καλοκαίρι 2015

Όλη η γνώση μας γύρω από το κρέας, για να γίνετεεσείς masters στην κουζίνα σας!

BBQEDITION

ΓΕΝΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ1Ο ΒΗΜΑ... Η ΣΩΣΤΗ ΕΠΙΛΟΓΗ

Η ΤΕΛΕΙΑ ΜΠΡΙΖΟΛΑ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ ΣΑΣ

ΤΟ ΜΕΡΑΚΙ ΤΗΣ ΜΑΡΙΝΑΔΑΣ

ΑΠΟΛΑΥΣΤΙΚΕΣ ΣΟΥΒΛΕΣ ΜΕ ΣΤΥΛ

ΤΑ ΠΑΝΤΑ ΓΙΑ ΤΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

ΟΙ ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΚΙΜΑ

ΓΙΝΕ EXPERT ΣΤΑ ΠΑΪΔΑΚΙΑ

Η ΥΨΗΛΗ ΤΕΧΝΗ ΤΟΥ ΚΑΛΟΥ ΦΑΓΗΤΟΥ

TIPS... ΓΙΑ MASTERSΜΟΣΧΑΡΙ

ΧΟΙΡΙΝΟ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΑΡΝΙ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ... ΓΙΑ ΚΑΘΕ ΕΠΙΠΕΔΟCHEESEBURGER

ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ & ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΑΠΟ ΨΗΤΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

RIB EYE BLACK ANGUS ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ BBQ - WHISKEY

ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΣΕ ΔΡΟΣΕΡΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ

ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ, ΜΕ ΓΛΑΣΟ ΜΕΛΙΟΥ & ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ

TAGLIATA

ΧΟΙΡΙΝΑ ΠΑΪΔΑΚΙΑ (BABY BACK RIBS)

ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ... ΣΟΥ ΟΠΛΟΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΡΥΒΕΤΑΙ ΣΤΟ ΨΗΣΙΜΟ

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

3

5

6

7

8

9

10

11

13

15

17

18

21

22

23

24

25

26

27

29

4

12

20

28

..............................................................................................................

....................................................................

........................................................................................................

.............................................................

..................................................................................

42χ28 cm (21x28 cm κλειστό)

ΓΕΝΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣ1Ο ΒΗΜΑ... Η ΣΩΣΤΗ ΕΠΙΛΟΓΗ

Η ΤΕΛΕΙΑ ΜΠΡΙΖΟΛΑ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ ΣΑΣ

ΤΟ ΜΕΡΑΚΙ ΤΗΣ ΜΑΡΙΝΑΔΑΣ

ΑΠΟΛΑΥΣΤΙΚΕΣ ΣΟΥΒΛΕΣ ΜΕ ΣΤΥΛ

ΤΑ ΠΑΝΤΑ ΓΙΑ ΤΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

ΟΙ ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΚΙΜΑ

ΓΙΝΕ EXPERT ΣΤΑ ΠΑΪΔΑΚΙΑ

Η ΥΨΗΛΗ ΤΕΧΝΗ ΤΟΥ ΚΑΛΟΥ ΦΑΓΗΤΟΥ

TIPS... ΓΙΑ MASTERSΜΟΣΧΑΡΙ

ΧΟΙΡΙΝΟ

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ

ΑΡΝΙ

ΣΥΝΤΑΓΕΣ... ΓΙΑ ΚΑΘΕ ΕΠΙΠΕΔΟCHEESEBURGER

ΤΗΓΑΝΙΑ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ & ΠΟΙΚΙΛΙΑ ΑΠΟ ΨΗΤΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑ

RIB EYE BLACK ANGUS ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ BBQ - WHISKEY

ΧΟΙΡΙΝΟ ΚΟΝΤΟΣΟΥΒΛΙ ΣΕ ΔΡΟΣΕΡΗ ΜΑΡΙΝΑΔΑ

ΜΑΡΙΝΑΡΙΣΜΕΝΟ ΚΟΤΟΠΟΥΛΟ, ΜΕ ΓΛΑΣΟ ΜΕΛΙΟΥ & ΜΟΥΣΤΑΡΔΑΣ

TAGLIATA

ΧΟΙΡΙΝΑ ΠΑΪΔΑΚΙΑ (BABY BACK RIBS)

ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ... ΣΟΥ ΟΠΛΟΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΡΥΒΕΤΑΙ ΣΤΟ ΨΗΣΙΜΟ

ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ

3

5

6

7

8

9

10

11

13

15

17

18

21

22

23

24

25

26

27

29

4

12

20

28

..............................................................................................................

....................................................................

........................................................................................................

.............................................................

..................................................................................

42χ28 cm (21x28 cm κλειστό)

1ο ΒΗΜΑ

ΓΕΝΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣΌποιο κομμάτι κι αν επιλέξετε για να εκτελέσετε τη συνταγή σας, η ποιότητα του κρέατος είναι το κύριο συστατικό της επιτυχίας. Στην ΑΒ Βασιλόπουλος, θα βρείτε μεγάλη ποικιλία κρεάτων αξεπέραστης ποιότητας που μας προμηθεύουν οι καλύτεροι Έλληνες παραγωγοί.

3

...η σωστή επιλογή

ΕΛΕΓΧΟΣ

ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ

Το κρέας είναι μια τροφή εξαιρετικά ευεργετική για την υγεία μας, αφού έχει υψηλή διατροφική αξία. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, απαραίτητο δομικό υλικό για το “χτίσιμο” των ιστών. Επίσης, αποτελεί τη βασικότερη πηγή αιμικού σιδήρου, ψευδάργυρου και βιταμίνης B12.

Όσο πιο φρέσκο είναι το κρέας, τόσο μεγαλύτερη και η περιεκτικότητά του σε θρεπτικά συστατικά. Γι’ αυτό φροντίζουμε να το βρίσκετε πάντα φρέσκο, πιστοποιημένο και ελεγμένο στα κρεοπωλεία και τα ψυγεία μας.

ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΚΑΙ ΥΓΙΕΙΝΗ

Από την εκτροφή των ζώων ως την πώληση, εφαρμόζουμε πάντοτε αυστηρές συνθήκες υγιεινής. Φροντίζουμε όλοι οι προμηθευτές μας να τηρούν τους κανόνες ασφάλειας τροφίμων και εφαρμόζουμε παντού το σύστημα HACCP.

Διαθέτουμε κατάλληλο εξοπλισμό, σύγχρονα εργαστήρια, ψυγεία και κρεοπωλεία που εγγυώνται τη σωστή διατήρηση των προϊόντων μας.

Έτσι μπορούμε να σας προσφέρουμε καθημερινά προϊόντα εγγυημένης ασφάλειας και ποιότητας.

Ελέγχουμε όλα τα στάδια, ώστε να απολαμβάνετε τρόφιμα αξεπέραστης ποιότητας και φρεσκάδας.

Φροντίζουμε πάντοτε η διακίνηση και αποθήκευση των κρεάτων να γίνεται σε ιδανικές θερμοκρασίες, τηρούμε αυστηρά τις ημερομηνίες διάρκειας ζωής των τροφίμων και πραγματοποιούμε τακτικούς ελέγχους για τη διασφάλιση της ποιότητας.

Προκειμένου να έχουμε συνολική εποπτεία της προέλευσης των τροφίμων μας, συνεργαζόμαστε αποκλειστικά με ελληνικές, μικρές οικογενειακές φάρμες.

Στηρίζουμε τους παραγωγούς που βρίσκονται σε κάθε γωνιά της Ελλάδος και φροντίζουν καθημερινά ώστε να μας παρέχουν αυθεντικά προϊόντα αξεπέραστης ποιότητας.

Χαρτογραφούμε τακτικά την εγχώρια παραγωγή για να ανακαλύπτουμε διαρκώς νέες γεύσεις, ενώ επισκεπτόμαστε τους χώρους παραγωγής, ώστε να διασφαλίζουμε ότι οι προμηθευτές μας τηρούν πάντοτε όλες τις προδιαγραφές μας.

42χ28 cm (21x28 cm κλειστό)

ΙΧΝΗΛΑΣΙ-ΜΟΤΗΤΑ

Ανακαλύψτεόλα τα είδη κρέατος

στα κρεοπωλεία ή τα ψυγείατων καταστημάτων ΑΒ,

ζητήστε από τους ειδικούςτο κομμάτι της αρεσκείας σας

και απολαύστετο πιο πετυχημένο BBQ

1ο ΒΗΜΑ

ΓΕΝΙΚΕΣ ΓΝΩΣΕΙΣΌποιο κομμάτι κι αν επιλέξετε για να εκτελέσετε τη συνταγή σας, η ποιότητα του κρέατος είναι το κύριο συστατικό της επιτυχίας. Στην ΑΒ Βασιλόπουλος, θα βρείτε μεγάλη ποικιλία κρεάτων αξεπέραστης ποιότητας που μας προμηθεύουν οι καλύτεροι Έλληνες παραγωγοί.

3

...η σωστή επιλογή

ΕΛΕΓΧΟΣ

ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΑΞΙΑ

Το κρέας είναι μια τροφή εξαιρετικά ευεργετική για την υγεία μας, αφού έχει υψηλή διατροφική αξία. Είναι πλούσιο σε πρωτεΐνη, απαραίτητο δομικό υλικό για το “χτίσιμο” των ιστών. Επίσης, αποτελεί τη βασικότερη πηγή αιμικού σιδήρου, ψευδάργυρου και βιταμίνης B12.

Όσο πιο φρέσκο είναι το κρέας, τόσο μεγαλύτερη και η περιεκτικότητά του σε θρεπτικά συστατικά. Γι’ αυτό φροντίζουμε να το βρίσκετε πάντα φρέσκο, πιστοποιημένο και ελεγμένο στα κρεοπωλεία και τα ψυγεία μας.

ΑΣΦΑΛΕΙΑ ΚΑΙ ΥΓΙΕΙΝΗ

Από την εκτροφή των ζώων ως την πώληση, εφαρμόζουμε πάντοτε αυστηρές συνθήκες υγιεινής. Φροντίζουμε όλοι οι προμηθευτές μας να τηρούν τους κανόνες ασφάλειας τροφίμων και εφαρμόζουμε παντού το σύστημα HACCP.

Διαθέτουμε κατάλληλο εξοπλισμό, σύγχρονα εργαστήρια, ψυγεία και κρεοπωλεία που εγγυώνται τη σωστή διατήρηση των προϊόντων μας.

Έτσι μπορούμε να σας προσφέρουμε καθημερινά προϊόντα εγγυημένης ασφάλειας και ποιότητας.

Ελέγχουμε όλα τα στάδια, ώστε να απολαμβάνετε τρόφιμα αξεπέραστης ποιότητας και φρεσκάδας.

Φροντίζουμε πάντοτε η διακίνηση και αποθήκευση των κρεάτων να γίνεται σε ιδανικές θερμοκρασίες, τηρούμε αυστηρά τις ημερομηνίες διάρκειας ζωής των τροφίμων και πραγματοποιούμε τακτικούς ελέγχους για τη διασφάλιση της ποιότητας.

Προκειμένου να έχουμε συνολική εποπτεία της προέλευσης των τροφίμων μας, συνεργαζόμαστε αποκλειστικά με ελληνικές, μικρές οικογενειακές φάρμες.

Στηρίζουμε τους παραγωγούς που βρίσκονται σε κάθε γωνιά της Ελλάδος και φροντίζουν καθημερινά ώστε να μας παρέχουν αυθεντικά προϊόντα αξεπέραστης ποιότητας.

Χαρτογραφούμε τακτικά την εγχώρια παραγωγή για να ανακαλύπτουμε διαρκώς νέες γεύσεις, ενώ επισκεπτόμαστε τους χώρους παραγωγής, ώστε να διασφαλίζουμε ότι οι προμηθευτές μας τηρούν πάντοτε όλες τις προδιαγραφές μας.

42χ28 cm (21x28 cm κλειστό)

ΙΧΝΗΛΑΣΙ-ΜΟΤΗΤΑ

Ανακαλύψτεόλα τα είδη κρέατος

στα κρεοπωλεία ή τα ψυγείατων καταστημάτων ΑΒ,

ζητήστε από τους ειδικούςτο κομμάτι της αρεσκείας σας

και απολαύστετο πιο πετυχημένο BBQ

Έχει τρυφερή υφή και ανοιχτό ροζ χρώμα. Είναι ιδανική για παιδιά χάρη στην υψηλή θρεπτική της αξία και την απουσία κόκαλου. Κατάλληλο για μέτριο ψήσιμο στο BBQ και το grill.

Προέρχεται από την πίσω πλευρά του βοοειδούς, από το τελευταίο κόκαλο μέχρι και το θώρακα. Είναι ιδανικό για διατροφή και κατάλληλο για μέτριο ψήσιμο στο BBQ ή σοτέ στο τηγάνι.

Η πιο δημοφιλής μπριζόλα, που συναρπάζει διαχρονικά μικρούς και μεγάλους. Απολαμβάνεται ψητή στο BBQ ή στο grill, πασπαλισμένη με μυρωδικά που της δίνουν ένα εξαιρετικό άρωμα.

Το ξεχωριστό αυτό κομμάτι δίνει ένα κρέας πεντανόστιμο και μαλακό. To απολαμβάνουμε ψητό στο BBQ και το grill ή τηγανητό. Είναι ιδανικό για όλη την οικογένεια.

Tα μπριζολάκια ψήνονται γρήγορα στο BBQ ή στο τηγάνι χάρη στο μικρό τους πάχος. Γι’ αυτό και είναι ιδανικά για τα καθημερινά μεσημεριανά γεύματα, κάνοντας το ψήσιμο εύκολο και γρήγορο.

Ένα ιδιαίτερα δημοφιλές κομμάτι που προέρχεται από τη ράχη του νεαρού μοσχαριού, ηλικίας 5-8 μηνών, με ανοιχτόχρωμο ή ροζέ χρώμα κρέατος. Χάρη στο φρέσκο και μαλακό κρέας του είναι ιδανικό για όλη την οικογένεια. Ψήνεται σε BBQ και grill.

Η ΤΕΛΕΙΑ ΜΠΡΙΖΟΛΑ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ ΣΑΣΠοιoς μπορεί να αντισταθεί σε μια λαχταριστή και χορταστική μπριζόλα με πλούσια γεύση, που απολαμβάνεται ακόμη και σκέτη; Όλη η μαεστρία της συνοψίζεται στη σωστή επιλογή του κομματιού και το δεξιοτεχνικό ψήσιμο, ώστε να σερβίρεται στο πιάτο μας ζουμερή και μαλακή.

5

Μαριναρισμένα σε μείγμα μπαχαρικών “ Ήπειρος”, που περιέχει αλάτι, αφυδατωμένο κρεμμύδι, τομάτα σε σκόνη, εκχύλισμα μαγιάς, ζάχαρη και βότανα.

Μαριναρισμένες σε σάλτσα BBQ, που περιέχει αλάτι, χυμό λεμονιού, πάπρικα, κόκκινη καυτερή πιπεριά και τσίλι. Ιδανικές για πάρτι. Κατάλληλες για BBQ.

Με ήπια γεύση χάρη στη σάλτσα BBQ, η οποία περιέχει χυμό τομάτας, ζάχαρη, ξίδι, σέλερι, βότανα πάπρικα, κάρυ, μοσχοκάρυδο και άλλα μπαχαρικά.

Μαριναρισμένο σε μείγμα μπαχαρικών “ Ήπειρος”, που περιέχει αλάτι, αφυδατωμένο κρεμμύδι, τομάτα σε σκόνη, εκχύλισμα μαγιάς, ζάχαρη και βότανα.

ΤΟ ΜΕΡΑΚΙ ΤΗΣ ΜΑΡΙΝΑΔΑΣΗ επιλογή της μαρινάδας είναι θέμα προσωπικού γούστου, αλλά ακόμη και η πιο απλή μαρινάδα, θα κάνει το κρέας σας εξαιρετικά αρωματικό. Το μαρινάρισμα είναι το μυστικό για να παραμείνει το κρέας ζουμερό και μετά το ψήσιμο και ανάλογα με το είδος του κρέατος μπορεί να διαρκέσει από μερικά λεπτά, μέχρι 2 μέρες.

6

μπριζολάκια ή μπριζολίκια λαιμού

μαριναρισμένοκοτόπουλο

μαριναρισμένεςφτερούγεςκοτόπουλου

σπαλομπριζόλαχωρίς κόκαλο,από νεαρό μοσχάρι8 - 12 μηνών

βόεια κόντραχωρίς κόκαλο

χοιρινή μπριζόλααπό λαιμό

χοιρινή μπριζόλακόντραμε κόκαλο ή χωρίς

μοσχαρίσιακόντραγάλακτοςμε κόκαλο

φρέσκα

χοιρινά παϊδάκιαμαριναρισμέναμε σάλτσα BBQ

φρέσκα

μαριναρισμέναπανσετάκιαψιλοκομμένα

φρέσκα

προψημένες φρέσκο

φρέσκια

φρέσκια φρέσκια

φρέσκια

φρέσκια

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

42χ28 cm (21x28 cm κλειστό)

Έχει τρυφερή υφή και ανοιχτό ροζ χρώμα. Είναι ιδανική για παιδιά χάρη στην υψηλή θρεπτική της αξία και την απουσία κόκαλου. Κατάλληλο για μέτριο ψήσιμο στο BBQ και το grill.

Προέρχεται από την πίσω πλευρά του βοοειδούς, από το τελευταίο κόκαλο μέχρι και το θώρακα. Είναι ιδανικό για διατροφή και κατάλληλο για μέτριο ψήσιμο στο BBQ ή σοτέ στο τηγάνι.

Η πιο δημοφιλής μπριζόλα, που συναρπάζει διαχρονικά μικρούς και μεγάλους. Απολαμβάνεται ψητή στο BBQ ή στο grill, πασπαλισμένη με μυρωδικά που της δίνουν ένα εξαιρετικό άρωμα.

Το ξεχωριστό αυτό κομμάτι δίνει ένα κρέας πεντανόστιμο και μαλακό. To απολαμβάνουμε ψητό στο BBQ και το grill ή τηγανητό. Είναι ιδανικό για όλη την οικογένεια.

Tα μπριζολάκια ψήνονται γρήγορα στο BBQ ή στο τηγάνι χάρη στο μικρό τους πάχος. Γι’ αυτό και είναι ιδανικά για τα καθημερινά μεσημεριανά γεύματα, κάνοντας το ψήσιμο εύκολο και γρήγορο.

Ένα ιδιαίτερα δημοφιλές κομμάτι που προέρχεται από τη ράχη του νεαρού μοσχαριού, ηλικίας 5-8 μηνών, με ανοιχτόχρωμο ή ροζέ χρώμα κρέατος. Χάρη στο φρέσκο και μαλακό κρέας του είναι ιδανικό για όλη την οικογένεια. Ψήνεται σε BBQ και grill.

Η ΤΕΛΕΙΑ ΜΠΡΙΖΟΛΑ ΣΤΟ ΠΙΑΤΟ ΣΑΣΠοιoς μπορεί να αντισταθεί σε μια λαχταριστή και χορταστική μπριζόλα με πλούσια γεύση, που απολαμβάνεται ακόμη και σκέτη; Όλη η μαεστρία της συνοψίζεται στη σωστή επιλογή του κομματιού και το δεξιοτεχνικό ψήσιμο, ώστε να σερβίρεται στο πιάτο μας ζουμερή και μαλακή.

5

Μαριναρισμένα σε μείγμα μπαχαρικών “ Ήπειρος”, που περιέχει αλάτι, αφυδατωμένο κρεμμύδι, τομάτα σε σκόνη, εκχύλισμα μαγιάς, ζάχαρη και βότανα.

Μαριναρισμένες σε σάλτσα BBQ, που περιέχει αλάτι, χυμό λεμονιού, πάπρικα, κόκκινη καυτερή πιπεριά και τσίλι. Ιδανικές για πάρτι. Κατάλληλες για BBQ.

Με ήπια γεύση χάρη στη σάλτσα BBQ, η οποία περιέχει χυμό τομάτας, ζάχαρη, ξίδι, σέλερι, βότανα πάπρικα, κάρυ, μοσχοκάρυδο και άλλα μπαχαρικά.

Μαριναρισμένο σε μείγμα μπαχαρικών “ Ήπειρος”, που περιέχει αλάτι, αφυδατωμένο κρεμμύδι, τομάτα σε σκόνη, εκχύλισμα μαγιάς, ζάχαρη και βότανα.

ΤΟ ΜΕΡΑΚΙ ΤΗΣ ΜΑΡΙΝΑΔΑΣΗ επιλογή της μαρινάδας είναι θέμα προσωπικού γούστου, αλλά ακόμη και η πιο απλή μαρινάδα, θα κάνει το κρέας σας εξαιρετικά αρωματικό. Το μαρινάρισμα είναι το μυστικό για να παραμείνει το κρέας ζουμερό και μετά το ψήσιμο και ανάλογα με το είδος του κρέατος μπορεί να διαρκέσει από μερικά λεπτά, μέχρι 2 μέρες.

6

μπριζολάκια ή μπριζολίκια λαιμού

μαριναρισμένοκοτόπουλο

μαριναρισμένεςφτερούγεςκοτόπουλου

σπαλομπριζόλαχωρίς κόκαλο,από νεαρό μοσχάρι8 - 12 μηνών

βόεια κόντραχωρίς κόκαλο

χοιρινή μπριζόλααπό λαιμό

χοιρινή μπριζόλακόντραμε κόκαλο ή χωρίς

μοσχαρίσιακόντραγάλακτοςμε κόκαλο

φρέσκα

χοιρινά παϊδάκιαμαριναρισμέναμε σάλτσα BBQ

φρέσκα

μαριναρισμέναπανσετάκιαψιλοκομμένα

φρέσκα

προψημένες φρέσκο

φρέσκια

φρέσκια φρέσκια

φρέσκια

φρέσκια

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

42χ28 cm (21x28 cm κλειστό)

Αγαπημένος παραδοσιακός μεζές, που αν και τον έχουμε συνδέσει με το Πάσχα, θέλουμε να τον απολαμβάνουμε με την παρέα μας όλο το χρόνο! Κατάλληλο για BBQ και grill.

Έχουν ντελικάτη γεύση, γι’ αυτό και συνδυάζονται τέλεια με ελαφριές σάλτσες. Είναι ιδανικά για διατροφή και για τα παιδιά, καθώς προέρχονται από άπαχο φιλέτο στήθος. Ψήνονται σε BBQ και grill.

Παρασκευάζεται από χονδροκομμένα κομμάτια στήθους. Ψήνεται αργά στο BBQ και χάρη στην ελαφριά του γεύση είναι ιδανικό για όλη την οικογένεια.

Από ζουμερά κομμάτια φρέσκου χοιρινού κρέατος. Σε δίχτυ, κατάλληλο για φούρνο και σούβλα. Ή σε καλαμάκι, κατάλληλο για φούρνο και σχάρα.

Το ψήσιμό τους απαιτεί δεξιοτεχνία για να μην μας στεγνώσουν και είναι ιδανικά για πάρτι, αφού τα απολαμβάνουμε και χωρίς πιάτο!

Με πιπεριά, από άπαχο χοιρινό κρέας. Είναι ιδανικά για μικρούς και μεγάλους και κατάλληλα για ψήσιμο στο BBQ και στο grill.

ΑΠΟΛΑΥΣΤΙΚΕΣ ΣΟΥΒΛΕΣ ΜΕ ΣΤΥΛΑν υπάρχει ένα ελληνικό φαγητό που παρακινεί χιλιάδες ανθρώπους από όλα τα μέρη του κόσμου να έρθουν να δοκιμάσουν, αυτό είναι το σουβλάκι! Το σουβλάκι και το κοντοσούβλι, αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι των διατροφικών μας συνηθειών, γιατί από τη μια είναι πολύ θρεπτικά και από την άλλη απίστευτα νόστιμα.

7 8

Παραδοσιακή συνταγή Πηλίου, με ιδιαίτερα πικάντικη γεύση που θα ενθουσιάσει τους φίλους μας. Κατάλληλα για BBQ, grill, τηγάνι, κατσαρόλα, φούρνο ή σπετσοφάι.

Είναι τα πιο ήπια γευστικά λουκάνικα, γι’ αυτό και ταιριάζουν με διακριτικές σάλτσες. Ιδανικά για τα τραπέζια με τους φίλους μας. Μαγειρεύονται με ποικίλους τρόπους.

Η ρουστίκ γεύση του χοιρινού και η πλούσια γεύση του βόειου κρέατος δημιουργούν έναν εκρηκτικό συνδυασμό. Ιδανικός μεζές για μια απολαυστική βραδιά με τους φίλους μας.

Έχουν γεμάτη γεύση και συνδυάζονται τέλεια με γλυκές και καυτερές σάλτσες. Ιδανικά για όλη την οικογένεια. Κατάλληλα για BBQ, grill, τηγάνι, κατσαρόλα, φούρνο.

Διαχρονική αξία της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας. Μαγειρεύονται με ποικίλους τρόπους. Η καπνιστή τους μυρωδιά ενθουσιάζει μικρούς και μεγάλους.

Εντυπωσιάζουν χάρη στην ξεχωριστή υφή και την πλούσια γεύση τους. Απολαμβάνονται με παρέα, ψητά στο φούρνο, το BBQ και το grill, τηγανητά ή μαγειρεμένα στην κατσαρόλα.

ΤΑ ΠΑΝΤΑ ΓΙΑ ΤΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑΤα λουκάνικα κατέχουν ξεχωριστή θέση στην παραδοσιακή ελληνική κουζίνα. Η γεύση τους έχει αποκλίσεις ανάλογα με το κρέας και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται, πάντοτε όμως είναι πλούσια και μεστή χάρη στον τρόπο που παρασκευάζονται.

παραδοσιακάβόεια καυτεράλουκάνικαΠηλίου Στράκας

ανάμεικταλουκάνικααπό βόειο& χοιρινό

χωριάτικαλουκάνικα απόμοσχάρι γάλακτος

λουκάνικακοτόπουλου

λουκάνικα μαύρουχοίρου ειδικήςεκτροφής με ελιάή αγριογούρουνου“Φάρμα Φωτιάδη”

φρέσκα

χωριάτικαλουκάνικαχοιρινά

κοντοσούβλιαπό πρόβατο

φρέσκo

κοντοσούβλιαπό κοτόπουλο

φρέσκο

κοντοσούβλιαπό χοιρινό

φρέσκο

σουβλάκιακοτόπουλου

φρέσκα

σουβλάκιαχοιρινάμεριδάτα

φρέσκα

σουβλάκιαχοιρινά

φρέσκα

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

42χ28 cm (21x28 cm κλειστό)

Αγαπημένος παραδοσιακός μεζές, που αν και τον έχουμε συνδέσει με το Πάσχα, θέλουμε να τον απολαμβάνουμε με την παρέα μας όλο το χρόνο! Κατάλληλο για BBQ και grill.

Έχουν ντελικάτη γεύση, γι’ αυτό και συνδυάζονται τέλεια με ελαφριές σάλτσες. Είναι ιδανικά για διατροφή και για τα παιδιά, καθώς προέρχονται από άπαχο φιλέτο στήθος. Ψήνονται σε BBQ και grill.

Παρασκευάζεται από χονδροκομμένα κομμάτια στήθους. Ψήνεται αργά στο BBQ και χάρη στην ελαφριά του γεύση είναι ιδανικό για όλη την οικογένεια.

Από ζουμερά κομμάτια φρέσκου χοιρινού κρέατος. Σε δίχτυ, κατάλληλο για φούρνο και σούβλα. Ή σε καλαμάκι, κατάλληλο για φούρνο και σχάρα.

Το ψήσιμό τους απαιτεί δεξιοτεχνία για να μην μας στεγνώσουν και είναι ιδανικά για πάρτι, αφού τα απολαμβάνουμε και χωρίς πιάτο!

Με πιπεριά, από άπαχο χοιρινό κρέας. Είναι ιδανικά για μικρούς και μεγάλους και κατάλληλα για ψήσιμο στο BBQ και στο grill.

ΑΠΟΛΑΥΣΤΙΚΕΣ ΣΟΥΒΛΕΣ ΜΕ ΣΤΥΛΑν υπάρχει ένα ελληνικό φαγητό που παρακινεί χιλιάδες ανθρώπους από όλα τα μέρη του κόσμου να έρθουν να δοκιμάσουν, αυτό είναι το σουβλάκι! Το σουβλάκι και το κοντοσούβλι, αποτελούν αναπόσπαστο κομμάτι των διατροφικών μας συνηθειών, γιατί από τη μια είναι πολύ θρεπτικά και από την άλλη απίστευτα νόστιμα.

7 8

Παραδοσιακή συνταγή Πηλίου, με ιδιαίτερα πικάντικη γεύση που θα ενθουσιάσει τους φίλους μας. Κατάλληλα για BBQ, grill, τηγάνι, κατσαρόλα, φούρνο ή σπετσοφάι.

Είναι τα πιο ήπια γευστικά λουκάνικα, γι’ αυτό και ταιριάζουν με διακριτικές σάλτσες. Ιδανικά για τα τραπέζια με τους φίλους μας. Μαγειρεύονται με ποικίλους τρόπους.

Η ρουστίκ γεύση του χοιρινού και η πλούσια γεύση του βόειου κρέατος δημιουργούν έναν εκρηκτικό συνδυασμό. Ιδανικός μεζές για μια απολαυστική βραδιά με τους φίλους μας.

Έχουν γεμάτη γεύση και συνδυάζονται τέλεια με γλυκές και καυτερές σάλτσες. Ιδανικά για όλη την οικογένεια. Κατάλληλα για BBQ, grill, τηγάνι, κατσαρόλα, φούρνο.

Διαχρονική αξία της παραδοσιακής ελληνικής κουζίνας. Μαγειρεύονται με ποικίλους τρόπους. Η καπνιστή τους μυρωδιά ενθουσιάζει μικρούς και μεγάλους.

Εντυπωσιάζουν χάρη στην ξεχωριστή υφή και την πλούσια γεύση τους. Απολαμβάνονται με παρέα, ψητά στο φούρνο, το BBQ και το grill, τηγανητά ή μαγειρεμένα στην κατσαρόλα.

ΤΑ ΠΑΝΤΑ ΓΙΑ ΤΑ ΛΟΥΚΑΝΙΚΑΤα λουκάνικα κατέχουν ξεχωριστή θέση στην παραδοσιακή ελληνική κουζίνα. Η γεύση τους έχει αποκλίσεις ανάλογα με το κρέας και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται, πάντοτε όμως είναι πλούσια και μεστή χάρη στον τρόπο που παρασκευάζονται.

παραδοσιακάβόεια καυτεράλουκάνικαΠηλίου Στράκας

ανάμεικταλουκάνικααπό βόειο& χοιρινό

χωριάτικαλουκάνικα απόμοσχάρι γάλακτος

λουκάνικακοτόπουλου

λουκάνικα μαύρουχοίρου ειδικήςεκτροφής με ελιάή αγριογούρουνου“Φάρμα Φωτιάδη”

φρέσκα

χωριάτικαλουκάνικαχοιρινά

κοντοσούβλιαπό πρόβατο

φρέσκo

κοντοσούβλιαπό κοτόπουλο

φρέσκο

κοντοσούβλιαπό χοιρινό

φρέσκο

σουβλάκιακοτόπουλου

φρέσκα

σουβλάκιαχοιρινάμεριδάτα

φρέσκα

σουβλάκιαχοιρινά

φρέσκα

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

42χ28 cm (21x28 cm κλειστό)

Ντελικάτα και ελαφριά, χωρίς να στερούνται σε νοστιμιά, γι’ αυτό και είναι ιδανικά για διατροφή. Η ήπια γεύση τους ενδείκνυται για άπειρους συνδυασμούς. Κατάλληλα για BBQ και grill.

Παραδοσιακό Ανατολίτικο πιάτο, με χυμώδη, ρουστίκ γεύση, εξαιτίας του αρνίσιου κιμά. Ιδανικό για μικρούς και μεγάλους. Κατάλληλο για BBQ και grill.

Το μυστικό του βόειου κιμά είναι ότι αλέθεται δύο φορές για να είναι μαλακός και έχει φυσικά αρώματα χάρη στην ειδική εκτροφή των ζώων στις φάρμες Ωμέγα. Έτσι είτε ψήσετε τα burgers σε grill, είτε στο BBQ, θα παραμείνουν αφράτα και ζουμερά.

Η ανάμειξη του βόειου με το χοιρινό κιμά δίνει μια “στρογγυλή” επίγευση σε αυτά τα φρεσκοαλεσμένα μπιφτέκια, τα οποία ψήνονται υπέροχα σε BBQ & grill.

Τα μπιφτέκια από φρέσκο κιμά προτιμώνται έναντι των κατεψυγμένων, καθώς η ψύξη μετατρέπει τους χυμούς τους σε κρυστάλλους, με αποτέλεσμα η γεύση τους να αλλοιώνεται. Είναι ιδανικά για διατροφή και κατάλληλα για BBQ, grill και φούρνο.

Ο συνδυασμός του χοιρινού κιμά με τα καρυκεύματα και τη μπόλια προκαλεί μια γευστική έκρηξη στον ουρανίσκο, που θα συναρπάσει όλη την παρέα στο Κυριακάτικο τραπέζι. Ψήνεται σε BBQ και grill.

ΟΙ ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΚΙΜΑΔεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο και απολαυστικό από ένα λαχταριστό μπιφτέκι, που συναρπάζει διαχρονικά μικρούς και μεγάλους. Η ελκυστική του υφή είναι αποτέλεσμα τεμαχισμού των πιο σκληρών κομματιών κρέατος, ενώ το μυστικό της γεύσης του είναι το σωστό ψήσιμο, ώστε να παραμείνει ζουμερό και αφράτο.

9 10

Από τα πιο περιζήτητα παϊδάκια back ribs που συντροφεύουν τα οικογενειακά μας τραπέζια. Συνδυάζονται τέλεια με BBQ ή γλυκόξινη σάλτσα και ψήνονται στα κάρβουνα.

Ένα από τα αγαπημένα κομμάτια των σεφ, καθώς απαιτεί αργό και δεξιοτεχνικό ψήσιμο. Απολαμβάνεται ευχάριστα με παρέα αν και είναι τόσο νόστιμη που δύσκολα τη μοιράζεστε.

Συντροφεύουν τα Κυριακάτικα γεύματα με φίλους, τους οποίους πρέπει να κρατάτε μακριά από τις ψησταριές, για να μην φαγωθούν όλα πριν κάτσετε στο τραπέζι!

Ψήνονται στο BBQ και το grill μαριναρισμένα, για να είναι ζουμερά. Χάρη στο ελαφρύ τους κρέας είναι ιδανικά για διατροφή, ενώ τα παιδιά λατρεύουν τη γεύση τους.

ΓΙΝΕ EXPERT ΣΤΑ ΠΑΪΔΑΚΙΑΤα παϊδάκια είναι το μυστικό της επιτυχίας ενός BBQ πάρτι ή μιας Κυριακάτικης σύναξης. Η απόλαυσή τους απαγορεύει ρητά τη χρήση μαχαιροπίρουνου, ενώ ως ψήστες θα δείτε ότι θα έχετε πολλές επισκέψεις στο BBQ σας και τα παϊδάκια θα εξαφανίζονται πριν καν το καταλάβετε...

πανσέταχοιρινή

φρέσκια

παϊδάκιαχοιρινά

φρέσκα

παϊδάκιακοτόπουλου

φρέσκα

παϊδάκιααρνίσια

φρέσκα

μπιφτέκιακοτόπουλουΑγγελάκης

φρέσκα

βόειο burger“Φάρμες Ωμέγα”(ελληνικής εκτροφήςάνω των 5 μηνών)

φρέσκο

φρέσκο

ανάμεικταμπιφτέκιααπό βόειο& χοιρινό

φρέσκα

κεμπάπ

χοιρινέςσεφταλιές

φρέσκιες

μπιφτέκιαβόεια

φρέσκα

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

42χ28 cm (21x28 cm κλειστό)

Ντελικάτα και ελαφριά, χωρίς να στερούνται σε νοστιμιά, γι’ αυτό και είναι ιδανικά για διατροφή. Η ήπια γεύση τους ενδείκνυται για άπειρους συνδυασμούς. Κατάλληλα για BBQ και grill.

Παραδοσιακό Ανατολίτικο πιάτο, με χυμώδη, ρουστίκ γεύση, εξαιτίας του αρνίσιου κιμά. Ιδανικό για μικρούς και μεγάλους. Κατάλληλο για BBQ και grill.

Το μυστικό του βόειου κιμά είναι ότι αλέθεται δύο φορές για να είναι μαλακός και έχει φυσικά αρώματα χάρη στην ειδική εκτροφή των ζώων στις φάρμες Ωμέγα. Έτσι είτε ψήσετε τα burgers σε grill, είτε στο BBQ, θα παραμείνουν αφράτα και ζουμερά.

Η ανάμειξη του βόειου με το χοιρινό κιμά δίνει μια “στρογγυλή” επίγευση σε αυτά τα φρεσκοαλεσμένα μπιφτέκια, τα οποία ψήνονται υπέροχα σε BBQ & grill.

Τα μπιφτέκια από φρέσκο κιμά προτιμώνται έναντι των κατεψυγμένων, καθώς η ψύξη μετατρέπει τους χυμούς τους σε κρυστάλλους, με αποτέλεσμα η γεύση τους να αλλοιώνεται. Είναι ιδανικά για διατροφή και κατάλληλα για BBQ, grill και φούρνο.

Ο συνδυασμός του χοιρινού κιμά με τα καρυκεύματα και τη μπόλια προκαλεί μια γευστική έκρηξη στον ουρανίσκο, που θα συναρπάσει όλη την παρέα στο Κυριακάτικο τραπέζι. Ψήνεται σε BBQ και grill.

ΟΙ ΔΥΝΑΤΟΤΗΤΕΣ ΤΟΥ ΚΙΜΑΔεν υπάρχει τίποτα πιο νόστιμο και απολαυστικό από ένα λαχταριστό μπιφτέκι, που συναρπάζει διαχρονικά μικρούς και μεγάλους. Η ελκυστική του υφή είναι αποτέλεσμα τεμαχισμού των πιο σκληρών κομματιών κρέατος, ενώ το μυστικό της γεύσης του είναι το σωστό ψήσιμο, ώστε να παραμείνει ζουμερό και αφράτο.

9 10

Από τα πιο περιζήτητα παϊδάκια back ribs που συντροφεύουν τα οικογενειακά μας τραπέζια. Συνδυάζονται τέλεια με BBQ ή γλυκόξινη σάλτσα και ψήνονται στα κάρβουνα.

Ένα από τα αγαπημένα κομμάτια των σεφ, καθώς απαιτεί αργό και δεξιοτεχνικό ψήσιμο. Απολαμβάνεται ευχάριστα με παρέα αν και είναι τόσο νόστιμη που δύσκολα τη μοιράζεστε.

Συντροφεύουν τα Κυριακάτικα γεύματα με φίλους, τους οποίους πρέπει να κρατάτε μακριά από τις ψησταριές, για να μην φαγωθούν όλα πριν κάτσετε στο τραπέζι!

Ψήνονται στο BBQ και το grill μαριναρισμένα, για να είναι ζουμερά. Χάρη στο ελαφρύ τους κρέας είναι ιδανικά για διατροφή, ενώ τα παιδιά λατρεύουν τη γεύση τους.

ΓΙΝΕ EXPERT ΣΤΑ ΠΑΪΔΑΚΙΑΤα παϊδάκια είναι το μυστικό της επιτυχίας ενός BBQ πάρτι ή μιας Κυριακάτικης σύναξης. Η απόλαυσή τους απαγορεύει ρητά τη χρήση μαχαιροπίρουνου, ενώ ως ψήστες θα δείτε ότι θα έχετε πολλές επισκέψεις στο BBQ σας και τα παϊδάκια θα εξαφανίζονται πριν καν το καταλάβετε...

πανσέταχοιρινή

φρέσκια

παϊδάκιαχοιρινά

φρέσκα

παϊδάκιακοτόπουλου

φρέσκα

παϊδάκιααρνίσια

φρέσκα

μπιφτέκιακοτόπουλουΑγγελάκης

φρέσκα

βόειο burger“Φάρμες Ωμέγα”(ελληνικής εκτροφήςάνω των 5 μηνών)

φρέσκο

φρέσκο

ανάμεικταμπιφτέκιααπό βόειο& χοιρινό

φρέσκα

κεμπάπ

χοιρινέςσεφταλιές

φρέσκιες

μπιφτέκιαβόεια

φρέσκα

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

Το προϊόν θα το βρείτεσυσκευασμένο στα ψυγεία.

42χ28 cm (21x28 cm κλειστό)

Ξεχωριστό ζώο χωρίς κέρατα, με κατάμαυρο δέρμα και κρέας αξεπέραστης ποιότητας που εκτιμούν οι γνώστες του καλού φαγητού. Το rib eye black angus είναι ο βασιλιάς του BBQ και έχει ιδανικό πάχος 3-7 cm.

Προέρχεται από την πλάτη του black angus και εντυπωσιάζει γευστικά όσους γνωρίζουν από καλό φαγητό. Ψήνεται στο BBQ, medium rare για να μην καταστραφεί το ενδομυϊκό του λίπος.

Το κόκαλο σε σχήμα «Τ» ενώνει δύο διαφορετικά κομμάτια κρέατος, το κόντρα με το φιλέτο, δημιουργώντας μια ιδιαίτερη επίγευση που λατρεύουν οι γνώστες του καλού φαγητού.

Έχει κυκλικό κόκαλο και ορατό λίπος το οποίο μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί. Χάρη στο μεγάλο της μέγεθος είναι ιδανική για καλοφαγάδες, αφού θα χορτάσουν και με το παραπάνω.

Μπριζόλα ξεχωριστής ποιότητας χάρη στη μοναδική της σύνθεση - υψηλή σε πρωτεΐνη, πολύτιμα μέταλλα και ιχνοστοιχεία και πλούσια σε λιπαρά οξέα Ω3, λόγω της ειδικής εκτροφής με καρπό ελιάς. Ιδανική για όλη την οικογένεια. Κατάλληλη για BBQ.

Ένα μοναδικό έδεσμα, που συνδυάζεται εκπληκτικά με φρουτένιες γεύσεις. Μαγειρεύεται σε γάστρα ή κατσαρόλα και συντροφεύει τα γιορτινά οικογενειακά μας τραπέζια.

Η ΥΨΗΛΗ ΤΕΧΝΗ ΤΟΥ ΚΑΛΟΥ ΦΑΓΗΤΟΥΜία σειρά από εκλεκτά, σπάνια κομμάτια κρέατος που διευρύνουν τους γευστικούς μας ορίζοντες. Εκφράζουν την υψηλή τέχνη της απλότητας, καθώς με τη δική τους γεύση και μόνο, ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες.

11

TIPS ...για masters

sirloinblack angusσε φέτεςή σουβλάκι

φρέσκο

βόειοrib eyeblack angus

φρέσκo

T-bone steakαπό μοσχαράκιγάλακτος

φρέσκο

βόειασπαλομπριζόλαμε κόκαλο

φρέσκια

μπριζόλααγριογούρουνου

φρέσκια

μπριζόλαμαύρου χοίρου

φρέσκια

42χ28 cm (21x28 cm κλειστό)

Ξεχωριστό ζώο χωρίς κέρατα, με κατάμαυρο δέρμα και κρέας αξεπέραστης ποιότητας που εκτιμούν οι γνώστες του καλού φαγητού. Το rib eye black angus είναι ο βασιλιάς του BBQ και έχει ιδανικό πάχος 3-7 cm.

Προέρχεται από την πλάτη του black angus και εντυπωσιάζει γευστικά όσους γνωρίζουν από καλό φαγητό. Ψήνεται στο BBQ, medium rare για να μην καταστραφεί το ενδομυϊκό του λίπος.

Το κόκαλο σε σχήμα «Τ» ενώνει δύο διαφορετικά κομμάτια κρέατος, το κόντρα με το φιλέτο, δημιουργώντας μια ιδιαίτερη επίγευση που λατρεύουν οι γνώστες του καλού φαγητού.

Έχει κυκλικό κόκαλο και ορατό λίπος το οποίο μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί. Χάρη στο μεγάλο της μέγεθος είναι ιδανική για καλοφαγάδες, αφού θα χορτάσουν και με το παραπάνω.

Μπριζόλα ξεχωριστής ποιότητας χάρη στη μοναδική της σύνθεση - υψηλή σε πρωτεΐνη, πολύτιμα μέταλλα και ιχνοστοιχεία και πλούσια σε λιπαρά οξέα Ω3, λόγω της ειδικής εκτροφής με καρπό ελιάς. Ιδανική για όλη την οικογένεια. Κατάλληλη για BBQ.

Ένα μοναδικό έδεσμα, που συνδυάζεται εκπληκτικά με φρουτένιες γεύσεις. Μαγειρεύεται σε γάστρα ή κατσαρόλα και συντροφεύει τα γιορτινά οικογενειακά μας τραπέζια.

Η ΥΨΗΛΗ ΤΕΧΝΗ ΤΟΥ ΚΑΛΟΥ ΦΑΓΗΤΟΥΜία σειρά από εκλεκτά, σπάνια κομμάτια κρέατος που διευρύνουν τους γευστικούς μας ορίζοντες. Εκφράζουν την υψηλή τέχνη της απλότητας, καθώς με τη δική τους γεύση και μόνο, ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες.

11

TIPS ...για masters

sirloinblack angusσε φέτεςή σουβλάκι

φρέσκο

βόειοrib eyeblack angus

φρέσκo

T-bone steakαπό μοσχαράκιγάλακτος

φρέσκο

βόειασπαλομπριζόλαμε κόκαλο

φρέσκια

μπριζόλααγριογούρουνου

φρέσκια

μπριζόλαμαύρου χοίρου

φρέσκια

42χ28 cm (21x28 cm κλειστό)

Ξεχωριστό ζώο χωρίς κέρατα, με κατάμαυρο δέρμα και κρέας αξεπέραστης ποιότητας που εκτιμούν οι γνώστες του καλού φαγητού. Το rib eye black angus είναι ο βασιλιάς του BBQ και έχει ιδανικό πάχος 3-7 cm.

Προέρχεται από την πλάτη του black angus και εντυπωσιάζει γευστικά όσους γνωρίζουν από καλό φαγητό. Ψήνεται στο BBQ, medium rare για να μην καταστραφεί το ενδομυϊκό του λίπος.

Το κόκαλο σε σχήμα «Τ» ενώνει δύο διαφορετικά κομμάτια κρέατος, το κόντρα με το φιλέτο, δημιουργώντας μια ιδιαίτερη επίγευση που λατρεύουν οι γνώστες του καλού φαγητού.

Έχει κυκλικό κόκαλο και ορατό λίπος το οποίο μπορεί εύκολα να αφαιρεθεί. Χάρη στο μεγάλο της μέγεθος είναι ιδανική για καλοφαγάδες, αφού θα χορτάσουν και με το παραπάνω.

Μπριζόλα ξεχωριστής ποιότητας χάρη στη μοναδική της σύνθεση - υψηλή σε πρωτεΐνη, πολύτιμα μέταλλα και ιχνοστοιχεία και πλούσια σε λιπαρά οξέα Ω3, λόγω της ειδικής εκτροφής με καρπό ελιάς. Ιδανική για όλη την οικογένεια. Κατάλληλη για BBQ.

Ένα μοναδικό έδεσμα, που συνδυάζεται εκπληκτικά με φρουτένιες γεύσεις. Μαγειρεύεται σε γάστρα ή κατσαρόλα και συντροφεύει τα γιορτινά οικογενειακά μας τραπέζια.

Η ΥΨΗΛΗ ΤΕΧΝΗ ΤΟΥ ΚΑΛΟΥ ΦΑΓΗΤΟΥΜία σειρά από εκλεκτά, σπάνια κομμάτια κρέατος που διευρύνουν τους γευστικούς μας ορίζοντες. Εκφράζουν την υψηλή τέχνη της απλότητας, καθώς με τη δική τους γεύση και μόνο, ικανοποιούν και τους πιο απαιτητικούς γευσιγνώστες.

11

TIPS ...για masters

sirloinblack angusσε φέτεςή σουβλάκι

φρέσκο

βόειοrib eyeblack angus

φρέσκo

T-bone steakαπό μοσχαράκιγάλακτος

φρέσκο

βόειασπαλομπριζόλαμε κόκαλο

φρέσκια

μπριζόλααγριογούρουνου

φρέσκια

μπριζόλαμαύρου χοίρου

φρέσκια

42χ28 cm (21x28 cm κλειστό)

ΜΟΣΧΑΡΙΤο μοσχαρίσιο κρέας είναι το κατεξοχήν κόκκινο κρέας, πλούσιο σε πρωτεΐνες, σίδηρο και ψευδάργυρο, με πιο περιζήτητα κομμάτια το φιλέτο, την μπριζόλα με κόκαλο και τη σπάλα. Το σίτεμα είναι πολύ σημαντικό για το ψήσιμο του μοσχαριού και γίνεται είτε με ξηρό αέρα σε ειδικά ψυγεία, είτε με κενό αέρα σε σακούλες vacuum.

13

Η επιφάνεια του κρέατος να είναι γυαλιστερή και ζωντανή και όχι κολλώδης ή υγρή.

Πριν το ψήσιμο:Το κρέας να ξεκουραστεί για 20’. Έτσι θα θέλει λιγότερο χρόνο ψησίματος, θα είναι πιο ζουμερό, ενώ οι ίνες του θα χαλαρώσουν, και θα γίνει μαλακό.

Μετά το ψήσιμο:Το κρέας να ξεκουραστεί για 3-5’,για να ανακτήσει τους χυμούςπου βγήκαν στην επιφάνειαμε τη μορφή φυσαλίδων.

Αλατίζουμε την μπριζόλα 10-15’ πριν το ψήσιμο. Το αλάτι θα λιώσει με τα υγρά της μπριζόλας και με τη φωτιά θα μετατραπεί σε εξωτερική κρούστα.

Δεν αλατίζουμε πολύ ώρα πριν γιατί θα χάσουμε τα πολύτιμα υγρά του κρέατος.

Tip 3: Ξεκούραση

Tip 1: Επιλογή

Tip 2: Αλάτισμα

Συvο

δεύστε το με:

σοτέ σπαράγγια

πουρέ βουτυράτο

14

φασολάκια λεπτά

Συνδυάστε το με:

Συvοδεύστε το με:

κόκκινο αρωματικό κρασί

μουστάρδα πικάντικη

σας προτείνουµε

για τους λάτρειςτης µπίρας

και...

ΞΙΝΟΜΑΥΡΟRESERVE ΜΠΟΥΤΑΡΗ

ΒΙΟΛΟΛΓΙΚΟΝΕΜΕΑ ΡΕΠΑΝΗ

ΕΡΥΘΡΟΣ 750ml

ΑΓΙΩΡΓΙΤΙΚΟ ΜΠΟΥΤΑΡΗΕΡΥΘΡΟΣ 750ml

ΕΡΥΘΡΟΣ 750ml

ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΜΟΣΧΟΦΙΛΕΡΟ ΡΕΠΑΝΗΛΕΥΚΟΣ 750ml

Αλφα Weiss,500ml (φιάλη)

Απο

λαύσ

τε Υ

πεύθ

υνα

42χ28 cm (21x28 cm κλειστό)

ΜΟΣΧΑΡΙΤο μοσχαρίσιο κρέας είναι το κατεξοχήν κόκκινο κρέας, πλούσιο σε πρωτεΐνες, σίδηρο και ψευδάργυρο, με πιο περιζήτητα κομμάτια το φιλέτο, την μπριζόλα με κόκαλο και τη σπάλα. Το σίτεμα είναι πολύ σημαντικό για το ψήσιμο του μοσχαριού και γίνεται είτε με ξηρό αέρα σε ειδικά ψυγεία, είτε με κενό αέρα σε σακούλες vacuum.

13

Η επιφάνεια του κρέατος να είναι γυαλιστερή και ζωντανή και όχι κολλώδης ή υγρή.

Πριν το ψήσιμο:Το κρέας να ξεκουραστεί για 20’. Έτσι θα θέλει λιγότερο χρόνο ψησίματος, θα είναι πιο ζουμερό, ενώ οι ίνες του θα χαλαρώσουν, και θα γίνει μαλακό.

Μετά το ψήσιμο:Το κρέας να ξεκουραστεί για 3-5’,για να ανακτήσει τους χυμούςπου βγήκαν στην επιφάνειαμε τη μορφή φυσαλίδων.

Αλατίζουμε την μπριζόλα 10-15’ πριν το ψήσιμο. Το αλάτι θα λιώσει με τα υγρά της μπριζόλας και με τη φωτιά θα μετατραπεί σε εξωτερική κρούστα.

Δεν αλατίζουμε πολύ ώρα πριν γιατί θα χάσουμε τα πολύτιμα υγρά του κρέατος.

Tip 3: Ξεκούραση

Tip 1: Επιλογή

Tip 2: Αλάτισμα

Συvο

δεύστε το με:

σοτέ σπαράγγια

πουρέ βουτυράτο

14

φασολάκια λεπτά

Συνδυάστε το με:

Συvοδεύστε το με:

κόκκινο αρωματικό κρασί

μουστάρδα πικάντικη

σας προτείνουµε

για τους λάτρειςτης µπίρας

και...

ΞΙΝΟΜΑΥΡΟRESERVE ΜΠΟΥΤΑΡΗ

ΒΙΟΛΟΛΓΙΚΟΝΕΜΕΑ ΡΕΠΑΝΗ

ΕΡΥΘΡΟΣ 750ml

ΑΓΙΩΡΓΙΤΙΚΟ ΜΠΟΥΤΑΡΗΕΡΥΘΡΟΣ 750ml

ΕΡΥΘΡΟΣ 750ml

ΒΙΟΛΟΓΙΚΟ ΜΟΣΧΟΦΙΛΕΡΟ ΡΕΠΑΝΗΛΕΥΚΟΣ 750ml

Αλφα Weiss,500ml (φιάλη)

Απο

λαύσ

τε Υ

πεύθ

υνα

42χ28 cm (21x28 cm κλειστό)

15 16

ΧΟΙΡΙΝΟΤο χοιρινό αποτελεί το πιο διαδεδομένο κρέας στον κόσμο, καθώς προσφέρεται για ποικίλους τρόπους μαγειρέματος, ενώ περιέχει χαμηλά ποσοστά χοληστερίνης και ακόρεστα λιπαρά οξέα που αφομοιώνονται από τον ανθρώπινο οργανισμό κατά 80%.

Κατά το ψήσιμο, δεν τρυπάμε το κρέας και δεν το γυρνάμε διαρκώς στη σχάρα γιατί θα χάσουμε τους χυμούς του και το αποτέλεσμα θα είναι σκληρό και στεγνό.

Το χρώμα του χοιρινού κρέατος να είναι έντονα ροζ προς κόκκινο και όχι ανοιχτόχρωμο.

Το λίπος να διατρέχει τη σάρκα σαν μάρμαρο με νερά και να μην είναι συγκεντρωμένο σε κομματάκια. Έτσι κατά το ψήσιμο, το μαρμαρωτό λίπος θα λιπαίνει το κρέας και θα λιώνει σταδιακά, αφήνοντας μια τρυφερή επίγευση.

Tip 2: Ψήσιμο

Tip 1: Χρώμα

Tip 3: Λίπος

Συvο

δεύστε το με:

αποξηραμέναφρούτα

Συνδυάστε το με:

ροζέ κρασί

μπίρα

σας προτείνουµε

ΜΟΣΧΟΦΙΛΕΡΟ ΜΠΟΥΤΑΡΗ

ΛΕΥΚΟΣ 750ml

και...

MAILLE Dizon,μουστάρδα με μέλι,230g

πίκλες

λάχανο

ΜΠΟΥΤΑΡΗROSE SEC ήROSE DEMI SEC, 750ml

προτείνουµεµπίρα

AMSTEL Pils,premium pilsener, 500ml

ΡΟΖΕ ΑΓΙΩΡΓIΤΙΚΟSYRAH ΡΕΠΑΝΗ750ml

Απο

λαύσ

τε Υ

πεύθ

υνα

42χ28 cm (21x28 cm κλειστό)

15 16

ΧΟΙΡΙΝΟΤο χοιρινό αποτελεί το πιο διαδεδομένο κρέας στον κόσμο, καθώς προσφέρεται για ποικίλους τρόπους μαγειρέματος, ενώ περιέχει χαμηλά ποσοστά χοληστερίνης και ακόρεστα λιπαρά οξέα που αφομοιώνονται από τον ανθρώπινο οργανισμό κατά 80%.

Κατά το ψήσιμο, δεν τρυπάμε το κρέας και δεν το γυρνάμε διαρκώς στη σχάρα γιατί θα χάσουμε τους χυμούς του και το αποτέλεσμα θα είναι σκληρό και στεγνό.

Το χρώμα του χοιρινού κρέατος να είναι έντονα ροζ προς κόκκινο και όχι ανοιχτόχρωμο.

Το λίπος να διατρέχει τη σάρκα σαν μάρμαρο με νερά και να μην είναι συγκεντρωμένο σε κομματάκια. Έτσι κατά το ψήσιμο, το μαρμαρωτό λίπος θα λιπαίνει το κρέας και θα λιώνει σταδιακά, αφήνοντας μια τρυφερή επίγευση.

Tip 2: Ψήσιμο

Tip 1: Χρώμα

Tip 3: Λίπος

Συvο

δεύστε το με:

αποξηραμέναφρούτα

Συνδυάστε το με:

ροζέ κρασί

μπίρα

σας προτείνουµε

ΜΟΣΧΟΦΙΛΕΡΟ ΜΠΟΥΤΑΡΗ

ΛΕΥΚΟΣ 750ml

και...

MAILLE Dizon,μουστάρδα με μέλι,230g

πίκλες

λάχανο

ΜΠΟΥΤΑΡΗROSE SEC ήROSE DEMI SEC, 750ml

προτείνουµεµπίρα

AMSTEL Pils,premium pilsener, 500ml

ΡΟΖΕ ΑΓΙΩΡΓIΤΙΚΟSYRAH ΡΕΠΑΝΗ750ml

Απο

λαύσ

τε Υ

πεύθ

υνα

42χ28 cm (21x28 cm κλειστό)

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΤο κοτόπουλο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα είδη κρέατος, αφού είναι εύγευστο και ταυτόχρονα χαμηλό σε λιπαρά, γι’ αυτό και αποτελεί το κατεξοχήν πιάτο διαίτης.

17

Πριν το ψήσιμο, το κοτόπουλο να πάρει θερμοκρασία δωματίου. Το πιέζουμε με ένα βαρύ αντικείμενο, ώστε να γίνει πλακέ και να ψηθεί γρηγορότερα.

Παρατεταμένο ψήσιμο, έχει ως αποτέλεσμα στεγνό κρέας με στυφό ψαχνό.

Δεν πλένουμε το κοτόπουλο στο νεροχύτη της κουζίνας, καθώς η κάθε σταγόνα που πετάγεται είναι φορέας μικροβίων. Το πλένουμε σε μπασίνα με νερό και μετά απολυμαίνουμε τα σκεύη και τις επιφάνειες που ήρθαν σε επαφή μαζί του.

Tip 2: Ψήσιμο

Tip 1: Υγιεινή

Συ

vοδεύστε το με:

σάλτσα μανιταριών

μουστάρδα& μαγιονέζα

ΑΡΝΙΤο αρνί κατέχει σημαντική θέση στο τραπέζι μας, καθώς συνοδεύει ξεχωριστές, οικογενειακές στιγμές, όπως την Κυριακή του Πάσχα. Το κρέας του είναι πεντανόστιμο και τρυφερό και αποτελεί μια από τις πιο βασικές πηγές ζωικής πρωτεΐνης.

18

Το αρνί να είναι κομμένο σε λεπτές φέτες και το ψήσιμο να μην διαρκέσει πολύ, για να διατηρήσει τους χυμούς του.

Όσο πιο νεαρό είναι το αρνί, τόσο πιο μαλακό και φρέσκο είναι το κρέας του. Tip 2: Ψήσιμο

Tip 1: Ηλικία

Το μαρινάρισμα του κοτόπουλου και ιδιαίτερα του μη λιπαρού στήθους, είναι σημαντικό καθώς θα κάνει το κρέαςπιο τρυφερό και ζουμερό.

Tip 3: Μαρινάδα

Συvο

δεύστε το με:

Συν

δυά

στε τ

ο με:

μυρωδικά

σάλτσασκόρδου

κρασιά πλούσιασε άρωμα και γεύση

και...

HELLMANN'S, απαλή μουστάρδα, 500g

σας προτείνουµε

HELLMANN'S,real μαγιονέζα, 450ml

Ταιριάζει με κρασιά που έχουν πλούσιο άρωμα και γεύση, καθώς και με τανικά κρασιά που ταιριάζουν απόλυτα με τη λιπαρότητα του αρνιού.

ΚΡΗΤΙΚΟΣ ΜΠΟΥΤΑΡΗ

ΛΕΥΚΟΣ 750ml

προτείνουµεµπίρα

AMSTEL500ml

Απο

λαύσ

τε Υ

πεύθ

υνα

Απο

λαύσ

τε Υ

πεύθ

υνα

42χ28 cm (21x28 cm κλειστό)

ΚΟΤΟΠΟΥΛΟΤο κοτόπουλο είναι ένα από τα πιο αγαπημένα είδη κρέατος, αφού είναι εύγευστο και ταυτόχρονα χαμηλό σε λιπαρά, γι’ αυτό και αποτελεί το κατεξοχήν πιάτο διαίτης.

17

Πριν το ψήσιμο, το κοτόπουλο να πάρει θερμοκρασία δωματίου. Το πιέζουμε με ένα βαρύ αντικείμενο, ώστε να γίνει πλακέ και να ψηθεί γρηγορότερα.

Παρατεταμένο ψήσιμο, έχει ως αποτέλεσμα στεγνό κρέας με στυφό ψαχνό.

Δεν πλένουμε το κοτόπουλο στο νεροχύτη της κουζίνας, καθώς η κάθε σταγόνα που πετάγεται είναι φορέας μικροβίων. Το πλένουμε σε μπασίνα με νερό και μετά απολυμαίνουμε τα σκεύη και τις επιφάνειες που ήρθαν σε επαφή μαζί του.

Tip 2: Ψήσιμο

Tip 1: Υγιεινή

Συ

vοδεύστε το με:

σάλτσα μανιταριών

μουστάρδα& μαγιονέζα

ΑΡΝΙΤο αρνί κατέχει σημαντική θέση στο τραπέζι μας, καθώς συνοδεύει ξεχωριστές, οικογενειακές στιγμές, όπως την Κυριακή του Πάσχα. Το κρέας του είναι πεντανόστιμο και τρυφερό και αποτελεί μια από τις πιο βασικές πηγές ζωικής πρωτεΐνης.

18

Το αρνί να είναι κομμένο σε λεπτές φέτες και το ψήσιμο να μην διαρκέσει πολύ, για να διατηρήσει τους χυμούς του.

Όσο πιο νεαρό είναι το αρνί, τόσο πιο μαλακό και φρέσκο είναι το κρέας του. Tip 2: Ψήσιμο

Tip 1: Ηλικία

Το μαρινάρισμα του κοτόπουλου και ιδιαίτερα του μη λιπαρού στήθους, είναι σημαντικό καθώς θα κάνει το κρέαςπιο τρυφερό και ζουμερό.

Tip 3: ΜαρινάδαΣυ

vοδεύστε το με:

Συν

δυά

στε τ

ο με:

μυρωδικά

σάλτσασκόρδου

κρασιά πλούσιασε άρωμα και γεύση

και...

HELLMANN'S, απαλή μουστάρδα, 500g

σας προτείνουµε

HELLMANN'S,real μαγιονέζα, 450ml

Ταιριάζει με κρασιά που έχουν πλούσιο άρωμα και γεύση, καθώς και με τανικά κρασιά που ταιριάζουν απόλυτα με τη λιπαρότητα του αρνιού.

ΚΡΗΤΙΚΟΣ ΜΠΟΥΤΑΡΗ

ΛΕΥΚΟΣ 750ml

προτείνουµεµπίρα

AMSTEL500ml

Απο

λαύσ

τε Υ

πεύθ

υνα

Απο

λαύσ

τε Υ

πεύθ

υνα

42χ28 cm (21x28 cm κλειστό)

...για κάθε επίπεδο

το μυστικόμιας καλής συνταγής

ΤΟΥ ΣΩΣΤΟΥΚΟΜΜΑΤΙΟΥ

Η ΕΠΙΛΟΓΗΣΥΝΤΑΓΕΣ

από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

...για κάθε επίπεδο

το μυστικόμιας καλής συνταγής

ΤΟΥ ΣΩΣΤΟΥΚΟΜΜΑΤΙΟΥ

Η ΕΠΙΛΟΓΗΣΥΝΤΑΓΕΣ

από την Αργυρώ Μπαρμπαρίγου

21 22

ΕΠΙΠΕΔΟ

01ΕΠΙΠΕΔΟ

02CheeseburgerΠροετοιμασία: 2 λεπτά Μερίδες: 6

Τηγανιά µε µανιτάρια & ποικιλία από ψητά λουκάνικαΠροετοιμασία: 10 λεπτά Μερίδες: 6

Υλικά Εκτέλεση Υλικά Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε το BBQ και λαδώνουμε τη σχάρα. Τοποθετούμε τον κιμά σε μπολ και αφού βρέξουμε τα χέρια μας με νερό, τον χωρίζουμε σε 6 ίσα μέρη. Πλάθουμε 6 burgers με πάχος 2-1/2 cm. το ένα, χωρίς να πιέζουμε τον κιμά, για να μείνουν αφράτα. Τα αλατοπιπερώνουμε γύρω-γύρω και με το δάχτυλό μας πιέζουμε το burger στο κέντρο, για να σχηματιστεί μια λακουβίτσα. Τα τοποθετούμε στη σχάρα με τη λακουβίτσα προς τα πάνω και ψήνουμε 4-5' την κάθε τους πλευρά, γυρνώντας τα μόνο μία φορά. Τα τελευταία 2’ του ψησίματος, ακουμπάμε πάνω από κάθε burger μία φέτα cheddar για να λιώσει.

Για το σερβίρισμα:Ανοίγουμε τα ψωμάκια στη μέση και τα ακουμπάμε στη σχάρα, από την πλευρά που τα κόψαμε, για 2'. Βάζουμε το burger στο ψωμί και το καλύπτουμε με δροσερά λαχανικά. Το σερβίρουμε σε ξύλινο δίσκο με μαγιονέζα, κέτσαπ και μουστάρδα.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με νωπό πανί και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο μαντέμι ή τηγάνι με χοντρή βάση και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι με το καυτό λάδι, αλλά δεν ανακατεύουμε για να μην αποβάλλουν τα υγρά τους. Αφού ψηθούν σε σιγανή φωτιά για 2-3', τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τα αφήνουμε να μαλακώσουν σε δυνατή φωτιά.

Παράλληλα ψήνουμε τα λουκάνικα στην γκριλιέρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 5-6’. Τα τοποθετούμε σε ξύλο κοπής, τα κόβουμε σε φέτες και τα προσθέτουμε στην τηγανιά μαζί με τα υγρά τους. Ανακατεύουμε με τα μανιτάρια και σβήνουμε με μαύρη μπίρα.

1 κ. μοσχαρίσιο κιμά 6 φέτες cheddar 6 ψωμάκια για hamburger Ντομάτα σε φέτεςΔροσερά φύλλα μαρουλιού Κόκκινο κρεμμύδι σε φέτεςΑλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

5-6 λουκάνικα600 γρ. φρέσκα μανιτάρια (πλευρώτους, ασπρομανίταρα,portobello κ.α.) 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες2 σκελίδες σκόρδο 1 καυτερή κόκκινη πιπεριά 1/4 φλ. μαύρη μπίρα

Συνοδεύστε το με: φρυγανισμένο ψωμί μεφρέσκο κατσικίσιο τυρί

Συνδυάστε το με:μαύρη μπίρα

Συνδυάστε το με:μπίρα Pilsner ή Lager,Λευκό κρασί Ασύρτικο

Συνοδεύστε το με:μαγιονέζα, κέτσαπ

πικάντικη, μουστάρδαμε μπαλσάμικο,

HELLMANN'S ΚΕΤΣΑΠΠΙΚΑΝΤΙΚΗ TOP DOWN 477g

MAILLE ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΜΕ ΠΡΑΣΙΝΟ ΠΙΠΕΡΙ 215g (ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΑ ΣΤΑ ΑΒ)

21 22

ΕΠΙΠΕΔΟ

01ΕΠΙΠΕΔΟ

02CheeseburgerΠροετοιμασία: 2 λεπτά Μερίδες: 6

Τηγανιά µε µανιτάρια & ποικιλία από ψητά λουκάνικαΠροετοιμασία: 10 λεπτά Μερίδες: 6

Υλικά Εκτέλεση Υλικά Εκτέλεση

Ετοιμάζουμε το BBQ και λαδώνουμε τη σχάρα. Τοποθετούμε τον κιμά σε μπολ και αφού βρέξουμε τα χέρια μας με νερό, τον χωρίζουμε σε 6 ίσα μέρη. Πλάθουμε 6 burgers με πάχος 2-1/2 cm. το ένα, χωρίς να πιέζουμε τον κιμά, για να μείνουν αφράτα. Τα αλατοπιπερώνουμε γύρω-γύρω και με το δάχτυλό μας πιέζουμε το burger στο κέντρο, για να σχηματιστεί μια λακουβίτσα. Τα τοποθετούμε στη σχάρα με τη λακουβίτσα προς τα πάνω και ψήνουμε 4-5' την κάθε τους πλευρά, γυρνώντας τα μόνο μία φορά. Τα τελευταία 2’ του ψησίματος, ακουμπάμε πάνω από κάθε burger μία φέτα cheddar για να λιώσει.

Για το σερβίρισμα:Ανοίγουμε τα ψωμάκια στη μέση και τα ακουμπάμε στη σχάρα, από την πλευρά που τα κόψαμε, για 2'. Βάζουμε το burger στο ψωμί και το καλύπτουμε με δροσερά λαχανικά. Το σερβίρουμε σε ξύλινο δίσκο με μαγιονέζα, κέτσαπ και μουστάρδα.

Καθαρίζουμε τα μανιτάρια με νωπό πανί και τα κόβουμε σε χοντρές φέτες. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο μαντέμι ή τηγάνι με χοντρή βάση και προσθέτουμε το ελαιόλαδο. Ρίχνουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι με το καυτό λάδι, αλλά δεν ανακατεύουμε για να μην αποβάλλουν τα υγρά τους. Αφού ψηθούν σε σιγανή φωτιά για 2-3', τα γυρίζουμε από την άλλη πλευρά. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τα αφήνουμε να μαλακώσουν σε δυνατή φωτιά.

Παράλληλα ψήνουμε τα λουκάνικα στην γκριλιέρα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 5-6’. Τα τοποθετούμε σε ξύλο κοπής, τα κόβουμε σε φέτες και τα προσθέτουμε στην τηγανιά μαζί με τα υγρά τους. Ανακατεύουμε με τα μανιτάρια και σβήνουμε με μαύρη μπίρα.

1 κ. μοσχαρίσιο κιμά 6 φέτες cheddar 6 ψωμάκια για hamburger Ντομάτα σε φέτεςΔροσερά φύλλα μαρουλιού Κόκκινο κρεμμύδι σε φέτεςΑλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο

5-6 λουκάνικα600 γρ. φρέσκα μανιτάρια (πλευρώτους, ασπρομανίταρα,portobello κ.α.) 4 κ.σ. ελαιόλαδο 1 κρεμμύδι κομμένο σε φέτες2 σκελίδες σκόρδο 1 καυτερή κόκκινη πιπεριά 1/4 φλ. μαύρη μπίρα

Συνοδεύστε το με: φρυγανισμένο ψωμί μεφρέσκο κατσικίσιο τυρί

Συνδυάστε το με:μαύρη μπίρα

Συνδυάστε το με:μπίρα Pilsner ή Lager,Λευκό κρασί Ασύρτικο

Συνοδεύστε το με:μαγιονέζα, κέτσαπ

πικάντικη, μουστάρδαμε μπαλσάμικο,

HELLMANN'S ΚΕΤΣΑΠΠΙΚΑΝΤΙΚΗ TOP DOWN 477g

MAILLE ΜΟΥΣΤΑΡΔΑ ΜΕ ΠΡΑΣΙΝΟ ΠΙΠΕΡΙ 215g (ΑΠΟΚΛΕΙΣΤΙΚΑ ΣΤΑ ΑΒ)

23 24

ΕΠΙΠΕΔΟ

03ΕΠΙΠΕΔΟ

04Rib eye black angus µε σάλτσα BBQ - whiskeyΠροετοιμασία: 10 λεπτά Μερίδες: 4

Χοιρινό κοντοσούβλι σε δροσερή µαρινάδαΠροετοιμασία: 10 λεπτά Μερίδες: 6

Υλικά Εκτέλεση Υλικά Εκτέλεση

Αφήνουμε τα rib eye σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20'. Τα αλείφουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ετοιμάζουμε το BBQ και ψήνουμε την κάθε πλευρά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 6-7’, για μέτριο ψήσιμο. Γυρίζουμε το κρέας μόνο 1 με 2 φορές για να μη χάσουμε τους χυμούς του. Μετά το ψήσιμο, αφήνουμε το κρέας σκεπασμένο για 3-4’ για να ανακτήσει τα υγρά του. Για τη σάλτσα:Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα με μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5’ και αφού το αποσύρουμε από τη φωτιά, το περιχύνουμε με whiskey. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ, ώστε να μείνουν μόνο τα αρώματα του. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 6-8’ μέχρι να πυκνώσει. Τέλος αλατίζουμε κατά βούληση και την αφήνουμε να κρυώσει.

Βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά της μαρινάδας, προσθέτουμε αλατο- πίπερο κατά βούληση και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε το κοντοσούβλι σε πυρίμαχο σκεύος και το περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να μαριναριστεί από 4 ώρες έως μία νύχτα. Ετοιμάζουμε το BBQ. Αφού πέσει η φωτιά και τα κάρβουνα πάρουν ένα γκρι χρώμα, τα απλώνουμε για να πέσει η υψηλή θερμοκρασία. Τρίβουμε την επιφάνειά της καθαρής σχάρας με κομμένο λεμόνι. Αλείφουμε με λάδι και ακουμπάμε το κοντοσούβλι. Ψήνουμε το κρέας σε ήπια φωτιά, γυρίζοντάς το κάθε 10’, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα, παραμένοντας ζουμερό. Μετά από 40’ περίπου, θα εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνειά του, που σημαίνει ότι είναι έτοιμο. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για να ξεκουραστεί. Το σερβίρουμε σε ξύλο κοπής.

Για το rib eye4 rib eye x 300 γρ., πάχους 2 - 2½ cm2-3 κ.σ. ελαιόλαδοΑλάτι με βότανα

Για τη σάλτσα BBQ - whiskey 2 κ.σ. ελαιόλαδο1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κ.γ. αποξηραμένο σκόρδο1/4 φλ. whiskey 3 κ.σ. πελτές ντομάτας 2 κ.σ. μέλι 1 κ.σ. ξίδι2 κ.σ. μουστάρδα με μέλι1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή 1 κ.σ. πιπέρι

1 έτοιμο χοιρινό κοντοσούβλι(περίπου 1 κιλό) Για τη μαρινάδα 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2% 2 κ.σ. μαγιονέζα light 1 κ.σ. κέτσαπ πικάντικη1/2 κ.γ. σκόρδο αποξηραμένο 2 κ.σ. άρτυμα λεμονιού 1 κ.γ. ανάμεικτα πιπέρια τριμμένα1 κ.γ. μαϊντανό αποξηραμένο1 ντομάτα τριμμένηΛεμονοπίπεροΑλάτι με βότανα

Συνοδεύστε το με: βούτυρο αρωματισμένο

με κατσικίσιο τυρί, βότανα και ανάμεικτα πιπέρια

Συνδυάστε το με:κρασί Ξινόμαυρο

Συνδυάστε το με:μπίρα Lager

σε παγωμένα ποτήρια

Συνοδεύστε το με: μουστάρδα με

μπαλσάμικο, σάλτσα γιαούρτι

HEINEKEN 500ml (φιάλη)HEINEKEN 500ml (φιάλη) Απο

λαύσ

τε Υ

πεύθ

υνα

ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ ΝΑΟΥΣΣΑΜΠΟΥΤΑΡΗ ΕΡΥΘΡΟΣ 750mlΞΙΝΟΜΑΥΡΟ ΝΑΟΥΣΣΑΜΠΟΥΤΑΡΗ ΕΡΥΘΡΟΣ 750ml Α

πολα

ύστε

Υπε

ύθυν

α

23 24

ΕΠΙΠΕΔΟ

03ΕΠΙΠΕΔΟ

04Rib eye black angus µε σάλτσα BBQ - whiskeyΠροετοιμασία: 10 λεπτά Μερίδες: 4

Χοιρινό κοντοσούβλι σε δροσερή µαρινάδαΠροετοιμασία: 10 λεπτά Μερίδες: 6

Υλικά Εκτέλεση Υλικά Εκτέλεση

Αφήνουμε τα rib eye σε θερμοκρασία δωματίου για 15-20'. Τα αλείφουμε με ελαιόλαδο και αλατοπιπερώνουμε. Ετοιμάζουμε το BBQ και ψήνουμε την κάθε πλευρά σε μέτρια προς δυνατή φωτιά για 6-7’, για μέτριο ψήσιμο. Γυρίζουμε το κρέας μόνο 1 με 2 φορές για να μη χάσουμε τους χυμούς του. Μετά το ψήσιμο, αφήνουμε το κρέας σκεπασμένο για 3-4’ για να ανακτήσει τα υγρά του. Για τη σάλτσα:Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα με μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρουμε το κρεμμύδι για 5’ και αφού το αποσύρουμε από τη φωτιά, το περιχύνουμε με whiskey. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά μέχρι να εξατμιστεί τελείως το αλκοόλ, ώστε να μείνουν μόνο τα αρώματα του. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και σιγοβράζουμε τη σάλτσα για 6-8’ μέχρι να πυκνώσει. Τέλος αλατίζουμε κατά βούληση και την αφήνουμε να κρυώσει.

Βάζουμε σε μπολ όλα τα υλικά της μαρινάδας, προσθέτουμε αλατο- πίπερο κατά βούληση και ανακατεύουμε. Τοποθετούμε το κοντοσούβλι σε πυρίμαχο σκεύος και το περιχύνουμε με τη μαρινάδα. Καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε να μαριναριστεί από 4 ώρες έως μία νύχτα. Ετοιμάζουμε το BBQ. Αφού πέσει η φωτιά και τα κάρβουνα πάρουν ένα γκρι χρώμα, τα απλώνουμε για να πέσει η υψηλή θερμοκρασία. Τρίβουμε την επιφάνειά της καθαρής σχάρας με κομμένο λεμόνι. Αλείφουμε με λάδι και ακουμπάμε το κοντοσούβλι. Ψήνουμε το κρέας σε ήπια φωτιά, γυρίζοντάς το κάθε 10’, ώστε να ψηθεί ομοιόμορφα, παραμένοντας ζουμερό. Μετά από 40’ περίπου, θα εμφανιστούν μικρές φυσαλίδες στην επιφάνειά του, που σημαίνει ότι είναι έτοιμο. Το αποσύρουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε σκεπασμένο με αλουμινόχαρτο για να ξεκουραστεί. Το σερβίρουμε σε ξύλο κοπής.

Για το rib eye4 rib eye x 300 γρ., πάχους 2 - 2½ cm2-3 κ.σ. ελαιόλαδοΑλάτι με βότανα

Για τη σάλτσα BBQ - whiskey 2 κ.σ. ελαιόλαδο1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι ψιλοκομμένο 1 κ.γ. αποξηραμένο σκόρδο1/4 φλ. whiskey 3 κ.σ. πελτές ντομάτας 2 κ.σ. μέλι 1 κ.σ. ξίδι2 κ.σ. μουστάρδα με μέλι1 κ.σ. πάπρικα καπνιστή 1 κ.σ. πιπέρι

1 έτοιμο χοιρινό κοντοσούβλι(περίπου 1 κιλό) Για τη μαρινάδα 200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι 2% 2 κ.σ. μαγιονέζα light 1 κ.σ. κέτσαπ πικάντικη1/2 κ.γ. σκόρδο αποξηραμένο 2 κ.σ. άρτυμα λεμονιού 1 κ.γ. ανάμεικτα πιπέρια τριμμένα1 κ.γ. μαϊντανό αποξηραμένο1 ντομάτα τριμμένηΛεμονοπίπεροΑλάτι με βότανα

Συνοδεύστε το με: βούτυρο αρωματισμένο

με κατσικίσιο τυρί, βότανα και ανάμεικτα πιπέρια

Συνδυάστε το με:κρασί Ξινόμαυρο

Συνδυάστε το με:μπίρα Lager

σε παγωμένα ποτήρια

Συνοδεύστε το με: μουστάρδα με

μπαλσάμικο, σάλτσα γιαούρτι

HEINEKEN 500ml (φιάλη)HEINEKEN 500ml (φιάλη) Απο

λαύσ

τε Υ

πεύθ

υνα

ΞΙΝΟΜΑΥΡΟ ΝΑΟΥΣΣΑΜΠΟΥΤΑΡΗ ΕΡΥΘΡΟΣ 750mlΞΙΝΟΜΑΥΡΟ ΝΑΟΥΣΣΑΜΠΟΥΤΑΡΗ ΕΡΥΘΡΟΣ 750ml Α

πολα

ύστε

Υπε

ύθυν

α

25 26

ΕΠΙΠΕΔΟ

05ΕΠΙΠΕΔΟ

06Μαριναρισµένο κοτόπουλο, µε γλάσο µελιού & µουστάρδαςΠροετοιμασία: 10 λεπτά Μερίδες: 4

TagliataΠροετοιμασία: 10 λεπτά Μερίδες: 2

Υλικά Εκτέλεση Υλικά Εκτέλεση

Σε μεγάλο μπολ, κεραμικό ή γυάλινο, βάζουμε τα υλικά της μαρινάδας (εκτός από το ελαιόλαδο). Σχίζουμε το κοτόπουλο στην πλάτη, από την ουρά προς τον λαιμό, με ψαλίδι κουζίνας ή κοφτερό μαχαίρι. Το πατάμε με τις παλάμες μας, ώσπου να γίνει πλακέ. Το βουτάμε στη μαρινάδα και το αφήνουμε για 4 έως 24 ώρες. Το στραγγίζουμε, το σκουπίζουμε με χαρτί και το αφήνουμε να πάρει θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια λαδώνουμε τη σχάρα και την ανεβάζουμε ψηλά. Μόλις σβήσουν τα κάρβουνα, τα απλώνουμε κατά μήκος της ψησταριάς. Αλείφουμε το κοτόπουλο με ελαιόλαδο και το τοποθετούμε με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να ψηθεί για 15’. Ύστερα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το αναποδογυρίζουμε. Κατεβάζουμε τη σχάρα και συγκεντρώνουμε τα κάρβουνα από κάτω του. Ανακατεύουμε τα υλικά του γλάσου και αλείφουμε το μείγμα σε όλη την επιφάνεια του. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 45’, αναποδογυρίζοντας το κάθε 15’. Όταν τα υγρά γίνουν διάφανα, τότε το κοτόπουλό μας είναι έτοιμο. Το αφήνουμε σκεπασμένο για 10’ και σερβίρουμε.

Επιλέγουμε ένα κομμάτι κρέατος πάχους 2½ έως 3 cm, με αρκετό λίπος πάνω του. Αφήνουμε το φιλέτο σκεπασμένο μέχρι να πάρει θερμοκρασία δωματίου. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε τον πάγκο με βότανα στα οποία κυλάμε το κρέας πιέζοντας, ώστε να κολλήσουν πάνω του. Ετοιμάζουμε το BBQ, σε φωτιά μέτρια προς δυνατή. Αφήνουμε τα κάρβουνα να σβήσουν και τα συγκεντρώνουμε κάτω από το κρέας. Καθαρίζουμε τη σχάρα με βούρτσα και αλείφουμε με ελαιόλαδο. Ακουμπάμε την tagliata και την ψήνουμε ιδανικά medium rare, για 15’, ώστε να κάνει απ’ έξω κρούστα και να παραμείνει εσωτερικά τρυφερή και ζουμερή. Τη βγάζουμε από τη σχάρα και την αφήνουμε σκεπασμένη για 3-4', ώστε να ανακτήσει τους χυμούς της που βγήκαν στην επιφάνεια με τη μορφή φυσαλίδων. Την τοποθετούμε σε ξύλο κοπής και πασπαλίζουμε με ανθό αλατιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Την αφήνουμε να σταθεί για λίγο και την κόβουμε κάθετα σε λεπτές φέτες. Βάζουμε στο μπολ ελαιόλαδο, μπαλσάμικο, θυμάρι και δεντρολίβανο και την αλείφουμε. Σερβίρουμε σε ξύλο κοπής με λαδόξιδο, βότανα και τη

Για τη Μαρινάδα 1 μικρό κοτόπουλο, 1.400 γρ. περίπου2 κ.σ. αλάτι 1 κ.σ. ανάμεικτα πιπέρια σε κόκκους 5 σκελίδες σκόρδο 2 κ.σ. δεντρολίβανο2 κ.σ. ρίγανη αποξηραμένη2 κ.σ. θυμάρι 2 κλωνάρια μαϊντανό 2 κ.σ. ξίδι από κρασί 5 φλ. κρύο νερό 2 κ.σ. ελαιόλαδο Για το Γλάσο 4 κ.σ. ελαιόλαδο2 πρέζες σκόρδο αποξηραμένο1 λεμόνι σε χυμό 2 κ.σ. μουστάρδα με μπαλσάμικο 2 κ.σ. μέλι

600 γρ. κόντρα μόσχου 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο 1/2 κ.γ. θυμάρι 1/2 κ.γ. δεντρολίβανο Αλάτι με βότανα Πιπέρια ανάμεικτα

Συνοδεύστε το με: πικάντικη σάλτσα

ντομάτας, σάλτσα γλυκιάς πιπεριάς

Συνδυάστε το με:λευκό κρασίChardonnay

Συνοδεύστε το με: σαλάτα baby ρόκα

με ψητό φινόκιο, λιαστές ντομάτες και φλέικς

παρμεζάνας

Συνδυάστε το με:μπίρα Αle

McFarland 330ml McFarland 330ml Απο

λαύσ

τε Υ

πεύθ

υνα

25 26

ΕΠΙΠΕΔΟ

05ΕΠΙΠΕΔΟ

06Μαριναρισµένο κοτόπουλο, µε γλάσο µελιού & µουστάρδαςΠροετοιμασία: 10 λεπτά Μερίδες: 4

TagliataΠροετοιμασία: 10 λεπτά Μερίδες: 2

Υλικά Εκτέλεση Υλικά Εκτέλεση

Σε μεγάλο μπολ, κεραμικό ή γυάλινο, βάζουμε τα υλικά της μαρινάδας (εκτός από το ελαιόλαδο). Σχίζουμε το κοτόπουλο στην πλάτη, από την ουρά προς τον λαιμό, με ψαλίδι κουζίνας ή κοφτερό μαχαίρι. Το πατάμε με τις παλάμες μας, ώσπου να γίνει πλακέ. Το βουτάμε στη μαρινάδα και το αφήνουμε για 4 έως 24 ώρες. Το στραγγίζουμε, το σκουπίζουμε με χαρτί και το αφήνουμε να πάρει θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια λαδώνουμε τη σχάρα και την ανεβάζουμε ψηλά. Μόλις σβήσουν τα κάρβουνα, τα απλώνουμε κατά μήκος της ψησταριάς. Αλείφουμε το κοτόπουλο με ελαιόλαδο και το τοποθετούμε με την κομμένη πλευρά προς τα κάτω. Σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να ψηθεί για 15’. Ύστερα αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το αναποδογυρίζουμε. Κατεβάζουμε τη σχάρα και συγκεντρώνουμε τα κάρβουνα από κάτω του. Ανακατεύουμε τα υλικά του γλάσου και αλείφουμε το μείγμα σε όλη την επιφάνεια του. Συνεχίζουμε το ψήσιμο για 45’, αναποδογυρίζοντας το κάθε 15’. Όταν τα υγρά γίνουν διάφανα, τότε το κοτόπουλό μας είναι έτοιμο. Το αφήνουμε σκεπασμένο για 10’ και σερβίρουμε.

Επιλέγουμε ένα κομμάτι κρέατος πάχους 2½ έως 3 cm, με αρκετό λίπος πάνω του. Αφήνουμε το φιλέτο σκεπασμένο μέχρι να πάρει θερμοκρασία δωματίου. Αλατοπιπερώνουμε και πασπαλίζουμε τον πάγκο με βότανα στα οποία κυλάμε το κρέας πιέζοντας, ώστε να κολλήσουν πάνω του. Ετοιμάζουμε το BBQ, σε φωτιά μέτρια προς δυνατή. Αφήνουμε τα κάρβουνα να σβήσουν και τα συγκεντρώνουμε κάτω από το κρέας. Καθαρίζουμε τη σχάρα με βούρτσα και αλείφουμε με ελαιόλαδο. Ακουμπάμε την tagliata και την ψήνουμε ιδανικά medium rare, για 15’, ώστε να κάνει απ’ έξω κρούστα και να παραμείνει εσωτερικά τρυφερή και ζουμερή. Τη βγάζουμε από τη σχάρα και την αφήνουμε σκεπασμένη για 3-4', ώστε να ανακτήσει τους χυμούς της που βγήκαν στην επιφάνεια με τη μορφή φυσαλίδων. Την τοποθετούμε σε ξύλο κοπής και πασπαλίζουμε με ανθό αλατιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Την αφήνουμε να σταθεί για λίγο και την κόβουμε κάθετα σε λεπτές φέτες. Βάζουμε στο μπολ ελαιόλαδο, μπαλσάμικο, θυμάρι και δεντρολίβανο και την αλείφουμε. Σερβίρουμε σε ξύλο κοπής με λαδόξιδο, βότανα και τη

Για τη Μαρινάδα 1 μικρό κοτόπουλο, 1.400 γρ. περίπου2 κ.σ. αλάτι 1 κ.σ. ανάμεικτα πιπέρια σε κόκκους 5 σκελίδες σκόρδο 2 κ.σ. δεντρολίβανο2 κ.σ. ρίγανη αποξηραμένη2 κ.σ. θυμάρι 2 κλωνάρια μαϊντανό 2 κ.σ. ξίδι από κρασί 5 φλ. κρύο νερό 2 κ.σ. ελαιόλαδο Για το Γλάσο 4 κ.σ. ελαιόλαδο2 πρέζες σκόρδο αποξηραμένο1 λεμόνι σε χυμό 2 κ.σ. μουστάρδα με μπαλσάμικο 2 κ.σ. μέλι

600 γρ. κόντρα μόσχου 2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. ξίδι μπαλσάμικο 1/2 κ.γ. θυμάρι 1/2 κ.γ. δεντρολίβανο Αλάτι με βότανα Πιπέρια ανάμεικτα

Συνοδεύστε το με: πικάντικη σάλτσα

ντομάτας, σάλτσα γλυκιάς πιπεριάς

Συνδυάστε το με:λευκό κρασίChardonnay

Συνοδεύστε το με: σαλάτα baby ρόκα

με ψητό φινόκιο, λιαστές ντομάτες και φλέικς

παρμεζάνας

Συνδυάστε το με:μπίρα Αle

McFarland 330ml McFarland 330ml Απο

λαύσ

τε Υ

πεύθ

υνα

...σου όπλο

27

ΕΠΙΠΕΔΟ

07 Χοιρινά παϊδάκια (Baby Back Ribs)Προετοιμασία: 5 λεπτά Μερίδες: 4-5

Υλικά Εκτέλεση

Σ’ ένα μπολ βάζουμε τα υλικά (εκτός από ελαιόλαδο) και τα ανακατεύουμε. Αλείφουμε καλά το κρέας με ελαιόλαδο και το πασπαλίζουμε με μπαχαρικά ώστε να κολλήσουν παντού. Ετοιμάζουμε το BBQ, σε θερμοκρασία 140-150 °C. Τοποθετούμε το σιδηρόδρομο στη σχάρα και σιγοψήνουμε για 2 ώρες γυρίζοντας τα, κάθε 20-30'. Απλώνουμε 2-3 κομμάτια αλουμινόχαρτο το ένα πάνω στο άλλο και βάζουμε μέσα το σιδηρόδρομο, με το λίπος προς τα πάνω. Πασπαλίζουμε το κρέας με ζάχαρη και κρεμμύδι και το σφραγίζουμε προσεκτικά χωρίς να σκίσουμε το αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε την αλεσμένη πλευρά προς την φωτιά και ψήνουμε για 45', για να καραμελώσει. Αποσύρουμε το πακέτο από τη φωτιά και το αφήνουμε να σταθεί για 15’. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, το αλείφουμε με BBQ sauce και το αφήνουμε στη σχάρα για 20’. Τέλος απλώνουμε σε ξύλο κοπής μεγάλη ποσότητα BBQ sauce, ακουμπάμε πάνω το καραμελωμένο κρέας και κόβουμε τα παιδάκια κάθετα ένα-ένα.

1 χοιρινός σιδηρόδρομος (ενωμένα παϊδάκια)2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. αλάτι με βότανα 2 κ.σ. μαύρη ζάχαρη 2 κ.σ. πάπρικα γλυκιά 1 κ.σ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη 2-3 πρέζες σκόρδο αποξηραμένο Για το τελείωμα: 1 κ.σ. λευκό κρεμμύδι τριμμένο1 κ.σ. ζάχαρη μαύρη 2 κ.σ. σάλτσα BBQ

ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ

Συνοδεύστε το με: μουστάρδα με πιπέρια,

κέτσαπ πικάντικη, πατατοσαλάτα

Συνδυάστε το με:μαύρη μπίρα

...σου όπλο

27

ΕΠΙΠΕΔΟ

07 Χοιρινά παϊδάκια (Baby Back Ribs)Προετοιμασία: 5 λεπτά Μερίδες: 4-5

Υλικά Εκτέλεση

Σ’ ένα μπολ βάζουμε τα υλικά (εκτός από ελαιόλαδο) και τα ανακατεύουμε. Αλείφουμε καλά το κρέας με ελαιόλαδο και το πασπαλίζουμε με μπαχαρικά ώστε να κολλήσουν παντού. Ετοιμάζουμε το BBQ, σε θερμοκρασία 140-150 °C. Τοποθετούμε το σιδηρόδρομο στη σχάρα και σιγοψήνουμε για 2 ώρες γυρίζοντας τα, κάθε 20-30'. Απλώνουμε 2-3 κομμάτια αλουμινόχαρτο το ένα πάνω στο άλλο και βάζουμε μέσα το σιδηρόδρομο, με το λίπος προς τα πάνω. Πασπαλίζουμε το κρέας με ζάχαρη και κρεμμύδι και το σφραγίζουμε προσεκτικά χωρίς να σκίσουμε το αλουμινόχαρτο. Τοποθετούμε την αλεσμένη πλευρά προς την φωτιά και ψήνουμε για 45', για να καραμελώσει. Αποσύρουμε το πακέτο από τη φωτιά και το αφήνουμε να σταθεί για 15’. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο, το αλείφουμε με BBQ sauce και το αφήνουμε στη σχάρα για 20’. Τέλος απλώνουμε σε ξύλο κοπής μεγάλη ποσότητα BBQ sauce, ακουμπάμε πάνω το καραμελωμένο κρέας και κόβουμε τα παιδάκια κάθετα ένα-ένα.

1 χοιρινός σιδηρόδρομος (ενωμένα παϊδάκια)2 κ.σ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. αλάτι με βότανα 2 κ.σ. μαύρη ζάχαρη 2 κ.σ. πάπρικα γλυκιά 1 κ.σ. φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι 1 κ.γ. πιπέρι καγιέν 1 κ.γ. κύμινο σε σκόνη 2-3 πρέζες σκόρδο αποξηραμένο Για το τελείωμα: 1 κ.σ. λευκό κρεμμύδι τριμμένο1 κ.σ. ζάχαρη μαύρη 2 κ.σ. σάλτσα BBQ

ΤΟ ΜΥΣΤΙΚΟ

Συνοδεύστε το με: μουστάρδα με πιπέρια,

κέτσαπ πικάντικη, πατατοσαλάτα

Συνδυάστε το με:μαύρη μπίρα

30

Η ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΡΥΒΕΤΑΙ ΣΤΟ ΨΗΣΙΜΟΓια να ψήσετε με δεξιοτεχνία το κρέας σας δεν αρκεί μόνο να γνωρίζετε τα μυστικά του BBQ, αλλά και να διαθέτετε τον κατάλληλο εξοπλισμό. Έτσι θα απελευθερώσετε όλη τη γεύση και το άρωμα του ψητού σας και το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει.

29

FAST 32 τεμάχια

Κύβοι προσανάµµατοςNEOFLAM BAMBOO

∆ίσκος κοπής

CUKI 3 τεμάχια

Ταψιά αλουµινίου µιας χρήσης

6 τεμάχια

Μαχαίρια ανοξείδωτα

3 τεμάχια

Σκεύη αλουµινίου µιας χρήσης για bbq

24x24cm

Γκριλιέρα αντικολλητική Orange

Όλοι οι άνθρωποι στα ΑΒ µοιραζόµαστε την ίδια αγάπηγια ό,τι καλύτερο στο καθηµερινό φαγητό σας!

Στα ΑΒ διαλέγουµε τα καλύτερα υλικά για να εκφράσετεεσείς αυτά που νιώθετε µε τον πιο γευστικό τρόπο.

Γι’ αυτό και σας προσφέρουµε πάντατην καλύτερη ποιότητα σε όλα τα προϊόντα.Με επαγγελµατισµό και σεβασµό για όλους.

Γιατί στα ΑΒ γνωρίζουµε καλύτερα από τον καθένα

πόσο σηµαντική είναι για εσάς η χαρά να δίνεις το καλύτερο!

Η χαρά να δίνειςτο καλύτερο

Η χαρά να δίνειςτο καλύτερο

Το να αγαπάςσηµαίνει να προσφέρεις.

30

Η ΕΠΙΤΥΧΙΑ ΚΡΥΒΕΤΑΙ ΣΤΟ ΨΗΣΙΜΟΓια να ψήσετε με δεξιοτεχνία το κρέας σας δεν αρκεί μόνο να γνωρίζετε τα μυστικά του BBQ, αλλά και να διαθέτετε τον κατάλληλο εξοπλισμό. Έτσι θα απελευθερώσετε όλη τη γεύση και το άρωμα του ψητού σας και το αποτέλεσμα θα σας ενθουσιάσει.

29

FAST 32 τεμάχια

Κύβοι προσανάµµατοςNEOFLAM BAMBOO

∆ίσκος κοπής

CUKI 3 τεμάχια

Ταψιά αλουµινίου µιας χρήσης

6 τεμάχια

Μαχαίρια ανοξείδωτα

3 τεμάχια

Σκεύη αλουµινίου µιας χρήσης για bbq

24x24cm

Γκριλιέρα αντικολλητική Orange

Όλοι οι άνθρωποι στα ΑΒ µοιραζόµαστε την ίδια αγάπηγια ό,τι καλύτερο στο καθηµερινό φαγητό σας!

Στα ΑΒ διαλέγουµε τα καλύτερα υλικά για να εκφράσετεεσείς αυτά που νιώθετε µε τον πιο γευστικό τρόπο.

Γι’ αυτό και σας προσφέρουµε πάντατην καλύτερη ποιότητα σε όλα τα προϊόντα.Με επαγγελµατισµό και σεβασµό για όλους.

Γιατί στα ΑΒ γνωρίζουµε καλύτερα από τον καθένα

πόσο σηµαντική είναι για εσάς η χαρά να δίνεις το καλύτερο!

Η χαρά να δίνειςτο καλύτερο

Η χαρά να δίνειςτο καλύτερο

Το να αγαπάςσηµαίνει να προσφέρεις.

Η ΑΒ Βασιλόπουλος δεν ευθύνεταιγια τυχόν τυπογραφικά λάθη.

Τα προϊοντα πιθανόν να μην υπάρχουνσε όλα τα καταστήματα ΑΒ Βασιλόπουλοςλόγω περιορισμένου χώρου πώλησης.

ΕΚΔΟΣΗ ΜΑΪΟΣ 2015