Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

57
ΠΡΟΣ: ΚΟΙΝ.: ΘΕΜΑ: Διδακτέα – εξεταστέα ύλη των Πανελλαδικώς εξεταζόμενων μαθημάτων της Γ΄ τάξης Ημερήσιων ΕΠΑ.Λ. για το σχολικό έτος 2015-2016 Περιφερειακές Δ/νσεις Εκπ/σης Ταχ. Δ/νση: Ανδρέα Παπανδρέου 37 Τ.Κ. – Πόλη: 15180 Μαρούσι Ιστοσελίδα: www.minedu.gov.gr ΓΕΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΣΠΟΥΔΩΝ Π/ΘΜΙΑΣ & Δ/ΘΜΙΑΣ ΕΚΠ/ΣΗΣ Δ/ΝΣΗ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ Δ/νσεις Δ/θμιας Εκπ/σης Γραφεία Σχολικών Συμβούλων Επαγγελματικά Λύκεια (μέσω των Δ/νσεων Δ.Ε.) ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ, ΕΡΕΥΝΑΣ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ Βαθμός Ασφαλείας: Να διατηρηθεί μέχρι: Βαθμός Προτεραιότητας: Μαρούσι, 01-10-2015 Αριθ. Πρωτ. Φ6/154614/Δ4
  • Upload

    -
  • Category

    Education

  • view

    20.763
  • download

    4

Transcript of Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

Page 1: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

ΠΡΟΣ:

ΚΟΙΝ.:

ΘΕΜΑ:Διδακτέα – εξεταστέα ύλη των Πανελλαδικώς εξεταζόμενων μαθημάτων της Γ΄ τάξης Ημερήσιων ΕΠΑ.Λ. για το σχολικό έτος 2015-2016

Σας ενημερώνουμε ότι σύμφωνα με την υπ΄ αριθμ. πρωτ. Φ6/153685/Δ4/30.09.2015 Υπουργική Απόφαση, η οποία θα δημοσιευθεί στην Εφημερίδα της Κυβερνήσεως, και σε συνέχεια της υπ΄ αριθμ. 40/28-07-2015 Πράξης του Δ.Σ. του ΙΕΠ και του υπ’ αριθμ. πρωτ. 402/30-09-2015 σχετικού εγγράφου του Εθνικού Οργανισμού Εξετάσεων, που με βάση το θεσμικό πλαίσιο έχει την αρμοδιότητα έγκρισης της εξεταστέας ύλης για τις πανελλαδικές εξετάσεις των Γενικών και Επαγγελματικών Λυκείων κατόπιν εισήγησης του Ι.Ε.Π., η διδακτέα – εξεταστέα ύλη των Πανελλαδικώς εξεταζόμενων μαθημάτων της Γ΄ τάξης Ημερήσιων ΕΠΑ.Λ. για το σχολικό έτος 2015-2016 ορίζεται ως ακολούθως:

Περιφερειακές Δ/νσεις Εκπ/σης

Ινστιτούτο Εκπαιδευτικής Πολιτικής

Ταχ. Δ/νση: Ανδρέα Παπανδρέου 37

Τ.Κ. – Πόλη: 15180 Μαρούσι

Ιστοσελίδα: www.minedu.gov.gr

E-mail: [email protected]

Πληροφορίες: Ι. Καπουτσής

ΓΕΝΙΚΗ ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ ΣΠΟΥΔΩΝ

Π/ΘΜΙΑΣ & Δ/ΘΜΙΑΣ ΕΚΠ/ΣΗΣ

Δ/ΝΣΗ ΕΠΑΓΓΕΛΜΑΤΙΚΗΣ Δ/νσεις Δ/θμιας Εκπ/σης

Γραφεία Σχολικών Συμβούλων

Επαγγελματικά Λύκεια (μέσω των Δ/νσεων Δ.Ε.)

Σιβιτανίδειος Δημόσια Σχολή Τεχνών και Επαγγελμάτων

ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΔΗΜΟΚΡΑΤΙΑ

ΥΠΟΥΡΓΕΙΟ ΠΑΙΔΕΙΑΣ,

ΕΡΕΥΝΑΣ ΚΑΙ ΘΡΗΣΚΕΥΜΑΤΩΝ

Βαθμός Ασφαλείας:

Να διατηρηθεί μέχρι:

Βαθμός Προτεραιότητας:

Μαρούσι, 01-10-2015

Αριθ. Πρωτ. Φ6/154614/Δ4

Page 2: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

Ι. ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΓΕΝΙΚΗΣ ΠΑΙΔΕΙΑΣ

ΝΕΟΕΛΛΗΝΙΚΗ ΓΛΩΣΣΑ

Γ΄ ΤΑΞΗ ΗΜΕΡΗΣΙΩΝ ΕΠΑ.Λ.

Στη διδακτέα−εξεταστέα ύλη του μαθήματος της Νεοελληνικής Γλώσσας της Γ΄ τάξης Hμερήσιου Επαγγελματικού Λυκείου περιλαμβάνεται η ύλη των σχολικών εγχειριδίων:

1. Έκφραση-Έκθεση Τεύχος Γ΄ της  Γ΄ τάξης Γενικού Λυκείου των Χ. Τσολάκη κ.ά., έκδοση 2014, εκτός από τα εξής:

Η ενότητα: Η πειθώ στο δικανικό λόγο

Η ενότητα: Η Ιστορία του δοκιμίου

To κεφάλαιο: Ερευνητική Εργασία  

To κεφάλαιο: Δίκαιος λόγος και άδικος λόγος. Από το κεφάλαιο αυτό θα διδαχθούν οι σελίδες 206-211 (Κείμενα: α. Η γλώσσα της εξουσίας και η γλώσσα της παιδείας και β. Γλώσσα της εξουσίας και γλώσσα της παιδείας), και 223-228 (Αλ. Δελμούζου, «Παιδεία και Εθνική Μόρφωση»).

2. Έκφραση−Έκθεση για το Γενικό Λύκειο − Θεματικοί Κύκλοι των Α΄, Β΄, Γ΄ τάξεων Γενικού Λυκείου των Γ. Μανωλίδη κ.ά.

3. Γλωσσικές Ασκήσεις για το Γενικό Λύκειο των Γ. Κανδήρου κ.ά.

Στόχος της αξιολόγησης του μαθητή στο πλαίσιο του μαθήματος της Νεοελληνικής Γλώσσας είναι γενικότερα η συνολική αποτίμηση των γλωσσικών του δεξιοτήτων (ως πομπού και ως δέκτη).

Συγκεκριμένα:

Ι.  ΔΙΑΒΑΖΩ / ΚΑΤΑΝΟΩ ΚΑΙ ΓΡΑΦΩ 

1. Ο μαθητής απαντά γραπτά σε ερωτήσεις που αφορούν ένα κείμενο.

2

Page 3: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

α) Όσον αφορά το περιεχόμενο ενός κειμένου, επιδιώκεται ο μαθητής να είναι σε θέση να κατανοεί το περιεχόμενο του κειμένου, και συγκεκριμένα :

• να διακρίνει: τους τρόπους πειθούς (επίκληση στη λογική, επίκληση στο συναίσθημα του δέκτη,

επίκληση στο ήθος, επίκληση στην αυθεντία) τα μέσα πειθούς (επιχειρήματα και τεκμήρια κ.ά.) το είδος της συλλογιστικής πορείας (παραγωγική-επαγωγική) μιας παραγράφου ή ενός

κειμένου

• να διακρίνει τους τρόπους και τα μέσα πειθούς: στη διαφήμιση στον πολιτικό λόγο στον επιστημονικό λόγο

• να αξιολογεί τα μέσα πειθούς, και συγκεκριμένα: να ελέγχει την αλήθεια, την εγκυρότητα και την ορθότητα ενός επιχειρήματος να ελέγχει την αξιοπιστία των τεκμηρίων

• να διακρίνει την πειθώ από την προπαγάνδα

• να διακρίνει το είδος του δοκιμίου, με βάση: την οργάνωση / δομή (συνειρμική-λογική) τον σκοπό (απόδειξη μιας θέσης - ελεύθερος στοχασμός) την οπτική (υποκειμενική-αντικειμενική) τη γλώσσα του (ποιητική, αναφορική λειτουργία) κ.ά.

• να αναγνωρίζει ορισμένα χαρακτηριστικά του δοκιμίου, όπως είναι ο υποκειμενισμός, ο αντιδιδακτισμός, ο κοινωνικός χαρακτήρας, ο εξομολογητικός τόνος κ.ά.

3

Page 4: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

• να διακρίνει το δοκίμιο από άλλα συγγενή είδη του λόγου, όπως το άρθρο και την επιφυλλίδα

• να εντοπίζει σε ένα κείμενο (δοκίμιο/άρθρο /επιφυλλίδα κ.ά.): το θέμα την άποψη του συγγραφέα τα μέσα πειθούς που χρησιμοποιεί για να τεκμηριώσει την άποψή του τις προτάσεις του για την αντιμετώπιση του προβλήματος κ.ά.

• να διακρίνει σε ένα κείμενο το καίριο και το ουσιώδες από τη λεπτομέρεια και το επουσιώδες. 

β) Όσον αφορά την οργάνωση / δομή ενός κειμένου επιδιώκεται ο μαθητής να είναι σε θέση:

να εντοπίζει τα βασικά μέρη (πρόλογο, κύριο μέρος, επίλογο) ενός κειμένου να χωρίζει το κείμενο σε παραγράφους/νοηματικές ενότητες να αναγνωρίζει τα μέσα με τα οποία επιτυγχάνεται η συνεκτικότητα και η συνοχή ενός

κειμένου (διαρθρωτικές λέξεις, φράσεις κ.ά.) να επισημαίνει τους τρόπους με τους οποίους οργανώνονται οι παράγραφοι π.χ. με

αιτιολόγηση, με σύγκριση και αντίθεση, με ορισμό, με διαίρεση, με παράδειγμα κ.ά. να διακρίνει την οργάνωση/δομή ενός κειμένου (λογική ή συνειρμική οργάνωση,

παραγωγική ή επαγωγική συλλογιστική πορεία κ.ά.).

γ) Όσον αφορά τη γλώσσα ενός κειμένου (λεξιλόγιο, στίξη, μορφοσυντακτικά φαινόμενα, γλωσσικές ποικιλίες, λειτουργίες της γλώσσας, ύφος κ.ά.) επιδιώκεται ο μαθητής να είναι σε θέση:

• να εντοπίζει και να αιτιολογεί επιλογές του πομπού οι οποίες αφορούν τη χρήση: ενεργητικής ή παθητικής φωνής συγκεκριμένου ρηματικού τύπου (προσώπου/χρόνου/έγκλισης) μακροπερίοδου ή μη λόγου παρατακτικού ή υποτακτικού λόγου ρηματικών ή ονοματικών συνόλων αναφορικής ή  ποιητικής λειτουργίας της γλώσσας των σημείων της στίξης λόγιων ή λαϊκών λέξεων, ειδικού λεξιλογίου, όρων κ.ά.

4

Page 5: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

• να αιτιολογεί την ορθογραφία λέξεων

• να ερμηνεύει λέξεις

• να αξιολογεί την ακρίβεια και τη σαφήνεια του λεξιλογίου

• να βρίσκει συνώνυμα, αντώνυμα, ομόρριζα, να αντικαθιστά λέξεις ή φράσεις του κειμένου με άλλες, να σχηματίζει με ορισμένες λέξεις φράσεις ή περιόδους λόγου  κ.ά.

• να χαρακτηρίζει το ύφος του κειμένου, λαμβάνοντας υπόψη την επικοινωνιακή περίσταση (σκοπό, δέκτη, είδος λόγου κ.ά.).

2. Ο μαθητής -με βάση συγκεκριμένο κείμενο- παράγει γραπτό κείμενο. Συγκεκριμένα, επιδιώκεται ο μαθητής να είναι σε θέση: να πυκνώνει ένα κείμενο, να κάνει την περίληψή του να δίνει τίτλο στο κείμενο ή πλαγιότιτλους σε παραγράφους/νοηματικές ενότητες ενός

κειμένου να οργανώνει το διάγραμμα του κειμένου να αναπτύσσει ένα κειμενικό απόσπασμα, (μια φράση ή ένα επιχείρημα του κειμενογράφου) να ανασκευάζει τα επιχειρήματα του κειμενογράφου και να αναπτύσσει την αντίθετη

άποψη να μετασχηματίζει ένα κείμενο π.χ. από ένα επίπεδο ύφους σε άλλο κ.ά.

ΙΙ.   ΓΡΑΦΩ

Ο μαθητής παράγει κείμενο, ενταγμένο σε επικοινωνιακό πλαίσιο, το θέμα του οποίου σχετίζεται άμεσα ή έμμεσα με οικείους θεματικούς κύκλους από τη γλωσσική διδασκαλία.

Από τα διάφορα είδη γραπτού λόγου δίνεται έμφαση στην παραγωγή κριτικού–αποφαντικού λόγου, δηλαδή στην παραγωγή κειμένου στο οποίο κυριαρχούν η πειθώ, η λογική οργάνωση, η αναφορική λειτουργία της γλώσσας, π.χ. άρθρου, επιστολής, γραπτής εισήγησης κ.ά.

5

Page 6: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

Στο πλαίσιο της παραγωγής κειμένου θα πρέπει να επιδιώκεται από τον μαθητή:

Α. Ως προς το περιεχόμενο του κειμένου

η συνάφεια των εκτιθέμενων σκέψεων με τα ζητούμενα του θέματος η επαρκής τεκμηρίωση των σκέψεών του με την παράθεση κατάλληλων επιχειρημάτων η ανάπτυξη όλων των θεματικών κέντρων η πρωτοτυπία των ιδεών ο βαθμός επίτευξης του στόχου που επιδιώκεται με το παραγόμενο κείμενο κ.ά.

Β. Ως προς την έκφραση/μορφή του κειμένου

η σαφής και ακριβής διατύπωση ο λεκτικός και εκφραστικός πλούτος η επιλογή της κατάλληλης γλωσσικής ποικιλίας ανάλογα με το είδος του κειμένου η τήρηση των μορφοσυντακτικών κανόνων η ορθογραφία και η σωστή χρήση των σημείων στίξης κ.ά.

Γ. Ως προς τη δομή/διάρθρωση του κειμένου

η λογική αλληλουχία των νοημάτων η συνοχή του κειμένου (ομαλή σύνδεση προτάσεων, παραγράφων και ευρύτερων μερών του

κειμένου) η ένταξη του κειμένου στο ζητούμενο επικοινωνιακό πλαίσιο κ.ά.

ΜΑΘΗΜΑ: ΜΑΘΗΜΑΤΙΚΑ

Γ΄ ΤΑΞΗ ΗΜΕΡΗΣΙΩΝ ΕΠΑ.Λ.-

Διδακτέα ύλη

Από το βιβλίο «Μαθηματικά και Στοιχεία Στατιστικής» της Γ΄ τάξης Γενικού Λυκείου των Λ. Αδαμόπουλου κ.α.

6

Page 7: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

Κεφάλαιο 1 Διαφορικός Λογισμός

Παρ. 1.1. Συναρτήσεις.

Παρ. 1.2. Η έννοια της παραγώγου.

Παρ. 1.3. Παράγωγος συνάρτησης

Παρ. 1.4 Εφαρμογές των Παραγώγων, χωρίς το κριτήριο της 2ης παραγώγου.

Κεφάλαιο 2 Στατιστική

Παρ. 2.1 Βασικές έννοιες

Παρ. 2.2 Παρουσίαση Στατιστικών Δεδομένων, χωρίς την υποπαράγραφο "Κλάσεις άνισου πλάτους".

Παρ. 2.3 Μέτρα Θέσης και Διασποράς, χωρίς τις υποπαραγράφους: "Εκατοστημόρια", “Επικρατούσα τιμή” και "Ενδοτεταρτημοριακό εύρος".

Παρατηρήσεις

Τα θεωρήματα, οι προτάσεις, οι αποδείξεις και οι ασκήσεις που φέρουν αστερίσκο δε διδάσκονται και δεν εξετάζονται.

Οι εφαρμογές και τα παραδείγματα των βιβλίων δεν εξετάζονται ούτε ως θεωρία ούτε ως ασκήσεις, μπορούν, όμως, να χρησιμοποιηθούν ως προτάσεις για τη λύση ασκήσεων, ή την απόδειξη άλλων προτάσεων.

Δεν αποτελούν εξεταστέα-διδακτέα ύλη όσα θέματα αναφέρονται στην εκθετική και λογαριθμική συνάρτηση.

Οι τύποι 2 και 4 των σελίδων 93 και 94 του βιβλίου «Μαθηματικά και Στοιχεία Στατιστικής» θα δίνονται στους μαθητές τόσο κατά τη διδασκαλία όσο και κατά την εξέταση θεμάτων, των οποίων η αντιμετώπιση απαιτεί τη χρήση τους.

ΙΙ. ΜΑΘΗΜΑΤΑ ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΩΝ

7

Page 8: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

Εξεταζόμενα μαθήματα:

1. ΣΥΓΧΡΟΝΕΣ ΓΕΩΡΓΙΚΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ2. ΔΕΝΔΡΟΚΟΜΙΑ3. ΒΟΟΤΡΟΦΙΑ – ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΟΤΡΟΦΙΑ4. ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΑΝΘΟΚΟΜΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ5. ΑΡΧΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ

1. ΕΞΕΤΑΣΤΕΑ ΥΛΗ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: «ΣΥΓΧΡΟΝΕΣ ΓΕΩΡΓΙΚΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ»

ΒΙΒΛΙΟ: «ΣΥΓΧΡΟΝΕΣ ΓΕΩΡΓΙΚΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ» (ΚΑΛΔΗΣ ΠΑΝΑΓΙΩΤΗΣ, ΝΑΝΟΣ

ΙΩΑΝΝΗΣ, ΣΠΑΘΗΣ ΠΑΥΛΟΣ, ΤΑΧΟΠΟΥΛΟΣ ΠΕΡΙΚΛ., ΤΣΙΜΠΟΥΚΑΣ ΚΩΝ., έκδοση Διόφαντος).

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1: ΟΙ ΓΕΩΡΓΙΚΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ ΣΗΜΕΡΑ (σελ.11-41)1.1 ΟΡΙΣΜΟΣ, ΣΗΜΑΣΙΑ, ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ1.2 Ο ΑΓΡΟΤΙΚΟΣ ΧΩΡΟΣ, ΟΙ ΙΔΙΟΜΟΡΦΙΕΣ ΤΟΥ ΚΑΙ ΟΙ ΤΥΠΟΙ ΓΕΩΡΓΙΚΗΣ ΕΠIXEIΡΗΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑΣ1.3 ΤΑΞΙΝΟΜΙΣΗ ΤΩΝ ΣΥΓΧΡΟΝΩΝ ΓΕΩΡΓΙΚΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΑΝΑΛΟΓΑ ΜΕ ΤΟΝ

ΤΟΜΕΑ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ1.4 ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΩΝ ΣΥΓΧΡΟΝΩΝ ΓΕΩΡΓΙΚΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ1.5 ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΚΑΙ ΥΠΗΡΕΣΙΕΣ1.6 ABEBAIOTHTA ΚΑΙ ΚΙΝΔΥΝΟΙ ΣΤΙΣ ΓΕΩΡΓΙΚΕΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΕΣ1.7 ΗΘΙΚΗ, ΚΟΙΝΩΝΙΚΗ ΚΑΙ ΠΕΡΙΒΑΛΛΟΝΤΙΚΗ ΕΥΘΥΝΗ ΤΩΝ ΓΕΩΡΓΙΚΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2: ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΕΣ ΕΝΝΟΙΕΣ ΓΙΑ ΓΕΩΡΓΙΚΕΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΙΣ (σελ. 46-64 και 66-74)

8

Page 9: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

2.2 Η ΖΗΤΗΣΗ2.2.1 Έννοια- Νόμος της ζήτησης.2.2.2 Ελαστικότητα της ζήτησης.2.2.3 Παράγοντες που επηρεάζουν τη ζήτηση αγροτικών προϊόντων.

2.3 Η ΠΡΟΣΦΟΡΑ2.3.1 Έννοια - Νόμος της προσφοράς.2.3.2 Παράγοντες που επηρεάζουν την προσφορά αγροτικών προϊόντων.

2.4 Ο ΣΧΗΜΑΤΙΣΜΟΣ ΤΙΜΩΝ2.4.1 Ο σχηματισμός τιμών-τιμή ισορροπίας και μεταβολές της.

2.5 ΜΟΡΦΕΣ ΑΓΟΡΑΣ ΚΑΙ ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΗ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑ2.5.1 Πλήρης (τέλειος) ανταγωνισμός.2.5.2 Μονοπώλιο.2.5.3 Μονοπωλιακός ανταγωνισμός.2.5.4 Ολιγοπώλιο.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3: ΘΕΣΜΙΚΕΣ ΜΟΡΦΕΣ ΟΡΓΑΝΩΣΗΣ ΓΕΩΡΓΙΚΩΝ Ε ΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ (σελ. 75-76 και 85-98)3.1 ΝΟΜΙΚΕΣ ΜΟΡΦΕΣ ΚΑΙ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΟΡΓΑΝΩΣΗΣ ΤΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ

3.1.3 Φορείς κοινωνικής οικονομίας3.2 Ο ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΟΣ ΣΥΝΤΟΝΙΣΜΟΣ ΤΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4: ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ ΚΑΙ OIKONOMIKA ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΤΩΝ ΓΕΩΡΓΙΚΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ (σελ.99-106 και 114-134)4.1 ΣΥΝΤΕΛΕΣΤΕΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

4.1.1 Εργασία.4.1.2 κεφάλαιο.4.1.3 Διευθυντική εργασία (ή Διεύθυνση) της επιχείρησης.

4.4 ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΕΣ ΔΑΠΑΝΕΣ4.4.1 Έννοια - ορισμός.4.4.2 Ταξινόμηση των παραγωγικών δαπανών.

4.4.2.1 Ταξινόμηση παραγωγικών δαπανών κατά βασικούς συντελεστές παραγωγής.4.4.2.2 Ταξινόμηση σταθερών / μεταβλητών παραγωγικών δαπανών.4.4.2.3 Ταξινόμηση καταβαλλόμενων / μη καταβαλλόμενων παραγωγικών δαπανών.

4.5 OIKONOMIKA ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΗΣ ΔΡΑΣΤΗΡΙΟΤΗΤΑΣ4.6 ΡΕΥΣΤΟΤΗΤΑ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 6: OIKONOMIKH ΑΠΕΙΚΟΝΙΣΗ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ - ΙΣΟΛΟΓΙΣΜΟΣ (σελ. 153-178)

9

Page 10: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

6.1 ΑΡΧΕΣ ΓΕΩΡΓΙΚΩΝ ΛΟΓΑΡΙΑΣΜΩΝ - Η ΛΟΓΙΣΤΙΚΗ ΧΡΗΣΗ6.2 ΤΑ ΠΕΡΙΟΥΣΙΑΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΤΗΣ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΗΣ ΚΑΙ Η ΑΠΟΤΙΜΗΣΗ ΤΟΥΣ

6.2.1 Απογραφή περιουσιακών στοιχείων της επιχείρησης.6.2.2 Αποτίμηση περιουσιακών στοιχείων της επιχείρησης.

6.3 ΜΕΘΟΔΟΙ ΓΕΩΡΓΙΚΗΣ ΛΟΓΙΣΤΙΚΗΣ - ΑΠΛΟΓΡΑΦΙΚΗ, ΔΙΠΛΟΓΡΑΦΙΚΗ ΚΑΙ ΒΕΛΤΙΩΜΕΝΗ ΑΠΛΟΓΡΑΦΙΚΗ

6.4 ΤΑ ΛΟΓΙΣΤΙΚΑ ΒΙΒΛΙΑ6.4.1 Το βιβλίο απογραφής.6.4.2 Το ημερολόγιο.6.4.3 Το καθολικό.6.4.4 Το βιβλίο αποθήκης.6.4.5 Το βιβλίο ταμείου.

6.5 Ο ΙΣΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΚΑΙ Η ΑΝΑΛΥΣΗ ΤΟΥ6.6 ΑΠΟΤΕΛΕΣΜΑΤΑ ΧΡΗΣΗΣ

Στην ύλη, η οποία θα εξεταστεί σε επίπεδο Πανελλαδικών εξετάσεων, ανήκει μόνον το θεωρητικό τμήμα κάθε κεφαλαίου και όχι το εργαστηριακό.

2. ΕΞΕΤΑΣΤΕΑ ΥΛΗ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: «ΔΕΝΔΡΟΚΟΜΙΑ»

10

Page 11: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

ΒΙΒΛΙΟ: «ΔΕΝΔΡΟΚΟΜΙΑ» (ΚΑΝΑΚΗΣ ΑΝΔΡΕΑΣ, ΚΟΝΔΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ, ΤΣΙΤΣΙΒΑ - ΠΑΠΑΔΑΤΟΥ

ΠΑΓ., έκδοση Διόφαντος).

ΕΙΣΑΓΩΓΗ: ΔΕΝΔΡΟΚΟΜΙΑ-ΙΣΤΟΡΙΚΗ ΑΝΑΔΡΟΜΗ (σελ.19-22)ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1: ΔΕΝΔΡΩΔΕΙΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΕΣ (σελ.25-29)

1.1 ΤΑΞΙΝΟΜΗΣΗ1.2 Η ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΩΝ ΚΑΡΠΩΝ ΣΤΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ ΤΟΥ ΑΝΘΡΩΠΟΥ

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2: ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΤΟΥ ΔΕΝΤΡΟΥ (σελ.39-51)

ΓΕΝΙΚΑ

1.1 Η ΡΙΖΑ1.2 Ο ΚΟΡΜΟΣ ΚΑΙ ΟΙ ΒΡΑΧΙΟΝΕΣ1.3 ΟΙ ΒΛΑΣΤΟΙ1.4 ΤΑ ΦΥΛΛΑ1.5 ΟΙ ΟΦΘΑΛΜΟΙ1.6 ΤΑ ΑΝΘΗ

11

Page 12: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

1.7 Ο ΚΑΡΠΟΣ ΚΑΙ ΤΑ ΣΠΕΡΜΑΤΑ

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4: ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΔΕΝΤΡΟΚΟΜΕΙΟΥ (σελ.95-107)

ΓΕΝΙΚΑ

4.1 ΕΚΛΟΓΗ ΘΕΣΕΩΣ ΤΟΥ ΔΕΝΔΡΟΚΟΜΕΙΟΥ4.1.1 Έκθεση δενδροκομείου4.1.2 Οι κλιματικοί παράγοντες4.1.3 Το έδαφος4.1.4 Οι κοινωνικοοικονομικές συνθήκες

4.2 ΕΚΛΟΓΗ ΣΥΣΤΗΜΑΤΟΣ ΕΚΜΕΤΑΛΕΥΣΗΣ4.2.1 Εκλογή συστήματος εκμετάλλευσης4.2.2 Εκλογή ποικιλίας4.2.3 Εκλογή Υποκειμένου

4.3 ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΦΥΤΕΥΣΗΣ4.4 ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ ΤΟΥ ΕΔΑΦΟΥΣ ΠΡΙΝ ΤΗΝ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΤΩΝ ΔΕΝΤΡΩΝ4.5 ΠΡΟΜΗΘΕΙΑ ΔΕΝΤΡΥΛΛΙΩΝ4.6 ΕΠΟΧΗ ΦΥΤΕΥΣΗΣ4.7 ΔΙΑΔΙΚΑΣΙΑ ΦΥΤΕΥΣΗΣ

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 5: ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΤΟΥ ΕΔΑΦΟΥΣ ΤΟΥ ΔΕΝΔΡΟΚΟΜΕΙΟΥ (σελ.113-118)

ΓΕΝΙΚΑ

5.1 ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΤΟΥ ΕΔΑΦΟΥΣ ΜΕΤΑ ΤΗΝ ΕΓΚΑΤΑΣΤΑΣΗ ΤΩΝ ΔΕΝΤΡΩΝ5.2 ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑΣ ΤΟΥ ΕΔΑΦΟΥΣ ΤΟΥ ΔΕΝΔΡΟΚΟΜΕΙΟΥ

5.2.1 Σύστημα καλλιέργειας5.2.2 Σύστημα συνεχούς ή καθαρής καλλιέργειας5.2.3 Μικτό σύστημα καθαρής καλλιέργειας με φυτά επικάλυψης5.2.4 Σύστημα επικάλυψης του εδάφους ή του χλοοτάπητα

5.2.5 ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΑ ΜΗΧΑΝΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΕΡΓΑΛΕΙΑ ΠΟΥ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΟΥΝΤΑΙ ΣΤΑ ΔΕΝΔΡΟΚΟΜΕΙΑ

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 6: ΑΡΔΕΥΣΗ ΤΟΥ ΔΕΝΔΡΟΚΟΜΕΙΟΥ

ΓΕΝΙΚΑ

6.1 ΑΝΑΓΚΕΣ ΔΕΝΔΡΩΔΩΝ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΩΝ ΣΕ ΝΕΡΟ

12

Page 13: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

6.3 ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΑΡΔΕΥΣΗΣ ΤΟΥ ΔΕΝΔΡΟΚΟΜΕΙΟΥ6.3.1 Επιφανειακή άρδευση6.3.2 Τεχνητή βροχή6.3.3 Άρδευση με σταγόνες (στάγδην άρδευση)

6.4 ΔΟΣΗ ΚΑΙ ΣΥΧΝΟΤΗΤΑ ΑΡΔΕΥΣΗΣ

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 7: ΛΙΠΑΝΣΗ ΣΤΟ ΔΕΝΔΡΟΚΟΜΕΙΟ (σελ.143-154)

ΓΕΝΙΚΑ

7.1 ΑΝΑΓΚΕΣ ΤΩΝ ΔΕΝΔΡΩΔΩΝ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΩΝ ΣΕ ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

7.1.1 Άζωτο 7.1.2 Φωσφόρος7.1.3 Κάλιο7.1.4 Ασβέστιο7.1.5 Μαγνήσιο7.1.6 Το θείο7.1.7 Τα ιχνοστοιχεία

7.2 ΠΡΟΣΔΙΟΡΙΣΜΟΣ ΤΩΝ ΑΝΑΓΚΩΝ ΤΩΝ ΔΕΝΤΡΩΝ ΣΕ ΘΡΕΠΤΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ7.3 ΤΡΟΠΟΙ ΚΑ ΧΡΟΝΟΣ ΛΙΠΑΝΣΗΣ ΤΟΥ ΔΕΝΔΡΟΚΟΜΕΙΟΥ7.4 ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΛΙΠΑΝΣΗΣ7.5 ΠΡΟΓΡΑΜΜΑ ΛΙΠΑΝΣΗΣ7.6 ΤΡΟΦΟΠΕΝΙΕΣ ΚΑΡΠΟΦΟΡΩΝ ΔΕΝΤΡΩΝ ΚΑΙΗ ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ ΤΟΥΣ7.7 ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ, ΤΥΠΟΙ-ΜΟΡΦΕΣ ΚΑΙ ΕΙΔΗ ΛΙΠΑΣΜΑΤΩΝ

7.7.1 Κατηγορίες λιπασμάτων7.7.2 Τύποι-μορφές λιπασμάτων7.7.3 Είδη λιπασμάτων

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 8: ΚΛΑΔΕΜΑ ΤΩΝ ΟΠΩΡΟΦΟΡΩΝ ΔΕΝΔΡΩΝ (σελ.163-176)

ΓΕΝΙΚΑ

8.1 ΤΟ ΚΛΑΔΕΜΑ ΩΣ ΔΕΝΔΡΟΚΟΜΙΚΗ ΕΡΓΑΣΙΑ8.2 ΣΚΟΠΟΙ ΤΟΥ ΚΛΑΔΕΜΑΤΟΣ8.3 ΕΙΔΗ ΚΛΑΔΕΜΑΤΟΣ8.4 ΚΛΑΔΕΜΑ ΔΙΑΜΟΡΦΩΣΗΣ ΚΑΙ ΣΧΗΜΑΤΟΣ

8.4.1 Ελεύθερα σχήματα8.4.2 Ημιελεύθερα σχήματα

13

Page 14: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

8.4.3 Αναγκαστικά σχήματα8.5 ΚΛΑΔΕΜΑ ΚΑΡΠΟΦΟΡΙΑΣ

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 9: ΚΑΡΠΟΦΟΡΙΑ (σελ.186-194)

ΓΕΝΙΚΑ

9.1 ΕΙΣΟΔΟΣ ΤΟΥ ΔΕΝΤΡΟΥ ΣΤΗΝ ΠΑΡΑΓΩΓΗ9.2 ΣΤΑΔΙΑ ΚΑΡΠΟΦΟΡΙΑΣ ΤΩΝ ΚΑΡΠΟΦΟΡΩΝ ΔΕΝΤΡΩΝ9.3 ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΠΟΥ ΠΑΡΕΜΠΟΔΙΖΟΥΝ ΤΗΝ ΚΑΡΠΟΦΟΡΙΑ9.4 ΚΑΡΠΟΠΤΩΣΗ9.5 ΑΡΑΙΩΜΑ ΚΑΡΠΩΝ

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 10: ΩΡΙΜΑΝΣΗ-ΣΥΓΚΟΜΙΔΗ-ΔΙΑΚΙΝΗΣΗ ΚΑΡΠΩΝ(σελ.201-216)

ΓΕΝΙΚΑ

10.1 ΣΤΑΔΙΑ ΤΗΣ ΩΡΙΜΑΝΣΗΣ10.2 ΚΡΙΤΗΡΙΑ ΚΑΘΟΡΙΣΜΟΥ ΤΗΣ ΗΜΕΡΟΜΗΝΙΑΣ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ10.3 ΜΕΘΟΔΟΙ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ10.4 ΜΕΣΑ ΚΑΙ ΕΡΓΑΛΕΙΑ ΣΥΓΚΟΜΙΔΗΣ ΤΩΝ ΚΑΡΠΩΝ10.5 ΚΡΙΤΗΡΙΑ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ ΤΩΝ ΚΑΡΠΩΝ10.6 ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΠΟΥ ΕΠΗΡΕΑΖΟΥΝ ΤΗΝ ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΤΩΝ ΚΑΡΠΩΝ10.7 ΤΥΠΟΠΟΙΗΣΗ ΚΑΙ ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΚΑΡΠΩΝ10.8 ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΚΑΡΠΩΝ

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 12: ΓΙΓΑΝΤΟΚΑΡΠΑ(σελ.245-254)

12.1 ΜΗΛΙΑ

12.1.1 Καταγωγή–Βιολογία

12.1.2 Απαιτήσεις σε κλίμα και έδαφος

12.1.3 Τρόποι πολλαπλασιασμού

12.1.4 Σχέδιο φύτευσης του δενδροκομείου

12.1.5. Καλλιεργητικές φροντίδες

12.1.6 Συγκομιδή και μετασυλλεκτική μεταχείριση των καρπών

14

Page 15: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

12.1.7 Ποικιλίες

12.1.8 Εχθροί, ασθένειες, ζιζάνια και τρόποι αντιμετώπισης τους

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 13: ΠΥΡΗΝΟΚΑΡΠΑ (σελ.271-279)

ΓΕΝΙΚΑ

13.1 ΡΟΔΑΚΙΝΙΑ

13.1.1 Καταγωγή- Βιολογία

13.1.2 Απαιτήσεις σε κλίμα και έδαφος

13.1.3 Τρόποι πολλαπλασιασμού

13.1.4 Σχέδιο φύτευσης του δενδροκομείου

13.1.5 Καλλιεργητικές φροντίδες

13.1.6 Συγκομιδή και μετασυλλεκτική μεταχείριση των καρπών

13.1.7 Ποικιλίες

13.1.8 Εχθροί ασθένειες, ζιζάνια και τρόποι αντιμετώπισης τους

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 14: ΑΚΡΟΔΡΥΑ-ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ (σελ. 307-312)

ΓΕΝΙΚΑ

14.1 ΦΙΣΤΙΚΙΑ

14.1.1 Καταγωγή- βιολογία

14.1.2 Απαιτήσεις σε κλίμα και έδαφος

14.1.3 Τρόποι πολλαπλασιασμού

14.1.4 Σχέδιο φύτευσης του δενδροκομείου

14.1.5 Καλλιεργητικές φροντίδες

14.1.6 Συγκομιδή και μετασυλλεκτική μεταχείριση των καρπών

14.1.7 Ποικιλίες

15

Page 16: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

14.1.8 Εχθροί ασθένειες, ζιζάνια και τρόποι αντιμετώπισης τους

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 16: ΕΛΙΑ (σελ. 343-357)

16.1.1 Καταγωγή-βιολογία

16.1.2 Απαιτήσεις σε κλίμα και έδαφος

16.1.3 Τρόποι πολλαπλασιασμού

16.1.4 Σχέδιο φύτευσης του ελαιώνα

16.1.5 Καλλιεργητικές φροντίδες

16.1.6 Συγκομιδή και μετασυλλεκτική μεταχείριση του ελαιοκάρπου

16.1.7 Ποικιλίες ελιάς

16.1.8 Εχθροί ασθένειες, ζιζάνια και τρόποι αντιμετώπισης τους

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 17: ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΗ (σελ. 363-374)

ΓΕΝΙΚΑ

17.1 ΠΟΡΤΟΚΑΛΙΑ

17.1.1 Καταγωγή- βιολογία

17.1.2 Απαιτήσεις σε κλίμα και έδαφος

17.1.3 Τρόποι πολλαπλασιασμού

17.1.4 Σχέδιο φύτευσης του δενδροκομείου

17.1.5 Καλλιεργητικές φροντίδες

17.1.6 Συγκομιδή και μετασυλλεκτική μεταχείριση των καρπών

17.1.7 Ποικιλίες

17.1.8 Εχθροί ασθένειες, ζιζάνια και τρόποι αντιμετώπισης τους

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 18 (σελ.400-403)

16

Page 17: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

18.2 ΑΒΟΚΑΝΤΟ

18.2.1 Καταγωγή- βιολογία

18.2.2 Απαιτήσεις σε κλίμα και έδαφος

18.2.3 Τρόποι πολλαπλασιασμού

18.2.4 Σχέδιο φύτευσης του δενδροκομείου

18.2.5 Καλλιεργητικές φροντίδες

18.2.6 Συγκομιδή και μετασυλλεκτική μεταχείριση των καρπών

18.2.7 Ποικιλίες

18.2.8 Εχθροί ασθένειες, ζιζάνια και τρόποι αντιμετώπισης τους

Στην ύλη, η οποία θα εξεταστεί σε επίπεδο Πανελλαδικών εξετάσεων, ανήκει μόνον το θεωρητικό τμήμα κάθε κεφαλαίου και όχι το εργαστηριακό.

17

Page 18: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

3. ΕΞΕΤΑΣΤΕΑ ΥΛΗ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: «ΒΟΟΤΡΟΦΙΑ - ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΟΤΡΟΦΙΑ»

ΒΙΒΛΙΟ: «ΕΚΤΡΟΦΗ ΑΓΡΟΤΙΚΩΝ ΖΩΩΝ Ι» (ΓΚΑΒΑΛΕΚΑΣ, ΓΕΩΡ., ΘΕΣΣΑΛΟΣ ΚΩΝ., ΠΑΠΠΑΣ

ΒΑΣΙΛΕΙΟΣ, ΣΙΦΩΝΑ ΧΡΙΣΤΙΝΑ, ΤΣΑΤΣΚΟΥ ΧΡΥΣΟΥΛΑ, έκδοση Διόφαντος)

ΜΕΡΟΣ 1: ΕΙΣΑΓΩΓΗ - Ο ΤΟΜΕΑΣ ΤΗΣ ΖΩΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1: ΕΙΣΑΓΩΓΗ - Ο ΤΟΜΕΑΣ ΤΗΣ ΖΩΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

1.1 ΓΕΝΙΚΑ

1.2 ΑΝΤΙΚΕΙΜΕΝΟ ΚΑΙ ΣΤΟΧΟΙ ΤΗΣ ΖΩΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

1.3 ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΖΩΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

1.5 ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΑ ΚΑΙ ΠΡΟΟΠΤΙΚΕΣ ΤΩΝ ΒΑΣΙΚΩΝ ΚΛΑΔΩΝ ΤΗΣ ΖΩΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

1.5.1 ΓΕΝΙΚΑ ΠΡΟΒΛΗΜΑΤΑ

1.5.2 ΠΡΟΟΠΤΙΚΕΣ ΤΗΣ ΖΩΙΚΗΣ ΠΑΡΑΓΩΓΗΣ

ΜΕΡΟΣ 2: ΕΚΤΡΟΦΗ ΒΟΟΕΙΔΩΝ

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2: ΓΕΝΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΟΥ ΚΛΑΔΟΥ

1.1. ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΗ ΒΟΟΤΡΟΦΙΑ

2.2 ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΒΟΟΤΡΟΦΙΑΣ ΓΙΑ ΤΗ ΧΩΡΑ ΜΑΣ2.4. ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΒΟΟΤΡΟΦΙΑΣ

2.4.1. Ισοζύγιο βόειου κρέατος και αγελαδινού γάλακτος

2.4.2. Συμβολή της βοοτροφίας στη ζωική παραγωγή της χώρας

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3: ΕΚΤΡΕΦΟΜΕΝΕΣ ΦΥΛΕΣ ΒΟΟΕΙΔΩΝ

18

Page 19: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

3.1 Ταξινόμηση Βοοειδών

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 4: ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΚΑΙ ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΕΣ ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ ΒΟΟΕΙΔΩΝ

4.1 ΓΕΝΙΚΑ4.2 ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΒΟΟΕΙΔΩΝ

4.2.1 Εντατικό σύστημα εκτροφής4.2.2 Εκτατικό σύστημα εκτροφής4.2.3 Ημιεντατικό σύστημα εκτροφής4.2.4 Συστήματα εκτροφής με βάση την πιστοποίηση

4.3 ΠΑΡΑΓΩΓΙΚΕΣ ΚΑΤΕΥΘΥΝΣΕΙΣ ΒΟΟΕΙΔΩΝ4.3.1 Εκτροφή αγελάδων γαλακτοπαραγωγής4.3.2 Εκτροφή αγελάδων μικτών αποδόσεων4.3.3 Εκτροφή κρεατοπαραγωγικών αγελάδων4.3.4 Εκτροφή μοσχαριών πάχυνσης

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 5: ΤΟ ΣΩΜΑ ΤΩΝ ΒΟΟΕΙΔΩΝ

5.1 ΓΕΝΙΚΑ

5.2 ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΤΟΥ ΕΞΩΤΕΡΙΚΟΥ ΤΟΥ ΣΩΜΑΤΟΣ ΤΩΝ ΒΟΟΕΙΔΩΝ

5.3 ΤΑ ΕΞΩΤΕΡΙΚΑ ΜΕΡΗ ΤΟΥ ΣΩΜΑΤΟΣ ΤΗΣ ΑΓΕΛΑΔΑΣ ΚΑΙ Η ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΟΥΣ

5.3.1 Γενική εμφάνιση

5.5 ΤΑ ΔΙΑΦΟΡΑ ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΤΟΥ ΟΡΓΑΝΙΣΜΟΥ ΤΩΝ ΒΟΟΕΙΔΩΝ

5.5.4 Πεπτικό σύστημα

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 6: ΕΚΤΡΟΦΗ ΑΓΕΛΑΔΩΝ ΚΑΙ ΓΕΝΝΗΤΟΡΩΝ ΤΑΥΡΩΝ

6.1 ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ 6.1.1 Εισαγωγή6.1.10 Εφαρμογή βιοτεχνολογίας και γενετική μηχανική

6.3 ΔΙΑΤΡΟΦΗ, ΦΡΟΝΤΙΔΑ ΚΑΙ ΠΕΡΙΠΟΙΗΣΗ ΖΩΩΝ

6.3.1 Σημασία της σωστής διατροφής19

Page 20: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

6.3.2 Κατανάλωση τροφής

6.3.3 Φροντίδες διατροφής, βόσκησης και ανάγκες σε νερό

6.3.4 Φροντίδα και περιποίηση ζώων

6.5 ΑΡΜΕΓΜΑ

6.5.6 Ψύξη του γάλακτος

6.6 ΣΤΑΒΛΙΣΜΟΣ

6.6.5 Χειρισμός αποβλήτων βοοτροφικών μονάδων

6.6.6 Διαδικασία ίδρυσης βοοτροφικών μονάδων

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 7: ΕΚΤΡΟΦΗ ΜΟΣΧΑΡΙΩΝ

7.1 ΓΕΝΙΚΑ7.2 ΑΝΑΤΡΟΦΗ ΜΟΣΧΑΡΙΩΝ ΜΕΧΡΙ ΤΟΝ ΑΠΟΓΑΛΑΚΤΙΣΜΟ

7.2.4 Συμπληρωματικές φροντίδες

7.6 ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΚΡΕΑΤΟΣ

7.6.8.Επισήμανση σφαγίων βοοειδών

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 8: ΤΗΡΗΣΗ ΣΤΟΙΧΕΙΩΝ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΒΟΟΕΙΔΩΝ

8.1 ΓΕΝΙΚΑ

8.6 ΔΙΑΘΕΣΗ ΚΑΙ ΕΜΠΟΡΙΑ ΤΩΝ ΠΑΡΑΓΟΜΕΝΩΝ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ

ΜΕΡΟΣ 3: ΕΚΤΡΟΦΗ ΠΡΟΒΑΤΩΝ ΚΑΙ ΑΙΓΩΝ

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 9: ΓΕΝΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΚΑΙ ΟΙΚΟΝΟΜΙΚΗ ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΟΥ ΚΛΑΔΟΥ

9.1 ΕΙΣΑΓΩΓΗ ΣΤΗΝ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΟΤΡΟΦΙΑ9.2 ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΟΤΡΟΦΙΑΣ ΓΙΑ ΤΗ ΧΩΡΑ ΜΑΣ9.4 ΙΣΟΖΥΓΙΟ ΠΡΟΒΕΙΟΥ ΚΑΙ ΑΙΓΕΙΟΥ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

20

Page 21: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 10: ΕΚΤΡΕΦΟΜΕΝΕΣ ΦΥΛΕΣ ΠΡΟΒΑΤΩΝ ΚΑΙ ΑΙΓΩΝ

10.1 ΦΥΛΕΣ ΠΡΟΒΑΤΩN10.2 ΦΥΛΕΣ ΑΙΓΩΝ

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 11: ΣΥΣΤΗΜΑΤΑ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΠΡΟΒΑΤΩΝ ΚΑΙ ΑΙΓΩΝ

11.1 ΓΕΝΙΚΑ ΠΕΡΙ ΕΚΤΡΟΦΗΣ ΠΡΟΒΑΤΩΝ ΚΑΙ ΑΙΓΩΝ

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 13: ΕΚΤΡΟΦΗ ΠΡΟΒΑΤΩΝ ΚΑΙ ΑΙΓΩΝ

13.1 ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΗ

13.1.1 Εισαγωγή

13.1.8 Εφαρμογή βιοτεχνολογίας και γενετικής μηχανικής

13.1.9 Γαλακτοπαραγωγή

13.1.10 Παραγωγή μαλλιού και αιγότριχας

13.1.11 Παραγωγή Δέρματος

13.3 ΔΙΑΤΡΟΦΗ, ΦΡΟΝΤΙΔΑ ΚΑΙ ΠΕΡΙΠΟΙΗΣΗ ΖΩΩΝ

13.3.1 Διατροφή προβάτων και αιγών

13.3.2 Ανάγκες προβάτων και αιγών σε νερό

13.3.3 Φροντίδα και περιποίηση προβάτων και αιγών

13.5 ΑΡΜΕΓΜΑ

13.5.1 Γενικά

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 14: ΕΚΤΡΟΦΗ ΑΜΝΩΝ ΚΑΙ ΕΡΙΦΙΩΝ

14.1 ΓΕΝΙΚΑ

14.2 Η ΑΝΑΤΡΟΦΗ ΤΩΝ ΑΡΝΙΩΝ ΚΑΙ ΕΡΙΦΙΩΝ ΜΕΧΡΙ ΤΟΝ ΑΠΟΓΑΛΑΚΤΙΣΜΟ

21

Page 22: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

14.2.1 Γενικές περιποιήσεις

14.2.2 Θηλασμός – Απογαλακτισμός

14.5 ΕΠΕΜΒAΣΕΙΣ ΣΤΑ ΑΡΝΙΑ ΚΑΙ ΕΡIΦΙΑ

14.5.1 Σήμανση

14.5.2 Κόψιμο ουράς

14.5.3 Ευνουχισμός

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 15: ΒΟΣΚΗΣΗ ΠΡΟΒΑΤΩΝ ΚΑΙ ΑΙΓΩΝ-ΒΟΣΚΟΤΟΠΟΙ

15.1 ΓΕΝΙΚΑ

15.2 ΣΗΜΑΣΙΑ ΤΗΣ ΒΟΣΚΗΣΗΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΑΙΓΟΠΡΟΒΑΤΟΤΡΟΦΙΑ

15.4 ΧΩΡΗΤΙΚΟΤΗΤΑ (ΒΟΣΚΟΪΚΑΝΟΤΗΤΑ) ΒΟΣΚΟΤΟΠΩΝ

15.5 ΔΙΑΧΕΙΡΙΣΗ ΒΟΣΚΟΤΟΠΩΝ

Στην ύλη, η οποία θα εξεταστεί σε επίπεδο Πανελλαδικών εξετάσεων, ανήκει μόνον το θεωρητικό τμήμα κάθε κεφαλαίου και όχι το εργαστηριακό.

22

Page 23: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

23

Page 24: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

4. ΕΞΕΤΑΣΤΕΑ ΥΛΗ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: «ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΑΝΘΟΚΟΜΙΚΩΝ ΦΥΤΩΝ»

ΒΙΒΛΙΟ: «ΑΝΘΟΚΗΠΕΥΤΙΚΕΣ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΕΣ» (ΑΚΟΥΜΙΑΝΑΚΗΣ ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ, ΚΟΣΜΑΤΟΥ ΑΓΓΕΛΙΚΗ,

ΜΕΓΑΛΟΚΟΝΟΜΟΣ ΙΩΑΝΝΗΣ, ΠΑΣΣΑΜ ΧΑΡΟΛΝΤ ΚΡΙΣΤΟΦΕΡ, έκδοση Διόφαντος)

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2: ΕΙΔΗ ΠΟΛΛΑΠΛΑΣΙΑΣΤΙΚΟΥ ΥΛΙΚΟΥ (σελ. 29−41)2.1 ΓΕΝΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΓΙΑ ΤΟΝ ΠΟΛΛΑΠΛΑΣΙΑΣΜΟ ΤΩΝ ΦΥΤΩΝ2.2 ΕΓΓΕΝΗΣ ΚΑΙ ΑΓΕΝΗΣ ΠΟΛΛΑΠΛΑΣΙΑΣΜΟΣ2.3 ΠΟΛΛΑΠΛΑΣΙΑΣΜΟΣ ΜΕ ΣΠΟΡΟΥΣ2.4 ΠΟΛΛΑΠΛΑΣΙΑΣΜΟΣ ΜΕ ΜΟΣΧΕΥΜΑΤΑ2.5 ΠΟΛΛΑΠΛΑΣΙΑΣΜΟΣ ΜΕ ΚΑΤΑΒΟΛΑΔΕΣ2.6 ΠΟΛΛΑΠΛΑΣΙΑΣΜΟΣ ΜΕ ΕΜΒΟΛΙΑΣΜΟ2.7 ΠΟΛΛΑΠΛΑΣΙΑΣΜΟΣ ΜΕ ΒΟΛΒΟΥΣ2.8 ΠΑΡΑΓΩΓΗ ΠΟΛΛΑΠΛΑΣΙΑΣΤΙΚΟΥ ΥΛΙΚΟΥ

24

Page 25: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3: ΚΑΛΛΙΕΡΓΗΤΙΚΕΣ ΦΡΟΝΤΙΔΕΣ (σελ. 51−77)3.1 ΚΑΤΕΡΓΑΣΙΑ ΚΑΙ ΒΕΛΤΙΩΣΗ ΤΟΥ ΕΔΑΦΟΥΣ3.2 ΛΙΠΑΝΣΗ ΚΑΙ ΑΡΔΕΥΣΗ3.3 ΜΕΤΑΦΥΤΕΥΣΗ3.4 ΚΑΤΑΣΤΡΟΦΗ ΖΙΖΑΝΙΩΝ3.5 ΚΛΑΔΕΜΑΤΑ3.6 ΠΕΡΙΠΟΙΗΣΕΙΣ ΠΑ ΑΝΑΠΤΥΓΜΕΝΑ ΦΥΤΑ3.7 ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΣΕ ΔΟΧΕΙΑ3.8 ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΧΩΡΙΣ ΕΔΑΦΟΣ (ΥΔΡΟΠΟΝΙΚΗ ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ)

3.8.1 Εκτάσεις, πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.3.8.2 Συστήματα υδροπονικής καλλιέργειας.

3.9 ΡΥΘΜΙΣΗ ΤΟΥ ΧΡΟΝΟΥ ΑΝΘΗΣΗΣ3.10 ΝΑΝΑ ΦΥΤΑ - ΝΑΝΟΠΟΙΗΣΗ

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 6: ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΕΣ ΓΙΑ ΚΟΜΜΕΝΟ ΛΟΥΛΟΥΔΙ (σελ. 163−192)ΓΕΝΙΚΑ6.1 ΑΣΤΡΑΚΙ6.2 ΒΙΟΛΕΤΑ6.3 ΓΑΡΙΦΑΛΙΑ6.4 ΖΕΡΜΠΕΡΑ6.5 ΤΡΙΑΝΤΑΦΥΛΛΙΑ6.6 ΧΡΥΣΑΝΘΕΜΟ

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 8: ΚΑΛΛΙΕΡΓΕΙΑ ΑΝΘΟΦΟΡΩΝ ΦΥΤΩΝ ΣΕ ΓΛΑΣΤΡΕΣ (σελ. 235−256)ΓΕΝΙΚΑ8.1 ΑΖΑΛΕΑ8.2 ΒΕΓΚΟΝΙΑ8.3 ΓΑΡΔΕΝΙΑ8.4 ΓΕΡΑΝΙ8.5 ΚΑΜΕΛΙΑ8.6 ΚΥΚΛΑΜΙΝΟ8.7 ΟΡΤΑΝΣΙΑ8.8 ΠΟΪΝΕΤΙΑ8.9 ΣΑΙΝΤΠΩΛΙΑ8.10 ΣΙΝΕΡΑΡΙΑ

Στην ύλη, η οποία θα εξεταστεί σε επίπεδο Πανελλαδικών εξετάσεων, ανήκει μόνον το θεωρητικό τμήμα κάθε κεφαλαίου και όχι το εργαστηριακό.

25

Page 26: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

5. ΕΞΕΤΑΣΤΕΑ ΥΛΗ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: «ΑΡΧΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ ΚΑΙ ΠΟΤΩΝ»

26

Page 27: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

ΒΙΒΛΙΟ: «ΑΡΧΕΣ ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ» (ΓΑΡΔΕΛΗ ΧΡΥΣΑΥΓΗ, ΓΑΡΔΙΚΑ ΑΙΜΙΛΙΑ,

ΜΑΛΛΙΔΗΣ ΚΩΝ/ΝΟΣ, ΤΑΡΑΝΤΙΛΗΣ ΠΕΤΡΟΣ, έκδοση Διόφαντος)

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1: ΠΟΙΟΤΙΚΗ ΥΠΟΒΑΘΜΙΣΗ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ (σελ. 31-57)

1.1 Η ΦΥΣΗ ΤΩΝ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

1.1.1 Υδατάνθρακες.

1.1.2 Λίπη και έλαια.

1.1.3 Πρωτεΐνες.

1. 1.4 Βιταμίνες.

1.1.5 Ανόργανα συστατικά.

1.1.6 Νερό.

1.1.7 Άλλα συστατικά.

1.2 ΠΡΟΥΠΟΘΕΣΕΙΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΠΙΤΕΥΞΗ ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ

1.3 ΚΙΝΔΥΝΟΙ ΥΠΟΒΑΘΜΙΣΗΣ ΤΗΣ ΠΟΙΟΤΗΤΑΣ

1.4 ΜΙΚΡΟΟΡΓΑΝΙΣΜΟΙ

1.4.1 Παθογόνοι μικροοργανισμοί.

1.4.2 Ωφέλιμοι μικροοργανισμοί.

1.4.3 Ανάπτυξη και πολλαπλασιασμός των μικροοργανισμών στα τρόφιμα.

1.5 ΕΝΖΥΜΑ

1.5.1 Ανεπιθύμητες ενζυματικές μεταβολές.

1.5.2 Επιθυμητές ενζυματικές μεταβολές.

1.6 ΧΗΜΙΚΕΣ ΑΝΤΙΔΡΑΣΕΙΣ

1.6.1 Μη ενζυματική καστάνωση.

1.6.2 Οξείδωση.

1.7 ΑΝΕΠΙΘΥΜΗΤΕΣ ΧΗΜΙΚΕΣ ΟΥΣΙΕΣ

27

Page 28: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

1.8 ΕΝΤΟΜΑ - ΤΡΩΚΤΙΚΑ – ΠΑΡΑΣΙΤΑ

1.9 ΦΥΣΙΚΟΙ ΚΙΝΔΥΝΟΙ

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2 : ΜΕΘΟΔΟΙ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ ΤΡΟΦΙΜΩΝ (σελ. 69-132)

2.1 ΣΚΟΠΟΣ ΚΑΙ ΜΕΘΟΔΟΙ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ

2.2 ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΜΕ ΚΑΤΑΣΤΡΟΦΗ ΜΙΚΡΟΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ ΚΑΙ ΑΔΡΑΝΟΠΟΙΗΣΗ ΕΝΖΥ ΜΩΝ

2.2.1 ΥΨΗΛΕΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΕΣ

2.2.1.1 Εισαγωγή

2.2.1.2. Μέθοδοι θερμικής επεξεργασίας στα τρόφιμα.

2.2.1.3. Παράγοντες που καθορίζουν το μέγεθος της θερμικής επεξεργασίας.

2.2.1.4 Τρόποι θερμικής επεξεργασίας- Μέσα συσκευασίας.

2.2.2 ΑΚΤΙΝΟΒΟΛΗΣΗ

2.2.2.1 Ιονίζουσες ακτινοβολίες

2.2.2.2 Η ακτινοβόληση ως μέγεθος συντήρησης των τροφίμων.

2.2.2.3 Ασφάλεια των ακτινοβοληθέντων τροφίμων

2.2.2.4 Μη ιονίζουσες ακτινοβολίες.

2.3 ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΜΕ ΠΑΡΕΜΠΟΔΙΣΗ ΑΝΑΠΤΥΞΗΣ ΜΙΚΡΟΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ, ΔΡΑΣΗΣ ΕΝΖΥΜΩΝ ΚΑΙ ΧΗΜΙΚΩΝ ΑΝΤΙΔΡΑΣΕΩΝ

2.3.1 ΧΑΜΗΛΕΣ ΘΕΡΜΟΚΡΑΣΙΕΣ

2.3.1.1 Εισαγωγή.

2.3.1.2 Συντήρηση με ψύξη.

2.3.1.3 Η ψύξη στα επεξεργασμένα τρόφιμα.

2.3.1.4 Διατήρηση της ψυκτικής αλυσίδας.

2.3.1.5 Χρονοθερμοκρασιακοί δείκτες.

28

Page 29: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

2.3.1.6 Μέθοδοι ψύξης.

2.3.1.7 Συντήρηση με κατάψυξη.

2.3.1.8 Μέθοδοι κατάψυξης.

2.3.1.9 Συσκευασία κατεψυγμένων τροφίμων.

2.3.2 ΑΠΟΜΑΚΡΥΝΣΗ ΝΕΡΟΥ

2.3.2.1 Εισαγωγή .

2.3.2.2 Ξήρανση ή αφυδάτωση.

2.3.2.3 Μέθοδοι ξήρανσης.

2.3.2.4 Συσκευασία αφυδατωμένων τροφίμων.

2.3.2.5 Συμπύκνωση .

2.3.2.6 Μέθοδοι συμπύκνωσης.

2.3.3 ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΣΑΚΧΑΡΩΝ –ΑΛΑΤΙΟΥ

2.3.3.1 Προσθήκη σακχάρων.

2.3.3.2 Αλάτισμα.

2.3.4 ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΜΕ ΠΡΟΣΘΗΚΗ ΑΛΛΩΝ ΣΥΣΤΑΤΙΚΩΝ

2.3.4.1 Κάπνισμα.

2.3.4.2 Πρόσθετα τροφίμων.

2.3.4.3 Συντήρηση με προσθήκη αλκοόλης

2.4 ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΜΕ ΕΠΙΚΡΑΤΗΣΗ ΕΠΙΘΥΜΗΤΩΝ ΜΙΚΡΟΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ

2.4.1 Εισαγωγή

2.4.2 Παράγοντες που ελέγχουν τη ζύμωση

2.4.3 Οι κυριότερες εφαρμογές των ζυμώσεων

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 3: ΦΡΟΥΤΑ ΛΑΧΑΝΙΚΑ (σελ. 160-182)

3.2 ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΤΗΣ ΠΡΩΤΗΣ ΥΛΗΣ

29

Page 30: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

3.3 ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΦΡΟΥΤΩΝ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

3.4 ΣΥΝΤΗΡΗΣΗ ΝΩΠΩΝ ΦΡΟΥΤΩΝ ΚΑΙ ΛΑΧΑΝΙΚΩΝ

3.5 ΑΛΛΟΙΩΣΕΙΣ ΑΠΟ ΑΝΑΠΤΥΞΗ ΜΙΚΡΟΟΡΓΑΝΙΣΜΩΝ

3.6 ΕΠΕΞΕΡΓΑΣΙΑ

3.6.1 Κονσερβοποίηση

3.6.1.1 Στάδια επεξεργασίας κονσερβοποιημένων φρούτων

3.6.1.2 Παραγωγή πούλπας και χυμού φρούτων.

3.6.1.3 Μαρμελάδες.

3.6.1.4 Κονσερβοποίηση βιομηχανικής ντομάτας.

3.6.2 Κατάψυξη.

3.6.3 Ξήρανση .

3.6.4 Ζύμωση λαχανικών και βρώσιμων ελιών.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 8: ΕΛΑΙΟΛΑΔΟ - ΣΠΟΡΕΛΑΙΑ - ΛΙΠΗ (σελ. 279-285)

8.5 ΠΟΙΟΤΗΤΑ ΤΟΥ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ ΚΑΙ ΠΑΡΑΓΟΝΤΕΣ ΠΟΥ ΤΗΝ ΕΠΗΡΕΑΖΟΥΝ

8.5.1 Ποιότητα του ελαιολάδου.

8.5.2 Παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα του ελαιολάδου.

8.6 ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΕΛΑΙΟΛΑΔΟΥ

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 9: ΓΑΛΑ (σελ. 295-306)

9.1 ΕΙΣΑΓΩΓΗ

9.2 ΣΥΣΤΑΣΗ ΚΑΙ ΠΟΙΟΤΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ ΤΗΣ ΠΡΩΤΗΣ ΥΛΗΣ

9.2.1 Τα συστατικά του γάλακτος.

9.2.2 Ποιοτικά χαρακτηριστικά του γάλακτος.

9.2.3 Παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα του γάλακτος.

30

Page 31: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

9.2.4 Μέτρα για την παραγωγή γάλακτος ποιότητας.

9.3 ΓΑΛΑ: ΑΠΟ ΤΟ ΣΤΑΒΛΟ ΣΤΟ ΕΡΓΟΣΤΑΣΙΟ

9.3.1 Συλλογή.

9.3.2 Παραλαβή και ποιοτικός έλεγχος του νωπού γάλακτος.

9.4 ΒΑΣΙΚΕΣ ΜΕΘΟΔΟΙ ΣΥΝΤΗΡΗΣΗΣ, ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ ΚΑΙ ΤΥΠΟΙ ΓΑΛΑΚΤΟΣ

9.4.1 Παστεριωμένο γάλα.

9.4.2 Γάλα μακράς διαρκείας ή γάλα U. H .T.

9.4.3 Συμπυκνωμένο γάλα (εβαπορέ και σακχαρούχο)

9.4.4 Σκόνη γάλακτος.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 10: ΚΡΕΑΣ ΚΑΙ ΠΟΥΛΕΡΙΚΑ (σελ. 333-343)

10.1 ΚΡΕΑΣ

10.1.4 Κίνδυνοι υποβάθμισης της ποιότητας

10.1.5 Μεταβολές κρέατος μετά τη σφαγή του ζώου.

10.1.6 Συντήρηση.

10.1.6.1 Ψύξη.

10.1.6.2 Κατάψυξη.

10.1.6.3 Άλλες μέθοδοι συντήρησης.

10.1.7 Συσκευασία

10.1.8 Προϊόντα με βάση το κρέας.

Στην ύλη, η οποία θα εξεταστεί σε επίπεδο Πανελλαδικών εξετάσεων, ανήκει μόνον το θεωρητικό τμήμα κάθε κεφαλαίου και όχι το εργαστηριακό. Οι πίνακες των παραγράφων που ανήκουν στην εξεταστέα ύλη δεν εξετάζονται.

31

Page 32: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

32

Page 33: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

Δ. Ομάδα Προσανατολισμού Ναυτιλιακών Επαγγελμάτων

ΤΟΜΕΑΣ ΠΛΟΙΑΡΧΩΝ

ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ: ΠΛΟΙΑΡΧΟΣ ΕΜΠΟΡΙΚΟΥ ΝΑΥΤΙΚΟΥ

Εξεταζόμενα Μαθήματα:

1. ΝΑΥΣΙΠΛΟΪΑ ΙΙ2. ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΦΟΡΤΙΩΝ

1. ΕΞΕΤΑΣΤΕΑ ΥΛΗ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: «ΝΑΥΣΙΠΛΟΪΑ ΙΙ»

ΒΙΒΛΙΟ: «ΝΑΥΤΙΛΙΑ (ΤΟΜΟΣ Β΄)» (ΔΗΜΑΡΑΚΗΣ ΑΝΑΣΤΑΣΙΟΣ, ΝΤΟΥΝΗΣ ΧΡΗΣΤΟΣ, έκδ. Ε.Ι. )

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 7: ΝΑΥΤΙΚΗ ΚΟΣΜΟΓΡΑΦΙΑ

7.1 Το σύμπαν (εδάφ.1, 2, 3, 4, 5, 6, 8, 9, 10) (σελ. 1−10)

7.2 Ουράνια σφαίρα (σελ. 10−16)

7.3 Ουράνιες συντεταγμένες (σελ. 16−18)

7.4 Φαινόμενη κίνηση ουράνιας σφαίρας (εδάφ. 1, 2, 3, 4) (σελ.19−29)

7.5 Νομοί πλανητικού συστήματος (εδάφ.1, 2) (σελ. 31−32)

7.6 Κινήσεις της γης (εδάφ. 1,2,3,9,10) (σελ. 33−45)

7.7 Κινήσεις πλανητών (εδάφ.2, 3, 4, 5) (σελ. 46−48)

7.8 Κινήσεις σελήνης (εδάφ.3,4) (σελ. 51−53)

33

Page 34: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

7.9 Εκλείψεις (εδάφ. 1 και 4) (σελ. 54−57)

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 8: ΧΡΟΝΟΣ

8.1 Τρίγωνο θέσεων (σελ. 59−65)

8.2 Συστήματα χρόνου (εδάφ. 2, 4, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12) (σελ. 67−80)

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 9: ΑΣΤΡΟΝΟΜΙΚΗ ΝΑΥΣΙΠΛΟΪΑ

9.3 Ευθεία θέσεως (εδάφ. 1). (σελ. 166−168)

Χάραξη ευθείας θέσεως (εδάφ. 6, από: «Για την χάραξη…») (σελ. 185−187)

9.6 Μεσημβρινό πλάτος (σελ. 218−226)

9.7 Πλάτος με τον πολικό (σελ. 226−231)

9.13 Αναγνώριση αστεριών (εδάφ.1) (σελ. 259−263)

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 10: ΩΚΕΑΝΟΠΛΟΪΑ

10.1 Ορθοδρομικός πλους (εδάφ. 1,4) (σελ. 331−340)

10.2 Γνωμονικοί χάρτες (σελ. 345−353)

10.3 Ειδικές ναυτιλιακές εκδόσεις (σελ. 353−360)

10.13Πρακτική ωκεανοπλοΐας (σελ. 460−468)

10.14Μελέτη μεγάλου ταξιδιού (σελ. 469−471)

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 11: ΠΑΛΙΡΡΟΙΕΣ

11.1 Στοιχεία παλίρροιας (εδάφ. 1, 3, 4, 6, 7, 10, 17) (σελ.491−506)

11.2 Παλιρροϊκά ρεύματα (εδάφ. 1, 2) (σελ. 525−527)

34

Page 35: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

2. ΕΞΕΤΑΣΤΕΑ ΥΛΗ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: «ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΦΟΡΤΙΩΝ»

ΒΙΒΛΙΟ: «ΕΥΣΤΑΘΕΙΑ – ΦΟΡΤΩΣΗ» (ΚΟΛΛΙΝΙΑΤΗΣ Ι., έκδ. Ε.Ι.)

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 16: ΕΙΔΗ ΦΟΡΤΙΩΝ

16.1 Γενικά (σελ. 202)

16.2 Στερεά φορτία χύδην (σελ. 202−205)

16.3 Υγρά φορτία χύδην (σελ. 205)

16.4 Φορτία σε εμπορευματοκιβώτια (σελ. 205)

16.5 Φορτία σε κατάσταση ψύξεως (σελ. 206)

16.6 Κλασικό γενικό φορτίο (σελ. 206−207)

16.7 Σήμανση φορτίων (σελ. 207)

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 19: ΜΕΤΡΑ ΠΡΙΝ ΑΠΟ ΤΗΝ ΦΟΡΤΙΣΗ

19.1 Προετοιμασία κυτών για φόρτωση (σελ. 257)

19.2 Επίστρωση κυτών (dunnage) (σελ. 257−259)

19.3 Επιθεώρηση πριν από τη φόρτωση. Πιστοποιητικά (σελ. 259)

19.4 Μυοκτονία και εντομοκτονία (σελ. 259−260)

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 20: ΦΟΡΤΩΣΗ ΚΑΙ ΕΚΦΩΡΤΩΣΗ

20.1 Γενικά (σελ. 261)

20.2 Πρακτικά στοιχεία από τη διαδικασία φορτώσεως−εκφορτώσεως (σελ. 261−263)

20.3 Στοιχεία από τις τυπικές διαδικασίες φορτώσεως− εκφορτώσεως (σελ. 263−265)

20.4 Μέτρα ασφαλείας κατά τη φόρτωση – εκφόρτωση (σελ. 265−266)

20.5 Ζημιές στο πλοίο κατά τη διάρκεια της φόρτωσης (σελ. 266)

35

Page 36: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 24: ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΞΥΛΕΙΑΣ

24.1 Γενικά – Μονάδες μετρήσεως (σελ. 295−296)

24.2 Ύψος εξάλων για μεταφορά ξυλείας (σελ. 297)

24.3 Προϋποθέσεις για την εφαρμογή μειωμένου ύψους εξάλων (σελ. 297−300)

24.4 Η ξυλεία ως φορτίο πάνω στο κατάστρωμα (σελ.300−301)

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 27: ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΑΡΓΟΥ ΠΕΤΕΡΕΛΑΙΟΥ ΚΑΙ ΠΡΟΪΟΝΤΩΝ ΠΕΤΡΕΛΑΙΟΥ

27.1 Κατάταξη και χαρακτηριστικά αργού πετρελαίου και προϊόντων πετρελαίου (σελ. 320−324)

27.2 Γενική περιγραφή και συστήματα δεξαμενόπλοιου (σελ. 324−329)

27.3 Φόρτωση−εκφόρτωση και μεταφορά υγρών φορτίων (σελ. 329−332)

27.4 Καθαρισμός δεξαμενών (σελ. 332−334)

27.5 Κίνδυνοι από τα πετρελαιοειδή φορτία (σελ. 334−335)

27.6 Η Χρήση αδρανούς αερίου (σελ. 336−337)

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 28: ΜΕΤΑΦΟΡΑ ΥΓΡΟΠΟΙΗΜΕΝΩΝ ΑΕΡΙΩΝ

28.1 Γενικά. Ορισμοί (σελ. 338)

28.2 Γενικά για τις μεταφορές υγροποιημένων αερίων (σελ. 339−340)

28.3 Διαδικασίες φορτοεκφορτώσεως (σελ. 340−343)

28.4 Ογκομέτρηση φορτίου (σελ. 344)

28.5 Διατάξεις ασφάλειας και υποχρεώσεις αξιωματικών καταστρώματος(σελ. 344−347)

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 29: ΕΠΙΚΙΝΔΥΝΑ ΥΛΙΚΑ

29.1 Ιστορικό. Γενικά (σελ. 348)

29.2 Οι κανονισμοί του κεφαλαίου VII της SOLAS (σελ.348−349)

29.3 Στοιχεία από τον κανονισμό IMDGC (σελ. 349−353)

36

Page 37: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

29.4 Τρόπος χρησιμοποιήσεως του κανονισμού IMDGC (σελ. 354)

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 30: ΦΟΡΤΙΑ ΠΟΥ ΜΕΤΑΦΕΡΟΝΤΑΙ ΜΕ ΨΥΞΗ

30.1 Γενικά (σελ. 355)

30.2 Φορτία σε κατάσταση καταψύξεως (σελ. 355)

30.3 Φορτία σε κατάσταση ψύξεως (σελ. 355−356)

30.4 Φορτία σε κατάσταση ελεγχόμενης θερμοκρασίας (σελ. 356)

30.5 Όργανα παρακολουθήσεως (σελ. 356)

30.6 Συνήθεις θερμοκρασίες μεταφοράς (σελ. 356)

30.7 Προετοιμασία κυτών για φόρτωση (σελ. 357)

30.8 Αυτοτελή εμπορευματοκιβώτια με ψύξη (σελ.357)

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 31: ΦΟΡΤΙΑ ΣΕ ΕΜΠΟΡΕΥΜΑΤΟΚΙΒΩΤΙΑ

31.1 Γενικά (σελ. 358)

31.2 Στοιχεία για τα εμπορευματοκιβώτια (σελ. 358−360)

31.3 Στοιχεία για τα πλοία μεταφοράς εμπορευματοκιβωτίων (σελ. 360−361)

31.4 Ειδικά προβλήματα κατά τις μεταφορές εμπορευματοκιβωτίων (σελ. 362−363)

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 32: ΕΞΕΛΙΓΜΕΝΕΣ ΜΟΡΦΕΣ ΜΕΤΑΦΟΡΩΝ

32.1 Γενικά (σελ. 364)

32.2 Φορτηγιδοφόρα (barge carrying vessels) (σελ.364−367)

32.3 Πλοία Roll−on/Roll−off (Ro−Ro) (σελ. 367−368)

ΤΟΜΕΑΣ ΜΗΧΑΝΙΚΩΝ

37

Page 38: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

ΕΙΔΙΚΟΤΗΤΑ: ΜΗΧΑΝΙΚΟΣ ΕΜΠΟΡΙΚΟΥ ΝΑΥΤΙΚΟΥ

Εξεταζόμενα Μαθήματα:

1. ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΜΗΧΑΝΩΝ2. ΜΗΧΑΝΕΣ ΠΛΟΙΟΥ II

1. ΕΞΕΤΑΣΤΕΑ ΥΛΗ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: «ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΜΗΧΑΝΩΝ»

ΒΙΒΛΙΟ: «ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΜΗΧΑΝΩΝ - ΣΧΕΔΙΟ» (ΚΑΡΒΕΛΗΣ ΙΩΑΝΝΗΣ, ΜΠΑΛΝΤΟΥΚΑΣ Α.,

ΝΤΑΣΚΑΓΙΑΝΝΗ ΑΙΚ.), Έκδοση Διόφαντος.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 7: ΜΕΣΑ ΣΥΝΔΕΣΗΣ ΚΑΙ ΣΤΕΡΕΩΣΗΣ Γενικά περί συνδέσεων –Είδη συνδέσεων (σελ. 131−147)

7.1. ΗΛΟΣ

7.1.1. Περιγραφή−χρήση ήλου (καρφιού)

7.1.2. Κατηγορίες−τύποι ήλων (καρφιών)

7.1.3. Κατασκευαστικά στοιχεία ήλου

7.2. ΗΛΩΣΕΙΣ

7.2.1. Λειτουργικός σκοπός−περιγραφή−χρήση ηλώσεων

7.2.2. Κατηγορίες−τύποι−κατασκευαστικά στοιχεία ηλώσεων

7.2.3. Μέθοδοι κατασκευής ηλώσεων

7.3. ΚΟΧΛΙΩΤΕΣ ΣΥΝΔΕΣΕΙΣ

7.3.1. Περιγραφή−χρήσεις κοχλιών

38

Page 39: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

7.3.2. Κατασκευή σπειρώματος

7.3.4. Λειτουργικός σκοπός κοχλιών (σελ. 149−151)

7.4. ΣΥΓΚΟΛΛΗΣΕΙΣ (σελ. 154−161)

7.4.1. Περιγραφή−Σκοπός−Χρήσεις συγκόλλησης

7.4.2. Κατηγορίες συγκολλήσεων

7.4.3. Κατασκευαστικά στοιχεία

7.5. ΣΦΗΝΕΣ (σελ. 162−165)

7.5.1. Περιγραφή−Χρήση−Κατασκευαστικά στοιχεία σφηνών

7.5.2. Κατηγορίες−Τύποι σφηνών

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 8: Η ΠΕΡΙΣΤΡΟΦΙΚΗ ΚΙΝΗΣΗ (σελ. 177−180)

8.1. ΓΕΝΙΚΕΣ ΕΝΝΟΙΕΣ

8.2. ΒΑΣΙΚΑ ΦΥΣΙΚΑ ΜΕΓΕΘΗ ΚΑΙ ΣΧΕΣΕΙΣ ΤΟΥΣ

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 9: ΜΕΣΑ ΥΠΟΣΤΗΡΙΞΗΣ ΤΗΣ ΚΙΝΗΣΗΣ

9.1. ΑΞΟΝΕΣ−ΑΤΡΑΚΤΟΙ−ΣΤΡΟΦΕΙΣ (σελ. 184−190)

9.1.1. Περιγραφή ορισμός

9.1.2. Σκοπός που εξυπηρετούν

9.1.3. Τύποι και κατηγορίες

9.1.4. Μορφολογικά χαρακτηριστικά−υλικά αξόνων

9.1.5. Συνθήκες λειτουργίας−καταπόνηση

9.1.6. Τοποθέτηση−λειτουργία−συντήρηση

39

Page 40: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

9.2. ΕΔΡΑΝΑ−ΕΙΔΗ ΕΔΡΑΝΩΝ (σελ. 191−206)

9.2.1. Περιγραφή ορισμός

9.2.2. Σκοπός που εξυπηρετούν

9.2.3. Τύποι και κατηγορίες

9.2.4. Μορφολογικά χαρακτηριστικά−υλικά κατασκευής

9.2.5. Συνθήκες λειτουργίας καταπόνηση

9.2.6. Τοποθέτηση−λειτουργία−συντήρηση

9.3. ΣΥΝΔΕΣΜΟΙ−ΕΙΔΗ ΣΥΝΔΕΣΜΩΝ (σελ. 207−220)

9.3.1. Περιγραφή−ορισμός−είδη

9.3.2. Σταθεροί ή άκαμπτοι σύνδεσμοι

9.3.3. Κινητοί ή εύκαμπτοι σύνδεσμοι

9.3.4. Λυόμενοι σύνδεσμοι−Συμπλέκτες

Εξαιρούνται: οι παράγραφοι−εικόνες που αναφέρονται στο σχεδιασμό των συνδέσμων

ΕΠΙΣΗΜΑΝΣΗ: Η παράγραφος 9.2.4. της εξεταστέας ύλης αναφέρεται στο βιβλίο «Στοιχεία Μηχανών−Σχέδιο» ως παράγραφος 9.3.4. λόγω τυπογραφικού λάθους

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 10: ΣΤΟΙΧΕΙΑ ΜΕΤΑΔΟΣΗΣ ΚΙΝΗΣΗΣ

10.1. ΟΔΟΝΤΩΣΕΙΣ (σελ. 226−240)

10.1.1. Ορισμός−Περιγραφή

10.1.2. Λειτουργικός σκοπός−χρήσεις

10.1.3. Κατηγορίες−τύποι

10.1.4. Κατασκευαστικά στοιχεία

40

Page 41: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

10.1.5. Συνθήκες−σχέσεις λειτουργίας

10.1.6. Οδηγίες εφαρμογής−λειτουργίας

10.2. ΙΜΑΝΤΕΣ (σελ. 242−254)

10.2.1. Ορισμός−περιγραφή

10.2.2. Λειτουργικός σκοπός−χρήσεις

10.2.3. Κατηγορίες−τύποι

10.2.4. Κατασκευαστικά στοιχεία

10.2.5. Συνθήκες−σχέσεις λειτουργίας

10.2.6. Οδηγίες εφαρμογής−λειτουργίας

10.3. ΑΛΥΣΙΔΕΣ (σελ. 256−268)

10.3.1. Ορισμός−περιγραφή

10.3.2. Λειτουργικός σκοπός−χρήσεις

10.3.3. Κατηγορίες−τύποι

10.3.4. Κατασκευαστικά στοιχεία

10.3.5. Συνθήκες−σχέσεις λειτουργίας

10.3.6. Οδηγίες εφαρμογής−λειτουργίας

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 11: ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΣ ΣΤΡΟΦΑΛΟΥ (σελ. 275−279)

11.1. ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ−ΟΡΙΣΜΟΣ

11.2. ΣΚΟΠΟΣ ΠΟΥ ΕΞΥΠΗΡΕΤΕΙ Ο ΜΗΧΑΝΙΣΜΟΣ ΕΜΒΟΛΟΥΔΙΩΣΤΗΡΑ− ΣΤΡΟΦΑΛΟΥ

11.3. ΤΥΠΟΙ ΚΑΙ ΚΑΤΗΓΟΡΙΕΣ−ΒΑΣΙΚΑ ΓΕΩΜΕΤΡΙΚΑ ΜΕΓΕΘΗ

11.4. ΜΟΡΦΟΛΟΓΙΚΑ ΧΑΡΑΚΤΗΡΙΣΤΙΚΑ−ΥΛΙΚΑ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗΣ

11.5. ΣΥΝΘΗΚΕΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ−ΚΑΤΑΠΟΝΗΣΗ

41

Page 42: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 14: ΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΙ−ΕΠΙΛΟΓΕΣ ΣΤΟΙΧΕΙΩΝ ΜΗΧΑΝΩΝ (Από το παράρτημα του βιβλίου "Στοιχεία Μηχανών-Σχέδιο") (σελ. 307−362)

14.1. ΕΙΣΑΓΩΓΙΚΑ ΣΤΟΙΧΕΙΑ

14.2. ΥΠΟΛΟΓΙΣΜΟΣ ΑΝΤΟΧΗΣ

14.3. ΗΛΩΣΕΙΣ

14.3.1. Καταπόνηση ηλώσεων

14.3.2. Παραδείγματα εφαρμογής

14.4. ΚΟΧΛΙΟΣΥΝΔΕΣΕΙΣ

14.4.1. Υπολογισμός των κοχλιών σε αντοχή

14.4.2. Παραδείγματα εφαρμογής

14.4.3. Ασκήσεις για λύση

14.5. ΣΦΗΝΕΣ

14.5.1. Επιλογές σφηνών

14.5.2. Εφαρμογές

14.6. ΑΤΡΑΚΤΟΙ−ΑΞΟΝΕΣ

14.6.1. Υπολογισμός ατράκτων−αξόνων

14.6.2. Παραδείγματα υπολογισμού ατράκτου

14.6.3. Ασκήσεις για λύση

42

Page 43: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

14.7. ΕΔΡΑΝΑ ΚΥΛΙΣΗΣ (ΡΟΥΛΜΑΝ)

14.7.1. Γεωμετρικά χαρακτηριστικά εδράνων κύλισης

14.7.2. Υπολογισμός εδράνων κύλισης

14.7.3. Πίνακες υπολογισμού εδράνων κύλισης

14.7.4. Παράδειγμα υπολογισμού εδράνων κύλισης

14.7.5. Ασκήσεις για λύση

14.8. ΟΔΟΝΤΩΣΕΙΣ

14.8.1. Λειτουργικές σχέσεις

14.8.2. Παράδειγμα εφαρμογής

14.8.3. Ασκήσεις για λύση

14.8.4. Υπολογισμοί αντοχής

14.8.5. Παράδειγμα εφαρμογής

14.8.6. Ασκήσεις για λύση

14.9. ΙΜΑΝΤΕΣ

14.9.1. Λειτουργικές σχέσεις

14.9.2. Παράδειγμα εφαρμογής

14.9.3. Ασκήσεις για λύση

14.9.4. Υπολογισμοί αντοχής (Παραδείγματα εφαρμογής και ασκήσεις για λύσεις)

14.10. ΑΛΥΣΙΔΕΣ

14.10.1. Λειτουργικά και κατασκευαστικά στοιχεία

14.10.2. Μέθοδος επιλογής

14.10.3. Παράδειγμα εφαρμογής

43

Page 44: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

14.10.4. Ασκήσεις για λύση

2. ΕΞΕΤΑΣΤΕΑ ΥΛΗ ΤΟΥ ΜΑΘΗΜΑΤΟΣ: «ΜΗΧΑΝΕΣ ΠΛΟΙΟΥ I Ι (Μ.Ε.Κ.)»

ΒΙΒΛΙΟ: «Μηχανές εσωτερικής καύσεως (τόμος πρώτος)» (Λ.ΚΛΙΑΝΗ, Ι.ΝΙΚΟΛΟΥ, Ι.ΣΙΔΕΡΗ Ε., έκδ. Ε.Ι.)

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 1 : ΚΑΤΑΤΑΞΗ ΚΑΙ ΣΤΟΙΧΕΙΩΔΗΣ ΠΕΡΙΓΡΑΦΗ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ ΤΩΝ ΕΜΒΟΛΟΦΟΡΩΝ ΜΕΚ (σελ. 8-34)

1.1 Γενικά.

1.2 Χρήση των πετρελαιομηχανών.

1.3 Χρήση των βενζινομηχανών.

1.4 Αρχές λειτουργίας και απλή περιγραφή μονοκύλινδρης εμβολοφόρου παλινδρομικής μηχανής εσωτερικής καύσεως.

1.4.1 Γενικά.

1.5 Στοιχειώδης λειτουργία τετράχρονης πετρελαιομηχανής.

1.5.1 Πραγματική λειτουργία τετράχρονης πετρελαιομηχανής.

1.6 Στοιχειώδης λειτουργία δίχρονης πετρελαιομηχανής.

1.6.1 Πραγματική λειτουργία δίχρονης πετρελαιομηχανής.

1.7 Στοιχειώδης λειτουργία τετράχρονης βενζινομηχανής.

1.7.1 Πραγματική λειτουργία τετράχρονης βενζινομηχανής.

1.8 Στοιχειώδης λειτουργία δίχρονης βενζινομηχανής.

1.8.1 Πραγματική λειτουργία δίχρονης βενζινομηχανής.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 2: Στοιχειώδης περιγραφή των βασικών τμημάτων εμβολοφόρων Μ.Ε.Κ. (σελ.35-52)

2. Κορμός μηχανής.

2.1.1 Σκελετός (engine frame).

44

Page 45: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

2.1.2 Βάση (bedplate).

2.1.3 Σώμα κυλίνδρου (cylinder block).

2.1.4 Συνδέτες (tie rods)

2.2 Χιτώνια (cylinder lϊners).

2.3 κεφαλή (πώμα) κυλίνδρων (cylinder head).

2.4 Βαλβίδες - Μηχανισμοί κινήσεως.

2.4.1 Βαλβίδες (νalνes).

2.4.2 Ελατήρια βαλβίδων.

2.4.3 Ωστήρια - Ωστικές ράβδοι και ζύγωθρα.

2.5 Έμβολα -Ελατήρια εμβόλων.

2.5.1 Έμβολο (piston).

2.5.2 Ελατήρια εμβόλων (piston rings).

2.6 Διωστήρας (connecting rod).

2.7 Βάκτρο-Στυπειοθλίπτης -Ζύγωμα.

2.7.1 Βάκτρο

2.7.2 Ζύγωμα.

2.7.3 Στυπειοθλίπτης.

2.8 Στροφαλοφόρος άξονας (crankshaft) .

2.9 Εκκεντροφόρος άξονας (camshaft)

2.9.1 Γενικά.

2.9.2 Μετάδοση κινήσεως.

2.10 Τριβείς

2.10.1 Κύριοι τριβείς βάσεως

2.10.2 Τριβείς διωστήρων

2.10.3. Ωστικός τριβέας

45

Page 46: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 6:ΔΙΚΤΥΑ ΤΩΝ ΕΜΒΟΛΟΦΟΡΩΝ ΝΑΥΤΙΚΩΝ ΠΕΤΡΕΛΑΙΟΜΗΧΑΝΩΝ(σ. 213-260)

6.1 Εισαγωγή στα δίκτυα των Μ Ε Κ.

6.2 Καύσιμα.

6.2.1 Μέθοδοι παραγωγής.

6.2.2 Γενικά χαρακτηριστικά και ιδιότητες πετρελαίου.

6.2.3 Τύποι ναυτικών καυσίμων.

6.2.4 Επίδραση των ιδιοτήτων στην λειτουργία της μηχανής.

6.3 Λιπαντικά -Λίπανση ναυτικών κινητήρων.

6.3.1 Γενικά.

6.3.2 Τριβή.

6.3.3 Λίπανση .

6.3.4 Λιπαντικά.

6.3.5 Ιδιότητες λιπαντικών.

6.3.6 Βελτιωτικά πρόσθετα.

6.3.7 Έλεγχοι χρησιμοποιημένων λιπαντικών.

6.4 Δίκτυο πετρελαίου .

6.4.1 Υποσύστημα πληρώσεως και μεταφοράς.

6.4.2 Υποσύστημα επεξεργασίας καυσίμου.

6.4.3 Υποσύστημα τροφοδοτήσεως καυσίμου.

6. 5 Δίκτυο λιπάνσεως.

6.5.1 Συστήματα αποθηκεύσεως, μεταφοράς και καθαρισμού λαδιού λιπάνσεως.

6.5.2 Σύστημα λιπάνσεως κύριας μηχανής.

6.5.3 Σύστημα κυλινδρελαίου κύριας μηχανής.

6.5.4 Σύστημα λιπάνσεως στροβιλοϋπερπληρωτών.

46

Page 47: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

6.5.5 Έλεγχος του δικτύου λιπάνσεως.

6.5.6 Καθαρισμός του δικτύου λιπάνσεως.

6.5.7 Μέτρα προς αποφυγή της πρόωρης αποσυνθέσεως του λαδιού.

6.6 Δίκτυο πεπιεσμένου αέρα.

6.7 Μέθοδοι ανακτήσεως θερμότητας.

6.8 Συστήματα ψύξεως με γλυκό νερό.

6.8.1 Υποσύστημα νερού ψύξεως χιτωνίων.

6.8.2 Υποσύστημα νερού ψύξεως εμβόλων.

6.8.3 Υποσύστημα ψύξεως εγχυτήρων καυσίμου.

6.8.4 Σύστημα ψύξεως ηλεκτροπαραγωγών ζευγών.

ΒΙΒΛΙΟ: «Μηχανές εσωτερικής καύσεως (τόμος δεύτερος)» (Λ. ΚΛΙΑΝΗ , I. ΝΙΚΟΛΟΥ, I. ΣΙΔΕΡΗ Ε., έκδ. E.l.)

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 11: ΕΚΚΙΝΗΣΗ-ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑ-ΕΛΕΓΧΟΙ ΚΑΛΗΣ ΛΕΙΤΟΥΡΓΙΑΣ (σελ. 123-140)

11.1 Γενικά.

11.2 Διαδικασία εκκινήσεως.

11.2.1 Προθέρμανση μηχανής.

11.2.2 Γενικοί έλεγχοι πριν από την εκκίνηση.

11.2.3 Εκκίνηση μετά από περιορισμένη ακινησία.

11.2.4 Εκκίνηση για πρώτη φορά ή μετά από μακρά ακινησία ή μετά από γενική επισκευή.

11.2.5 Εκκίνηση μικρών πετρελαιομηχανών.

11.3 Λειτουργία μηχανής.

11.4 Άφιξη στο λιμάνι - Απομόνωση.

47

Page 48: Ύλη Γ΄ ΕΠΑΛ για το σχολικό έτος 2015 -16

11.5 Περιγραφή τυπικού συστήματος εκκινήσεως- αναστροφής, δίχρονης πετρελαιομηχανής.

11.5.1 Διάταξη εξωτερικού συστήματος αέρα εκκινήσεως.

11.5.2 Διάταξη υποσυστήματος ελέγχου αέρα εκκινήσεως.

11.5.3 Διάταξη υποσυστήματος ελατηρίων αέρα βαλβίδων εξαγωγής.

11.5.4 Ολοκληρωμένο σύστημα ελιγμών κυρίας μηχανής.

ΚΕΦΑΛΑΙΟ 13: ΑΝΩΜΑΛΙΕΣ - ΒΛΑΒΕΣ-ΑΝΤΙΜΕΤΩΠΙΣΗ-ΕΠΙΘΕΩΡΗΣΕΙΣ (σελ. 159-170)

13.1 Γενικά.

13.2 Ανωμαλίες- Βλάβες στο σύστημα ψύξεως της μηχανής.

13.3 Ανωμαλίες- Βλάβες στο σύστημα λιπάνσεως της μηχανής.

13.4 Ανωμαλίες- Βλάβες στο σύστημα καυσίμου της μηχανής.

Εσωτερική Διανομή: Γενική Διεύθυνση Σπουδών Π/θμιας και Δ/θμιας

Εκπ/σης

Δ/νση Επαγγ/κης Εκπ/σης -Τμήμα Α΄

Δ/νση Εξετάσεων και Πιστοποιήσεων

48

Η ΠΡΟΪΣΤΑΜΕΝΗ ΤΗΣ ΓΕΝΙΚΗΣ Δ/ΝΣΗΣ ΣΠΟΥΔΩΝ Π/ΘΜΙΑΣ &

Δ/ΘΜΙΑΣ ΕΚΠ/ΣΗΣ

ΑΝΔΡΟΝΙΚΗ ΜΠΑΡΛΑ

ΣΥΝ/ΤΗΣ ΤΜ/ΡΧΗΣ Δ/ΝΤΗΣΔ.Ε.Ε.