Amilopectina

Amilopectina.La amilopectina es un polisacrido que se diferencia de la amilosa en que contiene ramificaciones que le dan una forma molecular parecida a la de un rbol: las ramas estn unidas al tronco central (semejante a la amilosa) por enlaces -D-(1,6), localizadas cada 25-30 unidades lineales de glucosa.Su masa y su peso molecular es muy alto ya que algunas fracciones llegan a alcanzar hasta 200 millones de daltones. La amilopectina constituye alrededor del 75% de los almidones ms comunes. Algunos almidones estn constituidos exclusivamente por amilopectina y son conocidos como creos. La amilopectina de patata es la nica que posee en su molcula grupos ster fosfato, unidos ms frecuentemente en una posicin O-6, mientras que el tercio restante lo hace en posicin O-3. Se diferencia del glucgeno por tener las ramificaciones -(1,6) cada 25-30 monmeros, pues ste tiene sus ramificaciones cada 8-12 unidades de glucosa.Categoras: Polisacridos Almidn