ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ

ΒιομόριαΒιομόρια .: ομάδα οργανικών, ουσιών που ως προς το χημικό

, τύπο τους είναι ενυδατωμένος άνθρακας

Ποιός είναι ο ρόλος Ποιός είναι ο ρόλος τους ;τους ;

ΔΟΜΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΔΟΜΙΚΑ ΣΥΣΤΑΤΙΚΑ ΚΥΤΤΑΡΩΝΚΥΤΤΑΡΩΝ

ΠΗΓΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ ΠΗΓΗ ΕΝΕΡΓΕΙΑΣ

Μονοσακχαρίτες

Οι Οι μονοσακχαρίτεςμονοσακχαρίτες, όπως η , όπως η γλυκόζηγλυκόζη και  και 

η η φρουκτόζη,φρουκτόζη, είναι τα μονομερή για τη  είναι τα μονομερή για τη 

σύνθεση πολυπλοκότερων δομών.σύνθεση πολυπλοκότερων δομών.

Τροφές πλούσιες σε γλυκόζη…Τροφές πλούσιες σε γλυκόζη…

ΣταφύλιαΣταφύλιαΜέλιΜέλι

ΜπανάναΜπανάναΓλυκοπατάταΓλυκοπατάταΦασόλια Φασόλια 

ΜαυρομάτικαΜαυρομάτικα

ΔΙΣΑΚΧΑΡΙΤΕΣ• Μαλτόζη (άμυλο, αρτοσκευάσματα)• Σακχαρόζη= ΖΑΧΑΡΗ (φρούτα)• Λακτόζη(γαλακτοκομικά προϊόντα)

•περισσότερα από περισσότερα από 10.000 μόρια 10.000 μόρια

γλυκόζης γλυκόζης •ευθείες αλυσίδες.ευθείες αλυσίδες.

•Χιλιάδες Χιλιάδες μόρια μόρια

γλυκόζηςγλυκόζης•διακλαδισδιακλαδισ

μένες μένες αλυσίδεςαλυσίδες

Σύνοψη • Κυτταρίνη

• Άμυλο

• Γλυκογόνο

Προέλευση: Οικοδομείται από μονομερές μόριο της γλυκόζης.Ρόλος: Αποταμιευτική ουσία (ενεργεία) και συναντάται στο κυτταρίκο τοίχωμα των φυτικών κυττάρων.

Προέλευση: Οικοδομείται από μονομερές μόριο της γλυκόζηςΡόλος: Αποταμιευτική ουσία (ενεργεία) και συναντάται στα φυττικά κύτταρα

Προέλευση: Οικοδομείται από μονομερές μόριο της γλυκόζηςΡόλος: Αποταμιευτική ουσία και συναντάται στα ζωικά κύτταρα και στα κύτταρα των μυκήτων

Τι εστί λιπίδια ?Βιομόρια – όχι

πολυμερήΤα λιπίδια

αποτελούν είτε δομικά συστατκά των κυττάρων(πχ.συστατικα μεμβράνων) είτε λειτουργικά.

Κοινό χαρακτηριστικό όλων

των λιπιδίων είναι ότι δε

διαλύονται στο νερό.

Είδη Λιπιδίων

1)ουδέτερα λίπη

2)φωσφολιπίδια

3)στεροειδή

Χαρακτηριστικά των ουδέτερων λιπών

Κοινό γνώρισμα όλων των λιπιδίων είναι ότι δε διαλύονται στο νερό

Επιπλέον, είναι σπουδαίες αποθηκευτικές ουσίες, καθώς για το ίδιο βάρος με τους 

υδατάνθρακες περικλείουν διπλάσιο ποσό ενέργειας

Τέλος, σε ορισμένα ζώα τα λίπη που συσσωρεύονται στον υποδόριο ιστό, παίζουν 

και θερμομονωτικό ρόλο

ΖυμαρικάΖυμαρικά

ΛουκάνιΛουκάνικακα

ΚαρύδιαΚαρύδια

ΦρούταΦρούτα

Η ΧΟΛΗΣΤΕΡΙΝΗ

ΟΡΙΣΜΟΣ• Η χοληστερόλη ή χοληστερίνη είναι μια λιπαρή ουσία η οποία αποτελεί 

συστατικό των κυτταρικών μεμβρανών των κυττάρων και συμβάλλει στην ανάπτυξη νευρικών συνδέσμων στον εγκέφαλο και στην παραγωγή ορμονών.

  Μόριο χοληστερίνης 

ΕΙΔΗ ΧΟΛΗΣΤΕΡΙΝΗΣ

Υπάρχουν δύο είδη χοληστερίνης:

               Η HDL ή αλλιώς                       και                         η LDL ή αλλιώς           «καλή» χοληστερίνη                                             «κακή» χοληστερίνη