ΤΡΟΦΙΜΑ Κ' Ε

of 22 /22
ΤΡΟΦΙΜΑ Κ’ Ε Τροφές και τρόφιμα Αρχικά οι δύο όροι "τροφές" και "τρόφιμα" χρησιμοποιούνται ιδιαίτερα προκειμένου να δηλώσουν όλες εκείνες τις ουσίες που διασπώνται στον ανθρώπινο οργανισμό προκειμένου να του εξασφαλίσουν ενέργεια αλλά και δομικό υλικό (σε νεαρή ηλικία), είτε για επιδιόρθωση βιολογικής φθοράς είτε ακόμη και για την ανάπτυξη απαραίτητων ενζύμων . Και όμως οι έννοιες "τροφή" και "τρόφιμο" δεν είναι απόλυτα ταυτόσημες. Σχεδόν το σύνολο της παραγωγής τροφής για τον άνθρωπο εδώ και πολλούς αιώνες εξασφαλίζεται από τεχνικές εκμετάλλευσης της γης και της κτηνοτροφίας . Συνεπώς τα τρόφιμα αποτελούν τα προϊόντα αυτών των τεχνικών της γεωργίας , κτηνοτροφίας , αλιείας , μελισσοκομίας κ.λπ. Τα προϊόντα αυτά συνηθέστερα υφίστανται διάφορες κατεργασίες (βιοτεχνικές ή βιομηχανικές μετατροπές) για διάφορους λόγους π.χ. συντήρησης, αποθήκευσης, μεταφοράς ή και διαχείρησης, πριν αυτά μετατραπούν σε τροφές άμεσης κατανάλωσης. Συνεπώς στην έννοια τρόφιμα υπεισέρχεται η έννοια της επεξεργασίας Διάκριση τροφίμων Γενικά για τα χιλιάδες είδη τροφίμων που καταναλώνει σήμερα ο άνθρωπος έχουν προταθεί διάφορα συστήματα ταξινόμησης. Έτσι τα τρόφιμα διακρίνονται κυρίως σε δύο κύριες κατηγοριες: στα 1. "φυτικής προέλευσης" , που δικρίνονται επιμέρους ανάλογα του είδους τους ή της ανατομίας τους (καρποί, φύλλα, κόνδυλοι κ.λπ.) και

Embed Size (px)

Transcript of ΤΡΟΦΙΜΑ Κ' Ε

"" "" ( ), . "" "" . . , , , .. ( ) .. , , , .

. : 1. " ",

(, , ..) 2. " ",

(, ..), (, , , ..). , 1. " ", ,

, , 2. "" "

.. , , , , , .. , , , , . , , : 1. 2. 3.

4. 5. , , , 6. , . 7. . 8. , 9. .

, , , , . , (.. ), , .

[]

(FAO) ( ). F.A.O. , ( ) , ( ). () .. : . .

'''''' . [[|]], ( , , ), , [[]], [[]] [[]] [[]]. == == "''''" "''''" [[]] ( ), [[|]]. "" "" . [[]]. [[]], [[]], [[]], [[]] ..

( ) .. , , , . . , .

, , , , , , .

, , , , .

, , .

C , , , , , .., C.

C , , , , .., C.

, . , , . , , .

, , , , - , . , , , , , .

C 15-20 C, 2530% , , , , .

, , -.

, .

(i) , , C , . , . , , ? ?.

C C , . ? . , .

, . , 15% . , , , , , , , , , , .

(prune juice) . , , 6 8 C 5 .

, , C, , , . , , : .

, , C, , , . , .

, A C, , .

, C.. 1/4 ? ,

. . , .

-3 , , . -3 .

, . , B6. , , , , , . ? , , .

, , . . - (1/4) 0.8 .

40 . , .

, . ,

, C, -, , , .

A, B & C, , , , ,

B C, , , , . , ( , , , , ). , , , , .

C (, , , ..), .

: : , , . : , . : , , , , , , , .. : , , , , , , , . : . : ( ).

, , ( 96%) 2% () 60% (). . (A, B, C). , (, , , , , ).

: , , , . : , , . C : , . : ,

(75-96%), 5-35%. , . , , , , . .

, , , , , , . ' , !

, . , , , , , , .

, , , , .

, , , .

, , , , . . (, ), . .

. (, ), , .

. .

" " 25% . " " 40 . " " 5 100 .

, , , . , , . .

. , 1 , 2 , 3 , 6 , C .

1 2 . , 100 16 . .

, , , .

(.. , ). , ( ) .

C , 10 !...

(240 ml) C !!

C .

/ , !! .. , C .

, , .

!!! " " , !!!! ( , , ) ( , .

, , , - . . . 1923 .

2%. !

DNA

, & : , , , , . , , . : , : , .. : : , : :

DNA - .

/ / &

.

: : , . : . -

. ,

TA :

2. . :

3. . :

4. . :

5. , .

6. :

A. B. . :B.

7. : 1 5 :

super market . 20 15 , . 5 .. : , , , . , ( ).

internet (www.greenpeace.gr.) Ka a Greenpeace, .

; . . . ; - - . . (), , C, . , , , , , , .. . , .. DNA. ; . .

() , ;

1. 2. 3. , () 4. , ; . :

1. 2. 3. :

1. , 2. 3. . . , , , . : , , , , , , , , ,