..

ΑΝΑΓΝΩΡΙΣΗ ΑΛΙΕΥΜΑΤΩΝ

ΑΜΠΡΑΧΙΜ ΑΜΙΝ – ΣΕΡΓΚΕΛΙΔΗΣ ΔΑΝΙΗΛΤομέας Υγιεινής και Τεχνολογίας Τροφίμων

Ζωικής Προελεύσεως Τμήματος Κτηνιατρικής του Α.Π.Θ2012

ΤΑΞΙΝΟΜΗΣΗ ΤΩΝ ΕΔΩΔΙΜΩΝ ΑΛΙΕΥΜΑΤΩΝ

•Εδώδιμα αλιεύματα θαλάσσιων υδάτων

•Εδώδιμα αλιεύματα γλυκέων υδάτων

Εδώδιμα αλιεύματα θαλάσσιων υδάτων

Α. Ιχθύες1. Οστεϊχθύες ή τελεόστεα: σαρδέλα, τσιπούρα, κλπ2. Χονδριχθύες: σκυλόψαρο, βάτος, κλπ

Β. Μαλακόστρακα1. Μακρύουρα: γαρίδα, αστακός, κλπ2. Βραχύουρα: καβούρι3. Στοματόποδα: τζιτζίκι

Γ. Εχινόδερμα: αχινόςΔ. Κεφαλόποδα: χταπόδι, μοσχιός, κλπ

Ε. Ελασματοβράγχια ή Λεπιδοβράγχια (Δίθυρα): μύδια, στρείδια κλπΣΤ. Γαστερόποδα (Μονόθυρα): πεταλίδα, αυτιά θαλάσσης

Σημ.: Τα δίθυρα και μονόθυρα μαλάκια αναφέρονται ως «οστρακοειδή» στη σύγχρονη νομοθεσία.

Πέστροφα ιριδίζουσα, Πέστροφα ποταμίσια, πεταλούδα,

Κορέγονοι (Γριβάδια-Σαζάνια), Γληνί, Γουλιανός, Χέλι,

Πέρκα, Μπριάνα (Μυλωνάδα),Τσιρώνι,

Τούρνα, Λευκίσκος κ.α.

Εδώδιμα αλιεύματα γλυκέων υδάτων

ΓριβάδιΠεταλούδα

ΜπριάναΓληνί

Τα αλιευτικά προϊόντα προσφέρονται κατά τη λιανική πώληση στον καταναλωτή εφόσον έχουν μια κατάλληλη ετικέτα ή επισήμανση που αναφέρει:

α) Την εμπορική ονομασία του είδους

β) Τη μέθοδο παραγωγής ως ακολούθως:

• Για την αλιεία στην θάλασσα, η ένδειξη θα περιλαμβάνει τη φράση «Αλιευμένο στην θάλασσα»

• Για την αλιεία στα εσωτερικά νερά η ένδειξη θα περιλαμβάνει τη φράση «Αλιευμένο σε γλυκά νερά»

• Για τα προϊόντα καλλιέργειας υδρόβιων οργανισμών που παραμένουν καθ’ όλη τη διάρκεια εκτροφής ή καλλιέργειας τους και μέχρι και τη συγκομιδή τους στην ιδιοκτησία φυσικού ή νομικού προσώπου η ένδειξη θα περιλαμβάνει τη φράση: «…υδατοκαλλιέργειας..»

γ) Τη ζώνη αλίευσης σύμφωνα με τα παρακάτω:

Ζώνες αλίευσης Καθορισμός της ζώνης (1)Βορειοδυτικός Ατλαντικός Ζώνη FAO αριθ. 21Βορειοανατολικός Ατλαντικός(2) Ζώνη FAO αριθ. 27Βαλτική θάλασσα Ζώνη FAO αριθ. 27 111dΚεντροδυτικός Ατλαντικός Ζώνη FAO αριθ. 31Κεντροανατολικός Ατλαντικός Ζώνη FAO αριθ. 34Νοτιοδυτικός Ατλαντικός Ζώνη FAO αριθ. 41Νοτιοανατολικός Ατλαντικός Ζώνη FAO αριθ. 47Μεσόγειος θάλασσα Ζώνη FAO αριθ. 37.1, 37.2 & 37.3Εύξεινος Πόντος Ζώνη FAO αριθ. 37.4Ινδικός Ωκεανός Ζώνη FAO αριθ. 51 και 57Ειρηνικός Ωκεανός Ζώνη FAO αριθ. 61,67,71,77,81 & 87Ανταρκτική Ζώνη FAO αριθ. 48,58 και 88

(1) Κατάλογος (επετηρίδα) FAO. Στατιστική αλιείας. Αλιεύματα, Τόμος 86/1.2000

(2) Πλην Βαλτικής θάλασσας

• Για τα προϊόντα που αλιεύονται σε γλυκά νερά, την ένδειξη του κράτους μέλους ή της τρίτης χώρας καταγωγής του προϊόντος.

• Για τα προϊόντα υδατοκαλλιέργειας, την ένδειξη του κράτους μέλους ή της τρίτης χώρας, στην οποία εκτυλίχθηκε το στάδιο τελικής ανάπτυξης του προϊόντος. Ειδικά για τα προϊόντα λιμνοθαλασσών αναφέρεται επιπρόσθετα και η ένδειξη «Λιμνοθάλασσας».

Επισήμανση

Σαρδέλα«Αλιευμένο στη θάλασσα»

FAO 37

Πέστροφα«Αλιευμένο σε γλυκά νερά»

Ελλάδα

Τσιπούρα«Υδατοκαλλιέργεια»

Ελλάδα

Συστηματική Ταξινόμηση

Όλοι οι ζωντανοί οργανισμοί ταξινομούνται με βάση τα γενικά χαρακτηριστικά τους (μορφολογικά, ανατομικά, ιστολογικά κλπ.) σε μεγάλες ομάδες που καλούνται συνομοταξίες, με σκοπό τη συστηματικότερη και ευχερέστερη μελέτη τους.

1. Οστεϊχθύες: Στην ομοταξία αυτή ανήκουν ψάρια με οστέινο σκελετό και βραγχιακό επικάλυμμα (γαύρος, σαρδέλα, σκουμπρί, τόνος, ξιφίας κλπ.)

2. Χονδριχθύες: Τα ψάρια της ομοταξίας αυτής διαθέτουν χόνδρινο σκελετό (μαλακό και εύκαμπτο) και στερούνται βραγχιακού επικαλύμματος (κεντρόνι, γαλέος, σκυλόψαρο κλπ.).

Μουρμούρα

Σελάχι

Διάκριση του είδους των ψαριώνΤα μορφολογικά χαρακτηριστικά των ψαριών που διαδραματίζουν σημαντικό ρόλο στη διάκριση του είδους του ψαριού είναι:

το σχήματο χρώματα λέπιατα πτερύγιατα γένιατα δόντιαη νηκτική κύστη και οι πλάγιες γραμμές

Αναγνώριση του είδους των ψαριών

Η αναγνώριση του είδους των ψαριών βασίζεται στα παρακάτω χαρακτηριστικά:

• Σχήμα (κυλινδρικό, πλατύ, φιδόμορφο κ.ά.)

• Νηκτική κύστη (κολιός κ.ά.)

• Δόντια (λυθρίνι, φαγκρί, μπαλάς κ.ά.)

• Πτερύγια (προθωρακικά, θωρακικά, κοιλιακά και άποδα κ.ά.)

Νηκτική κύστη Σολομού(Swim bladder)

Ειδικότερα, αναλόγως του σχήματός τους τα ψάρια διαιρούνται σε τρεις κατηγορίες σε:

Κυλινδρικά ή ατρακτοειδή (τόνοι, κολιοί, σαρδέλες κλπ.)

Πλατιά ή συμπιεσμένα:- συμπιεσμένα στα πλάγια (γλώσσες, ζαγκέτες κλπ.)- συμπιεσμένα στην πλάτη και την κοιλιά (σαλάχια, ρίνες, νάρκες κλπ.)

Φιδόμορφα: Έχουν σχήμα φιδιού (χέλια, μουγγρί κλπ.)

Πτερύγια

Τα πτερύγια αποτελούν ανατομικά στοιχεία που χρησιμεύουν για την κίνηση και την ισορροπία των ψαριών. Διακρίνονται σε:

Πλευρικά ή θωρακικά Κοιλιακά Ραχιαία Εδρικά Ουραία Λιπώδη πτερύγια (οικ. Σολομοειδών) και τα Ψευδοπτερύγια (τόνος, σκουμπρί κλπ.)

Θέση των κοιλιακών πτερυγίων σε σχέση με τα πλευρικά (θωρακικά)

πτερύγια

Τα ψάρια διακρίνονται σε:α) Προθωρακικά (στηθαία): Τα κοιλιακά πτερύγια βρίσκονται μπροστά από το ύψος των πλευρικών (θωρακικών). Π.χ. δράκαινα, ζαγκέτα, χωματίδα, πεσκαντρίτσα, γλώσσα, ταούκι, μπακαλιάρος κλπ.

Δράκαινα Ταούκι

β) Θωρακικά: Στα ψάρια της κατηγορίας αυτής τα κοιλιακά πτερύγια βρίσκονται στο ίδιο σχεδόν ύψος (στον ίδιο άξονα) με τα πλευρικά (μαρίδα, τσέρουλα, γόπα, σπάρος, χάνος, γωβιός κλπ.)

Παλαμίδα (sarda sarda)

Βελονίδα

γ) Κοιλιακά (υποκοιλιακά): Στην περίπτωση αυτή τα κοιλιακά πτερύγια βρίσκονται πίσω από τα πλευρικά κοντά στο εδρικό πτερύγιο (γαύρος, σαρδέλα κλπ.)

δ)Τέλος υπάρχουν και ψάρια που στερούνται κοιλιακών πτερυγίων και καλούνται άποδα (χέλι, ξιφίας, μουγγρί, σμέρνα κλπ.)

Σαρδέλα

Οικογένειες των προθωρακικών

Οικ. Pleuroneckidae

• Ζαγκέτα, αρνογλώσσες, χωματίδα, καλκάνι: Αποτελούν ψάρια πεπλατυσμένα, συμπιεσμένα στα πλάγια που φέρουν και τους δυο οφθαλμούς στο αριστερό πλευρό κρατώντας τα από το ραχιαίο πτερύγιο και έχοντας το ουραίο τμήμα του ψαριού προς το μέρος μας και την κοιλιά προς τα κάτω

• Γλώσσες, πησσoί: Επισκοπώντας τα ψάρια αυτά σε παρόμοια θέση θα διαπιστώσουμε ότι φέρουν τους οφθαλμούς στο δεξιό πλευρό. Επιπρόσθετα, οι πησσοί φέρουν ανοικτόχρωμες και σκοτεινόχρωμες κηλίδες στην επιφάνεια του σώματός τους.

Pleuroneckidae

Ιππόγλωσσα (Hippoglossus hippoglossus )

Καλκάνι (Scophthalmus maximus)Μήκος έως 100 cm

Ζαγκέτα, αρνόγλωσσα (Arnoglossus laterna)

Γλώσσα (Solea solea)

• Οικ. Gadidae

α) Διπλό ραχιαίο και απλό εδρικό πτερύγιο

• Μπακαλιάρος (Merluccius merluccius): Χαρακτηριστικό γνώρισμά του η διπλή σειρά δοντιών. Το δεύτερο ραχιαίο πτερύγιο βρίσκεται σε συμμετρική σχεδόν θέση με το εδρικό. Τέλος το ψάρι αυτό δε φέρει γένι στο ρύγχος, μορφολογικό στοιχείο το οποίο το διαφοροποιεί από άλλα είδη της ίδιας οικογενείας.

• Γαϊδουρόψαρο: Το ψάρι αυτό φέρει ένα γένι στην κάτω σιαγόνα και δύο στην πάνω, από ένα σε κάθε μπροστινό ρουθούνι.

• Σαλούβαρδος: Φέρει ένα γένι στην κάτω σιαγόνα. Χαρακτηριστικό γνώρισμα του ψαριού αυτού τα επιμήκη και νηματόμορφα κοιλιακά πτερύγια που φθάνουν μέχρι το εδρικό πτερύγιο.

Μπακαλιάρος Μεσογείου (Merlucius merlucius)Μήκος μέχρι 80 cmΒάρος έως 3 Kg

Σαλούβαρδος

Μπακαλιάρος Μεσογείου

Μπακαλιάρος Μαύρος

Μπακαλιαράκι Ατλαντικού Μπακαλιαράκι

Σίκο

Γαϊδουρόψαρο

β) Τρία ραχιαία και δύο εδρικά πτερύγια

• Σίκος (μπακαλιαράκι): Γένι στην κάτω σιαγόνα και ελαφρά προεξοχή της κάτω σιαγόνας

• Ταούκι: Τρία ραχιαία πτερύγια ενωμένα ή πολύ κοντά το ένα με το άλλο. Απουσία γενιού και μεγαλύτερο μέγεθος της πάνω σιαγόνας

Μπακαλιαράκι σύκο (Gadus macrocephalus)Μήκος έως 110 cm

Ταούκι (Merlangius merlagus)

Προσφυγάκι (Micromesistius poutassou)Μήκος έως 50 cm

Σαλούβαρδος (Phycis phycis )Μήκος έως 60 cm

Γαϊδουρόψαρο (Ciliata mustela)Μήκος έως 25 cm

Μπακαλιάρος του Ατλαντικού, Μουρούνα (Gadus morhua, Gadus callarias)Μήκος έως 200 cm

Οικογένειες θωρακικών

Οικ. Mullidae

• Μπαρμπούνι: Το ψάρι αυτό έχει «μούρη» που οξύνεται ομαλά. Το πρώτο ραχιαίο πτερύγιο είναι έγχρωμο και φέρει κηλίδες. Το χρώμα του δέρματος είναι λαμπερό.

• Κουτσουμούρα: Η «μούρη» του ψαριού αυτού είναι κοντή, κομμένη σχεδόν κάθετα (κουτσή). Το πρώτο ραχιαίο πτερύγιο είναι άχρωμο και χωρίς κηλίδες. Το χρώμα του δέρματος είναι άτονο, ενώ τα λέπια αποσπώνται εύκολα και συχνά απουσιάζουν.

Μπαρμπούνι (Mullus surmuletus)

Μήκος έως 40 cm

Κουτσουμούρα (Mullus barbatus)

Μήκος έως 40 cm

Οικ. MaenidaeΤα ψάρια της οικογένειας αυτής έχουν ένα ραχιαίο και ένα εδρικό πτερύγιο. Φέρουν επίσης χαρακτηριστική σκοτεινόχρωμη κηλίδα στα πλευρά.

• Μαρίδα: Το ψάρι αυτό φέρει επίμηκες σώμα και οξύληκτο, μακρύ κεφάλι. Χρώμα καστανό και στην κοιλιά ασημένιο. Στην ψαραγορά διαπιστώνεται συχνά μια χαρακτηριστική μορφή νοθείας εις βάρος των καταναλωτών. Πουλούν τις μικρές γόπες (γοπαρέλλο ή γοπάκι) για μαρίδα.

• Μένουλα: Σώμα επίμηκες αλλά αρκετά βαθύ με μικρό και κοντό κεφάλι. Χρώμα γκρι-μπλε. Μετά το θάνατο του ψαριού τα χρώματα γίνονται σκοτεινότερα.

• Τσέρουλα: Χρώμα γκρίζο - κιτρινωπό, ενώ συχνά υπάρχουν κάθετες καστανές ταινίες και επιμήκεις μπλε γραμμές. Ραχιαίο και εδρικό πτερύγιο, με μπλε στίγματα. Μικρή εμπορική αξία.

Μαρίδα (Maena ή Spicara smaris)

Μένουλα (Spicara maena)

Τσέρουλα (Maena chryselis)

Οικ. Sparidae• Μπαλάς: Μάτια πολύ μεγάλα και δόντια με

μορφή κυνοδόντων σε πολλές σειρές και στις δύο σιαγόνες. Τέσσερις μπροστινοί κυνόδοντες στην πάνω σιαγόνα και δέκα μικρότεροι στην κάτω.

• Φαγκρί: Στο μπροστινό μέρος της πάνω σιαγόνας φέρει 4 κυνόδοντες ενώ στης κάτω 6 κυνόδοντες, ακόμα απαντούν και 2 σειρές τραπεζίτες σε κάθε σιαγόνα.

• Συναγρίδα: Έχει κυνόδοντες σε πολλές σειρές και στις δύο σιαγόνες με 4-6 ισχυρούς κυνόδοντες στο μπροστινό τμήμα..

Σπάρος (Diplodus annularis)

Οικ. Sparidae

Μουρμούρα (Lithognathus mormyrus)Μήκος 20-55 cm

Σάλπα (Sarpa salpa)Μήκος έως 50 cm

Γόπα (Boops boops)‘Εως 36cm

Τσιπούρα (Sparus aurata)

• Λυθρίνι: Έχει μεγάλα μάτια (κυρίως το πελαγίσιο λυθρίνι), μικρά δόντια, τραπεζίτες.

• Μουσμoύλι: Έχει μικρά μάτια, χρώμα ρόδινο - γκριζωπό και σκοτεινή κηλίδα στο πάνω άκρο του πλευρικού πτερυγίου.

• Σαργός: Το ψάρι αυτό φέρει μαύρη κηλίδα, με μορφή σέλας, στον ουραίο μίσχο που δεν επεκτείνεται στο ραχιαίο και εδρικό πτερύγιο και το χρώμα των κοιλιακών πτερυγίων είναι μαύρο.

Σαργός

ΜουσμούλιΦαγκρί

ΤσαούσηςΜπαλάς

Συναγρίδα

Τσαούσης (Dentex gibbosus) Μήκος έως 50 m

Λυθρίνι (Pagellus erythrinus) Μήκος έως 60 m

Συναγρίδα (Dentex dentex)Μήκος έως 100 cm

Μπαλάς (Dentex macropthalmus)Μήκος έως 65 cm

Φαγκρί (Pagrus pagrus)Μήκος έως 65 cm

Μουσμούλι (Pagellus acarne)

Κεφαλάς (Pagellus bogaraveo)

Σαργός (Diplodus sargus)Μήκος έως 45 cmΒάρος έως 2 Kg

Χιόνα, Ούγενα ή Μυτάκι (Diplodus puntazzo)

Μελανούρι (Oblada melanoura)Μήκος έως 35 cm

Σκαθάρι (Spondyliosoma cantharus)Μήκος έως 35 cm

Οικ. Serranidae

• Σφυρίδα: Το ψάρι αυτό φέρει μεγάλες, παχιές κάθετες σκοτεινόχρωμες ταινίες περισσότερο ή λιγότερο ορατές και 2-3 άσπρες γραμμές στο κεφάλι με απόχρωση μπλε. Εδρικό πτερύγιο με μπορντούρα μπλε.

• Ροφός: Χρώμα καφέ σοκολατί ή κοκκινωπό περισσότερο ή λιγότερο κηλιδωτό, από κίτρινες κηλίδες στη ράχη. Ουραίο πτερύγιο στρογγυλεμένο με άσπρη μπορντούρα.

Ροφός (Epinephelus guaza ή serranus gigas)Μήκος έως 150 cm

Ροφός (Epinephelus aeneus)Μήκος έως 115 cm

Βλάχος (Polyprion americanus)Μήκος έως 200 cm

Πέρκα, σερρανέλλος ο ήπατος (Serranus hepatus)Μήκος έως 12 cm

Πέρκα, σερρανέλλος ο γραφεύς (Serranus scriba)Μήκος έως 30 cm

Χάνος (Serranus cabrilla)Μήκος έως 40 cm

Οικ. Carangidae

• Σαυρίδι: Η πλάγια γραμμή του ψαριού αποτελείται από σκληρά λέπια σε όλο της το μήκος και δίνει την όψη του «φερμουάρ».

• Κοκκάλι: Η πλάγια γραμμή μοιάζει με αυτήν του σαυριδιού πλην όμως το μπροστινό της τμήμα δεν αποτελείται από σκληρά λέπια με αποτέλεσμα να φαίνεται πιο άτονη, ακόμη, το κοκκάλι φέρει στο μέσο μήκος του σώματός του δύο φαρδιές επιμήκεις γραμμές κίτρινου χρώματος. Επίσης φέρει χαρακτηριστικά δρεπανόμορφα πλευρικά πτερύγια μορφολογικό στοιχείο που το αντιδιαστέλλει από το σαυρίδι στο οποίο έχουν σχήμα τριγωνικό.

Σαφρίδι (Trachurus trachurus)

Κοκάλι (Trachurus mediterraneus)

Μαγιάτικο, Λίτσα (Seriola dumerili)Μέχρι 2 m μήκος

Οικ. Scombridae

• Σκουμπρί: Φέρει χαρακτηριστικές κυανές ή σκοτεινές μπλε ραβδώσεις σαφώς τονισμένες στη ράχη και στερείται νηκτικής κύστης.

• Κολιός: Μοιάζει με το σκουμπρί, διότι φέρει και αυτό κυανές ραβδώσεις στη ράχη. Έχει μελανά και πράσινα στίγματα στη ράχη και στην κοιλιά, μεγάλα μάτια, μικρά και πολλά δόντια και νηκτική κύστη. Ένα ιδιαίτερο μορφολογικό γνώρισμα του κολιού αποτελεί η διάφανη επιφάνεια που απαντά ανάμεσα στα μάτια και στη μετωπική θέση, στην οποία διακρίνονται τα οπτικά νεύρα.

• Παλαμίδα: Έχει δόντια καλώς διακρινόμενα και σκούρες ή μπλε ραβδώσεις κατά μήκος των πλευρών. Με τη μορφή του αλιπάστου προϊόντος είναι γνωστή στην ελληνική αγορά με την εμπορική ονομασία «λακέρδα».

• Τόννος: Δόντια απουσιάζουν. Είναι το ταχύτερο ψάρι (80χιλ / ώρα) και έχει μεγάλη εμπορική και τεχνολογική σημασία μια και οι κονσέρβες των τόνων καταλαμβάνουν την πρώτη θέση στις κονσέρβες αλιευμάτων.

Παλαμίδα (Sarda sarda)

Οικ. Scombridae

Παλαμίδα κατσαβούνα (Katsuwonus pelamis)Μήκος έως 100 cmΒάρος έως 34 Kg

Σκουμπρί - Scomber scombrus

Κολιός - Scomber colias ή scomber japonicus

Τόννος ( Thynnus thynnus)

Μήκος έως 300 cm

Τόνος άλμπακορ (Thunnus alalunga)Μήκος έως 140 cmΒάρος έως 60 Kg

ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΕΣ ΚΟΙΛΙΑΚΩΝ

Οικ. Clupeidae

• Σαρδέλα: Χαρακτηριστικός ο προγναθισμός της κάτω γνάθου. Είναι ψάρι με τεράστιο τεχνολογικό ενδιαφέρον. Σύμφωνα με την νομοθεσία της Ε.Ε., η ονομασία «σαρδέλα» αφορά αποκλειστικά και μόνο το ιχθυολογικό είδος Sardina pilchardus Walbaum.

• Σαρδελομάνα: Στα πλευρά με 4-6 μαύρες κηλίδες και καρίνα δαντελωτή.

Οικ. Engraulidae• Γαύρος (αντσούγια): Χαρακτηριστικός ο προγναθισμός της

άνω γνάθου.

Σαρδελομάνα , Κέπα (Alosa fallax)Μήκος έως 40cm

Οικ. Clupeidae

Σαρδέλα (Sardinella pilchardus)Μήκος έως 25cm

Φρίσσα (Sardinella maderensis)Μήκος έως 38 cm

Ρέγγα (Clupea harengus)Μήκος έως 45 cm

Γάβρος (Engraulis encrasicolus)Μήκος 9-20 cm

Οικ. Engraulidae

Οικ. Belonidae

• Ζαργάνα: Η μορφολογία του ψαριού είναι πολύ χαρακτηριστική με εξαιρετικά ατρακτοειδές σώμα και ιδιαίτερα με μακρύ, σαν βελόνα ρύγχος, που μοιάζει με αυτό του ξιφία. Το κάτω ρύγχος προεξέχει σαφώς του άνω και η διαφορά αυτή έχει άμεση σχέση με την ηλικία του ψαριού.

• Βελονίδα: Μοιάζει πολύ με τη ζαργάνα από την οποία ξεχωρίζει από την παρουσία 5-6 ψευδοπτερυγίων (δεν έχουν οι ζαργάνες).

Ζαργάνα

Βελονίδα

Βελονίδα (Scomberesox saurus saurus)Μήκος έως 45 cm

Ζαργάνα (Belone belone)Μήκος έως 90 cm

ΟΙΚΟΓΕΝΕΙΕΣ ΑΠΟΔΩΝ

• Χέλι: Σώμα φιδόμορφο. Προεξέχει η κάτω σιαγόνα από την πάνω σιαγόνα (προγναθισμός). Το ραχιαίο, ουραίο και εδρικό πτερύγιο είναι συνεχόμενα. Το ραχιαίο πτερύγιο αρχίζει πιο πίσω από τα πλευρικά πτερύγια.

• Μουγγρί: Σώμα φιδόμορφο. Προγναθισμός της πάνω σιαγόνας. Το ραχιαίο, ουραίο και εδρικό πτερύγιο είναι συνεχόμενα. Το ραχιαίο πτερύγιο αρχίζει λίγο πιο πίσω από τα πλευρικά πτερύγια.

Μουγγρί

Χέλι

Μουγγρί (Conger conger)Μήκος έως 300 cm

Χέλι (Anguilla anguilla)Μήκος έως 150 cm

ΜΑΛΑΚΙΑ

ΚΕΦΑΛΟΠΟΔΑ

Τάξη: Δεκάποδα• Καλαμάρια: Έχουν 10 πλοκάμια και τριγωνικά

πτερύγια που καλύπτουν τα 2/3 του σώματός τους.• Θράψαλα: Τα τριγωνικά τους πτερύγια καλύπτουν

το 1/3 του σώματός τους.

Τάξη: Οκτάποδα• Χταπόδια: Έχουν οκτώ πλοκάμια με δυο σειρές

βεντούζες.• Μοσχιός ή μοσχοχτάποδο: Οκτώ πλοκάμια με

μία όμως σειρά βεντούζες.

Καλαμάρι Θράψαλο

Χταπόδι

Μοσχιός

Καλαμάρι (Loligo vulgaris)΄Εως 40 cm

Θράψαλο (Todarodes sagittatus)΄Εως 35 cm

Χταπόδι (Octopus vulgaris)

Μοσχιός , μοσχοχτάποδο (Eledone moschata)

Σουπιά (Sepia officinalis)

Διάφορα ψάρια των ελληνικών θαλασσών

Οικ. Atherinidae

Αθερίνα (Atherina hepsetus)Έως 20cm

Κεφάλι (Mugil cephalus)Μήκος έως 75 cm

Οικ. Mugilidae

Κεφάλι (Liza aurata)

Κεφάλι (Liza saliens)Μήκος έως 40 cm

Λούτσος, Σφύραινα, Μπαρακούντα (Sphyraena sphyraena)Έως 170 cm

Oik. Sphyraenidae

Γοφάρι (Pomatomus saltatrix)Μήκος έως 115 cm

Οικ. Pomatomidae

Λαυράκι (Dicentrarchus labrax)Μήκος 25-100 cmΒάρος έως 100 Kg

Οικ. Moronidae

Χελιδονόψαρο (Chelidonichthys obscurus)

Οικ. Triglidae

Χελιδονόψαρο (Trigla lyra)

Χελιδονόψαρο (Chelidonichthys lucernus)

Καπόνι (Trigloporus lastoviza)Μήκος έως 40 cm

Οικ. ExocoetidaeΧελιδονόψαρο (Exocoetus rondeleti)Μήκος έως 30 cm

Χελιδονόψαρο (Cypselurus rondeleti)Μήκος έως 30 cm

Λύχνος, Ουρανοσκόπος (Uranoscopus scaber)Μήκος έως 40 cm

Οικ. Uranoscopidae

Πεσκανδρίτσα (βατραχόψαρο) (Lophius piscatorius)1-10 Kg

Οικ. Lophiidae

Σκόρπαινα (Pontinus furcirhinus)

Οικ. Scorpaenidae

Σκόρπαινα (Scorpaena porcus)Μήκος έως 30 cm

Σκόρπαινα (Scorpaena maderensis)

Χριστόψαρο (Zeus faber)Μήκος έως 90cmΒάρος έως 8 Kg

Οικ. Zeidae

Μυλοκόπι (Umbrina cirrosa)Έως 100 cm

Οικ. Scianidae

Οικ. Scaridae

Σκάρος, παπαγάλος της θάλασσας (Sparisoma cretense)Έως 40 cm

Οικ. SciaenidaeΣικιός, Παντελής (Sciaena umbra)Έως 70 cm

Γαλέος (Galeus melastomus)΄Εως 90 cm

Οικ. Scyliorhinidae

Βάτος (Raja polystigma)Μήκος έως 60 cm

Οικ. Rajidae

Σελάχι (Raja clavata)Μήκος έως 120 cm

Σελάχι (Raja asterias)Μήκος έως 120 cm

Οικ. MyliobatidaeΑετός, μεγάλο σελάχι (Myliobatis aquila)Μήκος έως 150 cmΟυρά 80cm

Νάρκη (Torpedo torpedo)Μήκος έως 80 cm

Οικ. Torpedinidae

Νάρκη η μαρμαίρουσα (Torpedo marmorata)Μήκος έως 60 cm

Οικ. Squatinidae

Ρίνα (Squatina squatina)Μήκος έως 200 cm

Οικ. Trachinidae

Δράκαινα (Trachinus draco)Μήκος έως 50 cm

Γοβιός (Gobius geniporus)

Oik. Gobiidae

Γοβιός (Gobius niger)

Γύλος (Coris julis) Μήκος έως 25 cm

Oik. Labridae

Γύλος (Thalassoma pavo)Μήκος έως 25 cm

Κατσούλα, παπαγάλος (Xyrichtys novacula)Μήκος έως 25 cm

Λαπίνες, Χειλούτες (Labrus bimaculatus)Μήκος έως 40 cm

Oik. Blenniide

Σαλιάρες (Blennius ocellaris)Μήκος έως 25 cm

Δροσίτης (Mustelus mustelus) Μήκος έως 200 cm

Oik. Triakidae

Σκύλοι, κουτάβια (Mustelus asterias) Μήκος έως 200 cm

Λαγοκέφαλος (Lagocephalus spp.)ΔηλητηριώδεςΜήκος έως 60cm

Ψάρια του γλυκού νερού

Κυπρίνος, γριβάδι ή σαζάνι (Cyprinus carpio carpio)Έως 100cm

Κυπρίνος (Carracius carracius)Έως 80cm

Πεταλούδα (Carracius auratus gibelio)Μήκος έως 25cm

Περκί ή πρικί (Perca fluviatilis)Μήκος έως 60 cm

Τούρνα (Esoxuratus lucius)Μήκος έως 150 cm

Γληνί ή τίγγα (Tinca tinca)Μήκος έως 70 cm

Πέστροφα ιριδίζουσα (Oncorhynchus mykiss)

Λευκίσκος (Leuciscus cepfalus)Μήκος έως 80 cm

Τσιρόνι (Rutilus rutilus)Μήκος έως 45 cm

Σολομός Ατλαντικού (Salmo salar)Μήκος έως 125 cm

Σολομός Ειρηνικού,Chinook salmon (Oncorhynchus tshawytscha)Μήκος έως 150 cm

Γουλιανός (Silurus glianis)Μήκος έως 500 cm

Οξύριγχος (Accipencer sturio)Μήκος έως 600cm

Οξύριγχος (Huso huso)Μήκος έως 900cm

Μαλακόστρακα

ΚαραβίδαΜήκος έως 18 cm

Αστακός (Homarus gammarus)Μήκος έως 60 cmΒάρος έως 6 Kg

Γαρίδα (Parapenaeus longirostris)

Οστρακοειδή

Στρείδι (Tiostrea chilensis)

Δίθυρα

Στρείδι του Ειρηνικού (Crassostrea gigas)

Στρείδι (Ostrea edulis)

Μαργαριτοφόρο Στρείδι (Pinctada radiata)

Naturhistorisches Museum WienPhoto credit: paleo_bear

Χτένι του Αγ. Ιακώβ (Pecten jacobaeus)

Σωλήνας (Solen vagina)

Σωλήνας (Ensis ensis) Σωλήνας (Ensis siliqua)

Σωλήνας (Ensis arcuatus)

Γυαλιστερές (Callista chione)

Κυδώνια (Venus verrucosa)

Παπαγάλος (Acanthocardia tuberculata)

Καλόγνωμη (Arca noae)

Μύδια (Mytilus galloprovencialis)

Χάβαρο (Modiolus barbatus)

Τελίνα ή φασολάκι (Donax trunculus)

Πίνα (Pina nobilis)

Πεταλίδες (Petalla sp.)

Μονόθυρα

Αυτί της θάλασσας (Haliotis mykonosensis)

Αυτί της θάλασσας (Haliotis tuberculata lemellosa)

Βούκινο (Buccinum undatum)

Γαστερόποδα

Μπουχώνα ή λαδένια (Tonna galea)

Πορφύρα (Thais haemastoma)

Αγκαθωτός στρόμπος ή πορφυρίτης (Bolinus brandaris )

Τσακνάρι (Cerithium vulgatum)

Κυπραία, γουρουνίτσα (Erosaria turdus)

Μεσογειακός κώνος (Conus ventricosus ή mediterraneus)

Μάτι της Παναγίας (Astraea ή Bolma rugosa)

Αχινός (Paracentrotus lividus)

Εχινόδερμα

Φούσκα (Microcosmus sulcatus)

Χιτονόζωα

Πηγές:•http://www.fao.org/fishery/species•http://www.ilmaredamare.com•http://en.wikipedia.org/wiki•http://el.wikipedia.org/wiki•http://www.aphotomarine.com/fish_sea_seafish.html•http://www.ilkyaz.eu/fishpic/index.html