ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) 1774 02 Κωδικοποιηµένος

download ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) 1774 02 Κωδικοποιηµένος

of 121

description

Ζ

Transcript of ΚΑΝΟΝΙΣΜΟΣ (ΕΚ) 1774 02 Κωδικοποιηµένος

  • EL

    CONSLEG

    CONSLEG: 2002R1774 01/05/2003

    : 120

  • 2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 1

    B () . 1774/2002

    3 2002

    -

    ( L 273 10.10.2002, . 1)

    :

    .

    M1 () . 808/2003 12 2003

    L 117 1 13.5.2003

  • B () . 1774/2002

    3 2002

    ,

    :

    , 152 4 ),

    (1),

    (2),

    ,

    251 (3), 12 2002.

    :

    (1) 90/667/ , 27 1990, , 90/425/ (4), , , - , .

    (2) , , .

    (3) , , . . , .

    (4) , 90/667/ .

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 2

    (1) C 96 27.3.2001, . 40.(2) C 193 10.7.2001, . 32.(3) 12 2001 ( C

    53 28.2.2002, . 84), 20 2001 ( C 45 19.2.2002, . 70) 13 2002 ( ). 24 2002 23 2002.

    (4) L 363 27.12.1990, . 51 1994.

  • B , - . , 2004 , , , , , , ,, .

    (5) -, 1 2 1997, . . 1997, - , . , 90/667/, .

    (6) 26 2000 (1) -.

    (7) , , , . , , -, ., , .

    (8) . . - .

    (9) 1996, - () , - (). - . , , -

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 3

    (1) C 223 8.8.2001, . 281.

  • B .

    (10) - / , , , , . , , -, , , - .

    (11) 2000/76/ , 4 2000, (1) . - . , . - , - , .

    (12) , .

    (13) . .

    (14) - . , , .

    (15) , . .

    (16) - . , - , 97/404/ (2) 97/579/ (3) ., -

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 4

    (1) L 332 28.12.2000, . 91.(2) L 169 27.6.1997, . 85

    2000/443/ ( L 179 18.7.2000, . 13).(3) L 237 28.8.1997, . 18

    2000/443/.

  • B. , - , .

    (17) -, , . , , , , , .

    (18) , .

    (19) ( , , , , ) - I . . -, . , - , .

    (20) , - , , . , 96/22/ , 29 1996, - - 81/602/, 88/146/ 88/299/ (1). , .

    (21) , ,

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 5

    (1) L 125 23.5.1996, . 3.

  • B . , - .

    (22) . .

    (23) 92/118/ , 17 1992, , , I 89/662/, , 90/425/ (1).

    (24) 90/667/ 92/118/. , 92/118/ - . , , , .

    (25) , . - . , , , .

    (26) , , 90/425/ , 26 1990, (2).

    (27) . 97/78/ , 18 1997, (3).

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 6

    (1) L 62 15.3.1993, . 49 2001/7/ ( L 2 5.1.2001, . 27).

    (2) L 224 18.8.1990, . 29 92/118/.

    (3) L 24 30.1.1998, . 9.

  • B(28) 90/667/, 95/348/ -

    22 1995, - , , (1) 1999/534/ 19 1999, - 97/735/ (2) .

    (29) , - , () 178/2002 , 28 2002, - , (3).

    (30) - 1999/468/ , 28 1999, - (4),

    :

    I

    1

    1. :

    ) , , , , ,

    ) , -, - VII VIII.

    2. :

    ) , - , -

    ) ,

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 7

    (1) L 202 26.8.1995, . 8.(2) L 204 4.8.1999, . 37.(3) L 31 1.2.2002, . 1.(4) L 184 17.7.1999, . 23.

  • B) ,

    ,

    ) - , - ,

    ) , :

    i)

    ii)

    iii)

    ) , ,

    ) .

    3. - .

    2

    1. , :

    ) : 4, 5 6, , ,

    ) 1: - 4

    ) 2: - 5

    ) 3: - 6

    ) : (- , )

    ) : , (, , ),, , ,

    ) :

    ) : , , ,

    ) : - -, -

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 8

  • B) :

    , , , ,

    ) : , 23 2

    ) :

    ) : ,

    ) : -,

    ) : V () . 999/2001 , 22 2001, , - (1).

    2. I.

    3

    1. , , , -, , , , , .

    2. , VII VIII, 33 2. , .

    3. , -, 1.

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 9

    (1) L 147 31.5.2001, . 1 () . 1326/2001 ( L 177 30.6.2001, . 60).

  • B II

    , , ,, ,

    4

    1

    1. 1 , :

    ) , , :

    i) () . 999/2001,

    ii)

    iii) , , -

    iv) , 2 86/609/ , 24 1986, , (1)

    v) ,

    ) i)

    ii) ,

    ) - 96/22/, 3 I 96/23/ , 29 1996, 85/358/ 86/469/ 89/187/ 91/664/ (2), - , ,

    ) - 1 , , , ,

    ) ,

    ) 1 2 3 , -

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 10

    (1) L 358 18.12.1986, . 1.(2) L 125 23.5.1996, . 10.

  • B I.

    2. 1 , , 7, , 23 24:

    ) 12

    ) 13 1 5, , , 1, , , VI 1, , 12

    ) 1 ) i) ii), 13 - 1, , , VI 1, 1999/31/ , 26 1999, (1)

    ) 1 ), 1999/31/,

    ) , 33 2, . ) ).

    3. - 1 1, 10.

    4. - 1, 33 2. / 8 1 () . 999/2001.

    5

    2

    1. 2 :

    )

    ) , - 4 1 ), 2, -

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 11

    (1) L 182 16.7.1999, . 1.

  • B , ,

    ) 1 2 - I 96/23/,

    ) , - 1, , , , -

    ) , 4, ,

    ) 2 3, 2

    ) , 1 3.

    2. 2 , , 7, , - 23 24:

    ) ' 12

    ) 13 1 5 , , 1, - , , VI 1 :

    i) - 12,

    ii) , - , , - 2 14

    ) 13 - 1, , , VI 1, :

    i) , , , , 33 2

    ii) 15,

    iii) 1999/31/

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 12

  • B) , -

    , 33 2

    ) , :

    i) - 15, 18,

    ii) ,

    iii) - 33 2

    ) - , 18,

    ) , - 33 2, . ) ).

    3. - 2, , 2, 10.

    4. 2, - 33 2.

    6

    3

    1. 3 , :

    ) , , ,

    ) , , ,

    ) , , , , , ,

    ) , ,

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 13

  • B ,

    ) ,

    ) , , , ,

    ) -

    ) , -,

    )

    ) ,

    ) , , , , ,, ,

    ) 4 1 ).

    2. 3 , , 7, , - 23 24:

    ) 12

    ) 13, 1 5, - , , VI 1 12, 1999/31/

    ) 17

    ) 18

    ) 18

    ) 15

    ) 1 ),

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 14

  • B 33 2, , ,

    ) , - , 33 2,

    ) , , - 33 2, . ) ).

    3. - 3 3, 10.

    7

    ,

    1. , 3,, II.

    2. , - , , . - . , -, .

    3. 1 2 II.

    4. 4 75/442/ , 15 1975, (1), - , 3 .

    5. 11.

    6. , .

    8

    1. 2 6.

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 15

    (1) L 194 25.7.1975, . 39. 96/350/ ( L 135 6.6.1996, .32).

  • B2. 1, 2, - 1 2 . 1 .

    3. 2 :

    ) , , ,

    ) , .

    4. 1, 2, 1 2 - , , - ANIMO . II I 2.

    5. 4, ANIMO , .

    6. , , .

    9

    1. , . II.

    2. , .

    III

    ,, -, 1 2, 2 3,

    10

    1. 1, 2 3 .

    2. 1 2 :

    ) III I

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 16

  • B) 1

    2, - III II

    ) , 25

    ) , 26.

    3. , 3 :

    ) III I

    ) 3, III II

    ) , 25,

    ) , 26.

    11

    1.

    2. , :

    ) III III,

    ) 26.

    12

    1. 2000/76/. 2000/76/ , , . 2 3.

    2. , - 2000/76/ :

    ) IV I

    ) IV II

    ) IV III,

    ) IV IV,

    ) IV V,

    ) IV VI.

    3. ,

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 17

  • B - 2000/76/ :

    ) , 4 1, 5 2 6 1 2000/76/

    ) ,

    ) IV I

    ) IV II

    ) IV IV,

    ) IV V

    ) IV VI

    ) IV, VII 4 1 ).

    4. .

    5. 2 3 - , 33 2, - .

    13

    1 2

    1. 1 - 2 .

    2. - 1 2 :

    ) V I

    ) , 1 2, V II VI I

    ) , V V

    ) , 25

    ) , 26,

    ) , VI I.

    3. , .

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 18

    M1

    B

    M1

    B

  • B 14

    2 3

    1. .

    2. , 2 :

    ) 2, VI III

    ) ,

    ) ), -

    ) 26.

    3. , 3 3 2.

    4. , .

    15

    -

    1. - .

    2. , :

    ) VI II

    ) VI II

    ) 26

    )

    ) - , , VI II .

    3. , .

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 19

  • B IV

    - , ,

    16

    1. VII VIII , , , .

    2. 1 :

    ) , , , , - , 92/119/ , 17 1992, - (1)

    ) , , , - ).

    3. - 2 ), VII VIII , , -, , :

    ) , ,

    ) , ,

    )

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 20

    (1) L 62 15.3.1993, . 69 1994.

  • B) VII VIII,

    - 33 2.

    , - , 33 2. - .

    17

    3

    1. 3 .

    2. , - 3 :

    ) V I VII I

    ) , 3 - V II VII

    ) V V

    ) , - 25

    ) , - 26,

    ) , , VII I.

    3. , .

    18

    1. .

    2. , :

    ) , VIII :

    i) -

    ii) ,

    iii) , , - ,

    iv) ii) iii) -

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 21

  • Bv) ,

    , - iii), ,

    ) 26.

    3. , .

    19

    :

    ) 3, 17

    ) 3, VII, 22

    ) , , , VII

    ) VII.

    20

    ,

    1. , , 2 3, VIII, :

    ) :

    i) VIII,

    ii) VIII , VII

    ) 18, VIII, .

    2. - , , , 33 2, - .

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 22

  • B3. 2 :

    ) 2, 14 2 - 2, 13 1 5

    ) , , VI

    ) VIII.

    21

    10 90/425/ VII VIII .

    22

    1. - :

    ) -

    ) -

    ) , , .

    2. , - , 33 2. 1 ) -, .

    V

    23

    1. , :

    ) ,

    ) - 18.

    2. ) - ) ), IX.

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 23

  • B) )

    :

    i) 2, ,

    ii) 3 6 1 ) ) , 22, ).

    ) ) :

    i) ii) iii) , -

    iv) v) ,

    vi) -

    vii) .

    ) , -, , 1 4 1 ) ii) -, 33 2 .

    3. :

    ) 2

    ) - .

    4. , 2 ) iv), vi) vii), . .

    , , 2.

    , .

    5. 33 2.

    24

    1. , , :

    )

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 24

  • B)

    :

    i) 1 4 1 ) ii)

    ii) 2

    iii) 3

    ) (), , - .

    2. 1 4 1 ) i).

    3. 1 - 4 1 ) ii), 1 ) ) .

    4. :

    ) 1 ) 1 2

    ) 1 ), .

    5. :

    ) ,

    ) , .

    6. 33 2.

    VI

    25

    1. - . , (HAACP). :

    )

    )

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 25

  • B) , -

    :

    i) , -

    ii) -

    ) - ) ) ,

    ) .

    2. , 1 ), , :

    )

    )

    ) -

    ) , , - ,

    )

    )

    ) .

    3. , , 33 2.

    26

    1. . - V IV.

    2. , - , , (HAACP).

    3. , .

    4. - , .

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 26

  • B . .

    5. , , 33 2.

    VII

    27

    1. . , , - . .

    2. , - , 33 2.

    VIII

    28

    , VII VIII, , - .

    , , - 96/22/, 33 2.

    29

    1. , .

    2. VII VIII 3 6.

    3. VII VIII, ,

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 27

  • B , 33 2.

    - .

    , :

    )

    ) , ,

    ) , , , -

    ) -

    )

    ) -

    ) , , , ,

    ) - , , -,

    ) , - .

    4. VII VIII, , - 33 2, , .

    :

    ) - ,

    ) , )

    ) ,

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 28

  • B , 33 2

    ) ), . , .

    5. VIII - .

    6. VII VIII, - X, .

    7. 4 6, 97/78/ .

    30

    1. 33 2, , , -, , VII VIII, , .

    / , .

    2. 1 :

    )

    ) /

    ) , - / .

    3. 33 2.

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 29

  • B 31

    1. , - , :

    ) /

    ) :

    i)

    ii) /

    iii)

    iv) .

    .

    2. 1 - , .

    3. 1, 33 2.

    4. 1 , .

    IX

    32

    1. , - , - 33 2.

    2. 22, , 1, - 1 2002. .

    33

    1. , .

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 30

  • B2. , - 5 7 1999/468/, 8 .

    5, 6 1999/468/ .

    3. .

    34

    .

    35

    1. .

    2. , . , -, , .

    3. - , 20 2. - 2 -, VIII 32.

    36

    , , , .

    37

    90/667/ 95/348/ 1999/534/ .

    90/667/ .

    38

    .

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 31

  • B . , 12 2 20 2000/76/ 22 1, ) 32 1 2002.

    .

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 32

  • B

    :

    1. : , , ,

    2. : , , - ,

    3. : - ,

    4. : , /-/ , , //

    5. :

    6. : - VII ,

    7. :

    8. 1 - 2: / 1 2, , , - ,

    9. 1: 1,

    10. 2: - 2 VI III

    11. 2: 2 ,

    12. 3: / / 3/

    13. 3: - 3

    14. 3: 3 -

    15. : , - , , , -

    16. : , 3 5 2000/76/

    17. :

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 33

    M1

    B

  • B18. :

    - , 23 2 )

    19. :

    20. : -

    21. : , -

    22. : ,

    23. : , 96/25/ (1), , , , , , , , -,

    24. : ,

    25. :

    26. : , , , , (- )

    27. : ,

    28. :

    29. :

    30. :

    31. : , ,

    32. : , 3 4 2000/76/

    33. :

    34. : , , - ,

    35. : , 1999/31/

    36. : / 50

    37. : / , , , - VIII

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 34

    (1) 96/25/ , 29 1996, , 70/524/,74/63/, 82/471/ 93/74/ 77/101/ ( L 125 23.5.1996, . 35) 2001/46/ ( L 234 1.9.2001, . 55).

    M1

  • B38. :

    , , ,

    39. : ,

    40. : ,

    41. : 3

    42. : 3, V , , , , , , , , - , ,

    43. : , , - VIII

    44. : - VII V

    45. : V III

    46. :

    47. in vitro : , , -, , , (kit) , , invitro , , , ,

    48. : ,

    49. :

    50. : 2 3

    51. : , 95/69/ (1), ,

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 35

    (1) 95/69/ , 22 1995, 70/524/, 74/63/, 79/373/ 82/471/ ( L 332 30.12.1995, . 15) - 1999/29/ ( L 115 4.5.1999, . 32).

    M1

    B

  • B52. :

    , , -, , , ,

    53. : , -

    54. : , - , , , , , , , - , , , , , , , , , - ,

    55. : -

    56. : ,

    57. : , ,

    58. : ,

    59. : , ,

    60. : , IX

    61. : - , IX

    62. : - IX

    63. : , .

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 36

    M1

  • B

    -

    1. :

    ) 1, 2 3 ,

    ) .

    2. , , , :

    ) , , ,

    ) i) 3, -

    ii) 2 ( ) - , , 2 - 23 2 ) , ()

    iii) 1 - ,

    iv) , .

    1. .

    2. , :

    ) ,

    ) ,

    ) .

    3. .

    4. , .

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 37

    M1

    B

    M1

  • B

    1. , , , - 3 , , .

    2. :

    )

    ) , , 3 , , ,

    )

    )

    )

    ) , , ,

    ) :

    i) ,

    ii) .

    3. ( ). . - . .

    4. 33 2.

    5. - .

    IV

    9 - 2, :

    ) ) ),

    ) , ), ) , , ),

    ) , ), ) ),

    ) , - ) ).

    V

    , IV, - .

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 38

    M1

    B

  • B VI

    1. , .

    2. 3 , 24 .

    3. .

    VII

    , , VI.

    VIII

    , , , , , , .

    , .

    IX

    1. 1 , 2 . - 6 mm 6 mm.

    2. 1 . , .

    3. 1 1 2, , .

    4. 1 3 - .

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 39

    M1

  • B

    III

    -

    I

    1. :

    ) , . - 1 2 3

    )

    ) . -

    ) ,

    ) , ,

    )

    ) , - , .

    2. - , , , . .

    II

    A. 3

    1. , , , , , , 3.

    2. 3 .

    3. ' , 3 3, 22.

    4. 3 , , .

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 40

  • M1

    B. 1 2

    6. , , 1 2.

    7. 1 2 .

    8. ' , 1 2 , .

    9. 1 2 - , , .

    11. -, ' , . 1 2 33 2.

    III

    .

    1. 3 1 2, .

    2. :

    )

    ) . ,

    ) ,

    ) , .

    3. - , , . .

    4. .

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 41

    B

    M1

    B

  • B IV

    - 2000/

    76/

    I

    1. , - . :

    ) .

    ) , ,

    ) , , . , -

    ) - . -

    ) - . , .

    2. - , , , .

    II

    3. -, , - , , 850 C, , .

    4. , , , 850 C. - 850 C .

    5. :

    ) , 850 C,

    ) 850 C.

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 42

    M1

    B

  • B6. , ,

    .

    III

    7. , - , , ., .

    8. , - , , .

    IV

    9. , , -, , .

    10. - . -, , .

    11. , (.. - ).

    V

    12. . - .

    13. .

    14. . .

    15. , .

    VI

    16. , -, , .

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 43

  • M1 VII

    1 4 1 )

    17. - .

    18. , . :

    ) , , ,

    )

    ) .

    19. , .

    20. - . 1999/31/E.

    21. .

    22. - .

    23. , - .

    24. -.

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 44

  • B V

    1, 2 3

    I

    1, 2 3

    1. :

    ) , . , :

    i) , , ,

    ii)

    ) , . . . ,

    )

    ) , ,

    ) II. , :

    i) , ,

    ii) ,

    iii) .

    ) , .

    2. , , , .

    3. .

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 45

    M1

    B

  • B4. -

    .

    5. . .

    II

    1. , .

    2. , - . .

    3. . - . - , , .

    4. , , , . - 33 2.

    5. , , . , -.

    6. - . , .

    7. . , .

    8. .

    9. .

    1

    1. - 50 mm, , 50 mm. .

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 46

  • B 50 mm, .

    ,

    2. , 133 C 20 () 3bar (1) .

    3. -.

    2

    1. - 150 mm, , 150 mm. . 150 mm, .

    ,

    2. , 100 C 125 , 110 C 120 120 C 50 .

    3. .

    4. .

    3

    1. - 30 mm, , 30 mm. . 30 mm, .

    ,

    2. , 100 C 95 , 110 C 55 120 C 13 .

    3. -.

    4. .

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 47

    (1) .

    M1

    B

  • B 4

    1. - 30 mm, , 30 mm. . 30 mm, .

    ,

    2. , 100 C 16 , 110 C 13 , 120 C 8 130 C 3 .

    3. -.

    4. .

    5

    1. - 20 mm, , 20 mm. . 20 mm, .

    ,

    2. , . 80 C 120 , - 100 C 60.

    3. -.

    4. .

    6

    ( )

    1. mm. pH . .

    2. C . -.

    3. , , .

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 48

  • B , . .

    7

    1. :

    ) -:

    Clostridium perfringens: 1 g

    ) :

    Salmonella: 25 g: n = 5, c = 0, m = 0, M = 0

    Enterobacteriaceae: n = 5, c = 2, m = 10, M = 300 1 g

    n =

    m = m

    M =

    c = m , m .

    2. - , . - , , , , , .

    3. .

    IV

    1. , :

    ) :

    i) , -

    ii) , 25,

    iii) . ( , , , , )

    iv)

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 49

  • B)

    ) .

    2. 1, , .

    V

    1. :

    ) ( )

    ) (), -

    ) -

    ) :

    i) -

    ii) , , - ( ) 2 3.

    2. :

    ) -

    ) -.

    ) - / /.

    - .

    3. :

    ) - , ' , .

    ) , - , , (.. ) . , :

    i) () ,

    ii) ( ), iii) /, iv)

    .

    - .

    4. , , , , (.. ).

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 50

  • B5. -

    33 2.

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 51

  • B VI

    1 2 -

    1 2

    V, .

    .

    1. 1 2 1 2 - .

    2. , 2 1, , , - 1.

    2 13, 2.

    .

    3. , - V, III. :

    )

    )

    )

    ) .

    , .

    4. , , .

    5. . .

    6. - (.. ) .

    7. .

    ) 1 :

    i) 2 ( - , ), ,

    ii) 1 2 - .

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 52

    M1

    B

  • B) 1 5

    :

    i) 2

    ii) 2 - 2

    iii) 1 2 - .

    .

    8. - 1 2, , , , . - 33 2.

    9. , , ( Clostridium perfrigens 1 g ).

    II

    .

    1. - , , , - . :

    ) /, , :

    i) ,

    ii)

    iii)

    ) .

    , / 1.

    , / 3 /.

    2. - , , , -

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 53

    M1

    B

    M1

  • M1 . :

    ) , , :

    i) -,

    ii) , , ,

    iii) ,

    ) .

    -

    i) ,

    ii) -, , , ,

    iii) .

    3. - . To .

    .

    4. :

    ) 2, - 1 2

    ) , ,

    ) 3.

    5. 4 , - .

    6. , . .

    7. , , . , .

    8. - . .

    9. - . .

    10. .

    11. - .

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 54

    B

    M1

    B

  • B.

    12. 3 -/ :

    ) /: 12 mm

    ) /: 70 C

    ) -/: 60 .

    13. 3 :

    ) : 12 mm

    ) -: 70 C

    ) 70 C ( ): 60 .

    14. 6 2 ), - , , . , , .

    , , , :

    ) ,

    ) - .

    .

    15. :

    Salmonella: 25 g: n = 5, c = 0, m = 0, M = 0

    Enterobacteriaceae: n = 5, c = 2, m = 10, M = 300 1 g

    :

    n = ,

    m = m,

    M = M

    c = m M - m.

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 55

    M1

    B

  • B III

    - 2, :

    1. 200 C , 20 (, ),

    2. NaOH 12 ( ):

    ) , 95 C ,

    ) , 140 C 2 bar (2 000 hPa) , 33 2.

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 56

  • B VII

    I

    3

    V, :

    .

    1. 3 1 2, .

    2. , 3 1 2, , , - 1 2.

    3 17, 3.

    3. 3 -:

    ) , -, .., ,

    ) , - .

    .

    4. 3 6 1 ) ) , 7, 8 9.

    5. , , .

    .

    6. - V III. :

    ,

    ,

    , ,

    .

    .

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 57

    M1

    B

  • B7. , ,

    .

    8. , . .

    9. - ( ) .

    .

    10. :

    Salmonella: 25 g: n = 5, c = 0, m = 0, M = 0

    Enterobacteriaceae: n = 5, c = 2, m = 10, M = 300 1 g

    :

    n = ,

    m = m,

    M = M

    c = m M - m.

    11. , :

    ) - 12

    ) 1999/31/E

    ) 15.

    II

    , .

    .

    1. 1.

    , 2000/766/, - 1 5 7 , .

    , 2000/766/, - , -

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 58

    M1

    B

    M1

  • M1 3 1 5 7.

    2. -, , 1 5 7.

    3. :

    ) ,

    ) I 10.

    .

    4. - .

    5. , .

    6. , .

    7. , . , .

    8. , .

    .

    9. :

    ) XI , , XI

    ) 29 4

    )

    ) 29 6.

    10. , 10. :

    ) - ,

    ) .

    11. , - , - . , . - . ,

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 59

    B

  • B .

    12. - , .

    13. , :

    ) 20 2 ) 97/78/ (1),

    ) - . 33 2. , , I 10, .

    III

    , :.

    .

    1. , 1 ) ) 6.

    .

    2. :

    ) 1 5 7,

    ) I 10.

    .

    3. :

    ) V XI

    ) 29 4

    )

    ) 29 6.

    IV

    , :.

    .

    1. 1 5 7,

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 60

    (1) 97/78/ , 18 1997, - ( L 24 30.1.1998, . 9).

    M1

  • M1parartmato G th odhga 77/99/ (1) 9 92/118/ - (2), 6, V .

    - 0,15 % .

    .

    2. :

    ) IV XI

    ) 29 4

    ) :

    ) :

    i) 24 12

    ii) 6

    iii) 24 12

    iv) - , -:

    70 C 30 90 C 15 ,

    , , , . , - , , , ,

    ) 29 6.

    .

    3. :

    ) III XI

    ) 29 4

    )

    ) , 29 6.

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 61

    (1) L 26 31.1.1977, . 85.(2) L 62 15.3.1993, . 49.

    B

  • B.

    4. -, . , , , , .

    V

    ,

    , :

    .

    1. . 33 2.

    2. , - 72 C 15 , - , :

    ) ,

    ) , pH 6.

    3. 2, :

    ) , -

    ) :

    i)

    ii) , - , .

    .

    4. :

    ) I XI

    ) - 95/340/ (1), -

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 62

    (1) 95/340/ , 27 1995, 94/70/ ( L 200 24.8.1995, . 38), 96/584/ ( L 255 9.10.1996, . 20).

  • B 2 A - X

    ) pH 6, 95/340/, - 2 B X

    ) 95/340/, - - 2 ) - X

    ) 29 4.

    5. 95/340/, 12 12 , , , :

    ) Fc 3

    ) - 72 C 15 - , :

    i) - , , ,

    ii) , pH 6.

    6. , , 33 2.

    VI

    , :.

    .

    1. ) - 3 - . pH . , .

    ) ), ,, .

    ) , .

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 63

  • B2.

    , . :

    )

    )

    ) .

    .

    3. - . 10 000 Dalton.

    , - , - 3 , :

    ) pH 11 , 80 C - 140 C 30 , 3,6 bar

    ) pH 1 2, pH 11, 140 C 30 3 bar

    ) 33 2.

    .

    4. :

    ) XI XI

    ) 29 4

    ) -

    ) 29 6.

    VII

    , :

    .

    1. :

    ) 3 ( 4 % pH 1,5) -

    ) , , pH 4 7

    ) , 15 65 C 325 C 30 C 65 C,

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 64

    M1

    B

    M1

  • M1 , - 33 2.

    2. , .

    .

    3. - :

    ) XI XI

    ) 29 4

    )

    ) , 29 6.

    VIII

    , :

    A.

    1. -:

    ) 3 (- 14 mm)

    ) 1 mm 145 C 30 4 bars

    ) ( )

    ) 200 C

    33 2.

    B.

    2. :

    ) XI XI

    ) 29 4

    )

    ) , 29 6.

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 65

  • B VIII

    ,

    I

    , , 2, :

    1. ,

    2. , .

    II

    .

    1. 6 1 ) ). - 6 1 ).

    .

    2. - Fc 3,0.

    3. - 90 C . - . .

    4. ( ). . .

    5. - . ' . .

    6. / ( ) :

    Salmonella: 25 gr, n = 5, c = 0, m = 0, M = 0,

    Enterobacteriaceae: n = 5, c = 2, m = 10, M = 300 1 g

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 66

    M1

  • M1:

    n =

    m = m,

    = M

    c = m . m.

    2, Salmonella Enterobac-teriaceae .

    .

    7. :

    ) X XI

    ) ,

    ) -

    ) :

    i) , 3 X

    ii) , 3 X

    iii) , - 3 X,

    iv) , 3 X.

    III

    ,

    I.

    .

    1. ) , :

    i) - ,

    ii) , , .

    ) , :

    i) , - , , .

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 67

    B

  • B , ,

    ii) -. , . , , .

    , - 33 2.

    2. :

    )

    ) , - , 15 2 90/539/ (1),

    ) - 33 2.

    3. .

    .

    4. :

    ) IX XI

    ) , , 1 )

    ) 29 6.

    II.

    .

    5. :

    ) ,

    ) 70 C 60 , 33 2

    ) :

    i) ( 25 g )

    ii) ( : < 1 000 cfu )

    iii)

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 68

    (1) 90/539/ , 15 1990, ( L 303 31.10.1990, . 6), 2000/505/ ( L 201 9.8.2000, . 8).

  • B)

    . :

    i) ,

    ii) ( ).

    .

    6. :

    ) IX XI

    ) , -

    ) 5

    ) , 29 6.

    III.

    7. .

    IV

    , in vitro -

    ,

    .

    1. 20.

    .

    2. XI.

    3. :

    ) VI XI

    ) , ,

    ) , 29 6,

    ) - 24 , , , - , Rift, , , , , , 12 , , , 12 . ,

    ) :

    i) ), , , ,

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 69

  • B . :

    , ,

    . -

    ii) -, ):

    65 C - , ,

    2,5 megarads , ,

    pH pH 5 ,

    90 C , ,

    33 2,

    iii) X. , ii).

    4. - in vitro , , , 33 2.

    V

    .

    1. :

    ) , 90/426/ (1) ,

    ) ' .

    .

    2. :

    )

    ) , :

    i) : ,

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 70

    (1) 90/426/ , 26 1990, ( L 224 18.8.1990, .42) 2001/298/ ( L 102 12.4.2001, . 63).

    M1

    B

  • B, , ( , ), , , ,

    ii) , ,

    iii) , , , :

    , ,

    ,

    iv) :

    , - ,

    , - Coggins, ,

    , ,

    , ,

    , ,

    , , , 30 ( , 15 )

    v) ,

    vi)

    ) , - ,

    ) , 4 X.

    VI

    .

    1. :

    ) 64/433/ , 26 1964, (1)

    )

    ) (wet blue)

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 71

    (1) 121 29.7.1964, . 2012 95/23/ ( L 243 11.10.1995, . 7).

  • B)

    ) ( , pH 12 13 ).

    2. 1, , . -, :

    )

    ) 14

    ) , 2 %

    ) 42 20 C,

    ) , , - 33 2.

    .

    3. - , 72/461/ (1)

    4. II - :

    ) 2

    ) .

    .

    5. , :

    ) 6 1 ) )

    ) , , , :

    i) 12 , :

    , , ,

    ii) , 24 , , 12 , -

    ) :

    i) ,

    ii) , 30 , , 30

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 72

    (1) L 302 31.12.1972, . 24 1994.

  • Biii) ,

    30 - 40 , , 30 ,

    iv) - , , , , ,

    )

    ) , 5 A X.

    6. , :

    ) 6 1 ), ) )

    ) , 5 X

    ) :

    i) , , - , , 2,

    ii) , 2 ) )

    iii) 2 21 , 21 . ) 5 X, -

    ) , , -

    ) .

    7. , , , .

    VII

    .

    1. () . 338/97 , 9 1996, (1), :

    ) - , ,

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 73

    (1) L 61 3.3.1997, . 1 () . 1579/2001 ( L 209 2.8.2001, . 14).

  • B) ,

    .

    2. () . 338/97, 1 ) . :

    ) - , ,

    ) 3 4, - , .

    3. , , , , , :

    ) , , , ,

    ) ,

    ) , , , , , ,

    ) .

    4. , :

    ) :

    i)

    ii) 14

    iii) , 33 2

    ) , , , , , ,

    ) .

    .

    5. , , ,, , , , - , :

    ) 6 ,

    ) 3 4. , , , .

    6.

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 74

  • B , :

    ) - 94/86/ , 16 1994, - (1)

    ) ,

    7.

    7. - 6 :

    ) - ,

    ) , , , , , ,

    ) 6 .

    VIII

    , , ,

    .

    1. ) , , 6 1 ) ). . , , , :

    i)

    ii) /

    iii) .

    ) , :

    i) ,

    ii) , -, . .

    2. 1 :

    ) ,

    ) .

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 75

    (1) L 44 17.2.1994, . 33.

    M1

    B

  • B.

    3. , , , :

    ) ,

    ) :

    i) 7 A X - ,

    ii) 7 X 12 - .

    4. , , , :

    ) ,

    ) - .

    IX

    .

    1. :

    ) - :

    i) , ,

    ii) , 14 2 92/65/ (1)

    ) 8 ) 92/65/.

    .

    2. - , :

    ) :

    i)

    ii)

    iii)

    iv)

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 76

    (1) 92/65/ , 13 1992, , , , , 90/425/( L 268 14.9.1992, . 54) 2001/298/ ( L 102 12.4.2001, . 63).

    M1

    B

  • Bv) :

    , -, , 30 , , ,

    ) .

    X

    ( ), ( ), ( ),

    ,

    1. ( ), ( ) ( ) , :

    ) -

    )

    ) , 97/78/, .

    2. :

    ) , , :

    i)

    ii)

    iii) ( / / / / / )

    iv) :

    42 - 20 C

    80 C

    80 C

    , pH 6 ,

    , , , ,

    ) , :

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 77

  • B

    3. , . , , , , .

    4. 97/78/, 9 4 , .

    5. , , .

    XI

    , :

    1. VII XI

    2. 6 1 )

    3.

    4.

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 78

  • B5.

    6. 8

    7. , 97/78/ 9 4 , :

    ) , - ,

    ) .

    XII

    - VI III, :

    1. -

    2. 97/78/ 9 4 ,

    3. . - V III. , , - .

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 79

  • B IX

    2 3 23

    2

    1. 23 2 ) iv), vi) vii). 23 2 ) .

    2. II.

    2. 2 , 23.

    3. :

    ) - V:

    i) I 1 ), ), ), ) ) 2, 3, 4

    ii) II 1, 2, 4, 5, 9

    ) , .

    2 .

    4. , :

    ) , ,

    ) :

    i) 5

    ii)

    iii) -

    iv) ,

    v) .

    5. , , - :

    ) ( , ):

    i) . , , , , ,

    ii) ,

    iii)

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 80

    M1

    B

  • B)

    - .

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 81

  • B

    1

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 82

  • B

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 83

  • B

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 84

  • B 2

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 85

  • B

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 86

  • B 2 B

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 87

  • B

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 88

  • B 2

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 89

  • B

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 90

  • B 3

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 91

  • B

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 92

  • B 3 B

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 93

  • B

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 94

  • B

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 95

  • B 3

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 96

  • B

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 97

  • B 3

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 98

  • B

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 99

  • B 4

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 100

  • B

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 101

  • B 5 A

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 102

  • B

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 103

  • B 5 B

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 104

  • B

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 105

  • B 5

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 106

  • B

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 107

  • B 6

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 108

  • B

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 109

  • B 6

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 110

  • B

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 111

  • B 7

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 112

  • B

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 113

  • B 7

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 114

  • B

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 115

  • B 8

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 116

  • B

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 117

  • B XI

    . .

    I

    -

    B 95/340/.

    II

    - (

    )

    I 79/542/.

    III

    -

    97/296/.

    IV

    - ( )

    I 79/542/.

    V

    -

    .

    - I 79/542/, .

    .

    I 79/542/.

    VI

    - ( )

    .

    I 79/542/, .

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 118

  • B.

    I 79/542/.

    VII

    -

    . , ,

    79/542/, .

    .

    .

    .

    I 79/542/.

    VIII

    -

    I 79/542/.

    IX

    -

    .

    I 79/542/.

    .

    I 79/542/ .

    .

    .

    X

    -

    I 79/542/ :

    (LK) (1),

    (JP) (2),

    (TW) (2).

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 119

    (1) .

    (2) .

  • B XI

    - ,

    I 79/542/ :

    (KR) (1)

    (MY) (1)

    (PK) (1)

    (TW) (1).

    2002R1774 EL 01.05.2003 001.001 120

    (1) .