ΗΠΑΡ - ΠΑΓΚΡΕΑΣ- ΣΠΛΗΝΑ

11

ΗΠΑΡΗΠΑΡ

22

ΗΠΑΡΗΠΑΡ

Ο μεγαλύτερος αδένας του πεπτικού Ο μεγαλύτερος αδένας του πεπτικού συστήματοςσυστήματος

ΒΑΡΟΣ: 1500 γραμμάριαΒΑΡΟΣ: 1500 γραμμάριαΣΧΗΜΑ: ΤριγωνικόΣΧΗΜΑ: ΤριγωνικόΧΡΩΜΑ: Καστανό- κόκκινοΧΡΩΜΑ: Καστανό- κόκκινο

33

ΗΠΑΡΗΠΑΡ

Εμφανίζει 3 επιφάνειες

Άνω Κάτω οπίσθια

44

ΗΠΑΡΗΠΑΡ

Εμφανίζει 3 χείλη

δεξιό αριστερό μπροστινό

55

ΗΠΑΡΗΠΑΡ

Η κάτω επιφάνεια χωρίζεται

με 2 αύλακες σε 3 λοβούς

αριστερό Δεξιό τετράπλευρο

66

ΗΠΑΡΗΠΑΡΟι 2 αύλακες ενώνονται πίσω από τον Οι 2 αύλακες ενώνονται πίσω από τον

τετράπλευρο λοβό και σχηματίζουν την τετράπλευρο λοβό και σχηματίζουν την πύλη του ήπατος. Αυτή είναι μια μικρή πύλη του ήπατος. Αυτή είναι μια μικρή σχισχή από την οποία εισέρχονται και σχισχή από την οποία εισέρχονται και εξέρχονται αγγεία, χοληφόροι πόροι εξέρχονται αγγεία, χοληφόροι πόροι και νεύρα.και νεύρα.

Η δεξιά αύλακα κοντά στο πρόσθιο Η δεξιά αύλακα κοντά στο πρόσθιο χείλος καταλήγει στο κυστικό βόθρο, χείλος καταλήγει στο κυστικό βόθρο, όπου βρίσκεται, η χολυδόχος κύστηόπου βρίσκεται, η χολυδόχος κύστη..

77

ΗΠΑΡΗΠΑΡ

88

ΛΕΙΤΟΥΓΙΕΣ ΤΟΥ ΗΠΑΤΟΣΛΕΙΤΟΥΓΙΕΣ ΤΟΥ ΗΠΑΤΟΣ

Αιμοποίηση: Αιμοποίηση: κατά την εμβρυική ζωή κατά την εμβρυική ζωή χρησιμεύει για την παραγωγή ερυθρών.χρησιμεύει για την παραγωγή ερυθρών.

Παραγωγή χολής:Παραγωγή χολής: η χολή χρησιμεύει για την η χολή χρησιμεύει για την πέψη των λιπών στο λ. έντερο. πέψη των λιπών στο λ. έντερο.

Μεταβολισμό πρωτεϊνών:Μεταβολισμό πρωτεϊνών: σύνθεση σύνθεση πρωτεϊνών από αμινοξέα – διάσπαση πρωτεϊνών από αμινοξέα – διάσπαση πρωτεϊνών που έχουν χρησιμοποιηθεί με πρωτεϊνών που έχουν χρησιμοποιηθεί με αποτέλεσμα το σχηματισμό ουρίαςαποτέλεσμα το σχηματισμό ουρίας

99

ΛΕΙΤΟΥΓΙΕΣ ΤΟΥ ΗΠΑΤΟΣΛΕΙΤΟΥΓΙΕΣ ΤΟΥ ΗΠΑΤΟΣ Μεταβολισμό λιπών: Μεταβολισμό λιπών: σύνθεση-διάσπαση σύνθεση-διάσπαση

λιπαρών οξέων.λιπαρών οξέων. Μεταβολισμό υδατανθράκων:Μεταβολισμό υδατανθράκων: το ήπαρ το ήπαρ

συνθέτει και αποθηκεύει γλυκογόνο.συνθέτει και αποθηκεύει γλυκογόνο. Αδρανοποίηση χημικών ουσιών:Αδρανοποίηση χημικών ουσιών: π.χ π.χ

φάρμακαφάρμακα Φαγοκυττάρωση και Ανοσία:Φαγοκυττάρωση και Ανοσία: γίνεται με τα γίνεται με τα

φαγοκύτταρα του ήπατος κύτταρα φαγοκύτταρα του ήπατος κύτταρα kuppferkuppfer.. Πήξη του αίματοςΠήξη του αίματος: το ήπαρ συνθέτει τους : το ήπαρ συνθέτει τους

περισσότερους παράγοντες πήξης του περισσότερους παράγοντες πήξης του αίματος. (ινωδογόνο, προθρομβίνη)αίματος. (ινωδογόνο, προθρομβίνη)

1010

ΠΑΓΚΡΕΑΣΠΑΓΚΡΕΑΣ

1111


Μήκος: 10-15 εκατοστά Μήκος: 10-15 εκατοστά Βάρος: 80 γραμμάρια.Βάρος: 80 γραμμάρια.Σχήμα: σφύραςΣχήμα: σφύρας

1212


ΧΩΡΙΖΕΤΑΙ ΣΕΧΩΡΙΖΕΤΑΙ ΣΕ3 3

ΜΕΡΗΜΕΡΗ

ΚΕΦΑΛΗΚΕΦΑΛΗ ΣΩΜΑΣΩΜΑ ΟΥΡΑΟΥΡΑ

1313


Κεφαλή (περιβάλλεται από την αγκύλη του Κεφαλή (περιβάλλεται από την αγκύλη του δωδεκαδακτύλου)δωδεκαδακτύλου)

Σώμα (φτάνει μέχρι το σπλήνα, αριστερά)Σώμα (φτάνει μέχρι το σπλήνα, αριστερά)

1414

Το πάγκρεας είναι εξωκρινής και Το πάγκρεας είναι εξωκρινής και ενδοκρινής αδέναςενδοκρινής αδένας

Η ενδοκρινής μοίρα: παράγει ινσουλίνηΗ ενδοκρινής μοίρα: παράγει ινσουλίνη, η , η οποία ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο οποία ρυθμίζει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα. Η ινσουλίνη παράγεται από ειδικά αίμα. Η ινσουλίνη παράγεται από ειδικά κύτταρα (κυτταρικούς σχηματισμούς), που κύτταρα (κυτταρικούς σχηματισμούς), που λέγονται νησίδια του λέγονται νησίδια του LagerhansLagerhans, τα οποία , τα οποία βρίσκονται σε όλο το πάγκρεας και κυρίως βρίσκονται σε όλο το πάγκρεας και κυρίως στην ουρά.στην ουρά.

1515

Το πάγκρεας είναι εξωκρινής και Το πάγκρεας είναι εξωκρινής και ενδοκρινής αδέναςενδοκρινής αδένας

ΗΗ εξωκρινής μοίρα παράγει, εξωκρινής μοίρα παράγει, το παγκρεατικό υγρότο παγκρεατικό υγρό,, το οποίο περιέχει ένζυμα, όπως το οποίο περιέχει ένζυμα, όπως τη παγκρεατική τη παγκρεατική λιπάση (πέψη των λιπών), τη παγκρεατική λιπάση (πέψη των λιπών), τη παγκρεατική αμυλάση (πέψη του αμύλου),θρυψίνη ( πέψη των αμυλάση (πέψη του αμύλου),θρυψίνη ( πέψη των πρωτεινώνπρωτεινών) τα οποία είναι απαραίτητα για την πέψη ) τα οποία είναι απαραίτητα για την πέψη των λιπών, των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων. των λιπών, των πρωτεϊνών και των υδατανθράκων. Εκκρίνεται στο δωδεκαδάκτυλο με τους 2 Εκκρίνεται στο δωδεκαδάκτυλο με τους 2 εκφορητικούς πόρους του παγκρέατος και καταλήγει εκφορητικούς πόρους του παγκρέατος και καταλήγει στο φύμα του στο φύμα του VaterVater. (Είναι μια θέση του . (Είναι μια θέση του δωδεκαδακτύλου, όπου εκβάλλουν μαζί ο δωδεκαδακτύλου, όπου εκβάλλουν μαζί ο χοληφόρος πόρος , που φέρνει τη χολή από το χοληφόρος πόρος , που φέρνει τη χολή από το ήπαρ και ο παγκρεατικός πόρος που φέρνει το ήπαρ και ο παγκρεατικός πόρος που φέρνει το παγκρεατικό υγρό από το πάγκρεας).παγκρεατικό υγρό από το πάγκρεας).

1616


Εκκρίνεται στο δωδεκαδάκτυλο με τους 2 εκφορητικούς πόρους Εκκρίνεται στο δωδεκαδάκτυλο με τους 2 εκφορητικούς πόρους του παγκρέατος και καταλήγει στο φύμα του του παγκρέατος και καταλήγει στο φύμα του VaterVater. (Είναι μια . (Είναι μια θέση του δωδεκαδακτύλου, όπου εκβάλλουν μαζί ο χοληφόρος θέση του δωδεκαδακτύλου, όπου εκβάλλουν μαζί ο χοληφόρος πόρος , που φέρνει τη χολή από το ήπαρ και ο παγκρεατικός πόρος , που φέρνει τη χολή από το ήπαρ και ο παγκρεατικός πόρος που φέρνει το παγκρεατικό υγρό από το πάγκρεας).πόρος που φέρνει το παγκρεατικό υγρό από το πάγκρεας).

1717

ΣΠΛΗΝΑΣΣΠΛΗΝΑΣ

1818


ΣΧΗΜΑ:ΣΧΗΜΑ: ¼ του πορτοκαλιού. ¼ του πορτοκαλιού.ΒΑΡΟΣ: ΒΑΡΟΣ: 150-200 γραμμάρια.150-200 γραμμάρια.Ο σπλήνας, ανήκει στα αμυντικά όργανα Ο σπλήνας, ανήκει στα αμυντικά όργανα

του οργανισμούτου οργανισμού..

1919


Έχει 2 επιφάνειεςΈχει 2 επιφάνειες

Έξω ή διφραγματικήΈξω ή διφραγματικήΈχει σχέση με διάφραγμαΈχει σχέση με διάφραγμα Έσω η σπλαχνικήΈσω η σπλαχνική

2020


2121


ΕΣΩ ή σπλαχνική, υπάρχουν οι πύλες ΕΣΩ ή σπλαχνική, υπάρχουν οι πύλες του σπλήνα από τις οποίες διέρχονται, του σπλήνα από τις οποίες διέρχονται, η σπληνική αρτηρία , η σπληνική η σπληνική αρτηρία , η σπληνική φλέβα, τα λεμφογάγγλια και νεύρα. φλέβα, τα λεμφογάγγλια και νεύρα.

Στη εσωτερική επιφάνεια υπάρχει και Στη εσωτερική επιφάνεια υπάρχει και σπληνικός πολφός, οποίος διακρίνεται σπληνικός πολφός, οποίος διακρίνεται σε λευκό και ερυθρό.σε λευκό και ερυθρό.

2222

ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ ΤΟΥ ΣΠΛΗΝΑΛΕΙΤΟΥΡΓΙΕΣ ΤΟΥ ΣΠΛΗΝΑ

Παραγωγή ερυθρών, κατά την εμβρυική Παραγωγή ερυθρών, κατά την εμβρυική ζωή.ζωή.

Παραγωγή λευκοκυττάρων (λευκός Παραγωγή λευκοκυττάρων (λευκός πολφός)πολφός)

Καταστροφή γερασμένων Καταστροφή γερασμένων ερυθροκυττάρωνερυθροκυττάρων

Άμυνα του οργανισμούΆμυνα του οργανισμού

2323

ΧΟΛΗΔΟΧΟΣ ΚΥΣΤΗΧΟΛΗΔΟΧΟΣ ΚΥΣΤΗ

2424


Βρίσκεται στο κυστικό βόθρο της Βρίσκεται στο κυστικό βόθρο της κάτω επιφάνειας του ήπατοςκάτω επιφάνειας του ήπατος

Σχήμα αχλαδιούΣχήμα αχλαδιού Μήκος 8-10 εκατοστάΜήκος 8-10 εκατοστά Χωρίζεται σε 3 μέρη Χωρίζεται σε 3 μέρη 1.1. ΠυθμέναΠυθμένα2.2. σώμασώμα3.3. ΑυχέναΑυχένα

2525


Η χολή αποτελείται από Η χολή αποτελείται από

1.1. Χολικά άλαταΧολικά άλατα

2.2. ΧοληστερόληΧοληστερόλη

3.3. ΦωσφολιπίδιαΦωσφολιπίδια

4.4. Ηλεκτρολύτες κ.αΗλεκτρολύτες κ.α

αποθηκεύει τη χολή που παράγεται στο αποθηκεύει τη χολή που παράγεται στο ήπαρ.ήπαρ.

2626

ΓΕΝΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΓΙΑ ΤΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΓΕΝΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΓΙΑ ΤΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΤΟΥ ΠΕΠΤΙΚΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣΤΟΥ ΠΕΠΤΙΚΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ

Μέσου του γαστρεντερικού σωλήνα Μέσου του γαστρεντερικού σωλήνα τρέφεται ο άνθρωπος. Συγκεκριμένα εκεί τρέφεται ο άνθρωπος. Συγκεκριμένα εκεί γίνεται:γίνεται:

1.1. η μετακίνηση της τροφής η μετακίνηση της τροφής 2.2. η έκκριση πεπτικών υγρών η έκκριση πεπτικών υγρών 3.3. η πέψη των τροφών και η απορρόφηση η πέψη των τροφών και η απορρόφηση

των θρεπτικών συστατικών του νερού και των θρεπτικών συστατικών του νερού και των ηλεκτρολυτών των ηλεκτρολυτών

4.4. η αποβολή των άχρηστων ουσιώνη αποβολή των άχρηστων ουσιών

2727

ΓΕΝΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΓΙΑ ΤΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΓΕΝΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΓΙΑ ΤΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ ΤΟΥ ΠΕΠΤΙΚΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣΤΟΥ ΠΕΠΤΙΚΟΥ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ

2828

ΠΩΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΕΙ ΤΟ ΠΕΠΤΙΚΟ ΠΩΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΕΙ ΤΟ ΠΕΠΤΙΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑΣΥΣΤΗΜΑ

Η μάσησηΗ μάσηση Η τροφή όταν μπαίνει στο στόμα γίνεται Η τροφή όταν μπαίνει στο στόμα γίνεται

βλωμός (μπουκιά ), μέσω της βλωμός (μπουκιά ), μέσω της διαδικασίας της μάσησης. Για να γίνει η διαδικασίας της μάσησης. Για να γίνει η διαδικασία της μάσησης οι μασητήριοι διαδικασία της μάσησης οι μασητήριοι μύες, οι γνάθοι (άνω και κάτω), τα μύες, οι γνάθοι (άνω και κάτω), τα δόντια, η γλώσσα, τα χείλη και οι δόντια, η γλώσσα, τα χείλη και οι παρειές εκτελούν εκούσιες κινήσεις παρειές εκτελούν εκούσιες κινήσεις αλλά και αντανακλαστικές (αυτόματεςαλλά και αντανακλαστικές (αυτόματες). ).

2929


Η κατάποσηΗ κατάποση Είναι η λειτουργία μέσω της οποίας ο Είναι η λειτουργία μέσω της οποίας ο

βλωμός μεταφέρεται από το στόμα στο βλωμός μεταφέρεται από το στόμα στο στομάχι μέσω του φάρυγγα και του στομάχι μέσω του φάρυγγα και του οισοφάγου. Η λειτουργία αυτή γίνεται σε 3 οισοφάγου. Η λειτουργία αυτή γίνεται σε 3 φάσεις:φάσεις:

Στοματική φάση: Στοματική φάση: Φαρυγγική φάση:Φαρυγγική φάση:Οισοφαγική φάση:Οισοφαγική φάση:

3030

Στοματική φάση:Στοματική φάση:

Στη φάση αυτή η τροφή Στη φάση αυτή η τροφή μετακινείται στο φάρυγγα. Για να μετακινείται στο φάρυγγα. Για να γίνει αυτό κλείνει το στόμα και η γίνει αυτό κλείνει το στόμα και η γλώσσα σηκώνεται και γλώσσα σηκώνεται και συμπιέζεται στη μαλακή υπερώα. συμπιέζεται στη μαλακή υπερώα. Η φάση αυτή ελέγχεται από τη Η φάση αυτή ελέγχεται από τη θέληση του ανθρώπουθέληση του ανθρώπου..

3131

Φαρυγγική φάση:Φαρυγγική φάση:

Στη φάση αυτή, η επιγλωττίδα φράσσει Στη φάση αυτή, η επιγλωττίδα φράσσει το στόμιο του λάρυγγα, ώστε να μην το στόμιο του λάρυγγα, ώστε να μην εισέλθει η τροφή στην αναπνευστική εισέλθει η τροφή στην αναπνευστική οδό και επέλθει πνιγμός, με τον τρόπο οδό και επέλθει πνιγμός, με τον τρόπο αυτό ο βλωμός θα μετακινηθεί προς αυτό ο βλωμός θα μετακινηθεί προς στον οισοφάγο και όχι προς τον στον οισοφάγο και όχι προς τον λάρυγγα. λάρυγγα.

3232

Οισοφαγική φάση:Οισοφαγική φάση:

Στη φάση αυτή γίνεται μετακίνηση Στη φάση αυτή γίνεται μετακίνηση της τροφής στον οισοφάγο, μέσω της τροφής στον οισοφάγο, μέσω περισταλτικών κινήσεωνπερισταλτικών κινήσεων

3333


Η γαστρική έκκρισηΗ γαστρική έκκριση Το στομάχι παράγει σε καθημερινή Το στομάχι παράγει σε καθημερινή

βάση 2-3 λίτρα γαστρικού υγρού (σε βάση 2-3 λίτρα γαστρικού υγρού (σε παθολογικές καταστάσεις φτάνει μέχρι παθολογικές καταστάσεις φτάνει μέχρι και 8 λίτρα. Τα κύρια συστατικά του και 8 λίτρα. Τα κύρια συστατικά του είναι τα εξής:είναι τα εξής:

1.1. Νερό και ηλεκτρολύτες (Να, Κ, Νερό και ηλεκτρολύτες (Να, Κ, ClCl, , HH) ) τα οποία δημιουργούν ένα όξινο τα οποία δημιουργούν ένα όξινο περιβάλλον στο στομάχιπεριβάλλον στο στομάχι

3434


Η γαστρική έκκρισηΗ γαστρική έκκριση κύρια συστατικά του γαστρικού υγρού είναι επίσης:κύρια συστατικά του γαστρικού υγρού είναι επίσης:

2 2 Το ένζυμο πεψίνη το οποίο χρησιμεύει για τη Το ένζυμο πεψίνη το οποίο χρησιμεύει για τη διάσπαση των πρωτεϊνώνδιάσπαση των πρωτεϊνών

3 3 Την γαστρική αμυλάση η οποία χρησιμεύει για τη Την γαστρική αμυλάση η οποία χρησιμεύει για τη διάσπαση των υδατανθράκωνδιάσπαση των υδατανθράκων

4 4 Τη γαστρική λιπάση η οποία χρησιμεύει για τη Τη γαστρική λιπάση η οποία χρησιμεύει για τη διάσπαση των λιπώνδιάσπαση των λιπών

5 5 Βλέννα η οποία προστατεύει το στομάχι από τα Βλέννα η οποία προστατεύει το στομάχι από τα γαστρικά υγράγαστρικά υγρά

3535


Η γαστρική κινητικότηταΗ γαστρική κινητικότητα Το στομάχι εμφανίζει δυο είδη κυμάτων.Το στομάχι εμφανίζει δυο είδη κυμάτων. Το κύμα μίξης: ανάμειξη της τροφής με τα Το κύμα μίξης: ανάμειξη της τροφής με τα

γαστρικά υγράγαστρικά υγρά Το περισταλτικό κύμα: μετακίνηση της Το περισταλτικό κύμα: μετακίνηση της

τροφής στο έντερο, άδειασμα του στομάχου. τροφής στο έντερο, άδειασμα του στομάχου. Οι υγρές τροφές εγκαταλείπουν το στομάχι Οι υγρές τροφές εγκαταλείπουν το στομάχι πιο γρήγορα απ’ ότι οι τροφές σε στερεή πιο γρήγορα απ’ ότι οι τροφές σε στερεή κατάστασηκατάσταση..

3636


Η κινητικότητα του λεπτού εντέρουΗ κινητικότητα του λεπτού εντέρου Το λεπτό έντερο χρησιμεύει για τη πέψη των Το λεπτό έντερο χρησιμεύει για τη πέψη των

τροφών αλλά κυρίως για την απορρόφηση των τροφών αλλά κυρίως για την απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών των τροφών. Εμφανίζει θρεπτικών συστατικών των τροφών. Εμφανίζει δυο κινήσειςδυο κινήσεις

Μίξης: ανάμιξη του περιεχομένου (ενν. των Μίξης: ανάμιξη του περιεχομένου (ενν. των τροφών), με τις εκκρίσεις του λεπτού εντέρου, τροφών), με τις εκκρίσεις του λεπτού εντέρου, της χολής και του παγκρεατικού υγρού.της χολής και του παγκρεατικού υγρού.

Προώθησης: όπου το εντερικό περιεχόμενο Προώθησης: όπου το εντερικό περιεχόμενο μεταφέρεται στο παχύ έντερο, αφού γίνει πρώτα μεταφέρεται στο παχύ έντερο, αφού γίνει πρώτα γίνε η απορρόφηση των θρεπτικών συστατικώνγίνε η απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών. .

3737


Η κινητικότητα του παχέος εντέρουΗ κινητικότητα του παχέος εντέρου Στο παχύ έντερο γίνεται η απορρόφηση νερού Στο παχύ έντερο γίνεται η απορρόφηση νερού

και ηλεκτρολυτών και η έκκριση βλέννας. Με την και ηλεκτρολυτών και η έκκριση βλέννας. Με την απορρόφηση του νερού τα υπολείμματα της απορρόφηση του νερού τα υπολείμματα της τροφής συμπυκνώνονται και έτσι σχηματίζονται τροφής συμπυκνώνονται και έτσι σχηματίζονται τα κόπρανα. Ταυτόχρονα με την έκκριση τα κόπρανα. Ταυτόχρονα με την έκκριση βλέννας τα κόπρανα γίνονται ολισθηρά και βλέννας τα κόπρανα γίνονται ολισθηρά και αποβάλλονται. Το 75% των κοπράνων αποβάλλονται. Το 75% των κοπράνων αποτελείται από νερό και το υπόλοιπο 25% από αποτελείται από νερό και το υπόλοιπο 25% από ανόργανες ουσίες, φυτικές ίνες, λιπίδια κ.α. ανόργανες ουσίες, φυτικές ίνες, λιπίδια κ.α. Εμφανίζει περιορισμένη κινητικότητα και εκτελεί Εμφανίζει περιορισμένη κινητικότητα και εκτελεί κινήσεις μίξης και προώθησης.κινήσεις μίξης και προώθησης.

3838

ΠΕΨΗ ΤΩΝ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΩΝ- ΠΕΨΗ ΤΩΝ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΩΝ- ΛΙΠΩΝ- ΠΡΩΤΕΙΝΩΝΛΙΠΩΝ- ΠΡΩΤΕΙΝΩΝ

Πέψη των υδατανθράκωνΠέψη των υδατανθράκων Οι σπουδαιότεροι υδατάνθρακες της τροφής Οι σπουδαιότεροι υδατάνθρακες της τροφής

του ανθρώπου είναι: του ανθρώπου είναι: Υπάρχουν 3 είδη υδατανθράκων:Υπάρχουν 3 είδη υδατανθράκων:

1. 1. οι μονοσακχαρίτεςοι μονοσακχαρίτες ( όπως γλυκόζη, ( όπως γλυκόζη, φρουκτόζη, γαλακτόζη)φρουκτόζη, γαλακτόζη)2. 2. οι δισακχαρίτεςοι δισακχαρίτες (όπως λακτόζη, μαλτόζη, (όπως λακτόζη, μαλτόζη, σακχαρόζη)σακχαρόζη)3. 3. οι πολυσακχαρίτεςοι πολυσακχαρίτες ( όπως άμυλο, ( όπως άμυλο, γλυκογόνο)γλυκογόνο)

3939


Πέψη των υδατανθράκωνΠέψη των υδατανθράκων

Η πέψη των υδατανθράκων γίνεται στην :

Στη στοματική κοιλότητα. Το ένζυμο α-αμυλάση ή πτυαλίνη του σάλιου διασπά στο στόμα το 3-5% του αμύλου της τροφής.

4040


Πέψη των υδατανθράκωνΠέψη των υδατανθράκων

Στο στομάχι. Η αμυλάση συνεχίζει τη δράση της παρά το όξινο περιβάλλον του στομάχου. Εκεί διασπάται το 30-40% του αμύλου της τροφής.

Στο λεπτό έντερο. Το αδιάσπαστο άμυλο έρχεται στο δωδεκαδάκτυλο και στο ελικώδες έντερο

(νηστίδα – ειλεό) και διασπάται με την παγκρεατική αμυλάση σε δυσακχαρίτες και μονοσακχαρίτες

(φρουκτόζη- γλυκόζη- γαλακτόζη) που απορροφώνται από το βλεννογόνο του λ. εντέρου.

4141


Πέψη υδατανθράκων Πέψη υδατανθράκων 1.1. Στόμα: Στόμα: επίδραση του ενζύμου επίδραση του ενζύμου πτυαλίνηπτυαλίνη

διάσπαση 3-5% του αμύλου.διάσπαση 3-5% του αμύλου.2.2. Στομάχι: Στομάχι: επίδραση του ενζύμου επίδραση του ενζύμου πτυαλίνηπτυαλίνη

διάσπαση 30-40% του αμύλουδιάσπαση 30-40% του αμύλου3.3. Λεπτό έντερο:Λεπτό έντερο: επίδραση του επίδραση του ενζύμου ενζύμου

παγκρεατική αμυλάσηπαγκρεατική αμυλάση διάσπαση του αμύλου διάσπαση του αμύλου σε δισακχαρίτες και μονοσακχαρίτες, που σε δισακχαρίτες και μονοσακχαρίτες, που απορροφώνται από το λεπτό έντερο. απορροφώνται από το λεπτό έντερο.

4242


Πέψη πρωτεϊνώνΠέψη πρωτεϊνών

Οι πρωτεΐνες δεν μπορούν να απορροφηθούν Οι πρωτεΐνες δεν μπορούν να απορροφηθούν στην μορφή που βρίσκονται στις τροφές, στην μορφή που βρίσκονται στις τροφές, λόγω του μεγάλου μήκους των μορίων τους. λόγω του μεγάλου μήκους των μορίων τους. Για το λόγο αυτό διασπώνται μέσα στο Για το λόγο αυτό διασπώνται μέσα στο γαστρεντερικό σωλήνα σε γαστρεντερικό σωλήνα σε αμινοξέααμινοξέα, τα , τα οποία απορροφώνται από το βλεννογόνο οποία απορροφώνται από το βλεννογόνο του εντέρου και μεταφέρονται στα κύτταρα του εντέρου και μεταφέρονται στα κύτταρα για τη σύνθεση πρωτεϊνών και ως πηγή για τη σύνθεση πρωτεϊνών και ως πηγή ενέργειας.ενέργειας.

4343


Πέψη πρωτεϊνώνΠέψη πρωτεϊνών Η πέψη των πρωτεϊνών ξεκινά από το στομάχι, Η πέψη των πρωτεϊνών ξεκινά από το στομάχι,

οι πεψίνες διασπούν τις πρωτεΐνες της τροφής οι πεψίνες διασπούν τις πρωτεΐνες της τροφής σε πολυπεπτίδια. σε πολυπεπτίδια.

Η πέψη των πρωτεϊνών συνεχίζεται στο Η πέψη των πρωτεϊνών συνεχίζεται στο δωδεκαδάκτυλο με τη δράση του παγκρεατικού δωδεκαδάκτυλο με τη δράση του παγκρεατικού υγρού όπως π.χ θρυψίνης με αποτέλεσμα τη υγρού όπως π.χ θρυψίνης με αποτέλεσμα τη διάσπαση των πρωτεϊνών σε ολιγοπεπτίδια και διάσπαση των πρωτεϊνών σε ολιγοπεπτίδια και αμινοξέα. Αυτά θα απορροφηθούν από το λ. αμινοξέα. Αυτά θα απορροφηθούν από το λ. έντερο και θα περάσουν μέσο της κυκλοφορίας έντερο και θα περάσουν μέσο της κυκλοφορίας στον οργανισμό. στον οργανισμό.

4444



1.1. Στομάχι: Στομάχι: επίδραση του ενζύμου επίδραση του ενζύμου πεψίνηπεψίνη διάσπαση πρωτεϊνών σε διάσπαση πρωτεϊνών σε πολυπεπτίδια πολυπεπτίδια

2.2. Λεπτό έντερο (δωδεκαδάκτυλο)Λεπτό έντερο (δωδεκαδάκτυλο): : επίδραση του ενζύμου επίδραση του ενζύμου θρυψίνη θρυψίνη σε σε ολιγοπεπτίδια και αμινοξέαολιγοπεπτίδια και αμινοξέα

4545


Πέψη λιπώνΠέψη λιπών

Η πέψη των λιπών (τριγλυκερίδια) Η πέψη των λιπών (τριγλυκερίδια) γίνεται στο στομάχι με την επίδραση γίνεται στο στομάχι με την επίδραση της γαστρικής λιπάσης αλλά κυρίως της γαστρικής λιπάσης αλλά κυρίως στο λεπτό έντερο. Το χαρακτηριστικό στο λεπτό έντερο. Το χαρακτηριστικό των λιπών είναι, ότι είναι αδιάλυτα στο των λιπών είναι, ότι είναι αδιάλυτα στο νερό. Για το λόγο αυτό λαμβάνουν νερό. Για το λόγο αυτό λαμβάνουν χώρα κάποιες διαδικασίες προκειμένου χώρα κάποιες διαδικασίες προκειμένου να γίνει η πέψη τους.να γίνει η πέψη τους.

4646



Έτσι, στο λεπτό έντερο γίνεται η Έτσι, στο λεπτό έντερο γίνεται η διαδικασία της διαδικασία της γαλακτοματοποίησης (είναι ο γαλακτοματοποίησης (είναι ο χωρισμός των λιπών σε πολύ χωρισμός των λιπών σε πολύ μικρά σταγονίδια λίπους. Η μικρά σταγονίδια λίπους. Η διεργασία αυτή αποτελεί το πρώτο διεργασία αυτή αποτελεί το πρώτο βήμα για τη διάσπαση των λιπών).βήμα για τη διάσπαση των λιπών).

4747



Η διαδικασία της γαλακτοματοποίησης γίνεται με τη βοήθεια της χολής ( τα χολικά άλατα) καθώς και με τις κινήσεις του λεπτού εντέρου.

Η γαλακτοματοποίησης, βοηθά να έρθουν σε επαφή τα αδιάλυτα στο νερό λίπη με την υδατοδιαλυτή παγκρεατική λιπάση, η οποία θα τα διασπάσει.

4848


Πέψη λιπώνΠέψη λιπώνΜε τη δράση της παγκρεατικής λιπάσης τα

τριγλυκερίδια διασπώνται σε μονογλυκερίδια και λιπαρά οξέα Τα γλυκερίδια, τα λιπαρά οξέα θα απορροφηθούν από το λεπτό έντερο, ενώ τα χολικά άλατα της χολής θα επανέλθουν στον εντερικό σωλήνα για να επαναλάβουν τη διαδικασία (κύκλο) της γαλακτοματοποίησης.

4949



1.1. Δωδεκαδάκτυλο:Δωδεκαδάκτυλο: επίδραση επίδραση χολήςχολής γαλακτωποιημένα λίπη γαλακτωποιημένα λίπη

2.2. Δωδεκαδάκτυλο: Δωδεκαδάκτυλο: επίδραση επίδραση παγκρεατικής παγκρεατικής λιπάσηςλιπάσης λιπαρά οξέα και μονογλυκερίδιαλιπαρά οξέα και μονογλυκερίδια

5050


Πέψη υδατανθράκωνΠέψη υδατανθράκων

1.1. Στόμα: Στόμα: επίδραση του ενζύμου επίδραση του ενζύμου πτυαλίνηπτυαλίνη διάσπαση 3-5% του αμύλου.διάσπαση 3-5% του αμύλου.

2.2. Στομάχι: Στομάχι: επίδραση του ενζύμου επίδραση του ενζύμου πτυαλίνηπτυαλίνη διάσπαση 30-40% του αμύλουδιάσπαση 30-40% του αμύλου

3.3. Λεπτό έντερο:Λεπτό έντερο: επίδραση του επίδραση του ενζύμου ενζύμου παγκρεατική αμυλάσηπαγκρεατική αμυλάση διάσπαση του αμύλου διάσπαση του αμύλου σε δισακχαρίτες και μονοσακχαρίτες, που σε δισακχαρίτες και μονοσακχαρίτες, που απορροφώνται από το παχύ έντερο.απορροφώνται από το παχύ έντερο.

5151



1.1. Στομάχι: Στομάχι: επίδραση του ενζύμου επίδραση του ενζύμου πεψίνηπεψίνη διάσπαση πρωτεϊνών σε διάσπαση πρωτεϊνών σε πολυπεπτίδια πολυπεπτίδια

2.2. Λεπτό έντερο (δωδεκαδάκτυλο)Λεπτό έντερο (δωδεκαδάκτυλο): : επίδραση του ενζύμου επίδραση του ενζύμου θρυψίνη θρυψίνη σε σε ολιγοπεπτίδια και αμινοξέαολιγοπεπτίδια και αμινοξέα

5252



1.1. Δωδεκαδάκτυλο:Δωδεκαδάκτυλο: επίδραση επίδραση χολήςχολής γαλακτωποιημένα λίπη γαλακτωποιημένα λίπη

2.2. Δωδεκαδάκτυλο: Δωδεκαδάκτυλο: επίδραση επίδραση παγκρεατικής παγκρεατικής λιπάσηςλιπάσης λιπαρά οξέα και μονογλυκερίδιαλιπαρά οξέα και μονογλυκερίδια

5353

ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ

Το σύνολο των χημικών και ενεργειακών Το σύνολο των χημικών και ενεργειακών μεταβολών που γίνονται μέσα σε ένα κύτταρο ή μεταβολών που γίνονται μέσα σε ένα κύτταρο ή οργανισμό καλείται οργανισμό καλείται μεταβολισμός μεταβολισμός και ανάλογα το και ανάλογα το αποτέλεσμά του διακρίνεται σε αποτέλεσμά του διακρίνεται σε καταβολισμόκαταβολισμό και και αναβολισμόαναβολισμό. . ΚαταβολισμόςΚαταβολισμός είναι η διάσπαση είναι η διάσπαση των μεγαλομοριακών ουσιών σε απλούστερες με των μεγαλομοριακών ουσιών σε απλούστερες με ταυτόχρονη απελευθέρωση ενέργειας. ταυτόχρονη απελευθέρωση ενέργειας. Αναβολισμός Αναβολισμός είναι η σύνθεση ουσιών με είναι η σύνθεση ουσιών με ταυτόχρονη κατανάλωση ενέργειας.ταυτόχρονη κατανάλωση ενέργειας.

5454

ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΩΝΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΩΝ

ΣχηματικάΣχηματικά

Γλυκόζη Γλυκόζη ένωση με Ο ένωση με Ο22 εξασφάλιση ενέργειαςεξασφάλιση ενέργειας Η παραπάνω ποσότητα γλυκόζης από ότι χρειάζεται ο οργανισμόςΗ παραπάνω ποσότητα γλυκόζης από ότι χρειάζεται ο οργανισμός

ΜετατρέπεταιΜετατρέπεται σε: σε: Σε γλυκογόνοΣε γλυκογόνο και και

ΑποθηκεύεταΑποθηκεύεται: ι: στο ήπαρ και στους μυςστο ήπαρ και στους μυς

Όταν η ποσότητα γλυκόζης είναι μεγαλύτερη από ότι μπορεί να αποθηκεύσει ο Όταν η ποσότητα γλυκόζης είναι μεγαλύτερη από ότι μπορεί να αποθηκεύσει ο οργανισμός οργανισμός

ΜετατρέπεταΜετατρέπεται σε: ι σε: λίποςλίπος και και ΑποθηκεύεταιΑποθηκεύεται: : στο λιπώδηστο λιπώδη ιστόιστό

5555

ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΩΝΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΩΝ

5656

ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ ΛΙΠΩΝΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ ΛΙΠΩΝ

Τα λίπη είναι χημικές ενώσεις που Τα λίπη είναι χημικές ενώσεις που βρίσκονται στις τροφές. Τα κυριότερα βρίσκονται στις τροφές. Τα κυριότερα είδη είναι:είδη είναι:

ΤριγλυκερίδιαΤριγλυκερίδια ΦωσφολιπίδιαΦωσφολιπίδια Χοληστερόλη Χοληστερόλη

5757

ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ ΛΙΠΩΝΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ ΛΙΠΩΝ Το λίπος αποθηκεύεται α) στο λιπώδη ιστό β) συκώτι.Το λίπος αποθηκεύεται α) στο λιπώδη ιστό β) συκώτι. Χρησιμεύει σαν αποθήκη ενέργειας και θερμικής Χρησιμεύει σαν αποθήκη ενέργειας και θερμικής

μόνωσης στο σώμα.μόνωσης στο σώμα. Προσλαμβάνονται α) από τις τροφές (που περιέχουν Προσλαμβάνονται α) από τις τροφές (που περιέχουν

λίπος) λίπος) β) από υδατάνθρακες, β) από υδατάνθρακες, οι οποίοι μετατρέπονται στον οργανισμό σε τριγλυκερίδια οι οποίοι μετατρέπονται στον οργανισμό σε τριγλυκερίδια

και χρησιμοποιούνται για απόδοση ενέργειας στον και χρησιμοποιούνται για απόδοση ενέργειας στον οργανισμό. Για να γίνει αυτό (παραγωγή ενέργειας) θα οργανισμό. Για να γίνει αυτό (παραγωγή ενέργειας) θα πρέπει να διασπαστούν (εν. τα τριγλυκερίδια) σε λιπαρά πρέπει να διασπαστούν (εν. τα τριγλυκερίδια) σε λιπαρά οξέα και γλυκερόλη.οξέα και γλυκερόλη.

Όταν ο οργανισμός προσλαμβάνει μεγαλύτερη ποσότητα Όταν ο οργανισμός προσλαμβάνει μεγαλύτερη ποσότητα τροφής από εκείνη που χρειάζεται για την παραγωγή τροφής από εκείνη που χρειάζεται για την παραγωγή ενέργειας, περίσσεια τροφή αποθηκεύεται με την μορφή ενέργειας, περίσσεια τροφή αποθηκεύεται με την μορφή λίπους (παχυσαρκία)λίπους (παχυσαρκία)

5858

ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ ΛΙΠΩΝΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ ΛΙΠΩΝ

5959

ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ ΠΡΩΤΕΙΝΩΝΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ ΠΡΩΤΕΙΝΩΝ Οι πρωτεΐνες φτιάχνονται από αμινοξέα. Ο Οι πρωτεΐνες φτιάχνονται από αμινοξέα. Ο

οργανισμός έχει δυνατότητα να συνθέτει οργανισμός έχει δυνατότητα να συνθέτει πρωτεΐνες από την δεξαμενή αμινοξέων που πρωτεΐνες από την δεξαμενή αμινοξέων που διαθέτει. Όλες οι πρωτεΐνες που χρειάζεται ο διαθέτει. Όλες οι πρωτεΐνες που χρειάζεται ο οργανισμός μπορούν να δημιουργηθούν οργανισμός μπορούν να δημιουργηθούν από 20 διαφορετικά αμινοξέα. Ο οργανισμός από 20 διαφορετικά αμινοξέα. Ο οργανισμός μας μπορεί να συνθέσει ορισμένα από αυτά μας μπορεί να συνθέσει ορισμένα από αυτά τα αμινοξέα, αλλά υπάρχουν 8 (εν. αμινοξέα) τα αμινοξέα, αλλά υπάρχουν 8 (εν. αμινοξέα) τα οποία δεν μπορούν να φτιαχτούν από τον τα οποία δεν μπορούν να φτιαχτούν από τον οργανισμό μας και πρέπει να παρέχονται οργανισμό μας και πρέπει να παρέχονται από τη δίαιτά μας Αυτά ονομάζονται από τη δίαιτά μας Αυτά ονομάζονται απαραίτητα αμινοξέα. απαραίτητα αμινοξέα.

6060

ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ ΠΡΩΤΕΙΝΩΝΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ ΠΡΩΤΕΙΝΩΝ

Τις πρωτεΐνες τις παίρνουμε από φυτικές Τις πρωτεΐνες τις παίρνουμε από φυτικές αλλά κυρίως από ζωικές τροφές (κρέας – αλλά κυρίως από ζωικές τροφές (κρέας – γάλα). Οι πρωτεΐνες χρησιμοποιούνται γάλα). Οι πρωτεΐνες χρησιμοποιούνται ελάχιστα για την παραγωγή ενέργειας. Ο ελάχιστα για την παραγωγή ενέργειας. Ο κύριος ρόλος είναι δομικός. Επιτελούν κύριος ρόλος είναι δομικός. Επιτελούν όμως άλλες λειτουργίες στο οργανισμός όμως άλλες λειτουργίες στο οργανισμός όπως η μεταφορά Οόπως η μεταφορά Ο22 στο αίμα (η στο αίμα (η

πρωτεΐνη αιμοσφαιρίνη), η συστολή των πρωτεΐνη αιμοσφαιρίνη), η συστολή των μυών κ.α.μυών κ.α.

6161

ΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ ΠΡΩΤΕΙΝΩΝΜΕΤΑΒΟΛΙΣΜΟΣ ΠΡΩΤΕΙΝΩΝ

6262

ΒΙΤΑΜΙΝΕΣΒΙΤΑΜΙΝΕΣ

Είναι Οργανικές χημικές ενώσεις Είναι Οργανικές χημικές ενώσεις απαραίτητες για την υγεία του απαραίτητες για την υγεία του ανθρώπου.ανθρώπου.

Οι βιταμίνες χωρίζονται σε 2 μεγάλες Οι βιταμίνες χωρίζονται σε 2 μεγάλες κατηγορίες:κατηγορίες:

1.1. Στις υδατοδιαλυτές (σύμπλεγμα Στις υδατοδιαλυτές (σύμπλεγμα βιταμινών Β και βιταμινών Β και CC) και ) και

2.2. Στις λιποδιαλυτές (Στις λιποδιαλυτές (AA, , DD, , EE, , KK))

6363

ΒΙΤΑΜΙΝΕΣΒΙΤΑΜΙΝΕΣ

6464

ΤΕΛΟΣΤΕΛΟΣ

Η ΓΥΜΝΑΣΤΙΚΗ ΚΑΙ Η ΓΥΜΝΑΣΤΙΚΗ ΚΑΙ Η ΣΩΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ Η ΣΩΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΣΥΜΒΑΛΛΟΥΝ ΣΥΜΒΑΛΛΟΥΝ ΣΤΗΝ ΥΓΕΙΑΣΤΗΝ ΥΓΕΙΑ ΤΟΥ ΤΟΥ ΚΑΙ ΣΤΗΝ ΟΜΟΡΦΙΑ ΚΑΙ ΣΤΗΝ ΟΜΟΡΦΙΑ ΤΟΥ ΑΝΘΡΩΠΟΥ ΤΟΥ ΑΝΘΡΩΠΟΥ ΣυμφωνείταιΣυμφωνείται;;

ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΥΧΑΡΙΣΤΩ ΓΙΑ ΤΗΝ ΥΠΟΜΟΝΗ ΣΑΣΥΠΟΜΟΝΗ ΣΑΣ

ΗΠΑΡ - ΠΑΓΚΡΕΑΣ- ΣΠΛΗΝΑ

Documents

Transcript of ΗΠΑΡ - ΠΑΓΚΡΕΑΣ- ΣΠΛΗΝΑ