0�!� $!�4�����.��$%
-� � *+3%� ��+ 3(���0 �! *�)"�3�(��)��0 "� !"�2����� �(!���[10]
�� +����' (Bryonia officinalis):
-� !�!(#!"��$% !03!���
-� 9*�� 4��+�)��$2� �4�%�)���
-� �!�!�06�� �! ��,�'
������� !!!! �� !+5)32��� (�"%�)��� 3(���0 �! �0�!� 4)#)�)��-4)�[10]
�� �&��'���� (Asparagus):
-� ����2*�� 4��+�)��$� �+"0! �)� !"(!�!&0�), ) �(�0! "+3 '##�� "�)� !�'(�+5) $!�
!�!�2.") �.� $+��'�.� [10]
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
69
�� �%����" � (Urtica dioika L):
-� ����!�!�3�$2� �4�%�)���
-� ����4�! )��$2� �4�%�)���
-� ��+�)��$2� �4�%�)��� [10]
�� ����'����� (Plantago):
�! ,1##! ��+ 2*�+� !���4�! )��$2� $!� 4��+�)��$2� �4�%�)��� [10, 41]
�� ��������'�� (Cynara):
-� ��!(#!"��$% ��+ !03!���
-� �+3 '##�� "�)� ���!(�0! �)� +(2��!")�
-� �(���#�"3!��$% $!�' �)� !��)���"$#��+�")�, !,�1 !(�3!$�1��� �)� *�#)"���%#)
(chol) !(% �� !03! [10, 57]
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
70
5�8�7�. ./�����.
�����. 5������5���.
���� ����
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
71
� 4�!4�$!"0! !�!&�-��")� $!� "+##�&�� '&��.� *%��.� �0�!� "*�4%� '&�."�). �+��
) 4�!4�$!"0!, !+��1"�� $�33'�� �)� #!/$�� $�+60�!�, ��+ �%(�+ 3!�, !�-��� �-�! &0���!� 3�
�) 3��'4�") (��,���$-� (#)��,���-�, �� �(�0�� $!� 3��!,2����!� "*�4%� !"+��04)�! !(%
&���' "� &���'. 9�"� $!� �� $�,'#!�� !+�% �)� ��&!"0!� !"06��!� "*�4%� �5 �#�$#���+ !(%
(��,���$2� (#)��,��0�� (�+ "+#2*�)$!� !(% )#�$�.32��+� $!��0$�+� *.��-� �)�
��""!�'� ����)� $!� !(% *.��' $���' "�)� (����*� �!#0.� ����)� $!�-� !(%
(��".(�$� (�0�! �.� "+��!$�-� �)� ��&!"0!� !+���, $!�-� �� 04��� �0�!� $'���$��
(!�!4�"�!$-� *.��-� ��+ ��3�1 ��!$#�0�+. �#)��,��0�� �(0")� *�)"�3�(����)$!� !(%
�� 8��!��#�&�$% $!� �+��#�&�$% ��5�$% ��+ �! !4', . [1] �+��, #��(%�, ) 3��'4�")
&�-"�.� !(% &���' "� &���' 4��$%(), "*�4%� 0!�!, �! ��#�+�!0! (�����! *�%��! 3� �)�
3��!�'"��+") !&����$-� (#)�+"3-� "��� (%#���, !##' $!� 3� �)� !##!&� 3��%4.� �.�
(��/%��.� $!� �.� "+�)���-� 3!&����$�� $!� 4�!���,�� (�+ �(2 !#� � �2�� ��%(�� 6.�� "�!
!"��$' $2���!.
�! '&��! *%��! �3,!�06���!� 3� ��� (�-��� ��*2� ��+ ,����(-��+ $�!��1� 32*�� ��
�2#�� �)� '���5)�. �!�!4�"�!$' !(���#�1� �)� ��!##!$��$� #1") "�)� (��0�4� (�+ 4��
+('�*�+� ,�2"$�! $)(�+��$'. �� $!#�$!0�� � (#)�+"3%� ��+� 3��-���!� $!� "+�+('�*�+�
3� �! 6�6'��! �.� �����-� $!##���&��-�.
� -�! "+##�&�� �.� '&��.� *%��.� �5!��'�!� ('��! !(% �� 32��� ��+ ,+��1 (�+ �!
"+##�*��0 $!� ��� ��%(� (�+ �! $!�!�!#.��0.
�$����� �-((���� ����� ������:
�� �! ,1##!, �� #!"��0, �� !���"32��� $��+,2� �0�!� (����3%���� �! "+##2&���!� ��
!(%&�+3! &�!�0 �%�� "�! 32�) !+�' ��+ ,+��1, 2*�+� "+&$����.��0 �� 3�&!#1�����
(�"%�)��� �.� "+�����$-� $!� 4�!"��$-� ��+� "���*�0.�. �� �06�� $!� �! 4�',��!
��6-3!�! 3(���1� �! 3!6�+��1� �� ,���%(.�� � �)� '���5), &�!�0 �%�� �! 4�!"��$' ��+�
"���*�0! �0�!� "�)� !$3� ��+� $!� �� *-3! 3!#!$%, &�! �! �(���2(�� �)� �5!&.&� ��+�. �!
'��) $!� �� $!�(�0 "+##2&���!� (�.��2� -���.
�� � "+##�&� �.� '&��.� *%��.� �2#�� (��"�*�, (�2(�� �! $!�!�!#-����!� *%��! (�+
!�!&�.�06���!� �1$�#!. �! %"! !3,� '##��� $!� 4�� �0"�� "0&�+��� 3)� �! $% ��� $!�
3)� �! ��-��. �(% (����*� "� (����*� �! ��%3!�! !##'6�+� �(%�� � 3%��� !",!#��
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
72
��%(�� !�!&�-��")� ��+� �0�!� ) ,.��&�!,0! $!� ) �(�"�)3���$� ��+� ���3!"0! (!�’ %#�
(�+ "+�!��-��!� 4�!,��2� !(% �%(� "� �%(�.
�� ��! (���""%���! *%��! 3!6�1���!� �! ,1##! $!� �� �3�3! �)� �06!�, "� '##! 3%�� �)�
�06! $!� "� 3���$' �! ,1##! $!� �)� �06!. ���� (���(�-"��� (�+ 4�� *�)"�3�(���0�� ) �06!
$!#% �0�!� �! $% ���!� 3� �2���� ��%(� -"�� �! (!�!3�0��� �3�3! �)� �06!� "�� 24!,��.
�� !+�% ��� ��%(� $!� �� *%��� 5!�! #!"�'��� !##' $!� ) *#.�04! 4�� 3��-���!�. 9�"�
3� !+�%� ��� ��%(� (��"�!��1���!� "('��! �04) �)� �##)��$�� *#.�04!� %(.� ��
«"�!3�!&$'��» $!� '##! '&��! *%��!. ��##' ,+�' $�332�! !(% �� "."�% 32���, &'6�+�
3��' !(% 3���$2� 32��� �2! #!"�'��!, �! �(�0! 3(���1� �! "+##�*��1� %=�3!.
�� � "+##�&� '&��.� *%��.� �! (�2(�� �! !(�,�+*��0 !(% 32�) (�+ 4�� �0�!� $!�!�'
((�6�4�%3�!, 4�%3�+�, (����*2� 3� 6-!), &�!�0 ('��! +('�*�� � ,% �� ��+ �*��%$�$$�+
�� ��2(�� �! 40���� �4�!0���) (��"�*� "�) "+##�&� �.� *%��.� �4�!0���! "�)� !�*� �)�
'���5)� %(�+ �� (���""%����� $!##���&)�2� �! ��.��1� !(#' 6�6'��! �.� *.�!,�-� $!�
�!��06�+� 3� 6�6!���$�%�! � $!� '##! ��5�$' ,'�3!$!
�� �! '&��! *%��! &�! �! 3(���1� �! $!�!�!#.��1� �! (�2(�� �! �0�!� (�'"��! $!� +&��
,+�', �! �(�0! �0�!� 4��"��' $!� �-"�3!
.���� � �-�������:
�� �(�3!$�1���!� �! 5��' � !$!��-4) 32�) �.� *%��.� $!� *!�'6��!� "�!+�.�' �)� �06!
(%�!� �0�!� *��4��) &�! �! �'"�� (�� �1$�#!
�� �! *%��! (�2(�� �! (#2����!� $!#' !�$��2� ,��2� &�! �! !(�3!$�+���0 �� *-3!
�� �! *%��! (�+ 2*!"!� �) ,��"$'4! ��+�, �(!�2�*���!� !� �! �+��5�+3� "� $�1� ���%
�� � (�� "1&*����� ��%(�� "+����)")� *%��.� %#� �� *�%�� �0�!� ) ,1#!5) ��+� "�
$!�'=+5). �!�!=15�� �! !,�1 �! 3!�'���� – 6�3!�0"��� &�! 5-10’ 3� #0&� ���% "�)�
$!�"!�%#!. �,�1 �! "��!&&0"��� $!� �! 3���'"��� "� 3�$�' (!$��'$�!, $#�0"�� $!#' �!
"!$�+#'$�! !+�' $!� �! *%��! 4�!�)��1��!� &�! 8 (��0(�+ 3���� "��� $!�!=1$�).
�� �� 3(���1� �! 4�!�)�)��1� %#! �! *%��! "��� $!�!=1$�). �!�!##)#%���! *%��! �0�!�:
�� (�'"�, ) $!+$!#0��!, ) (!(!��1�!. �(0")� 3(���1� �! 4�!�)�)��1� $!� ��
�"�+$�04��, �� 3�#%*��, �� !"$�#13(��� $!� �� ! �.��2�. 4�� $!�!=1*���!� �! �!40$�!, �
"�1,���, �! #��! $!� �� ��1 ��
�� �! '&��! *%��! (�+ (�%$���!� �! ��(�����"��� "�)� "+����)") ��+ =+&�0�+ &�! #0&��
32��� 4�� �! (�2(�� �! (#+��1� &�!�0 �! $�����0"�+� $!� �! !(�$��"�+� 4+"'��"�)
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
73
3+�.4�'. �����3%���� �! ��!� �! $!�!��"��1� *.�0� ���% !,!��-��!� �! *��4�' $!�
$0����! ,1##! $!� �� *-3!. �! ��(����)��1� "� $!�!�2� "!$�1#�� "�� $'�. 32��� ��+
=+&�0�+ "!�.
���������� – $�$��� �� 2����:
� $!#1����� ��%(�� �! $!�!�!#-���� *%��! $!� #!*!��$' �0�!� �! �! ��-�� .3',
4�%�� %"� (���""%���� �(�5��&!6%3!"�� 3�! ���,�, �%"� 3�&!#1���) �0�!� ) !(-#��!
")3!���$-� "+"�!��$-� .,2#�3.� &�! ��� !���-(��� ��&!��"3%. 9�! 4#�(�� �'"�3�
'$�(.� *%��.� $!� #!*!��$-� (��$!#�0 20-45% !(-#��! ��+ (����*�32��+ �.� ��+$�-�
$!� 2�! 75% �.� ��!3��-� ��+� $!�!"��2,��!�. �’ !+�% �� #%&� �! 3)� (��'�� ��� �06�� $!�
�! ��6-3!�! '&��.� *%��.� $!� �.� #!*!��$-� %(.� �!40$�!, $���!1��� $. !., 4�%�� �$�0
"+&$����-����!� (�#1��3! "+"�!��$', %(.� ���%, '3+#� $!� ,+"�$' "'$*!�!. 9�"�
�+��"06��� !(!#' ��� �06�� *.�0� �! ��� 51���� 3� 3!*!0�� -"�� �! 4�!�)�)��1� ��
��!30���.
�(% ��+� (�##�1� $!� 4�',���+� ��%(�+� 3!&���23!��� *%��.� $!� #!*!��$-� �0�!�
� �!"3%� � �(�0�� 2*�� 4�$�1� ��+ $!�%���:
�� 8�'6��!� ���% "� $!�"!�%#!, �� !,����!� �! �'"�� $!#' (��� ��(����)��1� �! *%��!,
&�! �! !(�$��"�+� .�!0� (�'"��� *�-3!
�� �! '&��! *%��! &���$' *���'6���!� #0&� ���% �$�%� !(% ���"32�! *%��! %(.� $+�0.� �!
(�$�' (%(.� �!40$�!, ��1 �� $. !.)!� 4�� �'"�+� "� ',���� ���% $�����06�+� $!� 4��
!(� '##�+� 32��� �.� (�$�-� �+"�-� ��+�
�� �! �'6�+3� "� 32���! ,.��', 3� "$�(!"32�) $!�"!�%#! &�! 5-157 #�(�', 4�$�3'6���'�
�!
�� ���2 3)� (��"�2���� "%4! "�� ���% (�+ �! �'"��� �! *%��! $!� �! #!*!��$' &�!�0 )
"%4! 4�!�)��0 �� .�!0� *�-3! !##' $!�!"��2,�� �)� ��!30�) B $!� C, �(�32�.� ��
!(��2#�"3! �! �0�!� 3%�� !�"�)��$% !##' $!�%#�+ .,2#�3� &�! ��� !���-(��� ��&!��"3%
���)� !,����� �! *%��! $!� �! #!*!��$' 32"! "�� ���% (�+ 3!&����1�)$!� &�!�0 �!
$�����0"�+� $!� �! !(�$��"�+� 3�! 4+"'��"�) �"3�
�� �'� �(��+3�0�� �! 6�"�'���� �! '&��! *%��! (�+ �0�!� �4) �!"32�!, �+��5���! "�
$!+�% ���% 2-3 ,��2�
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
74
�-����� �� ��� ����
�%��!�� ,%��&� (��� 8 '��#�)
� ��&�� % �*&�� �!) '. ��!���'! ��-� *�), ��0& 72
6#�'�:
1 $�#% ��+,��' #!"�'��! �"�+$�04!�
4 "$�#04�� "$%�4� =�#�$�332��
1 $��3314� =�#�$�332��
2 $�+�!#�2� "�1(!� 4+%"3� =�#�$�332��
½ ,#��6'�� !#�1��
½ ,#��6'�� #'4�
,��"$����32�� (�(2��
!#'��
�'�.#��!:
1)�#2��+3� ��� �"�+$�04�� $!#' $!� ��� 6�3!�06�+3� "� ���% &�! 2-3 #�(�'. ��� "�+�-��+3�,
$�!�'3� �� 6�+30 $!� ��� =�#�$% �+3�.
2)<"� $!�"!�%#! "��'��+3� �� $��3314� $!� �� "$%�4� 32*�� �! 3!#!$-"�+�.
���"�2��+3� �"�+$�04!, ��� 4+%"3�, �� !#!��(0(��� $!� !�!$!��1�+3� $!#'
3)��) "+�2*��! �0*��+3� #0&�- #0&� !(% �� 6�+30 (�+ 6�3!�0"!3� ��� �"�+$�04�� $!� !#�1��,
!�!$!��1���!� "+��*-� 32*�� �! 42"�+� %#! 3!60. ��� 0��+3� �) "�1(! �!"��.
�%����� ���)�� �/ (��� 10-12 '��#�)
� ��&�� % �*&�� �!) '. ��2�� /��*�, ��0& 66
6#�'�:
1$�#% ��+,��' #!"�'��! �"�+$�04!�
3-4 ,2��� =.30 3(!&�'��$�, ��&32��� $!� "��!&&�"32���
1 ,#��6'�� 3!/��!�% =�#�$�332��
1 $�+�!#�' "�1(!� =�#�$�332�� 4+%"3�
1 ,#��6'�� �#!�%#!4�
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
75
2 !+&'
2 "$�#04�� "$%�4� =�#�$�332��
1 $�+�!#�' "�1(!� 514�
!#'�� $!� (�(2��
�'�.#��!:
������3!0��+3� ��� ,�1��� "��+� 180 0 C
�� ���% (�+ �'6�� 6�3!�'3� ��� �"�+$�04�� &�! 4-5 #�(�'. 9(���! ��� &'6�+3� $!� ���
6�3!�'3�
��!$!��1�+3� %#! �! +(%#��(! +#�$' $!#' &�! �! &0��+� "-3! $!� (#'��+3� "� $�,��4'$�!
�#�0,�+3� 2�! �!=0 3� #'4�, ��(�����13� �! $�,��4'$�! $!� �! =���+3� 32*�� �! ('��+�
.�!0� *�-3!.
�������)�� �/ (��� 6-8 '��#�)
� ��&�� % �*&�� �!) '. ����� ,�'! �&�-&*�), ��0& 67
6#�'�:
½ $�#% ,�2"$! $��33+4'$�!
1 3!�"'$� $!+$!#�����
1 3!�"'$� ��+,��' #!"�'��! �"�+$�04!�
1 3!�"'$� #'(!�!
1 3!�"'$� 3'�!��
1 3!�"'$� 4+%"3�
�#!�%#!4�
!#�1��
!#'�� $!� (�(2��
�$�2#�"):
�#2��+3� =�#�$% �+3� %#! �! *���!��$' $!� �! "��&�-��+3� $!#'
�� 3�! $!�"!�%#! �)*� $!03� ½ ,#��6'�� �#!�%#!4� $!� �"�&!�06�+3� &�! 2-3 #�(�' �!
$��33+4'$�!. 9(���! (��"�2��+3� %#! �! +(%#��(! *���!��$' �! !�!$!��1�+3� &�! #0&!
#�(�', !#!��(�(��-��+3� $!� �! ��! '3� !(% �)� ,.��'
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
76
<�!� $�+-"�� �� 30&3!, (��"�2��+3� !#�1�� $!� *#�!�% ���%, !�!$!��1���!� "+��*-�,
32*�� �! &0��� 2�!� (�#�%�
�� !�1 �)&'�� $!03� ',���� �#!�%#!4�, �0*��+3� $�+�!#�2� !(% ��� (�#�% $!� �)&!�06�+3�
��+� $�,�24�� $!� !(% ��� 41� (#�+�2� "� 32���! ���3�$�!"0!
���!&&06�+3� $!� ��+� "�� 0��+3�.
���5�'���3 &"�� #� ���#����' !,��� (��� 8-10 '��#�)
� ��&�� % �*&�� �!) '�. �1�'�'! -&���&�*&�), 76 ��0&
6#�'�:
1 $�#% 4�',��! '&��! *%��! ($!+$!#�����, 3'�!��, �"�+$�04!, #'(!��$. !.) (#+32�! $!#',
$!�!��"32�! $!� =�#�$�332�!
4 ,�2"$! $��33+4'$�! =�#�$�332�!
4 !&��%(�!"! =�#�$�332�!
1 ½ ,#��6'�� �##!�%#!4�
!#'�� $!� (�(2��
8 ,1##! !(% �)� !"�$� "+��!&� &�! ,1##! 613)�
/���� ��� ������.� ��� �/5� (��� 8 3+--�)
750 gr 3!#!$% !#�1��
1 $�,�� $�+�!#�' ��+ &#+$�1 !#'��
3 $�+�!#�2� "�1(!� �#!�%#!4�
3 $�+�!#'$�! ��+ &#+$�1 514�
*#�!�% ���% %"� *���'6��!�
1)��"$��06�+3� �� !#�1�� 41� ,��2�
2)�� 2�! �!='$� '6�+3� �� !#�1��. �'��+3� "�)� 32") 3�! #!$�+ 0�"! $!� �0*��+3� ��
!#'��, �� #'4�, �� 514� $!� 1 ,#��6'�� ���%
3)�#'��+3� �� 3�0&3!, ,����06���!� �! &0��� 2�! $!����$% 6+3'��, %*� +4!�2�, !##' �1��
"��&�% (�! 5�$�##'�� !(% �! *2��!), (��"�2����!� %"� ���% � !#�1�� *���!"��0
4)�% �+3� �� 6+3'�� "� 3�$�' 3(!#'$�!, 32"! "�� �!=0 $!� �� "$�('6�+3� 3� 3�! +&��
(��"2�!. �,���+3� �) 613) �! 5�$�+�!"��0 "$�(!"32�) &�! 1-2 -���
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
77
5)��� (#!"���� � "��� ('&$� �)� $�+60�!� '6�+3� 2�! 3(!#'$�, !,�1 (�-�! �05�+3� #0&�
!#�1�� ('�. $!� $'�. !(% �� 6+3'��. �!�%(�� !��0&�+3� �� ,1##� 3� "+��*2� ��#'��"3!
��+ (#'"�) ('�. "�)� 613), 32*�� �� ,1##� �! ('��� �) 4�'"�!") $!� �� ('*�� (�+ �2#�+3�
�'�.#��! �� �!& �&��4����'! "*��:
������3!0��+3� ��� ,�1��� "��+� 2500 C
�� $!�"!�%#!, 6�"�!0��+3� #0&� #'4� $!� "��'��+3� �#!,�' �� $��3314� $!� �! (�'"!
32*�� �! &0��+� 4�',!�!
�!�� '6�+3� !(% �) ,.��', (��"�2��+3� %#! �! +(%#��(! *���!��$' $!� �� +(%#��(� #'4�,
!�!$!��1���!� �#!,�' �� 30&3!
��(�����13� "�� $'�. 32��� ��+ 6�"��1 ,�1���+ 2�! �!=0 !�'(�4!. �+#0&�+3� 3� ��
$!#'3� 2�! ,1##� $!� �� !(#-��+3� "�)� �(�,'���! ��+ �!=��1, �! =)��0 &�! #0&! #�(�'.
<�!� ('��� *�-3! �� &'6�+3� $!� �(!�!#!3 '��+3� �) 4�!4�$!"0! &�! 3 !$%3! ,1##!.
�!4-��+3� 2�! �!=0, "��-��+3� $'�. 2 ,1##! #!4.32�! 2�! – 2�! "�) "+�2*��!
!(#-��+3� !(% ('�. �)� &23�"), !$�#�+��13� �) 04�! 4�!4�$!"0! 3� �! �2""��! =)32�!
,1##!, !(#-����!� ,1##� $!� &23�") $!� "�� �2#�� �! 2 .3' ,1##! #!4.32�!
+��'3� ��� '$��� �.� ,1##.� �".����$' �!��06�+3� 3� #'4� $!� #0&� *#�!�% ���% $!�
=���+3� "��+� 2500 C &�! ½ -�! (��0(�+ "�)� $'�. �2") ��+ ,�1���+
�!3)#-��+3� "��+� 1800 C $!� =���+3� &�! ½ -�! (��0(�+ 32*�� �! ('��� .�!0� �%4���
*�-3!.
2�"�� ���!�" (��� 4 '��#�)
� ��&�� % �*&�� �!) '�. -���'! /��*�, ��0& 47
6#�'�:
1 $�#% #0�!
4 "$�#04�� "$%�4� =�#�$�332��
1 $��3314� 3�&'#� =�#�$�332��
3 (!�'��� 32����� $�332��� "� 3�&'#�+� $1 �+�
2 $�1(�� 6�"�% ���% ½ $�1(! (!��2�� �#!�%#!4�
,��"$����332�� �+�0
!#'��
�'�.#��!:
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
78
�!�!�06�+3� �! #0�! $�!�-��!� 3%�� �! ��+,��' #!"�'��! ((��'3� �! "$#)�' $��"'��!),
�! (#2��+3� $!#', �! "��!&&06�+3� $!� �! $% �+3�
��(�����13� "�)� $!�"!�%#! �� #'4�, �� "$%�4�, �� $��3314� $!� ��� (!�'��� $!� �!
"��'��+3� %#! 3!60 "� 32���! ���3�$�!"0! �#!,�', 32*�� �! !�*0"�+� �! (!0���+� *�-3!,
!�!$!��1���'� �! (�+ $!� (�+
���"�2��+3� �! #0�! "�)� $!�"!�%#!, �)� 1 $�1(! 6�"�% ���%, ½ $�+�!#'$� ��+ &#+$�1
!#'��, $!� "�&� �'6�+3� "� *!3)#� ,.��' 3� 3�"�"$�(!"32�) �)� $!�"!�%#!, &�! 25-35
#�(�' 32*�� �! �'"�+� $!#' $!� �! 3�0��+� 3� �� #!4'$� ��+�
��� 0��+3� 3� ,��"$����332�� 3!1�� (�(2�� "� ���3�$�!"0! 4.3!�0�+.
������,��7� (��� 4 '��#�)
6#�'�:
8 !&$��'���
1 $��3314� =�#�$�332��
2 ,�2"$! $��33+4'$�! =�#�$�332�!
½ ,#��6'�� #'4�
500 &�. �16� &�! (�#',�
2 #�3%��!
6 ,#��6'��! ���%
!#'�� $!� ,��"$����332�� (�(2��
�'�.#��!:
1)�!�!�06�+3� ��� !&$��'��� ��� ��0 �+3� 3� #�3%�� $!� ��� $% �+3� 6 3�$�' $�33'��!
2)8'6�+3� �� #'4� "�)� $!�"!�%#! �! 6�"�!��0 $!� �0*��+3� �! $��3314�! $!� ���
!&$��'���, "��'����!� �#!,�'. ���"�2��+3� 2�! ,#��6'�� ���%. �!3)#-��+3� �) ,.��' $!�
�� =���+3� &�! 10’, 2(���! �0*��+3� �� +(%#��(� ���% $!� 4+�!3-��+3� �) ,.��'. �%#��
('��� �'") �0*��+3� �� �16�, !#'�� $!� "�&� �'6�+3� 32*�� �! (��� �� ���% ��+
3)�� "�� 0��+3� 6�"�% (��"�2����!� *+3% #�3����1 $!� ,��"$����332�� (�(2��
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
79
9���� %&��'���� #� 7�#����' (��� 4 '��#�)
� ��&�� % �*&�� �!) '�. ��"!��'! ��-� *�, 47 ��0&
6#�'�:
400 &�. '&��! "(!�'&&�!
500 &�. 6+3!��$'
4 "$�#04�� "$%�4� $�332��� "� #�(�2� ,2���
2 ,�2"$! "$%�4! =�#�$�332�!
1 ,#��6'�� �#!�%#!4�
!#'�� $!� ,��"$����332�� (�(2��
�'�.#��!:
8�'6�+3� "� $!�"!�%#! 2 #0��! ���%, 3%#�� ('��� �'") (��"�2��+3� !#'�� $!� �!
"(!�'&&�! &�! 17-27 $!� �! !,!���13� 3� ��+()�� $�+�'#!
���"�2��+3� �! 6+3!��$' "�� ���% $!� �! �'6�+3�
�� 2�! �)&'�� $!03� �� #'4� 3� �! "$%�4! 32*�� �! ��40"�+� �#!,�', (��"�2��+3� �!
"(!�'&&�!, !�!$!��1�+3� &�! 17$!� �! $!�� '6�+3� !(% �) ,.��'. ��� 0��+3� �! 3!$!�%��!
3� �)� "'#�"! 6�"�' 3� (�(2��.
�#����� #� '���� %&��'���� (��� 4 '��#�)
� ��&�� % �*&�� �!) '�. ��'!1���'! ��1*�, 43 ��0&
6#�'�:
10-12 '&��! "(!�'&&�!, (#+32�! "��!&&�"32�!
6 !+&'
3 $�+�!#�2� "�1(!� �#!�%#!4�
1 (����� 6�"�% ���%
!#'�� $!� ,��"$����332�� (�(2��
�'�.#��!:
�� 2�! �)&'�� $!� "� 32���! ,.��' �'6�+3� �! "(!�'&&�! 3� �� ���% $!� �� #'4�, 32*�� �!
�5!�3�"��0 �� ���% $!� �! 3�0��+� 3� �� #'4�
��+('3� �! !+&' 3� �� !#!��(0(���, �! �0*��+3� "�� �)&'�� $!� �! �)&!�06�+3�,
!��0&���!� ��1(�� 3� 3�! 51#��) $�+�'#!. <�!� «42"��» ) �3�#2�! �)� "�� 0��+3� !32".�.
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
80
��%"�� #� %��#����'��
� ��&�� % �*&�� �!) '�. ��#� ��,�� ��� �#*�, 42 ��0&
6#�'�:
1 $�#% $!�"�$'$� $�332�� "� 3�$�' $�33'��!
1 $�#% "�!3�!&$'��
7 $�+�!#�2� �#!�%#!4�
2 $�+�!#�2� #�+$% $�!"0
*+3%� 2 #�3���-�
!#'�� $!� (�(2��
�'�.#��!:
�!�!�06��� $!� (#2���� $!#' �� "�!3�!&$'��. �� �+�'�� "� �!"�% ���% &�! 5 #�(�' &�! �!
,1&�� ) (�$�'4! ��+
;�"�!0���� �� �#!�%#!4� $!� ��406��!� �� $�2!� "� 32���! ,.��' &�! 4 #�(�'. � ����� 3� ��
$�!"0, !#!�06���, (��"�2���� 1 (����� ���%, "$�('6��� $!� "�&� �'6��� &�! 30 #�(�' (��0(�+
�0*���� �! �!40$�!, !�!$!��1��� $!� "$�('6��� �)� $!�"!�%#!, !,�����!� �� ,!&)�% �!
"�&� �'"�� �(0 20 #�(�'. ���"�2���� �� #�3%�� !�!$!��1���, 4�$�3'6��� $!� 4����-���� �)
&�1") 3� #0&� !#'�� $!� (�(2��. �,����� �� ,!&)�% �! �'"�� &�! 5 #�(�' !$%3!. ��
"�� 0���� 6�"�% 3!60 3� �)� (#�1"�! "'#�"! ��+.
����,����'( 1� !�( ����'%) �%�!) '�� �,��*���� �-& �1�'*-& '�� ��� ���#��
.
��,&���� #� ���)��' +��%�'��� #��,!�/
� ��&�� % �*&�� �!) '�. �����&��'! �����'��%, 57 ��0&
6#�'�:
1 $��%(�+#� 32���� $�332�� "� 3�$�' $�33'��!
5 ,#��6'��! #!"�'��! $!� ��+,��' ,+##!�'$�! 3�#%*!�
2 3�&'#! $��3314�!
1 ,#��6'�� �#!�%#!4�
2 3�&'#�� -��3�� ���3'��� #�.32���
*+3% !(% 2 #�3%��!
!#'��-(�(2��
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
81
�'�.#��!:
K!�!�06��� $!� (#2���� "*�#!"��$' ��� 3�#%*��. ��� �'6��� &�! 57��� ��! '�� $!� ���
!,����� �! "��!&&0"�+�
�� $!�"!�%#! "��'���� �! $��3314�! 3� �� �#!�%#!4�
���"�2���� �� $��%(�+#� $!� ��406��� �#!,�' !(% %#�� ��� 3���2�. ���"�2"�� 3 ,#��6'��!
���% $!� "�&� �'6��� &�! 40 #�(�' (��0(�+. �$�3'6��� 3� 2�! (���1�� &�! �! 4�!(�"�-"���
!� ) "'�$! ��+ $��%(�+#�+ �0�!� !�$��' 3!#!$�' $!� "*�4%� =)32�)
�0*���� ��� 3�#%*��, ��� ���3'���, �� !#'��, �� (�(2�� $!� !�!$!��1��� �! !�!3��*��1� �!
+#�$' 3��!51 ��+�. ������ &�! 20 #�(�'
�!�� '6��� �� ,!&)�% !(% �) ,.��', �� (���*1���� 3� �� *+3% �.� #�3���-�, !�!$���0�!�
�)� $!�"!�%#!, �)� "$�('6��� $!� !,����� �� ,!&)�% &�! 10 #�(�' �! 5�$�+�!"��0 $!� �!
42"�� ) "'#�"! ��+. ��� 0���� *#�!�%
��,��#�/ #� ���%"�� ������#���
� ��&�� % �*&�� �!) '�. ��'!1���'! ��1*�, 43 ��0&
6#�'�:
1 $�#% $!�"0$�
1 $�#% "$%#+3��
1 3�&'#� $��3314� =�#�$�332��
1 ,#��6'�� �#!�%#!4�
1 !+&%
*+3%� !(% 41� #�3%��!
!#'�� $!� (�(2��
�$�2#�"):
8�'6��� ��+� "$%#+3�+� &�! 15 #�(�' "� !#!��"32�� ���%. ��+� ��! '�� 3� ��+()��
$�+�'#! $!� ��+� !,����� �! "��!&&0"�+�. ��!�'�� !(% �� 6�+30 (�+ 2 �!"!� 5 ,#��6'��!,
�! �(�0! �! *�)"�3�(���"��� &�! �! ��#��-"��� �� =�"�3� ��+ ,!&)��1.
�"�&!�06��� �#!,�' �� $��3314� 3� �� #'4�. ���"�2���� �� $�2!� $�332�� "� $�33!�'$�!
$!� �� ��406��� !(% %#�� ��� (#�+�2�. ���' �0*���� 2�! ,#��6'�� !(% �� 6.3% (�+ 2*���
$�!��"�� $!� "�&� �'6��� &�! 8 #�(�'. ���"�2���� ��+� "$%#+3�+� $!� �� +(%#��(� 6.3%,
"$�('6��� $!� =����� "� 32���! ���3�$�!"0! &�! 45 #�(�' (��0(�+. �#!��(�(��-���� ��
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
82
,!&)�% $!� !�!$���0�� �)� $!�"!�%#! $�!�-��!� �) !(% �! *���1#�!. �)� *�)"�3�(���"���
(���1�� � $�+�'#�! &�! �! 3)� "!� «"('"��» �� $�2!� $!� �! *%��!
�!�� '"�� �)� $!�"!�%#! !(% �)� ,.��' $!� ����3'6��� �� !+&�#23���, *�+(-��!� (�-�!
�! !"(�'4�! &�! 2 #�(�'. "�) "+�2*��! �0*���� $!� ��+� $�%$�+� $!� 4�+#�1��� �� 30&3! &�!
3���$' #�(�' !$%3!. �0*���� �� #�3%�� "�!4�!$' "� (�#1 3�$�2� (�"%�)��� $!� #0&) !(% �)
"'#�"! ��+ ,!&)��1. �� !4��'6��� "�&'-"�&' "�)� $!�"!�%#!, !�!$���0�� �#!,�' "$�('6���
$!� !,����� �� ,!&)�% �! 5�$�+�!"��0 &�! 10 #�(�' (��� "�� 0����.
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
83
2�2(���� �
1) �! !4'�, )3������ /8��!��#�&�$% $!� ,+��#�&�$% #�5�$% (��$���&�!,)32��);����!,
1938
2) ��'4���, �. . / ��5�$%� ,+��#�&�$%:�$4%"��� $��1�4!; ����!, 1959, 879$4�")
3) �!3(�'$), �+�"0�) /�! *%��!:�$4%"��� ���*!#0!;����!, 1997
4) )3)��'$), �. . / :&��! ,!&-"�3!, *%��!;�!##���&)���
5);!*!�%(�+#��, &�'���� �. (��4�$%� �.(%��� �!�)&)���)/ �1&*���) (#��)�
���!(�+��$� 3� �! %�!�!:�$4%"��� �1*!#�+
6) Mabey, Richard /�#���� �4)&%� &�! �! %�!�!:�$4%"��� �1*!#�+
7) �+��#�&0!, �$(!�4�+��$� �##)��$� �&$+$#�(!04��!: �$4���$� ��)�-�, �%3�� 10��, 1987
8) �!$!��'�), �. 8. �.(%��� /�##)��$' �.�&�$' ��5�$': �!*!��$�3�$% ��5�$%:
�!#('$);����!, 1972 1�� �%3�� & 2�� )3��%3�� (�-�):����!, 1977
9) Chevallier, Andrew /8��!�����!(�0!:3�&'#) �&$+$#�(!04��! ���!(�+��$-� ,+�-�:
�3�$�
10)Zeghichi Sabrina, Kallithraka, Stamatina, Artemis, P. Simopoulos, Kypriotakis,
Zaxarias(2003). Nutritional composition of selected wild Plants in the diet of Crete, in
Simopoulos AP, Glopan C. (eds): Plants in Human Health and Nutrition Policy:World Rev
Nutr Diet. Basel, Karger,, Vol 91, pp 22-40
11) Catherine, A. Rice – Evans, Nicholas J. Miller, George Paganga. (1996) Structure –
Antioxidant Activity Relationships of Flavonoids and Phenolic Acids:Free Radical Biology &
Medicine, Vol. 20, No 7, pp. 933-956
12) Avger, Cyril, Najim, Al- Awwadi, Bornet, Avrelie, Jean-Max, Rouanet, Gasc, Francis,
Cros, Gerard, Pierre – Louis, Teissedre(2004). Catechins and procganidins in Medeterranean
diets:Food Research International, No 37, pp. 233-245
13) Miller, Al(1996). Antioxidant Flavonoids:structure, function and clinical usage:Alt Med
Rev, 1:103
14) Kvo, Sm (1996). Antiproliferative potency of structurally distinct dietary flavonoids on
human colon cancer cells: Cancer Letter, 110:41
15) Lee, IM, Cook, NR, Manson, JE, (1999). Beta – carotene supplementations and incidence
of cancer and cardiovascular disease: Women’s Health Study, J. Natl Cancer Inst, Vol. 91, pp.
2102-6
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
84
16) Omenn, GS, Goodman, G, Thomquist, M, et. al., (1994). The Beta – carotene and retinol
efficacy trial (CARET) for chemoprevention of lung cancer in high risk populations:smokers
and asbestos – exposed workers:Cancer Res, Vol. 54, pp. 2038-43
17) Simopoulos, Ap. (ed) (1995). Plants in Human Nutrition:World Rev Nutr Diet, Basel,
Karger, Vol. 77
18) De Lorgeril, M, Salen, P(2000). Modified Cretan Mediterranean diet in the prevention of
coronary heart disease and cancer, in Simopoulos AP, Visoli F (eds): Mediterranean diet
World Rev Nutr. Diet, Basel, Karger, Vol. 87, pp. 1-23
19) Zeghichis, Kallithraka, S, Simopoulos, AP, (2003). Nutritional composition of molokhia
(corchorus olitonus) and stamnagathi (cichorium spinosum), in Simopoulos AP (ed), Plants in
Human Health and Nutrition Policy:World Rev Nutr Diet, Basel, Karger, Vol. 91
20) Velioglu, YS, Mazza, G, Gao, L, Ooman, BD(1998). Antioxidant activity aqnd total
phenolics in selected fruits, vegetables and grain products: J Agric Food Chem, Vol. 46, pp
4113-4117
21) Pelli, Kristina, Lyly, Marika(2003). Antioxidants in the diet: VTT Biotechnology
22)�Marianne J. Enge, Ihart, Mirjam I. Geerlings, Annemieke, Ruitenberg, Albert, Hofman,
Jacqueline C. M., Witteman, Monique, M. B. Breteler (2002). Dietary Intake of Antioxidants
and Risk of Alzheimer Disease: American Medical Association, Vol. 287, No 24
23)�Klipstein – Grobusch, K, GeleiJnse, JM., den Breeijen, JH, et al. (1999). Dietary
antioxidants and risk of myocardial infarction in the elderly: Am J Clin Nutr, Vol. 69, pp.
261-266
24)�A., Kafatos, A., Diakatou, G., Voukiklaris, N., Nikolakakis, J., Vlachonikolis, D.,
Kounali, G., Mamalakis, As., Doutas. Heart Disease Risk – Factor status and dietary changes
in the Cretan Population over the past 30 years: The Seven Countrie Study: American Journal
of Clinical Nutrition, Vol. 65, pp. 1882-1886
25)�Gary, R. Beecher(2003). Overview of Dietary Flavonoids: Nomenclature, Occurrence and
Intake: American J Nutr., Vol. 133, pp. 3248- 3254
26)�Hong – Xu, Ren, Zong – Ling, Wang, Xiong, Chen, Yuan- Lin, Zhu(1998). Flavonoids
and bioactive coumarins of Tordylium apulum: Phytochemistry, Vol. 48, pp. 637-641
27)�K., Hagymasi, A., Blazovies, J., Feher, A., Lugasi, Sz., T. Kristo, A., Kery (2000). The in
vitro Effect of Dandelious Antioxidants on Microsomal Lipid Peroxidation: Phytotherapy
Research, Vol. 14, pp. 43-44
28)�Kofinas, Constantinos, Chinou, Ioanna, Loukis, Anargiros, Harvalu, Catherine, Maillard,
Marc, Hostettmann, Kurt (2003). Flavonoids and Bioactive Coumarins of Tordilium Apulum
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
85
29)�C. F., Bourgeois (2004). Antioxidant vitamins and health: Cardiovascular disease, cancer,
cataracts and aging: Carbohydrate Polymers
30)�Thuan L., Tran (2000). Antioxidant Supplements and the Prevention of Heart Diseases:
Hype or Hopes ?: Orange country Nutrition Alert Coalition, Vol 2, No 2
31)�Falco, Miriam: Flavonoids may help fight cancer, study finds:American Cancer Society,
2000
32)�Pei – Dawn, Lee Chao, Su-Lan, Hsiu, Yu-Chi, Hou(2002). Flavonoids in Herb:biological
fates and Potential Interactions with Xenobiotics: Journal of Food and Drug Analysis, Vol.
10, pp. 219-228
33)�Nuttall, S. L., Kendall, M. J., Martin, U., (1999). Antioxidant therapy for the prevention
of cardiovascular disease: Association of Physicians
34)�Christensen, L. P., Lam, J., (1991). Flavones and other constituents from Centaurea
species:Phytochemistry, Vol. 30, No. 8, pp. 2663-2665
35)�Gonnet, J. F. (1996). Flavonoid glycoside variations in the progeny of wild specimens of
Centaurea Montana and comments on the origin of their natural diversity: Biochemical
systematics and Ecology, Vol. 24, No. 5, pp. 447-460
36)�Weber, N., ((1997). Metabolism of dietary petroselinic acid: a dead-end metabolite of
desaturation /chain elongation reactions: Nutrition research, (New York, N. Y.) Jan, Vol. 17,
pp. 89-97
37)�Gebhardt, Rolf, (1997). Antioxidative and Protective Properties of Extracts from leaves of
the Artichoke(Cynara Seolymus L.) against Hydroperoxide – Induced Oxidative stress in
Cultured rat Hepatocytes: Toxicology and applied Pharmacology, Jan 1997, Vol. 144
38)�Fiasson J. L., (1991). Flavonoid analysis of European species of the genus Hypochoeris
(Asteraceue):Biochemical Systematics and ecology, Vol. 19, pp. 157-162
39)�Tahara, S(1989). Seventeen Isoflavonoids from Lupinus albus roots:Phytochemistry, Vol.
28, pp901-911
40)�Jerkovic, I., Mastelic, J., Milos, M., (2000). Chemical composition and antioxidant effect
of glycosidically bound volatile compounds from oregano (Origanum vulgare L. ssp. Hirtum):
Food Chemistry, Vol. 71, pp. 79-83
41)�Xiong, Che, HongXu, Ren, Zong Ling, Wang, Yuan Lin, Zhu(1999). Antioxidative
responses to different altitudes in Platago major: Enviromental and Experimental Botany,
Vol. 42, pp. 51-59
42)�Marco, J. A, (1994). Sesquiterpene Lactones and dihydroflavonols from Andryala and
Urospermum species:Phytochemistry, June 1994, Vol. 36, pp. 725-729
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
86
43)�Frederich, M., Tits, M., Angenot, L., (2003)Indole Alualoids from strychnos species and
their Antiplasmodial and Cytotoxic Activities:Chemistry of Natural Compounds, Vol. 39, No.
6
44)�Kobakhidze, K. B., Alaniya, M. D. (2004). Flavonoids from Geranium robertianum:
Chemistry of Natural Compounds, Vol. 40, No. 1
45)�Suleimanor, T. A., (2004). Phenolic compounds from Carthamus tinctorius:Chemistry of
Natural Compounds, Vol. 40, No. 1
46)�Shintani, D., Dellalenna, D., (1998). Elevating the Vitamin E Content of plants trough
Metabolic engineering: Science, Dec 1998, Vol. 282
47)�Singh, G., Kawatra, Asha, Sehgal, S., (2001). Nutritional composition of selected green
leafy vegetables, herbs and carrots:Plant Foods for Human Nutrition, Vol., pp. 359-364
48)�Cha, J. Y., Cho, Y. S., Kim, I., Anno, T., Rahman, S. M., Yanagita, T. (2001). Effect of
hesperetin, a citrus flavonoid, on the liver triacylglycevol content and phosphatidate
phosphohydrolase activity in orotic acid-fed rats: Plant Foods for Human Nutrition, pp. 349-
358
49)�Butkovic, Vjera, Klasinc, Leo, Wolf, Bors (2004). Kinetic study of flavonoid Reaction
with stable radicals: J. Agric. Food Chem., 2004, Vol. 52, pp. 2816-2820
50)�Knekt, P., Jarvinen, R., Reunanen, A., Maatela, J., (1996). Flavonoid intake and coronary
mortality in filand:a cohort study: BMJ, Feb 1996, Vol. 312, pp. 478-481
51)�Miller L., Alan (1996). Antioxidant flavonoids: structure, function and clinical
Usage:Alternative Medicine Review, 1996, Vol. 1
52)�Warren S., Barbour, BCERF, Devine, Carol (2000). Whole Grains, fiber, and breast
cancer risk: Nutritional Sciences and Education Project Leader, 2000
53)�Challem, J. (1994). Why Nutrients called flavonoids are good for you: The Nutrition
Reporter, 1994
54)�Kurkin, V. A. (2003). Phenylpropanoids from medicinal plants: Distribution,
classification, structural analysis and biological activity:Chemistry of Natural Compounds,
2003, Vol. 39, No. 2
55)�Mitsumoto, Mitsuru(2000). Dietary delivery versus exogenous addition of
Antioxidants:Antioxidant in Muscle Foods, 2000
56)�Kavaali, A., Boyacioglu, D., Gunes, G., Ozcelik, B. (2004). Flavonoids in fruit and
vegetables:their inpact of food quality nutrition and health – strep or Ca:European
Commission’s The 6th Framework Programme for Research, Feb 2004
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
87
57)�Heywood, Vernon, Skoula, Melpo(2001). Conservation and sustainable use or wild plants
of the Mediterranean Region:Medusa Network, 2001
58)�Miliauskas, G., Venskutonis, P. R., Beek, T. A. (2004). Screening of radical scavenging
activity of some medicinal and aromatic plant extracts:Food Chemistry, 2004, Vol. 85, pp.
231-237
59)�Jean, A. T. Pennington(2002). Food composition Databases for Bioactive food
components:Journal of food composition and analysis, 2002, pp. 419-434
60)�Sampson, L., Rimm, E., Hoffman, P., Vries, J., Katan, M. (2002). Flavonol and flavone
ntakes: Nutrition Research Newsletter, Nov 2002
61)�Brief Article (Jul 2000). Dietary flavonoids and lung cancer:Journal of the American
Dietetic Association
62)�Schwartz, Rosie, ORAC: A true test of Antioxidant power, in Rosie Schwartz:The
Enlightened Eaters Whole, 2004
63)�Francais Cote, . Propax ingredients:Cellular functional Management in cancer:Nutritional
Therapeutics, Apr. 2003
64)�8!#! '�)�, �#2$��. �&����� �##)��$�� �!���,��, Fotorama
65)��)3��-"��� �� �!���,�� & �!���#�&0!� "�� 3'�)3! �(�4)3��#�&0! �)� �!���,��
66)���!�"%�, +3�'"�� �!�4�', 872$4�") �$23 ����
67)��)3��-"��� �� �!���,�� & �!���#�&0!� "�� 3'�)3! �!���,� & )3%"�! �&�0!,
2003
68)�Trichopoulou, E. Vasilopoulou, P. Hollman, Ch. Chamalides, E. Foufa, Tr. Kaloudis, D.
Kromhout, Ph. Miskaki, I. Petrochilou, E. Poulima, K. Stafilakis, D. Theophilou, (2000).
Nutritional composition and flavonoid conent of edible wild green pies: a potential rich
source of antioxidant nutrients in the Mediterranean diet: Food Chemistry, No 70, pp. 319-
323
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
88
�(�������� �����
1)www. oiama. gr
2)www. kafkaloudis. gr
3)www. kritikoi. gr/botana/agrioxorta
4)www. iatrotek. org
5)www. geocities. com
6)www. heartfoundation. com. au
7)www. wholehealthmd. com
8)w7ww. psycologytoday. com
9)www. oxfordbiomed. com
10)www. pharmaroma. net
11)www. pdrhealth. com
12)www. cancer_society. com
13)www. naturaldiet. gr
14)www. vsagriculture. com
15)www. naturaldiet. gr
16)www. fitnesslogic. gr
17)www. vib. es
18)www. ulsamer. at
19)www. plant_pictures. com
20)www. holoweb. com
�� ������������ ��� �� �� �� �� &������� ��� �� �������� �������� ���� ����
89
21)www. ibiblio. org/herbmed
22)www. jardin_mudani. org
23)www. pharmakobotanik. de
24)www. meditflora. com
25)Botany. cs. tamu. edu
26)www. curci. de
27)www. unict. it
28)www. crete. sherwoodonline. de
29)www. iama. gr